Про користь волоського горіхаскладають легенди в народної медицини, А його популярність у багатьох кухнях світу пояснюється не так калорійністю, як незвичайним і насиченим смаком. У східній медициніуспішно практикується лікування волоським горіхом, але в Кавказі горіхове дерево вважається священним. Ми доведемо, що волоський горіх недарма називають царським!

Властивості волоського горіха

Стимулює роботу мозку. За формою очищений волоський горіх схожий на мозок, що породило безліч чуток про користь цього продукту саме для розуму. Це один із рідкісних випадків, коли міфи виявляються правдою, адже волоський горіх стимулює мозкову активність. Омега-3 жирні кислоти, що містяться у ньому у великій кількості, беруть участь у формуванні клітин головного мозку.

Швидко насичує волоські горіхи дуже калорійні. 100 г продукту містить 654 калорії, а це вдвічі більше, ніж калорійність макаронів або гречки. Перетравлюються горіхи повільно, а тому їх надовго вистачає. Немає нічого кращого для підтримки функціональності шлунка, ніж легке перекушування горішками між сніданком і обідом, тому що в першій половині дня така їжа легше засвоюється. Це підтримає енергетичний баланс і не дасть шлунку порожні.

Знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Вчені довели, що волоський горіх покращує роботу шару клітин, що вистилають поверхню судин. Також він стабілізує рівень кров'яного тискута перешкоджає формуванню згустків у крові, що знижує ризик виникнення тромбів.
Настоянку, для якої береться зелений волоський горіх, використовують для лікування та профілактики ішемічних хвороб серця: стенокардії, аритмії, інфаркту. Із зелених горіхів варять найсмачніше варення, але іноді йому використовуються і стиглі плоди.

Використовується у косметології. Олія волоського горіха застосовують не тільки в медичних цілях, Але і в косметичних, адже воно надає омолоджуючу дію на шкіру, зміцнює волосся та нігті. На його основі роблять протизапальну маску, яка підходить для будь-якого типу шкіри. Це масло дуже легко вбирається, робить шкіру шовковистою і має регенеруючу властивість.

Збагачує організм йодом Високий вміст йоду в продукті пояснює його користь для людей, які страждають на захворювання щитовидної залози. Як ми знаємо, йод регулює обмін речовин в організмі людини і без нього наше життя неможливе. Є більше волоських горіхіврекомендуємо людям, які живуть у районах залягання граніту та зонах з підвищеним радіаційним фоном.
Саме йод, що міститься у горіховій шкірці у великій кількості, фарбує руки збирачів горіхів.

Все це пояснює, чому волоський горіх входить до списку самих корисних продуктів. Ми вже підтвердили інформацію про його користь для мозку, але хочеться ще спростувати міф, який свідчить, що волоський горіх псує фігуру.

Висока калорійність горіхів небезпечна в тому випадку, якщо з'їсти цілу миску, що практично неможливо, адже цей продукт дуже ситний. Вистачить п'яти або навіть трьох горішків, щоб допомогти організму та вашій фігурі, адже волоський горіх покращує обмін речовин. Їдять волоський горіх із буряком, медом і просто так.

Діліться з близькими нашою статтею і пригощайтеся горішками частіше!

Настала зима, і з нею – Різдвяний піст. У цей період людям, що навіть не дотримуються церковних традицій, рекомендується обмежити в їжі кількість м'яса. Це можна зробити абсолютно безболісно для загального стануорганізму – не відчуваючи занепаду сил. Допоможуть рослини з високим вмістом білка – наприклад.

Горіхи і в непісні дні дуже корисно включати в щоденний. Це криниця цінних речовин, створений для харчування самою природою. Йод, сірка, селен, молібден і мідь підвищують імунітет та здатність до адаптації у критичних екологічних умов, калій необхідний загального зміцненнята зростання організму, фосфор та марганець забезпечать активну роботусерця та мозку.

Не дарма мудреці Сходу говорили, що плід горіха – це мозок, а горіхове масло – розум. На Русі волоські горіхи називали не інакше як «святом мозку». А в Єгипті епохи фараонів жерці забороняли простолюдинам вживати горіхи, щоб надто не порозумнішали.

В наш час, слава богу, розумніти не забороняють, навіть спеціально додають у шоколад та інші смакоти ядра різних горіхів. Розібратися б, наскільки відрізняються їхні види своїми властивостями, і вибрати найнеобхідніші та найкорисніші для себе коханого.

Горіх - взагалі-то, строго кажучи, це плід рослин з ядром, що не приросло, без м'якоті в твердій шкаралупі. А це фундук та кешью. Мигдаль - це кісточки; кокос та волоський горіх – кістянки; фісташки, кедровий та бразильський горіх – це насіння, а арахіс – взагалі боби.

