Да, можете да правите много неща, но най-хубавото е да имате зайци - те много обичат това горнище. Родителите ми ги отглеждат от април до октомври, след което се колят и се консумират като диетично месо. И кожите се дават на един човек за шапки. Преди го правехме сами, но сега здравето ни не го позволява. Какво ще кажете за реалистичната употреба? върхове от цвекло, тогава ето и рецептите:

БОРШ
В Русия върховете се слагат в борш, който популярно се нарича летен борш.
500 г младо цвекло с връх, 4 картофа, 300 г тиквички, 2-3 домата, 1-2 моркова, 1-2 глави лук, 1 с.л. лъжица 3% оцет, 1 чаена лъжичка масло; сметана и сол на вкус. Измийте добре цвеклото, отрежете върховете, обелете, сложете във вряща вода, добавете нарязаните на кубчета картофи и сварете цвеклото с картофи. 10-15 минути преди готовност добавете ситно нарязани върхове от цвекло, пържен лук, моркови, домати, тиквички в масло, добавете сол, оцет и захар. 5 минути преди сервиране извадете цвеклото, настържете го на едро ренде и го сложете обратно в борша. Сервирайте със заквасена сметана.

Студено предястие “Пхали”
Цвекло - 1 кг, ядки - 200-300 г, лук - 1 среден, чесън - 2-3 скилидки, имеретински шафран, уцхо сунели - по 1 чаена лъжичка, семена от кориандър - 1/2 чаена лъжичка сух смлян, зелен кориандър - 1 голям връзка, оцет, сол, лют червен пипер - на вкус. Сварете върховете цвекло за кратко в малко вода. Поставете върху сито и оставете водата да се отцеди. След това го изцедете добре с ръце. Добре изцедените върхове от цвекло се нарязват на много ситно с нож или се смилат в месомелачка с често мелница. Пригответе дресинг от ядки. Смелете ядките възможно най-фино. Нарежете лука на много тънки полукръгчета. Поръсете лука със сол и оставете за 10-15 минути. След това изстискайте горчивината от него. Смелете чесъна на паста. Зелените нарежете на много ситно или ги смелете на месомелачка след блатовете. Добавете към ядките лук, чесън, билки, уцхо сунели, имеретински шафран, сухи смлени семена от кориандър, оцет, смлян лют червен пипер и сол. Всичко се разбърква добре до гладкост. Разточете сместа на топки, поставете върху чиния за сервиране и охладете преди сервиране.

Пайове с цвекло
пшенично брашно - 170 г, домашно сирене - 175 г, зелен лук - 15 г, цвекло - 300 г, масло - 20 г, сол - на вкус.
Сортирайте младите листа от цвекло, изплакнете, нарежете на ситно и изстискайте сока. Добавете натрошеното домашно сирене и разбъркайте добре. Замесете меко безквасно тесто. Нарежете на равни части, разточете всяка част с големината на тавата. Намазваме тиган с олио, поставяме един пласт тесто, върху него нареждаме кайма, покриваме с друг слой и защипваме краищата. Печете във фурната. Готовата баница извадете, отгоре направете дупка и поставете масло. Когато се разтопи, нарежете баницата и сервирайте.

Яхния от червено цвекло
Продукти: 0,5 кг върхове от младо цвекло, 2 скилидки чесън, 1-2 глави лук, 1 чушка, 100 г сирене, сол, черен пипер, сладък пипер на вкус, зехтин или олио.
Начин на приготвяне: В тиган с високи стени се налива олио. Лук, сладката чушка и чесъна се нарязват на ситно, слагат се в олиото и се запържват до златиста коричка. Изплакнете върховете обилно под течаща вода, разклатете излишна вода, разрез. Добавя се към лука и чесъна, разбърква се и се задушава при непрекъснато бъркане с дървена шпатула. Налива се малко студена вода, разбърква се, добавят се подправките. Кашкавалът се настъргва. Горещата яхния се поставя в чиния, поръсва се със сирене и се поднася. Препоръчваме да сервирате яхнията с тост от черен хляб с чесън.

Салата от листа от цвекло и орехи.

200 г върхове от цвекло
скилидка чесън,
3 супени лъжици растително масло,
магданоз, кориандър, копър,
1/4 чаша ядки орехи,
лимонов сок,
сол на вкус.

