Để giảm cân, đồng thời giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, giúp chế độ ăn kiêng cholesterol. Tìm hiểu các nguyên tắc dinh dưỡng ít chất béo, công thức nấu ăn ngon và giảm cân một cách dễ dàng và an toàn!

Hầu hết mọi người liên kết cholesterol (cholesterol) với chất béo chuyển hóa, đồ ăn vặt, đồ ăn vặt, khoai tây chiên không lành mạnh và bánh mì kẹp thịt. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng.

Cholesterol là một loại cồn béo béo tham gia tích cực vào quá trình phân chia tế bào, có tác động tích cực đến chức năng não bộ, hoạt động của hệ thần kinh và trạng thái miễn dịch.

Tùy thuộc vào tác dụng đối với cơ thể con người mà phân biệt cholesterol có hại và có lợi. Lượng dư thừa trước đây ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của các mạch máu, gây ra sự hình thành các mảng cholesterol và kết quả là làm tăng nguy cơ hình thành huyết khối, đau tim và đột quỵ. Đồng thời, cholesterol "tốt" rất quan trọng cho hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng.

80% cholesterol do cơ thể con người tự tổng hợp và chỉ 20% được hấp thụ từ chất béo bão hòa mà chúng ta ăn cùng thức ăn (sữa, bơ, lòng đỏ trứng, thịt, pho mát). Tuy nhiên, do sự khan hiếm của dinh dưỡng và vi phạm trong chế độ ăn uống, các bác sĩ khuyên nên theo dõi thường xuyên. Đối với lứa tuổi từ 20-40 tuổi, nên hiến máu định kỳ 5 năm một lần, sau 40 tuổi hàng năm.

Với sự sai lệch đáng kể của TS so với tiêu chuẩn, cần phải điều chỉnh các chỉ số với sự trợ giúp của thuốc hoặc chế độ dinh dưỡng đặc biệt (chế độ ăn kiêng cholesterol).

Mục đích của chế độ ăn kiêng cholesterol không phải để giảm cân và giảm cân! Thực đơn ít cholesterol tập trung vào việc giảm lượng cholesterol và cải thiện cơ thể. Tuy nhiên, bằng cách giảm hàm lượng thực phẩm béo trong khẩu phần ăn của những người thừa cân, họ bắt đầu giảm cân, trọng lượng cơ thể dần bình thường trở lại.

Một chế độ ăn uống giảm cholesterol nên được bác sĩ chỉ định dựa trên kết quả của các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm. Không nên "ngồi" trên đó một mình.

Các bác sĩ kê đơn dinh dưỡng lipoprotein (chống cholesterol) cho bệnh nhân đau thắt ngực, bệnh mạch vành và các bệnh khác của hệ tim mạch, cũng như cho người già và những người có nguy cơ bị đau tim và đột quỵ. Thừa cân, huyết áp cao, giãn tĩnh mạch và tiểu đường cũng có thể là một lý do để kiểm soát nồng độ cồn ưa béo trong máu.

Các nhà dinh dưỡng học phân biệt hai loại chế độ ăn kiêng giảm cholesterol: cái gọi là "Phương pháp hai bước", cho phép bạn giảm mức cholesterol lên đến 20% và chế độ ăn kiêng số 10 (bảng số 10), tuân thủ theo đó làm giảm TS 10- 15%.

Ưu điểm và nhược điểm của thực đơn chống cholesterol

Chế độ dinh dưỡng như vậy giúp tăng cường sức khỏe, ổn định quá trình trao đổi chất, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, bắt đầu giảm cân và bình thường hóa cân nặng. Do chế độ ăn uống phong phú, bạn không phải liên tục cảm thấy đói và nguy cơ "thất bại" giảm xuống bằng không. Thực đơn có thể được thực hiện theo khả năng tài chính của bạn và sở thích cá nhân. Việc bổ sung các vitamin và khoáng chất bổ sung làm giảm nguy cơ mắc bệnh beriberi, và sự hiện diện của một lượng lớn trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Không có nhược điểm nào đối với chế độ ăn kiêng này. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nó nên được thực hiện với sự đồng ý của bác sĩ và dưới sự kiểm soát của anh ta, bởi vì. Mức cholesterol giảm mạnh sẽ mang lại cho cơ thể nhiều thời gian hơn là tốt.

Kỹ thuật hai bước

Với chế độ ăn vừa phải (chế độ ăn giai đoạn hai), tổng lượng chất béo (TCF) tối đa là 30% lượng calo hàng ngày của thực đơn; Hàm lượng axit béo bão hòa (SFA) tối đa là 10% và cholesterol không quá 300 mg / ngày.

Khẩu phần ăn hàng ngày

• Thịt nạc (không có mỡ và da) và cá biển - tối đa 90 gam mỗi bữa (tối đa 180 g / ngày).
• Dầu thực vật (ô liu, hạt lanh, bí ngô, ngô) với lượng không quá 10% calo hàng ngày. Ưu tiên các loại dầu ép lạnh.
• Cơ sở của dinh dưỡng - carbohydrate và chất xơ - chiếm 50-65% khẩu phần ăn. Vì vậy, nó được phép tiêu thụ bánh mì nguyên hạt, ngũ cốc đã qua chế biến tối thiểu, trái cây và rau quả.

Sản phẩm bị cấm:

• bơ và dầu cọ;
• sữa và các sản phẩm từ sữa (chỉ cho phép không có chất béo);
• lòng đỏ trứng;
• các loại thịt nội tạng (gan, rốn, tim, cật);
• xúc xích, lạp xưởng;
• tôm, mực;
• trứng cá muối (đỏ và đen);
• kẹo (bánh ngọt, bánh ngọt) và bánh ngọt bánh mì trắng.

Thời gian của một hệ thống dinh dưỡng như vậy dao động từ 6 đến 12 tuần. Sau đó, các xét nghiệm máu lặp lại được đưa ra. Nếu chỉ số TS trở lại bình thường thì chỉ cần tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và làm lại các xét nghiệm theo phác đồ đã được bác sĩ điều trị phê duyệt. Nếu cholesterol toàn phần vẫn chưa giảm xuống mức mong muốn thì bạn nên chuyển sang chế độ ăn kiêng khắc nghiệt hơn.

Đối với chế độ ăn kiêng giai đoạn hai, chế độ ăn kiêng và danh sách thực phẩm bị cấm không thay đổi, cũng như OKL (30%). Đồng thời, EFA giảm xuống 7%, và lượng cholesterol tối đa không quá 200 mg / ngày.

Quá trình chuyển đổi từ giai đoạn 1 sang giai đoạn 2 cần được thực hiện suôn sẻ và dưới sự giám sát của bác sĩ chăm sóc.

Bảng số 10

Một chế độ ăn uống như vậy được phát triển bởi người sáng lập ra chế độ ăn uống, Giáo sư Manuil Pevzner, nhằm cân bằng sự trao đổi chất, cải thiện lưu thông máu, bình thường hóa hoạt động của tim và mạch máu, cũng như hệ thống gan mật và tiêu hóa. Nên nấu thức ăn bằng hơi nước, không có muối và gia vị. Có thể luộc thịt, nướng cá trong giấy bạc.

Các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng theo Pevzner:

1. Nên ăn thường xuyên và chia nhỏ (5 lần một ngày), tổng lượng calo - 2300-2500 kcal / ngày.
2. Ăn tối - ba giờ trước khi đi ngủ.
3. Cơ sở của chế độ ăn là protein (80-90 g / ngày). 40-45% trong số đó nên là thực vật và 55-60% là protein động vật.
4. Lượng chất béo tối đa là 70 gram. Trong số này, 70-75% là rau và 25-30% là động vật.
5. Carbohydrate là 300-350 g / ngày.
6. Nên sử dụng các loại thực phẩm có tác dụng kiềm hóa: sữa, trái cây, rau xanh.
7. Đảm bảo uống nhiều nước (1-1,2 lít mỗi ngày).
8. Sử dụng muối càng ít càng tốt (tối đa 2-3 gam mỗi ngày để muối thực phẩm nấu chín).
9. Song song với chế độ dinh dưỡng, natri clorua thường được kê đơn với số lượng do bác sĩ chăm sóc xác định.

Sản phẩm được phép:

• bánh mì nướng bằng lúa mạch đen;
• các khóa học đầu tiên về ngũ cốc hoặc súp rau;
• thịt nạc (gà, gà tây, thỏ, nutria, thịt bò, thịt bê, chim cút);
• cá biển và trai;
• sữa ít béo và các sản phẩm từ sữa (kefir, kem chua, sữa chua không đường và phụ gia, pho mát ăn kiêng);
• trứng tráng lòng trắng (hấp);
• như món tráng miệng, mứt tự làm, mứt với số lượng ít được phép;
• một số loại rau (bông cải xanh, cà rốt, bí xanh, bí đỏ, củ cải đường, cà chua, xà lách);
• trái cây và quả mọng (trừ nho);
• rau và bơ với số lượng nhỏ.

Sản phẩm bị cấm:

• đồ uống kích thích hệ thần kinh trung ương (rượu, trà mạnh, cà phê, v.v.);
• các món ăn cay và hun khói;
• nước dùng phong phú;
• bánh ngọt phong phú, bánh mì tươi, bánh kếp;
• thịt mỡ, nội tạng;
• mọi thứ giúp tăng cường đầy hơi (các loại đậu, bắp cải trắng, củ cải, nấm, nho);
• Kẹo.

Thực đơn cho một ngày

• Bữa sáng đầu tiên: sữa bột yến mạch hoặc muesli; trứng luộc mềm (có thể thay thế bằng trứng tráng hấp protein); trà không đường.
• Bữa sáng thứ hai: một quả táo nướng trong lò (bạn có thể thêm mật ong).
• Bữa trưa: súp chay với bột mì; cà rốt hấp xay nhuyễn (có thể thêm một giọt dầu ô liu); thịt luộc; nước luộc quả tầm xuân hoặc nước ép trái cây khô.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thịt hầm pho mát hoặc bánh pho mát.
• Bữa tối: cá với rau (hấp); Quả táo.
• Ba giờ trước khi đi ngủ: một ly kefir không béo hoặc sữa chua không đường.

Thực đơn trong tuần

Chế độ ăn không có cholesterol là một hệ thống dinh dưỡng có chế độ ăn uống rất phong phú.

Thực đơn gần đúng cho 7 ngày có thể trông như thế này:

Ngày đầu tiên

• Bữa sáng: trứng tráng hấp từ hai loại protein; trà xanh.
• Bữa trưa: súp rau - 250 ml; hấp thịt viên với rau.
• Ăn nhẹ: salad trái cây gồm một quả táo, một quả lê, tẩm sữa chua ít béo.
• Bữa tối: cơm luộc - 100 gr; cá nướng trên một gối rau - 200 gr.
• Ba giờ trước khi đi ngủ, bạn có thể uống 200 ml kefir ít béo.

