Речі для дитини 

Варення з вікторії щоб ягода не розварилася. Як приготувати варення з вікторії без варіння


Літо - чудова пора зелені, овочів, фруктів та ягід. Якщо на вашій ділянці росте садова суниця, ви володар справжнього скарбу. Великоплідна суниця була завезена до Європи з Америки, одним із сортів був сорт «Вікторія». Ця ягода так прижилася і полюбилася, що всю садову суницю незабаром почали називати вікторією. Такого сорту давно вже немає, а ми варимо наше улюблене варення, як і раніше, називаючи його «варення з вікторії». Але від назви смак варення не залежить, а залежить він від деяких тонкощів приготування. Почнемо?

Зберемо свіжу ягідку та візьмемо цукор-пісок. У нас суниця тільки почалася, тож варю невелику першу порцію. Ви можете збільшити кількість ягід та цукру відповідно.

Ягоди беріть приблизно однакові за розміром, щоб вони проварилися одночасно. Якщо ягоди великі, можна розрізати на половинки. Але спочатку потрібно видалити чашолистки, промити ягоди в проточній воді, а для повного видалення піску опустіть ягідки в ємність з водою, акуратно промийте і вийміть шумівкою, все зайве залишиться на дні. Обсушіть ягоди в друшляку або ситі. Перекладіть ягоди в емальований посуд, в якому варитимете варення, засипте такий же об'єм цукру.

Накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин|мінути|, нехай ягода дасть сік. Одна з тонкощів варіння варення з вікторії – не потрібно наливати води, достатньо буде соку від ягід. Вода збільшить час варіння, ягоди будуть перетравленими, сироп втратить природний колір. Через 30 хвилин виділилося достатньо соку, щоби почати варити наше варення.

Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо сироп із ягодами до кипіння, акуратно помішуючи силіконовою чи дерев'яною лопаткою, намагаючись не пошкодити ягоди. Проварюємо 1 хвилину та знімаємо з вогню. Шумівкою чи ложкою знімаємо густу пінку. Залишаємо сироп остигати на 10-15 хвилин. За цей час ягідки просочаться сиропом і стануть майже готовими.

Після часу знову поставимо каструлю на вогонь, але вже на маленький. Нам потрібно повільно проварити ягідки у сиропі 15-20 хвилин. Якщо у вас великий обсяг варення – збільште час варіння на 10-15 хвилин. Сироп за цей час має трохи уваритися. Зніміть варення з вогню, зніміть пінку. Знову залиште варення трохи охолонути і повторіть варіння втретє, тільки тепер варіть не більше 10 хвилин. Якщо ви готуєте варення на «швидкіжку», можна проварити двічі.

Варення з вікторії готове! Приголомшливий аромат, колір та смак! Ягідки поступово розподілені в сиропі, а сам сироп - насичений і густий. Прошу вас, пригощайтеся!

Так добре випити чашку чаю з цим чудовим варенням, сидячи увечері на веранді, в тиші та спокої. Ложечка варення з вікторії додає гармонії у цей світ)))

Варення з «Вікторії»

«Вікторією» прийнято називати окультурену суницю. Вона схожа на полуницю на вигляд і смак. І кожна господиня прагне зварити з неї ароматне та смачне варення! Дивимося рецепт!

СКЛАДОВІ

  • Полуниця 1 Кілограм
  • Цукор 1 Кілограм

Підготуйте все потрібне для консервації: свіжі ягоди, цукор. Почнемо!

Ягоди полуниці переберіть та ретельно промийте під проточною водою. Дайте волозі повністю стекти.

Обірвіть хвостики. Зважте полуницю, на кожний кілограм потрібно додати кілограм цукру.

Пересипайте шарами цукром полуниці.

Пересипте всю полуницю цукром і залиште стікати соком. За часом це може зайняти від 7 до 12 годин, залежно від вологості ягоди. Поливна полуниця соковитіша.

Коли сік майже покриє полуницю, значить час варити варення. Доведіть масу до кипіння, зменшити вогонь і проварити хвилинку. Зніміть із вогню, остудіть майже повністю її. Потім знову доведіть до кипіння та остудіть. Таку процедуру потрібно виконати три рази. Втретє знімайте піну, готуйте баночки та кришки.

Гаряче варення розлийте по стерильним баночкам, накрийте кришками та закатайте спеціальним ключем. Переверніть банки нагору дном і залиште до повного остигання. Після цього можна прибрати варення для зберігання в прохолодне місце.

Варення з Вікторії - покроковий рецепт з фото на


"Вікторією" прийнято називати окультурену суницю. Вона схожа на полуницю на вигляд і смак. І кожна господиня прагне зварити з неї ароматне та смачне варення! Дивимося рецепт!

Варення з вікторії на зиму, найкращі рецепти

Яким способом краще зварити варення з вікторії на зиму та яким рецептом скористатися? На вибір кілька рецептів.

  1. 1 кг полуниці (суниці, «вікторії») засипте цукром 500 гр на ніч.
  2. Вдень поставте ягоду з цукром на сильний вогонь, помішуйте, доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин.
  3. Закатайте в банки одразу, як компот. Ягідки будуть м'якими.

