Міфи про здоров'я Міф номер два:

Щоб не вичерпався запас кальцію в організмі, потрібно щодня пити молоко. Або: «Пийте, діти, молоко, будете здорові!»

Якщо ви готові піклуватися про своє здоров'я самостійно, не чекаючи остеопорозу, раку та інших захворювань - дізнайтеся правду про молоко, існують вагомі причини виключити молоко зі свого раціону.

У молоці містяться білки, жири, глюкоза, вітаміни, а також кальцій, який, власне кажучи, і робить його таким популярним. Вважається, що кальцію нам не вистачає, особливо людям похилого віку.

На жаль, молоко засвоюється набагато гірше за будь-який інший продукт. За консистенцією це однорідна рідка маса, тому деякі навіть втамовують спрагу молоком - п'ють його замість води. Однак при попаданні молока в шлунок казеїн, що міститься в ньому (а це близько вісімдесяти відсотків всього молочного кальцію), злипається в одну велику грудку, ускладнюючи травлення.

Крім того, магазинне молоко ГОМОГЕНІЗОВАНО. Що це означає? Гомогенізація - процес, у ході якого молоко перемішують, домагаючись таким чином рівномірного розподілу частинок жиру в загальній масі. У гомогенізації немає нічого хорошого, тому що при перемішуванні в молоко потрапляє повітря і молочні жири перетворюються на окислену маслянисту субстанцію. Вживати окислені молочні жири - означає вводити у свій організм велику кількість вільних радикалів; здоровішим від цього ви точно не станете.

У ході подальшого технологічного процесу обробки молоко, що містить окислені жири, піддається пастеризації при температурі більше ста градусів. Ензими дуже чутливі до нагрівання; за температури від 45 до 115 градусів вони повністю руйнуються. Іншими словами, в магазинному молоці просто немає дорогих ензимів. Додайте до цього змінену під дією високої температури структуру білків, і ви зрозумієте, що мова йдепро найгірший із продуктів.

Доказом сумнівної користі молока може бути почута мною новина: якщо новонароджених телят починають годувати магазинним молоком, вони гинуть на четвертий-п'ятий день. Немає ензимів - немає життя.

ВИ П'ЄТЕ БАГАТО МОЛОКА? ГОТУЙТЕСЯ ДО алергії та остеопорозу

У тому, наскільки шкідливим є магазинне молоко, я вперше переконався тридцять п'ять років тому, коли обстежив дітей своїх родичів. Обидва малюки народилися в Америці і у віці п'яти-шості місяців захворіли атопічним ДЕРМАТИТОМ. Їхня мати виконувала всі приписи педіатра, але дерматит не відступав. У віці трьох-чотирьох років у дітей почалися напади найжорстокішої ДІАРЕЇ. Потім у їхньому стільці з'явилася КРОВ. Перелякана мати кинулася по допомогу до мене. Я негайно провів ендоскопічне обстеженняі виявив у обох малюків язвений коліту ранній стадії.

Виразковий коліт нерідко виникає при поганому харчуваннітому я поцікавився, чим годують дітей. Виявилося, що коли у малюків з'явився дерматит, мати за порадою педіатра припинила годувати їх грудьми та перевела на магазинне молоко.

Я порадив їй негайно виключити з дитячого меню і молоко та молокопродукти. Можете не сумніватися - скоро зникли і коліт, і діарея, і навіть дерматит.

З того часу я почав цікавитись, яке місце займає молоко в меню моїх пацієнтів, і виявив, що пристрасть до молокопродуктів нерідко призводить до алергії.. Мої спостереження підтверджуються новітніми науковими дослідженнями, згідно з якими вживання молока під час вагітності підвищує ймовірність того, що у дитини розвинеться атопічний дерматит.

За останні тридцять років у Японії помітно зросла кількість хворих на дерматит і сінну лихоманку. Хворий кожен п'ятий. Фахівці пояснюють цей спалах алергічних захворюваньпо-різному, але я вважаю, що всьому виною молоко — на початку шістдесятих його запровадили у меню шкільних сніданків.

Окислені жири, що містяться в молоці, множать кількість шкідливих бактерій в кишечнику і тим самим шкодять його мікрофлорі. Як наслідок, в товстої кишці утворюються вільні радикали, а також такі токсинияк сірководень і аміак. В результаті молоко провокує не тільки різні види алергії, але й серйозніші захворювання, що все частіше вражають дітей (лейкемія, діабет). Про це говорять багато наукових досліджень, матеріали яких сьогодні доступні завдяки Інтернету, і я закликаю кожного, кому дорого його здоров'я, прочитати їх.

Але найжахливіша помилка — це поширена впевненість у тому, що молоко нібито рятує від остеопорозу. Люди думають: якщо з віком запаси кальцію в організмі виснажуються, треба пити більше молока, оскільки молочний кальційзасвоюється швидше та краще, ніж кальцій з інших продуктів (наприклад, риби). Груба помилка. "Більше молока" - прямий шлях до остеопорозу!

Нормальний вміст кальцію у крові людини 9-10 мг. Коли ви випиваєте молока, концентрація кальцію у крові різко зростає. Так, на перший погляд може здатися, що він напрочуд добре і швидко засвоївся, але насправді не все так просто. Ваш організм, щоб вивести зайвий кальцій через нирки і кишечник, докладає стільки зусиль, що незабаром починає відчувати його дефіцит. Саме тому в США, Швеції, Данії, Фінляндії — країнах, де молочна їжа дуже популярна, — від остеопорозу та переломів кісток страждають дуже багато.

Риба та морські водорості(Традиційна їжа японців, яку досі дорікають за те, що в ній мало кальцію), на відміну від молока, засвоюються повільно. Вміст кальцію в крові тих, хто харчується такою їжею, підвищується плавно та природним чином. З цієї причини за старих часів, коли японці не пили молока, вони не знали, що таке остеопороз.

Організм може отримати необхідну йому кількість кальцію, а також інших мінеральних речовинз креветок, водоростей та риби. А ці продукти, на відміну молока, по-справжньому корисні.

МАГАЗИННЕ МОЛОКО — ЦЕ ОКИСЛЕНИЙ ЖИР

За швидкістю окислення на другому місці після рослинного масластоїть молоко, яке продається у наших магазинах. У необробленому молоці є безліч корисних елементів: різноманітні ензими (ферменти, що розщеплюють лактозу, ліпаза, необхідна для засвоєння жирів, протеаза, що розщеплює білки). У натуральному молоці також міститься лактоферин, що підвищує імунітет і має антиокислювальні, протизапальні, противірусні властивості.

У магазинному молоці цього вже немає: у процесі переробки все, що в ньому було корисного, просто знищується.

Коротко розповім про те, як обробляють молоко.Спочатку корів доять за допомогою доїльних апаратів. Отримане сире молоко якийсь час зберігається у спеціальних чанах. Потім його звозять в одне місце з різних ферм, зливають у великі цистерни, перемішують та гомогенізують. Насправді при цьому гомогенізуються крапельки жиру, що містяться в молоці.

Сире молоко містить близько 4% жиру, більша частина якого сконцентрована у вигляді невеликих крупинок жиру - крихітних «крапельок». Ці крихти жиру спливають на поверхню. Тому, якщо дати сирому молоку трохи постояти, зверху утворюється шар вершків. У дитинстві я пив кілька разів магазинне молоко (яке тоді не гомогенізували) із пляшок і добре пам'ятаю білий шар жиру на стінках.

Тепер використовують гомогенізатор, він розбиває природні крихти жиру на ще більше дрібні частинки. Однак під час цього процесу молочні жири контактують з киснем і перетворюються на гідрогенізовані, тобто окислені жири, причому окислені настільки, що їх можна назвати заржавілими.

Як я вже казав, такі жири шкідливі для здоров'я. Але це ще не все.

Щоб позбавитися мікробів і бактерій, гомогенізоване молоко нагрівають (пастеризують).Відомо чотири способи пастеризації:

1. Тривале нагрівання за температури 62-65 градусів протягом 30 хвилин. Це так звана пастеризація при низькій температурі.
2. Тривале нагрівання при температурі понад 75 градусів протягом 15 і більше хвилин - «пастеризація при високій температурі».
3. Швидке нагрівання до 72 і більше градусів протягом 15 секунд. Це найпоширеніший спосіб пастеризації.
4. Швидке нагрівання за надвисокої температури - кип'ятіння при 120-130 градусах протягом 2 секунд (або при 150 градусах протягом 1 секунди).

У більшості країн світу поширена швидка пастеризація за високої температури. Я вже говорив і повторюю знову: ензими дуже чутливі до нагрівання, вони починають руйнуватися вже за 48 градусів і остаточно гинуть за 115 градусів. При цьому неважливо, наскільки швидко ми піднімемо температуру до 130 градусів - все одно майже всі ензими загинуть.

Крім цього, за надвисоких температур кількість окислених жирів у молоці збільшується. Згадайте, як легко розвалюється жовток перевареного яйця: подібні процеси відбуваються у молочних білках. Чутливий до нагрівання лактоферин також втрачає свою силу.

Ось чому магазинне молоко стало шкідливим продуктом !!!