Ngày thứ nhì

• Bữa sáng: kiều mạch - 150-200 gr; một vài lát pho mát ít béo; uống với rau diếp xoăn.
• Bữa trưa: súp chay với lúa mạch 250-300 ml; thịt bò hơi - 200 gr; salad rau (một quả cà chua, một quả ớt chuông).
• Ăn nhẹ: táo nướng với mật ong.
• Bữa tối: hake hầm cà chua; salad rau trộn dầu ô liu.

Ngày thứ ba

• Bữa sáng: cháo sữa (kiều mạch, bulgur, bột yến mạch, ngô) - 250-300 gr; nước luộc tầm xuân hoặc trà xanh không đường.
• Bữa trưa: borscht không thịt - 300 gr; cút nướng trong lò với cà rốt hoặc bí đỏ.
• Bữa phụ buổi chiều: bưởi hoặc cam.
• Bữa tối: thịt hầm pho mát với trái cây.

Ngày thứ tư

• Bữa sáng: salad cà rốt với nho khô (nạo một củ cà rốt nhỏ, thêm nho khô, nêm với kem chua ít béo hoặc sữa chua); 200 ml kefir, 1 bánh mì ngũ cốc.
• Bữa trưa: gà tây luộc - 200 gr; salad cà chua và dưa chuột - 200 gr; 1 bánh mì nguyên hạt.
• Ăn nhẹ: quả chà là hoặc quả mơ khô - 200 g.
• Bữa tối: phô mai tươi không béo với mật ong và trái cây (táo, đào hoặc mơ) - 200 g.

Ngày thứ năm

• Bữa sáng: granola - 250-300 gr; nước luộc tầm xuân hoặc trà.
• Bữa trưa: súp rau - 250 g; cá rô kho tộ với bông cải xanh - 200 gr; một cốc nước cam.
• Ăn nhẹ: thạch trái cây - 250 g.
• Bữa tối: cháo ngô - 200 g; phi lê gà luộc - 200 g; một quả ớt chuông cỡ vừa.

Ngày thứ sáu

• Bữa sáng: trứng luộc chín mềm hoặc cho vào túi; uống từ rau diếp xoăn (có thể thêm sữa).
• Bữa trưa: cơm canh với nước luộc rau - 250-300 gr; hai viên thịt bê nhỏ sốt kem; bất kỳ loại rau nào.
• Bữa ăn nhẹ: bí đỏ và táo xay nhuyễn - 300 g.
• Bữa tối: khoai tây luộc với rau xanh tẩm dầu hướng dương - 3 miếng; cá luộc - 150 gr; ½ quả cam.

Ngày thứ bảy

• Bữa sáng: salad rau - 250-300 gr; một lát pho mát ít béo; một ổ bánh mì; trà xanh.
• Bữa trưa: thịt bê hầm với rau trong ống tay áo - 300 g; nước rau quả.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một số ít các loại hạt hoặc trái cây khô.
• Bữa tối: bulgur với táo và nho khô; một ly sữa tách béo.

Trong một tháng

Thời gian của một chế độ ăn kiêng như vậy được thỏa thuận với bác sĩ và thường không quá 12 ngày. Tuy nhiên, trong trường hợp ngoại lệ (!), Hệ thống dinh dưỡng có thể được điều chỉnh bởi bác sĩ chuyên khoa và kéo dài thêm 2 tuần. Trong trường hợp này, một chế độ ăn uống gần đúng trong một tháng sẽ do chuyên gia dinh dưỡng tổng hợp, có tính đến kết quả xét nghiệm máu, chỉ số khối cơ thể, tuổi tác và các chỉ số khác.

Trong mọi trường hợp, đừng tự mình đưa ra quyết định tăng thời hạn của nó! Điều này có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực và những kết quả bất lợi cho sức khỏe.

Nếu muốn, danh sách các món ăn có thể được thay đổi dựa trên sở thích cá nhân của bạn. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên điều chỉnh thực đơn dựa trên bảng hàm lượng cholesterol trong các loại thực phẩm.

Bảng Cholesterol Thực phẩm (mg trên 100 gram)

Dầu và chất béo

Sữa và các sản phẩm từ sữa

Thịt, các sản phẩm từ thịt

Sản phẩm	Hàm lượng cholesterol
não	800 - 2300
thận	300 - 800
gan gà	492
gan bò	270-400
thịt lợn thăn	380
thịt lợn	360
tim gà	170
gan bê	169
lưỡi bò	150
pate gan	150
gan lơn	130
xúc xích hun khói	112
thịt lợn	110
thịt nai lưng, chân, lưng	110
xúc xích	100
xúc xích trong lọ	100
xúc xích Munich trắng	100
thịt bê nạc	99
thịt cừu nạc	98
thịt bò béo	90
thịt thỏ	90
vịt có da	90
thịt gà không da sẫm màu	89
con ngỗng	86
Mortadella hun khói	85
xúc xích Ý	85
Xúc xích Vienna	85
cervelat	85
thịt trắng gà không da	79
thịt ngựa	78
thịt cừu (mùa hè)	70
thịt bò nạc	65
thịt nai	65
vịt không có da	60
xúc xích luộc béo	lên đến 60
lưỡi lợn	50
gà thịt loại 1	40 - 60
gà con	40 - 60
Gà tây	40 - 60
xúc xích luộc	lên đến 40

Cá, hải sản

Sản phẩm	Hàm lượng cholesterol
Cá thu thái bình dương	360
cá tầm sao	300
mực nang	275
cá chép	270
Đá cẩm thạch Natotenia	210
mụn	160 - 190
hàu	170
con tôm	144
cá mòi trong dầu	120 - 140
cá minh thái	110
cá trích	97
cá thu	95
cá béo trung bình (lên đến 12% chất béo)	88
cua	87
cá thu	85
con trai	64
cá hồi	56
cá ngừ tươi (đóng hộp)	55
cá nạc (2 - 12%)	55
động vật có vỏ	53
Duy Nhất	50
pike	50
tôm càng xanh	45
cá thu ngựa	40
cá tuyết	30

Sản phẩm	Hàm lượng cholesterol
pho mát gouda - 45%	114
kem phô mai hàm lượng chất béo 60%	105
Phô mai Chester - 50%	100
Phô mai Camembert - 60%	95
Phô mai Emmental - 45%	94
pho mát chế biến - 60%	80
pho mát chế biến "Nga"	66
Phô mai Camembert - 45%	62
phô mai edam - 45%	60
pho mát tilsit - 45%	60
phô mai xúc xích hun khói	57
pho mát "Kostroma"	57
pho mát chế biến - 45%	55
Phô mai Camembert - 30%	38
pho mát tilsit - 30%	37
phô mai edam - 30%	35
pho mát chế biến - 20%	23
Phô mai Limburg - 20%	20
phô mai romadur - 20%	20
phô mai cừu - 20%	12
pho mát tự làm - 4%	11
pho mát tự làm - 0,6%	1

Các công thức bổ sung để mở rộng chế độ ăn uống của bạn

Là các món ăn bổ sung, bạn có thể nấu các món hầm khác nhau, súp rau, bánh cuốn, các món thịt ăn kiêng.

Thịt hầm phô mai với cà rốt

Các sản phẩm:

• 2-4 quả trứng gà luộc;
• 2 thìa bột báng tráng miệng;
• 150 gram phô mai (ít béo);
• một thìa sữa;
• một thìa kem chua;
• một muỗng canh đường;
• một củ cà rốt;
• một muỗng canh dầu.

Nấu nướng

1. Luộc xoài.
2. Cắt cà rốt đã gọt sẵn thành khối và đun ở lửa nhỏ trong hỗn hợp sữa và bơ.
3. Đập trứng bằng nĩa.
4. Trộn cà rốt xay nhuyễn, bột báng, trứng cắt nhỏ và pho mát.
5. Đổ hỗn hợp thu được lên khay nướng đã phết mỡ, phủ kem chua lên trên.
6. Nướng trong lò cho đến khi hoàn thành.

bánh mì cá

Các sản phẩm:

• cá băm nhỏ (có thể dùng cá minh thái hoặc cá lăng chấm);
• một quả trứng;
• bơ - 10 g;
• bánh mì - 20-30 g;
• hai thìa sữa.

Nấu nướng

1. Cho bánh mì, lòng đỏ trứng và bơ đã ngâm sữa trước đó vào thịt băm. Pha trộn.
2. Đánh tan lòng trắng trứng với muối, cho vào thịt băm. Nhào.
3. Tạo hình ổ bánh, bôi mỡ và hấp.

Như một món ăn phụ, bạn có thể sử dụng gạo, kiều mạch, rau củ xay nhuyễn.

Vụ nổ hơi nước

Các sản phẩm:

• thịt băm (thịt bò, thịt bê hoặc thịt gia cầm) - 200 g;
• bánh mì - 30 g;
• cháo kiều mạch - 15 g;
• bơ - 10 g.

Nấu nướng

Làm thịt băm và bánh mì ngâm trước trong sữa. Tạo thành những chiếc bánh nhỏ dày đến một cm. Đặt một nhúm bột kiều mạch vào giữa, nối các mép bánh lại, tạo cho “miếng bánh” có hình dạng mong muốn. Nấu ăn cho một cặp vợ chồng.

Ăn kèm với rau (sống hoặc hầm) hoặc nước sốt ăn kiêng.

Khoai tây cuộn thịt

Các sản phẩm:

• thịt băm - 300 g;
• khoai tây nghiền - 550-600 g;
• trứng gà - 4 chiếc;
• bơ - 15 g;
• sữa - ½ cốc;
• kem chua - 30 g.

Thêm sữa, trứng vào khoai tây nghiền, trộn đều. Quết một lớp mỏng (tối đa 1 cm) lên màng bám, cho thịt băm vào giữa, cuộn lại. Đặt cuộn lên khay nướng với đường nối xuống, bôi kem chua lên đầu cuộn, dùng tăm chọc vào 3-4 lỗ. Nướng trong nửa giờ.

liệu pháp nước trái cây

Ngoài chế độ dinh dưỡng đặc biệt, các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã phát triển một kỹ thuật giảm tổng mức chất béo trong máu bằng cách uống nước trái cây theo một chương trình đặc biệt.

Thời gian của khóa học là 5 ngày. Trong thời gian này vào buổi sáng, lúc bụng đói, bạn cần uống nước tươi (nước mới vắt).

Ngày đầu tiên: 70 ml nước ép cần tây và 130 ml nước ép cà rốt.

Ngày thứ hai: trộn 70 ml nước củ cải đường với 100 ml nước cà rốt và 70 ml nước dưa chuột.

