Аюрведа е едно от най-древните медицински учения на земята, което датира от поне пет хиляди години. Аюрведа се отличава от другите системи по това, че подхожда към лечението на човека холистично, като цяло, а не насочва усилията си към откриване, изолиране и лечение на отделни заболявания.

Особено внимание в това древно учениесе обръща на храненето, тъй като се смята, че това може да причини различни заболявания, така че те могат да бъдат избегнати, ако приемате правилните храни в специален ред, следвайки многобройни, но напълно прости правилаи ежедневието. В това отношение храненето според Аюрведа е съзвучно с много неща модерни тенденциив медицината и диетологията.

Разликата между Аюрведа и конвенционалните медицински системи

Това учение не разглежда разнообразието от ястия като просто гориво за тялото, което, когато се изгаря в храносмилателната система, осигурява само енергия за по-нататъчно развитие. В Аюрведа се обръща голямо внимание на съответствието на използваните продукти и приготвените ястия с човешката конституция, както и на избора на храна, доколкото е възможно. подходящ за товаили друг тип човешка природа, ежедневие. Аюрведичните лекари смятат, че без правилно, хармонично и добро балансирано храненеНевъзможно е да се излекува никаква болест, тъй като тялото няма да устои на болестта в необходимата степен. Освен това лошото хранене само по себе си може да причини сериозни заболявания и ако се използва дългосрочен, тогава опасна болест.

Според законите на Аюрведа се смята, че повечето болести са причинени от факта, че тялото ни е отровено от продуктите, които консумираме. Ако храната не отговаря на човешката конституция, тогава тя отделя специфични за този организъм отрови - токсини, които стават причина за заболяването. Ситуацията се влошава от привързаността към неправилните, изкуствени храни и нарушаването на правилата за хранене.

В продължение на хиляди години съществуване са се появили и окончателно оформили многобройни и добре обмислени аюрведични рецепти за здраве и дълголетие. Те могат да се използват успешно и днес, само трябва да се проучат задълбочено основите, на които разчита Аюрведа по отношение на човешкото хранене.

Концепцията за доша

Във ведическата традиция се смята, че всичко в света се състои от доши – специални определения или характеристики, които осигуряват баланс във всичко. Има три от тях:

• Вата или вятър
• Питта или огън
• Кафа или слуз

Хората, които могат да бъдат класифицирани като Вата според теста, имат крехка физика, грациозни леки кости и тънка, суха кожа. Лесно замръзват и не се понасят добре ниски температури, ветровито и влажно време, студени храни и напитки. Вата постоянно замръзва и се затопля с голяма трудност. Тези хора са стремителни във всичко - те се движат бързо, импулсивно, мислят също толкова добре и се отличават както с бърза възприемчивост, така и с бърза забрава. Вата има суха къдрава коса, крехка, нежна и чувствителна кожа, меки нокти и тънки мигли. Вата хората са различни ускорен метаболизъми почти никога нямат проблеми с наднорменото тегло. Храната, която Аюрведа предлага за хора с преобладаване на вата, се състои от следните храни:

• елда
• Млечни продукти
• Различни ядки
• Най-добре е да подправите храната с кардамон и индийско орехче.

Вата хората трябва да изключат следните храни от диетата си:

• Сурови зеленчуци
• Соеви продукти
• Кисели ябълки
• Черен пипер като подправка

Продължавайки да разбираме конституцията чрез доши, трябва да се съсредоточим върху хората от типа питта. Силен е и силни хорас нормално телосложение, с остър, експлозивен темперамент, с активно храносмиланеИ постоянно чувствоглад. Те имат светли коси, тънки по природа, понякога червени, светла кожас розов оттенък, който лесно прегрява и почервенява, а понякога се покрива с бенки. Питите не понасят добре топлината, потят се много и се изчервяват и не обичат топла храна. Те страдат от горещи вълни, а ръцете и краката им са горещи при всяко време. Питта винаги трябва да получава изобилие пия водаи не пропускайте хранения, спазвайки правилен режим.

Списъкът с Питта храни включва следното:

• Млечни продукти.
• Целина.
• Карфиол.
• Аспержи.
• Всички видове бобови растения.
• Подправки: канела, кориандър, копър и мента.

Трябва да изключите следните храни от менюто:

• Ядки.
• Червено месо.
• джинджифил.
• Шафран.

Хората Кафа са едри кости, бавни и обичат да ядат много и да спят добре. Поради тези характеристики, както и поради вредния навик на прекомерно обилно и нерационално хранене, бавен метаболизъм, капхите обикновено са склонни към напълняване. наднормено теглои дори затлъстяване. Излишните килограми идват в кафа много лесно и бързо, но си отиват изключително бавно и много трудно.

Кафите са балансирани, спокойни и е почти невъзможно да се ядосат. Те се отличават с едро телосложение, широки рамене, с плътни гладки и чиста кожа, те имат красиви очии красиви къдрави лъскава коса. Kapha не изпитва дискомфорт при никакви метеорологични условия, дори и при най-екстремните. Тъй като метаболизмът на капха е невероятно бавен, дори и най-безобидният хранителен продукт ще доведе до натрупване на излишни мазнини. Хората от този тип трябва по всякакъв начин да избягват сладкото и да ограничат консумацията на висококалорични храни като бял рафиниран ориз, пилешко и говеждо месо. Кафа диетата трябва да бъде максимално прецизна и балансирана, необходимо е стриктно спазване на дневния режим, като основният акцент в нея трябва да бъде върху следните храни:

• Оризът е кафяв и черен, естествен неполиран.
• Бобови зеленчуци.
• Соево сирене.
• джинджифил.
• Вместо захар може да се използва мед в много ограничени количества.