Коров'яче молоко призначене для телят

Коров'яче молоко- це, головним чином, їжа для телят. Ті, що містяться в молоці поживні речовиниідеально підходять новонародженому теляти. Але те, що підходить телятці, не обов'язково приносить користь людині.

Згадайте: тварини п'ють молоко лише у найніжнішому віці. У дикій природіжодна доросла тварина молока не п'є. Тільки люди свідомо беруть молоко від представників іншого біологічного виду, окислюють його та вживають у їжу. Це суперечить усім законам природи.

У японських школах дітей мало не силою змушують пити коров'яче молоко, оскільки вважається, що поживні речовини, що містяться в ньому, йдуть на користь організму, що росте. Але якщо ви думаєте, що коров'яче молоко ідентичне жіночому грудному молоку, то глибоко помиляєтесь.Так, і в тому, і в іншому є білки, жири, лактоза, залізо, кальцій, фосфор, натрій, калій та вітаміни. Але на цьому схожість закінчується.

Основний білок у молоці – казеїн. Травна система людини не пристосована для її перетравлення. Є в молоці та антиокислювач лактоферин, що зміцнює імунну систему. Однак у грудному молоці частка лактоферину становить 0,15%, а в коров'ячому – лише 0,01%. Таким чином, навіть коли йдеться про новонароджених, якщо вони належать до різних біологічних видівЇжа їм теж потрібна різна.

А як же дорослі?

Візьмемо той самий лактоферин, що міститься в коров'ячому молоці. Навіть якщо ви п'єте сире молоко, він все одно розпадеться у шлунку під дією шлункового соку. З грудним молоком справа так само: немовля засвоює лактоферин, що міститься там, лише тому, що його шлунок ще недорозвинений - в ньому мало шлункової кислоти. Отже, навіть жіноче грудне молоко призначене винятково для немовлят.

На мою думку, не лише магазинне, а й свіже необроблене молоко не підходить дорослим. А якщо цей продукт, який і в натуральному вигляді не дуже корисний людині, гомогенізувати і пастеризувати при високій температурі, він і зовсім перетворюється на шкідливу їжу. І ми ще наполегливо привчаємо своїх дітей щодня пити його на сніданок!

В організмі дорослої людини дуже мало лактази - ензиму, що розщеплює лактозу.Лактаза надміру виробляється у дитинстві, але з віком її кількість різко скорочується. Ось чому в деяких від молока бурчить у животі і виникають симптоми діареї - такі наслідки нестачі спеціальних ензимів.

Лактоза це цукор, який є присутнім у молоці ссавців. У жіночому грудному молоці лактози цілих 7%, у коров'ячому - лише 4,5%. У ранньому дитинствіМайже всі діти можуть пити багате на лактозу грудне молоко, а в дорослому віці, як уже було сказано, ензим лактазу не виробляється. На мою думку, це досить красномовно говорить про те, що дорослим пити молоко не слід.

Тим з вас, хто любить смак молока і не хоче від нього відмовлятися, я б радив пити його рідше, причому пити не гомогенізоване і пастеризоване при низькій температурі молоко. І ніколи не примушуйте вживати молоко того (чи то дорослий чи дитина), хто його не любить. На мій погляд, вживання коров'ячого молока не приносить людському тілуніякої користі.

Із книги ПРО ШКОДУ «ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ» лікаря Хіромі Шинья, який досліджував та лікував понад 300 000 людей з хворобами травлення.

Більше подробиць та досліджень у Лекції німецького професора Walter Veith «Про шкоду молока».

Flower, milk, сплеск. Katya Malakhova. Джерело: saatchiart.com.

Користь маленькій людинівід грудного молокане піддають сумнівам, а ось на святе ім'я коров'ячого замахуються все частіше. Є навіть стереотип, що дорослим пити коров'яче молоко шкідливо. Зожник розбирається, чи варто оминати молочний відділ у магазині.

До речі, ми вже писали на захист молока тексти “ ” та “ “, тепер давайте розберемося з міфами та правдою та молоком загалом.

Для початку звіримося з термінами: що таке “ молоко” згідно із законодавством. Існує безліч жорстко регламентованих формулювань. Наприклад, "Цільне молоко - молоко, складові якого не піддавалися впливу за допомогою їх регулювання" - повідомляє федеральний закон "Технічний регламент на молоко і молочну продукцію".

Але часто зустрічається найменування “ молочний продукт” – він складається лише з молока без немолочних білків та жирів.

А ось уже в “ молокомісткий продукт” можуть входити й іншого походження інгредієнти, але у масовій частці сухих речовин має бути щонайменше 20% “молочних залишків”.

Любителі першоджерел можуть ознайомитися з усіма 102 термінами молочної продукції у статті 4 закону.

А тепер – до міфів та “загальноприйнятих” думок.

Міф: "дорослим молоко не потрібне"

Один з найбільш відомих міфівпро молоко - що воно марно і навіть шкідливо для дорослих людей через те, що нібито з віком людина втрачає здатність його перетравлювати.

Насправді, за винятком невеликого відсотка людей з непереносимістю лактози, дорослим молоко і можна, і потрібно. Головний плюс молока - збалансований склад із безлічі корисних для людини речовин та мікроелементів.

Наприклад, кальцій з молочних продуктів засвоюється набагато легше, ніж з інших джерел, тому що в молоці він є сусідом з білком, який і полегшує його «видобуток» організмом. За даними журналу Американського коледжу ревматології Arthritis Care & Research, склянка молока на день уповільнює розвиток артриту.

Ось важлива пам'ятка про кальцій від РАМН:

Крім того нормальний рівеньвітаміну D, яким багато молока, підтримує вироблення серотоніну – гормону щастя.

Пітер Елвуд, головний епідеміолог лікарні в Пенарті (Уельс) протягом 10 років досліджував 5000 чоловіків і отримав наступні результати: ті, хто вживав молоко та олію (замість маргарину), мав найбільший низький ризикпостраждати від серцевого нападу.

Міф: "молоко буває "живе" та "мертве", живе містить "корисні" бактерії"

Насправді немає ні «живого», ні «мертвого» молока. Немає таких корисних бактерій, Які живуть у молоці, вони можуть бути нешкідливими, але не корисними. Молоко цінне для людини завдяки кальцію, білку та іншим мікроелементам, але не за рахунок наявності у ньому бактерій.

З цієї ж причини не варто плутати скисле молоко і кисле молоко. Остання виходить у процесі правильного виробництва при додаванні безпечних закваскових культур. А скисле вдома молоко - зіпсоване, його скисання могла викликати і кишкова паличка.

Міф: "корисне молоко - тільки з-під корови"

Парне молоко дійсно має антибактеріальні властивості - але тільки протягом перших 2 годин після доїння. Після цього в ньому вже починають розмножуватись бактерії, що потрапляють у молоко при контакті з навколишнім середовищем. Тому купувати парне молоко на розлив, навіть якщо воно від знайомого поважного фермера – ризиковано.

На сучасних фермах і виробництвах вже давно роблять все можливе, щоб унеможливити контакт молока зі шкідливим середовищем і навіть з повітрям. По герметичних трубах молоко надходить у не менш герметичні контейнери, які і доставляють молоко на завод. В ідеалі, якого прагнуть відповідальні виробники, від моменту доїння до обробки молока проходить менше згаданих 2 годин.

Міф: "магазинне молоко - це ГМО та антибіотики"

Антибіотики заборонено додавати в будь-які види молока, будь воно пастеризоване, ультрапастеризоване або стерильне. Думки про ГМО (які у будь-якому випадку) нерідко викликає термін «гомогенізоване» - але це абсолютно різні поняття. Гомогенізація - це приведення молока до єдиного показника жирності, ті знайомі нам 1,5%, 2,5%, 3,2% та інші. Адже навіть одна й та сама корова залежно від харчування та настрою дає різне по жирності молоко, ось його і призводять до спільного знаменника або через збагачення жирами, або навпаки – знежирення.

Щоб позбавитися хвороботворних бактерій, досить просто прокип'ятити молоко

Це так. Однак тривале кип'ятіння руйнує практично всі корисні речовини в молоці, включаючи кальцій та молочний білок – найважливіший будівельний елемент, що сприяє розвитку м'язів та зміцненню кісток.

Про ефективних способахзнезаразити, але не "збезполезити" молоко - нижче.

“Ультрапастеризоване” – найкращий метод пастеризації молока

Пастеризація- це процес одноразового нагрівання рідких продуктівабо речовин до 60 °C протягом 60 хвилин або при температурі 70-80 °C протягом 30 хвилин. Застосовується ця технологія для знезараження харчових продуктів, а також продовження терміну їх зберігання. У домашніх умовах пастеризацію часто використовують як спосіб виробництва домашніх заготовок. При пастеризації у продукті гинуть вегетативні форми мікроорганізмів, проте суперечки залишаються у життєздатному стані та при виникненні сприятливих умовпочинають інтенсивно розвиватися. Тому пастеризовані продукти (молоко, пиво та ін) зберігають при знижених температурах протягом всього лише невеликого часу.

