3-11-2016

Trứng là gì?

Bạn có thể nói gì về một quả trứng? Đứa trẻ sẽ chỉ đơn giản nói: "Quả trứng tốt," và nó sẽ đúng - rất nhiều chất hữu ích nó chứa đựng, dùng làm thức ăn, thuốc chữa bệnh, thậm chí là đồ chơi cho một người.

Thành phần hóa học của trứng (không kể vỏ) rất phong phú: trung bình, nó chứa 73,6% nước, 13% protein, 12% chất béo, 0,60% carbohydrate, khoảng 1% chất khoáng (canxi, phốt pho và các chất khác). Phần có giá trị nhất của trứng là lòng đỏ, ngoài protein, chất béo, carbohydrate, chất khoáng, còn có vitamin A, B, D, E và các chất khác. Ngoài ra, quả trứng chiếm vị trí đầu tiên trong số tất cả các sản phẩm thực phẩm theo nội dung của lecithin, cần thiết cho dinh dưỡng của mô thần kinh và não.

Một quả trứng thuộc loại thực phẩm ăn kiêng: lòng đỏ của nó được hấp thụ rất tốt ở bất kỳ trạng thái nào (sống, luộc chín, luộc chín và “để trong túi”), nhưng tốt hơn là luộc chín protein, khả năng tiêu hóa của nó được cơ thể tăng lên từ xử lý nhiệt. Màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm (mặc dù nhiều người thích lấy trứng có màu kem vì tin rằng chúng ngon hơn). Nó chỉ ra rằng màu sắc của trứng phụ thuộc trực tiếp vào cách con chim ăn trong quá trình trưởng thành của trứng và mùa đẻ.

TẠI công thức nấu ăn dân gian thường có các mẹo và thuốc dựa trên ảnh hưởng của chúng đến thành phần của trứng, vì protein chiếm tỷ lệ phần trăm vị trí đầu tiên trong thành phần của trứng (sau nước), trong trường hợp mất đi lực lượng bảo vệ của một người, nó giúp anh ta nhanh chóng khôi phục khả năng miễn dịch của mình.

Một trong những đặc tính quan trọng nhất của trứng gà là sự hiện diện đặc tính ăn kiêng, khả năng tiêu hóa dễ dàng và hiệu quả. Nhân tiện, cần lưu ý rằng với tất cả những lợi ích, bạn không nên ăn nhiều trứng - chúng chứa một lượng cholesterol khá đáng kể, không phải lúc nào cũng hữu ích.

Trứng là gì, lợi và hại của trứng được nhiều người quan tâm lối sống lành mạnh cuộc sống, theo dõi sức khỏe của họ và quan tâm đến phương pháp dân gian sự đối đãi. Sau đây chúng tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi được nhiều người quan tâm.

Các tính năng có lợi:

Quả trứng chủ yếu là nguồn tự nhiên protein và chất dinh dưỡng, làm cho nó thực sự sản phẩm không thể thiếu dinh dưỡng cho mỗi chúng ta. Kết quả của nghiên cứu khoa học các bác sĩ tim mạch đã chỉ ra rằng cholesterol, một phần của trứng, là vô hại đối với con người.

Vitamin E chứa trong trứng có tác dụng chống khối u, củng cố mạch máu và tim. Vitamin D kết hợp với phốt pho rất tốt cho răng và mô xương. Lòng đỏ trứng thừa có chứa một chất độc nhất - chất chống oxy hóa mạnh nhất lutein. Ăn trứng là một cách phòng ngừa tuyệt vời các vấn đề về thị lực, và đặc biệt là bệnh đục thủy tinh thể. Những lợi ích của trứng đối với phụ nữ mang thai, hơn thế nữa, vượt quá mọi nghi ngờ, vì chúng chứa mọi thứ cần thiết cho phát triển thích hợp chất trái cây. Thật kỳ lạ, trứng có hàm lượng calo thấp, và nhờ có lecithin và choline, chúng góp phần loại bỏ chất béo và cholesterol ra khỏi cơ thể, điều này rất quan trọng đối với những người quan tâm đến cân nặng của mình.

Các chất dinh dưỡng và axit amin, với tỷ lệ tối ưu, hỗ trợ những đặc điểm quan trọng hoạt động sống của sinh vật. Một lợi ích không thể thay thế khác của trứng là giá trị năng lượng của chúng, thứ mà các vận động viên cần.

Cuộc tranh luận bất tận về lợi ích và tác hại của trứng được giải thích bởi sự hiện diện của cholesterol trong sản phẩm này. Đây có lẽ là lập luận chính và duy nhất của những người phản đối việc sử dụng trứng. Tuy nhiên, ai cũng biết rằng cholesterol với một lượng hạn chế là cần thiết cho hệ tim mạch. Mức cho phép hàng ngày đối với cholesterol là 300 mg mỗi ngày. Có lẽ một quả trứng không bao gồm tiêu chuẩn này. Do đó, nếu mọi thứ đều ổn với mức cholesterol của bạn, bạn có thể yên tâm ăn một quả trứng mỗi ngày, nhưng nếu mức cholesterol của bạn cao thì không nên ăn quá 2-3 quả mỗi tuần.

Chống chỉ định:

Trứng rất hữu ích cho cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào, trứng có những đặc tính có hại, chủ yếu liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều và chống chỉ định.

Lòng đỏ trứng chứa chất béo và một lượng lớn cholesterol, được trung hòa phần nào nhờ sự hiện diện của lecithin, choline và phospholipid trong đó (chúng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu). Điều chính là biết các biện pháp trong mọi thứ và không lạm dụng nó. Ngoài ra, để chống lại tình trạng thiếu trứng này, bạn có thể chỉ ăn protein, sử dụng các thiết bị đặc biệt để tách protein khỏi lòng đỏ. Nếu trứng được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, tốt hơn là nên ăn các loại thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa - với sự giúp đỡ của chúng, bạn có thể giảm lượng cholesterol "xấu". Những sản phẩm này bao gồm quả mâm xôi, mận, nho khô, mâm xôi đen, bắp cải, cam, rau bina, ớt đỏ, các loại đậu.

Sử dụng trứng sống có thể đầy nguy hiểm do có thể có vi khuẩn salmonella trong đó, không gây hại cho gà và trứng gà, nhưng khi xâm nhập vào cơ thể người sẽ dẫn đến ngộ độc máu, bệnh đường ruột và gây bệnh thương hàn. Tránh những vấn đề có thể xảy ra, trước khi ăn trứng, nhớ rửa sạch bằng xà phòng, nấu trên 10 phút, và cũng không ăn trứng sống và trứng rán.

Lợi ích của trứng luộc là gì?

Lợi ích của luộc là gì trứng gà? Nhìn chung, chúng có một chút khác biệt so với sống, mặc dù chúng được cơ thể hấp thụ khác nhau: protein luộc dễ tiêu hóa hơn, nhưng lòng đỏ được ưa chuộng hơn so với sống, vì vậy trứng luộc mềm là hữu ích nhất. Tất nhiên, chúng có thể được tiêu thụ, tự tin vào sự thân thiện với môi trường và sự tinh khiết của chúng, và ở đây phát sinh câu hỏi bức xúc: Làm thế nào để bảo vệ bạn khỏi vi khuẩn salmonella?

Hãy cố gắng tìm ra điều này. Salmonella có thể xâm nhập vào trứng từ lứa gà mái bị bệnh trong vòng vài giờ sau khi trứng được đẻ. Nếu trong thời gian này bạn có thời gian rửa kỹ trứng sẽ vẫn sạch và an toàn. Tuy nhiên, tốt hơn là chỉ sử dụng trứng từ những con gà khỏe mạnh: nếu bạn tự nuôi gà, hoặc mua trứng từ những người chủ đáng tin cậy; hoặc sản phẩm của một trang trại gia cầm do các dịch vụ vệ sinh và thú y chịu trách nhiệm. Trứng càng tươi, ít có khả năng rằng nó bị nhiễm vi khuẩn; Mua trứng bị đánh, nứt và bẩn là không đáng - tốt hơn là không nên mạo hiểm.

Vì vậy, trứng luộc chín mềm sẽ rất hữu ích cho việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch và các loại khối u, tiêu thụ thường xuyên giúp tăng cường xương, răng, móng và tóc, đồng thời cải thiện thị lực, vì lòng đỏ chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ lutein - do đó màu sáng bão hòa của nó. Hiệu quả có lợi làm cho việc tiêu thụ trứng có hiệu quả hệ thần kinh- đặc biệt, não - và đường tiêu hóa; về trạng thái của các cơ - vận động viên biết điều này; về chất lượng của tinh trùng - nam giới nên biết điều này.