Измийте и нарежете на ситно листата от цвекло, сварете в подсолена вода (ок. 10 минути), отцедете в гевгир. Смила се с дървена лъжица и се залива със смес от растително масло и чесън, нарязан и пасиран със сол.
Отгоре поръсете салатата с магданоз, кориандър, копър и натрошени орехови ядки. Поръсете лимонов сок.

Котлети от цвекло
Ще ви трябват: 5-6 листа цвекло, 1 яйце, 2-4 с.л. л. брашно, сол.

Как да си направим котлети от цвекло. Листата се нарязват на ситно или се смила с блендер, чуква се едно яйце, добавя се брашно, сол и се омесва каймата за котлети, оформя се, овалва се в брашно или галета, запържва се в горещ тиган (за предпочитане чугунен) с растително масло, сервирайте горещо със заквасена сметана.

Витаминно-солена подправка от цвекло

Пригответе 1 кг млади върхове от цвекло, които се появяват рано, когато тялото все още няма зеленина. Сортирайте върховете, измийте, нарежете на малки парчета не по-големи от 2 см, смесете с готварска солв размер на 0,7 кг. Стерилизирайте бурканите, поставете върховете от цвекло, смесени със сол, в бурканите на плътни слоеве и затворете с капаци. Използвайте получената подправка като витаминна добавказа първи или други курсове. Препоръчва се подправката да се съхранява в хладилник (не във фризер), преди употреба не забравяйте да я изплакнете със струя вода, за да премахнете излишната сол. Можете да направите витаминно-солена подправка от смес от върхове от цвекло с върхове от моркови, ряпа, репички, репички, всичко зависи от това, което имате на разположение.

Повечето хора са свикнали да ядат изключително цвекло, в редки случаи се използват върхове. Но напразно зелената част на кореноплодния има положителен ефект върху човешкото здраве, повишавайки имунната активност и други важни функции. За да не бъдем неоснователни, ще разгледаме основните аспекти по ред. Така че да започваме.

Състав на върховете от цвекло

Зелените листа са богати на аскорбинова киселина, витамин РР, ретинол (витамин А). Специално вниманиезаслужават витамини от група В, които имат положителен ефект върху човешката психика. От този раздел рибофлавин, тиамин, пиридоксин, витамин B3-B5, фолиева киселинаи други.

Съставът съдържа биофлавоноиди и изключително важни аминокиселини, които не могат да се произвеждат самостоятелно. Най-ценните от последните са следните: валин, лизин, хистидин, бетаин, аргинин.

Върховете съдържат много органични киселини, като ябълчена, лимонена, оксалова. Зелените листа не са лишени от протеини и естествени захариди, фибри и растителни влакна.

Що се отнася до минералните съединения, особено популярни са сярата, рубидий, натрий, манган, мед, цинк, цезий, магнезий, кобалт, фосфор, калий, желязо, йод и калций.

С целия този впечатляващ списък на зелената част на цвеклото, неговото калорично съдържание не надвишава 20 Kcal. Благодарение на тази функция много хора използват горнища, за да отслабнат и да се борят със затлъстяването.