Є ще й стерилізація - повне звільненнямолока від усіх видів мікроорганізмів, включаючи бактерії та їх суперечки, гриби, віріони та інші мікроорганізми. Молоко при стерилізації витримується за температури вище 100°С протягом 20-30 хвилин. Якщо говорити про білки молока (це переважно казеїн, а також альбуміни, лактоглобуліни, імуноглобуліни та ін.), теплова обробка змінює їх функціональні властивості (розчинність, змочуваність), але ніяк не впливає на поживні якості. Що стосується жирів, то завдяки процесу гомогенізації (продавлюванню через дрібні фільтри), який проводиться перед пастеризацією, великі жирові краплі розбиваються на дрібніші, що збільшує їхню поверхню та значно підвищує засвоюваність.

Однак є і більше сучасні методи- Наприклад, ультрапастеризація. Саме ультрапастеризоване молоко поступово розширює місця на полицях супермаркетів (іноді “страшне” для обивателів слово “ультрапастеризоване” пишуть дрібно на упаковці, залишаючи лише звичне – “пастеризоване”).

1989 року Американський інститут харчової промисловості(IFT) визнав технологію ультрапастеризації «найважливішим досягненням у харчовій науці XX століття». Ультрапастеризація дозволяє робити якісне питне молоко, яке не потрібно кип'ятити. Рідина на 2-3 секунди нагрівають до температури 135-150 °C і відразу охолоджують до 4-5 °C.

При цьому патогени та мікроорганізми знищуються повністю. Молоко після такої обробки зберігається 6 тижнів і довше за кімнатної температури: таким чином забираються мікрофлора та суперечки бактерій, які призводять до скисання молока, а природні. корисні властивостізберігаються із мінімальними втратами. Що особливо важливо – у цих умовах не руйнується молочний цукор (лактоза), а також зберігають свої властивості мінеральні солі (кальцій, наприклад), вітаміни та цінні ферменти.

Джерела:

• Increasing Dietary Potassium – Find Out Why Most People Need to Consume Більше цього Mineral, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today's Dietitian, Vol. 14 No. 12 P. 50, Accessed 13 February 2014.

Молоко корисне для тіла, правда? Однак у Останнім часомставлення до молочної продукції стає дедалі неоднозначним. Райан Лейб спробував з'ясувати, кому варто відмовитись від молочної продукції (і чи варто взагалі).

Склянка крижаного молока в день колись вважалася повноцінною заміною одного з прийомів їжі – супер корисно і так по-американськи. Воно чудово поєднувалося з печивом та доповнювало корисний сніданок. У дитинстві ви, мабуть, не ставили під сумнів такий факт. Я ось точно не сумнівалася в користі цього продукту, адже моє дитинство припало на «епоху» козячого молока, коли понад триста зірок – від Сальми Хайєк до Кейт Мосс – ходили з молочною пінкою біля рота, нагадуючи про користь цього напою.

Сьогодні на сніданок я їм грецький йогурт, а після тренування п'ю органічне (необезжирене, до речі) шоколадне молоко. Минулого Різдва чоловік подарував мені дуже милу тертку для сиру, тому що я переконана в тому, що все стає смачніше з пармезаном. Але в якийсь момент я зрозуміла, що молочні фанати в Америці становлять абсолютну меншість. Дедалі більше моїх друзів відмовляються від сиру, тому що вважають, що він погано впливає на стан їхньої шкіри чи шлунка, або роблять вибір на користь непастеризованого молока, оскільки вірять у його здатність до боротьби з алергіями. Такі зірки, як Алісія Сільверстоун і Меган Фокс (ті, хто дотримувався веганської та палео дієти) щосили трубять про шкоду молочної продукції. З 1978 року середня норма споживання молока американцями знизилася з однієї склянки щодня трохи більше половини; 54 відсотки з нас більше не п'ють молоко щодня.

Але на яких фактах насправді ґрунтується сучасна молочна революція? "Зараз досить складно перевірити достовірність інформації і розібратися в тому, чому дійсно варто вірити", - говорить Ліза Росс, професор в галузі нутриціології Університету Нью-Йорка. Тому я з головою поринула у розслідування, щоб відокремити міфи від фактів з обох боків молочних барикад.

Міф: "Молоко - найважливіше джерело кальцію."

Дійсно, молоко містить величезну кількість кальцію. Однак це не єдине його джерело, а його необхідна кількістьу раціоні – ще одна тема для суперечок.

За даними Національного інституту здоров'я, порція знежиреного молока містить 30 відсотків від рекомендованої денної норми споживання кальцію. Жінкам віком від 19 до 50 років НІЗ радить вживати 1000 міліграм кальцію на день, чого без вживання молока зробити практично неможливо. (Жінки віком до 30 років, які ще знаходяться в активній стадії формування та зростання кісткових тканин, найбільше потребують кальції). При цьому всесвітня організаціяохорони здоров'я радить вживати дорослим лише 400-500 мг кальцію на день - ця кількість кальцію міститься в капусті кейл, бобових і двох пакетиках швидкорозчинних вівсяних пластівців(Приготованих без молока). Тофу, броколі, сардини, мигдаль та збагачений кальцієм апельсиновий сік- Ось додаткові джерела необхідного кальцію. «Якщо ви дотримуєтесь високонутрієнтної дієти, ви отримуєте кальцій з різними продуктами», – вважає Сесон. (Що ж стосується здоров'я кісток, на допомогу приходять листова зелень, а також фізичні вправиз обтяженням).

«Слід зазначити, що Міністерство сільського господарстваСША не лише контролює рекомендації щодо харчування, але також підтримує продаж американської сільськогосподарської продукції, включаючи молочні продукти», – пояснює Девід Катц, лікар медичних наукта директор Дослідницького центру в Дербі, штат Коннектикут. Деякі експерти переконані, що рекомендовані міністерством с/г США три склянки молока на день – насправді занадто велика порція. Волтер Віллет, доктор медичних наук і голова відділу нутриціології в Гарвадській школі громадського здоров'я в Бостоні каже, що «основним доказом на користь вживання молока завжди була його здатність запобігти переломам кісток». Коли його команда провела шість досліджень за участю більш ніж 200 тисяч жінок, вона не виявила жодного взаємозв'язку між вживанням молока та зниженням ризику розвитку переломів. Дослідження, проведене за участю 60 тисяч шведок, виявило, що ті, хто вживав 21 і більше унцій молока на день, мали підвищений ризик розвитку перелому шийки стегна (на 60 відсотків вище). Ймовірно, все пояснюється високим вмістом молочного цукру, що може послаблювати опорні функції кістки.

Міф: Для того, щоб отримувати вітамін Д, потрібно пити молоко.

Вітамін Д-відповідальний за засвоєння кальцію та здоров'я кісток, а також помічник у регуляції настрою та ваги. Виробники додають його в кожну чашку молока, сиру та йогурту. А все тому, що від природи лише деякі натуральні продуктимістять вітамін Д: яєчні жовтки, яловича печінката жирні сорти риби. Молочні продукти – не єдині, які збагачуються цим вітаміном. Збагачений апельсиновий сік та злакові пластівці – ще одні продукти, що містять відповідні добавки. (Сонце також є джерелом вітаміну Д, проте занадто тривале перебування на сонці збільшує ризик розвитку раку шкіри та передчасного старіння). Твердження «що більше вітаміну Д, краще» не зовсім вірно (НИЗ рекомендує одержувати понад 600 доз вітаміну щодня). За даними мета аналізу 2014 року, дорослі люди, які щодня вживали харчові добавкиз вітаміном Д не помітили значних покращень у мінеральній щільності кісток. Однак якщо ви взагалі відмовилися від вживання молочної продукції, проконсультуйтеся з лікарем про необхідну вам дозу споживання вітаміну Д.

Міф: "Шоколадне молоко - відмінний продукт для відновлення після тренування."

Шоколадне молоко зарекомендувало себе як відмінний пост тренувального напою через свій високий вміст білка (8 грамів або 17 відсотків від денної рекомендованої норми споживання білка для жінок), що сприяє побудові м'язових волоконпід час та після тренування. Плюс, цукор, що додається у формі сиропу чи пудри, заповнює запаси енергії. Я прочитала сотню досліджень, що підтверджують вищезгадані факти, проте після цього я помітила, що майже половина з них була проведена Національною радою виробників молочної продукції США. У той же час, всі непричетні до молочної сфери експерти були обережні у висловлюваннях про можливі розбіжності щодо досліджень. Вони не заперечували необхідність заповнення запасів рідини і глікогену в м'язах після важкого тренування. Дослідження також наголошує важливу рольпротеїну у процесі відновлення м'язів. Проте шоколадне молоко досить висококалорійно (якщо ви вживаєте такий напій, ви, швидше за все, вибираєте його знежирену версію), тому солодке паливо зовсім необов'язково вживати після низькоінтенсивних тренувань. «Якщо ви дотримуєтеся збалансованої дієти, Ваше тіло і так отримує все, що йому потрібно», – вважає доктор Катц.

Міф: «Алергія на молоко чи непереносимість лактози є в кожної людини.»