Можна ще приготувати в інший спосіб:

  1. Також за сипте 1 кг ягід цукром 1 кг.
  2. Після того, як маса постоїть ніч, додайте сік лимона 3 столові ложки або лимонної кислоти на кінчику ножа.
  3. Доведіть до кипіння, трохи остудіть.
  4. Процідіть через друшляк сироп і уваріть його на повільному вогні хвилин 30, до загусання.
  5. Потім вилити його назад на ягоди і доварити варення до кінця хвилин 20-30.
  6. При такому способі варення не втрачає червоного кольору і ягоди залишаються цілими і не розвареними.

Варити варення із полуниці сорту «Вікторія» дуже просто, наступний спосіб:

  1. Миту і очищену ягоду пересипте цукровим піском із розрахунку 1/2 склянки цукру на 1 склянку ягоди.
  2. Краще, якщо ягоду перетерти, тоді цукор рівномірно розчиниться і не підгорятиме.
  3. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки не розчиниться остаточно цукор.
  4. Пінку, що з'явилася, зніміть.
  5. Кип'ятіть трохи більше 5 хвилин.
  6. Зніміть із плити.
  7. Залишіть на ніч.
  8. Вранці ще раз прокип'ятіть.
  9. Розкладіть варення по стерилізованих банках.
  10. Зачекайте, поки охолоне небагато.
  11. Закатайте кришками.
  12. Поставте у темне місце.

Варіння з садової суниці виходить дуже ароматним і смачним, якщо:

  1. Цукру треба взяти у співвідношенні 1:1.
  2. Засипте цукром полуницю в емальованій мисці та залиште, щоб пустила сік.
  3. Потім на повільному вогні кілька разів приварюємо полуницю окропу по хвилин 5, кілька прийомів.
  4. У такий спосіб варимо варення з Вікторії до того стану, коли воно буде густим.
  5. Закочуємо варення у стерилізовані банки гарячим.

Можна зварити і простіше:

  1. Візьміть півсклянки-склянку води на один літр цукру.
  2. Зваріть сироп,
  3. Насипте 1 літр вікторії (полуниці, суниці).
  4. Доведіть до кипіння, кип'ятіть 12 хвилин.
  5. Гарячим розлийте по банкам, закрийте кришками з пластиковою прокладкою, (яка герметично закривається і створює герметичність, як закатані кришки машиною для закатування) і поставте на полицю.

Поки не з'їсте, варення стоятиме без проблем. Гарне смачне варення. За цим рецептом варю всі ягоди (вишню, малину, смородину).

Варення з вікторії на зиму, рецепти


Варення з Вікторії один із найпростіших рецептів у заготовках. Простота приготування не залежить від навичок господарки

Як зварити смачне, густе варення із полуниці Вікторії на зиму: рецепт

Що потрібно і як готувати варення з Вікторії

складові

  • емальований посуд,
  • дерев'яна ложка або ополоник.

Варення з Вікторії, мабуть, один із найпростіших рецептіву моїй кухонній книзі. Його варити так просто, що із завданням впорається будь-який початківець. Головне у нашій справі – поетапне приготування.

  1. Для початку вибираю ягодина ринку бабусь. Я намагаюся купувати ягідки середнього розміру, але якщо трапляються великі, просто розрізаю їх ножем. Не раджу брати перезрілі ягоди (їх легко відрізнити на вигляд). Зіпсовані, биті, потріскані ягоди для варення не підійдуть. Перевіряйте, щоб ягоди були цілими, інакше вони дадуть сік ще на етапі миття та просушування.
  2. Вдома я ретельно очищаю Вікторію, мою під холодною водою в друшляку і стежу, щоб вода добре скла. Верхівки відокремлюю акуратно, щоб не пошкодити ягоду. Стіл застилаю кількома чистими рушниками і даю ягоді підсохнути з півгодини.
  3. У велику емальовану каструлю пересипаю ягоди та засипаю цукром у розрахунку 1:1.Одна моя подруга на 1 кілограм ягід витрачає півтора кг піску, побоюючись, що варення в неї закисне. У мене жодного разу нічого не зіпсувалося навіть у такому співвідношенні. Не знаю, чого це залежить. Можливо, від температури будинку чи вологості. Або від термінів зберігання. Але ви можете додатково додати 300 г цукру про всяк випадок. Щоби ягода дала сік, потрібно почекати годину. Я залишаю каструлю, накривши тканиною, і займаюся поки що своїми справами.
  4. Тепер, коли підготовка закінчилася, можна приступати до варіння. Попередньо перемішавши суміш дерев'яною ложкою, ставлю каструлю на вогонь, але не доводжу до кипіння. Вогонь потрібний невеликий. Періодично підходжу до моєї вікторії, щоб завадити її зняти пінки (і з'їсти їх).
  5. Щоб не зіпсувати варення, його потрібно варити у кілька етапів. Мені вистачає двох. Через годину я вимикаю плиту та залишаю заготівлю остуджуватись. Через три години починаю варити заново, стежачи, щоб варення загусло і зайвий сік випарувався. Цього разу я доводжу варення до кипіння, так само знімаю піну і варю після закипання не більше 15 хвилин.
  6. Залишаю остуджуватися на плиті.Деякі мої знайомі варять вікторію у три заходи, але мені завжди вистачало двох. Хтось і зовсім примудряється зварити варення за одну годину, але в бабусиному рецепті цього не було, тож дотримуватимемося канонів. Головне у виробництві варення – не переварити його, інакше воно буде негарним та несмачним. Та й не надто корисним. Крім того, переварене варення швидше зацукриться і буде непридатним для харчування.

