मनुइल इसाकोविच पेव्हझनर हे एक प्रसिद्ध सोव्हिएत थेरपिस्ट आहेत जे आहारशास्त्राच्या संस्थापकांपैकी एक आहेत. विविध क्रॉनिक पॅथॉलॉजीजच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी डिझाइन केलेली आहार सारणी तयार करणे ही त्यांची मुख्य उपलब्धी आहे.

पेव्हझनर आहार प्रणाली: उपचार सारण्यांचे सार आणि हेतू

वैद्यकीय प्रॅक्टिसमध्ये परिचय करून देण्याचे प्रिस्क्रिप्शन असूनही, हे आहार अजूनही अत्यंत लोकप्रिय आहेत आणि आधुनिक औषधांमध्ये यशस्वीरित्या वापरले जातात. खालील पॅथॉलॉजीज वेगळे केले जातात, ज्यामध्ये आहार सारणी प्रणाली वापरण्याची शिफारस केली जाते:

• आतड्यांसंबंधी रोग;
• यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाचे रोग;
• मूत्रपिंड पॅथॉलॉजी;
• मधुमेह;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग;
• संसर्गजन्य रोग;
• लठ्ठपणा

आहार सारण्यांच्या प्रणालीचा वापर केवळ रुग्णालयात किंवा सेनेटोरियममध्येच नाही तर घरी रुग्णाच्या उपचारांमध्ये देखील परवानगी आहे.

उपचारात्मक आहाराची मूलभूत तत्त्वे आणि तत्त्वे

उपचारात्मक पौष्टिकतेचे सार हे आहे की, विशिष्ट प्रकारच्या अन्नाच्या वापराद्वारे, केवळ शरीराच्या सामान्य कार्याच्या जीर्णोद्धारला गती देत ​​नाही तर गुंतागुंतांच्या पुढील विकासास प्रतिबंध देखील करते.

सारण्यांच्या कॅलरी सामग्रीची इष्टतम निवड आणि त्यातील उत्पादनांची रचना रुग्णाला भूक न लागण्याची आणि खालील प्रभाव प्राप्त करण्यास अनुमती देते:

1. महत्वाच्या लक्षणांचे सामान्यीकरण;
2. ड्रग थेरपीचा प्रभाव मजबूत करणे;
3. गुंतागुंत होण्याचा धोका कमी करणे;
4. अंतर्निहित रोगाच्या तीव्रतेच्या काळात रुग्णाच्या स्थितीत सुधारणा;
5. माफीचा कालावधी वाढवणे.

अनेक मुख्य मुद्दे आहेत जे सर्व रुग्ण जे आहार सारणीनुसार खातात त्यांनी काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे:

• फॅटी आणि तळलेले पदार्थ खाऊ नका;
• साखरेचे सेवन कमी करा आणि काही पॅथॉलॉजीजमध्ये मिठाईचा वापर पूर्णपणे प्रतिबंधित आहे;
• अंशतः खा, म्हणजेच दररोज जेवणाची संख्या किमान 5 असावी;

उपचार सारण्या: प्रकार

एकूण, 15 प्रकारचे तक्ते वेगळे केले जातात, ज्यात अंतर्निहित रोगाच्या तीव्रतेवर उपचार करण्यासाठी आणि दीर्घकालीन माफी राखण्यासाठी दोन्ही पर्यायांचा समावेश आहे. ते अतिरिक्त थेरपी म्हणून वापरले जातात आणि, औषध उपचारांसह, एक महत्त्वपूर्ण प्रभाव देतात. हे समजून घेणे महत्वाचे आहे की आहाराचे काटेकोर पालन केल्याने केवळ पाचक मुलूखातील रोगच नव्हे तर क्षयरोग सारख्या पॅथॉलॉजीजचाही सामना करण्यास मदत होईल.

या आहारांच्या यशस्वी वापरातील एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे रुग्णाची जबाबदारी. सर्व नियम आणि शिफारसींचे केवळ पूर्ण पालन केल्याने आपल्याला अंतर्निहित रोगाच्या अभिव्यक्तींचा सामना करण्यास अनुमती मिळेल.

आहार सारणी	उद्देश
№1	पोट आणि ड्युओडेनमचे अल्सर
№2	तीव्र जठराची सूज
№3	बद्धकोष्ठता सह आतड्यांसंबंधी विकार.
№4	आतड्यांसंबंधी विकार, मल च्या द्रवीकरण दाखल्याची पूर्तता. कोलायटिस.
№5	पित्ताशयाचा रोग, स्वादुपिंडाचा जुनाट जळजळ.
№6	संधिरोग
№7	मूत्रपिंडाचा रोग, तीव्र अवस्थेत आणि माफी दोन्ही.
№8	जादा वजन उपचारांसाठी आहार.
№9	काही हार्मोनल विकार. मधुमेह.
№10	हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीज.
№11	श्वसन प्रणालीचे रोग. विशेषतः, क्षयरोग.
№12	मज्जासंस्थेचे पॅथॉलॉजीज.
№13	तीव्र टप्प्यात संसर्गजन्य रोग.
№14	युरोलिथियासिस रोग.
№15	ज्या रोगांसाठी विशेष प्रकारचे आहार थेरपी लिहून देण्याची गरज नाही.

तक्ता #1

जर एखाद्या रुग्णाला पेप्टिक अल्सरसारखे पॅथॉलॉजी असेल तर केवळ चयापचय प्रक्रियाच विस्कळीत होत नाहीत तर हार्मोनल आणि अगदी चिंताग्रस्त देखील असतात. रुग्ण एपिगॅस्ट्रिक प्रदेशात वारंवार वेदना झाल्याची तक्रार करतात जी खाल्ल्यानंतर दिसून येते किंवा जर आपण सेवन करण्यापूर्वी ड्युओडेनममध्ये दोष असल्याबद्दल बोलत आहोत. त्यांना छातीत जळजळ आणि उलट्या होण्याची चिंता आहे.

आपण वापरू शकता:

• पांढरी गव्हाची ब्रेड, श्रीमंत कुकीज नाही;
• तृणधान्ये पासून दूध सूप;
• दुबळे मांस अन्न;
• दुबळे मासे;
• बटाटे, zucchini, गाजर आणि beets pureed स्वरूपात;
• मऊ उकडलेले फळे;
• ताजे कॉटेज चीज, दूध;
• ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेलांचा मर्यादित वापर;
• भाज्या आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ रस, जे आंबट नसावे.

हे वापरण्यास मनाई आहे:

• काळी ब्रेड आणि समृद्ध पेस्ट्री;
• चरबीयुक्त मांस;
• तेलकट मासा;
• मशरूम;
• कच्च्या भाज्या फायबर;
• गोड डेअरी उत्पादने;
• सॉसेज, कॅन केलेला अन्न;
• कॉफी आणि अल्कोहोल.

तक्ता क्रमांक 2

कुपोषण, तसेच वारंवार मद्यपान केल्याने, जठराची सूज सारख्या रोगाचा विकास शक्य आहे. ओटीपोटात जडपणा, छातीत जळजळ आणि सामान्य अशक्तपणा या एकमेव प्रकटीकरणांपासून दूर आहेत जे रुग्णांना त्रास देतात.

टेबल क्रमांक 2 हा या रोगाचा उपचार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मुख्य उपचारात्मक उपायांपैकी एक आहे. तर, या आहार सारणीची खालील तत्त्वे ओळखली जातात:

• तळलेले पदार्थांचा वापर मर्यादित करणे;
• उष्णता उपचार न करता फळे आणि भाज्यांचा वापर कमी करा;
• खाल्लेले अन्न गरम किंवा खूप थंड नसावे;
• अंशात्मक अन्न.

हा आहार सारणी क्रमांक 1 सारखाच आहे, त्याशिवाय शेंगा, तसेच नैसर्गिक दुधाचे सेवन मर्यादित करणे महत्वाचे आहे. अन्यथा, उत्पादनांची यादी आहार सारणी क्रमांक 1 प्रमाणेच आहे.