Саме під час постів та лікувального голодуванняособливо рекомендують кедровий горіх, надзвичайно багатий біологічно активними речовинами, необхідні підтримки життєдіяльності організму. На відміну від інших горіхів, він визріває у суворому сибірському кліматі. Навіть невелика жменя горішків забезпечить вам почуття ситості на кілька годин. За змістом фосфору кедровий горіх перевершує всі інші. При вживанні з медом він очищає бруньки від піску. Корисний для гостроти зору при недокрів'ї.

Фісташки також надзвичайно поживні та часто використовуються, щоб зменшити обсяг необхідної для підтримки працездатності їжі. Рекомендуються при підвищених фізичних навантаженнях, при СХУ (синдромі хронічної втоми), при гіпотонії, при ослабленні серцевої діяльності. Дуже любимо чоловіками, ефективний при зниженні потенції, оскільки містить фолат, цинк та аргінін – природний стимулятор потягу.

Один із найпопулярніших – волоський горіх – називають «їжею богатирів». У ньому багато йоду, що особливо цінно при проблемах із щитовидкою, та заліза. У поєднанні з медом цей горіх дуже ефективний при виснаженні та недокрів'ї. Небувала кількість вітаміну F, а також коензим Q10 забезпечила волоському горіху славу вірного засобу. інтенсивного розвиткумозку та покращення пам'яті. Він знижує рівень «шкідливого» холестерину та нормалізує кількість «корисного».

Фундук вважається еліксиром бадьорості та сили, особливо корисний у літньому і старечому віці, у дитячому харчуванні, для зміцнення імунітету. Стимулює серцево-судинну систему. Калій і кальцій в оптимальній для засвоєння формі зміцнюють стінки судин і гладку мускулатурусерця, необхідні при варикозне розширеннявен, при тромбофлебітах та проблемах з еластичністю капілярів.

Солодкий мигдаль ефективно регулює обмін речовин та роботу шлунково-кишкового тракту, має онкопротекторні властивості. Наші пращури помітили, що наші пращури розтерті з водою мигдальні горіхи - мигдальним молоком - лікували запалення шлунка і нирок. Свята Хільдегарда Бінгенська, німецька черниця, аббатеса, письменниця, поет, лінгвіст, натураліст, гербаліст, вчена, філософ, лікар, писала: «Хто має «порожню голову», нехай їсть ядра мигдалю – це йому мозок вилікує і колір обличчя дуже гарний зробить ».

Арахіс, найдоступніший за ціною, демократичний продукт із родини горіхів, виділяється високим вмістом вітаміну B9, фолієвої кислоти, яка стимулює кровотворення. Речовини, що входять до його складу, підвищують згортання крові, а поліфеноли, схожі за структурою з антиоксидантами, захищають клітини від впливу небезпечних. вільних радикалів, не даючи тілу старіти раніше.

Однак і з таким, здавалося б, невинним продуктом, як горіх, потрібна певна обережність.

Наприклад, очищений арахіс при зберіганні уражається пліснявою, що виділяє мікотоксин, що провокує ураження печінки та легень. Тому важливо контролювати термін зберігання горіхів.

Мигдаль краще їсти обсмаженим, тому що глікозид амігдалін сирого мигдалю розпадається в кишечнику на синильну кислоту та бензальдегід, які можуть спричинити отруєння при вживанні навіть кількох десятків горіхів.

Але якщо правильні горіхиє правильно, просто не знайти більш цінного продукту! його неоціненна - і для мозку, і для всього організму в цілому. З'їдаючи по жменьці в день, ви легко станете надзвичайно здоровим, надзвичайно розумним і кмітливим, і почнете клацати найважчі життєві завдання із задоволенням, як горішки!

Ви ніколи не замислювалися над тим, наскільки волоський горіх схожий на наш мозок? Чи над тим, чому в багатьох культурах він відомий, як царський горіх чи взагалі називається жолудом Богів? А чи знали ви, що один із самих якісних видів активованого вугіллявиготовляється саме зі шкаралупи волоського горіха? Втім, лікарськими властивостямимають усі частини ліщини, від кори та листя до ядер, і навіть перегородки волоського горіха неймовірно корисні.

Таку цінність волоський горіх отримав за рахунок своїх корисних властивостей, які обумовлені вмістом величезної кількості вітамінів, мікро/макроелементів, амінокислот, кислот та флавоноїдів. Поживних речовин у ньому міститься стільки, що 400 гр волоського горіха, з'їдені протягом дня, повністю задовольняють добову потребуорганізму у всіх необхідних елементах. Але це з розряду крайнощів. Загалом лікарі, у тому числі дієтологи, радять вживати до 10 ядер волоського горіха на день. І ось чому:

Склад та властивості волоського горіха

У волоському горіху з великою кількістю містяться такі вітаміни:

• C (особливо у зелених)
• Вітаміни групи B

Також інші вітаміни. Причому в такому співвідношенні, що найактивніше сприяє зменшенню проникності та ламкості капілярних судин.