Як зберігати варення з полуниці Вікторії

Зі стерилізацією я ніколи не морочилася. Я маю другий холодильник для зимових заготовок. У ньому я й зберігаю варення. Стерилізувати кришки та закочувати банки слід лише, якщо ви плануєте зберігати варення у шафі. Але одна забута банка простояла у мене на полиці і навіть не прокис. Але надійніше таки зберігати в прохолодному місці. Банки ретельно мию з харчовою содою (кришки теж), обдаю окропом і розкладаю своє запашне варення по ємностях. Варення сортую вже остиглим. Ложку використовую ту саму, якою перемішувала варення. Металевою ложкою користуватися при варінні не можна.

Деякі банки просто закриваю харчовою плівкою або пергаментним папером, фіксую саморобну кришку гумкою. А в «Анні Кареніній» навіть була порада, збризкати папірець ромом, щоб цвіль не утворилася.

Як зварити варення з Вікторії на зиму: рецепт


Варення з Вікторії на зиму — один із найпростіших рецептів у моїй кухонній книзі. Його варити так просто, що із завданням впорається будь-який початківець.

Варення з вікторії

Садова суниця – однодомна трав'яниста рослина, яка була отримана шляхом схрещування віргінської суниці з чилійською. Цей різновид був завезений до Європи з Південної Америки в період колонізації і став прародителькою сорту, який отримав назву «вікторія».

Вікторію виведено штучним шляхом і не зустрічається в диких умовах. Сьогодні ця ягода – безумовна фаворитка серед інших сортів суниці садової, які культивують на території Центральної та Східної Європи. Вона відрізняється високою врожайністю та морозостійкістю, тому її вигідно вирощувати у промислових масштабах.

Стиглі ягоди вікторії їдять у свіжому вигляді, заморожують, варять та консервують. Вона входить до складу чудових десертів, випічки, холодних закусок та напоїв. Найбільшою популярністю користуються варення, джем, повидло та інші домашні заготовки із вікторії, які можна зберегти на зиму.

Що потрібно знати про вікторію

Вікторія – сорт садової великоплідної суниці. Її характерні особливості: високі кущики, потужна коренева система, широке глянсове листя темно-зеленого кольору та великі ягоди конічної форми із щільною м'якоттю. На одному кущі знаходяться квітки обох підлог, які запилюються власним пилком. Вікторія відноситься до середньостиглих сортів, тому її ягоди при дозріванні рівномірно червоніють і набувають насиченого кольору.

У цьому описі багато хто дізнався про знамениту полуницю, яку купують на ринках або вирощують на своїх ділянках. Насправді ці ягоди – різновиди садової суниці. Вікторію часто помилково називають полуницею, оскільки саме цей сорт позбавив «царицю літа» колишньої слави.

Полуниця ж є дводомною рослиною, у якої ягідки зав'язуються лише на жіночих розетках. Вона відрізняється меншими розмірами, нерівномірним забарвленням та низькою врожайністю. Фермери та дачники віддають перевагу вікторії, яка рясно плодоносить та адаптується до будь-яких кліматичних умов.

Склад та властивості вікторії

Вікторія відноситься до «хороших» вуглеводів з низьким індексом глікемії, а її енергетична цінність складає всього 40-45 ккал на 100 г. При незначній калорійності ягода має масу корисних властивостей і є чудовим джерелом вітамінів С та Е, завдяки чому заслужено користується популярністю серед шанувальників здорового харчування.

Вуглеводи у складі вікторії представлені переважно глюкозою і фруктозою, причому відсоткове співвідношення цукрів залежить від часу збору. М'якуш багатий на пектини та яблучну кислоту, у незначних кількостях містить лимонну, бурштинову, саліцилову, хінну та щавлеву кислоти, залізо, мідь, марганець та інші мікроелементи.

Корисні властивості вікторії:

  • жарознижувальну, потогінну, знеболювальну, протизапальну та діуретичну дію;
  • сприятливий вплив на склад крові та процеси кровотворення, зниження рівня холестерину;
  • розширення судин та зміцнення їх стінок, зниження артеріального тиску;
  • усунення запальних процесів у шлунково-кишковому тракті, загоєння виразок, відновлення роботи кишечника;
  • зміцнення імунітету та забезпечення організму необхідною кількістю вітаміну С.

Вікторія нормалізує обмін речовин, посилює перистальтику та сприяє очищенню кишечника від шлаків та продуктів розпаду, тому дієтологи рекомендують включати її в меню для схуднення.

У народній медицині вікторію застосовують у свіжому, сушеному та консервованому вигляді при наступних показаннях:

  • застудні захворювання, лихоманка, захворювання верхніх дихальних шляхів;
  • гіпертонія, ішемія, атеросклероз та інші серцево-судинні захворювання;
  • виразки шлунка та кишечника, гастрит зі зниженою кислотністю, коліт;
  • захворювання печінки та нирок, жовчнокам'яна хвороба, холецистит;
  • цукровий діабет; порушення обміну речовин;
  • ослаблений імунітет, відсутність апетиту, недокрів'я.

Відмовитись від вживання вікторії слід у разі алергії на суницю або появи шкірних захворювань невідомої природи. Не варто захоплюватися цією ягодою при захворюваннях печінки, нирок, жовчних та сечовивідних шляхів, гастриті з підвищеною кислотністю, панкреатиті та будь-яких гострих захворюваннях ШКТ. Оскільки кісточки вікторії є сильним алергеном, вона протипоказана під час вагітності та лактації.

