पालक व्हिटॅमिन सी, लोह, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचा स्रोत आहे. अरेरे, एस्कॉर्बिक ऍसिडशिजवल्यावर ते नष्ट होते, म्हणून जर तुम्ही तुमच्या आहारात व्हिटॅमिन सीसाठी पालकाचा समावेश केला तर त्याची पाने ताजी खा. लक्षात ठेवा की पालक आठ दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येत नाही: या कालावधीच्या शेवटी ते बहुतेक जीवनसत्त्वे गमावते.

परंतु स्वयंपाक करताना लोह, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचा व्यावहारिकपणे परिणाम होत नाही. शिवाय, तापमानाच्या प्रभावाखाली, पालकामध्ये असलेले फायटिक ऍसिड देखील नष्ट होते, त्यामुळे खनिजांची पचनक्षमता देखील वाढते.

नाश्त्यासाठी पालक कोशिंबीर

तुम्हाला काय हवे आहे (2 सर्व्हिंगसाठी):

• 3 उदार मूठभर बाळ पालक
• 1 कप शिजवलेले आणि थंड केलेले bulgur
• गोड सफरचंदाचे पातळ तुकडे
• 2 टेस्पून. l वाळलेल्या क्रॅनबेरी
• 2 टेस्पून. l बदामाच्या पाकळ्या

सॉससाठी:

• 2 टीस्पून. सफरचंद सायडर व्हिनेगर
• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल
• एक चिमूटभर आले
• एक चिमूटभर मीठ

काय करायचं:

1. एका वाडग्यात, बेबी पालक, बुलगुर (आदल्या दिवशी तयार करता येते), सफरचंद, वाळलेल्या क्रॅनबेरी आणि फ्लेक केलेले बदाम एकत्र करा.

2. दुसर्या वाडग्यात, मिक्स करावे सफरचंद व्हिनेगर, ऑलिव्ह ऑईल, एक चिमूटभर आले आणि चिमूटभर मीठ.

3. परिणामी सॉस सॅलडमध्ये घाला आणि हलवा.

पालक आणि कांदे सह हिरव्या pilaf

तुम्हाला काय हवे आहे (3 सर्व्हिंगसाठी):

• 250-300 ग्रॅम तांदूळ
• 300 ग्रॅम पालक
• 60 ग्रॅम बटर
• हिरव्या कांद्याचा मोठा घड
• 3 पाकळ्या लसूण
• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल
• एक चिमूटभर ताजे काळी मिरी
• चिमूटभर समुद्री मीठ

काय करायचं:

1. हिरवे कांदेतुकडा

2. लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या.

3. जड सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल आणि 30 ग्रॅम बटर गरम करा आणि कांदा मंद आचेवर सुमारे 2 मिनिटे उकळवा.

4. कांदा मऊ झाल्यावर त्यात लसूण, नंतर पालक घाला, सर्वकाही मिसळा आणि सुमारे एक मिनिट उकळवा.

5. तांदूळ घाला, सर्वकाही पुन्हा मिसळा, मिरपूड, मीठ आणि घाला थंड पाणीजेणेकरून तांदूळ दोन बोटांनी झाकले जाईल. झाकण ठेवून मंद आचेवर १५ मिनिटे शिजवा.

6. शेवटी बाकीचे जोडा लोणीआणि सर्वकाही पुन्हा मिसळा.

पालक पाई

तुम्हाला काय हवे आहे (8 सर्व्हिंगसाठी):

• 500 ग्रॅम बेबी पालक - फक्त धुतलेली पाने, stems न
• 120 ग्रॅम हिरव्या कांदे, टिपा आणि मुळे न
• stems न 30 ग्रॅम बडीशेप
• काड्यांशिवाय 30 ग्रॅम अरुगुला (लेट्यूसच्या पानांनी बदलले जाऊ शकते, परंतु थोडी मोहरी घाला)
• 200 ग्रॅम फेटा, लहान तुकड्यांमध्ये चिरून (चीज किंवा फेटाकीने बदलले जाऊ शकते)
• यीस्टशिवाय पफ पेस्ट्रीचे 5 थर (आदर्श फिलो पीठ)
• 2 अंडी
• 1 टेस्पून. l लोणी, वितळलेले
• ताजे पिळून काढलेले काही थेंब लिंबाचा रस
• ताजे किसलेले जायफळ
• ताजे ग्राउंड काळी मिरी
• सागरी मीठ
• तीळ

काय करायचं:

1. ओव्हन 150°C ला प्रीहीट करा. अंडी एका वाडग्यात फोडा (दोन तृतीयांश भरण्यासाठी, बाकीचे पीठ घासण्यासाठी).

2. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि कांदे ब्लँच करा, काही मिनिटे पाण्यात बुडवा जेणेकरून चव मंद होईल. थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर कोरडे करा.

3. त्याच पॅनमध्ये पालक काही सेकंद उकळत्या पाण्यात ठेवून ब्लँच करा - ते कोमेजले पाहिजे परंतु चमकदार हिरवे राहील.

4. पालक आणि कांदे स्वच्छ टॉवेलवर ठेवा आणि चांगले कोरडे करा.

5. पालक, कांदा आणि इतर औषधी वनस्पती बारीक चिरून घ्या, त्यामध्ये अंडी आणि फेटा मिसळा. मिश्रणात लिंबाचा रस घाला आणि जायफळ, मिरपूड आणि मीठ घाला.

6. अंदाजे 18 सेमी व्यासाच्या कंटेनरला तेलाने ग्रीस करा आणि आत पीठाचा थर ठेवा. पीठ तेलाने ग्रीस करा आणि वर दुसरा थर (आडवा) ठेवा. पिठाच्या टोकांना बाजू बनवल्या पाहिजेत.

7. काही भराव टाका आणि वर पिठाचा तिसरा थर झाकून ठेवा - जेणेकरून ते मागील एकाच्या संबंधात आडवे पडेल. तेलाने वरच्या थराला ग्रीस करा, भरणे घाला; उर्वरित dough आणि भरणे सह पुन्हा करा. वरचा थरपाई भरणे.

8. भरणे झाकण्यासाठी पीठाचे टोक गुंडाळा, प्रथम अंड्याने ब्रश करा, नंतर उर्वरित लोणीसह.

9. तीळ सह पाई शिंपडा आणि 45 मिनिटे बेक करावे (जर पाई वर जळत असेल तर फॉइलने झाकून ठेवा).

आज आम्ही तुमच्याशी पर्शियन आखाती देशांतून आलेल्या एका पालेभाज्याबद्दल बोलणार आहोत. हे हिरवे यूएसए मध्ये खूप लोकप्रिय आहे आणि हे अन्न देखील आहे जे अविश्वसनीय शक्ती देते, जसे की पोपये बद्दलच्या प्रसिद्ध कार्टूनमध्ये. पालक म्हणजे काय, ते कसे सेवन केले पाहिजे, ते शरीरासाठी कसे फायदेशीर किंवा हानिकारक आहे आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये उत्पादन कसे वापरले जाते हे आपण शिकू.

कॅलरी सामग्री आणि रासायनिक रचना

आपण पालक खूप वेळा खात नाही, त्यामुळे आपल्याला त्याबद्दल फारच कमी माहिती आहे, त्यामुळे त्यात काय समाविष्ट आहे यावर चर्चा करून सुरुवात करूया. या उत्पादनाचेआणि ते आमच्यासाठी किती उपयुक्त आहे.

पालक ही पालेभाज्या असल्याने त्यात भरपूर पाणी असते, तिची कॅलरी सामग्री फक्त असते 23 kcal. इतर उत्पादनांशी तुलना केल्यास, 1 किलो पालक कॅलरी सामग्रीमध्ये 100 ग्रॅम गव्हाच्या वडीइतके असते.

पौष्टिक मूल्य:

• - 2.9 ग्रॅम;
• - 0.3 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 2 ग्रॅम.

जर आपण केवळ पौष्टिक मूल्यांचा विचार केला तर आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की उत्पादन व्यावहारिकदृष्ट्या निरुपयोगी आहे, कारण 100 ग्रॅम पालक आपल्या शरीराच्या फक्त 1 किलो प्रोटीनची आवश्यकता पूर्ण करेल (संशोधनानुसार, सामान्य जीवनासाठी, आपल्याला 3 ग्रॅम खाणे आवश्यक आहे. दररोज शरीराच्या वजनाच्या 1 किलो प्रति प्रथिने). हिरव्या भाज्यांमध्ये इतके कमी चरबी असते की त्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकते, जोपर्यंत आपण अनेक किलोग्रॅम उत्पादन खात नाही. पालक देखील कर्बोदकांमधे समृद्ध नाही, जे त्याच्या कॅलरी सामग्रीमध्ये प्रतिबिंबित होते.

महत्वाचे!उत्पादनात 91.6% पाणी असते.

त्याच वेळी, आपण हे विसरू नये की विशिष्ट अन्नाची उपयुक्तता त्याच्या कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्यांद्वारे नव्हे तर त्यातील घटकांद्वारे निर्धारित केली जाते. पालकामध्ये खालील संयुगे असतात जी आपल्यासाठी फायदेशीर असतात:

1. जीवनसत्त्वे: , , आणि बीटा-कॅरोटीन.
2. मॅक्रो आणि: , .

हिरवी पाने देखील असतात आहारातील फायबर, आणि असंतृप्त. एकूणच, आमच्याकडे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे, ज्यामध्ये एखाद्या व्यक्तीला आवश्यक असलेल्या जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे असतात. तुम्ही बघू शकता, पौष्टिक मूल्यअत्यंत कमी असू शकते, परंतु उत्पादनामध्ये समाविष्ट असलेली जीवनसत्त्वे आणि खनिजे शरीरासाठी श्रीमंतांपेक्षा जास्त फायदेशीर असतात. पोषकया घटकांची कमतरता असलेले अन्न.

पालकाचे शरीरासाठी काय फायदे आहेत?

चला पुढे जाऊया वास्तविक फायदाआपल्या शरीरासाठी हिरव्या भाज्या. पालक पुरुष आणि स्त्रियांना काय देऊ शकतात याबद्दल बोलूया.

महिला

कमकुवत लिंगांसाठी, हे उत्पादन फक्त न भरता येणारे आहे गर्भधारणेदरम्यान. सर्वप्रथम, पालक बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते, कारण त्यात ... दुसरे म्हणजे, ते एडेमाचा सामना करण्यास मदत करते, कारण ते लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे. तिसरे म्हणजे, ते गर्भवती आईच्या शरीराला लठ्ठपणा न आणता सर्व आवश्यक जीवनसत्त्वे देते.
गर्भधारणेदरम्यान आणि बाळंतपणानंतर, केस आणि नखांची स्थिती इच्छेनुसार बरेच काही सोडते, कारण गर्भवती आईने वापरू नये. कॉस्मेटिकल साधनेरसायनशास्त्रावर आधारित. तर, हिरवळीच्या रचनेत समाविष्ट असलेले घटक केसांची रचना आणि वाढ सुधारतात, तसेच नेल प्लेट्स, परिणामी आपण एक सुंदर देखावा राखता.

महत्वाचे! त्यात असलेल्या व्हिटॅमिन सीमुळे पालक हे इम्युनोमोड्युलेटर मानले जाते.

