Od chvíle, keď vitamíny vstúpili do života takmer každého obyvateľa planéty, uplynulo viac ako sto rokov. Málokto však vie, že len 13 kombinácií látok je takto klasifikovaných. Zvyšok sa považuje len za ich podobizeň. Prečo sú syntetizované vitamíny pre telo nebezpečné? Aká je história objavovania vitamínov a ich význam?

Čo sú vitamíny?

Čo sú teda vitamíny? Odkiaľ pochádza príbeh o objavení vitamínov? Prečo sú potrebné na plnú podporu života?

Na rozdiel od uhľohydrátov, aminokyseliny a vitamíny nenesú energetickú hodnotu pre telo, ale prispievajú k normalizácii metabolizmu. Spôsob, akým sa dostávajú do tela, je jedenie, suplementácia a opaľovanie. Používajú sa na neutralizáciu nerovnováhy alebo nedostatku užitočných stopových prvkov. Ich hlavné funkcie sú: pomoc kolienzýmom, účasť na regulácii metabolizmu, zabránenie vzniku nestabilných radikálov.

História objavu vitamínov ukázala, že tieto látky sa líšia svojim chemickým zložením. Ale, bohužiaľ, nie sú schopné produkovať ich telo samo v správnom množstve.

Aká je úloha vitamínov

Každý vitamín je svojím spôsobom jedinečný a nedá sa nahradiť. Všetko je vysvetlené špecifickým súborom funkcií, ktoré sú vlastné len jednej jedinej látke. Ak teda telo pociťuje nedostatok nejakého vitamínu, má to zjavné následky: nedostatok vitamínu, poruchy metabolizmu, choroby.

Preto je dôležité jesť správne, pestro a bohato, zaradiť do svojho jedálnička každý deň aspoň minimum potravín obohatených o užitočné mikroelementy.

Napríklad vitamíny patriace do skupiny B ovplyvňujú správne fungovanie nervového systému, podporujú prácu, pomáhajú telu včas nahrádzať a obnovovať bunky.

Ale nezľaknite sa, ak si všimnete, že vaše jedlo nie je dostatočne bohaté na vitamíny. Väčšina dnešných ľudí má nedostatok. Na doplnenie požadovanej rovnováhy sa oplatí nielen jesť správne, ale aj používať komplexné vitamínové prípravky.

Ako ľudia prišli k vitamínom

Predstavte si, že do konca 19. storočia veľa ľudí o takej veci, ako sú vitamíny, ani len netušilo. Nielenže trpeli nedostatkom živín, ale aj vážne ochoreli, často zomierali. Ako prebiehal objav vitamínov? V krátkosti sa pokúsime porozprávať o práci lekárov, o ich pozorovaniach a objavoch v tejto oblasti.

Najčastejšími chorobami „predvitamínových“ období boli:

• „Beriberi“ je neduh, ktorý postihol obyvateľov juhovýchodnej, južnej Ázie, kde bola hlavným zdrojom výživy leštená, spracovaná ryža.
• Skorbut je choroba, ktorá si vyžiadala životy tisícov námorníkov.
• Rachitída, ktorá predtým postihla nielen deti, ale aj dospelých.

Zomreli celé rodiny, lode sa nevrátili z plavby pre smrť všetkých členov posádky.

Toto pokračovalo až do roku 1880. Až do momentu, keď N.I.Lunin prišiel na to, že mnohé potravinárske výrobky obsahujú pre človeka životne dôležité látky. Navyše sú tieto látky nenahraditeľné.

Skorbut - choroba starých námorníkov

História objavu vitamínov obsahuje množstvo faktov poukazujúcich na miliónové straty. Príčinou smrti bol skorbut. V tom čase bola táto choroba jednou z najstrašnejších a najsmrteľnejších. Nikoho ani nenapadlo, že na vine bola nesprávna strava a nedostatok vitamínu C.

Podľa približných odhadov historikov si skorbut v čase geografických objavov vyžiadal viac ako milión námorníkov. Typickým príkladom je expedícia do Indie, na ktorú dohliadal Vasco de Gama: zo 160 členov tímu väčšina ochorela a zomrela.

J. Cook sa stal prvým cestovateľom, ktorý sa vrátil v rovnakom veliteľskom štábe, v akom odišiel z móla. Prečo členov jeho posádky nepostihol osud mnohých? J. Cook zaviedol do ich každodenného jedálnička kyslú kapustu. Nasledoval príklad Jamesa Linda.

Počnúc rokom 1795 sa zeleninové produkty, citróny, pomaranče a iné citrusové plody (zdroj vitamínu C), stali neodmysliteľnou súčasťou potravinového košíka námorníkov.

Pravda vyšla zo skúsenosti

Málokto vie, aké tajomstvo v sebe skrýva história objavu vitamínov. Stručne môžeme povedať toto: vedci sa snažili nájsť cestu k spáse a experimentovali na ľuďoch. Jedna vec poteší: boli dosť neškodné, ale z hľadiska modernej morálky a morálky ďaleko od humánnosti.

V roku 1747 sa škótsky lekár J. Lind preslávil pokusmi na ľuďoch.

Ale neprišiel na to z vlastnej vôle. Prinútili ho okolnosti: na lodi, na ktorej slúžil, vypukla epidémia skorbutu. V snahe nájsť východisko zo súčasnej situácie si Lind vybral dva tucty chorých námorníkov, pričom ich rozdelil do niekoľkých skupín. Na základe vykonaného rozdelenia sa uskutočnilo ošetrenie. Prvej skupine sa podával jablčný mušt spolu s obvyklým jedlom, druhej - morská voda, tretej - ocot, štvrtej - citrusové plody. Posledná skupina sú jediní, ktorí prežili zo všetkých 20 ľudí.

Ľudské obete však neboli márne. Vďaka publikovaným výsledkom experimentu (pojednanie "Liečba skorbutu") bola preukázaná hodnota citrusových plodov pre neutralizáciu skorbutu.

Vznik termínu

História objavu vitamínov stručne hovorí o pôvode samotného pojmu "vitamín".

Predpokladá sa, že progenitorom je K. Funk, ktorý izoloval vitamín B1 v kryštalickej forme. Veď práve on dal svojej droge meno vitamín.

Ďalej štafetu premien v oblasti pojmu „vitamín“ prevzal D. Drummond, ktorý naznačil, že by bolo nevhodné nazývať všetky mikroelementy slovom obsahujúcim písmeno „e“. Vysvetľuje to skutočnosť, že nie všetky obsahujú aminokyseliny.

Takto dostali vitamíny názov „vitamíny“, ktorý je nám známy. Skladá sa z dvoch latinských slov: „vita“ a „amines“. Prvý znamená „život“, druhý zahŕňa názov dusíkatých zlúčenín aminoskupiny.

Slovo „vitamín“ sa začalo pravidelne používať až v roku 1912. Doslova to znamená „látka potrebná pre život“.

História objavu vitamínov: pôvod

Nikolai Lunin ako jeden z prvých premýšľal o úlohe látok získaných z potravy. Vtedajšia vedecká obec prijala hypotézu o ruskom lekárovi nepriateľsky, nebrala sa vážne.

Skutočnosť potreby určitého druhu minerálnych zlúčenín však prvýkrát objavil nikto iný ako Lunin. Objav vitamínov, ich nenahraditeľnosť inými látkami, odhalil empiricky (vitamíny vtedy ešte nemali svoj moderný názov). Testovanými subjektmi boli myši. Strava niektorých pozostávala z prírodného mlieka, iných z umelého (zložky mlieka: tuk, cukor, soli, kazeín). Zvieratá patriace do druhej skupiny ochoreli a náhle zomreli.

Na základe toho N.I. Lunin dospel k záveru, že „... mlieko okrem kazeínu, tuku, mliečneho cukru a solí obsahuje ďalšie látky, ktoré sú pre výživu nevyhnutné“.

Téma, ktorú nastolil biochemik z univerzity v Tartu, zaujala K.A. Sosina. Vykonával experimenty a dospel k rovnakému záveru ako Nikolaj Ivanovič.

Následne sa Luninove teórie premietli, potvrdili a ďalej rozvíjali v prácach zahraničných a domácich vedcov.

Odhaľovanie príčin beriberi choroby

Ďalej bude história doktríny vitamínov pokračovať v práci japonského lekára Takakiho. V roku 1884 hovoril o chorobe beriberi, ktorá sužovala japonských obyvateľov. Pôvod choroby sa našiel až po rokoch. V roku 1897 dospel írsky lekár Christian Aikman k záveru, že ľudia sa ochudobňujú o potrebné živiny, ktoré sú súčasťou vrchných vrstiev nerafinovaných obilnín.

