Minsan, nang hindi isang doktor, ito ay nagkakahalaga ng pag-detalye sa mga detalye ng proseso ng panunaw, pagtatasa kung gaano katagal ang pagkain ay dumadaan sa gastrointestinal tract, at paghahambing ng pagsipsip ng mga pagkain sa tagal. Bakit marunong matunaw ang pagkain nang mabilis? Ang katawan ng pantalan sa bagay na ito, hayaan siyang harapin ito. Dahil ang walang malay na pagpili ng hindi matagumpay na mga kumbinasyon ay ginagawang mas mahirap ang tiyan at pinupukaw ang paglitaw ng mga komplikasyon. Tingnan natin kung bakit mahalagang malaman ang oras ng panunaw ng pagkain.

Ilang oras ang pagtunaw ng pagkain ng isang tao

Ang gasolina na natupok sa anyo ng pagkain ay mahalaga para sa paggana ng katawan. Kung wala ang mga kinakailangang sustansya, imposible ang pag-unlad, pagkumpuni at proteksyon ng mga selula. Ang mga kinakain na pagkain ay nagpapatuloy bago maging mga brick na kailangan para sa katawan, gayunpaman, ang mga gastos sa enerhiya sa pagproseso at ang oras ng panunaw ng pagkain ay lubos na nakadepende sa pagkain na kabilang sa isang partikular na klase.

Ang sagot sa tanong kung gaano karaming pagkain ang natutunaw sa tiyan ay maaaring sorpresa sa iyo ng isang hanay: mula kalahating oras hanggang 6 na oras. Gaano katagal bago makapasok ang pagkain sa bituka? Pagkatapos ng 7-8 oras ng paglipat kasama maliit na bituka na may parallel splitting, ang pagkain ay pumapasok sa malaking bituka, kung saan maaari itong manatili nang mga 20 oras. Kung susumahin, kung gaano karaming panggatong ng pagkain ang ipoproseso hanggang sa dumi hangga't maaari (humihingi kami ng paumanhin para sa terminolohiya na "wala sa talahanayan"): humigit-kumulang 1.5 araw.

Oras ng panunaw sa tiyan:

Kinakailangang paghiwalayin ang mga konsepto ng "pantunaw" at "asimilasyon". Tinutukoy ng una kung gaano katagal ang pagkain sa tiyan, na sumasailalim sa pagproseso sa anyo ng paghahati sa mga simpleng compound ng kemikal. Ang pangalawa ay nagsasangkot ng pagsipsip ng mga natanggap na elemento at ang kanilang paggamit upang mapunan ang mga pangangailangan ng enerhiya, muling buuin ang mga cellular tissue, at mapanatili ang posibilidad na mabuhay ng mga organo at sistema.

Ang petsa ng pagtatapos ng pagproseso ng protina ay makabuluhang naiiba mula sa mga tagapagpahiwatig ng kung gaano karaming carbohydrates at taba ang nasisipsip sa parehong panahon. Para sa una, ang proseso ng paghahati ay tumutugma sa sandali ng panunaw, na nagpapadali sa karagdagang pagsipsip, para sa pangalawa, ang panunaw ay inilipat na sa mga bituka (kumplikadong carbohydrates), na nagpapaantala sa pagtagos sa dugo.

Mahalagang maunawaan kung gaano karaming pagkain ang nasa tiyan, upang makilala sa pagitan ng oras ng panunaw ng mga produkto at oras ng asimilasyon. Ang mga doktor ay hindi inirerekomenda na paghaluin ang mga pagkain, ihagis sa isang bagong batch ng "gatong" bago ganap na maproseso ang luma. Sa aming artikulo, ang panunaw ay nangangahulugan din ng kumpletong asimilasyon para sa kadalian ng oryentasyon.

Ano ang pinakamabilis na hinihigop (talahanayan)

Ang panahon na nagpapahiwatig kung gaano katagal ang pagkain ay pumapasok sa mga bituka pagkatapos maproseso sa tiyan ay ang rate ng panunaw. Minsan naiiba ang mga produkto sa direktang kabaligtaran na mga katangian na may kinalaman sa parameter na ito.

Ang talahanayan ng panunaw ng pagkain sa pamamagitan ng oras ay makakatulong upang ma-systematize ang mga tagapagpahiwatig at hatiin ang pagkain sa mga grupo.

Kategorya	Mga produkto	Oras
Mabilis na pagsipsip (carbohydrates)	Mga berry, prutas at mga katas ng gulay, prutas(maliban sa saging, avocado), gulay	Hindi hihigit sa 45 minuto. Gaano karaming prutas ang natutunaw - 35-45 minuto
Katamtamang pantunaw (mga protina na may kaunting taba)	Mga itlog, pagkaing-dagat, manok, mga produkto ng pagawaan ng gatas (maliban sa cottage cheese at matapang na keso)	Mga 1-2 oras. Gaano karaming isda ang natutunaw - 1 oras
Pangmatagalang pagsipsip (kumplikadong carbohydrates)	Patatas, cottage cheese, matigas na keso, cereal, mushroom, munggo, mga produktong panaderya, mani	Humigit-kumulang 2-3 oras. Kung magkano ang sinigang ay natutunaw - 2 oras
Hindi natutunaw	Mga de-latang isda, nilaga, pasta (mula sa durum varieties), tsaa at kape na may gatas, karne ng hayop, mushroom	Higit sa 3-4 na oras o simpleng ipinapakita. Gaano karaming baboy ang natutunaw - hanggang 6 na oras

Naging malinaw kung gaano karaming pagkain ang natutunaw sa tiyan. Ipinapakita ng talahanayan ang tinatayang mga vector ng pagpapangkat ng produkto, na nagpapakita ng malaking larawan. Gayunpaman, ang ilang mga paraan ng pagproseso at paghahalo ng mga sangkap ay maaaring makaapekto sa pagsipsip ng pagkain. Binibigyang-diin namin ang tatlong yugto ng pagpapakumplikado sa buhay ng gastrointestinal tract:

• parehong oras digestion, walang heat treatment, hindi pinaghalo ang taba at asukal.
• Ang parehong oras ng panunaw, asukal o mantikilya, mga pampalasa ay idinagdag.
• Iba't ibang oras pantunaw, iba't ibang pagproseso at mga paraan ng pagluluto, mga langis o taba ay idinagdag.

Sa ikatlong sitwasyon, magiging mahirap lalo na para sa katawan na sumipsip ng papasok na gasolina dahil sa mga taba na lumilikha ng isang nakakasuklam. gastric juice pelikula, at pagpapahaba ng oras ng pagproseso ng "materyal". Tulad ng makikita mula sa mesa, karne at mushroom ang pinakamatagal na natutunaw. Isaalang-alang ito kapag nagpaplano ng isang menu, lalo na para sa mga bata: ang mabilis na pagtunaw ng pagkain ay mas mabuti para sa isang bata.

Ang pakiramdam ng bigat at kawalan ng gana sa pagkain ay magsasabi sa iyo kung gaano katagal ang pagkain upang matunaw. Ang simpleng pagkakatugma ng mga sangkap sa mga tuntunin ng oras ng pagproseso at ang pagpapatahimik ng panatismo mula sa mga taba ay magpapabuti sa pangkalahatang kagalingan.

Ang isang karampatang pagsusuri ng data, kung gaano karaming pagkain ang natutunaw, ay magbibigay-daan sa iyo na bumuo ng isang hindi nagkakamali na sistema ng nutrisyon na perpektong angkop sa katawan. May numero pangkalahatang tuntunin, sumusunod na kung saan ay lubos na mapadali ang gawain ng digestive tract:

1. Subukang huwag paghaluin ang mga produkto ng iba't ibang mga parameter ng oras upang hindi pasanin ang tiyan.

2. Sikaping lumikha ng mga recipe at kumbinasyon sa loob ng parehong pangkat ng oras.

3. Ang pagdaragdag ng mga langis ay nagpapataas ng tagal ng panunaw ng pagkain sa average na 2-3 oras.

4. Dilution sa anumang likido hindi natutunaw na pagkain ay bawasan ang konsentrasyon ng gastric juice, palubhain ang pagproseso ng "materyal" at barado ang mga bituka na may hindi natutunaw na mga nalalabi na napapailalim sa pagbuburo.

6. Ang mga pinakuluang at pritong pagkain ay nawawala kapaki-pakinabang na mga katangian at nawala ang kanilang orihinal na istraktura, kaya ang oras ng panunaw ay tumataas ng 1.5 beses.

7. Ang malamig na pagkain ay mas mabilis na naproseso at maaaring humantong sa labis na katabaan dahil sa isang paglabag sa proseso ng pagsipsip. Ang pakiramdam ng gutom ay bumabalik nang mas mabilis, ang mga proseso ng pagsipsip at paggamit ay nagambala, ang mga bituka ay sumasailalim sa mga proseso ng pagkabulok. Lalo na panuntunang ito may kinalaman sa mga pagkaing protina, na dapat matunaw nang hindi bababa sa 4 na oras, at hayaang malamig ang katawan sa loob ng 30 minuto.

8. Isaalang-alang kung ano ang pinaka mapalad na panahon para sa pagproseso ng "materyal" - hapunan, kaya ito ay naka-istilong upang pawiin ang uhaw para sa paghahalo ng mga hindi tugmang kategorya nang walang mga kahihinatnan. Ang almusal at hapunan ay hindi naiiba sa naturang aktibidad, kaya subukang pumili ng mga pagkain ng parehong oras ng panunaw at mabilis na asimilasyon.

