Matcha je najobľúbenejší zelený čaj v Japonsku a tradične sa používa pri čajových obradoch. Toto nie je celkom obyčajný čaj v zmysle, na aký sme zvyknutí. Nejde o skrútené listy tmavej farby, ale o zelený prášok. Jeho príjemná chuť a zdravotné benefity ho robia obľúbeným medzi milovníkmi nápojov.

Matcha čaj priniesol do Japonska z Číny pred 900 rokmi zenbudhistický mních Eisai. V samotnej Číne naňho postupne zabudli. Ale v krajine vychádzajúceho slnka ho milovali a techniku ​​pestovania priviedli k dokonalosti. Teraz je to najobľúbenejší a najobľúbenejší nápoj medzi Japoncami, ktorí ho oceňujú pre jeho prospešné vlastnosti.

Čajové kríky sa po objavení sa zelených listov na určitý čas pred zberom prikryjú špeciálnym baldachýnom. Deje sa tak s cieľom vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu, ktoré spomalí proces fotosyntézy a zvýši obsah chlorofylu a aminokyselín. Preto sú listy tmavo zelené.

Celý proces výroby čaju prebieha ručne. Z kríkov sa odstraňujú najmladšie lístky, z ktorých sa získava zelený čaj matcha najvyššej kvality. Potom sa naparia a sušia. Potom sa z listov odstránia stonky a žily a zvyšok sa rozomelie na jemný prášok. Odtiaľ pochádza aj názov: čaj matcha doslova znamená „rozdrvený“.

Výhody a kontraindikácie

Matcha čaj (ako znie názov v japončine) je zdrojom vitamínov A, C, E, K a celého komplexu vitamínov B. Okrem toho nápoj obsahuje draslík, vápnik, fluór, železo, zinok, jód, horčík a unikátne aminokyseliny L-theanín a teofylín. Je bohatý na superantioxidačné zlúčeniny vrátane polyfenolov, katechínov a chlorofylu, ako aj na vlákninu.

Jedinečnosť japonského čaju spočíva v tom, že všetky užitočné látky vstupujú do tela. Ak sa čajové lístky zvyčajne vyhadzujú, v matcha sa prášok pije s nápojom.
Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu má čaj matcha liečivé vlastnosti:

• Pomáha posilňovať imunitný systém.
• 1 šálka tohto čaju obsahuje 10-krát viac antioxidantov ako ktorýkoľvek iný zelený čaj. Bojujú proti voľným radikálom a majú vlastnosti proti starnutiu.
• Znižuje hladinu zlého cholesterolu.
• Stimuluje metabolizmus a podporuje chudnutie. Podľa štúdií pitie čaju zvyšuje percento spáleného tuku počas cvičenia o 25 %.
• Japonský čaj matcha čistí telo od toxínov a toxínov.
• Matcha čaj je najlepšia náhrada kávy. Zároveň dodáva energiu, pomáha sústrediť sa, upokojuje myseľ a zlepšuje náladu.

Neexistujú žiadne vážne kontraindikácie pre použitie takéhoto čaju. Nikdy by ste však nemali vylúčiť individuálnu intoleranciu alebo alergie.

Ako variť

Matcha čaj sa pripravuje dvoma spôsobmi: usutya (slabý) a koicha (silný). Na varenie budete potrebovať:

• keramická alebo porcelánová varná misa (tyavan);
• odmerná bambusová lyžica (chasaku) - vloží sa do nej 1 g prášku;
• bambusová metla (chasen);
• sito, cez ktoré sa preosieva prášok. Hrudky sa dajú odstrániť aj pomocou chasaku;
• odmerka.

Japonská matcha sa varí iba zo sladkej vody. Nezalievajte vriacou vodou: po uvarení nalejte vodu do odmerky a nechajte 5 minút vychladnúť.

1. V tomto čase zohrejte varnú misku, naplňte ju asi do 1/3 horúcou vodou, namočte do nej hroty metličky, čajový prášok sa potom neprilepí. Po zahriatí chawanu vodu vypustite a vysušte.
2. Do misky preosejte cez sitko 2 odmerky (2 g) prášku usucha alebo 3-4 (zodpovedá 1 čajovej lyžičke) prášku koichai. Ak zalejete čaj bez použitia sitka, nápoj vyjde s hrudkami.
3. Teraz sa do misky postupne naleje mierne ochladená voda (70-80 ° C) z odmerky: 80 ml pre usutya a 50 ml pre koit.
4. Vezmite metličku a zmiešajte vodu s práškom. Dôležitý je aj spôsob miešania. Ak varíte usutchu, zmes dobre šľahajte, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky. Na koit stačí zmes miešať metličkou pomalými rotačnými pohybmi bez penenia.
5. Nalejte nápoj do šálky a vychutnajte si jeho osviežujúcu chuť a hlbokú vôňu.

Usucha sa varí na bežné denné použitie, má jemne horkastú chuť a tenkú textúru. Nepite viac ako dve šálky naraz. Na prípravu koychy sa výsledná zmes svojou hrúbkou podobá medu a má jemnejšiu a sladšiu chuť v porovnaní s usutchou.

Chuťový rozdiel je spôsobený tým, že na výrobu koychy sa používa drahšia matcha z listov čajových kríkov, ktoré majú viac ako 30 rokov.

Iné aplikácie

Matcha sa často používa na výrobu cukroviniek, čokolády a zmrzliny. Pridáva sa do latte alebo koktailov. Má schopnosť dodať výrobkom nezvyčajnú nefritovú farbu a jedinečnú chuť.

Vďaka obrovskému množstvu antioxidantov našiel široké uplatnenie v kozmeteológii. Matcha pomáha spomaľovať starnutie pokožky a chráni ju pred ultrafialovým žiarením. Má tiež vynikajúce anticelulitídne a protizápalové vlastnosti. Môže sa použiť na výrobu domácich masiek, peelingov, pridávať do kozmetiky.

Matcha je mnohonásobne zdravšia ako iné zelené odrody. Toto je jediný čaj, v ktorom je list úplne rozpustený vo vode. Poskytuje všetky svoje výhody, čo zaisťuje maximálny úžitok z prírodných zložiek.

foto: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Dnes chcem hovoriť o čaji, ale nie o obyčajnom, ale o zelenom „práškovom čaji“ - takto je „matcha čaj“ (alebo, ako to Japonci nazývajú, matcha), ktorý možno bezpečne nazvať japonským zázrakom. doslovne preložené. Poviem vám o jeho mimoriadnej chuti, vlastnostiach, ako aj o tom, kde a bez sprostredkovateľov si z neho môžete pripraviť lahodné dobroty.