Полезни свойства на върховете от цвекло

1. Поради високото натрупване на аскорбинова киселина в растението, човешкото тяло е по-способно да устои на вируси. Препоръчително е да се ядат върховете по време на сезонното разпространение вирусни инфекциии с отслабен имунитет.
2. Продуктът съдържа много ретинол, който е необходим за здравето кожатаи еластичността на кръвоносните канали. Този естествен антиоксидант улеснява функцията на черния дроб, като освобождава кухината. вътрешен органот токсични вещества и мощни отрови.
3. Полезно е да се ядат само върховете, защото съдържат витамин К. Това ценно съединение подпомага работата на сърдечния мускул и целия съдова системав общи линии. Благодарение на него се извършва отговорна профилактика на инсулт, инфаркт, исхемия, брадикардия.
4. Черните цвекло съдържат много минерални съединения, които регулират вискозитета на кръвта и предотвратяват болестта на Алцхаймер. Костите също са подсилени поради наличието на калций. Листата от червено цвекло се използват за лечение на остеопороза.
5. Бета-каротинът поддържа функцията очни мускули. Тази съществена връзка е необходима за хора с паднали и изключително лошо зрение. В комбинация с специални упражнения, с капки и препоръките на лекарите можете значително да укрепите зрението си и да предотвратите влошаването му в бъдеще.
6. Провитамините от група В имат благоприятен ефект върху психо-емоционалната среда на човека. По този начин редовната консумация на върховете нормализира съня, бори се с промените в настроението и общата отпадналост и елиминира хронична умора. Особено фолиевата киселина има добър ефект върху здравето на бъдещата майка и плода.
7. В зелените листа има много повече желязоотколкото в прословутия спанак или елда. Благодарение на този най-ценен елемент може да се проведе сериозна профилактика на анемията. В противен случай това заболяване се нарича анемия, дефицит на желязо. Върховете са показани за употреба от категории хора, страдащи от световъртеж и нисък хемоглобин.
8. Продуктът осигурява положително въздействиеНа водно-солев баланстяло. Това става възможно благодарение на холина и калия. В комбинация изброените елементи образуват мощен дует, който регулира (или по-скоро понижава) кръвното налягане, предотвратява рак на черния дроб и общо зашлаковане на организма.
9. Върховете съдържат много аминокиселини, които не могат да бъдат произведени на заден план. Те трябва да бъдат доставени с храна; цвеклото може да уреди това. Аминокиселините намаляват вероятността от атеросклероза и други заболявания, свързани с кръвни съсиреци. На този фон сърцето започва да работи по-добре, рискът от инсулт и инфаркт намалява.
10. Растението не е лишено от груби диетични фибри. Фибрите действат като четка. Почиства цялостно чревната кухина от стагнация, засилва усвояването на храната и предотвратява нейната ферментация. Върховете са необходими при подуване и запек (включително хронични).
11. Входящият пектин е необходим на хората за отслабване, той ускорява всички метаболитни процеси, кръвообращението и обогатяването на клетките с кислород. Тази функция позволява на тялото бързо да се разпадне телесни мазнини. Върховете на цвеклото са отговорни за нормализиране на нивата на кръвната захар, така че могат да се консумират от диабетици.
12. Каротеноидите в комбинация с флавоноиди имат добър антиоксидантен ефект. На първо място, това засяга Въздушни пътища, изчиствайки ги от слуз и катран (актуално за пушачите). Ксанин (аминокиселина) предпазва ретината на окото, предотвратявайки възможни катаракти при хора в риск.

1. Върховете съдържат много магнезий, който е необходим за уплътняване на стените на кръвоносните канали и подобряване на кръвообращението. В допълнение, зелените листа ускоряват производството на червени кръвни клетки, подобрявайки качеството на лимфата. Листата трябва да се ядат, за да се повишат нивата на хемоглобина и да се разрушат кръвните съсиреци. Зелената част на цвеклото се препоръчва за употреба от момичета по време на менструален цикълза облекчаване на болезнени спазми.
2. Голямото количество йод, присъстващо в върховете, предотвратява този елемент във всички категории граждани. От тук всичко щитовидната жлезаИ ендокринна системапо-специално, той започва да работи по-добре, балансът на хормоните се регулира.
3. Горнищата поддържат мъжки и женски репродуктивна система. Представители силна половинаЗа човечеството е полезно да се вземат листата за предотвратяване на импотентност и проблеми със зачеването. За дамите зелената част на цвеклото ще помогне за изглаждане на симптомите на менопаузата и менструалния цикъл.
4. Слабителните свойства на продукта позволяват използването на върховете в борбата срещу бавните движения на червата, включително хроничния тип. При запек можете да комбинирате пресен сок от цвекло с консумация на задушени или запарени листа. Листата убиват патогени в червата, елиминират шлаките и предотвратяват ферментацията на храната.
5. Растението има способността да регулира баланса на мазнините в организма. Това води до пълното им разцепване и оттегляне. Горнищата също така контролират въглехидратите, превръщайки ги в енергия, вместо в омразните слоеве на талията и целулита на ханша.
6. Експертите предписват върхове за употреба от категории хора, които страдат от повишена кръвно налягане. Продуктът нежно намалява показателите и ги контролира в бъдеще. Върховете също са необходими за профилактика и лечение на атеросклероза, разширени венивени, исхемична болест на сърцето. В този случай се смила и се приема с мед.
7. Листата от цвекло подобряват мозъчната дейност поради ускорена стимулацияневрони. При редовна употреба паметта ви ще се увеличи, апатичното състояние ще изчезне, сънят ви ще се нормализира и кошмарите ще изчезнат. Като цяло върховете увеличават цялото жизненосттяло.
8. През студения сезон, особено през зимата, трябва да ядете зелени листа от цвекло. Могат първо да се замразят и след това да се използват при необходимост. Така ще наситите тялото си с витамини и ще повишите устойчивостта. настинки. Същото качество се цени от хора с естествено нисък имунитет.
9. Във върховете се срещат и антихистаминови съединения. Помагат за потискане на симптомите на алергии към храна, полени, слънце и други фактори. Фолиевата киселина или витамин B9 влияе по положителен начинвърху здравето на бременната жена и нейния плод.
10. Така широк обхватполезни свойства и богат химичен съставизобщо не означава високо съдържание на калориивърхове Не надвишава 20 kcal, така че листата се използват в много диети за отслабване. Гаранции за системен прием бърза загуба на теглобез стрес за организма.