Những lợi ích của trứng đối với trẻ em?

Lợi ích của trứng đối với dinh dưỡng của trẻ em là không thể phủ nhận. Cả protein và lòng đỏ đều cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của tất cả các chức năng. cơ thể của trẻ. Gà và trứng cút là một phòng đựng thức ăn nhỏ, trong đó dự trữ rất lớn các chất dinh dưỡng ẩn nấp, lợi ích của nó không thể được đánh giá quá cao. Lòng trắng trứng có chứa các axit amin quan trọng cho sự phát triển của tế bào, tăng hoạt động trí não, sự phát triển của tế bào mầm, sự trao đổi chất nói chung và sự hình thành khả năng miễn dịch mạnh mẽ. Một thành phần protein rất có giá trị là lysozyme, có tác dụng phá hủy thành vi khuẩn có hại và cũng ngăn chặn sự phát triển của virus.

TẠI thức ăn trẻ em trứng gà có giá trị chủ yếu như một nguồn protein chứa các axit amin thiết yếu (isoleucine, valine, leucine, lysine, threonine, tryptophan, methionine, phenylalanine).

Lòng đỏ trứng trong chế độ ăn của trẻ là một trong những nguồn chính cung cấp lecithin, cần thiết cho quá trình tạo máu, hệ thần kinh, chuyển hóa và hấp thụ chất béo. vitamin tan trong chất béo(bao gồm D, E và A, được chứa trong lòng đỏ).

Nhưng loại đạm chỉ được thử sau 1 năm, vì có thể gây dị ứng.

Việc làm quen với trứng, cụ thể là với lòng đỏ, có thể bắt đầu từ 7,5-8 tháng đầu đời của trẻ.

Ăn trứng có tốt cho nam giới không?

• Sản phẩm này có gì đặc biệt và tại sao chúng rất hữu ích cho cơ thể nam giới:
• Giúp định hình mô cơ, giảm số lượng mỡ dưới da và mở rộng các cơ.
• Tăng mức testosterone, nó có tác động tích cực đến cuộc sống thân mật, sức khỏe tuyến tiền liệt.
• Chúng tốt cho mắt. Chúng chứa lutein và zeaxanthin và giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể.
• Một quả trứng chứa 6 gam protein chất lượng cao và chín axit amin thiết yếu giúp ngăn ngừa tăng cân. Axit amin tham gia vào việc xây dựng cơ bắp, đồng thời chúng cũng sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh nguy hiểm.
• Hầu hết đàn ông bị bệnh tim, đó là lý do tại sao họ chết sớm hơn phụ nữ. Ăn trứng thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa đông máu, đột quỵ và đau tim.
• Một lòng đỏ trứng chứa khoảng 300 microgram choline, dưỡng chất này giúp điều hòa hoạt động của não bộ, hệ thần kinh và tim mạch.
• Trứng chỉ chứa chất béo lành mạnh, chúng sẽ làm tăng sức mạnh và sức bền của bạn, có tác động tích cực đến ham muốn tình dục.
• Chứa vitamin A, E và vitamin B. Những vitamin này ảnh hưởng đến sức mạnh nam giới và cải thiện nó rất nhiều. Đặc biệt có rất nhiều trong lòng đỏ trứng gà.

Trong nhiều nguồn, bạn có thể đọc rằng trứng gà nên được ăn sống. Chúng tôi không khuyên bạn nên làm điều này, vì quy trình như vậy có thể dẫn đến ngộ độc. Điều này chỉ có thể làm với trứng cút. Có điều là trứng gà thường chứa vi khuẩn ảnh hưởng tiêu cực đến đường ruột và dạ dày ngay từ đầu. Nếu bạn chắc chắn về độ tươi của chúng và trứng đã được bảo quản đúng cách, bạn có thể mang chúng vào bên trong.

Những lợi ích của trứng đối với phụ nữ?

Phân tích mức độ hữu dụng của tất cả các thành phần của sản phẩm này đối với một nửa xinh đẹp của nhân loại, có lẽ nên bắt đầu từ lòng đỏ. Anh ấy củng cố số tiền tối đa khoáng chất hữu ích và các axit amin. Giá trị của nó đối với một người phụ nữ, trước hết nằm ở việc lòng đỏ rất giàu choline. nó hợp chất hữu ích giúp bảo vệ màng ngoài của tế bào khỏi các quá trình phá hủy. Trong quá trình thí nghiệm khoa học đã chứng minh rằng ăn 2 quả trứng luộc mỗi ngày giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư vú.

Ngoài ra, lòng đỏ gà chứa một tỷ lệ lớn chất sắt, rất cần thiết cho phụ nữ khi mất máu thường xuyên. Một thành phần quan trọng khác của trung gian là vitamin D. Nó rất cần thiết cho những cô gái và phụ nữ làm việc nặng và không có cơ hội thường xuyên đi ra ngoài.

protein gà- một kho protein thực sự được cơ thể hấp thụ gần 98% (con số này cao hơn nhiều so với thịt tươi sống). Tính năng này cho phép cơ thể no nhanh và hiệu quả với trứng gà. Các nhà khoa học Mỹ đã chứng minh rằng một vài quả trứng luộc ăn vào bữa sáng giúp các đối tượng giảm cân nhanh hơn trọng lượng dư thừa. Trứng chứa một lượng đáng kể axit folic (vitamin B9). Vitamin này rất quan trọng đối với phụ nữ đang có kế hoạch mang thai. Một cách chính xác axít folic giúp thai nhi hình thành chính xác ngay từ những ngày đầu thụ thai.

Một hiện tượng tiêu cực trong việc sử dụng trứng gà hàng ngày là khả năng làm tăng mức độ "cholesterol xấu". Tuy nhiên, điều này có thể được khắc phục bằng cách bổ sung các món ăn từ trứng với các thực phẩm có nội dung cao chất chống oxy hóa (mận khô, chà là, rau bina, ớt ngọt, bông cải xanh, đậu lăng, hành tây, nho, quả mâm xôi, anh đào, quả lý chua).

Vỏ trứng thường bỏ vào thùng rác, nhưng sản phẩm này là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quý giá cho cả thiên hà. Canxi, đồng, phốt pho, molypden, silicon và những thành phần khác - có tới 27 thành phần có thể làm cho tóc và móng tay của bất kỳ phụ nữ xinh đẹp nào thậm chí còn khỏe hơn và bóng hơn. Nên sử dụng vỏ theo liệu trình: trong 20-30 ngày, ít nhất 2-3 lần một năm. Để bào chế thuốc, đủ khô vỏ rửa sạch giã nát bằng cối hoặc máy xay cà phê.

Giảm béo:

Trứng cùng với lòng đỏ là những trợ thủ đắc lực trong cuộc chiến để có được vóc dáng mảnh mai. Chức năng chính của chúng là giúp bạn vượt qua cơn đói. Protein chất lượng cao (một quả trứng chứa 6 g) khiến họ vô cùng hài lòng - với hàm lượng calo thấp (72 kcal mỗi miếng). Nói chung, hãy ăn trứng vào buổi sáng, chúng không chỉ giúp bạn thỏa mãn cơn thèm ăn cho đến bữa ăn tiếp theo mà còn khiến bạn no đến mức bạn sẽ ăn ít calo hơn trong cả ngày. Nghiên cứu cho thấy điều này.

Trong số những thứ khác, trứng kích thích đốt cháy calo, vì tiêu hóa protein cần nhiều năng lượng hơn tiêu hóa chất béo và carbohydrate. Protein cũng cần thiết để xây dựng và duy trì cơ nạc, từ đó thúc đẩy quá trình trao đổi chất của bạn. Ngoài ra, trứng giúp loại bỏ nhảyđường và insulin trong máu, dẫn đến sự lắng đọng của chất béo.

Trứng phải được bao gồm trong chế độ ăn uống. Chúng rất giàu choline, một chất ngăn chặn quá trình hấp thụ chất béo và kích thích tiêu hao chất béo trong cơ thể; nó là một trong số ít nguồn vitamin D tự nhiên, cấp chính xác giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn. Không còn trứng nào khuất phục cơn đói trong trứng nữa chất béo bão hòa hơn có hại cho tim bão hòa. Và cuối cùng, chúng rất dễ chế biến, đa năng và rẻ!