Svoj článok začnem na prvý pohľad domýšľavým konštatovaním: toto je najneobvyklejší a jeden z najchutnejších čajov, ktoré som vyskúšal.

Prečo nezvyčajné? Po prvé, čaj matcha je práškový. A vyrába sa z najmladších, sotva otvorených listov. Niekoľko týždňov pred zberom sú umelo zatienené, čím sa zastaví rast kríka a listy sa „nasýtia“ aminokyselinami a chlorofylom.

To spomaľuje rast, robí listy tmavším odtieňom zelenej a obohacuje čajový list o aminokyseliny, vďaka ktorým je čaj sladší. Potom sa mladé listy rozomelú na veľmi jemný prášok (doslova prášok), po odstránení žiliek a stoniek z nich.

Tento proces je veľmi náročný na prácu. Čaj matcha preto nemá širokú priemyselnú výrobu a do iných krajín sa nevyváža.

Po druhé, úžasný je spôsob varenia čaju: uvariť matcha znamená dobre rozpustiť (ideálne vyšľahať špeciálnou metličkou) v horúcej vode.

Matcha čaj, podobne ako iné druhy čaju, možno pripraviť slabší alebo koncentrovanejší. Všetko závisí, samozrejme, od množstva vody a čajových lístkov.

Je tiež mimoriadne nezvyčajné, že pri akomkoľvek type varenia sa čaj matcha pije spolu s mletými čajovými lístkami, čo určuje jeho jedinečný priaznivý účinok na telo (napokon, všetky výhody čaju, ako viete, sú v čajovom liste ).

Matcha čaj: jedinečná chuť

Matcha čaj má jasnú a intenzívnu chuť...a zároveň vôbec nevyzerá ako tradičný zelený čaj: sladkastý, svieži, akoby „viskózne“.

Čaj matcha, hustý a sýty ako cukrík alebo žemľa, je pre Japoncov už dlho známou súčasťou sladkostí. Pridávajú ho do pečiva, pudingov, sušienok, zmrzliny a čokolády, do všetkých druhov mlieka a dokonca aj do kávových kokteilov.

Vyskúšala som cupcake, zmrzlinu a milkshake s prídavkom matcha (priamo čaju, nie arómy) - to je niečo neopísateľné! Ako môže tak dokonale dopĺňať muffiny alebo krémovú zmrzlinu, nejaký druh mystiky! Len z tohto dôvodu som dostal nápad zohnať si čaj matcha za každú cenu.

Áno, čo sa týka nálady, horúci čaj matcha je skôr ako káva (samozrejme, nie chuťou): rovnako hrejivý, povzbudzujúci, možno aj trochu uspokojujúci :)

Keď je matcha vychladnutá, pripomína čerstvá bylinková. Áno, áno, je svieži: sladký (jeho chuť nie je taká ostrá a bez horkosti na rozdiel od bežného zeleného čaju), intenzívny s hlbokou arómou.

Farebne - nepriehľadné, svetlé pistácie vďaka veľkému množstvu chlorofylu. Vďaka svojmu jasne zelenému odtieňu dostal čaj matcha svoje druhé meno - nefritový nápoj.

Matcha čaj: zloženie a vlastnosti

Samozrejme, každý už počul o výhodách zeleného čaju, ale čaj matcha a jeho jedinečné vlastnosti ho občas predčia.

½ čajovej lyžičky matcha obsahuje 289 mg bielkovín. Mimochodom, v bežnom zelenom čaji na porovnanie - asi 4 mg. Je tiež bohatý na vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, P, K, vápnik, fluór, horčík, zinok, železo, jód atď.

Čo sa týka účinnosti, jedna šálka čaju matcha zodpovedá 10 šálkam bežného zeleného čaju.

Tu je len niekoľko zdravotných výhod zázračného čaju:

• zlepšuje metabolizmus, urýchľuje metabolizmus;
• odoláva účinkom žiarenia;
• obsahuje obrovské množstvo antioxidantov;
• obnovuje steny krvných ciev, odstraňuje "zlý" cholesterol;
• čistí od toxínov a toxínov;
• stimuluje duševnú aktivitu;
• zlepšuje stav pokožky;
• má priaznivý vplyv na nervový systém;
• obnovuje imunitu.

Ako variť čaj matcha doma

Matcha môže byť silná (koicha) alebo slabá (usucha).

Bez toho, aby som zachádzal do zložitosti japonského čajového obradu, poviem vám, ako si pripraviť čaj matcha doma bez toho, aby ste mali „profesionálne“ zariadenia.

Na silný nápoj potrebujete 1 plnú lyžičku so sklíčkom na 50-70 ml horúcej vody (voda by nemala byť teplejšia ako 80 stupňov). Pre slabšie - pol čajovej lyžičky na 70 ml horúcej vody. Prášok stačí jednoducho zaliať vodou a nechať pôsobiť cca 1 minútu.

Po uvarení sa čaj šľahá špeciálnou bambusovou metličkou (doma - akýmkoľvek šľahačom alebo zariadením na šľahanie mliečnej peny; mixér, ako voliteľné príslušenstvo) až do homogénnej konzistencie a tvorby peny.

Nápoj vypite pomaly, po malých dúškoch, niekoľko sekúnd držte v ústach.

Kde kúpiť čaj matcha lacno?

V našich zemepisných šírkach nájsť pravý matcha čaj nie je také jednoduché. Existujú, samozrejme, obchody, ktoré predávajú kvalitné čínske a japonské čaje, ale ceny sú tam nehorázne (tu je dôležité nekupovať falošný (bežný mletý zelený čaj - POZOR!), ktoré sú plné, s príchuťami v zložení, s cukrom (!) A ďalšími prísadami, dokonca aj s rastlinnými transmastnými tukmi)!

