Các sản phẩm thực phẩm hiện đại chứa đầy các chất phụ gia hữu ích và có hại khác nhau. Chúng tôi đề xuất xem xét ảnh hưởng của E330 đối với cơ thể, vì thành phần này thường có thể được nhìn thấy trên bao bì.

Đặc điểm của phụ gia thực phẩm E330

E330 là gì?

Chúng tôi nhanh chóng thông báo với bạn rằng dưới ký hiệu bí ẩn E330 là axit citric quen thuộc. Chất thuộc loại chống oxy hóa. Các chất phụ gia thực phẩm chống oxy hóa từ E330 đến E399 được thiết kế để ngăn chặn quá trình oxy hóa trong thực phẩm, nhờ đó, thực phẩm không bị thay đổi màu sắc ban đầu và không bị biến chất. Nhóm chất bổ sung này bao gồm các yếu tố tự nhiên như vitamin E và axit ascorbic, và các chất có nguồn gốc tổng hợp. Tất cả chúng đều phù hợp với nhũ tương dầu và chất béo, ví dụ, đây là sốt mayonnaise.

tính chất của axit xitric

Ở dạng tinh khiết, chất này được thể hiện bằng chất bột màu trắng, không có mùi, nhưng có vị chua đặc trưng. Về nguyên tắc, axit có thể được lấy từ trái cây, đặc biệt, nó có nhiều trong chanh. Phương pháp chiết xuất chất ổn định và chất bảo quản E330 này chỉ áp dụng cho các điều kiện gia đình. Môi trường công nghiệp coi quá trình thu nhận axit xitric từ các nguồn tự nhiên là tốn kém, vì vậy theo truyền thống phụ gia này được tạo ra bằng cách sử dụng hóa chất làm cơ sở. Cần lưu ý rằng axit xitric hoạt động như một chất bảo quản tuyệt vời, bởi vì môi trường axit không cho phép hầu hết các vi sinh vật đã biết tồn tại bình thường, chúng sẽ chết. Với sự trợ giúp của chất chống oxy hóa mạnh, có thể giữ cho hầu hết mọi sản phẩm luôn tươi mới. Các đặc tính ổn định tuyệt vời của axit xitric hoạt động tốt đối với sự ngon miệng của thực phẩm, ví dụ như thạch trái cây hoặc dưa chuột muối nhẹ được cải thiện.

Đặc điểm của phụ gia E330

Điều thú vị là bột bắt đầu tan chảy ở nhiệt độ 153 độ C. Nó có thể được hòa tan cả trong nước và trong rượu. Chúng ta biết rằng axit xitric được phát hiện vào năm 1784 bởi một dược sĩ người Thụy Sĩ, người đã có thể phân lập chất này từ nước ép của một quả chanh chưa chín. Chắc chắn sẽ rất hữu ích cho bạn khi biết rằng ngành công nghiệp dầu mỏ cũng khai thác phụ gia E330, hay nói đúng hơn là nó có mặt tại thời điểm khoan giếng để lấy khí và dầu - axit xitric ở đây đóng vai trò là chất trung hòa độ PH tăng lên. Ngành xây dựng cũng sử dụng phụ gia E330, được trộn với vữa xi măng và giúp làm chậm quá trình đông cứng.

axit citric trong hầu hết các trường hợp có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người, hoạt động như một chất tạo hương vị, chất bảo quản mạnh, chất điều chỉnh độ axit, được tìm thấy trong thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm và hóa chất gia dụng

Axit citric ảnh hưởng đến con người như thế nào?

Lợi ích của axit citric

Trong quá trình nghiên cứu của các nhà khoa học, chỉ ra rằng liều lượng nhỏ của chất ổn định E330 có tác động tích cực đến trạng thái của cơ thể, vì nó có tác dụng kháng khuẩn và trẻ hóa. Nói chung, chất phụ gia được coi là hữu ích, vì vậy nó được chấp thuận sử dụng ở tất cả các quốc gia. Được biết, axit xitric tham gia vào một số quá trình trao đổi chất quan trọng của cơ thể con người. Chất này cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Đặc tính có hại của phụ gia E330

