या लेखात, आम्ही गोठवून हिवाळ्यासाठी भाज्या आणि फळे कशी तयार करावी, स्टोरेज स्पेसचे तर्कशुद्धपणे वाटप कसे करावे आणि इतर गोठवण्याचे रहस्य याबद्दल बोलू.

तुम्हाला केवळ उन्हाळ्यातच नव्हे तर हिवाळ्यातही भाज्या, फळे आणि बेरीच्या स्वरूपात निसर्गाच्या उदार भेटवस्तूंचा आनंद घ्यायचा आहे. हिवाळ्यात सुपरमार्केटमध्ये, अर्थातच, आपण सर्वच नसल्यास, जवळजवळ सर्व प्रकारच्या ताज्या भाज्या, बेरी किंवा फळे खरेदी करू शकता, परंतु त्यांची गुणवत्ता सर्वोत्तम होणार नाही.

आपण हिवाळ्यासाठी जारमध्ये लोणचे, कंपोटेस, जाम आणि इतर प्रकारची तयारी देखील शिजवू शकता. तथापि, हा पर्याय प्रत्येकासाठी योग्य नाही. काही गृहिणींना स्वयंपाकघरात बराच वेळ गोंधळ घालणे आवडत नाही, तर काहींना वेळ नाही. तसेच, लोणचे काम करू शकत नाही, बर्याच लोकांना माहित आहे की संवर्धनासह कॅन कधीकधी फुटतात. याव्यतिरिक्त, अनेकांकडे संवर्धनाचे कॅन ठेवण्यासाठी जागा नाही. आणि अगदी शेवटचा युक्तिवाद - सर्व जीवनसत्त्वे त्यांच्या मूळ स्वरूपात ठेवण्यासाठी कार्य करणार नाही.

घरगुती भाज्या

अनेक गृहिणी फ्रीजिंग भाज्यांना प्राधान्य देतात. मोठ्या फ्रीझरसह, आपण विविध प्रकारच्या निरोगी आणि चवदार भाज्या तयार करू शकता. तथापि, गोठवण्याच्या युक्त्या जाणून घेणे अनावश्यक होणार नाही, जेणेकरून चुकूनही निरोगी भाज्यांऐवजी भूक वाढू नये.

तर, भाज्यांची यादीते गोठवले जाऊ शकते:

• ब्लॅक आयड मटार
• ब्रोकोली
• भोपळा
• फुलकोबी
• Zucchini किंवा zucchini
• ब्रुसेल्स स्प्राउट्स
• गोड आणि/किंवा भोपळी मिरची
• काकडी
• टोमॅटो
• कॉर्न
• हिरवे वाटाणे
• वांगं
• मशरूम

सलगम, मुळा, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड अतिशीत अधीन नाहीत.

बर्‍याच भाज्या गोठवण्याआधी ब्लँच केल्या पाहिजेत, म्हणजे उकळत्या पाण्यात थोड्या काळासाठी बुडवा आणि नंतर त्वरीत थंड करा. उदाहरणार्थ, झुचीनी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, एग्प्लान्ट, शतावरी बीन्स, हिरवे वाटाणे, कॉर्नब्लँच करणे आवश्यक आहे.

टोमॅटो, काकडी, ब्रोकोली, मशरूमउकळत्या पाण्यात बुडवण्याची गरज नाही. लहान चेरी टोमॅटोसंपूर्ण संग्रहित केले जाऊ शकते, फक्त काही पंक्चर करा जेणेकरून फळ दंव पासून फुटणार नाही. मोठे टोमॅटो चिरून किंवा मॅश केले जाऊ शकतात. काकडी देखील संपूर्ण साठवू नयेत, त्यांना लहान चौकोनी तुकडे किंवा पेंढ्यामध्ये कापून टाका.

भाज्या योग्यरित्या कसे गोठवायचे?

आपण बटाटे, कांदे, गाजर, बीट्स देखील गोठवू शकता. पण विचार करण्यासारखे आहे की ते तर्कसंगत असेल का? फ्रीझर सहसा लहान असतो आणि हंगामी भाज्यांची किंमत फक्त पेनी असते आणि ती थंडीशिवाय बराच काळ साठवली जाते. आपण हिवाळ्यात खरेदी करू शकत नाही असे काहीतरी गोठवणे चांगले आहे.

पॅकेजमध्ये हिवाळ्यासाठी भाजीपाला मिक्स: पाककृती

गोठण्याआधी भाज्या धुवून वाळवल्या पाहिजेत. सीलबंद कंटेनर किंवा पिशव्या कंटेनर म्हणून योग्य आहेत. घट्टपणा जवळच्या उत्पादनांमधून परदेशी गंध शोषण्यास प्रतिबंध करेल. उदाहरणार्थ, बडीशेप एक तीव्र गंध देते जी इतर भाज्या किंवा बेरीमध्ये शोषली जाऊ शकते.

भाज्यांचे मिश्रण गोठवणे सोयीस्कर आहे जेणेकरुन आपण नंतर विविध पदार्थ शिजवू शकता. मिश्रण लहान भागांमध्ये गोठवणे चांगले आहे, जेणेकरून गोठलेल्या वस्तुमानाचा तुकडा नंतर काढून टाकू नये, परंतु एका वेळी तयार केलेला भाग घ्या.

मिश्र भाज्या पर्याय:

1. कॉर्न, मटार, भोपळी मिरची.
2. गाजर, मटार, हिरवे बीन्स, लाल बीन्स, कॉर्न, सेलेरी, मिरी, कॉर्न.
3. कांदे, मशरूम, गाजर, बटाटे.
4. टोमॅटो, कांदे, मिरपूड.

महत्वाचे: फ्रोझन भाज्या आणि फळे फ्रीझरमध्ये एका वर्षापेक्षा जास्त काळ ठेवता येतात.

भाज्यांचे स्वादिष्ट मिश्रण

सूप, कोशिंबीर, पास्ता, दुसरा कोर्ससाठी भाज्यांमधून मसाले: हिवाळ्यासाठी पाककृती

आपण हिरव्या भाज्या गोठवू शकता, जे नंतर सूप, सॅलड किंवा मुख्य पदार्थांमध्ये थोडेसे जोडले जाऊ शकते.

• हिरव्या भाज्या नीट धुवा आणि कोरड्या करा.
• नंतर बारीक चिरून घ्या.
• प्रथम, मोठ्या प्रमाणात हिरव्या भाज्या गोठवा, म्हणजेच पृष्ठभागावर पातळ थरात पसरवा आणि गोठवा.
• औषधी वनस्पती गोठल्यानंतर, त्यांना घट्ट बंद केलेल्या पिशवीत ठेवा.

हिरव्या भाज्या अनेक प्रकारच्या संयोजनात गोठवल्या जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ:

1. बडीशेप + अजमोदा (ओवा). सूप साठी
2. बडीशेप + सॉरेल + कांद्याची पिसे हिरव्या बोर्शसाठी
3. कोथिंबीर + अजमोदा + तुळस सॅलडसाठी

महत्वाचे: हिरव्या भाज्या स्वतंत्रपणे संग्रहित केल्या पाहिजेत. इतर भाज्यांमध्ये हिरव्या भाज्या मिसळू नका अन्यथा चव मिसळतील.

हिवाळ्यासाठी सॉरेल: कसे गोठवायचे

सूप साठीखालील भाज्यांचे मिश्रण करेल:

• मटार, गाजर, कांदे, बटाटे
• गाजर, कांदे, बटाटे, फुलकोबी
• फुलकोबी, कॉर्न, बटाटे, गाजर, कांदे
• गोड मिरची, गाजर, बटाटे, कांदे

हे समान मिश्रण इतर पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकते, जसे की रिसोट्टो, रॅगआउट, भाजीपाला कॅसरोल.

व्हिडिओ: हिवाळ्यासाठी हिरव्या भाज्या कसे गोठवायचे?

स्टूसाठी फ्रीझिंगसाठी भाज्यांचे मिश्रण: एक कृती

आपण गोठल्यास आपण निरोगी स्ट्यूचा आनंद घेऊ शकता:

• zucchini, zucchini
• भोपळी मिरची
• हिरवे वाटाणे
• फुलकोबी
• टोमॅटो
• हिरव्या भाज्या

तसेच, बटाटे, कांदे, गाजर, पांढरी कोबी आवश्यकतेने स्ट्यूमध्ये जोडली जातात.

स्टू हे वेगवेगळ्या भाज्यांचे मिश्रण आहे, म्हणून कठोर रेसिपीचे पालन करणे आवश्यक नाही. आपल्याकडे एक घटक नसल्यास, आपण ते सहजपणे दुसर्यासह बदलू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे डिशमध्ये अनेक प्रकारच्या भाज्या असणे.

महत्वाचे: बर्याचजणांना या प्रश्नात स्वारस्य आहे, मला स्वयंपाक करण्यापूर्वी भाज्या डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे का? नाही, हे करता येत नाही.

आपण भाज्या डीफ्रॉस्ट केल्यास, ते स्वयंपाक करताना त्यांचा आकार गमावतील आणि मशमध्ये बदलतील. म्हणून, फ्रीझरमधून भाज्या ताबडतोब पॅनमध्ये पाठवा. ते अशा प्रकारे सुवासिक, सुंदर आणि निरोगी राहतील.

गोठवलेल्या मिश्र भाज्या

हिवाळ्यासाठी फ्रीझिंगसाठी बोर्स्टसाठी ड्रेसिंगसाठी पाककृती

जर तुम्ही आधीच ड्रेसिंगची काळजी घेतली तर हिवाळ्यात बोर्श अनेक पटींनी चवदार आणि निरोगी होईल.

borscht ड्रेसिंग कृती:

• पातळ पट्ट्यामध्ये गोड मिरची
• चिरलेला कांदा
• गाजर, तुकडे किंवा किसलेले
• बीटरूट स्ट्रॉ
• टोमॅटो प्युरी

त्याचा उपयोग होईल अजमोदा (ओवा)आणि बडीशेपमसाले म्हणून, फक्त हिरव्या भाज्या स्वतंत्रपणे साठवा.

सर्व साहित्य धुवा, कोरडे करा, चिरून घ्या, किसून घ्या आणि मिक्स करा. ड्रेसिंग फक्त एका वापरासाठी वैयक्तिक बॅगमध्ये पॅक करा.

ही पद्धत केवळ हिवाळ्यात सुवासिक बोर्श शिजवण्यास मदत करेल, परंतु कौटुंबिक बजेट देखील वाचवेल.

हिवाळ्यासाठी बोर्स्टसाठी ड्रेसिंग

भाज्या सह चोंदलेले peppers गोठवू कसे?

चोंदलेले मिरपूड- एक चवदार आणि निरोगी डिश, परंतु आपण केवळ हंगामात, म्हणजे शरद ऋतूमध्ये याचा पूर्णपणे आनंद घेऊ शकता. पण जर तुम्ही मिरची गोठवली तर तुम्ही तुमची आवडती डिश वर्षाच्या कोणत्याही वेळी शिजवू शकता.

काही गृहिणी मिरी भरतात आणि नंतर फ्रीजरमध्ये पाठवतात. ही पद्धत चांगली आहे, परंतु ती फ्रीजरमध्ये भरपूर जागा घेते.