Nước củ dền phải được ép từ 1,5-2 giờ trước khi tiêu thụ.

Ngày thứ ba: trộn 70 ml nước táo và 70 ml nước cần tây với 130 ml nước cà rốt.

Ngày thứ tư: thêm 70 ml nước táo vào 130 ml nước cà rốt.

Ngày thứ năm: 130 ml nước cam.

Liệu pháp nước trái cây có thể làm giảm 10% TC và giảm cân.

Thoát khỏi chế độ ăn kiêng

Để duy trì sự năng động tích cực sau khi kết thúc liệu trình giảm cholesterol, bạn nên thực hiện một lối sống lành mạnh, ngừng hút thuốc lá, uống quá nhiều rượu bia, đồ ăn vặt. Hãy biến thể thao trở thành một phần cuộc sống của bạn. Bơi lội, tập Pilates, yoga, đi bộ và bất kỳ bài tập thể dục nhịp điệu nào sẽ có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của tim và mạch máu. Tuy nhiên, cần đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng. Sau đó, chế độ ăn uống nên bao gồm các sản phẩm điều chỉnh mức độ cholesterol trong máu, cụ thể là:

Cá trích, cá hồi, cá hồi, cá hồi, cá ngừ ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch, củng cố mạch máu và chứa nhiều vitamin B.

Súp lơ trắng, su hào, súp lơ xanh ngăn cản quá trình hấp thụ cholesterol.

Hạt kiều mạch

Do chứa nhiều lecithin, cháo sẽ phân hủy cholesterol, loại bỏ nó ra khỏi cơ thể, giảm nguy cơ hình thành mảng bám và cục máu đông. Nên mua kiều mạch "xanh", chưa rang.

Pectin và tanin của táo điều chỉnh lượng lipid và đường, vì vậy ăn táo sống và nướng là một cách tuyệt vời để củng cố thành mạch máu, cải thiện sự trao đổi chất và giảm một vài cân. Quả mâm xôi tươi cũng có tác dụng tương tự.

Quả mọng màu xanh lam, tím và đỏ

Nấm hàu

Chỉ cần 10g nấm sò mỗi ngày sẽ làm chậm quá trình hấp thụ các chất độc hại. Điều này là do nội dung trong nấm của một thành phần tự nhiên đặc biệt - lovastine.

Beta-glucans có trong ngũ cốc làm chậm quá trình hấp thụ chất béo có hại của ruột, do đó làm giảm mức cholesterol trong cơ thể.

Đậu, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu lăng và các loại đậu khác không chỉ giàu chất xơ mà còn chứa nhiều protein thực vật hữu ích.

thịt nạc

Không nên hạn chế ăn thịt, bởi vì. nó chứa chất sắt hữu ích cho cơ thể. Tuy nhiên, cần chọn loại ít chất béo, cắt bỏ da trên con chim, và cũng để ráo nước dùng khi chế biến món đầu tiên.

Rau bina, xà lách lá

Các nhà dinh dưỡng học nói rằng việc tiêu thụ thường xuyên quả óc chó, hạnh nhân và hạt điều có hiệu quả làm giảm mức độ các chất độc hại và nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu.

Nó cũng được khuyến khích để bổ sung vitamin tổng hợp, đặc biệt là bổ sung canxi và magiê.

Các biện pháp dân gian trong cuộc chiến chống lại cholesterol

Bạn có thể chống lại mức độ cao của chất béo không lành mạnh không chỉ với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng và thực phẩm lành mạnh, mà còn bằng cách sử dụng các biện pháp dân gian. Hãy nhớ rằng việc sử dụng bất kỳ đơn thuốc nào nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn. Phản ứng dị ứng có thể xảy ra trên cơ sở không dung nạp cá nhân với các thành phần. Dưới đây là một số cách đã được chứng minh để giảm cholesterol:

Cồn hạt thì là

Thành phần:

• nửa cốc hạt thì là;
• một muỗng canh rễ cây nữ lang băm nhỏ;
• một ly mật ong.

Phương pháp nấu ăn

• Trộn các nguyên liệu, đổ 1 lít nước sôi, hãm trong ngày. Giữ lạnh.

Chế độ ứng dụng

• Một muỗng canh ba lần một ngày trước bữa ăn 30 - 40 phút.

dâu tỏi

Thành phần:

• 2 ly dầu ô liu;
• 10 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn

• Thêm tỏi, trước đó đã qua máy ép, vào dầu. Nhấn mạnh 7 ngày.

Chế độ ứng dụng

• Dùng làm gia vị thơm cho món salad và các món ăn yêu thích khác.

Cồn tỏi

Thành phần:

• tỏi - 400 g;
• rượu vodka - 250 g.

Phương pháp nấu ăn

• Cho tỏi qua máy ép hoặc băm nhỏ trong máy ép tỏi. Đổ rượu vodka (hoặc rượu), để nơi tối trong 10 ngày.

Chế độ ứng dụng

Uống khi bụng đói (tốt hơn là thêm vào sữa), nửa giờ trước bữa ăn theo chương trình:

Tuần đầu tiên

Bạn cần bắt đầu với hai giọt và mỗi ngày tăng lượng cồn thuốc để đến ngày thứ bảy, bạn uống 17-20 giọt.

Tuần thứ hai

20 giọt ba lần một ngày trước bữa ăn 30 phút.

Tuần thứ ba

Giảm dần lượng cồn tiêu thụ từ 20 giọt sao cho hết ngày thứ 7 còn 2 giọt.

Phác đồ điều trị này có thể được lặp lại ba năm một lần.

Hoa chanh khô (bột bồ kết)

Phương pháp nấu ăn:

• Xay hoa bằng lăng trong máy xay cà phê thành bột.

Chế độ ứng dụng

• Ba lần một ngày, một thìa cà phê. Uống một ly nước.

Thời gian nhập học là 1 tháng. Sau khi nghỉ 14 ngày, liệu trình được lặp lại.

Món tráng miệng tốt cho sức khỏe

Thành phần (tất cả theo tỷ lệ bằng nhau):

• chanh;
• mơ khô;
• Nho khô;
• Quả óc chó.

Phương pháp nấu ăn

• Cho hoa quả khô qua máy xay thịt, đổ mật ong tự nhiên vào, ninh trong một ngày.

Chế độ ứng dụng

• Ăn một muỗng canh hỗn hợp ngọt nửa giờ trước khi ăn sáng.

Giữ một món tráng miệng lành mạnh trong tủ lạnh.

4% cồn keo ong

Cách dùng: Hòa tan 7 giọt trong 40 ml nước, ngày uống 3 lần trước bữa ăn 40 phút. Thời gian khóa học: 4 tháng.

Rau cần tây

Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều trong chế độ ăn kiêng cholesterol.

Phương pháp nấu ăn

• Nhúng cọng cần tây vào nước sôi khoảng 2-3 phút. Để nguội, rưới dầu thực vật lên, rắc vừng rang và thêm một chút mật ong.

Cải ngựa với kem chua

Thành phần:

• rễ cải ngựa;
• một ly kem chua ít béo.

Phương pháp nấu ăn

• Xay củ cải ngựa, thêm kem chua.

Chế độ ứng dụng

• Ngày 3-4 lần cùng lúc trong bữa ăn.

Hạt lanh

nước sắc của các loại thảo mộc

Nước sắc của nhiều loại thảo mộc khác nhau cũng là một phần của liệu pháp hạ lipid máu. Vì mục đích này, rễ cây bồ công anh, cỏ linh lăng, cam thảo, râu ngô, hắc mai, ngải cứu, bạc hà, ria mép vàng, táo gai và nhiều loại khác là phù hợp.

Cholesterol thấp: nguy hiểm và biến chứng

Khi làm việc để giảm mức cholesterol xấu, bạn nên nhớ rằng ý thức chung và cách tiếp cận chế độ ăn uống phù hợp là chìa khóa thành công. Bằng cách loại bỏ chất béo “xấu”, bạn có thể lạm dụng nó và lấy đi các chất dinh dưỡng “tốt” hữu ích và cần thiết cho cơ thể.

Thật đáng lo lắng nếu trong quá trình điều trị, bạn nhận thấy sự xuất hiện hoặc xấu đi của các tình trạng sau:

• giảm hoặc chán ăn;
• rối loạn ruột;
• loạn trương lực cơ;
• buồn ngủ, hôn mê, phản ứng chậm;
• thay đổi tâm trạng đột ngột, hung hăng, hội chứng trầm cảm;
• suy giảm hoạt động tình dục.

Tất cả điều này có thể cho thấy tổng lượng cholesterol thấp.

Tại sao nó nguy hiểm

• Mạch trở nên dễ bị tổn thương và dễ vỡ, tuần hoàn não kém đi.
• Sự giảm tổng hợp serotonin do thiếu chất béo lành mạnh dẫn đến trầm cảm, tình trạng tự tử, tăng lo lắng và rối loạn giấc ngủ. Ở người cao tuổi, nó gây ra chứng mất trí nhớ (chứng mất trí do tuổi già), bệnh Alzheimer.
• Mức độ sản xuất và đồng hóa các vitamin tan trong chất béo bị giảm mạnh, incl. vitamin D và canxi. Kết quả là bị loãng xương.
• Những người có TS thấp có nguy cơ bị vô sinh, vì hormone sinh dục cần cholesterol.
• Kháng insulin bị suy giảm, dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

Do đó, nếu cảm thấy sức khỏe suy giảm, bạn nên đi khám và xét nghiệm máu lại. Bác sĩ sẽ có thể có hành động kịp thời và điều chỉnh chế độ ăn uống.

Vai trò của cholesterol trong cơ thể cao. Nó góp phần sản xuất hormone sinh dục nữ, vitamin D, cũng như hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Nhưng nếu cholesterol tăng cao thì sức khỏe giảm sút, nguy cơ hình thành mảng bám trong mạch sẽ tăng lên. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần có một chế độ ăn uống được lựa chọn hợp lý cho bệnh mỡ máu cao ở phụ nữ.

Lipoprotein khác nhau về mật độ

Mức cholesterol ở phụ nữ

Có một số loại cholesterol: LDL (lipoprotein tỷ trọng thấp), HDL (lipoprotein tỷ trọng cao), cholesterol toàn phần, triglyceride. Mỗi loại có tác dụng riêng đối với cơ thể, nếu ăn lệch thì cần điều chỉnh lại chế độ ăn.

Chỉ số chính về mức cholesterol được coi là một phân tích tổng hợp. Với chỉ số ở phụ nữ trên 5,2 mmol / l, cần xem xét lại chế độ ăn uống.