9. Kapag tinanong kung ang pagkain ay natutunaw habang natutulog, ang sagot ay isang tawag sa simpleng lohika. Ang oras ng gabi ay isang panahon ng pahinga at pagbawi para sa buong organismo, kabilang ang gastrointestinal tract. Ang pagkain bago matulog ay katumbas ng pagpuno sa tiyan ng walang kwentang bulok na pagkain, dahil ang katawan ay tutunaw at mag-asimilasyon ng gasolina na nabuburo sa gabi lamang sa umaga.

Sa kabila ng visual na paghihiwalay at pagsasarili ng gastrointestinal tract, ang mga tagapagpahiwatig kung gaano karaming oras ang pagkain ay natutunaw sa tiyan kung minsan ay direktang nakadepende sa ating malay na pagpili. Gawing mas madali para sa iyong katawan.

Paano natutunaw ng tiyan ang pagkain: video

Ang pinakamahusay na oras para sa iba't ibang mga produkto

Ang tagapagpahiwatig kung gaano karaming oras ang pagkain ay natutunaw sa tiyan nang direkta ay nakasalalay sa likas na katangian ng materyal mismo. Ang paksang ito ay nahawakan na ng talahanayan sa itaas na "Ang oras ng panunaw ng mga pagkain sa tiyan ng tao", ngayon ay susuriin natin ang mga kategorya nang mas detalyado.

Mga cereal at munggo

• Kumuha tayo ng cereal. Buckwheat - ang oras ng panunaw ay titigil sa 3 oras.
• Ang oras ng pagtunaw ng bigas sa tiyan ay 3 oras.
• Ang oras ng pagtunaw ng lugaw ng dawa ay 3 oras.
• Gaano karaming barley ang natutunaw? 3 oras din.
• Oras ng panunaw oatmeal ay 3 oras.
• Magkano ang oatmeal na natutunaw sa tubig (mula sa mga natuklap)? 1.5 hours lang.
• Ang mais ba ay natutunaw sa katawan ng tao? Oo, kung may sapat na timbang sa katawan upang maitago ang mga kinakailangang enzyme. Ang pamamaraan ay tatagal ng 2.3 oras (corn grits).
• Lumipat tayo sa beans. Gaano katagal bago matunaw ang mga lentil? Ang sagot ay 3 oras.
• Gaano karaming mga gisantes ang hinukay (tuyo) - 3.3 oras.
• Ang oras ng panunaw ng berdeng mga gisantes ay titigil sa 2.4 na oras.
• Gaano karaming beans ang natutunaw sa tiyan? Hindi bababa sa 3 oras.

Maraming interesado sa kung magkano ang natutunaw sinigang ng bigas sa tiyan - katulad ng karaniwang bigas - 3 oras. Ang oras para sa asimilasyon ng semolina sinigang ay bahagyang mas mababa - 2 oras. pinakuluang mais natutunaw ng humigit-kumulang 2.5 oras, depende sa pagkahinog ng pumalo. At ang pinaka madaling natutunaw na mga cereal, tulad ng malamang na naintindihan mo, ay pamilyar mula sa pagkabata - isang mainam na mabilis na natutunaw na sinigang para sa mga bata at matatanda.

karne

• Kung gaano karaming baboy ang hinukay ay depende sa bahagi: tenderloin - 3.3 oras, loin - 4.3 oras.
• Ang oras ng panunaw ng tupa ay nagtatagpo sa 3.3 oras.
• Gaano katagal bago matunaw dibdib ng manok? Mga 3.2 oras.
• Gaano karaming karne ng pato ang natutunaw? Humigit-kumulang 3.3 oras
• Kung gaano karaming oras natutunaw ang karne (karne ng baka) ay hindi nakasalalay sa bahagi. Humigit-kumulang 3.3 oras.
• Gaano karaming mga dumpling ang natutunaw sa tiyan - 3.3 oras.
• Ang oras ng pagtunaw ng taba ay maaaring lumampas sa isang araw.

Ang rate ng pagtunaw ng karne sa tiyan ay nakasalalay din sa paraan ng paghahanda nito. Halimbawa, mababawasan ang oras ng pagtunaw ng giniling na baka kung magdadagdag ka ng mga purong gulay tulad ng zucchini o carrots kapag nagluluto ng ground beef patties. Ngunit ang halaya mula sa mga binti ng baboy ay matutunaw sa napakatagal na panahon - higit sa 5 oras. Ang halaya ng manok ay natutunaw nang kaunti nang mas mabilis - mga 3-3.5 na oras.

Seafood

• Gaano katagal natutunaw ang isda ay depende sa iba't: ang mababang taba (bakaw) ay magkasya sa loob ng 30 minuto, mataba (herring, salmon, trout) - 50-80 minuto. Ang isang hake ay mabilis na natutunaw sa tiyan - hindi hihigit sa 2 oras.
• Gaano katagal natutunaw ang hipon? Mga 2.3 oras.
• Ang asimilasyon ng mga sea cocktail ay tatagal ng humigit-kumulang 3 oras.

Kapag nag-compile ng isang menu, huwag kalimutan ang tungkol sa isang kadahilanan tulad ng pagiging tugma. iba't ibang produkto.

Mga gulay

• Gaano katagal bago matunaw ang patatas? Bata - 2 oras.
• Magkano ang natutunaw pritong patatas? 3-4 na oras na. Pinakuluang - 2-3 oras lamang. Gaano katagal bago matunaw ang isang inihurnong patatas? Bata - mga 2 oras.
• Paano natutunaw ang mga hilaw na karot? Para sa 3 oras. Ang tanong kung bakit ang mga karot ay hindi nasisipsip nang walang langis ay hindi ganap na tama: ang bitamina A ay hindi gaanong hinihigop, dahil ito ay nalulusaw sa taba. Sa langis, ang mga karot ay mas matagal upang matunaw, ngunit ang mga benepisyo ay mas mataas.
• Kung magkano ang sariwang repolyo (puting repolyo) ay hinukay - 3 oras.
• Magkano ang natutunaw sauerkraut sa tiyan? Mga 4 na oras.
• Magkano ang natutunaw na pinakuluang beets? Aabutin ito ng humigit-kumulang 50 minuto.
• Gaano katagal ang pipino bago matunaw? Isang average ng 30 minuto (tulad ng mga kamatis, lettuce, peppers, herbs).
• Ang mais ng gulay ay hindi natutunaw ng higit sa 45 minuto (luto nang walang mantika).

Ngayon alam mo kung aling mga gulay ang hindi gaanong natutunaw: repolyo, pritong patatas, ugat ng kintsay ay aabutin din ng mahabang panahon upang matunaw. Ang rate ng assimilation ng lean repolyo na sopas ay depende rin sa oras ng asimilasyon ng repolyo at magiging humigit-kumulang 3 oras. Bakit kaya matagal matunaw ang sopas: matigas na karne para sa sabaw, gumagamit ng masyadong mataba na piraso ng karne para sa sabaw, mahusay na nilalaman vermicelli at mahahabang natutunaw na cereal.

Prutas

• Isaalang-alang ang kiwi. Ang oras ng panunaw ay magiging 20-30 minuto.
• Kung magkano ang isang orange ay natutunaw - 30 minuto.
• Gaano karaming mga tangerines ang natutunaw - 30 minuto din.
• Kumuha tayo ng suha. Ang oras ng panunaw ay 30 minuto.
• Gaano katagal bago matunaw ang isang mansanas? Ang proseso ay tatagal ng 40 minuto.
• Magkano ang natutunaw ng saging? Humigit-kumulang 45-50 minuto.
• Nagtataka kung gaano katagal bago matunaw ang pinya? Ang sagot ay 40-60 minuto.
• Gaano katagal bago matunaw ang mangga? Mga 2 oras.

Mayroong iba pang mga uri ng prutas na natutunaw ng mahabang panahon ng gastrointestinal tract. Halimbawa, alam mo ba kung gaano karaming persimmon ang natutunaw sa tiyan ng tao? Halos 3 oras! Samakatuwid, hindi mo dapat kainin ang produktong ito sa gabi.

Mga Produktong Hayop

• Gaano karaming gatas ang natutunaw - 2 oras.
• Gaano katagal bago matunaw ang curd? Humigit-kumulang 2.5 oras. Mababa ba ang taba ng cottage cheese? Mga 2.4 na oras.
• Gaano karaming keso ang natutunaw - 3.3 oras.
• Nagtataka ako kung gaano karaming kefir ang natutunaw? 1.4 hanggang 2 oras (hindi mamantika - mataba).
• Ang oras ng panunaw ng ryazhenka ay magiging 2 oras.
• Gaano katagal bago matunaw ang yogurt? Humigit-kumulang 2 oras.
• Para sa mga gourmets: gaano katagal bago matunaw ang ice cream? Ang proseso ay tumatagal ng 2.3 oras.
• Magkano ang natutunaw pinakuluang itlog- 2.2 oras. Paano ang puti ng itlog? Ang parehong mga tagapagpahiwatig.
• Kung gaano karaming pinirito na itlog ang natutunaw ay depende sa dami. Isang ulam ng dalawang hard-boiled na itlog - 2-3 oras.
• Gaano katagal bago matunaw ang omelet? Mahigit 2 oras ng kaunti.

mga produktong harina

• Ang oras ng panunaw ng tinapay sa tiyan ay depende sa uri ng harina: mula 3.1 oras (trigo) hanggang 3.3 oras (rye).
• Ang tanong kung gaano karaming tinapay ang natutunaw ay mahirap. Ang produkto ay may maraming hibla (100 gramo = 4 na tinapay tinapay ng rye), na tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw.
• Gaano katagal bago matunaw ang pasta? Humigit-kumulang 3.2 oras.