Справді, за даними Національної бібліотеки медицини США, 65 відсотків дорослих людей з віком набувають того чи іншого ступеня непереносимості лактози (серед азіатів цей рівень наближається до 90 відсотків). "При народженні у всіх нас є ензим, що дозволяє перетравлювати материнське молоко в період дитинства, проте більшість з нас втрачають цю здатність у міру того, як ми дорослішаємо", - пояснює Стів Тейлор, доктор медичних наук, співдиректор Програми з дослідження харчової алергії. в університеті Небраски. Багато наших предків не пили молоко будучи дорослими, тому еволюцією в нас не була закладена здатність до перетравлення молока в дорослому віці. Якщо у дитинстві ви пили молоко літрами, а зараз відчуваєте розлад шлунка через кілька годин після того, як випили склянку, попросіть лікаря провести виписати вам направлення на аналіз на непереносимість лактози. Однак не поспішайте викидати останній шматок сиру з холодильника: більшість людей з непереносимістю лактози можуть комфортно вживати молочну продукцію в помірних кількостях. Йогурт з живими біфідобактеріями допомагає переварити лактозу, а бактерії, які відповідають за бродіння сиру, розщеплюють лактозу для кращого засвоєння. (Деяким людям важко вживати навіть невелику кількість молока та продуктів з нього, проте такі люди зустрічаються досить рідко).

Дійсно, алергія на молоко та продукти з нього – досить серйозне захворювання, що супроводжується симптомами від кропив'янки та блювання. анафілактичного шоку. Однак згідно з даними Центру досліджень харчової алергії, на такі важкі форми хвороби страждає менше 1 відсотка дорослих людей.

Міф: "Молочні продукти сприяють набору ваги."

Завдяки популярній нині фобії ожиріння, американці випивають на 58 відсотків молока менше порівняно з показниками 1958 року. Насичені жиристали ворогом народу номер один після опублікованих вченими висновків про те, що жир призводить до підвищення ризику розвитку серцевих захворювань, не кажучи вже про діабет та рак. Молочна індустрія сумлінно заповнила прилавки магазинів знежиреними продуктами, а також продуктами з низьким вмістом жиру: молоком, сиром, йогуртами та морозивом. На жаль, знежирена одержимість призвела до зворотних результатів. "Ми скоротили кількість жиру, але замінили його рафінованим цукром", - пояснює доктор Віллет, чиє дослідження (опубліковане в Британському журналі медицини в 1996 році) показало, що прихильники низькожирних дієт не змогли знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Сесон, у свою чергу, рекомендує вживати невеликі кількості молочних продуктів нормальної жирності замість високовуглеводних, але при цьому неживих знежирених молочних продуктів, оскільки жир Крайній мірі, дасть вам почуття ситості.

Міф: "Вживання молочних продуктів викликає рак."

У ході досліджень було виявлено, що вживання молочних продуктів сприяє зростанню ризику розвитку раку грудей, яєчників та простати серед населення США. Деякі експерти неохоче говорять про гормони, що додаються в молочну продукцію; інші звинувачують у всьому молочний цукор та насичені жирні кислоти. Проте наукові висновки щодо впливу молока на організм так і не були приведені до закінченого вигляду. (Доктор Катц вважає, що результати досліджень у цій галузі є максимально неточними). Сесон взагалі говорить про те, що вона може навести «рівно стільки ж досліджень, що підтверджують користь вживання молока у запобіганні розвитку ракових захворювань».

То як же бути молочним фанатам?

Нічого з того, що я дізналася, не змусило мене повністю відмовитись від молока. Лікар Віллет довів, що вживання йогурту взагалі може сприяти зниженню ризику розвитку діабету другого типу. А сир та морозиво просто чудово піднімають настрій. Я дізналася про те, що молочні продукти – це не суперфуди, що перетворюють мої кістки на незламну сталь. Однак я також не вірю в те, що подібні продукти можуть завдати якоїсь шкоди моєму здоров'ю. Це просто продукти з дуже складним складом, вживати які потрібно в міру, як і все, що ми їмо.

Молоко… Усі ми пам'ятаємо слова « пийте діти молоко – будете здорові…» Але чи справді це так? Або всі ті страшні історіїпро молоко, яке абсолютно не корисне і не засвоюється людським організмом – таки правда? Сьогодні, дорогий читачу, ми поговоримо про молоко і спробуємо визначитися давати його нашим дітям і чи пити нам самим.

Молоко та шкода

Відомий американський учений та лікар Д. Уолесс у своїй книзі написав такі слова:

«Дослідом багатьох століть доведено, що саме коров'яче молоко є причиною захворювань застуди, грипом, бронхітом, астмою, запаленням легень, сінною лихоманкою, ревматизмом і навіть туберкульозом…»

Молоко, як не дивно, є одним з найсильніших алергенів і пояснення цьому можна перебувати в тому, що молоко тварин ніколи не призначалося для вживання людиною. До того ж, як у новонароджених представників фауни, так і у дітей в організмі є спеціальні ферменти, які здатні розщеплювати молоко. У міру дорослішання (або старіння) організму ці ферменти дедалі менше виробляються і організм вже нездатний засвоювати молочні продукти. Впливає і екологічна ситуаціядовкілля. Чим харчуються сучасні корови? Ви тільки уявіть, який букет шкідливих компонентівразом із травою та сіном потрапляє в коров'ячий організм, звідти в молоко, а потім і в наш молочний раціон. А ми ще потім дивуємось хвороби, яка прийшла з нізвідки. Саме тому будь-яке лікування алергічних захворювань починається з повного виключення молочних продуктівта самого молока з раціону харчування алергіка. І саме тому, чим старша стає людина, тим менше молока вона повинна вживати.

Коров'яче молоко, як і людське, містить спеціальну речовину казеїн, але в коров'ячому молоці його в триста разів більше. У чому біда? А в тому, що речовина казеїн подібно до клею покриває слизові оболонки тонкого та товстого кишечника, перешкоджаючи всмоктуванню корисних поживних речовин та нормальної життєдіяльності організму. Для того, щоб наочніше зрозуміти з якою речовиною ми маємо справу, коли вживаємо коров'яче молоко, достатньо буде прикладів того, що в промисловості з казеїну виготовляють гребінці, і навіть найміцніший і надійніший столярний клей. Все той же казеїн може стати причиною постійного почуття голоду, який пізніше виразиться в зайвих кілограмах та надмірній вазі. Чому? Та тому, що наш кишечник, який просто покритий казеїном, якщо ми любимо молоко, не може отримувати необхідних поживних речовин із тієї порції їжі, яку ми зазвичай вживаємо. Тому для звичайного набору живильної енергії для організму потрібна вже подвійна, а то й потрійна порція їжі. Слова про те, що молоко несе здоров'я організму – лише один із міфів. Оскільки при застосуванні молочної дієти лікувальний ефект дає не молоко, а відсутність інших продуктів у раціоні харчування. Пастеризоване молоко може спричинити запори. А народні цілителі та знахарі не випадково стверджують, що за будь-якого захворювання молоко краще виключити з раціону харчування, оскільки воно шкідливо впливає і на судини, і на суглоби. Те саме стосується і людей, які страждають захворюваннями шлунка і кишечника - відчуття тяжкості і дискомфорту, здуття, біль - ось наслідки після кухля парного молока на ніч.

Додайте до всього цього високий вміст холестерину в жирних молочних продуктах і зашлакованість вашого і без того здорового організмувам буде забезпечено.

Якщо з дорослими і з користю (вірніше буде сказати шкодою) коров'ячого молока для них все більш-менш ясно, то як же бути з дітьми? Дослідження фінських учених шокували громадськість, оскільки дитячі суміші на основі коров'ячого молока можуть стати поштовхом для захворювання на діабет. дитячому організмі. Ось вам і користь! До того ж теорія у тому, що молоко є джерелом кальцію – дала значну тріщину. Нашому організму для здоров'я необхідно значно менше кальцію, ніж раніше про це говорилося, та та його кількість, з найменшою шкодою для свого здоров'я, ми можемо почерпнути з овочів та бобових культура не з молока.

Після вищесказаного виникають досить вагомі сумніви щодо того – чи варто пити молоко.

Молоко та користь

Для того щоб бути гранично об'єктивними та виправдати назву «Молоко. Корисно чи шкідливо? Ми розглянемо і аргументацію на користь молока. Молоко використовувалося завжди. І чим годувати і напувати дитину як не молоком? Чим замінити його у раціоні харчування? Питання залишається відкритим. І якщо дорослі якось і можуть пристосуватися, то з дітьми, яким молоко просто необхідно, справа набагато складніша.

Молоко у певних випадках використовувалося навіть як ліки для організму. Всім відомий академік Павлов призначав його за шлункових захворюванняхПрофесор Боткін – при хворобах нирок і печінки, а Гіппократ примудрявся їм лікувати туберкульоз. У півтора літрах молока міститься добовий запас енергії для людини.

Молоко – істина посередині

Більш лояльні вчені та дослідники, прагнучи догодити всім, висловили теорію про те, що молоко буває корисно, а буває і шкідливо, але це залежить від часу доби (!!!) і кількості випитого молока. Вони стверджують, що пити молоко можна і потрібно рано-вранці або пізно ввечері. А кількість дозволеного випитого молока визначається індивідуальними особливостямиорганізму.

Ми розглянули неупереджено всі три позиції з приводу молока, його користі та шкоди. Яка позиція вам більше до вподоби – вирішувати тільки вам… Однак тепер про молоко ви знаєте все!

Багато людей, вийшовши з дитячого вікуперестають пити молоко. Існує навіть твердження західних вчених, що молоко протипоказане для дорослого організму. З іншого боку, в СРСР на шкідливих виробництвах видавалося молоко для відновлення здоров'я. То чи корисно чи шкідливо пити молоко дорослим людям?