Варення з вікторії на зиму

Щоб приготувати варення з вікторії та закрити його на зиму, потрібно заздалегідь підготувати необхідні інгредієнти та ємність для варіння (глибоку каструлю або емальований таз). Банки та кришки повинні бути ретельно помиті з миючим засобом і простерилізовані в окропі або в духовці на високій температурі.

Вікторію перебирають і готують до варіння, видаляють чашолистки лише після промивання ягід у кількох водах. Цукор і ягоди беруть, як правило, у співвідношенні 1:1, проте кількість цукру може змінюватись за смаком.

Універсальні поради для приготування смачного варення з вікторії:

  • вибирати ягоди однакового розміру, великі – розрізати кілька частин;
  • перед варінням пересипати вікторію цукром та дати настоятися;
  • у процесі варіння акуратно помішувати та знімати піну;
  • перевіряти готовність варення за густотою сиропу;
  • розливати варення по банкам та закривати кришками відразу після зняття з вогню.

Класичне варення з вікторії готують у три підходи по 15, 10 чи 5 хвилин. Простий і швидкий рецепт п'ятихвилинного варення дозволяє ягодам зберегти максимум корисних властивостей, не потребує особливих інгредієнтів та кулінарних навичок. Варення-п'ятихвилинку з вікторії можна варити з цілих і різаних ягід.

Етапи приготування цільноягідного варення-п'ятихвилинки з вікторії:

  1. Підготовлені ягоди поміщають у ємність для варіння, пересипають необхідною кількістю цукру та залишають не кілька годин або на ніч.
  2. Настоявшуюся вікторію доводять до кипіння на слабкому вогні і варять 5 хвилин, помішуючи і знімаючи піну, після чого знімають з вогню і охолоджують.
  3. Після першого закипання деякі рекомендують додати чайну ложку вершкового масла, щоб варення не пінилося.
  4. Дії, описані у пункті 2, повторюють ще двічі.
  5. Після третього (останнього) кип'ятіння гаряче варення відразу розливають банками і закривають.
  6. Дають закритому варенню повністю охолонути в перевернутому вигляді і забирають у темне прохолодне місце. Нестерилізоване варення зберігають у холодильнику.

Великі ягоди перед варінням потрібно обов'язково розрізати, щоб уникнути заплеснення і киснення варення. Для повної впевненості, що домашні заготівлі доживуть до зими цілістю та безпекою, деякі господині повторно стерилізують банки з варенням у окропі.

Густе варення (джем) із вікторії можна отримати двома способами: за допомогою різних добавок або шляхом уварювання ягідної маси до бажаної консистенції. У домашніх умовах як загусник використовують желатин, крохмаль, пектин і агар-агар. Пересипати ягоди цукром та наполягати їх перед варінням не обов'язково.

Желатин вважається найбільш вдалим вибором для джему з вікторії, оскільки не дозволяє цукру кристалізуватися, зберігаючи насичений колір та аромат ягід. Для приготування джему на два кілограми ягідно-цукрової маси знадобиться чайна ложка желатину та половинка лимона. Джем із вікторії вариться так само, як і звичайне варення, а розведений згідно з інструкцією желатин додають на останньому етапі.

Джем без желатину можна приготувати як на плиті, так і мультиварці, виставивши необхідний режим. Для цього ягоди засипають цукром безпосередньо в ємності для варіння, доводять до кипіння і варять щонайменше дві години.

Варення і джем з вікторії подають до чаю як самостійний десерт або використовують як начинку до різноманітної випічки.

Варення з вікторії: користь, склад, рецепт, Food and Health


Харчова цінність, хімічний склад (нутрієнти, вітаміни) та корисні властивості ягід. Рецепти приготування варення з вікторії на зиму: п'ятихвилинка, з апельсином.

Приготувати смачне, ароматне та корисне варення з ягід Вікторії на зиму, рецепт якого розроблений і модернізується з давніх-давен, повинна кожна господиня. У холодну пору року воно нагадуватиме про тепле літо і збагачуватиме організм відсутніми вітамінами. Ці ласощі приписують безліч цілющих властивостей, а його смак люблять дорослі і діти.

Щоб ласощі виявилися не тільки ароматними і смачними, але й красивими, слід враховувати певні особливості його приготування. В ідеалі сироп має бути прозорим, а ягоди цілими. При варінні в жодному разі не можна додавати воду. Вікторія містить багато соку, а зайва волога вимагатиме додаткового часу варіння на випарювання. В результаті десерт вийде перевареним.

Готувати ласощі з літніх ароматних ягід треба лише з гарним настроєм, без зайвої метушні. Щоб воно зберігалося якнайдовше і не псувалося, слід точно знати час, необхідний для приготування.

Вікторія дає досить великі плоди і щоб вони повністю проварилися, треба точно розрахувати час. Розливати готове варення у банки слід гарячим, після чого відразу ж закочувати. Це дозволить знизити витрати цукру при приготуванні. На один кілограм ягід треба буде лише 0,5 кг цукрового піску.

Якщо здається, що варення вийшло мало густе, то під час останнього варіння його варто уварити до потрібної консистенції. При охолодженні страва стає більш густою, що обов'язково варто враховувати. Для перевірки можна капнути на тарілочку крапельку сиропу. Якщо вона не розтечеться, то готовий десерт.