तक्ता #3

सारणी क्रमांक 3 - त्याचे मुख्य लक्ष्य विस्कळीत आतड्यांसंबंधी कार्ये पुनर्संचयित करणे आहे. दैनंदिन आहारातील उत्पादनांचा समावेश करून हे साध्य केले जाते ज्याचा आतड्यांसंबंधी गतिशीलतेवर उत्तेजक प्रभाव पडतो. मूलभूत तत्त्वे:

• सडणे आणि किण्वन वाढविणारी उत्पादने वगळणे;
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी साहित्य बारीक करू नका;
• उकडलेल्या किंवा भाजलेल्या पदार्थांना प्राधान्य द्या;
• आतड्यांसंबंधी हालचाल उत्तेजित करणारे अधिक अन्न खाण्याचा प्रयत्न करा.

होय, परवानगी आहे:

खालील उत्पादनांचा वापर करण्यास मनाई आहे:

• आजची भाकरी;
• चरबीयुक्त मांस आणि मासे;
• तळलेले अंडे;
• शेंगा
• मशरूम;
• चॉकलेट, क्रीम सह केक्स;

तक्ता क्रमांक 4

रुग्णाला अतिसाराच्या स्वरूपात आतड्यांसंबंधी पॅथॉलॉजीचे प्रकटीकरण असल्यास, तज्ञ टेबल क्रमांक 4 ची शिफारस करतात. उद्भवलेली जळजळ, पुट्रेफॅक्टिव्ह प्रक्रियेचा प्रभाव तसेच बिघडलेल्या कार्यांचे सामान्यीकरण कमी करण्यासाठी हे टेबल आवश्यक आहे.

मूलभूत तत्त्वे:

• कर्बोदकांमधे आणि चरबीचा कमी वापर;
• आतड्यांसंबंधी मार्गावर संभाव्य रासायनिक आणि थर्मल प्रभावांची मर्यादा;
• पाचक अवयवांच्या स्रावी कार्यास उत्तेजन देणार्या उत्पादनांच्या वापरावर बंदी;
• खूप थंड किंवा गरम पदार्थ वगळणे;
• वाफवलेल्या पदार्थांना प्राधान्य द्या.

परवानगी आहे:

• दुबळे मांस च्या मटनाचा रस्सा वर सूप;
• फटाके;
• दुबळे मांस आणि मासे;
• तांदूळ आणि दलिया;
• चहा, काळी कॉफी;

वगळलेले:

• फॅटी सूप;
• ब्रेड, पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री उत्पादने;
• चरबीयुक्त मासे आणि मांस;
• दुग्ध उत्पादने;
• तळलेले अंडे;
• पूर्व-उपचार न करता फळे आणि बेरी
• दुधासह कॉफी;

तक्ता क्रमांक 5

दीर्घकालीन हिपॅटायटीस आणि पित्ताशयाचा दाह, तसेच पित्ताशयाचा दाह - हे मुख्य पॅथॉलॉजीज आहेत ज्यामध्ये डॉक्टर उपचारात्मक आहार क्रमांक 5 लिहून देतात.

यकृताला रासायनिक रीतीने वाचवणे, तसेच पित्तविषयक मार्गाची सामान्य क्रिया पुनर्संचयित करणे हा त्याचा उद्देश आहे. तक्ता क्रमांक 5 मध्ये प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट घटकांची सामान्य सामग्री आणि शरीरात प्रवेश करणा-या चरबीचा थोडासा प्रतिबंध आहे. शिजवलेले आणि उकडलेले पदार्थ प्राधान्य दिले जातात.

परवानगी आहे:

• भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा तांदळाच्या पाण्यावर सूप;
• अखाद्य पेस्ट्री आणि कालची ब्रेड;
• पातळ मांस;
• फॅटी वगळता दुग्धजन्य पदार्थ;
• शेंगा वगळता कोणतीही तृणधान्ये;
• कोणत्याही स्वरूपात भाज्या;
• चहा, कॉफी, रस;
• लोणी आणि शुद्ध तेल.

निषिद्ध:

• मासे किंवा मांस वर मटनाचा रस्सा;

• ताजी बेकरी उत्पादने, मफिन;
• चरबीयुक्त मांस आणि मासे;
• उच्च चरबीयुक्त दूध, मलई, आंबवलेले भाजलेले दूध, आंबट मलई;
• तळलेले अंडे;
• शेंगा
• पालक, अशा रंगाचा;
• मशरूम;
• मजबूत कॉफी;
• सालो

तक्ता क्रमांक 6

गाउट सह, चयापचय प्रक्रिया सामान्य करण्यासाठी टेबल क्रमांक 6 ची नियुक्ती आवश्यक आहे. तसेच, हा आहार urates सह urolithiasis उपचार करण्यासाठी वापरले जाते. मूलभूत तत्त्वे:

• मोठ्या प्रमाणात ऑक्सॅलिक ऍसिड आणि प्युरिन असलेले पदार्थ वगळणे;
• मीठ सेवन कमी;
• क्षारीय पदार्थांचा वाढीव वापर;
• प्रथिने आणि चरबीचा कमी वापर.

निषिद्ध:

• मासे आणि मांस मटनाचा रस्सा वर सूप.
• मफिन
• अंतर्गत अवयव, स्मोक्ड मांस. तसेच पातळ मांसाचे सेवन मर्यादित करणे देखील महत्त्वाचे आहे. म्हणून आठवड्यातून फक्त 3 वेळा 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त प्रमाणात सेवन करण्याची परवानगी आहे.
• शेंगा
• पालक, अशा रंगाचा, कोबी.
• चॉकलेट, क्रॅनबेरी, अंजीर.

अन्यथा, आहार क्रमांक 11 चे अचूक पालन करण्यासाठी, अतिरिक्त डेटा आवश्यक नाही. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की मांस उकडलेले असणे आवश्यक आहे.

तक्ता क्रमांक 7

जर मूत्रपिंडाच्या पॅथॉलॉजीज आढळल्या तर रुग्णाला आहार क्रमांक 7 लिहून दिला जातो. हे आपल्याला मूत्रपिंडांवर सौम्य प्रभाव पाडण्यास, एडेमेटस सिंड्रोम कमी करण्यास आणि प्रथिने चयापचय उत्पादनांचे प्रकाशन वाढविण्यास अनुमती देते.

परवानगी आहे:

निषिद्ध:

• मांस वर broths;
• मीठाने तयार केलेले ब्रेड आणि इतर बेकरी उत्पादने;
• चरबीयुक्त मांस आणि मासे;
• शेंगा
• लसूण आणि कांदे, मुळा;
• मशरूम;
• उच्च सोडियम सामग्रीसह खनिज पाणी;

तक्ता क्रमांक 8

लठ्ठपणाला शरीरातील चरबी कमी करण्यासाठी शरीरातील चयापचय प्रक्रियांचे सामान्यीकरण आवश्यक आहे. आहारातील चरबी आणि कर्बोदके कमी करून हे साध्य होते. मुक्त द्रव आणि क्षारांचे सेवन मर्यादित करणे देखील महत्त्वाचे आहे.

स्टू आणि उकडलेल्या पदार्थांना प्राधान्य दिले पाहिजे. दररोज कॅलोरिक सामग्री 1800 kcal पेक्षा जास्त नसावी. अन्न दिवसातून 6 वेळा घेतले पाहिजे.

निषिद्ध:

• प्रथम श्रेणीचे पीठ, मफिन, पफ उत्पादनांची ब्रेड;
• चरबीयुक्त मांस आणि मासे;
• उच्च चरबी सामग्रीसह दुग्धजन्य पदार्थ;
• शेंगा
• बटाटे, हिरवे वाटाणे, गाजरांचा वापर मर्यादित करा;
• केळी, द्राक्षे;
• साखर;
• गोड पेय;

तक्ता क्रमांक 9

मधुमेहासारख्या रोगासह, टेबल क्रमांक 9 नियुक्त केला आहे. कार्बोहायड्रेट चयापचय सामान्य स्थितीत आणणे तसेच इतर चयापचय विकारांना प्रतिबंध करणे हा या टेबलचा मुख्य उद्देश आहे.