आणखी एक मार्ग आहे:

1. मिरपूड धुवा, पेपर टॉवेलने वाळवा
2. देठ आणि बियापासून फळे स्वच्छ करा
3. फळे एकमेकांमध्ये घाला
4. पिशव्यामध्ये काळजीपूर्वक गुंडाळून मिरपूड स्तंभांमध्ये ठेवा.

मिरपूडचे तुकडे सॅलड, स्ट्यू, सूप आणि इतर पदार्थांसाठी योग्य आहेत. संपूर्ण पेक्षा या फॉर्ममध्ये संग्रहित करणे अधिक सोयीस्कर आहे.

हिवाळ्यासाठी मिरपूड

हिवाळ्यासाठी मुलाला खायला देण्यासाठी फ्रीजरमध्ये कोणते भाज्यांचे मिश्रण गोठवायचे?

जर कुटुंबात एक मूल असेल किंवा पुन्हा भरपाई अपेक्षित असेल तर, तरुण आईला पूरक पदार्थांसाठी घरगुती भाज्या तयार करून आश्चर्यचकित केले पाहिजे.

जर बाळाला स्तनपान दिले असेल तर बाळाच्या आयुष्याच्या 5-6 महिन्यांत पूरक पदार्थांचा परिचय करून द्यावा. जर मुलाने अनुकूल मिश्रण खाल्ले तर पूरक पदार्थ आधी - आयुष्याच्या 4 व्या महिन्यात सादर केले पाहिजेत.

जर हा कालावधी हिवाळा किंवा वसंत ऋतूच्या वेळी येतो, तर गोठवलेल्या भाज्या पूरक पदार्थांच्या परिचय दरम्यान जीवनरक्षक बनतील.

आपल्या बाळाला खायला देण्यासाठी, आपण खालील भाज्या गोठवू शकता:

1. फुलकोबी
2. भाजी मज्जा
3. ब्रोकोली
4. भोपळा

बाळाने मॅश केलेल्या भाज्या खाण्यास सुरुवात केल्यानंतर, आपण थोड्या प्रमाणात हलके भाज्या सूप सादर करू शकता. हे करण्यासाठी, आगाऊ गोठवा:

• बटाटा
• गाजर

जीवनसत्त्वेआणि नैसर्गिकता - आहारासाठी भाज्या गोठवण्याचा हा सर्वात महत्वाचा फायदा आहे. जर तुम्हाला खात्री असेल की भाजीपाला रसायनांनी प्रक्रिया केलेला नाही किंवा तुमच्या स्वतःच्या बागेत पिकवला गेला नाही.

खाण्यासाठी भाजी पुरी

रेफ्रिजरेटर फ्रीजर आणि फ्रीजरमध्ये कोणती फळे आणि बेरी गोठविली जाऊ शकतात: यादी

आपण कोणतीही फळे आणि बेरी गोठवू शकता:

• स्ट्रॉबेरी
• स्ट्रॉबेरी
• ब्लूबेरी
• ब्लॅकबेरी
• काउबेरी
• मनुका
• जर्दाळू
• पीच
• सफरचंद
• बेदाणा
• गोसबेरी

गोठविलेल्या बेरी

गोठण्यापूर्वी फळे धुवावीत का?

आपण भाज्या, फळे आणि बेरी व्यतिरिक्त गोठवू शकता. फ्रीजरमध्ये पाठवण्यापूर्वी, फळे आणि बेरी चांगल्या प्रकारे धुवा.

फळे आणि बेरी पुन्हा गोठवणे अशक्य आहे. प्रथम, ते लापशीमध्ये बदलतील आणि दुसरे म्हणजे, ते त्यांचे सर्व उपयुक्त गुणधर्म गमावतील.

हिवाळ्यासाठी ताजी फळे आणि बेरी कसे गोठवायचे?

आपण या फॉर्ममध्ये मॅश केलेले बेरी बनवू शकता आणि गोठवू शकता, साखर किंवा त्याशिवाय - आपली निवड.

गोठवण्याचा दुसरा मार्ग कोरडे. तयार बेरी किंवा फळे पृष्ठभागावर पातळ थरात ठेवा, उदाहरणार्थ, बोर्डवर. अशा प्रकारे गोठवा, नंतर बेरी बॅगमध्ये पाठवा, त्यातून हवा सोडा.

स्ट्रॉबेरी आणि रास्पबेरीसारख्या नाजूक बेरी शक्यतो कंटेनरमध्ये साठवल्या पाहिजेत जेणेकरून बेरी खराब होणार नाहीत.

सफरचंदांचे तुकडे केले जाऊ शकतात. लहान आणि मांसल फळे (प्लम, जर्दाळू, चेरी) संपूर्ण आणि खड्ड्यासह साठवा.

हिवाळ्यासाठी फळे आणि बेरीच्या मिश्रणासाठी पाककृती

हिवाळ्यात गोठविलेल्या फळे आणि बेरीपासून आपण सुवासिक कंपोटे, फळ पेय, दही किंवा लापशीमध्ये फळे घालू शकता.

लक्षात ठेवा की पिकलेली आणि अखंड फळे गोठविली पाहिजेत. बेरीचे लहान भाग तयार करा आणि एका तयारीसाठी एक पिशवी वापरा.

फळे आणि बेरी यांचे मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी, ब्लॅकबेरी, रास्पबेरी
• प्लम्स, जर्दाळू, सफरचंद
• सफरचंद, जर्दाळू, रास्पबेरी
• चेरी, सफरचंद, स्ट्रॉबेरी
• चेरी, मनुका, रास्पबेरी
• स्ट्रॉबेरी, currants, cranberries

महत्वाचे: बहुतेक आधुनिक रेफ्रिजरेटर्सना डीफ्रॉस्टिंगची आवश्यकता नसते, परंतु आपल्याला हे करण्याची आवश्यकता असल्यास, कंटेनरला गोठवलेल्या भाज्या आणि फळांसह जाड ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा जेणेकरून रिक्त स्थानांना डीफ्रॉस्ट करण्यास वेळ लागणार नाही. हिवाळ्यात, फ्रीझिंग रस्त्यावर किंवा बाल्कनीमध्ये नेले जाऊ शकते.

फळे कसे गोठवायचे

हिवाळ्यात सर्व उपयुक्त जीवनसत्त्वे मिळविण्यासाठी आणि उन्हाळ्याच्या चवचा आनंद घेण्यासाठी फळे, बेरी आणि भाज्या फ्रीझ करणे हा एक फायदेशीर आणि जलद मार्ग आहे. परंतु जीवनसत्त्वे आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी गोठवण्याच्या नियमांचे पालन करण्यास विसरू नका. या विषयावर, आपण एक व्हिडिओ पाहू शकता आणि भाज्या आणि फळे गोठविण्याबद्दल बरीच उपयुक्त माहिती जाणून घेऊ शकता.

व्हिडिओ: हिरव्या भाज्या, भाज्या आणि फळे योग्यरित्या कसे गोठवायचे?

फ्रीजर केवळ मांस, मासे आणि बेरींनी भरले जाऊ शकत नाही. असे बरेच पदार्थ आहेत जे चव न गमावता गोठवले जाऊ शकतात. गोठलेले अन्न शांतपणे त्याच्या वळणाची प्रतीक्षा करेल आणि खराब होऊ नये म्हणून आपल्याला ते फेकून देण्याची किंवा पटकन खाण्याची गरज नाही. येथे 20 पदार्थ आहेत जे तुम्ही गोठवू शकता आणि ते कसे करावे.

1. चीज

आपण चीजचा मोठा तुकडा गोठवू शकता आणि एकदा वितळल्यानंतर ते चुरा होणार नाही. जर तुम्ही गोठवण्याआधी चीजचे तुकडे करण्यास प्राधान्य देत असाल, तर डिफ्रॉस्टिंग करताना काप एकत्र चिकटू नयेत यासाठी कंटेनरमध्ये एक चमचे कॉर्नस्टार्च किंवा मैदा घाला.

जर तुम्हाला तुमच्या डिशमध्ये किसलेले चीज घालायचे असेल तर तुम्ही परमेसनचा एक मोठा तुकडा विकत घेऊ शकता, ते फूड प्रोसेसरमध्ये चिरून फ्रीझर बॅगमध्ये फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता. हे फ्रीझरमध्ये कित्येक महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते आणि तयारी दरम्यान कंटेनर किंवा फ्रीझर बॅग उघडण्यासाठी आणि दोन चमचे चीज मिळविण्यासाठी पुरेसे असेल.

2. होममेड पॅनकेक्स, वॅफल्स आणि फ्रेंच टोस्ट

जर तुम्हाला न्याहारीसाठी अधिक घरगुती पॅनकेक्स, वॅफल्स आणि टोस्ट खाण्याची इच्छा असेल, तर तुम्ही तुमच्या सुट्टीच्या दिवशी अधिक बेक करू शकता, कुकी ट्रेवर फ्रीज करू शकता आणि फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवू शकता.

कोणत्याही वेळी तुम्ही त्यांना फ्रीझरमधून बाहेर काढू शकता, मायक्रोवेव्हमध्ये पुन्हा गरम करू शकता आणि नाश्ता करू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, स्टोअरमध्ये गोठविलेल्या पेस्ट्री खरेदी करण्यापेक्षा ते स्वस्त आणि चवदार होईल.

3. फळ

चर्मपत्र कागदावर फळे उत्तम प्रकारे गोठविली जातात आणि त्यानंतरच फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवली जातात. कापलेले तुकडे ताबडतोब गोठवणे चांगले आहे जेणेकरुन तुम्ही ते आवश्यकतेनुसार मिष्टान्न आणि स्मूदीसाठी मिळवू शकता.

जर तुम्ही स्मूदी प्रेमी असाल तर तुम्ही लगेचच फ्रोझन फ्रूट मिक्स बनवू शकता. सफरचंद, नाशपाती, पीच, केळी आणि तुम्हाला आवडणाऱ्या इतर फळांचे तुकडे स्वतंत्रपणे गोठवा. विविध प्रकारची फळे मिसळून तुम्ही कधीही नवीन स्मूदी बनवू शकता.

जर तुम्हाला केळीचे बारीक तुकडे बनवायला आवडत नसतील तर कातडी चालू ठेवून ते पूर्ण गोठवा. जेव्हा आपण केळीसह काहीतरी शिजवण्याचे ठरवता, तेव्हा आपल्याला ते फ्रीझरमधून बाहेर काढावे लागेल, मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करावे लागेल, शीर्षस्थानी कापून घ्यावे आणि स्वयंपाकाच्या मिश्रणात सामग्री पिळून घ्यावी लागेल.

4. तांदूळ

तांदूळ (विशेषत: तपकिरी तांदूळ, जे शिजण्यासाठी सुमारे 50 मिनिटे लागतात) साठी जास्त वेळ प्रतीक्षा करण्याऐवजी, तुम्ही ते गोठवू शकता. प्रथम, तांदूळ ट्रे किंवा चर्मपत्रावर गोठवले जाते आणि नंतर फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवले जाते.

विरघळलेले तांदूळ तळलेले, सूप किंवा कॅसरोलसाठी वापरले जाऊ शकतात. स्वयंपाक करण्याची वेळ सुमारे एक तासाने कमी होईल (फक्त उकळणेच नाही तर स्वच्छ धुणे आणि भिजवणे देखील समाविष्ट आहे).

