Žiaľ, šošovicové jedlá sa pripravujú čoraz menej často, s užitočnou vlastnosťou znižovať nervovú vzrušivosť, hladinu glukózy v krvi, zvyšovať, zlepšovať činnosť srdca a cievny tonus a pomáhať pri meteorologickej závislosti. Rastlina patrí do čeľade bôbovitých. V struku, ktorý sa správnejšie nazýva fazuľa, sa vytvorí pár semien.

História úžitkovej rastliny

Na dvore Ramzesa II. sa pripravovala šošovicová polievka, do hrobov sa ukladal šošovicový chlieb. Veľa šošovice sa konzumovalo v Egypte, vyvážala sa do Ríma a Grécka, kde slúžila ako základná potravina obyčajných ľudí.

Zo Stredomoria šošovica skončila v Litve. A potom, ako je známe z letopisov mníchov Kyjevsko-pečerskej lavry, sa v pätnástom storočí objavil v Rusku. Neskôr to bolo nahradené inými obilninami a strukovinami, ale celkom dlho slúžia na prípravu rôznych jedál vojenskej kuchyne.

Bylina je bežná v krajinách s miernym a horúcim podnebím. Ako napríklad moderná India, krajiny Európy, severnej Afriky, Ázie. U nás je najpriaznivejšia klíma v regióne Volga, na juhu európskej časti.

Podľa veľkosti semien sa rozlišuje veľkosemenná odroda, po vhodnom spracovaní ide do predaja.

Malosemenná odroda sa spolu so zelenou hmotou a slamou kŕmi zvieratami.

Zber začína, keď struky v spodnej časti a v strede rastliny dosiahnu zrelosť, horná úroveň dozrieva počas skladovania.

Nelúpaná šošovica je najchutnejšia, pretože v škrupine je sústredených veľa užitočných vlastností. Ostatné odrody sa vyznačujú schopnosťou úplne uvariť do mäkka.

Zloženie a obsah kalórií v šošovici

Kalorický obsah 100 g semien šošovice je 295 kcal a podiel je až 60%, bielkoviny 30%, zvyšok sú tuky. Podľa obsahu sú vodcom rodiny strukovín. V porovnaní s hráškom majú tú užitočnú vlastnosť, že sa dobre rozvaria a majú príjemnú chuť.

Semená šošovice sú užitočné pre obsah vitamínov B:

• B3 (kyselina nikotínová, vitamín PP), dôležitý prvok oxidačných reakcií v bunkách. Kyselina nikotínová potrebné pre úplnejšie vstrebávanie vitamínu C, zvyšuje jeho terapeutický účinok.
• B1 (tiamín), dôležitý pre udržanie zdravia srdca, nervového systému, gastrointestinálny trakt.
• B2 (riboflavín), ktorý sa podieľa na tvorbe červených krviniek, je nevyhnutný pre reprodukčné funkcie a štítna žľaza. Zlepšuje vzhľad pokožky, nechtov, vlasov.

Makroelementy sú zastúpené draslíkom, fosforom,. Šošovica obsahuje veľa medi, čo je užitočné najmä pre ženské telo. Okrem toho kremík, železo, mangán.

Aj po tepelnom spracovaní zostáva v šošovici veľa užitočných vlastností.

Aké choroby sa liečia pokrmmi zo semien šošovice

O liečivé vlastnostišošovicu poznal rímsky Aesculapius. Boli presvedčení, že každodenným používaním rôznych šošovicových jedál sa pacient stáva pokojnejším a vyrovnanejším.

Šošovicová kaša povzbudzuje metabolické procesy zvyšuje obranyschopnosť organizmu.

Odvary sa používajú v tradičná medicína pri poruchách trávenia. Tekutý odvar pomáha pri zápche. Hustá sa odporúča pri hnačke, riedkej stolici. Odvary majú diuretické vlastnosti.

Výhody naklíčených semien

Ako viete, v prvom rade je to potrebné pre klíčok, je to jeho výživa, rezerva sily na vyliahnutie. Počas klíčenia prebieha komplexná biochemická reakcia. V dôsledku toho sa prospešné vlastnosti semien šošovice mnohonásobne zvyšujú.

Ako naklíčiť šošovicu:

1. Semená opláchnite, položte na plytkú širokú misku. Trochu nalejte teplá voda tak, aby boli úplne ponorené.
2. Po dni dôkladne opláchnite, vložte do rovnakej nádoby a prikryte voľnou prírodnou handričkou (bavlna, ľan, niekoľkokrát preložená gáza). Umiestnite do chladné miesto, ale aby dopadlo rozptýlené svetlo. Napríklad na parapete.
3. Počas nasledujúcich 24 hodín posypte klíčiace semienka šošovice vodou každých pár hodín, pričom udržujte požadovanú úroveň vlhkosti. Môžete jemne opláchnuť ešte 1-3 krát bez poškodenia jemných klíčkov.
4. Ak bola dĺžka nedostatočná, pokračujte v klíčení ďalší deň, nezabudnite na zvlhčenie a umývanie.
5. Keď je dĺžka dostatočná, znova opláchnite. Naklíčené šošovicové klíčky skladujte v chladničke.

Naklíčené semená sú užitočné na jedenie ako samostatné jedlo, ako aj na pridávanie do šalátov.

Šošovica na chudnutie

Šošovicová diéta je užitočná pri redukcii hmotnosti až do troch kilogramov týždenne. Nevyhnutnou podmienkou počas diéty je vypiť až 1,5 litra počas dňa čistá voda.

Aby ste dosiahli výsledok, budete musieť trochu obmedziť stravu. Možnosti menu na raňajky, obed a večeru sú uvedené nižšie:

• celozrnný chlebíček s maslom a plátkom šunky;
• pár opečených krajcov chleba nízkotučný tvaroh, 100 g medu;
• 50 g müsli, 150 nízkotučný jogurt, hruška.

• miska hustej šošovicovej polievky;
• šošovicové koláčiky 200g;
• 2-3 kotlety šošovice;
• zmes uvarenej šošovice so zemiakovou kašou 300g.

• zeleninová polievka;
• nízkotučný tvaroh 250 g;
• tomel 3-4 kusy;
• pár kúskov varených rýb s nízkym obsahom tuku;
• Zeleninový šalát;
• hubový vývar.

Šošovicové polievky

Jednoduchá polievka. Roztrieďte 1 šálku semienok, varte v 1 litri vody na miernom ohni, kým nezmäknú. Pridajte 2-3 plátky, posypte bylinkami.

Polievkové pyré. 0,5 kg šošovice roztrieďte, prepláchnite, zalejte 1,5 litrom vody. Varte, pridajte nenasekanú mrkvu, koreň. Keď semená a zelenina zmäknú, vyberte zeleninu, nalejte trochu vývaru do samostatnej misky. Semená šošovice utrieme odvarom, ak treba, rozriedime pyré na požadovanú hustotu. Polievku necháme zovrieť, pridáme 100 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla.

Šošovicové rezne

Uvarte 250 g semien, časť vývaru vypustite do samostatnej misky, obsah roztlačte, aby ste získali pyré požadovanej hustoty. Keď vychladne, pridáme 50 g múky, korenie, premiešame. Slepé rezne, opečieme zeleninový olej.

Užitočné koláče

200 g šošovice zalejeme 1-2 hodiny teplou vodou tak, aby napučala. Varte do zmäknutia, roztlačte pyré. Pridať vajce, 1-2 s.l. múka, nakrájaná cibuľa. Formujte koláče, pečte v rúre.

Kontraindikácie a poškodenie šošovice

Rastlina patrí do čeľade strukovín, takže varené jedlá zvyšujú tvorbu plynu.

Nezneužívajte užitočný produkt v prípade ochorení kĺbov, dny, dyskinézy, dysmotility žlčníka.

Strukoviny akejkoľvek odrody sú zakázané pri cholecystitíde (zápal žlčníka).

Upravené: 18.02.2019

Šošovica je produkt s vysokým obsahom bielkovín rodina strukovín. Rastie v strukoch a má niekoľko odrôd: červená, hnedá, čierna a zelená. Odrody sa v podstate nelíšia vo svojich úžitkových vlastnostiach. Šošovica sa uvarí rýchlo a jednoducho. ALE nízke náklady robí ju vysoko prístupnou formou kvalitný proteín pre mnohých ľudí.

Fazuľa šošovice obsahuje vlákninu a je potravinou číslo 1 z hľadiska obsahu vlákniny. Má druhý najvyšší obsah vitamínu B9 (kyseliny listovej) na svete. Táto strukovina je najstaršou poľnohospodárskou plodinou. Pestuje sa na ľudskú spotrebu alebo ako krmivo pre zvieratá.