Po dlhých 40 rokoch (v roku 1936) bol syntetizovaný tiamín, ktorého nedostatok sa stal príčinou „take-take“. Vedci tiež okamžite neprišli na to, čo je „tiamín“. História objavu vitamínov B začala izoláciou „amínu života“ z ryžových zŕn (inak vitamín alebo vitamín). Stalo sa to v rokoch 1911-1912. V období rokov 1920 až 1934 vedci odvodili jeho chemický vzorec a nazvali ho „aneirin“.

Objav vitamínov A, H

Ak vezmeme do úvahy takú tému, ako je história objavu vitamínov, potom môžeme vidieť, že štúdia prebiehala pomaly, ale nepretržite.

Napríklad avitaminóza A sa začala podrobne skúmať až od 19. storočia. Stepp (Stepp) identifikoval rastový motivátor, ktorý je súčasťou tuku. Stalo sa to v roku 1909. A už v roku 1913 McColler a Denis izolovali „faktor A“, po rokoch (1916) bol premenovaný na „vitamín A“.

Štúdium vitamínu H sa začalo už v roku 1901, keď Wilders objavil látku, ktorá podporuje rast kvasiniek. Navrhol mu dať názov „bios“. V roku 1927 bol izolovaný ovidin a nazývaný "faktor X" alebo "vitamín H". Tento vitamín inhiboval pôsobenie látky obsiahnutej v niektorých potravinách. V roku 1935 Kegl vykryštalizoval biotín z vaječného žĺtka.

Vitamíny C, E

Po Lindových pokusoch na námorníkoch sa celé storočie nikto nezamýšľal nad tým, prečo človek dostane skorbut. História vzniku vitamínov, respektíve história skúmania ich úlohy sa ďalej rozvíjala až koncom 19. storočia. V.V. Pashutin zistil, že choroba námorníkov vznikla v dôsledku absencie určitej látky v jedle. V roku 1912 sa Holst a Fröhlich vďaka potravinovým experimentom vykonaným na morčatách dozvedeli, že objaveniu sa skorbutu predchádza látka, ktorá sa po 7 rokoch stala známou ako vitamín C. Rok 1928 bol poznačený odvodením jeho chemického vzorca ako tzv. výsledkom čoho bola syntetizovaná kyselina askorbová.

Rola a E sa začali študovať neskôr ako všetci ostatní. Aj keď je to on, kto zohráva rozhodujúcu úlohu v reprodukčných procesoch. Štúdium tejto skutočnosti začalo až v roku 1922. Experimentálne sa zistilo, že ak bol tuk vylúčený zo stravy experimentálnych potkanov, potom embryo zomrelo v maternici. Tento objav urobil Evans. Prvé známe prípravky patriace do skupiny vitamínov E boli extrahované z oleja obilných klíčkov. Liečivo dostalo názov alfa- a beta-tokoferol, k tejto udalosti došlo v roku 1936. O dva roky neskôr vykonal Carrer jeho biosyntézu.

Objav vitamínov B

V roku 1913 sa začalo so štúdiom riboflavínu a kyseliny nikotínovej. Práve tento rok sa niesol v znamení objavu Osborna a Mendela, ktorí dokázali, že mlieko obsahuje látku podporujúcu rast zvierat. V roku 1938 bol odhalený vzorec tejto látky, na základe ktorého sa uskutočnila jej syntéza. Takto bol objavený a syntetizovaný laktoflavín, teraz riboflavín, známy aj ako vitamín B2.

Kyselinu nikotínovú izoloval Funk z ryžových zŕn. Tam sa však jeho štúdium zastavilo. Až v roku 1926 bol objavený antipellagrický faktor, neskôr nazývaný kyselina nikotínová (vitamín B3).

Vitamín B9 izolovali ako frakciu zo špenátových listov v 30. rokoch 20. storočia Mitchell a Snell. Druhá svetová vojna spomalila objavovanie vitamínov. V stručnosti, ďalší výskum vitamínu B9 (kyseliny listovej) možno charakterizovať ako rýchlo sa rozvíjajúci. Hneď po vojne (v roku 1945) bola syntetizovaná. Stalo sa tak uvoľnením kyseliny pteroylglutámovej z kvasiniek a pečene.

V roku 1933 sa podarilo rozlúštiť chemické zloženie kyseliny pantoténovej.V roku 1935 boli vyvrátené Goldbergove závery o príčinách pelagry u potkanov. Ukazuje sa, že choroba vznikla v dôsledku nedostatku pyrodoxínu, čiže vitamínu B6.

Najnovšie izolovaným vitamínom B je kobalamín alebo B12. K extrakcii antianemického faktora z pečene došlo až v roku 1948.

Pokus a omyl: objav vitamínu D

História objavu vitamínu D je poznačená zničením už existujúcich vedeckých objavov. Elmer McCollum sa pokúsil objasniť svoje vlastné spisy o vitamíne A. V snahe vyvrátiť závery veterinára Edwarda Mellanbyho uskutočnil experiment na psoch. Dal zvieratám s rachitídou, z ktorej bol odstránený vitamín A. Jeho absencia neovplyvnila zotavenie domácich zvierat - stále boli vyliečení.

Vitamín D možno získať nielen z potravy, ale aj zo slnečného žiarenia. To dokázal A.F. Hess v roku 1923.

V tom istom roku sa začalo s umelým obohacovaním mastných jedál kalciferolom. Ultrafialové ožarovanie sa v USA praktizuje dodnes.

Význam Casimira Funka v štúdiu vitamínov

Po objavení faktorov, ktoré zabraňujú vzniku ochorenia beriberi, nasledoval výskum vitamínov. Nie poslednú úlohu v tomto zohral Casimir Funk. História štúdia vitamínov hovorí, že vytvoril prípravok pozostávajúci zo zmesi látok rozpustných vo vode, odlišných chemickou povahou, ale podobných v prítomnosti dusíka v nich.

Vďaka Funkovi svet videl taký vedecký termín ako beri-beri. Nielenže ju vyviedol, ale prezradil aj spôsoby, ako ju prekonať a zabrániť jej. Dospel k záveru, že vitamíny sú súčasťou niektorých enzýmov, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné. Funk bol medzi prvými, ktorí vyvinuli systém správnej, vyváženej výživy s uvedením dennej dávky základných vitamínov.

Casimir Funk vytvoril niektoré chemické analógy vitamínov nachádzajúcich sa v prírodných produktoch. Teraz je však fascinácia ľudí týmito analógmi desivá. Za posledné polstoročie sa zvýšil počet onkologických, alergických, kardiovaskulárnych a iných ochorení. Niektorí vedci vidia dôvod rýchleho šírenia týchto chorôb v užívaní syntetizovaných vitamínov.

Až do konca 19. storočia ľudia netušili, že jedlo obsahuje nielen živiny, ale aj niečo iné.

V 19. storočí už vedci poznali bielkoviny, tuky a sacharidy. Mnohí si boli istí, že toto je hlavná hodnota jedla. Ak sú tam tieto látky a v určitom pomere, tak nič iné netreba. Život však vždy vyvracal vedeckú teóriu, ktorá sa zdala byť taká logická. Bolo urobených veľa pokusov dostať sa k pravde. Ale Nobelova cena bola udelená za najväčší prínos k objavu vitamínov. Je pravda, že výber týchto „hrdinov“ sa dodnes nezdá každému oprávnený ...

Od námorníkov po myši

Jedným z hlavných vyvrátení teórie „bez vitamínov“ boli anglickí a španielski námorníci. Pri viacdňových plavbách po mori pravidelne prijímali bielkoviny a tuky... no prišli o zuby. Premohol ich skorbut. Zo 160 účastníkov slávnej expedície Vasco da Gama do Indie zomrelo na túto chorobu 100 ľudí. Rýchlo sa ukázalo, že denná porcia odvaru z ihličia alebo citrónovej žehličky predchádza skorbutu. Vyvstala otázka: čo je na týchto rastlinách také zázračné?

Japonských námorníkov postihla ďalšia metla – choroba beriberi, teda zápal nervov, na ktorý človek prestal chodiť a zomrel. Beriberi tiež prenasledoval obyvateľstvo Indočíny, vrátane európskej armády a najmä väzňov vo väzniciach. Veliteľ japonskej flotily vyriešil tento problém: okrem obvyklej leštenej ryže a rýb nariadil, aby sa námorníkom dalo mäso a mlieko. A opäť otázka: prečo to fungovalo?

Prvý pokus zistiť, čo je v potravinách okrem bielkovín, tukov a sacharidov, urobil ruský vedec Nikolaj Lunin. Laboratórne myši kŕmil mliekom, ale nie skutočným, ale zostaveným ako konštruktér: oddelene mliečna bielkovina, tuk, mliečny cukor a minerály (o mineráloch už vedeli). Takže sú tam všetky komponenty a myši umierali! Na rozdiel od kontrolnej skupiny, ktorá dostávala normálne mlieko. V roku 1880 Lunin dospel k záveru: ak nie je možné zabezpečiť život bielkovinami, tukami, cukrom, soľami a vodou, potom z toho vyplýva, že mlieko okrem kazeínu, tuku, mliečneho cukru a solí obsahuje ďalšie látky, ktoré sú pre výživu nevyhnutné. . V tom čase však táto myšlienka nebola uznaná a samotná skúsenosť bola takmer zabudnutá.