V jednom z obchodov som videl matcha čaj (ten, ktorý som si objednal v Číne!) za 15 dolárov za 20 g. Súhlasíte, čaj vychádza takmer “zlatý” 🙁

Našiel som východisko z tejto situácie, za čo som nesmierne rád - všetky čaje (a iné užitočné veci) objednávame na čínskej stránke už dosť dlho.

Cena je tam niekoľkonásobne nižšia, pretože. kupujete produkt bez sprostredkovateľov, priamo od dodávateľa. Kvalita je 100%, osobne som vyskúšala, takže určite odporúčam! Dovoz zdarma.

Príjemný bonus tohto systému: kým nepotvrdíte prevzatie tovaru, peniaze predajcovi neprídu (na tento čas sú vám na karte „zamrznuté“), ak vám zrazu nevyhovuje kvalita tovaru , alebo sa k vám tovar z nejakého dôvodu nedostane (napríklad zadržaný na colnici), celá suma sa vám vráti bez stopy.

Napríklad som si objednala pre seba (už dlhšie objednávame na tej istej stránke iné dobré čaje).

Matcha čaj: recepty

A teraz - to najzaujímavejšie.

Keď sme boli na dovolenke v Thajsku, prvýkrát som vyskúšal tento nápoj; a nielen matcha čaj, ale matcha- laté!

Je neporovnateľný, ocenia ho milovníci zeleného čaju aj milovníci cappuccina / latte - je to preverené :) Jemné, jemné, voňavé, so vzdušnou penou.

Vyskúšajte to a bude sa vám to páčiť!

Zloženie čaju Matcha Latte:

• čaj matcha - 1 lyžička;
• horúca voda (nie vyššia ako 80 stupňov) - 70 ml;
• mlieko (vhodné je aj kravské alebo sójové / mandľové / kokosové) - 150 - 200 ml;
• med / cukor / sirupy - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Matcha čaj zalejte horúcou vodou, dôkladne premiešajte (metličkou), aby neboli hrudky.

Zahrejte mlieko bez varu. Odstráňte z tepla a pyré pomocou mixéra, kým sa na povrchu neobjaví pena (asi 1 minútu).

Horúce mlieko prilievame tenkým prúdom do čaju, lyžicou rozotierame penu z mlieka. Zmieša sa s penou čaju, získa príjemný mliečno-zelenkastý odtieň.

Matcha latte je pripravený! Podľa chuti možno pridať sirup alebo med a tiež škoricu.

Ingrediencie Matcha Frappe:

• čaj matcha - 1 lyžička;
• studené mlieko (krava alebo akýkoľvek orech) - 200 ml;
• ľad - 3-4 kocky;
• cukor / med - podľa chuti;
• vanilková zmrzlina (voliteľné) - 50 g;
• šľahačka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do mlieka pridajte 3-4 kocky ľadu, čaj matcha a cukor/med.

Všetko rozmixujte do hladka výkonným mixérom (asi 1-2 minúty).

Navrch dáme zmrzlinu a/alebo šľahačku.

Mramorová torta s použitím čaju matcha

Pamätáte si recept, pórovitý, jemný, šialene voňavý?

Prezradím vám teda malé tajomstvo: ak do vanilkového cesta pridáte asi 2 čajové lyžičky matcha čaju (všetky ostatné ingrediencie v recepte sú nezmenené), získate šialenú kombináciu chuti a farby.

Čokoláda a matcha sú skvelý tandem!

Matcha čaj je jedným z najmódnejších a najobľúbenejších nealkoholických nápojov na svete. Existuje názor, že matcha je japonský čaj, ale nie je. Rodiskom tohto nezvyčajného nápoja je Čína, kde sa už v 7. – 10. storočí, v ére dynastie Tang, začal získavať určitým spracovaním čajových lístkov. Čaj matcha bol žiadaný najmä medzi čínskymi budhistickými mníchmi, no koncom 12. storočia sa dostal do Japonska s kočovnými obchodníkmi. Tu sa stal mimoriadne populárnym medzi rôznymi vrstvami spoločnosti a už prestal byť nápojom, ktorý podporuje duchovnú meditáciu.

V kontakte s

Obyvatelia Krajiny vychádzajúceho slnka veľmi oceňujú čaj matcha pre jeho blahodarné vlastnosti, ktoré posilňujú imunitný systém a predlžujú mladosť. Svojimi kvalitami a koncentráciou biologicky aktívnych látok sa nevyrovná žiadnym iným druhom čaju.

Čo to je?

Matcha čaj, alebo matcha, je japonský zelený čaj vo forme jasne zeleného prášku, ktorý sa získava mletím naparených a sušených čajových lístkov. Japonský zelený čaj matcha sa od ostatných zelených čajov líši technikou zberu lístkov, spracovaním a tiež blahodarnými vlastnosťami.

Práškový stav čaju sa získa nasledujúcim spôsobom: niekoľko týždňov pred zberom sa listy čajových kríkov zatvoria pred priamym slnečným žiarením. Stávajú sa tmavšími a obohatenými o aminokyseliny, vďaka ktorým je čaj sladší. Zozbierané listy sa neskrúcajú, ale sušia sa v rovnej forme a melú sa - získa sa čaj z tenchy. Z výslednej hmoty sa odstránia stonky a žily čajových lístkov, rozomelú sa na homogénny práškový stav jasne zelenej farby. Proces získavania čaju nie je rýchly, pretože získanie 30 gramov zápaliek trvá až 1 hodinu.

Matcha čaj pred varením

Je veľmi rozšírená ako prísada do kulinárskych receptov (pridáva sa do dezertov, kokteilov, teplých jedál), v kozmetických výrobkoch (v kombinácii s rôznymi základmi) a tiež ako biologicky aktívny doplnok stravy.

Matcha čaj je dosť drahý. Náklady na čaj zároveň závisia od krajiny jeho pôvodu. Čaj vyrobený v Japonsku je teda drahší ako čaj z Číny. Vlastnosti čaju matcha, jeho výhody a škody, recenzie o ňom sa budú ďalej diskutovať.

Zlúčenina

Matcha čaj obsahuje:

• vitamín C, ktorý je zodpovedný za posilnenie imunitného systému a zníženie pravdepodobnosti prechladnutia. Priaznivo pôsobí na farbu pleti a má omladzujúci účinok;
• antioxidanty a flavonoidy (epilogallokakhetín, kyselina chlorogenová, teogallín), ktoré môžu spomaliť proces starnutia tela;
• draslík, ktorého prítomnosť je zodpovedná za aktívny metabolizmus a je tiež zodpovedná za koordinovanú prácu nervových buniek;
• dusíkaté látky a organické kyseliny (aminokyseliny, bielkoviny) zodpovedné za posilnenie buniek, produkciu hormónov a enzýmov.