Šošovica má vysokú nutričná hodnota a je mimoriadne prospešný pre zdravie tela. Početné štúdie ukázali, že zvýšená spotreba bylinné produkty, podobne ako šošovica, pomáha znižovať riziko obezity, cukrovky, srdcových chorôb. Šošovica dodáva zdravú pleť a vlasy, zvyšuje energiu a znižuje hmotnosť.

1. Pomáha znižovať cholesterol.
Cholesterol podporuje tvorbu žlčových kyselín, ktoré sa dostávajú do čriev. Kvôli žlčové kyseliny sa nedajú zbaviť, premieňajú sa späť na cholesterol a upchávajú žily a tepny. Vláknina dokáže odstrániť žlč z tela, absorbuje žlč ako špongia a zužitkuje ju. Vďaka tomu, že šošovica je bohatým zdrojom vlákniny, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. A jeho zníženie zase vedie k zníženiu rizika srdcových ochorení a pravdepodobnosti mozgovej príhody.

2. Šošovica môže zmierniť srdcové choroby.
Ako už bolo spomenuté vyššie, vďaka vláknine obsiahnutej v šošovici sa výrazne znižuje riziko srdcových ochorení. Šošovica je navyše skutočnou zásobárňou kyseliny listovej a horčíka, ktoré výrazne prispievajú k zdraviu srdca.

Naše telo obsahuje látku nazývanú homocysteín. Vzniká z aminokyseliny metionínu a v tele žije veľmi krátko. Vylučuje sa kyselinou listovou, vitamínmi B6 a B12. Ak tieto vitamíny nie sú v tele dostatok, homocysteín začne poškodzovať steny krvných ciev. Cholesterol sa začína ukladať na poškodené steny žíl a tepien. A jeho nadbytok, ako vieme, vedie k infarktu a mŕtvici. Preto je kyselina listová veľmi dôležitá pre správne fungovanie. kardiovaskulárneho systému.

Horčík zlepšuje krvný obeh, takže kyslík a živiny môžu ľahko vstúpiť do všetkých buniek tela. Jedzte šošovicu – ochráni vás pred srdcovými chorobami.

3. Normalizuje prácu tráviaceho systému.
Vláknina tiež pomáha predchádzať zápche a iným tráviacim poruchám (ako je divertikulóza alebo syndróm dráždivého čreva). Ako funguje vláknina už vieme, absorbuje všetky toxíny a odpady ako špongia. Navyše obsahuje veľa vody, a tou zasýti. stolica uľahčenie ich odstraňovania z čriev.

Medzi strukovinami je šošovica lídrom v hrubej vláknine, ktorá prispieva k normálnemu tráveniu a odstraňovaniu toxínov z tela:

4. Stabilizuje hladinu cukru v krvi.
A opäť späť k vláknine. Táto vláknina spomaľuje rýchlosť, ktorou sa uhľohydráty dostávajú do krvného obehu, a tak udržiava konštantnú hladinu cukru bez skoky. Šošovica nielenže nezvyšuje cukor, ale aj znižuje hladinu glukózy v krvi, ak stúpla.

5. Šošovica je zásobárňou bielkovín.
Zo všetkých strukovín a orechov je šošovica na treťom mieste z hľadiska obsahu bielkovín. 26 % kalórií šošovice tvoria bielkoviny, čo z nej robí skvelú voľbu pre vegetariánov a vegánov.

6. Bojuje s únavou a dodáva energiu.
Nedostatok železa je hlavnou príčinou únavy. Na nedostatok železa sú obzvlášť náchylné ženy vo veku od 18 do 50 rokov. Jedna šálka varenej šošovice obsahuje viac ako tretinu vašej dennej potreby železa. Tento vitamín rozvádza kyslík do celého tela, stimuluje tvorbu energie a urýchľuje metabolizmus.

7. Podporuje chudnutie.
Napriek tomu, že šošovica obsahuje obrovské množstvo prospešných živín, ako sú vláknina, bielkoviny, vitamíny a minerály, stále obsahuje pomerne málo veľké množstvo kalórií a neobsahuje prakticky žiadny tuk (iba 1,5 g, čo je 2,3 % dennej potreby). Jedna šálka varenej šošovice obsahuje asi 295 kalórií, čo je len pätina dennej potreby kalórií. To je dôvod, prečo jesť šošovicu, môžete sa zbaviť kilá navyše ale zostaň plný.

8. Šošovica pomáha vyplavovať rakovinové látky z tela.
Selén je minerál nachádzajúci sa v šošovici. Vo väčšine ostatných produktov sa nenachádza. Selén zabraňuje zápalu, znižuje rast nádoru a zlepšuje imunitnú odpoveď na infekciu stimuláciou produkcie T-buniek zabíjajúcich chorobu. Tento minerál sa podieľa aj na enzymatickej funkcii pečene a pomáha pri detoxikácii niektorých rakovinových látok z tela.

9. Podporuje rast svalov.
Aby naše telo a naše vnútorné orgány správne fungovať, zúfalo potrebujeme neustály pravidelný prísun kvalitných bielkovín zo stravy. Šošovica obsahuje potrebné množstvo bielkovín pre správne fungovanie organizmu a svojim aminokyselinovým zložením uspokojuje všetky potreby bielkovinových živín.

10. Zabraňuje ateroskleróze.
Podľa štúdií konzumácia šošovice umožňuje telu nahromadiť dostatok antioxidantov, čo pomôže znížiť šance na rozvoj aterosklerózy. Antioxidanty pomáhajú eliminovať voľné radikály a tým vylúčiť poškodenie buniek a génov.

11. Zlepšuje elektrolytickú aktivitu.
Šošovica obsahuje draslík, ktorý je považovaný za najlepší zdroj doplnenia elektrolytickej aktivity. Mnohé choroby totiž súvisia práve s tým, že v tele je príliš veľa sodíka a príliš málo draslíka. Okrem svojho hlavného účinku prispieva draslík k správnej, dobre koordinovanej práci obličiek, srdca a mozgu.

Výhody pre ženy

12. Vylučuje rakovinu prsníka.
Kyselina listová, obsiahnutý v šošovici vo veľkých množstvách, vylučuje tvorbu zhubných nádorov v mliečnych žľazách. Ničí rakovinové bunky.

13. Blokuje príznaky PMS.
Počas obdobia PMS žena so sklonom k ​​zmenám nálady, k apatii, depresii a podráždenosti. Šošovica obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá je nositeľom hormónov šťastia. Pravidelná konzumácia šošovice prispieva k dobrej nálade a pridáva vitalita a odstraňuje aj prípadné bolesti chrbta.

14. Zmierňuje príznaky menopauzy.
Šošovica obsahuje vitamíny, ktoré pomáhajú nervová regulácia(vápnik, tryptofán, vitamíny B). Vďaka týmto vitamínom budú ženy, ktoré sa dostali do štádia menopauzy, oveľa ľahšie znášať jej príznaky.

15. Podporuje správny priebeh tehotenstva.
Okrem iného má šošovica pre ženy ešte jeden veľký benefit: mimoriadne prospieva počas tehotenstva. 100 gramov šošovice obsahuje 90% -120% dennej potreby kyseliny listovej (vitamín B9) pre telo. Táto strukovina je potrebná pre tehotné ženy. Šošovica vďaka svojim vlastnostiam poskytne správny vývoj a formovanie nervového a kardiovaskulárneho systému dieťaťa.

Šošovica má dvojnásobné množstvo kyseliny listovej v porovnaní s hrachom:

Výhody pre pokožku

16. Čistí a dodáva pokožke lesk.
Aby bola šošovica pre pokožku prospešná, musí sa používať v pleťových maskách. Najobľúbenejšou odrodou takýchto masiek je červená šošovica. Slúži ako výborný základ pre masky s exfoliačným účinkom, pre čistiace masky a pre masky sťahujúce póry. Vďaka takýmto maskám sa na pokožke objaví prirodzený lesk, pokožka sa stáva jemnou a jemnou.

17. Odstraňuje akné a vrásky.
Šošovica podporuje správna práca mazových žliaz, čo pomáha znižovať riziko vzniku akné, zápalov, čiernych bodiek. Počet vrások je znížený a riziko vzniku starecké škvrny niekoľkokrát klesá.

Šošovica je jedným z lídrov v obsahu kyseliny listovej, ktorá dodáva pokožke mladosť:

Výhody pre mužov

18. Zmierňuje choroby prostaty.
Jedením červenej alebo hnedej šošovice sa muži môžu zbaviť zápalu v prostaty. Pri kombinácii šošovice s liekmi vhodného účinku sa zlepšuje krvný obeh inguinálnej oblasti znižuje riziko prostatitídy.