Počítanie kurčiat na ryži

V rokoch 1889-1896 sa v Indonézii lekár Christian Eikman na pokyn armády pokúsil prekonať beriberi. Experimentoval na kurčatách. Nič nevyšlo, kým... sa nevymenila pracovníčka v kurníku. Kurčatá sa zrazu začali samé zotavovať. Náhodou sa lekári dozvedeli, že bývalý pracovník kŕmil kurčatá lúpanou (leštenou) ryžou – tou istou, ktorá bola uvoľnená na kŕmenie armády na lodiach a väzňov vo väzniciach. A nový zamestnanec preložil vtáky na hnedú ryžu. Teraz vieme, že ryžové otruby obsahujú vitamín B1 (tiamín), ktorého nedostatok vedie k zápalu nervov. A potom si Aikman a jeho kolegovia nevedeli rady. Nakoniec usúdili, že v lúpanej ryži je nejaká infekcia alebo toxíny. Nič také sa nenašlo, ale admiráli nariadili kúpiť hnedú ryžu a všetko sa upokojilo.

V rokoch 1911-1913 sa medzi vedcami začal skutočný boom v hľadaní „niečoho iného“ v potravinách. A mladému poľskému biochemikovi Casimirovi Funkovi sa to podarilo. Kryštalickú biologicky aktívnu látku izoloval z ryžových otrúb, potom z kvasníc. Následne vysvitlo, že ani nejde o vitamín B1, ale o zmes vitamínov B. Keďže bol v nich prítomný dusík, Funk prišiel s názvom – „vitamín“: z latinského vita – „život“, a amin – „dusík“. Neskôr sa ukázalo, že nie všetky vitamíny obsahujú dusík, ale od tohto termínu sa už neupustilo.

Cesta na piedestál

V rôznych krajinách sa uskutočnilo niekoľko štúdií naraz. Azda najpozoruhodnejšia bola práca anglického biochemika Fredericka Gowlanda Hopkinsa, ktorý v skutočnosti zopakoval experiment Nikolaja Lunina, ale opatrnejšie a s čistejšími látkami. Jeho pokusy na potkanoch potvrdili, že v mlieku sú niektoré špeciálne látky, bez ktorých nie je možný rast a vývoj. Netreba však Hopkinsa považovať za plagiátora. Objavil napríklad aminokyselinu tryptofán (z nej sa v tele tvorí „hormón radosti“, ktorý je zodpovedný za náladu a chuť do jedla). V roku 1912 uviedol, že v potravinách sú ďalšie faktory, ktoré sú mimoriadne dôležité pre zdravie.

Rok čo rok pridávali skupiny vedcov a jednotlivých svetiel do zoznamu nové vitamíny. V roku 1929 už bolo jasné, že ide o mimoriadne dôležitý objav. Je ťažké pomenovať proces v tele, kde sa vitamíny nezúčastňujú: od narodenia nového života až po prevenciu starnutia. Sú potrebné na prevenciu aj liečbu. Potom, v roku 1929, bolo rozhodnuté udeliť Nobelovu cenu za fyziológiu alebo medicínu za vitamíny.

Po dlhej a búrlivej debate sa laureátmi stali Christian Aikman a Frederick Gowland Hopkins. Prečo práve oni? Presnejšie, prečo len oni? Táto otázka vyvolala vo vedeckých kruhoch veľa diskusií, sporov a hádok. Možno by sa v skutočnosti dalo zaznamenať aj iných vedcov, ktorých prínos k objavu vitamínov bol prinajmenšom taký veľký ako títo dvaja. Ale ... história nepozná konjunktívnu náladu.

Vitamíny otvorili novú éru vo všetkých odvetviach medicíny a stále sa objavujú nové a nové spôsoby ich využitia. V niektorých prípadoch liečia vážne ochorenia, v iných zosilňujú účinok liekov a umožňujú im vystačiť si s oveľa menšími dávkami. Ak by v jedle neboli vitamíny, ochoreli by sme častejšie a vážnejšie.

Sila vitamínov

Boj proti radikálom

V procese metabolizmu v tele vznikajú medziprodukty - voľné radikály. Ich počet sa zvyčajne zvyšuje pri akýchkoľvek negatívnych vplyvoch - infekcia, znečistenie životného prostredia, svalové a neuropsychické preťaženie, žiarenie, ultrafialové žiarenie, prehriatie, podchladenie a pod. Ich pôsobenie ovplyvňuje náš vzhľad, výsledkom čoho sú vrásky, suchá pokožka, strata svalov a tonusu pokožky. Kvôli nim je imunitný systém potlačený, tkanivá sú ovplyvnené a bunky sú zničené. Predpokladá sa, že voľné radikály sú jednou z hlavných príčin takmer všetkých chorôb. Ochrániť pred nimi telo znamená predĺžiť mladosť a aktívnu časť života. Antioxidanty, čo sú vitamíny, sa dokážu spojiť s voľnými radikálmi a neutralizovať ich škodlivé účinky. S ich pomocou môže bunka fungovať bez poškodenia. Najsilnejšími antioxidantmi sú karotenoidy, ako napr.

Najznámejším vitamínom je samozrejme známa kyselina askorbová – vitamín C. Vitamín C je pre telo každého človeka veľmi dôležitý. Koniec koncov, tento vitamín hrá neuveriteľne dôležitú úlohu pre normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov. Najdôležitejšou funkciou vitamínu C je tvorba proteínu nazývaného kolagén, ktorý sa nachádza v mnohých bunkách. Vitamín C sa podieľa aj na tvorbe serotonínu a hormónov štítnej žľazy, odbúravaní cholesterolu, odstraňovaní toxických látok z pečeňových hepatocytov, detoxikácii najsilnejšieho aniónového oxidu, obnove vitamínu E, udržiavaní dobrej imunity, vstrebávaní železa, správne vstrebávanie glukózy a prevenciu diabetes mellitus. Názov „kyselina askorbová“ pochádza z latinského scorbutus – skorbut a popretie „a“. Práve nedostatok vitamínu C spôsobuje povestné jarné beri-beri.

Podľa definície sú vitamíny látky, ktoré ľudské telo potrebuje, ale nevie si ich syntetizovať. Treba ich získavať zvonku, teda z potravy, keďže nie sú vo vode ani vo vzduchu a nič iné z vonkajšieho prostredia nevyužívame. Je smiešne, že zo všetkých státisícov druhov živých bytostí len ľudia, ľudoopi a ... morčatá nevedia v sebe „vyrobiť“ kyselinu askorbovú!

Ak ste čítali knihy o cestovaní po mori alebo pozerali filmy na rovnakú tému, pravdepodobne ste sa v nich stretli so slovom „skorbut“. Práve táto choroba priviedla do hrobu, alebo skôr do slaných morských vôd, obrovské množstvo námorníkov.

Skorbut je ochorenie, ktoré spôsobuje krvácanie do tkanív, krvácanie ďasien, vypadávanie zubov, anémiu a celkovú slabosť. Keď Vasco da Gama v rokoch 1497-1499 prvýkrát obišiel Mys dobrej nádeje, zo 160 členov posádky stratil počas cesty viac ako 100 ľudí kvôli skorbutu. A nebolo možné im pomôcť. prečo? Áno, pretože ľudia jednoducho nepoznali príčinu tejto hroznej choroby, ktorá sa niekedy nazývala sorbut.

O príčinách skorbutu boli urobené rôzne predpoklady. Za vinníka tejto choroby bol najskôr považovaný zlý vzduch, potom skazená voda, hovädzie mäso a dokonca aj niektoré patogény neznáme vede zo sveta mikróbov. Počas námornej plavby Vasco da Gama sa verilo, že skorbut je skutočná infekčná choroba, epidémia, rovnako ako týfus alebo mor. Za celý čas, čo je skorbut ľuďom známy, si vyžiadal viac ako milión ľudí. A vyhnúť sa tejto pohrome bolo vlastne také jednoduché. Skorbut je predsa len nedostatok vitamínu C. Počas námorných plavieb ľudia na lodiach jedli potraviny, ktoré sa dobre skladujú, no takéto potraviny tento dôležitý vitamín vôbec neobsahovali.