Мікро/макроелементи:

• Залізо
• Кобальт

Амінокислоти в грецькому горіху:

• Аспарагін (нервова система)
• Цистін (структура білків та пептидів)
• Глутамін (синтез ферментів, вуглеводів та гормонів)
• Серин (будова білків, синтез ферментів та інших амінокілост)
• Гістидин (зростання та відновлення тканин)
• Валін (зростання та синтез тканин)
• Фенілаланін (незамінна амінокислота, що грає важливу рольу будові білків)

Гліцериди наступних кислот:

• Лінолевий
• Олеїнової
• Стеарінової
• Пальмітінової
• Ліноленової

Волоські горіхи при схудненні

Незважаючи на те, що калорійність волоських горіхів досить висока - 650 Ккал на 100 гр, вони рекомендовані до вживання й у період схуднення, тому що це не так. настільки багатий змісту них жирних кислотта амінокислот сприяють очищенню кровоносної системивід зайвих жирів, у тому числі ліпопротеїнів низької густини (««). Але, головне – у міру! Повним людям- 1-2 горіхи і виключно в першій половині дня.

Крім того, горіхи допомагають впоратися із хронічними запорами, тобто допомагають очистити організм від токсинів. А також відновлюють нервову системуі надають організму енергії, активуючи мозкову активність, що важливо для людей, які включили до програми схуднення активні фізичні навантаження.

Лікування волоськими горіхами

Для лікування різних захворюваньвикористовують різні частини рослини. Але переважно це самі ядра, внутрішні перегородки, листя та зелена шкірка. Вони мають таку дію:

1. загальнозміцнююче
2. в'яжуче
3. бактерицидне
4. протизапальне

Волоські горіхи жінкам

Зазвичай милі пані шукають рецепти з волоськими горіхами виключно з кулінарних міркувань. У той час як настій листя допомагає при порушеннях менструального циклу, а настоянка перегородок волоського горіха сприяє лікуванню мастопатії (як допоміжного засобу!). А ось олія горіха (або ретельно пережовані ядра горіхів) допомагають впоратися з токсикозом під час вагітності.

Раціон вагітної жінки повинен включати 2-3 горіхи на добу - це рекомендації неонатологів країн з передовою медициною.

Увага! Кому волоські горіхи протипоказані:

Єдиним абсолютним протипоказаннямдо вживання горіхів є алергія. З обережністю варто приймати його і людям з порушенням згортання крові.

Волоські горіхи з медом

У поєднанні 1 до 1 волоські горіхи з медом - це чудовий помічник імунітету, по-перше. По-друге, дві-три чайні ложки цих ласощів здатні підтримати нервову систему з усіх боків:

• пом'якшують нервове напруження(як фізичне, так і розумове)
• зарядять мозок достатньою кількістюглюкози на весь день
• знімуть сонливість та втому м'язів

Якщо додати до меду трохи лимона, то вийде вже не просто загальнозміцнюючий засіб, а ефективний народні лікивід кашлю та застуди.

А ось рецепт з волоськими горіхами на всі випадки життя: у співвідношенні 1 до 1 змішати по 300 гр.

1. волоських горіхів
2. лимонів (разом із цедрою)
3. родзинок
4. кураги

Додати все це в 300 г меду і ретельно перемішати. Особливо корисним цей засіб вийде, якщо взяти (рекомендуємо прочитати наші статті серії «апітерапія»). Суміш вийде досить густою і зберігати її потрібно в холодильнику, через що вона стане ще густішою. Тому для зручності візьміть посуд із широким горлом, інакше чудотворну суміш дістати буде вкрай проблематично. У народі така суміш називається серцевою кашею, оскільки самі горіхи і, головне, курага для серця дуже і дуже корисні.

Волоські горіхи та онкологія

Результати досліджень, проведених у провідних університетах США та Європи, свідчать, що регулярне вживаннягоріхів стримує ріст ракових пухлин.

Спочатку експерименти проводились на лабораторних мишах. І в тих мишей, яких годували волоськими горіхами, пухлини були на 50% менші порівняно з мишами, які отримують інший корм.

Надалі дослідження вчених показали, що регулярне вживання волоських горіхів здатне знизити ризик розвитку раку. передміхурової залозиу чоловіків та молочної - у жінок.

Варення з волоських горіхів

Ці ласощі примітні тим, що готують його тільки із зелених (недозрілих) горіхів, які настільки багаті на вітамін С, що безглуздо порівнювати з ними і лимон, і смородину, і шипшину.

Крім того, зелений горіх дуже корисний при проблемах з сечостатевою системою, з артеріальним тиском, при підвищених розумових та фізичних навантаженнях.

Увага! Варення з волоських горіхів слід варити в емальованому посуді або посуді з нержавіючої сталі. Мідний та алюмінієвий посуд «обкраде» корисність продукту, т.к. окиснення з цими металами руйнує аскорбінову кислотуі цілий рядінших корисних речовин.

Перед тим як приступити до обробки горіхів - надягніть на руки рукавички! А якщо ні, то йод, що міститься в зеленій шкірці у величезній кількості, пофарбує руки так, що відмити ви їх зможете далеко не відразу і навіть не наступного дня.