Ползите от върховете на цвеклото при заболявания

1. Зелените цвекло се показаха добре в борбата срещу доста тежки заболявания. Продуктът ще бъде особено полезен за организма, ако страдате от хипертония, хроничен запек, атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и анемия.
2. Диетолозите активно препоръчват включването на върховете от цвекло различни диетиза отслабване. Калорично съдържание на продукта на 100 g. е само 20 Kcal. Растението перфектно стабилизира метаболизма. Листата на корена са се доказали в борбата срещу наднорменото тегло.

1. Листата от цвекло са отлична съставка в зеленчукови и плодови салати. Суровината съдържа голям бройфибри, необходими за здравето. Активни ензимипомогнете на тялото да се сбогува с нежеланите килограми без излишен стрес.
2. Ако се опитвате да следите фигурата си, върховете от цвекло ще ви харесат. Листата могат да бъдат включени и в различни рецепти за салати. Салатните дресинги са силно препоръчителни зехтинили лимонов сок. В този случай можете да постигнете максимални резултати.

Вреда от върховете на цвеклото

1. Без значение колко полезни са листата от цвекло, все още има списък от заболявания, при които суровината може да причини значителна вреда. Забранено е да ядете суровини, ако сте склонни към диария. Не забравяйте, че върховете имат слабително действие.
2. Консумацията на листа в случай на патологии е неприемлива Пикочен мехури бъбреците по време на обостряне. Активни компонентиможе да провокира движение на камъни или влошаване на заболяването. Върховете стимулират повишеното уриниране.
3. Забранено е да се консумират върхове от цвекло, ако имате хепатит. Листата на кореноплода, когато се обработват от тялото, имат допълнително натоварванекъм черния дроб. В резултат на това състоянието на пациента може да се влоши значително.
4. Не се опитвайте да ядете листа, ако имате подагра, хипотония, захарен диабет 2 вида. Рядко се наблюдава индивидуална непоносимост към суровините. В други случаи листата от цвекло ще донесат несъмнена полза за тялото.

Върховете на цвеклото съдържат много витамини, минерални съединения, органични киселини, естествени захариди, протеини, диетични фибри. Всички тези вещества са необходими към човешкото тялоЗа пълно функциониранесистеми и органи. Така се нормализира храносмилането, обмяната на веществата, регенерацията на клетките и др.

Видео: върхове от цвекло

Върховете на цвеклото са големи кръгли листа с ярко лилав корен, които са леко извити и вълнообразни. Съдържа не по-малко полезни веществаотколкото самия кореноплоден зеленчук. Най-често летните жители използват зеленчуци от цвекло като храна за животни и само няколко го добавят към храната. Но защо не?

Съвременните сортове цвекло са потомци на култура, която някога е растяла в Индия. Първите споменавания за него са направени от вавилонските хронисти. И това, което е изненадващо, е, че жителите на древните държави са яли само листата, а самият корен се използва изключително в медицината. И, например, гърците са използвали това растение в ритуални жертвоприношения.

Върховете на цвеклото съдържат ценни за човека вещества. Освен това след температурна обработка листата запазват повечето от тях.

Върховете съдържат следните витамини и фитокомпоненти:

• витамини А, РР, С, представители на група В (включително фолиева киселина),
• аминокиселини,
• дизахариди,
• бетаин (производно на холин).

Макро- и микроелементите се намират в големи количества:

• калций,
• хлор,
• натрий,
• желязо,
• цинк,
• мед,
• кобалт.