Matamis (pulot, mani, tsokolate)

• Gaano karaming marshmallow ang natutunaw - 2 oras.
• Ang oras ng pagtunaw ng tsokolate ay magiging 2 oras.
• Magkano ang halva digested? Humigit-kumulang 3 oras.
• Ang mga mani, tulad ng iba pang mga mani, ay natutunaw sa average na 3 oras, ngunit ang proseso ay maaaring mapabilis kung ang produkto ay durog at babad.
• Kumuha tayo ng mga tuyong prutas. Ang oras ng panunaw ay nag-iiba mula sa 2 oras (mga pasas, petsa) hanggang 3 (prun, peras).
• Ang oras ng panunaw ng pulot ay 1.2 oras.

Mga likido

• Ang kape na may gatas ay hindi natutunaw, dahil ang tannin at mga protina ng gatas ay bumubuo ng hindi natutunaw na emulsyon.
• Ang oras ng panunaw ng tsaa sa tiyan ay mga isang oras.
• Gaano katagal nananatili ang tubig sa tiyan? Kasama ang pagkain - halos isang oras. Ang likido, lasing sa walang laman na tiyan, ay agad na pumapasok sa mga bituka. Ito ay hinihigop sa isang pagkakataon tungkol sa 350 ML (mga alalahanin sa tubig at pagkain).
• Gaano katagal bago matunaw ang sopas? sabaw ng gulay- 20 minuto, karne - depende sa base at sangkap, mahirap matukoy.

Ang tagal ng paninirahan ng pagkain sa tiyan ng tao ay isang lubhang pabagu-bagong halaga, ngunit madali itong makontrol. Sundin simpleng tuntunin pagkain, pagsamahin ang mga sangkap na naaangkop sa oras upang maiwasan ang labis na karga sa gastrointestinal tract at magdulot ng pagbuburo, pumili Tamang oras. Madaling maging malusog.

Ang panunaw ng pagkain ay nagsisimula saoral cavity.Dito nabuo ang bolus ng pagkain. Ang pagkain ay dinudurog sa tulong ng mga ngipin at binasa ng laway. Ang lubusang nguyaang pagkain na hinaluan ng laway ay mas mahusay na natutunaw at mas mabilis na hinihigop. Ang laway ay binubuo ng 99-99.5% na tubig, organic at inorganic compounds - enzymes at salts - naglalaman ito ng 0.5-1%. Ang reaksyon ng laway ay bahagyang alkalina.

Sa isang sakit ng ngipin, ang panunaw ay nabalisa, dahil ang hindi sapat na chewed at hindi handa na pagkain para sa pagproseso ng kemikal ay pumapasok sa tiyan. Kaya naman napakahalaga na pangalagaang mabuti ang iyong mga ngipin. Pagkatapos masusing pagnguya ang pagkakapare-pareho ng pagkain ay nagiging mas angkop para sa karagdagang pantunaw. Ang pagkasira ng mga karbohidrat ay nagsisimula dito, ang bakterya ay bahagyang nawasak.

Ang reflex act ng paglunok ay ang pagpasok ng pagkain saesophagus.Ang stimulus ng swallowing reflex ay isang mekanikal na epekto sa ugat ng dila. Ang sentro ng swallowing reflex ay matatagpuan sa medulla oblongata.

Ang pag-urong ng mga kalamnan ng dila at pharynx ay nagtataguyod ng paggalaw ng bolus ng pagkain sa esophagus at higit pa sa tiyan. Kapag lumulunok, isinasara ng epiglottis ang pasukan sa larynx at trachea, at isinasara ng malambot na palad ang pasukan sa lukab ng ilong(tingnan ang fig. 108). Kapag nagsasalita habang kumakain, ang mga piraso ng pagkain ay maaaring makapasok sa larynx. Nagdudulot ito ng pag-ubo, kung minsan ay kinakapos ng hininga.

Napakakaunting mga glandular na selula sa epithelium ng esophagus. Nagbibigay sila ng mas mahusay na promosyon (pag-slide) ng bolus ng pagkain, ngunit hindi naglalabas ng mga enzyme. Ang pagkain ay patuloy na nakikipag-ugnayan sa mga enzyme ng laway at pumapasoktiyan.

Ang gastric juice ay inilalabas ng maliliit na glandula ng gastric mucosa.Saisang matanda bawat araw ay inilalaan tungkol sa2 lgastric juice. Ang intensity ng paglabas nito ay depende sa komposisyon at pagkakapare-pareho ng pagkain.

Ang alak at paninigarilyo ay mayroon masamang impluwensya para sa panunaw sa tiyan. Ang alkohol ay nakakagambala sa mga pag-andar ng tiyan. Ang nikotina, na kumikilos kasama ng laway, ay nagdudulot ng pamamaga ng mauhog lamad ng

tubo. Gawin palagi mga taong naninigarilyo naobserbahan ang talamak na kabag. Minsan sa ilalim ng impluwensya ng nikotina ay nasira malambot na tisyu, mga sisidlan, at isang ulser sa tiyan ay nabuo.

Pagtunaw ng bituka. Pagsipsip. ATmaliit na bitukamay pagbabago sustansya sa mga compound na nasisipsip ng katawan. Ang proseso ng panunaw dito ay binubuo ng 3 yugto:pantunaw ng tiyan(sa ilalim ng impluwensya ng digestive juices),parietal(lamad)pantunaw(sa ibabaw ng mga selula ng bituka) atintracellular.

Nagsisimula pantunaw ng bituka sa duodenum. Dito ang pagkain ay pinoproseso ng pancreatic juice ng pancreas at ang apdo ay inihurnong.

Ang isa sa mga pangunahing tungkulin ng atay ay ang lumahok sa pagkasira ng mga taba. Sa pamamagitan ng paggamit mga acid ng apdo apdoemulsifyang mga taba, ibig sabihin, ay naglalagay sa kanila sa isang estado ng emulsyon. Kung wala ito, hindi masisira ng pancreatic juice ang mga solidong taba ng hayop.

Kapag ginamit matabang karne maraming apdo ang nailalabas, at pinapataas ko ang nilalaman ng kolesterol sa dugo. Maaari itong maipon saBiuemaliliit na kristal at nag-aambag sa pagbuo ng mga bato sa gallbladder at ducts.

Matapos ang pagkilos ng apdo (pH), ang kapaligiran ng slurry ng pagkain (chyme) ay nagiging bahagyang alkalina, ang mga taba ay emulsified, na nagsisiguro sa walang harang na operasyon ng pancreatic enzymes. Ngunit karaniwang, ang paghahati ng mga taba sa pamamagitan ng lipase at ang karagdagang paghahati ng natitirang carbohydrates sa pamamagitan ng amylase ay nagaganap dito.

Ang karagdagang at huling pre-digestion ay nangyayari sa mga sumusunod na seksyon ng maliit na bituka sa ilalim ng pagkilos ngkatas ng bituka. Naglalaman ito ng tubig, organic at mga di-organikong sangkap, pati na rin ang higit sa 20 enzymes. Sa wakas ay natutunaw na nila sustansya.

Salamat sa mga contraction ng mga pader ng maliit na bituka, ang pagkain ay gumagalaw pabalik-balik. Mayroong masusing paghahalo ng mga nilalaman ng bituka. Kinukuha nito ang anyo ng isang likidong homogenous na masa. Kasabay nito, ang mga proseso ng panunaw ay nangyayari sa ibabaw ng mauhog lamad ng maliit na bituka. Nakatupi siya. At ang mga fold ay natatakpan ng maliliit na villi hanggang sa 1.5 mm ang haba (Larawan 125sa. G).ATAng bawat villus ay naglalaman ng mga capillary. Maraming villi. Kung posible na ibuka ang lahat ng mga villi ng maliit na bituka, sasakupin nila ang isang lugar ng ilang sampu-sampung beses na mas malaki kaysa sa ibabaw na bahagi ng katawan. At kasama ang buong ibabaw na ito, sa pamamagitan ng mga dingding ng mga capillary, ang mga sustansya ay pumapasok sa dugo at lymph. Ang prosesong ito ay tinatawag napagsipsip.Ito ay kung paano natatanggap ng katawan ang lahat ng mga sangkap na kailangan nito.

Kaya, sa maliit na bituka, ang pangwakas

kanin. 125.Pagtunaw at pagsipsip ng pagkain:

/ itaas na panga;2 - wika;3 - lalaugan;4 - mga glandula ng laway; 5 - epiglottis;6 - trachea; 7 - esophagus;8 - atay;9 tiyan;10- apdo;11 - 12 duodenal ulcer;12 - maliit na bituka;13 - lapay;14 - colon;15 - tumbong;a)pag-promote magsulat sa esophagus;b)seksyon ng gastric mucosa;sa)mauhog lamad ng maliit na bituka; d) villi ng maliit na bituka

pre-digestion ng pagkain at pagsipsip ng mga sustansya sa dugo (protina at carbohydrates) at lymph (taba).