*До слова про йоду щитовидна залозаскаже величезне спасибі. А де вона, там і гормональний фон, а де він, там не лише настрій, а й гарна шкіра, відсутність зайвої вагита загалом, здоров'я.

Найпопулярніший рецепт варення з волоських горіхів

Нам потрібно:

• 100 штук недозрілих волоських горіхів (зібраних бажано в період їхньої молочної зрілості — легко проколюються зубочисткою. У більшості регіонів це початок червня, іноді друга половина)
• 1 лимон
• 10 бутонів гвоздики
• 5 штучок кардамону
• 2 чайні ложкикориці
• 2 кг цукру
• 8 склянок води

Варимо як завжди: спочатку отримуємо цукровий сироп (засипаємо цукор у воду, доводимо до кипіння ретельно помішуючи), потім висипаємо горіхи. У міру варіння додаємо спеції та лимонний сік; для тих, хто не хоче, щоб у варення щось плавало, рекомендуємо помістити спеції у мішечок, а потім просто видалити їх. Готовим варення вважається, коли горіхи стануть м'якими і змінять зелений колір на чорний.

Любителі варення частіше можуть довести його до кипіння 3 рази (щоразу повністю остуджуючи), але постарайтеся не переварити - надмірна термічна обробка вбиває левову частку вітамінів та інших біологічно активних речовин.

Подвійно і навіть утричі корисніше це варення роблять саме спеції. Рекомендуємо почитати статті

Тим же, для кого їсти зелені горіхи зовсім у дикість, рекомендуємо додавати ядра зрілого волоського горіха в будь-які варення. Варення виходить дуже смачним та цікавим, особливо поєднується волоський горіх з айвою.

Можливо, немає інших продуктів, щодо яких існує така маса здогадів і плутанини! Оскільки, насправді, серед усього, що ми звикли називати горіхами, реальним горіхом є лише ліщина (лісовий горіх чи фундук). Через те, що, по-науковому, горіх — це сухий плід з жорсткою оболонкою і ядром, що не приросло до неї. А все інше — кісточки та насіння.

Всі різновиди горіхів містять вітаміни А, Е та групи В, і калій, кальцій, фосфор та залізо. Горіхи багаті корисними білками, Тільки врахуйте: щоб забезпечити себе горіховими білками, потрібно в обов'язковому порядкупротягом дня є горіхи самих різних видів. Горішки постачають в організм ненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6, омега-9. У них міститься клітковина, яка є найнадійнішим «засобом для чищення» для кишечника.

Мінуси горіхів: висока калорійність та захоплюючий смак.При надмірному захопленні горіхами можна отримати підвищення печінки, крім того, горіхи призводять до алергії, причому дуже важливу: алергіку може стати не добре від однієї крихти в морозиві. Горіхи не легко перетравлюються, а при виникненні проблем із жировим обміном та печінкою вони за великим рахунком заборонені. Для кращого засвоєння горіхи досить просто підсмажити - і добре жувати! Щоб не одужати від горіхів, необхідно обчислити свій горіховий ліміт. 20-30 г горіхів у дрібному пакетику (приблизно 120–140 ккал) – це перекус. А ось 60 г (400 ккал) – вже заміна повного обіду. А понад 100 г горіхів за раз за великим рахунком не засвоюється. Так що протягом дня дозволимо собі не більше 30 г горіхів, що худне вистачить і 15-20 г - це, наприклад, 6-7 ядер горіха. Причому з'їмо їх у першій половині дня! Якщо захопилися і згризли вдвічі більше, наступні два дні уникаємо горіхів за великим рахунком. І не поєднуйте горіхи з іншою білковою їжею (м'ясо, молочні продукти).

Як правильно вибирати горіхи? Вибираючи горіхи в шкаралупі, беріть ті, що важче і не деренчать, якщо їх потрясти. На них не повинно бути тріщин та дірок. Беріть горіхи і насіння цілими, а чи не порізаними, меленими чи очищеними, оскільки горіхові ядра стають прогорклими швидше. При покупці горіхів та насіння звертайте увагу на їх колір. Старі гіркі плоди мають здебільшого жовтий відтінок. Страшними і шкідливими бувають горіхи запліснявілі: під дією пліснявого грибка в ядерцях виробляються афлатоксини - вони не мають ні смаку, ні запаху, їх неможливо випробувати, вони здатні стимулювати розвиток ракових захворювань. Виходячи з цього, якщо розколів горіх, ви побачите над ним хмарку пилку, викидайте його без жалю. Особливо часто цим грішить арахіс.

