Mlieko je jedinečný prírodný produkt, s ktorým sa človek zoznámi od prvých hodín života prijímaním materského mlieka.

Vo vyššom veku sa pre mnohé deti a dospelých stáva mlieko často konzumovaným produktom. Každý pozná rôzne druhy mlieka: kravské, kozie, ťavie, kobyly, jelene atď. Ale existuje aj mlieko rastlinného pôvodu: kokos, sója, ryža...

Pokúsme sa pochopiť a objasniť údaje o výhodách a škodách mlieka.

Výhody a poškodenie kravského mlieka

Od detstva všetci počúvame o zdravotných výhodách kravského mlieka. A na to je to dané celý riadok argumenty. AT nedávne časy objavovalo sa čoraz viac materiálov s faktami o nebezpečenstve kravského mlieka. Skúsme analyzovať, čo prevláda: prospech alebo škoda?
1. Mlieko obsahuje veľa vápnika. Ale tento vápnik nie je absorbovaný telom. Mliečna bielkovina (kazeín) výrazne zvyšuje kyslosť žalúdočného obsahu. Enzým na štiepenie kazeínu sa prestáva vyrábať približne od 10. roku života a telo využíva vápnik na neutralizáciu kyseliny. Vápnik z mlieka nestačí a telo vyťahuje vápnik z kostí. Preto pitie mlieka nielenže nezabráni osteoporóze (zriedkavosť kostného tkaniva v dôsledku straty minerálov vrátane vápnika), ale prispieva k jeho rozvoju. Potvrdzujú to aj štatistiky: v krajinách s nízkou spotrebou mlieka je percento pacientov s osteoporózou oveľa nižšie ako s vysokou spotrebou mlieka.
2. Predpokladá sa, že výhody mlieka spočívajú v zlepšení trávenia. Mlieko však zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, a tým vytvára hrozbu erózie a vredov.
3. Reklamy sa snažia presvedčiť, že pitie mlieka je pre telo prospešné. A samotné telo nás presviedča o opaku: mlieko je preň jed. Koniec koncov, telo sa zbavuje jedov pomocou sekrétov: so slinami, potom, spútom, výtokom z nosa. Pijani mlieka si to môžu všimnúť hojné potenie, hromadenie spúta a upchatie nosa ráno. Ak týždeň nekonzumujete mliečne výrobky, toto všetko prechádza.
4. Mnohé štúdie potvrdzujú, že mlieko je príčinou niektorých druhov rakoviny (rakovina prsníka, prostaty, semenníky). Niektorí vedci to pripisujú karcinogénnym vlastnostiam mliečneho cukru alebo laktózy. A ďalšie - vplyv hormónu estrogén obsiahnutého v mlieku. Koniec koncov, veľa kráv, ktorých mlieko sa používa v mliekarenskom priemysle, je gravidných. Okrem toho sa u mnohých kráv rozvinie leukémia (rakovina krvi).
5. Aj podľa oficiálnych štatistík má 5% kráv mastitídu, čo znamená, že sa do mlieka dostáva hnis. Pitie mlieka s hnisom nemôže byť žiadnym prínosom.
6. Obsah rastového hormónu v kravskom mlieku je oveľa vyšší ako v materskom mlieku žien. Okrem toho výrobcovia mliečnych výrobkov často používajú zavedenie hormonálnych liekov do kráv na zvýšenie veľkosti vemena a zvýšenie produkcie mlieka. Rastový hormón u dospelých, a ešte viac u starších ľudí, môže tiež spôsobiť rakovinu.
7. Niektoré kravy sú liečené antibiotikami, ktoré prechádzajú aj do mlieka. Používanie takéhoto mlieka prispieva k zníženiu imunity a vzniku rezistencie na antibiotiká.
8. Upokojujúci účinok mlieka je spôsobený pôsobením opiátov, ktoré vznikajú z mliečnej bielkoviny kazeínu pri trávení.
9. V ľudskom tele s vekom postupne klesá produkcia enzýmu laktázy, ktorý je potrebný na asimiláciu mliečneho cukru, čiže laktózy. Práve s tým je spojená intolerancia mlieka, ktorá sa vyznačuje výskytom bolestivých pocitov v bruchu, nadúvaním a hnačkou.
10. Tvrdenie, že laktóza podporuje rozvoj laktobacilov v črevách, ktoré zabraňujú hnilobným procesom, tiež nie je celkom pravdivé. Nespracovaná laktóza slúži skôr ako živná pôda pre hnilobné baktérie, než aby s nimi bojovala.
11. Mliečne bielkoviny môžu spôsobiť alergickú reakciu na mlieko. Mlieko je dosť silný alergén. Táto alergia sa môže prejaviť kožnými vyrážkami, svrbením kože, ťažkosťami s dýchaním, bolesťami hrdla, opuchmi viečok a pier, upchatým nosom.
12. Výhody pitia mlieka pri prechladnutí sú pochybné, pretože mlieko zvyšuje sekréciu spúta z nosa, t.j. ďalej zhoršuje nepohodlie chorý.

Výrazne škodia organizmu aj konzervačné látky pridávané do mlieka, alebo „aseptické obaly“ (napustené dezinfekčnými prostriedkami či antibiotikami) na dlhodobé skladovanie mlieka.

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že pre dospelého človeka je mlieko skôr na škodu ako na užitočný produkt. Každý sa však musí rozhodnúť sám, či bude piť mlieko, alebo si ho odmietnuť.

Výhody a poškodenie kozieho mlieka

Kozie mlieko je zdravá výživa pre dospelých a deti.

Kozie mlieko obsahuje veľká kvantita vápnik než kravské mlieko preto pomáha posilňovať vlasy, nechty; chráni zuby pred kazom. Práve kozie mlieko treba piť pri zlomeninách kostí. Vápnik je potrebný aj pre dojčiace matky na zabezpečenie dobrej laktácie. Kozie mlieko obsahuje množstvo mangánu, jódu, fosforu, molybdénu, medi, fluóru, sodíka, horčíka, draslíka a tieto stopové prvky sú dôležité pre nervový systém, kardiovaskulárneho systému, štítna žľaza . A hoci je železa menej ako v kravskom mlieku, kozie mlieko sa lepšie vstrebáva a telo dostáva dosťžľaza.

Kozie mlieko zvyšuje efektivitu, zlepšuje pamäť. Odporúča sa piť pri depresiách, neurózach, stresových situáciách, nespavosti.

Lysozým, ktorý je súčasťou kozie mlieko, znižuje obsah kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, preto sa odporúča užívať pri peptický vredžalúdka a časté pálenie záhy.

Pri pití kozieho mlieka sa vytvára priaznivá pôda pre rozvoj normálnej mikroflóry v črevách – dáva pozitívny efekt s dysbakteriózou, s imunodeficienciou.

Kozie mlieko neobsahuje bielkovinovú frakciu, ktorá je obsiahnutá v kravskom mlieku a spôsobuje alergie, takže kozie mlieko môžu bez obáv konzumovať aj alergici.

Ďalej obsahuje kobalt, ktorý je súčasťou vitamínu B 12 a vitamín sa podieľa na krvotvorbe a látkovej premene – čiže kozie mlieko chráni pred anémiou (chudokrvnosťou).

Tým, ktorí konzumujú kozie mlieko, beriberi nehrozí – veď obsahuje celý arzenál vitamínov: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H , PP. Pomáha telu zotaviť sa po operáciách, po chorobách.

Terapeutický účinok mlieka sa dosahuje aj pri prechladnutí, pri bronchitíde.

Ľudia, ktorí neustále jedia rýchle občerstvenie, by mali do stravy zahrnúť kozie mlieko, aby normalizovali trávenie a zabránili zápalu žalúdka a peptickému vredu.

Kozie mlieko prakticky nepoškodzuje telo. S opatrnosťou treba kozie mlieko používať na zahusťovanie krvi (zvyšuje hemoglobín) a pri pankreatitíde (ochorenie pankreasu) – jeho obsah tuku je 4,4% a tieto tuky môžu proces zhoršiť. Tuky obsiahnuté v mlieku sa v tele úplne vstrebávajú, preto by ste sa pri nadváhe mali jeho konzumácii zdržať.

Niektorí ľudia uvádzajú neznášanlivosť kozieho mlieka, ale najčastejšie je to spôsobené vôňou alebo chuťou mlieka. Chuť aj vôňa však závisia od krmiva a podmienok chovu a starostlivosti o kozu. V dobrých podmienkach chovu kozy nemá jej mlieko žiadnu špecifickú vôňu a chuť.

Najefektívnejšie je použiť čerstvé mlieko, ale bez tepelnej úpravy sa môže piť len vtedy, keď je dôvera, že koza je zdravá a udržiavaná v dobrých podmienkach.

Kozie mlieko vydrží čerstvé pri izbovej teplote 3 dni a v chladničke až 7 dní.

Výhody kozieho mlieka, jeho výhody v porovnaní s kravským mliekom, ako si vybrať, či pred pitím prevariť - video

Výhody mlieka pre deti

Materské mlieko

Materské mlieko je najlepším typom výživy pre novorodenca, pretože umožňuje dieťaťu prispôsobiť sa životu mimo maternice.

Moderná pediatria odporúča ako jediný druh potravy dojčenie minimálne do 6. mesiaca veku dieťaťa a od 6. mesiaca do roka by malo byť dojčenie zachované so zavádzaním príkrmov v súlade s vekom dieťaťa. Po roku môžete bábätko dojčiť tak dlho, ako bude dieťa chcieť, no materské mlieko bude len dokrmovať dobrá výživa primerané veku. WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) odporúča dojčiť svoje dieťa minimálne 2 roky.

Výhody dojčenia sú zrejmé, dokázané dlhoročnými skúsenosťami a výskumami vedcov:

• Chráni dieťa pred infekciami, pretože. materské mlieko obsahuje protilátky proti niektorým patogénom infekčných chorôb, špeciálne ochranné bunky (makrofágy, lymfocyty), interferón (ochranný proteín proti vírusom) a lyzozým (enzým, ktorý ničí bakteriálnu bunku). Okrem toho materská kašička je čistý produkt bez mikróbov.
• Kyslá reakcia materského mlieka je priaznivá pre rast laktobacilov (prospešných mikroorganizmov) v črevách dieťaťa.
• Medzi bábätkami dojčenie menšia úmrtnosť.
• Materské mlieko stimuluje u dieťaťa rozvoj všetkých zmyslov.
• Materské mlieko obsahuje v porovnaní s mliekom živočíšneho pôvodu menej stopových prvkov (draslík, sodík, chlór) a tým sa ľahšie vytvára homeostáza (udržiavanie stáleho prostredia v tele).

Dojčenie je zakázané, ak je matka infikovaná HIV, je nosičkou vírusu hepatitídy B, dostáva opiáty alebo iné lieky(po dohode s lekárom).