19. Vedie k zdravej potencii.
Keďže šošovica normalizuje prietok krvi a čistí cievy, pomôže mužom zbaviť sa problémov spojených s erektilnou dysfunkciou.

Škody a kontraindikácie

1. Prestávky v práci tráviaci trakt.
Nezneužívajte šošovicu. Zo zvyku sa toho dá zjesť veľa, čo prirodzene ovplyvní fungovanie tráviaceho traktu. Nadmerná konzumácia fazule môže viesť k nepríjemným ťažkostiam v žalúdku, nadúvaniu, plynatosti, žalúdočným kŕčom a hromadeniu toxínov v črevách. Môže za to nadmerná konzumácia vlákniny, ktorá je súčasťou šošovice. Aby ste sa vyhli vedľajším účinkom, pite veľa vody, postupne zvyšujte porcie šošovice.

2. Podporuje tvorbu obličkových kameňov.
Lyzín, ktorý je súčasťou šošovice, má schopnosť hromadiť sa v tele. Pri neustálej konzumácii šošovice hrozia obličkové kamene. Ak už máte obličkové kamene, prestaňte jesť šošovicu.

3. Porušuje funkciu obličiek.
Vysoký príjem bielkovín má iné vedľajšie účinky. Môže spôsobiť tlak na obličky so zvýšeným vyplavovaním bielkovín z tela. V konečnom dôsledku to môže ovplyvniť spoločná funkcia obličky.

4. Narúša činnosť srdca.
Okrem toho je šošovica bohatá na draslík. Tento minerál je schopný negatívnym spôsobom ovplyvňujú činnosť srdca, čo môže viesť k znecitliveniu končatín. Strážte si dennú porciu šošovice, neprejedajte sa ňou.

5. Môže spôsobiť alergie.
Šošovica je potenciálny alergén. Šošovicové krúpy sú kontraindikované pre ľudí, ktorí majú problémy s črevami a žlčovými cestami, ako aj pre tých, ktorí trpia dnou.

Chemické zloženie

Nutričná hodnota jednej porcie šošovice (100 g) a percento dennej hodnoty:

• Nutričná hodnota
• vitamíny
• Makronutrienty
• stopové prvky

• Kalórie 295 kcal - 21%;
• Bielkoviny 24 g - 29 %;
• Tuky 1,5 g - 2,3 %;
• Sacharidy 46,3 g – 36 %;
• Vláknina 11,5 g - 57,5 ​​%;
• Voda 14 g - 0,55 %.

• B1 0,5 mg - 33 %;
• B2 0,2 ​​mg – 11 %
• B5 1,3 mg - 13 %;
• B6 0,4 mg - 18 %;
• B9 358 mg - 90 %;
• PP 2,5 mg - 27 %.

• Draslík 731 mg - 21 %;
• Vápnik 83 mg - 8 %;
• Kremík 80 mg - 266 %;
• Horčík 71 mg - 18 %;
• Sodík 55 mg - 4 %;
• Síra 163 mg - 16 %;
• Fosfor 356 mg - 36 %;
• Chlór 75 mg – 3 %.

• Železo 6,6 mg - 37 %;
• Zinok 2,5 mg - 17 %;
• Meď 0,5 mg - 25 %;
• Selén 0,2 mg - 35 %;
• Mangán 1 mg - 49 %;
• Chróm 1 mg - 21 %.

závery

Užitočné vlastnosti šošovice

• pomáha znižovať hladinu cholesterolu;
• môže zmierniť srdcové choroby;
• normalizuje tráviaci systém;
• stabilizuje hladinu cukru v krvi;
• je zásobárňou bielkovín;
• bojuje proti únave a napĺňa energiou;
• podporuje chudnutie;
• zabraňuje rakovine a ateroskleróze;
• podporuje rast svalov;
• zlepšuje elektrolytickú aktivitu;
• užitočné pre mužov a ženy;
• dobré pre pokožku.

Nadmerná konzumácia šošovice môže viesť k:

• nepríjemná ťažkosť v žalúdku;
• nadúvanie;
• tvorba plynu;
• žalúdočné kŕče;
• akumulácia toxínov v črevách;
• tvorba obličkových kameňov;
• narušenie činnosti srdca;
• necitlivosť končatín;
• výskyt alergií.

Táto obilnina má viac výhod. A nebudete si môcť spôsobiť škodu, ak budete tento produkt jesť správne. Hlavná vec je poznať opatrenie vo všetkom a dodržiavať vyššie uvedené odporúčania.

Výskumné zdroje

Hlavné štúdie o výhodách a škodách šošovice vykonali zahraniční lekári. Nižšie sa môžete zoznámiť s primárnymi zdrojmi výskumu, na základe ktorého bol napísaný tento článok:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Ďalšie užitočné informácie o šošovici

Ako použiť

Varte.
V zásade sa šošovica konzumuje ako obyčajné obilniny (napríklad hrášok). Preto je hlavným a najobľúbenejším spôsobom jeho prípravy varenie.

Šošovica sa dá uvariť a jesť ako šošovicová kaša. Šošovicu varíme na miernom ohni 15 minút. Nevyžaduje predbežné namáčanie. Šošovicu môžeme pridať do polievky rovnako ako akúkoľvek inú strukovinu. Pri akomkoľvek spôsobe prípravy rovnako odhaľuje všetky svoje prospešné vlastnosti.

Šošovica je výborne stráviteľná, takže môže nahradiť chlieb a akúkoľvek inú obilninu. Keď uvaríte šošovicu, pridajte do jedla tymian. Dokáže dokonale zdôrazniť všetky chuťové vlastnosti tejto strukoviny.

Pridajte do šalátu.
Okrem iného sa šošovica môže pridávať do šalátov. Pred pridaním do šalátu sa musí najskôr uvariť. Šošovicové šaláty sú vždy chutné a uspokojujúce.

Použite konzervy.
Aby ste ušetrili čas, môžete si kúpiť šošovicu z konzervy. Ak však kupujete takýto výrobok, uistite sa, že hliníková plechovka nie je vyrobená s BPA (chemikália, ktorá sa bežne nachádza vo výstelke hliníkových plechoviek). To môže spôsobiť zdravotné problémy.

vyklíčiť.
Môžete jesť aj naklíčenú šošovicu. Za týmto účelom fazuľu dobre opláchnite, potom ich namočte do vody na dva až tri dni, pričom vodu vymieňajte každých 24 hodín. Takýto postup pozitívne zmení zloženie šošovice, zvýši množstvo aminokyselín, vitamínov a minerálov.

Ako si vybrať

Je ich veľa rôzne druhyšošovica dostupná na trhoch s paletou farieb od hnedej po zelenú, od žltej po červenú. Šošovica sa môže líšiť aj veľkosťou.

Niektoré z najpopulárnejších druhov šošovice sú:

• hnedá(španielsky) - varí rýchlo, hodí sa k mäsu a zelenine.
• francúzska zelená(s tmavočervenou alebo modrozelenou farbou) - takáto šošovica sa predáva nezrelá a varí sa asi 1 hodinu. Skvelé na pridávanie do šalátov, pretože si po uvarení zachováva svoj vzhľad.
• Červená(má zemitú vôňu) - doba varenia je minimálna, vhodná na zemiakovú kašu alebo krémovú polievku.
• čierna(tiež nazývaná "beluga") - vyzerá ako čierny kaviár, vhodný pre akékoľvek jedlá.

Typ šošovice, ktorú si chcete kúpiť, závisí od toho, na čo ju budete používať. odlišné typyŠošovica prichádza v rôznych textúrach a príchutiach. Šošovica so šupkou zostáva pri varení celistvejšia v porovnaní so šošovicou bez šupky, ktorá sa drví. Ale keďže všetky druhy chutia podobne a poskytujú rovnaké živiny, môžete ľahko prepínať medzi rôznymi druhmi.

Charakteristické znaky zlej a dobrej šošovice:

Dobrá šošovica:

• má drobivú štruktúru;
• nemá na obale kondenzáciu;
• nelíši sa veľkosťou zrna a farbou;
• neobsahuje cudzie častice, plesne, chyby;
• voňavé;
• má hladký tvar.

Zlá šošovica má:

• nízka kvalita;
• poškodený obal;
• dátum vypršania platnosti;
• rôzne farby fazule;
• škvrny na fazuli;
• rozdrvená a poškodená fazuľa.