Великі ягоди для приготування варення погано підходять, тому їх сортують заздалегідь і відбирають середні за розміром і добре визрілі. Після цього полуницю відкидають на друшляк і промивають. Зайва волога через деякий час має стекти, після чого Вікторію потрібно викласти на паперовий рушник та просушити. З плодів видаляють хвостики та плодоніжки, а ті, у яких є ознаки псування, - відкидають.

Як приготувати варення з Вікторії

За довгу історію було створено величезну кількість рецептур приготування найсмачнішого та найкориснішого варення з плодів Вікторії (полуниці). Кожна господиня має можливість здивувати своїх домочадців та гостей, створивши унікальний рецепт із додаванням того чи іншого інгредієнта, спецій.

Простий рецепт на зиму

Щоб закрити корисні ласощі цілими ароматними ягодами, потрібно взяти:

  • Вікторія – 1 кг;
  • цукровий пісок – 800 г.

Техніка приготування

Для того, щоб зварити варення з Вікторії, стандартно беруть співвідношення ягід та цукру 1:1. Однак можна використати і меншу кількість цукру. При цьому не допускається дозування менше ніж 650 грам. Інакше плоди «заграють». Отже, десерт готується за такою схемою. Ягоди викладаються у відповідну посудину шарами, кожен із яких пересипається цукром.

Якщо в кінці він залишиться, то просто висипати поверх Вікторії та розрівняти. Залишити настоюватися на ніч, щоб добре виділився сік. Вранці закип'ятити і проварити протягом 7 хвилин, після чого забрати піну і дати охолонути. Таку операцію роблять 3 рази. Щоб ласощі були густі, варити втретє його слід довше. Як тільки крапля не розтікатиметься по тарілці, десерт можна розкладати в тару.

Рецепт “П'ятихвилинка”

  • цукровий пісок – 0,7 кг;
  • Вікторія – 1 кг.

Ягоди пересортувати, промити, розрізати великі на часточки. Сироп треба варити окремо в емальованій ємності на сильному вогні, заливши цукор 250 мл води. У киплячий сироп висипаються плоди та варяться протягом 5 хвилин. Страву помішують за допомогою дерев'яної ложки. Готово!

Варення із замороженої Вікторії

Якщо в літній період з якоїсь причини не вдалося приготувати ласощі з корисних ягід Вікторії – не біда. Завжди можна виправити положення та використовувати для цього заморожені плоди. Потрібно:

  • заморожена Вікторія – 1000 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • цукровий пісок – 1000 г.

Ягоди розморозити, промити та засипати цукром. Залишити на ніч, щоб виділилася достатня кількість соку. Вранці поставити ємність на вогонь та закип'ятити, потім зробити вогонь сильнішим і проварити протягом 5 хвилин. Періодично треба помішувати страву і знімати піну, що утворилася. Наприкінці вливають сік лимона і ретельно перемішують за допомогою дерев'яної ложки. Готово!

Як зберігати варення з полуниці Вікторії

Важливо не лише приготувати, а й правильно зберегти варення з Вікторії. Якщо страва готувалася без варіння або закрита кришками негерметичними, то такий продукт найкраще зберігати в холодильнику. Тару після відкриття зберігають лише в холодильнику та не більше 2 тижнів. Використовувати десерт можна як безпосереднього вживання їжу, так приготування кулінарних шедеврів.

Герметично закупорені банки з добре вареним варенням з Вікторії відправляють у темне та прохолодне приміщення. Ідеальним місцем буде підвал із помірною вологістю, на крайній випадок підійде комора. Термін зберігання таких ласощів близько 3 років.

Полуниця вважається дуже смачним десертом. Її люблять і дорослі, і діти. Крім незвичайного смаку, полуниця має цілу низку корисних властивостей.
Вона є дуже важливою для нашого раціону харчування. Також ягода здатна наситити організм усіма необхідними речовинами.

У полуниці міститься:

Вітаміни;
вітамін С;
клітковина;
каротин;
пектини;
кислоти.

Опис сорту

Існує велика кількість різноманітних сортів полуниці. Їх класифікують за часом плодоношення. Наприклад, є ранні сорти, а є пізні. Ось сорт Вікторія має досить широке листя насиченого зеленого кольору. Ягода розростається у потужні кущі. Плід цього сорту дуже великий та солодкий. Звичайно, розмір поступається Гігантеле, але все ж таки полуниця велика.

Плодоносить Вікторія лише раз на рік. Багато людей намагаються зберегти її смак у зимові холоди. Для цього вони варять різні , джеми, соки.



Варення на зиму: рецепти

Завжди так приємно в холодні зимові дні поїсти варення з полуниці та згадати літо. Багато хто віддає перевагу сорту Вікторія. Адже, коли відкривається банка, одразу відчувається аромат, а який смак – просто незрівнянний. Домашнє варення не зрівняється з магазинним продуктом. Саме тому всі намагаються ще влітку робити заготовки на зиму. Дуже часто готують варення з Вікторії на зиму. Рецепти допомагають нам зберегти смак цієї чудової ягоди.

Варення швидко приготувати не вийде. Тут доведеться попрацювати і не один день. Варіння відбувається в кілька прийомів, а перед цим полуниця з цукром має наполягати, щоб дати сік. Варення можна готувати суто з полуниці або з додаванням інших ягід і фруктів, тим самим виходить асорті. А потім із цього варення можна готувати дуже смачне печиво.