Върховете от цвекло са нискокалоричен диетичен продукт.В 100 г непреработени листа се съдържат само 40 ккал, 8 г въглехидрати, 1,5 г белтъчини и 0,1 г мазнини.

Полезни свойства

Младите листа от цвекло имат комплексен лечебен ефект върху всички органи и системи. Нека изброим основните полезни свойства.

1. Подобрява храносмилането.Върховете имат леко слабително действие, което спомага за прочистването на организма от токсини. Детоксикацията се улеснява и от високото съдържание на неразтворими фибри, които, докато се движат през червата, подобно на гъба, абсорбират вредни веществаи след това ги извежда от тялото.
2. Придава подмладяващ ефект.Витамините и минералите насърчават бързата регенерация и появата на нови клетки на мястото на старите. Благодарение на това се стартира механизмът за подмладяване клетъчно ниво: кожата става по-гладка, тенът става по-свеж, а ноктите и косата стават по-здрави.
3. Регулира метаболизма.Активните компоненти в върховете ускоряват метаболизма и подпомагат разграждането на въглехидратите с последващо производство на енергия.
4. Лекува сърцето и кръвоносните съдове.Витамините, съдържащи се в върховете, и особено витамините от група В, повишават еластичността на кръвоносните съдове и ги правят по-здрави. Това значително намалява риска от инфаркт или инсулт.

Вреди и противопоказания

Подготовка за зимата

Има няколко начина за приготвяне на върховете от цвекло за бъдеща употреба. Домакините обикновено използват:

• замръзване,
• сушене,
• ецване,
• ецване,
• ферментация.

Повече полезни вещества се запазват чрез замразяване и сушене, но най-вкусните листа от цвекло се получават чрез ецване и ферментация. Такава храна обаче не се препоръчва за хора, страдащи от гастрит или язва.

Черните цвекло са продукт с изключителни полезни свойства. Нищо чудно, че човечеството го яде повече от 3 хиляди години.

Повечето хора ядат само корен от цвекло, без да осъзнават, че листата от цвекло също носят значителни ползи. Най-често върховете се въвеждат в диетата добитък, но ако имате определени познания и подходящи рецепти, ще можете да приготвите здравословни и вкусна хранавъз основа на него.

Какви са ползите от използването на върховете на цвеклото и наистина ли си струва да обърнете внимание на тази част от кореновата култура? Нека се опитаме да разберем.

Състав и хранителна стойност на върховете от цвекло

Полезни свойстваЛистата на цвеклото са открити от нашите предци, от които можем да заимстваме много рецепти за приготвянето му. Добавянето им към диетата помогна на нашите хора да поддържат здравето си за дълго време. дълги години, което до голяма степен стана възможно благодарение на присъствието в състава аскорбинова киселина(бори се с депресията и укрепва крехките капиляри), както и фолиева киселина (активира мозъчната функция и нервна система).

В допълнение, сред полезните компоненти на върховете от цвекло трябва да се подчертаят следните компоненти:

• витамини от група В- B1, B2, B6, B9 - отговарят за метаболизма и са необходими за нормална операциянервна система, укрепване на имунната система, оптимално функциониране на сърцето и други вътрешни органи.
• Витамин А(има много в листата от цвекло) - отговаря за навременното подмладяване на кожните клетки, зрителната острота и координираното функциониране на храносмилателната система.
• Витамин РР (никотинова киселина) - участва пряко в редокс процесите, които са необходими за метаболизма на мазнините, а също така предотвратява натрупването на холестерол в кръвта и подобрява метаболизма.
• Минерали- магнезий, желязо, алуминий, мед, калций, хлор и много други макро- и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма.
• Флавоноиди- вещества, които имат противовъзпалително действие, прочистват организма от вредни съединения и подобряват метаболизма.
• Органични киселини, каротеноиди и аминокиселини.

Въпреки това, цвеклото се характеризира не само с полезни свойства, но има и някои противопоказания, които ще разгледаме по-долу.

Полезни свойства на върховете от цвекло

Ако говорим за полезните свойства на листата от цвекло, всички те са пряко свързани с неговия състав. Така, фолиева киселиназаема много важно място в диетата на бременната жена, тъй като помага да се избегнат проблеми с вътрематочното развитие на плода.