परवानगी आहे:

• ब्रेड मर्यादित प्रमाणात;
• मर्यादित यकृत सेवन;
• कमी चरबीयुक्त मासे आणि मांस;
• दूध, केफिर;
• शेंगा मर्यादित प्रमाणात;
• मर्यादित प्रमाणात तृणधान्ये;
• गोड आणि आंबट फळे.

निषिद्ध:

• पफ पेस्ट्री, मफिन;
• चरबीयुक्त वाणांचे मांस आणि मासे;
• गोड डेअरी उत्पादने;
• पास्ता
• द्राक्षे, केळी, खजूर, अंजीर;
• मिठाई आणि साखर;
• गोड पेय

तक्ता क्रमांक 10

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांसाठी, टेबल क्रमांक 10 विहित आहे. एथेरोस्क्लेरोटिक बदलांचा सामना करणे हे त्याचे मुख्य लक्ष्य आहे. याव्यतिरिक्त, ते रक्त परिसंचरण सुधारते.

कर्बोदकांमधे आणि चरबीचा कमी वापर. मिठाचे सेवन मर्यादित करणे, तसेच अन्नातून मिळणाऱ्या जीवनसत्त्वांचे प्रमाण वाढवणे आवश्यक आहे.

निषिद्ध:

• पेस्ट्री आणि पफ उत्पादने;
• फॅटी मांस आणि मासे डिश;
• फॅटी डेअरी उत्पादने;
• शेंगा
• मशरूम, अशा रंगाचा;
• चॉकोलेट आइस क्रिम;
• मजबूत कॉफी.

तक्ता क्रमांक 11

क्षयरोग सारख्या गंभीर रोगासह, टेबल क्रमांक 11 वापरला जातो. पोषण गुणवत्ता सुधारणे, प्रतिकारशक्ती सुधारणे तसेच पुनर्प्राप्ती प्रक्रियेस उत्तेजन देणे हे त्याचे मुख्य लक्ष्य आहे.

कोणतीही विशेष तयारी नाही. खाल्लेल्या अन्नामध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे प्रमाण वाढवणे महत्त्वाचे आहे. वगळलेले उपभोग:

• चरबीयुक्त मांसापासून तयार केलेले पदार्थ;
• प्राणी चरबी, विशेषतः कोकरू आणि गोमांस;
• केक्स

तक्ता क्रमांक 12

मज्जासंस्थेच्या पॅथॉलॉजीजच्या बाबतीत, टेबल क्रमांक 12 निर्धारित केले आहे, जे आपल्याला त्याचे सामान्य ऑपरेशन पुनर्संचयित करण्यास अनुमती देते. कर्बोदके आणि चरबी, मीठ यांचा वापर कमी होतो आणि मोठ्या प्रमाणात फॉस्फरस क्षार असलेल्या अन्नाचा वापर वाढतो.

परवानगी आहे:

निषिद्ध:

• पफ पेस्ट्री, ब्रेड;
• फॅटी मांस पासून dishes;
• फॅटी चीज आणि मलई;
• सालो
• लसूण, कांदा;
• अशा रंगाचा, मुळा;
• मजबूत चहा आणि कॉफी, कोको.

तक्ता क्रमांक 13

तक्ता क्रमांक 13 चा उद्देश शरीराला संसर्गाचा प्रतिकार वाढवण्यासाठी, नशा कमी करण्यासाठी आणि पचनसंस्थेला वाचवण्यासाठी समर्थन देणे आहे. अन्न संच वैविध्यपूर्ण आहे, परंतु आहारात फुशारकी नसलेल्या पदार्थांचे प्राबल्य महत्वाचे आहे. अन्न वाफवलेले किंवा उकडलेले असावे अशी शिफारस केली जाते.

ते निषिद्ध आहे:

• ताजी ब्रेड, मफिन;
• चरबीयुक्त मांस आणि मासे;
• तळलेले अंडे;
• दूध, मलई आणि चरबीयुक्त आंबट मलई;
• बाजरी, कॉर्न ग्रिट्स, शेंगा;
• पास्ता
• फॅटी मटनाचा रस्सा वर सूप;
• फायबर समृध्द फळे;
• कोको

तक्ता क्रमांक 14

फॉस्फेट्ससह urolithiasis सह, टेबल क्रमांक 14 नियुक्त केले आहे. मूत्राची सामान्य प्रतिक्रिया पुनर्संचयित करणे हे त्याचे मुख्य कार्य आहे. अन्नाला विशेष प्रक्रियेची आवश्यकता नसते. कोणतेही contraindication नसल्यास भरपूर पिण्याची शिफारस केली जाते.

निषिद्ध:

• स्मोक्ड मांस आणि मासे;
• अंड्यातील पिवळ बलक;
• दुग्धजन्य पदार्थ आणि दुग्धजन्य पदार्थ;
• सालो
• बटाटे, तसेच भोपळा, मशरूम आणि मटार वगळता इतर भाज्या;
• फळे आणि बेरी, आंबट सफरचंद, क्रॅनबेरी, लिंगोनबेरी वगळता;
• रस

सामायिक टेबल

सामान्य सारणीचा वापर अशा प्रकरणांमध्ये केला जातो जेथे रोगाच्या उपचारांना विशिष्ट उपचारांची आवश्यकता नसते आणि केवळ आपल्याला शरीराला चांगले पोषण प्रदान करण्याची परवानगी देते. आहारातून फक्त काही पदार्थ वगळले पाहिजेत:

• चरबीयुक्त मांस;
• दुर्दम्य प्राणी चरबी;
• मोहरी

आपण खालील व्हिडिओमध्ये सर्व 15 आहार सारण्यांचे तपशीलवार विहंगावलोकन पाहू शकता:

Pevzner आहार प्रणाली ड्रग थेरपीमध्ये एक उत्कृष्ट जोड आहे. परंतु हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की केवळ मूलभूत तत्त्वांचे कठोर पालन करणे, तसेच प्रतिबंधित पदार्थांचा वापर टाळणे, इच्छित परिणाम देईल.

च्या संपर्कात आहे

आहार "टेबल क्रमांक 13" कमी कॅलरी आहाराचा परिचय करून तीव्र संक्रमणादरम्यान किंवा नंतर पुनर्प्राप्ती प्रक्रियेस प्रोत्साहन देते. हे चरबी, कर्बोदकांमधे पातळी कमी करते आणि दिवसभरात काही पदार्थ खाल्ल्याने शरीरात प्रवेश केलेल्या जीवनसत्त्वांचे प्रमाण वाढते.

आहार वैशिष्ट्ये

कोणत्या बाबतीत नियुक्त केले आहे:

1. तीव्र संसर्गजन्य रोग.
2. न्यूमोनिया.
3. पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या ऑपरेशन्स वगळता.
4. फुफ्फुस, श्वासनलिका, स्वरयंत्राचे पुवाळलेले रोग.
5. ब्राँकायटिस.

नियम.

1. आहार वैविध्यपूर्ण आहे, आपण मोठ्या प्रमाणात भिन्न पदार्थ खाऊ शकता: दूध, मसाले, मिठाई आणि इतर पदार्थ, तथापि, आपल्याला फायबर समृद्ध भाज्यांचा वापर मर्यादित करणे आवश्यक आहे.
2. खाणे दिवसातून किमान 6 वेळा असावे, त्याच वेळेच्या अंतराने.
3. अन्न तयार करण्याच्या पद्धतीकडे जास्त लक्ष दिले जाते. अन्न उष्मा उपचार म्हणून, फक्त वाफाळणे आणि उकळणे चिकटवा.
4. भाजीपाला, ऑलिव्ह ऑइल वापरुन शिजवणे चांगले.
5. शिजवलेले, तळलेले, बेक केलेले अन्न प्रतिबंधित आहे.
6. आहार कालावधी जास्तीत जास्त दोन आठवडे आहे.
7. दररोज किमान दोन लिटर पाणी प्या.