V polovici 18. storočia škótsky lodný lekár James Lind, šokovaný rozsahom dopadu skorbutu na posádku lode, pri hľadaní život zachraňujúceho lieku, objavil v citrusových plodoch dovtedy neznámu vlastnosť, ktorá bráni výskyt skorbutu. V roku 1753 Lind zverejnil výsledky svojho objavu, no admiralita ich takmer pol storočia ignorovala. Počas tejto doby odborníci vypočítali, že na skorbut zomrelo ďalších asi 100 000 britských námorníkov. Okolo roku 1800 námorné úrady, pamätajúc na Lindove závery, nariadili každej lodi, aby mala na palube zásobu limetiek. Odvtedy sa Angličania na všetkých moriach nazývali limeys (z anglického lime - lime).

Veľký prínos k objavu vitamínu C mali nórski vedci Holst a Froelich. V roku 1907 boli títo vedci poverení nórskou vládou, aby vyšetrili príčinu prepuknutia beri-beri, ktoré bolo opakovane pozorované v nórskom námorníctve. Vedci sa rozhodli začať so štúdiou nutričnej hodnoty zložiek morskej stravy. Ako pokusné zvieratá brali morčatá a nie kurčatá, ktoré predtým používali na výskum iní vedci. Holst a Fröhlich verili, že údaje získané od cicavcov možno s väčšou istotou preniesť na ľudí. Vedci netušili, k akým dôležitým výsledkom takáto inovácia povedie: keď začali kŕmiť morčatá ovsenými vločkami, namiesto príznakov beri-beri sa u nich objavili všetky príznaky skorbutu.

V roku 1912 Holst a Fröhlich publikovali svoje výsledky, ktoré ukazujú, že skorbut u morčiat je spôsobený absenciou nejakého dodatočného faktora v strave, ktorý sa zjavne nachádza vo veľkých množstvách v čerstvom ovocí a zelenine a ktorý chýba alebo takmer chýba. v obilných zrnách, hovädzom mäse a mnohých ďalších produktoch. Veľký vplyv na teóriu vitamínov mala práca Holsta a Fröhlicha.

Antiskorbutický faktor, alebo, ako sa od roku 1920 nazýva vitamín C, okamžite pritiahol pozornosť vedcov. Po dlhú dobu nebolo možné izolovať vitamín C v čistej forme a bez látky zbavenej nečistôt nie je možné určiť jeho elementárne zloženie a chemickú štruktúru.

A nakoniec, v roku 1923 sa americkému biochemikovi Charlesovi Glenovi Kingovi podarilo izolovať kyselinu askorbovú z kapusty a dokázať, že práve toto je vitamín C a neskôr Charles Glen King stanovil štruktúru kyseliny askorbovej.

HISTÓRIA OBJAVU VITAMÍNOV.

V druhej polovici 19. storočia sa zistilo, že nutričnú hodnotu potravín určuje obsah týchto látok v nich: bielkoviny, tuky, sacharidy, minerálne soli a voda.

Všeobecne sa uznávalo, že ak sú všetky tieto živiny obsiahnuté v ľudskej potrave v určitom množstve, potom plne vyhovuje biologickým potrebám tela.Tento názor je pevne zakorenený vo vede a podporili ho takí autoritatívni fyziológovia tej doby ako Pettenkofer, Foyt a Rubner.

Nie vždy však prax potvrdila správnosť zakorenených predstáv o biologickej užitočnosti potravín.

Praktické skúsenosti lekárov a klinické pozorovania už dlho nepopierateľne poukazujú na existenciu množstva špecifických ochorení priamo súvisiacich s nutričnými deficitmi, aj keď tieto v plnej miere spĺňali vyššie uvedené požiadavky.Svedčia o tom aj stáročné praktické skúsenosti účastníkov dlhodobých Zomrelo pri ňom viac námorníkov ako napríklad v bitkách alebo pri stroskotaní lodí.Takže zo 160 účastníkov slávnej expedície Vasco de Gama, ktorý položil námornú cestu do Indie, zomrelo 100 ľudí na skorbut.

História cestovania po mori a po súši tiež poskytla množstvo poučných príkladov, ktoré naznačujú, že výskytu skorbutu možno predchádzať a pacientov s skorbutom možno vyliečiť, ak sa do ich jedla pridá určité množstvo citrónovej šťavy alebo odvar z ihličia.

Praktické skúsenosti teda jasne ukázali, že skorbut a niektoré ďalšie choroby sú spojené s nutričnými nedostatkami, že ani to najhojnejšie jedlo samo o sebe nie vždy zaručí proti takýmto chorobám a že na prevenciu a liečbu takýchto chorôb je potrebné zaviesť do tela čo - nejaké ďalšie látky, ktoré nie sú obsiahnuté v žiadnej potravine.

Experimentálne zdôvodnenie a vedecké a teoretické zovšeobecnenie tejto stáročnej praktickej skúsenosti bolo po prvýkrát možné vďaka výskumu ruského vedca Nikolaja Ivanoviča Lunina, ktorý študoval úlohu minerálov vo výžive v laboratóriu G. A. Bunge, ktoré otvorilo nová kapitola vo vede.

N.I. Lunin robil svoje pokusy na myšiach chovaných na umelo pripravenom krmive. Toto krmivo pozostávalo zo zmesi purifikovaného kazeínu (mliečna bielkovina), mliečneho tuku, mliečneho cukru, solí, ktoré tvoria mlieko a vody. Zdalo sa, že sú tam všetky potrebné zložky mlieka, medzitým myši, ktoré boli na takejto strave, nerástli, schudli, prestali jesť jedlo, ktoré im bolo podávané, a nakoniec zomreli.Súčasne sa kontrolná skupina myší, ktoré dostávali prirodzené mlieko, vyvíjala úplne normálne. Na základe týchto prác N.I. Lunin v roku 1880 dospel k tomuto záveru: „...ak, ako učia vyššie uvedené experimenty, nie je možné zabezpečiť život bielkovinami, tukami, cukrom, soľami a vodou, potom z toho vyplýva, že v mlieku, Okrem kazeínu, tuku, mliečneho cukru a solí existujú ďalšie látky, ktoré sú pre výživu nepostrádateľné.Je veľmi zaujímavé tieto látky skúmať a študovať ich význam pre výživu.

Išlo o dôležitý vedecký objav, ktorý vyvrátil zavedené ustanovenia vo vede o výžive.O výsledkoch práce N.I.Lunina sa začali polemizovať, pokúšali sa ich vysvetliť napríklad tým, že umelo pripravované jedlo, ktoré kŕmil zvieratá pri svojich pokusoch, bol údajne bez chuti.

V roku 1890 K.A. Sosin zopakoval experimenty N.I.Lunina s inou verziou umelej stravy a plne potvrdil závery N.I.Lunina. Napriek tomu ani potom nezískal bezchybný záver okamžite všeobecné uznanie.

Brilantné potvrdenie správnosti záveru N.I. Lunina zistením príčiny choroby beriberi, ktorá bola rozšírená najmä v Japonsku a Indonézii medzi obyvateľstvom, ktoré sa živilo hlavne leštenou ryžou.

Doktor Aikman, ktorý pracoval vo väzenskej nemocnici na ostrove Jáva, si v roku 1896 všimol, že kurčatá chované na nemocničnom dvore a kŕmené obyčajnou leštenou ryžou trpia chorobou pripomínajúcou beri-beri. Po prechode kurčiat na hnedú ryžu choroba zmizla .

Aikmanove pozorovania, vykonané na veľkom počte väzňov vo väzniciach na Jáve, tiež ukázali, že medzi ľuďmi, ktorí jedli lúpanú ryžu, ochorela beri-beri v priemere jedna osoba zo 40, zatiaľ čo v skupine ľudí, ktorí jedli hnedú ryžu, iba jeden ochorela osoba v 40. 10000.

Tak vyšlo najavo, že ryžová škrupina (ryžové otruby) obsahuje nejakú neznámu látku, ktorá chráni pred chorobou beriberi.V roku 1911 izoloval poľský vedec Casimir Funk túto látku v kryštalickej forme (ktorá, ako sa neskôr ukázalo, bola zmesou vitamíny) ; bola celkom odolná voči kyselinám a odolávala napríklad varu s 20 % roztokom kyseliny sírovej. V alkalických roztokoch sa naopak účinná látka veľmi rýchlo ničila. Táto látka podľa svojich chemických vlastností patrila k na organické zlúčeniny a obsahoval aminoskupinu.Funk dospel k záveru, že beriberi je len jednou z chorôb spôsobených absenciou určitých špecifických látok v potravinách.

Napriek tomu, že tieto špeciálne látky sú prítomné v potravinách, ako zdôraznil N.I. Lunin, v malom množstve, sú životne dôležité.Keďže prvá látka z tejto skupiny životne dôležitých zlúčenín obsahovala aminoskupinu a mala niektoré vlastnosti amínov, Funk (1912) navrhol nazvať celú túto triedu látok vitamínmi (lat. vta-life, vitamín-amín života). Neskôr sa však ukázalo, že mnohé látky tejto triedy aminoskupinu neobsahujú. Termín „vitamíny“ však sa tak pevne udomácnilo, že nemalo zmysel ho meniť.