Ako skladovať

Pri správnej starostlivosti sa dá šošovica skladovať aj dlhú dobu. punc táto kultúra je schopnosť absorbovať vlhkosť.

• Neskladujte šošovicu v nádobách, kde sa môže tvoriť kondenzát.
• Skladujte ho na tmavom, chladnom a suchom mieste.
• Ak výrobok zapácha vlhký a hnilý, vyhoďte.
• Varená šošovica by sa mala skladovať prísne v chladničke a nie dlhšie ako 6 dní.
• Uvarenú šošovicu môžeme zamraziť.
• Po rozmrazení môže zmeniť konzistenciu, no nestratí svoje prospešné vlastnosti.

História výskytu

Semená šošovice boli nájdené v archeologických náleziskách starovekých osád na Blízkom východe. Vďaka týmto vykopávkam je možné určiť vek šošovice. Má najmenej 8 tisíc rokov. V dôsledku migrácie kmeňov Blízkeho východu sa šošovica distribuovala po celej Afrike a potom migrovala do Európy. Historici navrhli, že otroci boli kŕmení šošovicovým duseným mäsom, aby boli silné a odolné, a teda efektívne.

Historicky patrili Indovia k najväčším konzumentom šošovice. Asi štvrtina svetovej produkcie šošovice dnes pochádza z Indie, väčšina sa spotrebuje a nikdy sa nevyvezie. Indická strava často zahŕňa hlavné jedlo nazývané dhal (alebo šošovica), ktoré je prastarým receptom a je jeho súčasťou denná strava v Indii.

V iných častiach sveta, ako je Izrael a Etiópia, šošovica tiež poskytovala vysoké percento živín pre rastúcu populáciu. V tradícii židovského smútku sa pre smútiacich pripravovala šošovica spolu s varenými vajíčkami, pretože okrúhla forma symbolizuje životný cyklus od narodenia po smrť.

Etiópčania konzumovali šošovicu, aby zabezpečili telu potrebné množstvo kalórií, vlákniny a bielkovín. Špeciálne kŕmili deti šošovicou rýchly rast a rozvoj. A používali to počas hladomoru.

V starovekom Grécku sa múka vyrábala zo šošovice, pridávala sa do chlebových výrobkov. Šošovicový prívarok bol najlacnejším jedlom a rovnal sa jedlu pre chudobných. Až v 18. storočí šľachtici začali používať šošovicu.

Šošovica bola privezená do Ruska v 12. storočí. V období veľkého sucha a chudého roka (koniec 19. storočia) sa rodila len šošovica a práve ona zachránila mnoho ľudí pred hladom. Po tomto incidente začalo Rusko aktívne pestovať šošovicu a krajina zaujala vedúce postavenie vo vývoze šošovice vo svete. V budúcnosti sa však pestovanie tejto plodiny stalo nerentabilným z dôvodu prevládajúceho chladného podnebia v krajine a India začala zaujímať prvé miesto.

V súčasnosti sa v mnohých krajinách obnovujú tradície konzumácie šošovice. Jedlá z nej nájdete na jedálnom lístku najlepších svetových reštaurácií, no samozrejme hlavne v Ázii, kde si našla obľubu.

Ako a kde sa pestuje

Pre mnohé národy Ázie je šošovica právom považovaná za jeden z najdôležitejších zdrojov bielkovín, ktorý vďaka svojmu nutričné ​​vlastnosti môže nahradiť chlieb, obilniny a dokonca aj mäso. Technológia pestovania šošovice je veľmi podobná hrachu. Táto strukovina je však teplomilnejšia.

Šošovica môže trpieť mrazom, ale sucho znesie ľahko. Na tento moment, hlavné krajiny pestujúce šošovicu sú: India, Kanada, Turecko, USA, Nepál, Austrália atď. Šošovica sa pestuje aj v Rusku, v južných oblastiach, napríklad v Rostovskej oblasti.

• Šošovica bola jednou z prvých rastlín domestikovaných človekom spolu s pšenicou, jačmeňom a hrachom.
• Šošovica bola do Ruska privezená v 11. a 12. storočí pod názvom sochevitsa.
• Šošovica nie je schopná v sebe akumulovať škodlivé alebo toxické látky.
• V staroveku bola šošovica cenená ako liečivá rastlina.
• Vo Francúzsku je šošovica považovaná za „kráľovskú potravinu“.
• V Brazílii je šošovica symbolom bohatstva a blahobytu.
• Počas druhej svetovej vojny americká vláda vyzval svojich občanov, aby jedli šošovicu, aby „nepodkopali“ ekonomiku krajiny v pre ňu ťažkom období.
• Zmienky o šošovici sa nachádzajú v knihách Starého zákona. Bola hlavnou potravou našich predkov.
• Koncom 19. storočia bolo u nás veľké sucho a na slávu sa rodila len šošovica, ktorá chránila našich ľudí pred hladom.
• Len 8 % Američanov konzumuje šošovicu.
• Šošovica bola nájdená v starovekých egyptských hrobkách z roku 2400 pred Kristom. e. Možno ju starí Egypťania používali ako afrodiziakum.
• Verí sa, že šošovica dáva deťom veselosť a usilovnosť.

Ploché drobné zrnká – takto vyzerajú zrnká šošovice, ktoré Rusi nezaslúžene nemajú v obľube. Táto užitočná kultúra patrí k strukovinám spolu s hrachom a fazuľou, preto obsahuje veľa bielkovín, je plná sýtosti, vhodná pre vegetariánov a diétne jedlo. Každý by mal vedieť, aké sú škody a výhody tejto rastliny.

Čo je šošovica

Najstaršou kultúrou zo všetkých strukovín je potravinárska šošovica, pretože ju spomína aj Biblia. Dnes je na svete niekoľko druhov šošovice, ktoré sa líšia farbou, chuťou a textúrou. Výhody tejto kultúry pre ľudí sú neoceniteľné, pretože sa používa v rôznych oblastiach - od varenia až po tradičnú medicínu. Škody z toho sú tiež možné, ale nevýznamné a pri určitých chorobách.

Druhy šošovice

Podľa farby a ďalších parametrov sa rozlišujú nasledujúcedruhy šošovice:

1. Zelená odroda nie je najzrelšia fazuľa, ktorá si pri varení zachováva svoj tvar. Používa sa pri výrobe šalátov, príloh, pri liečbe hepatitídy. Zelený vzhľad je prospešný pri vredoch, pyelonefritíde, cholecystitíde, reumatizme a hypertenzii.
2. Červený vzhľad - má pikantnejšiu chuť, používa sa pri príprave polievok, zemiakovej kaše, rýchlo sa rozvarí. Pre obsah bielkovín a železa je prospešná pri chudokrvnosti.
3. Hnedý vzhľad - má jasnú orieškovú chuť. Z takýchto zŕn sa pripravujú kastróly, polievky (ako na fotografii). Jeho benefity sú neoceniteľné pri liečbe tuberkulózy, iné pľúcne ochorenia, poranenia svalov a kostí.
4. Čierny vzhľad - líši sa malými zrnami, podobne ako čierny kaviár. Dobré pre zdravie žalúdka.
5. Francúzsky vzhľad - alebo pui, pestovaný v meste s rovnakým názvom vo Francúzsku, sa vyznačuje korenistou chuťou a nedostatkom prepečenia. Na fotke vyzerá krásne, má podobný benefit ako zelený vzhľad.

Ktorá šošovica je zdravšia

Po oboznámení sa s druhom vyvstáva otázka, ktorá šošovica je užitočnejšia červená alebo zelená. Dá sa odpovedať takto: ide o jeden druh obilnín, ktorý má iba rozdiely vo farbe a chuti. V červenej je oriešková chuť výraznejšia, zatiaľ čo v zelenej je slabšia, a teda ide o tú istú šošovicu – ktorej zjavné výhody a škody sú rovnaké.

Čo je užitočná šošovica

Nutričné ​​výhody šošovice pre telo sú neoceniteľné, pretože vyniká medzi všetkými odrodami rastlín. Na to je šošovica - ktorej výhody a škody budú potrebné pre každého:

• podpora duševnej rovnováhy Majte dobrú náladu- vďaka obsahu tryptofánu, ktorý upokojuje nervový systém;
• čistenie krvných ciev zlý cholesterol, zvýšenie hladiny hemoglobínu, normalizácia funkcie myokardu, posilnenie srdcového svalu - vďaka výhodám vo forme horčíka, draslíka, zinku, železa;
• ekologická čistota - neabsorbuje dusičnany, toxíny a rádionuklidy;
• podpora imunity – naklíčené zrná sú bohaté na vitamín C;
• antikarcinogénne – inhibuje rast rakovinové bunky vďaka izoflavónom zo skupiny fytoestrogénov, ktoré pri tepelnom spracovaní nestrácajú svoje výhody;
• normalizácia hladiny cukru v krvi - prospieva diabetikom, rýchlo sa vstrebáva do tela, nahrádza chlieb, obilniny;
• hojí popáleniny, hojí rany, zmierňuje bolesť urolitiáza- aktívne sa používa v ľudovom liečiteľstve na poskytovanie pomoci.