5. पाई

आपण अधिक सफरचंद पाई बनवू शकता आणि कित्येक महिने त्याचा आनंद घेऊ शकता. फ्रीजर पेपरमध्ये गुंडाळा, प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. जेव्हा तुम्हाला पाईचा स्वाद घ्यायचा असेल, तेव्हा ते 2 तासांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये (सुमारे 150 अंश) पाठवा.

6. कॉर्न

कॉर्न गोठवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ते पानांमधून बाहेर काढणे नाही, परंतु ते फ्रीजरमध्ये ठेवा. जेव्हा तुम्हाला कॉर्न हवे असेल तेव्हा ते बाहेर काढा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये 5 मिनिटे गरम करा. पाने कॉर्न कर्नलचे संरक्षण करतात त्यामुळे ते ताजे होते.

7. टोमॅटो पेस्ट

रोमा टोमॅटो मंद आचेवर लसूण, ताजी औषधी वनस्पती आणि ऑलिव्ह ऑइलसह सुमारे 4-5 तास उकळवा. मिश्रण थंड झाल्यावर फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवा. हे मिश्रण तुम्ही चिली बेस किंवा टोमॅटो सॉससाठी वापरू शकता.

8. पास्ता

अधिक पास्ता उकळवा आणि लहान भाग वेगवेगळ्या पिशव्यामध्ये गोठवा - आपण सूप आणि कॅसरोलसाठी एक लहान पिशवी वापरू शकता.

अतिशीत करण्यापूर्वी, पिशवीतून हवा सोडण्याची खात्री करा - ते शक्य तितके सपाट असावे. डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, सीलबंद पिशवी काही मिनिटे गरम पाण्यात भिजवा.

9. मॅश केलेले बटाटे

मॅश केलेले बटाटे काढण्यासाठी आइस्क्रीम स्कूप वापरा आणि चर्मपत्र कागदावर स्कूप ठेवा.

गोळे घट्ट होईपर्यंत गोठवा आणि नंतर फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवा. प्युरी किमान दोन महिने फ्रीझरमध्ये ठेवली जाईल.

10. कुकी Dough

कुकीचे पीठ चर्मपत्रावर गोठवले जाते आणि फ्रीजर बॅगमध्ये साठवले जाते. आपण ते स्वतंत्र भागांमध्ये विभागू शकता किंवा ताबडतोब इच्छित स्वरूपात बनवू शकता.

या पीठाचा वापर करून, आपण घाणेरडे डिश आणि टेबलशिवाय 1-2 मिनिटांत कुकीज शिजवू शकता.

11. बटाटा चिप्स

तुम्ही पुरेशा चिप्स विकत घेतल्यास आणि त्या ज्या पॅकेजमध्ये आल्या त्याच पॅकेजमध्ये गोठवल्यास, तुमच्याकडे नेहमी स्नॅक असेल.

शिवाय, गोठवलेल्या चिप्स नेहमीच्या चिप्सपेक्षा अधिक चवदार असतात, म्हणून तुम्हाला ते खाण्यापूर्वी त्यांना डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही.

12. दूध

जर तुमचे दूध खूप हळू खाल्ले गेले आणि अवशेष आंबट झाले आणि ओतले तर पुढच्या वेळेपर्यंत ते गोठवणे शक्य आहे.

फक्त एक बाटली निवडा जी गोठवलेल्या द्रवपदार्थांचा विस्तार म्हणून खोली सोडते. विरघळलेले दूध चांगले मिसळले पाहिजे आणि ते वापरले जाऊ शकते (फक्त ते मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करू नका).

13. रस

गोठवलेल्या दुधाप्रमाणेच फ्रीझिंग ज्यूसचा एकमात्र निकष म्हणजे गोठवलेल्या पेयाचा विस्तार होण्यासाठी पुरेशी मोठी बाटली.

14. ब्रेड

कोरडी ब्रेड फेकून देऊ नये म्हणून, आपण अनेक पाव कापून फ्रीज करू शकता. आवश्यकतेनुसार, ब्रेडचे इच्छित तुकडे काढून ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करा. सकाळपर्यंत ब्रेड कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, तुम्ही रात्रभर ती बंद, घट्ट बंद मायक्रोवेव्हमध्ये सोडू शकता.

15. भाज्यांचे तुकडे

तुम्ही चिरलेला कांदा, भोपळी मिरची किंवा मिरची मिरची फ्रीझर बॅगमध्ये गोठवू शकता. जेव्हा ते पुरेसे थंड असतात, तेव्हा तुम्ही पिशवीवर "भाग रेषा" चिन्हांकित करू शकता जेणेकरून एका वेळी किती घ्यावे हे तुम्हाला कळेल.

16. लिंबू आणि लिंबाचा रस, लिंबू कळकळ

बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये लिंबू आणि चुना पिळून फ्रीजरमध्ये ठेवा. आता तुम्हाला केव्हाही ताजे लिंबूवर्गीय रस मिळेल. उत्तेजकता गोठविली जाऊ शकते आणि विविध पदार्थांमध्ये वापरली जाऊ शकते.

17. औषधी वनस्पती

तुम्ही सुगंधी औषधी वनस्पती बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये थोडेसे पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घालून गोठवू शकता आणि वर्षभर सूप, स्ट्यू किंवा कॅसरोलमध्ये वापरा.

18. मॅरीनेट केलेले मांस

मांस फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवा, मॅरीनेडवर घाला आणि फ्रीजरमध्ये पाठवा. जेव्हा तुम्ही ते बाहेर काढता तेव्हा ते मॅरीनेट केले जाईल आणि लगेच शिजवण्यासाठी तयार होईल.

19. होममेड casseroles

जेव्हा तुम्ही lasagna सारखे कॅसरोल बनवत असाल, तेव्हा ते मोठे का बनवू नका आणि कामाच्या आठवड्यात काही घरगुती अन्नाचा आनंद घेण्यासाठी अर्धा गोठवू नका.

आपण अतिशीत करण्यासाठी अनेक पर्याय वापरू शकता:

1. फ्रीजर पेपरने रेषा असलेल्या डिशमध्ये संपूर्ण कॅसरोल गोठवा. पुलाव पुरेसा थंड झाल्यावर, ताट काढा, फ्रिजर पेपरमध्ये कॅसरोल पुन्हा पॅक करा आणि परत फ्रीजरमध्ये ठेवा. चांगली गोष्ट अशी आहे की कॅसरोल फ्रीजरमध्ये ठेवल्यावर तुम्ही डिश वापरू शकता. जेव्हा पुन्हा गरज असेल तेव्हा त्याच ताटात टाका आणि शिजवा.
2. बॅचमध्ये गोठवा. कॅसरोल तयार करा, थंड होऊ द्या, तुकडे करा आणि गोठवा. मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करता येते.

20. फिश स्टिक्स

स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या अर्ध-तयार उत्पादनांना क्वचितच चवदार म्हटले जाऊ शकते, मग घरगुती फिश स्टिक्स का बनवू नये?

हे करण्यासाठी, आपण ताजे मासे खरेदी करणे आवश्यक आहे, त्याचे लहान तुकडे करावे, अंडी, पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा, ट्रेवर ठेवा आणि फ्रीझ करा.

त्यानंतर, आपण फ्रीझर बॅगमध्ये होममेड फिश स्टिक्स ठेवू शकता - ते स्टोअरमधून विकत घेतलेल्यापेक्षा खूपच चवदार असतात, ज्यामध्ये माशांच्या ऐवजी अनाकलनीय किसलेले मांस असते.

तुम्ही कोणतेही अन्न गोठवण्याचा प्रयत्न केला आहे का?

जर उत्पादने योग्यरित्या संग्रहित केली गेली तर ते फक्त शरीराला लाभ देतात. जीवनसत्त्वे आणि इतर मौल्यवान घटक गमावू नये म्हणून अन्न रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीजरमध्ये बराच काळ राहू शकते. पुनरावलोकनात, आम्ही हिवाळ्यासाठी काय गोठवले जाऊ शकते याबद्दल बोलू, घरी सर्वात सामान्य उत्पादनांच्या साध्या तयारीबद्दल चर्चा करू. फ्रीजरमधील आदर्श साठा सार्वत्रिक वर्गीकरणाद्वारे दर्शविला जातो: भाज्या, फळे, बेरी, औषधी वनस्पती, मशरूम.

फ्रीजरमध्ये अन्न गोठवण्याचे नियम

फ्रीजरमध्ये अन्न साठवण्याची वैशिष्ट्ये

चेंबरमध्ये अन्न गोठवण्याचे नियम सोपे आहेत, परंतु ते काटेकोरपणे पाळले पाहिजेत. अतिशीत करण्यापूर्वी, सर्व उत्पादने अशा प्रकारे तयार करणे आवश्यक आहे की त्यांना नंतर धुवावे लागणार नाही, परंतु लगेचच सेवन केले जाऊ शकते. जर स्टोरेजची वेळ पाळली गेली नाही तर अन्न विषबाधा होते. फ्रीझिंगसाठी फक्त ताजे, संपूर्ण, नुकसान नसलेली, उच्च दर्जाची उत्पादने निवडली पाहिजेत. नवीन उत्पादने ठेवण्यापूर्वी काही तास आधी फ्रीझरमध्ये जास्तीत जास्त थंड चालू करण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून तेथे इष्टतम वातावरण तयार होईल आणि खोलीच्या तपमानावर अन्न जोडण्याची प्रक्रिया आधीच चेंबरमध्ये साठवलेल्या कंटेनर आणि पॅकेजेसवर नकारात्मक परिणाम करत नाही. भागांमध्ये अन्न साठवणे चांगले आहे जेणेकरुन तुम्हाला ते थोडेसे मिळू शकेल.

फ्रीजरमध्ये सरासरी तापमान 20 अंश आणि त्याहून कमी आहे. काही रिक्त स्थानांसाठी, 18 अंश पुरेसे आहे. आधीच वितळलेल्या भाज्या, फळे, बेरी किंवा मशरूम पुन्हा गोठवणे अशक्य आहे. प्रत्येक उत्पादनास सीलबंद कंटेनर आवश्यक आहे. सुपरमार्केटमध्ये कंटेनर मुबलक प्रमाणात उपलब्ध आहेत. धुतलेले आणि कोरडे उत्पादन एका सपाट पृष्ठभागावर ठेवणे आणि थोडेसे गोठवणे आवश्यक आहे जेणेकरून तुकडे एकत्र चिकटणार नाहीत. पुढे, प्लॅस्टिक कंटेनर किंवा रॅपरवर रिक्त पाठवा, तेथून हवा काढून टाका, पॅकेज बंद करा, त्यावर सामग्री आणि आजची तारीख दर्शविणारे लेबल लावा. फ्रोझन फूड्स वापरताना हा दृष्टीकोन तुम्हाला सुविधा देईल.

साखर आणि मीठ न ठेवता स्टॉक करणे चांगले. सहसा, गृहिणी, सर्व परिस्थितींच्या अधीन राहून, जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी आणि संपूर्ण कुटुंबाला निरोगी पोषण प्रदान करतात. हिवाळ्यासाठी तयारी संपूर्ण असू शकते, तुकडे करू शकतात. ब्लँच केलेले पदार्थ देखील चांगले ठेवतात. याचा अर्थ असा आहे की थोड्या प्रमाणात पाण्यात 5 मिनिटांपर्यंत अन्न शिजवले गेले आहे.

