Jod reguluje wchłanianie niektórych witamin przez organizm, odpowiada także za regulację gospodarki tłuszczowej, wodno-elektrolitowej i białek. Pomimo ogromnego znaczenia jodu dla organizmu człowieka, przy normalnej diecie niepełną łyżeczkę tego minerału „zjadamy” przez całe życie. Mikroelement występuje głównie w produkty z owoców morza odżywianie i sól jodowana.

Głównym źródłem jodu są owoce morza

W organizmie zdrowa osoba zawiera od 25 do 35 mg jodu, którego funkcje są bardzo ważne dla normalizacji wielu procesów. Większość tego pierwiastka odpowiada za metabolizm, zlokalizowanego w tarczycy.

Element ten spełnia następujące funkcje:

• Stanowi podstawę hormonów (trójjodotyroniny i tyroksyny) tarczycy;
• Reguluje wzrost i różnicowanie tkanek organizmu na poziomie komórkowym;
• Odpowiada za transport hormonów i sodu w organizmie;
• Ma korzystny wpływ na pracę mózgu;
• Pozytywnie wpływa na centralny układ nerwowy;
• Pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
• Zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Jakie pokarmy zawierają jod?

Większość jodu człowiek otrzymuje z pożywienia, ale jest to około 90%, reszta dostępna jest jedynie dla mieszkańców obszarów przybrzeżnych, gdzie powietrze jest bogate w ten minerał. Dla lepszego wchłaniania jodu należy dostarczać organizmowi człowieka w odpowiednich ilościach następujące pierwiastki i minerały: witaminy E i A, miedź, cynk, żelazo, białko.

Jod występuje w pokarmach morskich w ilości około 400 mcg, a także w rybach słodkowodnych słodkowodnych – 250 mcg. W nabiale i produkty roślinne zawiera tylko 6 do 11 mcg tego minerału. Jako dodatkowe źródła można stosować jodowo-bromkowe i jodkowe wody mineralne.

Roślinne źródła jodu

• Warzywa – sałata zielona, ​​buraki, rzodkiewki, ziemniaki, pomidory, marchew, bakłażan;
• Owoce - pomarańcze, winogrona, jabłka, gruszki, morele, persymony, śliwki;
• Rośliny strączkowe – fasola, groch;
• Jagody - wiśnie, agrest, czarne porzeczki;
• Zboża – pszenica, kasza gryczana, proso, ryż.

Zwierzęce źródła jodu

• Owoce morza - krewetki, wodorosty;
• Ryby - tuńczyk, dorsz;
• Produkty mleczne - kefir, mleko krowie, śmietana, śmietana, ser żółty, twarożek;
• Jajko.

Dzienne zapotrzebowanie na jod

Dopuszczalny górny poziom spożycia jodu w diecie wynosi około 1000 mcg. Aby unormować poziom jodu, należy codziennie włączać do swojej diety pokarmy bogate w ten mikroelement.

Wartość dzienna dla dzieci

• 0-2 lata – 50 mcg;
• 2-6 lat – 90 mcg;
• 7-12 lat – 120 mcg.

Wartość dzienna dla kobiet

Dla kobiece ciało norma dzienna jod wynosi około 150 mcg, co zależy od miejsca zamieszkania danej osoby i jego diety. Oznacza to, że przy zrównoważonej podaży korzystnych pierwiastków ułatwiających wchłanianie jodu, nie ma potrzeby dodatkowego spożycia tego minerału.

W okresie rodzenia dziecka i karmienia piersią dzienne zapotrzebowanie organizmu kobiety na ten mikroelement wzrasta do 250 mcg, co wynika z dużych kosztów tego minerału w celu dostarczenia tlenu do tkanek organizmu.

Wartość dzienna dla mężczyzn

W przypadku mężczyzn dzienne zapotrzebowanie na jod również nie przekracza 150 mcg, którego dawkowanie zależy odpowiednio od miejsca zamieszkania i diety danej osoby. Używać leki hamujących pracę tarczycy (sulfonamidy), wymaga zwiększenia dzienna dawka element.

Brak jodu w organizmie

Niewystarczająca ilość jodu zawarta w spożywanej przez człowieka żywności może prowadzić do niedoboru tego minerału, co pociąga za sobą poważne konsekwencje, wpływając na zdrowie organizmu.

Przyczyny niedoboru jodu:

• Niezrównoważona dieta;
• Rozregulowanie procesy metaboliczne;
• Zwiększone promieniowanie tła;
• Zanieczyszczenie środowiska;
• Skłonność organizmu do reakcji alergicznych.

Niedobór jodu występuje u 20% światowej populacji żyjącej daleko od morza. W większości tych regionów zanotowano spadek wskaźnika rozwój mentalny ludzi.

Konsekwencje niedoboru jodu:

1. Wrodzone deformacje;
2. Bezpłodność;
3. Opóźnienia w rozwoju i wzroście;
4. Upośledzenie umysłowe;
5. Rak tarczycy.

Oznakami niedostatecznej zawartości tego minerału w organizmie człowieka są: szybkie męczenie się, uczucie osłabienia i ciągła drażliwość oraz zaburzenia pracy tarczycy.