Як зберігати? Горіхи можна зберігати досить довго. Їх також знаходили в розкопаних курганах і єгипетських пірамідах– і водночас вони не втратили свого смаку. Але в пірамідах особливий режим температури та вологості, а в недоторканих курганах немає доступу кисню для окислення. У сучасних кухонних шафках жири досить швидко окислюються і горіхи гіркують. Незважаючи на те, що у замороженому вигляді вони зможуть зберігатися роками без втрати якості. Горіхи в шкаралупі складаємо в прохолодне чорне місце (дерев'яний ящик, картонну коробку) і зберігаємо до півроку, очищені краще покласти в добре закритому контейнері в холодильник - вони зможуть пролежати кілька місяців. А зараз докладніше про різні горіхи.

Волоський горіх,насправді, не горіх, а кісточка. Його зморщене ядро ​​нагадує на вигляд мозок, ніби природа натякає: цей горіх особливо цінний для роботи мозку. За вмістом вітаміну С волоський горіх багаторазово перевершує темну смородину та цитрусові. Тому він незамінний в сезон застуд і потрібен людям з зниженим імунітетом. Волоський горіх посилює м'язи і знімає втому після закінчення фізичного навантаження. Крім цього, плоди волоського горіха мають антибактеріальну і протизапальну дію. Є міф, начебто волоські горіхи підвищують лактацію у мам, що годують, насправді вони підвищують не кількість молока, а його жирність, але можуть бути алергеном для дитини. Щоденна норма – до 5 горіхів. Волоський горіх росте в Північній і Південній Америці, а також в Азії, звідки він здебільшого імпортується.

У плодах волоського горіха міститься до 65% жиру, багатого жирними. ненасиченими кислотами, знижує рівень холестерину в крові, і вітаміни В1, Е. каротин, тому вони користуються великою популярністю у вегетаріанців через свою поживну цінність. Крім того, у засушеному вигляді волоський горіх зберігає всі свої якості.

Через наявність мінеральних речовин(калію, магнію, йоду) разом із жирними ненасиченими кислотами рекомендується включати їх у раціон харчування хворих на ішемію, при серцевих хворобах та гіпертонії. Дуже потрібен волоський горіх при недокрів'ї, т.к. містить сполуки заліза та кобальту. Використовується як полівітамінний та лікувальний засіб.

Фундук— єдиний горіх у законі, збирати його почали ще в неоліті: археологи часто-густо знаходять при розкопках його скам'янілі шкаралупи. Імовірно, вітчизною фундука є Греція. У минулому фундук був знаком подружжя, домашнього щастя, достатку, здоров'я та багатства. На відміну від інших горіхових дерев, дерево фундука не цвіте навесні. Фундук - один із найжирніших членів горіхового сімейства. Але жири в ньому вірні, тому він оптимальний для профілактики атеросклерозу, надає допомогу при гіпертонії, камінні в нирках, варикозної хвороби. Фундук надає допомогу при хронічній втомі, діабеті, підвищеному тиску, варикозне розширення та запалення вен. Денна норма- 10 штук.

Лісовий горіх характеризується високим вмістом жиру (60%), білка (20%), вітаміну Е, мінеральних речовин: калію, заліза, кобальту. Як продукт дієтичного харчуваннявикористовується при хворобах серцево-судинної системиі недокрів'я, підвищення передміхурової залози, при варикозному розширенні вен, флебітах, трофічних виразкахгомілки та капілярних геморагії.

Арахіс- це не горіх, а боб, насіння трав'янистої рослини сімейства бобових. Найбільше горіхів багатий білком. Чудовий джерело фолієвої кислоти, посилює пам'ять і увагу, крім цього, він необхідний нормального функціонування нервової системи, серця, печінки. Сирим арахісом краще не зловживати, він може призвести до отруєння. Шкірка арахісу - сильний алерген, тому необхідно є смажені і очищені горіхи. У порівнянні з іншими горіхами арахіс дуже недорогий, його часто до них підмішують для зниження ціни. Денна норма арахісу – 30 г (20 штук). Вважається, що з нього не повніють, т.к. арахіс містить речовини, що знижують рівень холестерину. Варений арахіс - класичні ласощі в південних штатах США - не тільки смачний, а й потрібен, тому що містить у 4 рази більше антиоксидантів, ніж сушені або підсмажені на олії горіхи. Вітчизна арахісу маловідома, відомо тільки те, що вперше він був виявлений 950 років до н. Припускають, що вперше арахіс був знайдений у Бразилії та Перу, а потім місіонерами був вивезений до Африки, звідки работоргівцями був доставлений до Північної Америки. У Європу арахіс був завезений у шістнадцятому столітті, але не набув широкого поширення аж до 19 століття.

Арахіс не тільки дуже смачний і поживний, але й має багато корисних властивостей. Земляний горіхкорисно включати до раціону харчування при хворобах серцево-судинної системи. Він містить вітаміни групи В, які надають блиск волоссю і надають заспокійливий вплив на нервову систему, і вітаміни групи Е, які стимулюють м'язову активність та функції статевих залоз.