Ang malaking bituka ay sumisipsip ng tubig at bumubuo dumi ng tao. Sa malaking bituka ay maraming microorganism na symbionts (cohabitants) ng ating katawan. Una sa lahat, itocoli.Pinoprotektahan nila ang katawan ng tao mula sa mga nakakapinsalang mikroorganismo. Bilang karagdagan, sinisira nila ang hibla ng halaman, na bahagyang nagbabago sa maliit na bituka, nag-synthesize ng ilang bitamina at nag-aambag sa normal na paggana. sistema ng pagtunaw. Hindi ka maaaring gumamit ng antibiotics nang walang pag-iisip, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkamatay ng hindi lamang nakakapinsala, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na bakterya at humantong sa dysbacteriosis.

Kagawaran ng alimentary canal	Mga tampok na istruktura	inilalaan mga bahagi	pagkain katas	Pangunahing mga proseso
Oral lukab	Limitado sa pisngi, labi at panlasa. May kasamang ngipin at dila	Vestibule at oral cavity	laway	1pagdidisimpekta; 2- paggiling: 3-kahulugan panlasa; 1 - pagkasira ng carbohydrates
Pharynx	tubular cavity. limitado sa epiglottis, tonsil	1nasopharynx; 2oropharynx; 3- guttural bahagi		Pagpasok ng bolus ng pagkain sa esophagus - paglunok
Pnshenol	Ang mga kalamnan ay unang striated, sa ika-2 at ika-3 bahagi - makinis			Isulat ang paghahatid sa tiyan
Tiyan	mauhog mga form tiklop. 3 layer ng kalamnan	1- ibaba; 2- katawan: 3- bantay-pinto	Jelu natutulog	Hatiin mga protina
Manipis quiche "pshk	Yali "siya ay magnanakaw ng synovia at ileum	1- 12 duodenal: 2- payat; 3- iliac	Apdo, pancreatic at bituka	Emulsification ng mga taba, panghuling pantunaw. pagsipsip ng mga sustansya sa dugo at lymph
makapal bituka	Mucosal folds; maraming mga lymph node sa risers; Taba sa labas	1- bulag (-♦ apendiks); 2- colon (pataas, nakahalang, pababang, sigmoid); 3tuwid	Putik, bituka	1pagsipsip io mga asing-gamot at bitamina na natutunaw dito; 2synthesis ng ilang mga bitamina; tumbong.Ang pag-empty ng tumbong ay isang komplikadong reflex act. Ang sentro ng reflex na ito ay nasa sacral na rehiyon spinal cord. Kaya, sa mga organ ng pagtunaw, ang mga sustansya ay durog at nahati, at sila ay nasisipsip sa dugo at lymph. Pagkatapos ay dinadala sila sa lahat ng mga selula at tisyu ng katawan. Ang mga hindi natutunaw na sangkap ay excreted. Intestinal digestion, absorption, cavity digestion, parietal digestion, emulsification, Escherichia coli. 1. Anong mga pagbabago ang nangyayari sa pagkain sa oral cavity? 2.Anong mga sangkap ang nakakaapekto sa pagkain sa maliit na bituka? 3.Anong organ ang may villi? Anong function ang ginagawa nila? 1.Saan tinatago ang gastric juice at ano ang komposisyon nito? 2.Ano ang mga tampok ng panunaw sa tiyan at maliit na bituka? 3.Ano ang papel ng malaking bituka sa pagtunaw ng pagkain? 1.Saang organ nagtatapos ang panunaw ng pagkain? 2.Pangalanan ang mga produkto ng pagkasira ng mga protina, taba at carbohydrates. 3.Ilarawan kung paano natutunaw ang pagkain. MP. I. Impluwensiya ng laway enzymes sa starch. Kagamitan:dry starch, gauze, tubig, flat dish, test tube, spirit lamp o electric stove, yodo. posporo, bulak. 1.Ang isang maliit na tubig ay natigil sa mga pinggan, magdagdag ng 1 "bawas ng isang kutsarang puno ng almirol at pakuluan na may patuloy na pagpapakilos. 2.Basain ang isang piraso ng bendahe sa almirol at pisilin. 3.I-wrap ang isang maliit na cotton wool sa ulo ng posporo, basain ito ng laway at sumulat ng isang titik o numero sa isang piraso ng bendahe na binasa ng almirol. 4.Pagkatapos ay painitin ang bendahe na ito, hawakan ito sa iyong mga kamay sa loob ng 2-4 minuto. 5.Ibuhos sa isang maliit na lalagyan solusyon sa tubig yodo at maglagay ng benda doon. 6.Isaalang-alang ang isang bendahe. Ang mga lugar na may starch ay nabahiran ng mantsa Kulay asul, at ang lugar na binasa ng laway ay hindi nabahiran, dahil sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme ng laway, ang almirol ay nasira sa glucose. II. Impluwensya ng gastric juice enzymes sa puti ng itlog. Kagamitan:gastric juice, malambot na itlog. Ang mga piraso ay inilalagay sa dalawang test tube puti ng itlog at magdagdag ng de-latang gastric juice. Isang test tube ang naiwan, atdRoomakialam ka maligamgam na tubig na may temperaturang 38 ... 39 "C sa loob ng 20-30 minuto. Ikumpara ang mga test tube. Alin sa mga ito ang nangyayari at bakit?

Ang konsepto ng pisyolohiya ay maaaring bigyang-kahulugan bilang agham ng mga batas ng trabaho at regulasyon biyolohikal na sistema sa usapin ng kalusugan at sakit. Ang mga pag-aaral ng physiology, bukod sa iba pang mga bagay, ang mahahalagang aktibidad ng mga indibidwal na sistema at proseso, sa isang partikular na kaso, ito ay, i.e. ang mahahalagang aktibidad ng proseso ng pagtunaw, ang mga pattern ng trabaho at regulasyon nito.

Ang mismong konsepto ng panunaw ay nangangahulugang isang kumplikadong pisikal, kemikal at pisyolohikal na mga proseso, bilang isang resulta kung saan, natanggap sa proseso, ay nahahati sa simple mga kemikal na compound- mga monomer. Ang pagdaan sa dingding ng gastrointestinal tract, pumapasok sila sa daluyan ng dugo at hinihigop ng katawan.

Ang sistema ng pagtunaw at ang proseso ng panunaw sa oral cavity

Ang isang pangkat ng mga organo ay kasangkot sa proseso ng panunaw, na nahahati sa dalawang malalaking seksyon: ang mga glandula ng pagtunaw (mga glandula ng salivary, mga glandula ng atay at pancreas) at ang gastrointestinal tract. Mga Enzim sa Pagtunaw ay nahahati sa tatlong pangunahing grupo: protease, lipases, amylases.

Kabilang sa mga tampok digestive tract mapapansin ito: ang pagsulong ng pagkain, ang pagsipsip at paglabas ng mga hindi natutunaw na nalalabi sa pagkain mula sa katawan.

Ang proseso ay ipinanganak. Sa panahon ng pagnguya, ang pagkain na ibinibigay sa proseso ay durog at moistened sa laway, na ginawa ng tatlong pares malalaking glandula(sublingual, submandibular at parotid) at microscopic glands na matatagpuan sa bibig. Ang laway ay naglalaman ng mga enzyme na amylase at maltase, na sumisira sa mga sustansya.

Kaya, ang proseso ng panunaw sa bibig ay binubuo sa pisikal na pagdurog ng pagkain, na ginagawa ito pagkakalantad sa kemikal at moisturizing na may laway para sa kadalian ng paglunok at pagpapatuloy ng proseso ng panunaw.

Digestion sa tiyan

Ang proseso ay nagsisimula sa katotohanan na ang pagkain, durog at moistened sa laway, ay dumadaan sa esophagus at pumapasok sa organ. Sa loob ng ilang oras, nakakaranas ang bolus ng pagkain ng mekanikal (pag-urong ng kalamnan kapag lumilipat sa bituka) at mga epektong kemikal (gastric juice) sa loob ng organ.

Ang gastric juice ay binubuo ng mga enzyme, hydrochloric acid at mucus. Ang pangunahing papel ay kabilang sa hydrochloric acid, na nagpapagana ng mga enzyme, nagtataguyod ng fragmentary cleavage, ay may pagkilos ng bactericidal sumisira ng maraming bacteria. Ang enzyme pepsin sa komposisyon ng gastric juice ay ang pangunahing isa, paghahati ng mga protina. Ang pagkilos ng uhog ay naglalayong pigilan ang mekanikal at kemikal na pinsala sa shell ng organ.

Sa anong komposisyon at dami ng gastric juice ang nakasalalay komposisyong kemikal at kalikasan ng pagkain. Ang paningin at amoy ng pagkain ay nakakatulong sa pagpapalabas ng kinakailangang digestive juice.

Habang nagpapatuloy ang proseso ng panunaw, ang pagkain ay unti-unti at sa mga bahagi ay gumagalaw duodenum.

Pagtunaw sa maliit na bituka

Ang proseso ay nagsisimula sa lukab ng duodenum, kung saan ang bolus ng pagkain ay apektado ng pancreatic juice, apdo at katas ng bituka, dahil naglalaman ito ng karaniwang tubo ng apdo at ang pangunahing pancreatic duct. Sa loob ng organ na ito, ang mga protina ay natutunaw sa mga monomer (simpleng compound) na hinihigop ng katawan. Matuto nang higit pa tungkol sa tatlong bahagi ng pagkakalantad ng kemikal sa maliit na bituka.