Film z Internetu

Niedobory tego mikroelementu w organizmie można określić samodzielnie za pomocą testu polegającego na nałożeniu na skórę kilku pasków roztworu jodu. Jeśli zmarszczki znikną z dnia na dzień, nie ma wątpliwości, że brakuje minerału.

Nadmiar jodu w organizmie

Przedawkowanie jodu zdarza się dość rzadko, głównie wśród osób wydobywających ten minerał. Niewskazane jest nadmierne spożywanie mikroelementów, powyżej 500 mcg dziennie, gdyż duża liczba zapewnia efekt toksyczny na ludzkim ciele.

Objawy jodyzmu (zatrucia jodem) nasilają się i znikają w ciągu kilku godzin, objawiając się podrażnieniem drogi oddechowe, błony śluzowe i skóra:

• Katar, kaszel (mokry lub suchy), łzawienie oczu;
• Ślinienie się spowodowane obrzękiem gruczołów ślinowych;
• Zmiana skórna – jododerma;
• Uszkodzenia oczu (zapalenie spojówek, zaćma, uszkodzenie nerwu wzrokowego);
• Metaliczny smak w ustach;
• Wymioty i nudności;
• Upośledzenie świadomości, zawroty głowy i ból głowy;
• Pieczenie i ból gardła, chrypka, silne pragnienie;
• Osłabiający układ odpornościowy ciało.

Nadmiar jodu powoduje zarówno wzmożone działanie tarczycy, jak i zahamowanie jej funkcji, co może objawiać się objawami jododermy, najczęściej przy przewlekłym zatruciu.

Preparaty zawierające jod

Preparaty zawierające jod obecnie posiadają szerokie zastosowanie w medycynie, co wynika z ich niezastąpionego działania przeciwko wirusom, grzybom, bakteriom, a także zapobieganiu niedoborom tego pierwiastka.

Dla aplikacja lokalna stosuje się roztwór jodu, który ma działanie przeciwgrzybicze, przeciwdrobnoustrojowe, rozpraszające i drażniące. Stosowanie tego minerału wewnętrznie jest konieczne w celu uzupełnienia funkcji tarczycy, aktywacji metabolizmu tkanek oraz wpływu na metabolizm białek i lipidów.

Preparaty jodowe:

• Betadyna – stosowana do dezynfekcji skóra i błony śluzowe przed zabiegiem chirurgicznym, w przypadku infekcji skóry lub w celu leczenia ran. Substancja aktywna, zawarte w narkotyk syntetyczny- jod;
• Jodomaryna - przepisana w celu zapobiegania niedoborom jodu i chorobom tarczycy. Ma profilaktyczne delikatne działanie, które pozwala na jego stosowanie ten środek w czasie ciąży i laktacji, a także w dzieciństwie;
• Antistrumin - jest przepisywany jako środek zapobiegawczy przeciwko wolowi endemicznemu i zapobiegawczo różne choroby Tarczyca zmniejszona zawartość jod w wodzie.

Jod jest niezbędny ważny pierwiastek śladowy niezbędne do normalnego wzrostu i rozwoju człowieka. Specjalny znaczenie biologiczne jod wynika z tego, że wchodzi w skład cząsteczek hormonów tarczycy: tyroksyny T4 i trójjodotyroniny T3. Zawartość jodu w organizmie człowieka wynosi 15-20 mg, a dzienne zapotrzebowanie, w zależności od wieku, wynosi 100-200 mcg (1 mcg to 1 milionowa grama). W ciągu życia człowiek spożywa 3–5 gramów jodu (zawartość 1 łyżeczki). 90% jodu dostającego się do organizmu jest wydalane z moczem.

Zewnątrzkomórkowa (pozakomórkowa) pula jodu obejmuje:

1) Główną część stanowi jod dostarczany z pożywieniem (wchłaniany). jelito cienkie w postaci nieorganicznego jodku);

2) jod wydzielany przez tyreocyty;

3) jod powstający podczas obwodowego metabolizmu hormonów tarczycy (TG).

Wystarczające spożycie jodu w organizmie jest warunek konieczny za prawidłowe wydzielanie hormonów tarczycy.

Przyczyny niedoboru jodu

Główny naturalny zbiornik jod pochodzi z oceanów świata, ponieważ duże ilości jodu zostały wypłukane do morza z powierzchni gleby przez lodowce, śnieg i deszcz. Powrót jodu do gleby i świeże wody zachodzi powoli i w małych ilościach. Tak więc podczas ewolucji Ziemi nastąpiła redystrybucja jodu: jego główna część była skoncentrowana woda morska; znaczna część ziemi (zwłaszcza obszary górskie), a wody słodkie są ubogie w jod. Stężenie jodu w woda pitna odzwierciedla jego zawartość w glebie; woda nie jest znaczącym źródłem jodu w organizmie, jego główna ilość jest spożywana wraz z pożywieniem. Owoce morza (m.in wodorost i olej rybny) mają zdolność koncentracji jodu, dlatego zawartość w nich mikroelementów jest bardzo wysoka (800-1000 mcg/kg). Warzywa, owoce i zboża nie mogą koncentrować jodu, a zawartość jodu w nich zależy od jego dostępności w glebie, dlatego zawartość jodu w żywności (zwłaszcza pochodzenie roślinne), uprawianych na obszarach ubogich w jod, są bardzo nieliczne.

