Alergie sú rôzne. Kontakt s potravinovým alergénom vedie k rôznym formám reakcií – nie je dôležitý ani tak typ produktu, ale závažnosť citlivosti naň. Niektorí pacienti na otázku lekára o sťažnostiach opisujú výskyt svrbiacej vyrážky, iných trápi nádcha, začervenanie očí či nevoľnosť a zvracanie.

Je známe, že pri použití potravinového provokatéra sa alergie z času na čas opakujú, takže otázka sa stáva aktuálnou: čo môžete jesť a čo by ste mali odmietnuť? Je nežiaduce znížiť kalorický obsah stravy, úvod nedostatočné bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny. Je potrebné vybrať produkty, ktoré nespôsobujú reakciu v každom prípade individuálne.

Klasifikácia potravinových alergénov

Ľudia s potravinovou citlivosťou majú oprávnené obavy z toho, čo jesť s alergiami. Je dôležité vedieť, ktoré často vyvolávajú alergické reakcie a mali by byť vylúčené zo stravy. Pre pohodlie špecialistov v oblasti alergopatológie a alergických pacientov bola vyvinutá klasifikácia produktov umiestnených ako potenciálne alergény. Možno ich rozdeliť do skupín:

• provokatéri rastlinného pôvodu;
• provokatérov živočíšneho pôvodu.

Z rastlinných antigénov sú najvýznamnejšie peľ (napríklad ambrózie), ale aj alergény obsiahnuté v zelenine a ovocí. bylinné zložkyčasto vyvolávajú krížové reakcie s latexom, zvieracími chlpmi.

Zvieracie alergény sú pomerne početné. Kuracie vajcia veľmi často spôsobujú alergie, so senzibilizáciou na bielkoviny, ktorých citlivosť je tiež na vajcia iných vtákov, kuracie mäso, vtáčie perie. Alergia na bravčové mäso môže byť kombinovaná s reakciou na srsť domácich zvierat. Jednou z možných kombinácií je aj alergia na mäkkýše.

Alergénne vlastnosti potravinových antigénov sa môžu počas spracovania potravín meniť.

To znamená pravdepodobnosť zvýšenia alebo naopak zníženia alergénnej aktivity potravinového provokatéra. Príkladom je zvýšenie alergénneho potenciálu arašidov pri tepelnej úprave akýmkoľvek spôsobom. Zároveň je pre alergikov lepšie odmietnuť akýkoľvek alergénový produkt, pretože nie je možné vopred predvídať závažnosť reakcie. Jedzte len správne jedlo.

Významné alergény

Hoci alergické reakcie môže vyprovokovať obrovské množstvo antigénov, existuje zoznam potravín, ktoré sa označujú za najdôležitejšie potravinové alergény. Produkty, alergický veľmi často môžu byť zastúpené v tabuľke:

Nie je možné kombinovať všetky možné alergény v jednej tabuľke. Stáva sa, že pacienti bežne tolerujú niektoré potraviny, ktoré majú vysoký alergénny potenciál a pozorujú príznaky alergie pri použití v povolenej diéte. všeobecné odporúčania jedlo. Preto je veľmi dôležité zistiť, ktorý produkt spôsobil reakciu - nemôžete ho jesť.

Formulácia eliminačnej diéty je založená na klinických príznakoch a výsledkoch špeciálnych laboratórnych testov.

Ak je pacient citlivý na obmedzené množstvo jedla, vykonajú sa testy potvrdzujúce potrebu odmietnuť ho. Zakázané potraviny by sa nemali konzumovať ani v malých množstvách. Antialergická strava sa pozoruje neustále, počas celého života pacienta. Zmiznutie citlivosti je možné iba v detstve a len za určitých podmienok.

Zásady stravovania

Pri výbere modelu by sa nemalo zabúdať na potrebu brať do úvahy toleranciu produktov s následnou korekciou stravy. Ak je jedlo na zozname povolených potravín, ale pacient je naň citlivý, bude musieť byť vylúčený. Široko sa používa hypoalergénna diéta, ktorú vyvinul akademik Ado. Autor rozdeľuje potravinárske výrobky do troch skupín:

• odporúčané;
• obmedzené použitie;
• vyžadujúce výnimku.

Čo nemožno jesť s alergiami? Zoznam produktov môže začať potravinami obohatenými o farbivá, príchute a zvýrazňovače chuti – ide o rôzne druhy žuvačiek, sýtené nápoje (vrátane kvasu), čipsy, marmelády, sladkosti, marshmallows a marshmallows. Koláče (najmä ak sú v kréme a ozdobách prítomné farbivá), koláče a muffiny majú nepriaznivý vplyv.

Príprava prvého a druhého chodu si tiež vyžaduje starostlivosť. Pacientom je zakázané jesť korenené, slané a spracované potraviny v udiarni; nepoužívajte bohaté bujóny, klobásy, klobásy a šunku. Alergén môže byť pečeň, ryby, kaviár. Nebezpečné sú vajcia, všetky druhy morských plodov, kečup a majonéza, tavený syr, margarín.

Zložky rastlín, ktoré by nemali byť prítomné v strave pacienta s alergiou, sú uvedené v tabuľke. Nielen čerstvé bylinné produkty, ale aj spracované - solené, nakladané. Medzi nápojmi a sladkosťami sa za alergény považujú káva, kakao, čokoláda. Pacientom sa odporúča, aby sa vzdali orechov, strukovín, medu.

Aké potraviny možno pridávať do stravy zriedkavo v malom množstve? Tie obsahujú:

• Cestoviny.
• Kuracie mäso, jahňacie.
• Skorý zber zeleniny.
• Maslo.
• Kravské mlieko a potraviny na jeho základe: kyslá smotana, tvaroh, jogurt.
• Mrkva, repa (šťava, čerstvá, varená alebo dusená).
• Ríbezle, čerešne, čerešne.
• Krupicová kaša.

Skorú zeleninu pred použitím namočíme na 2 hodiny – používa sa len filtrovaná voda.

Povolené potraviny sú zahrnuté do stravy s opatrnosťou - ak sa pacient cíti horšie, budú musieť byť opustené. Pre deti sa odporúča, aby bol jedálniček zostavený tak, aby pokrýval energetickú potrebu a zahŕňal obilniny, mäso, mliečne výrobky, ovocie a zeleninu. Pred nákupom nových potravín by ste si mali pozorne prečítať zloženie – aj bežný jogurt môže obsahovať zložky, ktoré spôsobujú alergie.

Čo môžete jesť

Povolené hypoalergénne produkty:

• rastlinný olej (nevyhnutne rafinovaný);
• rozpustené maslo, fruktóza;
• jablká (biele, zelené), zelené fazule, čerešne a slivky mierne sfarbených odrôd;
• ríbezle (nie svetlé odrody), čučoriedky, čučoriedky;
• kôpor a petržlen, svetlá tekvica, mrkva;
• mäso chudých odrôd (hovädzie, králičie mäso);
• chudé hydinové mäso (morka);
• syr bez ostrého korenia (okrem taveného syra);
• obilniny (okrem krupice, ako aj kuskusu);
• fermentované mliečne výrobky (neobsahujúce farbivá, ovocie, arómy).

Pekárske výrobky, ktoré autorka diéty radí zaradiť do výživovej schémy, zastupuje chlieb z pšeničnej múky druhej triedy, cereálny chlieb, ale aj tyčinky a kukuričné ​​lupienky bez pridania sladidla. Môžu sa jesť s alergiami, aj keď je strava vyrobená pre dojčiacu matku. Pre deti je jedálny lístok vybraný lekárom podľa veku, najmä ak ide o malé dieťa.

Pri určovaní toho, čo môžete jesť s alergiami, je vhodné viesť denník potravín - pomôže to samotnému pacientovi aj ošetrujúcemu lekárovi.

Zaznamenáva množstvo produktu, popis príznakov, ak nejaké existujú. To je relevantné pre pacientov, ktorí majú pochybnosti o alergénnosti potravín ponúkaných v zozname povolených potravín. Potravinový denník, ktorý je vedený svedomito a zodpovedne, obsahuje dôležité informácie, ktoré budú neskôr užitočné pri výbere štúdií a hodnotení stavu pacienta. Pri pohľade na zaznamenané ukazovatele možno pochopiť, či sa rozsah alergénov rozšíril alebo zostal rovnaký, či je nový produkt pre pacienta vhodný.