Po izolácii látky, ktorá chráni pred beri-beri z potravy, bolo objavených množstvo ďalších vitamínov.Veľký význam pri rozvoji teórie vitamínov mali práce Hopkinsa, Steppa, Maca Colluma, Melenbyho a mnohých ďalších vedcov.

V súčasnosti je známych asi 20 rôznych vitamínov, ktorých chemická štruktúra bola tiež stanovená, čo umožnilo organizovať priemyselnú výrobu vitamínov nielen spracovaním produktov, v ktorých sú obsiahnuté v hotovej forme, ale aj umelo, ich chemická syntéza.

Všeobecná koncepcia beriberi; hypo- a hypervitaminóza.

Choroby, ktoré vznikajú v dôsledku nedostatku niektorých vitamínov v potrave, sa stali známymi ako avitaminóza. Ak sa choroba vyskytne v dôsledku nedostatku viacerých vitamínov, nazýva sa polyvitaminóza.Avitaminóza, typická svojím klinickým obrazom, je však dnes už pomerne zriedkavá. - alebo vitamín, takémuto ochoreniu sa hovorí hypovitaminóza, ak je diagnóza stanovená správne a včas, potom sa beriberi a najmä hypovitaminóza dá ľahko vyliečiť zavedením vhodných vitamínov do tela.

Nadmerné zavádzanie niektorých vitamínov do tela môže spôsobiť ochorenie nazývané hypervitaminóza.

V súčasnosti sa mnohé zmeny v metabolizme pri nedostatku vitamínov považujú za dôsledok porúch enzýmových systémov.Je známe, že mnohé vitamíny sú súčasťou enzýmov ako zložky ich prostetických alebo koenzýmových skupín.

Mnohé vitamínové deficity možno považovať za patologické stavy vyplývajúce zo straty funkcií niektorých koenzýmov, avšak v súčasnosti je mechanizmus vzniku mnohých vitamínových deficitov stále nejasný, preto ešte nie je možné interpretovať všetky vitamínové deficity. ako stavy vznikajúce porušením funkcií niektorých koenzýmov.systémov.

S objavom vitamínov a objasnením ich podstaty sa otvorili nové perspektívy nielen v prevencii a liečbe nedostatku vitamínov, ale aj v oblasti liečby infekčných ochorení.Ukázalo sa, že niektoré farmaceutické prípravky (napr. zo skupiny sulfanilamidov) čiastočne pripomínajú vitamíny svojou štruktúrou a niektorými chemickými charakteristikami. potrebné pre baktérie, ale zároveň nemajú vlastnosti týchto vitamínov. Takéto látky „prezlečené za vitamíny“ baktérie zachytávajú, pričom aktívne centrá bakteriálnej bunky sú zablokované, jej metabolizmus je narušený a baktérie odumierajú.

Klasifikácia vitamínov.

V súčasnosti možno vitamíny charakterizovať ako nízkomolekulárne organické zlúčeniny, ktoré sú nevyhnutnou zložkou potravy a sú v nej zastúpené v extrémne malých množstvách v porovnaní s jej hlavnými zložkami.

Vitamíny sú základnou zložkou potravy pre človeka a celý rad živých organizmov, pretože si ich tento organizmus nesyntetizuje alebo si ich niektoré syntetizuje v nedostatočnom množstve.Vitamíny sú látky, ktoré zabezpečujú normálny priebeh biochemických a fyziologických procesov v organizme. Možno ich klasifikovať ako biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré pôsobia na metabolizmus v zanedbateľných koncentráciách.

Vitamíny sa delia na dve veľké skupiny: 1. vitamíny rozpustné v tukoch, a 2. vitamíny rozpustné vo vode.Každá z týchto skupín obsahuje veľké množstvo rôznych vitamínov, ktoré sa zvyčajne označujú písmenami latinskej abecedy.Treba si uvedomiť že poradie týchto písmen nezodpovedá ich obvyklému usporiadaniu v abecede a nie celkom zodpovedá historickej postupnosti objavovania vitamínov.

V danej klasifikácii vitamínov sú v zátvorkách uvedené najcharakteristickejšie biologické vlastnosti tohto vitamínu - jeho schopnosť predchádzať rozvoju konkrétneho ochorenia.Väčšinou sa pred názvom ochorenia uvádza predpona "anti", čo naznačuje, že tento vitamín zabraňuje alebo odstraňuje túto chorobu.

1. VITAMÍNY, ROZPUSTNÉ V TUKU.

História cestovania a navigácie, pozorovania lekárov poukázali na existenciu špeciálnych chorôb priamo súvisiacich s podvýživou, hoci sa zdalo, že obsahuje všetky v tom čase známe živiny. Niektoré choroby spôsobené nedostatkom výživy akýchkoľvek látok mali dokonca epidemický charakter. Tak sa v 19. storočí rozšírila choroba zvaná skorbut (alebo skorbut); letalita dosiahla 70-80%. Približne v rovnakom čase sa choroba beriberi rozšírila najmä v krajinách juhovýchodnej Ázie a Japonska. V Japonsku bolo touto chorobou postihnutých asi 30 % celkovej populácie. Japonský lekár K. Takaki prišiel na to, že mäso, mlieko a čerstvá zelenina obsahujú niektoré látky, ktoré zabraňujú chorobe beriberi. Neskôr holandský lekár K. Eikman, pracujúci u o. Java, kde bola leštená ryža základnou potravou, si všimla, že u kurčiat kŕmených rovnakou leštenou ryžou sa u ľudí vyvinula choroba podobná beriberi. Keď K. Eikman zmenil kurčatá na kŕmenie hnedou ryžou, prišlo zotavenie. Na základe týchto údajov dospel k záveru, že šupka ryže (ryžové otruby) obsahuje neznámu látku, ktorá má liečivý účinok. Extrakt pripravený z ryžových šupiek mal totiž na ľudí s beriberi liečivý účinok. Tieto pozorovania ukázali, že ryžová škrupina obsahuje niektoré živiny, ktoré sú potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania ľudského tela.

Rozvoj doktríny vitamínov sa však právom spája s menom ruského lekára N. I. Lunina, ktorý otvoril novú kapitolu vedy o výžive. Dospel k záveru, že okrem bielkovín (kazeínu), tukov, mliečneho cukru, solí a vody potrebujú zvieratá aj niektoré, pre výživu nepostrádateľné látky. Lunin vo svojej práci „O význame minerálnych solí pre výživu zvierat“ napísal: „Je veľmi zaujímavé preskúmať tieto látky a študovať ich význam pre výživu.“ Tento významný vedecký objav bol neskôr potvrdený prácami F. Hopkinsa (1912). Keďže prvá látka izolovaná K. Funkom (1912) v kryštalickej forme z extraktov ryžových škrupín, ktorá bránila rozvoju beriberi, sa ukázala ako organická zlúčenina obsahujúca aminoskupinu, K. Funk navrhol nazvať tieto neznáme látky vitamínmi, t.j. amíny života.

vitamíny - nízkomolekulárne organické látky, ktoré sa v ľudskom tele nesyntetizujú. (iba v mikroflóre)

Všeobecné biologické príznaky vitamínov.

Vitamíny sa podieľajú na výstavbe koenzýmových systémov a zabezpečujú normálnu rýchlosť metabolických reakcií. Za účasti vitamínov prebiehajú najdôležitejšie biochemické procesy a funkcie tela. Vitamíny sa vyznačujú: vysokou biologickou aktivitou, citlivosťou organizmu na nedostatok aj nadbytok vitamínov a nemožnosťou normálneho priebehu metabolických procesov pri nedostatku vitamínov, hoci nie sú plastickým ani energetickým materiálom.