रक्ताच्या विकासासाठी आवश्यक असलेले फॉलिक ऍसिड हे जीवनसत्व लक्षात ठेवण्यासारखे देखील आहे रोगप्रतिकार प्रणाली. हे व्हिटॅमिन गर्भवती महिलांसाठी अत्यंत महत्वाचे आहे, कारण ते केवळ आपल्या शरीराची स्थिती सुधारत नाही तर गर्भाच्या विकासावर देखील सकारात्मक परिणाम करते.

पुरुष

ही वनस्पती मजबूत सेक्ससाठी देखील उपयुक्त आहे, कारण सतत वापरल्याने सामर्थ्य सुधारते, आणि लैंगिक नपुंसकत्व अकाली दिसणे देखील प्रतिबंधित करते. पालकामध्ये असलेले जीवनसत्त्वे आणि घटक योग्य कार्य करण्यास मदत करतात पुनरुत्पादक अवयव, आणि मुक्त रॅडिकल्सपासून त्यांचे संरक्षण देखील करते.
स्वतंत्रपणे, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आकडेवारीनुसार पुरुषांकडे अधिक आहे उच्च संधीस्ट्रोक किंवा हृदयविकाराचा झटका. पालेभाज्या, ज्यामध्ये ल्युटीन असते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर स्क्लेरोटिक प्लेक्स तयार होण्यास प्रतिबंध करते, ज्यामुळे हृदयाच्या समस्यांची शक्यता वाढते. हे उत्पादन देखील मदत करते रक्तदाब सामान्य करा, तर ते हायपरटेन्सिव्ह आणि हायपोटेन्सिव्ह दोन्ही रूग्णांसाठी तितकेच योग्य आहे. दिले सकारात्मक कृतीत्यात असलेल्या पोटॅशियममुळे.

विविध क्षेत्रात अर्ज

आता पालक विविध क्षेत्रात कसा वापरला जातो याबद्दल बोलूया. चला फक्त स्वयंपाकाबद्दलच नाही तर त्याबद्दलही बोलूया...

स्वयंपाकात

पालक ही एक पालेभाज्या आहे जी बर्‍याच लोकांना चव नसलेली वाटते आणि सर्व कारणास्तव उत्पादनाला कोणतीही स्पष्ट चव किंवा नंतरची चव नसते, उदाहरणार्थ, सॉरेल, जेव्हा खाल्ले जाते तेव्हा तुम्हाला आंबटपणा चांगला जाणवू शकतो.
स्पष्टपणे चव नसल्यामुळे पालक हे जवळजवळ सार्वत्रिक उत्पादन आहे जे प्रथम आणि द्वितीय दोन्ही अभ्यासक्रमांमध्ये जोडले जाऊ शकते, त्यावर आधारित कॉकटेल तयार करू शकता किंवा मिठाईमध्ये जोडू शकता. हे डिश खराब करणार नाही, परंतु शरीराच्या फायद्यांच्या बाबतीत ते मिळवेल.

महत्वाचे! कडू चव काढून टाकण्यासाठी, पालकाची पाने उकळत्या पाण्यात काही सेकंदांसाठी बुडवावीत, नंतर थंड पाण्याने धुवावीत.

आजकाल उपयुक्त आहेत कॉकटेलपालकावर आधारित, जे शरीराला कमीतकमी कॅलरी सामग्रीसह आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी प्रदान करण्यासाठी आहार घेत असलेल्या मुली आणि क्रीडापटू दोघांनाही वापरण्याची शिफारस केली जाते.
आपण या भाज्या परिचित नसल्यास, नंतर नेहमीच्या सह परिचित करणे सुरू करणे चांगले आहे उन्हाळी सॅलड्स, अनुभवी किंवा तेलकट. प्रत्येकाला ही डिश आवडेल, कारण पानांची चव व्यावहारिकपणे जाणवत नाही, परंतु अशा सॅलडचे फायदे अनेक पटींनी जास्त आहेत.

अर्थात, आपण कुकीज किंवा पाईमध्ये पालकाची पाने घालून मिठाई किंवा भाजलेल्या वस्तूंवर ताबडतोब प्रयोग करू नये, कारण आपल्याला चव आवडणार नाही आणि बहुतेक जीवनसत्त्वे त्यांच्या प्रभावाखाली अदृश्य होतील. उच्च तापमान. लहान सुरुवात करा जेणेकरून तुम्ही चूक करणार नाही.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये हिरव्या पानांचा वापर केला जातो. प्रथम, उत्पादन खूप स्वस्त आहे. दुसरे म्हणजे, नैसर्गिक सौंदर्यप्रसाधने केवळ रसायनांवर आधारित असलेल्या सौंदर्यप्रसाधनांपेक्षा अधिक मूल्यवान आहेत. तिसरे म्हणजे, हिरव्या भाज्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृध्द असतात, जे दृश्यमान सकारात्मक परिणाम देतात.

पालेभाज्या क्रीम्स, लोशनमध्येही जोडल्या जातात. अशी उत्पादने केस गळतीशी लढतात, मृत त्वचेच्या पेशी काढून टाकतात आणि टोन आणि पोत सुधारतात. त्वचेचे स्वरूप सुधारते कारण अशी सौंदर्यप्रसाधने त्वचेचे पोषण करतात आणि अपूर्णता लपवत नाहीत.

लोक औषध मध्ये

आणि जर निरोगी कॉकटेलची फॅशन अलीकडेच आली असेल तर लोक औषधबिया आणि rhizomes सह पालक सर्व भाग, प्राचीन काळापासून वापरले गेले आहेत.

असलेल्या लोकांना पालेभाज्यांवर आधारित औषधे देण्यात आली खालील रोगकिंवा विचलन:

• इम्युनोडेफिशियन्सी;
• चिंताग्रस्त विकार;
• उच्च रक्तदाब;
• मूळव्याध;
• स्कर्वी
• मुडदूस;
• मधुमेह;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• अशक्तपणा

त्याच वेळी, ताज्या पालकाच्या आधारे औषधे तयार करणे महत्वाचे आहे, कारण साठवण दरम्यान पालेभाज्या गमावतात. फायदेशीर वैशिष्ट्ये, आणि जीवनसत्व रचना. हाच नियम एका दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवलेल्या औषधांवर लागू होतो.

तुम्हाला माहीत आहे का? ही भाजी युनायटेड स्टेट्समध्ये लोकप्रिय झाली असूनही, पालकाचा जगातील उत्पादक चीन आहे.

वापरण्यासाठी पाककृती

पुढे आपण याबद्दल बोलू विविध पाककृतीपालक वर आधारित, जे तुम्हाला काही रोगांपासून मुक्त होण्यास मदत करेल. पाककृती पानांच्या वनस्पतीच्या फायदेशीर गुणधर्मांवर आधारित आहेत ज्याची आम्ही आधी चर्चा केली आहे.

अशक्तपणा साठी

अशक्तपणा, किंवा अशक्तपणा, एक रोग आहे रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी कमी होणे. त्याच वेळी, शरीरात ऑक्सिजनची वाहतूक करणाऱ्या लाल रक्तपेशींची पातळी देखील कमी होते. परिणामी, ते सुरू होते ऑक्सिजन उपासमारसेल्युलर स्तरावर.

पालक अशक्तपणाचा सामना करण्यास मदत करते कारण त्यात लोह, तसेच जीवनसत्त्वे असतात जे रुग्णाची स्थिती सुधारण्यास मदत करतात.

तयारी करणे औषध, आम्हाला पालकाची ताजी पाने विकत घेणे आवश्यक आहे, त्यांना बारीक चिरून घ्या, 1 टेस्पून मोजा. l., नंतर एक ग्लास स्वच्छ (शक्यतो डिस्टिल्ड) पाण्यात मिसळा. आपण एका तासापेक्षा जास्त आग्रह धरू नये. तयार केलेले ओतणे फिल्टर केले पाहिजे आणि जेवणाच्या 10-15 मिनिटे आधी 50 मिली खावे.

मूळव्याध साठी

हेमोरायॉइडल नसा, थ्रोम्बोसिस किंवा गुदाशयाच्या सभोवतालच्या नोड्सच्या जळजळीमुळे होणारा हा आजार आहे. म्हणजेच, रोग मुळे दिसून येतो गुदाशयाची सूज आणि अरुंद होणे, ज्यामुळे अप्रिय लक्षणे दिसून येतात.

घसा लावतात, आपण पालक आणि आधारित एक उपाय तयार करणे आवश्यक आहे. मिळविण्यासाठी आम्हाला बरीच ताजी पाने खरेदी करावी लागतील पुरेसे प्रमाणताजे पिळून काढलेला रस. पालक रस 150 मिली घ्या आणि 100 ग्रॅम मिसळा बदाम तेल. पूर्णपणे मिसळा आणि नंतर तोंडी खा. आपण दिवसभर लहान डोस, काही sips प्यावे.

गळू, बर्न्स आणि एक्झामासाठी

या प्रकरणात, पालेभाज्या पर्याय म्हणून काम करेल. आम्हाला ताजे पाने मऊ करणे आवश्यक आहे (आपण मांस हातोडा वापरू शकता), आणि नंतर प्रभावित भागात लागू करा. समस्या अदृश्य होईपर्यंत प्रक्रिया पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे.

महत्वाचे! पाने प्रथम ऑलिव्ह ऑइलमध्ये उकळली पाहिजेत.

आक्षेपांसाठी

सुरुवातीला, पालेभाज्या आपल्याला कशी मदत करू शकतात हे शोधण्यासाठी, मूळ कारणाकडे दुर्लक्ष करून, रासायनिक स्तरावर पेटके कशामुळे होतात हे समजून घेणे योग्य आहे.

मुळे आक्षेप येतात रक्तात मॅग्नेशियमची कमतरता., यामधून, पेशींमध्ये जास्त कॅल्शियमचा प्रवेश अवरोधित करते. जेव्हा कमतरता असते तेव्हा जास्त कॅल्शियम सेल्युलर स्तरावर ओव्हरस्ट्रेन कारणीभूत ठरते, ज्यामुळे कंकाल स्नायू अनावश्यकपणे तणावग्रस्त होतात. तसेच, कॅल्शियमचे जास्त प्रमाण त्यांच्या विश्रांतीस प्रतिबंध करते.

पालकामध्ये भरपूर मॅग्नेशियम असल्याने, ही वनस्पती अँटीकॉनव्हलसंट्सची जागा घेऊ शकते.

उपचार प्रक्रियेदरम्यान, आपण वनस्पतीची ताजी संपूर्ण पाने खावीत, जी पूर्वी बदामाच्या तेलात उकडलेली होती. हिरव्या भाज्या लोण्यासोबत खाव्यात. हे महत्वाचे आहे की तेल ताजे आहे आणि शक्यतो होममेड आहे.

आरोग्य आणि सौंदर्यासाठी फेस मास्क

प्रौढ कोरड्या त्वचेसाठी. मुखवटा सुरकुत्या दूर करण्यास आणि त्वचा किंचित हलकी करण्यास मदत करेल. ताज्या औषधी वनस्पतींचे तुकडे करा, नंतर त्यांना 1 टेस्पून मिसळा. l आणि 1 टीस्पून. बदाम तेल. आम्ही ताजे निचोळलेले एक चमचे देखील जोडतो. एक मुखवटा तयार करण्यासाठी, 4-5 पालक पाने घेणे पुरेसे आहे.