Варення з полуниці

Наші мами та бабусі завжди робили заготовки на зиму не лише з ягід, а й із фруктів та овочів. Зараз дуже мало хто воліє цим займатися. Вони вважають, що зараз за гроші можна купити все. Але таке варення ніде не купиш. Сама ностальгія того, що полуниця була зібрана вручну та зварена самостійно змушує нас закривати варення. Любителі купорки розповідають на відео секретні рецепти, як готується варення з Вікторії на зиму. Для приготування такої заготівлі не потрібно багато інгредієнтів.

Складові:
1 кілограм полуниці;
1 кілограм цукру.

Готові:

Спочатку потрібно визначитися із вибором розміру ягоди. Хтось любить дрібніше, хтось більший. Але для варення краще вибирати невеликі плоди, так приємніше їх потім братиме в рот. Це вже кому подобається.

Потім ягоди потрібно добре перебрати. Гнилих плодів варто позбутися, а то вони зіпсують всю процедуру готування. Плодоніжки слід відривати. Після чого полуницю варто ретельно вимити. Дати зайвій воді стекти.

Рецепт 5 хвилин найпростіший у розумінні і дуже подобається багатьом господиням. За таким самим алгоритмом дій можна закривати суницю.




Заготівля із сиропом

Можна скуштувати незвичайний рецепт приготування варення з Вікторії на зиму із сиропом. У такому вигляді полуниця зберігає свій аромат, а насичений сироп набуває яскравого кольору. Ягоди можна буде потім використовувати для вареників, начинки пирогів або як смачний десерт.

Складові:
полуниця;
літр води;
1,5 кг цукру;
1/2 ч. л. лимонної кислоти.

Готові:

Для початку потрібно ретельно помити ягоду та видалити всі хвостики. Нехай трохи постоїть, щоб стекла вода.

Чисту полуницю слід розкласти по банкам впритул. Балони теж мають бути попередньо помиті.

Тепер необхідно закип'ятити воду, додати цукор та лимонну кислоту. Все добре перемішати до повного розчинення.

Гарячою рідиною потрібно залити ягоди у банках.

Кожен балон слід накрити кришкою. У киплячу воду слід опустити балон та стерилізувати близько 7 хвилин. Потім банки треба закатати. Зберігати таку заготівлю потрібно у прохолодному місці.

Заготівля без варіння

Літо – час полуниці! Існує безліч способів приготування варення з полуниці різними способами, але там скрізь потрібне варіння. Є чудовий рецепт, як варення з Вікторії на зиму без варіння. Така заготівля, як і здатна зберегтися в холодильнику до зими. Запах нагадуватиме свіжі ягоди.

Складові:
1 кілограм полуниці;
2 кілограми цукру.

Готові:

Ягоду слід перебрати, видаливши хвостики та викинувши гнилий плод. Далі необхідно помістити полуницю у блендер.

Прилад сам подрібнить ягоди. До них потрібно відправити цукор, тільки не більшими порціями. Потім знову збиваємо у блендері до однорідності.

Варення необхідно нагріти, щоб цукор повністю розчинився. Якщо залишити його просто на одну ніч, то за цей час він також зникне. Приготовлене варення потрібно розкласти по банкам. Зверху можна вистелити листом пергаменту та закрити кришкою.




Заготівля з желатином

Дуже багато людей люблять густе варення з полуниці. Воно припадає до вподоби людям, тому що не розтікається. Таке варення стане відмінним доповненням до оладок або млинців. Воно виходить дуже запашним. Дуже простий рецепт приготування. Варення з Вікторії на зиму з желатином здатне довго зберігатись. У такий спосіб ягоди зберігають свої корисні властивості.

Складові:
4-5 кілограм ягід;
4-5 кілограм цукру;
25 грам желатину.

Готові:

Спочатку потрібно підготувати полуницю. Для цього ягоди необхідно промити і позбутися хвостиків. Для такого варення допускаються перестиглі плоди. Головне запам'ятати, ягоди мають бути перестиглими, а не зіпсованими!

Потім полуницю потрібно помістити у чашу та засипати цукром. Полуниця має наполягати всю ніч, потім її можна буде варити.

Варити її потрібно тричі по 15 хвилин. Ягоди потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера. Потім їх перекласти в чашу і поставити на вогонь. Як закипить, продовжуємо ще варити 7 хвилин. Через 4:00 повторити процедуру. Усього має вийти 3 варіння. Приготуйте на зиму

Під час останнього підходу слід додати желатин. Як його розмочити, написано в інструкції на звороті упаковки. Після того, як варення охолоне, воно загусне.




Заготівля в мультиварці

Влітку, у сезон полуниці, можна закрити варення з Вікторії на зиму. Рецепт у мультиварці дозволяє зберегти всі вітаміни, які є у цій ягоді. Цей спосіб дуже простий. У мультиварці відбуватиметься лише гасіння, у ній немає активного кипіння. Таке варення виходить ароматним та корисним.

Складові:
550 грам полуниці;
380 г цукру;
110мл води.

Готові:

Спочатку потрібно підготувати банки. Для цього їх потрібно стерилізувати. Теж саме варто зробити і з кришками.

Тепер у чашу мультиварки варто влити воду. Також потрібно встановити пароварку, а зверху – кришку. Туди слід помістити чисті банки. Після цього потрібно встановити режим «Варка» і таймер на півгодини. Потім банки потрібно зняти, накрити кришками та відставити.

Тепер потрібно підготувати полуницю. Для цього її варто вимити у воді та відокремити від хвостиків. Ягоди варто викласти в чашку та засипати цукром. Полуниця має близько години настоятися.