Protein được tìm thấy trong cả lòng trắng và lòng đỏ trứng, nhưng lòng đỏ có hàm lượng calo cao hơn. Nếu bạn muốn hạn chế nghiêm trọng hàm lượng calo trong thực phẩm, hãy lấy một quả trứng nguyên quả và hai lòng trắng trứng cho món trứng tráng hoặc bánh mì sandwich. (Lòng trắng trứng chỉ chứa 17 calo.)

Nhân tiện:

• Trong tám tuần, những người ăn trứng tráng hai quả trứng, bánh mì nướng và mứt cam năm lần một tuần giảm được 65% trọng lượng và 15% chất béo hơn (và có vòng eo thon hơn 34%) so với những người ăn bánh mì tròn vào bữa sáng. cùng một lượng calo, nhưng không có trứng (báo cáo của Tạp chí Quốc tế về Béo phì).
• Những phụ nữ béo phì ăn hai quả trứng vào buổi sáng ăn ít hơn 163 calo vào bữa trưa — và tổng lượng calo ít hơn trong 36 giờ tiếp theo — so với họ ăn nếu họ ăn cùng một lượng calo vào bữa sáng nhưng không có trứng, theo Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ.

Bốn lý do khác để ăn trứng:

1. Chúng không gây hại cho tim. Có, trứng có nhiều cholesterol trong chế độ ăn uống, nhưng nghiên cứu cho thấy chúng không làm tăng mức cholesterol trong máu. Tiêu thụ trứng không liên quan gì đến tăng rủi ro bệnh tim, loại trừ bệnh nhân tiểu đường. Vì vậy, trừ khi bác sĩ cho bạn biết cách khác, bạn có thể ăn một quả trứng mỗi ngày. Muốn thêm? Thêm lòng trắng trứng với số lượng bất kỳ!
2. Trứng có màu. Thêm trứng vào chế độ ăn uống của bạn và bạn sẽ nhận được một loạt các chất dinh dưỡng tốt cho da, tóc và móng, bao gồm nhiều vitamin A làm mịn da và biotin vitamin B, giúp da giữ ẩm và sạch sẽ và thúc đẩy tóc và móng tay khỏe mạnh. Thêm vào đó, bạn sẽ nhận được một lượng vitamin E dưỡng ẩm tốt.
3. Đôi mắt sẽ sáng hơn. Lòng đỏ trứng chứa lutein và zeaxanthin, hai loại carotenoid chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe của mắt và ngăn ngừa mất thị lực do tuổi tác.
4. Giúp đỡ với cảm giác nôn nao. Bạn có thấy khó để tỉnh lại sau ngày hôm qua không? Không có gì hài lòng? Hãy để trứng lên kệ vì chúng chứa nhiều axit amin cysteine, một chất phân hủy acetaldehyde, chất độc trong rượu gây ra cảm giác nôn nao. Đổi trứng cho bữa sáng và bữa trưa!

Làm thế nào để chọn một quả trứng chất lượng?

Vòng eo của bạn không quan tâm đến loại trứng bạn mua - protein sẽ làm nhiệm vụ của nó và làm dịu cơn đói, các chất dinh dưỡng khác cũng sẽ được cung cấp. Nếu bạn tiết kiệm, đừng ngại mua trứng rẻ hơn với bất kỳ màu nào bạn thích. Màu sắc của vỏ chỉ nói lên giống gà chứ không phải chất lượng của trứng, giá trị dinh dưỡng hay mùi vị của chúng. Nếu quỹ cho phép, hãy cân nhắc những loại trứng hữu cơ đắt tiền hơn, hoặc thậm chí là trứng được bổ sung axit béo omega-3.

Dựa trên cuốn sách The Anti-Diet của Lucy Danziger. Ăn nhiều hơn để giảm cân. "

Có phải như vậy không? Chuyển sang các chuyên gia, chúng tôi đã cố gắng giải quyết những lập luận chính của những người phản đối chế độ ăn kiêng với trứng, hầu hết đều là những quan niệm sai lầm hoàn toàn.

Trứng làm tăng lượng cholesterol trong máu

Cách đây 30 năm, các bác sĩ thực sự tuyên bố trứng gần như là nguồn cung cấp cholesterol chính. Khuyến cáo không nên ăn quá ba hoặc bốn quả trứng một tuần. Và nhiều người đã trục xuất khỏi bàn ăn của họ bữa sáng cổ điển - trứng rán, trứng bác, trứng luộc chín và đựng trong túi.

Khoa học sau này đã tìm ra điều đó. Thực sự có rất nhiều cholesterol trong trứng: trứng trung bình là 213 mg. Do không nên bổ sung quá 300 mg cholesterol mỗi ngày, thì một quả trứng bao gồm hơn 2/3 giới hạn này. Nhưng nhờ các chất khác - phospholipid, được tìm thấy quá nhiều trong trứng, cholesterol đã không còn khủng khiếp như nó được vẽ. Hóa ra trứng là một loại lá chắn và thanh kiếm trong một lọ: một mặt làm tăng lượng cholesterol trong máu, mặt khác, nó làm giảm nồng độ của nó với sự trợ giúp của các phospholipid.

Cách đây không lâu, các nhà khoa học Mỹ đã tổng hợp kết quả của một cuộc nghiên cứu, kết quả là một hoặc hai quả trứng mỗi ngày không gây hại gì cho hầu hết mọi người. Trong 14 năm, các bác sĩ đã quan sát gần 120 nghìn nam giới và phụ nữ, nghiên cứu chi tiết về thói quen ăn uống của họ. Tất cả các cơn nhồi máu cơ tim và đột quỵ (vi phạm tuần hoàn não). Kết quả là, những người ăn từ bảy đến mười bốn quả trứng một tuần bị những chứng bệnh này không nhiều hơn những người ăn không quá một quả trứng trong thời gian này.

Trứng có hại cho gan

Và ý kiến ​​này là sai. Phospholipid có một điều tốt khác - chúng giúp duy trì sức khỏe của gan bằng cách tăng cường nó. chức năng bảo vệ chống lại số đông các chất độc hại mà cô ấy phải giải quyết hàng ngày. Nổi tiếng nhất trong số đó là rượu, ảnh hưởng của nó đối với gan là rất nghiêm trọng, và chỉ có phospholipid mới có thể giảm thiểu nó. Chúng tôi sẽ chỉ bảo lưu rằng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn không khuyến khích những người theo chủ nghĩa gan dạ ăn trứng với sốt mayonnaise hoặc chiên trứng chiên trong bơ.

Trứng khiến bạn béo lên, chúng rất giàu calo.

Thật khó để tưởng tượng làm thế nào bạn có thể béo lên từ một sản phẩm chỉ chứa 75 kilocalories. Lòng đỏ (không có chất béo trong protein) chứa 5 g chất béo. Hơn nữa, trứng được bao gồm trong tất cả các loại chế độ ăn kiêng bởi vì, với hàm lượng calo thấp, chúng chứa một kho protein - 10-13%, nhiều vitamin và khoáng chất (đặc biệt là một lượng lớn canxi và sắt).

Không ăn trứng vào buổi tối vì nó tiêu hóa kém

Điều này không hoàn toàn đúng. Trứng luộc chín mềm được tiêu hóa nhanh hơn trứng rán và luộc. Trứng nấu càng lâu thì dạ dày càng mất nhiều thời gian hoạt động. Nhưng ngay cả với một quả trứng dốc, dạ dày sẽ đối phó trong ba giờ. Bạn chỉ cần nhớ rằng một bữa tối muộn, dù là bữa nhẹ nhất, cũng không thể mang lại sức khỏe cho bạn.

Trứng sống tăng sức mạnh nam giới

Thật vậy, các Casanovas nổi tiếng luôn được phân biệt bởi niềm đam mê của họ đối với các loại cocktail, trong đó nhất thiết phải có một quả trứng sống. Nổi tiếng với niềm đam mê của mình, Henry IV uống một ly rượu cognac trộn với lòng đỏ vào mỗi buổi sáng. Những quý ông đáng chú ý khác thích lắc một quả trứng sống trong bia đen.