Đặc điểm dinh dưỡng

Bạn có thể giảm mức cholesterol trong máu của phụ nữ nếu bạn thường xuyên tiêu thụ carbohydrate phức hợp, protein và chất béo thực vật (chúng được lấy từ dầu thực vật) với sự kết hợp phù hợp.

• Nguồn cung cấp carbohydrate là các loại ngũ cốc, sản phẩm bánh mì, trái cây, rau củ. Chúng nên được tiêu thụ ít nhất 50% khẩu phần ăn trong ngày. Bánh mì được khuyến khích sử dụng lúa mạch đen hoặc cám, nhưng không quá hai trăm gam. Rau và trái cây nên được tiêu thụ với khối lượng ít nhất là năm trăm gam mỗi ngày, trong khi hầu hết chúng được đưa vào chế độ ăn uống hoàn toàn tươi. Rau và trái cây chứa nhiều chất xơ, cần thiết cho cơ thể để làm sạch hệ thống mạch máu và toàn bộ cơ thể.
• Protein tốt nhất được lấy từ cá, thịt nạc. Cho phép ăn không quá hai trăm gam cá hoặc không quá một trăm gam thịt nạc trắng mỗi ngày. Tốt nhất nên ưu tiên thỏ, gà. Thịt được khuyến khích để luộc, nướng hoặc hầm. Nó nên được phục vụ với salad rau tươi hoặc chỉ rau như một món ăn phụ.

Phi lê gà luộc

• Hai quả trứng mỗi tuần được phép. Hơn nữa, protein có thể được tiêu thụ với số lượng không giới hạn. Lòng đỏ có khả năng làm tăng mức cholesterol, vì vậy cần giảm lượng tiêu thụ và loại bỏ nếu có thể.
• Phụ nữ bị cholesterol cao nên chọn các sản phẩm sữa phù hợp. Chúng chứa nhiều chất béo, vì vậy cần loại trừ kem chua, kem, pho mát, bơ và các sản phẩm từ sữa giàu chất béo khác khỏi chế độ ăn.
• Khẩu phần ăn hàng ngày nên được chia thành năm liều. Đồng thời, bữa tối nên ăn nhẹ và muộn nhất là ba giờ trước khi đi ngủ. Nếu bạn gái cảm thấy rất đói, bạn có thể uống một ly kefir, sữa chua hoặc ăn một quả táo, lê, cà rốt.
• Với vấn đề về cân nặng, một người phụ nữ không chỉ nên theo dõi hàm lượng cholesterol trong thực phẩm mà còn phải chú ý đến hàm lượng calo của chúng.

Chỉ định và chống chỉ định

Chế độ ăn kiêng được chỉ định không chỉ cho những người có cholesterol cao, mà còn cho những người có vấn đề về hệ tim mạch: sau nhồi máu cơ tim, thiếu máu cục bộ, đột quỵ, huyết áp cao, giãn tĩnh mạch, cũng như béo phì, tiểu đường và cho những người chăm sóc sức khỏe của họ.

Những người béo phì thường có mức cholesterol cao.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng dinh dưỡng có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe:

1. Với việc ăn trái cây và rau quả thường xuyên, phần trăm nguy cơ mắc bệnh mạch vành sẽ giảm đi nhiều lần.
2. Khi sử dụng các món luộc, nướng, hầm, người ta sống chín già.
3. Việc sử dụng các giống cá biển không chỉ có thể làm giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ mà còn cả chứng suy giáp và các bệnh khác.
4. Do đó, chế độ ăn kiêng không có chống chỉ định, ngoại trừ trường hợp không dung nạp cá nhân với các loại thực phẩm được phép, cũng như sự hiện diện của các bệnh lý đồng thời đòi hỏi người phụ nữ phải tuân theo các quy tắc dinh dưỡng nhất định.

Lợi ích của chế độ ăn uống

Chế độ ăn kiêng hoàn toàn cho bệnh mỡ máu cao ở phụ nữ không cấm ăn chất béo, nhưng nên giảm chúng. Chế độ ăn uống có thể bao gồm nhiều món ăn ngon và lành mạnh được chế biến từ các sản phẩm được phép.

Với chế độ dinh dưỡng hợp lý, không chỉ làm giảm mức cholesterol mà còn:

• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• tình trạng chung được cải thiện;
• buồn ngủ biến mất;
• tàu được làm sạch;
• giảm nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch, bệnh mạch vành, đau tim và các bệnh lý khác của hệ thống tim mạch.

Thực đơn cho người cholesterol cao có thể được lập độc lập, chỉ chọn những sản phẩm có thể tiêu thụ được.

Sản phẩm được phê duyệt

Bất kỳ chế độ ăn kiêng giảm cholesterol nào cũng không nên loại trừ hoàn toàn chất béo khỏi chế độ ăn. Tuy nhiên, cần thay mỡ động vật bằng thực vật, dầu cá, các loại hạt.

Dầu thực vật không chứa cholesterol nhưng lại chứa nhiều chất béo thực vật, có lợi hơn cho cơ thể. Dầu hữu ích nhất ở dạng tươi, không qua xử lý nhiệt. Vì vậy, người ta khuyên họ nên lấp đầy món salad, thêm vào ngũ cốc.

Các sản phẩm từ sữa để giảm cholesterol trong máu được khuyến cáo chỉ nên chọn loại ít chất béo. Các sản phẩm bánh phải được làm từ bột mì nguyên cám. Bạn có thể ăn mì ống, nhưng chỉ từ lúa mì cứng. Chế độ ăn uống nên bao gồm thịt ăn kiêng: thỏ, gà, gà tây.

Có thể ăn rau với số lượng không hạn chế, ngoại trừ khoai tây. Giá trị đặc biệt là các loại thực phẩm có lá và xanh: rau bina, bắp cải, cây me chua, rau diếp.

Xà lách rất giàu vitamin và khoáng chất

Ăn cháo vào bữa sáng rất tốt. Chúng phải được làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Để giảm lượng cholesterol trong máu ở phụ nữ vào buổi sáng, bạn nên ăn kiều mạch hoặc bột yến mạch.

Từ đồ uống trong chế độ ăn uống, nó được phép bao gồm các loại trà. Đặc biệt có giá trị đối với cơ thể là trà xanh và nước khoáng. Đối với món tráng miệng, mứt cam, kẹo dẻo, mứt được cho phép.

Đặc biệt chú ý đến cách thức ăn được chế biến.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý với người có cholesterol cao nên bao gồm súp ít chất béo, ngũ cốc, cá và rau. Thịt được khuyến khích để nướng, luộc, hầm. Đối với cá và rau cũng vậy. Trứng tráng protein nấu trong dầu ô liu sẽ rất hữu ích.

Sản phẩm bị cấm

Bất kỳ sản phẩm nào làm tăng mức cholesterol nên được loại bỏ một phần hoặc hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Nên loại trừ hoàn toàn thức ăn chiên, khoai tây, khoai tây chiên. Bạn cũng nên loại bỏ trứng bác, thịt viên, bánh nướng.

Tất cả kẹo của nhà máy, sô cô la, bánh nướng xốp, bánh ngọt đều bị loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Chúng làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu.

Nên bỏ bánh nướng xốp và bánh tori có hàm lượng cholesterol cao

Bạn không thể ăn mỡ lợn, thịt lợn, các sản phẩm xúc xích, đồ hộp, thịt hun khói. Tất cả những sản phẩm này đều chứa nhiều chất béo nên hoàn toàn bị cấm.

Ngỗng và vịt cũng bị cấm. Thịt của những con chim này rất béo nhưng được phép đưa vào thực đơn vì trước đó đã loại bỏ mỡ và da khỏi sản phẩm.

Một nguồn chất béo xấu khác là các sản phẩm từ sữa. Nó không được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống, nhưng hạn chế: các sản phẩm không được có hàm lượng chất béo quá 2,5%.

Rượu được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Nó có thể làm tăng cholesterol, gây hại cho toàn bộ cơ thể.

Thực phẩm làm tăng và giảm cholesterol

Để bình thường hóa mức độ cholesterol xấu trong cơ thể, cần phải lựa chọn các loại thực phẩm phù hợp và bị cấm.

Giảm mức cholesterol	Tăng mức cholesterol
Dầu thực vật	pates
Cám, bột cám và làm bánh từ nó	Gan
Hạt lanh	Trứng cá muối
Tỏi	Bơ
quả hạch	Thức ăn nhanh
quả mọng đỏ	Margarine: có thể dùng thay thế bơ nhưng chỉ với số lượng hạn chế
Trái cây	Thịt hun khói
Rau	Kem, kem chua
Hạnh nhân	Phô mai
Ngũ cốc: bột yến mạch, gạo, kiều mạch, v.v.	Thịt lợn
Teas, đặc biệt là trà xanh	Salo, thịt xông khói
Sô cô la đen có hạn	Lòng đỏ trứng

Thực đơn trong tuần

Khi lên kế hoạch thực đơn cho một tuần, bạn cần phải thực hiện một chế độ ăn uống đa dạng, trong đó tất cả các món ăn sẽ tốt cho sức khỏe, ngon miệng và được lựa chọn đúng cách. Thực đơn mẫu cho bảy ngày có thể trông như thế này:

Chủ nhật:

• bữa sáng 1: phô mai tươi;

Curds - một món ăn phổ biến và ngon

• bữa sáng 2: salad trộn dầu thực vật;
• bữa trưa: thịt viên;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: bánh mì cám với phô mai, táo;
• bữa tối: cá, rau hầm.

Thứ hai:

• bữa sáng 1: cháo kiều mạch, lê;
• Bữa sáng 2: salad cà chua, dưa chuột, nước cốt chanh;
• bữa trưa: súp nhẹ, cốt lết gà tây, một ly nước trái cây;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: một quả táo, một ly nước ép cà rốt;
• Bữa tối: thịt hầm pho mát, trà.

Thứ ba:

• bữa sáng 1: bột yến mạch, trà;

Bột yến mạch chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin

• bữa sáng 2: nước trái cây, trái cây bất kỳ;
• bữa trưa: một miếng gà hầm với rau, nước trái cây;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: salad rau, chè;
• Bữa tối: cơm luộc với rau hầm.

• bữa sáng 1: cháo gạo;
• bữa sáng 2: salad rau nhẹ, trái cây;
• bữa trưa: cá nướng với rau;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo;
• bữa tối: cốt lết hấp với rau.

Thứ năm:

• bữa sáng 1: trứng bác;

Nhiều người yêu thích món trứng tráng vì dễ chế biến.

• bữa sáng 2: bất kỳ trái cây họ cam quýt nào;
• bữa trưa: một miếng gà tây hầm với cơm, nước trái cây;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: salad nhẹ;
• bữa tối: cháo kiều mạch với cốt lết hấp.