आपल्याला खालील पदार्थ खाण्याची आवश्यकता आहे:

1. पीठ उत्पादने, अपचनीय पेस्ट्रीसह ब्रेडला परवानगी आहे. पण ब्रेड फटाक्याच्या स्वरूपात वाळवावी.
2. सर्वोच्च किंवा प्रथम श्रेणीचे पीठ.
3. कमी चरबीयुक्त सूप, मटनाचा रस्सा, मांस, तृणधान्ये, नूडल्सच्या व्यतिरिक्त.
4. दुबळे मांस, कुक्कुटपालन, त्वचाविरहित आणि शुद्ध मासे.
5. किसलेले मांस उत्पादने: कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल आणि बरेच काही.
6. केफिर, दूध, कॉटेज चीज, आंबट मलई, लो-कॅलरी चीज.
7. द्रव चिकट तृणधान्ये: रवा, तांदूळ, हरक्यूलिस, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बाजरी.
8. मऊ उकडलेले अंडी, स्क्रॅम्बल्ड अंडी.
9. बटाटे, गाजर, फुलकोबी, बीट्स, झुचीनी, टोमॅटो. हे सर्व साइड डिश म्हणून, उकडलेले किंवा वाफवलेले.
10. फळे कडक उकडलेले नसतात, मूस, मॅश केलेले बटाटे, रस, कंपोटे, फ्रूट ड्रिंक्स, जेलीच्या स्वरूपात वाफवलेले असतात.
11. जाम, जेली, मुरंबा, जाम.
12. कमकुवत चहा, दुधासह कॉफी, रोझशिप टिंचर.
13. साखर.
14. यीस्ट जोडलेले अन्न पुवाळलेला रोग असलेल्या लोकांसाठी सूचित केले जाते, या रोगाच्या पहिल्या, दुसऱ्या कोर्समध्ये यीस्ट घाला.

प्रतिबंधित उत्पादने:

1. ताजे पांढरे आणि राई ब्रेड.
2. मसालेदार आणि फॅटी अन्न. हे मांस (कोकरू, डुकराचे मांस), दुग्धजन्य पदार्थ, आंबट मलई, मलईवर लागू होते.
3. फायबर समृद्ध फळे.
4. पांढरा कोबी.
5. तीक्ष्ण चीज.
6. फॅटी सूप, बोर्श, कोबी सूप.
7. सॉस, अंडयातील बलक, केचप.
8. मुळा, मुळा.
9. कॉर्न, बार्ली.
10. कांदा लसूण.
11. काकडी.
12. शेंगा: मटार, सोयाबीनचे, सोयाबीनचे.
13. सॉसेज, हॅम, स्मोक्ड मीट्स, सॉल्टेड फिश.
14. कॅन केलेला अन्न (मासे, मांस).
15. अल्कोहोलयुक्त पेये.
16. चॉकलेट, केक्स.
17. पास्ता.

रासायनिक रचना.

या प्रमाणात आहे की आपल्याला आहारातील आहाराचे पालन करणे आवश्यक आहे.

1. 300-350 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट नॉर्ममधून 30% सहज पचण्याजोगे कर्बोदके.
2. 75-80 ग्रॅम प्रथिने, त्यापैकी 70% प्राणी प्रथिने असणे आवश्यक आहे.
3. 60-70 ग्रॅम चरबी. 15% भाजीपाला चरबी.
4. मीठ 10 ग्रॅम.
5. 2 लिटरपेक्षा जास्त पाणी.

डॉक्टरांच्या पुनरावलोकनांनुसार, आहार सारणी 13 चा रुग्णावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, त्यात पुनर्प्राप्ती प्रक्रिया सक्रिय करणे, पुवाळलेल्या ऊतकांच्या निर्मितीवर उपचार करणे आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे समाविष्ट आहे.

मेनू

आता आहाराच्या पहिल्या आठवड्यासाठी मेनू घोषित करण्याची वेळ आली आहे. दुसऱ्या आठवड्यासाठी, तुम्ही शिफारशी, नियमांवर आधारित तुमचा स्वतःचा मेनू तयार करू शकता किंवा आम्ही सादर केलेल्याची पुनरावृत्ती करू शकता. मेनू नियमावर आधारित असेल - दिवसातून सहा जेवण.

सोमवार.

1. दुधासह रवा लापशी. एका सॉसपॅनमध्ये अर्धा ग्लास दुधासह ओतलेला 50 ग्रॅम रवा उकळवा, चिमूटभर मीठ आणि साखर घाला. बेरी रस.
2. सफरचंद. एक मध्यम सफरचंद, फळाची साल आणि बिया घ्या, मांस ग्राइंडरमधून जा.
3. वाफवलेले टर्की कटलेट आणि तुकडे केलेले फुलकोबीची पाने.
4. कोणत्याही जाम आणि कमकुवत पुदीना चहा तीन tablespoons.
5. बटाटे आणि हिरव्या भाज्या च्या व्यतिरिक्त सह मासे सूप.
6. शून्य टक्के चरबीयुक्त सामग्रीसह एक ग्लास केफिर.

मंगळवार.

1. मऊ-उकडलेले अंडे, पहिल्या ग्रेडच्या पांढऱ्या ब्रेडचा वाळलेला तुकडा. एक ग्लास कमी चरबीयुक्त दूध (1-1.5‰). बेरी सिरप.
2. 200 ग्रॅम मुरंबा. घरी शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. आम्ही याबद्दल "रेसिपी" विभागात बोलू.
3. zucchini च्या भाज्या स्टू, बटाटे, टोमॅटो, भोपळी मिरची. सर्व साहित्य एका तुकड्यात.
4. बेरी आणि सफरचंद पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.
5. शेवया सह सूप. ब्रेडचा एक टोस्ट केलेला तुकडा.
6. किसेल.

बुधवार.

1. एक ग्लास दूध, स्ट्रॉबेरी जामच्या पातळ थराने टोस्ट पसरवा.
2. ताज्या berries एक वाडगा.
3. फुलकोबी आणि minced चिकन पासून 300 ग्रॅम कोबी रोल्स. याव्यतिरिक्त, मॅश केलेले बटाटे तयार करा.
4. मऊ नाशपाती soufflé.
5. उकडलेले पाईक, गाजर प्युरी.
6. ओव्हन मध्ये भाजलेले सफरचंद दोन.

गुरुवार.

1. वाळलेल्या ब्रेड आणि चीजपासून बनवलेले सँडविच, आपण त्यांना ओव्हनमध्ये बेक करू शकता.
2. ऑरेंज जेली.
3. किसलेले चीज सह शिंपडलेले वाफवलेले चिकन मीटबॉल.
4. तांदळाची खीर.
5. मसूर लापशी.
6. केफिरचा एक ग्लास.

शुक्रवार.

1. दूध किंवा पाण्याने ओटचे जाडे भरडे पीठ.
2. केळीची खीर.
3. उकडलेले वेल, भोपळा पुरी.
4. 5 मनुका.
5. कॉटेज चीज कॅसरोल.
6. Croutons सह सूप पुरी.

शनिवार.

1. लापशी "मैत्री". 50 ग्रॅम बाजरी आणि 50 ग्रॅम तांदूळ स्वच्छ धुवा, 300 मिली दूध घाला, लापशी बनवा, एक चमचे साखर घाला. पीच धुवा, दगडापासून वेगळे करा, तुकडे करा, लापशी घाला. हिरवा चहा.
2. बेदाणा जेली.
3. दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवलेले पोलॅक, लेट्युसने शिजवा आणि सजवा.
4. अमृताचे दोन.
5. स्क्वॅश कॅविअर.
6. त्वचेशिवाय उकडलेले चिकन.

रविवार.

1. कमी चरबीयुक्त आंबट मलई सह सीझन 200 ग्रॅम कॉटेज चीज. संत्र्याचा रस.
2. जाम सह दही.
3. एका जोडप्यासाठी फ्लाउंडर. रोझशिप ओतणे.
4. बेरी कॉकटेल. 150 ग्रॅम जंगली बेरी आणि 100 मिली दूध मिक्सरने फेटून घ्या.
5. उकडलेले बीट, गाजर, बटाटे, सूर्यफूल तेलासह हंगाम सर्वकाही पासून Vinaigrette.
6. एक दोन केळी.

पाककृती

स्वतःला संतुष्ट करण्यासाठी, आपण आमच्या पाककृतींच्या सूचीमधून मनोरंजक आणि चवदार पदार्थ बनवू शकता.