Каротеноидиимат положителен ефект върху човешкото зрение и са добра превантивна мярка онкологични заболявания, по-специално рак на белия дроб, намаляват риска от развитие коронарна болестсърца. Холин- повлиява благоприятно състоянието на черния дроб и предотвратява мастната му дегенерация. Пектинови веществапотискат дейността на вредните чревни бактерии, което има положителен ефект върху метаболизма и редовна употребатакава зеленина ще ви предпази от атеросклероза.

Постоянното използване на листа от цвекло в храната помага общо здравословно състояниетяло, а именно:

• нормализиране на храносмилането(върховете от цвекло, подобно на кореноплодните, имат леко слабително действие и помагат за прочистване на червата от токсини, отпадъци и други вредни съединения);
• регулиране на метаболизма(ускорява се метаболизма на мазнините, стимулира се производството на храносмилателни сокове и ензими);
• подмладяване на клетките и тъканите(полезните компоненти на върха на цвеклото насърчават образуването на нови клетки, стимулират процесите на растеж и развитие на тъканите, като по този начин забавят стареенето на органите);
• подобряване на работата на сърцето(високото съдържание на витамини, особено В9, има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и допринася за изчезването на кръвни съсиреци и холестеролни плаки).

Знаеше ли? Първите споменавания на цвекло в Русия датират от 10-11 век, но този зеленчук става широко разпространен едва през 14 век, а разделянето на сортовете на фуражни и хранителни се случва още по-късно - през 17 век.

Използването на лечебните свойства на върховете на цвеклото в народната медицина

Върховете от цвекло, а именно техните ползи и възможна вреда, не е за нищо, че те са станали обект на повишен интерес на много градинари. Частните изследвания послужиха като основа за създаването на полезни народни рецепти, включваща използването на листа от този кореноплоден зеленчук.

• Например, за лечение на запек се приготвя запарка: 1 с.л. супена лъжица пресни смлени листа се заливат с чаша вряща вода и се оставят за 40-60 минути. Готовият продукт се приема по ¼ чаша 3-4 пъти на ден (преди хранене).

• При силно главоболие и уморителна мигрена ще помогнат силно намачкани листа от цвекло, наложени като компреси на слепоочията и каша от листата на челото за 15-20 минути. Освен това, добре намачкан лист от цвекло помага и при лечение на конюнктивит, за който просто се намазва върху очите.

• Ако страдате от болки в краката, свързани с появата на мазоли и образуването на пукнатини в краката, достатъчно е да смажете такива места сок от цвеклоили нанесете върху тях паста от листа под формата на компрес. Продължителността на такива процедури ще зависи от скоростта на изцеление.

• Листата от цвекло също са от полза за жените, страдащи от мастит (всички представителки на нежния пол вероятно са наясно с опасностите от това заболяване). За готвене средство за защитаПросто намачкайте листа и го наложете върху бучките в гърдите за 30-40 минути всеки ден.

Като цяло върховете от цвекло са незаменим източник на минерали и витамини, които допринасят за общо подобрениесъстояние на тялото, което означава, че не трябва да пренебрегвате такъв полезен продукт.

важно! Събирането на листа от кореноплодна култура преди окончателното му узряване ще се отрази негативно на реколтата. Въпреки че често е необходимо да се разкъсат зеленчуковите насаждения, просто за да се позволи на останалите растения да се развиват по-свободно. В продажба можете да намерите и млади върхове, където те идват заедно с подземната част.

Как се използват листата от цвекло в кулинарията

Както се оказа, листата от цвекло често се използват за приготвяне на различни ястия и дори съхраняването им за зимата не е необичайно. Преди употреба нарязаните върхове се измиват добре (задължително от двете страни), нарязват се с остър нож и се заливат с вряла вода.Благодарение на тази процедура листата стават меки, нежни и напълно се отърват от специфичния вкус на цвекло.

За приготвяне на салати от зелената част на цвеклото, растително масло с ябълка, лимон или сок от нар, въпреки че заквасената сметана, майонезата или балсамовият оцет биха били добра алтернатива, а що се отнася до зеленчуците, върви добре с репички, краставици и целина.

Върховете от цвекло често се използват при приготвянето на първи и втори ястия (за тази цел често се приготвят за зимата): борш, окрошка, студено месо, месни и зеленчукови яхнии, котлети. Също така се счита за добра основа за пълнеж на торта. За да го приготвите за зимата, той може да се ферментира, изсуши, маринова, маринова или консервира заедно с други зеленчуци, за да се използва за кулинарни цели през студения сезон (например, добавен към гювеч или омлет).