Pri alergii v organizme dochádza k skresleniu imunitných reakcií, čo spôsobuje tvorbu protilátok proti neškodným látkam z vonkajšieho prostredia, vrátane potravín. Diéta pre alergie pomáha znižovať napätie imunity v prítomnosti porušení jej práce (autoimunitné ochorenia atď.) Alebo ak ešte nebola vytvorená (u dojčiat). V článku je uvedený zoznam hypoalergénnych potravín, zoznam potravín, ktoré by sa nemali jesť, výživové odporúčania pre dojčiace matky.

Hypoalergénne produkty

Potrava je pre telo cudzia, pokiaľ ide o štruktúru jeho DNA, ale to normálne nevyvoláva reakcie. Dokonca aj pri dostatočnom množstve enzýmov niektoré proteínové molekuly neprechádzajú kompletnou fermentáciou na aminokyseliny a môžu byť absorbované do krvného obehu nezmenené, čo spôsobuje alergie. Alergická diéta sa skladá z takýchto produktov. Ide o zeleninu, obilniny a ovocie, ktoré rastú v oblasti človeka, nemajú jasne červenú farbu a neobsahujú veľa bielkovín a imunitných činiteľov zvierat, z ktorých boli získané.

Keď si to potrebujete zapamätať nemôžete jesť tieto potraviny :

Káva, kakao, čokoláda. Reakcia na tieto produkty je sprevádzaná skríženou alergiou na strukoviny. Zvyčajne ich spúšťa kofeín a teobromín v týchto produktoch.

Polotovary, údené produkty. Obsahujú konzervačné látky, prídavné látky v potravinách, ktoré spôsobujú pravé aj pseudoalergické reakcie. Pri fajčení vzniká veľa karcinogénov.

Huby. Bohaté na bielkoviny a ťažko fermentovateľné, obsahujú chitín a glukány v bunkovej stene.

Strukoviny(hrach, fazuľa, arašidy, šošovica) – známy ako bohatý zdroj rastlinných bielkovín, ktoré slúžia ako alergény.

Mlieko. Okrem kazeínového proteínu obsahuje mlieko protilátky na vytvorenie pasívnej imunity u mláďat zvierat, z ktorých sa získava (kravy, kozy atď.).

. Obsahujú albumínový proteín a ďalšie živiny potrebné pre vývoj vtáčieho embrya a môžu vyvolať reakciu.

Ryby a morské plody. Zistila sa u nich prítomnosť proteínového M-antigénu odolného voči tepelnému spracovaniu.

Krížová alergia(zelenina a ovocie). Ak pacient trpí, potom sa objavia reakcie na ovocie a zeleninu, ktoré majú peľ podobnú štruktúru alebo patria do rovnakého rodu (topoľ, vŕba, jablká). Pri reakcii na peľ je jednoduchšie presne určiť, ktoré potraviny vylúčiť.

Mäso. Obsahuje veľa bielkovín, ale zvyčajne v dôsledku denaturácie pri jeho príprave je schopnosť senzibilizácie značne znížená.

obilniny, najmä pšenica. Obsahujú lepok, albumín a gliadín.

Pseualergické reakcie a niektoré hypervitaminózy majú prejavy podobné alergiám. Hlavným rozdielom je objavenie sa symptómov pri prvom vstupe cudzích peptidov do organizmu a závislosť závažnosti zhoršenia stavu pacienta od množstva zjedenej potravy. Takéto reakcie sa objavujú na jasne červenom ovocí a zelenine, niekedy - oranžová farba(paradajka, granátové jablko, citrus, jahoda).

Čo jesť - zoznam potravín

Hypoalergénne diéta vyžaduje elimináciu alergénov prvého poriadku (Exotické ovocie a zelenina, jahody, kakao, huby, arašidy, orechy, káva, morské plody, vajcia, ryby a mlieko s derivátmi - sušené mlieko a syry) a mierna konzumácia sekundárnych alergénov(obilniny - pšenica, raž, kukurica, pohánka; strukoviny; zemiaky; ríbezle; brusnice; marhule; brusnice; tučné mäso s bohatými vývarmi z nich; bylinkové tinktúry).

Povolené sú tieto druhy potravín:

Chudé mäso;

potraviny potvrdené čiastočným kvasením počas varenia;

výrobky špecifické pre miesto bydliska;

biela a zelená zelenina;

droby;

Nákupný zoznam

Hypoalergénne produkty dovolené jesť:

Obilniny: krupica, ryža, ako aj ovsené vločky a perličkový jačmeň.

Kyslé mliečne nízkotučné výrobky bez prísad, domáce sú lepšie: tvaroh (9%), kefír (1%), fermentované pečené mlieko.

Mäso: chudé hovädzie, morčacie, bravčové.

Vnútornosti (hovädzie, bravčové): pečeň, jazyk, obličky.

Treska a morský vlk.

Chlieb z pohánky, ryže alebo kukurice.

Olej: maslo, slnečnica, olivový.

Ružičkový kel, biela kapusta, karfiol.

Rutabagas, tekvica, cuketa, repa.

Brokolica, zelený šalát, špenát, bylinky.

Zelené jablká, hrušky, biele ríbezle a čerešne, egreše.

Kompót z jabĺk a hrušiek (aj sušené), šípkový vývar, slabo uvarený čaj.

Nesýtená minerálna voda.

Diéta a výživa pre alergie

Výživa a dospelí sú predpísaní vo forme lekárskych tabuliek. Zoznam produktov a menu sú podľa diétnych tabuliek číslo 5 a číslo 9.

U detí

Antialergická diéta u detí si vyžaduje súčasné vylúčenie produktov potencujúcich reakciu a prípravu diéty, ktorá šetrí tráviace orgány (u detí často dochádza k dysfunkcii tráviaceho traktu v dôsledku príliš ťažkého jedla, nezrelosti pečene a menšie množstvo enzýmov ako u dospelých). Je potrebné používať hypoalergénne produkty s nízkym obsahom tukov s dostatočnou konzumáciou sacharidov. Pre to vhodný lekársky stôl číslo 5 , s výnimkou látok dráždiacich imunitu potravín.

Tabuľka číslo 5

Používa sa aj pri gastrointestinálnej dysfunkcii, ochoreniach pečene a žlčníka.

Živiny:

Bielkoviny - 80-90 g / deň (v pomere živočíšnych a rastlinných bielkovín 3: 2);

tuky - 70-75 g / deň (¼ - pre rastlinné oleje);

uhľohydráty - 360 g / deň (zodpovedá 80-90 g cukru);

voda - 2-2,5 l / deň;

Pekárenské výrobky: sušené, z otrubovej múky a múky I. triedy, včerajší prémiový chlieb, chudé koláčiky.
Je zakázané:čerstvé pečivo.

Polievky. Zeleninové polievky s cuketou, karfiolom alebo ružičkovým kelom, špenátom, tekvicou; mliečne polievky s mliekom zriedeným vodou (1: 1); so silne rozvarenými obilninami (krupica, ovsené vločky, ryža). Na dresing - maslo, kyslá smotana, múka.
Je zakázané: vývary z mäsa, rýb, fazule a húb.

Mäso. Chudé druhy: králik, morka, kuracie mäso, chudé hovädzie mäso, bravčové mäso; varil bez kože a žil. Mäso sa varí, dusí vo forme mletého mäsa alebo celého kusu (kura).
Je zakázané: mozgy, obličky, údené a klobásové výrobky, vyprážané a v kuse varené mäso, tučná hydina (kačica, hus) a mäso (bravčové, hovädzie).

Ryby. Nízkotučné odrody, väčšinou sladkovodné. Uvarené alebo na pare, vo forme rezňov aj celého kusa.
Je zakázané: vyprážané, šľahané, mastné odrody; solené, dusené, konzervované; kaviár.

Mliekareň. Nízkotučné mliečne výrobky: čerstvý tvaroh (5-9%), kyslá smotana (15%), kefír (1%), ryadanka (2,5%). Mlieko zriedené vodou na polievky, cereálie.
Je zakázané: tučný tvaroh, kyslá smotana, smotana; tavený a tvrdý syr; plnotučné a sušené mlieko.

Vajcia. 0,5-1 kus / deň; dusené a varené.
Je zakázané: viac ako 1 vajce denne, iné jedlá.