Šošovica na chudnutie

Šošovica sa aktívne používa na chudnutie, pretože sa uvažuje diétny výrobok s nízkym obsahom kalórií. Jeho benefity na 100 g množstva produktu sú nasledovné: 25 % bielkovín, 14 % vody, 54 % ľahkých sacharidov a 1 % tuku. Jedením fazule na jedlo človek prijíma potrebné bielkoviny, rýchlo sa zasýti a dlhodobo si zachová pocit sýtosti. Diéta s použitím šošovicových jedál znižuje hmotnosť, normalizuje celkové fungovanie organizmu, ktorý netrpí nedostatkom vitamínov a minerálov.

Šošovica – výhody pre ženy

šošovica - dôležitý prínos a ktorých škoda je mnohým známa, má inú dôležitá vlastnosť. Spočíva v osobitnom vplyve kultúry na ženské telo. Tuvýhody šošovice pre ženy:

• obsahuje veľa škrobu, prírodné cukry, omega-6 a 3, rozpustnú vlákninu – zlepšuje trávenie, predchádza rakovine;
• porcia šošovice obsahuje takmer 100 % dennej hodnoty kyseliny listovej, ktorá prospieva ženám v tehotenstve pri tvorbe plodu;
• varené zrná pomáhajú v efektívne chudnutie bez ujmy;
• obsahuje fytoestrogény, ktoré pomáhajú bez poškodenia pri menopauze, zlyhaní hormonálny systém akýkoľvek vek;
• nasýti telo vitamínmi a minerálmi.

Ako variť šošovicu

Jednoduché varenie šošovice, ak poznáte niektoré nuansy. Môžu byť uvedené na obale s produktom, ale oplatí sa uviesť ich samostatne. Najprv sa cereálie uvaria a potom sa dusia alebo pečú. Pred varením sa musí umyť, vložiť do vriacej vody a variť na miernom ohni. Neustále miešanie zabráni zlepeniu zŕn, takže si zachovajú svoj atraktívny vzhľad, úžitok a krásny vzhľad (ako na fotografii). Optimálne pomery na varenie sú 1,5 šálky vody na 1 šálku obilnín.

Je šošovica namočená

Vzhľadom na potrebu naplniť zvyšok strukovín vodou, začínajúci kuchári môžu mať otázku,Musím šošovicu pred varením namočiť?. To je výhoda obilnín, ktoré sú ihneď pripravené na spracovanie. Predmáčanie, nalievanie studená voda na celú noc nie je potrebné napučiavať zrná - stačí zrná opláchnuť a nasypať do panvice.

Šošovicové jedlá

Jedlá so šošovicou sa líšia rozmanitosťou, ktorú možno kombinovať so zeleninou, mäsom, korením a bylinkami. Je dobré variť obilniny vo forme kotletiek s cibuľou, mrkvou, cesnakom, hubami a korením. Ak do občerstvenia pridáte rascu, zníži sa poškodenie spôsobené konzumáciou strukovín. Ako variť chutné jedlo zo šošovice, rýchle recepty krok za krokom s Detailný popis a recenzie.

Šošovicová kaša

Šošovicová kaša sa považuje za staré ruské jedlo, ktoré sa po pridaní húb ukáže ako úžasne chutné. Obilniny môžete kombinovať s nakladanými, solenými, čerstvými alebo sušenými hríbmi, ale vhodné sú aj šampiňóny. Podávajte výdatnú šošovicovú pochúťku s cesnakom, cibuľou, kyslá kapusta a kyslé uhorky. Rýchlo nasýti telo, prinesie výhody bez poškodenia.

Ingrediencie:

• biele sušené huby - 100 g;
• šošovica - 1,5 šálky;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• maslo - 40 g;
• rasca - 5 g;
• syr - 20 g;
• vývar - 3 šálky;
• mlieko - 2 šálky;
• sušené bylinky - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Huby nalejte mlieko, po 2 hodinách stlačte, nakrájajte na prúžky.
2. 1 cibuľu nakrájame na kocky, zvyšok na kolieska.
3. Roztopte maslo, opečte huby s kockami cibule do priehľadnosti, pridajte šošovicu. Po 2 minútach zalejeme vývarom, dusíme do mäkka. Osolíme, dochutíme korením, bylinkami, prelisovaným cesnakom.
4. Varíme do mäkka asi pol hodiny, pri podávaní posypeme strúhaným syrom.

Šošovica s mäsom v pomalom hrnci

Šošovica sa varí veľmi chutne a rýchlo v pomalom hrnci a obilnina bude mať takú konzistenciu, že ju môže jesť aj dieťa alebo dieťa. starý muž. Na tieto účely je správne brať zelené zrná, ktoré sú menej varené ako červené - inak hrozí, že sa jedlo zmení z drobivej konzistencie na rozmazanú kašu. Recept na predjedlo sa hodí k čerstvým nasekaným bylinkám.

Ingrediencie:

• šošovica - 2 šálky;
• voda - 2 poháre;
• bravčové mäso - 450 g;
• šampiňóny - 250 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• žltá paprika - 1 ks;
• paradajková omáčka - 30 ml;
• horká červená paprika - štipka;
• bobkový list- 1 PC;
• klinčeky - 3 púčiky;
• pikantné - štipka.

Spôsob varenia:

1. Nastavte režim vyprážania, na oleji opečte nakrájanú cibuľu, plátky mäsa. Po 15 minútach pridajte platne húb, dusíme 10 minút.
2. Vložte mrkvové tyčinky, prúžky papriky, nalejte paradajková omáčka. Dochutíme korením. Po 5 minútach pridajte obilniny, zalejte vodou.
3. Nastavte režim ryže alebo špagiet, varte, kým nezaznie signál.
4. Podávajte s čerstvá zelenina, cesnakovo-kyslá smotanová omáčka, nasekané bylinky.

Polievka zo zelenej šošovice s kuracím mäsom

Každá gazdinka bude potrebovať informácie o varení šošovicovej polievky. Toto jedlo je ideálne ako výdatný obed, rýchlo a chutne zasýti telo. Všetci členovia rodiny budú spokojní s receptom polievky, ktorá dodá silu a silu na dlhú dobu. Môžete použiť čerstvé kuracie mäso, údené kuracie stehná, ale aj iné druhy mäsa. Optimálne je podávať polievku s kyslou smotanou, ktorej výhody sú neoceniteľné.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 700 g;
• voda - 2,5 l;
• šošovica - pohár;
• zemiaky - pol kilogramu;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 40 ml;
• rajčinová pasta- 40 ml;
• cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Varte vývar na kura, nakrájajte zemiaky na kocky, pošlite na panvicu. Po uvarení pošlite šošovicu.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame, opražíme na oleji do mäkka, zmiešame s cestovinami.
3. 10 minút po položení obilnín pridajte vyprážanie, varte, posypte pretlačeným cesnakom.
4. Zmiešajte polievku s kuracím mäsom, nakrájajte na kúsky, rozdrvte mixérom do stavu pyré.
5. Pri podávaní posypte bylinkami.

Škodlivosť šošovice

Ak sú výhody obilnín zrejmé, potom stojí za to zistiť, či je šošovica škodlivá alebo nie. Bohužiaľ, nie každý to môže prijať kvôli tendencii zvýšená tvorba plynu. Ľuďom trpiacim dysbakteriózou alebo inými črevnými ochoreniami sa neodporúča jesť kultúru často, ale je lepšie ju úplne odmietnuť kvôli poškodeniu. Kontraindikácie na užívanie fazule existujú aj u tých, ktorí trpia dnou, zápchou a pankreatitídou. Je potrebné starostlivo zaviesť obilniny do stravy ženy dojčenie, pretože plynatosť môže bábätku ublížiť.

Ak osoba trpí gastritídou alebo inými ochoreniami žalúdka a pečene, potom je šošovica - ktorej výhody a škody koexistujú na rovnakom základe, kontraindikovaná. Trávi sa dlho, takže by ste nemali telo zaťažovať a poškodiť. Dá sa jesť len varené, lepšie roztlačené. Ďalším faktorom škodlivosti je obsah fytátov, ktoré znižujú vstrebávanie živín. O dlhodobé užívaniešošovica môže mať nedostatok vápnika a železa. Aby ste tomu zabránili, je užitočné poradiť sa s lekárom. Tiež odporučí, ako pripraviť kultúru bez ujmy.