Ето примери за няколко рецепти с цвекло.

• За приготвяне на салатаизплакнете добре върховете, нарежете ги на дълги ленти и ги залейте с вряла вода за няколко минути, след което отцедете водата и оставете да престои известно време (докато изстине напълно). След това нарежете една глава лук на полукръгчета, накълцайте магданоза и чесъна и накълцайте орехите. Всички изброени съставки трябва да се смесят, да се добави малко растително масло и пикантна аджика и след това да се добави сол. Салата, приготвена по тази рецепта, ще позволи на тялото ви да получи всичко здравословни витаминии микроелементи, съдържащи се в листата на цвеклото.

• Пилешка супа с цвеклоПриготвям се по следния начин. Първо трябва да изплакнете добре пилето, да го поставите в тиган с вода и да заври. След това отстранете филма и продължете да готвите още 20 минути. След това можете да вземете зеленчуците, които първо се обелват и след това се нарязват: картофите - на кубчета, лукът - на колелца, а морковите се настъргват с ренде. Лукът и морковите трябва да се запържат леко (до златисто кафяво) и да се добавят към пилето заедно с картофите. Последни заемат мястото си в супата измитите и нарязани на лентички листа от цвекло. Когато месото е готово се изважда от тигана, костите се отстраняват, нарязват се и се връщат. Добавят се сол и подправки на вкус, след което ястието се готви още пет минути и се оставя да вари половин час.

Знаеше ли? Древните гърци толкова уважавали и ценели описания кореноплоден зеленчук, че всички подаръци в знак на благодарност били поднасяни под формата на сребърно цвекло.

Използването на върховете от цвекло в диетологията

Листата от цвекло са чудесни за приготвяне на диетични ястия зеленчукови салати, по-специално благодарение на високо съдържаниефибри. Поради това, когато ядете такива ястия, насищането настъпва доста бързо и наднормено теглоте просто не се събират. Например, можете да приготвите салата от върховете на цвекло, където основните съставки са краставици, зелена салата, репички, спанак, билки и ядки. Освен това можете да го разнообразите с други любими ястия по ваш вкус.

Вреди и противопоказания на върховете от цвекло

Листата от цвекло имат полезни свойства - това е факт, но има и някои противопоказания за употребата му.

• диария- всички части на растението имат слабително действие;
• остро възпаление на пикочния мехур и бъбреците- листата от цвекло могат да увеличат уринирането;
• чернодробна цироза или хепатит- ускорение метаболитни процесив тялото увеличава натоварването на черния дроб;
• подагра- има възможност за задълбочаване на проблема;
• хемороиди- нежелателно поради същия слабителен ефект;
• хипотония- листата от цвекло намаляват кръвното налягане;
• индивидуална непоносимост- въпреки факта, че алергията към върховете на цвеклото се счита за доста рядко явление, със склонност към всякакви алергични реакцииЖелателно е посоченият продукт да се тества предварително.

важно! Само 100 грама върхове от цвекло съдържат около 0,67 mg оксалова киселина, която, взаимодействайки с калций и фосфор, допринася за образуването на трудни за отстраняване кристали. С течение на времето това може да причини камъни в бъбреците.

Осигурете лошо влияниеЧервеното цвекло също може да има ефект върху организма на хора, които използват антикоагуланти, тъй като съдържа голямо количество витамин К, което допълнително повишава концентрацията на това вещество в кръвта.

Върхове от цвекло: подготовка на лекарствени суровини

Ако след цялата получена информация за ползите и вредите листа от цвеклоимате желание да приготвите върхове за зимата, за да ги използвате не само в кулинарията, но и в медицински цели, тогава трябва да знаете че за такива препарати са подходящи само млади листа с дръжки.

Върховете, които се появяват на рафтовете със зеленчуци, са един от най-приятните предвестници на пролетно-летния сезон. През този период не трябва да се лишаваме от нежните листа на захарното цвекло, защото те са истинска съкровищница от полезни вещества, особено витамин С. Една чаша върхове задоволява повече от половината от дневната ни нужда от това органично съединение, което много ефективно укрепва имунната система, помага за отблъскване на бактериални атаки и вируси.