Và trong Kama Sutra, người ta khuyên bạn nên ăn hỗn hợp cơm đun trong sữa với trứng chim sẻ, hành tây chiên và mật ong trước đêm ân ái. Tuy nhiên Khoa học hiện đại không tìm thấy chất đặc biệt nào trong trứng ảnh hưởng đến hiệu lực. Nhưng có một lượng vitamin, protein dồi dào, rất hữu ích cho những người yêu cuồng nhiệt.

Lòng đỏ càng sáng thì trứng càng hữu ích

Họ giải thích nó theo cách này: nếu gà đã đi bộ đủ dưới ánh nắng mặt trời, lòng đỏ sẽ có màu bão hòa hơn. Nhưng trên thực tế, lòng đỏ có màu vàng tươi và thậm chí hơi đỏ sẽ có được nếu gà được cho ăn thức ăn thích hợp. Đối với điều này bà chủ tốt luôn cắt bớt cây tầm ma xanh cho gà nhà. Còn gà đẻ tại các trang trại chăn nuôi gia cầm được nông dân cho dùng canthaxanthin, một loại thức ăn bổ sung đặc biệt.

Chất tương tự cũng được sử dụng khi cho cá hồi và cá hồi ăn để tạo cho cá có màu hồng đậm. Nhưng gần đây các bác sĩ châu Âu đã cảnh báo công chúng rằng canthaxanthin có thể tác hạiđể xem.

Trứng vỏ nâu lành và ngon hơn trứng vỏ trắng.

Trên thực tế, không có sự khác biệt về hương vị và lợi ích. Những con màu sẫm là gà mái của các giống châu Á, và những con màu sáng là những con châu Âu. Những người chăn nuôi gia cầm nhận thấy lợi thế hơn ở những quả trứng "sẫm màu" chỉ vì chúng có vỏ chắc hơn, có nghĩa là có thể mang đến cửa hàng mà không bị hao hụt, và bản thân gà châu Á lớn hơn gà châu Âu và có tính ổn định hơn, giúp tăng sản lượng trứng. .

Trứng thường gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis

Chỉ khi chúng được nấu không đúng cách. Trứng chiên không kỹ với protein dạng thạch, không đông cứng có nguy cơ cao nhất. Tốt hơn là nên chiên trứng kỹ và luộc trứng trong nước sôi ít nhất một phút để lòng đỏ trở nên mềm, giống như sáp. Khi lòng đỏ mất tính lỏng, vi khuẩn salmonella đã chết.

Nhân tiện, những người chăn nuôi gia cầm khẳng định rằng chỉ có một trong số bảy nghìn quả trứng tươi có chứa vi trùng salmonella. Salmonella chỉ bộc lộ sức mạnh gây hại nếu trứng được bảo quản trong điều kiện không thích hợp. Để bảo vệ bản thân khỏi rắc rối, trước khi làm vỡ một quả trứng tươi, hãy rửa sạch. Và những quả trứng Phục sinh được luộc chín và dâng hiến trong đền thờ thì không nên sợ gì cả.

Có rất nhiều truyền thuyết về phong tục tô trứng vào lễ Phục sinh. Một trong số họ nói rằng những viên đá biến thành những quả trứng được sơn và vẽ, trong cuộc hành trình của Đấng Christ với Sứ đồ Phi-e-rơ, đã bị những kẻ thù họ gặp ném vào Đấng Cứu Rỗi. Thánh Peter đã thu thập chúng trong túi của mình và sau đó phân phát chúng người tốt bụng. Kể từ thời điểm đó, đã có phong tục chuẩn bị trứng Phục sinh cho ngày Đại lễ. Theo một truyền thuyết khác, truyền thống nhuộm trứng màu đỏ tượng trưng cho máu của Chúa Kitô bị đóng đinh.

Nhân tiện

Trong thời cổ đại, những quả trứng Phục sinh được dùng như một thứ bùa hộ mệnh: quả trứng dường như đối với tổ tiên xa xôi của chúng ta là biểu tượng của sự tái sinh vào mùa xuân của ánh sáng. Phong tục này cũng tồn tại giữa các dân tộc khác. Người Ai Cập tưởng tượng vũ trụ trong hình dạng của một quả trứng. Nhà sử học và triết học Hy Lạp cổ đại Plutarch tin rằng quả trứng là biểu tượng của Đấng Sáng tạo ra vũ trụ. Thậm chí trước đó, nhiều người phương Đông có truyền thống vào ngày đầu tiên của năm mới để đặt những quả trứng có màu đỏ lên bàn - nó được coi là đẹp nhất. Ở châu Âu, truyền thống này được truyền từ người Do Thái cổ đại.

Ý kiến ​​cá nhân

Valentin Smirnitsky, diễn viên:

Vào lễ Phục sinh, chúng tôi luôn vẽ những quả trứng bằng vỏ hành tây. Chúng tôi làm pho mát nhỏ Phục sinh với mơ khô và kẹo trái cây và nướng bánh Phục sinh. Đúng, trong thời gian gần đây nhiều loại bánh Phục sinh xuất hiện đến nỗi nhu cầu tự nướng bánh đã biến mất.

Trứng gà là thực phẩm được con người phân bố rộng rãi nhất. Chúng được sử dụng như một món ăn độc lập (trứng bác, trứng luộc chín, trứng luộc chín mềm) và như một phần của các sản phẩm khác (bánh mì, mì ống, bánh kẹo, salad, nước sốt). Vì vậy, cần phải quyết định xem cơ thể nhận được gì nhiều hơn từ một quả trứng gà - tác hại hay lợi ích.

Bài viết này sẽ mô tả chi tiết tất cả các ưu và nhược điểm của trứng, để có thể hiểu rõ ai nên thêm sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình và ai nên cắt giảm.

Thành phần hữu ích của trứng

Thành phần của trứng là không rõ ràng. Protein và lòng đỏ có độ bão hòa khác nhau với một số nguyên tố, nhưng nhìn chung, trứng chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể. Choline, biotin, axit folic, magiê, kali, sắt, canxi, selen - chúng ta nhận được tất cả những điều này từ trứng. Ngoài ra còn có các vitamin - A, B3, B12, D, E.

Người ta biết rằng có rất nhiều trong trứng, tuy nhiên, protein động vật, cũng được chứa ở đó, cản trở sự đồng hóa hoàn toàn của nguyên tố vi lượng này.

trứng gà rất giàu số lượng lớn protein, được cơ thể hấp thụ hoàn hảo 98-99%. Chỉ cần một quả trứng vào bữa sáng là đủ để nhận được 15% định mức cần thiết protein mỗi ngày. Protein của gà cũng có giá trị vì nó thực tế không thua kém về chất lượng so với protein từ thịt và sữa.

Trứng cũng rất giàu axit amin như leucine và methionine. Và, nếu leucine vẫn có thể thu được bằng cách thay thế trứng bằng thịt, gia cầm hoặc cá, thì methionine khó đáp ứng hơn nhiều. Nó chỉ hiện diện trong một số loại ngũ cốc, trong hạt mè và các loại hạt Brazil.

Vitamin và khoáng chất có thể thu được từ các sản phẩm khác, tuy nhiên, việc ăn một quả trứng sẽ tiện lợi và nhanh chóng hơn nhiều, trong đó tất cả các thành phần này đều có trong sự kết hợp đúng đắn chứ không phải làm một thực đơn toàn những món ăn khác nhau để có được những chất giống nhau.

Để cảm thấy thân hình tốt, có thể uống trứng hàng ngày. Nhưng khác xa toàn bộ thành phần của trứng được hấp thụ tốt và tốt cho sức khỏe. Cần phải nhớ rằng 1-2 quả trứng là đủ để cơ thể dồi dào chất cần thiết cho một ngày. Và bạn không nhất thiết phải ăn một quả trứng mỗi ngày.

Trứng như một chất bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật

Do trứng chứa khá nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch, bình thường hóa quy trình chức năng, loại bỏ và vô hiệu hóa các độc tố và các gốc tự do, thì bản thân trứng nên được coi như một sản phẩm ngăn ngừa một số bệnh và thậm chí chống lại chúng.

Vì vậy, ví dụ, vitamin E, có nhiều trong sản phẩm, có rất hiệu quả có lợi về hoạt động của hệ thống tim mạch. Nó làm giảm số người chết và giúp làm sạch các động mạch.

Vitamin E và chất chống oxy hóa lutein ngăn ngừa sự xuất hiện của các tế bào ung thư. Vì vậy, ở những phụ nữ thường xuyên sử dụng trứng gà trong thực đơn của mình, ung thư vú sẽ ít xảy ra hơn nhiều so với những người tránh ăn trứng.