Мигдальце, за великим рахунком, кісточка, його родичем є персик. Містить велику кількість кальцію, заліза, фосфору, вітаміни В2 та В3, незамінні для здоров'я зубів, волосся та шкіри. Мигдальні горішки по праву вважаються чемпіонами за вмістом кальцію та вітаміну Е. Мигдаль вкрай корисний при недокрів'ї та порушеннях зору. Денна норма - лише пара зернят. Мигдаль вважається елітним горіхом, тому що, за легендою, його особливо любили при королівських дворах. Королівський горішок не рідкість неприємним та солодким. У кондитерській промисловості застосовують солодкий, а неприємний додають для смаку (60 свіжих горішків гіркого мигдалю призводять до смертельному отруєнню: вони містять синильну кислоту). Мигдаль родом із Середнього Сходу, був відомий ще давнім юдеям, на Наразізростає від Середземномор'я до Середньої Азії, в Каліфорнії, Південній Африці, у південній частині Австралії.

Мигдаль дуже багатий усіма потрібними для харчування компонентами. Це чудове джерело вітамінів та мікроелементів. Мигдаль володіє медичними властивостями, з нього виробляють галенові препарати Він містить потрібні організмубілок, кальцій, залізо, фосфор, а вітаміни В2 і ВЗ сприяють обміну речовин, незамінні для підтримки здоровому станізубів, волосся та шкіри.

кедровий горіх- Це насіння. Як ми знаємо, що кедр насправді ніякий не кедр, а сосна сибірська. Справжні кедри ростуть у Лівані, а наші були названі так у п'ятнадцятому столітті, у той час, коли росіяни проникли до Сибіру і, вражені красою маловідомого дерева, уподібнили його кедру з біблійних книг. У кедрових горіхах у десятки разів більше вітамінів, ніж у всіх інших, удвічі більше мінеральних речовин. І є дуже важливі амінокислоти — причому більше, ніж у молоці та м'ясі. Щоденна норма - по 20-40 р. У них повністю відсутня клітковина, це найласкавіші і делікатні горіхи. Росія не єдина країна, де зростає кедр. Кедр широко росте в Північної Америки, мешканці якої звичні з ним ще з найдавніших часів, і на території Китаю. Кедровий горіх також росте в Італії, Іспанії, Португалії, а також у Швейцарії.

Цікавий той факт, що відсоток жирності американського кедрового горіха на 13% вищий за відсоток жирності європейського виду кедра. Існують кедрові дерева, які починають плодоносити лише через чверть століття.

Кедровий горіх має високу поживною цінністюУ ньому велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, тому він користується великою популярністю. Він знайшов своє використання у різних галузях промисловості. З зерен кедрового горіха виготовляють кедрове масло, яке має неповторні медичні властивості (сприяє загоєнню ран в шлунково-кишковому тракті, і поверхні шкіри). Має омолоджуючий ефект, сприяючи прискоренню регенерації клітин.

Кешью- Це також кісточки, вони знаходяться в плоді, схожому на яблуко або грушу. Кешью посилює імунну системупотрібен для серця. Раніше кешью вважалися ласощами багатих, тому що відокремити їх від шкаралупи було дуже трудомісткою справою. А відокремлювати необхідно ретельно: в оболонці біля насіння міститься дуже їдке масло. Не забувайте, чи в історичних книжках бачиться деякий чорнильний горіх? - це і є кешью, з його олії виготовляють чорнило для міток білизни. Кешью багаті вітамінами А, В2, В1 та залізом, щоденна норма- Дюжина штучок.

В 1558 дерево горіха кешью було знайдено португальцями в Бразилії. Португальці вивезли це дерево на південно-африканський континент, де воно добре прижилося. У теперішній моментйого можна побачити в таких країнах, як Мозамбік, Танзанія, Бенін, Кенія, Мадагаскар, Індія та Бразилія.

Кешью містить 17% білка, 45% жиру, вітаміни В1, В2, ВЗ, А та мікроелементи. Вітаміни сприяють обміну білків та жирних кислот в організмі та зниженню рівня холестерину в крові, посилюють імунну систему, постачають звичайну діяльністьсерцево-судинної системи.

Кокос— Походження кокосової пальми невідоме, зростає вона у багатьох державах, а сушений кокос постачається переважно з Таїланду, Філіппін та Шрі-Ланки. Кокосовий горіх володіє лікарськими та лікувальними властивостями, гарний засібвід таких захворювань, як діарея. Містить вітаміни В і С, і потрібні людському організму мінеральні солі, натрій, кальцій, залізо, калій, і до 5% глюкози, фруктози та сахарози.

Фісташки- також кісточки, що живуть у плодів, які з'являються на дереві, що росте дуже повільно, але доживає до 400 років, а його коріння сягає на 15 метрів у глибину! Фісташки потрібні тим, хто видужує після закінчення хвороби, і при хворобах печінки, нудоті (токсикозі вагітних), жовтяниці і як профілактика неприємностей з серцем. Зелений колірядерець говорить про стиглість: що зеленіше фісташки, то вони смачніші. Ці горішки вважаються найкращою закускою не пива, а шампанського та десертних вин. Для цього їх обсмажують та подають у лимонний сік. У них велика кількість вітамінів та мінеральних речовин при високої калорійності. Денна норма має бути більше 10-15 ядер, інакше може виникнути запаморочення і нудота. Ось такий незвичайний горішок: і призводить до нудоти, і лікує її ж. Клин клином.