Klasifikácia vitamínov.(Na základe fyzikálno-chemických vlastností vitamínov)

vitamíny rozpustné v tukoch

1 Vitamín A (antixeroftalmický); retinol

2 Vitamín D (antirachitický); kalciferoly

3 Vitamín E (antisterilný, reprodukčný vitamín); tokoferoly

4 Vitamín K (antihemoragický); naftochinóny

Vitamíny rozpustné vo vode

1 vitamín B1 (antineuritikum); tiamín

2 Vitamín B2 (vitamín rastu); riboflavín

3 Vitamín B6 (antidermatitída, adermin); pyridoxín

4 Vitamín B12 (antianemický); kobalamín

5 Vitamín PP(5) (antipelgrický); niacín, nikotínamid

6 Vitamín B9 (antianemický); kyselina listová

7 Vitamín B3 (antidermatitída); kyselina pantoténová

8 Vitamín H (anti-seboroikum, rastový faktor baktérií, kvasiniek a húb); biotín

9 Vitamín C (proti skorbutu); vitamín C

10 Vitamín P (vitamín posilňujúci kapiláry, priepustnosť); bioflavonoidy

Zdroje vitamínov pre človeka, denná potreba vitamínov

Vitamín A nachádza sa len v živočíšnych produktoch: pečeň hovädzieho dobytka a ošípaných, vaječný žĺtok, mliečne výrobky; rybí olej je na tento vitamín obzvlášť bohatý. V rastlinných produktoch (mrkva, paradajky, paprika, šalát atď.)

denná požiadavka 2,7 mg

Najväčší počet vitamín D3 nachádzajúce sa v živočíšnych produktoch: maslo, vaječný žĺtok, rybí tuk.

denná požiadavka 0,01-0,25 mg

Zdroje vitamínu E pre ľudí - rastlinné oleje, šalát, kapusta, obilné semená, maslo, vaječný žĺtok.

denná požiadavka 5,0 mg

Zdroje vitamínu K rastlinné (kapusta, špenát, koreňová zelenina a ovocie) a živočíšne (pečeň) produkty. Okrem toho je syntetizovaný črevnou mikroflórou.

denná požiadavka 1,0 mg.

Vitamín B1široko distribuovaný v rastlinných produktoch (obilné a ryžové semená, hrach, fazuľa, sójové bôby atď.). V živočíšnych organizmoch sa tvorí v pečeni, obličkách, mozgu a srdcovom svale.

denná požiadavka 1,2 mg

Vitamín B2- pečeň, obličky, vajcia, mlieko, droždie, aj v špenáte, pšenici, raži. Čiastočne človek prijíma vitamín B2 ako odpadový produkt črevnej mikroflóry.

denná požiadavka 1,7 mg.

Vitamín PPširoko distribuovaný v rastlinných produktoch, jeho vysoký obsah v ryži a pšeničných otrubách, kvasniciach, veľa vitamínu v pečeni a obličkách hovädzieho dobytka a ošípaných.

denná požiadavka 18 mg

Vitamín B6- chlieb, hrach, fazuľa, zemiaky, mäso, obličky, pečeň. Tvorí ho mikroflóra tela.

denná požiadavka 2 mg.

Vitamín H- pečeň, obličky, mlieko, vaječný žĺtok. V rastlinných produktoch (zemiaky, cibuľa, paradajky, špenát) Syntetizované ľudskou mikroflórou.

denná požiadavka 0,25 mg

Vitamín B9- zelené listy rastlín a kvasníc. V živočíšnych potravinách - pečeň, obličky, mäso. Syntetizovaný mikroflórou ľudského tela.

denná požiadavka 1-2 mg.

Vitamín B12 je jediným vitamínom, ktorého syntézu vykonávajú výlučne mikroorganizmy; túto schopnosť nemajú ani rastliny, ani živočíšne tkanivá. Hlavnými zdrojmi sú mäso, hovädzia pečeň, obličky, ryby, mlieko,

Denná potreba je 0,003 mg.

Vitamín B3 (kyselina pantoténová) – pečeň, vaječný žĺtok, droždie, zelené časti rastlín.

denná požiadavka 3-5 mg

Vitamín C v paprike, šaláte, kapuste, chrene, zemiakoch, kôpri, jarabine, čiernych ríbezliach a najmä citrusových plodoch (citrón). Z nepotravinových zdrojov - divoká ruža, ihličie, listy čiernych ríbezlí.

denná požiadavka 75 mg.

Porušenie metabolizmu vitamínov. Alimentárna a sekundárna avitaminóza a hypovitaminóza. Hypervitaminóza.

Typické príznaky nedostatku vitamín A u ľudí

a zvierat sú inhibícia rastu, strata hmotnosti, všeobecné

vyčerpanie tela, špecifické lézie kože, slizníc

a oko. V prvom rade je postihnutý epitel kože, čo sa prejavuje o

jej proliferácia a patologická keratinizácia; proces je sprevádzaný

rozvoj folikulárnej hyperkeratózy, koža je intenzívne šupinatá,

sa stáva suchým. V dôsledku toho sekundárne hnisavé a hnilobné

lenivé procesy. Pri avitaminóze A je ovplyvnený aj epitel sliznice.

viskózna membrána celého tráviaceho traktu, urogenitálneho a dýchacieho traktu

úložné zariadenia. Charakterizované poškodením očnej gule - xero-

ftalmia, t.j. rozvoj suchosti rohovky oka (z gréckeho xeros -

Vitamín A1

(retinol) suchý, očný - oko) v dôsledku upchatia slzného kanála, epitelu

ktorý tiež podlieha keratinizácii. Očná buľva sa neumýva

slzná tekutina, o ktorej je známe, že je baktericídna

nehnuteľnosť. V dôsledku toho zápal očných spojoviek, edém,

ulcerácia a zmäkčenie rohovky. Tento komplex lézií je určený

čaj termín "keratomalácia" (z gréc. keras - roh, malatia - rozpad); ona je

sa vyvíja veľmi rýchlo, niekedy v priebehu niekoľkých hodín. Rozpad

a zmäkčenie rohovky sú spojené s rozvojom hnisavého procesu, od r

hnilobné mikroorganizmy v neprítomnosti slznej tekutiny rýchlo

vyvíjať na povrchu rohovky.

Chyba vitamín D v strave detí vedie k

známa choroba - rachitída, ktorá je založená na

dochádza k zmenám v metabolizme fosforu a vápnika a k porušeniu depozície

fosforečnan vápenatý v kostnom tkanive. Preto sú hlavné príznaky rachity

v dôsledku narušenia normálneho procesu osteogenézy. Rozvíjanie

osteomalácia - mäknutie kostí. Kosti sa stávajú mäkkými a pod váhou

telesný cín má škaredé formy v tvare O alebo X. Na kosti

na chrupavkovom okraji rebier sú zaznamenané zvláštne zhrubnutia - tzv

nazývaný rachitický ruženec. U detí s rachitídou relatívne

veľká hlava a zväčšené brucho. Vývoj posledného príznaku

v dôsledku svalovej hypotenzie. Porušenie procesu osteogenézy u rachiet ovplyvňuje aj vývoj zubov; oneskorený vzhľad

prvé zuby a tvorba dentínu. Pre dospelých beri-beri D

charakteristickým znakom je rozvoj osteoporózy v dôsledku

umývanie už uložených solí; kosti sa stávajú krehkými, čo je často

vedie k zlomeninám.

Vitamín K je antihemoragický faktor

spôsobom súvisiacim so zrážanlivosťou krvi: výrazne predlžuje jej

obdobie. Preto pri avitaminóze K spontánna paren-

chymatózne a kapilárne krvácanie (krvácanie z nosa, vnútorné

krvácanie). Okrem toho akékoľvek vaskulárne lézie (vrátane

chirurgické operácie) s avitaminózou K môže viesť k hojným

krvácajúca. U ľudí je nedostatok vitamínu K menej častý ako u iných.

beriberi. Vysvetľujú to dve okolnosti: po prvé,

naša strava je dosť bohatá na vitamín K (vitamíny skupiny K sú syntetizované

ziruyutsya v zelených rastlinách a niektorých mikroorganizmoch); v-

po druhé, množstvo vitamínu syntetizovaného črevnou mikroflórou

K stačí na prevenciu beriberi. Avitaminóza zvyčajne

ale vyvíja sa v rozpore s procesom absorpcie tukov v čreve.

U dojčiat sa často vyskytuje hojné subkutánne krvácanie.

prietok a krvácanie; pozorujú sa aj pri hemoragickej tzv

ragická diatéza, ktorá je dôsledkom nedostatočnej koagulácie

matkinej krvi.

Zmeny v ľudskom tele s avitaminózou E neboli dostatočne preskúmané.

presne tak, lebo rastlinnými olejmi človek prijíma dosť

čiastka vitamín E. U niektorých bola zaznamenaná jej nedostatočnosť

špičkové krajiny, kde sú sacharidy hlavným zdrojom potravy,

pričom tuky sa konzumujú v malom množstve. Prípravky

vitamín E našiel uplatnenie v lekárskej praxi. Oni niekedy

zabrániť spontánnym (alebo obvyklým) potratom u žien.

U pokusných zvierat, najmä potkanov, nedostatok

vitamín E spôsobuje narušenie embryogenézy a degeneratívne zmeny

reprodukčných orgánov, čo vedie k sterilite. U žien viac

placenta je ovplyvnená viac ako vaječníky; proces oplodnenia vajíčka

nie zlomené, ale veľmi skoro sa plod vyrieši. U mužov sa vyskytuje

atrofia pohlavných žliaz, čo vedie k úplnej alebo čiastočnej sterilite.