Kravské mlieko

Ak porovnáme kravské mlieko a materské mlieko, potom upúta pozornosť rozdiel v obsahu vápnika a fosforu: vápnik v kravskom mlieku je 120 mg a v ženskom mlieku - 25 mg, fosfor 95 mg a 13 mg. To znamená, že s kravským mliekom vstupuje do čriev dieťaťa takmer 6-krát viac vápnika a fosforu, ako je potrebné. Väčšina vápnika sa z tela vylučuje stolicou. Fosfor sa ale z čreva vstrebáva oveľa viac, ako detský organizmus potrebuje. Obličky dieťaťa nedokážu odstrániť „extra“ fosfor bez vápnika. To znamená, že dieťatko s kravským mliekom vápnik neprijíma, ale odoberá ho. Preto bez ohľadu na to, koľko vitamínu D dostane dieťa kŕmené kravským mliekom, vyvíja sa u neho rachitída.

Po roku začínajú „dozrievať obličky“, zlepšuje sa metabolizmus elektrolytov a kravské mlieko prestáva byť nebezpečným produktom.

Preto, ak dojčenie z akéhokoľvek dôvodu nie je možné, je vhodnejšie podávať dieťaťu umelé mlieko pred živočíšnym mliekom.

Kravské mlieko je možné podávať dieťaťu po 3. roku života, keď má v tele ešte dostatok enzýmu laktázy na jeho strávenie, na štiepenie mliečneho cukru (laktózy) obsiahnutého v mlieku. S vekom aktivita laktázy klesá a po 15 rokoch prakticky chýba.

Navyše je to práve laktóza v kravskom mlieku, ktorá u detí často vyvoláva alergiu.

Kozie mlieko

Kozie mlieko je svojim zložením najbližšie k materskému mlieku. Molekuly bielkovín a tuku v ňom sú menšie ako v kravskom, takže sa rýchlejšie vstrebáva. Proteíny sú zastúpené najmä beta-kazeínom (ako v materskom mlieku). Prakticky neobsahuje laktózu, takže u detí nespôsobuje alergie.

Napriek tomu, ak dojčenie nie je možné, neodporúča sa nahrádzať ho kozím mliekom pre vysoký obsah tuku v mlieku. Dojčatá ešte nevytvárajú lipázu (enzým na štiepenie tukov).

Mlieko pre mužov - dobré alebo zlé?

Mlieko milujú nielen deti, ale aj dospelí. Mnoho mužov ho pije vo veľkom množstve, najmä tí, ktorí aktívny obrázokživota.

Nedávno sa objavili údaje o niektorých aspektoch škodlivých účinkov mlieka na organizmus mužov.

Takže napríklad čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým viac cholesterolu obsahuje, ktorý sa tvorí v cievach cholesterolové plaky bráni prívodu krvi do orgánov. Takto vyvinutá ateroskleróza vedie k mŕtvici, infarktu myokardu a impotencii. V tomto ohľade je po 40 rokoch pre mužov lepšie konzumovať odstredené mlieko.

Mnohé štúdie potvrdzujú súvislosť medzi konzumáciou mlieka a výskytom rakoviny prostaty a semenníkov. Niektorí vedci to vysvetľujú tým, že mliečna bielkovina kazeín a mliečny cukor laktóza sú karcinogénne (schopnosť spôsobiť rakovinu). Iní vedci pripisujú výskyt rakoviny účinkom hormónov v kravskom mlieku. Hormóny sa do mlieka dostávajú jednak tým, že producenti dojníc vstrekujú hormonálne prípravky na zvýšenie dojivosti, jednak sa používa mlieko od gravidných kráv.

Tieto údaje potvrdzujú aj štatistiky: v krajinách, kde sa zvýšila spotreba mlieka, sa úmerne zvyšuje aj výskyt rakoviny.

Nepriaznivý účinok na mužského tela robí nielen kravské mlieko. Použitie veľkého množstva sójového mlieka spôsobuje výskyt znakov feminizácie u mužov (výskyt znakov charakteristických pre ženské telo). Sójové mlieko pomáha znižovať koncentráciu spermií u mužov.

Kokosové mlieko nemá žiadne kontraindikácie pre konzumáciu u mužov, okrem intolerancie samotného kokosu a intolerancie fruktózy. Vraj len to by mali piť muži. Najmä po 40 rokoch.

Výhody a poškodenia pečeného mlieka

Pečené (alebo dusené) mlieko sa oddávna pripravuje z plnotučného mlieka. K tomu sa mlieko najskôr prevarí a potom sa dlho dusí pri teplote mierne pod 100 o C. Zároveň mlieko nadobudne príjemná vôňa, krémovej farby a na povrchu sa vytvorí chrumkavá chutná kôrka. Po vychladnutí je možné mlieko konzumovať.

Pečené mlieko si môžete kúpiť v obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami. Môžete ho variť v rúre, v pomalom hrnci a dokonca aj v hrnci na sporáku.

Pečené mlieko sa dá nielen piť, ale aj použiť recepty. Na základe pečeného mlieka môžete variť ryazhenka. Kaše, polievky a želé varené s pečeným mliekom získavajú nezvyčajnú príjemnú vôňu. Ak chcete získať lahodný koktail, môžete zmiešať pečené mlieko s ovocnými šťavami.

Pečené mlieko obsahuje všetky látky, ktoré sú v plnotučnom pasterizovanom alebo čerstvom mlieku: stopové prvky (vápnik, fosfor, železo, sodík, draslík, horčík a iné), bielkoviny, laktózu, vitamíny (A, B, C, E, D, PP a beta-karotén). Vitamín C sa však tepelnou úpravou ničí a zostáva ho veľmi málo. Pri chradnutí v mlieku sa výrazne zníži množstvo vody, ale zvýši sa obsah tuku (až 6 %), vápnika, železa a vitamínu A.

Zástancovia priaznivých účinkov mlieka na organizmus odporúčajú používať pečené mlieko deťom, tehotným ženám, starším ľuďom, ľuďom s chorobami srdcovo-cievneho systému, čriev, cukrovkou. Pečené mlieko považujú za zdroj stopových prvkov, bielkovín a vitamínov.

Pečené mlieko je ľahko stráviteľný vysokokalorický produkt. Obsah kalórií v pečenom mlieku je 67-84 kcal na 100 g, absorbuje sa lepšie ako varené alebo dusené mlieko. Dokáže uspokojiť hlad. Nízkokalorický nápoj možno získať, ak je pripravený z odstredeného mlieka.

Pečené mlieko je kontraindikované len pre osoby s nedostatkom laktózy a alergiou na mlieko.

Sušené mlieko - výhody a škody

Sušené mlieko sa získava zahusťovaním a následným sušením v špeciálnych aparatúrach čerstvého kravského mlieka. Na použitie sa prášok zriedi v teplej vode (pomer 1: 3).

Sušené mlieko je veľmi žiadané zimné obdobie v oblastiach, kde je nedostatok plnotučného mlieka.

K dnešnému dňu výrobcovia pripravujú sušené plnotučné mlieko, instantné mlieko a sušené odstredené mlieko.

Sušené plnotučné mlieko obsahuje bielkoviny 26 %, tuk 25 %, laktózu 37 %, minerálne látky 10 %, vlhkosť 4 %; jeho obsah kalórií je 549,3 kcal.

Sušené odstredené mlieko obsahuje bielkoviny 36 %, tuk 1 %, laktózu 52 %, minerálne látky 6 %, vlhkosť 5 %; jeho obsah kalórií je 373 kcal.

Analyticky bolo dokázané, že rozdiel medzi plnotučným čerstvým mliekom a mliekom pripraveným zo sušeného prášku je zanedbateľný. Obsahuje to isté vitamínové zloženie a rovnaké stopové prvky. Sušené mlieko obsahuje 20 esenciálnych aminokyselín. Približne rovnaké množstvo cholesterolu v sušenom a čerstvom mlieku. 100 g sušeného mlieka, zakrytého denná požiadavka vitamín B 12, preto sa odporúča užívať ho pri anémii (chudokrvnosti).

Niektorí vedci odporúčajú piť rekonštituované (vyrobené zo sušeného) mlieko ráno alebo večer bez jedenia iných potravín. Do rekonštituovaného mlieka sa môže pridať med, cukor, kardamón, fenikel - to bude mať priaznivý vplyv na nervový systém. Dá sa použiť na prípravu cukrárskych a pekárenských výrobkov.

Sušené mlieko môže poškodiť iba ľudí s nedostatkom laktázy v tele.

Mlieko pripravené v rozpore s technologickými normami na jeho výrobu tiež spôsobí značné škody. Niektorí výrobcovia nepridávajú mliečny tuk, ale nekvalitný rastlinný tuk; Táto porucha sa dá zistiť iba v laboratóriu. Pri nákupe by sa preto mali uprednostňovať značky známych veľkých výrobcov.

Kondenzované mlieko - výhody a škody

Túto sladkú pochúťku pozná snáď každý. Kondenzované mlieko sa pripravuje z plnotučného čerstvého kravského mlieka tepelnou úpravou.

Zloženie 100 g tohto vysokokalorického produktu obsahuje nasýtené mastné kyseliny (8,5 g), bielkoviny (7,2 g), sacharidy (56 g), vitamíny dôležité pre telo (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B 12 , E) a stopové prvky (fosfor, horčík, draslík, vápnik, sodík, síra atď.).

Pri príprave kondenzovaného mlieka sa používa teplota 60 o C, čo umožňuje šetrenie maximálne množstvo stopové prvky a vitamíny obsiahnuté v plnotučnom mlieku. Užitočné vlastnosti vitamíny a mikroelementy sú zachované počas celého roka. Preto kondenzované mlieko môže nahradiť plnotučné čerstvé mlieko a dodať telu potrebné živiny.

Obsah kalórií v kondenzovanom mlieku je 328 kcal na 100 g produktu. V porovnaní s plnotučným mliekom je kondenzované mlieko nielen výživnejšie, ale aj ľahšie stráviteľné.

Preto by sa mu mali pacienti vyhýbať cukrovka a ľudí s nadváhou. Konzumáciou 1 plechovky „kondenzovaného mlieka“ môžete získať 1 200 kalórií, ale pre tých, ktorí chcú schudnúť, sa odborníkom na výživu odporúča, aby pribrali nie viac ako 1 400 kalórií denne. Preto sa odporúča použiť iba 1-2 lyžičky. kondenzované mlieko denne, použite ho namiesto cukru.

Kondenzované mlieko sa pridáva do zmrzliny, koláčov, pečiva, sušienok a sladkostí. Môže sa pridať aj do kávy a čaju.

Zástancovia pozitívneho vplyvu mlieka na organizmus odporúčajú užívať 1-2 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka, vraj na posilnenie imunitný systém. Podľa ich názoru vitamíny a minerály, ktoré mlieko tvoria, prispievajú k rýchlejšiemu zotaveniu po fyzickom a psychickom zaťažení.