Obilniny. Na vode, mlieko s vodou (1:1) - ryža, krupica, ovsené vločky, pohánka (obmedzene), vermicelli, krupica a ryžové suflé, pohánka a ryžová múka.
Je zakázané: fazuľa, proso.

Zelenina. Zemiaky, mrkva, farebné a ružičkový kel, špenát, tekvica, brokolica, cuketa, cuketa, tekvica vo varení alebo varení v pare; uhorky.
Je zakázané: biela kapusta, cibuľa, nakladaná zelenina, konzervy, kyslé uhorky, cvikla, reďkovka, reďkovka, repík, šťavel, cesnak, paradajka, huby, strukoviny.

Ovocie, sladkosti. Zelené jablká, egreše, obmedzené - marhule, biele čerešne a ríbezle, hrušky v surovej, pyré, varenej forme; ako súčasť želé, peny, želé.
Je zakázané: kyslé ovocie, exotické ovocie, jasne červené ovocie, krémy, čokoláda, zmrzlina.

Omáčky. Na zeleninovom vývare, odvar z obilnín, s malým množstvom nízkotučnej kyslej smotany; s nepraženou múkou.
Je zakázané: majonéza, kečup, na mäse, rybách, hubových vývaroch; mastné a korenené dresingy.

Nápoje. Zelený slabý čaj bez prísad; kompót z hrušiek, jabĺk a egrešov; zo sušeného ovocia; šípkový odvar.
Je zakázané: kakao, káva, čierny čaj a čaj s prísadami (aj s citrónom); kompóty z jasne červených bobúľ; citrusové nápoje; sýtené nápoje.

Tuky. Maslo - do 30 g / deň; slnečnicový a olivový olej (obmedzene).

Čas, počas ktorého musí človek sedieť na antialergickej strave, je obmedzený: pre dospelých - 2-3 týždne; pre deti - 7-10 dní. Ak sa po zrušení diéty objaví vyrážka na koži a prejavy recidívy alergie, je potrebné vylúčiť produkt, na ktorý sa reakcia vyskytla.

Tabuľka číslo 9

Predpísané na metabolické poruchy, cukrovka, autoimunitné a alergických ochorení. Vyžaduje obmedzenie sacharidov v strave, preto sa predpisuje najmä dospelým a deťom s intoleranciou laktózy, sacharózy atď.

Živiny:

Bielkoviny: 85-90 g / deň (50-60% - živočíšny pôvod);

Tuky: 70-80 g / deň (40-45% - rastlinné oleje);

Sacharidy - iba komplexné; 300-350 g/deň;

Voda: 1,5-2 l/deň;

Obsah kalórií: 2200-2400 kcal / deň.

Múka: otruby, bielkovinovo-otrubový chlieb, z múky 2. triedy; proteín-pšenica. Nesladené sušienky a pečivo (na úkor chleba).
Je zakázané: muffiny, lístkové pečivo, výrobky s prémiovou múkou.

Polievky: zelenina; boršč a kapustová polievka na slabom vývaru; cvikla; slabé bujóny z jednoduchého mäsa a rýb; okroshka zo zeleniny / s mäsom; polievky s mäsovými guľkami (bez tuku).
Je zakázané: Bohaté, mastné bujóny; hubové polievky; s fazuľou.

Mäso: chudé hovädzie, teľacie, jahňacie, bravčové mäso (sviečková / biela guľa); králik, morka, kura; varený jazyk; pečeň (obmedzene). V dusenej, varenej, parnej forme; môžete varené mäso po ľahkom vyprážaní nakrájané a kus.
Je zakázané:údeniny, klobásy, tučné mäso, kačica, hus, guláš.

Ryby: chudé odrody dusené, jemne vyprážané, grilované, pečené bez oleja. Konzervy v paradajkách (limit).
Je zakázané: tučné odrody, exotické odrody morské ryby; morské plody; polotovary, uhorky a konzervy v oleji; kaviár.

Mliečne výrobky: nízkotučné mlieko (1,5-2,5%) alebo zriedené vodou pre obilniny; fermentované mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (tvaroh 0-5%; kefír 1%; ryadanka 2,5%); mierne - kyslá smotana 15%. Nesolené odrody nízkotučného syra (syr, feta, ricotta).
Je zakázané: krém; sladké tvarohy; tvrdé a slané syry.

Vajcia: nie viac ako 1,5 ks / deň; varené (na mäkko, natvrdo); para proteínové omelety; znížiť spotrebu žĺtka.

Obilniny: mierne (podľa normy uhľohydrátov): proso, perličkový jačmeň, pohánka, jačmenné krúpy, ovsené vločky.
Je zakázané: strukoviny, ryža, cestoviny, krupica.

Zelenina: zemiaky (limit XE), baklažán, uhorky, paradajky a cvikla (obmedzene), mrkva, brokolica, cuketa, tekvica, šalát, ružičkový kel a karfiol, špenát, cuketa, tekvica. Dusené, varené, pečené jedlá; obmedzené - vyprážané.
Je zakázané: uhorky, konzervácia.

občerstvenie: vinaigrette, zeleninový (cuketový) kaviár, čerstvé šaláty, namáčaný sleď, rybí aspik, mäso, diétne syry (okrem tofu), hovädzie želé.
Je zakázané:údeniny, tučné pochutiny, klobásy, slanina, pochutiny s pečeňou a hubami, kyslé uhorky, konzervy.

Ovocie, sladkosti: čerstvé ovocie a bobule (sladké a kyslé), želé, masy, sambuca, kompóty; sladkosti s náhradou cukru.
Je zakázané:čokoláda, sladkosti, zmrzlina, džem, exotické ovocie (banán, figy, datle), hrozienka a hrozno.

Omáčky, korenie: nízkotučné na zeleninových, slabých mäsových a rybích vývaroch; limit - paradajková omáčka, korenie, horčica, chren.
Je zakázané: mastné omáčky s množstvom korenia.

Nápoje:čaj bez prísad, zeleninové a ovocné šťavy (nesladené), šípkový vývar.
Je zakázané: sladené nápoje, sóda, hroznové a iné šťavy zo sladkého ovocia / bobúľ.

Tuky: chudé, olivové a nesolené maslo.
Je zakázané: mäso a tuk na varenie (vyprážanie, masť atď.).

U dojčiacich matiek

Hypoalergénna strava pre dojčiacu matku zabraňuje reakciám na potraviny u novorodenca a znižuje tvorbu plynu u dieťaťa. Prísne diétne obmedzenia sú dôležité v prvých 3 mesiacoch života bábätka , pretože:

Nervová regulácia trávenia a peristaltiky zostáva nezrelá (jedna z príčin koliky u novorodencov);

prebieha adaptácia zažívacie ústrojenstvo: Predtým dostávalo dieťa živiny z krvi matky cez pupočnú šnúru; motilita gastrointestinálneho traktu a produkcia gastrointestinálnych hormónov, aktívna produkcia žlče a pankreatických, dvanástnikových, žalúdočných štiav sa spúšťa.

enzýmy v tele dieťaťa sa vyrábajú v obmedzenom množstve. Prebytočné živiny sa nestrávia, čo tiež spôsobuje koliku a nadúvanie.

Neformovaná imunita (do 6 mesiacov). Ochranu organizmu zabezpečujú imunoglobulíny z materského mlieka.

Pri zostavovaní jedálnička dojčiacich žien je dôležité, aby mal dostatok kalórií. Denná spotreba energie v dôsledku laktácie sa zvyšuje o 500 kcal.

Vzhľadom na rastúce adaptačné schopnosti detského organizmu by mala byť diéta pri hepatitíde B v prvých 1-2 týždňoch života dieťaťa čo najprísnejšia s postupným uvoľňovaním potravinových obmedzení a zavádzaním malého množstva nových Produkty.