Choroby z niedoboru jodu

Patogeneza i objawy kliniczne

Choroby z niedoboru jodu to wszystko stany patologiczne, które rozwijają się w populacji w wyniku niedoboru jodu i można im zapobiegać poprzez normalizację spożycia jodu (WHO, 2001).

IDD rozwija się, gdy spożycie jodu spada poniżej normy fizjologiczne. Aktualne dane dotyczące dobowego zapotrzebowania na jod w zależności od wieku i okresu fizjologicznego przedstawiono w tabeli 1.

Tabela 1

Dzienne zapotrzebowanie na jod

Niedostateczna podaż jodu w organizmie prowadzi do kolejnych procesów adaptacyjnych, mających na celu utrzymanie prawidłowego wydzielania hormonów tarczycy. W przypadku długotrwałego niedoboru jodu następuje załamanie mechanizmów adaptacyjnych wraz z późniejszym rozwojem IDD. Spektrum patologii niedoboru jodu w zależności od okresu życia, w którym stwierdzono niedobór jodu, przedstawiono w tabeli. 2.

Tabela 2

Spektrum patologii niedoboru jodu

Okres prenatalny	· Aborcja · Poród martwy · Wady wrodzone· Zwiększona śmiertelność okołoporodowa · Zwiększona śmiertelność noworodków · Kretynizm neurologiczny: o upośledzenie umysłowe o głuchoniemy o zez · Kretynizm śluzowaty: niedoczynność tarczycy, karłowatość, upośledzenie umysłowe, niski wzrost · Zaburzenia psychomotoryczne
Noworodki	Niedoczynność tarczycy noworodków
Dzieci i młodzież	Psychiczne i rozwój fizyczny
Dorośli ludzie	· Wole i jego powikłania (niedoczynność tarczycy) · Tyreotoksykoza wywołana jodem
Ludzie w każdym wieku	· Wole · Niedoczynność tarczycy · Upośledzenie funkcji poznawczych · Zwiększone wchłanianie radioaktywny jod w przypadku katastrof nuklearnych

Przeważający zakres chorób związanych z niedoborem jodu rozwijających się w populacji zależy od stopnia nasilenia niedoboru jodu. Z więcej poważne stopnie Niedobór jodu zwiększa częstość występowania różnych formy nozologiczne. Dane dotyczące najbardziej prawdopodobnych chorób z niedoboru jodu w zależności od niedoboru jodu przedstawiono w tabeli 3. Zaburzenia neurologiczne u dzieci młodym wieku i tyreotoksykoza u osób starszych Grupa wiekowa to najważniejsze IDD, typowe dla każdego stopnia niedoboru mikroelementów.

Tabela 3

Dominujące spektrum chorób z niedoboru jodu

W zależności od podaży jodu

Data utworzenia: 2015.02.12

W czysta forma Chociaż jod istnieje w naszym organizmie, nie robi nic. Potrzebujemy go tylko po to, aby po wejściu do tarczycy stał się częścią jej hormonów. Jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Tarczyca wytwarza hormony tyroksynę i trójjodotyroninę, których synteza wymaga jodu. Bez jodu nie mogą powstać hormony tarczycy, które kontrolują tempo metabolizmu w organizmie.

Cała objętość krwi krążącej w organizmie przechodzi przez tarczycę w ciągu 17 minut. Jeśli tarczyca jest zaopatrzony w jod, wówczas w ciągu tych 17 minut jod zabija niestabilne drobnoustroje, które dostają się do krwi poprzez uszkodzenie skóry, błony śluzowej nosa lub gardła, gdy pokarm wchłania się do przewód pokarmowy. Mikroorganizmy trwałe, przechodząc przez tarczycę, słabną, aż w końcu obumierają, pod warunkiem odpowiedniego zaopatrzenia jej w jod. W przeciwnym razie mikroorganizmy krążące we krwi pozostaną.

Jod działa uspokajająco na organizm i układ nerwowy. Na Napięcie nerwowe, drażliwość, bezsenność, istnieje potrzeba jodu, aby zrelaksować organizm i jego optymistyczną strukturę. Przy prawidłowym zaopatrzeniu organizmu w jod obserwuje się wzrost aktywności umysłowej.

Jod jest jednym z najlepszych katalizatorów utleniania w organizmie. Przy jego niedoborze dochodzi do niecałkowitego spalania pożywienia, co prowadzi do niepożądanego tworzenia się zapasów tłuszczu. Jod przywraca ludzką energię.