Ако следвате стриктно всички тестове за дошите, можете бързо да забележите, че практически няма проява на характеристиките на kapha, vata или pitta в тяхната „чиста форма“. Това предполага, че човешкото тяло има всички основни характеристики наведнъж, но една от тях е преобладаваща, тоест, например, човек с доминираща вата ще има капха и питта до известна степен. Когато използвате аюрведа рецепти за здраве и дълголетие, трябва да постигнете баланс и на трите доши, тогава всичко в тялото ще бъде в баланс и няма да има болести. Човешкото хранене е фокусирано върху преобладаващата доша, за да я балансира, например при хората Вата ускорено храносмиланеи метаболизма, така че трябва да увеличат честотата на храненията и, ако е необходимо, приема на калории. Такава диета и режим ще минат днив полза на тяхното здраве и външен вид.

Основни правила за хранене

Храненето, което Аюрведа предлага, не е диета в нашето европейско разбиране на думата. Всъщност това е изборът на оптималните видове ястия, които ще бъдат от полза за човека, доколкото е възможно, както и набор от определени правилаче трябва да се придържате към:

• Това, което сме свикнали да считаме за обяд, тоест основното хранене, трябва да бъде на обяд, в 12 часа на обяд.
• Храненето трябва да се извършва в спокойна обстановка, на красиво подредена и сервирана маса. Не можете да се разсейвате с говорене, четене или гледане на телевизия.
• След като приключите с храненето, не скачайте веднага и не тичайте по работата си - дайте на тялото си поне пет минути почивка.
• Паузата трябва да бъде най-малко 180 минути, за да се усвои напълно предишния обем изядена храна.
• Храненето трябва да става само когато се чувствате гладни.
• Бързането е неприемливо, храната трябва да се дъвче бавно и старателно.
• Не трябва да ядете храна след залез слънце - тя няма да се усвоява нормално. Според правилото само храненето през светлата част на деня ще бъде от полза.
• Всички ястия трябва да са пресни, за предпочитане директно приготвени, не студени и не много горещи.
• Трябва да се ограничите в обеми, оставяйки около една четвърт от всяко ястие.
• Не е желателно да пиете много вода по време на хранене, особено ако е студена. Приемливо топла вода, добре сварени.
• Мляко - отделен продуктхрана, не се смесва с други ястия, особено солено и кисело, и не се пие студено. Най-добрият вариант– топло сварено мляко с подправки.
• Подправките помагат за подобряване на храносмилането.
• Храната трябва да съответства на времето на годината, климатичните условия, темперамента и дори настроението на човек. Тоест ястията, които ядем през пролетта, не винаги са подходящи за зимни условия и т.н.
• През нощта не трябва да ядете кисели и солени храни.
• Към номера опасни продуктивключва фабрично сирене, кисело мляко и сладолед.
• Пържените, солени и кисели храни не са полезни за здравето.
• За да поддържате тялото си във форма и здраво, трябва да спортувате, за предпочитане йога.

Такива прости и разбираеми рецепти на Аюрведа за здраве и дълголетие ще помогнат на всеки човек да спазва правилния режим всеки ден и да яде храна, която е полезна и не е вредна за тялото му.

В превод от санскрит „Аюрведа” е наука за дългия живот. Този древен индиец лечебна системае включена като отделна Веда в Атхарва Веда – първият трактат по медицина в историята на човечеството. Още по това време древни ръкописи описват хелминти, микроби, естествени антибиотици, операции и хирургически инструменти. Открита е и информация за методи за лечение на различни заболявания – от детски до такива, които възникват в напреднала възраст, включително психични разстройстваи сексуална импотентност.

Кратка историческа справка

Според индийските легенди аюрведическото изкуство е дадено на хората от самия Брахма. Учението процъфтява по време на формирането на будизма. Основната разлика между науката и класическата медицина е признанието, че в основата на жизнената дейност е взаимодействието в човешкото тяло на вода, въздух и огън, които са концентрирани в „прана“, слуз и жлъчка. Хармоничното съчетание на всички тези вещества се счита за здраве. Патологиите провокират дисбаланси и разрушително влияниеелементи върху човешкото състояние. Учението се разпространява доста далеч отвъд Индия. Развитието му продължава до 17 век, когато европейската медицина започва да придобива най-голяма популярност.

"Втори живот" на науката

До средата на 20-ти век хората отново се интересуват от учението: започват да се организират центрове и се отварят магазини за аюрведични продукти по целия свят. Според учението тялото съчетава основните "груби" компоненти - етер, въздух, вода, огън и земя. От тях се образуват тъканите на тялото - "dhatu". Всички компоненти от своя страна са комбинирани в три „доши“ - основните сили. Те осигуряват човешки живот. Така всички хора са разделени на три категории: „ватта” (въздух и етер), „кафа” (земя и вода), „питта” (вода и огън). За нормално съществуване дошите и дхату се нуждаят от храна и вода. Първоначалната човешка природа - "пракрити" - зависи от правилния баланс на основните сили на тялото. В същото време човек може да го контролира, да регулира баланса, предотвратявайки заболяването. Както казва учението на Аюрведа, ежедневието и храненето са важни компоненти на превантивните и терапевтични меркинасочени към поддържане и възстановяване на необходимия баланс в организма. Състоянието на дхату в определен момент се нарича „викрити“.

Преподаване на "Аюрведа". Хранене по тип тяло: "ват"

Както бе споменато по-горе, според тази наука хората се разделят на три категории: „питта“, „кафа“ и „ватта“. Представителите на последния тип не са склонни към наднормено тегло; кожата им, включително на главата, е суха, което често води до чуплива коса. Отличителна чертаТези хора са енергични: винаги са страстни и заети с нещо. Те обаче губят интерес към темата доста бързо. Какво препоръчва учението на Аюрведа да консумират хората от типа „ватта”? за тази категория трябва да бъде следното: мляко, елда, кафяв ориз. Диетата трябва да включва сладки плодове, банани, авокадо, грозде, портокали, череши. Не се препоръчва сурови зеленчуци, соеви продукти, грах, ябълки, пъпеши.

