Prosty przepis na domowe placki z kiełków pszenicy krok po kroku ze zdjęciami. Łatwe do przygotowania w domu na 45 osób. Zawiera tylko 252 kilokalorie.

• Czas przygotowania: 16 minut
• Czas gotowania: 45
• Ilość kalorii: 252 kilokalorie
• Liczba porcji: 8 porcji

• Złożoność: Łatwy przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Drugie kursy

Składniki na siedem porcji

• około 100 g pszenicy do kiełkowania
• Warzywa: marchew i cukinia - 1/1 objętości kiełków pszenicy
• Masło lub ghee do smażenia.
• 1 łyżeczka. nasiona kminku lub kminku
• 1/1, - 1 łyżeczka. kurkuma lub curry
• 1 łyżeczka. zmielone nasiona kolendry
• 1/1, łyżeczka zmielony czarny pieprz
• 1/1, łyżeczka mielony suszony imbir lub 1 łyżeczka. posiekane świeże
• Sól dla smaku.
• Zieloni do smaku (najlepiej kolendra)

Przygotowanie krok po kroku

1. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy kiełki pszenicy i zalewamy niewielką ilością wody (2-3 łyżki). Pszenicę lekko udusić dla miękkości i lepszego trawienia, aż ziarna staną się trochę „przezroczyste”
2. Na patelnię dodaj pokrojone w drobną kostkę warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Zdjąć z ognia.
3. Mieszankę z patelni włóż do maszynki do mięsa lub robota kuchennego i zmiel. (Ważne! Jeśli używasz maszynki do mięsa, możesz zmielić całą mieszankę 2 razy. Jeśli zmielisz w robocie kuchennym, to najpierw lepiej zmielić pszenicę do wymaganej lub maksymalnej „drobności”, a następnie dodać lekko ugotowane na parze warzywa - mielenie pszenicy z reguły trwa dłużej).
4. W głębokim talerzu umieść posiekaną mieszankę pszenicy i warzyw, dodaj przyprawy, posiekane zioła i sól. Dokładnie wymieszać.
5. Na patelni o grubym dnie rozgrzej masło lub ghee.
6. Z masy pszenno-warzywnej formuj w dłoniach małe placuszki o średnicy 8 cm i grubości nie większej niż 1,5-2 cm, które układaj na patelni z masłem. Smażyć z obu stron jak naleśniki, ostrożnie obracając, aż będą złociste i chrupiące.

Kiełkowanie pszenicy. Namocz pszenicę przez noc (czasami przez jeden dzień, w zależności od pszenicy) w dużym talerzu lub patelni; gdy ziarna spęcznieją, odlej wodę i ułóż je na dużym płaskodennym talerzu (lub tacy) cienką warstwą nie większą niż 1-1,5 cm i do pojemnika wlej wodę, ale nie za dużo, aby górna warstwa pozostaje odkryta. Lepiej jest umieścić go w ciepłym i słonecznym miejscu, wtedy w ciągu 24 godzin z pszenicy wyrosną małe sadzonki (lepiej nie pozwolić, aby wyrosły więcej niż 2 mm). Odlej wodę i jeśli nie planujesz od razu gotować, włóż talerz do lodówki – spowolni to kiełkowanie ziaren. Jeżeli podpłomyki się rozsypią, pokruszą w dłoniach w trakcie ich formowania, wówczas są 2 możliwości: 1) podsmaż masę na patelni bez oleju, aby jeszcze bardziej zmiękczyć warzywa 2) dodaj odrobinę mąki, co poprawi smak "lepkość". To danie jest świetną, zdrową alternatywą dla chleba. Lepiej spożywać w porze lunchu. RADA. Pszenicy i warzyw nie trzeba gotować na parze przed zmieleniem, szczególnie jeśli użyjesz maszynki do mięsa i zmielisz mieszankę, aż będzie prawie papkowata.