परिणामी रचना चेहर्यावर 20 मिनिटांसाठी लागू करा. वेळ निघून गेल्यानंतर, आपल्याला मुखवटा धुवावा लागेल उबदार पाणी. यानंतर, आपला चेहरा अनेक वेळा थंड पाण्याने धुण्याची शिफारस केली जाते.

सूजलेल्या किंवा चिडलेल्या चेहऱ्याच्या त्वचेसाठी. पानांमधून थोडासा रस पिळून घ्या (1 टेस्पून आवश्यक आहे), नंतर त्यात 1 टेस्पून मिसळा. l रस आणि 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल. या मिश्रणात एक चमचे चरबी घाला (होममेड आवृत्ती वापरणे चांगले). सर्वकाही नीट मिसळा आणि हळूवार, हलक्या हालचालींनी चेहऱ्यावर लावा.

सुमारे 20 मिनिटे मास्क ठेवा, नंतर कोमट पाण्याने धुवा.
कोरड्या साठी मॉइस्चरायझिंग मास्क आणि तेलकट त्वचा . पालकाची पाने समान प्रमाणात घ्या (उत्पादन ताजे असले पाहिजे), बारीक चिरून मिक्स करावे. पुढे, अर्धा कप मोजा आणि खालील जोडा:

1. कोरड्या त्वचेसाठी - एक चमचे आणि समान प्रमाणात मध.
2. साठी - लिंबाचा रस आणि 2 टेस्पून एक चमचे. l टोमॅटोचा लगदा किंवा जाड टोमॅटोचा रस.

20 मिनिटे लागू करा, नंतर उबदार आणि नंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

सर्व मुखवटे लागू केले पाहिजेत स्वच्छ त्वचा. हे देखील लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की परिणाम जाणवण्यासाठी दररोज एक मुखवटा लावणे पुरेसे आहे.

हिवाळ्यासाठी तयारी

ताजे आणि स्वस्त पालक फक्त उबदार हंगामात खरेदी केले जाऊ शकतात, म्हणून हिवाळ्यात सामान्य दर्जाचे पालक कोठे मिळवायचे हा प्रश्न उद्भवतो, कारण बहुतेक पाककृती गोठविलेल्या आवृत्तीला नकार देतात. पालेभाज्या तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत, ज्याबद्दल आम्ही तुम्हाला सांगू.

अतिशीत

आम्ही एक ताजे उत्पादन घेतो, ते वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि नंतर उकळत्या पाण्यात एका मिनिटासाठी कमी करा. आम्ही ते बाहेर काढतो, कोरडे करतो, थंड करतो, नंतर ते पिशव्यामध्ये पॅक करतो आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतो. पालक भरपूर असल्यास, आपण ते जारमध्ये थंड करू शकता.
कोरडे करण्यासाठी, ही भाजी, दुर्दैवाने, कोरडे करू नका, कारण ते त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म गमावते, चव नसलेले, व्यावहारिकरित्या निरुपयोगी उत्पादनात बदलते जे स्वयंपाक, औषध किंवा कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरले जाऊ शकत नाही, म्हणून आम्ही तुम्हाला ही पद्धत सोडून देण्याचा सल्ला देतो.

लोणचे

सर्वात सोपा मार्गफ्रीजरमध्ये जास्त जागा न घेता उत्पादन जतन करा. आपल्याला ताजी पाने घ्यावी लागतील, त्यांना धुवावे लागेल आणि त्याशिवाय सर्व काही काढून टाकावे लागेल शीट प्लेट्स. पुढे, भाजी वाळवली जाते. दुसऱ्या टप्प्यावर, आम्ही कंटेनर तयार करतो. आम्ही आवश्यक व्हॉल्यूमच्या जार घेतो (तीन-लिटर जार न वापरणे चांगले आहे, कारण उत्पादने मिळवणे खूप कठीण होईल), त्यांना निर्जंतुक करा आणि त्यांना कोरडे ठेवा.

प्रत्येक 100 ग्रॅम पालकासाठी आपल्याला 10 ग्रॅम मीठ घेणे आवश्यक आहे जेणेकरून पाने संरक्षित केली जातील, परंतु त्याच वेळी खाण्यायोग्य आणि चवदार राहतील. प्रथम आम्ही हिरव्या भाज्या घालतो, आणि नंतर आम्ही झोपी जातो. जर तुम्ही मोठ्या जार वापरत असाल तर प्रत्येक थराला मीठ घालणे चांगले. आम्ही पाने घालतो, त्यांना टँप करतो आणि नंतर त्यांना मीठ शिंपडा. पुढे, एक नवीन थर, पुन्हा टँप करा आणि मीठ शिंपडा.

आम्ही सर्व जार झाकणाने घट्ट बंद करतो आणि रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात ठेवतो. हे उत्पादन सर्व हिवाळ्यात साठवले जाईल, जीवनसत्त्वे आणि चव न गमावता.

Contraindications आणि हानी

दुर्दैवाने, पालक प्रत्येकासाठी नाही. उपयुक्त उत्पादन, म्हणून शेवटी आम्ही वापरासाठी विरोधाभास, तसेच संभाव्य हानीबद्दल बोलू.
हे लगेच सांगण्यासारखे आहे की पाने असतात ऑक्सॅलिक ऍसिड, म्हणून उत्पादन हानिकारक असू शकतेउच्च आंबटपणा असलेले लोक, तसेच ज्यांना जठराची सूज किंवा पोटात अल्सर असल्याचे निदान झाले आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की मूत्रपिंड दगड किंवा मूत्राशय, तसेच या अवयवांचे इतर रोग आणि पॅथॉलॉजीजच्या बाबतीत, पालक सेवन करू नये.

यकृताचे आजार असल्यास पालेभाज्या खाण्यास मनाई आहे. ड्युओडेनमआणि पित्ताशय, तसेच संधिरोगासाठी.

तुम्हाला माहीत आहे का? मध्ययुगात, पालकाचा वापर रंगरंगोटी काढण्यासाठी केला जात असे जे पेंटिंगसाठी वापरले जात असे.

बरं, आम्ही पालक कसा आणि कोणत्या भागात वापरला जातो, ते का उपयुक्त आहे आणि ते दररोज खाण्यासारखे आहे की नाही हे शोधून काढले. लक्षात ठेवा की पालेभाज्या हे कमी कॅलरीजचे अन्न आहे, परंतु ते तुमची भूक देखील भागवते. परिणामी, पालक आपली भूक अगदी सहजपणे मारू शकतो, म्हणून डिस्ट्रोफीने ग्रस्त असलेल्या लोकांना जेवणापूर्वी ते खाण्याची शिफारस केलेली नाही.

पालक (स्पिनेशिया ओलेरेसिया एल.)- त्रिकोणी-लान्स-आकार, मांसल, कोमल पाने असलेली हंसफूट कुटुंबातील वार्षिक वनौषधी वनस्पती. हिरव्या भाज्या लवकर वसंत ऋतूमध्ये खुल्या ग्राउंडमधून मिळवता येतात, जेव्हा विशेषतः अभाव असतो ताज्या भाज्या. प्रथिनांच्या बाबतीत, पालक मटार आणि बीन्सनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. याव्यतिरिक्त, त्यात थोडी साखर, खनिज ग्लायकोकॉलेट (लोह, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, सोडियम आणि कॅल्शियम), आयोडीनची महत्त्वपूर्ण मात्रा, जीवनसत्त्वे सी (64 मिलीग्राम% पर्यंत), बी 1 (0.30 मिलीग्राम% पर्यंत), B2 (0.30 mg% पर्यंत), P, K, E, D, फॉलिक आम्लआणि कॅरोटीन.

इराण हे पालकाचे जन्मस्थान मानले जाते. ट्रान्सकॉकेशिया आणि मध्य आशियामध्ये जंगली प्रजाती आढळतात. हे 15 व्या शतकात स्पेनमधून युरोपमध्ये दिसले, जिथे ते पूर्वी अरबांनी आणले होते. अरब शास्त्रज्ञांनी त्यांना "भाज्यांचा राजा" ही पदवी दिली. पुनर्जागरण काळात, पालक युरोपमध्ये व्यापक बनले. हे 18 व्या शतकाच्या मध्यभागी रशियामध्ये दिसू लागले.

वाण

लागवड केलेल्या पालकाच्या 20 पेक्षा जास्त जाती आहेत, ज्याचे वैशिष्ट्य उच्च आहे आहारातील गुणधर्मआणि आकार, आकार आणि पानांच्या रसामध्ये भिन्नता. घरातील परिस्थितीसाठी सर्वात योग्य वाण आहेत: व्हिक्टोरिया, विरोफ्ले, गोड्री आणि हॉलंडमधील संकरित - मेलोडिया, माझुर्का, टारंटेला.

व्हिक्टोरिया -तुलनेने उशीरा पिकणे. पानांचा रोझेट संक्षिप्त, दाबलेला, लहान, 10-20 सेमी व्यासाचा असतो. पाने गोलाकार किंवा गोलाकार-अंडाकृती असतात, लहान पेटीओल्सवर, गडद हिरव्या, जोरदार बुडबुडे असतात. झाडाचे वजन 25-28 ग्रॅम. चरबीयुक्त- मध्य हंगाम. रोझेट मध्यम-कॉम्पॅक्ट, अर्ध-उभारलेले, 25-28 सेमी व्यासाचे आहे. पाने मोठी, रसाळ, किंचित बुडबुडे-लहरी, हिरवी आहेत. झाडाचे वजन 20-32 ग्रॅम.

अवाढव्य -लवकर पिकते, 40-50 सेमी व्यासासह बऱ्यापैकी कॉम्पॅक्ट रोझेट असते. पाने लांबलचक-ओव्हल, किंचित बुडबुडे, हलक्या हिरव्या असतात. झाडाचे वजन 20-39 ग्रॅम.

काळजी: 2 पानांच्या टप्प्यात, झाडे 6-8 सेंमी अंतरावर पातळ केली जातात. कोरड्या आणि अकाली तण टाळण्यासाठी गरम हवामानपिकांना नियमितपणे पाणी दिले जाते आणि अमोनियम नायट्रेट (7-10 g/m2) दिले जाते.

♦राहण्याची सोय.पालकाला प्रखर प्रकाशाची गरज असते, त्यामुळे उगवण झाल्यानंतर (जेव्हा जानेवारी-फेब्रुवारीमध्ये पेरणी केली जाते), बॉक्सेस किंवा झाडे असलेली भांडी खिडकीच्या चौकटीवर किंवा गरम झालेल्या काचेच्या व्हरांड्यात, लॉगजीया आणि ग्रीनहाऊसमध्ये शक्य तितक्या प्रकाशाच्या जवळ ठेवतात. इष्टतम तापमान +14 - +18 डिग्री सेल्सियस आहे. जर या अटी पूर्ण झाल्या तर एका महिन्यात तुम्ही थंड, हिवाळ्यात पालकाच्या ताज्या हिरव्या भाज्यांची कापणी कराल.