Đến nay, tác dụng của e330 đối với cơ thể đã được nghiên cứu khá kỹ, và phải nói rằng không phải điểm nào cũng tích cực. Trong số các khía cạnh tiêu cực của chất phụ gia, điều đáng nói là nó được sử dụng trong mỹ phẩm. Cụ thể, chúng tôi sẽ tập trung vào thực tế là sự dư thừa của E330 trong bất kỳ sản phẩm mỹ phẩm nào có thể gây bỏng da hoặc tổn thương màng nhầy trong đường hô hấp. Cũng không thể không nhận thấy rằng axit citric hoạt động tiêu cực đối với men răng, khi tiếp xúc như vậy, nó sẽ bị phá hủy. Nếu một người có rối loạn hoạt động của hệ tiêu hóa, thì các sản phẩm có bổ sung E330 nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Người ta tin rằng axit citric gây kích ứng dạ dày, ruột và các cơ quan khác bị bệnh, và do đó gây ra tình trạng xấu đi. Nếu nhà sản xuất đã thêm quá nhiều axit xitric vào sản phẩm - thức ăn hoặc đồ uống, thì có thể xảy ra bỏng thực quản. Nếu bạn lạm dụng chất bổ sung này, bạn có thể phát triển sâu răng. Có những trường hợp cơ thể không dung nạp được axit xitric.

Các tùy chọn để sử dụng axit xitric

Trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống, axit xitric chống oxy hóa được sử dụng. Điều thú vị là trong các sản phẩm, chất này có thể hoạt động như một chất bảo quản mạnh mẽ, một chất điều chỉnh độ axit an toàn và một chất phụ gia tạo hương vị hiệu quả.

Ngày nay, việc sử dụng E330 trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm là phổ biến, và chất phụ gia này cũng được sử dụng trong sản xuất thuốc, sản phẩm tẩy rửa và mỹ phẩm. Nhìn vào bao bì của đồ uống, nước trái cây, bánh ngọt và kẹo ngon, bạn có thể tìm thấy axit xitric trong số các thành phần khác.

Trong các hiệu thuốc, có những loại thuốc có bổ sung E330, chúng được thiết kế để cải thiện chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.

Từ những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng việc tiêu thụ hợp lý các sản phẩm có chứa chất bổ sung E330 không bị cấm và có thể được coi là an toàn - cho những người khỏe mạnh. Nếu các bệnh nghiêm trọng được chẩn đoán, thì vấn đề ăn axit citric sẽ phải được thỏa thuận với bác sĩ chăm sóc.

Có bao nhiêu món ngon trên kệ của các siêu thị! Và thật là một khung cảnh tuyệt đẹp của bánh ngọt, mứt cam ngon, mứt thơm, sôcôla, v.v.! Đúng vậy, chỉ có một số sản phẩm trên thị trường hiện đại được sản xuất mà không bổ sung các chất phụ gia thực phẩm nổi tiếng: E330, E200, E600, v.v., mỗi loại đều có tác dụng đặc biệt đối với cơ thể con người.

Phụ gia thực phẩm E330: đặc tính chính

Vì vậy, E330 hoặc axit xitric được sử dụng trong sản xuất thực phẩm để điều chỉnh mức độ axit, thay thế muối. Ngoài ra, nhờ nó mà màu sắc của sản phẩm được cố định, vì tính chất khoái khẩu mà nhiều người lấy sản phẩm này hoặc sản phẩm kia. Hơn nữa, nó giúp ổn định hương vị của xúc xích, giăm bông, v.v. Nhưng thuộc tính của nó không kết thúc ở đó. E330 được sử dụng tích cực như một chất bảo vệ bất kỳ sản phẩm nào khỏi tác động tiêu cực của các hạt kim loại nặng phân hủy trong chúng.

Ứng dụng của E330, axit xitric:

• thức ăn cho trẻ em;
• sản phẩm sô cô la;
• đóng hộp và trái cây;
• rau đông lạnh gọt vỏ;
• sản phẩm bán hoàn thiện;
• mì ống mềm;
• mứt;
• mứt cam.

Ảnh hưởng của E330 đối với cơ thể con người: những khía cạnh tích cực

Do thực tế là axit citric có đặc tính chống oxy hóa và diệt khuẩn có giá trị, có tác dụng hữu ích đối với quá trình hô hấp tế bào của cơ thể. Ngoài ra, nó tham gia vào quá trình đổi mới của từng tế bào, có tác động tích cực đến sự xuất hiện của làn da: số lượng các nếp nhăn đáng ghét giảm rõ rệt, do đó tăng độ đàn hồi của lớp hạ bì.

Hơn nữa, E330 loại bỏ chất nhờn và độc tố có hại cho cơ thể thông qua các lỗ chân lông.

Một lợi thế quan trọng của bổ sung này là nó tham gia tích cực vào tất cả các quá trình trao đổi chất. Điều này cho thấy rằng nó cung cấp cho cơ thể một phần năng lượng cần thiết cho cuộc sống bình thường.