Następnie zmiażdż zboże i przygotuj cienkie placki, takie jakie robili twoi pradziadkowie podczas ucieczki z Egiptu, siedziby niewoli. Następnie umieść je ponownie pod promieniami słońca, gdy tylko się pojawi, a gdy wzejdzie do zenitu, odwróć je na drugą stronę, aby i tutaj anioł słońca mógł je objąć i tak zostawić aż do zachodu słońca. Bo aniołowie wody, powietrza i światła słonecznego karmili i hodowali pszenicę na polach, a oni muszą także przygotować twój chleb. I to samo słońce, które przez ogień życia sprawiło, że pszenica wyrosła i dojrzała, musi w tym samym ogniu piec wasz chleb. Albowiem ogień słońca ożywia pszenicę, chleb i ciało. Ogień śmierci niszczy pszenicę, chleb i ciało. A żywi aniołowie żywego Boga służą tylko żywym ludziom. Albowiem Bóg jest Bogiem żywych, a nie Bogiem umarłych.

Ewangelia Pokoju od Esseńczyków

Przepisy na surową żywność:

Technologia jest prosta i polega na tym, że namaczamy/kiełkujemy albo pszenicę/żyto (lepiej wykiełkować), albo len, albo ciecierzycę i nasiona sezamu (można je po prostu namoczyć przez noc). Jako dodatek stosujemy sezam (uzupełnienie tak istotnego pierwiastka jak wapń, w który sezam jest bogaty. Wiadomo, że pod względem zawartości wapnia sezam przewyższa większość produktów spożywczych, a nawet wiele rodzajów serów). Jako dodatki używamy również ziół i różnych przypraw do smaku (curry, kurkuma itp., itp.). Następnie mielimy w blenderze zarówno ziarna, jak i warzywa. Muszę powiedzieć, że pszenicę bardzo trudno zmielić nawet za pomocą blendera, więc zmiel ją w blenderze na małe kawałki. Lub możesz przepuścić go przez maszynę do mięsa. Następnie dodać olej, najlepiej oliwę z oliwek i wymieszać. Kiedy robię tę masę, moja córka zjada jej część łyżkami i w formie owsianki. Zamiast ziół i przypraw do tej mieszanki można również dodać pokruszone suszone owoce i miód. Dostaniesz słodką owsiankę lub podpłomyki. Choć nie jest to do końca najlepsze połączenie produktów.

Następnie z tej masy robimy placki. Suszę je w suszarce, o której pisałam Wam w poprzednich newsletterach. W moim urządzeniu blachy są kratkowe, więc na wierzch kładę papier do pieczenia, wstępnie nasmarowany oliwą i ustawiam temperaturę na nie wyższą niż 40-45 stopni. W zasadzie można suszyć na słońcu (o ile jeszcze pozwala), na kaloryferze. Podpłomyki można robić w różnej grubości: jeśli chcemy, żeby były „jak kotlety”, to należy je zagęścić, ale takie podpłomy należy wtedy przechowywać w lodówce, żeby się nie zakwasiły. Jeśli lubisz bardziej suche, zrób je cieńsze, dokładnie wysusz, a takie podpłomyki nie będą się długo psuć, nawet jeśli nie będą przechowywane na zimno.

Z wodorostów można zrobić placki.

Tak naprawdę doświadczeni surowcy z doświadczeniem mogą powiedzieć, że przetwarzanie za pomocą blendera to także kpina z produktu. Ale w okresie przejściowym (szczególnie dla tych, którym brakuje chleba), a tym bardziej dla dzieci, wydaje mi się, że takie jedzenie jest po prostu niezastąpione.

Pomimo tego, że ciasta powstają z mielonych surowców, należy je bardzo dokładnie przeżuć.

A kiedy jecie, niech anioł powietrza będzie na górze, a anioł wody na dole. Oddychaj powoli i głęboko podczas jedzenia, aby anioł powietrza mógł pobłogosławić Twój posiłek. I dokładnie przeżuwaj pokarm zębami, aby stał się jak woda i aby anioł wody zamienił go w krew w twoim ciele. I jedz powoli, jakby to była modlitwa do Boga. Bo zaprawdę powiadam wam, moc Boża wstąpi w was, jeśli będziecie w ten sposób jeść przy Jego stole.