घरातील पालक वाढवण्यासाठी सर्वोत्तम सब्सट्रेट मातीचे मिश्रण आहे ज्यामध्ये भरपूर हरळीची माती, बुरशी आणि नदीची वाळू (2:2:1) असते. सार्वत्रिक "बायोसॉइल" वापरून पालकाचे उच्च उत्पादन मिळते. 12-15 सेंटीमीटरच्या लेयरमध्ये लहान बॉक्स किंवा भांडीमध्ये सब्सट्रेट ओतणे चांगले.

♦कीटक आणि रोग- लीफमिनर आणि ऍफिड. पालक प्रभावित करणारे सर्वात सामान्य रोग म्हणजे डाउनी मिल्ड्यू आणि रूट रॉट.

♦ पुनरुत्पादन- बिया. पेरणीपूर्वी बिया 1-2 दिवस पाण्यात भिजवून 1.5-2 सेमी खोलीवर पेरल्या जातात. खोलीची परिस्थितीप्रति 1 एम 2 30 बियाणे ठेवणे इष्टतम आहे. पालेभाज्यांमध्ये 5-6 सेमी अंतर ठेवून, रोपांमध्ये 3-4 सेमी अंतर ठेवून पालक पेरा. आवश्यक असल्यास, रोपे पातळ करा. वारंवार आणि मुबलक पाणी. उदयानंतर 12-15 दिवसांनी, झाडे खायला दिली जातात. खत म्हणून केंद्रित द्रव खत "इंद्रधनुष्य" वापरणे चांगले.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

पालेभाज्या - चार्ड, पालक, गार्डन क्विनोआ, सॉरेल आणि वायफळ बडबड - पालक वनस्पतींच्या गटाशी संबंधित आहेत, ज्यातील हिरव्या भाज्या कच्च्या किंवा शिजवल्या जाऊ शकतात.

वनस्पतींच्या या गटातील, जीवनसत्त्वांच्या कॉम्प्लेक्सचा स्त्रोत म्हणून पालकाचे सर्वात मोठे मूल्य आहे. शिवाय, पालकातील व्हिटॅमिन सी आणि कॅरोटीन खूप स्थिर असतात आणि ते स्वयंपाक करताना जवळजवळ नष्ट होत नाहीत. वनस्पती खनिजांमध्ये समृद्ध आहे, विशेषतः लोह. पालकाच्या कोरड्या पदार्थात दुधाच्या कोरड्या पदार्थापेक्षा 1.5 पट जास्त प्रथिने असतात.

या पालेभाज्यामध्ये सहज पचण्याजोगे प्रथिने, कर्बोदके, तसेच भरपूर पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, फॉस्फरस, आयोडीन, जीवनसत्त्वे आणि सेक्रेटिन असतात, ज्यामुळे चांगले पचन.

पालक हिरव्या भाज्यांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे, खनिज क्षार आणि प्रथिने असतात. प्रथिनांच्या प्रमाणात, ते दुधाच्या पुढे आहे आणि मांसानंतर दुसऱ्या स्थानावर आहे.

पालकाची पाने कच्ची (कोशिंबीर म्हणून) उकळून खातात. ते सॉरेलसह कोबी सूप शिजवण्यासाठी आणि प्युरी आणि सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जातात. कॅन केलेला पालक प्युरीमध्ये कॅरोटीन (प्रोविटामिन ए) आणि व्हिटॅमिन सी लक्षणीय प्रमाणात असते. कॅन केलेला अन्न रंगविण्यासाठी पानांचा हिरवा रस वापरला जातो (उदाहरणार्थ, मटार). मोठ्या प्रमाणात प्रथिने, तसेच जीवनसत्त्वांची विविधता आणि उच्च सामग्रीमुळे धन्यवाद, पालक हे बाळाच्या आहारासाठी आणि आहारातील पोषण आणि स्कर्वी आणि इतर जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेपासून बचाव करण्यासाठी एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन आहे. पालकामध्ये भरपूर लोह असते आणि त्यातील क्लोरोफिल हे रक्तातील हिमोग्लोबिनच्या रासायनिक रचनेत जवळ असते. म्हणून, घातक अशक्तपणा आणि क्षयरोग असलेल्या रुग्णांसाठी हे खूप उपयुक्त आहे.

रशियामध्ये लवकर पिकणाऱ्या अनेक जाती आहेत. सर्वात प्रसिद्ध आहेत “रोस्तोव्ह”, “डच”, “विरोफले”. गोद्रीची जात लॅटव्हिया आणि मोल्दोव्हामध्ये सामान्य आहे.

रोझेटमध्ये गोळा केलेली कोवळी पाने अन्नासाठी वापरली जातात. फुलाचे स्टेम दिसू लागताच, पाने खडबडीत होतात आणि त्यांचे पौष्टिक मूल्य गमावतात. पालक प्रतिरोधक आहे कमी तापमानआणि वसंत ऋतूच्या सुरुवातीच्या काळात वापरासाठी आशादायक आहे, जेव्हा अजूनही काही वनस्पतींमध्ये लक्षणीय प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात.

गुलाबाच्या हिप्सनंतर पालक हा जीवनसत्त्वांचा दुसरा स्रोत आहे. औषधी कारणांसाठी फॉलिक अॅसिडला विशेष महत्त्व आहे. प्रौढ व्यक्तीला दररोज सुमारे 2 मिग्रॅ आवश्यक असते. 1 वर्षाखालील मुलांमध्ये, त्याची आवश्यकता 0.5 मिलीग्राम आहे, आणि 1 ते 10 वर्षांपर्यंत - दररोज 1 मिलीग्राम. सहसा निरोगी लोकशरीरात त्याची कमतरता दिसून येत नाही, कारण ती शरीरात प्रवेश करते अन्न उत्पादने, आणि बॅक्टेरियाद्वारे आतड्यांमध्ये देखील संश्लेषित केले जाते. कोलायटिसने ग्रस्त असलेल्या लोकांमध्ये लहान आतड्यात पोषक तत्वांचे शोषण बिघडल्याने किंवा यकृताच्या आजाराने, प्रतिजैविक आणि सल्फा औषधांनी उपचार घेतल्यास कमतरता येऊ शकते. फॉलीक ऍसिडची कमतरता प्रामुख्याने शरीराच्या हेमॅटोपोएटिक कार्यामध्ये व्यत्यय प्रकट करते. त्याच वेळी, बिघडलेले कार्य देखील दिसून येते अन्ननलिका, शरीराची संरक्षण क्षमता कमी होते. फॉलिक ऍसिडचा वापर अॅनिमियावर उपचार करण्यासाठी केला जातो विविध उत्पत्तीचे.

सध्या, फॉलीक ऍसिडचे उत्पादन औद्योगिकरित्या केले जाते आणि डॉक्टरांनी लिहून दिले आहे, ते गोळ्यांमध्ये वापरले जाते.

मानवांसाठी वनस्पतींमध्ये आढळणारे शारीरिकदृष्ट्या महत्त्वाचे रासायनिक संयुग क्लोरोफिल आहे. क्लोरोफिल आणि त्याची तयारी मानवी शरीराचे हेमेटोपोएटिक कार्य वाढवू शकते. अशाप्रकारे, फॉलिक ऍसिड आणि क्लोरोफिलचा शरीरावर एक जटिल प्रभाव पडतो आणि पालक केवळ निरोगी लोकांसाठीच नव्हे तर आजारी लोकांसाठी देखील उपयुक्त ठरतात. हे अॅनिमियामध्ये वापरण्यासाठी सूचित केले आहे.

पालकाची पाने औषधी कारणांसाठी देखील वापरली जातात. उदाहरणार्थ, पालकमध्ये असलेल्या सॅपोनिनचा गुणधर्म पाचन ग्रंथी आणि आतड्यांसंबंधी गतिशीलता उत्तेजित करण्यासाठी वापरला जातो. बद्धकोष्ठता आणि आतड्यांमध्ये वायू जमा होण्यासाठी, उकळत्या पाण्यात प्रति ग्लास 10 ग्रॅम पाने घ्या, 10-15 मिनिटे उकळवा, जेवणापूर्वी 1/4 ग्लास 3-4 वेळा थंड झाल्यावर प्या. जेव्हा सूचित केले जाते तेव्हा सर्व प्रकरणांमध्ये समान डेकोक्शनची शिफारस केली जाऊ शकते आहारातील अन्नपालक

या संस्कृतीच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे ते रक्त, पाचक अवयवांच्या रोगांसाठी उपचारात्मक आणि आहारातील उपाय म्हणून वापरणे शक्य झाले आहे. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. मध्ये तो खूप उपयुक्त आहे बालकांचे खाद्यांन्न- हाडांच्या निर्मितीसाठी, अँटीराकिटिक एजंट म्हणून.

पालक पानांचा एक decoction बद्धकोष्ठता आणि आतड्यांमध्ये गॅस जमा करण्यासाठी प्यायला जातो (10 ग्रॅम उकळत्या पाण्यात 1 कप, 10-15 मिनिटे उकळवा, ताण) 0.5 कप जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3-4 वेळा. मुलांमध्ये वाढीचे विकार, गंभीर बद्धकोष्ठता, हिरड्यांचे आजार (मिश्रित) यासाठी पालकाचा रस पिण्याची शिफारस केली जाते. गाजर रस), पोषण एक साधन म्हणून मज्जासंस्थामानसिक कामगार आणि न्यूरास्थेनिक लोक.

मौल्यवान खनिज ग्लायकोकॉलेट आणि भरपूर प्रमाणात असणे धन्यवाद विविध जीवनसत्त्वेहे घातक अशक्तपणा आणि रोगांच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते कंठग्रंथी. याचे नियमित सेवन केल्याने हृदयाच्या सामान्य कार्याला चालना मिळते. IN अलीकडेपालक वापरायला सुरुवात केली आणि कशी औषधी उत्पादनरेडिएशन आजाराविरूद्ध.

स्वयंपाकात वापरा

पालक ही वार्षिक मसालेदार भाजी आहे ज्याची पाने मोठ्या प्रमाणावर अन्न म्हणून वापरली जातात. पालकाला मंद सुगंध आणि किंचित आंबट चव असते.

पालक ताजे, वाफवलेले, वाफवलेले, तळलेले, गोठलेले, वाळलेले किंवा कॅन केलेला उकडलेल्या प्युरीच्या स्वरूपात खाल्ले जाते.

पालक आणि त्यापासून बनवलेल्या असंख्य पदार्थांचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

पालकाचा वापर प्रामुख्याने उकडलेल्या स्वरूपात केला जातो. गृहिणी हिवाळ्यासाठी ते जतन करतात. कुशलतेने पाने तयार केल्याने, पालक जीवनसत्त्वे गमावत नाही.

स्प्रिंग पालकाच्या पानांपासून तुम्ही उत्कृष्ट कोशिंबीर बनवू शकता: 300-400 ग्रॅम पालकाची पाने लहान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, 2 उकडलेले अंडी बारीक चिरून घ्या, अंडयातील बलक मिसळा.

कोशिंबीर, सूप (चिडवणे कोबी सूप, ओक्रोशका), सॉस, अंडी, मांस, मासे, पोल्ट्री, भाज्या, चीज, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, क्रॉउटन्स, मलई, पाइन नट्स, टोमॅटो, बीन्स, मटार यांच्याबरोबर सर्व्ह केलेल्या गरम पदार्थांमध्ये तरुण हिरवा पालक जोडला जातो. , तांदूळ.