Lecithin cải thiện chức năng não, cải thiện trí nhớ.
Selen, kết hợp với các dẫn xuất vitamin A, cung cấp cho trứng các đặc tính chống oxy hóa.

Axit amin, cysteine, lưu huỳnh - có tác dụng tăng cường các cơ quan của thị lực. Và phốt pho và vitamin D không thể thiếu để tăng cường xương và răng.

Thành phần của trứng bao gồm các chất rất hữu ích cho công việc của toàn bộ sinh vật. Nhưng quả trứng không chỉ nguyên tố vi lượng có lợi Vì vậy, nói chung, bạn không nên coi nó là thần dược cho bất kỳ bệnh nào.

Trứng sống - lợi và hại

Để có được không chỉ ngon, mà còn bưa sang đây năng lượng, nó là cần thiết để phục vụ trứng đúng cách. Trứng rán, vốn được yêu thích như một món ăn buổi sáng, không mang lại lợi ích gì cả, bởi vì trong quá trình xử lý nhiệt như vậy, mọi thứ đều bị phá hủy. đúng chất, vitamin và các hợp chất vi lượng. Nhưng một chất gây ung thư nguy hiểm cho sức khỏe được giải phóng.

Đọc thêm:

Bạn nên biết rằng một quả trứng sống chỉ được cơ thể hấp thụ khi đói. Chỉ khi đó, các enzym mới được tiết ra từ một người để phân hủy chất béo, carbohydrate và protein có trong sản phẩm này. Một người ăn uống đầy đủ sẽ không tiết ra các enzym như vậy, và thức ăn này sẽ không được cơ thể hấp thụ. Vì vậy, một quả trứng sống chỉ nên được phục vụ khi có cảm giác nhẹ nạn đói.

Nếu chúng ta coi việc ăn một quả trứng sống, thì có một số nguy hiểm:

• Nhiễm khuẩn salmonellosis
• Nội tiết tố
• Tăng phản ứng dị ứng

Ngay cả vết nứt vô hình nhất trên vỏ cũng có thể trở thành cửa ngõ cho vi khuẩn xâm nhập. Khi nấu chín, những vi khuẩn nguy hiểm này sẽ chết, nhưng khi ăn sản phẩm sống, chúng có thể bị nhiễm bệnh.

Vỏ trứng được sắp xếp đến mức có rất nhiều lỗ trên bề mặt của nó, nhưng vi khuẩn không thể xâm nhập qua chúng vào chính quả trứng, chúng bị ngăn cản bởi tàng hình phim ảnh. Để không làm hỏng lớp màng bảo vệ này, không nên rửa trứng sau khi bảo quản trong một thời gian. Nhưng khi vỏ bị vỡ, mầm bệnh của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis có thể dễ dàng xâm nhập vào bên trong. Ngoài ra, trứng sống thường được uống trực tiếp từ vỏ. Có nghĩa là, chính việc áp dụng lớp vỏ bị nhiễm bệnh vào miệng sẽ đảm bảo sự xâm nhập của vi sinh vật vào cơ thể. Ngay cả việc rửa một quả trứng trước khi ăn cũng không thể tiêu diệt mầm bệnh 100%.

Khi luộc chín mềm, tác nhân gây bệnh không chết hoàn toàn. Nhưng nó vẫn còn quá nhỏ để một hệ thống miễn dịch mạnh có thể dễ dàng đối phó với nó. Nó vẫn còn nguy hiểm đối với những người suy yếu và trẻ em. Vì vậy, để không gặp nguy hiểm, những người như vậy chỉ nên ăn trứng đã được nấu chín kỹ. Cũng cần rửa tay thật sạch sau khi chạm vào vỏ và không ăn trứng bị hư vỏ.

Nhưng những người yêu thích chế độ ăn sống có thể được đề nghị đổ lòng trắng và lòng đỏ trước khi ăn với giấm (một lượng nhỏ) hoặc rắc axit citric. Trong quá trình này, vi khuẩn sẽ chết.

Lòng đỏ gà tốt nhất nên ăn sống. Để có khả năng tiêu hóa tốt hơn, lòng đỏ được đổ với một giọt dầu thực vật.

Che giấu sự nguy hiểm và các kích thích tố bổ sung. Ở dạng thô, trứng bảo quản hoàn hảo các chất này, chúng đi vào cơ thể và mang lại vô cùng hậu quả không mong muốn. Tuổi đẻ trứng của gà rất ngắn và không đồng đều. Gà bắt đầu đẻ từ 6 tháng tuổi và đẻ hàng ngày, nhưng sau một năm, trứng tuy tăng kích thước nhưng lại đẻ muộn hơn một ngày, sau đó ít đi.

Điều thú vị là người chăn nuôi muốn thu được lợi ích tối đa từ con chim, đó là việc nuôi một con gà mái đẻ nếu nó “nhàn rỗi” trong sáu tháng sẽ không có lãi. Và thay đổi con gà, vẫn cho sản phẩm, cũng lãng phí, vì vậy họ cố gắng đánh lừa thiên nhiên với sự trợ giúp của các cường độ ánh sáng khác nhau, bằng cách trẻ hóa gà, bằng cách bỏ đói, và cũng như tăng sản lượng trứng bằng phương pháp đưa hormone vào.

Mặt khác, nội tiết tố loại bỏ những bất tiện nhỏ không cần thiết cho quá trình sản xuất trứng quy mô lớn - ấp trứng, kêu loảng xoảng, thay lông. Được giới thiệu nội tiết tố nữ- progesterone và estradiol, tổng hợp hoặc nguồn gốc tự nhiên. Có rất ít trong số chúng, nhưng chúng xâm nhập vào cơ thể con người và gây trở ngại cho việc sản xuất hormone của chính họ.

Đọc thêm:

Phụ nữ mang thai có được dùng keo ong không: đặc tính hữu ích và quy tắc sử dụng

Nhưng bất kỳ thực phẩm động vật nào cũng có chứa hormone, và hàm lượng của nguyên tố này trong trứng ít hơn nhiều, ví dụ, trong các sản phẩm từ sữa hoặc thịt động vật.

Tuy nhiên, không nên quên khía cạnh tích cực tiêu thụ thô:

1. Giữ tốt trong một quả trứng sống chất cần thiết và vitamin
2. Do việc bảo tồn các nguyên tố vi lượng, một quả trứng như vậy có tác dụng phòng bệnh mạnh hơn.
3. Do thực tế là trứng không được tiêu hóa khi no nên không dẫn đến tăng cân.
4. Protein, carbohydrate và chất béo không có tác động của nhiệt độ mang lại nhiều lợi ích hơn
5. Sản phẩm thô giữ được hương vị tốt hơn

Trứng sống chỉ hữu ích khi chúng được lấy từ gà nhà (để tránh sự xâm nhập của thuốc kháng sinh và hormone) và khi không có nguy cơ nhiễm trùng (bạn cần uống trứng từ một món ăn đặc biệt và rửa sạch trước khi ăn).

Lợi ích và tác hại của trứng luộc

Do thực tế là thực phẩm biến tính (xử lý nhiệt) được cơ thể xử lý theo cách hoàn toàn khác với thực phẩm sống, chúng sẽ được hấp thụ, bất kể người đó đang đói hay no. Đúng, sẽ mất thêm một chút thời gian để xử lý nó. Nhưng ở dạng này, trứng không thể lây nhiễm vi khuẩn salmonella cho người ăn.

Cũng rất tiện lợi khi bạn mang theo một quả trứng luộc đi đâu đó để ăn vặt nhanh chóng (trên tàu, đi bộ đường dài), vì nó rất bổ dưỡng, nhanh chóng thỏa mãn cơn đói và có khối lượng nhỏ.

Nhưng trứng luộc có một số nhược điểm:

• Trứng luộc mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa
• Cùng với nhiệt độ cao một phần của các chất dinh dưỡng bị phá hủy
• Một quả trứng luộc trong quá trình bảo quản, kết hợp với các sản phẩm khác (trong món salad) sẽ phát ra Những chất gây hại(amoniac, hiđro photphua, hiđro sunfua).

Vì vậy, người ta tin rằng tốt nhất nên ăn trứng luộc chín. Trong trường hợp này, các chất hữu ích được bảo toàn, sản phẩm dễ bị chế biến và nhiễm trùng bệnh nguy hiểm thực tế trở nên không thể.