Okrem cenných prvkov uvedených vyššie obsahuje čaj matcha aj ďalšie užitočné látky: vitamíny B1, B2, B6, chlorofyl, aromatické zlúčeniny.

kalórií

Obsah kalórií v jednej uvarenej šálke čaju matcha bez ďalších nečistôt je iba 1 kcal na 100 ml nápoja. Odvážne sa odporúča ľuďom, ktorí sledujú svoju postavu a zdravie. Pridanie ďalších zložiek (byliny, bobule, mlieko) do čaju zvyšuje jeho obsah kalórií.

Užitočné vlastnosti

Matcha čaj je plný zdravotných výhod. Úspešne zvláda stres, je ľahko stráviteľný, má antioxidačné a antikarcinogénne vlastnosti a zvyšuje koncentráciu.

Medzi ne patrí aj to, že vďaka vysokej koncentrácii kofeínu je čaj výbornou alternatívou. Môže byť bezpečne zaradený do stravy správnej a zdravej výživy.

Čaj matcha podľa výsledkov štúdie vykazoval vysoký obsah katechínov a americkí vedci prišli na to, že každodenná konzumácia môže znížiť riziko či dokonca bojovať proti rakovine.

Prášok zo zeleného čaju Matcha sa konzumuje v tekutej forme, pridáva sa do smoothies, kokteilov, sladkého pečiva, do domácej kozmetiky (pleťové masky, telové masky).

Existuje nejaká škoda z konzumácie?

Ako taký neexistujú žiadne prípady negatívnych účinkov čaju matcha na ľudské telo, ale môže priniesť nielen výhody, ale aj škody. Pred použitím by ste mali vedieť, že môže spôsobiť:

• predávkovanie kofeínom. V čaji je jeho zvýšená koncentrácia, takže pri jeho nadmernej konzumácii je možný vznik predávkovania kofeínom. Keď sa objavia príznaky ako závraty, nevoľnosť, strata chuti do jedla a poruchy trávenia, je lepšie znížiť počet vypitých šálok na 1-2 alebo na chvíľu úplne prestať;
• zvýšenie kyslosti. Sám o sebe nie je zdraviu nebezpečný, no ľuďom so žalúdočnými problémami je lepšie sa zdržať pitia čaju.

Čaj matcha, ktorý sa používa s mierou, je skvelým zdravým nápojom.

Prehľad recenzií

Na čaj matcha je veľa recenzií a väčšinou len pozitívne. Tí, ktorí to vyskúšali, poznamenávajú, že:

• dokonale nahrádza kávu, tónuje a dodáva energiu nie horšie;
• má príjemnú a sviežu chuť s horkosladkou dochuťou;
• má výrazný omladzujúci a detoxikačný účinok;
• udržiava telo v dobrej kondícii pri diéte.

Čaj matcha je navyše v predaji v širokom výbere, čo sa týka výrobcov aj príchutí. Môžete si ho kúpiť s prídavkom bobúľ, bylín a ovocia.

Možnosť podávania čaju matcha s mliekom

Ako variť prášok doma?

Aby ste nepokazili pomerne drahý japonský čaj matcha, musíte dodržiavať určité pravidlá varenia a prospešné vlastnosti nápoja zostanú zachované. Na správnu prípravu čaju matcha doma budete potrebovať niekoľko položiek:

• čajový prášok (1 čajová lyžička so sklíčkom na porciu);
• pohár na varenie (je lepšie, ak je vyrobený z keramiky alebo porcelánu a pripomína misku);
• prevarená voda (100 ml pre slabšiu koncentráciu čaju, 50 ml pre silnejšiu);
• špeciálna bambusová metla (alebo akákoľvek iná).

Pred varením by ste mali venovať pozornosť kvalite čaju matcha, prášok by mal mať jasne zelenú jednotnú farbu a prstami by ste mali cítiť ako prášok, mastenec alebo detský púder.

Vriaca voda by nemala byť väčšia ako 80 stupňov, teplotu môžete merať pomocou potravinového teplomera. Ak tomu tak nie je, potom musíte prevarenú vodu ochladiť.

Správne uvarený čaj matcha má mierne hustú textúru s hustou penou na povrchu. Voliteľne môžete pridať akékoľvek mlieko (kravské, kozie, sójové), cukor (obzvlášť chutné bude s hnedou trstinou), med.

Kontraindikácie

Matcha čaj obsahuje nielen veľa užitočných látok a vlastností, ale aj kontraindikácie. Musíte ho piť opatrne, bez zneužívania množstva alkoholu, ktorý pijete. Vzhľadom na hustú koncentráciu rôznych látok v čaji môže spôsobiť individuálnu neznášanlivosť. Pred použitím je lepšie sa zoznámiť so zložením a v prípade pochybností sa poradiť s lekárom.

Ako to chutí?

Matcha čaj má podľa recenzií chuť obyčajného zeleného čaju, no pri správnej príprave je okamžite jasné, že to tak nie je.

Pri slabom lúhovaní má príjemnú chuť zeleného čaju, je však mierne horkastý. Výrazná chuť sa prejavuje pri silnom lúhovaní čaju matcha - stáva sa kyslejším a sladším, konzistencia nápoja je dosť hustá.

Čerstvo uvarený čaj matcha

Ako piť?

Matcha čaj je potrebné pripraviť a vypiť ihneď, inak sa prášok usadí na dne šálky a nápoj stratí svoju bohatú chuť.

Čaj je možné piť kedykoľvek počas dňa, ale stojí za to pripomenúť, že vzhľadom na veľké množstvo kofeínu s množstvom vypitých šálok je lepšie to nepreháňať a nemali by ste ho piť pred spaním. Najlepší čas na zápasy je ráno.

V Japonsku sa čaj matcha zvyčajne varí a pije po zjedení tradičných japonských dezertov – wagashi alebo kandizovaného ovocia.

V európskej verzii ho pijú s mliekom (matcha latte čaj), s kúskami ľadu a mlieka (frappe), dokonca sa doň pridáva čierna káva.

