Нусрет Гьокче(Salt bae, Salt Cook) е готвач от Турция, превърнал се в мем благодарение на елегантния си начин на рязане и осоляване на месо.

Произход

На 7 януари 2017 г. Нусрет публикува в своя Instagramвидео, на което той с черни очила и бяла тениска реже и осолява парче пържола. Последният жест буквално покори целия свят и в рамките на два дни всички заговориха за турския готвач. „Турски готвач осоли месото по секси начин“, „Готвачът, който изящно осоли месо, изуми света“, гласят заглавията на онлайн изданията. Човекът е кръстен Salt bae (от английските думи salt - сол, bae - бебе).

Забавното е, че Нусрет и преди е бил в социалните мрежи, показвайки кулинарните си умения, но след това видео стана истински популярен. Освен това, той не е просто готвач, той е съсобственик на популярния стекхаус Nusr-et, който има шест места в Турция и Дубай.

Осъзнавайки популярността си, Нусрет започна да повтаря знаковия жест и да публикува подобни видеоклипове в Instagram. А през февруари Леонардо ди Каприо дойде в ресторанта му в Дубай. И Гьокче също му осоли месото.

Значение

Както често се случва, неподвижен кадър от видеото, а именно кадърът с характерния жест на Нусрет, се превърна в мем. Тази поза започва да символизира успеха и благодатта, лекотата, с която правите нещо.

Освен това на различни картинки вместо сол можете да видите сняг, пари и други малки предмети, върху които може да се поръси. Значението на такива меми зависи от значението, което авторът влага в тях.

Когато човек обича работата си, се усеща, вижда се между редовете на клипа. Турският готвач Нусрет Гьокче се превърна в мем, така нареченият „Готвач на пръскане“, благодарение на това едно видео, на което се натъкнахме в емисиите на социалните медии повече от веднъж.

Зожник преведе за вас интервю с легендарния готвач:

Кажи ни кой си, откъде си?

Роден съм през 1983 г. в град Ерзурум в Турция, един от петимата синове на миньор. На 5-годишна възраст семейството ми се премести в град Дариджа. Поради натоварената работа можех да виждам баща си само веднъж на всеки 5 седмици.

От всички деца имаше достатъчно пари за училище само за най-малкия ми брат, аз трябваше да напусна училище в 6-ти клас поради липса на пари в семейството.

Как започна вашата кариера?

Започнах работа като асистент на пазара Bostancı Bazaar, работех с 10 готвачи едновременно и затова нямах нито минута почивка. Не почивах, не си вземах почивни дни, работех до 18 часа на ден.

И как се измъкна от него? Какво стана след това?

През 2007 г. в парка İstinye беше открит концептуален ресторант за месо. Това ме вдъхнови и започнах да се замислям как работят най-добрите месни ресторанти в други страни.В Аржентина, Америка, Япония бяха най-добрите и исках да посетя всички тези страни.

Но вие нямате образование, не говорите други езици, как събрахте смелостта да направите това?

Един ден един от моите клиенти, французин, ми помогна да сбъдна мечтата си. Събрах всичките си спестявания и взех заем (около $2000 общо) и заминах за Аржентина. Пътувах 3 месеца, посетих ферми, месарници, ресторанти, проучих опита.

Какво направихте след като се върнахте в Турция?

Върнах се на старата си работа и се опитах да покажа всичко, което научих по време на пътуването, направих страхотни месни ястия („Ceviz“, „Kafes“). Когато се върнах, отношението ми към месото се промени.

През 2010 г. целта ми беше да стигна до САЩ, кандидатствах за виза много пъти, но нямах спестявания в банка, собственост или жена. Бях отхвърлен 4 пъти. След пътуването ми до Аржентина дори попаднах в местните вестници и трябваше да покажа статия за себе си в консулството и най-накрая ми дадоха 3-месечна виза.

Менюто, което направих в САЩ, в крайна сметка беше публикувано в The New York Times. Работих в 4 от най-добрите ресторанти за месо в Ню Йорк без заплата, само като асистент, за опит.

И отново се върнахте към работата си в Турция?

Целта ми беше да създам собствено заведение. И имах много предложения. Митхат Ердем, моят дългогодишен приятел, инвестира пари, аз инвестирах своя труд и умения. Попита ме как искам да кръстя ресторанта си, аз му написах „Нусрет“ на хартия, но на него му се стори, че буквите „-ет“ се пишат отделно. Също така добавих „дайте ми малко пари и ще ви купя брояч на сметки, за да можете да преброите печалбите ни.“ След 5-6 месеца работа на заведението всички дългове бяха закрити.

Какво е чувството да постигнеш успех?

Когато разбрах, че всичко е наред, излязох на улицата пред моя ресторант и се загледах в табелата с моето име. Просто гледах и бях благодарен на съдбата.