Tốt nhất là dùng trứng luộc chín mềm. Tuy nhiên, vì rất thường xuyên phải sử dụng trứng luộc trong món salad, nên nhớ rằng những món ăn như vậy chỉ có thể được ăn khi mới chế biến.

Tác hại của quả trứng gà

Một quả trứng sống có những nguy hiểm của nó, trong khi một quả trứng luộc có những nguy cơ riêng. Tuy nhiên, ngoài điều này, có một số đặc tính có hại khác mà trứng gà có, bất kể chúng được phục vụ dưới hình thức nào. Đây là sự gia tăng, nhận nitrat từ trứng và đưa các chất kháng sinh không cần thiết vào cơ thể con người.

Tăng cholesterol là một trong những vấn đề gây tranh cãi nhất liên quan đến trứng. Các nhà dinh dưỡng học và bác sĩ vẫn không thể nói chắc chắn liệu nó có hại với số lượng như vậy hay cơ thể cần.

Một số nhà khoa học cho rằng cholesterol cực kỳ có hại và dẫn đến những hậu quả thảm khốc. Họ tin rằng chỉ nó làm tắc nghẽn mạch máu, không cho tim hoạt động bình thường. hệ thống mạch máu và thậm chí dẫn đến tử vong.

Các nhà nghiên cứu khác khẳng định rằng trong trứng không có quá nhiều cholesterol, và trứng có chứa phospholipid trong thành phần của nó, thậm chí còn làm giảm mức cholesterol. Đúng, cần nhớ rằng một sản phẩm như vậy có thể được thực hiện 3-4 lần một tuần.

Nhận được nitrat là một điểm bất ngờ, bởi vì người ta tin rằng nitrat chỉ có thể tích tụ trong thực phẩm rau. Điều này đúng, nhưng một con chim ăn thực vật cũng hấp thụ nitrat, nhưng chúng không tự đào thải ra khỏi cơ thể. Các chất có hại lắng đọng trong cơ thể chim và được truyền sang bàn ăn của con người thông qua trứng.

Một quả trứng luộc thường là một phần trong bữa sáng của cả trẻ em và người lớn. Sản phẩm này có thể được mua ở mọi cửa hàng tạp hóa vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. So sánh lợi ích và tác hại của một quả trứng luộc như thế nào? Trong một thời gian dài nó đã được coi là sản phẩm hữu ích và bổ dưỡng nhất.

Câu chuyện cổ tích nổi tiếng về cô gà mái Ryaba, trong đó cô ấy đẻ ra một quả trứng vàng, tức là nó được so sánh với thứ kim loại quý giá này. Dựa trên tất cả những điều này, chúng ta có thể nói rằng không phải vô ích khi các nhà văn ca ngợi sản phẩm này.

Một quả trứng được làm bằng gì?

Trứng chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích, bao gồm cả protein. Nó chứa axit folic, selen, choline. Nếu bạn ăn ít nhất một tinh hoàn mỗi ngày, thì một người sẽ nhận được khoảng 20% ​​nhu cầu protein hàng ngày. Các axit amin có trong thành phần sẽ giúp xây dựng các tế bào mới trong cơ thể.

Ngoài ra, trong trứng còn chứa nhiều vitamin A, D, E, B12, kali, canxi và magiê. Như bạn thấy, có rất nhiều chất hữu ích trong sản phẩm, nhưng không phải tất cả chúng đều được hấp thụ hết. Ví dụ, để đạt được trợ cấp hàng ngày canxi, bạn cần phải ăn bốn chục quả trứng, tất nhiên là không thể. Ngoài ra, ăn sản phẩm này ảnh hưởng tiêu cực đến sự hấp thụ sắt trong cơ thể. Cho tất cả các tính năng có lợi trứng được bảo quản, nên xử lý nhiệt nhẹ. Điều kiện tiên quyết là độ tươi của sản phẩm.

Có thể nói gì về giá trị dinh dưỡng?

Chỉ số này của một quả trứng luộc đề cập đến phẩm giá, vì giá trị dinh dưỡng ở đây gần như tương quan với trứng cá muối đỏ.

Nói cách khác, một đơn vị sản phẩm này bằng một cốc sữa. Đồng thời, hàm lượng cân đối của các nguyên tố vi lượng hữu ích trong trứng khiến nó có thể được gọi là thực phẩm ăn kiêng. Nếu chúng ta nói về tỷ lệ tiêu hóa của sản phẩm, thì nó sẽ là 95-96%. Để tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích nhất có thể “tiếp cận” cơ thể, nó nên được nấu chín mềm. Các loại phục vụ nó đến bàn cũng được chấp nhận.

Trứng luộc: lợi và hại đối với sức khỏe của cơ thể

Sản phẩm này, như đã nói ở trên, chứa các protein tự nhiên và các chất cần thiết cho con người. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng cholesterol có trong trứng không gây hại cho cơ thể.

Vì vậy, chúng tôi liệt kê các đặc tính hữu ích của sản phẩm này:

• ăn trứng là phòng các bệnh về mắt;
• chúng chứa đựng hữu ích, rất chất chống oxy hóa mạnh lutein;
• vitamin E có tác dụng tốt cho tim mạch, có tác dụng chống ung thư;
• vitamin D, như mọi người đều biết, rất hữu ích cho xương và răng;
• trứng do có giá trị dinh dưỡng nên có ích cho phụ nữ tại vị;
• trứng có hàm lượng calo thấp, ngoài ra, chúng còn giúp loại bỏ cholesterol và chất béo ra khỏi cơ thể;
• Giá trị năng lượng là một thành phần quan trọng của sản phẩm này, nó cần thiết cho cả vận động viên và người bình thường.

• Tiêu thụ thô sản phẩm này có thể dẫn đến nhiễm khuẩn salmonellosis. Bệnh có các triệu chứng như sốt và tiêu chảy. Điều trị bằng cách sử dụng kháng sinh mạnh. Khi chẩn đoán dịch bệnh cần thiết kháng cáo khẩn cấpđến bác sĩ chuyên khoa và nhập viện, vì những hậu quả khó khăn nhất có thể phát sinh.
• Dị ứng với trứng. Thông thường nó được quan sát thấy ở trẻ em và là một trường hợp hiếm. Với kết quả này, sản phẩm này nên được loại trừ khỏi chế độ ăn của trẻ. Vì trong trường hợp này, lợi và hại của một quả trứng luộc đối với trẻ em không tương đương nhau. Khi phát hiện dị ứng hành động hơn nữa nên liên quan đến sự chấp nhận thuốc kháng histamine và giới thiệu đến một chuyên gia.

Để không bị nhiễm khuẩn salmonellosis, bạn nên chọn trứng cẩn thận khi mua. Họ không nên có bất kỳ chip nào. Cần phải rửa sạch chúng trước khi cho vào bột, chẳng hạn như. Xử lý nhiệt kỹ lưỡng của sản phẩm cũng được theo một cách tốt không mắc bệnh này.

Khi đánh giá về lợi và hại của trứng luộc, dễ hiểu rằng sản phẩm này có nhiều ưu điểm hơn. Bạn chỉ nên tuân theo các khuyến nghị khi lựa chọn sản phẩm và vệ sinh.

Trứng nào được coi là tươi?

Để xác minh sự thật này, bạn chỉ cần một cốc nước. Với việc lưu trữ lâu dài, nó sẽ giảm trọng lượng. Vì vậy, một quả trứng tươi nếu được thả xuống nước sẽ chìm xuống, ngược lại nó sẽ nổi lên ở giữa hoặc thậm chí trên bề mặt của cốc.

Ngoài ra, để xác định độ tươi, bạn có thể đưa sản phẩm lên tai và lắc nhẹ. Nếu bất kỳ âm thanh nào được nghe thấy, có thể kết luận rằng quả trứng bị hỏng, vì sản phẩm tốt không có gì nên "ọc ọc".

Nếu bạn không ăn sản phẩm này thường xuyên và nó được bảo quản trong tủ lạnh khá lâu, thì bạn không nên rửa vỏ. Rửa sạch trứng trước khi sử dụng là đủ. Điều này là do thực tế là vỏ có một loại màng bảo vệ.

Đánh dấu trứng trong cửa hàng: nghĩa là gì?