Matcha čaj, ako každý iný čierny alebo zelený čaj, je najlepšie nekombinovať s alkoholom: ani predtým, ani potom. Alkohol, podobne ako čaj, má silný stimulačný účinok na srdce a cievy. A čaj už po malej porcii alkoholu má negatívny vplyv na obličky, pretože obsahuje teofylín, ktorý má škodlivý účinok na orgán.

Je nemožné kombinovať čaj matcha s liekmi, pretože môže ovplyvniť aktivitu niektorých liekov (antibiotiká, antidepresíva). Podľa japonskej tradície by sa mal piť v príjemnej a neuspěchanej atmosfére, držať každý dúšok čaju v ústach a vychutnávať si každú sekundu pitia čaju.

Užitočné video

Recept na domáce matcha latte:

Záver

Po úplnom pochopení toho, čo je čaj matcha a ako je užitočný, môžeme konštatovať, že tento nápoj je:

1. Výborná alternatíva kávy.
2. diétny výrobok.
3. Preventívny prostriedok pre telo.
4. Nezlučiteľné s alkoholom a drogami.
5. Drahé v hodnote.

Japonsko je pred ostatnými, a to aj pokiaľ ide o spotrebu zeleného čaju v práškovej forme. Toto je jeden zo symbolov krajiny, ktorý sa stal tradíciou v X storočí. Dnes sa nielen pije, ale aj konzumuje, keďže ide o zdravotný produkt číslo 1.

Čo je to zápas, história

Čaj ako produkt sa objavil v Japonsku v 8. storočí. Do krajiny bol privezený z Číny. V tej dobe bolo v krajine vychádzajúceho slnka zvykom pripravovať nápoj z práškových listov čajovníka. Bol to prototyp dnešného čaju matcha. Rovnakým spôsobom ho začali variť v Japonsku, ale len medzi budhistickými mníchmi. Samotný proces prípravy a pitia čaju bol akýmsi rituálom, ktorý viedol k relaxácii a meditácii.

Neskôr boli prvé privezené do Japonska. O niekoľko desaťročí neskôr už boli v krajine vysadené celé plantáže kamélií.

Japonský čaj matcha je hustý zelený nápoj vyrobený zo špeciálne vyrobeného práškového produktu. Pripravuje sa mletím sušených lístkov zeleného čaju na špeciálnom zariadení. To ani nie je prášok, ale ľahký poprašok, ktorý sa zaleje horúcou vodou a metličkou vyšľahá do peny. Nápoju sa pripisujú liečivé vlastnosti, pretože je považovaný za koncentrát vitamínov, minerálov, aminokyselín a ďalších prvkov dôležitých pre telo.

Práve matcha je základom tradičného japonského čajového obradu, ktorého sa môžete zúčastniť počas cestovania po krajine. Je to ona, ktorá vám umožňuje pochopiť a cítiť ducha a tradície Japonska.

Proces produkcie

Výroba práškového zeleného čaju je veľmi odlišná od výroby iných druhov tohto produktu. Nie každý list je vhodný na výrobu toho správneho prášku. Najcennejší a najchutnejší je čaj matcha, vyrábaný z mladých lístkov jarného zberu. Niekoľko týždňov pred predpokladaným termínom zberu lístia sú kríky zatienené pred ostrým slnkom pomocou špeciálnych prístreškov. Vplyvom rozptýleného svetla sa v listoch koncentruje vysoká dávka aminokyselín, ktoré neskôr dodajú hotovému nápoju prirodzenú sladkosť a jemnosť.

Tienené plantáže čajových kríkov

Čajové lístky sa zbierajú ráno. Z vrcholov konárov bez stoniek sa odtrhávajú iba mladé rastúce listy. Na prípravu špeciálnej odrody matcha sa používajú aj staršie listy s hrubou štruktúrou. Čaj pripravený z nich má výraznú trpkosť a horkosť.

Po zbere sa listy sušia v prirodzených podmienkach pod kôlňami alebo na dobre vetranom mieste. List pomocou tejto technológie nie je fermentovaný, zostáva zelený a zachováva si všetky užitočné zložky. Po vysušení sa suroviny melú na prášok pomocou špeciálneho zariadenia. Na získanie 30 g prášku je potrebná 1 hodina práce.

Prášok získaný mletím by mal byť rovnomerný a ľahký, ako jasne zelený prach. Tmavá farba prášku poukazuje na zlú kvalitu suroviny.

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť práškový čaj. Je to zdĺhavejšie a pracnejšie, no výsledkom je naozaj veľmi užitočný, chutný a kvalitný produkt. Po zbere sa listy prvú hodinu naparia. Deje sa tak s cieľom mierne zmäkčiť štruktúru listov a uvoľniť časť aromatických látok. V tomto štádiu majú čajové lístky vôňu mladej jarnej zelene.

1. Lisovanie čajových lístkov na špeciálnom zariadení, aby mal rovnomerný a hladký tvar.
2. Sušenie zahŕňa rozloženie lisovaných listov v tenkej vrstve na rovnomerné a rovnomerné sušenie.
3. Vysušené suroviny sa posielajú na triedenie, neskôr na opätovné sušenie.
4. Trením získate čajový prášok.

Hotový zelený čaj matcha skladujte pri teplote 0 až +5°C.

Ako variť

V Japonsku existuje niekoľko čajových škôl, ktoré si vykladajú vlastné pravidlá prípravy nápoja v prášku. Proces varenia možno v zjednodušenej forme rozdeliť na prípravu ľahkého a silného čaju, ktoré sa nazývajú usucha a koycha, resp.

Chuť týchto dvoch nápojov sa líši koncentráciou prášku a objemom vody.

Ako variť čaj matcha v nízkej koncentrácii, základné pravidlá:

• teplota vody 80°C;
• jedna neúplná čajová lyžička na 70 ml vody;
• povinné bičovanie.

Pred varením sa prášok preoseje cez nerezové sito. Potom sa preosiaty prach vloží do varnej nádoby pomocou bambusovej lyžice. Ideálne je to miska vyrobená z yixingskej hliny alebo porcelánu. Prášok sa naleje horúcou vodou a šľaha, aby sa zabránilo hrudkám. Ak to chcete urobiť, použite metličku. Výsledkom je jemne kyslý nápoj so stabilnou penou. Môže sa podávať s tradičnými japonskými sladkosťami wagashi.