I ona sama gruczoł dokrewny tylko wtedy działa dobrze i działa Wystarczającą ilość produkuje swoje hormony po całkowitym nasyceniu tym mikroelementem. Dlatego też, gdy mówią o braku jodu u człowieka, mają na myśli „ukryty głód” tarczycy i jej niewystarczającą aktywność hormonalną. A jeśli do organizmu dostanie się niewielka ilość surowca (jodu), wówczas produkt (hormony) odpowiednią ilość skąd pochodzić. Z tego powodu zaczynają cierpieć wszystkie komórki, tkanki i narządy naszego organizmu, ale przede wszystkim i szczególnie poważnie - te, które potrzebują szczególnie dużo hormonalnego jodu (hormonów tarczycy).

Procesy wzrostu, rozwoju i ogólny ton są szczególnie zależne od hormonów tarczycy. Pod tym względem brak hormonalnego jodu wpływa na tych, którzy rosną i doświadczają dojrzewanie, a są to dzieci i młodzież. Nastoletnie dzieci w wieku szkolnym są szczególnie wrażliwe na niedobór jodu, ponieważ w okresie dojrzewania tarczyca stanowi ogromne obciążenie. Ale ona też sobie z tym radzi – do jej hormonalnej „budowy” wystarczyłby sam jod.

Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że hormony te zapewniają pełny rozwój nie tylko szkieletu kostnego i gonad, ale także tworzenie różnych funkcje mózgu, zwłaszcza tych odpowiedzialnych za inteligencję. Jeśli zdrowe dziecko Jeśli codziennie otrzymujesz wystarczającą ilość jodu, nie ma problemów nie tylko z napięciem fizycznym, ale także psychicznym. Im wyższe wymagania dotyczące wyników w nauce współczesnych uczniów, przyswojenia przez nich stale rosnącej ilości informacji, tym bardziej oczywiste i pilne staje się zadanie dla ich rodziców - pełne i stałe dostarczanie dziecku jodu („dla zdrowia, umysł i rozwój”). Według ekspertów Organizacja Światowa W trosce o zdrowie niedobór jodu jest najczęstszą przyczyną upośledzenia umysłowego, któremu można zapobiegać poprzez skuteczną profilaktykę jodową.

Gdy w tarczycy jest mało jodu, nie jest ona w stanie wytworzyć wymaganej ilości hormonów i dlatego zaczyna gwałtownie rosnąć – tak objawia się wole. Zwiększenie jego rozmiarów jest najczęściej oznaką niedoboru jodu w organizmie. Wiadomo, że w wielu regionach Rosji, gdzie nie ma wystarczającej ilości jodu, u dzieci często rozwija się wole z niedoboru jodu (endemiczne). Sam w sobie na początku może nie być widoczny dla oka i można go określić jedynie poprzez badanie palpacyjne szyi. Sam w sobie początkowo nie stwarza żadnego szczególnego zagrożenia. Na początku – a jest to czas dzieciństwa i dorastania – dużo deficyt jest bardziej niebezpieczny hormonów z powodu niedoboru jodu. Jeśli jednak wole będzie nadal rosło, może to prowadzić do uczucia „ucisku w gardle” i trudności w połykaniu. Po kilku latach w wolu mogą tworzyć się guzki, które w sposób niekontrolowany wytwarzają hormony. Wole endemiczne jest czynnikiem predysponującym do rozwoju wielu innych poważna choroba tarczyca, w tym guzkowe postacie wola. Niektórzy badacze uważają, że niedobór jodu przyczynia się do częstszego rozwoju nowotworów tego narządu. Takie późne zmiany najprawdopodobniej zmuszą Cię do zwrócenia się o pomoc do chirurga.

O innych obowiązkach „hormonalnego jodu” nie pamięta się często, ale są one nie mniej ważne. Stan układu odpornościowego, wszystkie rodzaje metabolizmu (białka, węglowodany, tłuszcze i witaminy i minerały), a także mechanizmy powstawania ciepła wymagają „opieki” nad tarczycą. Bez jego hormonów, a więc i bez jodu, normalne życie człowieka jest niemożliwe. Aby zapewnić dziecku pełny rozwój fizyczny i psychiczny, a także terminowe dojrzewanie nastolatka, bardzo ważne jest codzienne spożywanie choć bardzo małej, ale stabilnej ilości pierwiastkowego jodu.

Jod jest pierwiastkiem śladowym i występuje we wszystkich żywych organizmach. Jego zawartość w roślinach zależy od obecności jego związku w glebie i wodzie. Niektóre wodorosty gromadzą do 1% jodu. Jod wchodzi w skład białek szkieletowych gąbek sonchin i białek szkieletowych morskich wieloszczetów. U zwierząt i ludzi jod wchodzi w skład hormonów tarczycy, tyroksyny i triodotyroniny, które wywierają wielostronny wpływ na wzrost, rozwój i metabolizm organizmu. Ciało przeciętnego człowieka (do 70 kg) zawiera 12-20 mg jodu, a dzienne zapotrzebowanie wynosi 0,2 mg.