"Пита"

Питта хората имат грациозна физика и нямат наднормено тегло. По правило кожата им е тънка и бяла, а косата им е светла. Те, подобно на хората от "Вата", са енергични и активно участват в обществения живот.

Въпреки това, те се характеризират с известна липса на сдържаност, а понякога дори с агресивност. На хората от този тип се препоръчва да включват повече млечни продукти, брюкселско зеле и карфиол, варива, грах, аспержи, целина. В ястията трябва да присъстват градински билки (копър, магданоз и други видове), канела. Препоръчително е да ядете сливи, портокали и манго. Чесънът, доматите, червеното месо и бананите трябва да бъдат изключени от диетата. Не е желателно да се ядат шафран и джинджифил, кисели плодове и ядки.

"кафа"

Кафа хората имат добро телосложение, но са склонни към наднормено тегло. Теглото им се увеличава особено бързо при неправилно формулирана диета. Хората от тази категория се отличават с чиста, свежа кожа и спокоен характер. Такива личности са независими и неконфликтни. В същото време те се характеризират с бездействие, летаргия и пасивност. Според Аюрведа кафа диетата трябва да включва повече кафяв ориз, соево сирене, брюкселско зеле. Препоръчва се консумацията на кафе, джинджифил, различни подправки, сушени плодове. Наровете и червените боровинки трябва да бъдат включени в диетата ви. Пъпешите, пилешкото и говеждото месо, ананасите, фурмите и кокосовите орехи не се препоръчват за кафа хората. Също така трябва да изключите белия ориз, млякото и сладките (разрешено е малко мед).

Преподаване на "Аюрведа". Хранене. Рецепти за някои ястия

Според учението цялата храна се разделя на три вида: тамас, раджас и сатва. Принципите на хранене според Аюрведа са балансирана диета и правилна комбинация от вкусове. Сатвичната храна е лесна за смилане, тя е чиста и богата на „прана“. Какви храни са свързани със сатва? На първо място това пресни плодове, зеленчуци, зеленчуци на пара. Трябва да се каже, че сатвичните ястия се препоръчват главно за тези, които имат проблеми с теглото. Диетата включва прясна извара и мляко. Задължително е наличието на подправки: копър, канела, кардамон, джинджифил. Препоръчват се ядки и семена (леко препечени). Твърде сладките храни са изключени. Разрешена е консумацията на мед (в малки количества). Можете бързо да върнете състоянието на тялото в нормално състояние и да го поддържате на необходимото ниво, ако следвате това, което препоръчва учението на Аюрведа. „Храна за отслабване“ е това, което много хора наричат ​​сатвична храна.

Тамас и Раджас

Раджастичната храна има стимулиращ ефект върху тялото. При честата му употреба се появяват нервност, безпокойство, безсъние и прекомерна активност. Освен това се повишава нивото на токсините в кръвта. Раджасичните храни са пържени, осолени, пикантни храни, оцет, маринати, гъби. Лукът, чесънът и кафето действат дразнещо на организма. Храната Tamas причинява летаргия, объркване, дезориентация, а в някои случаи и агресия у човек. Продуктите, които провокират такива състояния, включват консерви, риба и месо. Диетата съдържа в излишък продукти от брашно, мазнини и масла. Според учението на Аюрведа храната трябва да бъде 75% вегетарианска. Основното ястие се счита за "кичари". При консумация токсините не се образуват, а напротив се извеждат от тялото. За приготвяне вземете чаша жълта леща, 3 см корен от джинджифил (пресен), две чаши ориз басмати (бял), разтопено масло(2 ч.л.), по половин чаена лъжичка куркума, семена от кориандър (смлени), семена от кимион (цели) и семена от синап (за предпочитане черни), по 1/4 ч.л. копър, сол и копър. Добавете щипка асафетида и осем чаши вода. Изплакнете обилно ориза и лещата, добавете вода и варете до омекване, като покриете с капак. В отделен тиган се загрява олиото, добавят се подправките и се запържват леко. Получената в тигана смес се добавя към почти сварения ориз. След това, като добавите кориандър и сол, доведете до готовност.

Задушени тиквички

За да ги приготвите, вземете топено масло (2 супени лъжици), 0,5 ч.л. и кимион по 1/4 ч.ч. куркума и сол, шепа листа кориандър (пресни), щипка асафетида, шушулка лют зелен пипер, сухи или пресни листа къри (4 бр.), четири чаши тиквички (нарязани на ивици или кубчета), чаша от вода. В загрят тиган се налива олио, добавят се горчица, асафетида и кимион. Когато семената започнат да щракат, трябва да добавите куркума, кориандър, чили, къри и тиквички. Ястието се посолява, залива се с чаша гореща вода и се покрива частично с капак. Трябва да къкри на тих огън.

Както казва учението на Аюрведа, храненето има значително влияние върху човешкото здраве. Има няколко правила, следвайки които можете да поддържате оптимален баланс на „дошите“.

1. Трябва да ядете седнали, без да се разсейвате чужди предмети(четене или телевизия). Средата трябва да е спокойна.
2. Основното хранене е най-добре на обяд.
3. Не трябва да ядете в състояние на тъга или тревожност.
4. Почивките между храненията трябва да бъдат най-малко три часа.
5. Най-добрата храна е прясно приготвената храна.
6. Не трябва да се консумират твърде горещи или много студени храни.
7. Млякото се пие отделно от другите ястия.
8. Храната трябва да отговаря на времето, сезона, физиологични характеристикитяло.

Древната индийска наука Аюрведа е отговорът на въпроса за правилното хранене. Аюрведа ни учи да се храним в полза не само на тялото, здравето, но и на душата. Нека да разгледаме основните принципи древна система, които правят живота ни здравословен във всеки смисъл на думата.