Tác hại E330

Mọi thứ đều có mặt tối. Điều này cũng áp dụng cho axit xitric bổ sung trong chế độ ăn uống. Nếu bạn không biết ý nghĩa vàng trong việc sử dụng nó, E330 có thể đóng vai trò độc tố, làm xấu đi sự hấp thu các nguyên tố vi lượng có lợi.

Điều quan trọng cần nhớ là liều lượng hàng ngày của chất này là từ 60 đến 115 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Tác hại của phụ gia thực phẩm E33 là nếu vượt quá mức cho phép, bạn không chỉ “tiếp thu” mà còn gây kích ứng niêm mạc dạ dày, không chỉ dẫn đến đau đớn khủng khiếp mà còn nôn ra máu.

Axit xitric là một chất chống oxy hóa (nói cách khác - một chất chống oxy hóa), có nguồn gốc tự nhiên hoặc tổng hợp. Muối và este của axit xitric được gọi là xitrat. Khi đun nóng trên 175 ° C, nó bị phân hủy thành và. Công thức hóa học C 6 H 8 O 7.

đặc điểm chung

E330 Axit xitric là một axit cacboxylic bazơ. Nó trông giống như những tinh thể nhỏ màu trắng, chất này có khả năng hòa tan tốt trong và (bình nhiệt lượng). Thể hiện tính chất yếu của chính axit. Vị hoàn toàn là chua, không chát. Tham gia vào quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Nhà hóa học thực nghiệm người Thụy Điển Karl Scheele, nổi tiếng với việc khám phá ra nhiều chất hữu cơ và vô cơ, là người đầu tiên thu được axit xitric từ cuối thế kỷ 18. Sau đó, họ học cách sản xuất axit xitric từ lá và nước ép của cây xù, chứ không chỉ từ những quả chưa chín. Hiện nay, có nhiều cách mới để thu được phụ gia thực phẩm E330 Acid citric - sinh tổng hợp đường và nấm mốc, tổng hợp hóa chất và thực vật.

Lợi ích của axit citric

Chất chống oxy hóa, một trong những đại diện của nó là E330, tham gia vào quá trình đổi mới tế bào, làm chậm quá trình lão hóa, có tác động tích cực đến tình trạng của da, tăng độ đàn hồi của chúng. Ngoài ra, E330 Citric acid có khả năng loại bỏ độc tố và chất độc qua lỗ chân lông của da, có tác dụng diệt khuẩn.

Tác hại E330

Axit citric ở dạng tinh khiết và với số lượng lớn có thể gây bỏng nếu tiếp xúc với da, niêm mạc và đường hô hấp. Do đó, khi làm việc với E330, hãy cẩn thận và tuân thủ chính xác các hướng dẫn an toàn.

Axit xitric được tìm thấy ở đâu

Các nguồn cung cấp axit tự nhiên là các loại trái cây họ cam quýt, đặc biệt là những trái chưa chín, lông xù, kim châm, một số loại quả mọng ,.

Ứng dụng của E330 trong ngành công nghiệp thực phẩm

Ứng dụng chính của E330 là sản xuất bánh và các sản phẩm bánh kẹo, đồ uống, bao gồm cả đồ khô. E330, cùng với () - điều này rất nổi tiếng, mang lại sự lộng lẫy và thoáng mát cho bánh ngọt. Được sử dụng như một chất cố định màu trong sản xuất.

Ứng dụng của E330 trong các ngành công nghiệp khác

Ngoài công nghiệp thực phẩm, axit xitric được sử dụng:

• Trong y học - để cải thiện chuyển hóa năng lượng,
• Trong xây dựng - như một chất phụ gia cho xi măng,
• Trong thẩm mỹ - như một thành phần trong các sản phẩm tắm sủi bọt,
• Trong ngành công nghiệp dầu mỏ - như một chất trung hòa bùn khoan.

Việc sử dụng axit xitric trong hộ gia đình

Ở nhà, nó được sử dụng trong nấu ăn, cho mục đích gia đình để trông nhà, cho các liệu pháp thẩm mỹ tại nhà để chăm sóc da và tóc.

"Hóa chất" gia dụng phổ biến, có thể được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của hộ gia đình. Ví dụ, làm sạch cáu cặn trong ấm đun nước, làm sạch sắt bám cặn bên trong, làm sạch bạc, làm sạch bề mặt gia dụng, bảo quản hoa tươi đã cắt, chăm sóc cây cối, v.v.