फ्रीजरमध्ये अन्नाचे शेल्फ लाइफ

रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीझर डब्यात अन्न ठेवण्याचा कालावधी बदलतो. येथे सामान्यतः स्वीकारलेले नियम आहेत:

• भाज्या 3-12 महिन्यांसाठी साठवल्या जाऊ शकतात;
• फळे फ्रीजरमध्ये 9-12 महिन्यांसाठी ठेवली जातात;
• हिरव्या भाज्या 3-4 महिन्यांसाठी साठवल्या जातात;
• 3-6 महिन्यांसाठी मशरूम साठवा;
• minced meat सह चोंदलेले bell peppers 3-6 महिने साठवले जातात.

कृपया दिलेल्या कालबाह्यता तारखांचे निरीक्षण करा, कालबाह्य उत्पादने वापरू नका, नेहमी तयारीच्या तारखांवर स्वाक्षरी करा, विशेषतः जर तुमची लहान मुले असतील.

फ्रीजर स्टोरेज पॅकेजिंग

प्रक्रियेला गती देण्यासाठी तुम्ही थंड हेअर ड्रायरने गोठवण्यापूर्वी भाज्या आणि फळे वाळवू शकता किंवा धुतलेले अन्न कपड्यांवर टाकू शकता.

आपण अन्न गोठवू शकता आणि काय करू शकत नाही हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. खालील पॅकेजिंग पर्याय भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती आणि मशरूमसाठी संबंधित आहेत:

• घट्ट-फिटिंग प्लास्टिक कंटेनर;
• फूड-ग्रेड प्लास्टिकचे बनलेले ट्रे;
• प्लास्टिक फिल्म;
• टिन उत्पादने विशेषतः फ्रीजरसाठी;
• एक्सट्रूजन फिल्म-पॉलीथिलीन;
• अॅल्युमिनियम फॉइल;
• जर आपण बेरीबद्दल बोलत असाल तर त्यांना बर्फाच्या साच्यात घालणे सोयीचे आहे;
• काही उत्पादने पेपर बॉक्समध्ये यशस्वीरित्या संग्रहित केली जातात;
• अन्न प्लास्टिक पिशव्या;
• क्लिपसह पिशव्या.

आणि हे पॅकेजिंग पर्याय फ्रीझरमध्ये अन्न साठवण्यासाठी योग्य नाहीत:

• घरगुती पिशव्या आणि कोणत्याही फॅब्रिक उत्पादने;
• गुंडाळणे;
• कचरा पिशव्या आणि पिशव्या आणि कोणत्याही गैर-खाद्य प्लास्टिक पिशव्या;
• ग्रीसप्रूफ पेपर.

आम्ही सर्वोत्कृष्ट पॅकेजिंगवर निर्णय घेतला आहे, आता विशिष्ट उत्पादने योग्यरित्या गोठवण्याबद्दल बोलूया, जेणेकरून नंतर आपण हिवाळ्यात त्यांना आनंदाने खाऊ शकू.

योग्यरित्या गोठवलेल्या भाज्या आणि फळे त्यांचे आकर्षक स्वरूप, चव, जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थांचे स्पेक्ट्रम गमावत नाहीत

हिवाळ्यासाठी कोणत्या भाज्या गोठवल्या जाऊ शकतात?

हिवाळ्यासाठी भोपळा कसे गोठवायचे?

भोपळा कच्चा शिजवणे सोपे आहे. प्रथम, त्वचा काढून टाका, नंतर यादृच्छिकपणे मांस कापून टाका. उदाहरणार्थ, 2.5 सेंटीमीटरचे चौकोनी तुकडे. आम्ही चिरलेल्या भाज्या ट्रेवर ठेवतो जेणेकरून तुकड्यांना स्पर्श होणार नाही. अन्यथा, तुकडे एकत्र चिकटतील. जेव्हा अतिशीत होते तेव्हा, उत्पादनास प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जावे, हे लक्षात घेऊन काही मोकळी जागा शिल्लक आहे, कारण हे उत्पादन थंड झाल्यावर विस्तृत होते. कच्चा किंवा उकडलेला किसलेला भोपळा गोठवणे देखील सोयीचे आहे.

zucchini च्या योग्य अतिशीत

आम्ही सर्वात कोमल तरुण झुचीनी किंवा झुचीनी घेतो, ज्यामध्ये कमीतकमी बिया असतात आणि ते लहान, पातळ त्वचा असतात. त्यांना धुतले पाहिजे, वाळवले पाहिजे, शेपटी कापून टाका. सूप किंवा स्टूसाठी झुचीनी गोठवण्यासाठी - त्यांना 1-2 सेंटीमीटरच्या चौकोनी तुकडे करा. तळलेले zucchini आणि casseroles साठी, एक सेंटीमीटर जाडी वर्तुळ चांगले आहेत. भाजीपाला पॅनकेक्स तयार करताना, गाजरांसह zucchini खवणीद्वारे घासण्याचा सल्ला दिला जातो.

फ्रीजरमध्ये बीट्स साठवणे

बीट्स स्वच्छ धुवा, त्वचा काढून टाका, कोणत्याही प्रकारे चिरून घ्या. उदाहरणार्थ, कट करा, ब्लेंडरमधून पास करा किंवा खवणीमधून घासून घ्या. उत्पादनास कंटेनर, पिशव्या किंवा बर्फाच्या ट्रेमध्ये ठेवून लहान भागांमध्ये विभाजित करा. द्रुत फ्रीझ फंक्शन वापरा. उकडलेले बीट्स त्याच प्रकारे गोठवले जातात.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट कसे गोठवायचे?

वांगी थोडावेळ पाण्यात भिजवून ठेवा, नंतर यादृच्छिक चिरून घ्या. निवडलेल्या पॅकेजेसमध्ये व्यवस्था करा आणि फ्रीजरमध्ये पाठवा. आपण कच्चे किंवा ओव्हन-भाजलेले एग्प्लान्ट गोठवू शकता. हे उत्पादन पारंपारिक ब्लँचिंगद्वारे 5 मिनिटांपर्यंत तयार केले जाते, मायक्रोवेव्हमध्ये 800-900 डब्ल्यूच्या पॉवरवर 4 मिनिटे गरम केले जाते. याव्यतिरिक्त, गोठण्यापूर्वी, एग्प्लान्ट्स दुहेरी बॉयलरमध्ये ब्लँच केले जातात, 4 मिनिटांपर्यंत.

कांदे योग्य गोठवणे

कांदा भुसापासून मुक्त करा, 0.5-1 सेमीचे तुकडे करा, थोडी मोकळी जागा सोडून पॅकेजमध्ये व्यवस्था करा. शक्य असल्यास, बॅगमधून हवा काढून टाका, बंद करा आणि उत्पादन फ्रीजरमध्ये पाठवा. तुम्ही कांदा प्री-ब्लँच करू शकता किंवा तळू शकता. लीक, चिव्स आणि हिरवे कांदे देखील फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात. गोठलेले उत्पादन त्याच्या कच्च्या स्वरूपात वापरले जात नाही, ते स्वयंपाक करताना जोडले जाते.

फ्रीजरमध्ये ब्रोकोली साठवणे

कोबीचे फुलणे वेगळे करा, त्यांना स्वच्छ धुवा. लहान भाग घ्या आणि स्वतंत्रपणे प्रक्रिया करा. उत्पादनास उकळत्या पाण्यात ठेवा, 2-3 मिनिटे स्वयंपाक मोडमध्ये ठेवा, नंतर कोबी बर्फाच्या पाण्यात दोन मिनिटे ठेवा. पाणी काढून टाकण्यासाठी उत्पादनास चाळणीत ठेवा. कोबी पिशव्यामध्ये भागांमध्ये ठेवा, हवा पिळून घ्या आणि बंद करा, फ्रीजरमध्ये ठेवा.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो कसे गोठवायचे?

पिझ्झा, फ्रेंच मांस किंवा स्क्रॅम्बल्ड अंडी बनवण्यासाठी तुम्ही टोमॅटोचे वर्तुळात कापू शकता आणि फूड पेपरवर फ्रीजरमध्ये व्यवस्थित करू शकता. गोठवलेल्या रिंग्ज कोणत्याही सोयीस्कर कंटेनरमध्ये दुमडल्या जाऊ शकतात. संपूर्ण टोमॅटो साठवणे सोयीचे आहे - ते धुऊन, वाळवले जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले जातात. टोमॅटोचा फक्त लगदा तयार करण्यासाठी, आपल्याला ते गरम पाण्यात बुडवावे लागेल, त्वचा काढून टाकावी लागेल आणि आतील भाग वापरावे लागेल. आपण टोमॅटोचा रस देखील तयार करू शकता आणि ते गोठवू शकता, विविध घरगुती पदार्थांसाठी वापरू शकता.

गाजर योग्य गोठवणे

गाजर कोणत्याही आकाराचे तुकडे करा. सौंदर्यासाठी, आपण भाज्या कापण्यासाठी नक्षीदार उपकरणे वापरू शकता. असे नसल्यास, आपण मंडळे, चौकोनी तुकडे किंवा पातळ पेंढा बनवू शकता. पूर्णपणे कोरडे गाजरचे तुकडे गोठवा जेणेकरून ते एकाच वस्तुमानात चिकटणार नाहीत. गाजर कटिंग बोर्डवर ठेवा, काही तास थांबा, नंतर कोणत्याही पॅकेजमध्ये ठेवा. याव्यतिरिक्त, भाज्या ब्लँच केल्या जाऊ शकतात - उकळत्या पाण्यात सुमारे 2-3 मिनिटे उकळवा, नंतर काढून टाका आणि लगेच थंड पाण्यात टाका, टॉवेलवर वाळवा आणि त्याच प्रकारे गोठवा.

फ्रीजरमध्ये मिरची साठवणे

देठ आणि बियांपासून मुक्त झालेल्या संपूर्ण आणि सम-त्वचेच्या मिरच्या, चांगले धुवा आणि वाळवा. उत्पादनास सब्सट्रेटवर मुक्तपणे ठेवा, जेव्हा ते काही मिनिटांनंतर गोठते तेव्हा ते कोणत्याही स्टोरेज कंटेनरमध्ये घट्ट फोल्ड करा. उदाहरणार्थ, प्लास्टिक पिशव्या मध्ये. आणि ते अशा प्रकारे मिरपूड देखील तयार करतात: ते उकळत्या पाण्यात अर्धा मिनिट बुडवले जातात, नंतर वाळवले जातात आणि गोठवले जातात, त्यांना एकमेकांमध्ये दुमडतात. असे उत्पादन चोंदलेले मिरपूड तयार करण्यासाठी किंवा विविध पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी योग्य आहे.

हिवाळ्यासाठी बटाटे कसे गोठवायचे?