1. Жива храна

Живата храна обикновено се нарича всичко естествено и не подлежи на високи температури (обикновено температура над 40 градуса се счита за висока). Например пълнозърнести храни, плодове, сушени плодове, горски плодове или зеленчуци. Те съдържат много полезни вещества.

2. Само пресни продукти

Според Аюрведа трябва да се готви само от всичко прясно. В никакъв случай не са подходящи, например, консервирани храни.

3. Затопляме само веднъж

Древната наука Аюрведа насърчава яденето на прясно приготвена храна. Не се препоръчва претопляне и оставяне на храната за утре.

4. Само добро настроение

Процесът на приготвяне на храната също е от голямо значение. Така че трябва да започнете да готвите, пържите или режете с добро настроение, с мисли за приятни неща. Според съветите на индийските диетолози от древни времена състоянието на готвача влияе върху състоянието на ястието. Не трябва да започвате да готвите супа за някой, който е ядосан, ядосан, обиден или в лошо настроение.

5. Комбинация от продукти

Съвременните лекари знаят, че процесът на смилане на храната и следователно как тази храна ще се отрази на здравето зависи от комбинацията на храните. Според правилата на Аюрведа плодовете, протеините, мазнините, нишестените продукти трябва да се приемат отделно. Различните продукти имат свои собствени точното времерецепция. Нека да разгледаме няколко примера за аюрведични комбинации от продукти.

Тъй като нишестето се усвоява бавно, а фруктозата не, не трябва да ядете картофи и плодове наведнъж. В допълнение, плодовете (особено кисели или цитрусови) не са съвместими с млечни и ферментирали млечни продукти.

Не е препоръчително да ядете пъпеш с нищо (между другото, в това Аюрведа е съгласна с мнението на съвременните диетолози). Особено опасно е да се консумира пъпеш заедно с мляко и зърнени храни.

6. Яжте, когато искате

В Аюрведа нито закуската, нито обядът, нито вечерята са важни. Древните лекари съветвали да ядете, когато почувствате глад. Работата е там, че тялото ни само знае от какво и кога има нужда. Това правило обаче има своите изключения. Така в Аюрведа има случаи на нарушения на апетита. Затова първото хранене преди 8 сутринта е задължително.

Освен това съветът „Яжте, когато сте гладни“ не трябва да се разглежда като призив към преяждане.

7. Дни без храна

Основният принцип на Аюрведа е еднодневното гладуване. Един вид почивка от храна трябва да се прави веднъж на всеки седем дни. За Хайде де човектова е трудно да се направи, но тези, които са свикнали да постят, отбелязват лекота в тялото и душата.

8. Шест вкуса

Древните познания казват, че всяко хранене трябва да се състои от шест вкуса. Всъщност всички съществуващи вкусове: сладко, кисело, солено, стипчиво, пикантно и горчиво.

Много хора не разбират това правило, поради което претоварват ястията си с различни несъвместими храни. Можете да постигнете палитра от вкусове с помощта на подправки и билки. Степента на насищане на определен вкус не е важна, така че може да се редува. Например, направете закуската по-сладка, а обяда по-пикантен.

9. Добавете подправки

Подправките са от особено значение в Аюрведа. Освен това индийската култура има огромно разнообразие от тях. Подправките не само придават вкус на ястието, но са и полезни за човешкото тяло. Важно е да се разбере, че трябва да се използват само естествени подправки.

10. Дъвчете старателно

Древни индийски текстове и съвременни съветиДиетолозите са съгласни, че трябва да ядете бавно. Бавното, съсредоточено дъвчене на храни е много по-полезно от храната, консумирана набързо. Между другото дори вредни продуктиняма да причини толкова значителна вреда на тялото, ако ги дъвчете дълго и старателно.

11. Аюрведичен етикет

И готвенето, и яденето трябва да са в добро настроение. Според древното познание храната, която човек приема, поглъща като гъба енергията на мисълта. Така, жива храна, консумиран от ядосан човек ще бъде пагубен, но консумиран от весел и доволен човек ще бъде от полза.

седнал отзад маса за хранене, трябва да се опитате да мислите за доброто и да се откажете от негативното. Ако не можете да се отървете от лошите мисли, трябва да отложите храненето за известно време.

12. Вслушвайте се в интуицията си

Аюрведичното ръководство включва много подробни списъци с продукти според съвместимостта, вкусовете, както и много други съвети относно здравословно хранене. Текстовете обаче Древна Индия– просто сбор от знания, които присъстват във всеки от нас. Човек, живеещ в хармония с природата, усеща нуждите на тялото си. Желанието да ядем жива храна ни е заложено от самата природа. Влечението към неживата храна говори за вътрешен дисонанс, нарушение на естествения баланс.

Установяването на хармония с природата не е трудно. Като начало трябва да включите в диетата си правилото за шест вкуса, а не да се задоволявате само с един. След известно време времето ще изчезнежелание за ядене вредна хранаи преяждат. Това ще бъде доказателство, че тялото се е върнало към нормалното.

Също така не си струва да жертвате любимите си лакомства, като се откажете напълно от тях. В крайна сметка храненето според Аюрведа означава поддържане на норма психологическо състояние, а не живот, състоящ се от забрани.

Аюрведа е нещо повече от медицина, тя е цяла философия на живота. За да го разберете и разберете, трябва да промените гледната си точка към света, да се присъедините към доброто, да обичате себе си и всичко, което ни заобикаля. Световна организацияЗдравната система е признала Аюрведа за ефективна алтернативна медицина.

Аюрведа (“Аюр” – живот, “Веда” – знание) – древна индийска медицина, разглежда не отделно заболяване, а човека като цяло. Използва индивидуален подход към пациента и към проявите на заболяването във всеки отделен случай.