одна фісташок - Середній Східі Центральна Азія. Нині основними імпортерами горіха є країни як Іран, Туреччина, Сирія, Греція, Італія, Афганістан.

Фісташки використовуються як харчовий барвник і для виготовлення різних страв, як гострих, так і при виготовленні кондитерських виробів, Таких як нуга, наприклад, або морозиво.

Цей горіх містить досить велику кількість білка, вітаміну Е та мінеральних речовин. Рослинний жирнадає стимулюючий вплив на захисні механізмиорганізму, тим самим посилюючи імунітет. Білки задовольняють потребу організму незамінних амінокислотах. Вітамін Е нормалізує м'язову діяльність, нейтралізує шкідливі для організму продукти кисневого обміну, знижує можливість появи раку.

Бразильський горіхза великим рахунком, незвичайна рослина! Плоди – великі коробочки з кришечкою вагою аж кілограма два, в яких віялом приліплюється насіння-горіхи. На вигляд бразильський горіх схожий на великий арахіс, а на смак нагадує кедровий горіх. Знижує рівень холестерину, нормалізує цукор у крові, допомагає дітям рости, а нервовим хвилюватися стреси, тому що містить велику кількість селену. Достатньо з'їсти один горішок, щоб відчути себе енергійним та талановитим на подвиги! Високі та прекрасні дерева бразильського горіха ростуть у джунглях Амазонки та Оріноко (у Перу, Болівії, Венесуелі, Гвіані), а родом вони з Бразилії. Листя дерева за формою схоже на листя лаврової сторінки, а волоті білих квітів після певного часу ущільнюються і перетворюються на товсті, коричневі довгасті кожухи, в яких ховається дюжина і більше горіхів, схожих на часточки апельсина, у власній твердій оболонціта смачним білим ядром.

Бразильський горіх містить 66% жиру та 14% білка. Крім того, при зберіганні без шкаралупи, бразильський горіх не втрачає своїх властивостей протягом двох років.

Мускатний горіх- Насіння тропічного плоду мускатника. У натертому вигляді мускатний горіх застосовують у кулінарії як пряність, додаючи в молочні солодощі, овочеві страви та напої. При передозуванні (всього 1-2 горіхи) викликає тривале та тяжке сп'яніння.

Зараз пара правил поводження з горіхами, які потрібно запам'ятати і за жодних обставин не проігнорувати:

1. Ядра волоських горіхів найлегше засвоюються лише в дуже подрібненому вигляді. В іншому випадку шлунок просто не впорається з їхньою переробкою, та їх потрібні властивості не будуть використані повністю.

2. Тому, що горіхи - їжа білкова, то і використовувати їх у лікувальних ціляхпотрібно тільки на ніч або перед денним сномоскільки білок краще засвоюється тоді, коли організм відпочиває.

3. На 1 прийом гранична кількість ядерців не повинна бути більшою за 7. Це гранично допустима норма. Ідеально ж 4 - 5 ядер.

4. Дітям до 3-х років горіхи давати за великим рахунком не рекомендується! Горіхи вірніше давати, починаючи з шкільного віку, в той час, коли вже виробляється достатньо ферментів для повного засвоєння. З великою обережністю слід вводити горіхи в раціон харчування дітей старше 3 років, оскільки горіхи є високоалергенними продуктами. Але продукти дитячого харчуванняз горіховими добавками для малюків без алергічних реакцій- дозволені, тому, що горіхи в них перетерті в пилюку. Дітям старше 3 років можна пропонувати горіхи та насіння у вигляді десерту в кількості 50 г 1-2 рази на тиждень, і мюслі з горіхами та насінням. Деякі мами дають дітям раннього вікухалву та козинаки, аргументуючи свої дії корисністю горіхів. Горіхи і насіння в цих продуктах піддавалися термічній обробці, тому вони не містять потрібних речовин. Але цукром, порожніми калоріями та низькоякісними жирами халва та козинаки пересичені досхочу. Мигдаль, кешью та арахіс ні за що не можна видавати дітям у сирому вигляді, ці види горіхів містять отруйні речовини. Не звертаючи уваги на всю привабливість та прекрасні смакові якості горіхів, необхідно не забувати, що їхній білок є сильним алергеном, який може призвести до алергічних у вигляді висипу на шкірі, кашлю, чхання, порушення травлення або ще анафілактичний шок, особливо у дітей і дорослих схильних до харчової непереносимості.

— Кокосова рідина молодих горіхів може вживатись як помічник плазми крові. Це знайшли доктора Фіджі протягом Другої світової.