Thứ sáu:

• bữa sáng 1: bánh từ bột cám, chè;
• bữa sáng 2: táo;
• bữa trưa: mì ống với gà hầm;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều: chuối hoặc trái cây khác;
• Bữa tối: rau nướng với thịt.

Thứ bảy:

• bữa sáng 1: bột yến mạch, trà;
• bữa sáng 2: trái cây;

Táo Xanh

• bữa trưa: một miếng gà hầm với cơm;
• bữa phụ buổi chiều: cắt rau củ;
• Bữa tối: mì ống với rau nướng.

Ngày cá hoặc thịt:

• bạn cần ăn ít nhất 5 lần một ngày;
• mỗi ngày bạn cần uống ít nhất 4 ly nước trái cây hoặc nước luộc tầm xuân;
• rau hầm được phục vụ như một món ăn phụ;
• 300 gram thịt hoặc cá được ăn mỗi ngày.

Ngày sáng tạo:

• mỗi ngày bạn cần uống ít nhất 4 ly sữa hoặc kefir;
• 500 gram pho mát tươi được ăn mỗi ngày dưới dạng bánh pho mát, tươi, trong món thịt hầm.

Ngày Táo:

• nước dùng tầm xuân - 3 cốc;

Nước dùng tầm xuân có một thành phần độc đáo

• kg táo;
• pho mát hoặc thịt - 150 gram.

Khi biên soạn chế độ ăn, cần giảm hoặc loại trừ hoàn toàn các sản phẩm có chứa chất béo có nguồn gốc động vật.

Thói quen hình thành qua nhiều năm khó thay đổi. Lúc đầu, thay đổi chế độ ăn uống của bạn có thể khiến bạn căng thẳng. Sau hai tháng thực hiện chế độ ăn, tình trạng sức khỏe được cải thiện, cholesterol giảm, sức bền và khả năng lao động tăng lên.

Cholesterol là một loại rượu béo có liên quan đến quá trình trao đổi chất. Với sự giúp đỡ của nó, các hormone và vitamin được tổng hợp. Với sự gia tăng thành phần này trong cơ thể con người, có thể chẩn đoán được sự phát triển của các bệnh khác nhau. Đó là lý do tại sao bệnh nhân được chỉ định một chế độ ăn kiêng dành cho người cholesterol cao.

Cholesterol tăng cao ở người được quan sát thấy dưới ảnh hưởng của một số yếu tố. Trong hầu hết các trường hợp, nó được chẩn đoán ở những người bị bệnh tiểu đường. Quá trình bệnh lý có thể được quan sát khi:

• Viêm gan siêu vi;
• bệnh xơ gan;
• vàng da ngoài gan;
• Suy thận.

Bệnh có thể được chẩn đoán ở phụ nữ trong thời kỳ mang thai. Nếu không có đủ hormone tăng trưởng trong cơ thể, thì đây sẽ là nguyên nhân gây ra bệnh. Với việc uống một số loại thuốc không hợp lý, quá trình trao đổi chất bị rối loạn, dẫn đến tăng cholesterol. Có nguy cơ là những người thường xuyên trải qua các tình huống căng thẳng. Bệnh có thể được chẩn đoán ở những bệnh nhân thừa cân. Nếu một người hút thuốc hoặc lạm dụng, thì điều này dẫn đến sự phát triển của một quá trình bệnh lý.

Với việc điều trị bệnh lý không kịp thời, một người được chẩn đoán với sự phát triển của các biến chứng. Thông thường chúng biểu hiện dưới dạng bệnh tim mạch vành hoặc rối loạn lưu thông máu của các mạch ở tay và chân. Một số bệnh nhân được chẩn đoán là bị rối loạn cung cấp máu cho thận và não. Với sự gia tăng cholesterol, bệnh não rối loạn tuần hoàn được chẩn đoán. Bệnh lý có thể gây ra những cơn đau thắt ngực.

Sự gia tăng lượng cholesterol trong cơ thể con người có thể được chẩn đoán dựa trên các nguyên nhân khác nhau và đầy hậu quả. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích để thực hiện điều trị bệnh lý một cách kịp thời, một trong những thành phần của nó là chế độ ăn uống.

Các quy tắc ăn kiêng cơ bản

Với chứng tăng đường huyết, người bệnh không cần phải tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt cả đời. Bệnh nhân được khuyến cáo chế độ dinh dưỡng hợp lý, cho phép tiêu thụ nhiều loại thực phẩm. ăn kiêng cho cao yêu cầu các quy tắc nhất định phải được tuân thủ:

• Bệnh nhân được xem dinh dưỡng theo phân đoạn. Đó là, một người nên ăn thức ăn 5-6 lần một ngày. Trong trường hợp này, các phần nên được tối thiểu.
• Bệnh nhân phải biết những thức ăn nào không cần thiết, thực hiện chế độ ăn kiêng theo đúng khuyến cáo. Không ăn xúc xích, bán thành phẩm, các sản phẩm thịt chế biến sẵn, xúc xích, v.v.
• Khi theo một chế độ ăn kiêng, một người nên theo dõi hàm lượng calo trong thực phẩm, điều này sẽ bình thường hóa cân nặng.
• Lượng chất béo tiêu thụ được khuyến nghị hạn chế ở mức 1/3. Mỡ động vật bị nghiêm cấm. Nó được thay thế bằng dầu thực vật, bao gồm hạt lanh, ngô, vừng, ô liu, v.v. Chúng được sử dụng để làm nước sốt salad.
• Bệnh nhân không được khuyến khích ăn đồ chiên rán, vì chúng dẫn đến tăng cholesterol gây xơ vữa trong máu.
• Bệnh nhân được phép tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men với một lượng chất béo tối thiểu.
• Khẩu phần ăn phải có cá sông, cá biển. Nó chứa chất béo không bão hòa đa, giúp làm sạch hoàn toàn các mạch máu. Ăn ít nhất ba phần cá mỗi tuần.
• Một người nên từ chối thịt lợn. Anh ấy nên ăn thịt nạc - thịt cừu, thịt bò, thịt thỏ. Nên ăn các món thịt không quá 3 lần một tuần.
• Việc tiêu thụ bia và rượu mạnh bị nghiêm cấm. Trong một số trường hợp hiếm hoi, rượu vang đỏ khô được cho phép, nhưng không quá 1 ly.
• Bệnh nhân được khuyên nên ăn thịt gà phi lê, vì nó không chỉ có nạc mà còn bao gồm cả protein.
• Cà phê không được khuyến khích ở tất cả. Nếu một người không thể từ chối nó, thì cần phải uống không quá 1 cốc mỗi ngày loại đồ uống này.
• Với lượng cholesterol cao, nên ăn thịt gà vì thịt này chứa chất béo với số lượng tối thiểu.
• Chế độ ăn uống nên được phát triển trên cơ sở rau và trái cây. Chúng phải được tiêu thụ hàng ngày ít nhất 500 gram. Việc tiêu thụ chúng nên được thực hiện ở dạng tươi, nướng hoặc luộc.
• Chế độ ăn kiêng nên được phát triển trên cơ sở ngũ cốc, vì chúng chứa một lượng lớn chất xơ thô hấp thụ cholesterol.

Với sự gia tăng lượng cholesterol, một người phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc trên, điều này sẽ đảm bảo không chỉ ổn định chỉ số, mà còn cải thiện tình trạng của bệnh nhân.

Những loại thực phẩm nào nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống?

Với cholesterol cao, chế độ ăn uống nên được phát triển có tính đến các loại thực phẩm bị cấm. Nghiêm cấm bệnh nhân tiêu thụ chất béo có nguồn gốc động vật, vì chúng là nguồn cung cấp cholesterol. Việc tiêu thụ các loại carbohydrate dễ tiêu hóa không được khuyến khích. Bệnh nhân bị cấm tiêu thụ các thực phẩm dẫn đến kích thích hệ thống tim mạch và thần kinh.

Việc tiêu thụ rau nên được thực hiện ở dạng luộc, vì khi chất xơ thô đi vào cơ thể, sự phát triển của chứng đầy hơi sẽ được quan sát thấy. Thực phẩm nên được thực hiện ở dạng luộc hoặc nướng. Nấu ăn bằng hơi nước cũng được khuyến khích. Bệnh nhân không được phép sử dụng các sản phẩm từ sữa có chất béo: kefir, sữa nướng lên men, sữa chua, v.v. Nên bỏ xốt mayonnaise, nước sốt kem chua và kem.

Trong trường hợp bệnh lý, cần loại trừ trứng ở dạng chiên và luộc khỏi chế độ ăn. Trong quá trình chuẩn bị các khóa học đầu tiên, không được sử dụng nước dùng béo cô đặc. Các loại cá và thịt béo có thể làm tăng hiệu suất. Các chuyên gia không khuyến khích ăn bánh kẹo. Trong thực phẩm, cần phải bỏ rau xào, dừa. Thực phẩm bị cấm là vịt và ngỗng. Có thể dùng ngũ cốc để thay thế. Nên sử dụng các món ăn từ bột yến mạch, cháo gạo, kiều mạch, v.v.

Khi biên soạn chế độ ăn kiêng, cần phải làm quen với danh sách các thực phẩm bị cấm, điều này sẽ hạn chế khả năng làm tình trạng bệnh của người bệnh trở nên tồi tệ hơn.

Bảng sản phẩm có chứa cholesterol

Nếu một người có điều đó là không thể, bảng sẽ hiển thị. Bệnh nhân nên từ bỏ các sản phẩm sau - mỡ, thịt, chất béo, v.v. Những thực phẩm không nên tiêu thụ được mô tả trong cột đầu tiên. Chúng được đặc trưng bởi số lượng cholesterol cao nhất trong thành phần của chúng. Với hàm lượng cholesterol trong máu thấp, cho phép tiêu thụ các sản phẩm từ cột thứ hai với số lượng tối thiểu.

Khi xây dựng một chế độ ăn kiêng, bắt buộc phải xác định thực phẩm nào bị cấm ăn, vì chúng bao gồm lượng lớn nhất thành phần này trong thành phần của chúng. Nếu chúng bị cấm, thì điều này có nghĩa là chúng có thể gây hại cho cơ thể.

Sản phẩm được phê duyệt

Trong quá trình bệnh lý, chế độ ăn kiêng không cholesterol. Nó được phát triển trên cơ sở của một số sản phẩm nhất định. Một phần của một người nên bao gồm bánh mì của ngày hôm qua, để chuẩn bị cho bột mì nguyên cám được sử dụng. Bạn cũng có thể ăn bánh mì đã được sấy khô trước. Để giảm hiệu suất, nên nấu mì ống từ bột mì nguyên cám. Bệnh nhân nên chế biến thức ăn bằng dầu thực vật. Chế độ ăn uống nên bao gồm các loại rau:

• Súp lơ trắng và bắp cải trắng;
• Những quả khoai tây;
• Quả bí;
• bí ngô;
• Củ cải.