1-2 týždne

Úplne vylúčené (čo je nemožnéjesťaj v malých dávkach)

kakao a čokoláda;

káva, silný čaj;

• mastné mäso, bohaté bujóny;

  mastné a morské ryby;

• biela kapusta;

• muffin a pečivo z prémiovej múky;

Dostupné v obmedzenom množstve:

Krekry z múky 1. triedy, otrubová múka;

chudé odrody rýb;

pečeň (okrem vtákov);

chudé hovädzie mäso, kuracie mäso;

kukurica, pohánka;

maslo a olivový olej;

zelené pečené jablká;

zemiak;

Základom stravy je (šetreniehypoalergénnejedlo):

Nízkotučné mliečne výrobky;

chudé mäso: králik, morka; slabé bujóny z chudého mäsa;

zelenina a bujóny z nich: karfiol, ružičkový kel; brokolica; patizón, cuketa, cuketa; špenát; málo Cibuľa a mrkva;

obilniny: ryža, pohánka, proso, pšenica, ovsené vločky; mierne - kukurica, krupica;

fermentované mliečne výrobky: tvaroh 5-9%; kyslá smotana 15%; kefír, ryazhenka, diétne syry (ricotta, feta, nesolený syr);

bylinkové čaje (vrátane laktačných čajov: aníz, fenikel, kôpor, harmanček), šípkový odvar, slabý zelený čaj bez prísad;

dezerty: sušienky z múky 1. triedy alebo otrúb; sušený chlieb s otrubami (môžete - sendvič s tenkou vrstvou masla, nie viac ako 1 ks / deň), sušienky (s otrubami, z prémiovej múky - obmedzené);

2-3 týždne - 1,5 mesiaca

Úplne vylúčte vysokoalergénne potraviny, ako v prvých 14 dňoch, s výnimkou:

Mlieko. Na výrobu obilnín používajte zriedené mlieko nie viac ako 1-2 krát týždenne. Ak sa na koži dieťaťa objaví vyrážka, mlieko je vylúčené zo stravy dojčiacej matky.

vajcia. Vo varenej forme nie viac ako 1 kus / týždeň; pri absencii reakcie u dieťaťa - priveďte na 1 kus / deň, obmedzte proteín.

Postupne zavádzajte do stravy:

Ovocie a zelenina charakteristické pre žltú a červenú oblasť: tekvica, žlté jablká(počnúc 1/4 jablka denne v pečenej forme), banán (od 1/4 denne); zvýšenie počtu zemiakov v strave; repa (varená s 1 polievkovou lyžicou strúhanej); paradajka (začnite pridaním paradajkovej pasty (1/2 balenia na 4 porcie) alebo dusenej zeleniny (nie viac ako 1/2 strednej paradajky naraz)); nová zelenina sa vždy zavádza v pečenej / varenej forme.

Rôzne druhy mäsa: hovädzie, teľacie, bravčové, kuracie (nízkotučné časti - biela guľa, panenka a pod.). Zvyšovanie spotreby pečene, postupné zavádzanie kuraciej pečene.

Zvýšte príjem chudých rýb.

Strava je vždy prispôsobená dieťaťu. Ak má dieťa pri zaradení nového produktu vyrážku, okamžite sa odstráni z potravy ženy.

Až 3 mesiace sa nervový aparát čreva ešte nevytvoril, takže nemôžete jesť jedlo, ktoré podporuje tvorbu plynu a je ťažko stráviteľné:

tučné mäso, silné bujóny, bravčová masť;

• ťažké ovocie a bobule bohaté na vlákninu a cukor: čerešne, hrozno, hrušky.

3-6 mesiacov

Hlavná adaptačná fáza je dokončená. Teraz môžete do stravy ženy postupne zahrnúť všetky potraviny okrem:

Kakao, čokoláda, káva;

polotovary, klobásy a údeniny;

omáčky (majonéza, kečup);

med, orechy;

citrusy a jahody.

Ostatné produkty sa zavádzajú postupne, pričom sa sleduje reakcia dieťaťa (výskyt koliky, vyrážky). Polievky so strukovinami je vhodné zaradiť do jedálnička už od 4-5 mesiaca života dieťaťa, počnúc 1/4 porciou naraz.

V jeden deň je zavedený 1 nový produkt na sledovanie stavu dieťatka. Preto by sa boršč a iné zložité jedlá mali jesť po tom, ako si dieťa zvykne na všetky ingrediencie (repa, paradajky, kapusta atď.).

6-12 mesiacov

Po 6 mesiacoch sa deťom zavádzajú doplnkové potraviny, takže nemôžete dodržiavať diétne obmedzenia (okrem vyššie uvedených hyperalergénov).

Doplnkové potraviny začínajú obilninami (pohánka, ryža, pšenica), pričom ako prvá dávka sa podáva 1 čajová lyžička. Kaše sa varia v materskom mlieku a vode, bez pridania tukov a korenín. Pri prvom kŕmení je povolené podávať domáce fermentované mliečne nápoje z nízkotučného (2,5%) mlieka: kefír, jogurt bez prísad a cukru. Dieťaťu sa podáva iba čerstvé jedlo (1-2 dni po príprave).

Začínajú zavádzať príkrmy v čase obeda (12.00), dojčia dieťa. Týždeň by sa malo dieťa prispôsobiť porcii jedla, ktorá nahrádza doplnkové potraviny. Potom sa ráno (8:00-9:00) podáva predtým uvedený produkt a na obed sa zavádzajú nové produkty.

Alergické reakcie sú čoraz bežnejšie u ľudí všetkých vekových skupín, medzi nimi asi 20 % tvoria potravinové alergie. Môže sa prejaviť rôznymi spôsobmi: vo forme alergickej rinitídy, kožné vyrážky, príznaky bronchiálnej astmy, angioedém. Alergická diéta je prvým krokom v liečbe a základom prevencie exacerbácií. Mechanizmus vzniku potravinovej alergie je taký, že prvé požitie antigénu nespôsobí žiadnu viditeľnú reakciu, no zároveň dochádza k reaktívnej citlivosti buniek a tkanív tela. Pri opakovanom prieniku alergénu sa precitlivenosť prejavuje zo všetkých síl.

Potraviny pre alergikov sú mimoriadne dôležité. Bez ohľadu na produkt, ktorý spôsobil precitlivenosť, existujú pravidlá, ktoré by sa mali dodržiavať:

• S dedičnou predispozíciou by ste mali byť opatrní pri zavádzaní nových, najmä exotických produktov.
• Uprednostňujte čerstvé a čerstvo pripravené jedlá, vyhýbajte sa konzervám a údeným jedlám.
• Z jedálnička úplne vylúčte rýchle občerstvenie a jedlá bohato ochutené výživovými doplnkami.
• Existujú potenciálne alergénne potraviny. Vôbec nie je nutné, aby vyvolali alergickú reakciu, no je lepšie začať ich užívať opatrne.
• Pre dojčatá s alergickými rodičmi sa zavádzajú doplnkové potraviny podľa osobitných pravidiel, pričom medzi novými produktmi sa robia prestávky na niekoľko dní, čo dáva telu príležitosť prispôsobiť sa.
• Znižuje sa množstvo prijatej soli, ktorá zadržiava v tele vodu spolu s dráždivými látkami. Okrem toho je potrebné konzumovať dosť kvapaliny.
• Potravinové alergie a alkohol sú nezlučiteľné a to isté platí pre fajčenie.
• Existuje taký faktor ako skrížená alergia, keď zvýšená reakcia na niektorú nepotravinovú zložku spôsobuje alergiu na potraviny. Napríklad, ak ste alergický na peľ brezy, existuje precitlivenosť na mrkvu, marhule, čerešne. So zvýšenou citlivosťou sa odhalí alergia na kvasinkové produkty.

Potenciálne alergické potraviny a ich náhrady

Pozrime sa bližšie na to, ktoré potraviny majú vysoký index na stupnici alergie a ktoré nízky level vplyvy, ktoré sa považujú za užitočné a potrebné pre človeka. Tieto odporúčania by mali dodržiavať ľudia s anamnézou epizód alergických prejavov. A tiež pacientom, ktorých rodičia alebo blízki príbuzní trpia alergiami.

Čo môžete jesť bez strachu:

• Diétne mäso: králik, morka, biele kuracie mäso, hovädzie mäso. Na spôsobe spracovania potravín záleží, najbezpečnejšie je varenie a dusenie.
• Morské ryby je lepšie nahradiť riekou.
• Kyselé mliečne výrobky sú povolené, pretože mliečna bielkovina, ktorá podlieha zmenám pod vplyvom baktérií, nie je nebezpečná a telo ju ľahko absorbuje. Môžete použiť maslo a malé množstvo kyslej smotany.
• Z obilnín stojí za to nechať pohánku (ak nie je alergia na túto konkrétnu), ryžu, ovsené vločky, jačmenné krúpy.
• Bezpečná zelenina: zemiaky, kapusta, cuketa, uhorky, listová zelenina, strukoviny (okrem sóje).
• Ovocie a bobule, ktoré zriedkavo spôsobujú precitlivenosť: zelené jablká, hrušky, slivky, ríbezle, egreše, čučoriedky.
• Z pekárenských výrobkov je lepšie uprednostniť otrubový chlieb alebo suchý chlieb.