Choroby związane z niedoborem jodu w organizmie

Problem wola niepokoił umysły ludzi przez całą historię ludzkości. Wole zostało po raz pierwszy opisane przed naszą erą. Związek między niedoborem jodu a wolem po raz pierwszy ustalono dopiero przed stuleciem, kiedy francuski naukowiec Courtoisier uzyskał jod z popiołu z wodorostów, a naukowiec Bauman określił obecność jodu w tarczycy. Jod jest niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju zwierząt i ludzi. Zasoby jodu w organizmie są niewielkie. W organizmie człowieka występuje w bardzo małych ilościach – 15-20 mg. Dzienne zapotrzebowanie na jod jest również niewielkie – jedynie 100–150 mcg. Ważnym biologicznym znaczeniem jodu jest to, że tak jest część integralna cząsteczki hormonów tarczycy - tyroksyny i triodotyroniny. Niedobór jodu stanowi poważny problem zdrowotny w wielu regionach świata. Według WHO (1990) 1570 milionów ludzi (30% światowej populacji) jest zagrożonych chorobami związanymi z niedoborem jodu, w tym ponad 500 milionów ludzi żyje w regionach o poważnym niedoborze jodu i dużej częstości występowania wola endemicznego. Badania wykazały, że przeciętne spożycie jodu przez mieszkańca Rosji wynosi 40–60 mcg/dzień, czyli 2–3 razy mniej niż dzienne zapotrzebowanie. Większość regionów Rosji cierpi na niedobór jodu, dlatego wole endemiczne w naszym kraju jest zjawiskiem bardzo powszechnym. Najczęstszym objawem niedoboru jodu jest wole. Istnieje jednak wiele innych chorób związanych z niedoborem jodu. Nazywa się je chorobami z niedoboru jodu. Spektrum chorób związanych z niedoborem jodu jest bardzo szerokie. Niedobór hormonów tarczycy u płodu i we wczesnym dzieciństwie często prowadzi do nieodwracalnego obniżenia rozwoju umysłowego, aż do kretynizmu. W wyniku badań okazało się, że na niedobór jodu cierpi nie tylko mózg dziecka, ale także słuch, mowa i pamięć wzrokowa. W regionach niedoboru jodu u kobiet funkcja rozrodcza wzrasta liczba poronień i martwych urodzeń. Brak jodu może wpływać na funkcjonowanie ważnych narządów i prowadzić do opóźnienia rozwoju fizycznego. Wiadomo, że w regionach, w których występuje wola endemiczne, a co za tym idzie, niedobór jodu, potencjał intelektualny populacji (wg systemu punktacji IQ) jest o 10–15 punktów niższy niż w regionach, w których występowanie wola jest sporadyczne. Badanie stanu sfery poznawczej dzieci z regionu ubogiego w jod wykazało, że jedynie 15% dzieci nie ma upośledzenia, u 55% dzieci ma częściowe upośledzenie w sferze poznawczej, a 30% dzieci ma poważne upośledzenie ( patrz załącznik). Upośledzone funkcje poznawcze u duża liczba dzieci zamieszkujących takie regiony zmniejszają ich zdolność do nauki (szkolnej i zawodowej), a tym samym pogarszają rokowania Rozwój gospodarczy region. Biorąc pod uwagę znaczną częstość występowania wola endemicznego w Rosji, a w szczególności na terytorium Krasnojarska, możliwa jest dalsza redukcja potencjał intelektualny populacji i złymi prognozami dla rozwoju gospodarczego społeczeństwa, za niezwykle pilny należy uznać problem profilaktyki i leczenia wola, a co za tym idzie zapobiegania chorobom z niedoboru jodu.

Dzisiaj porozmawiamy o:

Jod: znaczenie dla zdrowia, dzienne zapotrzebowanie, brak jodu w organizmie - co to oznacza i jak go określić. Pokarmy bogate w jod.

Jod jest pierwiastek chemiczny naprawdę właściwości uniwersalne. Jest niezbędna organizmowi człowieka: pełny wzrost i rozwój, prawidłowa wymiana substancje, silna odporność, zdrowa psychika– Wszystkie te procesy wymagają jodu. Bez niej nie tylko tarczyca, ale wszystkie inne narządy i układy nie będą mogły w pełni funkcjonować.

Rola, znaczenie i funkcje jodu w organizmie

W Ludzkie ciało zawiera dość niewielką ilość jodu – tylko 25 mg, ale znaczenie tego mikroelementu dla zdrowia jest bardzo duże, rola biologiczna bardzo ważny. Funkcje jodu w organizmie są następujące:

• działanie uspokajające (uspokajające), wzmacniające odporność psychiczną;
• awans zdolności umysłowe;
• udział w syntezie hormonów odpowiedzialnych za szybkość procesów metabolicznych, wytwarzanie ciepła, wzrost i rozwój organizmu, zdrowie skóry, włosów, paznokci, kości i zębów;
• udział w tworzeniu fagocytów - komórek pielęgniarskich, które niszczą uszkodzone komórki i obce mikroorganizmy.