Khi mua sản phẩm này trong siêu thị, bạn có thể nhìn thấy các ký hiệu trên đó. Mỗi người trong số họ chỉ ra ngày hết hạn của trứng và mục đích. Vì vậy, nếu chúng có chữ D, thì điều này có nghĩa là sản phẩm dành cho người ăn kiêng và nên ăn trong vòng một tuần, nhưng chữ C nói rằng nó là bộ đồ ăn và thời hạn sử dụng của nó sẽ là gần một tháng.

Biểu tượng thứ hai trên trứng cho biết trọng lượng của sản phẩm:

• với chữ B, trọng lượng khoảng 80 gam;
• với O - từ 60 đến 70 gam;
• với số 1 - từ 50 đến 60 gam;
• 2 - từ 40 đến 50 gam;
• 3 - từ 30 đến 40 gam.

Với kiến ​​thức về cách đánh dấu này, bạn có thể chọn loại trứng mong muốn với trọng lượng đi kèm. Đừng quên xem thời gian sản xuất của sản phẩm.

Có ý kiến ​​cho rằng trứng hoa nâu to hơn trứng hoa trắng. Trên thực tế, hoàn toàn không phải như vậy, vì đây là một ảo ảnh quang học.

Tại sao chúng ta ăn trứng gà?

Như một quy luật, đó là từ thời thơ ấu, chúng tôi được dạy để ăn sản phẩm này. Nói cách khác, đó là thói quen ăn uống của xã hội, trở thành cố hữu của mọi thế hệ. Cần lưu ý rằng trứng gà luộc có lợi và hại như các loài khác. Ở một số quốc gia, sản phẩm này không được ăn, và họ chưa nghe nói về các đặc tính có lợi của nó.

Ý kiến ​​khác nhau

Được biết, nếu bạn ăn sản phẩm này ở dạng thô, nó sẽ không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Nó chứa protein avidin mà một người không thể tiêu hóa được. Vì vậy, sản phẩm cần được xử lý nhiệt cẩn thận ở nhiệt độ 80 độ.

Nói về trứng gà luộc, lợi ích và tác hại của chúng đối với con người, chúng ta lưu ý: một số ý kiến ​​cho rằng thứ nhất không quá nhiều. Và điều này được giải thích là do khi chế biến ở nhiệt độ trên 40 độ, hầu như tất cả các chất hữu ích đều chết. Khi ăn sản phẩm ở dạng thô, có nguy cơ bị nhiễm khuẩn salmonella.

Vì vậy, có ý kiến ​​cho rằng lợi hay hại đối với cơ thể con người của một quả trứng luộc không quá lớn. Điều này được mô tả trong một số nguồn. Chỉ là từ rất lâu rồi cha mẹ chúng ta, các bậc cha mẹ của họ đã ăn sản phẩm này, như chúng ta ngày nay.

Trứng ngỗng và trứng cút khác trứng gà như thế nào?

Loại đầu tiên của sản phẩm này (trứng ngỗng) lớn hơn nhiều so với những loại khác, nói chính xác hơn - gấp bốn lần. Vỏ chắc hơn, có màu đá vôi. Trứng có hương vị đậm đà hơn, nhưng đồng thời cũng đặc trưng. Vì lý do này, nó không thường được sử dụng trong nấu ăn.

Nếu nói về một quả trứng ngỗng luộc, lợi và hại của sản phẩm này, thì giá trị dinh dưỡng nhỏ hơn nhiều so với gà, mặc dù kích thước ấn tượng của nó. Tuy nhiên, giống như các loài khác, nó chứa một lượng nhất định các chất hữu ích, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Tác hại của trứng ngỗng nằm ở chỗ nếu ăn sống, bạn có thể bị nhiễm khuẩn salmonellosis. Giống như thịt gà, nó cũng có thể bị dị ứng - với protein. Không giống như các loại trứng khác, ngỗng phải được thu gom ngay sau khi được đẻ ra, nếu không các chất độc hại xâm nhập vào vỏ sau hai giờ, có thể gây hại không thể khắc phục được cho con người trong tương lai.

Sản phẩm này cũng được sử dụng trong lĩnh vực thẩm mỹ, cụ thể là họ làm mặt nạ. Trứng ngỗng, giống như trứng gà, là món ăn kiêng. Như vậy, sản phẩm này phù hợp túi tiền của tất cả mọi người. Nó chỉ cần thiết để làm theo các khuyến nghị khi lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm.

Đến lượt mình, trứng cút, ngoài một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích, còn chứa axit nicotinic. Chúng có rất nhiều calo, mặc dù kích thước nhỏ. Trứng cút luộc có nhiều lợi ích mà tác hại lại ít hơn nhiều. Vì vậy, chúng có thể được sử dụng cho các bà mẹ đang cho con bú. Một lợi thế đáng kể của sản phẩm này là nó không thể bị nhiễm một bệnh như salmonellosis. Tất cả điều này có thể được giải thích một cách đơn giản: ở chim cút, nhiệt độ cơ thể là hơn 40 độ, với vi khuẩn nguy hiểm. Điều quan trọng là những con chim này không được tiêm bất kỳ loại vắc xin nào chống lại các bệnh dịch khác nhau. Trứng có thể được ăn sống. Năm quả trứng cút chứa nhiều vitamin hơn một con gà. Nó cũng được khuyến khích sử dụng cho những người đã tiếp xúc với tia phóng xạ, vì chúng giúp loại bỏ các hạt nhân phóng xạ.

Tác hại của trứng cút

Nó là rất hiếm để xem tác động tiêu cực của sản phẩm này cho mỗi người. Đây là dị ứng thực phẩm. Như đã đề cập, việc từ chối sản phẩm này và sử dụng thuốc sẽ được yêu cầu.

Trong trường hợp mắc các bệnh về gan, việc ăn trứng cũng bị nghiêm cấm. Bạn không thể ăn sản phẩm ăn kiêng này với số lượng không giới hạn, bất chấp chủng loại của nó. Ăn quá nhiều có thể dẫn đến béo phì, vì trứng rất giàu calo.

Nếu chúng ta nói về một quả trứng luộc, lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người, thì tất nhiên, còn rất nhiều điều đầu tiên, vì vậy bạn không nên từ chối nó nếu không có chống chỉ định rõ ràng.

Ai có thể ăn trứng?

Mọi người đều có thể sử dụng chúng, nếu không có giới hạn nào. Vì vậy, lợi và hại của trứng luộc cho bữa sáng là rất mơ hồ, vì với nhiệt độ xử lý đủ lớn, chúng mất gần như tất cả các chất hữu ích (trừ trứng cút).

Các chị em, để cơ thể phát triển tốt thì nên bổ sung đầy đủ các chất cần thiết về mặt sinh học chất hoạt tính. Một quả trứng cút luộc có ít tác hại hơn, và lợi ích cho phụ nữ là điều hiển nhiên. Vì vậy, lợi thế của sản phẩm này là nó có chứa vitamin A và E, cũng được coi là chất chống oxy hóa. Nhờ hàm lượng của các thành phần này, phòng chống ung thư được thực hiện. Nếu bạn thường xuyên ăn thực phẩm có nguồn gốc protein, nó sẽ tăng cường hệ thống tim mạch, được phục hồi đúng công việc hệ thống thần kinh và điều chỉnh khác quy trình quan trọng trong cơ thể của một người phụ nữ.

Lợi và hại của việc luộc trứng đối với nam giới cũng có những đặc điểm riêng. Ví dụ, việc sử dụng sản phẩm có hàm lượng protein này dẫn đến hoạt động tốt hơn của hệ thống sinh sản của con người.

Ăn trứng luộc khi mang thai được không?

Tất nhiên, bạn có thể sử dụng sản phẩm này cho phụ nữ ở vị trí. Khuyến khích nhất là trứng cút, vì nó là số lớn nhất chất hữu ích. Chúng chứa protein, canxi và vitamin. Những chất này đặc biệt cần thiết cho bà mẹ mang thai và cho con bú. Có ý kiến ​​cho rằng phụ nữ ăn sản phẩm này càng thường xuyên thì các giai đoạn phát triển của đứa trẻ trong bụng mẹ càng dễ dàng trôi qua và thải độc càng ít bị ảnh hưởng. Ngoài ra, chính trứng cút sẽ giúp tăng tiết sữa và duy trì tiết sữa.

Trứng được xử lý như thế nào?