आम्हाला 500 ग्रॅम चिकन फिलेट, पांढऱ्या ब्रेडचे दोन तुकडे, एक चतुर्थांश ग्लास दूध, एक अंडे, मीठ लागेल. मांस ग्राइंडरमध्ये मांस स्क्रोल करा, ब्रेडचा लगदा कोमट दुधात भिजवा, किसलेले मांस मिसळा, अंडी, मीठ घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिसळा, मध्यम आकाराचे कटलेट तयार करा, त्यांना डबल बॉयलर पॅनवर ठेवा, 20 मिनिटे शिजवा.

साहित्य: 250 ग्रॅम केफिर, प्रथम श्रेणीचे पीठ 1 टेस्पून, रवा 1 टेस्पून. स्लाइडसह चमचा, एक चमचे साखर आणि बेकिंग पावडर, 2 अंडी.

पाककला:केफिरमध्ये रवा मिसळा, तीस मिनिटे उभे राहू द्या. अंड्याचा पांढरा भाग साखर सह फेटून पीठ मिक्स करावे. दोन्ही मिश्रण एकत्र करा आणि मिक्सरने फेटून घ्या, उर्वरित अंड्यातील पिवळ बलक, बेकिंग पावडर घाला, सर्वकाही मिसळा. मिश्रण मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा आणि एक तास बेक करा.

एक बटाटा, गाजर, झुचीनी, पूर्वी सोललेली उकळवा. पाणी काढून टाका, मॅश होईपर्यंत भाज्या मिक्सरने फेटून घ्या. मीठ विसरू नका.

सफरचंद पुडिंग.

घटक: तीन गाजर, दोन सफरचंद, कला. रवा चमचा, 300 मिली दूध, अंडी, साखर.

गाजर सोलून घ्या, अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, अनेक तुकडे करा. 300 मिली दूध घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा. नंतर तेथे बारीक चिरलेली सफरचंद कमी करा, गाजर सारख्याच वेळ शिजवा. अंड्यातील पिवळ बलक पासून प्रथिने वेगळे करा आणि तो विजय. स्टोव्हटॉपवरील मिश्रणात घाला. रवा, अंड्यातील पिवळ बलक, चिमूटभर साखर घाला. मिश्रण मोल्ड आणि स्टीम पुडिंगमध्ये घाला.

मासे souffle.

400 ग्रॅम पाईक पर्च स्वच्छ धुवा, त्वचा आणि आंतड्या काढा. एक मांस धार लावणारा सह minced मासे तयार, अंड्यातील पिवळ बलक आणि दूध 100 मिली. प्रथिने बीट करा आणि minced मांस, मीठ देखील जोडा, एक साचा मध्ये सर्वकाही ओतणे आणि बेक. आपण अजमोदा (ओवा) च्या पानांसह सॉफ्ले सजवू शकता.

भाजलेले चोंदलेले सफरचंद.

4 मध्यम सफरचंद धुवा, सोलून घ्या, कोर कापून घ्या जेणेकरून भरणे फिट होईल, सर्व बिया काढून टाका. सूर्यफूल तेलाने बेकिंग शीट वंगण घालणे, सफरचंद घालणे, त्यांना मध आणि कॉटेज चीजच्या मिश्रणाने एक चमचे भरा, दालचिनीने शिंपडा. 15 मिनिटे बेक करावे.

ब्लूबेरी मूस.

आवश्यक साहित्य: 20 ग्रॅम जिलेटिन, एक ग्लास ब्लूबेरी, 100 मिली दूध, 200 मिली नैसर्गिक पिण्याचे दही. दुधात जिलेटिन घाला, वॉटर बाथमध्ये गरम करा, परंतु उकळू नका. नंतर रेफ्रिजरेट करा. दही, जिलेटिन आणि ब्लूबेरीला मिक्सरने बीट करा, मोल्डमध्ये घाला आणि काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.

नाशपाती कॉकटेल.

नाशपाती सोलून घ्या, बारीक खवणीवर घासून घ्या, 150 मिली केफिर घाला, मूठभर स्ट्रॉबेरी, चिमूटभर दालचिनी घाला, मिक्सरने फेटा आणि पुदिन्याच्या पानांनी सजवा.

कोणत्याही नैसर्गिक रसाच्या 1 ग्लासमध्ये, 15 ग्रॅम जिलेटिन पातळ करा. दोन तास फुगायला द्या. नंतर जिलेटिन स्टोव्हवर ठेवा आणि गरम करा, परंतु उकळी आणू नका. चिकट द्रव मोल्डमध्ये घाला आणि घन होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा. मुरंबा तयार झाल्यानंतर, आपण ते साखर किंवा चूर्ण साखर मध्ये रोल करू शकता, परंतु त्याचा गैरवापर करू नका.

लक्षात ठेवा की डिंक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे कारण ते खोलीच्या तपमानावर वितळतील फूड ग्रेड घट्ट करणारे घटक नसल्यामुळे.

हा रोग शरीराला कमकुवत करतो, माणसाला सुस्त आणि थकवा देतो. अशा कालावधीत, आपण योग्य खाणे आवश्यक आहे. निवडलेला आहार रोगाविरूद्धच्या लढाईत मदत करू शकतो, उत्साही होऊ शकतो आणि प्रतिकारशक्ती सुधारू शकतो. परंतु प्रथम, आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

M.I नुसार आहार सारणी पेव्हझनर आणि त्यांचे फरक (व्हिडिओ)

तीव्र संसर्गजन्य रोग- विशिष्ट रोगजनक सूक्ष्मजीव आणि त्याच्या विषाच्या प्रभावाखाली शरीरात अनेक तीव्र दाहक प्रक्रिया होतात. अशा रोगांदरम्यान, शरीर आपली सर्व शक्ती जीवाणूंशी लढण्यासाठी खर्च करते ज्यामुळे जळजळ आणि ऊतकांचा नाश होतो. रोगाच्या तीव्र अवस्थेत, शरीराचे संरक्षण त्वरीत कमी होते, ज्यामुळे ते कमकुवत होते, तसेच रोग स्वतःच वाढतो. याव्यतिरिक्त, शरीराच्या कमकुवतपणामुळे गंभीर गुंतागुंत होऊ शकते ज्यामुळे रुग्णाची स्थिती लक्षणीयरीत्या बिघडते आणि उपचार जटिल होते.

तीव्र संसर्गजन्य रोगांच्या काळात रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देणे खूप महत्वाचे आहे, कारण यामुळे केवळ गुंतागुंत टाळण्यासच नव्हे तर रोग बरा होण्यास देखील मदत होईल. तसेच, तीव्र संक्रमणामुळे विविध पेशी आणि ऊतींचे गंभीर नुकसान होते, म्हणून उपचारानंतर खराब झालेले संरचना आणि गमावलेली कार्ये पुनर्संचयित करण्यासाठी शरीराला मदत करण्याबद्दल विसरू नये.

तीव्र संसर्गजन्य रोगांच्या उपचारांमध्ये सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे औषध उपचार. औषधांच्या मदतीने, आपण शरीरातून रोगजनक बॅक्टेरिया कमकुवत करू शकता आणि काढून टाकू शकता, लक्षणे कमी करू शकता आणि उपचार प्रक्रियेस गती देऊ शकता. औषधे घेण्याव्यतिरिक्त, तीव्र संसर्गजन्य रोगांदरम्यान, बेड विश्रांतीचे निरीक्षण करणे, भरपूर द्रव पिणे आणि योग्य खाणे महत्वाचे आहे.

संपूर्ण आहारामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती लक्षणीयरीत्या बळकट होऊ शकते आणि शरीराला संक्रमणांशी लढण्यासाठी आणि खराब झालेले संरचना पुनर्संचयित करण्यासाठी आवश्यक ऊर्जा आणि इमारत सामग्री प्रदान करू शकते. आहार क्रमांक 13 शरीराच्या संरक्षणात्मक प्रतिक्रियांना अधोरेखित करणार्या तीव्र दाहक रोग आणि चयापचय प्रक्रियांच्या कोर्सची वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन तयार केला जातो.