Bambusová metla - nevyhnutný atribút čajového obradu

Príprava silného čaju koycha zahŕňa zvýšenie objemu prášku na 2 lyžičky. na 50 ml vody. Zmes sa nešľahá metličkou, ale ľahko sa mieša. Výsledkom je hustý čaj matcha podobný medu s prirodzene jemnou a sladkastou chuťou.

Verí sa, že najchutnejšia matcha sa získava z listov, ktoré sa zbierajú z tridsaťročných kríkov. Keďže japonský práškový čaj sa konzumuje úplne, obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov, antioxidantov, tanínu a ďalších látok, preto sa môže lúhovať 1-2x denne.

Úžitok a škoda

V laboratórnych podmienkach sa odhaduje, že 1 šálka čaju matcha obsahuje toľko prospešných antioxidantov, aminokyselín a vitamínov ako 10 šálok bežného zeleného čaju. Preto tento nápoj tak oceňujú všetci vyznávači zdravého životného štýlu.

Blahodárne vlastnosti čaju matcha sú spôsobené harmonickou kombináciou jeho zložiek. Veľmi tonizuje, zvyšuje duševnú a fyzickú výkonnosť a zároveň upokojuje nervy a vyrovnáva emocionálne pozadie. Niet divu, že budhistickí mnísi pili tento čaj pred meditáciou. Matcha im pomohla sústrediť sa a upokojiť sa.

Výhody čaju sú nasledujúce účinky na telo:

• normalizuje krvný tlak;
• má imunostimulačný účinok;
• urýchľuje metabolizmus tukov;
• odstraňuje toxíny a toxíny;
• zlepšuje náladu.

Nápoj dopĺňa nedostatok vitamínu C v tele, bojuje proti zubnému kazu, posilňuje ďasná. Niet divu, že sa zelený čaj pridáva do zubných pást. Užitočný nápoj na odstránenie príznakov kocoviny sa používa na prevenciu novotvarov.

Matcha je produkt zásaditej povahy, a to je dôležité, pretože moderní ľudia jedia príliš veľa kyslých potravín. Čaj pomáha alkalizovať vnútorné prostredie organizmu, čím zvyšuje celkovú úroveň zdravia.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov možno nápoj použiť ako prostriedok na omladenie organizmu všeobecne a pokožky zvlášť. Bojuje proti negatívnym účinkom voľných radikálov na živé bunky.

Dezerty s práškovým čajom

Čaj obsahuje množstvo katechínov a polyfenolov – látok, ktoré sú považované za najlepšie imunostimulanty. To je dôvod, prečo je matcha dobrým antivírusovým činidlom. Šálka ​​nápoja dodá energiu na 6 hodín.

Pre niektorých ľudí môže byť pitie čaju škodlivé. Je nežiaduce pre:

• tehotné a dojčiace matky;
• ľudia, ktorí mali mŕtvicu alebo srdcový infarkt;
• ľudia s vážnymi ochoreniami žalúdka a pečene.

Čaj z Japonska je považovaný za oveľa kvalitnejší ako čaj z Číny. Sú tu priaznivejšie klimatické podmienky a menšie znečistenie životného prostredia. Preto je na obale takmer všetkých japonských čajov označenie organické.

Zelený čaj v prášku je v Japonsku taký populárny, že sa nielen pije, ale aj jedáva. Za jeho účasti sa pripravujú koláče, zákusky, zmrzlina, čokoláda a iné zákusky. Začali ho pridávať aj do kávy latte, ktorá je umiestnená ako užitočná pri chudnutí.

Dnes existuje veľa doplnkov stravy, ktoré obsahujú extrakt a prášok zo zeleného čaju. Uplatňujú sa ako aktivátory metabolických procesov, profylaktické prostriedky proti nádorom, ochoreniam kardiovaskulárneho systému a celkovo posilňujúce a tonizujúce doplnky.

Každý na svete pozná zvláštny postoj Japoncov, Číňanov a iných východných národov ku konzumácii čaju. Na východe sa toto nepije len tak. Pitie čaju sa pre nich stalo celým obradom. V Číne a Japonsku sa tradične pestujú rôzne odrody tohto povzbudzujúceho liečivého nápoja. Každý z nich má svoj vlastný recept na prípravu a rituál pitia čaju. Jednou z uctievaných odrôd čaju v týchto krajinách je čaj „Matcha“, ktorý v japončine znie ako „matcha“. Dnes existuje veľa rôznych informácií o neuveriteľnej užitočnosti tohto čaju a jeho export sa rozšíril do mnohých krajín sveta. Čoraz viac ľudí na planéte chce zlepšiť svoje telo a zároveň získať príjemný chuťový vnem. Japonci začali s priemyselnou výrobou rôznych druhov čajov vo vákuových ekologických obaloch, aby si ľudia na druhom konci sveta mohli s radosťou vychutnať tento nezvyčajný zelený nápoj. Aby ste odhalili všetky jeho užitočné vlastnosti, musíte vedieť, ako správne variť čaj Matcha.

Čo je čaj Matcha?

Matcha označuje listy zeleného čaju tencha pestované v tieni. Vyrába sa z nich aj strelný prach, no na tento účel sa pestujú na slnku. Matcha je čaj vyrobený z lieňových listov rozomletých na jemný prášok. Ich mletie sa vykonáva na špeciálnych mlynských kameňoch tesne pred pitím čaju. Pojem tencha znamená špeciálnu technológiu sušenia listov. Ak sú sušené rovno, tak je to tencha, ak sú skrútené, je to gyokuro. Matcha čaj má veľmi bohatú a hlbokú vôňu a sladkú chuť. Ak má čaj horkú chuť, je to indikátor jeho zlej kvality.