Потім потрібно перекласти полуницю з цукром у мультиварку та влити воду. можна подати до чаю або використовувати для приготування випічки.

Тепер необхідно встановити режим «Гасіння» та таймер на годину. Більше 1 кілограма ягід поміщати у мультиварку заборонено! Якщо у вас багато полуниці, яку потрібно закрити, робіть це поетапно.

Приготовлене варення необхідно розлити банками і закатати. Заготівлю можна опускати до підвалу або помістити в холодильник. Таке варення може спокійно зберігатися кілька років.

Рецептів приготування полуниці дуже багато, кожен бажаючий робити заготовки зможе знайти спосіб за смаком. Полуничне варення виходить ароматним, а також радує всю родину своїм вишуканим смаком у холодні зимові вечори!

Як зварити варення з полуниці на зиму, щоб було смачно та ягоди не розварилися? Знаючи, як правильно це робити, ми отримаємо цілі ягоди у прозорому густому сиропі.
Щоб зберегти аромат ягід та літа, дотримуйтесь простих правил.

По-перше, не додайте воду. Полуниця і так соковита, а надлишок води призведе до того, що збільшиться час варіння для випарювання цієї рідини, і ми переваримо варення.

По-друге, закриваючи варення з вікторії на зиму, додайте в рецепт свій гарний настрій, не поспішайте, не метуштеся і посміхайтеся. Подумайте про те, що ви згадаєте взимку, відкриваючи баночку з ароматним варенням.

Знати скільки точно варити варення з вікторії, необхідно ще й для того, щоб ягоди добре стояли, не запліснів і не прокис. Вікторія досить велика ягода, вона має встигнути проваритись. Давайте докладно розберемо, як варити полуничне варення на зиму.

Є один секрет - заливати гаряче варення у банки і одразу закручувати. Якщо так робити, то й цукру можна менше використати – на один кілограм ягоди достатньо лише 500 грам цукру.

Як зварити густе варення їх полуниці?

Якщо вам здається, що варення недостатньо густе, то при останньому кип'ятінні просто уваріть його до потрібної густоти. Щоб перевірити, можна взяти крапельку сиропу і капнути на блюдце - вона не повинна розтікатися. Але врахуйте, що варення може стати густішим при остиганні, і коли постоїть.

Як варити варення із вікторії на зиму. Скільки варити полуничне варення після закипання

Продукти:
Полуниця 1 кг
Цукор 1 кг (або 0,5 кг, якщо заливатимете в баночки гарячим).

1. Полуницю пересипати цукром і забуваємо про неї на 24 години, нехай настоїться.



2. Наступного дня ставимо на плиту, на повільний вогонь і чекаємо, коли закипить, помішуємо дуже обережно та рідше. Після закипання варимо 10 хвилин.



3. Знімаємо з вогню. Повністю остудити і потім знову кип'ятити 10 хвилин.
4. Повторюємо цикл втретє. Коли варення готове, тільки тоді знімаю пінку.
5. Закочуємо в банки.



Можна прискорити процес та зварити все в один підхід. У мене 6 кілограмів варення (3 кг. -ягоди, 3 кг. -цукор) кип'ятять 45 хвилин. Якщо дуже поспішайте, підійде такий варіант.

Незабаром почнеться сезон заготівель варення на зиму. дуже подобається як дорослим, так і дітям. Щороку вигадують все більше рецептів, але головними інгредієнтами залишаються ягоди та цукровий пісок.

Ця ягода – дуже красива, ароматна та смачна. Її можна подавати на десерт у сирому вигляді або як компот. З неї роблять солодкі вина, лікери, варення та джеми.


Даний рецепт приготування варення з вікторії підійде для тих господарок, які не мають великої морозильної камери і ніде заморожувати полуницю. Рецепт смачний та дуже простий.

Складові:

  • Вікторія (Полуниця) – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.
  • Вода – 200 мл.
  • Лимонна кислота – 2 гр.

Спосіб приготування:

1. Цукор висипаємо в каструлю (казан). Вливаємо воду, відправляємо на грубку.


2. Тепер цукор треба розтопити.


3. І як тільки він закипить, додамо 2 гр. лимонної кислоти. Кипіти має не більше 15 хвилин.


4. Поки цукор топитися, промиваємо полуницю та очищаємо її від хвостиків. Дуже велику можна порізати навпіл.


5. Коли сироп готовий, заливаю ягоду і даємо настоятися приблизно 15 - 20 хвилин. Ягода за цей час дасть сік.


6. У цей час готуємо моєму баночки (стерилізуємо), кип'ятимо кришки.


7. Через 20 хвилин, виливаємо сироп у тугішу каструлю, в якій топили цукор.


8. Знову ставимо на плиту та кип'ятимо 10 хвилин, не більше.

9. Забираємо сироп, даємо осісти пінку. І одразу ж заливаємо ягоду вдруге.


10. Полуниця постояла 20 хвилин і востаннє зливаємо сироп у каструлю і знову кип'ятимо 5 хвилин. Забираємо пінку.

11. У банки викладаємо ягоду.


12. Заливаємо в банки гарячий сироп, що кипить, і закриваємо баночки.


13. Перевертаємо їх вгору дном і коли вони охолонуть, прибираємо у прохолодне місце (підпілля чи холодильник).


Смачного!