Pozrite si aj ďalšie recepty.

Video: Užitočné vlastnosti šošovice a kontraindikácie

Z nejakého dôvodu v moderné Ruskošošovica nie je veľmi populárna. Ale vo východnej a kaukazskej oblasti sa často používa a v Rusku za starých čias sa jedlá z tejto kultúry uprednostňovali pred mnohými inými jedlami.

Naša krajina dokonca svojho času obsadila jedno z prvých miest vo výrobe šošovice. Dnes sa pestuje najmä v Indii, južnej Európe a severnej Afrike.

Jedlá šošovica sú strukoviny a je to malá fazuľa s niekoľkými semienkami vo vnútri. Tieto semená sú jedlé.

Hlavné odrody šošovice:

• červená,
• zelená
• a čierna.

Výhody červenej šošovice

Má jemnú a jemnú chuť. Pre vysoký obsah železa je tento druh šošovice veľmi užitočný pri anémii a krvných ochoreniach. Najčastejšie sa zo zŕn odstraňuje šupka, čo im umožňuje rýchlo uvariť do mäkka.

Najčastejšie sa červená šošovica používa v receptoch na polievky a ako prídavok k prílohám kvôli svojim priaznivým vlastnostiam. Je veľmi obľúbený v ázijskej kuchyni.

Červená šošovica nemá takú jasnú chuť ako napríklad zelená šošovica, ale telo ju ideálne vstrebe, najmä v kombinácii s korením – karí, rasca, červená paprika.

Vlastnosti zelenej šošovice

Výhody zelenej šošovice boli ocenené už pred mnohými storočiami. Tento druh šošovice je považovaný za najbohatší zdroj vlákniny. AT alternatívna medicína zelená šošovica sa používa ako liek na cukrovku a chronickú zápchu, ako aj na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu.

Užitočné vlastnosti zelenej šošovice sa zvyšujú, ak sa konzumuje spolu s inými obilninami - ryža, pohánka, naklíčená pšenica.

Na rozdiel od červenej sa varí oveľa dlhšie – asi hodinu a pol. A pred varením musí byť namočený.

Ale veľa ľudí dáva prednosť zelenej šošovici kvôli jej príjemnej chuti.

Relatívne nedávno vo Francúzsku chovatelia vyšľachtili ďalšiu rastlinnú odrodu s názvom "francúzska zelená šošovica".

Jeho chuť je ešte lepšia ako obyčajná zelená. Pripravujú sa z nej šaláty, prílohy, kastróly a polievky.

Výhody čiernej šošovice

Táto odroda bola vyšľachtená v Kanade a navonok zrná čiernej šošovice veľmi pripomínajú kaviár beluga. Ona, ako červená, je varená veľmi rýchlo. Po 20 minútach môžete získať hotové jedlo z čiernej šošovice.

Priaznivé vlastnosti čiernej šošovice umocňuje klíčenie jej zŕn.

Výhody naklíčenej šošovice sa zvyšujú, keďže mladé klíčky obsahujú viac vitamínov a živín.

Zrná by sa mali dať do taniera, naliať ich vodou a nechať na pomerne teplom tmavom mieste. Voda by sa mala meniť denne.

Po niekoľkých dňoch sa objavia mladé výhonky. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam a vynikajúcej chuti sa naklíčená šošovica pridáva do šalátov s tekvicou, paprikou, inou zeleninou a korením.

Nutričná hodnota a zloženie šošovice

Možno hlavnou črtou tejto kultúry je jej šetrnosť k životnému prostrediu. Šošovica nehromadí toxíny, dusičnany a iné telu škodlivé látky.

To je dnes veľmi aktuálne, keď sa na výrobu potravinárskych výrobkov používa obrovské množstvo chémie. V tomto smere má šošovica oproti iným rastlinám nepopierateľné výhody, pretože nepredstavuje zdravotné riziko.

Čo je ešte dobré na tomto zástupcovi strukovín?

Je to nielen bezpečné pre ľudí, ale aj bohaté na užitočné látky, ktoré do značnej miery určujú výhody a poškodenia šošovice. Zrná šošovice obsahujú obrovské množstvo stopových prvkov:

• železo
• zinok,
• meď,
• selén,
• chróm,
• mangán,
• fluór,
• molybdén,
• kremík a iné.

Mnohé v šošovici a makroživinách. Obsahuje:

• vápnik,
• fosfor,
• horčík,
• draslík,
• sodík,
• síry a chlóru.

bohatý a vitamínové zloženiešošovica. Má:

• vitamíny skupiny B (B1, B2),
• vitamíny A, PP, E,
• beta karotén.

Na 100 g zŕn je:

• 24 g bielkovín
• 46,3 g sacharidov,
• 11,5 g. vláknina,
• 1,5 g tuku
• 2,9 g mono- a disacharidov,
• 43,4 g škrobu
• nasýtené mastné kyseliny a popol.

Šošovica má celkom vysoko kalorické: 295 kcal na 100 g

Liečivé vlastnosti šošovice

Rastlinný proteín zo šošovice je telom dokonale absorbovaný. Rozpustná vláknina zlepšuje trávenie, preto je dobrá šošovica profylaktické proti rakovine konečníka.

Poskytuje 90% dennej potreby železa a kyseliny listovej. Užitočné vlastnosti šošovice sa aktívne využívajú v dietetike. Faktom je, že nízky obsah tuku robí zo šošovice dobrý diétny produkt.

Šošovicová diéta pomáha zbaviť sa prebytočnej tukovej hmoty, ak budete postupovať podľa opatrenia, pretože obsah kalórií v šošovici je stále vysoký.

Horčík a draslík prispievajú k normálnej činnosti srdcového svalu a nervového systému. Železné súboje anémia z nedostatku železa. Pre lepšie vstrebávanie železa je šošovica najlepšie konzumovať s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Liečivé vlastnosti šošovice sa využívajú aj v neurológii. Tryptofán obsiahnutý v tejto rastline slúži ako základ pre tvorbu serotonínu. Preto pravidelné používaniešošovica v potravinách pomáha vyhnúť depresívne stavy a mať vždy dobrú náladu.

Šošovica sa odporúča diabetikom, pretože vedie k normálnej hladine cukru v krvi.

Šošovicové pyré pomáha pri kolitíde, vredoch dvanástnik a žalúdka.

Známe sú aj antioxidačné vlastnosti šošovice, ktoré umožňujú použitie rastliny na spomalenie procesu starnutia.

A vďaka tomu, že šošovica obsahuje vitamíny skupiny B, pomáha stabilizovať krvný tlak.

Táto odroda strukovín má ešte jednu zaujímavá nehnuteľnosť- je schopný dodať telu pomaly spotrebovanú energiu. Preto človeku, ktorý pravidelne konzumuje šošovicu, nehrozí syndróm chronickej únavy.

Obzvlášť prospešné sú naklíčené zrná rastliny – spolu s ďalšími vitamínmi majú obrovský obsah vitamínu C.

Jedlá zo šošovice stimulujú metabolické procesy, posilňujú imunitný systém a pomáhajú zlepšovať fungovanie urogenitálneho systému. Pri urolitiáze sa používa odvar z šošovice.

Špecialisti v čínska medicína považovať šošovicu za zahrievacie jedlo, preto sú jedlá z nej ideálne na kŕmenie obyvateľov chladných krajín, najmä v zime.

Ktorá odroda šošovice je najzdravšia?

Nie je možné vyčleniť žiadny konkrétny druh šošovice - všetky odrody sú užitočné. Existujú však viac či menej preferované odrody na vyriešenie konkrétneho problému. Rozdiel je veľmi nevýznamný, ale predpokladá sa, že obsah draslíka je v červenej farbe o niečo vyšší, preto sa používa ako hematopoetický prostriedok.

Vláknina je o niečo viac v zelenej, čo pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu. A predsa sa väčšinou milovníci šošovice pri výbere riadia chuťovými preferenciami a trvaním varenia.

Kontraindikácie

Kontraindikácie šošovice, ako aj jej užitočné vlastnosti však závisia od chemické zloženie fazuľová kultúra. Rovnako ako iné strukoviny, aj šošovica môže spôsobiť nadmernú plynatosť.