Ang komposisyon ng pancreatic juice ay kinabibilangan ng enzyme trypsin, na sumisira sa mga protina, na nagko-convert ng mga taba sa mga fatty acid at gliserol, ang enzyme lipase, pati na rin ang amylase at maltase, na nagbabagsak ng starch sa monosaccharides.

Ang apdo ay synthesize ng atay at nakaimbak sa apdo mula sa kung saan ito pumapasok sa duodenum. Pinapagana nito ang lipase enzyme, nakikilahok sa pagsipsip ng mga fatty acid, pinatataas ang synthesis ng pancreatic juice, at pinapagana ang motility ng bituka.

Ang katas ng bituka ay ginawa ng mga espesyal na glandula habang panloob na shell maliit na bituka. Naglalaman ito ng higit sa 20 enzymes.

Mayroong dalawang uri ng panunaw sa bituka at ito ang tampok nito:

• cavitary - isinasagawa ng mga enzyme sa lukab ng organ;
• contact o lamad - ginagawa ng mga enzyme na matatagpuan sa mauhog lamad loobang bahagi maliit na bituka.

Kaya, ang mga sustansya sa maliit na bituka ay talagang ganap na natutunaw, at panghuling produkto Ang mga monomer ay nasisipsip sa dugo. Sa pagkumpleto ng proseso ng panunaw, ang natutunaw na pagkain ay nananatili mula sa maliit na bituka hanggang sa malaking bituka.

Pagtunaw sa malaking bituka

Ang proseso ng enzymatic processing ng pagkain sa malaking bituka ay hindi gaanong mahalaga. Gayunpaman, bilang karagdagan sa mga enzyme, obligado ang mga microorganism (bifidobacteria, coli, streptococci, lactic acid bacteria).

Napakahalaga ng Bifidobacteria at lactobacilli para sa katawan: mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga bituka, lumahok sa pagkasira, tinitiyak ang kalidad ng metabolismo ng protina at mineral, pinahusay ang paglaban ng katawan, at may antimutagenic at anticarcinogenic effect.

Ang mga intermediate na produkto ng carbohydrates, fats at proteins ay pinaghiwa-hiwalay dito sa mga monomer. Ang mga colon microorganism ay gumagawa (mga grupo B, PP, K, E, D, biotin, pantothenic at folic acid), isang bilang ng mga enzyme, amino acid at iba pang mga sangkap.

Ang huling yugto ng proseso ng panunaw ay ang pagbuo ng mga fecal mass, na 1/3 na binubuo ng bakterya, at naglalaman din ng epithelium, hindi matutunaw na mga asing-gamot, mga pigment, uhog, hibla, atbp.

Pagsipsip ng nutrients

Pag-isipan natin ang proseso nang hiwalay. Kinakatawan nito ang pangwakas na layunin ng proseso ng panunaw, kapag ang mga bahagi ng pagkain ay dinadala mula sa digestive tract patungo sa panloob na kapaligiran katawan - dugo at lymph. Ang pagsipsip ay nangyayari sa lahat ng bahagi ng gastrointestinal tract.

Ang pagsipsip sa bibig ay halos hindi isinasagawa dahil sa maikling panahon (15 - 20 s) ng pagkain sa lukab ng organ, ngunit walang mga pagbubukod. Sa tiyan, ang proseso ng pagsipsip ay bahagyang sumasaklaw sa glucose, isang bilang ng mga amino acid, natunaw na alkohol. Ang pagsipsip sa maliit na bituka ay ang pinakamalawak, higit sa lahat dahil sa istraktura ng maliit na bituka, na mahusay na inangkop sa pag-andar ng pagsipsip. Ang pagsipsip sa malaking bituka ay may kinalaman sa tubig, mga asing-gamot, bitamina at monomer (mga fatty acid, monosaccharides, glycerol, amino acids, atbp.).

Sentral sistema ng nerbiyos coordinate ang lahat ng mga proseso ng pagsipsip ng nutrients. Regulasyon ng humoral kasali din dito.

Ang proseso ng pagsipsip ng protina ay nangyayari sa anyo ng mga amino acid at mga solusyon sa tubig - 90% sa maliit na bituka, 10% sa malaking bituka. Ang pagsipsip ng mga karbohidrat ay isinasagawa sa anyo ng iba't ibang mga monosaccharides (galactose, fructose, glucose) sa iba't ibang mga rate. Ang mga sodium salt ay may papel dito. Ang mga taba ay hinihigop sa anyo ng gliserol at mga fatty acid sa maliit na bituka sa lymph. Tubig at mga mineral na asing-gamot nagsisimulang masipsip sa tiyan, ngunit ang prosesong ito ay nagpapatuloy nang mas intensively sa bituka.

Kaya, sinasaklaw nito ang proseso ng pagtunaw ng mga sustansya sa bibig, sa tiyan, sa maliit at malalaking bituka, pati na rin ang proseso ng pagsipsip.

Kumakain kami kapag nakaramdam kami ng gutom. Ngunit bakit natin ito nararanasan, at anong mga yugto ang pinagdadaanan ng pagkain sa proseso ng panunaw?

Ang proseso ng pagtunaw ay mahalaga. Ang pagkain na ating kinakain ay nagbibigay sa katawan ng mga sustansya na kailangan nito upang gumana at mabuhay. Ngunit bago ma-convert sa kapaki-pakinabang na materyal ang pagkain ay dapat dumaan sa apat na magkakaibang yugto ng panunaw.

Ang ating digestive tract ay dumadaloy sa ating buong katawan. Ang digestive tract ay nagsisimula sa oral cavity, na dumadaan sa pharynx, kung saan ang pagkain ay pumapasok sa esophagus, at pagkatapos ay sa tiyan. Ang tiyan ay konektado sa maliit na bituka itaas na bahagi maliit na bituka ay tinatawag na duodenum. Ang duodenum ay sinusundan ng jejunum at ileum, na pumapasok sa colon nagtatapos sa tumbong. Sa malusog na tao buong ikot Ang proseso ng panunaw ay tumatagal mula 24 hanggang 72 oras.

Bakit kailangan ng ating katawan ang pagkain sa lahat ng oras? Dahil ang bawat cell ng ating katawan ay kailangang makatanggap ng ilang mga elemento ng bakas. Alinman sa kailangan niya ng magnesium - at gusto namin ng mga kamatis, pagkatapos ay kailangan niya ng potasa - at gusto namin ng mga pinatuyong aprikot, pagkatapos ay kailangan niya ng mga amino acid - at gusto namin ng karne, pagkatapos ay kailangan niya ng zinc - at gusto namin sinigang na mais o iba pa. Yung. hinihingi ng gutom na selda sa lahat ng oras. Hindi namin naiintindihan ang kanyang mga kinakailangan, hindi namin kinakain kung ano ang kailangan niya, ngunit kung ano ang mayroon kami. At ang sumusunod na sitwasyon ay lumitaw: ang isang cell na hindi nakatanggap ng nais na elemento ay humihiling muli. Ang proseso ng pagtunaw ay isang malinaw na biological algorithm. Pagtanggap, pagproseso, pagsipsip at pag-aalis ng mga hindi naprosesong nalalabi, - sabi ng nutrisyunista, Olga Butakova.

Pagkain: Ang unang yugto ng panunaw ay ang paggamit ng pagkain. Ang pagkain ay tumutukoy sa proseso ng pagkain na nasa iyong bibig - kapag ngumunguya at lumunok ka ng pagkain at ito ay dumaan sa esophagus at pumasok sa iyong tiyan. Sa yugtong ito, ang iyong utak at panlasa ng mga sensasyon gawin ang mahalagang trabaho ng pagtulong sa iyo na matikman, maamoy at makilala ang pagkain. Ang mga enzyme ay kasangkot sa unang yugto ng panunaw upang makatulong na masira ang mga kumplikadong pagkain sa maliliit na compound at molekula. Sa sandaling ang pagkain ay pumasok sa tiyan, ang unang yugto ay itinuturing na nakumpleto.

Pagtunaw ng pagkain: kapag ang pagkain ay umabot sa tiyan, ang susunod na yugto ng panunaw ay magsisimula. Kabilang dito ang paggawa ng mga digestive juice, at ang patuloy na pagkasira ng pagkain. Ang prosesong ito ay kinabibilangan ng tiyan, pancreas at atay, na gumagawa ng iba't ibang digestive juice. Lahat ay tumutulong sa pagtunaw iba't ibang uri pagkain. Halimbawa, ang tiyan ay gumagawa ng acid at mga enzyme na kailangan para matunaw ang mga protina. Kapag ang lahat ng pagkain na kinakain ay nasira sa proseso ng pagtunaw, handa na ito para sa susunod na hakbang, ang pagsipsip.