या आहाराचा उद्देश काय आहे?

संख्येने आहार

खाण्याची पद्धत

आहार क्रमांक 13 अंशात्मक पोषणावर आधारित आहे - दर 3-4 तासांनी अन्न लहान भागांमध्ये घेतले जाते. शेवटचे जेवण आणि झोपेच्या दरम्यान किमान 2 तास गेले पाहिजेत. खाल्लेल्या अन्नाचा सर्वात मोठा वाटा हा दुपारच्या आणि रात्रीच्या जेवणासाठी असतो. अन्न वैविध्यपूर्ण आणि मुख्यतः द्रव असावे. खडबडीत फायबर, फॅटी, खारट, अपचनीय पदार्थ आणि पदार्थांचे स्त्रोत वगळणे इष्ट आहे. उत्पादने उकडलेले किंवा वाफवलेले असतात, चिरलेली किंवा किसलेल्या स्वरूपात दिली जातात. डिश किमान 15 डिग्री सेल्सिअस असणे आवश्यक आहे.

या आहाराचे पालन करताना, दिवसा मुक्त द्रवपदार्थाचे सेवन वाढवणे फार महत्वाचे आहे. दररोज 2 किंवा अधिक लिटर पाणी पिणे आवश्यक आहे. जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे सेवन केलेले प्रमाण वाढवणे देखील आवश्यक आहे. दैनिक मानदंड: एस्कॉर्बिक ऍसिड - 150 मिग्रॅ; रेटिनॉल - 2 मिग्रॅ, रिबोफ्लेविन - 2 मिग्रॅ; थायामिन - 4 मिग्रॅ, निकोटीनिक ऍसिड - 30 मिग्रॅ; सोडियम - 3 ग्रॅम, पोटॅशियम - 3.8 ग्रॅम, कॅल्शियम - 0.8 ग्रॅम, फॉस्फरस - 1.6 ग्रॅम.

सूप:कमकुवत चरबीमुक्त मांस किंवा माशांच्या मटनाचा रस्सा, प्रामुख्याने भाज्यांवर सूपची शिफारस केली जाते. सूपमध्ये रवा, तांदूळ किंवा ओटचे जाडे भरडे पीठ, अंडी फ्लेक्स, शेवया, थोडेसे पातळ मांस घालण्याची परवानगी आहे. आपण उकडलेले तृणधान्ये किंवा मॅश केलेल्या भाज्या जोडून स्लीमी सूप शिजवू शकता.
वगळा:

फॅटी समृद्ध मांस किंवा माशांच्या मटनाचा रस्सा, कोबी सूप, बोर्श्ट, बाजरी किंवा शेंगा जोडलेले सूपवरील कोणतेही सूप.

मांस आणि मासे डिश:फक्त दुबळे मांस, पोल्ट्री किंवा मासे यांना परवानगी आहे (चिकन, टर्की, वासराचे मांस, ससा, कॉड, पाईक). मांस त्वचा, चरबी, fascia आणि tendons पूर्णपणे साफ आहे. मांसाचे पदार्थ बारीक चिरून किंवा किसलेले मांस (कटलेट्स, डंपलिंग्ज, मीटबॉल्स, मॅश केलेले बटाटे, सॉफ्ले), वाफवलेले किंवा उकडलेले या स्वरूपात तयार केले जातात. मासे तुकडे किंवा चिरून सर्व्ह केले जातात.
वगळा:कोणतेही फॅटी मांस, पोल्ट्री किंवा मासे (बदक, हंस, कोकरू, डुकराचे मांस, साल्मन, सॅल्मन), फॅसिआ किंवा टेंडन्स असलेले मांस, सॉसेज आणि सॉसेज, स्मोक्ड मीट, कॅन केलेला मांस किंवा मासे, खारवलेले मासे, कॅविअर, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, स्वयंपाक तेल.

पीठ उत्पादने:वाळलेल्या किंवा कालच्या सर्वोच्च किंवा पहिल्या दर्जाच्या पिठाची भाकरी, फटाके, कोरडी बिस्किटे, कोरडी बिस्किटे, मर्यादित संख्येत पातळ बन्स
वगळा:राई ब्रेड, कोणतीही ताजी पेस्ट्री, पेस्ट्री किंवा पफ पेस्ट्री, बिस्किट कुकीज किंवा बिस्किट पिठावर आधारित कोणतीही मिष्टान्न.

भाज्या आणि फळे:बटाटे, गाजर, बीट, फुलकोबी, टोमॅटो, लवकर स्क्वॅश आणि भोपळा शिफारस केली जाते. मॅश केलेले बटाटे, सॉफ्ले, स्टीम पुडिंग्सच्या स्वरूपात भाजीपाला पदार्थ उत्तम प्रकारे दिले जातात. फळे आणि बेरीपासून, गोड किंवा गोड-आंबट पिकलेल्या जातींना परवानगी आहे, फळे प्रामुख्याने कच्चे किंवा बेक केलेले, शुद्ध स्वरूपात वापरली जातात.
वगळा:फायबर समृध्द किंवा उग्र त्वचा असलेली कोणतीही फळे किंवा भाज्या, मुळा, मुळा, कांदे, लसूण, काकडी, सलगम, शेंगा, मशरूम, पांढरा कोबी, सॉकरक्रॉट.

तृणधान्ये:रवा, बकव्हीट, तसेच हरक्यूलिस, तांदूळ आणि मर्यादित प्रमाणात, वर्मीसेलीला परवानगी आहे. लापशी द्रव, उकडलेले, मॅश केलेले असावे. तृणधान्यांमध्ये दूध किंवा कमी चरबीयुक्त मटनाचा रस्सा जोडण्याची परवानगी आहे. तुम्ही तृणधान्यांपासून कॅसरोल, सॉफ्ले किंवा वाफवलेले पुडिंग देखील बनवू शकता.
वगळा:बार्ली, बार्ली, कॉर्न ग्रिट्स, बाजरी, संपूर्ण पास्ता, अंडी नूडल्स, शेंगा.

अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थ:अंडी मर्यादित प्रमाणात, मऊ-उकडलेले किंवा स्टीम आणि प्रोटीन ऑम्लेटच्या स्वरूपात परवानगी आहे. दुग्धजन्य पदार्थांमधून, आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांना प्राधान्य दिले जाते, जसे की कॉटेज चीज, केफिर, ऍसिडोफिलस, कमी चरबीयुक्त आंबट मलई. कॉटेज चीज एकतर स्वतंत्र डिश म्हणून वापरली जाते किंवा पुडिंग्ज, कॅसरोल्स, सॉफ्लेसमध्ये जोडली जाते. दूध आणि मलई फक्त पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी परवानगी आहे. कमी चरबीयुक्त आणि मसालेदार नसलेले चीज (शक्यतो किसलेले) देखील मर्यादित प्रमाणात शिफारस केली जाते.
वगळा:संपूर्ण दूध किंवा मलई, कोणतेही पूर्ण चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ, मसालेदार चीज, तळलेले किंवा कडक उकडलेले अंडी.

गोड पदार्थ:मर्यादित प्रमाणात, शक्यतो फळे किंवा बेरी मिष्टान्न (भाजलेले सफरचंद, सुकामेवा प्युरी). किसल, मूस, प्युरीड कॉम्पोट्स, जेली किंवा मुरंबा, लो-फॅट क्रीम, मेरिंग्ज, जेलीसह स्नोबॉल देखील परवानगी आहे. कमी प्रमाणात, साखर, मध, जाम, जाम वापरण्याची परवानगी आहे.
वगळा:

चॉकलेट, रिच क्रीम असलेले किंवा बिस्किट केकवर आधारित कोणतेही डेझर्ट.

सॉस, मसाले, मसाले:कमी चरबीयुक्त मांस किंवा माशांचा रस्सा, भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा दुधावर आधारित सॉसला परवानगी आहे. पांढरे, आंबट मलई, फळे आणि टोमॅटो सॉसची शिफारस केली जाते.
वगळा:कोणतेही फॅटी किंवा मसालेदार सॉस, गरम मसाले आणि मसाले (मिरपूड, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी).