За да разбере по-добре всяка индивидуалност, Аюрведа има понятието „доша“. Те са свързани с природни елементи, всеки човек е доминиран от определена доша. Когато се чувстваме зле, това означава, че дошата е в дисбаланс. Ако знаете основните принципи, можете да управлявате здравето си.

Три основни доши:

• Вата е като вятъра. Енергията на волята, вдишването и издишването, движението, остротата на чувствата. Храни се с елементите вода, огън, земя. Предпочита влажен, лют, тежък, сладък, кисел, солен вкус. Ако не е стабилен, тялото изпитва сухота, петна по кожата, умора и безсъние;
• Кафа е като водата. Отговаря за силата, поддържа баланса на течностите в тялото, отговаря за любовта, мира и прошката. Ако кафа е в дисбаланс, храносмилането в тялото отслабва, натрупват се слуз и храчки и се усеща слабост в крайниците. Храни се с елементите въздух, огън, пространство. Предпочита сух, лек, топъл, остър, стипчив, горчив вкус;
• Питата е като огън. Осигурява топлина визуално възприемане, глад, интелигентност. решителност. Ако дошата не е стабилна - нарушение на съня, глад, пожълтяване на кожата. Храни се с елементите вода, земя, въздух, космос. Предпочита хладни, ароматни, сладки, горчиви, стипчиви вкусове.

Аюрведа разделя храната на раджастична, тамасична и сатвична.

• Раджасик – възбужда ума, прави го нестабилен. Ястия, които стимулират сетивата. Често, след като започнете да ги ядете, не можете просто да спрете. Крайното проявление на ефекта от такава храна е гневът, желанието за контрол. Това са просо, кисели плодове, ябълки, банани, картофи, домати, карфиол, спанак, развалено мляко, риба, пиле.
• Тамасичен – притъпява ума, отпуска, появява се сънливост. Раджастична храна - свинско, агнешко, телешко. Само прекомерната консумация на такава храна води до такива последствия. В малки количества тази храна поддържа стабилността на тялото и помага да се успокои при превъзбуда. Тамасична храна – диня, авокадо, слива, кайсия, гъби, чесън, пшеница, лук, твърдо сирене, телешко, агнешко, свинско.
• Sattiva – подобрява възприятието, развива любовта, прошката. Сативо храна – плодове, задушени зеленчуци, пресен сок.

Дневен режим и хранене според Аюрведа

Дневният режим според Аюрведа зависи от активността на тялото и Слънцето. Препоръчително е да закусвате от 7 до 10 сутринта, по това време Кафа е активна и трябва да я поддържате в баланс. Храната за закуска трябва да е лека, защото сутрин тялото е все още слабо. Не се препоръчва да закусвате ферментирали млечни продукти, сирене, банани, сладкиши или студено мляко.

В продуктите, преминали през техническа обработка, се губи прана – енергията, която е в продуктите и се предава на тялото по време на приема на храна. Това се отнася за „зърнена закуска“, мюсли, процесът на сушене отнема цялата течност, цялата енергия на храната.

Липсата на закуска също е грешка. Дори и да не сте гладни, трябва да закусите, тогава всички доши ще бъдат в баланс и мирът няма да ви напусне.

Храната трябва да е прясна и затоплена, за да не хаби тялото да я загрява. Прясно изцеденият сок запазва праната, така че е много полезен за закуска и дава сила за целия ден.

Обядът според Аюрведа е основното хранене за деня. Слънчева активностсъвпада с активността на тялото и това хранене носи максимална полза и сила. Този час е от 12 до 13 часа. Обедната дажба е най-засищаща и питателна. Обядът трябва да включва варива, зърнени храни, зеленчукови супиили задушено зеле, зеленчуци. Изборът на меню зависи от личните предпочитания и дошата на вашата личност.

Ако имате Kapha нарушения, трябва да избягвате ферментирало мляко, сладки и солени храни. И за консумация – лютив, стипчив, горчив вкус. Ако имате дефицит на Пита, не яжте пикантни, кисели и солени храни. Подходящи са сладки, горчиви и стипчиви вкусове. Когато има проблеми с Вата доша, избягвайте горчиви, стипчиви, остри вкусове; кисели, сладки и солени храни са необходими за възстановяване на баланса.

Според Аюрведа вечерята не трябва да е тежка като обяда и за предпочитане преди 20:00 часа. Елдата, ядките и зеленчуците са добри за вечеря. Вечерта и през нощта енергията на луната преобладава и храната ще се абсорбира от тялото, прониквайки в дълбоките тъкани.

Има принципи на хранене според Аюрведа, които трябва да се спазват:

• Яжте в покой. Когато ядем, ние абсорбираме определена информация и енергия от продукта. Ако ядем храна в движение, набързо или докато обсъждаме работа, не получаваме достатъчно енергия, създавайки смущения. Ако се храните у дома, подгответе се предварително, така че никой или нищо да не ви разсейва.
• Концентрация върху храната. Когато сте спокойни, можете да усетите миризмата, вкуса, вида на храната, настройката на масата. Това ще подпомогне храносмилането на храната, позитивно мисленеще привлече добра енергия. Работейки върху концентрацията, можете да разширите възможностите на вашето съзнание.
• Не яжте, когато сте в лошо настроение. Настроението ви по време на хранене е много важно. Особено в самото начало на хранене стомахът е чувствителен към настроението, приведете се в ред и тогава започнете. Можете да си осигурите момент на спокойствие - седнете и изчистете мислите си от всичко, мислейки за доброто.
• Почивайте след всяко хранене. Няколко минути почивка ще помогнат на тялото и след това се върнете към бизнеса.
• Не забравяйте да ядете седнали. Тази проста техника отпуска стомаха и червата, така че храната се усвоява много по-ефективно.
• Не преяждайте. Количеството храна трябва да бъде 3/4 от това, което можете да изядете. В стомаха трябва да има свободно място за прана, енергията трябва да се движи свободно в тялото. При преяждане възниква ама – вещество, което запушва каналите на възприятието.
• Да не се яде студена хранаи студени напитки. Смята се, че по този начин огънят на храносмилането угасва, още повече, че топлата храна се изпълва с енергията на Слънцето.
• Не бързай. Дъвчете храната си старателно. Поглъщането на големи парчета и бързането е много вредно, стомахът трябва да похарчи много усилия, за да разтвори всичко, което е хвърлено в него. Но ако сте концентрирани, спокойни, ядете бавно, наслаждавайки се на храната, няма да почувствате дискомфорт и ще получите много хранителни веществаи енергия.
• Храната от предишното хранене трябва да бъде напълно усвоена. Тогава ще почувствате глад и тялото ви ще е готово да приеме нова храна.
• Храната трябва да е прясна. Правило: сготвени - изядени. Топлата храна се усвоява по-добре, а пресните храни носят много хранителни вещества. Като минимум храната трябва да се приготви няколко часа преди да я изядете.
• Използвайте подправки и билки при готвене. Подпомагат храносмилането и правят храната по-вкусна.
• Упражнение физически упражненияв почивките между храненията. Това значително ще улесни приемането на новата храна от организма.