Loại bỏ độc tố khỏi cơ thể được thực hiện với sự trợ giúp của cà rốt. Xà lách là một nguồn cung cấp axit folic. Các chuyên gia khuyên bạn nên ưu tiên các loại thịt nạc - thịt bê, gà tây, thịt bò nạc, thỏ, gà, v.v.

Chế độ ăn nên được phát triển trên cơ sở hải sản - trai, sò, hàu, cua với số lượng hạn chế. Cần tiêu thụ các loại thực phẩm làm giảm cholesterol - cá ngừ, cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá bơn, cá minh thái, v.v. Nguồn protein thực vật cần thiết cho bệnh là các loại đậu. Người bệnh cần ăn các loại hạt.

Có một danh sách đa dạng các sản phẩm được phép có hàm lượng cholesterol cao, cho phép bạn xây dựng một thực đơn ngon và lành mạnh.

Thực phẩm làm giảm cholesterol

Chế độ ăn kiêng có cholesterol cao phải được phát triển trên cơ sở các sản phẩm có thể làm giảm các chỉ số.

Phần ăn phải bao gồm các sản phẩm sữa lên men ít béo. Bảo vệ thành mạch, cũng như loại bỏ cặn vôi và chất béo ra khỏi cơ thể được cung cấp với sự trợ giúp của hành và tỏi. Người bệnh nên uống nước ép cam quýt, trong đó có axit ascorbic, tác dụng của nó là nhằm tăng cường thành mạch máu. Nó cũng được khuyến khích để uống compotes, nước luộc tầm xuân, trà đã pha loãng. Từ gia vị, nên ưu tiên gia vị, tiêu, chanh, mù tạt, cải ngựa.

Người bệnh cần ăn cà chua và dưa chuột. Ngoài ra, bệnh nhân nên tiêu thụ rau xanh với số lượng lớn. Đối với đồ ăn nhẹ, kiwi, bánh quy giòn không đường được khuyến khích. Việc chuẩn bị súp rau nên được thực hiện trên nước luộc thịt thứ hai. Từ đồ ngọt, kem trái cây và thạch đều được phép. Bạn cũng có thể ăn các sản phẩm không bao gồm đường.

Khi lựa chọn thực phẩm, cần phải ưu tiên những lựa chọn không bao gồm cholesterol trong thành phần của chúng. Danh sách bao gồm bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc thực vật:

• dưa lê;
• Quả mọng;
• Rau;
• Trái cây.

Nó là cần thiết để ăn ngũ cốc ngũ cốc, để chế biến nó không được phép sử dụng sữa và bơ. Người bệnh nên ăn các món canh rau hàng ngày. Phần này bao gồm dầu thực vật, các loại hạt và hạt nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế.

Người bệnh nên ăn bông cải xanh chứa nhiều chất xơ giúp bạn ổn định tình trạng bệnh. Thức ăn từ sợi thô không thể được hấp thụ bởi thành ruột. Với sự trợ giúp của nó, việc bao bọc và bài tiết thực phẩm đã qua chế biến được đảm bảo. Do sự tăng tốc của nhu động, một quá trình đồng hóa cholesterol nhỏ hơn được đảm bảo. Bệnh nhân được khuyến nghị tiêu thụ 400 gram sản phẩm này mỗi ngày.

Đừng bỏ nấm sò, loại nấm có chứa chất statin. Chúng là chất tương tự của thuốc, làm giảm sự tổng hợp cholesterol. Với việc tiêu thụ sản phẩm này thường xuyên, khả năng hình thành mảng bám trong mạch sẽ giảm. Trong quá trình bệnh lý, bệnh nhân được khuyến cáo tiêu thụ ít nhất 9 gam sản phẩm.

Các chuyên gia khuyên bạn nên bao gồm cá trích trong chế độ ăn uống. Sản phẩm này có chứa axit béo Omega-3. Với sự giúp đỡ của họ, cholesterol sẽ giảm nếu tỷ lệ chất mang protein thay đổi. Một người được khuyến nghị tiêu thụ 100 gam sản phẩm này mỗi ngày. Điều này sẽ làm cho nó có thể khôi phục lòng mạch, cũng như loại bỏ chất béo và cholesterol từ các mảng bám.

Nếu cholesterol tăng, những gì có thể ăn được chỉ do bác sĩ xác định phù hợp với mức độ nghiêm trọng của quá trình bệnh lý.

Chế độ ăn uống trị liệu

Chế độ ăn kiêng dành cho người có cholesterol cao được phát triển có tính đến danh sách các loại thực phẩm được phép và bị cấm. Có một số lựa chọn chế độ ăn uống. Cái nào trong số họ là phù hợp nhất chỉ có thể được xác định bởi bác sĩ. Từ cholesterol cao, bạn nên sử dụng các lựa chọn chế độ ăn uống sau:

1. Bữa sáng bao gồm sữa chua ít béo và muesli cám. Để loại bỏ sự gia tăng hiệu suất, bạn nên uống một ly nước ép bưởi trong giai đoạn này. Đối với bữa sáng thứ hai, bạn nên chuẩn bị một món salad rau và uống nước táo tươi. Bữa trưa, nên nấu canh bo bo với nước luộc rau, thịt bò luộc. Bạn cũng có thể ăn salad rau, với dầu ô liu được sử dụng. Bữa phụ buổi chiều gồm có hai ổ bánh mì cám và một quả táo. Thực phẩm ăn kiêng yêu cầu nấu bữa tối dưới dạng đậu măng tây luộc với thêm dầu ngô. Việc tiêu thụ pho mát, bánh mì và trà xanh cũng được khuyến khích.
2. Trong trường hợp này, chế độ ăn uống đa dạng hơn. Đối với bữa sáng, món trứng tráng được chuẩn bị, thêm ớt chuông và bí ngòi. Trong giai đoạn này, bạn nên ăn bánh mì lúa mạch đen và uống một ly cà phê sữa. Bữa sáng thứ hai gồm salad trái cây và bánh mì cám. Đối với bữa trưa, nên nấu canh rau, cá rô nướng. Bạn cũng có thể ăn một lượng nhỏ salad rau, có sử dụng dầu hạt lanh. Từ uống, nó là cần thiết để ưu tiên cho compote. Bữa ăn nhẹ buổi chiều bao gồm sữa chua ít béo. Đối với bữa tối, bạn có thể làm salad bằng pho mát không ướp muối và ăn kèm bánh mì. Nên uống nước ép cà chua.
3. Bảng điều trị cho cholesterol cao yêu cầu chuẩn bị cháo ngũ cốc trong nước. Bạn cũng có thể uống một ly nước ép mận hoặc trà xanh. Bữa sáng thứ hai bao gồm một quả cam hoặc một quả quýt. Đối với bữa trưa, luộc ức gà và gạo trên nước. Bạn cũng có thể ăn salad, dùng để chuẩn bị bắp cải và cà rốt. Thức ăn được rửa sạch bằng nước sắc của hoa hồng dại. Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn nên ăn salad rau và cám trộn với dầu ô liu. Sữa chua uống được khuyến khích. Bữa tối bao gồm cá nướng trong giấy bạc, salad rau trộn với dầu ngô và nước trái cây.

Tất cả các ngày trên có thể được lặp lại hoặc kết hợp với nhau. Điều này sẽ làm đa dạng hóa thực đơn của bệnh nhân một cách đáng kể. Nhờ sử dụng bảng điều trị tăng cholesterol, có thể bình thường hóa các chỉ số mà không cần dùng đến thuốc. Với sự trợ giúp của chế độ ăn uống, các mạch máu được làm sạch và lưu thông máu trong chúng được cải thiện.

Công thức nấu ăn

Có rất nhiều công thức nấu ăn ngon được phép sử dụng với người có hàm lượng cholesterol cao. Bệnh nhân nên chuẩn bị:

• Cá nướng. Một vài tép tỏi và một củ hành tây được bóc vỏ và băm nhuyễn. Với bí xanh và cà tím, bạn cũng cần thực hiện thao tác tương tự. Các loại rau được trộn và ướp với muối, tiêu, thảo mộc Provence và dầu thực vật trong nửa giờ. Phi lê cá biển được tẩm dầu và ướp gia vị với các loại rau thơm. Rau được bày trên giấy bạc, sau đó đến cá, và trên cùng là cà chua. Cá được nướng trong lò trong 20 phút.
• Cá với pho mát. Một món ăn đang được chế biến dựa trên phi lê hake, cà chua, hành tây, cà rốt, pho mát ít béo và dầu thực vật. Phi lê cá được cắt thành từng phần và ướp gia vị. Đối với điều này, allspice và gia vị được sử dụng. Hành tím băm nhuyễn cho vào chảo phi thơm. Cà rốt nạo sẵn cũng được thêm vào đây. Phần phi lê được bày ra khuôn và phủ đầy các loại rau củ hầm. Cà chua được bày ra trên cùng, phải được cắt thành từng khoanh. Món ăn được nướng trong 20 phút. Sau thời gian này, cá phải được nghiền với pho mát bào và nướng thêm vài phút.
• Phi lê gà với đậu. Một con gà phi lê được lấy và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng phải được đặt trong một cái chảo, đổ nước và đun nhỏ lửa. Đậu xanh đông 300 gram cho vào nồi hầm cùng các loại gia vị tùy theo sở thích của người ăn. Cần đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp cho đến khi gà đạt độ chín. Trước khi phục vụ, món ăn được rắc với các loại thảo mộc, muối và đổ dầu ô liu. Món ăn phải được phục vụ ấm.
• Vú nướng. Phi lê ức cần được đập bỏ một chút. Sau đó, nước xốt dựa trên dầu thực vật được chuẩn bị. Tỏi, hương thảo và sữa tách kem được thêm vào đó. Phi lê được ngâm trong nước xốt và để trong 30 phút. Sau đó, phi lê được bày ra khuôn và nướng trong lò. Món ăn sau khi nấu xong phải được muối và ăn kèm với các loại rau sống.

Sự gia tăng mức độ cholesterol trong máu được chẩn đoán ở những người khi tiếp xúc với nhiều yếu tố kích thích. Quá trình bệnh lý này có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng, cần được điều trị kịp thời. Trong trường hợp này, bệnh nhân phải tuân thủ một chế độ ăn kiêng, có tính đến các loại thực phẩm được phép và bị cấm. Có rất nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, cho phép bạn lựa chọn phương án thích hợp nhất cho bệnh nhân. Để đảm bảo hiệu quả và hiệu quả điều trị, điều cần thiết là bác sĩ tham gia vào việc xây dựng chế độ ăn uống.