Ewangelia Pokoju od Esseńczyków

Jak kiełkować (jeden przepis na kiełkowanie dowolnych ziaren, roślin strączkowych, nasion itp.):

Weź słoik i napełnij go w 50-60% suchym ziarnem. Dokładnie płuczemy, usuwamy pływające ziarenka (chociaż w słoneczniku są one lżejsze od wody, więc jeśli wypłyną, to ich nie usuwamy 🙂), zalewamy czystą wodą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 7-10 godzin. Następnie wylej wodę, opłucz, odlej całą wodę, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw w temperaturze pokojowej na kolejne 10 godzin. W tym czasie niektóre rodzaje nasion już zaczną kiełkować. Jeśli nie, spłucz i ponownie pozostaw na 10 godzin. Ponownie spłukujemy wodą i już można wykorzystać to kiełkujące ziarno. Niewykorzystane ziarno można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoju w lodówce przez 3 dni, a jeśli nawet po dwóch dniach nie wykiełkuje, można je bezpiecznie wyrzucić: albo ziarno jest kiszone, albo GMO, albo martwe.

Tobie też doradzę mieszanka przypraw, co bardzo mi się podobało, chociaż Evgeniy i ja nie jesteśmy fanami różnych przypraw. Ale ta kompozycja poszła nam z hukiem
Tak więc bierzemy w równych częściach (po łyżeczce) sumak, nasiona kopru włoskiego, nasiona kolendry, suszoną pietruszkę, suchy koperek. Swoją drogą, ci, którzy nie lubią kolendry i kopru włoskiego: nie martwcie się, w połączeniu z sumakiem (skórką granatu) dają wspaniały smak. Zmiel i dodaj do smaku zmieloną porośniętą pszenicę, dodaj olej roślinny i uformuj placki.
Pisałam już, że owsiankę robię też z kiełków pszenicy, tj. Po prostu zmielę, dodam olej roślinny, suszoną pokrzywę lub inne zioła, przyprawy, ewentualnie czosnek. Można go posmakować z wodorostami, które wstępnie namoczę, umyję, pokroję, a także dodam odrobinę oleju roślinnego. Można dodać zmielone siemię lniane.
Smacznego!

Pszenicę ORGANIC (uprawianą bez użycia środków chemicznych) można również kupić w naszym sklepie internetowym w cenie 15 UAH/kg.

Zadzwoń, napisz i zamów:

[e-mail chroniony]

38 066 926 87 67

Radość z odkrywania siebie i bycia jeszcze zdrowszym!

Fedorenko Tatiana

Placuszki z kiełków pszenicy bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina E – 35,6%, mangan – 35,9%, selen – 29,8%

Jakie są zalety podpłomyka z kiełkami pszenicy?

• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Porośnięte zboże spożywano już od czasów Rusi Kijowskiej. W kuchni przyrządzano z niego wypieki, galaretki, zupy, kaszki itp. Obecnie kiełki pszenicy cieszą się popularnością wśród wegetarian i zwolenników zdrowej diety. Spożywa się go na surowo, dodaje do pierwszych dań, sałatek, dodaje do deserów i wypieków, a także przygotowuje w postaci wywarów i galaretek.

Przygotowanie mąki i zakwasu

Aby uzyskać kiełki, kiełkuje się pszenicę:

• Weź wymaganą ilość ziarna i gazy:
• Sortuj i dobrze myj:
• Zalać podgrzaną wodą na pół godziny, aby poluzować przyklejony kurz:
• Opłucz i pozostaw w wodzie na 12 godzin:
• Odlać wodę i ponownie przepłukać:
• Ziarno umieścić w osobnej misce wyłożonej zwilżoną gazą, przykryć pokrywką, pozostawić na dzień latem i 2-3 dni zimą;
• Suszyć 3 godziny w piekarniku w temperaturze 40 C i trybie konwekcji (nadmuch).
• Wyłącz piekarnik i pozostaw na pół godziny.

Zrób mąkę. Aby uzyskać mąkę, będziesz potrzebować:

• Weź wymaganą ilość porośniętego ziarna.
• Zmiel go w młynku do kawy lub młynku spożywczym.
• Przesiej mąkę. Ponownie zmiel pozostałe ziarna.
• Kontynuuj, aż wszystkie ziarna zostaną zmielone na mąkę.

Do przygotowania zakwasu na chleb potrzebna będzie woda i mąka. Ich liczba dobierana jest w zależności od wolumenu przyszłych produktów.