Produkty, na ktoré si treba dať pozor:

• Údené mäso, tučné odrody bravčového a hydinového mäsa; vajcia.
• Morské plody vrátane morských rýb.
• Mlieko, smotana, zmrzlina.
• Krupica a pšeničné krúpy.
• Červená a oranžová zelenina: paradajky, repa, mrkva, paprika.
• Citrusové plody, banány, marhule, exotické ovocie, čerešne, jahody, hrozno, červené jablká.
• Med, orechy, čokoláda.

Výrobky, na ktoré bola spoľahlivo zistená alergia. Navyše vývoj reakcie nezávisí od množstva zjedenej potravy. Na vyvolanie exacerbácie stačí najmenšia dávka antigénu. A tento alergén sa ani nemusí dostať dovnútra, niekedy stačí kontakt s pokožkou na vznik reakcie.

Vlastnosti výživy tehotných žien

Prejav alergickej reakcie u tehotnej ženy je nepríjemný a nebezpečný nielen pre samotnú ženu. Niekedy sa výrazne zvyšuje riziko vzniku atopie u nenarodeného dieťaťa. Keď sa potravinová alergia zistí u ženy počas tehotenstva alebo dojčenia, diéta neklesá na obmedzovanie diéty, ale na správny výber produkty a ako sa pripravujú. Keďže tehotenstvo je kontraindikáciou testovania na alergiu, nie je možné spoľahlivo určiť, ktorý prípravok spôsobuje precitlivenosť. Preto by ste sa pri výbere stravy mali riadiť odporúčaniami uvedenými vyššie.

Pri príprave prvých chodov sa mäso na vývar varí pol hodiny, potom sa scedí a jedlo sa varí na sekundárnom vývare.

Pred varením musia byť obilniny namočené v studenej vode na 25-30 minút, zakaždým ich dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.

Ovocie a čerstvá zelenina musia byť olúpané.

Aby ste zabránili rozvoju, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Prvé doplnkové potraviny by sa mali zaviesť najskôr 6 mesiacov, najmä u detí s alergickými rodičmi.
• Nové komponenty sa pridávajú po jednom s niekoľkodňovou prestávkou, ktorú telo potrebuje prispôsobiť nezvyčajnému pokrmu.
• Zelenina a ovocie. Zahrnuté do doplnkových potravín by mali čo najviac zodpovedať ich regiónu. Dieťa v tomto veku vôbec nepotrebuje gurmánske jedlá.

Ale čo ak sa alergia už rozvinula? Ako vypočítať „nepriateľský“ produkt? Samozrejme, progresívnejším spôsobom je krvný test na zistenie protilátok a vykonanie antigénových provokačných testov. Ale nie vždy je to možné rôzne dôvody. Tu môže pomôcť vedenie denníka potravín. Po prvé, keď sa u dieťaťa vyskytne alergická reakcia, je potrebné zaviesť prísnu diétu:

• Úplne vylúčte všetku červenú zeleninu a ovocie: mrkvu, paradajky, jahody, čerešne, vodné melóny, červené jablká a iné.
• Nasledujúce položky sú predmetom zrušenia zo stravy: mäso a ryby mastných odrôd, ako aj vývary z nich; vajcia, klobásy a klobásy; údeniny a konzervovanie. Plnotučné mlieko a výrobky z neho (okrem fermentovaného mlieka), zmrzlina, čokoláda, kakao.
• Spôsob spracovania: varenie, dusenie, dusenie, čerstvé.

Po úplnom vymiznutí všetkých príznakov a prejavov alergií by sa mali zaviesť predtým zakázané potraviny rovnakým postupným princípom ako pri zavádzaní prvých doplnkových potravín. Zároveň sa názov produktu, spôsob prípravy, dátum použitia a reakcia organizmu starostlivo zaznamenávajú do zošita, ktorý sa bude volať „Denník jedla“. Keď teda telo dieťaťa reaguje precitlivenosťou na určitý produkt, zaznamená sa popis tohto produktu a v budúcnosti sa odstráni z dennej stravy.

Detekcia alergénov u dospelých

Na rovnaký účel sa pri alergiách u dospelých používajú dva typy diét:

1. Tuhá eliminačná diéta dokáže rýchlo identifikovať nevhodný produkt. Používa sa u relatívne zdravých ľudí, ktorí netrpia sprievodnými ochoreniami. V prvých dňoch sa ľudská strava skladá z krekrov bez cukru a vody. Počas tejto doby príznaky alergie ustupujú. Potom sa akýkoľvek mäsový výrobok zavádza v niekoľkých dávkach a počas dňa sa zaznamenáva reakcia tela. Ďalej sa pridávajú obilniny, zelenina, ovocie a mliečne výrobky jeden výrobok denne. Týmto spôsobom sa presne vypočíta produkt spôsobujúci nadmernú reakciu.
2. Striedavá diéta je benígnejšia možnosť, vhodná pre ľudí s podlomeným zdravím, dojčiace matky, tínedžerov. Pri tejto metóde zostanú v ponuke štyri komponenty (po jednej) z každého typu:
• Diétne mäso: králičie mäso, hovädzie, morčacie, jahňacie.
• Hypoalergénna zelenina: kapusta, zemiaky, cuketa, brokolica.
• Obilniny: pohánka, ryža, kukurica, ovsené vločky.
• Ovocie: zelené jablko, slivka, hruška, ríbezle.

Zoznam jedál sa počíta na štyri dni a opakuje sa od piateho dňa. Trvanie terapeutickej stravy vyberá individuálne ošetrujúci lekár a zvyčajne trvá 2-2,5 mesiaca. Po identifikácii alergénu je úplne vylúčený zo stravy a výrobky, ktoré ho obsahujú ako zložku, tiež podliehajú odstráneniu.


Vzorové menu pre terapeutická diéta u dospelých:

Raňajky. Herkules bez mlieka; pohánka; ryža.

2. raňajky. Zelené jablko alebo hruška; čaj bez cukru s krekry.

Večera. Zeleninová polievka, kus moriaka; dusená zelenina s kúskom riečnych rýb; pečená zelenina, dusený králičí rezeň; zelený čaj.

poobedňajší čaj. Zeleninové alebo ovocné šťavy; zeleninové alebo ovocné pyré; banán.

Večera. Zeleninový guláš; varené zemiaky s varenými riečnymi rybami; zeleninové kastróly; kompót zo sušeného ovocia.

S prejavom alergií na koži sa diéta robí s ďalšou výnimkou: citrusové plody, banány, orechy, med. Strukoviny je vhodné nekonzumovať vôbec, rybie jedlá, vylúčiť vajcia.

Dodržiavanie pravidiel výživy s precitlivenosťou na potraviny umožňuje udržať alergiu pod kontrolou, neumožňuje jej rozvinúť sa v plnej sile.

Vyberte rubriku Alergické ochorenia Príznaky a prejavy alergií Diagnostika alergií Liečba alergií Tehotné a dojčiace deti a alergie Hypoalergénny život Kalendár alergií

V literatúre sa čoraz častejšie objavuje dôkaz, že prísna diéta pri alergiách môže byť nielen neprospešná, ale aj škodlivá. Ako vybrať správnu stravu pre alergické dieťa? Tento článok pomôže pochopiť, ako by mala byť vytvorená hypoalergénna strava pre deti s rôznymi alergickými ochoreniami.

Alergia je choroba, ktorá sa vyvíja v dôsledku neadekvátnej reakcie tela na to, aby sa do nej dostal. cudzí proteín. Táto látka môže preniknúť rôznymi spôsobmi:

• aerogénne a potom sa vyvinie senná nádcha;
• kontakt, ktorý vedie k rozvoju kontaktnej dermatitídy;
• parenterálne, spôsobujúce alergiu na lieky alebo hmyzie jedy;
• a samozrejme jedlo.

V prípade potravinových alergií, aby sa vylúčil kontakt tela s alergénnym proteínom, je potrebné vylúčiť zo stravy produkty obsahujúce tento proteín.