Užitočné vlastnosti "Match"

Táto odroda čaju je považovaná za jeden z najužitočnejších druhov, pretože obsahuje veľa užitočných látok s vitamínmi a mikroelementmi. Je to jeden z najsilnejších antioxidantov. "Match" spomaľuje proces starnutia a je vynikajúcim profylaktickým prostriedkom pre kardiovaskulárny systém. Tento čaj povzbudzuje nie horšie ako káva, ale nepridáva nervovú vzrušivosť. Medzi jeho užitočné vlastnosti patria:

• urýchľuje metabolizmus;
• zlepšuje kvalitu metabolických procesov v tele;
• zabraňuje žiareniu;
• nasýtený obrovským množstvom antioxidantov;
• pôsobí regeneračne na cievne steny;
• odstraňuje zlý cholesterol;
• očistiť od toxínov a toxínov;
• je stimulom pre duševnú činnosť;
• poskytuje čistotu a pružnosť pokožky;
• upokojuje nervové vzrušenie;
• zlepšuje imunitu.

Ak potrebujete dodať telu viac sily a energie a rozveseliť sa, potom jednoducho neexistuje lepší liek ako čaj matcha. Nestačí však len kúpiť prášok alebo listy. Dôležité je vedieť, ako čaj Matcha správne uvariť a ako ho piť. V tomto článku budeme hovoriť o technológii varenia čaju. Dáme tiež niektoré z najobľúbenejších receptov na tento nádherný nápoj.

Škody čaju

Medzi škodlivé vlastnosti čaju patrí vysoký obsah olova v listoch a ak ho pijete spolu s čajovými listami, množstvo tohto kovu v tele sa dramaticky zvýši. Spravidla to platí skôr pre čaj pestovaný v Číne. Pretože životné prostredie je tam viac znečistené ako v Japonsku. Okrem toho by ho pacienti s hypertenziou mali piť opatrne a snažiť sa ho nepoužívať bližšie k noci.

Ako si vybrať čaj?

Predtým, ako sa naučíme variť čaj Matcha, najprv sa naučme, ako si ho vybrať. Pri kúpe čaju by ste mali venovať pozornosť niektorým charakteristickým vlastnostiam nápoja. Musia byť splnené tieto aspekty:

• Farba prášku by mala byť jasne zelená. Ak má prášok tmavozelený odtieň, potom ide o čaj sencha, ktorý sa pri predaji niekedy nahrádza zápalkou.
• Najlepšie je brať organický čaj bez chemickej expozície.
• Buďte opatrní, ak je cena "Match" veľmi nízka - môže to byť prášok z listov sencha. Približne 30 gramov prášku matcha na trhu stojí od 20 do 50 dolárov.
• Namiesto čínskeho hľadajte „Matcha“, keďže kvôli pestovaniu v nepriaznivých podmienkach nie je veľmi kvalitná.

Vzhľadom na všetky tieto nuansy už nie je také ťažké vybrať si dobrý nápoj. Aby to však bolo čo najužitočnejšie, musíte poznať všetky tajomstvá, ako správne uvariť čaj Matcha. Nižšie uvažujeme o technologických vlastnostiach tohto procesu.

Čo je potrebné na varenie piva?

Aby ste odhalili všetky prospešné vlastnosti nápoja a nasmerovali ich na zlepšenie vášho tela, musíte zvládnuť techniku ​​jeho prípravy. Na varenie nápoja budete potrebovať špeciálne jedlá:

• odmerka na správne odmeranie požadovaného množstva vody;
• tyavan - špeciálny keramický alebo porcelánový pohár na varenie piva;
• chasaku - odmerka vyrobená z bambusu ha 1 g čajového prášku; môžete použiť obyčajnú čajovú lyžičku, ale musíte vedieť, že sú v nej umiestnené dve porcie, merané bambusovou odmerkou;
• sitko na preosievanie prášku matcha, aby sa odstránili hrudky a jeho konzistencia bola ľahšia a vzdušnejšia; trenie zlepených čajových hrudiek sa vykonáva pomocou chasaku alebo čajovej lyžičky;
• chasen - špeciálna metla vyrobená z bambusu, bez ktorej sa kvalitný čaj Matcha nezaobíde.

Ako správne?

A nakoniec môžete prejsť k tomu, ako variť japonský čaj Matcha. Tu najdôležitejšiu úlohu zohráva teplota vody – nemala by vrieť. Zelený práškový japonský čaj "Matcha" sa naleje vodou s teplotou 70-80 stupňov, nie viac. Pri použití vriacej vody bude čaj pokazený - žiadna chuť, žiadne výhody. Prirodzene, voda na čaj musí byť čistená. Na navigáciu teploty vody môžete použiť špeciálnu kanvicu s funkciou ovládania ohrevu vody. A môžete to urobiť jednoduchšie - po prevarení nechajte vodu 5-7 minút vychladnúť.

Varenie slabého čaju

Ako teda uvariť čaj Matcha klasickým spôsobom? Existujú dva spôsoby varenia piva - silný (koicha) a slabý (usucha). Aby ste si pripravili porciu slabého, musíte si dať polovicu čajovej lyžičky prášku do 70 ml 80-stupňovej vody. Miska sa musí zohriať horúcou vodou. Potom ho treba utrieť dosucha, môžete ho zohriať aj v mikrovlnke. Prášok nasypte do suchej misky a zalejte trochou vody. Metličku najskôr navlhčite horúcou vodou. Je to potrebné, aby mierne zmäkol, čo mu pomôže lepšie našľahať penu a ochráni ju pred náhodným poškodením pri príprave čaju Matcha. Jemne a pomaly premiešajte prášok bambusovou metličkou, aby ste nezanechali hrudky a zvyšky prášku na stenách misky.

Keď sa hmota stane dokonale homogénnou, pridajte zvyšnú vodu a šľahajte metličkou, kým sa neobjaví hustá pena. Šľahacie pohyby by mali byť merané a hladké, bez náhlych výbuchov. Klasická matcha sa pije bez pridania medu či cukru – to zabije pravú chuť tohto čarovného nápoja. Prirodzená chuť usutya je kyslá a kyslá so sladkou dochuťou, ktorá sa objaví neskôr. Tento nápoj nabije telo energiou na celý deň, dokonale povzbudí a aktivuje. Usutcha je celkom demokratický čaj a dá sa piť bez dodržiavania prísnych pravidiel pitia čaju a prastarých obradov. Takýto čaj je vhodný na každodenné rodinné pitie čaju alebo na pitie s blízkymi priateľmi.