बटाटे सोलून ताबडतोब पाण्यात टाका, नाहीतर ते गडद होतील. इच्छित असल्यास, लहान कंद संपूर्ण गोठवले जातात: उत्पादनास उकळत्या पाण्यात पाच मिनिटे उकळवा, नंतर ते बर्फाच्या पाण्यात ठेवा, ते काढून टाका, ते पूर्णपणे कोरडे करा आणि फ्रीजरमध्ये झिपलॉक पिशव्या किंवा सामान्य प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा. दोन-स्टेज फ्रीझिंग - प्रथम कंद आडव्या पृष्ठभागावर मुक्तपणे पसरवा, गोठण्याची प्रतीक्षा करा, नंतर त्यांना कोणत्याही कंटेनरमध्ये अधिक घट्ट ठेवा. स्वयंपाक करताना, बटाटे वितळण्याची गरज नाही, ताबडतोब डिशमध्ये ठेवा. त्याचप्रमाणे, आपण स्ट्रॉसह बटाटे तयार करू शकता, फक्त ब्लँचिंग 3 मिनिटे आहे आणि कच्च्या उत्पादनास अधिक चांगले धुवावे लागेल. गोठलेले काप बॅगमध्ये पॅक करा. असे उत्पादन फ्रेंच फ्राईज किंवा सूपच्या घटकांसाठी आधार आहे. जर बटाट्याचे तुकडे विशेषत: खोल तळण्यासाठी तयार केले जात असतील, तर त्यांना ब्लँच न करण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु सॉसपॅनमध्ये उकळत्या पाण्यावर चाळणीत वाफवून घ्या आणि थंड होण्यापूर्वी तेलाने रिमझिम करा. काही लोक शिजवलेले फ्रेंच फ्राईज फ्रीज करतात.

फ्रीझिंग सेलेरी नियम

सेलेरी स्वच्छ धुवा आणि मोठे तंतू काढून टाका. उत्पादन संपूर्ण किंवा तुकड्यांमध्ये गोठवल्यास आपण ते सॉस, स्टू, सूपमध्ये जोडू शकता. आपण ब्लँचिंगशिवाय किंवा त्यासह सेलेरी तयार करू शकता. वस्तुस्थिती अशी आहे की 3-मिनिटांचे ब्लँचिंग शेल्फ लाइफ वाढवते. फॉइल किंवा चर्मपत्रावर कोरडे तुकडे व्यवस्थित करा, फ्रीझ करा, नंतर सोयीस्कर पद्धतीने पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये स्टोरेजसाठी पाठवा. ब्लँचिंगशिवाय, उत्पादन 2 महिन्यांसाठी आणि ब्लँचिंगसह एक वर्षापर्यंत साठवा.

फ्रीजरमध्ये फळे आणि बेरी कसे गोठवायचे?

फ्रीझिंग स्ट्रॉबेरी

बेरी त्यांची चव थोडी कमी करतात, म्हणून बरेच लोक ते साखरेत गोठवतात. प्रथम, उत्पादनास पातळ थरात ठेवा, गोठल्यानंतर, ते पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. जर तुम्हाला स्ट्रॉबेरी मोठ्या प्रमाणात न बनवता, परंतु साखरेसह बनवायची असेल, तर आम्ही प्रति किलो उत्पादन 350 ग्रॅम वाळू किंवा चूर्ण साखर घेतो. आम्ही प्लास्टिकच्या वाडग्यात स्वच्छ बेरी ठेवतो, प्रत्येक थर साखर सह शिंपडतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये सकारात्मक तापमानात दोन तास ठेवल्यानंतर, बेरी रस देतील, नंतर बेरी कोणत्याही कंटेनरमध्ये घट्ट दुमडून घ्या आणि रस घाला, ते सिरपमध्ये असल्याने ते चवदार आणि गोड होतील. तसेच, स्ट्रॉबेरी मॅश केलेल्या बटाट्याच्या स्वरूपात उत्तम प्रकारे साठवल्या जातात. हे करण्यासाठी, बेरी मॅश करणे किंवा ब्लेंडरमधून पास करणे आवश्यक आहे. जेव्हा कंटेनरमधील प्युरी सारखी सामग्री डीफ्रॉस्ट केली जाते, तेव्हा साखर जोडली जाते.

फ्रीजरमध्ये प्लम्स गोठवणे

अतिशीत करण्यासाठी, सर्वात घट्ट पिकलेली फळे निवडली जातात. जेव्हा आपण भरणे तयार करता तेव्हा हाडे काढून टाकावी लागतील. प्रथम, आपल्याला फळे क्षैतिज पृष्ठभागावर कित्येक तास ठेवण्याची आवश्यकता आहे, नंतर आपण त्यांना कोणत्याही कंटेनरमध्ये साठवण्यासाठी ठेवू शकता. प्लम्स वापरण्यापूर्वी वितळण्याची गरज नाही. उदाहरणार्थ, गोठलेले तुकडे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा पाई फिलिंगमध्ये ठेवा.

फ्रीजरमध्ये सफरचंद कापणी आणि साठवणे

सफरचंदाचे तुकडे तयार करण्यासाठी, आपल्याला देठ आणि बिया कापण्याची आवश्यकता आहे, जरी हे आवश्यक नाही. कापलेली फळे एका कटिंग बोर्डवर एका थरात ठेवा, त्यांना 2 तास फ्रीझरमध्ये ठेवा, नंतर प्लास्टिकच्या घट्ट बंद कंटेनरमध्ये किंवा पुढील स्टोरेजसाठी पिशव्यामध्ये ठेवा. आपण गोड सिरपमध्ये फळे देखील तयार करू शकता, त्यांचे शेल्फ लाइफ जास्त असेल. प्रथम, आम्ही 1500 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड, 750 ग्रॅम पाणी, 450 ग्रॅम साखर असलेले सिरप शिजवतो. एका दिवसासाठी थंड सिरपमध्ये भिजवा, नंतर उकळत्या पाण्यात किंवा ब्लँच घाला आणि नंतर गोठवा. याव्यतिरिक्त, आपण पुरी मास बनवू शकता, यासाठी, साखर नसलेले चिरलेली सफरचंद 20 मिनिटांपर्यंत उकडलेले असतात, नंतर ब्लेंडरमधून गोठवले जातात. आपण इच्छित असल्यास, संपूर्ण सफरचंद फ्रीजरमध्ये पाठवा. याआधी, फळे 50 ग्रॅम पाणी आणि 1500 ग्रॅम एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या द्रावणात अनेक मिनिटे भिजवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

फ्रीजरमध्ये द्राक्षे साठवणे

एक टॉवेल सह द्राक्ष tassels स्वच्छ धुवा आणि वाळवा, तो रस देत नाही, जे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी वेगळे आहे. प्रथम, प्रत्येक ब्रश स्वतंत्रपणे गोठवा, नंतर ते कनेक्ट केले जाऊ शकतात आणि कंटेनर, पिशव्यामध्ये संग्रहित केले जाऊ शकतात. आपण वैयक्तिक बेरी देखील तयार करू शकता, ते पृष्ठभागावर देखील ठेवलेले आहेत, जेव्हा ते थोडेसे गोठतात तेव्हा आपण त्यांना प्लेटवर ठेवू शकता, त्यांना पिशव्यामध्ये ठेवू शकता आणि त्यांना घट्ट बांधू शकता.

रेफ्रिजरेटरमध्ये हिवाळ्यासाठी चेरी कापणी

जर तुम्हाला जेली, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, मिष्टान्न, जेली शिजवायची असेल तर पिटेड चेरी फ्रीझ करा. जर तुम्हाला पिटेड बेरी आवश्यक असतील, उदाहरणार्थ, पाई भरण्यासाठी, तुम्हाला ते गोठण्यापूर्वी बाहेर काढावे लागेल. चेरी वितळल्या जात नाहीत, त्यांना लगेच पाईमध्ये टाकले जाते. फ्रीजरमध्ये कापणीसाठी, ताजे निवडलेल्या बेरी वापरल्या जातात, बेरीची एक सर्व्हिंग 500 ग्रॅम असते. फळे धुऊन वाळवणे आवश्यक आहे. बेरी प्लास्टिकच्या बॉक्समध्ये किंवा सीलबंद पिशव्यामध्ये साठवल्या जातात. प्रथम, चेरी एका थरात गोठविली जाते, नंतर कठोर बेरी कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात, अन्यथा ते एकत्र चिकटू शकतात. बेरीच्या विविध प्रकारच्या चेरी, ब्लॅकबेरी, करंट्स आणि रास्पबेरी फ्रीझरमध्ये ठेवणे चांगले आहे, परंतु सर्व बेरी केवळ पिकलेल्या असाव्यात, त्यामुळे ते अधिक चांगले साठवले जातात.

फ्रीजरमध्ये अन्न साठवणे:योग्य प्रकारे कापणी केलेल्या भाज्या, फळे, बेरी, मशरूम, हिरव्या भाज्या हिवाळ्यासाठी उपयुक्त साठा आहेत

घरी मशरूम काढणी आणि साठवणे

ऑयस्टर मशरूम योग्यरित्या कसे गोठवायचे?

ऑयस्टर मशरूमची कापणी भाज्यांप्रमाणेच केली जाते. मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रथम ताजेपणाचे उत्पादन घेणे, ते स्वच्छ धुवा, ते चांगले कोरडे करा आणि ते उलगडलेले प्री-फ्रीझ करा. लहान मशरूम संपूर्ण राहू शकतात, मोठ्या कापल्या पाहिजेत. तत्त्वानुसार, ऑयस्टर मशरूमला दोन टप्प्यांत गोठवण्याची परवानगी नाही, परंतु ताबडतोब त्यांना सर्वात कमी तापमानात कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये ठेवा. याव्यतिरिक्त, मशरूम एक तासाच्या एक चतुर्थांश मीठ पाण्यात उकडलेले जाऊ शकतात, नंतर वाळवले जातात आणि फ्रीजरमध्ये पाठवले जातात. अतिशीत आणि सुवासिक मशरूम मटनाचा रस्सा वापरून पहा.

फ्रीझिंग केशर मशरूमची वैशिष्ट्ये

कॅमेलिना मशरूम एक उपयुक्त उत्पादन आहे, ते अतिशीत करण्यासाठी आदर्श आहे. त्यांना इतर मशरूममध्ये मिक्स करू नका किंवा ताबडतोब पिशव्यामध्ये पॅक करू नका. 12 तासांपर्यंत जास्तीत जास्त फ्रीझमध्ये मशरूमचा सामना करणे आवश्यक आहे, नंतर त्यांना कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये स्थानांतरित करा आणि आधीच तापमान सुमारे 18 अंशांवर सेट करा.

अतिशीत हिरव्या भाज्यांची वैशिष्ट्ये

फ्रीजरमध्ये हिरव्या भाज्या साठवण्यासाठी आणि रिक्त जागा वापरण्यासाठी आमच्या टिपांची नोंद घ्या:

• चहा तयार करण्यासाठी गोठविलेल्या औषधी वनस्पती वापरा;
• वर्षभर सूपमध्ये हिरव्या भाज्या घाला;
• हिरव्या भाज्या एका गुच्छात गोठविण्याचा प्रयत्न करा, ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळलेले आहे आणि परिणामी हार्ड सॉसेजमधून आवश्यक प्रमाणात कापून घेणे शक्य होईल;
• हिरव्या भाज्यांसह, भरड धान्यांसह दूध कॉर्न गोठविण्यास विसरू नका;
• अनेक प्रकारच्या हिरव्या भाज्यांचे वर्गीकरण करा (सोरेल, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, तारॅगॉन, ऋषी आणि इतर कोणतेही प्रकार), ते बारीक चिरून त्यात पाण्याने भरा, परिणामी तुम्हाला कोणत्याही कंटेनरमध्ये सोयीस्कर बर्फाचे तुकडे मिळतील;
• बर्फ बनवण्याच्या ट्रेमध्ये हिरव्या भाज्या, मिक्सरने चिरून गोठवणे सोयीचे आहे.