V našej dobe výrobcovia často, bohužiaľ, porušujú výrobnú technológiu, odchyľujú sa od GOST, pridávajú lacné zeleninový olej, na prípravu sa používajú farbivá, konzervanty, sladidlá, prípadne sušené mlieko. Možno použiť náhradu cukru a farbivo (oxid titaničitý E 171), ktoré sa bežne používa pri výrobe gumy, papiera a lakov.

Samozrejme, že takéto náhrady sú schopné spôsobiť telu značné škody a nie prínos. Názov na etikete by mal byť len: "Celé sladené kondenzované mlieko" a obsahovať 34 % bielkovín a 8,5 % tuku. Akékoľvek odchýlky v názve a zložení naznačujú, že ide o náhradu.

Preto pri nákupe kondenzovaného mlieka musíte starostlivo preštudovať štítok.

Čaj a káva s mliekom - užitočné alebo nie?

Je známou britskou tradíciou piť čaj s prídavkom mlieka. Mnoho ľudí v iných krajinách miluje tento chutný a vysokokalorický nápoj. Tam sú milenci a káva piť len s prídavkom mlieka.

Názory vedcov sa tiež líšia o výhodách a škodách týchto lahodných nápojov pre telo.

Niektorí vedci sa domnievajú, že na neutralizáciu stimulačného účinku na kardiovaskulárny systém kofeín obsiahnutý v čaji a káve dokáže len mlieko. A zdôrazňujú, že je to dôležité najmä pre ľudí, ktorí vo veľkom konzumujú čaj a kávu. To je dôležité aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom, pre ktorých je ťažké prestať piť kávu – môžu ju skúsiť piť s mliekom. Kofeín pomáha vyplavovať vápnik z tela. To znamená, že pri pití čaju (kávy) s mliekom, čo je pre starších ľudí dôležité, sa vyplaví menej vápnika.

Výhodu kávy s odstredeným mliekom (bez cukru) možno vidieť v tom, že ju možno konzumovať pri chudnutí. Veď energetická hodnota 50 ml odstredeného mlieka dá len 13-16 kcal! Nápoj spríjemní diétu.

Nemeckí vedci naopak tvrdia, že čaj s mliekom nielenže neprospieva telu, ale iba škodí. Mlieko v tomto nápoji dramaticky znižuje (o 80 %) množstvo antioxidantov. A ako viete, antioxidanty pomáhajú odstraňovať toxíny z tela a predchádzať rakovine a srdcovo-cievne ochorenia. Je to teda mlieko, ktoré premení čaj z liečivého nápoja na škodlivý.

Odporcovia nemeckých vedcov spochybňujú ich závery na základe skutočnosti, že štúdie sa zúčastnilo iba 16 ľudí, t.j. štúdie nie sú spoľahlivé.

Existujú však aj iné skutočnosti. Živočíšna bielkovina kazeín nachádzajúca sa v mlieku vysoká teplotačaj sa rozkladá, nápoj stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností. A ak je čaj zelený, potom sa mliečna bielkovina spája s theafamínom a tvorí ťažko stráviteľnú látku. Tuky, ktoré sú súčasťou mlieka, sa pri vysokej teplote čaju rýchlejšie rozpúšťajú a rýchlejšie sa vstrebávajú.

Neutralizačný účinok mlieka na kofeín zbavuje čaj (a kávu) jeho vazodilatačný účinok na cievy. Vytráca sa aj očakávaný povzbudzujúci účinok ďalšej šálky čaju (kávy). Kávový tanín navyše v kombinácii s mliečnymi bielkovinami tvorí látku, ktorá má škodlivý účinok na pečeni. Takýmto nápojom by sa mali vyhýbať ako ľudia s nedostatkom laktázy, tak aj ľudia s alergickou reakciou na mlieko či kávu.

Vedci naďalej skúmajú otázku výhod a poškodení týchto nápojov. Medzitým si ich môžu dovoliť konzumovať vo všeobecnosti zdraví ľudia.

Výhody mlieka s medom

Mnoho ľudí samo alebo na odporúčanie lekára používa med s mliekom pri prechladnutí a kašli (1 PL medu na pohár teplé mlieko). Ak je prechladnutie sprevádzané zvýšením teploty, potom sa snažia použiť lipový med. Len mlieko by malo byť teplé, nie horúce, pretože. med stráca svoje liečivé vlastnosti so silným ohrevom a varom.

Neodporúča sa podávať takýto nápoj deťom mladším ako jeden a pol roka. A staršie deti môžu znížiť dávku medu. Pripravený nápoj je lepšie použiť na noc, pretože má aj upokojujúce a mierne prášky na spanie akcie.

Účinnosť tejto liečby je overená dlhoročnými skúsenosťami. Aké je tajomstvo jeho vplyvu? Med obsahuje veľa stopových prvkov, zlepšuje imunitu. Proteíny sú potrebné na tvorbu protilátok proti vírusom. A mliečne bielkoviny sa vstrebávajú lepšie ako z akéhokoľvek iného jedla.

Takýto nápoj by sa nemal konzumovať, ak ste alergický na med alebo mlieko, ako aj ľudia s nedostatkom laktázy.

Výhody kobylieho mlieka

Kobylie mlieko je rozšírené v východné krajiny ako liečivé diétny výrobok. Obľúbenosť kobylieho mlieka je v Rusku aj v iných krajinách pomerne vysoká.

Je to biela (s modrastým nádychom) tekutina s trochu kyslo-sladkou chuťou. Kobylie mlieko sa od ostatných druhov mlieka živočíšneho pôvodu odlišuje zložením: obsahuje 2x menej laktózy a bielkovín. Má menej tuku ako kravské mlieko. Ale tento tuk má viac nízka teplota topiace sa a menšie molekuly tuku, vďaka čomu je ľahko stráviteľný.

Bielkoviny obsahujú 2,2 g, sacharidy - 5,8 g, tuky - 1 g v 100 ml mlieka.

Ale hlavná vec a dôležitý rozdiel kobylie mlieko je, že je bohaté na kyseliny linolénovú, linolovú, arachidónovú. Tieto kyseliny inhibujú vývoj baktérií tuberkulózy.

Zložením sa toto mlieko približuje ženskému a vstrebáva sa dokonca rýchlejšie ako ženské. Preto sa kobylie mlieko môže stať prirodzenou náhradou ženského mlieka a používa sa v dojčenskej výžive.

V mlieku kobýl je obsiahnutých asi štyridsať biologicky významných zložiek. Sú to vitamíny (A, E, C, B 1, B 2), stopové prvky (draslík, zinok, sodík, meď, kobalt, jód, fosfor, železo, hliník, vápnik atď.). Kalorický obsah tohto mlieka je 41 kcal. Zlepšuje imunitu a tkanivové dýchanie.

Kobylie mlieko - liečivý nápoj. Spomaľuje rast zhubné nádory zlepšuje regeneráciu tkanív a krvný obeh, zvyšuje mužská potencia, zabraňuje prechladnutiu, zvyšuje hemoglobín. Zlepšuje imunitu, tkanivové dýchanie, dokonca spomaľuje starnutie organizmu.

Výsledky expozície prípravkom pri ochoreniach dýchacieho systému sú jedinečné. Tento zázračný nápoj je indikovaný na tuberkulózu, pleurézu (v remisii), chronický zápal pľúc a bronchitída.

Benefitom kobylieho mlieka je, že fermentáciou sa z neho získava ešte hodnotnejší liečivý a dietetický produkt koumiss.

Kontraindikáciou pri užívaní kobylieho mlieka je zvýšenie kyslosti žalúdočného obsahu a alergie. Mnohí nemôžu konzumovať kobylie mlieko len kvôli špecifickej vôni, ale to telu neškodí.

Výhody a poškodenia sójového mlieka

Existuje mnoho užitočných prírodných náhrad za kravské mlieko. Medzi existujúce druhy rastlinné mlieko je svojou chuťou najbližšie ku kravskému sójové mlieko. Obsahuje 0,8 g bielkovín, 7 g sacharidov a 0,3 g tuku; jeho obsah kalórií je iba 34 kcal.

Toto mlieko sa získava zo sójových bôbov. Má dostatočne sladkú chuť príjemná chuť a mierny zápach. Pripravíte z nej tofu, tvaroh a kefír.

Zloženie sójového mlieka zahŕňa cenné bielkoviny a aminokyseliny, minerály a vitamíny, veľké množstvo rastlinnej vlákniny. Obsah vitamínu E v sójovom mlieku sa blíži dennej potrebe človeka a tento vitamín sa spája s protirakovinovou obranou organizmu. Preto ľudia, ktorí zaraďujú sójové mlieko do svojho jedálnička, majú menšiu pravdepodobnosť ochorieť rakovina. Obsah vitamínov B 1, B 6 a B 12 je o niečo menší – zlepšujú funkciu nervovej sústavy. Sójové mlieko je úplne bez laktózy, preto sa používa v detskom zmesi živín pre dojčatá s alergickou reakciou na živočíšne mlieko. Sójové mlieko obsahuje vápnik v malom množstve, takže výrobcovia obohacujú mlieko vápnikom dodatočne.

Nízky obsah kalórií sójového mlieka umožňuje jeho použitie pri obezite, ateroskleróze, hypertenzii a ischemickej chorobe. Ľahká stráviteľnosť tohto produktu umožňuje jeho použitie ako diétne jedlo pri peptickom vrede a chronickej cholecystitíde.

Sójové mlieko je v krajinách obľúbené a žiadané Východná Ázia, na severe a Južná Amerika, v južné krajiny Európy a niektorých afrických krajín. V Japonsku a Číne ho uprednostňujú pred kravským mliekom.

Niektorí vedci však poukazujú na negatívne vlastnosti tento produkt. Obsiahnuté v sójovom mlieku vo významnom množstve kyseliny fytovej prispieva k tomu, že horčík, vápnik, zinok a železo prichádzajú do vzájomného kontaktu. A to zabraňuje vstrebávaniu týchto minerálov.

Sójové mlieko obsahuje fytoestrogény zeleninový analógženské pohlavné hormóny. Preto pitie sójového mlieka môže ženám v menopauze pomôcť zmierniť príznaky menopauzy. Sójové mlieko sa však neodporúča jedincom so zvýšeným rizikom hormonálneho rozvoja závislých nádorov(závislý od estrogénu). Medzi týchto jedincov patria ľudia s rodinnou anamnézou rakoviny prostaty, rakoviny maternice.

Niektorí vedci spájajú nadmernú konzumáciu sójového mlieka s depresiou (najmä u detí) endokrinné systémy s a vývojom ochorenia štítna žľaza.