Varenie silného čaju

Teraz prejdime k jeho silnej verzii koit. Ako variť čaj matcha? Prášok sa v tomto prípade užíva v dvojnásobnom množstve - 4 g. To sú 4 odmerky alebo jedna čajová lyžička. Na toto množstvo potrebujete 50 ml vody s teplotou nie vyššou ako 80 stupňov. Matcha prášok by sa mal preosiať cez sito. Technológia je takmer rovnaká ako pri varení usuchya, až na to, že penu netreba šľahať metličkou, ale naopak veľmi pomaly a hladko miešať. Výsledkom by mal byť hustý, viskózny nápoj s jasnou vôňou bylín a sladkou dochuťou. Tradične sa k nemu podávajú japonské sladkosti, ktoré však môžete nahradiť sušeným ovocím.

Vlastnosti každého čaju

Už sme prišli na to, ako si uvariť čaj matcha doma. Vyššie uvedené dva nápoje sú dobré svojím vlastným spôsobom. A ak chcete dať prednosť niektorému z nich, musíte ich vyskúšať obe. Jedna aj druhá verzia zápalky by sa mala piť spolu s čajovými lístkami rozomletými na prášok. To je kľúčom k pôsobeniu jeho liečivých vlastností. Usutya je ľahšia a jemnejšia, pije sa príjemne a prirodzene. Koycha je hustejšia a má ostrý a bohatý buket chuti. Ak sa vám zdalo, že ide o náročný proces, neverte prvému dojmu. Teraz, keď ste sa už naučili uvariť si čaj Matcha doma, stačí si k jeho príprave trochu „napchať“ ruku. Postupom času vám bude tento postup poskytnutý ľahko a bez námahy.

Alternatíva k špeciálnemu riadu

"Match" si môžete pripraviť doma a bez špeciálnej čajovej súpravy. Misu je možné nahradiť akoukoľvek keramickou miskou - miskou, šálkou, miskou, odmerkou - čajovou lyžičkou z bežnej stolovej súpravy. Ako však uvariť čaj Matcha bez šľahača? Ak nemáte špeciálnu bambusovú metličku, môžete ju nahradiť bežným kuchynským alebo špeciálnym zariadením, s ktorým sa šľaha mliečna pena. Vyskúšajte, ktorý z nich funguje najlepšie, aby zmes mala požadovanú konzistenciu. Lepšie je ale, samozrejme, použiť tradičné zariadenie z bambusu, ktoré je špeciálne prispôsobené na to, aby sa ingrediencie dobre premiešali a predovšetkým dodali čaju jedinečnú exotickú chuť.

Aby sme pochopili skutočnú chuť nádherného nápoja, nebol nadarmo vynájdený čajový obrad. Tu je veľmi dôležité pochopiť, ako variť a piť čaj Matcha. Len pomaly vychutnávajúc každý dúšok tohto úžasného čaju začínate cítiť jeho čaro. Pitie čaju "Match" je tiež potrebné špeciálnym spôsobom. Malý dúšok nápoja by sa mal držať trochu v ústach, aby jazyk cítil jeho chuť a lahodnú vôňu.

Pri rozvíjaní tejto témy by som sa chcel zamerať na to, že čaj Matcha sa dá variť aj inak.

Populárny recept na čaj

Zvážte, ako variť a piť čínsky čaj matcha. Čínsky spôsob varenia piva nemá rád rozruch a vykonáva sa podľa prísneho rituálu. Musíte si vziať malý čajník na 100-120 ml - gaiwan, ako aj misky, z ktorých budú piť hotový čaj. Čajové náčinie sa musí opláchnuť vriacou vodou a vysušiť. Začnime s rituálom:

• do kanvice nalejte 7 g lístkového čaju;
• nalejte horúcu vodu s teplotou 85-90 stupňov a počkajte asi 20 sekúnd; potom vypustite vodu;
• znova nalejte hustú vodu a počkajte 40-60 sekúnd;
• nalejte hotový čaj do misiek a môžete začať piť čaj;
• zvyšok hustého opäť nalejte vodou a predĺžte čas lúhovania o 20-30 sekúnd; toto sa môže opakovať, kým farba čaju nezbledne.

Pomocou tejto metódy sa musíte uistiť, že v každej fáze lúhovania nie je v gaiwane žiadna voda, aby bolo možné čaj uvariť. S každou úžinou sa mení chuť a vôňa nápoja, čo dáva nové chuťové vnemy a arómy.

"Matcha latte"

Tiež by ste sa mali pozastaviť nad tým, ako uvariť čaj Matcha Latte. Je to absolútne neporovnateľný nápoj, oveľa príjemnejší ako dokonca jemné cappuccino. Na jeho prípravu budete potrebovať lyžičku matcha, 70 ml horúcej vody, asi 200 g ľubovoľného mlieka – kravského, mandľového, sójového, kokosového a podľa chuti med, ktorý možno nahradiť cukrom alebo sirupom. Začnime variť:

• nalejte čaj vodou a dobre premiešajte metličkou, odstráňte hrudky;
• zahriať mlieko, nenechať vrieť; vyberte ju zo sporáka a šľahajte mixérom, kým sa neobjaví pena - asi minútu;
• nalejte mlieko tenkým prúdom do čaju a rozložte penu lyžičkou; zmieša sa s čajovou penou a zmení sa na svetlozelenú;
• pridajte med a škoricu a môžete si vychutnať príjemnú chuť takého neobvyklého nápoja.

"Matcha Frappe"

Ďalej vám povieme, ako variť čaj Matcha s mliekom. Nápoj tak zostane studený. Tento čaj sa nazýva "Matcha frappe" a na jeho prípravu budete potrebovať lyžičku suchého matcha, studené kravské mlieko - pohár, kocky ľadu - 3-4 kusy, vanilkovú zmrzlinu - asi 50 g, ako aj med, resp. cukru a šľahačky. Spôsob varenia:

• pridajte do mlieka ľad, čaj matcha a med;
• všetko premiešajte výkonným mixérom, až kým nebude úplne homogénny - asi 1-2 minúty;
• Na vrch dáme zmrzlinu a šľahačku.

Záver

Existuje mnoho lahodných nápojov založených na čaji Matcha. Tu môže každý ukázať svoju fantáziu a kreativitu. Hlavná vec je naučiť sa správne variť tento nádherný liečivý nápoj a zakaždým si môžete vychutnať novú chuť a nezabudnuteľnú vôňu.