Как се промени животът ви оттогава?

Някога работех за 500 долара на месец, сега имам 400 служители и нашата компания се разраства. Чужденци (и много известни личности) специално летят до нас с бизнес самолетите си - само за да опитат нашата храна и това е голямо щастие за мен.

Ако се интересувате от готвене и не сте прекарали последната година в отдалечено тайгово село без достъп до интернет, вероятно знаете за Salt Bae. Този прякор е даден на Нусрет Гьокче, турски готвач, придобил световна слава благодарение на един-единствен жест. Вие, разбира се, сте го виждали: мъж с тъмни очила и тясна бяла тениска нарязва месото с уверени движения и след това го осолява по специален начин - така че първо да се изсипе върху задната част на предмишницата и оттам пада надолу. И ако сте успели да пропуснете това епохално събитие, ето го:

Не може да се каже, че до януари 2017 г. Нусрет Гьокче беше напълно неизвестен: все пак той притежаваше веригата ресторанти за месо Nusr-Et от много години, включително извън Турция, но всичко това не може да се сравни с оглушителната слава, която падна върху него след публикуването на същото видео. 16 милиона гледания, 11 милиона абонати, 600 хиляди харесвания, 50 хиляди коментара и титлата за най-шумното кулинарно меме на годината са само част от ехото му. Разбира се, да не се монетизира тази слава би било просто глупаво, така че в началото на тази година ресторантът Nusr-Et Steakhouse отвори врати в Ню Йорк, една от столиците на световната висша кухня.

Ще бъде ли това откритие началото на края на историята на Солт Бае?..

Подобни прогнози не са неоснователни: критиците на основните нюйоркски издания вече са посетили ресторанта и техните оценки са предимно негативни. На страниците на вестници и списания Nusr-Et е остракизиран не толкова заради високите си цени - пържола Рибай струва $100, агнешко самар - $250, а най-евтиното основно ястие, бургер, ще струва тридесет (добавете 18% като такса за обслужване) - колко за храна, която е прекалено осолена и просто безвкусна. Но в този ресторант, критиците веднага се поправиха, хората идват не за храната, а за да гледат как Salt Bae лично осолява вашата пържола на масата ви - и мнозина са готови да плащат повече за това изживяване.

И сега, за да бъда честен: не мислите ли, че реших просто да ви разкажа за ресторант, в който повечето от нас едва ли някога ще попаднат? И постъпвате правилно. Защото Клейтън Гууз, един от критиците на новия ресторант на Нусрет Гьокче, прави толкова дълбоко заключение на страниците на нюйоркския Time Out, че не мога да си откажа удоволствието да го цитирам тук изцяло:

Nusr-Et не заслужава ресторантската сцена в Ню Йорк, но ние заслужаваме това. Всички помогнахме за създаването на това чудовище. Дадохме нашите данни на Facebook безплатно, за да могат неговите инженери да ни предоставят „смислени взаимодействия“. Години наред публикуваме снимки в Instagram на стереотипни гледки, ястия и събития, с пяна на уста за нови харесвания. Опитвайки се да общуваме помежду си, всички сме станали по-прости и лесни.

С други думи, всеки получава заслуженото и не говорим само за нюйоркчани, които Нусрет Гьокче, който вече продаде втората си дузина ресторанти, храни с лоши и скъпи пържоли. Става въпрос и за теб и мен. От години рецензенти на ресторанти (нямаме критици на ресторанти, така че ще ги наричаме рецензенти) се оплакват колко често готвачите в нови ресторанти се опитват да играят на картата на Instagram и да създадат впечатляващо изглеждащо ястие, което хората ще поръчат само за да го снимате, докато вкусът на такива творения може да остави много да се желае.

Последното обаче едва ли може да се счита за недостатък: повечето хора не са в състояние да различат не само добро от много добро, но и добро от лошо, вярвайки, че набор от хранителни фобии и зависимости е усещане за вкус. Но идеята, че е време хората да се научат да поемат отговорност за всичко, което правят, включително харесванията в Instagram или сляпото следване на модните тенденции, си струва да се замисли и реализира във всеки случай. Точно така работи ефектът на пеперудата: ако днес гледате глупаво видео в интернет, е напълно възможно утре да се примирите с нещо много по-малко приятно.

ПС: Между другото, абонирайте се за моя инстаграм: Вярно, още не съм станал мем на годината, но няма да ви черпя и с пресолени пържоли.

Интернет мемите, като правило, не живеят дълго, но дават на своите герои възможност да правят добри пари от „виртуалния капитал“, който получават. Турският готвач Нусрет Гьокче стана известен през януари 2017 г., когато кратък клип в Туитър, на който той майсторски нарязва османска пържола и я поръсва със сол, го направи любимец сред кулинарите по света. Година по-късно той отваря нов ресторант от своята верига Nusr-Et в най-важния град в света - Ню Йорк. Реших да припомня на читателите кой е Солт Бае и защо ни е толкова скъп.