Medzi špecifické prejavy nedostatku vitamínu E patrí

aj svalová dystrofia, stukovatenie pečene, degenerácia

miecha. Dôsledok degeneratívnych a dystrofických zmien

svaly je prudké obmedzenie pohyblivosti zvierat; vo svaloch

množstvo myozínu, glykogénu, draslíka, horčíka, fosforu prudko klesá

a kreatínu a naopak sa zvyšuje obsah lipidov a chloridu sodného.

Pri absencii alebo nedostatku tiamínu, ťažké

choroba - beriberi, rozšírená v rade ázijských krajín a

Indočína, kde je ryža základnou potravinou. Vyplýva to z-

všimnite si tento nedostatok vitamín B1

nachádza sa aj v Európe

krajinách, kde je známy ako Wernickeho symptóm, ktorý sa prejavuje vo forme

encefalopatia alebo Weissov syndróm s primárnou léziou sér.

cievny systém. Špecifické symptómy sú spojené s prevažne

významné poruchy v činnosti kardiovaskulárneho a nervového systému

systémov, ako aj tráviaceho traktu. V súčasnosti prebieha revízia

existuje názor, že beri-beri u ľudí je dôsledkom

nedostatok iba vitamínu B1

Je pravdepodobnejšie, že ide o chorobu.

je kombinovaná avitaminóza alebo polyavitaminóza,

pri ktorých má telo tiež nedostatok riboflavínu,

pyridoxín, vitamíny PP, C atď. Získané na zvieratách a dobrovoľníkoch

Vitamín B1

Tiamínpyrofosfát (tiamíndifosfát) experimentálna avitaminóza Bl

V závislosti od prevahy tých resp.

iných príznakov sa rozlišuje množstvo klinických typov insuficiencie, v

najmä polyneuritická (suchá) forma beri-beri, pri ktorej sa prvý

plán sú porušenia v periférnom nervovom systéme. Keď tak

nazývaná edematózna forma beri-beri, postihuje ju najmä ser-

dechno-cievny systém, hoci existujú aj javy polyneuritídy.

Nakoniec sa rozlišuje akútna srdcová forma ochorenia,

nazývaný zhubný, čo vedie k smrti v re-

v dôsledku akútneho srdcového zlyhania. V súvislosti s úvodom

do lekárskej praxe kryštalického prípravku tiamínovej letality

prudko klesli a racionálne spôsoby liečby a profylaktické

kyselina mliečna pri tejto chorobe.

K najskorším príznakom avitaminózy B1

zahŕňajú porušenia

motorické a sekrečné funkcie tráviaceho traktu: strata ap-

petita, spomalenie peristaltiky (atónie) čreva, ako aj zmeny

psychika, spočívajúca v strate pamäti na nedávne udalosti, tendencie

na halucinácie; dochádza k zmenám v činnosti kardiovaskulárneho systému

tento systém: dýchavičnosť, búšenie srdca, bolesť v oblasti srdca. Ďaleko -

najnovší vývoj beri-beri, príznaky lézií peri-

sférický nervový systém (degeneratívne zmeny nervových okien

chani a vodivé zväzky), vyjadrené v poruche citlivosti

bolesť, brnenie, necitlivosť a bolesť pozdĺž nervov. Títo

lézie končia kontraktúrami, atrofiou a paralýzou dolných končatín,

a potom horné končatiny. V tom istom období javy

srdcové zlyhanie (zvýšený rytmus, nudné bolesti v oblasti).

srdcia). Biochemické poruchy pri avitaminóze B1

objaví sa raz

vývoj negatívnej dusíkovej bilancie, vylučovanie pri zv

množstvo aminokyselín a kreatínu v moči, hromadenie v krvi a

tkanivách α-ketokyselín, ako aj pentózových cukrov. Obsah tiamínu a TPP

v srdcovom svale a pečeni u pacientov s beriberi je 5-6 krát nižšia ako normálne.

Najlepšie sú klinické prejavy nedostatku riboflavínu

študované na pokusných zvieratách. Okrem zastavenia rastu si

vypadávanie vlasov (alopécia), charakteristické pre väčšinu vitamínových nedostatkov,

špecifické pre avitaminózu V 2

sú zápalové procesy.

sliznica jazyka (glositída), pery, najmä pri kútikoch úst, epitel

kože, atď Najcharakteristickejšie sú keratitída, zápalové procesy

a zvýšená vaskularizácia rohovky, katarakta (zákal).

šošovka). S avitaminózou B2

ľudia vyvíjajú všeobecné svaly

slabosť a slabosť srdcového svalu. Podľa K. Yaga existuje priamy vzťah medzi stupňom

nedostatok riboflavínu u zvierat a akumulácia v krvi

kanáliky peroxidácie lipidov (LPO), rozvoj aterosklerózy

úloha flavoproteínov v molekulárnych mechanizmoch syntézy a rozpadu

POL produkty.

Najcharakteristickejšie vlastnosti avitaminóza PP, t.j. pellagra (z

ital. pelle agra – drsná koža), sú kožné lézie (dermatitída),

tráviaceho traktu (hnačka) a poruchy nervovej činnosti

(demencia).

Dermatitída je najčastejšie symetrická a postihuje tieto oblasti kože

ktoré sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu: chrbát

nadlaktie, krk, tvár; koža potom sčervenie

hnedé a drsné. Črevné lézie sú vyjadrené vo vývoji

anorexia, nevoľnosť, bolesť brucha, hnačka. Hnačka

vedie k dehydratácii. Sliznica hrubého čreva

najprv zapálené, potom ulcerované. špecifické pre pelagru

sú stomatitída, gingivitída, lézie jazyka s opuchom a

pneumatiky. Poškodenie mozgu sa prejavuje bolesťami hlavy, závratmi

úzkosť, podráždenosť, depresia a iné príznaky,

vrátane psychóz, psychoneuróz, halucinácií atď. Príznaky pelagry

obzvlášť výrazné u pacientov s nedostatočnou bielkovinovou výživou.

Zistilo sa, že je to spôsobené nedostatkom tryptofánu, čo je

je prekurzorom nikotínamidu, čiastočne syntetizovaným v tkanive

nyah ľudí a zvierat, ako aj nedostatok množstva ďalších vitamínov

Neúspech vitamín B6

najrozsiahlejšie študované na potkanoch

v ktorých je najcharakteristickejším znakom akrodýnia, čiže špeciál

digitálna dermatitída s primárnou léziou kože labiek,

chvost, nos a uši. Zvýšené odlupovanie kože, vypadávanie

vlna, ulcerácia kože končatín, končiaca gangrénou

tsev. Tieto javy nie sú prístupné liečbe vitamínom PP, ale rýchlo

prejsť so zavedením pyridoxínu. S hlbšou avitaminózou B6

psy, ošípané, potkany a kurčatá majú epileptiformné záchvaty

s degeneratívnymi zmenami v centrálnom nervovom systéme. Človek má nedostatok vitamínu B6

menej časté, aj keď nie

dermatitída podobná pelagre, ktorú nemožno liečiť žiadnou

kyselina tinová, ľahko prejsť zavedením pyridoxínu. U detí

v detstve opísaná dermatitída, lézie nervového systému (vrátane

čajové epileptiformné záchvaty), v dôsledku nedostatočného obsahu

zhanie pyridoxín v umelých potravinách. Nedostatok pyridoxínu

často pozorované u pacientov s tuberkulózou, ktoré na terapeutické účely

podáva sa izonikotinylhydrazid (izoniazid), ktorý podobne ako deoxy-

pyridoxín, antagonista vitamínu B6

Z biochemických porúch pri nedostatku vitamínu B6

všimnite si homocystinúriu a cystationinúriu, ako aj metabolické poruchy

tryptofán, ktorý sa prejavuje zvýšeným vylučovaním xanturénovej kyseliny močom

kyseliny a zníženie množstva vylučovanej kyseliny kynurénovej.

Klinické prejavy nedostatočnosti biotín boli študované na ľuďoch

nedostatočné. Je to spôsobené tým, že črevné baktérie majú

schopnosť syntetizovať biotín v požadovaných množstvách. Nedostatok

jeho presnosť sa prejavuje v prípade použitia veľkého množstva

surový vaječný bielok alebo užívanie sulfátových liekov a anti-

biotiká, ktoré inhibujú rast baktérií v črevách. V osobe pri

Nedostatok biotínu vedie k zápalu kože

(dermatitída), sprevádzaná zvýšenou aktivitou mazových žliaz,

často sa zaznamenáva vypadávanie vlasov, poškodenie nechtov, bolesť svalov,

únava, ospalosť, depresia, ako aj anorexia a anémia. Všetky tieto

účinky zvyčajne vymiznú v priebehu niekoľkých dní po každodennom podávaní

biotín. U potkanov nedostatok biotínu v potrave

surový vaječný bielok, spôsobuje akútnu dermatitídu, plešatosť

a paralýza.