Eliminačná diéta

Má veľmi špecifický charakter. Z konzumovaných produktov musíte odstrániť špecifické, špecifické, iba tie, na ktoré existuje precitlivenosť. Použite špecifické diéty, keď nie je možné vykonať presnú diagnózu alebo v najskorších štádiách (vrátane samodiagnostiky).

Aby sa zistilo, pri ktorom produkte sa nežiaduca reakcia rozvinie, „podozriví“ sa jeden po druhom odoberú a stav alergika sa monitoruje.

Nešpecifická diéta

Druhou možnosťou je základná, nešpecifická strava. Je potrebný na to, aby sa vysadením všetkých „nebezpečných“ produktov z hľadiska alergií zo stravy znížila celková nutričná záťaž organizmu.

Vyžaduje sa u ľudí s alergiami akéhokoľvek druhu, ako aj v prvých štádiách alergického vyšetrenia.

Teda vymenovanie hypoalergénna diéta v nasledujúcom:

1. diagnostické vyhľadávanie spúšťacieho alergénu;
2. vylúčenie kontaktu so spúšťacím alergénom;
3. zníženie celkového alergénneho zaťaženia tela;
4. doplnenie vylúčených živín a stopových prvkov na úkor iných produktov.

Posledný bod má kľúčový význam, pretože prísna hypoalergénna strava pre deti je potrebná a dôležitá iba počas obdobia ťažkej exacerbácie, pred vymenovaním liečby. Vo zvyšku času nie je dôležité ani tak vylúčiť alergén z potravy (pri potravinových alergiách), ale vytvoriť kompletnú vyvážená strava s výhradou tejto výnimky.

Všeobecné zásady pre tvorbu stravy pre alergie u dieťaťa

Pri zostavovaní stravy je veľmi dôležité brať do úvahy vlastnosti tela dieťaťa.

Tak to treba mať na pamäti deti potrebujú bielkoviny a vlákninu oveľa častejšie ako dospelí. Spája sa aj s extrémne vysoká aktivita dieťa (najmä vo veku 3-7 rokov), a s potrebou "dokončiť" všetky systémy a orgány. Ale stalo sa to tak živočíšna bielkovina najčastejšie vyvoláva neadekvátnu imunitnú odpoveď.

Druhým bodom je vysoká prevalencia alergie na bielkovinu kravského mlieka. Okrem toho existujú isté rozdiely medzi "detskými" potravinovými alergiami a "dospelými":

• u väčšiny detí imunitná odpoveď kombinovaná s neimunitnou (realizuje sa tzv. pseudoalergia);
• najčastejšie prebieha polyalergénna senzibilizácia;
• čím je dieťa staršie, tým je vyššia pravdepodobnosť vzniku skríženej alergie.

Posledný bod súvisí predovšetkým s rozšírením stravy dieťaťa.

Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené vlastnosti, môžeme rozlíšiť základné princípy pre tvorbu akejkoľvek hypoalergénnej stravy - špecifickej aj nešpecifickej:

• diéta je potrebná na akékoľvek alergické ochorenieči už ide o potravinovú precitlivenosť, sennú nádchu alebo kontaktnú dermatitídu;
• s potravinovými alergiami je potrebné presne určiť spúšťací alergén;
• nevyhnutné maximálne odstránenie živočíšnych bielkovín a nahradiť ju zeleninou;
• povolené použitie fermentované mliečne výrobky;
• nevyhnutne vylúčenie produktov na uvoľnenie histamínu;
• je dôležité vylúčiť nielen príčinné alergény, ale aj krížové podnety(obzvlášť dôležité pri sennej nádche);
• požadovaný prísna kontrolaúplnosť a vyváženosť stravy.

O spôsobe varenia

Jedlo pre deti s alergiou by malo byť pečené, dusené alebo varené.

Pravidlá, ktoré treba dodržiavať

Dôležitý je individuálny výber stravy pre alergie u dieťaťa

Ďalším bodom, na ktorý sa oplatí zamerať, sú pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať, ak dieťa potrebuje hypoalergénnu stravu:

1. Práca v tandeme s alergológom. Potraviny nemôžete nezávisle vylúčiť zo stravy ani ich zaviesť, najmä keď ťažký priebeh alergie;
2. Prísne dodržiavanie. Nemôžete "sledovať vedenie" dieťaťa, ktoré žiada o alergénny produkt. Je dôležité mať na pamäti, že pri skutočných alergiách stačí aj malá časť na vytvorenie závažnej alergickej reakcie;
3. Včasná úprava. Existuje možnosť samoliečby niektorých typov alergií s vekom, ako aj vznik nových;
4. Hypoalergénna životnosť. Musí ísť v spojení s diétou - pravidelné mokré čistenie, neprítomnosť plesní, prach v dome, ak je to možné, domáce zvieratá, používanie vzduchových filtrov.

Etapy vstupu do stravy pre alergie u dieťaťa

1. Identifikácia spúšťacieho faktora, výber stravy. Vykonávajú sa provokatívne testy, skarifikačné testy, empirická diétna terapia. Trvanie tohto štádia je tým dlhšie, čím viac alergénov priamo dráždi;
2. Podporná starostlivosť. Väčšina dlhé štádium v diétnej terapii (jej trvanie sa pohybuje od 3-5 mesiacov do niekoľkých rokov. V tomto štádiu sú vylúčené všetky alergénne potraviny pre ľudí;
3. Rozšírenie stravy. Kritériom prechodu je úplná klinická a laboratórna remisia. V tejto fáze, počnúc minimálnymi dávkami, sa najprv zavádzajú minimálne alergénne produkty, potom krížové alergény a v prípade úspešného zavedenia sa pokúšajú zaviesť stále viac a viac silných alergénov.

Nešpecifická diéta

Nešpecifická diéta znamená vylúčenie všetkých vysoko alergénnych potravín. Je vymenovaná pri prvej návšteve alergológa so sťažnosťami na prítomnosť reakcií z precitlivenosti.

V maximálnej možnej miere sa využívajú eliminačné diéty široký rozsah". Podľa I.V. Borisova, profesorka sibírskej pobočky Ruskej akadémie lekárskych vied, všetky produkty sú rozdelené do troch typov podľa stupňa ich alergénnej aktivity. Zvýraznite produkty:

Vysoká aktivita:

• kuracie vajcia;
• mlieko;
• rybie výrobky;
• kuracie mäso;
• paradajky;
• citrusy;
• banány;
• pekárske droždie;
• čokoládové výrobky, kakaové bôby;
• všetky druhy orechov;
• melón;
• zeler;
• akékoľvek korenie.

Stredná aktivita:

• hovädzie mäso;
• bravčové mäso;
• konské mäso;
• moriak;
• pšenica
• výrobky z raže;
• jačmeň;
• ovsené výrobky;
• mrkva;
• uhorky;
• repa;
• hrach;
• fazuľa;
• marhule;
• jablká;
• hrozno;
• kiwi;
• ananás;
• maliny;

Slabá aktivita:

• jahňacie mäso;
• králičie mäso;
• pohánka;
• rastlinná dreň;
• kapusta;
• repa;
• tekvica;
• sušené slivky;
• hruška;
• vodné melóny;
• šalát;
• čučoriedky;
• brusnice;
• brusnice.

Únia pediatrov Ruska ponúka podobnú schému distribúcie produktov podľa ich alergénnosti:


Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 1)
Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 2)

Dr. E.O. Komárovský vymenúva šesť najalergénnejších potravín:

• vajcia;
• arašidy;
• mliečny proteín;
• pšenica;
• ryby.

Ado hypoalergénna diéta pre deti

Foto: Profesor Andrei Dmitrievich Ado

PEKLO. Ado, sovietsky patofyziológ, imunológ a alergológ, pri skúmaní spúšťacích mechanizmov alergických reakcií zistil, že existujú produkty, ktoré sú prakticky obligátnymi (povinnými) alergénmi a sú aj také, ktoré sú z hľadiska alergie relatívne bezpečné.

Ado diéta pre alergické deti, vytvorená už v roku 1987, je založená na tomto: vylúčenie „agresívnych“ potravín a ich nahradenie šetrnejším.

Výhody tejto diéty:

• konkrétny zoznam potravín, ktoré by sa nemali konzumovať, a nie zdĺhavé vymedzenie pojmu „nebezpečná potravina“;
• vylúčenie všetkých alergénov naraz, čo zabezpečuje rýchla eliminácia klinické príznaky alergie;
• schopnosť postupne zavádzať do stravy obligátne alergény, zistiť, na akú dráždivú látku sa reakcia vyvinie.