विरघळलेला पालक सॅलड, सूप, मॅश केलेले बटाटे, स्क्रॅम्बल्ड अंडी, ऑम्लेट, पालक स्नॅक क्रीम, मांस, चिकन आणि मासे यांच्यासाठी साइड डिश, पाईसाठी भरणे, कॅसरोल इत्यादीसाठी उपयुक्त आहे.

वाळलेल्या आणि कॅन केलेला पालक हिवाळ्यात जीवनसत्त्वांचा चांगला स्रोत आहे. हे पालक सूप आणि मांस आणि माशांच्या मुख्य पदार्थांमध्ये जोडले जाते.

शेफ सल्ला देतात: पालक डिश चविष्ट बनवण्यासाठी, तुम्हाला त्यात ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइल (1 चमचे तेल ते 1 चमचे रस या प्रमाणात) यांचे मिश्रण करावे लागेल. किंवा पालक हिरव्या भाज्यांसह डिशमध्ये थोडासा सॉरेल घाला.

पालक जायफळ, लिंबूवर्गीय रस, काळी मिरी, बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस आणि इतर मसाल्यांबरोबर चांगले जाते.

पालक उकडलेले, शिजून किंवा पोच करून आणि कच्चे खाल्ले जाते. वापरण्यापूर्वी, पालकाची क्रमवारी लावली जाते, कुजलेली आणि खराब झालेली पाने काढून टाकली जाते आणि भरपूर थंड पाण्यात अनेक वेळा नख धुतले जाते.

कोशिंबीर

पालकाची पाने चिरून घ्या. तयार ड्रेसिंगवर घाला: 1/2 कप दही 2 चमचे सह फेटून घ्या वनस्पती तेल, 1 टेस्पून. व्हिनेगरचा चमचा, चवीनुसार साखर, मीठ आणि मिरपूड घाला. वर बारीक चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) शिंपडा.

कच्च्या पालकासह ऑम्लेट

200 ग्रॅम कच्चा पालक बारीक चिरून घ्या. एका वाडग्यात चार अंड्यातील पिवळ बलक मीठ आणि २ चमचे फेटून घ्या गरम पाणी, पालकाची पाने मिसळा. गोरे आणि दोन चमचे थंड पाण्याचा ताठ फेस करून त्यात पालक आणि अंड्यातील पिवळ बलक काळजीपूर्वक मिसळा. या मिश्रणातून, ग्रीस केलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये 2 ऑम्लेट बेक करावे. तयार ऑम्लेट फोल्ड करा आणि लगेच सर्व्ह करा. पालक ऑम्लेट हे मुलांसाठी आरोग्यदायी डिनर आहे आणि प्रौढांसाठी स्नॅक म्हणून दिले जाऊ शकते.

कच्चा पालक कोशिंबीर

500 ग्रॅम पालक, 1 लिंबाचा रस, 3 चमचे वनस्पती तेल, 1 चमचे किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लहान कांदा, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप.

बारीक चिरलेला कच्चा पालक किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, कांदा, चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप सह मिक्स करावे, लिंबाचा रस आणि वनस्पती तेल घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) विविध मांस आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते माशांचे पदार्थ.

पालक सूप

400 ग्रॅम पालक, 30 ग्रॅम मार्जरीन किंवा बटर, 100 ग्रॅम ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा तांदूळ, 1.5 लिटर पाणी किंवा मटनाचा रस्सा, मीठ, मिरपूड, 1/2 कप आंबट मलई, केफिर किंवा दही, तळलेले कांदे (चे तुकडे).

वितळलेल्या चरबीमध्ये त्वरीत तळणे तृणधान्येकिंवा तांदूळ, उकळत्या पाण्यात घाला आणि अर्धे शिजेपर्यंत धान्य शिजवा. नंतर बारीक चिरलेला पालक, मीठ, चिमूटभर मिरपूड घालून थोडे शिजवा.

पालक साइड डिश

1 किलो पालक, 2 कांदे, 40 ग्रॅम मार्जरीन किंवा बटर, 30 ग्रॅम मैदा, मिरपूड.

पालकावर 3/4 कप उकळते पाणी घाला आणि उकळी आणा. मटनाचा रस्सा वेगळा करा आणि सॉस तयार करण्यासाठी वापरा आणि कांद्यासह पालक चिरून घ्या. सॉस स्वतंत्रपणे तयार करा: पीठ आणि चरबी हलका पिवळा होईपर्यंत तळा, गरम मटनाचा रस्सा पातळ करा, उकळी आणा आणि 5-7 मिनिटे शिजवा. परिणामी वस्तुमानात तयार भाज्या, मीठ, मिरपूड घाला आणि ढवळत असताना आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा.

पालक सॉसेज सह भाजलेले

1 किलो पालक, 200 ग्रॅम पांढरा ब्रेड, 2-3 अंडी, 150 ग्रॅम सॉसेज किंवा उकडलेले मांस, मार्जरीन, मीठ, जायफळ किंवा लाल मिरची.

मीठ बारीक चिरलेला पालक, स्वतःच्या रसात उकळवा आणि भिजवलेली आणि पिळून काढलेली पांढरी ब्रेड, अंडी, चिरलेली सॉसेज किंवा मांस आणि मसाले मिसळा. वस्तुमान ग्रीस केलेल्या अंगठीच्या आकाराच्या साच्यात ठेवा (“चमत्कार” सारखे), ओव्हनमध्ये बेक करा.

तयार डिश गरम झालेल्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. रिंगच्या मध्यभागी गरम मॅश केलेले बटाटे किंवा उकडलेले तांदूळ भरले जाऊ शकतात.

पालक सह ऑम्लेट

500 ग्रॅम पालक, 8 अंडी, जायफळ, 2 टेस्पून. चमचे मैदा, मार्जरीन किंवा बटर, मीठ.

चिरलेला पालक चरबीसह परतून घ्या. तयार मिश्रणात घाला अंड्याचे बलक, मैदा, मीठ, मसाले. सर्वकाही मिसळा आणि व्हीप्ड अंड्याचा पांढरा भाग घाला. मिश्रण गरम, ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि बेक करा.

बटाटे सह पालक पॅनकेक्स

पालक आणि बटाटे प्रत्येकी 500 ग्रॅम, 100 ग्रॅम मैदा, 2 अंडी, आंबट मलई, वितळलेली चरबी, जायफळ, मीठ, किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे.

बटाटे उकळवा, मॅश करा, मैदा, जायफळ आणि मीठ मिसळा. कच्चा पालक बारीक चिरून घ्या आणि अंडी आणि बटाट्याचे तयार मिश्रण मिसळा. दोन्ही बाजूंनी पॅनकेक्स गरम, ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या. सर्व्ह करताना, आंबट मलई वर ओतणे आणि किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह शिंपडा.

इटलीमध्ये, स्पॅगेटी चीज आणि पालक सॉससह दिली जाते. घरी तयार करणे सोपे आहे. हे करण्यासाठी तुम्हाला 150 ग्रॅम फ्रोझन पालक, 100 ग्रॅम रोकफोर्ट चीज, 1.5 कप मलई, 2 टेस्पून लागेल. किसलेले परमेसॅट चीज आणि 1/2 चमचे काळी मिरी. डिफ्रॉस्ट केलेले पालक तेलात उकळून आणा, त्यात चुरा रोकफोर्ट चीज, परमेसन, मलई आणि मिरपूड मिसळा. मंद आचेवर चीज वितळवा.

तुम्ही फेटा चीजसह पालक कॅसरोल देखील तयार करू शकता: 500 ग्रॅम पालक, 100 ग्रॅम भिजवलेले फेटा चीज, अंडी, 1/2 कप दूध, 2 चमचे. चमचे सूर्यफूल तेल, मीठ. सॉर्ट केलेला आणि धुतलेला पालक बारीक चिरून घ्या आणि तेलात हलके उकळवा, चीज एका काट्याने मॅश करा, अंडी आणि दुधाने फेटून घ्या. पालक एका बेकिंग शीटवर ठेवा, ते गुळगुळीत करा, मिश्रणात घाला आणि ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे ठेवा.

चीज सॉससह पालक लसग्ना

पाककला वेळ: 15 मि. बेकिंग: 45 मि.

एका सर्व्हिंगमध्ये 720 kcal असते.

1 किलो फ्रोझन लीफ पालक, 1 कांदा, 2 लसूण पाकळ्या, 1 टेस्पून. एक चमचा लोणी, मीठ, 200 ग्रॅम फॅट क्रीम चीज, 150 ग्रॅम आंबट मलई, मिरपूड, जायफळ, 150 ग्रॅम लसग्ना प्लेट्स (प्रथम उकळू नका), किसलेले चीज 150 ग्रॅम.

1. पालक डीफ्रॉस्ट करा, पिळून घ्या आणि पट्ट्यामध्ये कट करा. कांदा आणि लसूण चिरून घ्या. लोणी गरम करा आणि त्यात दोन्ही उकळवा. पालक, मीठ घाला आणि 3 मिनिटे उकळवा.

2. ओव्हन 200°C पर्यंत गरम करा. सॉससाठी, क्रीम चीज आणि आंबट मलई एका सॉसपॅनमध्ये कमी आचेवर वितळवा, सतत ढवळत रहा. मीठ, मिरपूड आणि जायफळ सह हंगाम.

3. बेकिंग डिश ग्रीस करा. त्यामध्ये पनीर सॉस, लसग्नेचे तुकडे आणि पानांच्या पालकाचे पर्यायी थर ठेवा. चीज सॉससह समाप्त करा. किसलेले चीज सह शिंपडा. 45 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेक करावे. हवे असल्यास ताज्या पालकाच्या पानांनी सजवा.

Croutons सह पालक

पालकाची पाने वर्गवारी करून धुतली जातात थंड पाणी, एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घाला आणि झाकण ठेवून उच्च आचेवर शिजवा. शिजवलेला पालक प्युअर केला जातो. त्याच वेळी, एक दूध सॉस तयार करा, ज्यामध्ये पालक, मीठ आणि थोडे जायफळ पावडर मिसळले जाते आणि नंतर चांगले गरम केले जाते. तयार करण्यासाठी croutons घ्या पांढरा ब्रेड, अंडी आणि साखर मिसळलेल्या दुधात भिजवलेल्या आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तेलात तळलेले लहान तुकडे करा. सर्व्ह करताना, तयार केलेला पालक एका खोल प्लेटमध्ये ठेवला जातो आणि क्रॉउटॉन्स एक गार्निश म्हणून काठावर ठेवतात. तुम्ही पालकावर सोललेली अंडी, पिशवीत उकडलेले देखील ठेवू शकता. एक किलोग्राम पालकासाठी, एक चमचे मैदा, एक चतुर्थांश दूध (सॉससाठी) आणि 1-2 चमचे रशियन बटर वापरा.

ब्रेडक्रंब मध्ये पालक

300 ग्रॅम ताजे किंवा गोठलेले पालक, 3 टेस्पून. टेबलस्पून सूर्यफूल तेल, 1 चिरलेला कांदा, मीठ आणि ताजी काळी मिरी, 1/2 चमचे किसलेले जायफळ, 150 मिली नियमित दही, 100 ग्रॅम संपूर्ण ब्रेडक्रंब, 50 ग्रॅम कोणतेही चिरलेले काजू, अंडी.