Napriek tomu, že sójové mlieko je veľmi užitočným produktom, jeho účinok na ľudské telo je stále potrebné študovať. Vážne spory vedcov o jeho vplyve na organizmus sa vedú už dlhé roky.

Sójové mlieko: zloženie, výhody, výhody - video

Výhody kokosového mlieka

Kokosové mlieko je biela sladká tekutina. Je umelo vyrobený z dužiny kokosu, na rozdiel od kokosovej vody a kokosovej šťavy, ktoré sa vyrábajú prirodzene v dutine plodu.

V závislosti od výrobnej technológie (prvé lisovanie alebo druhé lisovanie) môže byť veľmi hustý alebo tekutý, ako biela voda.

V Thajsku, Indonézii, Bruneji, Malajzii a na Filipínach sú obľúbené jedlá z kokosového mlieka. Obľubujú ju aj Európania, vo Francúzsku ju volajú ázijská smotana pre veľké množstvo tuku v zložení hustého mlieka.

hustý kokosové mlieko používa sa pri príprave omáčok k mäsu a rybie pokrmy, dezerty a sladkosti. Tekuté - do ovocných a nealkoholických kokteilov, polievok, pridáva sa do šalátov a hlavných jedál.

Kokosové mlieko má bohatú, jemnú chuť. Jeho zloženie zahŕňa rastlinné tuky a oleje - 14,9 g, sacharidy - 2,7 g, bielkoviny - 1,8 g Mlieko obsahuje vitamíny skupiny B, A, E, kyselinu askorbovú, mangán, meď a železo.

Napriek obsahu tuku a obsahu kalórií v kokosovom mlieku (150-200 kcal na 100 g) sa jeho mastné kyseliny a oleje dobre vstrebávajú a neprispievajú k priberaniu. Preto ju odborníci na výživu odporúčajú pacientom s obezitou. Nápoj spôsobuje rýchle nasýtenie, jeden pohár mlieka stačí na to, aby telu dodal živiny. A príjemné chuťové vlastnosti vám umožňujú ľahko zahrnúť kokosové mlieko do stravy každého pacienta.

Kokosové mlieko sa odporúča pri beriberi a chronickej únave, na zlepšenie imunity, pri nervových poruchách a depresiách. Zlepšuje pamäť a koncentráciu. Kyselina laurová, ktorá sa nachádza v mlieku, má antivírusový účinok.

Kokosové mlieko pri pravidelnej konzumácii znižuje vznik kardiovaskulárnych ochorení, neobsahuje cholesterol.

Enzýmy a rastlinná vláknina kokosového mlieka zlepšujú trávenie. Je lepšie stráviteľné ako kravské mlieko. ALE antibakteriálne pôsobenie obnovuje normálnu črevnú mikroflóru, zlepšuje hojenie vredov tráviaceho traktu. Odporúča sa piť pri gastritíde a Crohnovej chorobe.

Vďaka obsahu mangánu v mlieku nápoj pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi. Prítomnosť antioxidantov a horčíka pomáha znižovať zápalové procesy v kĺboch, zmierňuje svalové napätie a bolesti kĺbov.

Kokosové mlieko dodáva telu fosfáty, ktoré sú nevyhnutné pre kosti. Obsah vápnika v kokosovom mlieku je výrazne vyšší ako v kravskom, kozom alebo mandľovom mlieku.

Optimálna hladina vitamínu C v nápoji sa podieľa na prevencii prechladnutia, a vysoká koncentráciaželezo zvyšuje hemoglobín.

Pri urologických problémoch sa odporúča piť nápoj.

Pre alergie na živočíšna bielkovina kravské mlieko sa dá úspešne nahradiť kokosovým mliekom. Nespôsobuje alergie a môžu ho používať aj deti.

Kokosové mlieko sa úspešne používa aj v kozmeteológii: zlepšuje tón pleti, zvlhčuje ju, zlepšuje stav vlasov. Mlieko pomáha aj pri psoriáze, ekzémoch, striách.

V súčasnosti nie sú známe škody spôsobené pitím kokosového mlieka. Tento výživný nápoj môže nepochybne priniesť výrazný rozdiel. pozitívny vplyv o zdravotnom stave.

Kokosové mlieko môže ublížiť len ľuďom s intoleranciou fruktózy alebo kokosu. Potenciálna škoda nespočíva ani v samotnom mlieku, ale v konzervačných látkach, stabilizátoroch. Napríklad guarová guma je ťažko stráviteľná a pre telo toxická a často sa pridáva do konzervovania mlieka. Preto je lepšie kupovať prírodné kokosové mlieko ako konzervované, aj keď má kratšiu trvanlivosť.

Záver

Zhrnutím všetkého vyššie uvedeného o rôznych druhoch mlieka živočíšneho a rastlinného pôvodu môžeme konštatovať, že mlieko je výživný a dôležitý nápoj pre zdravie. Nemožno však nebrať do úvahy jeho negatívny vplyv na telo. Každá osoba má právo vybrať si, po zvážení všetkých „výhod“ a „proti“ v súvislosti s týmto produktom, ktorý mnohí milujú. Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Všetci rodičia povzbudzujú svoje deti, aby pili mlieko na posilnenie ich obranyschopnosti a zlepšenie nálady. Vďaka tomu produkt pozná úplne každý. Niet divu, že prvé, čo dieťa vyskúša, je materské mlieko. Dnes budeme hovoriť o výhodách a škodách nápoja.

Zloženie mlieka

Produkt spod kravy je bohatý na makro- a mikroelementy, ktorých je viac ako päťdesiat. Najcennejšie sú tieto: síra, chlór, horčík, fosfor, železo, draslík a meď.

Nevyhnutným prvkom je aj vápnik. Je potrebný pre ľudí, ktorí trpia osteoporózou a nedostatkom tejto minerálnej zlúčeniny v tele. Vápnik posilňuje kostné tkanivo, zuby a sklovinu, nechty.

Nápoj obsahuje veľa vitamínov. Spomeňme vitamín PP, retinol, kyselinu askorbovú, tokoferol, pyridoxín, tiamín, riboflavín, vitamín D12, vitamín H.

Z aminokyselín sa izoluje metionín, lyzín, tryptofán a iné. Všetky z nich sa musia prijímať s jedlom, pretože nie každá aminokyselina sa môže vyrábať samostatne.

Obsah kalórií v kravskom mlieku - 52 kcal, kozie - 67 kcal. Tieto ukazovatele sú typické pre nápoj s obsahom tuku 2-2,5%. Čím je tento ukazovateľ vyšší, tým viac stúpa energetická hodnota.

Výhody mlieka pre tráviaci trakt

1. Pacienti s chorobami tráviaceho traktu často odmietajú konzumáciu mliečnych výrobkov pre ich nechuť k nim. Takýto krok je však mimoriadne nesprávny.
2. Ide o to, že mlieko obaľuje sliznicu žalúdka a chráni vnútorný orgán pred vredmi. Na tomto pozadí sa vykonáva prevencia gastritídy, vredov a iných podobných ochorení.
3. Dospelí potrebujú mlieko na reguláciu kyslosti a zmiernenie bolestivých kŕčov pri konzumácii pikantného alebo nezdravého jedla.
4. Aby sa mlieko dobre vstrebalo a neviedlo k tráviacim ťažkostiam, treba ho prijímať po malých dúškoch. Produkt musí mať izbovú teplotu. Po vybratí z chladničky necháme nápoj chvíľu postáť.
5. Mlieko je bohaté na vitamíny skupiny B. Patrí sem listová, pantoténová, kyselina nikotínová, pyridoxín, riboflavín, tiamín a iné. Všetky sa podieľajú na energii, tuku, metabolizmus uhľohydrátov. Vďaka tomu sa metabolizmus normalizuje, jedlo prestáva kvasiť v črevách.
6. Prírodné nízkotučné mlieko sa používa na odstránenie cholesterolu, zrýchlenie metabolizmu a redukciu hmotnosti. Ak do jedálnička zaradíte nápoj, môžete zlepšiť fungovanie pažeráka a výrazne schudnúť.

Výhody mlieka pre nervový systém

1. Mlieko normalizuje psycho-emocionálne prostredie človeka. Na tomto pozadí sa odstraňuje úzkosť, podráždenosť, nespavosť a iné ochorenia tohto druhu.
2. Nápoj má sedatívne (upokojujúce) vlastnosti. Je užitočné piť mlieko pre mužov a ženy, ktorí často zažívajú negatívne reakcie.
3. Produkt obsahuje veľa aminokyselín, ktoré normalizujú ľudský spánok. Na to stačí použiť teplé mlieko s medom v noci, keď úzkosť ustúpi. Tiež takýto krok odstráni nočné mory.
4. Veľmi často sa mliečnym nápojom liečia bolesti hlavy a silné migrény, vegetatívno-vaskulárna dystónia a hypertenzia. Podobne mlieko sa konzumuje teplé v kombinácii s medom.

1. Čerstvé mlieko sa neodporúča piť s vírusovými infekciami, inak sa v tele začne rozvíjať škodlivá mikroflóra. Uprednostňujte pasterizovaný alebo pečený výrobok.
2. Nápoj posilní imunitný systém počas sezónneho prechladnutia a tiež nahradí nedostatok vitamínov pri nedostatku vitamínov. Deťom sa odporúča podávať mlieko v pol pohári, dospelým je dovolené zvýšiť množstvo 3-krát.
3. Štúdie ukázali, že športovci ochorejú menej často. Ide o to, že konzumujú mlieko, čím urýchľujú tvorbu imunoglobulínu. Táto zlúčenina potláča vírusové infekcie.

Výhody a poškodenie mlieka pre kostné tkanivo a srdce

1. Hlavné vlastnosti produktu spočívajú v tom, že obsahuje veľa vápnika a ďalších užitočných látok. Vedci zistili, že vápnik zlepšuje štruktúru kostí, zubov a nechtových platničiek. Tiež znižuje krvný tlak.
2. Mlieko by však vo veľkom množstve nemali konzumovať ľudia, ktorí prekročili vekovú hranicu 40 rokov. Keď sa vápnik hromadí v tele, vyvoláva to upchatie krvných kanálov. To všetko prispieva k rozvoju osteoporózy, aterosklerózy.
3. Nápoj obsahuje veľa kazeínu. Je to druh proteínovej zlúčeniny. Kazeín poškodzuje cievy a srdcový sval. Napriek hromadeniu draslíka, všetky obehový systémčlovek môže byť vážne zranený.
4. Špecialisti v odbore Zdravé stravovanie Pre osoby mladšie ako 40 rokov sa odporúča konzumovať mlieko v množstve 1,5-2 pohárov denne. Po tejto hranici sa množstvo zníži na 1 pohár denne.