तुमच्या संपूर्ण कुटुंबाला सर्व ऋतूंमध्ये हिरव्या भाज्या खाण्याची सवय लागली तर उत्तम.

फ्रीजरमध्ये काय गोठवले जाऊ शकत नाही?

• काकडी, बटाटे, सफरचंद, टरबूज यासारखे पाणचट पदार्थ - गोठवले जाऊ शकतात, परंतु हे शक्य आहे की विरघळल्यानंतर ते त्यांचा आकार गमावतील;
• औषधी वनस्पती - हे देखील, तत्त्वानुसार, गोठविण्यास परवानगी आहे, नंतर ते रंग बदलू शकतात आणि वितळल्यानंतर लापशीमध्ये बदलू शकतात;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, चीज - गोठलेले-विरघळल्यावर अनपेक्षितपणे वागू शकते;
• वितळलेले मांस गोठवू नका;
• उकडलेले पास्ता गोठवले जाऊ शकत नाही;
• थंडीत कॉफी बीन्स त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावतात;
• कॅन केलेला अन्न फ्रीजरमध्ये साठवण्यासाठी नाही;
• शेलमध्ये अंडी गोठवू नका, फक्त मोल्डमध्ये;
• आंबट मलई, दही, कस्टर्ड आणि इतर मलईयुक्त उत्पादने फ्रीजरमध्ये नव्हे तर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात;
• चीज गोठवू नये;
• स्टार्च किंवा पिठावर आधारित सॉस गोठवले जाऊ शकत नाहीत;
• वितळलेले आइस्क्रीम फ्रीजरमध्ये ठेवू नये, अन्यथा ते चिकट होईल;
• कोबी गोठवणे शक्य आहे की नाही याबद्दल अनेकांना स्वारस्य आहे, आमचा असा विश्वास आहे की सॅलडसाठी हे करणे फायदेशीर नाही, कारण उत्पादनाची नैसर्गिक कुरकुरीत रचना गमावली जाते, आळशी आणि मऊ होते (जरी कोबी रोल, बोर्श आणि स्ट्यूज तयार करण्यासाठी, पांढरी कोबी गोठविली जाऊ शकते किंवा चिरलेली असू शकते)
• काही गृहिणी त्या फळाचे झाड, खरबूज, नाशपाती, नागफणी आणि जंगली गुलाब गोठवण्याची शिफारस करत नाहीत, परंतु आमचा विश्वास आहे की त्या फळाचे झाड, खरबूज आणि नाशपाती इतर फळांप्रमाणेच सहज आणि कायमस्वरूपी गोठवल्या जातात - कोरड्या पद्धतीने चौकोनी तुकडे किंवा काप मध्ये आणि नागफणी गुलाबाच्या कूल्हेसह संपूर्ण कोरड्या बेरीसह गोठवले जातात, तसेच दोन-टप्प्यांत (प्रथम, पातळ थरात घातलेली उत्पादने गोठविली जातात, नंतर ती स्टोरेजसाठी कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केली जातात).

आमच्या लेखात, फ्रीझरमध्ये अन्न तयार करण्याच्या विषयावर चर्चा केली गेली. साध्या नियमांचे पालन करून, आपण आपले जीवन खूप सोपे बनवू शकता, घरगुती स्वयंपाकात विविधता आणू शकता आणि सतत जीवनसत्त्वे मिळवू शकता.

यात काही शंका नाही की ताज्या भाज्या आणि फळांपेक्षा चांगले काहीही नाही. आणि त्यातील जीवनसत्त्वे, आणि सूक्ष्म घटक आणि सूक्ष्म पोषक घटक. पण आता हंगाम संपला आहे, आणि आम्ही एकतर जाम शिजवतो, हिवाळ्यासाठी सॅलड्स आणि इतर तयारी करतो किंवा जीवनसत्त्वांसाठी सुपरमार्केटच्या भाजी विभागात जातो ... जाम आणि लोणचे नक्कीच चांगले आहेत, परंतु, दुर्दैवाने, तेथे काही उपयुक्त गोष्टी शिल्लक आहेत. आणि वर्षभर शेल्फ् 'चे अव रुप असलेली फळे आणि भाज्या देखील संशयाच्या भोवऱ्यात आहेत - ते कोठे आणि कसे पिकवले जातात कोणास ठाऊक ... परंतु एक मार्ग आहे - घर गोठवणे.

फ्रीझिंग कदाचित कॅनिंगचा सर्वात फायदेशीर आणि सोयीस्कर मार्ग आहे. स्वत: साठी न्यायाधीश - या पद्धतीसह आपण व्हिनेगर, मीठ किंवा उच्च तापमान वापरत नाही, जे जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे नष्ट करतात. खरे आहे, गोठवताना, विशिष्ट प्रमाणात जीवनसत्त्वे देखील गमावली जातात, परंतु हे नुकसान उकळत्या आणि लोणच्याशी अतुलनीय आहेत. आणखी एक वजा आहे - उत्पादनांचा रंग आणि आकार, अरेरे, गमावले आहेत. परंतु जर तुम्हाला तुमच्या बागेतील बेरी कशा दिसतील याची काळजी नसेल तर हा लेख तुमच्यासाठी आहे.

अर्थात, ज्याच्याकडे प्रचंड फ्रीझर आहे तो भाग्यवान आहे. परंतु अगदी सामान्य रेफ्रिजरेटरमध्येही, भरपूर उपयुक्त हिरव्या भाज्या, मशरूम आणि डाचामधील इतर मिठाई फिट होतील.

अतिशीत करण्याचे अनेक नियम आहेत:
. ताजे आणि परिपक्व, दाट, विकृत नसलेली उत्पादने अतिशीत करण्यासाठी योग्य आहेत;
. गोठवण्याआधी भाज्या आणि फळे पूर्णपणे धुऊन वाळवल्या पाहिजेत - जर हे केले नाही तर, तुमचे सर्व गोठणे एक अप्रिय ढेकूळ बनते;
. बहुतेक भाज्या गोठण्यापूर्वी ब्लँच करणे आवश्यक आहे. ब्लँचिंग म्हणजे उकळत्या पाण्यात किंवा वाफाळताना अल्पकालीन उकळणे, त्यानंतर जलद थंड होणे. ब्लँचिंगमुळे ऑक्सिडेटिव्ह एन्झाईम्स नष्ट होतात ज्यामुळे चव कमी होते आणि रंग खराब होतो.
. गोठलेले पदार्थ झाकण किंवा प्लास्टिकच्या पिशव्या असलेल्या कंटेनरमध्ये घट्ट पॅक केले पाहिजेत. उत्पादने जितकी घनता पॅक केली जातील, स्टोरेज दरम्यान ओलावा कमी होईल.
. कंटेनर आणि पिशव्या सीलबंद करणे आवश्यक आहे.
. लहान बॅचमध्ये उत्पादने गोठवणे इष्ट आहे - जेणेकरून ते एकाच वेळी वापरले जाऊ शकतात. म्हणून, भाज्या किंवा बेरीच्या मोठ्या पॅकेजऐवजी, एकाच वेळी अनेक लहान बनविणे चांगले. आपले फ्रीझ पुन्हा गोठवणे फायदेशीर नाही, ते फक्त उत्पादनाचे हस्तांतरण असेल.
. फ्रीजरमधील तापमान -18ºС पेक्षा जास्त नसावे, या प्रकरणात, उत्पादने एका वर्षापर्यंत संग्रहित केली जाऊ शकतात. फ्रीझ 0 ते -8ºС तापमानात तीन महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकते.

आपण जवळजवळ सर्वकाही गोठवू शकता - हिरव्या भाज्या ते मशरूम पर्यंत. फक्त सलगम, मुळा, मुळा गोठवू नका. गोठविलेल्या औषधी वनस्पती वापरताना, आपल्याला त्यांना डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही आणि इतर उत्पादनांना अर्धा स्वयंपाक वेळ लागतो. गोठवलेल्या भाज्या शिजवण्याचा आदर्श मार्ग म्हणजे दुहेरी बॉयलर.

हिरव्या भाज्या. बडीशेप, अजमोदा (ओवा), सॉरेल, कांद्याची पिसे, कोथिंबीर, सेलेरी इ. अतिशीत करण्यापूर्वी, पूर्णपणे धुऊन, वाळलेल्या (हे महत्वाचे आहे!) आणि कापून घ्या. तयार हिरव्या भाज्या पिशव्यामध्ये टाकल्या जातात, पिळून काढल्या जातात जेणेकरून हवा बाहेर येईल, पिशव्या घट्ट बांधल्या जातात. हिरव्या भाज्या गोठवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे पाण्यात लहान भागांमध्ये गोठवणे. हे करण्यासाठी, ओल्या हिरव्या भाज्या बर्फाच्या साच्यात घट्ट बांधल्या जातात, पाण्याने ओतल्या जातात आणि गोठवल्या जातात. परिणामी बर्फाचे तुकडे एका पिशवीत ओतले जातात आणि फ्रीजरमध्ये साठवले जातात. डिफ्रॉस्टिंगशिवाय वापरा, तयार डिशमध्ये 1-3 चौकोनी तुकडे टाका.

काकडी.काप किंवा स्लाइस मध्ये कट, घट्टपणे लहान साच्यात पॅक, सीलबंद आणि गोठलेले. गोठवलेल्या काकड्या सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवल्या जातात, सॅलडसाठी वापरल्या जातात.

टोमॅटो.लहान चेरी टोमॅटो संपूर्ण गोठवले जाऊ शकतात, तर मोठ्या टोमॅटोचे तुकडे केले जातात आणि काकडींप्रमाणेच उपचार केले जातात. आपण टोमॅटो प्युरी गोठवू शकता.

भोपळी मिरची.स्टफिंगसाठी मिरची संपूर्ण गोठविली जाते, "झाकण" कापून आणि बिया काढून टाकतात. तयार मिरची एकात टाकतात आणि गोठवतात. खरे आहे, या पद्धतीने ते भरपूर जागा घेतात. मिरचीचे चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून आणि प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये घट्ट ठेवून दुसर्‍या मार्गाने गोठवले जाऊ शकतात. या प्रकरणात, मिरपूड 10-15 मिनिटे ब्लँच करणे आणि वाळविणे आवश्यक आहे.

वांगं.गोठण्याआधी, एग्प्लान्ट्स 5-10 मिनिटांसाठी ब्लँच केले जातात, काढून टाकावे, कापून आणि गोठवले जातात.

स्ट्रिंग बीन्सधुवा, स्वच्छ करा, कोरडा करा, 2-3 सेमी तुकडे करा आणि गोठवा.

हिरवे वाटाणेमोठ्या प्रमाणात गोठलेले, धुतल्यानंतर आणि कोरडे केल्यावर. मटार एका ट्रेवर ओतले जातात, गोठवले जातात आणि पिशवीत ओतले जातात, घट्ट बांधलेले असतात.