Konsekwencje niedoboru jodu w organizmie

• Niedobór jodu jest obarczony nagłe zmiany nastroje, zwiększona drażliwość, zmęczenie, suchość skóry, wypadanie i matowość włosów, przyrost masy ciała, utrata pamięci u dorosłych, problemy w okresie dojrzewania i upośledzenie umysłowe u dzieci i młodzieży. Człowieka stale dręczy uczucie głodu, odczuwa ból w okolicy serca i cierpi na duszność. Kobiety w ciąży są narażone na ryzyko poronienia, wad płodu i urodzenia martwego dziecka z powodu niedoboru jodu. Nawiasem mówiąc, nadmiar jodu również szkodzi organizmowi. To prawda, że ​​​​jest to dość rzadkie i objawia się sennością, wychudzeniem, poceniem, wczesnym siwieniem i zanikiem mięśni.

W Rosji na niedobór jodu cierpi ponad 65% populacji, na świecie – 200 milionów ludzi; około miliarda jest zagrożonych. Kiedy dana osoba nie otrzymuje wystarczającej ilości tego mikroelementu, tarczyca powiększa się, aby „pobrać” go z krwi więcej. W medycynie nazywa się to wolem endemicznym. Bardzo niezawodny sposób zapobieganie tej choroby – codzienny użytekżywność bogata w jod. Ale zanim je poznamy, ustalimy dzienne zapotrzebowanie tego elementu dla człowieka.

Dobowe zapotrzebowanie organizmu na jod

Wskaźnik ten zależy od wieku i stanu fizjologicznego. Dorośli i młodzież (dzieci powyżej 12. roku życia) potrzebują 150 mcg jodu dziennie, niemowlęta (do 1 roku życia) 50 mcg. Małe dzieci (od 2. do 6. roku życia) powinny spożywać 90 mcg jodu, dzieci w wieku szkolnym (dzieci od 7. do 12. roku życia) – 120 mcg dziennie. A największej ilości tego mikroelementu potrzebują kobiety w ciąży i matki karmiące – od 200 mcg do 290 mcg dziennie. U osoby z poważnymi chorobami tarczycy dzienne zapotrzebowanie organizmu na jod może wzrosnąć kilkukrotnie.

Jak określić niedobór jodu w organizmie

Istnieją dwa sposoby wykrywania niedoboru jodu. Pierwsza pozwala określić, czy organizm w ogóle potrzebuje jodu, a druga ma charakter bardziej orientacyjny: można na jego podstawie określić, jak poważny jest niedobór jodu (jeśli występuje).

Zatem pierwszy test wygląda następująco. Z zamoczonym wacikiem roztwór alkoholu jod, należy nałożyć siatkę jodową na dowolny obszar skóry (z wyjątkiem szyi). Jeśli następnego dnia pozostaną brązowe ślady, oznacza to, że Twój organizm ma wystarczającą ilość jodu. Jeśli ich nie znajdziesz, niestety masz niedobór jodu.

Drugi test wygląda następująco. Przed pójściem spać nałóż na skórę (w okolicy przedramienia) 3 linie roztworu jodu: pierwszą cienką, drugą nieco grubszą i trzecią jeszcze grubszą. Jeśli rano nie widzisz pierwszej kreski, oznacza to, że z Twoim jodem wszystko w porządku. Jeśli druga kreska również zniknie, należy spożyć więcej produktów zawierający jod. Jeśli nie pozostanie ani jedna kreska, masz wyraźny niedobór jodu.

Przejdźmy teraz do najbardziej przydatnej części naszego artykułu - poznania żywności zawierającej jod w dużych ilościach.

Pokarmy zawierające jod i bogate w jod

Najcenniejszym źródłem jodu są ryby, wodorosty i inne owoce morza. Zboża, owoce i warzywa zawierają 20, a nawet 100 razy mniej jodu niż ryby morskie i algi.

1. Kelp
Laminaria (czyli wodorosty) to jedno z najbardziej niezawodnych i dostępnych źródeł naturalnego jodu: pod względem zawartości wodorosty morskie przed wszystkim, co rośnie na ziemi Rośliny lecznicze. 100 gramów wodorost zaspokajają dzienne zapotrzebowanie organizmu na jod. Kolejną zaletą jest to, że w wodorostach występuje w dość rzadkiej, organicznej formie, dzięki czemu jest wysoce przyswajalny.

2. Ryby i owoce morza
Kraby, krewetki, ostrygi, kalmary, małże, przegrzebki. Dorsz, plamiak, tuńczyk, łosoś, flądra, okoń morski, halibut, śledź. Całe życie morskie jest cennym źródłem jodu. Przykładowo kawałek dorsza o wadze 120 g zapewnia ponad 2/3 dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek dla osoby dorosłej. Dużo jodu w środku olej rybny i wątrobę dorsza. Występuje także w rybach słodkowodnych, ale w niewielkich ilościach.

3. Czerwony kawior
Białko tworzące czerwone jaja jest trawione znacznie łatwiej i szybciej niż białka zwierzęce (znajdujące się w mięsie i produktach mlecznych). Ponadto jod, w który bogaty jest kawior czerwony, jest łatwo wchłaniany dzięki zawartym w nim mikroelementom i witaminom – potasowi, fosforowi, żelazu, witaminom A, D, E.