Výhody mlieka pre tehotné ženy

1. Ak nastávajúca matka počas nosenia dieťaťa nebude dostatok vápnika, čoskoro bude čeliť rozpadaniu zubov, lámavosti nechtov, vyčerpaniu kostného tkaniva. Mlieko dopĺňa rovnováhu vápnika a predchádza všetkým týmto problémom.
2. Taktiež nápoj urýchľuje vstrebávanie ďalších živín získaných z potravy. Prichádzajúca laktóza je zodpovedná za rovnováhu sacharidov, premieňa sacharidy na energiu, nie na tuk.
3. Mlieko má pozitívny vplyv na plod. Vytvára sa kostra, nervový systém a srdcový sval dieťaťa. Železo prítomné v kompozícii vedie k vážnej prevencii anémie u matky a dieťaťa.
4. U tehotných žien sa často vyskytuje toxikóza skoré štádium nesúci plod. Mlieko zlepšuje odtok žlče a zmierňuje zvracanie.
5. Produkt má laxatívny účinok. Na tomto pozadí je tráviaci trakt vyčistený, starý preťaženie, zápcha je odstránená.
6. Mierne diuretické pôsobenie odstraňuje prebytočnú vodu, bojuje proti opuchom končatín a celého tela. Taktiež sa čistia vnútorné orgány toxické látky, rádionuklidy.
7. Ak vás počas tehotenstva zaskočí pálenie záhy, stačí užiť pol pohára mlieka izbovej teploty. Častejšie podobné trápenie sa objavuje v druhej polovici pôrodu.

1. Stojí za to vedieť, že nadmerná konzumácia živočíšneho produktu vedie k rozvoju rakovinových buniek. Britskí vedci zistili, že mlieko prispieva k rozvoju rakoviny prostaty.
2. Problém je v tom, že nápoj je presýtený špeciálnou látkou, ktorá vyvoláva aktívny rast inzulínu podobného faktora. Riziko vzniku rakovinových buniek sa teda niekoľkonásobne zvyšuje. Tento jav možno potlačiť konzumáciou väčšieho množstva červeného mäsa.

Škody mlieka pre ženy

1. Ak vezmeme do úvahy všetky rovnaké štúdie, publikovali, že nežné pohlavie, ktoré produkt často konzumuje, je najviac náchylné na vznik rakoviny vaječníkov a prsníka.
2. Tento jav je spôsobený vysokým obsahom galaktózy – ide o enzým na štiepenie laktózy. Telo nie je schopné látku úplne spracovať. Preto sa galaktóza hromadí vo forme toxickej zlúčeniny.
3. Medzi týmito faktormi nie je priamy vzťah, príčina môže byť znížená imunita. V dôsledku presýtených tukov je tiež možné vyvinúť rakovinu maternice. Moderná medicína však tvrdí, že mlieko chráni pred rakovinou prsníka.

Škodlivosť mlieka pre deti

1. Od staroveku bolo kravské mlieko užitočné produkty detská strava. bohužiaľ, moderný výskum vykazujú opačný efekt. Pri konzumácii mlieka telo trpí nedostatkom vlhkosti. To zvyšuje riziko cukrovky a alergickej reakcie.
2. Upozorňujeme, že sa neodporúča podávať zvieracie mlieko deťom do 2 rokov. Spochybnené boli aj výhody pitia pred spaním. Upokojujúci účinok sa dosahuje vďaka kazeínu. Ale keď sa enzým rozpadne, v tele vznikajú škodlivé opiáty. Látka vo veľkom množstve prevláda aj v syre.

1. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú zaradiť mlieko do každodennej stravy ľuďom, ktorí sa chcú rozlúčiť kilá navyše. Zloženie sa dokonale vyrovná s pocitom hladu, nasýti telo vápnikom a zabraňuje ukladaniu tuku.
2. Kyselina linolová v zložení mlieka je užitočná pre postavu. Na základe údajov získaných v tento moment Existuje niekoľko špeciálnych diét. Dosiahnuť maximálny výsledok z nápoja sa doň môžu pridať koreniny v podobe kurkumy a škorice.
3. Nezabúdajte, že mlieko v kombinácii s banánom pijú muži najčastejšie na stavbu tela. svalová hmota. Ženám takýto kokteil prispeje k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Nápoj tiež vyvoláva prudký skok v hladine cukru v krvi, čo často vedie k obezite.

Poškodenie mlieka počas laktácie a tehotenstva

1. Ak sa budete držať oficiálnych údajov, musíte denne skonzumovať až 1 liter mlieka. V tomto prípade sa dievča v pozícii bude môcť nalíčiť denný príspevok vápnik. Doterajšie podrobnejšie štúdie odhalili, že nadmerná konzumácia prípravku tvorí v tele hlien.
2. Odtiaľto odborníci dospeli k záveru, že milovníci mlieka môžu vystaviť dieťa rozvoju bronchitídy, sinusitídy, angíny, ochorení kĺbov a obličiek. Nahromadený hlien je škodlivý bez ohľadu na vek. Často táto akumulácia vedie k vzniku zápalu pľúc.
3. Tradičná medicína naopak tvrdí, že pomocou mlieka sa môžete zbaviť hlienu v pľúcach. U niektorých žien, ktoré pili mlieko pred tehotenstvom, sa v zriedkavých prípadoch vyskytuje neznášanlivosť produktu. Je chybou domnievať sa, že živočíšne mlieko zvyšuje laktáciu.
4. Konzumácia párového produktu vedie k zhoršeniu kvality mlieka počas laktácie. Proces sa vyskytuje v dôsledku prítomnosti estrogénu. Nie je sa čoho obávať, látka sa zničí nejaký čas po podojení zvieraťa. Pamätajte, že mlieko je jednou z najalergénnejších potravín.
5. Pozor pri konzumácii mlieka, dodržujte dennú dávku. Ak máte nejaké odchýlky u akéhokoľvek dieťaťa, okamžite prestaňte užívať zvieracie zloženie. Preto, aby ste nahradili denný príjem vápnika, venujte pozornosť iným produktom. Jedzte viac mandlí, sezamových semienok a karfiolu.

Mlieko je pre telo cenné vďaka hromadeniu vápnika. Výhody sú pozorované pre nervový systém, trávenie, srdcový sval, imunitu. Pre tehotné dievčatá je potrebné prípravok konzumovať s mierou. Ale pred akoukoľvek manipuláciou si preštudujte škodu, aby ste nečelili negatívnym následkom.

Video: lekári o nebezpečenstvách mlieka

Každý vie, že deti potrebujú piť mlieko. Ale z nejakého dôvodu sa mnohí mýlia a veria tomu prospešné vlastnosti mlieko na telo dospelého človeka neplatí. Ale nie je to tak - dospelí, nie menej ako deti, potrebujú jesť mlieko. Kto má prospech z mlieka?

Užitočné vlastnosti mlieka

mlieko - zdroj vápnika, z ktorých 97 % sa absorbuje Ľudské telo. Táto vlastnosť mlieka, ktorú nemá žiadny iný výrobok, to robí nevyhnutné pre ľudí s osteoporózou- ochorenie, pri ktorom sa vápnik vyplavuje z kostí, čo vyvoláva ich krehkosť a lámavosť.

Je mlieko dobré s prechladnutiami? Rozhodne áno! Ide o to, že mliečna bielkovina sa trávi ľahšie ako iné bielkovinové potraviny - a práve z nej je potrebné bojovať vírusová infekcia imunoglobulíny. okrem toho stráviteľnosť mliečnych bielkovín urobil tento produkt najobľúbenejším medzi tými, ktorí chcú budovať svaly.

mlieko - výborný nástroj pre. Upokojujúci účinok tohto produktu na nervový systém je spôsobený obsahom aminokyselín fenylalanínu a tryptofánu v ňom. Nie je prekvapením, že jedným z najbežnejších ľudové recepty na liečbu nespavosti je pohár teplého mlieka s medom, vypitý hodinu pred spaním.

Užitočné vlastnosti mlieka prídu na záchranu a hypertonikov- mierny diuretický účinok mlieka pomáha znižovať tlak.

Mnoho ľudí sa pýta, či je pitie mlieka dobré pre ľudí s problémy s gastrointestinálny trakt ? Mlieko má schopnosť znižovať kyslosť žalúdočnej šťavy, preto je tento produkt ideálny. liek na pálenie záhy, čo spravidla vyvoláva zvýšenú kyslosť žalúdka. Užitočné mlieko a so zápalom žalúdka s vysokou kyslosťou a žalúdočnými vredmi a dvanástnik . Avšak pre lepšie vstrebávanie mlieka tráviace šťavy musí sa piť pomaly a po malých dúškoch – inak sa jeho benefity minimalizujú.

Mlieko bohaté na vitamíny. Obsahuje veľa riboflavínu (vitamín B2), ktorý prispieva k plnohodnotnému energetickému metabolizmu v organizme – tzn. Riboflavín má schopnosť premieňať sacharidy a tuky na energiu. Preto je mlieko obzvlášť užitočné pre strata váhy(v tomto prípade musíte použiť mlieko s nízkym obsahom tuku), poruchy imunitný a endokrinný systém.

Mlieko veľmi pomáha. s migrénami, silné bolesti hlavy. Koktejl z vaječného mlieka je obzvlášť dobrý pri migréne ( surové vajce na pohár vriaceho mlieka) - týždenný kurz tohto "lieku" spôsobí, že vás bolesti hlavy opustia na dlhú dobu.

Mlieko je dobré pre zdravie žien, najmä pri liečbe mastopatie. Odvar z kôprových semien v mlieku (100 gramov semien na 2 šálky mlieka) by sa mal užiť do 2-3 týždňov - to výrazne uľahčí stav pacienta, hrudky v hrudníku sa znížia.

Mlieko je tiež výborný kozmetický výrobok. Na suchú a podráždenú pokožku pomôžu mliečne výplachy a obklady.

Pre koho je mlieko zlé?

Mlieko nie je všeliekom na všetky choroby. Pre mnohých ľudí je tento produkt pre všetku jeho užitočnosť kontraindikované.

Má teda pomerne veľký počet ľudí nedostatok laktázy Enzým, ktorý trávi laktózu (mliečny cukor). Telo týchto ľudí (ktorých mimochodom nie je tak málo - iba asi 15% populácie našej planéty) nedokáže úplne stráviť mliečny cukor, čo vedie k fermentácii mlieka v žalúdku a začína sa "búriť": žalúdok reptá a napučiava, začína hnačka.

Do skupiny patrí aj mlieko alergénové produkty. Mliečny antigén "A" je schopný spôsobiť najsilnejší Alergická reakcia nejakí ľudia, až do výskytu bronchiálna astma. Ľudia náchylní na alergie by si preto mali dávať pozor na používanie mlieka a prestať ho užívať pri prvých príznakoch alergie: svrbenie kože, vyrážka, nevoľnosť, vracanie, plynatosť, nadúvanie. Zároveň ľudia trpiaci alergiou na mlieko nie sú vôbec kontraindikované pre rovnako zdravé fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt, syr, tvaroh).