Preto je potrebné byť s ním opatrnejší pri ochoreniach žalúdka a čriev, ako aj pri dysbakterióze. Aby ste sa vyhli tomuto problému, odporúča sa kombinovať šošovicu s čerstvými bylinkami: koriandr, kôpor, petržlen.

Je nežiaduce často používať šošovku u pacientov s dnou, urolitiázou a dyskinézou žlčových ciest.

Výhody šošovice pre ženy

Zaradením rôznych jedál z tejto kultúry do svojho jedálnička môžete takémuto nebezpečnému a, žiaľ, celkom predísť časté ochorenie ako rakovina prsníka a znižuje riziko nezhubných nádorov maternice.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou šošovice pre ženy je jej schopnosť výrazne zmierniť stav ženy v ťažké obdobie prechod do menopauzy.

A pre ženy reprodukčný vek- pomoc pri predmenštruačnom syndróme.

Šošovica je užitočná aj počas tehotenstva – dáva potrebné látky pre normálny vývoj budúce dieťa.

AT nedávne časy mnohí predstavitelia lepšej polovice ľudstva začali využívať prospešné vlastnosti šošovice na chudnutie.

Ak diéta zahŕňa zníženie množstva živočíšnych tukov, potom pridaním šošovicových jedál do takejto stravy môžete na nej „sedieť“ bez poškodenia zdravia.

Výhody šošovice na chudnutie spočívajú aj v tom, že dobre nasýti telo živinami a na dlhú dobu vytvára pocit sýtosti.

Aké sú výhody šošovice pre mužov?

Šošovica nerozdeľuje ľudí podľa pohlavia, ale dáva všetky svoje užitočné vlastnosti každému, kto ju zje. Preto všetko, čo bolo o jej hodnote povedané vyššie, platí v plnej miere pre ženy aj mužov.

Priaznivé vlastnosti šošovice pre mužov sú obzvlášť dôležité, ak existuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, ktorými častejšie trpia muži. silná polovicaľudskosť. Táto kultúra totiž obsahuje látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Preto je vhodné, aby muži zaraďovali šošovicu do jedálnička čo najčastejšie.

Keďže mužská populácia je náchylnejšia na cievne ochorenia a srdcových chorôb ako ženy a šošovica je bohatá na látky, ktoré znižujú cholesterol a normalizujú činnosť myokardu, vtedy je vhodné, aby ju muži zaraďovali do jedálnička čo najčastejšie.

Niekoľko zdravých receptov na šošovicu

Väčšina jedál z tohto druhu strukovín je celkom jednoduchá na prípravu a nevyžaduje žiadnu kulinársku úpravu. A predsa ho vo svojej kuchyni používa máloktorá gazdinka. Ale je to nielen užitočné, ale aj veľmi chutné a domácnosti sa to môže páčiť.

Šošovicová kaša

Ingrediencie:

• 2 šálky šošovice;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• korenie, soľ;
• zeleninový olej.

Šošovicu prepláchneme, zalejeme vodou – na jeden diel fazule 2 diely vody. Soľ, korenie a zapálte pomerne silný oheň.

Hneď ako voda zovrie, znížime oheň na minimum a kašu varíme 20-30 minút. Smažte strúhanú mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji.

Hotovú kašu dochutíme maslom a navrch posypeme opraženou cibuľkou a mrkvou.

Šošovicová polievka

Ingrediencie

• hnedá šošovica - 0,400 kg;
• kurací vývar - 2 l;
• cibuľa - 3 cibule;
• maslo alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• paradajky - 2 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• rasca, korenie, soľ - podľa chuti.

Najprv je potrebné pretriediť a umyť šošovicu a uvariť vývar. Dve z troch cibuliek nakrájajte na štvrtiny a tretiu na malé kocky. Paradajky ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Nakrájajte cesnak.

Do vriaceho vývaru vložíme šošovicu, štvrtky cibule, paradajky a cesnak. Polievku varíme na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne. Nezatvárajte veko!

Kým sa polievka varí, opražíme na kocky nakrájanú cibuľu. Hotová polievka sa môže pretrieť cez sito, ale nie je to potrebné. Soľ a korenie na konci varenia. Pri podávaní posypte opraženou cibuľkou.

Šošovicové rezne

Ingrediencie

• červená šošovica - 0,4 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• červená paprika - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• rasca, soľ.

Vložte šošovicu do hrnca a pridajte toľko vody, aby bola šošovica zakrytá. Varte do mäkka, roztlačte, aby ste vytvorili pyré. Nakrájanú cibuľu, cesnak a papriku orestujeme, posypeme rascou a pridáme do pyré.

Pyré osolíme a po vychladnutí urobíme rezne. Vyprážajte, pričom každý kotlík obáľte v múke. K šošovicovým rezňom sa hodí čili omáčka alebo grécky jogurt.

Napriek dosť neopísateľnému „vzhľadu“ a jednoduchosti prípravy je šošovica jednou z naj užitočné produkty. Potvrdzuje to aj veda – mnohí vedci sa domnievajú, že šošovica výrazne prevyšuje väčšinu rastlín z hľadiska liečivých a nutričných vlastností.

AT tento prípad vzhľad je veľmi klamný, pretože nie príliš atraktívne pre oči, šošovicové jedlá majú úžasná chuť. A tí, ktorí vyskúšali polievky alebo cereálie zo šošovice, sa stávajú obdivovateľmi tejto nádhernej „fazule“ na celý život.

Úžasná šošovica je jednou z kultúrnych pamiatok jedla.

Chuť kráľovnej strukovín ocenili už starovekí zakladatelia neolitických lokalít objavených na Blízkom východe a biblický Noe predal svoje neoceniteľné prvorodenstvo za šošovicový guláš. Prečo, mimochodom, kráľovná? Áno, pretože Rusko bolo v predrevolučných rokoch popredným svetovým vývozcom tohto úžasného produktu, v Rusku ho milovali a rešpektovali.

Červená, zelená, žltá, hnedá a dokonca aj čierna, lentilky potešia farbami a jednoduchosťou. varenie. Rýchlo a jednoducho z neho pripravíte desiatky chutných jedál. V niektorých krajinách, napríklad v Indii, je základom národnej stravy. A niet sa čomu čudovať: jedinečné zloženie semienok šošovice jej umožňuje úspešne nahradiť mäso, zemiaky a chlieb.

Bohužiaľ, dnes v Rusku šošovica nie je taká bežná ako za starých čias. Jedlá zo šošovice sa častejšie nachádzajú na jedálnych lístkoch reštaurácií ako na jedálenský stôl priemerný Rus. Ale tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, radi jedia jedlá zo šošovice. Sú nielen užitočné, ale aj úžasne chutné.

Odborníci na výživu ospevujú šošovicu, ktorej výhody a škody už dlho oceňujú. Pri pohľade do budúcnosti môžeme povedať, že veľmi malá kategória ľudí by sa mala zdržať jedenia šošovicových jedál. Všetci ostatní si môžu nielen vychutnať svoju chuť, ale aj zlepšiť zdravie. Tak ako to robili napríklad starí Egypťania a Babylončania.

Verilo sa, že deti zo šošovice sa stávajú energickými a usilovnými a predstavitelia silnej polovice ľudstva posilňujú svoju mužská sila. Počas rímskych čias bola šošovica na medzinárodnom trhu veľmi žiadanou komoditou. V neposlednom rade preto, že bol považovaný za niečo ako všeliek na mnohé choroby. Vyrábala sa z nej Revslenta arabica, arabské tonikum. Jeho recept je na východe stále populárny.

Verili aj stredovekí lekári zázračná mocšošovica, ktorej prínosy a škody boli hodnotené v podstate rovnakým spôsobom ako moderní lekárnici. Aktívne využívali prospešné vlastnosti rastliny, vrátane väčšiny elixírov. Pomocou vývaru zo šošovice sa pokúsili vyliečiť smrteľné čierne kiahne. Starovekí liečitelia ich celkom správne pripájali k ľuďom trpiacim obličkovými kameňmi a srdcovými chorobami.

Dnes sa šošovica odporúča na výživu tehotných žien, keďže obsahuje obrovské množstvo rastlinný proteín, vlákninu, železo a vitamíny skupiny B. Ale tuk a cholesterol v nej takmer nie je. Moderné potravinársky priemysel používa na výrobu šošovicové suroviny cukrovinky, klobásy, kávové náhradky.

Užitočné vlastnosti šošovice

Láska fanúšikov šošovice, ktorej výhody a škody už dlho prenasledujú vegetariánov, je celkom pochopiteľná. Podľa obsahu bielkovín sa kultúra môže stať úplná náhrada mäsa, ale oveľa ľahšie stráviteľné. Navyše ide o skutočne čistý produkt, ktorý, ako vidíte, je v dnešnej dobe vzácnosťou. Faktom je, že neabsorbuje poľnohospodárske chemikálie, rádionuklidy, a preto je úplne bez toxínov a dusičnanov.