Това първо, най-известно видео е гледано от 2,6 милиона души за 48 часа. Година по-късно Salt Bae, както го наричат ​​феновете му, има 268 000 последователи в Twitter и почти 11 милиона в Instagram, той е може би най-известният кулинарен лидер в Турция и също така управлява първия си ресторант в Ню Йорк.

Кой е това все пак?

Нусрет Гьокче е професионален месар, готвач и ресторантьор от Турция. Има осем заведения за пържоли и четири заведения за бургери под марката Nusr-Et в няколко града в Турция, Дубай, Абу Даби и Маями. Той отваря първото си заведение през 2010 г. и след успех в интернет планира разширяване в световен мащаб. Все още обаче не се чува нищо за планове за Москва.

Нусрет е кюрд по произход, роден през 1983 г. в град Пашали (провинция Ерзурум в Северна Турция). По собствените му думи образованието му е ограничено до началното училище. „Израснах в бедност и от 14-годишна възраст работех по 13 часа на ден или повече като помощник на месаря. Сега животът ми в това отношение не се е променил много - все още работя от ранна сутрин до полунощ“, каза готвачът в интервю за американския канал.

До 27-годишна възраст Нусрет е спестил пари и отваря първия си ресторант в Истанбул - само с 8 маси и 10 служители. Сега той дава работа на повече от 600 души, включително четиримата му братя. Откриването на ресторант в Ню Йорк е въпрос на чест за Нусрет. „Ню Йорк е столицата на пържолите“, казва той. „Ако отворя локация в Ню Йорк, тогава наистина съм се превърнал в международна марка.“

С Америка обаче не всичко се получава веднага за Нусрет. През 2009 г., преди да отвори първия си ресторант, той решава да обиколи света и да натрупа опит в регионите, където се произвежда месо. Той посети Аржентина без проблеми, но Щатите няколко пъти му отказаха виза. В крайна сметка човекът успя да посети „страната на равните възможности“ с тримесечна туристическа виза.

Въпреки младата възраст на Гьокче, той вече има девет деца. „Мъж, който не прекарва време със семейството си, не е истински мъж“, написа той под снимка с потомството си, публикувана в Instagram.

Миналата година Гьокче се появи в епизодична роля в телевизионния сериал Narcos - и, разбира се, демонстрира характерния си метод за хвърляне на сол от изящно извита ръка.

Така че той Нусрет или Нуср-ет?

Името на готвача на турски означава "С Божията помощ". Той вмъкна тире в търговската си марка, за да подчертае думата et - „агнешко“.

Между другото, Salt Bae изобщо не означава „солен красавец“, както много хора си мислят. Втората дума е съкращение и хаштаг #saltbae означава Salt Before Anyone Else („Сол преди всеки друг“).

Кои са феновете му?

Все пак има 10,6 милиона от тях, невъзможно е да се изброят всички. Но бившият нападател на Галатасарай Лукас Подолски, певец, тенисист и други известни личности бяха забелязани в заведенията на Гьокче.

Гьокче обаче не е горд човек, той охотно се снима с не толкова известни личности.

И всичко е постигнал сам?

Има някои съмнения по този въпрос. През пролетта на 2017 г. турският портал Uçankuş съобщи, че Гьокче дължи популярността си на известна американска пиар фирма, която разпространява видео от Twitter в социалните мрежи и плаща за появата на звезди от световна величина в ресторантите. Беше обявен дори бюджетът, за който се твърди, че е отпуснал Гекчи за кампанията: 7,5 милиона лири (около два милиона долара). Доказателства (или поне имената на мистериозните пиари) обаче не бяха представени.

Невероятният брой гледания на първото видео на Gökçe вдъхва определени подозрения: това не винаги е възможно дори за признати звезди - но чудесата, както знаем, все още се случват. Косвено доказателство в полза на теорията за платената слава може да бъде необичайно голямата разлика между броя на абонатите в Twitter и Instagram, но предвид продължаващия спад в популярността на първия, това може да отразява само реалното състояние на нещата в социалните мрежов пазар.

И все пак - какво е "османска пържола"?

Най-интересното е, че пържола с това име не присъства в менюто на ресторантите Gokçi. И в готварските книги също.

„Ако вашият бизнес не е в интернет, тогава вашият бизнес скоро ще престане да съществува“, каза още преди появата на Facebook, Instagram и Twitter. Днес тази максима вече не е просто крилата фраза. И в това отношение няма значение дали самият Гьокче е очаровал потенциални клиенти или специалисти са му помогнали в това - резултатът, както се казва, е очевиден.