4. Sól jodowana
Za jego pomocą można częściowo rozwiązać problem niedoboru jodu w organizmie, jednak tej soli trzeba będzie spożywać całkiem sporo – 6 g dziennie, czyli więcej niż łyżeczkę. Najważniejsze jest to, że otwarte opakowanie nie powinno stać długi czas w powietrzu, w przeciwnym razie jod wyparuje. Ważne jest również, aby zrozumieć, że po podgrzaniu jod ulega zniszczeniu, dlatego lepiej jest dodawać sól do żywności po obróbce cieplnej.

5. Warzywa
Szparagi, rabarbar, szpinak, szczaw, sałata, kapusta, rzodkiewka, ogórki, pomidory. Marchew, fasola, ziemniaki, cebula, czosnek, buraki i bakłażany – każde z tych warzyw zawiera jod. Jeśli chodzi o ziemniaki, lepiej je upiec i zjeść ze skórką: jedna taka bulwa zawiera około 60 mcg jodu. Wśród warzyw liderami pod względem zawartości jodu są fasola, czosnek, buraki, pomidory, rzodkiewki, zielony groszek, marchew i ziemniaki.

6. Owoce i jagody
Wśród jagód, które mogą pochwalić się obecnością jodu, czarnych porzeczek, ciemnych winogron, aronia, truskawka, wiśnia, agrest, żurawina. Do owoców egzotycznych zalicza się feijoa. Ta jagoda jest wyjątkowa w swoim składzie. Uwielbiany jest za swój niezwykły smak, przypominający mieszankę truskawek i ananasa. Jod występuje także w niektórych owocach – bananach, persimmonach, pomarańczach, melonach, ananasach, morelach, jabłkach i gruszkach.

7. Zboża i produkty mleczne
Gryka jest liderem pod względem zawartości jodu wśród roślin zbożowych. A bogaty skład witaminowo-mineralny sprawia, że ​​samo zboże jest bardzo zdrowe, a zawarty w nim jod sprawia, że ​​jest ono szybciej i łatwiej wchłaniane. Inne zbożowe źródła tego ważnego dla zdrowia mikroelementu to ryż i proso. Wśród produktów mlecznych najwięcej jest jodu krowie mleko– 16 mg, kefir – 14 mg, śmietana – 9 mg i kwaśna śmietana – 8 mg na 100 g produktu.

8. Inne produkty
Jakie inne pokarmy zawierają jod? W jajach (gotowanych, jajecznicy, jajecznicy), pieczarkach, suszonych śliwkach, wołowinie, indyku, masło, jogurt naturalny, ser cheddar. Jedno jajko na twardo zawiera około 10 mcg jodu, pieczarki 18 mcg, masło 9 mcg, a wołowina 11,5 mcg. Nawet zwykła woda zawiera około 15 mcg jodu na 100 g.

Do normalnego funkcjonowania organizmu człowiek potrzebuje pewnych elementów z pożywienia. W szczególności konieczne jest, aby dieta zawierała pokarmy bogate w witaminy, makro i mikroelementy. Jednym z najważniejszych elementów dla zdrowia człowieka jest jod. Bez jodu jest to niemożliwe normalna operacja trzustka, najważniejszy organ, odpowiedzialny za trawienie i regulację poziomu cukru we krwi. Ponadto jod jest ważny dla tarczycy, która odpowiada za funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego system nerwowy, proces przyswajania tłuszczów i węglowodanów, a także stan skóry i włosów.

Wytworzone hormony Tarczyca, biorą bezpośredni udział w rozwoju komórek ośrodkowego układu nerwowego, a co za tym idzie, skóry i włosów maksymalna dawka Jod powinny przyjmować kobiety w ciąży i karmiące piersią. Dla nich dzienna dawka wynosi około 210 mcg dziennie. Wystarczy dla osoby dorosłej 150 mcg jodu.

Dzieciom poniżej drugiego roku życia należy dostarczać co najmniej 50 mcg jodu. Od dwóch do sześciu lat dawka ta powinna się podwoić. Cóż, dzieci w wieku szkolnym potrzebują około 120 mcg jodu dziennie.

Najwięcej jodu znajduje się w owoce morza. Wiadomo, że mieszkańcy elementów morskich są w stanie gromadzić jod ze słonej wody. W szczególności wystarczy zaledwie 150 gramów wodorostów, czyli wodorostów dzienna dawka jod niezbędny dla osoby dorosłej. Morszczyk zawiera dość dużą ilość jodu, jednak w naszym kraju dość trudno znaleźć tę algę w sklepach.

Wątroba dorsza jest dość bogata w jod. Zaledwie 100 gramów tego produktu zawiera około 350 mcg jodu. Surowy ryby morskie np. flądra, halibut czy śledź zawierają od 100 do 200 mcg cennych pierwiastków śladowych. W przybliżeniu taka sama ilość jodu znajduje się w 100 gramach kalmarów, małży, ostryg i krewetek.