पालक धुवा आणि कोरडा करा, नंतर, पाणी न घालता, झाकलेल्या सॉसपॅनमध्ये 5 मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा; पालक गोठलेला असल्यास, पॅकेजवरील सूचनांचे अनुसरण करा. चाळणीत काढून टाकावे. एका सॉसपॅनमध्ये 1 टेस्पून गरम करा. एक चमचा तेल आणि कांदा 3 मिनिटे तळून घ्या, सतत ढवळत रहा. पालक परत पॅनमध्ये ठेवा, थोडे मीठ आणि जायफळ घाला आणि एकदा ढवळत 5 मिनिटे शिजवा. दह्यामध्ये विरघळवा, ग्रीस केलेल्या भांड्यात (डच ओव्हन) ठेवा. ब्रेडचे तुकडे, चिरलेला काजू आणि उर्वरित सूर्यफूल तेल मिक्स करा, पालकावर मिश्रण शिंपडा. प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 190 C वर 20 मिनिटे बेक करावे. पोच केलेल्या अंड्यांसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

पेय

20 ग्रॅम हिरवा पालक 100 मिली पाण्यात ओतला जातो, 15 मिनिटे उकडलेला असतो, खाण्यापूर्वी थंड आणि कोमट प्यातो.

विरोधाभास

प्रवेश मिळाल्यावर मोठ्या प्रमाणातपालक, च्या भागावर उल्लंघन आहेत पाचक मुलूख. पालकामध्ये भरपूर ऑक्सॅलिक ऍसिड असते, जे अशक्त लोकांसाठी प्रतिबंधित आहे मीठ चयापचय. युरोलिथियासिस, नेफ्रायटिस, गाउट, कोलायटिस, एन्टरोकोलायटिस, यकृत, पित्त मूत्राशय आणि स्वादुपिंडाचे आजार असल्यास पालकाचे सेवन करू नये.

पालक खाण्यासाठी काही सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, विशेषत: मुलांना खायला घालताना.

वस्तुस्थिती अशी आहे की पालक अन्न 24 तास साठवताना उबदार खोलीविशेष जीवाणूंच्या प्रभावाखाली नायट्रेट्सपासून नायट्रेट लवण तयार होतात.

हे क्षार विषारी असतात, कारण रक्तामध्ये शोषून घेतल्यावर ते मेथेमोग्लोबिन तयार करतात आणि त्याद्वारे लाल रक्तपेशी (एरिथ्रोसाइट्स) चा एक महत्त्वपूर्ण भाग श्वसन प्रक्रियेपासून बंद करतात. परिणामी, कमी दर्जाचे पालक अन्न खाल्ल्यानंतर 2-3 तासांच्या आत मुलांमध्ये सायनोसिस होऊ शकतो, त्यानंतर श्वास लागणे, उलट्या होणे, जुलाब होणे, रक्त चॉकलेटी-तपकिरी रंग येणे आणि गंभीर प्रकरणे- कोसळणे. म्हणून तयार जेवणपालक थंडीत साठवले पाहिजे. पालक अन्नात साखर घातल्याने त्यातील विषारी क्षार तयार होण्यास प्रतिबंध होतो हेही लक्षात ठेवले पाहिजे. ताजे तयार केलेले पदार्थ आणि कॅन केलेला पालक यामध्ये हानिकारक पदार्थ नसतात. परंतु जर तुम्हाला यकृत, मूत्रपिंड किंवा गाउट रोग असतील तर ते वापरणे अवांछित आहे.

जे त्यांच्या आहारावर लक्ष ठेवतात त्यांना माहित आहे की त्यात काय असावे आवश्यक रक्कमहिरवळ बहुतेक लोक फक्त काही प्रजातींशी परिचित आहेत. आवश्यक असल्यास, यादी करण्यासाठी लक्षात येणार्या फक्त गोष्टी आहेत अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि लीक.

पालक ही उपयुक्त घटकांची समृद्ध रचना असलेली एक वनस्पती आहे, जी किराणा दुकाने आणि बाजारपेठेच्या शेल्फवर सतत उपलब्ध असते.

पालक म्हणजे काय?

पालक म्हणजे साधारणपणे वार्षिक वनस्पती. हे विशेष पौष्टिक मूल्य आणि फायदेशीर गुणधर्मांद्वारे दर्शविले जाते. फ्रेंचमध्ये याने सर्वाधिक लोकप्रियता मिळवली: त्यांच्या बहुतेक पदार्थांमध्ये पालकाची पाने असतात.

वनस्पतीचे स्वरूप

जर एखाद्याला पालक कसा दिसतो हे माहित नसेल, तर ते सहजपणे सॉरेल समजू शकतात. त्याची पाने असतात हिरवा रंग, उन्हाळ्यात फुले असलेले एक स्टेम दिसते.

उत्पादन फायदे

पालकाचे गुणधर्म आधीच आहेत बराच वेळग्राहकांना आनंदित करा. वस्तुस्थिती अशी आहे की त्यात खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात जी एखाद्या व्यक्तीला आयुष्यभर आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक असतात.

याशिवाय, नियमित वापरमज्जासंस्थेच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. पालक खाल्ल्याने काळजी करण्याची गरज नाही... संभाव्य धोकेथकवा, तणाव किंवा निद्रानाश.

ज्यांना अंधत्व येण्याची शक्यता आहे त्यांना पालक म्हणजे काय हे देखील माहित असले पाहिजे.

लोहाची प्रचंड मात्रा उत्पादनास रक्त रोगांसाठी आहाराचा अविभाज्य भाग बनवते. हे गुणधर्म गर्भवती महिलांसाठी डिशमध्ये जास्त प्रमाणात असल्यामुळे आहे.

पालकाचा भाग असलेल्या प्रत्येक जीवनसत्त्वाचे शरीरासाठी फायदे आहेत:

1. व्हिटॅमिन केमुळे हाडांची ताकद वाढेल.
2. व्हिटॅमिन ए बद्दल धन्यवाद, दृष्टी सुधारेल आणि त्वचेची वृद्धत्व प्रक्रिया मंद होईल.
3. व्हिटॅमिन ई, जे रचनामध्ये देखील समाविष्ट आहे, सौंदर्य टिकवून ठेवण्यासाठी आवश्यक आहे, कारण ते पेशी पुनरुत्पादन प्रक्रियेचा एक आवश्यक घटक आहे.
4. पालकामध्ये बी जीवनसत्त्वे देखील असतात, जी स्नायूंच्या पुनरुत्पादनासाठी आवश्यक असतात.
5. मधुमेह मेल्तिस नावाच्या आजाराने त्रस्त असलेल्यांनाही पालकाचा फायदा होतो. व्हिटॅमिन एच साखरेची पातळी सामान्य करण्यात मदत करेल.

पालक क्लोरोफिलमध्ये समृद्ध आहे, जे आहे एक अपरिहार्य साधनहृदयविकाराचा झटका आणि कर्करोगाच्या प्रतिबंधात.

योग्य उत्पादन कसे निवडावे?

पालक खरेदी करताना, आपल्याला प्रथम उत्पादनाचे स्वरूप आणि त्याच्या स्टोरेज परिस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. ताज्या वनस्पतीची पाने चमकदार हिरवी असतात, त्यांना स्पर्शास लवचिक वाटते आणि दाबल्यावर किंचित क्रॅक होतात.

जर पालक लंगडा दिसत असेल, पानांची टोके कोरडी असतील किंवा देठावर काळे डाग असतील तर हे उत्पादन वापरण्यास योग्य नाही.

पालक कसा खायचा?

या उत्पादनाच्या व्यतिरिक्त डिशेससाठी अनेक पाककृती आहेत. सर्वात सामान्य म्हणजे सॅलड, कॅसरोल, सूप, पाई आणि ऑम्लेट. ते सर्व खूप निरोगी आहेत, परंतु त्यातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे प्रमाण भिन्न आहे, कारण प्रक्रियेच्या प्रकारावर अवलंबून, पालक त्याचे काही फायदेशीर गुणधर्म गमावू शकतात.

कच्च्या स्वरूपात वनस्पतीमध्ये सर्वात फायदेशीर गुणधर्म आहेत. म्हणून, सर्वात सर्वोत्तम पर्यायपालक डिशेस सॅलड आहेत.

वनस्पतीतील जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जतन करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे स्मूदीज. हे पेय तयार करणे अगदी सोपे आहे आणि केवळ शरीराला उपयुक्त पदार्थांनी समृद्ध करू शकत नाही तर आपल्याला आनंददायी चव देखील देऊ शकते.

अस्तित्वात आहे विविध पर्यायपालक स्मूदी साहित्य:

1. केळी, पालक, संत्र्याचा रस.
2. काकडी, सेलेरी, सफरचंदाचा रस, पालक, लिंबाचा रस.
3. ब्लूबेरी, पालक, संत्रा.
4. नाशपाती, खरबूज, पाणी आणि पालक.

प्युरी आणि कटलेट यांसारखे पालकाचे पदार्थ खूप लोकप्रिय आहेत.

स्टोरेज परिस्थिती

खरेदी करताना, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ इतर प्रकारच्या हिरव्या भाज्यांपेक्षा कमी आहे. ते दोन ते तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही. एका स्वयंपाकासाठी पालक प्रमाणात खरेदी करणे चांगले. साठवताना, देठ पाण्यात ठेवणे आवश्यक आहे. सर्वात स्वीकार्य पर्याय म्हणजे पालक रेफ्रिजरेटरमध्ये, एक कप पाण्यात ठेवणे.

जर आपल्याला दीर्घ कालावधीसाठी हिरव्या भाज्या तयार करण्याची आवश्यकता असेल, उदाहरणार्थ हिवाळ्यासाठी, तर स्टोरेजसाठी सर्वोत्तम जागा फ्रीजर आहे. पालक गोठण्याआधी धुऊन वाळवावे.

जर तुम्ही झाडाची पाने सुकवली तर तुम्ही ती नंतर खाऊ शकता. कोरड्या उत्पादनात लोहाची पातळी जास्त असल्याचे लक्षात आले.

2 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानात उत्पादन साठवण्यास सक्तीने निषिद्ध आहे, कारण अशा परिस्थितीत ते मानवी शरीरासाठी विषारी पदार्थांचे संश्लेषण करते.

कॅलरी सामग्री

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी पालक म्हणजे काय हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे, कारण ते कमी-कॅलरी पदार्थांच्या यादीत समाविष्ट आहे. पोटॅशियम, ज्यामध्ये हे उत्पादन भरपूर आहे, शरीरातून उत्सर्जन करण्यास प्रोत्साहन देते. जादा द्रव, परिणामी एडेमाचे प्रमाण कमी होते आणि सेल्युलाईटची घटना रोखली जाते.

बद्धकोष्ठता साठी पालक

हार्ड स्टूलचा सामना करण्यासाठी हे उत्पादन एक उत्कृष्ट मार्ग आहे. हे सौम्य रेचक म्हणून काम करते आणि थोड्या कालावधीनंतर आतड्यांसंबंधी हालचाल करण्यास मदत करते. च्या साठी चांगला प्रभावपालकाचे सेवन ताजे पिळून काढलेल्या रसाच्या स्वरूपात करणे आवश्यक आहे.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये पालक

कॉस्मेटोलॉजिस्टना हे देखील माहित आहे की पालक काय आहे, कारण त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे त्यांच्या क्रियाकलापांच्या क्षेत्रात त्यांचा अनुप्रयोग आढळला आहे.