Najważniejsze, że konsystencja przypomina gęstą śmietanę. Następnie należy pozostawić ciasto przykryte ręcznikiem na trzy dni w ciepłym miejscu. Gotowy produkt powinien wyrosnąć i bąbelkować. Gotowy starter przelej do słoiczka, zamknij i przechowuj w lodówce do dwóch tygodni.

Przepis na chleb na zakwasie z automatu do pieczenia chleba

Składniki na chleb z kiełków pszenicy.

• stromy zakwas - 20 g;
• porośnięta mąka pszenna - 60 g;
• woda 65 g;

Autoliza 1:

• porośnięta mąka pszenna - 160 g;
• woda - 160 g;

Autoliza 2:

• mąka pierwszego gatunku - 90 g;
• woda - 90 g;

• mąka pierwszego gatunku - 260 g;
• woda - 225 g.

Jak zrobić chleb z kiełkami ziarna w domu:

1. Rozpuścić starter w wodzie, wymieszać z mąką;
2. Odczekaj 6 godzin, aż ciasto podwoi swoją objętość;
3. W różnych naczyniach wymieszaj składniki autolizy 1 i autolizy 2;
4. Pierwszą część włóż do lodówki na 12 godzin, drugą na 24 godziny;
5. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie;
6. Połącz ciasto, autolizę 1 i 2, rozpuszczone drożdże, dodaj mąkę;
7. Zagnieść ciasto, po 5 minutach dodać sól. Kontynuuj ugniatanie;
8. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 godziny. Ugniataj co godzinę;
9. Formularz. Pozostaw na 1,5 godziny;
10. Piecz chleb w maszynie do pieczenia chleba z parą przez 20 minut w temperaturze 220 C, następnie 40 minut w temperaturze 180 C;

Chleb na zakwasie bez drożdży

Składniki:

• zakwas – 2 łyżki;
• ziarna pszenicy – ​​9 łyżek;
• woda – 60 ml;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka;
• sól - na końcu noża;
• cukier – 1 łyżka.

Przepis na chleb z kiełków pszenicy:

1. Przepuść porośnięte ziarno przez drobną maszynkę do mięsa.
2. Dodać starter, wodę, olej, sól i cukier. Poruszaj się ostrożnie szpatułką.
3. Przygotuj formę - wyłóż ją pergaminem i posmaruj masłem.
4. Przełożyć ciasto do formy.
5. Ciasto odstawić na 10 godzin w ciepłe miejsce. Aby zapobiec wysychaniu ciasta, przykryj je suchym ręcznikiem.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 C.
7. Pozostaw ciasto w piekarniku na 60 minut. Okresowo musisz monitorować, jak wychodzi chleb.
8. Nie należy dopuszczać do przypalonych boków gotowego chleba. Jest to możliwe ze względu na właściwości piekarnika, niektóre z nich nagrzewają się szybciej i nie odpowiadają zadanej temperaturze (wymagane 180 C, nagrzane do 200 C).
9. Gdy chleb całkowicie ostygnie, można go pokroić.

Placki i pieczywo

Pieczywo chrupkie nie wymagające obróbki cieplnej. Zmiksuj czyste porośnięte ziarna za pomocą blendera. Dodać wodę (1 łyżeczka na 50 g zmielonych nasion). Formować cienkie prostokąty o szerokości 10 cm, układać na pergaminie i odstawić na jeden dzień na kaloryfer.

Chleb z kiełków pszenicy, lnu i słonecznika

Składniki:

• kiełki pszenicy - 100 g;
• nasiona lnu - 70 g;
• obrane nasiona słonecznika - 70 g;
• woda - 100 g (możesz potrzebować mniej, ciasto nie powinno być płynne);
• suszona zielona cebula - 0,5 łyżeczki;
• pieprz, sól do smaku.

Etapy gotowania:

1. Zmiel ziarno i nasiona pszenicy.
2. Do ziaren dodać cebulę, pieprz, sól, wodę i zagnieść na gęste ciasto.
3. Na papierze pergaminowym formuj bochenki o pożądanym kształcie.
4. Suszyć w temperaturze 40°C w piekarniku przez 10-11 godzin.

Podpłomyki z kiełków pszenicy zaproponował słynny wegetarianin Guzel Maharam.