कॉर्नदुधाचा पिकलेला भाग कोब्समधून भुसा काढला जातो आणि वाटाणाप्रमाणेच गोठवला जातो.

पांढरा कोबीस्ट्रॉच्या स्वरूपात गोठलेले, ते पिशव्यामध्ये ठेवले जाते, हवा काढून टाकली जाते आणि घट्ट बांधली जाते.

फुलकोबी.ताज्या फुलकोबीची वरची पाने काढून टाकली जातात, कोबीचे डोके फुलण्यांमध्ये विभागले जाते. थोड्या प्रमाणात सायट्रिक ऍसिड 3 मिनिटे ब्लँच करा, टॉवेलवर थंड आणि कोरडे करा. पिशव्या मध्ये पॅक आणि गोठविले.

ब्रोकोली- खूप निविदा, म्हणून ते ब्लँच करणे आवश्यक नाही. ब्रोकोली विभागली आहे फुलणे, धुतले, वाळवले आणि पिशव्यामध्ये ठेवले.

ब्रुसेल्स स्प्राउट्सथोड्या ब्लॅंचिंगनंतर गोठवले (2-3 मिनिटे), ट्रेवर सैल करा.

Zucchini आणि स्क्वॅशअतिशीत करण्यापूर्वी, चौकोनी तुकडे करा, बिया काढून टाका, 10-15 मिनिटे उकळवा, चाळणीत ठेवा, थंड करा. पिशव्यामध्ये ठेवा, त्यातून हवा काढून टाका, घट्ट बांधा.

गाजर आणि बीट्सधुऊन, सोलून, लहान चौकोनी तुकडे करा किंवा खडबडीत खवणीवर घासून पिशव्यामध्ये लहान बॅचमध्ये गोठवा.

भोपळा zucchini म्हणून तशाच प्रकारे गोठवले. त्याचे चौकोनी तुकडे केले जातात, बिया काढून टाकतात, 10-15 मिनिटे ब्लँच करतात, थंड करतात आणि पिशव्यामध्ये ठेवतात. भोपळा खडबडीत खवणीवर किसून लहान बॅचमध्ये गोठवता येतो.

सफरचंद.गोड आणि आंबट जातीच्या सफरचंद गोठण्यासाठी योग्य आहेत. सफरचंद पूर्णपणे धुऊन, सोलून काढले जातात आणि कोर काढला जातो. मंडळे किंवा तुकडे करा आणि आम्लयुक्त किंवा खारट पाण्यात बुडवा जेणेकरून गडद होऊ नये, परंतु 20 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. तयार सफरचंद एका ट्रेवर पसरवा आणि फ्रीजर मध्ये ठेवा. सफरचंद किंचित गोठल्यावर, ट्रे काढून टाका, स्लाइस एकमेकांपासून त्वरीत वेगळे करा आणि अंतिम गोठण्यासाठी ते परत फ्रीजरमध्ये ठेवा. गोठलेले सफरचंद प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा आणि घट्ट बांधा.

स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी.या बेरी चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात, वाळल्या जातात आणि ट्रेवर मोठ्या प्रमाणात गोठवल्या जातात. बेरी एका ट्रेवर एका थरात ओतल्या जातात. फ्रोझन बेरी कंटेनरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवल्या जातात - त्यामुळे ते सुरकुत्या पडत नाहीत आणि डीफ्रॉस्ट केल्यावर त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात.

बेदाणा, गुसबेरी इ.बेरी धुऊन, वाळलेल्या आणि गोठविल्या जातात, ट्रेवर विखुरल्या जातात. तयार बेरी प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ओतल्या जातात आणि घट्ट बांधल्या जातात. प्युरीच्या स्वरूपात कोणतीही बेरी गोठविली जाऊ शकते.

जर्दाळू, पीच, चेरी, प्लम्स.सोडलेल्या रसासह सपाट कंटेनरमध्ये खड्डा, गोठविण्याची खात्री करा. परिणामी ब्रिकेट पिशव्यामध्ये रचल्या जातात.

मशरूम.मजबूत, नॉन-वॉर्मी पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस गोठण्यासाठी योग्य आहेत, boletus, champignons, मशरूम, chanterelles. मशरूम ज्या दिवशी कापणी केली त्याच दिवशी साठवले पाहिजेत. गोठण्याआधी, मशरूम काळजीपूर्वक क्रमवारी लावल्या जातात, खराब झालेले भाग कापून टाकतात आणि अनेक पाण्यात धुतात. तयार मशरूम टॉवेलवर वाळवले जातात. मशरूम कच्चे, तळलेले, उकडलेले आणि तयार सूपच्या स्वरूपात गोठवले जाऊ शकतात. "कच्च्या" पद्धतीसाठी, मोठे मशरूम अनेक भागांमध्ये कापले जातात, लहान संपूर्ण सोडले जातात, बेकिंग शीटवर ठेवले जातात आणि गोठवले जातात. गोठलेले मशरूम कंटेनर किंवा पिशवीमध्ये हस्तांतरित केले जातात. जर तुम्हाला कच्चे मशरूम गोठवण्याची भीती वाटत असेल तर तुम्ही ते पूर्व-उकडणे, तळणे किंवा स्टू शकता. उकडलेले मशरूम चाळणीत फेकले जातात, थंड केले जातात आणि कंटेनरमध्ये ठेवले जातात. तळलेले मशरूमसह असेच करा. शिजवलेले मशरूम सुगंधित द्रवासह गोठवले जाऊ शकतात ज्यामध्ये ते शिजवलेले होते. किंवा आपण अर्ध-तयार मशरूम सूप तयार करू शकता: हलके मशरूम उकळवा, मशरूमसह थंड केलेला मटनाचा रस्सा कंटेनरमध्ये घाला ज्यामध्ये अन्न पिशव्या ठेवल्या आहेत आणि गोठवा. यानंतर, कंटेनरमधून पिशव्या काढा आणि सूप व्यवस्थित ब्रिकेटमध्ये ठेवा.

भाज्या स्वतंत्रपणे गोठवल्या जाऊ शकतात किंवा आपण कोणतेही वर्गीकरण शिजवू शकता. Paprikash, हवाईयन किंवा मेक्सिकन मिश्रण, ratatouille, paella - आपण हे सर्व स्वतः करू शकता. आवश्यक भाज्या तयार करा, सोलून घ्या, धुवा, चौकोनी तुकडे करा. सर्व भाज्या ब्लँच करा. तांदूळ किंवा सोयाबीनचा वापर केल्यास, अर्धा शिजेपर्यंत पूर्व-उकळा. येथे, उदाहरणार्थ, अशा मिश्रणासाठी अनेक पर्याय आहेत. सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की आपण तिथे काय आणि किती ठेवायचे हे आपल्यावर अवलंबून आहे.

तांदूळ, मटार, कॉर्न, मिरी, कांदे, गाजर, मशरूम.
पेपरिका:गोड मिरची, झुचीनी, हिरव्या सोयाबीनचे, टोमॅटो.
मेक्सिकन मिश्रण:गाजर, फरसबी, मिरपूड, कॉर्न, एग्प्लान्ट, लाल बीन्स, हिरवे वाटाणे, कांदे, सेलेरी.
गावातील भाजीपाला:बटाटे, कॉर्न, ब्रोकोली, मिरी, गाजर, कांदे, फरसबी.
भाज्या "स्प्रिंग":फुलकोबी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हिरवे वाटाणे, गाजर, बटाटे, कांदे.
Paella:एग्प्लान्ट, मिरपूड, तांदूळ, मटार, कॉर्न, गाजर, झुचीनी, कांदे.
गुवेच:एग्प्लान्ट, मिरपूड, कांदे, टोमॅटो.
हवाईयन मिश्रण:हिरवे वाटाणे, कॉर्न, मिरपूड, तांदूळ.
लेको:टोमॅटो, मिरपूड, झुचीनी, गाजर, कांदे.
सॅलडसाठी हिरव्या भाज्या:काकडी, बडीशेप, हिरव्या कांदे, अजमोदा (ओवा).
सूप आणि दुसऱ्या कोर्ससाठी हिरव्या भाज्या:बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस, हिरवा कांदा.
भाजीपाला स्टू:फुलकोबी, गाजर, हिरवे कांदे (डोके असलेले), बडीशेप, हिरवे वाटाणे.
बोर्शसाठी ड्रेसिंग:गोड मिरची, हिरवा कांदा (डोके असलेला), गरम मिरी, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), लसूण.
मशरूम सूप:शॅम्पिगन किंवा पोर्सिनी मशरूम, गाजर, बटाटे, कांदे.
सॉरेल सूप:अशा रंगाचा, बटाटे, गाजर, कांदे.
बोर्श:बीट्स, कोबी, बटाटे, गाजर, टोमॅटो, कांदे.
भाज्यांचे मिश्रण कमीत कमी तेल असलेल्या पॅनमध्ये डिफ्रॉस्टिंग, वाफवलेले किंवा शिजवल्याशिवाय शिजवले जाते. गोठलेले सूप उकळत्या मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात टाकतात आणि थोड्या काळासाठी उकळतात.

गोठविलेल्या बेरी आणि फळे असेच खाल्ले जाऊ शकतात किंवा आपण मनोरंजक पदार्थ आणि पेये शिजवू शकता.

नवीन वर्षाचा शेक

साहित्य:
1 कप गोठविलेल्या बेरी
शॅम्पेनची 1 बाटली
पांढर्‍या वाइनची 1 बाटली
चवीनुसार साखर

पाककला:
बेरी एका विस्तृत काचेच्या डिकेंटरमध्ये घाला, चवीनुसार साखर घाला, शॅम्पेन घाला, 1-2 तास उभे राहू द्या. नंतर वाइन मध्ये ओतणे, थंड. Berries सह विस्तृत चष्मा मध्ये घालावे.

बर्फ मिष्टान्न

पाककला: कोणत्याही बेरी किंवा बेरीचे मिश्रण साखरेसह ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, दही जारमध्ये घाला आणि फ्रीझ करा.

पाककला: फ्रोझन बेरी किंचित डीफ्रॉस्ट करा, मिक्सर किंवा ब्लेंडरने फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या.

जर तुम्हाला फळे किंवा बेरी डीफ्रॉस्ट करायची असतील तर फ्रीजरमधून कंटेनर किंवा पिशवी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवून हळूहळू हे करणे चांगले. ही पद्धत सॅगिंग टाळते.

उन्हाळा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि वर्षभर जीवनसत्त्वे मिळवा! यासाठी होम फ्रीझिंग आहे.

लारिसा शुफ्टायकिना

हिवाळ्यासाठी फ्रीझिंग, भाज्या, फळे, बेरी, मशरूम, औषधी वनस्पती योग्यरित्या कसे गोठवायचे

उन्हाळा हा फळे, भाज्या, औषधी वनस्पती, बेरीसाठी उदार वेळ आहे. हे हंगामी उत्पादनांमध्ये असते ज्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मोठ्या प्रमाणात असतात. परंतु कोणीही हिवाळा रद्द केला नाही, हिवाळा येत आहे ... अर्थात, आज आणि हिवाळ्यात तुम्हाला सुपरमार्केटच्या शेल्फवर भाज्या, फळे आणि बेरी सापडतील. पण त्यांच्याकडे जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त गुणधर्म दोन्ही आहेत असा दावा कोण करणार?! शेवटी, ते ग्रीनहाऊसमध्ये घेतले होते, कारण तो हंगाम नाही. होय, आणि किंमती चावणे.