Ak trpíte sklon k tvorbe v obličkách fosfátové kamene - a to môže ukázať obyčajný všeobecná analýza moč – mlieko vám môže len uškodiť, prispievať k ich vzhľadu.

mlieko tiež nežiaduce používať pre ľudí v zrelom a staršom veku(po 50 rokoch). Ide o to, že tento produkt obsahuje kyselinu myristovú, ktorá prispieva k akumulácii lipoproteínov - látok, ktoré provokujú rozvoj aterosklerózy. Keďže riziko aterosklerózy sa zvyšuje práve po 50. roku života, tento vek je znakom, kedy treba konzumáciu mlieka, ak nie vylúčiť, tak aspoň znížiť (nie viac ako pohár denne).

Mlieko by malo byť vylúčené zo stravy ľudia náchylní na kalcifikáciu- ukladanie vápenatých solí v cievach.

S čím je mlieko kompatibilné?

Aké potraviny sú dobré pre mlieko? Vedci tvrdia, že v tejto veci neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia.

Napriek všeobecnému presvedčeniu, že kombinácia mlieka so soľou a korenené jedlá povedie k ťažkým tráviacim ťažkostiam, nie je to vedecky dokázané. Ak sa vaše telo nevzbúri proti kombinácii sleďov či nakladaných uhoriek s mliekom, kombinujte ich pre svoje zdravie! Okrem toho pomáha mlieko neutralizovať negatívne účinky korenistých a slaných jedál v tele.

Čo sa týka mliečne polievky a mliečna kaša- sú tiež užitočné nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Je pravda, že v tejto forme sa prospešné vlastnosti mlieka znížia asi o polovicu.

Veľa ľudí sa pýta: Je čaj s mliekom zdravý?? Určite užitočné! Čaj podporuje lepšie vstrebávanie mlieka (resp. aj všetkých jeho živín) a mlieko zasa neutralizuje negatívny vplyv na tele obsiahnuté v čaji kofeín a alkaloidy. Čaj s mliekom teda pri vzájomnom vylúčení negatívnych a aktivácii vzájomných prospešných vlastností tvorí pomerne zdravý a lahodný nápoj.

Pite mlieko, jedzte iné mliečne výrobky, kombinujte mlieko s inými potravinami – a buďte zdraví!

Triednická hodina na 1. stupni venovaný dňu zdravie:

"Pre deti o výhodách mlieka"

učiteľka Kuznecovová G.V.

všeobecné vzdelávacie stredná školač. 46 Karaganda

Úlohy: poskytnúť predstavu o význame mlieka pre ľudský organizmus, rozšíriť poznatky o mliečnych výrobkoch; začnite si vytvárať zvyk jesť to, čo telo potrebuje, a nie to, čo chcete jesť.

PRIEBEH PODUJATIA

Učiteľ robí hádanku

„Tečie, ale nie voda.

Vždy je biely ako sneh.

Je ľahké rozpoznať chuť

Koniec koncov, je to v džbáne ... “(Mlieko)

Čo viete o mlieku? Dnes sa dozviete veľa o bežnom produkte, ktorý ľudia jedia – o mlieku.

Odkiaľ pochádza mlieko? (Dáva nám ho krava)

Čo vieš o kravách?

učiteľ: Je ťažké pomenovať známejšieho a človeku známy maznáčik než krava.

Snímka 3-4:

Ty: Krava je prežúvavce. Mama je krava, mláďatá sú teliatka.

Predkom domácich kráv bol divoký býk, najmä jeho poddruh vyhynutý vo voľnej prírode – tour.„Okrem kráľa nie je nič dôležitejšie ako krava“ – také príslovie existuje medzi Afričanmi z kmeňa Watussi žijúcich v r. východnej Afriky. A skutočne, mäso, mlieko, kyslá smotana, tvaroh, maslo – za to všetko vďačíme krave. Priemerne dáva 3-5-tisíc kilogramov mlieka ročne, no nájdu sa aj rekordéri, od ktorých sa ročne nadojí až 20-tisíc kilogramov.

Ja: Medzi kravami síce nie sú majstrovstvá sveta, no mená rekordmanov sú známe. K dnešnému dňu patrí svetový rekord v produkcii mlieka kubánskej krave menom Ubre Blanca (Biela Umya). Šampión dal 27 672 kilogramov mlieka za 365 dní! Priemerne sa z tejto kravy za jeden deň vydojí 75,8 kilogramu mlieka. To je takmer osem vedier! Ubre Blanca získala titul šampióna, čím prekonala doterajší svetový rekord, ktorý vlastnila americká krava Biner Arlinda Ellen. Zaujímavé je, že nový šampión má mimoriadne dobré dispozície.

Ty: Veľký dobytka sa udomácnil už veľmi dlho. Samozrejme, že predkovia moderných kráv vyzerali trochu inak ako teraz. Pred dvetisíc rokmi ich dojili v stoji – výška zvierat to umožňovala. Ale kravy, ktoré chovali ruskí roľníci v 18. storočí, sa hmotnosťou a veľkosťou príliš nelíšili od dnešných teliat a ich dojivosť sotva stačila na nakŕmenie ich potomstva.

snímka 5;

Ja: Krava v roľníckej rodine oddávna zosobňovala bohatstvo a blahobyt, ruskí roľníci ju často nazývali ošetrovateľkou. Stratiť kravu, najmä v chudých rokoch, sa pre roľníkov rovnalo katastrofe. Preto bola krava vo vnútrozemí - na dedinách, dedinách - vždy veľmi rešpektovaná, všetkými možnými spôsobmi chránená, starala sa o ňu, zaobchádzala s ňou láskavo.

snímka 6 "Na pastve" Pieseň "Ach, ty si seno, moje seno"

Snímka 7: Prasiatko (jedno po druhom a deti čítajú príslovia)

Čítanie prísloví, porekadiel, riekaniek, upútavok.

revúca krava,

Daj mi mlieko!

Aká je cena?

Tri podpätky.

Klopanie, brnkanie po ulici:

Thomas jazdí na kura

Timoshka na mačku

Na kľukatej ceste.

Kam ideš, Thomas?

kde jazdíš?

Idem kosiť seno.

Načo chceš seno?

Nakŕmte kravy.

Načo chceš kravy?

Mliečne mlieko.

Prečo mlieko?

Nakŕmte deti.

Pieseň „Kto sa pasie na lúke? (texty Y. Chernykh, hudba A. Pakhmutova)

Prečo človek zaobchádza s týmto domácim miláčikom tak opatrne?

Snímka 8:

1. Mlieko premení bezmocné levie mláďa na mocnú šelmu. Obrovská veľryba, podobne ako maličké morča, je kŕmená mliekom.
2. Materské mlieko je jedinou ideálnou potravinou, ochranou pred mnohými chorobami. Azda najúžasnejšou potravou na svete je tá, ktorou zviera kŕmi svoje mláďatá – mlieko.

Snímka 9:

1. Mlieko má všetko, čo dieťa potrebuje: obsahuje vodu, tuk, cukor, bielkoviny, soli a vitamíny.
2. Mlieko je bohaté na vápnik, ktorý sa z neho vstrebáva takmer na 100%, čím sa iné produkty pochváliť nemôžu.
3. Mliečna bielkovina sa z mlieka na rozdiel od mäsa veľmi ľahko vstrebáva!
4. Kravské mlieko obsahuje viac ako 20 vitamínov a množstvo stopových prvkov! A bez nich človek jednoducho nemôže žiť.
5. Od živiny, ktoré sú v mlieku, stavia sa koža, svaly, kosti, zuby.

Snímka 10: Prečo?

snímka 11 :Kravské novinky.

Snímka 12: Použitie mlieka v staroveku

Snímka 13: Starovekí liečitelia - liečba mliekom

Snímka 14: Staroveké kráľovné. Mlieko pre krásu

Snímka 15: Čo dáva pohár mlieka

Snímka 16: Odkiaľ pochádza slovo „mlieko“?

Snímka 17: Mýty o mlieku.

Snímka 18: Mliečne legendy.

Snímka 1 9: Slovanská legenda

Snímka 20-21: Ľudové znamenia

Snímka 22-24: Mliekareň.

Vy: Smotana sa získava oddelením čerstvého mlieka alebo odstredením plnotučného mlieka.

Kyslá smotana sa získava fermentáciou smotany čistou smotanovou kultúrou.

Maslo sa získava stúľaním smotany v mútni.

Z mlieka sa vyrábajú rôzne druhy tvarohu. Kyslý tvaroh sa dá získať zo surového mlieka spontánnou fermentáciou.

Syr sa vyrába z mlieka podľa receptúry.

Ja: Mlieko je veľmi zdravé. Z mlieka sa dá vyrobiť mnoho ďalších chutných a výživných nápojov. Napríklad kefír. Ten sa „narodil“ na Kaukaze a recept na tento nápoj bol dlho utajovaný. Horalovia verili, že ak jeden z nich povie o varení kefíru, predaj alebo darovanie kefírové huby, bude to mať za následok Boží hnev – všetok kvas zahynie a celý ľud bude zbavený jedla. A Balkán je považovaný za rodisko jogurtov. Medzi moslimskými národmi sa to nazýva katyk, v Turecku - airan.

konkurencia "Rozlišujte kefír od ryazhenka"

Snímka 25: Záver.

Je mlieko dobré?

deti:

1. Zdravý, silný nikdy nebude ten

Kto nepije mlieko.

A toto je správny úsudok

Veď to pijeme od narodenia.

2. Sila v ňom rodnej zeme

A infúzia liečivých bylín,

Slnečné lúče sú teplé -

To znamená mlieko!

3. V mlieku je veľa užitočných vitamínov a látok.

Pite čerstvé mlieko, aby kaz zmizol.

Aby kosti boli pevné, hlava nebolí.

Nálada byť vždy veselá!

4. Od detstva pijeme mlieko,

Má silu a teplo!

Pretože je to magické

Dobré, užitočné!

5. Rastiem s ním z hodiny na hodinu

A dobrá rada dámy -

Namiesto pepsi limonáda

Mlieko treba piť častejšie!

6. Mlieko je veľmi užitočné

Ako pre dospelých, tak aj pre deti.

Kaša, jogurt a kyslá smotana

Jedia veľkou lyžicou.

Ja: Krava dáva mlieko.

Aby bola zdravá

Treba ju kŕmiť

A potom to dojiť.

Ty: Staral som sa o Burenku.

Dal som jej trávu.

A ona mi to povedala

Dala som 160 pohárov mlieka.

Pieseň „Ďaleko, ďaleko, na lúke sa pásť...“

Spolu: Krava vám všetkým posiela pozdrav.

- Pite, deti, mlieko

Bude…

- Zdravý!!!