Neúspech kyselina listováťažké

spôsobiť aj u zvierat bez predchádzajúceho potlačenia v čreve

rast mikroorganizmov, ktoré ho syntetizujú v požadovanom množstve

vyznamenania; avitaminóza je zvyčajne spôsobená zavedením antibiotík a

kŕmenie zvierat potravou bez kyseliny listovej. Opice majú

Lievova nedostatočnosť je sprevádzaná rozvojom špecifickej anémie;

u potkanov sa najskôr vyvinie leukopénia a potom anémia. V človeku

existuje klinický obraz makrocytickej anémie, veľmi podobný

na prejavy zhubnej anémie - dôsledok nedostatku vitamínov

Hoci neexistujú žiadne poruchy nervového systému. Niekedy označené

hnačka. Existujú dôkazy, že nedostatok folátu

kyselina narúša proces biosyntézy DNA v bunkách kostnej drene,

u ktorých sa erytropoéza vyskytuje normálne. V dôsledku toho

v periférnej krvi sa objavujú mladé bunky – megaloblasty – s

relatívne menej DNA.

Chýbajú ľudia a zvieratá vitamín B12

vedie k rozvoju

malígna makrocytárna, megaloblastická anémia. Okrem-

zmeny vo funkcii krvotvorby, pri nedostatku vitamínu B12

tiež špecifické

poruchy nervového systému a prudký pokles kyslosti

tráviace šťavy. Ukázalo sa, že pre aktívny absorpčný proces

vitamín B12

v tenkom čreve je predpokladom prítomnosť

v žalúdočnej šťave špeciálneho proteínu - gastromukoproteínu, ktorý dostal

názov vnútorného faktora a hradu, ktorý konkrétne súvisí s

nazýva vitamín B12

do komplexného komplexu. Presná úloha tohto

faktor absorpcie B12

neobjasnené. Predpokladá sa, že v združených

s týmto faktorom komplexný vitamín B12

vstupuje do buniek sliznice

membrány ilea, potom pomaly prechádza do krvi

tal systému a vnútorný faktor podlieha hydrolýze (rozkladu).

Treba poznamenať, že B12

vstupuje do krvi portálneho systému

vo voľnom stave, ale v komplexe s dvoma proteínmi, ktoré dostali

názov transkobalamínov I a II, z ktorých jeden plní funkciu

(I), pretože sa silnejšie viaže na vitamín B12

Preto narušenie syntézy vnútorného faktora v sliznici

žalúdka vedie k rozvoju nedostatku vitamínu B12

aj keď sú prítomné v potravinách

dostatok kobalamínu. V takýchto prípadoch vitamín C

na terapeutické účely sa zvyčajne podáva parenterálne alebo s jedlom, ale v kombinácii

s neutralizovanou žalúdočnou šťavou, ktorá obsahuje vnútorné

faktor. Tento spôsob liečby je účinný pri pernicióznej anémii.

To naznačuje existenciu určitého vzťahu medzi vývojom

perniciózna anémia u ľudí a dysfunkcia žalúdka. Môcť-

ale asi argumentujú, že zhubná anémia, hoci je

dôsledok beriberi B12

Ale vyvíja sa na pozadí organického

žalúdočné lézie, čo vedie k narušeniu syntézy v bunkách sliznice

membrány žalúdka vnútorného faktora Hradu, alebo po celk

chirurgické odstránenie žalúdka.

Vitamín B12

sa v ambulancii používa na liečbu nielen pernóznych

cious anémia, ale aj jej iné formy – megaloblastická anémia s

neurologické poruchy, ktoré zvyčajne nereagujú na liečbu

iné vitamíny, najmä kyselina listová.

V prípade nedostatku alebo absencie kyselina pantoténová u ľudí

a u zvierat sa vyvinie dermatitída, lézie slizníc, degeneratívne zmeny žliaz s vnútornou sekréciou (najmä supra-

obličky) a nervový systém (neuritída, paralýza), zmeny v srdci

a obličiek, depigmentácia vlasov, vlny, zastavenie rastu, strata

tita, vychudnutosť, alopécia. Všetky tieto rôzne klinické prejavy

pantoténový nedostatok naznačuje mimoriadne dôležité

jeho biologická úloha v metabolizme.

Najcharakteristickejšia vlastnosť nedostatok vitamínu C Som v-

strata schopnosti tela ukladať medzibunkové "bunky"

menting“ látok, čo spôsobuje poškodenie cievnych stien a

podporné tkanivá. U morčiat napríklad nejaké špeciality

tvarované, vysoko diferencované bunky (fibroblasty, osteoblasty,

odontoblasty) strácajú schopnosť syntetizovať kolagén v kostiach a zuboch.

bahno zo zuba. Okrem toho je narušená tvorba glykoproteínových glykánov,

hemoragické javy a špecifické zmeny v kostiach

a chrupavkové tkanivá.

U ľudí pri nedostatku vitamínu C dochádza aj k poklesom

zníženie telesnej hmotnosti, celková slabosť, dýchavičnosť, bolesť v srdci, búšenie srdca.

Pri skorbuti je primárne ovplyvnený obehový systém: krvné cievy

stávajú krehké a priepustné, čo spôsobuje malé

presné podkožné krvácanie - takzvané petechie; často z

dochádza ku krvácaniu a krvácaniu vo vnútorných orgánoch a

viskózne škrupiny. Pre skorbut je charakteristické aj krvácanie ďasien;

degeneratívne zmeny na strane odontoblastov a osteoblastov

viesť k rozvoju kazu, uvoľneniu, lámaniu a potom

padajúce zuby. U pacientov so skorbutom navyše opuch dolného

končatín a bolesti pri chôdzi

Koncept nedostatku vitamínov, stavy závislé od vitamínov a rezistentné na vitamíny.

Stavy závislé od vitamínov ochorenia založené na poruche enzýmov, ktoré zabezpečujú premenu vitamínu na aktívnu formu, alebo znížená citlivosť bunkových receptorov na aktívnu formu vitamínu (krivica závislá od vitamínu D je porucha renálnych alebo pečeňových hydroláz, ktoré premieňajú vitamín D do aktívnej hydroxylovanej formy). Stavy závislé od vitamínov sa liečia zavedením super veľkých dávok vitamínov.

Stavy odolné voči vitamínom geneticky heterogénne ochorenia charakterizované neschopnosťou tela absorbovať vitamín na nebunkovej úrovni (nedostatok enzýmu, ktorý vitamín premieňa na koenzým, absencia enzýmu, ktorý vitamín premieňa na hydroxylovanú formu, absencia receptory na povrchu buniek, ktoré vnímajú aktívnu formu vitamínu). Liečba vitamínmi tohto typu patológie je neúčinná.

Stavy nedostatku vitamínov choroby spôsobené nedostatkom jedného alebo druhého vitamínu v strave. Ide o exogénne hypo- a beriberi. Liečte zavedením terapeutických dávok vitamínu.

Všeobecná charakteristika skupiny vitamínov rozpustných v tukoch.

Rozpustite v tukoch;

Ľudské telo má depot (pečeň, tukové tkanivo);

Je možné vyvinúť hyper- aj hypovitaminózu, ale typickejšia je hypervitaminóza;

Molekulárne aspekty pôsobenia neboli úplne objasnené.

Vitamín A a karotény. Chemická štruktúra, úloha v metabolizme.

Biochemické charakteristiky hypo- a hypervitaminózy A.

K najskorším a špecifickým príznakom avitaminózy A (hypo-

vitamín A) označuje slepotu kura alebo nočnú slepotu (hemeralopiu). Ona je

vyjadrené v strate zrakovej ostrosti, presnejšie, schopnosti rozlíšiť pre-

znamienka za súmraku, hoci pacienti cez deň vidia normálne.

Okrem hypo- a avitaminózy sú opísané prípady hypervitaminózy A v

jedenie pečene ľadového medveďa, tuleňa, mroža, v ktorom

obsahuje veľa voľného vitamínu A. Prejavy hyper-

vitamín A: zápal oka, hyperkeratóza, vypadávanie vlasov, celk

vyčerpanie tela. Spravidla dochádza k strate chuti do jedla,

bolesti hlavy, dyspepsia (nevoľnosť, vracanie), nespavosť.

Hypervitaminóza sa môže vyvinúť aj u detí v dôsledku užívania veľkého množstva

množstvo rybieho tuku a prípravkov vitamínu A. Akútna hyper-

nedostatok vitamínu u detí po užití veľkých dávok vitamínu A, pričom

jeho obsah v krvi sa zvyšuje.

10. Vitamíny skupiny D, chemická štruktúra, mechanizmus premeny provitamínov na vitamíny, denná potreba, biochemická úloha. Denná potreba vitamínu D sa pohybuje od 10 do 25 mikrogramov.