हिवाळ्यातील भाज्या, बेरी, फळे आणि तुमच्या बागेतून किंवा जवळच्या बाजारपेठेतील इतर भेटवस्तू गोठवणे हा एक उत्तम उपाय आहे. . आणि आपण बागेत वाढणारी जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट गोठवू शकता. तुम्हाला फक्त फ्रीझर, फूड प्लॅस्टिकचे कंटेनर, पिशव्या, आइस क्यूब ट्रे आणि थोडा वेळ लागेल.

परंतु गोठवल्यावर फायदेशीर गुणधर्म जतन केले जातात का?? होय, 90% पर्यंत संरक्षित केले जातात, जर अतिशीत नियमांचे पालन केले असेल.

ते येथे आहेत, नियम:

1. आपण फक्त ताजे बेरी, भाज्या, फळे, मशरूम गोठवू शकता. झुडूप किंवा डहाळी काढून टाकल्यानंतर बेरी ताबडतोब गोठवल्या जातात. फ्रीझिंग मशरूम - ते जंगलातून आणल्याबरोबर. जास्त पिकलेली फळे किंवा बेरी गोठवल्या जाऊ शकत नाहीत - डीफ्रॉस्ट केल्यावर ते लापशीमध्ये बदलतील.
2. गोठवलेली उत्पादने 8 महिने ते 1 वर्षापर्यंत ठेवली जातात, म्हणून पुढील हंगामापर्यंत त्यांचा वापर करणे चांगले आहे.
3. अतिशीत करण्यापूर्वीउत्पादने टॉवेलवर धुऊन वाळवणे आवश्यक आहे. डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, ते धुतले जाऊ शकत नाहीत.
4. लहान उत्पादने(बेरी, मशरूम, चेरी टोमॅटो), तसेच कटिंग, श्रेडिंग,बोर्डवर लहान काप वितरीत करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.आणि ते गोठवल्यानंतरच, त्यांना पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. दाट पदार्थांचे मोठे तुकडे सुरुवातीला पिशव्या आणि कंटेनरमध्ये गोठवले जाऊ शकतात.
5. फ्रीजरला कंटेनर/बॅगमध्ये घट्ट पॅक करा, जास्तीची हवा सोडू द्या. कमी हवा राहते, कमी बाष्पीभवन आणि डीफ्रॉस्टिंग करताना "सादरीकरण" चांगले. आणि घट्ट पॅक देखील करा जेणेकरून वास पसरणार नाही आणि इतर उत्पादनांमधून शोषला जाणार नाही.
6. लहान भागांमध्ये पॅक करणे चांगले आहे - 1-2 सर्व्हिंगसाठी. उदाहरणार्थ, एक किलोग्रॅम बॅगमध्ये बेदाणा गोठवा, परंतु 200 ग्रॅमच्या लहान पिशव्यामध्ये. हेच हिरव्या भाज्या आणि भाज्यांच्या मिश्रणावर लागू होते. लहान चौरस कंटेनरकडे लक्ष द्या. ते फ्रीजरमधील ड्रॉर्सच्या आकारात खूप चांगले बसतात.
7. योग्य तापमान 18 C ते 22 C पर्यंत आहेअन्यथा, फ्रीझिंग 3 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाही.
8. खोलीच्या तपमानावर पदार्थ डीफ्रॉस्ट करा.मायक्रोवेव्ह किंवा गरम पाण्याच्या दाबामुळे सादरीकरण कमी होईल. जर तुम्हाला गोठलेले उत्पादन कंटेनरमधून बाहेर काढायचे असेल तर ते फक्त 1-3 मिनिटे थंड पाण्यात धरून ठेवा.
9. अन्न पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाही.एकदा डीफ्रॉस्ट झाल्यानंतर, एखादे उत्पादन वापरले जाते किंवा फेकले जाते.
10. बरं, शेवटचा नियम असा आहेगोठवले जाऊ शकत नाही:

आणि आता तपशील:

हिवाळ्यासाठी फ्रीझिंग बेरी

काय berries गोठविले जाऊ शकते? सर्व काही. कोणतीही बेरी प्रथम शीट किंवा बोर्डवर गोठविली जाते आणि त्यानंतरच आपण ते पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ठेवता. गोठवलेल्या मऊ बेरी (इर्गा आणि इतर) त्यांचा आकार ठेवण्यासाठी कंटेनरमध्ये सर्वोत्तम संग्रहित केल्या जातात. आणि हार्ड बेरी (उदाहरणार्थ, currants किंवा gooseberries) पिशव्या मध्ये संग्रहित केले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी फ्रीझिंग मशरूम

एक मत आहे की गोठण्यापूर्वी मशरूम तळलेले किंवा शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. हे अजिबात आवश्यक नाही, कारण आपण ताजे मशरूम देखील गोठवू शकता. मध मशरूम बोर्डवर प्रथम संपूर्ण गोठवले जातात आणि नंतर पिशवी किंवा कंटेनरमध्ये ओतले जातात. मोठे मशरूम सर्वोत्तम कापले जातात.

हिवाळ्यासाठी अतिशीत फळ

गोठण्याआधी, फळांमधून एक हाड घेतले जाते. पुढे, चिरडणे टाळण्यासाठी त्यांना कंटेनरमध्ये स्लाइसमध्ये गोठवा. फळ पुरी म्हणून गोठवले जाऊ शकते. जर तुम्हाला साखर घालायची असेल तर ती ब्राऊन शुगर होऊ द्या.

थंड होण्यापूर्वी पीच आणि नाशपाती लिंबू सह शिंपडा, परंतु तरीही ते थोडेसे गडद होऊ शकतात. तेच, ते मॅश बटाट्यांच्या स्वरूपात सर्वोत्तम गोठलेले आहेत.

हिवाळ्यासाठी फ्रीजिंग भाज्या

आधीच ब्लँच करा किंवा ताजे गोठवा - मते येथे विभागली आहेत. उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, काही जीवनसत्त्वे गमावली जातात, परंतु काही भाज्या ब्लँच करणे आवश्यक आहे, अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंगनंतर, ते खूप कडू असतात.

वांगं- या भाजीवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, अन्यथा डीफ्रॉस्टिंगनंतर तीव्र कडूपणा प्रदान केला जाईल. येथे 3 पर्याय आहेत. प्रथम, एग्प्लान्ट वर्तुळांमध्ये कापून घ्या आणि नंतर: 1. मीठ शिंपडा, 30 मिनिटे उभे राहू द्या 2. उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे बुडवा, नंतर चांगले कोरडे करा 3. ओव्हनमध्ये हलके बेक करा, थंड होऊ द्या. आणि नंतर ते गोठवा.

मटार आणि कॉर्नफक्त धान्य गोठलेले आहेत. कच्चे गोठवले जाऊ शकते. आणि आपण ते उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे कमी करू शकता, नंतर ते टॉवेलवर वाळवा आणि त्यानंतरच ते गोठवू शकता.

ब्रोकोली आणि फुलकोबीमीठ पाण्यात 30 मिनिटे धरून ठेवणे आवश्यक आहे (कीटक काढून टाकण्यासाठी). पुढे, फुलांनी क्रमवारी लावा आणि फ्रीझ करा. काही फुलकोबी प्रथम सायट्रिक ऍसिडने ब्लँच केली जातात. जर तुमच्या घरी लहान मूल असेल तर तुम्ही लगेच मॅश केलेले बटाटे बनवू शकता.

मिरी.फ्रीझिंग मिरपूड वेगवेगळ्या प्रकारे असू शकते. प्रथम स्टेम आणि बिया काढून टाका. चांगले धुवा, वाळवा आणि मिरचीचा आकार ठेवण्यासाठी मिरपूड (घरट्याच्या बाहुलीसारखी) मध्ये घाला. मिरचीचे तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे देखील करता येतात. किंवा ताबडतोब चोंदलेले peppers एक तयार करा - भरणे सह peppers गोठवा: minced मांस तांदूळ, कांदे आणि carrots मिसळून.

टोमॅटोगोठण्याआधी वर्तुळात (पिझ्झासाठी सोयीस्कर) किंवा चौकोनी तुकडे कापता येतात. त्यांना शीटवर आणि फ्रीजरमध्ये व्यवस्थित करा आणि गोठल्यानंतर त्यांना पिशवीत घाला. तुम्ही मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये ताबडतोब प्युरी करू शकता आणि बर्फाच्या मोल्डमध्ये ओतू शकता. पुढे, गोठलेले चौकोनी तुकडे एका पिशवीत किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. असा क्यूब सूप किंवा स्टूमध्ये जोडला जाऊ शकतो - चव आश्चर्यकारक असेल. चेरी टोमॅटोमध्ये पंक्चर बनवा जेणेकरून ते गोठल्यावर क्रॅक होणार नाहीत.

जर ए काकडीलहान, ते बोर्डवर गोठवले जातात आणि पिशवीत ओतले जातात. मध्यम आणि मोठ्या काकड्या आपल्या आवडीनुसार कापल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी अतिशीतzucchini आणि भोपळासमान . गोठण्यापूर्वी, बिया काढून टाका आणि हलके उकळवा. बरेच लोक zucchini आणि भोपळा कच्चा गोठवतात, परंतु जेव्हा ते डीफ्रॉस्ट केले जाते तेव्हा त्यांना थोडा कडूपणा येऊ शकतो. गोठवाzucchiniफ्रीझिंग zucchini च्या तत्त्वानुसार बनविलेले.

गाजरगोठण्यापूर्वी, खडबडीत खवणीवर घासून घ्या किंवा चौकोनी तुकडे करा.

हिवाळ्यातील हिरव्या भाज्यांसाठी फ्रीझ करा

बडीशेप, कोथिंबीर, तारॅगॉन, तुळसटॉवेलवर आर्द्रतेपासून ते चांगले धुऊन वाळवले पाहिजे. नंतर बारीक चिरून घ्या आणि 50 ग्रॅम किंवा चिमूटभर पिशव्यामध्ये वितरित करा - हे सर्व तुमच्या कुटुंबाच्या आकारावर आणि तुम्ही एका बैठकीत किती खर्च करता यावर अवलंबून असते. लक्षात ठेवा की पिशव्या घट्ट बांधल्या पाहिजेत आणि त्यातून हवा येऊ द्या.

तसेच, हिरव्या भाज्या बर्फाच्या क्यूब मोल्डमध्ये गोठवल्या जाऊ शकतात. 1 घन = 1 सूप.

मिंट, लिंबू मलम, अरुगुलावैयक्तिक पानांमध्ये गोठलेले. जर तुम्हाला सॉरेल गोठवायचे असेल तर प्रथम ते उकळत्या पाण्यात 60 सेकंद बुडवा आणि नंतर टॉवेलवर वाळवा.

गोठवलेल्या हिरव्या भाज्या वितळल्याशिवाय स्वयंपाक किंवा चहासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.

तुमचे टेबल निरोगी आणि पौष्टिक अन्नाने भरलेले असू द्या!

तुमच्या मनःस्थितीबद्दल प्रेम आणि काळजी घेऊन, "फूड अँड फिगर" ब्लॉगची टीम