1. Kvíz

Ty a ja (striedame sa)

učiteľ. Pomenujte diela, úryvky, z ktorých teraz budete počuť, a niektoré uvidíte.

1. „Čo robiť? Bežala k mliečnej rieke - želé bankám.

"Rieka, rieka," pýta sa Masha, "schovaj ma!" ("Labutie husi")

2. „Kúpil by som krásnu košeľu pre strýka Fjodora. A pre teba, Matroskin, separátor mlieka. („Narodeniny v Prostokvashine“ od E. Uspenského)

4. „Deti, deti!

Otvor sa, otvor sa!

Prišla tvoja matka - priniesla mlieko.

Mlieko tečie pozdĺž zárezu,

Zo zárezu - na kopyto,

Od kopyta po syrovú zem! ("Vlk a kozy")

5. „Doniesol som seno krave - krava dala maslo. Priniesol kuracie maslový kohút. Kohútik prehltol maslo - a prehltol fazuľu. Vyskočil a zaspieval: Ku-ka-re-ku! ("Kohútik a stopka fazule")

2. Súťaže.

1. Vymenujte jedlá, ktoré sa pripravujú s mliekom

2. Súťaž „Mliečna reštaurácia“ Účastníci súťaže určujú názov mliečneho kokteilu tak, že ho ochutnajú so zaviazanými očami. (Marhuľa, banán, ananás a pomaranč.)

3. Štafetová hra „Dojiť kravu“. Na podlahe sú nakreslené kruhy podľa počtu tímov.

Úloha: 1. účastník - beží ku kruhu a položí vedro do kruhu; 2. účastník a niekoľko nasledujúcich - bežte do kruhu a urobte tri pohyby napodobňujúce dojenie kravy alebo beh okolo kruhu; 3. účastník – beží ku kruhu a naberá vedro „mlieka“.

9. Záver

učiteľ. Náš rozhovor o mlieku a mliečnych výrobkoch sa skončil. Prajeme vám pevné zdravie, naučte sa dodržiavať pravidlá zdravého stravovania: „Treba jesť to, čo je zdravé, a nie to, čo chcem jesť ja.“ Potom budú všetci zdraví. Všetky deti sú kŕmené mliekom.

Pieseň "33 kráv".

Až do nedávnej doby výhody mlieka a mliečne výrobky pre deti nespôsobili žiadne pochybnosti. Bábätká doslova od prvých mesiacov života začínajú byť kŕmené mliečnymi zmesami a v neskoršom veku ich nahrádzajú všetky druhy tvarohu, jogurty, kefíry a fermentované pečené mlieko. Kravské mlieko, ktoré tvorí základ všetkých týchto produktov, je na prvý pohľad skutočne nepostrádateľným zdrojom živín potrebných pre normálny rast a vývoj dieťaťa. Tieto látky zahŕňajú:

• ľahko stráviteľné bielkoviny;
• živočíšne tuky;
• uhľohydráty, ktoré tvoria galaktózu a glukózu počas trávenia;
• minerály (vápnik, sodík, horčík, draslík, fosfor);
• vitamíny A, B, B2, C, D, E.

Kravské mlieko takmer nikdy nespôsobuje odmietnutie tráviaceho systému detí a možno ho právom nazvať univerzálnym potravinovým výrobkom. Nedávne štúdie však ukazujú, že v skutočnosti nie je všetko ani zďaleka jednoduché a výhody mliečnych výrobkov sú už spochybňované, a to aj napriek tisícročnej histórii používania týchto produktov ľuďmi.

Správna výživa pre deti: stojí za to kŕmiť dieťa mliekom?

Po prvé, vedci sú zmätení skutočnosťou banálnej druhovej nezlučiteľnosti človeka a takého známeho, domestikovaného zvieraťa, akým je krava. Čo je to vlastne kravské mlieko? Toto je tajomstvo mliečnych žliaz samice cicavca, ktorá stojí veľmi ďaleko Homo sapiens na evolučnom rebríčku.
Tajomstvo vylučované kravou je určené výhradne pre teľa, nie však pre ľudské mláďa, ktorému úplne chýbajú jednotlivé enzýmy potrebné na rozklad a asimiláciu niektorých zložiek kravského mlieka. Napríklad pri rozklade mliečnych sacharidov (najmä laktózy) sa tvorí glukóza a galaktóza.
S glukózou nie sú žiadne problémy a pre človeka je naozaj univerzálnym zdrojom „rýchlej“ energie, no naše telo nevie vstrebať galaktózu. Prakticky sa nezúčastňuje na procesoch chemického metabolizmu a vedie k hromadeniu podkožného tuku, ktorého sa následne veľmi ťažko zbavuje.
Poďme analyzovať hlavné komponenty a skúste ich porovnať s tými prospešnými látkami, ktoré sa nachádzajú v materskom mlieku.

Mliečny tuk

Málokto vie, ale takmer 50 % energie pri pití bežných 3 % mlieka nezískame zo sacharidov, ale priamo z tukov. Ako to je, veď na obale je napísané, že obsah tuku je len 3%? Faktom je, že pasterizované mliečne výrobky produkty pre deti(a vo všeobecnosti akékoľvek mliečne výrobky z obchodu) obsahujú nasýtený tuk, do značnej miery oxidovaný v procese opakovanej transfúzie a miešania.
Takéto tuky sú veľmi kalorické a do značnej miery zvyšujú hladinu cholesterolu v tele dieťaťa. Každý vie, že túto látku nemožno v žiadnom prípade nazvať užitočnou a je hlavnou príčinou aterosklerózy ciev, obezity a iných nepríjemných diagnóz. Najzaujímavejšie je, že pri prirodzenom kŕmení teľaťa z vemena sa mliečne tuky nedostanú do kontaktu so vzduchom a neoxidujú a stanú sa „škodlivými“ len vďaka človeku, v procese opakovaných transfúzií a pasterizácie. .

Mliečne sacharidy

Keď hovoríme o sacharidoch obsiahnutých v mlieku, majú na mysli predovšetkým laktózu. V materskom mlieku percentá sa pohybuje od 5,5 do 6,0% a u kráv - menej ako 5%. Okrem kvantitatívneho rozdielu existuje aj kvalitatívny. V skutočnosti je galaktóza, ktorá vzniká pri rozklade laktózy, pre detský organizmus „rezervným palivom“. Začína sa štiepiť v pečeni, keď sa minú zásoby glukózy vytvorené pri trávení toho istého mlieka.
Od určitého veku klesá schopnosť ľudského tráviaceho systému absorbovať galaktózu a prestáva sa podieľať na procesoch výmeny energie, hromadí sa v podkožnom tuku, kĺboch, očných šošovkách atď. Preto potreba používania mlieka staršími deťmi, ktoré už dávno prestali byť dojčatami, vyvoláva medzi vedcami veľké pochybnosti.

Mliečne bielkoviny

Je veľmi dôležité pochopiť, že živočíšne bielkoviny, ktoré vstupujú do nášho tela, nie sú absorbované vo svojej pôvodnej forme a vyžadujú predchádzajúce rozdelenie na aminokyseliny. Následne sa z týchto aminokyselín ako od konštruktéra vybudujú tie bielkoviny, ktoré naše telo v danom čase potrebuje (napríklad na stavbu svalových vlákien, na regeneráciu poškodených tkanív a pod.). Tento proces sa v biológii nazýva biosyntéza bielkovín.
Proteín obsiahnutý v kravskom mlieku sa v žalúdku teľaťa dokonale rozloží (vďaka enzýmu renín), to sa však nedá povedať o ľudskom dieťati. Pre normálnu biosyntézu bielkovín dieťa potrebuje mliečna výživa matka, ktorá okrem bielkovín obsahuje symbiotické baktérie vhodné špeciálne pre druh Homo sapiens. V prípade kravského mlieka vynakladá detský organizmus príliš veľa prostriedkov na odbúravanie cudzorodých bielkovín a v konečnom dôsledku ich aj tak neabsorbuje v plnej miere.

Vápnik

Jednoduché laboratórny rozbor ukáže, že kravské mlieko obsahuje asi 4-5 krát viac vápnika ako materské. Bez toho, aby sme poznali všetky nuansy, možno skutočne veriť v nepopierateľné výhody mliečnych výrobkov, ktoré by mali pokryť našu potrebu tohto minerálu na 100%. V skutočnosti je situácia presne opačná. Pri konzumácii kravského mlieka sa do žalúdka dieťaťa dostáva okrem vápnika aj kazeín ( najsilnejšie oxidačné činidlo), ktoré je možné neutralizovať len pomocou minerálov.
Na normalizáciu acidobázickej rovnováhy sa najskôr spotrebuje vápnik obsiahnutý v samotnom mlieku a keď ho nestačí, použijú sa interné zdroje organizmu. Kravské mlieko teda dokáže vápnik nielen nepriviesť do nášho metabolizmu, ale ho aj „vyplaviť“ z tela, pričom nepriaznivo vplýva na stav zubov a kostí. V prípade materského mlieka je množstvo vápnika a kazeínu prísne vyvážené a dieťa tohto minerálu dostáva dostatok namiesto toho, aby ho strácalo.
Po obdržaní takýchto informácií sa navrhuje iba jeden záver - oplatí sa uchýliť sa ku kŕmeniu kravským mliekom a mliečnymi zmesami na jeho základe iba vtedy, keď dieťa odmieta materské mlieko. U starších detí (od 2 rokov a viac) by mala byť konzumácia mlieka prísne dávkovaná a zneužívanie tohto produktu sa jednoznačne neoplatí.

Mliečne výrobky: ako ovplyvňujú detské telo?

Pochybné výhody kravského mlieka (v jeho čistej forme) sú opísané vyššie, ale platí to všetko pre sekundárne mliečne výrobky: kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, tvaroh atď.? Skúsme na to prísť bod po bode.

Kefír

• vysoký obsah vitamínu A, ktorý je zodpovedný za stav pokožky a zraku dieťaťa;
• množstvo vápnika a fosforu, ktoré sa podieľajú na stavbe kostného tkaniva;
• prítomnosť stopových prvkov potrebných na syntézu vitamínov B;
• normalizácia črevnej mikroflóry v dôsledku veľkého počtu "prospešných" baktérií;
• prekážka rozvoja choroby, ako je anémia (často sa vyskytuje u dojčiat);
• stimulácia tvorby antivírusových protilátok (posilnenie imunity).

Tento mliečny výrobok má však aj svoje „ vedľajšie účinky". Kefír pre deti môžu byť kontraindikované z nasledujúcich dôvodov:

• príliš agresívny pre tráviaci systém detí (dôvod spočíva v tom istom kazeíne, ktorý zvyšuje kyslosť žalúdka);
• obsahuje príliš veľa bielkovín a minerálov, čo preťažuje krehké obličky dieťaťa;
• obsahuje mastné kyseliny, ktoré sa zle vstrebávajú detského tela(obzvlášť relevantné pre deti mladšie ako jeden rok);
• veľké porcie kefíru môžu viesť k nadúvaniu a črevným ťažkostiam u dieťaťa;
• použitie kefíru v ranom veku môže vyvolať vymývanie užitočného hemoglobínu z tela dieťaťa.