कॉस्मेटोलॉजीसाठी उपयुक्त त्याचे सर्व गुणधर्म तीन गटांमध्ये विभागले जाऊ शकतात:

• पांढरा प्रभाव;
• वृद्धत्व विरोधी गुणधर्म;
• मॉइस्चराइझ करण्याची आणि लवचिकता वाढविण्याची क्षमता.

हे उत्पादन असलेले तयार मास्क आणि क्रीम आहेत.

वांशिक विज्ञान

पालक त्याच्या दाहक-विरोधी प्रभावामुळे लोक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते:

• हे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि सौम्य रेचक म्हणून वापरले जाते.
• केवळ पानेच नाही तर मुळे आणि बिया देखील त्यांचा उपयोग असल्याचे आढळून आले आहे.
• हायपरटेन्सिव्ह संकटांच्या उपचारांसाठी, एक decoction या वनस्पतीचे. हा डेकोक्शन क्षयरोगापासून बरे होण्याच्या दरम्यान इतर औषधांसह देखील वापरला जाऊ शकतो.

पालक कोणासाठी contraindicated आहे?

उत्पादनाचे सर्व फायदे असूनही आणि ते ऍलर्जीन नसल्याची वस्तुस्थिती असूनही, लोकांचा एक गट आहे ज्यांना पालक कसा दिसतो हे माहित असले पाहिजे आणि ते खाणे टाळावे. सर्व प्रथम, हे असे लोक आहेत ज्यांना समस्या आहेत पित्ताशयकिंवा मूत्रपिंडाचा आजार. ज्यांना रक्त गोठण्यास त्रास होत नाही त्यांनी पालक टाळणे चांगले. अँटीकोआगुलंट्स घेताना पालक खाण्याची परवानगी नाही.

पालक, त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे, बर्याच पदार्थांचा अविभाज्य भाग बनला आहे. हे उत्पादन आठवड्यातून अनेक वेळा खाणे तर्कसंगत असेल. या प्रकरणात, स्टोरेज परिस्थितीची काळजी घेणे आणि योग्य तयारी पद्धत निवडणे योग्य आहे.

कोणत्याही डिशची प्रतिमा अपूर्ण राहते जर तुम्ही त्यात हिरवीगार पालवी टाकली नाही, तर ती केवळ सजवणार नाही, तर ट्रीटला खरोखर खास बनवेल. पालक हा अनेकांचा आवडता हिरवा राहिला आहे; त्याचे फायदेशीर गुणधर्म जवळजवळ अमर्याद आहेत आणि त्याची कोमल चव असूनही, त्याबरोबरचे पदार्थ अधिक चवदार बनतात. एक लक्षणीय फायदा हिरवी वनस्पतीवर्षभर उपलब्ध आहे, त्यामुळे तुम्ही वर्षाच्या कोणत्याही वेळी ताज्या औषधी वनस्पतींनी स्वतःला लाड करू शकता.

हिरव्या भाज्यांमध्ये पदार्थ असतात, त्यापैकी बहुतेक इतर कोणत्याही बागेत आढळत नाहीत. अत्यावश्यक सेंद्रिय आम्ल, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि इतर जीवनावश्यक पदार्थांचा संच आवश्यक घटकपालक आरोग्य फायद्यांचा एक समृद्ध स्रोत बनवते.

त्याच्या कमी कॅलरी सामग्री असूनही, काही सामग्री रासायनिक घटकनेहमीच्या प्रमाणापेक्षा जास्त, जे निःसंशयपणे पालकचे नैसर्गिक मूल्य दर्शवते.

खालील तक्त्यामध्ये हिरव्या वनस्पतीच्या रासायनिक रचनेचे तपशील दिले आहेत. पालक औषधी वनस्पतीच्या फायदेशीर पदार्थांचे प्रमाण प्रति 100 ग्रॅम दिले जाते. उत्पादन

तयार केलेल्या संख्येबद्दल धन्यवाद, आपण हिरव्या भाज्या समाविष्ट असलेल्या प्रत्येक डिशच्या कॅलरी सामग्रीची सहजपणे गणना करू शकत नाही तर त्याचे फायदे देखील निर्धारित करू शकता.

उपयुक्त साहित्य	प्रति 100 ग्रॅम उपयुक्त घटकांची संख्या (mg आणि mcg मध्ये). उत्पादन
सूक्ष्म घटक
मॅंगनीज	0.897 मिग्रॅ.
जस्त	0.53 मिग्रॅ.
सेलेनियम	1 एमसीजी
लोखंड	13.51 मिग्रॅ.
तांबे	13 एमसीजी
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स
फॉस्फरस	83 मिग्रॅ.
कॅल्शियम	106 मिग्रॅ.
सोडियम	24 मिग्रॅ.
पोटॅशियम	774 मिग्रॅ.
मॅग्नेशियम	82 मिग्रॅ.
जीवनसत्त्वे
बीटा कॅरोटीन	4.5 मिग्रॅ.
व्हिटॅमिन ए	750 एमसीजी
व्हिटॅमिन बी 1	0.1 मिग्रॅ.
व्हिटॅमिन बी 2	0.25 मिग्रॅ.
व्हिटॅमिन बी 5	0.3 मिग्रॅ.
व्हिटॅमिन बी 6	0.1 मिग्रॅ.
व्हिटॅमिन बी 9	80 एमसीजी
व्हिटॅमिन सी	55 मिग्रॅ.
व्हिटॅमिन ई	2.5 मिग्रॅ.
व्हिटॅमिन एच	0.1 mcg
व्हिटॅमिन के	482.9 mcg
व्हिटॅमिन पीपी	0.6 मिग्रॅ.
व्हिटॅमिन पीपी (नियासिन समतुल्य)	1.2 मिग्रॅ.
खोलिन	18 मिग्रॅ.

आधी नमूद केल्याप्रमाणे, पालकामध्ये कमी कॅलरी सामग्री असते. 100 ग्रॅम साठी. हिरव्या भाज्या फक्त 22 kcal आहेत.

असा कमी निर्देशक औषधी वनस्पतींच्या रचनेत निसर्गाने हुशारीने प्रदान केलेल्या पौष्टिक मूल्यांवर प्रभाव पाडतो, ज्यामुळे पालक कोणत्याही प्रकारच्या पाक प्रक्रियेसह कमी-कॅलरी उत्पादन राहू देते.

जीवनसत्त्वे, मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स व्यतिरिक्त, बागेच्या वनस्पतीच्या रचनेमध्ये प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे आणि आरोग्यासाठी महत्वाचे असलेले इतर पदार्थ समाविष्ट असतात, जे पालक कॅलरी सारणी तार्किकरित्या पूर्ण करतात.

खाली 100 ग्रॅम ताज्या औषधी वनस्पतींच्या कॅलरीजच्या संख्येसह अन्न घटकांची समान सारणी आहे.

उपयुक्त घटकांची संपत्ती, ज्यामध्ये काही कॅलरी देखील असतात, आपल्याला आहारातील पदार्थांसह विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी हिरव्या भाज्या वापरण्याची परवानगी देते, ज्याच्या मदतीने आपण वजन कमी करू शकता किंवा उपवास दिवसांची व्यवस्था करू शकता.

पालकाचे पदार्थ नियमितपणे खाल्ल्याने तुमची सुटका होईलच जास्त वजन, परंतु अनेक रोगांपासून देखील.

हिरव्या पालेभाज्या अनेक रोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी अन्न म्हणून वापरल्या जात आहेत. कोणत्याही स्वरूपात, हिरव्या भाज्यांचा जास्तीत जास्त प्रभाव असतो सकारात्मक प्रभावमानवी शरीरावर, जुनाट आजारांचा उदय किंवा वाढ रोखणे.

असे असूनही, आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना या नैसर्गिक वनस्पतीचे सर्व फायदे माहित नाहीत आणि म्हणूनच पालक हे एक साधे खाद्यपदार्थ मानून त्याला कमी लेखतात. हे विधान किती चुकीचे आहे हे दर्शविण्यासाठी, फक्त हिरव्या भाज्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांची यादी पहा आणि नंतर ताज्या उत्पादनाच्या फायद्यांबद्दल कोणतीही शंका नाही.

पालकाचे आरोग्य फायदे

1. मानवी जीवनासाठी आवश्यक हार्मोन्सच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते.
2. मोतीबिंदू आणि रेटिनल डिस्ट्रोफी तयार होण्यास प्रतिबंध करते. शिवाय, हिरव्या भाज्या डोळ्यांचा ताण आणि थकवा दूर करण्यास मदत करतात.
3. आतडे स्वच्छ करते, बद्धकोष्ठतेशी लढा देते आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करते.
4. लढण्यास मदत करते:

• एन्टरोकोलायटिस;
• जठराची सूज;
• मायग्रेन;
• उच्च रक्तदाब;
• ऑस्टिओपोरोसिस;
• दमा;
• अशक्तपणा;
• संधिवात

1. प्रतिकारशक्ती वाढवते.
2. मज्जासंस्था वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे, कमी चिंताग्रस्त ताणआणि शरीराची एकूण ताण प्रतिरोधक क्षमता वाढवते.
3. कार्सिनोजेन्सचे नकारात्मक प्रभाव कमी करते आणि परिणामी, सर्व प्रकारच्या कर्करोगास प्रतिबंध म्हणून कार्य करते.
4. मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीचे कार्य सुधारते.
5. शरीराच्या पेशींना ऑक्सिजनसह समृद्ध करते, शरीराला शक्ती आणि ऊर्जा देते.
6. भूक सुधारते आणि केमोथेरपी किंवा गंभीर शस्त्रक्रियेनंतर जलद बरे होण्यास मदत होते.

याव्यतिरिक्त, पालकामध्ये इतर अनेक गुणधर्म असतात ज्या प्रत्येक व्यक्तीला आवश्यक असतात पूर्ण कामकाजत्याचे विविध अवयव आणि प्रणाली.

मुख्य कार्ये आहेत:

• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ;
• रेचक
• विरोधी दाहक;
• शांत करणे;
• टॉनिक

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना पालक

हे अगदी स्वाभाविक आहे की अनेक स्त्रिया गर्भधारणेदरम्यान काही पदार्थ खाण्यास घाबरतात, कारण न जन्मलेल्या बाळाला हानी पोहोचण्याची भीती नेहमीच प्राधान्य घेते. पालकाच्या बाबतीत, भीती पूर्णपणे निराधार आहे जर एखाद्या महिलेला ते खाण्यास कोणतेही विरोधाभास नसतील तरच.

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या, त्याउलट, सोपे गर्भधारणा प्रोत्साहन आणि योग्य निर्मितीन जन्मलेल्या बाळाच्या अनेक प्रणाली आणि अवयव.

याव्यतिरिक्त, गर्भधारणेदरम्यान, एक स्त्री अनेक वेळा अधिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे घेते, म्हणून ते सतत पुन्हा भरले जाणे आवश्यक आहे. नैसर्गिक पुन्हा भरण्यासाठी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने जीवनसत्व राखीवउत्तम प्रकारे बसते.