— Найвеличнішою популярністю, за спостереженнями продавців горіхів, у Росії користуються кеш'ю, кедрові, мигдаль та фундук.

- Якщо волоські горіхи пересохли, їх потрібно потримати в підсоленій воді 5-6 днів. А щоб у мигдалю легко знімалася шкірка, необхідно покласти його в окріп на 1-2 хвилини, а після цього промити холодною водоюта просушити.

— Жерці в Старому Вавилоні забороняли простолюдинам використовувати в їжу горіхи, вважаючи, що ці плоди посилюють розум, а це черні ні до чого!

— Звідки взялося вираз дати на горіхи? Горіхи з доісторичної добибули улюбленими ласощами хлопці та коштували дешево. Тому простим подарунком батька сімейства, який повернувся з доходів, була пара копійок дітлахам на горіхи. А раптом діти без батька вели себе не добре, то мати багатообіцяюче сказала: Повернеться тато, так буде вам на горіхи! Таких горіхів гартних всипле, повік не забудете.

Склад та калорійність горіхів.

Всі знають, що фрукти та овочі корисні для нашого організму. Але, виявляється, деякі продукти відбивають частини тіла та ще й забезпечують їх поживними речовинами.
Морква: очі
Якщо розрізати морквину впоперек, легко помітити, що цей овоч нагадує око. Виявляється, жувати моркву ще й корисно здоров'ю очей. У ній багато вітамінів та антиоксидантів, таких як бета-каротин, що зменшують ймовірність дегенерації жовтої плямияка є причиною втрати зору у людей похилого віку.

Волоський горіх: мозок

Складкий і зморшкуватий волоський горіх доведе до розуму інший людський орган: мозок. Навіть контур горіха нагадує цей орган. А розподіл волоського горіха на дві половинки ще й схоже на розподіл мозку на ліве і права півкуля. І подібність не дивно, волоські горіхи не дарма називають "їжею для мізків». Вони мають дуже високий вмістомега-3 жирних кислот, що допомагають підтримувати його функції.

Селера: кістки

Довгі стебла селери виглядають як кістки і також корисні для них. Кремній міститься в кістках, кровоносних судинах, хрящах, сухожиллях, шкірі та волоссі. Кремній виявлено усередині кісток у областях активного зростання. Селера - джерело кремнію, який є частиною молекулярної структурикісток. Ще один смішний збіг: кістки, як і селера, містять 23% натрію.

Авокадо: матка

Лампочкоподібна форма авокадо нагадує матку. Авокадо також підтримує репродуктивне здоров'я. Він гарне джерелофолієвої кислоти, яка зменшує ризик дисплазії шийки матки, яка є передраковим станом

Солодка картопля: підшлункова залоза

Довгавата солодка картопля дуже схожа на підшлункову залозу, а також сприяє її здоровому функціонуванню. Він містить багато бета-каротину, який є потужним антиоксидантом, Що захищає всі тканини організму, у тому числі підшлункової залози, від ушкоджень, пов'язаних з раком або старінням.

Грейпфрут: груди

Подібність між круглими цитрусовими та грудьми може бути більшою, ніж просто випадковість. Грейпфрут містить речовини, які називаються лімоноїди, які перешкоджають розвитку раку молочної залози.

Молюски: яєчка

Виявляється, молюски, які схожі на яєчка, насправді корисні для чоловічих статевих органів. Дослідження, проведені в Нідерландах, виявили, що доповнюючи раціон фолієвою кислотоюта цинком, які містяться у молюсках у великій кількості – можна суттєво вплинути на покращення якості сперми у чоловіків.

Червоне вино: кров

Червоне вино, яке багате на антиоксиданти і поліфеноли, виглядає як кров. Коли його питимете, ви дійсно наповнитеся здоровим матеріалом, який захистить від руйнівних речовин у крові, таких як холестерин ЛПНЩякий може викликати захворювання серця. У червоному вині також містяться речовини, що розріджують кров, таким чином, зменшуючи кількість згустків у крові, які пов'язані із серцево-судинними захворюваннями та інсультом.

Імбир: шлунок

Корінь імбиру дещо нагадує травний орган. І давно відомо, що імбир допомагає боротися з морською хворобоюта симптомами відправлення через їдкий запах та смак. Вчені з Данії встановили, що подрібнений корінь цієї рослини пригнічує нудоту та блювання навіть у тих випадках, коли вони бувають сильно вираженими та вимагають госпіталізації. Імбир також добре допомагає від нудоти для багатьох вагітних жінок.

Помідор: серце

Якщо розрізати помідор, можна побачити, що червоний плід має кілька камер, які нагадують структуру серця. Дослідження показали, що лікопін, який міститься в томатах, знижує ризик серцево-судинних захворювань у чоловіків та жінок. І, якщо змішати помідори з невеликою кількістю жиру, такого як оливкова оліяабо авокадо, то можна підвищити кількість лікопіну, що засвоюється організмом, майже в десять разів.