Na otázku, či deti môžu používať kefír, neexistuje presná odpoveď. Musíte zvážiť všetky výhody a nevýhody tohto mliečneho výrobku a dať ich do súladu s charakteristikami metabolizmu vášho dieťaťa. Určite môžeme povedať len toľko, že kefír je kontraindikovaný u detí do jedného roka a vo vyššom veku by sa mala jeho konzumácia prísne dávkovať.

Rjaženka

Tento produkt, získaný mliečnou fermentáciou pečeného kravského mlieka, sa často používa na kŕmenie malých detí. Fermentované pečené mlieko má určite výhody, ale treba to brať do úvahy. potenciálne škody. Najprv sa pozrime na klady:

• horčík a železo prispievajú k rozvoju svalových vlákien vrátane srdcového svalu dieťaťa;
• zlúčeniny síry zabezpečujú správnu tvorbu vnútorných orgánov;
• vápnik a fosfor posilňujú kosti a zuby dieťaťa;
• kyselina mliečna a draslík zlepšujú fungovanie obličiek a močového systému ako celku;
• prebiotiká stimulujú rast dieťaťa, posilňujú imunitný systém a stabilizujú črevnú mikroflóru.

Teraz prejdime k nevýhodám:

• nie je kompatibilný s inými živočíšnymi bielkovinovými potravinami, ako sú: mäso, ryby, vajcia atď. (spoločný príjem týchto produktov poškodí tráviaci systém dieťaťa);
• kontraindikované u detí s vysokou kyslosťou žalúdka a najmä s chronickou gastritídou;
• často spôsobuje alergie u detí mladších ako 3 roky;
• pri častom používaní vedie k obezite (hromadenie podkožného tuku);
• po vypršaní nesie hrozbu nebezpečných črevných infekcií.

celkovo fermentované pečené mlieko pre dieťa nie sú kontraindikované. Môžete ju kŕmiť od 7 do 8 mesiacov a starostlivo sledovať pohodu dieťaťa. Ak sa objavia negatívne reakcie (porucha trávenia, vyrážky a pod.), pokojne ho vylúčte z detského jedálnička. nie je nepostrádateľný produkt, a rovnaké užitočné látky možno získať z iných odrôd "mlieka".

Jogurt

Sladké jogurty milujú deti všetkých vekových kategórií a tento mliečny výrobok dnes je prezentovaný v obchodoch vo veľkom sortimente: s bobuľami, ovocím, obilninami, orechmi a inými prísadami. Jogurt je spolu s kefírom a fermentovaným pečeným mliekom fermentovaný mliečny výrobok a nesie presne tie isté potenciálne riziká pre zdravie dieťaťa. Jeho výhody sú približne rovnaké. Začnime s tým:

• trávené rýchlejšie ako mlieko a v úplnejšom objeme;
• schválené na použitie deťmi s nedostatkom laktázy;
• znižuje riziko vzniku zubného kazu;
• obsahuje užitočné inklúzie, ktoré prinášajú ďalšie výhody (orechy, ovocie, bobule);
• chutí dobre (na rozdiel od toho istého kefíru deti netreba presviedčať, aby jedli jogurt).

Bohužiaľ, nevýhody moderného oveľa viac ako kefír a fermentované pečené mlieko. Bez ohľadu na vyššie opísané účinky (zvýšená kyslosť žalúdka, nadbytok bielkovín a minerálov atď.) majú jogurty tieto nevýhody:

• obsahujú rôzne stabilizátory, príchute a farbivá, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú telo dieťaťa;
• obsahujú konzervačné látky ako E1442 a jeho analógy, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie pankreasu (pankreatická nekróza);
• obsahujú citrát sodný (E331), ktorý výrazne zvyšuje hladinu kyslosti v žalúdku a ústna dutina dieťa;
• kvôli rôznym prísadám (bobule, ovocie, orechy, kakao) často spôsobujú alergie.

Škodlivé chemické prísady, ktoré predlžujú trvanlivosť a zvýrazňujú chuť, sa nachádzajú takmer vo všetkých mliečnych výrobkoch tejto kategórie. Preto odpoveď na otázku je jogurt dobrý pre deti, jednoznačné - len v malom množstve a pri absencii negatívne reakcie z tela dieťaťa.

Snáď zo všetkých mliečnych výrobkov je pre zdravie dieťaťa najmenej nebezpečný tvaroh. Samozrejme sa to týka prírodného tvarohu – bez konzervantov, palmového oleja a iných prídavných látok, ktorými sú dnes regály obchodov posiate. Medzi užitočné vlastnosti tohto produktu patria:

• vysoký obsah vápnika, ktorý sa v tele dieťaťa oveľa lepšie vstrebáva v porovnaní s vápnikom z bežné mlieko(spolu s užívaním vitamínu D je tento produkt schopný liečiť aj ťažké ochorenia kostí);
• nízka kyslosť (na rozdiel od kefíru a mlieka nedráždi sliznicu žalúdka);
• ľahko stráviteľné živočíšne bielkoviny a tuky potrebné pre úplný rozvoj detského organizmu (koncentrácia bielkovín v tvarohu je extrémne vysoká - asi 7-8 g na 100 g výrobku);
• množstvo vitamínu B2, ktorý zlepšuje videnie a stav pokožky;
• antibakteriálne látky, ktoré normalizujú prácu tráviaceho systému dieťaťa.

V detskom organizme sa vstrebáva oveľa lepšie ako mlieko, kefír a jogurt. Zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych a endokrinné ochorenia, a nemá takú veľkú záťaž na pečeň a obličky, ako zvyšok „mlieka“. Tvaroh nemá žiadne kontraindikácie (okrem individuálnej neznášanlivosti).
Výhody tvarohu pre dieťa umožňuje používať tento produkt ako doplnkovú výživu pre vaše dieťatko už od 7. mesiaca veku. Odporúča sa užívať nízkotučné tvarohové zmesi s minimálnym množstvom prísad. Po troch rokoch môžete prejsť na stredne tučné tvarohy.
Pokiaľ ide o sladké glazované tvarohy na báze tvarohu, tu sa musíte v prvom rade pozrieť na zloženie. V prítomnosti chemických prísad s označením „E“ je najlepšie takýto výrobok odmietnuť – dieťaťu to spôsobí oveľa viac škody ako úžitku. Navyše, kakao, cukor a ďalšie prídavné látky samé o sebe škodia aj dospelému, o krehkom detskom organizme ani nehovoriac.

Pevné (alebo tavené) sa považuje za „dospelácky“ produkt, ale milujú ho aj mnohé deti a rodičia im túto radosť neupierajú. Ak ide o prírodný produkt, na tom nie je nič zlé. Priemerný syr (napríklad „ruský“) obsahuje asi 1300 mg vápnika na 100 g výrobku, čo je viac ako 10-krát viac ako jeho koncentrácia v tvarohu. Tento lahodný produkt má ďalšie výhody:

• veľké množstvo sodíka, horčíka a draslíka (ako aj malé inklúzie selénu, zinku a železa);
• množstvo užitočných aminokyselín - " stavebný materiál„pre telo dieťaťa;
• rôzne vitamíny skupín B, C, PP, E (ako aj beta-karotén);
• vysoká koncentrácia živočíšnych tukov (v závislosti od druhu syra).

V rovnakom čase, tvrdý syr má aj svoje nevýhody:

• vykresľuje zvýšené zaťaženie na zažívacie ústrojenstvo dieťa (preto je vo veľkých množstvách kontraindikované);
• obsahuje veľké množstvo soli (negatívne ovplyvňuje kĺby a vnútorné orgány);
• môže viesť k závažným alergickým reakciám.

Mnoho detí prejaví záujem o syr a začne ho jesť dostatočne nízky vek. To platí najmä pre všetky druhy tavených syrov, ktoré sa dajú natrieť na chlieb, sušienky atď. Deťom do 3 rokov sa odporúča podávať tento produkt nie viac ako 2-3 krát týždenne v malých porciách. Môžete ho pridať do rôznych jedál: praženica, zemiaková kaša, kaša.

Kozie mlieko pre dieťa: prínos alebo škoda?

Zhruba sme prišli na výhody a nevýhody hlavných odrôd mliečnych výrobkov, ale čo o tom ? Na rozdiel od kravy má trochu iné zloženie a oveľa lepšie sa hodí na kŕmenie bábätiek. Medzi výhody tohto produktu patrí:

• veľký súbor vitamínov: A, B1, B2, B12, C, D;
• rozšírený zoznam minerálov v ňom zahrnutých: mangán, meď, vápnik, fosfor, horčík;
• dobrá stráviteľnosť v tele dieťaťa;
• znížený obsah laktózy;
• obsahu kyselina linolénová, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém;
• baktericídne vlastnosti (v dôsledku lyzozýmu);
• normalizácia vodivého systému srdca dieťaťa;
• prevencia krivice.

Kozie mlieko je zložením bližšie materskému ako kravskému. Nemôže však úplne nahradiť prirodzené kŕmenie z nasledujúcich dôvodov:

• extrémne nízky obsah železa (čo je nevyhnutné pre normálny vývoj dieťa);
• chyba kyselina listová(môže viesť k anémii);
• prebytok fosforu a vápnika (ďalšie zaťaženie močového systému dieťaťa);
• dostatočne vysoká hladina kazeínu (nepriaznivo ovplyvňuje žalúdok);
• zvýšený obsah tuku (pri častom používaní môže viesť k tvorbe nadbytočného podkožného tuku).

Výhody kozieho mlieka pre zdravie dieťaťa, samozrejme, existuje. Neodporúča sa ho však neustále používať na kŕmenie. So „surovým“ kozím mliekom z dediny si treba dávať veľký pozor. Nikto vám nedá záruku, že zviera, ktorému mlieko odobrali, nebolo infikované nebezpečným vírusovým alebo bakteriálnym ochorením.

Záver

Ak to zhrnieme, môžeme povedať, že mlieko (kravské aj kozie) je a priori človeku cudzí produkt, ktorý nie je určený na kŕmenie mláďat Homo sapiens. Určite netreba rátať s tým, že ho detský organizmus úplne vstrebe a len mu prospeje. Zloženie kravského a kozieho mlieka je v mnohých ohľadoch podobné materskému, ale mechanizmy štiepenia látok v ňom obsiahnutých sú nápadne odlišné. 100% správny režim detská výživa možné len s dojčením, a by sa mali používať len ako doplnkové potraviny ako doplnkový zdroj výživy.