Аюрведично хранене: рецепти

Готвенето според Аюрведа заема едно от основните места. някои прости рецептиспоред Аюрведа:

Чапати (плосък хляб с мед).

• ½ чаша брашно;
• ½ чаша вода;
• 1 супена лъжица Гхи;
• Сол;

Омесете тестото, оставете го да престои 30 минути. Загрейте тигана. Използвайте малки топки тесто, за да оформите тънък плосък хляб. Запържват се в тиган без олио от двете страни. Готовата торта чапати ще се пръсне с въздушни мехурчета отвътре. Намажете блата с гхи и охладения блат намажете с мед. При високи температуримедът губи свойствата си и става токсичен.

Самоса (пай със зеленчуци).

• Пшенично брашно - 400 g;
• ½ чаена лъжичка сол;
• Разтопено гхи, или масло– 100 г;
• Студена вода - 150 ml;
• Картофи – 2 бр.;
• Половин глава карфиол;
• Зелен грах - 200 г;
• Гхи масло, или Царевично олио– 4 супени лъжици;
• ½ чаена лъжичка семена от кимион;
• ½ чаена лъжичка настърган джинджифил и същото количество куркума, смлян кориандър, канела;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер.

Изсипете брашното и солта в съд, изсипете разтопеното масло. Втрийте маслото с пръсти, докато се образува пясъчна маса. След това добавете вода и месете, докато се получи хомогенна консистенция. Поръсете тестото с вода и покрийте с кърпа. Пригответе плънката - картофите нарежете на кубчета, карфиола нарежете или настържете, зеления грах сварете в подсолена вода. Подправки – запържват се малко.

Първо запържете кубчетата картофи за няколко минути, след това добавете карфиола и разбъркайте за няколко минути. Добавете вода и оставете да къкри под капак за 15 минути. Добавете грах, сол, черен пипер. Оставете да се охлади върху плот, докато разточите тестото.

Направете сладкиши от тестото, разрежете ги на две половини. Поставете плънката и затворете краищата на тестото. Трябва да изглежда като чебурек.

Загрейте олио в дълбок тиган и в него сложете няколко самоси наведнъж. Пържете, като обръщате често, докато тестото покафенее леко. Извадете и поставете в гевгир, за да се отцеди маслото.

Сабджи

• Картофи – 2 бр.;
• Зеле – 500 г;
• Моркови – 150 г;
• Гхи – 50 г;
• 1/6 чаена лъжичка семена от кимион;
• 1/6 чаена лъжичка кориандър;
• 1/8 чаена лъжичка смлян пипер;
• 1/4 чаена лъжичка канела;
• Сол;
• Сметана;
• Лимонов сок - ½.

Зеленчуците се обелват и нарязват, подправките се запържват в сгорещено олио (10 сек). Запържете морковите за 5 минути, добавете картофите и зелето. Добавете вода и оставете да къкри до готовност. Поставете зеленчуците, добавете заквасена сметана, билки и лимонов сок.

Аюрведичното хранене е полезна и интересна философия. Това не е просто „ритуал“ на консумация на храна, това е начин на живот, който я обръща към доброто, любовта и позитивността. Колкото по-добре се чувствате за себе си и храната си, толкова по-добър става животът и средата ви.

Аюрведична диета за жени - набор от правила за хранене за повишаване на нивото на енергия.

Аюрведичните знания ни позволяват да развием дълбоко разбиране на връзката между болестите и храненето, да оценяваме храната от гледна точка на дошите и да преодолеем невежеството при избора й.

Аюрведично хранене за жени

Дефиниции на вашата личностна конституция според Аюрведа. Какво трябва да ядат представители на различни доши?

В света има 5 елемента (стихии), които формират нашата реалност.

Всеки от тях е важен и значително влияе върху процесите, протичащи в и около човека.

Това са: Земя, Вода, Въздух, Етер и Огън. В момента на зачатието, когато душата влезе в плода, възниква процесът на генериране на личностни характеристики (доши) на бъдещия човек.

Те зависят от природата на родителите, техните навици, правила за хранене, наследственост и други неща.

Има общо пет елемента, всеки от които включва човек: Земя, Вода, Въздух, Етер, Огън

Малко хора могат да се похвалят с идеален баланс на тези качества, обикновено има пристрастия в една или друга посока, от които зависи здравето.

Имате много елементи на Земята - склонни сте към затлъстяване, Въздух - до безпокойство и съмнения, Вода - до подуване, Огън - почти винаги гарантира киселини или язви.

Това, разбира се, не е диагноза, а първоначална предразположеност, която може да бъде преодоляна с балансирано хранене.