Để tránh các bệnh tim mạch và các bệnh khác mà cholesterol cao dẫn đến. Cho đến nay - với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng giảm cholesterol. Được biết bác sĩ tim mạch Yevgeny Shlyakhto, Tổng Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Y khoa Quốc gia. V.A. Almazov.

Để giảm mức cholesterol, tổng lượng chất béo tiêu thụ nên giảm khoảng một phần ba. Bản chất của chất béo trong chế độ ăn uống cũng cần được thay đổi.

Ở Tây Âu, lượng chất béo trung bình cho một người trưởng thành ít vận động là khoảng 70–85 g mỗi ngày. Điều này tương ứng với lượng calo hàng ngày là 2100-2500 kcal. Nông dân Trung Quốc, những người nổi tiếng với sức khỏe đáng ghen tị, chỉ tiêu thụ 10% chất béo từ lượng calo hàng ngày của thực phẩm và mức cholesterol trong máu của họ là 3 mmol / l.

Để giảm mức cholesterol trong máu từ 10–20%, cần đảm bảo rằng mức cân bằng năng lượng hàng ngày trong cơ thể là trừ 500 kcal so với mức cần thiết. Chất béo bão hòa được tìm thấy trong thực phẩm (chủ yếu là động vật) làm tăng mức cholesterol trong máu, trong khi chất béo không bão hòa (có nguồn gốc thực vật) làm giảm chúng. Chất béo không bão hòa đơn, được tìm thấy trong các sản phẩm cá, cũng góp phần vào việc bình thường hóa cholesterol trong máu và chất béo trung tính trong máu. Khi nấu ăn, nên ưu tiên các loại dầu thực vật: ô liu, hướng dương, đậu nành.

Tiêu thụ càng ít càng tốt	Đưa ra ưu tiên
Bơ, kem chua	Rau, trái cây, xà lách
Phô mai cứng và bơ thực vật	Gia cầm (gà, gà tây) không có da và mỡ lộ rõ
Thịt lợn của tất cả các loại	Thịt bò nạc, thịt bê, thịt cừu, trò chơi
Các loại thịt bò béo	Tất cả các loại cá, đặc biệt là cá (chúng chứa axit béo omega-3)
Nội tạng (gan, thận, tim, não)	Ngũ cốc, mì ống
Xúc xích, xúc xích	Bánh mì nguyên cám, cám, muesli không đường
Thịt hun khói, xúc xích, thịt xông khói, xúc xích Ý	Sữa ít béo (1,5%), pho mát, sữa chua sữa
lòng đỏ trứng	Dầu thực vật (hướng dương, đậu phộng, đậu nành, ngô, ô liu)
Phô mai béo	Đậu, đậu, đậu nành
Chim béo (vịt, ngỗng)	Ô liu, ô liu
Bánh ngọt, bánh ngọt, bánh ngọt
Tôm, cua, tôm hùm, trứng cá muối
Kem, món tráng miệng

Bây giờ chúng ta hãy thảo luận về các nhóm thực phẩm riêng lẻ trong chế độ ăn kiêng ít cholesterol.

Các sản phẩm từ sữa ít béo

Sữa. Hàm lượng chất béo của sữa nguyên kem thấp (3,2-3,5 g trên 100 g sản phẩm), nhưng nếu sữa nguyên chất được tiêu thụ với số lượng lớn thì tổng lượng chất béo thu được sẽ trở nên đáng kể. Ba ly sữa nguyên chất mỗi ngày cung cấp 28 gam chất béo, chủ yếu là chất béo bão hòa. Sữa dê chứa tới 3,5% chất béo, sữa cừu - lên đến 6%. Chọn sữa có hàm lượng chất béo không quá 1,5% trong các cửa hàng.

Kem và kem chua thậm chí còn chứa nhiều chất béo hơn (20-25%), vì vậy nên tránh những sản phẩm này.

Phô mai. Nếu bạn đang ăn kiêng ít cholesterol, việc lựa chọn pho mát của bạn sẽ bị hạn chế. Khi chọn pho mát, hãy chú ý đến hàm lượng chất béo trên 100 g sản phẩm. Nói chung, hàm lượng chất béo được tính trên cơ sở trọng lượng khô.

Sữa chua. Sữa chua được làm từ sữa lên men (sữa đông) và là một nguồn cung cấp canxi, protein, phốt pho và vitamin B. Người ta tin rằng các đặc tính có lợi của sản phẩm này góp phần vào sức khỏe tốt và tuổi thọ của nông dân Bulgaria.

Về hàm lượng chất béo, sữa chua được phân loại là chất béo cao khi được chế biến với kem hoặc sữa nguyên chất (trong trường hợp này, hàm lượng chất béo có thể là 3,0-3,9% trên 100 g) và ít chất béo (từ 0,2% đến 1,5% chất béo. ).%). Sữa chua Hy Lạp làm từ sữa cừu có thể chứa tới 9% chất béo. Về chế độ dinh dưỡng, hãy chọn sữa chua từ sữa hoặc sữa chua ít béo với hàm lượng chất béo không quá 2,0%.

Bơ và bơ thực vật chứa cùng một lượng chất béo (lên đến 81 g trên 100 g), nhưng những chất béo này khác nhau về thành phần của chúng. Bơ có nhiều axit béo bão hòa (khoảng 63%) và khoảng 4% được gọi là axit béo chuyển hóa (chất béo thực vật được hydro hóa một phần). Axit béo chuyển hóa được coi là có hại cho sức khỏe.

So với bơ, tất cả các loại bơ thực vật chứa một lượng axit béo bão hòa thấp hơn và bơ thực vật được dán nhãn "nhiều axit không bão hòa đa" chứa một lượng lớn axit béo chuyển hóa, cùng với chất béo bão hòa, không thể được khuyến khích trong chế độ ăn uống của bệnh nhân. với tăng cholesterol máu.

Dầu ô liu là một sản phẩm lý tưởng về mặt khái niệm của cái gọi là chế độ ăn Địa Trung Hải và dinh dưỡng ít cholesterol. Dầu ô liu được cơ thể hấp thụ 98%, trong khi dầu hướng dương chỉ là 65%.

Dầu ô liu đã được con người sử dụng hàng ngàn năm và được coi là một trong những sản phẩm thực phẩm lâu đời nhất. Giống như rượu vang, dầu ô liu có nhiều hương vị, màu sắc và hương thơm khác nhau vì nó được trồng ở các vùng khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau, và ô liu được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau.

Dầu ô liu được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào hương vị và độ chua. Dầu Ô liu Extra Virgin được làm từ những quả ô liu chất lượng được chọn lọc. Nó có một hương vị tuyệt vời và hương thơm và không cần phải làm sạch. Độ axit của dầu này không quá 1%.

“Dầu ô liu tự nhiên” (Virgin Olive Oil) cũng là một sản phẩm tuyệt vời không cần qua tinh chế. Nó có tiêu chuẩn cao về mùi vị và hương thơm, và độ chua của nó không quá 2%.

"Dầu ô liu" (Olive oil) là một loại dầu mà ban đầu có một tỷ lệ axit cao. Nó được chế biến (tinh chế) và có hương vị với dầu ô liu nguyên chất. Độ axit của nó không quá 1,5%.

Dầu ô liu có thể dùng làm nước xốt cho món salad, nước xốt cho thịt và cá, nó chịu được nhiệt độ cao và được sử dụng rộng rãi để chiên và nướng.

quả hạch- sản phẩm rất hữu ích và bổ dưỡng. Các loại hạt chứa nhiều calo, protein thực vật và axit béo không bão hòa. Bằng chứng gần đây cho thấy rằng ăn một số loại hạt (chẳng hạn như quả óc chó) dẫn đến giảm lượng cholesterol vừa phải lên đến 12%.

Quả hạch Brazil là một nguồn selen tuyệt vời. Selen là một nguyên tố vi lượng quan trọng tham gia vào quá trình oxy hóa, chức năng bình thường và sản xuất hormone sinh dục testosterone, đồng thời đảm bảo khả năng vận động bình thường của tinh trùng. Ba quả hạch Brazil nguyên hạt (10 g) cung cấp một lượng hàng ngày 153 mcg selen (Giá trị hàng ngày cho nam giới là 75 mcg, cho nữ giới là 60 mcg).

Loại thịt nào cần loại trừ trong chế độ ăn kiêng ít cholesterol

Thịt.Ăn phần nạc của thịt bò, thịt bê và thịt cừu: thăn, vai, đùi, thăn lưng, thăn nội. Cắt bỏ tất cả chất béo từ các miếng thịt ngay lập tức trước khi nấu. Không nên ăn thịt đỏ, giàu protein và sắt vì nó có thể dẫn đến thiếu máu, đặc biệt là ở phụ nữ trẻ.

Tránh thịt chế biến, xúc xích, xúc xích, xúc xích Ý, thịt xông khói và các sản phẩm thịt chế biến khác được làm bằng chất béo ẩn. Ví dụ, xúc xích bò nướng chứa tới 17 g chất béo bão hòa không tốt cho mỗi 100 g sản phẩm, trong khi xúc xích heo chứa tới 25 g chất béo trên 100 g thành phẩm. Nội tạng (gan, thận, óc) chứa nhiều cholesterol và không thể được khuyến nghị cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Cố gắng nấu các món thịt luộc hoặc hấp, và sử dụng dầu thực vật khi chiên thịt. Thịt bê có thể là một sự thay thế tốt cho những người yêu thích thịt theo chế độ ăn kiêng ít cholesterol. Ví dụ, món thịt bê nướng có chứa 6,8 g chất béo trên 100 g sản phẩm, trong đó chỉ 1,8 g (26%) là chất béo bão hòa. Thịt bê hấp chứa 11 g chất béo, trong đó chưa đến một nửa là chất béo bão hòa (4,7 g).

Chim. Cố gắng ăn nhiều thịt gia cầm (gà, gà, gà tây), thay thế bằng thịt bò và thịt lợn béo. Khi nấu gia cầm, hãy loại bỏ tất cả mỡ và da có thể nhìn thấy được có nhiều cholesterol. Khi chiên gia cầm, hãy sử dụng dầu thực vật. Một sự lựa chọn tuyệt vời là thịt gà tây - nó chỉ chứa 3-5% chất béo.

Cá. Hiện nay người ta đã chứng minh rằng ăn cá thường xuyên, đặc biệt là các loại cá béo có chứa axit béo omega-3, có thể làm giảm một phần ba nguy cơ nhồi máu cơ tim. Để ngăn ngừa nhồi máu cơ tim, lượng axit béo omega-3 cần thiết là 500-1000 mg mỗi ngày. Lượng omega-3 này được tìm thấy trong 2-3 khẩu phần cá béo thường xuyên mỗi tuần.