«Що російській добре, то німцю – смерть»

Західні вчені на основі проведених досліджень дійшли висновку, що для дорослої людини пити незбиране молоко шкідливо. «Адже і серед ссавців, до яких належить і людина, – підтверджують вони свої висновки, – молоко споживають лише дитинча до певної стадії дорослішання». Дійсно, на підставі отриманих даних цими вченими встановлено, що доросле населення Південної Європи, Азії, Африки та Латинської Америки погано переносить молоко. Їхній організм не засвоює молочний цукор – лактозу. В результаті у людей виникають проблеми із шлунково-кишковим трактом. Причому, чим людина старша, тим наслідки важчі. Здуття живота, коліки, діарея – ось найнешкідливіші наслідки, які може відчувати така людина після вживання молока. Протипоказано воно може бути і алергікам.

Однак для більшості жителів Росії та країн Північної Європи таких проблем не виникає. Лактоза чудово перетравлюється як у дітей, так і у дорослих. Зумовлено це генетично – так ми еволюціонували. Особливості засвоєння організмом тих чи інших видів продуктів залежно від раси широко відомі, і з цим доводиться рахуватися, відвідуючи екзотичні країни. Для нас шкідливими та навіть небезпечними для життя можуть виявитися загальновживані серед тубільного населення місцеві фрукти, овочі та ягоди, а також деякі види тваринної їжі.

Яке молоко корисніше

Яке молоко корисніше: коров'яче чи козяче, натуральне домашнє чи пакети з магазину? Звичайно ж, домашнє, адже не дарма воно натуральне. У парному молоці присутня маса різних вітамінів і мікроелементів, які губляться при термічній обробці. З іншого боку через недостатньо стерильні умови зберігання, в домашньому молоці живуть, розвиваються і швидко розмножуються різні мікроби, у тому числі хвороботворні. Тому домашнє молоко краще все ж таки кип'ятити. А молоко з магазину, хоч пастеризоване та стерилізоване, все одно залишається корисним продуктом, багатим на білки, кальцій та інші мікроелементи. Козяче молоко відрізняється від коров'ячого за складом білків та жирів. Воно багатше на кальцій, але в ньому менше залізата фолієвої кислоти. В силу схильності кіз до захворювання на бруцельоз, козяче молокоОбов'язково слід кип'ятити.

Вживаючи молоко, пам'ятайте, що це не напій, це їжа. Пити його краще натще, як перекус з солодкими фруктами і ягодами або горіхами.

А молоко шкідливе чи корисне?

Ангеліна Жорносек

Загалом у ньому багато вітамінів. Але якщо молоко високої жирності, то в ньому калорій більше і є небезпека погладшати. Тому я купую молоко низької жирності, бо сама п'ю його щодня.

Seestern

Коров'яче молоко нешкідливе, але й найкориснішим продуктом його не назвеш. Нормальне для тих, у кого немає непереносимості до лактози (як наслідок - пронос). Кальція набагато більше у сирі, ніж у молоці, знежирене молоко взагалі ніякої користі не приносить.

* Сирий * Polly *

Воно марне для дорослого організму. А кальцій та фосфор через які в основному рекомендують пити молоко можна отримувати зі свіжими кропом, петрушкою, селера, квасолею, горохом, капустою, медом.

Наталія Корнєєва

Молоко робить нас бадьорішими, активнішими та здоровішими.
Загалом і справді напоєм здоров'я, молоко, проте, може деяких людей укласти на лікарняне ліжко. Причому на дорослого специфічний негативний вплив цього продукту сильніший, ніж на дитину. Найбільш небезпечні прояви пов'язані з алергією на білок, що міститься в молоці.
Алергія на білок – не єдина "слабкість" молока. Близько 10 млн. чоловік у країні не переносять молочного цукру (лактозу). В організмі лактоза розщеплюється ферментом лактазу. За його нестачі порція випитого молока майже неминуче веде до розладу шлунка чи кишечника. Індивідуальна реакція на лактозу можна визначити спеціальними медичними тестами. Якщо результат є позитивним, то потрібні консультації з фахівцями про режим харчування. Фактором ризику в цьому випадку є не тільки молоко або молочні продукти: лактоза міститься і в інших предметах харчування, з молоком, здавалося б, не пов'язаних.
Але як би там не було, заклик повністю відмовитися від молока - надто радикальний і ще шкідливіший. Загальну користьмолока неможливо скинути з рахунків. За розрахунками Федерального відомства здорового харчування та харчових продуктів (BfEL), організм дорослої людини має щоденно отримувати 1200 мг кальцію. Основне джерело кальцію - це молоко та молочні продукти. Більше того, вони містять вітаміни А і В, які транспортують кальцій у клітини. Молоко корисне і для профілактики таких поширених захворювань, як остеопороз та гіпертонія. Молоко – непоганий засіб профілактики інфаркту міокарда.

Зіміна Катерина

Отже, про молоко. У природі все влаштовано дуже мудро, жоден вид диких тварин не харчується молоком іншого виду. Тому що на цій планеті молоко кожного виду живих істот призначене саме для цього виду і саме для вигодовування дитинчат.
Людина не є винятком із цього правила. Після 3-х років людський організмвтрачає здатність повноцінно засвоювати будь-який вид молока.
Вчені встановили, що четверо із п'яти осіб дають алергічну реакціюна основний білок, що міститься у всіх молочних продуктах, на так званий «казеїн». Цей білок використовується в організмі тварин для формування рогів, вовни та копит. Вам це потрібно? :)
Через молочні продукти в людському організмі виробляється велика кількість слизу, що відбивається на травленні, оскільки слиз покриває шлунок і кишечник і твердне.
Завдяки цьому формується бар'єр, через який поживні речовини не можуть всмоктатися в стінки кишечника. Слиз також накопичується в легенях і завдає багато респіраторні хвороби, у тому числі, бронхіт та астму. Молочні продукти містять велику кількість жирів, а це відбивається на нашій серцево-судинній системі.

Молоко корисне чи шкідливе? одні пишуть корисно, інші шкідливі, кого слухати?

Олексій Авдєєв

корисно, але щодо парного молока є сумніви. щоб його бути, треба переконатися в тому, що корова, з-під якої це молоко, міститься в хороших умовахі що вона не хвора

Ліка Міхей

Непідтверджена шкода. Вважається, що людям старше 30 років треба уникати молока. Нібито з віком людський організм втрачає здатність розщеплювати молочний цукор (лактозу). Тому, випивши склянку молока, ви ризикуєте отримати розлад шлунка. Дійсно, у деяких людей молоко може викликати метеоризм, здуття та біль у шлунку, діарею. Однак непереносимість молочного цукру – генетична особливість, яка не має жодного відношення до віку. Отже, тим, хто в дитинстві із задоволенням пив молоко, не варто з роками відмовлятися від улюбленого напою. Але навіть якщо молоко вам протипоказане, не виключайте з раціону молочні продукти - ви можете пити кефір, ряжанку, кисле молоко, є сир і сир без жодного ризику для здоров'я. Вчені з Нової Зеландії розробили теорію, за якою казеїн (один з білків, що містяться в молоці) негативно впливає на стінки артерій. Але жодних підтверджень ця гіпотеза не отримала. Вітчизняні медики і дієтологи, навпаки, вважають, що людям, які мають захворювання серця і судин, варто частіше включати у свій раціон молочні продукти. Справа в тому, що молоко багате на калій, а цей мікроелемент зміцнює стінки судин і покращує роботу серця. Крім того, молоко здатне знижувати артеріальний тиск, а тому гіпертонікам рекомендується їсти якнайбільше молочних продуктів.
Справжня користь. Молоко дають досі тим, хто працює на шкідливому виробництві. Сучасні спеціалістивважають, що, щоб вивести з організму шкідливі речовини, потрібно лише пити якнайбільше рідини. А який саме – молока, мінеральної води, морсу або чаю, не так вже й важливо. Як бачите, у тих, хто не страждає на переносимість молочного цукру, немає причин відмовлятися від молока. Адже, уникаючи цього напою, ви позбавляєте свій організм багатьох корисних речовин.
Головна перевага молока в тому, що цей продукт - чудовий постачальник кальцію та фосфору, без яких неможливо зберегти міцними кістки та зуби. Крім того, кальцій і фосфор беруть участь у побудові клітин головного мозку та сприяють злагодженій роботі нервової системи. Що стосується вітамінів, то тут молоку теж є чим похвалитися - воно сприяє синтезу вітамінів групи В (які борються проти стресів, знімають втому, усувають депресію, позбавляють лупи та прищів), містить вітамін А (необхідний для зору та здоров'я шкіри), вітамін D (потрібний для засвоєння кальцію та фосфору та підтримання в хорошому стані кісток) та фолієву кислоту ( найважливіший вітаміндля вагітних і тих, хто хоче мати здоровий колір обличчя та підтримувати м'язи в тонусі). Завдяки своєму унікальному складуу деяких випадках молоко навіть здатне замінити ліки. Наприклад, якщо у вас розболілася голова, не поспішайте ковтати пігулки. Випийте склянку теплого молока. Речовини, що містяться в молоці, знижують больову чутливість та зменшують спазми.