Táto technika má však aj nevýhody:

• extrémna nešpecifickosť;
• nedostatok zamerania sa na individuálnych charakteristík každé dieťa.

Čo je možné s touto hypoalergénnou diétou pre dieťa a čo nie

Autor: Ado možno konzumovať nasledujúce produkty:

• varené hovädzie mäso;
• polievky z obilnín alebo zeleniny;
• "kyslé mlieko" ( tvarohová hmota, kyslé mlieko, kefírové výrobky);
• maslo, olivový, slnečnicový olej;
• pohánka, herkules, ryža;
• chudý chlieb (biely);
• uhorky (iba čerstvé);
• petržlen, kôpor;
• pečené jablká;
• cukor;
• jablkový kompót.

Nevyhnutné odstrániť zo stravy v celkom určite:

• akýkoľvek citrus;
• akékoľvek orechy;
• ryby a morské plody;
• všetka hydina (vrátane moriek);
• čokoláda a kakao;
• káva;
• údené mäso;
• korenie;
• paradajky;
• baklažán;
• huby;
• kuracie a prepeličie vajcia;
• mlieko;
• jahody, lesné jahody;
• ananás;
• muffin (najmä čerstvý);
• alkohol (relevantné pre starších tínedžerov).

Hypoalergénne diétne menu pre deti na 7 dní (podľa Ada)

Diétne menu pre deti na týždeň teda môže vyzerať takto:

Deň v týždni	Raňajky	Večera	poobedňajší čaj	Večera	Druhá večera
pondelok	Ovsené vločky na vode, sendvič s maslo, sladký čaj	Polievka v zeleninovom vývare, brokolica s vareným jazykom, kapustový šalát s rastlinným olejom, jablkový kompót	Tvrdý koláčik, broskyňová šťava	Zemiaková kaša, hovädzie fašírky, čaj	Kefír, perník
utorok	Palacinky na vode s jablkovým džemom, čakankou	Pohánková kaša na vode, hovädzí stroganov, čaj	Jablko, slaná sušienka	Plnená kapusta, čaj	Ryazhenka, slané sušienky
streda	Kaša "päť cereálií" na vode, sendvič s maslom, čaj	Polievka zo zeleninového pyré, zeleninový guláš s klobásou, čaj	Pitný jogurt, viedenské vafle	Dusená kapusta s klobásou	Kefír, perník
štvrtok	Jogurt, banán, chlieb, čaj	Rezance, mleté ​​hovädzie mäso varené v dvojitom kotli alebo vyprážané bez oleja, kompót zo sušeného ovocia	Sušené slivky	Zeleninový guláš s klobásou, brusnicová šťava	Mrkva s kyslou smotanou a cukrom
piatok	Pečené jablká, hrozienka, čerešňová šťava	Hrachová polievka so zeleninovým vývarom, zemiaková kaša s hovädzím gulášom, kapustový šalát, čaj	Jogurtové cesto bez droždia	Varená ryža, karfiol, zelené fazuľky, jazyk, šípky	Kefír, perník
sobota	Bezmliečna ryžová kaša, syrový toast, čakanka	Pohánková kaša s hovädzími fašírkami, čaj	Sušené marhule	Uhorkový šalát s olivovým olejom, zeleninová polievka	Ryazhenka, sušienky
nedeľu	Tvarohový kastról s džemom, čaj	Varené hovädzie mäso, kapustový šalát, čakanka	Tvaroh s banánom	Rezance s klobásou, broskyňová šťava	Jogurt, sušené ovocie

Stojí za zmienku, že túto diétu vhodné pre dieťa v akomkoľvek veku (nad 2 roky), ale je približné a vyžaduje prispôsobenie veľkosti porcií.

Okrem hypoalergénnej diéty Ado je potrebná vitamínová terapia.

Okrem toho by ste sa mali pokúsiť vylúčiť zo stravy produkty s farbivami, arómami, emulgátormi a inými neprírodnými prísadami.

špecifická diéta

V tejto časti je potrebné zvážiť typy diétnej výživy pre rôzne choroby a komplexy symptómov a samostatne pre potravinové alergie na špecifické skupiny dráždivých látok. Napriek tomu, že vo všeobecnosti diétne tabuľky sú podobné. Každý prípad má svoje vlastné charakteristiky.

Diéta pre respiračné alergie

Pri alergii na peľ (najmä na brezu) je dôležité vylúčiť skrížené alergény

Pri polinóze je najdôležitejšie vylúčiť krížové alergény. Je to nevyhnutné, aby sa zabránilo rozvoju orálneho alergického syndrómu. V závislosti od toho, ktorý peľ rastlín sa stáva dráždivým, existujú zoznamy krížových alergénov.

O bronchiálna astma, ktorá sa často stáva príznakom alebo výsledkom sennej nádchy, ktorej hlavným príznakom je broncho-obštrukčný syndróm, je mimoriadne dôležité vylúčiť med zo stravy, aby sa nevyvolala epizóda bronchiálnej obštrukcie a v dôsledku toho dusenie, kašeľ, ťažkosť na hrudníku.

Diéta pre kožné alergie


Foto: Atopická dermatitída

Bolo dokázané, že pokiaľ ide o liečbu detí s alergickou dermatitídou spôsobenou nie potravinovými alergiami, ale priamy kontakt s alergénom, ako aj pri ekzémoch, pri urtikárii, vyvolanej týmto faktorom, diétna terapia nehrá významnú úlohu.

Postačuje minimálne obmedzenie vysoko alergénnych potravín počas obdobia exacerbácií.

Ale hypoalergénna strava pre deti s atopická dermatitída treba vyberať oveľa opatrnejšie a opatrnejšie. Toto je obzvlášť dôležité, ak atopická dermatitída spôsobené potravinovými alergiami.

V tomto prípade je eliminácia spúšťacieho faktora vlastne etiopatogenetickou terapiou a rozhoduje o úspešnosti liečby. Ale aj pri absencii priamej reakcie alergickej osoby na jedlo je potrebné dodržiavať nešpecifickú diétu.

Diéta pre potravinové alergie u detí

Pri potravinových alergiách má kľúčový význam vylúčenie samotného spúšťacieho alergénu, ako aj všetkých krížových podnetov.

Existuje niekoľko hlavných možností pre diétne tabuľky:

• diéta bez mlieka
• diéta pri precitlivenosti na obilniny;
• diéta pri precitlivenosti na vaječný proteín;
• diéta pri alergii na sóju
• diéta pri alergii na kvasinky a plesne.

Bezmliečna diéta


Foto: Prejavy alergie na mliečnu bielkovinu

Tento typ diéty možno predpísať pri precitlivenosti na bielkovinu kravského mlieka. V najťažšej situácii, keď dieťa netoleruje ani mlieko, ani mliečne výrobky, by sa mali zdržať používania:

• kravské mlieko;
• akýkoľvek druh sušeného mlieka;
• margarín;
• srvátka;
• kefír;
• fermentované pečené mlieko;
• krém;
• jogurt;
• tvaroh;
• zmrzlina;
• syr;
• kondenzované mlieko.

Často stopy mliečnych bielkovín môžu obsahovať:

• cukrovinky, sladkosti;
• krémy a omáčky;
• vafle;
• sušienka;
• klobása a klobásy.
• kazeín;
• kazeínový hydrolyzát;
• cmar;
• kazeinát sodný;
• kazeinát draselný;
• kazeinát vápenatý;
• laktalbumín;
• laktoglobulín.

Stojí za zmienku, že mnohí alergici citliví na kravské mlieko pokojne tolerujú kozie a kobylie mlieko, hovädzie mäso a kyslomliečne výrobky. V tomto prípade by sa výber stravy mal robiť empiricky pod dohľadom alergológa.

Nedostatok mlieka a mliečnych výrobkov je potrebné kompenzovať chudým mäsom, hydinou, sójou, strukovinami. Povinná kontrola príjmu vápnika v tele. Vekové normy:

Doplňte nedostatok vápnika vitamínové komplexy, ako aj ryby, strukoviny, zelenina. Musíte užívať vitamín D.