Úžasné vlastnosti nám umožňujú hovoriť o šošovici, jej výhodách a škodách v pozitívnom zmysle. Lieči, posilňuje rôzne systémy Ľudské telo:

Zvyšuje imunitu;

Pomáha zlepšovať funkciu hematopoézy;

Chráni črevá;

Normalizuje prácu genitourinárneho systému;

Je prevencia neoplastické ochorenia;

Stimuluje metabolické procesy:

Zabraňuje srdcovo-cievne ochorenia.

Priaznivý účinok šošovice na detský imunitný systém. Pediatri odporúčajú, aby ste do svojho jedálnička zaradili jedlá zo šošovice jednoročné deti a staršie deti.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny, kyseliny listovej a fytoestrogénov – silných antioxidantov, šošovica zabraňuje rakovine hrubého čreva. Toto množstvo izoflavónov je mimoriadne vzácne a má priaznivý vplyv na organizmus. Ak budete jesť tri porcie šošovice týždenne, potom sa výrazne zníži riziko výskytu polypov na stenách čreva. Ale sú to polypy, ktoré najčastejšie degenerujú rakovinové nádory.

Ženy, ktoré pravidelne jedia šošovicu, sú oveľa menej náchylné na ochorenie rakovina prsníka. Čo je najdôležitejšie, tepelná úprava nezničí izoflavóny. Môžete si pochutnať na lahodných teplých jedlách, pečive a zároveň posilňovať vlastné zdravie. Len jedna pravidelná porcia polievky alebo šošovicovej kaše naplní 90 % dennej potreby tela kyseliny listovej. Je to nenahraditeľný produkt pre tehotné ženy. Dámy navyše určite ocenia „šošovicové bonusy“: vyhladenie a čistenie pleti, stabilné chudnutie, zdravá pleť.

Šošovica je skutočný poklad prospešné stopové prvky a vitamíny, ktoré sa tepelnou úpravou nestrácajú.

Semená šošovice majú úžasné zloženie:

vitamíny PP, A, B, E;

beta karotén;

Kyselina listová;

Esenciálne makroživiny: horčík, vápnik, sodík, síra, chlór, draslík, fosfor;

Základné stopové prvky: fluór, chróm, selén, bór, nikel, hliník, kobalt, jód, meď, titán, mangán, železo, zinok, kremík;

uhľohydráty;

Mastné kyseliny;

Škrob a cukor.

Prispieva k tomu unikátne zloženie semien šošovice, obsahujúce obrovské množstvo zinku a železa zvýšiť účinnosť, odolnosť voči infekčným a vírusové ochorenia . Ak budú deti aspoň dvakrát do týždňa kŕmiť šošovicovými koláčikmi, polievkou, šošovicou, nezľaknú sa žiadnej sezónnej chrípkovej epidémie. Aby sa železo zo šošovice lepšie vstrebávalo, musíte spolu s čerstvou zeleninou jesť strukoviny.

Muži, ktorí používajú šošovicu, sa veľmi zriedka sťažujú na sexuálnu impotenciu. Posilnenie genitourinárneho systému prevencia ochorení prostaty.

Vitamíny B, horčík posilňujú nervový systém, takže nálada milovníkov strukovín je vždy dobrá a rovnomerná. Ďalej. Šošovica obsahuje tryptofán a práve táto aminokyselina prispieva k produkcii serotonínu – „centra radosti“. Šošovicové jedlá teda dovoľujú zbaviť sa depresie, vrátane chronických, zlepšujú náladu. Niektorí psychiatri predpisujú šošovicu ako dodatočný opravný prostriedok liečbe dlhotrvajúce depresie. Najviac tryptofánu obsahujú zelené odrody.

To všetko nám umožňuje vyvodiť jednoznačný záver o šošovici, jej výhodách a škodách. Užitočné vlastnosti strukovín sú nepomerne vyššie ako tie nerentabilné.

Aké choroby lieči šošovica?

Kaša a šošovicový prívar normalizuje činnosť obličiek, reprodukčných a močových orgánov, zvyšuje hladinu hemoglobínu, podporuje tvorbu červenej krvné bunky. Niektoré druhy šošovice sú indikované pre diabetikov na zníženie hladiny cukru v krvi. Šošovicové jedlá sú nevyhnutnosťou pre ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi.

Naklíčená šošovica je skutočne zázračná. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C a draslíka. Ak si dáte lyžicu tohto denne prírodný produkt Môžete sa zbaviť mnohých chorôb (najmä arytmií, aterosklerózy), posilniť cievy a zvýšiť energiu tela.

Zázračný odvar zo semien šošovice zmierni nervové zrútenie, urolitiázu a choroby pečene. Na prípravu liečivého nápoja je potrebné zaliať tri polievkové lyžice šošovice pol litrom čistej vody, pomaly variť 20 minút, potom precediť cez sitko. Mala by sa užívať pred jedlom trikrát denne na pol pohára. Výsledky budú také, že otázka šošovice, jej výhod a škôd sa rozhodne sama.

Kaša zo šošovicovej múky a masla sa môže aplikovať na spálenú pokožku alebo pokožku postihnutú dermatitídou. Zmes vylieči postihnuté miesta.

Okrem bielkovín obsahuje šošovica vysoký obsah vlákniny, a to je hlavná podmienka normálneho fungovania čreva. Vďaka vláknine šošovice je možné vyliečiť pretrvávajúcu zápchu a očistiť črevné steny od toxického obsahu. Zbavenie sa toxínov a normálne fungovanie čriev mnohé vyrieši kožné problémy: akné zmizne, akné, zapálené oblasti.

Nie posledné miesto sa dáva šošovici v komplexná liečba obezita. Do jedálnička je potrebné zaradiť šošovicový prívarok alebo polievku a konzumovať ju denne.

Kto by nemal jesť šošovicu?

Informácie o šošovici, jej výhodách a škodách nemôžu byť úplné bez uvedenia možnosti Negatívne dôsledky konzumácia strukovín. V prvom rade je potrebné pripomenúť, že všetky druhy excesov sú len škodlivé. Preto musíte jesť šošovicové jedlá, ale bez fanatizmu. Umiernenosť vo všetkom je kľúčová výborný zdravotný stav. Ak šošovicovú kašu šúľate denne veľkými lyžicami na raňajky a večeru, šošovicová polievka na obed a zmyť to všetko šošovicovým vývarom určite nebude užitočné.

Určite sa sami rozhodnite o šošovici, jej výhodách a škodách v smere úplného odmietnutia by mali byť ľudia trpiaci nasledujúce choroby:

dna;

Choroby kĺbov;

Dyskinéza žlčníka;

Dysbakterióza;

Hemoroidy;

Niektorí nepríjemné následky po konzumácii šošovice môže byť spojená s individuálnou reakciou tela. Ak budete jesť príliš veľa bielkovín zo šošovice, trávenie bude narušené. O náchylné na tvorbu plynu s výrobkom sa musí zaobchádzať s maximálnou opatrnosťou. Nadúvanie je v tomto prípade zaručené, rovnako ako pri použití iných strukoviny. Všetci volajú zvýšená tvorba plynu.

Šošovica vďaka fytánom v nej obsiahnutých znižuje mieru vstrebávania niektorých prospešných látok v organizme. Patria sem železo, vápnik a zinok. Toto však nie je taký kritický ukazovateľ na vyriešenie problému šošovice, výhod a škôd tohto produktu. Faktom je, že iné strukoviny obsahujú fytány. Navyše v šošovici je týchto látok oveľa menej ako v tom istom hrachu, fazuli alebo fazuli.

Šošovica je dosť ťažko stráviteľná. Nie je jednoduché vyrovnať sa ani s takým množstvom hodnotných bielkovín a ďalších mikro a makro prvkov. zdravé teločo povedať o pacientovi. Na uľahčenie práce gastrointestinálneho traktu je potrebné správne pripraviť semená. Určite je potrebné ich niekoľko hodín namočiť, vypustiť vodu a potom produkt dôkladne prevariť.

Čo je v sušine? Šošovica, jej výhody a škody sú veľmi starostlivo študované odborníkmi. Poznajú ich lekári, psychiatri, kozmetológovia, farmaceuti.

Vo svojich záveroch sú jednotní: prospešné vlastnosti šošovice, tohto úžasného daru prírody, ďaleko prevažujú nad negatívnymi.