Trứng. Lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol, vì vậy không nên ăn quá 3-4 quả trứng mỗi tuần. Lòng trắng trứng có thể được sử dụng mà không hạn chế nhiều.

5 phần trái cây và rau mỗi ngày

Năm 1990, Tổ chức Y tế Thế giới đã tiến hành một cuộc nghiên cứu về thói quen dinh dưỡng ở các nước được gọi là chế độ ăn Địa Trung Hải (Pháp, Tây Ban Nha, Ý, Bồ Đào Nha), trong đó tỷ lệ tử vong do bệnh mạch vành, tăng huyết áp và ung thư là thấp nhất ở châu Âu. Lượng rau và trái cây tiêu thụ hàng ngày ở những nước này ít nhất là 400 g.

Dựa trên dữ liệu thu được, các chuyên gia dinh dưỡng ở Anh đã đưa ra công thức "5 khẩu phần trái cây và rau mỗi ngày." Một khẩu phần ăn là một quả táo, cam, lê hoặc chuối, một lát dưa hoặc dứa lớn, hai quả kiwi, hai quả mận, hai đến ba thìa salad hoặc trái cây đóng hộp mới chế biến, một thìa trái cây khô hoặc hai thìa súp món ăn chế biến từ rau hoặc trái cây tươi đông lạnh.

5 lát bánh mì mỗi ngày

Bánh mì và mì ống rất giàu carbohydrate và là nguồn cung cấp calo tốt được giảm từ chất béo động vật trong chế độ ăn ít cholesterol. Bánh mì nguyên cám có chứa các chất xơ thực vật không hòa tan có tác dụng liên kết cholesterol trong lòng ruột.

Các sản phẩm bơ được chế biến từ bơ, sữa và trứng nên giảm lượng tiêu thụ.

Tỷ lệ carbohydrate phức hợp trong lượng calo hàng ngày của thực phẩm nên khoảng một nửa. Khi chế biến ngũ cốc, hãy cố gắng thay thế sữa nguyên chất bằng sữa tách béo hoặc nấu ngũ cốc với nước. Có thể dùng ngô và bột yến mạch cho bữa sáng.

Các loại đậu (đậu nành, đậu, đậu Hà Lan) chứa nhiều protein thực vật và là thực phẩm có hàm lượng calo cao, vì vậy chúng được dùng như một sự thay thế tốt cho thịt và các sản phẩm từ thịt.

Định mức bánh mì mỗi ngày không quá 6 lát đối với nam và 5 lát đối với nữ.

Rượu, mạch và cholesterol

Các bằng chứng khoa học gần đây cho thấy rằng uống rượu vừa phải có tác dụng bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch. Cho đến nay, đã có bằng chứng thuyết phục rằng việc uống rượu vang đỏ thường xuyên, chứa nhiều chất chống oxy hóa và flavonoid, làm giảm nguy cơ mắc bệnh CHD. Uống rượu với liều lượng nhỏ thường xuyên giúp cải thiện lưu lượng máu, ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối trong hệ thống mạch máu và tăng hàm lượng cholesterol tốt trong máu.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng phải giảm uống rượu càng nhiều càng tốt ở bệnh nhân tăng huyết áp động mạch và đái tháo đường. Những bệnh nhân như vậy nên thảo luận vấn đề này với bác sĩ của họ.

Cà phê hay trà?

Người ta đã chứng minh rằng uống cà phê pha sẵn chứ không phải cà phê hòa tan dẫn đến tăng cholesterol, vì đun sôi sẽ chiết xuất chất béo từ hạt cà phê. Có bằng chứng cho thấy việc từ chối hoàn toàn cà phê dẫn đến giảm 17% lượng cholesterol trong máu.

Uống trà có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch và đặc biệt là đối với bệnh tim mạch vành. Tác dụng này có thể là do hàm lượng flavonoid cao trong trà.

Nội dung

Theo mục tiêu của chế độ ăn kiêng, bạn có thể thiết lập kết quả không chỉ để giảm cân mà còn giảm mức cholesterol trong máu. Đối với điều này, bạn cũng cần phải sử dụng một số loại thực phẩm. Chế độ ăn kiêng cholesterol cao là gì? Kiểm tra các đề xuất dưới đây để tạo chế độ ăn uống cá nhân của bạn trong tuần.

Cách giảm cholesterol trong máu bằng dinh dưỡng

Chế độ dinh dưỡng có cholesterol cao liên quan đến việc loại trừ thực phẩm có chứa nó với số lượng lớn - đây là thực phẩm có nguồn gốc động vật, tức là cá, sữa, thịt, nội tạng. Quy tắc chính của chế độ ăn kiêng là giảm thiểu các bữa ăn có chất béo bão hòa. Vì vậy, nên giảm khẩu phần thịt xuống 100-150 g, thịt gà nên bỏ da, kem chua béo và kem, bơ và sốt mayonnaise nên được loại bỏ. Ngoài những quy tắc này, bạn cần nghe thêm một số mẹo sau:

1. sử dụng nước cốt chanh hoặc dầu ô liu làm nước sốt salad;
2. sử dụng các phương pháp nấu ăn lành mạnh: luộc, hầm, nướng, hấp;
3. bổ sung thêm chất xơ trong chế độ ăn uống, có thể được tìm thấy trong các loại rau củ;
4. ăn thường xuyên hơn, nhưng với khẩu phần nhỏ với thời gian nghỉ từ 3 đến 4 giờ;
5. với 3 bữa thông thường mỗi ngày, hãy làm đồ ăn nhẹ.

Làm thế nào để áp dụng chế độ ăn kiêng có hàm lượng cholesterol cao ở phụ nữ và nam giới

Chế độ ăn kiêng giảm cholesterol được chỉ định đặc biệt cho những người có vấn đề về hệ tim mạch hoặc có nguy cơ mắc các bệnh lý như trên. Với thực đơn ăn kiêng trong một tuần để giảm cholesterol, bạn cần bổ sung axit béo không bão hòa đa. Chúng được tìm thấy trong hải sản, cá béo và dầu cá. Lượng cholesterol tiêu chuẩn ăn vào là 300 g, nhưng để giảm mức độ thì phải giảm xuống 250 g và phải lập thực đơn phù hợp với điều kiện này.

Hạ cholesterol

Chất này ở mức độ vừa phải rất hữu ích cho cơ thể, vì nó là một yếu tố không thể thiếu trong việc xây dựng màng tế bào và tham gia vào việc tăng cường hệ thống miễn dịch. Việc đầu tiên cần làm là tính toán số lượng thực phẩm được khuyến khích đưa vào thực đơn ăn kiêng trong một tuần để giảm cholesterol:

1. Các bữa ăn protein nên hạn chế một chút: lượng protein hàng ngày nên từ 80-100 g.
2. Tiêu chuẩn hàng ngày của chất béo là 40-50 g, bao gồm dầu thực vật: ô liu, hạt lanh, vừng và hướng dương.
3. Carbohydrate chỉ nên bổ sung năng lượng dự trữ, vì vậy bạn chỉ cần ăn những loại chậm: trái cây, rau, bánh mì nguyên hạt, ngũ cốc, mì ống.

giảm mỡ máu

Lựa chọn chế độ ăn kiêng này được chỉ định cho những trường hợp suy giảm chuyển hóa lipid, tức là chất béo trong cơ thể. Ngoài cholesterol, chúng bao gồm triglycerol và phospholipid. Chế độ ăn để phục hồi chuyển hóa chất béo bao gồm tăng lượng chất béo thực vật và giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn động vật. Các sản phẩm trong thực đơn trong một tuần để giảm cholesterol nên có hàm lượng calo thấp, nhưng giàu dinh dưỡng. Khẩu phần nên bao gồm một lượng nhỏ protein dưới dạng thịt nạc, carbohydrate phức hợp có trong ngũ cốc và chất xơ từ trái cây và rau quả.

thực phẩm cho cholesterol

Tất cả các sản phẩm có thể được chia thành tăng và giảm mức cholesterol. Loại trước được khuyến nghị hạn chế tiêu thụ hoàn toàn hoặc một phần, loại sau được đưa vào chế độ ăn uống với số lượng lớn. Bằng cách lập danh sách các loại thực phẩm được khuyến cáo và bị cấm, bạn có thể lên kế hoạch thực đơn hàng ngày và chế độ ăn kiêng của mình trước cả tuần, vì bạn có thể ăn những thực phẩm này để giảm cholesterol trong khoảng thời gian không giới hạn.

Tăng cholesterol trong máu

Danh sách các sản phẩm bị cấm

Thịt mỡ cốt lết thịt lợn thịt cừu bít tết Thịt viên xúc xích nội tạng thịt, tức là phổi, gan, thận và não thịt hun khói thịt hộp xúc xích xúc xích thịt đỏ da chim Sản phẩm cá và hải sản trứng cá muối và gan cá động vật có vỏ con tôm cua cá tầm Bánh mì cao cấp Bánh kẹo Bánh Bánh bánh quy bánh quy Mỳ ống Nước giải khát có ga Dầu dừa và dầu cọ, mỡ lợn và dầu ăn, bơ thực vật, dầu thực vật tinh luyện Các sản phẩm sữa giàu chất béo, đặc biệt là những sản phẩm ngọt Đồ uống có cồn

Loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể

Thực phẩm giảm cholesterol

cá có dầu cá mòi cá thu cá hồi cá cơm cá tráp biển cá tuyết navaga sprat cá chim lớn cá ngừ Trái cây có vỏ, trừ chuối và nho mì ống nâu Các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo thấp Rau tươi luộc hoặc nướng quả hạnh quả óc chó sốt mè thịt thỏ Gà Gà tây đậu đậu Hà Lan Bánh mì nguyên cám rau cần tây rau xà lách rau chân vịt gạo lức cháo bột yến mạch cây kê nước khoáng nước quả tươi nước tinh khiết Dầu thực vật Ôliu hạt cải dầu đậu phụng

Thực đơn 1 tuần cho người có mỡ máu cao

	nước cam Salad rau củ	một số quả mọng	Gà với cơm Một miếng bánh mì		Borscht ít chất béo
	Bưởi		Súp rau	Trái cây sấy	Phô mai tách béo
	Salad rau củ	Trà xanh	Borscht chay	Sa lát hy Lạp	Cá nướng
	Cháo mật ong		Gà với rau củ	Xà lách bắp cải	rau hầm
	Nước trái cây tươi	quýt	Cốt lết hơi rau xanh	Trai cây trộn	Cá hấp phần cơm
	Cháo kê	Xà lách bắp cải	Cá hấp nước khoáng	một số quả mọng	Borscht trên thịt bò nạc
	Tách cà phê không đường	một số ít các loại hạt	Shchi với gà nước khoáng	Một ly kefir	Rau hầm