Diéta pre alergie na obilniny

Zo stravy dieťaťa by sa malo vylúčiť:

• jedlá na báze pšenice;
• kaša;
• obilninové prílohy;
• chlieb;
• strúhanka na pečenie;
• otruby;
• sušienky, rolky;
• cestoviny;
• koláčiky;
• majonéza a kečup;
• čokoláda;
• sójová omáčka;
• zmrzlina.

Je dôležité venovať pozornosť týmto názvom na obale:

• rastlinný proteín (vrátane jeho hydrolyzátov);
• rastlinný škrob;
• slad a arómy na jeho základe;
• glutaman sodný.

Pozor na emulgátory, zahusťovadlá, arómy, ktoré tiež často obsahujú obilné bielkoviny.

Tieto produkty môžete kompenzovať jačmeňom, ovsom, ražou, ryžou, pohánkou, kukuričnou múkou. Malo by sa to však robiť opatrne, pričom treba pamätať na možnosť vzniku krížových alergií.

Diéta pre alergiu na vajcia

Nevyhnutné odstrániť z jedla všetko, čo obsahuje vaječný bielok:

• omeleta;
• marshmallow;
• nejaké pečivo;
• majonéza a iné omáčky;
• klobásy, klobásy;
• nugát;
• pusinky;
• šerbet.

Mali by ste si dávať pozor na tieto názvy na štítku:

• albumíny;
• globulíny;
• lyzozým;
• lecitín;
• livetin;
• ovomucín;
• ovomukoid;
• vitellin.

Ak chcete nahradiť vaječný bielok (a to sa zvyčajne vyžaduje pri pečení), môžete použiť ľanové semienko, sójovú múku a tvaroh, želatínu, zemiakový škrob. Okrem toho v vo veľkom počte k dispozícii sú recepty, ktoré nevyžadujú vajcia.

Diéta pri alergii na sóju

Je potrebné vylúčiť riad, v ktorom je tento výrobok použitý, vr. nejaké párky, párky, mleté ​​mäso, cesto, káva, čokoláda, zmrzlina, margarín. Nejedzte sójovú omáčku.

V prípade precitlivenosti na kvasinky by ste nemali:

• muffin;
• ocot;
• kyslá kapusta;
• mliečne výrobky;
• ovocné šťavy;
• kvass;
• alkoholické nápoje, najmä pivo (to platí najmä pre tínedžerov!).

Diéta pri iných chorobách

Pri hemoragickej vaskulitíde, ktorá má iný názov - alergická purpura - je diétna terapia veľmi dôležitá. Na jednej strane je potravinová alergia často príčinou autoimunitného aseptického zápalu. Na druhej strane jedným z hlavných prvkov liečby hemoragickej vaskulitídy je vymenovanie hormonálnych liekov.

Tento typ lieku spôsobuje neustály pocit hlad, ktorý pri nekontrolovanom príjme potravy môže viesť k prudkému nárastu hmotnosti. Preto je sledovanie stravy dieťaťa počas choroby veľmi dôležité.

Táto choroba sa však nelieči ambulantne, všetky deti sú nevyhnutne umiestnené v nemocnici, takže je ľahšie dodržiavať diétu. Malo by byť vylúčené:

• príčinné alergény (ak existujú);
• produkty, ktoré niekedy spôsobili nežiaduce reakcie vrátane alergií alebo potravinových intolerancií;
• povinné alergény.

Pri Quinckeho edému by sa mala strava vyberať aj v súlade s alergickou anamnézou. Ak daný stav bol spôsobený uhryznutím hmyzom alebo injekciou liek, stačí dodržiavať nešpecifickú diétu. V prípade, že edém bol vyvolaný potravinovým alergénom, je jeho vylúčenie absolútne nevyhnutné.

Užitočné video: chyby v hypoalergénnej strave

Hypoalergénna diéta pre deti všetkých vekových kategórií

Vyššie uvedené údaje sú dosť všeobecné. Nemožno však poprieť, že výživa dieťaťa vo veku 8 mesiacov a 16 rokov je kategoricky odlišné veci. Preto je dôležité zdôrazniť vlastnosti hypoalergénnej stravy pre deti rôzneho veku.

Výživa pre deti do jedného roka

Pre dojčatá Hlavným alergénom je bielkovina kravského mlieka. Preto sa produkty na jej základe zavádzajú do doplnkových potravín neskoro, najskôr v 8. mesiaci života. Pokiaľ ide o hlavný typ výživy, táto otázka je dôležitá pre deti, ktoré sú na umelom alebo zmiešanom kŕmení.

Miešajte ďalej kravské mlieko sú kontraindikované, sú potrebné hypoalergénne produkty, napríklad:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT
• Nutrilon Pepti;
• Nutrilak Peptidi;
• Tutteli-Peptidi;
• nutramigen;
• pregestimil;
• Frisopep AS.

Pre deti s inými typmi alergií by sa mali predpisovať aj hypoalergénne zmesi, je však prijateľné používať potraviny na báze stredne alebo čiastočne hydrolyzovaného kazeínu:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• Humana GA;
• Téma GA
• atď.

V prípade, že je dieťa dojčené, je potrebné upraviť výživu dojčiacej matky. Môže jej byť podaná bezmliečna alebo bezlepková diéta, prípadne sa môže odporučiť nešpecifická hypoalergénna diéta.

Zavádzanie doplnkových potravín u takýchto detí by sa nemalo začať skoro - najmenej od 5,5 mesiaca a najlepšie od 6.5. Postup pridávania nových produktov zostáva približne rovnaký ako u zdravé dieťa, ale je nevyhnutné túto otázku prediskutovať s pediatrom a alergológom.

Výživa pre deti od jedného do troch rokov

V tomto období je dôležitá najmä diétna terapia.

Hypoalergénna strava pre deti od 1 roka:

1. nevyhnutne znamená vylúčenie mlieka.
2. Mliečne výrobky sú povolené, ak sú dobre znášané.
3. Je nemožné dať dieťaťu produkty zo skupiny vysoko alergénnych, je neprijateľné prejsť na spoločný stôl, jedlo by malo byť jemne solené, bez korenín, najlepšie bez chemických prísad.

hypoalergénna diéta pre 2 ročné dieťa:

• umožňuje zavedenie kuracích a prepeličích vajec s dobrou toleranciou, ale neumožňuje prechod na spoločný stôl.

hypoalergénna diéta pre dieťa do 3 rokov:

• už umožňuje preniesť dieťa na „dospelácku“ stravu, povolené sú ryby a orechy.
• Aj pri priaznivom priebehu ochorenia sa však neodporúča podávať dieťaťu čokoládu, kakao, tropické ovocie, jahody a lesné jahody, huby, citrusové plody, paradajky, koreniny.

Diéta č.5 GA pre deti 1-3 roky - jedálny lístok

Vzorové denné menu hypoalergénnej stravy pre deti nízky vek.

Menu na deň hypoalergénnej diéty č. 5 ha pre malé deti s potravinovými alergiami

Diéta pre alergie u detí starších ako tri roky, dospievajúcich

Celkovo sa hypoalergénne menu na týždeň pre dieťa vo veku troch a dvanástich rokov líši iba počtom porcií. Je však oveľa jednoduchšie ovládať malé deti ako staršie: objavuje sa vreckové, čas strávený mimo pozornosti rodičov.

Preto vystupuje do popredia dôležitosť vysvetliť dieťaťu, prečo by nemalo jesť niektoré potraviny.

V seniorskom dospievania existujú zákazy:

• alkoholické nápoje;
• rýchle občerstvenie;
• výrobky s veľkým počtom farbív, príchutí, aróm.

Tvorba hypoalergénnej diéty je teda veľmi zodpovedný proces, pri ktorom je dôležité brať do úvahy mnohé faktory, ako je typ alergie, vek dieťaťa, spúšťací faktor. Preto je lepšie zveriť prípravu stravy odborníkovi.

Nesmieme zabúdať, že dodržiavanie hypoalergénnej stravy pre deti je jedným z najdôležitejších a niekedy aj hlavným prvkom liečby alergického ochorenia.

Recepty niektorých jedál pre deti s alergiami

Zdroje

1. Potravinové alergie u detí: moderný vzhľad k problému. Journal of the Attening Physician. A. S. Botkin. Odkaz: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. Terapeutická výživa detí prvého roku života trpiacich potravinovými alergiami. Journal of the Attening Physician. T. E. Borovik, N. N. Semenova, V. A. Revyakina. Odkaz: lvrach.ru/2002/06/4529515/