पेये:लिंबू किंवा मलईसह कमकुवत चहा किंवा कॉफी. पाण्याने पातळ केलेले ताजे पिळून काढलेले फळ आणि भाज्यांचे रस देखील परवानगी आहे. औषधी वनस्पती, जंगली गुलाब, गव्हाचा कोंडा यांचे डेकोक्शन घेण्याची शिफारस केली जाते.
वगळा:मजबूत चहा किंवा कॉफी, कोको, अल्कोहोलिक पेये, कार्बोनेटेड पाणी, रंगांच्या व्यतिरिक्त कोणतेही गैर-नैसर्गिक पेय.

पहिला नाश्ता:यातून निवडा:

• ओटचे जाडे भरडे पीठ दूध लापशी;
• फळांसह कॉटेज चीज पुडिंग;
• भाज्या सह स्टीम प्रोटीन आमलेट;
• मॅश buckwheat लापशी सह मऊ-उकडलेले अंडी;
• दही-भोपळा पुलाव.

द्रव:लिंबू सह चहा, क्रीम सह कॉफी, पातळ फळांचा रस.
दुपारचे जेवण:यातून निवडा:

• कॅलक्लाइंड कॉटेज चीज;
• बेरी जेली;
• रोझशिप डेकोक्शन;
• भाजलेले सफरचंद;
• वारेनिकी.

रात्रीचे जेवण:पहिला

निवड:

• तांदूळ दूध pureed सूप;
• शाकाहारी सूप;
• रवा सह दूध सूप;
• मांस मटनाचा रस्सा मध्ये pureed भाज्या सूप;
• minced मांस सह बटाटा सूप.

दुसरायातून निवडा:

• चिकन कटलेट सह pureed buckwheat दलिया;
• सॉससह उकडलेले मासे मॅश केलेले बटाटे;
• मीटलोफसह तांदूळ दूध लापशी;
• फिश मीटबॉलसह उकडलेले शेवया;
• वाफवलेल्या मीटबॉलसह भाजीपाला कॅसरोल.

मिष्टान्नयातून निवडा:

• दुधाळ फळ जेली;
• फळ जेली;
• बेरी मूस;
• सुका मेवा पुरी;
• भाजलेले सफरचंद.

दुपारचा नाश्ता:यातून निवडा:

• साखर सह rusks;
• दही soufflé;
• फळ मूस;
• योग्य फळे आणि बेरी पुडिंग;
• रोझशिप डेकोक्शन.

रात्रीचे जेवण:यातून निवडा:

• चिकन मीटबॉलसह शुद्ध तांदूळ दूध दलिया;
• मासे soufflé सह भाजी पुरी;
• फिश केकसह गाजर-बटाटा प्युरी;
• उकडलेले मांस सह भाजलेले भाज्या;
• चिकन dumplings सह pureed buckwheat दलिया.

द्रव:दुधासह चहा, रोझशिप डेकोक्शन, पातळ केलेला फळांचा रस.
झोपायच्या आधी:केफिरचा एक ग्लास.

पेव्हझनरच्या मते आहार क्रमांक 13 चा उद्देश शरीराच्या संरक्षणात्मक शक्ती राखणे आणि संसर्गजन्य रोगांचा प्रतिकार वाढवणे आहे. टेबल क्रमांक 13 नशा कमी करण्यास आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला वाचवण्यास मदत करते.

संकेत : तीव्र संसर्गजन्य रोग.
सामान्य वैशिष्ट्ये : कमी ऊर्जा मूल्य असलेला आहार, मुख्यत्वे व्हिटॅमिनच्या उच्च सामग्रीसह चरबी आणि कर्बोदकांमधे कमी सामग्रीमुळे, शरीराची एकंदर शक्ती मजबूत करणे, संसर्गाचा प्रतिकार वाढवणे, नशाची लक्षणे कमी करणे, कमी करणे हे आहे. तापाच्या परिस्थितीत आणि अंथरुणावर विश्रांती घेताना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट.
रासायनिक रचना आणि ऊर्जा मूल्य : प्रथिने - 70-75 ग्रॅम (60% प्राणी), चरबी - 60-70 ग्रॅम (15% भाजीपाला), कर्बोदके - 300-350 ग्रॅम, ऊर्जा मूल्य - 2100-2300 kcal.
शिफारस केलेले पदार्थ आणि पदार्थ : वाळलेली गव्हाची ब्रेड किंवा कालची बेकिंग; चरबी मुक्त मांस आणि मासे मटनाचा रस्सा, भाजीपाला मटनाचा रस्सा वर सूप, अन्नधान्य पासून श्लेष्मल मटनाचा रस्सा; जनावराचे मांस, गोमांस, कोंबडी, टर्की पासून स्टीम डिश; उकडलेले - वासराचे मांस, कोंबडी, ससे पासून; कमी चरबीयुक्त मासे, उकडलेले, कटलेट किंवा तुकड्याच्या स्वरूपात वाफवलेले; लैक्टिक ऍसिड पेय, कॉटेज चीज, किसलेले चीज; मॅश केलेला तांदूळ दलिया, रवा आणि बकव्हीट; बटाटे, बीट्स, फुलकोबी, गाजर, पिकलेले टोमॅटो; योग्य मऊ फळे आणि बेरी; साखर, मध, जाम, जाम, मुरंबा; लिंबूसह चहा, दुधासह कमकुवत चहा आणि कॉफी, फळांचे पातळ केलेले रस, बेरी आणि भाज्या, फळ पेये, रोझशिप मटनाचा रस्सा.
वगळलेले पदार्थ आणि पदार्थ : राय नावाचे धान्य आणि कोणतीही ताजी ब्रेड, मफिन्स, पेस्ट्री; फॅटी मटनाचा रस्सा, बोर्श, कोबी सूप, बीन किंवा बाजरी सूप; फॅटी जातींचे मांस, पोल्ट्री, सॉसेज, स्मोक्ड मीट; फॅटी मासे, खारट मासे, कॅन केलेला अन्न; कडक उकडलेले आणि तळलेले अंडी; दूध आणि मलई त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात, चरबीयुक्त आंबट मलई, चीज; बाजरी, बार्ली आणि बार्ली ग्रोट्स, पास्ता पासून चुरा तृणधान्ये; पांढरी कोबी, काकडी, मुळा, मुळा, कांदे, लसूण, शेंगा; फायबर समृध्द फळे; मसालेदार आणि फॅटी सॉस, कोणतेही मसाले; चॉकलेट, केक्स, कोको.
आहार : अन्न चिरून किंवा मॅश केलेल्या स्वरूपात शिजवले जाते, पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवले जाते, डिश गरम (50-55 डिग्री सेल्सिअस), फ्रॅक्शनल जेवण - लहान भागांमध्ये दिवसातून 5-6 वेळा दिले जाते.

अंदाजे एक-दिवसीय आहार मेनू क्रमांक 13

पहिला नाश्ता: भाजलेले सफरचंद (150 ग्रॅम), दूध रवा लापशी (200 ग्रॅम), लिंबूसह चहा (180 ग्रॅम).
दुसरा नाश्ता: मऊ उकडलेले अंडे (100 ग्रॅम), रोझशिप मटनाचा रस्सा (180 ग्रॅम).
रात्रीचे जेवण: अंडी फ्लेक्स (400 ग्रॅम), स्टीम मीट कटलेट (90 ग्रॅम), गाजर प्युरी (200 ग्रॅम), फळ जेली (125 ग्रॅम) सह भाजीपाला मटनाचा रस्सा.
दुपारचा चहा: जामसह चहा (180 ग्रॅम), फटाके (दररोजच्या ब्रेडमधून).
रात्रीचे जेवण: उकडलेले मासे (130 ग्रॅम), स्क्वॅश प्युरी (200 ग्रॅम), बकव्हीट दलिया (200 ग्रॅम), मधासह चहा (180 ग्रॅम).
रात्री: केफिर (180 ग्रॅम).
संपूर्ण दिवस: गव्हाची ब्रेड (300 ग्रॅम), साखर (25 ग्रॅम), लोणी (20 ग्रॅम).