Молоко: шкідливо чи корисно?

Daria Yastrebova

Зараз все більше людей почало запитувати, чи не шкідливо взагалі дорослим пити молоко? Стрічки новин рясніють повідомленнями про свіжі «антимолочні» відкриття зарубіжних учених. Наприклад, один новозеландський ескулап начебто виявив згубний вплив молока на серце. У цьому він звинуватив білок, що міститься в молоці, казеїн А1, який, мовляв, здатний викликати пошкодження стінок артерій. А деякі європейські вчені, за повідомленнями тих самих інформагентств, взагалі заявили, що у дітей, які регулярно п'ють молоко, надалі збільшується ризик захворювання цукровим діабетом. Експерт російського Інституту харчування з такими висновками не погоджується:
«Не варто довіряти подібній інформації з Інтернету, тим більше якщо в повідомленні не зазначено інституту, в якому працює той чи інший згаданий вчений. Шкідливим молокобути не може. Ще Авіценна називав молочні продукти найкращою їжеюдля людей. Боткін – дорогоцінним засобом при лікуванні хвороб серця та нирок. Адже це люди, які заслужили світовий авторитет. Хоча, говорячи так про молоко, вони мали на увазі, звичайно, не сучасне порошкове, яке може зберігатися місяцями, а парне, з-під кізочки чи корівки.
"Пити молоко дорослим не потрібно - воно засвоюється тільки дитиною", - ця думка, так поширена в народі, виявляється, теж міф. І навіть пояснити, звідки воно пішло, вітчизняним фахівцям з харчування зараз важко».
«Це абсурд», -каже Гурвіч. - «Не варто повторювати будь-яку нісенітницю. Доросла людина чудово засвоює молоко, якщо тільки у нього не бракує ферменту лактази. Але навіть у цьому випадку він може чудово засвоювати, наприклад, кефір. А щодо того, що одні народи перетравлюють молоко краще, а інші (наприклад, індіанські племена) - гірше або взагалі не засвоюють, насправді ніхто серйозних досліджень не проводив».
Але чи не шкідливо дорослій людині пити багато молока?
«Поняття «норма» часто застосовується, наприклад, у дошкільних закладах. Але там вона більшою мірою обумовлюється грошовою сумою, що виділяється на дітей, а не впливом молока на їхній організм. Це все одно, що міркувати про норму червоної ікри: для когось п'ять ікринок з'їсти - вже щастя, а іншому, хто має таку можливість, три ложки треба.
Чи корисне молоко?
До речі, і товстіють люди не від молока, а від жиру, що міститься в ньому. Тому думка, що молоко повним людямпротипоказано, теж не так. У нас у клініці молочні продукти навіть включаються до програм для схуднення. Просто для людини, схильного до повноти, краще вибирати молоко з невеликим відсотком жирності - 1-1,5%, а не 5-6%. І тоді його можна пити у великих кількостях».
Остерігайтесь молочних пінок!
А ось зовсім інша справа – харчова алергія та індивідуальна непереносимість (вона, до речі, не пов'язана з імунітетом).
Подібна непереносимість молока може бути обумовлена ​​недостатньою активністю або взагалі відсутністю в організмі горезвісної лактази, що розщеплює молочний цукор. Його посилене бродіння і призводить до шлунково-кишковим розладам. Другою причиною може бути підвищена чутливістьорганізму до молочних білків.

Дерев'янко Сергій

Позиція аюрведи (саме там молоко вивчено найкраще) така в короткому:
1. Днем молоко ШКІДЛИВО!
2. Молоко не поєднується ні з чим.
3. Молоко - місячний продукт і тому перетравлюється і засвоюється лише вночі.
4. А якщо варити на молоці зернові каші, то це стає АМРИТОЮ - (перекладається - елексир безсмертя)
5. Вдень добре засвоюються кисломолочні продукти.
6. Для кожного молочного продукту теж є ідеальний годинник для вживання.
7 Діти до 5 років можуть пити молоко коли хочуть і скільки хочуть
8. Але молоко пити ТРЕБА! Тому що тільки КОРОВ'Я молоко - це ЄДИНИЙ продукт, який розвиває найтонші структури мозку, які крутять за РОЗУМ,
9, Тому що коров'яче молоко - це продукт у доброті, це єдиний ненасильницький продукт. Коров'яче молоко - це концентроване кохання корови до теляти, а у корови така психологія, що всіх хто п'є її молоко вона вважає своїми дітьми.
10 Козяче молоко можна пити і вдень – це трохи інший продукт (більше у пристрасті).
11 Магазинське молоко - це речовина, схожа на молоко, від істот, схожих на корів, або взагалі з алібастру якогось.

Чи шкідливо молоко для дорослої людини міфи та реальність

Одні кажуть, що вживати молоко для людини неприродно. Інші твердять про марність молока. Треті заявляють: молоко взагалі небезпечне для життя, бо спричиняє хвороби серця… Деякі ж – навпаки, запевняють, що без молока людина просто загине.

Ні, не про пиво і не про курева. Так багато суперечливих міфів у народі викликає… звичайне молоко. То що насправді дає дорослій людині цей продукт: шкода чи користь? А в яких кількостях його треба пити? Про це “МК-Неділю” розповів один із найвідоміших знавців “правильної” їжі – лікар клініки лікувального харчування, науковий співробітник Інституту харчування РАМН Михайло Гурвіч.

Молочна дієта

Зараз все більше людей почало запитувати, чи не шкідливо взагалі дорослим пити молоко? Стрічки новин рясніють повідомленнями про свіжі “антимолочні” відкриття зарубіжних учених. Наприклад, один новозеландський ескулап начебто виявив згубний вплив молока на серце. У цьому він звинуватив білок, що міститься в молоці, казеїн А1, який, мовляв, здатний викликати пошкодження стінок артерій. А деякі європейські вчені, за повідомленнями тих самих інформагентств, взагалі заявили, що у дітей, які регулярно п'ють молоко, надалі збільшується ризик захворювання на цукровий діабет. Експерт російського Інституту харчування з такими висновками не погоджується:

• Не варто довіряти подібній інформації з Інтернету, - каже Михайло Гурвіч, - тим більше, якщо в повідомленні не вказано інститут, в якому працює той чи інший згаданий вчений. Шкідливим молоко бути не може. Ще Авіценна називав молочні продукти найкращою їжею для людей. Боткін – дорогоцінним засобом при лікуванні хвороб серця та нирок. Адже це люди, які заслужили світовий авторитет. Хоча, говорячи так про молоко, вони мали на увазі, звичайно, не сучасне порошкове, яке може зберігатися місяцями, а парне, з-під кізочки чи корівки.
  "Пити молоко дорослим не потрібно - воно засвоюється тільки дитиною", - це думка, така поширена в народі, виявляється, теж міф. І навіть пояснити, звідки воно пішло, вітчизняним фахівцям зараз важко.
• Це абсурд, – каже Гурвіч. - Не варто повторювати будь-яку нісенітницю. Доросла людина чудово засвоює молоко, якщо тільки у нього не бракує ферменту лактази. Але навіть у цьому випадку він може чудово засвоювати, наприклад, кефір. А щодо того, що одні народи перетравлюють молоко краще, а інші (наприклад, індіанські племена) - гірше або взагалі не засвоюють, насправді ніхто серйозних досліджень не проводив.
• Але чи не шкідливо дорослій людині пити багато молока?
• Поняття “норма” часто застосовується, наприклад, у дошкільних закладах. Але там вона більшою мірою обумовлюється грошовою сумою, що виділяється на дітей, а не впливом молока на їхній організм. Це все одно, що міркувати про норму червоної ікри: для когось п'ять ікринок з'їсти - вже щастя, а іншому, хто має таку можливість, три ложки треба.

До речі, і товстіють люди не від молока, а від жиру, що міститься в ньому. Тому думка, що молоко повним людям протипоказане, теж не вірна. У нас у клініці молочні продукти навіть включаються до програм для схуднення. Просто для людини, схильного до повноти, краще вибирати молоко з невеликим відсотком жирності - 1-1,5%, а не 5-6%. І тоді його можна пити у великій кількості.

Остерігайтесь молочних пінок!

А ось зовсім інша справа – харчова алергія та індивідуальна непереносимість (вона, до речі, не пов'язана з імунітетом).

Подібна непереносимість молока може бути обумовлена ​​недостатньою активністю або взагалі відсутністю в організмі горезвісної лактази, що розщеплює молочний цукор. Його посилене бродіння і призводить до шлунково-кишкових розладів. Другою причиною може бути підвищена чутливість організму до молочних білків.

Але якщо одному зі ста людей стає погано від яблук, це ж не означає, що яблука шкідливі, - каже Гурвіч.

Прояви ж харчової алергії на молоко бувають різні. Найбільш часті та характерні – печія, здуття живота, блювання, метеоризми.

У практиці, між іншим, навіть траплялися випадки, коли людина могла запросто пити саме молоко, але від пінки йому ставало погано. Симптомом такої алергії може бути нудіння, свербіж шкіри або кропив'янка (!). Справа в тому, що по-своєму хімічного складупінка дещо відрізняється від молока, хоч і містить велику кількість корисних для людини речовин.