Nó là cần thiết để đổ đầy nước, thêm 30-50 gam axit xitric và đun sôi. Xả nước và rửa sạch ấm. Nếu cặn bám lâu hoặc quá nhiều, trước tiên bạn có thể để axit xitric với nước trong ấm trong một giờ, sau đó đun sôi và rửa sạch.

Hòa tan 25-30 gam axit xitric trong một cốc nước, đổ vào bồn nước. Nhấn nút hơi nước ở công suất và nhiệt độ tối đa. Sau đó lặp lại quy trình này nhiều lần với nước sạch.

Chỉ cần hòa tan 1 thìa cà phê axit xitric trong một cốc nước là đủ và đặt hộp đựng này vào lò vi sóng. Bật lò trước 5 phút ở công suất cao nhất. Sau khi tắt máy, hãy đợi thêm 5-10 phút để bụi bẩn thấm nước tốt hơn, sau đó mở cửa và lau sạch tường bằng khăn ẩm sạch. Bản chất của quá trình tẩy rửa bằng axit citric là dưới ảnh hưởng của nó, tất cả các chất bẩn tồn tại trên tường đều được ngâm, do đó chúng có thể được loại bỏ mà không cần nỗ lực.

Sử dụng E330 ở Nga

Trên toàn Liên bang Nga và Ukraine, việc sử dụng phụ gia thực phẩm E330 được cho phép, bởi vì sự an toàn của nó đối với sức khỏe con người đã được tất cả các tổ chức kiểm soát sản xuất thực phẩm xác nhận.

Bài báo mô tả phụ gia thực phẩm (chất chống oxy hóa, chất tạo phức, chất điều chỉnh độ chua) axit xitric (E330), công dụng, tác dụng đối với cơ thể, tác hại và công dụng, thành phần, đánh giá của người tiêu dùng
Tên phụ gia khác: axit xitric, E330, E-330, E-330

Các chức năng được thực hiện

chất chống oxy hóa, chất tạo phức, chất điều chỉnh độ axit

Tính hợp pháp của việc sử dụng

Ukraine EU Nga

Axit citric, E330 - nó là gì?

Axit xitric tự nhiên (E330) được tìm thấy với số lượng lớn trong trái cây họ cam quýt.

Axit xitric (phụ gia thực phẩm E330) là một axit hữu cơ yếu có thể được tìm thấy với số lượng khá đáng chú ý trong các loại rau và trái cây khác nhau, và chủ yếu trong các loại trái cây họ cam quýt. Nó đặc biệt có nhiều trong chanh và chanh, khoảng 8% trọng lượng khô của các loại trái cây này (khoảng 47 g mỗi lít nước trái cây).

Ở điều kiện bình thường, phụ gia thực phẩm E330 là một dạng bột hút ẩm trong suốt màu trắng, hòa tan hoàn hảo trong nước.

Axit citric luôn có trong cơ thể con người. Các dẫn xuất của nó, muối, đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành xương, giúp điều chỉnh kích thước của các tinh thể canxi. Trong hóa sinh, muối của axit này có tầm quan trọng lớn như một chất trung gian trong chu trình axit tricarboxylic, diễn ra quá trình trao đổi chất của tất cả các sinh vật hiếu khí.

Công nghiệp đầu tiên sản xuất axit xitric từ nước cam quýt được bắt đầu ở Ý vào năm 1890. Ngày nay, phương pháp chính để sản xuất quy mô lớn phụ gia E330 là sinh tổng hợp bằng cách sử dụng đường hoặc các chất có đường khác (ví dụ, mật đường) bằng cách sử dụng các chủng công nghiệp của nấm mốc Aspergillus niger.

Hiện tại, sản lượng axit này toàn cầu hàng năm đạt khoảng 1,6 triệu tấn, trong đó khoảng một nửa được sản xuất tại Trung Quốc. Ngày nay, hơn 50% sản lượng axit xitric được sản xuất trên thế giới được sử dụng làm chất điều chỉnh độ axit trong các loại đồ uống khác nhau, khoảng 20% ​​được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm, 20% được sử dụng trong công thức chất tẩy rửa và khoảng 10% được sử dụng trong dược phẩm. , hóa chất và mỹ phẩm.

Axit citric, E330 - tác dụng đối với cơ thể, tác hại hay lợi ích?

Khi uống cùng với thức ăn, axit xitric hoàn toàn vô hại. Với liều lượng hợp lý, TPCN E330 có tác dụng bồi bổ cơ thể con người, có lợi cho sức khỏe.