Wszyscy wiemy o ogromnych korzyściach, jakie kiełki pszenicy mają dla naszego zdrowia, ale większość odkłada tę pożyteczną czynność „na później”. Przepis na przygotowanie placków z kiełków pszenicy, który prezentujemy w naszej klasie mistrzowskiej, to tak naprawdę cały układ okresowy i warto zobaczyć, jaki niesamowity smak mają te podpłomyki.

Dla osób, które z tego czy innego powodu są zmuszone „siedzieć” na diecie, jest to prawdziwe wybawienie. Fakt jest taki, że nawet bez dodatku cukru, soli czy innych przypraw do mielonej kiełków pszenicy, otrzymasz najsmaczniejsze podpłomyki, pieczywo czy bułki, zastanawiając się, jak to jest możliwe. A dla osób na rygorystycznych dietach jest to na ogół po prostu przysmak, czasem jedyny możliwy, reszta spożywanego przez nich jedzenia jest nieco bez smaku.

Dodatkiem jest wyjątkowy szyk restauracyjny kiełkujące ziarna pszenicy W sałatkach i innych potrawach, z rozdrobnionych kiełków, oprócz wypieków, otrzymuje się także doskonałe napoje lecznicze, na przykład kwas chlebowy. Ciasteczka z kiełkami pszenicy, których przygotowanie zajmie Ci kilka chwil, a przedłużą życie na lata, powinny na stałe zagościć na Twoich domowych biesiadach.

Placuszki z kiełków pszenicy – ​​przepis

Składniki na placki pszenne na kiełkach: pszenica – dowolna ilość.

Przygotowanie placków z kiełków pszenicy:

Oczywiście, aby przygotować pyszne i zdrowe podpłomyki z kiełków pszenicy, konieczne jest jej prawidłowe wykiełkowanie. Po co kupujemy najczystszą pszenicę, sortujemy ją, płuczemy w dwóch, trzech wodach, wrzucamy do durszlaka, a następnie ponownie płuczemy bezpośrednio w durszlaku pod bieżącą wodą. Przygotowanie podpłomyków z kiełków pszenicy, czyli przepis, który nie jest tak pracochłonny, jak mogłoby się wydawać, wymaga przede wszystkim starannej obróbki samej pszenicy. Dlatego po umyciu pszenicy należy ją trzymać przez dwie do trzech minut w słabym roztworze nadmanganianu potasu. Taki środek ostrożności nie jest wcale zbędny, ponieważ jasne jest, że nikt nie zagwarantuje, że w pewnym momencie przechowywania zboża nie będzie myszy. Po zdezynfekowaniu ziarna myjemy je ponownie w dwóch-trzech wodach. Po wszystkich zabiegach czyszczenia, gdy mamy stuprocentową pewność, że pszenica jest bezpieczna, kładziemy ją na tacce, na której wcześniej ułożona była serwetka materiałowa. Aby zapewnić równomierne kiełkowanie ziarna, optymalna warstwa ma grubość około dwóch centymetrów. Po równomiernym rozłożeniu pszenicy napełnij ją zimną wodą tak, aby woda lekko ją przykryła, a na wierzchu połóż również cienką serwetkę. Należy upewnić się, że górna serwetka jest stale mokra, a po wyschnięciu należy pilnie dodać wodę do ziarna.

Tak więc, po przygotowaniu w ten sposób pszenicy, odstawiamy ją w ciepłe miejsce i po dniu lub trochę dłużej, wszystko zależy od temperatury, w której kiełkuje ziarno, pojawiają się kiełki pszenicy. Najbardziej optymalna długość sadzonek to 2–3 mm, tj. Gdy tylko się wyklują, natychmiast rozpoczynamy ich przetwarzanie, w tym momencie ziarno zawiera maksymalną ilość przydatnych substancji.

Po uzyskaniu kiełków pszenicy odpowiedniej wielkości, ponownie myjemy ziarno, odsączamy wodę i wirujemy w blenderze lub robocie kuchennym. Jeśli ich nie ma, można użyć maszynki do mięsa, jednak proces mielenia porośniętych ziaren pszenicy zajmie dużo czasu.

Z powstałego mięsa mielonego formujemy placki z kiełkami pszenicy, bez dodatku przypraw, soli i cukru, smażymy je na patelni bez oleju, po trzy minuty z każdej strony, smacznego i na zdrowie!