До речі, батькам, чиї діти не люблять молочну пінку, лікарі іноді радять при кип'ятінні молоко заважати, а при подачі на стіл швидко остудити, таким чином не давши пінку утворитися на поверхні молока, що охололо. Це можна порадити і дорослим.

Загалом тим, хто погано переносить молоко, фахівці з лікувального харчування рекомендують кілька виходів. Додавати його в чай ​​або каву або просто обмежитися похідними молока - кефіром, сиром, сиром.

Молоко як засіб від набряків

А ось у тому, чи приносить молоко реальну користь, спеціалісти-дієтологи не сумніваються.

Молоко – це слабкий збудник шлункової секреції, Тому воно дуже корисно для тих, кому потрібно щадне харчування, - хворим на виразку і гастритом з підвищеною кислотністю, – перераховує експерт НДІ харчування. - У молоці багато калію, а значить, воно необхідне і тим, хто страждає на остеопороз. Оскільки молоко посилює виведення рідини з організму, його часто рекомендують пити при набряках. Крім того, воно допомагає при атеросклерозі, а також при хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура.

Лікарі встановили ще один важливий факт: молоко знижує тиск у гіпертоніків

Спростовуючи гіпотезу того новозеландського вченого, який пов'язував молоко з хворобами серцево-судинної системи, Гурвіч зауважує:
- За хвороб серця лікарі молочні продукти, навпаки, рекомендують. Це саме те, що потрібно хворому в такій ситуації: молоко плюс овочі та фрукти.

І навпаки, довгий час вважалося, що молоко допомагає уникнути багатьох професійних захворювань на так званих шкідливих підприємствах, для чого його, як відомо, видають співробітникам. Так ось, років 10-15 тому у вчених з'явилася нова гіпотеза: шкідливі хімічні речовинимолоко особливо й не нейтралізує. А видавати його працівникам підприємств потрібно просто як загальнозміцнюючий засіб. З таким самим успіхом робітників, наприклад, можна напувати соком чи морсом. І досі думки щодо того, чи потрібно давати молоко "за шкідливість", у вчених різняться.

Якщо вплив молока на фізичне здоров'яочевидно, то з приводу його впливу на психіку або просто настрій людини не все ще зрозуміло.
– Лікарі дійсно іноді рекомендують хворим молоко на ніч, але лише тому, що воно заспокоює шлунок та кишечник, – каже Гурвіч.
- Втім, відомі випадки, коли воно допомагало і за безсоння.

Запивати оселедець молоком?

Інші суперечки навколо молока – що їм можна запивати, а що ні. Солоне та гостре (наприклад, оселедець чи консервовані огірки) запивати молоком, звичайно, не прийнято, але насправді, за словами Гурвіча, строгих обмеженьтут немає. Кожен має дивитися на свою індивідуальну реакцію.

Більше того, хороше молоко, особливо якщо воно парне, щойно з-під корови, навіть нейтралізує дію в організмі гострих маринадів. Тож подібний експеримент може, навпаки, піти на користь.

І до речі, молоко корисно і добре засвоюється не тільки в первозданному вигляді, а й у складі каш та молочних супів.

Ну а як же бути тим, хто страждає на горезвісну алергію на молоко або просто терпіти його не може? Чи реально жити без молока і при цьому нормально почуватися?

Звісно, ​​вважають фахівці. Цілком підійдуть і його похідні - сир, сир... І навіть якщо ви з якихось причин не вживаєте молочних продуктів взагалі, на крайній випадок є риба та м'ясо. Адже найголовніше, що організм отримує від молока, - це тваринний білок.

Тож вирішувати, пити чи не пити, кожен має для себе сам. Головне – прислухатися не до самозванців від дієтології, а до авторитетних фахівців. Ну і до звуків свого кишківника, звичайно.

Молоко для дорослих – шкідливо чи корисно?

Ольга

Все залежить від того, чи Ви вживаєте його регулярно. Справа в тому, що з часом в організмі перестає вироблятися фермент, що розщеплює лактозу. (звідси поради пити кисломолочні продукти – там лактози немає) Відповідно, молоко не засвоюється, виникають проблеми із травленням. Але якщо п'єте регулярно, то і на здоров'я! Засвоюється легко, для шлунка – добре, кальцій та вітаміни ніхто не скасовував. І ще - мій батько, йому 50, досі в день випиває не менше літра молока і чудово почувається))

Sinyorita

Після 40 років молоко однозначно шкідливе. Організм літньої людини не пристосований для ефективного перетравлення цієї дитячої їжі. А ось кисломолочні продукти корисні у будь-якому віці.

Аська

Взагалі, молоко корисне, тому що в ньому міститься кальцій, АЛЕ там міститься ще й фосфор, що не є добре. І пити його потрібно, а точніше можна багато, тільки якщо вживаєш кальцій із інших продуктів.

Чи шкідливо пити молоко?

Ольга Дмитрієва

так, хтось говорить не корисно. і частка правди в цьому є, адже молоко воно для дітей. а дорослим не потрібно. , звичайно, не такий страшний чорт, як його малюють, але все-таки. хтось із народів, у яких не прийнято пити молоко дорослим, кажуть, що вони здоровіші начебто

Лорік

Та начебто не шкідливо!! !
Молоко – досить суперечливий продукт. Загальновідомо, що пити його людям старше тридцяти років недоцільно, оскільки воно може спричинити розлад шлунка. Питання це серйозне, тому що багато хто все життя п'є молоко, вважаючи його продуктом, здатним замінити лікарські препарати. Варто розібратися, у чому полягає шкода та користь молока. Якщо вважати молоко шкідливим продуктом з певного віку, тоді чому його пропонують безкоштовно вживати людям, які працюють на шкідливих виробництвах?
Багатьом відомо, що молоко має у своєму складі велику кількість кальцію, фосфору та інших виключно корисних речовин, які беруть активну участь у побудові клітин головного мозку, сприяють нормалізації функціонування нервової системи людини. Вітаміни групи В, що входять в молоко, знімають втому, позитивно впливають на стан депресії, чудово оновлюють шкіру, сприяють поліпшенню структури волосся, позбавляють лупи. Вітамін А необхідний збереження гарного зору. Вітамін D – попутник засвоюваності кальцію та фосфору.
Розглядаючи питання шкоди та користі молока, варто відзначити, що існують люди, які мають індивідуальну непереносимість організмом молока. Їм, природно, потрібно замінити вживання молока кисломолочними продуктами, вибір яких просто величезний. Багато любителів і поціновувачів молока впевнено стверджують, що склянка теплого молока чудово знімає головний більнавіть можна обійтися без прийому таблеток.
Існує стерилізоване та пастеризоване молоко. Розмірковуючи на тему шкоди та користі молока, необхідно враховувати ці оброблені види молока, які пройшли ретельно теплову обробкудля збільшення терміну зберігання продукту. При стерилізації відбувається нагрівання молока до 135 °, потім різке охолодження. Такий процес призводить до загибелі великої кількості бактерій, іноді надзвичайно необхідних організмулюдини, а більшість вітамінів зберігається. Молоко, герметично закрите, можна зберігати шість місяців. Пастеризоване молоко вважається кориснішим. Нагрів основного продукту відбувається до 70 °, при цьому зберігаються всі бактерії та вітаміни. Але термін збереження такого молока значно коротший, лише півтора дні.
При покупці молока необхідно враховувати його відсоток жирності. Молоко високої жирності пити взагалі не рекомендується, внаслідок його надзвичайної калорійності та здатності значно збільшити рівень вмісту холестерину. Якщо розглядати питання шкоди та користі молока сухого, то жодних корисних речовин у ньому практично немає зовсім.
Існує такий різновид молока, як гомогенізоване. Це поняття можна розшифрувати як однорідне. У такому молоці жир розбивається на дрібні частинки, розподіляючись по всьому об'єму молока, а не збирається у вигляді вершків. Раніше вважалося, що в процесі гомогенізації молоко, проникаючи в кишечник, ушкоджує кровоносні судини, що веде до атеросклерозу, інших серцево-судинним захворюванням. Сучасні вчені спростували цю хибну теорію, науково довівши високі показники гомогенізованого молока.
Взагалі, молоко – досить корисний продуктдля людей будь-якого віку Низький вміст жиру в молоці рекомендується людям, які страждають на ожиріння, їм корисно вживати молочну сироватку. Молоко - чудовий сечогінний засіб, абсолютно не дратівливе нирки, не викликає набряків. Також, необхідно відзначити, що ферменти, що знаходяться в організмі маленьких діток, допомагають прекрасно засвоюватися молоку. Дорослі люди виробляють ці ферменти в меншій кількості, отже, засвоїти молоко зрілій людині значно важче.
Кожна людина повинна сама вирішити собі питання шкоди та користі молока, що воно їй несе. Індивідуальність сприйняття цього прекрасного продукту повністю лежить на вас. Якщо ваш організм не бажає його приймати, відмовтеся від нього, якщо ні, то пийте все життя.

nafaniy2

Молоко - Звичайно добре, але тільки в тому випадку якщо молоко СПРАВЖНЕ, а не штучне або взагалі соєве - а буває - під етикеткою (ПИТНЕ). Якщо після прийому молока відбувається гірка відрижка не пийте це молоко фальцифіковане і не давайте таке молоко дітям.