Chất này luôn tồn tại với số lượng nhất định trong cơ thể con người và tham gia vào quá trình trao đổi chất, và khi được tiêu thụ cùng với thức ăn, nó sẽ kích hoạt cái gọi là chu trình Krebs, và do đó gây ra sự tăng tốc của quá trình trao đổi chất (trao đổi chất).

Phụ gia thực phẩm E330, axit xitric - sử dụng trong thực phẩm

Cả bản thân axit xitric và muối của nó (kali, canxi và natri xitrat) đều được sử dụng rất tích cực trong sản xuất thực phẩm và đồ uống (đặc biệt là không cồn) như một chất tạo hương vị, chất bảo quản và chất điều chỉnh độ chua.

Axit citric có thể tạo thành cái gọi là hợp chất chelate (phức hợp), thường được sử dụng để cung cấp tất cả các loại chất cần thiết cho cơ thể ở dạng sinh học có sẵn dễ tiêu hóa. Tính chất đệm của xitrat được sử dụng để điều chỉnh độ pH trong dược phẩm và hóa chất gia dụng.

E330 được thêm vào kem như một chất nhũ hóa chống béo, vào caramel để giảm sự kết tinh của sucrose, hoặc vào thực phẩm trong quá trình nấu nướng như một chất thay thế cho nước chanh tươi tự nhiên.

Chất này có mặt cùng với natri bicacbonat trong các sản phẩm sủi bọt khác nhau, cả để sử dụng bên trong (viên nén, bột) và trong mỹ phẩm (muối thơm, bom tắm, v.v.). Phụ gia E330 thường có trong các sản phẩm tẩy rửa và đồ uống có ga.

Ngoài ra, axit xitric được sử dụng trong nấu ăn khi cần tác dụng bảo quản hoặc mùi vị của nó và khi không mong muốn có thêm hương vị (ví dụ, thay vì giấm).

Axit citric là một phụ gia thực phẩm có chỉ số E331, một đại diện của nhóm chất chống oxy hóa. Chất này là một loại bột màu trắng, hòa tan trong nước, có vị chua rõ rệt.

Chất này lần đầu tiên thu được vào năm 1784 từ nước chanh, sau đó sản xuất công nghiệp của nó bắt đầu từ chanh và thuốc lá nhai (shag). Hồng hông, ớt đỏ ngọt, nam việt quất và trái cây họ cam quýt cũng là những nguồn axit citric tự nhiên.

Tuy nhiên, ngày nay thực phẩm bổ sung này được sản xuất hóa học bằng cách tổng hợp các chất có đường với chủng nấm mốc Aspergillus niger, hoặc bằng cách lên men mật rỉ đường. Chất tạo thành được kết tinh và làm khô.

Việc sử dụng thực phẩm axit xitric

Phụ gia thực phẩm E330 được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và hóa chất gia dụng, trong dược phẩm và thẩm mỹ. Chất này đồng thời là chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ chua, chất bảo quản và chất ổn định màu.

Axit xitric được tìm thấy trong các sản phẩm sau:

• thịt và các sản phẩm từ cá;
• rau quả đóng hộp và đông lạnh;
• dầu, mỡ;
• bánh kẹo;
• sản phẩm bánh mì;
• đồ uống không cồn và có cồn.

Phụ gia thực phẩm E330 cải thiện chất lượng của bột mì, là một phần của bột nở, bảo vệ rau quả không bị thối rữa nhanh chóng. Nó cũng hoạt động như một chất cố định màu sắc, chất tăng hương vị và chất điều chỉnh độ chua.

Trong thẩm mỹ, axit xitric được sử dụng như một chất chống oxy hóa và điều chỉnh độ pH. Additive E330 có trong các sản phẩm cạo râu, kem, mặt nạ trẻ hóa, kem dưỡng da mỹ phẩm, giúp chống nhờn da, nhăn da. Trong gia đình, chất này được sử dụng như một chất tẩy rửa và khử trùng.

Lợi ích và tác hại của axit citric đối với cơ thể con người

Phụ gia thực phẩm E330 được công nhận là an toàn cho sức khỏe và được phép sử dụng ở tất cả các quốc gia. Chất này có trong cơ thể con người dưới dạng sản phẩm phân hủy của chất béo. Axit citric tham gia vào quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng cho cơ thể, cải thiện khả năng miễn dịch, cần thiết cho quá trình đổi mới tế bào bình thường và loại bỏ độc tố.

Chỉ có liều lượng lớn axit xitric mới gây hại cho cơ thể. Nồng độ cao của axit citric E330 gây sâu răng, vô hiệu hóa canxi, gây phản ứng dị ứng khi tiếp xúc với da. Ăn axit citric không được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.