Рецепт варення з вікторії 5 хвилинка (п'ятихвилинка)


Варення п'ятихвилинка - різновид ласощів часом варіння 5 хвилин. На відміну від джему форма ягід зберігається, вони не розварюються. Так зберігається більше вітамінів, потрібно менше цукру та виходить корисним для здоров'я.

Складові:

  • Вікторія (Полуниця) – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Для початку відриваємо хвостики від ягоди, промиваємо під проточною водою.


2. Висипаємо ягоду в каструлю, засипаємо все цукром і залишаємо доти, доки вона не дасть сік.


3. Ставимо на вогонь, варимо, постійно помішуємо, доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин.


4. Розливаємо готові ласощі у чисті, сухі банки. І закриваємо кришками для консервації.


Забираємо на зберігання. Смачного.

Смачне варення з лимонною кислотою


Дивовижне варення, смак і аромат свіжої полуниці, домашні всі просять саме його до млинців, оладок і просто до чаю.

Лимонна кислота додасть кислинку та посилить яскравий колір варення.

Складові:

  • Вікторія (полуниця) – 1 кг.
  • Цукор – 800 – 900 грн.
  • Лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо ягоду, прибираємо хвостики. Краще брати не велику зрілу (але не перезрілу) ягоду.

2. У каструлю з товстим дном висипаємо вікторію.

3. Засипаємо ягоду цукром, воду при цьому не додаємо (цукор бажано використовувати білий, тоді менше утворюється піни). Залишаємо годин на 5 щоб полуниця пустила сік.

4. Ягода пустила сік, цукор опустився вниз.

5. Є кілька варіантів, за яких можна додати лимонну кислоту. Це на початку варіння, тоді варення вийде з кислинкою і наприкінці додаємо невелику кількість кольору.

6. Ставимо каструлю на плиту та акуратно перешиваємо ягоди з цукром, ставимо плиту на максимальний вогонь. Доводимо до кипіння, кип'ятимо не більше 5 хвилин і при цьому знімаємо пінку.

7. Потім знімаємо з плити, даємо охолонути і настоятися 5-8 годин.

8. Каструлю накриємо кухонним рушником, щоб виходила зайва волога.

9. Варення охололо, знову ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння, кип'ятимо також 5 хвилин. Не забуваймо знімати піну.

10. Знімаємо з плити і залишаємо на 8-10 годин відстоюватися і остигати. Таку процедуру проробляємо три рази, щоб ягода не розвалювалася, а залишала свою форму.

11. Після третього разу, остуджуємо готові ласощі та розливаємо його по стерилізованих банках, закручуємо кришками.

Смачного.

Вікторія в сиропі на зиму


Складові:

  • Ягода (полуниця, вікторія) – 2 кг.
  • Цукор – 1,5 – 2 кг. (на смак)
  • Лимон – 1,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо ягоду, сушимо, відриваємо черешки (їх можна не викидати, а висушити і додавати взимку до чаю, дуже смачно).

2. Полуницю шарами розкладаємо в каструлю і присипаємо цукром. (Шар полуниці, шар цукру).

3. Залишаємо на ніч чи добу, поки полуниця дасть сік.

4. Тепер ставимо на вогонь, поки полуниця розігрівається на повільному вогні, беремо лимони, вичавлює сік і додаємо в майбутнє варення.

5. Вогонь робимо середній, потихеньку перемішуємо ягоду із цукром.

6. Коли маса закипіла, знімаємо пінку, якщо є потреба, кип'ятимо 15 хвилин. Викладаємо ягоди на широке блюдо, шаром, щоб ягоди не пом'яли один одного.

7. Сироп без ягід проварюємо протягом години, повертаємо туди ягоди і кип'ятимо 15 хвилин.

8. Розливаємо його в стерилізовані банки та закочуємо.

9. Банки перевертаємо догори дном і даємо повністю остудитись. Ягоди залишилися цілі міцні.

10. Ягоди можна використовувати як прикрасу для тортів, сироп використовувати для просочення коржів або просто пити з чаєм. Смачного.

Як приготувати желе з вікторії


Дуже смачний джем із полуниці. Готується швидко, а з'їдається швидше. Ви будете в захваті від варення. Даний рецепт відмінно підійде для прошарку тортів або просто приємне доповнення для млинців.

Складові:

  • Вікторія (полуниця) – 1,5 кг.
  • Цукор – 1,2 кг.
  • Лимонний сік – половина лимона

Спосіб приготування:

1. Промиваємо ягоди під холодною проточною водою.

2. Видаляємо хвостики.

3. За допомогою блендера чи м'ясорубки подрібнюємо вікторію.

4. Вийшло полуничне пюре, додаємо цукор і перемішуємо.

5. Отриману масу відправляємо на плиту. Варимо на середньому вогні, періодично помішуємо.

6. Полуничний джем закипів, пінку, що утворилася, прибираємо. З моменту закипання проварюємо варення 30 - 50 хвилин. Постійно помішуючи та прибираючи пінку.

7. Як перевірити чи готовий джем, беремо блюдце, виливаємо на нього чайну ложку варення і залишимо його до повного остигання. Коли він охолонув, він не повинен скочувати по блюдцеві (якщо по густоті вас не влаштовує, то можна проварити ще).

8. Тепер розливаємо по вже готовим, чистим банкам та закочуємо кришками. Банки перевертаємо догори дном, укутуємо їх кухонним рушником, ковдрою та залишаємо до повного остигання.

9. Джем виходить смачним, густим, гарним.

Приємного вам апетиту!!!