Друг важен компоненттопове - витамин Е - отговаря за доброто състояние на кожата: има отличен ефект върху хидратацията, предотвратява изсушаването и появата на пигментации възрастови петна. Черните цвекло ни доставят и солидна доза биофлавоноиди, които предпазват сърцето и кръвоносната система. Освен това съдържа серни съединения, които инхибират развитието на ракови клетки.

Хормонална сила

Наскоро учените откриха фитоестрогени в листата на цвеклото, тоест растителни съединения, които действат по същия начин като човешки хормони, и има много ценни свойства. На първо място, те влияят върху смекчаването на проблемите, свързани с менопаузата: борят се с горещи вълни, прекомерно изпотяване, нарушения на съня, световъртеж, умора, депресивно състояние, раздразнителност, сърцебиене, усещане за задушаване. Фитоестрогените действат като хормонални блокери и ефективно предпазват от простатата, гърдите и щитовидната жлеза. Те подобряват концентрацията, мозъчната функция като цяло и намаляват риска от сериозни сърдечно-съдови заболявания, което води до намаляване на „лошия“ холестерол и повишаване на „добрия“ холестерол.

Трябва обаче да знаете, че върховете на цвеклото са богат източник на оксалова киселина, вещество, което пречи на усвояването на магнезий и калций. Излишъкът му отслабва костите и зъбите, а също така насърчава образуването на камъни в бъбреците. Хората, страдащи от заболявания, трябва да помнят това пикочна система, нарушения в храносмилането на мазнини или чревни заболявания.

Как да ядем върховете от цвекло?

Горнищата могат лесно да бъдат закупени в магазини и пазари. Когато го правите, трябва да изберете екземпляри с наситен цвят и еластични листа и да игнорирате увехнали или пожълтели. „С възрастта“ листата стават червени и неравномерни, което обаче не се отразява на вкуса им.

Зеленчукът не обича да се съхранява твърде дълго. Блатовете ще останат свежи и еластични по-дълго, ако ги поставите в хартиен плик, който осигурява въздух и влага. В тази форма се поставя в хладилника, без да се изплакват листата, тъй като излишната влага може да ускори тяхното гниене. Измийте това растение непосредствено преди готвене. Те го правят в студена водаи след това изплакнете обилно, за да отстраните пясъка и други замърсители.

Листата от цвекло са основата за студено растение, направено от кисело мляко, кефир или мътеница и различни добавки: краставици, репички, варени яйца. Можете да направите вкусен Botvinnik от листа от цвекло. В този случай те просто се варят в месо или зеленчуков бульони подправете с малко количество заквасена сметана.

Блатовете се варят захлупени в тенджера, без да се добавя вода. Достатъчно капчици, които ще останат по листата при изплакване, както и малко масло или зехтин.

Нежните листа ще бъдат изискано допълнение към основното ястие, те се съчетават добре с чесън, шалот, римски кимион, лют сосЧили. Блатовете могат да се консумират сурови (например като част от салата) или да се използват за обогатяване на пролетни пайове или гювечи. В грузинската кухня има отлично ястие от върховете на цвеклото: върховете се варят, изцеждат се добре от водата и се подправят с нарязани орехиИ вкусни подправки. Тази закуска се нарича "phali".

Домашно отглеждане

Ако нямате доверие в върховете, закупени в магазин или пазар, можете лесно да ги отглеждате у дома. Такива микрозелени са една от най-модерните „хранителни“ тенденции. последните години. Вегетарианците и другите фенове охотно се почерпят с млади растения. здравословна храна, а най-известните готвачи с удоволствие украсяват с тях ястията, сервирани в техните ресторанти.

За да отгледате сами върховете, трябва да поставите малко добра почва в саксии, сандъчета на перваза на прозореца или друг съд, да разпръснете семената върху нея и да я покриете с друг, по-тънък слой. Растенията се намират в слънчево място, като не забравяме редовното поливане. Когато поникнат, трябва да изчакате около 2 седмици, след което можете да започнете да ги режете и ядете.

Листата от цвекло, макар и малки по размер, могат да изненадат с богатството си на вкус. Затова те са добра добавка към салати, сандвичи или омлети. Те също са атрактивна гарнитура за ястия с паста или пица. Важно е да запомните, че микрозелените трябва да се консумират сурови, тъй като топлинната обработка унищожава много ценни компоненти.