Володимир

Скрізь треба знати міру.
Що в магазині продають зараз, можна сказати не корисно, а навпаки шкідливо для здоров'я хімічна з антибіотиками і ультрапастеризоване там молоко ідентично натуральному.

rainbow rainbow

воно корисне, якщо немає алергії на білок молока

Мінуси тільки в тому, що у деяких людей є непереносимість лактози = лактазна недостатність (м. б. первинна, вторинна, а може просто супроводжувати опред.
...короче пронос та/або сильний метеоризмпісля молока буває.

Є безлактозне та низьколактозне молоко (а також сир, сири, йогурти і т. д) фірми Валіо

Багато хто не може пити тільки молоко, а кисломолочні продукти нормально перетравлюються,
але буває в деяких навіть кисломолочка не сприймається.
..для них і придумали продукти, де лактоза розщеплена до глюкози та галактози

У того ж Валіо є молоко без лактози та низьколатозне зі значком HYLA

Одні називають молоко, потрібних у будь-якому віці. Інші закликають дорослих людей відмовитися від молока як причини різних хвороб та поганого самопочуття. Як і в будь-якій суперечці, правда має бути десь посередині.

Дайте корові спокій!

Мабуть, найбільше проти молока виступають захисники тварин. Головний їхній аргумент: людина буквально забирає молоко, яким корови, кози чи вівці мали б годувати своїх дитинчат. Крім того, «партія зелених» закликає бути ближче до природи, вказуючи, що всі ссавці (і людина теж) свого часу переходять з молочної на рослинну їжу. Нібито природа передбачила «відключення» ферменту, який відповідає за засвоєння молока, і після 2-3 років людина просто не потребує цього продукту. Однак у наш час повна відсутність цього ферменту під назвою лактазу серед європейців - величезна рідкість. Якщо глянути на медичний бікмолочної проблеми, з'ясується багато цікавого.

Чому дорослим шкідливо пити молоко?

Причина №1. Непереносимість лактози.Лактоза - це вуглевод, що міститься у великій кількості у молоці. Щоб цей вуглевод засвоїв, його потрібно розщепити на глюкозу та галактозу. Розщеплювати «вміє» лактаза - фермент, що виділяється в шлунково-кишковому тракті. Поширена думка, що у дорослих немає ферменту лактазу. Звучить дуже категорично. У давнину організм дорослої людини дійсно не виробляв лакатазу взагалі. Однак кілька тисячоліть тому в Європі відбулася мутація гена, відповідального за вироблення лактази. Ген перестав «вимикатися» з відходом дитинства. І зараз дорослі люди можуть вживати в їжу молоко. Нюанс у тому, що у деяких європейців спостерігається індивідуальна непереносимість препарату – гіполактазія. У цьому випадку нерозщеплена лактоза в кишечнику пов'язує молекули води та викликає діарею. Крім цього, бродіння молочного цукру призводить до здуття живота та кольк. Для людей з непереносимістю лактози вигадали безлактозне молоко. У їжу годяться також сири і сир, бідні на лактозу, і кисломолочні продукти, в яких лактози немає - вона вже перероблена в молочну кислоту.

Причина №2. Алергія на молоко у дорослих.Алергію на молоко часто плутають із непереносимістю лактози, проте це різні речі. Першу викликають молочні білки (казеїн, альфа- та бета-лактальбумін, ліпротеїди та ще 16 білкових сполук), друга пов'язана з тим, що організм не може повністю переробити вуглеводи (молочний цукор). - Висипання, свербіж, почервоніння шкіри, набряк слизових, здуття живота, метеоризм, спазми, блювання. Вони виникають навіть від ковтка молока або ложки сметани. Алергія - серйозна причинавиключити з раціону та продукти, що містять молочні білки. Це може бути і здоба, і шоколад, майонез, морозиво, сир. І, звичайно, алергіку треба звернутися до лікаря, щоб підібрати антигістамінні препарати, сорбенти або кортикостероїди на випадок, якщо десь у гостях чи ресторані потрапить страва, до якої додано ті ж вершки.

Причина №3. Захворювання.Жири, кальцій, молочні білки намагаються «звинуватити» у безлічі недуг: атеросклероз, остеопороз, рак, діабет, сечокам'яної хвороби, ожиріння. Щоб розібратися в аргументації тих, хто публікує дослідження з цих тем, потрібно мати медична освіта. Як би там не було, шкода молока залишається дуже дискусійною темою. Наприклад, на питання, чи шкідливе молоко для людей із серцевими захворюваннями, багато медиків дають негативну відповідь, тому що молоко корисне для серця, оскільки містить калій, що зміцнює стінки судин. Щодо остеопорозу думки діаметрально протилежні: одні кажуть, що високий вміст кальцію «вимиває» з кісток натрій і магній, інші вказують на те, що для профілактики остеопорозу в літньому віці молоко украй необхідне.

Чому дорослим корисно пити молоко?

Причина №1.Комплекс вітамінів Молоко - це розчин понад 200 органічних та мінеральних речовин, зібраних у правильній пропорції та діючих узгоджено. Фосфор у парі з кальцієм активізує роботу вітаміну А. Натрій, «об'єднуючись» з калієм, регулює водний баланс, приводить до норми серцевий ритм. Збалансоване поєднання натрію, магнію та фосфору нормалізує роботу нервової системи. Майже повна «лінійка» вітамінів групи В, без яких не обходиться жоден обмінний процес, також міститься в молоці. За відсутності алергії або повної лактозної непереносимості молоко як збалансований вітамінно-мінеральний комплекс, тому його можна пити дорослим. Іншими словами, можна пити вітаміни у вигляді пігулок, а можна – молоко.

Причина №2. Профілактика хвороб. Молоко корисне для профілактики остеопорозу, гіпертонії та інфаркту міокарда, вважають фахівці Інституту харчування РАМН. Ним вторять вчені Університету Мена (США): у зрілому віці вживання молока на 25% знижує ризик проблем опорно-руховим апаратом. Цистін та інші амінокислоти молока допомагають захистити печінку від радіації та вільних радикалів. Особливо в цьому сенсі добре козяче молоко для дорослих – його використовують для профілактики та лікування цирозу. Триптофан синтезує нікотинову кислоту, потрібну для заспокоєння ЦНС, а всі дорослі хвороби «від нервів».

Причина №3. Джерело кальцію. Думка про те, що дорослим не потрібно багато кальцію, дуже поширена. Проте вчені Інституту харчування РАМН стверджують, що організм дорослої людини має одержувати щодня 1200 мг кальцію. Для цього випити 500 мл молока або з'їсти 500 г молочних продуктів. Вагітним жінкам та людям похилого віку рекомендується збільшена норма. Звичайно, можна отримувати кальцій із петрушки, шпинату, броколі. Але слід врахувати, що для отримання 1200 мг кальцію потрібно з'їсти 869 г петрушки. Може, простіше випити дві склянки молока? Крім того, вживаючи зелень, потрібно буде забезпечити себе та вітамінами. Наявність вітаміну D - обов'язкова умова засвоєння кальцію, а вітаміни А і В транспортують його в клітини. Всі ці вітаміни є у молоці.

Загалом, відмовлятися від молока або пити його – особистий вибір, зробити який допоможе розумний підхід до свого здоров'я та, звичайно, поради лікаря.

Слово лікарю

Ольга Валеріївна Зубко, лікар мобільної клініки DOC+

Ольга Валеріївна Зубко, лікар мобільної клініки DOC+: «Для нас ще 50 років тому було складно подумати, що корисні властивості молока ставлять під сумнів. Чому ж раптом, після дорослішання, цей продукт перетворюється на отруту? Ряд вчених стверджує, що після 3 років ферменти, які потрібні для перетравлення молока, починають вироблятися значно менше, ніж раніше. Зауважте, не йдеться про те, що ці ферменти не виробляються зовсім, їх просто стає менше. Але ж і відсоток молока у раціоні харчування дорослої людини зменшується. Крім цього, кілька дорослих повністю втрачають здатність засвоювати молоко, за рахунок зниження активності ферменту лактази. Кількість таких людей залежить від регіону проживання та етнічної приналежності. Наприклад, у нашій країні не так часто можна зустріти людину з такою проблемою. Отже, хіба можна ставити знак рівності між «переносять гірше» та «небезпечно для здоров'я»? На мій погляд, не можна.

Другий аргумент не на користь молока – це способи його виробництва, переробки та зберігання. Більшість експертів стверджують, що в харчовій промисловості дуже суворі норми, обійти які недобросовісному виробникубуде нелегко. І з кожним роком вимоги до якості продуктів харчування стають суворішими і суворішими. Раніше ГОСТ допускав антибіотики у складі пастеризованого молока, але зараз ГОСТ переглянули і антибіотики заборонені в будь-якому молоці. Пастеризація та стерилізація, в результаті яких ми отримуємо безпечний продукт без хвороботворних бактерій, руйнують деякі вітаміни та ферменти, але ж це не єдині корисні компоненти молока! Залишаються ще білки, жирні кислоти, мікроелементи (кальцій, фосфор, калій та інші), вуглеводи.

Підбиваючи підсумки, хочеться помітити, що молоко більше, ніж інші продукти харчування, овіяне міфами. Насправді більшість їх немає під собою вагомих підстав».