Дошите (общо три) комбинират няколко елемента едновременно: Вата = Въздух + Етер, Кафа = Вода + Земя, Питта = Огън и Вода едновременно.

Знаейки към кой клас принадлежите, трябва да ядете храна с противоположни свойства и, така да се каже, да се балансирате.

1. Вата тип.Такива хора са активни, прекалено възбудими личности с леко, стройно и пъргаво тяло. Момичетата от този тип не понасят мързела и са постоянно склонни да действат. Обичат да сменят местожителството си и да пътуват, това ги държи нащрек. Те имат суха кожа и коса и често хълцат. Склонни да търсят връзки, просто за да избегнат самотата. Те предпочитат гъсто, кисело, пресолено.

Личностни черти: студено, кисело, сухо.

За да успокоите тази енергия, трябва да ядете обратното: горещо, сладко, мазно (супи, сушени плодове, зърнени храни).

Жените от типа Вата се съветват да консумират повече зърнени храни и сушени плодове

1. Питта тип.В по-голямата си част това е огнена енергия, съдържаща се в човека, поради което телесната му температура често е по-висока от нормалната. Храносмилателният огън при такива хора е развит до високо ниво, те обичат да ядат, особено пикантни, пиперливи храни. Телосложението в повечето случаи е средно, но те са способни да наддават или отслабват. Това са умни, образовани лидери, които обичат лукса. Те често оплешивяват и това е следствие от дивия им ум. Максималисти, склонни към критика. Те имат мазна коса и кожа, а мазните храни често им причиняват главоболия.

Питта трябва да пие много течности и да разрежда киселинността на стомашния сок.

Всичко влажно и хладно (сокове, плодови и зеленчукови салати) е подходящо за балансиране.

Жените от типа Пита трябва да включват в менюто си повече плодови и зеленчукови салати

1. Тип Кафа.Това е жив символ на плодородието (Земя + Вода), следователно тялото е плътно, голямо и е възможно наднормено тегло. Те са мили и отзивчиви, движенията и начинът им на мислене са спокойни. Те могат да бъдат сравнени с благородни, величествени слонове с горещо сърце, те се стремят да сеят само добро. Те обикновено живеят по-дълго от останалите. Жените от този тип са естествени майки и предани съпруги. Те са лежерни, често мързеливи и обичат да седят на спокойствие и тишина. Те имат жажда за сладко и поради това страдат от наднормено тегло. Метаболизмът е твърде бавен.

Кафа е бавност, влага и студ.

За уелнесЗа тях е важно да ядат всичко горещо и пикантно: печени зеленчуци с подправки, чай от джинджифилс лимон или нискомаслени зърнени храни.

Подправките и джинджифиловият чай се препоръчват за кафа жените.

Съвет: няколко доши могат да съществуват едновременно в един човек в различни пропорции. Определете вашия тип или комбинация и опитайте да експериментирате с всякакви храни в продължение на един месец. Запишете вашите наблюдения и вземете решение за вашето лично меню.

Признаци на лошо храносмилане и навици, които трябва да избягвате

Винаги трябва да се вслушвате внимателно в чувствата си собствено тяло. В началото е особено трудно.

Това се дължи на наложените навици от детството, мнението на другите и културните особености.

Между другото, тялото на жената винаги усеща това, от което има нужда, по-добре от това на мъжа. Всичко е въпрос на интуитивен подход към много неща.

Не трябва да чувствате тежест или апатия след хранене.

Лош знак е сънливост, раздразнителност или мързел - това означава, че не отговаря на конституцията и е вредно за вас.

Въпреки че изглеждат безвредни, тези съставки могат да причинят интоксикация, подуване на корема, болка, световъртеж и дори повръщане.

В този случай трябва спешно да се консултирате с лекар и да ги премахнете от диетата си.

Желанието за движение на червата в идеалния случай се появява на следващата сутрин след консумация, ако по-рано, те са токсични за вас.

Друг признак на лошо храносмилане: лоша миризмаот устата. Изглежда, че всичко е толкова просто, но мнозина не винаги се вслушват в малките улики на собствените си хранителни реакции.

За да подобрите състоянието си, избягвайте често срещаните грешки, изброени по-долу.

В Аюрведа спазването на правилата за хранене е много важно.

Лоши навици, които разрушават храносмилателния процес:

1. Яжте, когато не ви се иска.време ли е за обяд На кого му пука! Пропуснете храненията, ако не сте гладни.
2. Измийте храната си с прясно изцедени соковеили ги яжте с плодови десерти. Да, здравословни са, но само като отделна порция.
3. Патологично преяждане(всичко в чинията) или недохранване. Във всичко е нужна умереност.
4. Пиене на ледена вода.Първо, можете да се разболеете; второ, не е полезно. Намерете скоростта на приема на течности.
5. „Изяждане“ на психологически травми и преживявания.По-добре е да почувствате емоцията напълно (тя е дадена с причина) и да я оставите да си отиде.
6. Неправилно време на празника(ще говорим за това малко по-късно).
7. Консумиране на несъвместими ястия.
8. Аюрведа срещу небалансираните похапвания с несъвместими храни.
9. Ако имате запек, бързо.Тялото трябва само да реши този проблем, не го влошавайте.

Съвет: Дъвчете храната си 108 пъти по примера на индийските йоги. За да свикнете бързо с това, научете храносмилателни мудри, това ще ви помогне да заемете неспокоен ум и ръце („Чадманска купа“, „Мида“, „Водна мудра“).

Опитайте се да дъвчете храната си толкова старателно, колкото правят йогите.

Списък на продуктите, които повишават женската (лунна) енергия. Лечебни свойства на подправките

Луната играе специално мястов живота на красивата половина от човечеството.

Нейната енергия се счита за основа на всеки домакин; привлекателността, личният живот, вътрешното усещане за мир, дори физиологичните цикли зависят от нея.