Higop: sa panahon ng pagtunaw ng pagkain, ito ay nahahati sa glucose, amino acids o fatty acid molecules. Ang mga molekulang ito ay pumapasok sa maliit na bituka, kung saan nagsisimula ang bahagi ng pagsipsip. Ang mga molekula ay nasisipsip sa maliit na bituka at pumapasok sa daluyan ng dugo. Kapag nasa dugo, ang mga sustansya ay inihahatid sa iba't ibang bahagi katawan, kung saan ginagamit ang mga ito upang magbigay ng mga proseso ng buhay o iniimbak para magamit sa hinaharap. Ang proseso kung aling mga sangkap ang ginagamit kaagad at kung alin ang pinanatili ay kinokontrol ng atay.

Paghihiwalay (pag-aalis ng dumi sa pagtunaw): Ang paglabas ay ang huling hakbang sa proseso ng panunaw. Kasabay nito, ang lahat ng mga sangkap ng pagkain na iyong natupok at hindi ginamit upang mapangalagaan ang iyong katawan ay tinanggal mula dito. Ang parehong ihi at dumi ay mga anyo ng naturang pagtatapon. Ang ilang mga sangkap, tulad ng hindi matutunaw na hibla, ay hindi hinihigop ng katawan ngunit mahalaga para sa panunaw. Ang hindi matutunaw na hibla ay tumutulong sa iyong digestive system na ilipat ang mga basurang pagkain sa pamamagitan ng iyong bituka. Bagaman proseso ng pagtunaw tumatagal mula 24 hanggang 72 oras, maaaring tumagal ng ilang araw para sa kumpletong paggamit ng hinihigop na pagkain.

Paano mo matutulungan ang iyong katawan na makuha ang mga sustansyang kailangan nito?

• Kumain lamang sa isang emosyonal na balanseng estado
• Kumain ka lang kapag gutom ka
• Ngumunguya ng pagkain ng maigi
• Huwag masyadong malamig at masyadong mainit na pagkain
• Obserbahan ang pagmo-moderate, huwag kumain nang labis ang normal na halaga ng pagkain ay dapat na 400-700 gramo.
• Uminom ng likido bago at pagkatapos kumain
• Kumain ng simpleng pagkain. Bigyan ng kagustuhan ang mga produktong lumaki sa iyong bansa.
• Subukang magkaroon ng kalahati ng iyong pang-araw-araw na diyeta na binubuo ng mga hilaw na pagkain ng halaman.
• Huwag kunin ito para sa aktibong gawain kaagad pagkatapos kumain, magpahinga ng kaunti.

Mayroong isang malaking bilang ng lahat ng mga uri ng mga rekomendasyon at mga diyeta na naglalayong ayusin ang sistema ng pagtunaw. Ngunit lahat ng mga ito ay maaaring bawasan sa isang simpleng pag-iisip: ang susi sa wastong paggana ng iyong katawan ay isang balanse at tamang diyeta.

Sa kasalukuyan, ang nutrisyon ay nauunawaan bilang isang kumplikadong proseso ng paggamit, panunaw, pagsipsip at asimilasyon sa katawan ng mga sangkap (nutrients) na kinakailangan upang matugunan ang enerhiya at plastik na mga pangangailangan ng katawan, kabilang ang pagbabagong-buhay ng mga selula at tisyu, regulasyon ng iba't ibang mga pag-andar ng katawan. Ang panunaw ay isang hanay ng mga prosesong physicochemical at physiological na tinitiyak ang pagkasira ng mga kumplikadong sustansya na pumapasok sa katawan sa mga simpleng compound ng kemikal na maaaring ma-absorb at ma-asimilasyon sa katawan.

Walang alinlangan na ang pagkain na pumapasok sa katawan mula sa labas, kadalasang binubuo ng katutubong polymeric na materyal (protina, taba, carbohydrates), ay dapat sirain at i-hydrolyzed sa mga elemento tulad ng amino acids, hexoses, fatty acids, atbp., na direkta kasangkot sa mga proseso ng metabolic. Ang pagbabagong-anyo ng mga panimulang sangkap sa resorbable substrates ay nangyayari sa mga yugto bilang isang resulta ng mga proseso ng hydrolytic na kinasasangkutan ng iba't ibang mga enzyme.

Mga kamakailang pagsulong sa larangan pangunahing pananaliksik Ang gawain ng sistema ng pagtunaw ay makabuluhang nagbago sa mga tradisyonal na ideya tungkol sa aktibidad ng "digestive conveyor". Alinsunod sa modernong konsepto, ang panunaw ay tumutukoy sa mga proseso ng asimilasyon ng pagkain mula sa pagpasok nito sa gastrointestinal tract hanggang sa pagsasama nito sa mga intracellular metabolic na proseso.

Ang multi-component digestive conveyor system ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Pagkain ng pagkain oral cavity, ang paggiling nito, pagbabasa ng bolus ng pagkain at ang simula ng hydrolysis ng cavity. Pagtagumpayan ang pharyngeal sphincter at lumabas sa esophagus.

2. Pagtanggap ng pagkain mula sa esophagus sa pamamagitan ng cardiac sphincter papunta sa tiyan at ang pansamantalang pagdeposito nito. Aktibong paghahalo ng pagkain, paggiling at paggiling nito. Hydrolysis ng polymers sa pamamagitan ng gastric enzymes.

3. Pagpasok pinaghalong pagkain sa pamamagitan ng antral sphincter papunta sa duodenum. Paghahalo ng pagkain sa mga acid ng apdo at pancreatic enzymes. Homeostasis at pagbuo ng chyme na may pakikilahok ng pagtatago ng bituka. Hydrolysis sa lukab ng bituka.

4. Transport ng polymers, oligo- at monomer sa pamamagitan ng parietal layer ng maliit na bituka. Hydrolysis sa parietal layer, na isinasagawa ng pancreatic at enterocyte enzymes. Transport ng nutrients sa glycocalyx zone, sorption - desorption sa glycocalyx, nagbubuklod sa acceptor glycoproteins at aktibong mga sentro ng pancreatic at enterocyte enzymes. Hydrolysis ng nutrients sa brush border ng enterocytes (membrane digestion). Paghahatid ng mga produkto ng hydrolysis sa base ng enterocyte microvilli sa zone ng pagbuo ng mga endocytic invaginations (na may posibleng paglahok ng mga puwersa ng presyon ng lukab at mga puwersa ng capillary).

5. Ang paglipat ng mga nutrients sa dugo at lymph capillaries sa pamamagitan ng micropinocytosis, pati na rin ang pagsasabog sa pamamagitan ng fenestra ng mga capillary endothelial cells at sa pamamagitan ng intercellular space. Paghahatid ng mga sustansya sa pamamagitan ng portal system sa atay. Paghahatid ng mga sustansya sa pamamagitan ng lymph at daloy ng dugo sa mga tisyu at organo. Transport ng nutrients sa pamamagitan ng cell lamad at ang kanilang pagsasama sa plastic at mga proseso ng enerhiya.

Ano ang papel iba't ibang departamento digestive tract at organs sa pagtiyak ng mga proseso ng panunaw at pagsipsip ng mga sustansya?

Sa oral cavity, ang pagkain ay mekanikal na durog, nabasa sa laway at inihanda para sa karagdagang transportasyon, na sinisiguro ng katotohanan na ang mga sustansya ng pagkain ay na-convert sa isang mas marami o hindi gaanong homogenous na masa. Ang mga paggalaw ay pangunahin silong at dila, ang isang bolus ng pagkain ay nabuo, na pagkatapos ay nilamon at, sa karamihan ng mga kaso, napakabilis na umabot sa lukab ng tiyan. Pagproseso ng kemikal ang mga sangkap ng pagkain sa oral cavity, bilang panuntunan, ay wala ng malaking kahalagahan. Bagaman ang laway ay naglalaman ng isang bilang ng mga enzyme, ang kanilang konsentrasyon ay napakababa. Ang amylase lamang ang maaaring gumanap ng isang papel sa paunang pagkasira ng polysaccharides.

Sa lukab ng tiyan, ang pagkain ay nananatili at pagkatapos ay dahan-dahan, sa maliliit na bahagi, ay gumagalaw sa maliit na bituka. Tila, ang pangunahing pag-andar ng tiyan ay pagtitiwalag. Mabilis na naipon ang pagkain sa tiyan at pagkatapos ay unti-unting ginagamit ng katawan. Confirmed na isang malaking bilang pangangasiwa sa mga pasyente na may malayong tiyan. Ang pangunahing katangian ng paglabag sa mga pasyente na ito ay hindi ang pagsara ng aktibidad ng pagtunaw ng tiyan mismo, ngunit isang paglabag sa pag-andar ng pagtitiwalag, iyon ay, ang unti-unting paglisan ng mga sustansya sa bituka, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng so- tinatawag na "dumping syndrome". Ang pananatili ng pagkain sa tiyan ay sinamahan ng pagproseso ng enzymatic, habang ang gastric juice ay naglalaman ng mga enzyme na nagsasagawa ng mga unang yugto ng pagkasira ng protina.

Ang tiyan ay itinuturing bilang isang organ ng pepsin-acid digestion, dahil ito ang tanging bahagi ng alimentary canal kung saan nagaganap ang mga enzymatic reaction sa isang acidic na kapaligiran. Ang mga glandula ng tiyan ay naglalabas ng ilang proteolytic enzymes. Ang pinakamahalaga sa mga ito ay ang mga pepsins at, bilang karagdagan, ang chymosin at parapepsin, na naghihiwalay sa molekula ng protina at sa maliit na lawak lamang ay pumuputol sa mga peptide bond. Ang malaking kahalagahan, tila, ay ang pagkilos ng hydrochloric acid sa pagkain. Sa anumang kaso, ang acidic na kapaligiran ng mga nilalaman ng gastric ay hindi lamang lumilikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa pagkilos ng mga pepsins, ngunit nagtataguyod din ng denaturation ng protina, nagiging sanhi ng pamamaga masa ng pagkain, pinatataas ang pagkamatagusin ng mga istruktura ng cellular, sa gayo'y pinapaboran ang kasunod na pagproseso ng pagtunaw.