Należy pamiętać, że jod jest związkiem dość niestabilnym, który może ulatniać się podczas obróbki cieplnej. Dlatego wskazane jest spożywanie owoców morza niesmażonych: zaleca się je dusić lub gotować.

Nie można wykluczyć ze swojej diety serów i produktów półproduktowych, które zawierają około 11 mcg jodu na 100 gramów masy ciała. Około 7 mcg jodu znajduje się w ziemniakach, marchwi, pomidorach i szczawiu.

Persymony, truskawki, cytryny i winogrona zawierają nie więcej niż 5 mcg jodu na 100 gramów masy. Dlatego dietetycy zalecają kupowanie owoców i warzyw uprawianych na glebach wzbogaconych jodem.

Nie możemy zapominać o tak cennym produkcie spożywczym jak jaja kurze. Jedno jajko zawiera nie tylko cenne dla organizmu białka i tłuszcze, ale także około 12 mcg jodu.

Wiele osób stara się uzupełniać niedobory jodu w swojej diecie, spożywając specjalną sól jodowaną. Już dwa gramy tej soli są w stanie całkowicie uzupełnić dzienną ilość tego cennego mikroelementu. Sól jodowaną wynaleziono w Ameryce, gdzie na początku ubiegłego wieku nastąpił znaczny wzrost liczby dzieci urodzonych z kretynizmem (ciężką postacią upośledzenia umysłowego). Dzieci z upośledzenie umysłowe urodziły się w miejscach, gdzie gleba, a co za tym idzie i pożywienie, nie była dostatecznie bogata w jod.

Ważne jest, aby o tym pamiętać sól jodowana Będzie to skuteczne tylko wtedy, gdy posolisz żywność po ugotowaniu. W przeciwnym razie jod odparuje podczas obróbki cieplnej.

Jak objawia się niedobór jodu?

Niewystarczające spożycie jodu w organizmie objawia się w następujący sposób:

• osoba staje się drażliwa;
• obserwuje się migreny;
• zdolność koncentracji spada;
• wydajność spada.

Brak jodu i nadwaga

Hormony wytwarzane przez tarczycę biorą udział w szeregu procesów metabolicznych, w szczególności w rozkładzie i gromadzeniu się tłuszczów i węglowodanów. Jeśli w diecie brakuje jodu, tarczyca zmienia tryb pracy. W procesie ewolucji wykształcił się specjalny mechanizm: jeśli organizmowi grozi niebezpieczeństwo w postaci braku pożywienia, układ hormonalny zaczyna „pracować” nad tworzeniem rezerw. W rezultacie, tłuszcz, która często staje się przyczyną otyłości. Jednocześnie zmniejsza się produkcja hormonów wzrostu: wszystkie procesy metaboliczne w organizmie zwalniają, aby „przeczekać” trudny okres. Wpływa to również na funkcjonowanie układu nerwowego: człowiek staje się zahamowany, jego pamięć ulega pogorszeniu, a zdolność koncentracji maleje.

Jeśli organizm nie otrzymuje go przez dłuższy czas wymagana ilość jod, obserwuje się następujące objawy:

• tarczyca powiększa się (rozwija się wole);
• cierpi na tym funkcjonowanie układu hormonalnego;
• dzieci doświadczają opóźnień w rozwoju fizycznym i intelektualnym;
• senność, ciągłe uczucie zmęczenie, brak energii;
• głuchoniemy;
• awarie układ rozrodczy: impotencja, niepłodność, wady płodu itp.

Brak jodu w diecie może powodować także problemy z układem sercowo-naczyniowym i oddechowym.

Znane jest słynne stwierdzenie Hipokratesa: „ W łyżce jest lekarstwo, w filiżance jest trucizna" I choć jod jest niezbędnym pierwiastkiem niezbędnym każdemu człowiekowi, jego nadmiar może powodować poważne zaburzenia praca z ciałem. Nadmierne spożycie jodu może prowadzić do następujących konsekwencji:

• paranoja;
• reakcje alergiczne;
• nadpobudliwość;
• utrata masy ciała;
• zaburzenia potencji.

Czy muszę przyjmować leki zawierające jod?

Tylko lekarz może zdecydować, czy dana osoba musi przyjmować jod. Zazwyczaj zaleca się przyjmowanie leków zawierających jod:

• podczas planowania ciąży;
• w czasie ciąży i karmienie piersią dziecko;
• noworodki, których matki cierpią na niedobór jodu;
• podczas dużego stresu psychicznego (podczas egzaminów lub pracy nad ważnymi projektami).

Jod jest jednym z najważniejszych pierwiastków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nie można jednak zapominać, że nadmiar jodu jest nie mniej niebezpieczny niż jego niedobór. Ważne jest, aby każda osoba dobrze się odżywiała: tylko zbilansowana dieta zapewni organizmowi wszystko, co niezbędne do jego normalnego funkcjonowania. Zdecyduj, czy dana osoba potrzebuje dodatkowa dawka Leki zawierające jod może przyjmować wyłącznie lekarz.

Jod w organizmie - wideo

Cynk w organizmie człowieka