सर्वसाधारणपणे, गवताच्या पानांचा गर्भवती आई आणि बाळाच्या आरोग्यावर पुढील परिणाम होतो:

1. गर्भवती महिलेमध्ये हिमोग्लोबिन वाढवणे;
2. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य मजबूत करा;
3. कॅल्शियमची कमतरता भरून काढणे;
4. गर्भाच्या मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते.

साठी पालक कमी उपयुक्त नाही स्तनपान. स्तनपान करवण्याच्या काळात महिलांनी या प्रकारच्या सॅलड हिरव्या भाज्यांचे नियमित सेवन करणे आवश्यक आहे. त्याच्या विकासासाठी आवश्यक असलेले सर्व पोषक घटक आईच्या दुधाद्वारे बाळाला हस्तांतरित केले जातील.

तथापि, आपण बाळाच्या आरोग्याकडे लक्ष दिले पाहिजे.

आपल्या आहारात उत्पादनाचा समावेश करण्यापूर्वी, आपल्याला पानांचा एक छोटा रोसेट खाणे आवश्यक आहे आणि आहार दिल्यानंतर बाळ कसे वागते ते पहा. जर नाही ऍलर्जीक प्रतिक्रियाआणि इतर नकारात्मक अभिव्यक्ती उद्भवणार नाहीत, नंतर हिरव्या भाज्या खाण्यास मोकळ्या मनाने आणि बाळाच्या आरोग्यासाठी घाबरू नका.

हिरव्या वनस्पतीच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल बरेच काही ऐकून, तरुण माता शक्य तितक्या लवकर आपल्या मुलास ते खायला देण्याचा प्रयत्न करतात. मात्र, यामध्ये घाई करण्याची अजिबात गरज नाही.

डॉक्टर, "मुलाला कोणत्या वयात पालक दिले जाऊ शकते" या प्रश्नाचे उत्तर देताना 10 महिन्यांपूर्वी असे करण्याचा सल्ला देतात.

तथापि, आपण आपल्या बाळाला संपूर्ण हिरवी पाने खाऊ नये. त्यांच्याकडून प्युरी बनवणे आणि बाळाच्या आरोग्यावर लक्ष ठेवून ते हळूहळू बाळाला देणे चांगले आहे. पालक हे ऍलर्जीक उत्पादन नाही हे असूनही, काही मुले अजूनही ते चांगले सहन करत नाहीत.

बाबतीत दुष्परिणामपालक आहारातून वगळावे लागेल किंवा इतर प्रकारच्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्यांसह बदलावे लागेल.

पालक, ज्याचे फायदेशीर गुणधर्म आम्ही आधीच तपासले आहेत, ते चांगले असू शकतात नकारात्मक प्रभावमानवी आरोग्यावर. हे हिरव्या भाज्यांच्या एका नकारात्मक गुणधर्मामुळे आहे - त्यात ऑक्सॅलिक ऍसिडची उपस्थिती, जी मानवी शरीरासाठी धोकादायक आहे.

विरोधाभास

हिरव्या पालकाचे सेवन करण्यासाठी विरोधाभासांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• urolithiasis;
• नेफ्रायटिस आणि इतर मूत्रपिंड रोग;
• मूत्रमार्गाचे रोग;
• संधिरोग
• पित्तविषयक मार्ग, यकृत आणि ड्युओडेनमचे रोग;
• थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यामध्ये विकृती असलेल्या लोकांनी पालक सावधगिरीने खावे. ज्यांना निदान झाले आहे त्यांच्यासाठी हे विशेषतः धोकादायक आहे नोड्युलर गॉइटर", म्हणजे थायरॉईड ग्रंथी वाढली आहे.

हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या पानांचे नुकसान केवळ विरोधाभास असल्यासच होऊ शकत नाही, परंतु ते चुकीचे निवडले असल्यास देखील होऊ शकते.

अंतर्गत योग्य निवडयाचा अर्थ पर्यावरणपूरक क्षेत्रात आणि कोणत्याही रासायनिक खतांशिवाय उगवलेली पानेदार वनस्पती खरेदी करणे. पालक सर्व प्रकारच्या कीटकनाशके आणि इतर तीव्रतेने शोषून घेतो हानिकारक पदार्थ, नंतर त्याच्या लागवडीची प्रक्रिया अधिक गांभीर्याने घेतली पाहिजे.

खरेदी करताना वनस्पतीच्या वयाकडे लक्ष देणे देखील खूप महत्वाचे आहे. तथापि, ही कोशिंबीरीची पाने शरीरासाठी सर्वात फायदेशीर आहेत; त्यात कमीतकमी धोकादायक ऑक्सॅलिक ऍसिड असते आणि त्याशिवाय, तरुण पालकची चव अधिक नाजूक असते.

सामान्यतः जास्त पिकलेल्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या खाण्याची शिफारस केली जात नाही. कोणत्याही स्वरूपात ते आरोग्यासाठी घातक ठरू शकते.

पालक ही अनेकांसाठी वादग्रस्त वनस्पती आहे. काही गृहिणींना ते अन्नामध्ये घालण्यासही भीती वाटते, असा विश्वास आहे की कोशिंबीर हिरव्या भाज्या चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान करतात. तथापि, हे पूर्णपणे खरे नाही. पालक योग्य प्रकारे प्रक्रिया करून विविध पदार्थ तयार करताना त्याचा हुशारीने वापर केल्यास, आपण सावध राहावे. नकारात्मक परिणामतुम्हाला हे करावे लागणार नाही.

शिजवलेल्या पदार्थांमधून नेहमीच आनंददायी इंप्रेशन मिळविण्यासाठी, आपल्याला साध्या शिफारसी वापरण्याची आवश्यकता आहे जी हिरव्या भाज्यांचे नुकसान तटस्थ करण्यात आणि शरीरावर त्यांचे सकारात्मक प्रभाव वाढविण्यात मदत करतील.

पालक शिजवण्यामध्ये सॅलड प्लांट पूर्णपणे धुणे आणि कोमेजलेली, खराब झालेली किंवा जुनी पाने काढून टाकणे समाविष्ट आहे.

स्वयंपाक करताना, पहिले पाणी काढून टाकण्याची खात्री करा (नायट्रेट्सपासून मुक्त होण्यासाठी हे आवश्यक आहे) आणि दुसऱ्या पाण्यात डिश शिजवणे सुरू ठेवा.

अर्थात, कच्चा पालक सर्वात फायदेशीर आहे. त्याच्या कोवळ्या देठ आणि पानांमध्ये जास्तीत जास्त फायदे असतात आणि पौष्टिक मूल्यतंतोतंत त्याच्या थर्मली उपचार न केलेल्या स्वरूपात. तथापि उच्च सामग्रीऑक्सॅलिक ऍसिड तुम्हाला कच्चे उत्पादन वापरण्याच्या सुरक्षिततेबद्दल विचार करण्यास प्रवृत्त करते.

स्वयंपाक करताना, आपल्याला त्यात थोडे दूध घालावे लागेल, ते ऑक्सॅलिक ऍसिडचे नकारात्मक प्रभाव कमी करण्यास मदत करेल.

पालक जास्त दिवस ठेवत नाही. म्हणून, ज्या पदार्थांमध्ये ते समाविष्ट आहे ते देखील अल्पायुषी आहेत.

अशा पदार्थांचे जास्तीत जास्त शेल्फ लाइफ 24-48 तास असते, त्यानंतर ते आरोग्यासाठी धोकादायक बनतात. त्यात असलेले एंजाइम 24-48 तासांच्या आत स्वतःचा नाश करतात आणि ते विषारी बनतात. अन्न तयार केल्यानंतर लगेचच सेवन करणे चांगले.

ताजी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने जास्त काळ साठवून ठेवणे देखील योग्य नाही. एखादे उत्पादन साठवताना, ते पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवण्यास विसरू नका (परंतु ते धुवू नका), ते थोडेसे द्रव शिंपडा किंवा फक्त गुंडाळा. ओल्या चिंध्या. यानंतरच तुम्ही पालक रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू शकता.

अतिशीत

1. धुतलेली आणि चिरलेली पालकाची पाने बर्फ गोठवण्यासाठी कंटेनरमध्ये किंवा नेहमीच्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा;
2. हिरव्या भाज्या थंड, स्वच्छ पाण्याने भरा;
3. आम्ही पानांसह कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवतो आणि डीप-फ्रीझ मोड चालू करतो. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की उत्पादन पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाही.

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने चव कसे माहीत आहे, अनेक गृहिणी त्यांना स्वयंपाक करण्यासाठी वापरत नाही, नेहमी त्यांना कृती मध्ये बदलू शकता काय शोधण्यासाठी प्रयत्न. तथापि, अशा उपयुक्त नाकारण्यासाठी नैसर्गिक उत्पादनअजिबात लायक नाही.

हिरव्या भाज्यांची तटस्थ चव असूनही, त्यांच्याबरोबरचे पदार्थ खूप कोमल आणि मोहक बनतात.

ज्यांना असा विश्वास आहे की आपण ताज्या कोशिंबीर व्यतिरिक्त पानांच्या गुलाबापासून काहीही बनवू शकत नाही, आपण सर्वात वैविध्यपूर्ण आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - सूची देऊ शकता. स्वादिष्ट पदार्थ, ज्यामध्ये पालकाचा समावेश असू शकतो:

• रताळे;
• बोर्श;
• सूप;
• मांस आणि मासे डिश;
• pies;
• पॅनकेक्स;
• पुडिंग्ज;
• कटलेट;
• सोबतचा पदार्थ;
• स्मूदी;
• स्क्रॅम्बल्ड अंडी इ.

आपण हे सर्व पदार्थ जास्तीत जास्त तयार करू शकता वेगळे प्रकारपालक, सर्वात सामान्य पासून सुरू होणारे आणि त्याच्या विदेशी वाणांसह समाप्त होणारे (uteusha पालक, समुद्री पालक, स्ट्रॉबेरी पालक इ.). कोणत्याही परिस्थितीत, सर्व तयार केलेले पदार्थ मोहक दिसतील आणि अतिशय असामान्य चव लागतील.

पालक म्हणजे काय, त्यात कोणते हानिकारक आणि फायदेशीर गुणधर्म आहेत, ते कशासह खाल्ले जाते आणि ते कसे साठवले जाते ही मुख्य गोष्ट आहे जी आपल्यापैकी प्रत्येकाला माहित असणे आवश्यक आहे जेव्हा आपण पुन्हा एकदा या अनोख्या उत्पादनातून काही डिश तयार करण्याचा विचार करतो.

याचा नियमित वापर करून निरोगी हिरव्या भाज्या, आपण बर्याच शारीरिक आजारांबद्दल बर्याच काळापासून विसरू शकता, निरोगी असणे म्हणजे काय हे पूर्णपणे अनुभवण्याची संधी देते.

आपल्या दैनंदिन आहारात पालकाचा समावेश करण्याचे सुनिश्चित करा - आणि सर्व अवयव आणि प्रणालींच्या पूर्ण कार्यासाठी ते किती महत्त्वाचे आहे हे तुम्हाला दिसेल.

भूक वाढवा आणि निरोगी रहा!