Kaya ang mga glandula ng salivary at ang tiyan ay naglalaro ng isang napaka limitadong tungkulin sa panunaw at pagkasira ng pagkain. Ang bawat isa sa mga nabanggit na glandula, sa katunayan, ay nakakaapekto sa isa sa mga uri ng nutrients (ang salivary glands - sa polysaccharides, ang gastric glands - sa mga protina), at sa loob ng limitadong limitasyon. Kasabay nito, ang pancreas ay naglalabas ng iba't ibang uri ng mga enzyme na nag-hydrolyze sa lahat ng nutrients. Ang pancreas ay kumikilos sa tulong ng mga enzyme na ginawa nito sa lahat ng uri ng nutrients (protina, taba, carbohydrates).

Ang enzymatic na pagkilos ng sikreto ng pancreas ay natanto sa lukab ng maliit na bituka, at ang katotohanang ito lamang ang nagpapaniwala sa atin na ang pagtunaw ng bituka ay ang pinakamahalagang yugto sa pagproseso ng mga sustansya. Dito, sa lukab ng maliit na bituka, pumapasok din ang apdo, na, kasama ng pancreatic juice, ay neutralisahin ang acidic gastric chyme. Ang aktibidad ng enzymatic ng apdo ay maliit at, sa pangkalahatan, ay hindi lalampas sa matatagpuan sa dugo, ihi at iba pang mga non-digestive fluid. Kasabay nito, ang apdo at, sa partikular, ang mga acid nito (cholic at deoxycholic) ay gumaganap ng ilang mahahalagang mga function ng digestive. Ito ay kilala, sa partikular, na ang mga acid ng apdo ay nagpapasigla sa aktibidad ng ilang mga pancreatic enzymes. Ito ay pinaka-malinaw na napatunayan na may kaugnayan sa pancreatic lipase, sa isang mas mababang lawak, ito ay nalalapat sa amylase at protease. Bilang karagdagan, pinasisigla ng apdo ang peristalsis ng bituka at lumilitaw na bacteriostatic. Ngunit ang pinakamahalagang papel ng apdo sa pagsipsip ng mga sustansya. Ang mga acid ng apdo ay mahalaga para sa emulsification ng mga taba at para sa pagsipsip ng mga neutral na taba, fatty acid, at posibleng iba pang mga lipid.

Karaniwang tinatanggap na ang panunaw ng lukab ng bituka ay isang proseso na nagaganap sa lumen ng maliit na bituka sa ilalim ng impluwensya, pangunahin, ng pancreatic secretions, apdo at katas ng bituka. Ang intra-intestinal digestion ay isinasagawa dahil sa pagsasanib ng bahagi ng transport vesicles na may lysosomes, cisterns ng endoplasmic reticulum at Golgi complex. Ang mga nutrisyon ay dapat na kasangkot sa intracellular metabolism. Ang mga transport vesicle ay nagsasama sa basolateral membrane ng mga enterocytes at ang mga nilalaman ng mga vesicle ay inilabas sa intercellular space. Nakamit nito ang pansamantalang pag-deposito ng mga sustansya at ang kanilang pagsasabog kasama ang gradient ng konsentrasyon basement lamad enterocytes sa lamina propria ng maliit na bituka.

Ang isang masinsinang pag-aaral ng mga proseso ng pagtunaw ng lamad ay naging posible upang makilala ang aktibidad ng digestive-transport conveyor sa maliit na bituka nang lubos. Ayon sa kasalukuyang mga ideya, ang enzymatic hydrolysis ng mga substrate ng pagkain ay sunud-sunod na isinasagawa sa lukab ng maliit na bituka (pantunaw ng tiyan), sa epithelial layer ng mga mucous overlay (parietal digestion), sa mga lamad ng brush border ng enterocytes (membrane digestion ) at pagkatapos ng pagtagos ng hindi ganap na paghahati ng mga substrate sa mga enterocytes ( intracellular digestion).

Ang mga unang yugto ng hydrolysis ng mga biopolymer ay isinasagawa sa lukab ng maliit na bituka. Kasabay nito, ang mga substrate ng pagkain na hindi sumailalim sa hydrolysis sa lukab ng bituka, at ang mga produkto ng kanilang paunang at intermediate na hydrolysis ay nagkakalat sa pamamagitan ng walang halong layer ng likidong yugto ng chyme (autonomous membrane layer) papunta sa brush border zone, kung saan nagaganap ang pagtunaw ng lamad. Ang malalaking molekular na substrate ay na-hydrolyzed ng pancreatic endohydrolases na adsorbed pangunahin sa ibabaw ng glycocalyx, at ang mga produkto ng intermediate hydrolysis ay na-hydrolyzed ng mga exohydrolases na isinalin sa panlabas na ibabaw lamad ng microvilli ng hangganan ng brush. Dahil sa conjugation ng mga mekanismo na nagsasagawa ng mga huling yugto ng hydrolysis at mga paunang yugto transportasyon sa pamamagitan ng lamad, ang mga produktong hydrolysis na nabuo sa zone ng pagtunaw ng lamad ay hinihigop at pumasok sa panloob na kapaligiran ng katawan.

Ang panunaw at pagsipsip ng mahahalagang sustansya ay isinasagawa bilang mga sumusunod.

Ang pagtunaw ng mga protina sa tiyan ay nangyayari kapag ang mga pepsinogen ay na-convert sa mga pepsins sa isang acidic na kapaligiran (pinakamainam na pH 1.5-3.5). Ang mga pepsins ay nagbibigkas ng mga bono sa pagitan ng mga aromatic na amino acid na katabi ng mga carboxyl amino acid. Inactivated sila sa alkalina na kapaligiran, ang cleavage ng peptides sa pamamagitan ng pepsins ay humihinto pagkatapos pumasok ang chyme sa maliit na bituka.

Sa maliit na bituka, ang mga polypeptides ay higit na nahati ng mga protease. Karaniwan, ang cleavage ng peptides ay isinasagawa ng pancreatic enzymes: trypsin, chymotrypsin, elastase, at carboxypeptidases A at B. Ang Enterokinase ay nagko-convert ng trypsinogen sa trypsin, na pagkatapos ay nagpapagana ng iba pang mga protease. Pinuputol ng trypsin ang mga polypeptide chain sa mga junction ng mga pangunahing amino acid (lysine at arginine), habang sinisira ng chymotrypsin ang mga bono mabangong amino acids(phenylalanine, tyrosine, tryptophan). Tinatanggal ng Elastase ang mga bono ng aliphatic peptides. Ang tatlong enzyme na ito ay endopeptidases dahil hydrolyze nila ang panloob na mga bono ng peptides. Ang mga carboxypeptidases A at B ay mga exopeptidases, dahil ang mga ito ay humihiwalay lamang sa mga terminal na grupo ng carboxyl ng nakararami na neutral at pangunahing mga amino acid, ayon sa pagkakabanggit. Sa panahon ng proteolysis, na isinasagawa ng pancreatic enzymes, oligopeptides at ilang mga libreng amino acid ay na-cleaved. Ang mga microvilli ng enterocytes ay may mga endopeptidases at exopeptidases sa kanilang ibabaw, na bumabagsak sa mga oligopeptide sa mga amino acid, di- at ​​tripeptides. Ang pagsipsip ng di- at ​​tripeptides ay isinasagawa gamit ang pangalawang aktibong transportasyon. Ang mga produktong ito ay pinaghiwa-hiwalay sa mga amino acid sa pamamagitan ng intracellular enterocyte peptidases. Ang mga amino acid ay nasisipsip ng mekanismo ng co-transport na may sodium sa apikal na bahagi ng lamad. Ang kasunod na pagsasabog sa pamamagitan ng basolateral lamad ng mga enterocytes ay nangyayari laban sa gradient ng konsentrasyon, at ang mga amino acid ay pumapasok sa capillary plexus ng bituka villi. Ayon sa mga uri ng mga amino acid na dinadala, mayroong: neutral transporter (nagdadala ng neutral na amino acids), basic (nagdadala ng arginine, lysine, histidine), dicarboxylic (transporting glutamate at aspartate), hydrophobic (transporting phenylalanine at methionine), iminotransporter (nagdadala ng proline at hydroxyproline).

Sa bituka, ang mga carbohydrates lamang na apektado ng kaukulang enzymes ay nasira at nasisipsip. Ang mga hindi natutunaw na carbohydrates (o dietary fiber) ay hindi maaaring i-assimilated dahil walang mga espesyal na enzyme para dito. Gayunpaman, posible ang kanilang catabolism sa pamamagitan ng bacteria ng colon. Ang mga karbohidrat sa pagkain ay binubuo ng mga disaccharides: sucrose (regular na asukal) at lactose (asukal sa gatas); monosaccharides - glucose at fructose; mga starch ng gulay - amylose at amylopectin. Ang isa pang karbohidrat ng pagkain - glycogen - ay isang polimer ng glucose.