Някои храни помагат да се увеличи максимално това количество, което води до материално и духовно щастие:

1. Мляко.Трябва да се консумира рано сутрин (6:00) или вечер (18:00), само тогава ще има полза. В първия случай е по-добре да го подсладите и да го сварите, да го ядете горещо с мед и подправки. Във втория - добавете захар, копър, кардамон. С тази напитка ще си починете през нощта, ще получите свежи сили и ще събудите вътрешното си Аз. скрити силиум.
2. стафиди.Ще ви зареди със свежи сили сутрин и е подходящ за всички доши едновременно.
3. банан.Носи удовлетворение от живота, оптимизъм, радост. Способен да окаже силно въздействие върху човек. Използвайте, ако ви липсват тези качества.
4. Круша.Необходими са хора със силна воля, лидери, шефове.
5. малини.Идеална храна за Питта, тъй като нормализира стомашната киселинност. Най-добре е да се яде пресен или изсушен на слънце. В противен случай няма да донесе никаква полза.
6. сливи.Нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система, особено помощ при скокове на налягането.
7. Пчелен мед.Според индусите той е олицетворение на любовта. Това е женствен продукт, който придава нежност. Важно е да изберете своя сорт. Прави се лесно - просто го помиришете. Типът, който ви подхожда, ще мирише по-скоро свежо, отколкото сладко.

Ведическата кухня не би била толкова полезна без подправките, внимателно подбрани от поколения лечители.

Asafoetida ще помогне за облекчаване главоболиеи се нормализира нервна система, решаване на проблеми с гръбначния стълб.

Джинджифилът е мощен стимулант на кръвообращението, успешно се бори с настинки, анорексия, болка в ставите, възстановява функционирането на щитовидната жлеза.

Куркумата лекува язви, бъбречни и чернодробни заболявания, облекчава умората и премахва всички видове алергични реакции.

Лют пипер - храносмилателни патологии, бронхиална астма, атеросклероза и хепатит.

Кардамонът лекува бронхит и исхемия, облекчава болката и има спазмолитично действие.

Сусамът е невероятно полезен за нашите кости, а оттам и за нашите зъби. Ако добавите малко вода и лимонов сок към него, той може да премахне акнето по кожата.

Смес от семена, кардамон, камфор и канела лекува главоболие. Пикантното къри лекува рани, премахва възпалението и почиства кръвта от инфекция. Кимионът облекчава микроспазмите на кожата.

Резенето лекува късогледство. Целината е полезна при плеврит, запушвания вътрешни органи(черен дроб, далак), облекчава температурата.

Черният пипер активира действието на хранителните вещества в организма. Поглъщайте пълнозърнести храни, както правят йогите.

Подправките са от особено значение в Аюрведа.

Съвет: Използвайте чужди зеленчуци и плодове с повишено внимание. Аюрведа вярва, че плодовете ще бъдат от полза само за човека, в чийто регион са израснали. Индусът може да се отрови от обикновено цвекло, но ние можем да се разболеем от чайот или колраби.

Добро време за ядене на храна

закуска

Много хора, които не са запознати със законите на Аюрведа, съзнателно избягват това ястие, защото веднага им се спи.

Те казват: „Аз не закусвам. Имам твърде много работа!”, визирайки сънливостта, която неизбежно идва от невежите храни.

Забравете веднъж завинаги за кифли, сандвичи и каша (всичко с изключение на лека елда) и сутринта ще бъде добра!

Събудете се в шест сутринта и опитайте сочни, сладки плодове. Всякакви млечен продукт, според индусите, ще бъде добре за вас.

Това включва и мляко (писахме за него по-рано). И за бога, яжте сладко!

Една жена просто се нуждае от това, за да балансира хормонални нива. Разрешени са сушени плодове, шоколад и суровоядски бонбони.

Дори и да сте на диета. Всичко ще бъде усвоено без последствия в рамките на 12 часа.

Има само една забрана - торти (заради пластовете). В противен случай в крайна сметка ще се превърнете в раздразнителен, ядосан човек, съжалете мъжа си.

Вечеря

Идеалното време за това е от 11:00 до 14:00 часа. През тези часове храносмилането е най-активно, захранвано от слънчева енергия.

Създайте си навик да готвите зърнени храни, бобови растения и пържени зеленчуци.

Те ще помогнат за подхранване на ума и подобряване на умствената дейност, основното е да се придържате към времевата рамка и да не преяждате.

Това намалява волята и способността за концентрация. През следващия час трябва да се избягва тежка работа.

Вечерята се счита за най-важното хранене за деня

Вечеря

Повечето важна техникахрана. От това ще зависи дали ще настъпят гнилостни процеси в стомаха ви или не.

Яжте и нахранете близките си със задушени зеленчуци или ядки.

Избягвайте маслото и хляба, ако е възможно. Плодовете ще ви помогнат да се отпуснете след тежък ден, облекчаване нервно напрежениеи се подгответе за добър нощен сън.

Избягвайте тежкото храносмилане на картофите. По-добре е да се съсредоточите върху надземните зеленчуци (зеле, тиквички, краставици, билки).

Единственото разрешено ферментирало мляко е затоплено мляко с подправки.

Индийците като цяло имат нещо специално топло отношениекъм този продукт. Дори до правилото: ако след мляко човек се чувства зле или сънува кошмар, вие сте изпили твърде малко от него.

Трябва да свикнете с него постепенно, като започнете с чаена лъжичка, като постепенно увеличавате дозата.

Ако все още е лошо, избягвайте го напълно, не отговаря на вашите нужди.

Съвет: през лятото яжте повече плодове. През есента преминете към сирене, заквасена сметана, гхи, каша от елдасъс захар. През зимата продължавайте да ядете мазнини, добавяйте сладки подправки, но избягвайте охлаждащите (например мента). През пролетта се насърчава използването на копър, канела и кимион.