शरीराला तीव्र संसर्गजन्य रोगांचा सामना करण्यास मदत करण्यासाठी सोव्हिएत पोषणतज्ञांनी आहार क्रमांक 13 विकसित केला होता. पेव्हझनरच्या मते ही उपचारात्मक पोषण प्रणाली, सर्व प्रथम, पाचन तंत्राला शक्य तितके वाचवते आणि शरीराच्या संरक्षणास वाढवते. त्याचे दुसरे, कमी महत्त्वाचे कार्य म्हणजे विषारी द्रव्यांचे गहन उन्मूलन आणि औषधे घेण्यापासून होणारे दुष्परिणाम कमी करणे.

आहार सारणी 13, उच्च कॅलरी सामग्री नसणे, तरीही आपल्याला सतत भुकेची भावना अनुभवू देत नाही. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की अन्न उबदार आणि अर्ध-द्रव सुसंगततेमध्ये दिले जाते आणि शरीराला त्यावर प्रक्रिया करण्यासाठी जास्त ऊर्जा खर्च करण्याची आवश्यकता नाही. उत्पादने सहज पचण्यायोग्य असतात आणि जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसह संतृप्त असतात.

आहार 13 मध्ये स्पष्टपणे वर्णन केले आहे की आहारात कोणते पदार्थ सोडले जाऊ शकतात आणि काय खाऊ नये. असा आहार पाचन तंत्राचे काम शक्य तितके सुलभ करतो, विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतो, रक्तवाहिन्या स्वच्छ करतो आणि आतड्यांचे कार्य सामान्य करतो.

मोठ्या प्रमाणात द्रव तापाच्या स्थितीपासून मुक्त होतो. हर्बल टी आणि रोझशिप डेकोक्शन शरीराचे तापमान कमी करते आणि प्रतिकारशक्ती वाढवते.

महत्वाचे नियम

जलद पुनर्प्राप्तीसाठी, आपण डॉक्टरांनी विकसित केलेल्या अनेक नियमांचे पालन केले पाहिजे:

1. लहान भागांमध्ये वारंवार जेवणाची शिफारस केली जाते - दिवसातून किमान 6 वेळा.
2. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींपैकी, फक्त उकळणे आणि वाफाळण्याची परवानगी आहे, इतरांना परवानगी नाही.
3. अन्न उबदार, मॅश केलेले किंवा अर्ध-द्रव घेतले जाते.
4. वारंवार प्या - स्वच्छ पाणी खोलीच्या तापमानापेक्षा कमी नाही, हर्बल टी - दररोज 2 लिटर किंवा अधिक.
5. मिठाचे सेवन मर्यादित आहे - दररोज 6-8 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. आहारातील उष्मांक सामग्री - माफक प्रमाणात कमी (2100-2350 kcal)
6. मेनूमध्ये फक्त सहज पचण्याजोगे अन्न राहते.

आहारावर घालवलेला वेळ रोगाच्या कोर्सद्वारे निर्धारित केला जातो. सरासरी, ते 1 ते 3 आठवड्यांपर्यंत टिकते आणि रुग्णाच्या स्थितीत लक्षणीय सुधारणा झाल्यानंतर, रुग्णाला अधिक वैविध्यपूर्ण आहारात स्थानांतरित केले जाते. तथापि, हे संक्रमण हळूहळू चालते जेणेकरुन पाचन तंत्रावर तीव्र भार येऊ नये.

मेनू पुसला

स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त ताजी नैसर्गिक उत्पादने वापरली पाहिजेत. कोणतेही परिरक्षण, लोणचे, marinades सक्तीने परवानगी नाही. वापरण्यापूर्वी ताबडतोब डिश तयार केले जातात. अत्यंत प्रकरणांमध्ये, 1-2 जेवणांसाठी. कालचे अन्न देखील स्पष्टपणे वगळलेले आहे.

परवानगी असलेल्या उत्पादनांची यादी:

• ब्रेड - किंचित वाळलेल्या, फटाके, बिस्किट कुकीज, कालचे बिस्किट.
• मांस - बारीक चिरून किंवा ग्राउंड, आहारातील ग्रेड, चरबी, त्वचा आणि कूर्चा काढून टाकलेले.
• मासे - जनावराचे; उकडलेले, वाफवलेले किंवा चिरलेले ऍस्पिक.
• अंडी - दररोज 1 पेक्षा जास्त नाही - मऊ-उकडलेले किंवा वाफवलेले.
• दुग्धशाळा - कमी चरबी; किसलेले हार्ड चीज, मसालेदार नाही.
• चरबी - फक्त लोणी (10-15 ग्रॅम) किंवा अपरिष्कृत वनस्पती तेल.
• काशी - तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, buckwheat; मॅश किंवा उकडलेले; थोडे दूध जोडले जाऊ शकते.
• भाज्या - फक्त उकडलेले किंवा प्युरीड.
• प्रथम अभ्यासक्रम - थोड्या प्रमाणात अनुमत तृणधान्ये किंवा नूडल्सपासून ड्रेसिंगसह सूप; पाण्यात किंवा पातळ मटनाचा रस्सा.
• फळ - पिकलेले आणि गोड, खडबडीत त्वचेपासून सोललेली; शुद्ध स्वरूपात किंवा डेझर्टचा भाग म्हणून: जेली, मूस, मुरंबा.
• मिठाई - मध, मार्शमॅलो, साखर.
• सॉस हलके असतात, त्यात थोडे पीठ घालावे.
• पेये - चहा आणि कॉफी (कमकुवत), कोको, हर्बल टी, रस (द्राक्ष आणि कोबी वगळता).

पूर्णपणे वगळलेले:

• चॉकलेट;
• मफिन आणि पेस्ट्री;
• कार्बोनेटेड पेये;
• शेंगा
• गरम आणि मसालेदार सॉस;
• मिरपूड, कांदा, लसूण;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी;
• केक्स आणि पेस्ट्री.

विशेष पाककृतींची आवश्यकता नाही, आठवड्यासाठी मेनू संकलित केला जातो अनुमत उत्पादनांच्या वैयक्तिक चव प्राधान्ये लक्षात घेऊन. अंदाजे दैनंदिन आहार यासारखे दिसू शकते:

1. न्याहारी: लोणीच्या व्यतिरिक्त दुधात कोणतीही लापशी; दूध सह चहा किंवा कॉफी.
2. दुसरा नाश्ता: साखर किंवा मध आणि व्हॅनिलिनसह कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज; rosehip decoction.
3. दुपारचे जेवण: पातळ मटनाचा रस्सा मध्ये pureed सूप, अन्नधान्य किंवा पास्ता सह seasoned; भाजीपाला पुरीसह स्टीम कटलेट; साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
4. दुपारचा नाश्ता: फळ मूस किंवा जेली; चहा किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.
5. रात्रीचे जेवण: जेलीयुक्त मासे किंवा मांस पॅट; भाजलेले सफरचंद; चहा किंवा दूध.
6. झोपायला जाण्यापूर्वी: मधासह एक ग्लास उबदार रोझशिप मटनाचा रस्सा

परिणाम

आजारपणात जे लोक आहार 13 वर होते त्यांनी नमूद केले की ते बरे होण्यास स्पष्टपणे योगदान देते. खाल्ल्यानंतर पोटात जडपणा जाणवत नाही, फुगलेला नाही आणि गॅस निर्मिती वाढली. सहसा, ज्या रूग्णांना दीर्घकाळ झोपण्याची सक्ती केली जाते त्यांना मलच्या समस्या असतात. या आहारावर, अशा समस्या पूर्णपणे अनुपस्थित आहेत.

एक अतिरिक्त प्लस म्हणजे तासभर जेवण नाही. जेव्हा भूक लागते तेव्हा रुग्णाच्या स्थितीनुसार अन्न दिले जाते.आनंदाने खाल्लेले अन्न लवकर पचते आणि उत्थान होते. सामान्य आहारात गुळगुळीत संक्रमणासह, आरोग्याची स्थिती सुधारते, शरीर आत्मविश्वासाने सामर्थ्य मिळवत आहे.