Việc sử dụng sản phẩm này có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người. Trong một quả trứng luộc, lợi và hại, như đã nói ở trên, không ở cùng một mức độ. Vì vậy, sử dụng sản phẩm này, bạn có thể chữa khỏi hen phế quản. Nơi đây chúng tôi đang nói chuyện về trứng cút. Chúng cũng giúp cải thiện trí nhớ và tăng cường hoạt động của não bộ. Để hậu quả của ngộ độc không quá nghiêm trọng, nên ăn trứng cút sống theo giờ.

Da và tóc của bạn sẽ trông tuyệt vời nếu bạn ăn ít nhất một quả trứng mỗi ngày. Bạn cũng có thể ăn cả vỏ trứng cút. Canxi sẽ giúp duy trì tóc và răng, cũng như móng tay. Trước khi sử dụng, vỏ phải được rửa sạch, đặt vào nước lạnh và đun sôi trong năm phút. Sau đó, vỏ nên được chuyển sang trạng thái bột, tức là đã được nghiền nát. Sau đó, nó có thể được tiêu thụ.

Như bạn đã biết, trứng được sử dụng trong các loại nướng bánh. Chúng được tiêu thụ cả sống và chiên, luộc.

Ở trên đã nói về trứng luộc, lợi và hại. Các mẹo và thủ thuật khá đơn giản và dễ làm theo. Không còn nghi ngờ gì nữa, việc ăn trứng là cần thiết, nhưng bạn cần nhớ về kho chứa hàng hóađể có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp. Đừng quên về những nguy hiểm có thể phát sinh từ việc tiêu thụ trứng sống.

Trung bình, trọng lượng của một quả trứng gà là khoảng năm mươi gam. Hầu hết các món ăn sẽ không hoàn chỉnh nếu không sử dụng trứng. Chúng được tiêu thụ sống và chiên. Đồng thời, trong xã hội không ngừng bàn tán rằng trứng gà không chỉ có ích mà còn có hại. Vâng, điều này là đúng, mặc dù tất nhiên, lợi ích từ chúng lớn hơn tác hại. Để không bỏ qua câu nói này mà không có bằng chứng, chúng tôi quyết định dành riêng bài viết “Trứng gà: lợi và hại” với các biên tập viên của trang www.site.

Lợi ích của trứng gà

Thứ nhất, trứng gà là sản phẩm dễ tiêu hóa. đun sôi và trứng chiênđược cơ thể hấp thụ tốt nhất. Trứng sống rất nguy hiểm và tiêu hóa kém. Nhưng hãy nói về sự nguy hiểm trong khi nói về sự nguy hiểm của trứng gà.

Thứ hai, protein của một quả trứng gà có chứa tất cả các axit amin cần thiết. Nó cũng chứa rất nhiều protein bổ dưỡng, và điều này rất quan trọng đối với cơ thể.

Lòng đỏ của một quả trứng gà cũng rất giàu chất dinh dưỡng. Đây là vitamin A, nhóm B, D và E, cũng như beta-carotene và choline. Kali, canxi và magiê, cũng như phốt pho và sắt, kẽm và đồng được tìm thấy trong lòng đỏ của một quả trứng gà. Tất cả những chất dinh dưỡng này đều cần thiết cơ thể con người.

Trứng gà rất có giá trị sản phẩm ăn kiêng mà được trao ngay cả cho trẻ em. Để những quả trứng như vậy có lợi và không có hại, bạn không nên ăn quá nhiều. Vì vậy, theo các nhà khoa học, chỉ cần ăn không quá một quả trứng mỗi ngày là đủ.

Tác hại của trứng gà

Khi ăn trứng sống, có thể bị nhiễm khuẩn salmonella. Vi khuẩn salmonella chỉ bị vô hiệu hóa trong quá trình xử lý nhiệt của trứng. Đó là lý do tại sao không nên ăn trứng chưa nấu chín.

Một đặc tính có hại khác của trứng gà là có một lượng lớn chất béo và cholesterol trong lòng đỏ. Chắc hẳn ai cũng biết khả năng cholesterol bị lắng đọng trong các mạch máu, từ đó làm tắc nghẽn mạch máu. Chất béo dư thừa có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh béo phì, cũng như hình thành các cục máu đông trên thành mạch. mạch máu.

Một số người bị dị ứng với trứng gà. Để loại bỏ nó, trước tiên bạn nên loại trừ lòng đỏ trứng khỏi chế độ ăn và cố gắng không loại trừ protein. Nếu sau đó tình trạng dị ứng không dừng lại, thì bạn sẽ phải loại trừ hoàn toàn trứng gà khỏi chế độ ăn uống hoặc giảm một nửa số lượng trứng gà trong thực phẩm. Bạn cũng có thể thử thay trứng gà bằng trứng cút.

Mặc dù trứng gà không chỉ mang lại lợi ích mà còn có cả tác hại nhưng không nên bỏ quả trứng gà này. Nếu bạn ăn chúng đúng cách, cơ thể sẽ được cung cấp mọi thứ với sự giúp đỡ của chúng. số lượng cần thiết chất dinh dưỡng.

Lầm tưởng và thực tế về lợi ích và tác hại của trứng gà

Lầm tưởng số 1. Trứng gà có hại khi ăn do nó tạo ra cholesterol.

Trứng gà không chứa nhiều chất béo bão hòa, có lợi cho việc sản xuất cholesterol. Chúng chứa phospholipid, và ngược lại, chúng thậm chí còn làm giảm mức cholesterol.

Thần thoại # 2. Trứng gà rất có hại cho gan.

Ngược lại, các phospholipid có trong trứng gà lại giúp gan loại bỏ các chất độc hại, tức là chúng không thể gây hại cho gan. Ngay cả trứng gà cũng có thể giúp giải rượu gan.

Huyền thoại # 3. Nếu bạn ăn trứng gà vào buổi tối thì điều này sẽ mang lại tác hại vô cùng lớn, vì lâu ngày chúng mới tiêu hóa hết.

Trên thực tế, một quả trứng luộc càng lâu thì cơ thể càng mất nhiều thời gian để tiêu hóa. Nhưng điều này không liên quan gì đến thời gian trong ngày khi quả trứng này được ăn. Ngay cả một quả trứng luộc chín cũng được tiêu hóa trong dạ dày trong ba giờ.

Huyền thoại # 4. Lòng đỏ trong trứng càng sáng thì càng tốt cho sức khỏe.

Điều này không hoàn toàn đúng. Màu sắc của lòng đỏ trứng gà phụ thuộc vào việc sử dụng các chất phụ gia đặc biệt, cũng như thức ăn chăn nuôi. Nhưng lợi ích của anh ta từ việc này không tăng lên đáng kể.

Huyền thoại # 5. Trứng gà là nguyên nhân chính gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis.

Điều này đúng khi bạn ăn trứng sống và quên rửa tay sau khi trứng được tráng. Nếu bạn chiên trứng kỹ hoặc luộc trứng trong hai phút, vi khuẩn salmonella sẽ không thể sống được, nó sẽ chết. Nhưng đó không phải rửa tay chạm vào vỏ vẫn có thể góp phần vào sự xâm nhập của vi khuẩn salmonella vào cơ thể người. Do đó, đừng quên trước khi ăn trứng gà phải rửa thật sạch, hoặc rửa tay ngay sau khi tiếp xúc với chúng.

Thần thoại # 6. Mùi vị của trứng phụ thuộc vào màu sắc của vỏ: trứng nâu ngon hơn lòng trắng.

Tất nhiên, điều này không thực sự như vậy. Mùi vị của trứng không liên quan gì đến màu sắc của vỏ. Cả trứng nâu và trứng trắng đều hoàn toàn giống nhau về thành phần và mùi vị. Mùi vị của trứng phụ thuộc vào thức ăn của chim.

Thần thoại # 7. Trứng gà rất hữu ích để tăng hiệu lực.

Không có cách nào để trứng ảnh hưởng đến hiệu lực, cũng như thể tinh khiết, cũng không phải là một phần của các món ăn khác nhau.

Kết luận, những người biên tập của trang web và tôi muốn bạn ăn trứng gà để tốt cho sức khỏe của bạn bất chấp tất cả những điều hoang đường! Nếu bạn không sử dụng chúng trong Với số lượng lớn, thì họ sẽ chỉ có lợi, sẽ không có hại. Và khi ăn quá nhiều, bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể gây hại cho cơ thể. Do đó, hãy quan sát thước đo trong mọi thứ!