Ang mga enterocyte ay hindi makapagdala ng mga carbohydrate na mas malaki kaysa sa monosaccharides. Samakatuwid, ang karamihan sa mga carbohydrates ay dapat na masira bago ang pagsipsip. Sa ilalim ng pagkilos ng salivary amylase di- at ​​tripolymers ng glucose (maltose at maltotriose, ayon sa pagkakabanggit) ay nabuo. Ang salivary amylase ay hindi aktibo sa tiyan, dahil ang pinakamainam na pH para sa aktibidad nito ay 6.7. Ang pancreatic amylase ay nagpatuloy sa hydrolysis ng carbohydrates sa maltose, maltotriose, at terminal dextrans sa maliit na bituka na lukab. Ang enterocyte microvilli ay naglalaman ng mga enzyme na nagsisisira ng oligo- at disaccharides sa monosaccharides para sa kanilang pagsipsip. Ang Glucoamylase ay pumuputol sa mga bono sa hindi naputol na mga dulo ng oligosaccharides, na nabuo sa panahon ng cleavage ng amylopectin sa pamamagitan ng amylase. Bilang isang resulta, ang pinaka madaling cleavable tetrasaccharides ay nabuo. Ang sucrase-isomaltase complex ay may dalawang catalytic site: ang isa ay may aktibidad na sucrase, ang isa ay may aktibidad na isomaltase. Ang isomaltase site ay nagko-convert ng tetrasaccharides sa maltotriose. Pinuputol ng Isomaltase at sucrase ang glucose mula sa hindi nabawasang dulo ng maltose, maltotriose, at terminal dextrans. Hinahati ng Sucrase ang disaccharide sucrose sa fructose at glucose. Bilang karagdagan, ang enterocyte microvilli ay naglalaman din ng lactase, na nagbabagsak ng lactose sa galactose at glucose.

Matapos ang pagbuo ng monosaccharides, nagsisimula ang kanilang pagsipsip. Ang glucose at galactose ay dinadala sa mga enterocytes kasama ang sodium sa pamamagitan ng sodium-glucose transporter, na may pagtaas ng glucose absorption sa pagkakaroon ng sodium at may kapansanan sa kawalan nito. Ang fructose ay pumapasok sa cell sa pamamagitan ng apikal na bahagi ng lamad sa pamamagitan ng pagsasabog. Ang galactose at glucose ay dumaan sa basolateral na bahagi ng lamad sa tulong ng mga carrier; ang mekanismo ng paglabas ng fructose mula sa mga enterocytes ay hindi gaanong nauunawaan. Ang mga monosaccharides ay pumapasok sa pamamagitan ng capillary plexus ng villi sa portal vein at pagkatapos ay sa daluyan ng dugo.

Ang mga taba sa pagkain ay pangunahing triglycerides, phospholipids (lecithin) at kolesterol (sa anyo ng mga ester nito). Para sa buong panunaw at pagsipsip ng mga taba, ang isang kumbinasyon ng ilang mga kadahilanan ay kinakailangan: ang normal na paggana ng atay at biliary tract, ang pagkakaroon ng pancreatic enzymes at alkaline pH, normal na estado enterocytes, intestinal lymphatic system at regional enterohepatic circulation. Ang kawalan ng alinman sa mga sangkap na ito ay humahantong sa malabsorption ng mga taba at steatorrhea.

Karamihan sa pagtunaw ng mga taba ay nagaganap sa maliit na bituka. Gayunpaman, ang paunang proseso ng lipolysis ay maaaring maganap sa tiyan sa ilalim ng pagkilos ng gastric lipase sa pinakamainam na pH na 4-5. Ang gastric lipase ay naghahati sa mga triglyceride sa mga fatty acid at diglyceride. Ito ay lumalaban sa pepsin, ngunit nawasak sa pamamagitan ng pagkilos ng pancreatic protease sa alkaline na kapaligiran ng duodenum, ang aktibidad nito ay nabawasan din ng pagkilos ng mga asin ng apdo. Ang gastric lipase ay hindi gaanong mahalaga kumpara sa pancreatic lipase, bagama't mayroon itong ilang aktibidad, lalo na sa antrum, kung saan ang mekanikal na pagkabalisa ng chyme ay gumagawa ng maliliit na patak ng taba, na nagpapataas ng lugar sa ibabaw para sa pagtunaw ng taba.

Matapos ang chyme ay pumasok sa duodenum, ang karagdagang lipolysis ay nangyayari, kabilang ang ilang sunud-sunod na yugto. Una, ang mga triglyceride, cholesterol, phospholipids at lipid cleavage na mga produkto sa pamamagitan ng gastric lipase ay nagsasama sa mga micelle sa ilalim ng pagkilos ng mga acid ng apdo, ang mga micelle ay pinapatatag ng mga phospholipid at monoglycerides sa isang alkaline na kapaligiran. Ang colipase na itinago ng pancreas pagkatapos ay kumikilos sa mga micelles at nagsisilbing punto ng pagkilos para sa pancreatic lipase. Sa kawalan ng colipase, ang pancreatic lipase ay may kaunting lipolytic na aktibidad. Ang pagbubuklod ng colipase sa micelle ay pinabuting sa pamamagitan ng pagkilos ng pancreatic phospholipase A sa micellar lecithin. Kaugnay nito, para sa pag-activate ng phospholipase A at pagbuo ng lysolecithin at fatty acid, ang pagkakaroon ng mga apdo at calcium ay kinakailangan. Pagkatapos ng hydrolysis ng lecithin, ang micelle triglyceride ay magagamit para sa panunaw. Ang pancreatic lipase pagkatapos ay nakakabit sa colipase-micelle junction at nag-hydrolyze ng 1- at 3-bond ng triglyceride upang bumuo ng isang monoglyceride at isang fatty acid. Ang pinakamainam na pH para sa pancreatic lipase ay 6.0-6.5. Ang isa pang enzyme, pancreatic esterase, ay nag-hydrolyze ng mga bono ng kolesterol at mga bitamina na natutunaw sa taba na may fatty acid esters. Ang mga pangunahing produkto ng lipid cleavage sa ilalim ng pagkilos ng pancreatic lipase at esterase ay mga fatty acid, monoglycerides, lysolecithin at cholesterol (non-esterified). Ang rate ng pagpasok ng mga hydrophobic substance sa microvilli ay depende sa kanilang solubilization sa micelles sa bituka lumen.

Fatty acid, cholesterol at monoglyceride ay pumapasok sa mga enterocytes mula sa micelles sa pamamagitan ng passive diffusion; bagaman ang mahahabang chain fatty acid ay maaari ding dalhin ng surface binding protein. Dahil ang mga sangkap na ito ay nalulusaw sa taba at mas maliit kaysa sa hindi natutunaw na triglyceride at cholesterol esters, madali silang dumaan sa enterocyte membrane. Sa cell, ang mahabang chain fatty acids (higit sa 12 carbons) at kolesterol ay dinadala sa pamamagitan ng nagbubuklod na mga protina sa hydrophilic cytoplasm sa endoplasmic reticulum. Ang kolesterol at mga fat-soluble na bitamina ay dinadala ng isang sterol carrier protein sa makinis na endoplasmic reticulum, kung saan muling na-esterify ang kolesterol. Ang mga long-chain fatty acid ay dinadala sa pamamagitan ng cytoplasm ng isang espesyal na protina, ang antas ng kanilang pagpasok sa magaspang na endoplasmic reticulum ay depende sa dami ng taba sa pagkain.

Pagkatapos ng resynthesis ng cholesterol esters, triglycerides at lecithin sa endoplasmic reticulum, bumubuo sila ng lipoproteins sa pamamagitan ng pagsasama sa apolipoproteins. Ang mga lipoprotein ay inuri ayon sa kanilang laki, kanilang nilalaman ng lipid, at ang uri ng mga apoprotein na nilalaman nito. Mga Chylomicron at napakababang density ng lipoprotein mas malaking sukat at higit sa lahat ay binubuo ng mga triglyceride at fat-soluble na bitamina, habang ang low-density na lipoprotein ay mas maliit at naglalaman ng nakararami na esterified cholesterol. Ang mga high density na lipoprotein ay ang pinakamaliit sa laki at naglalaman ng pangunahing mga phospholipid (lecithin). Ang mga nabuong lipoprotein ay lumabas sa basolateral na lamad ng mga enterocytes sa mga vesicle, pagkatapos ay pumasok sila sa mga lymphatic capillaries. Ang medium at short chain fatty acids (na naglalaman ng mas mababa sa 12 carbon atoms) ay maaaring direktang pumasok sa portal venous system mula sa mga enterocytes nang walang pagbuo ng triglyceride. Bilang karagdagan, ang mga short-chain fatty acids (butyrate, propionate, atbp.) ay nabuo sa colon mula sa undigested carbohydrates sa ilalim ng pagkilos ng mga microorganism at isang mahalagang pinagkukunan ng enerhiya para sa mga selula ng colon mucosa (colonocytes).

Ang pagbubuod ng impormasyon na ipinakita, dapat itong kilalanin na ang kaalaman sa pisyolohiya at biochemistry ng panunaw ay ginagawang posible upang ma-optimize ang mga kondisyon para sa pagsasagawa ng artipisyal (enteral at oral) na nutrisyon, batay sa mga pangunahing prinsipyo ng digestive conveyor.