Od chvíle, keď vitamíny vstúpili do života takmer každého obyvateľa planéty, uplynulo viac ako sto rokov. Málokto však vie, že len 13 kombinácií látok je takto klasifikovaných. Zvyšok sa považuje len za ich podobizeň. Prečo sú syntetizované vitamíny pre telo nebezpečné? Aká je história objavovania vitamínov a ich význam?

Čo sú vitamíny?

Čo sú teda vitamíny? Odkiaľ pochádza príbeh o objavení vitamínov? Prečo sú potrebné na plnú podporu života?

Na rozdiel od uhľohydrátov, aminokyseliny a vitamíny nenesú energetickú hodnotu pre telo, ale prispievajú k normalizácii metabolizmu. Spôsob, akým sa dostávajú do tela, je jedenie, suplementácia a opaľovanie. Používajú sa na neutralizáciu nerovnováhy alebo nedostatku užitočných stopových prvkov. Ich hlavné funkcie sú: pomoc kolienzýmom, účasť na regulácii metabolizmu, zabránenie vzniku nestabilných radikálov.

História objavu vitamínov ukázala, že tieto látky sa líšia svojim chemickým zložením. Ale, bohužiaľ, nie sú schopné produkovať ich telo samo v správnom množstve.

Aká je úloha vitamínov

Každý vitamín je svojím spôsobom jedinečný a nedá sa nahradiť. Všetko je vysvetlené špecifickým súborom funkcií, ktoré sú vlastné len jednej jedinej látke. Ak teda telo pociťuje nedostatok nejakého vitamínu, má to zjavné následky: nedostatok vitamínu, poruchy metabolizmu, choroby.

Preto je dôležité jesť správne, pestro a bohato, zaradiť do svojho jedálnička každý deň aspoň minimum potravín obohatených o užitočné mikroelementy.

Napríklad vitamíny patriace do skupiny B ovplyvňujú správne fungovanie nervového systému, podporujú prácu, pomáhajú telu včas nahrádzať a obnovovať bunky.

Ale nezľaknite sa, ak si všimnete, že vaše jedlo nie je dostatočne bohaté na vitamíny. Väčšina dnešných ľudí má nedostatok. Na doplnenie požadovanej rovnováhy sa oplatí nielen jesť správne, ale aj používať komplexné vitamínové prípravky.

Ako ľudia prišli k vitamínom

Predstavte si, že do konca 19. storočia veľa ľudí o takej veci, ako sú vitamíny, ani len netušilo. Nielenže trpeli nedostatkom živín, ale aj vážne ochoreli, často zomierali. Ako prebiehal objav vitamínov? V krátkosti sa pokúsime porozprávať o práci lekárov, o ich pozorovaniach a objavoch v tejto oblasti.

Najčastejšími chorobami „predvitamínových“ období boli:

• „Beriberi“ je neduh, ktorý postihol obyvateľov juhovýchodnej, južnej Ázie, kde bola hlavným zdrojom výživy leštená, spracovaná ryža.
• Skorbut je choroba, ktorá si vyžiadala životy tisícov námorníkov.
• Rachitída, ktorá predtým postihla nielen deti, ale aj dospelých.

Zomreli celé rodiny, lode sa nevrátili z plavby pre smrť všetkých členov posádky.

Toto pokračovalo až do roku 1880. Až do momentu, keď N.I.Lunin prišiel na to, že mnohé potravinárske výrobky obsahujú pre človeka životne dôležité látky. Navyše sú tieto látky nenahraditeľné.

Skorbut - choroba starých námorníkov

História objavu vitamínov obsahuje množstvo faktov poukazujúcich na miliónové straty. Príčinou smrti bol skorbut. V tom čase bola táto choroba jednou z najstrašnejších a najsmrteľnejších. Nikoho ani nenapadlo, že na vine bola nesprávna strava a nedostatok vitamínu C.

Podľa približných odhadov historikov si skorbut v čase geografických objavov vyžiadal viac ako milión námorníkov. Typickým príkladom je expedícia do Indie, na ktorú dohliadal Vasco de Gama: zo 160 členov tímu väčšina ochorela a zomrela.

J. Cook sa stal prvým cestovateľom, ktorý sa vrátil v rovnakom veliteľskom štábe, v akom odišiel z móla. Prečo členov jeho posádky nepostihol osud mnohých? J. Cook zaviedol do ich každodenného jedálnička kyslú kapustu. Nasledoval príklad Jamesa Linda.

Počnúc rokom 1795 sa zeleninové produkty, citróny, pomaranče a iné citrusové plody (zdroj vitamínu C), stali neodmysliteľnou súčasťou potravinového košíka námorníkov.

Pravda vyšla zo skúsenosti

Málokto vie, aké tajomstvo v sebe skrýva história objavu vitamínov. Stručne môžeme povedať toto: vedci sa snažili nájsť cestu k spáse a experimentovali na ľuďoch. Jedna vec poteší: boli dosť neškodné, ale z hľadiska modernej morálky a morálky ďaleko od humánnosti.

V roku 1747 sa škótsky lekár J. Lind preslávil pokusmi na ľuďoch.

Ale neprišiel na to z vlastnej vôle. Prinútili ho okolnosti: na lodi, na ktorej slúžil, vypukla epidémia skorbutu. V snahe nájsť východisko zo súčasnej situácie si Lind vybral dva tucty chorých námorníkov, pričom ich rozdelil do niekoľkých skupín. Na základe vykonaného rozdelenia sa uskutočnilo ošetrenie. Prvej skupine sa podával jablčný mušt spolu s obvyklým jedlom, druhej - morská voda, tretej - ocot, štvrtej - citrusové plody. Posledná skupina sú jediní, ktorí prežili zo všetkých 20 ľudí.

Ľudské obete však neboli márne. Vďaka publikovaným výsledkom experimentu (pojednanie "Liečba skorbutu") bola preukázaná hodnota citrusových plodov pre neutralizáciu skorbutu.

Vznik termínu

História objavu vitamínov stručne hovorí o pôvode samotného pojmu "vitamín".

Predpokladá sa, že progenitorom je K. Funk, ktorý izoloval vitamín B1 v kryštalickej forme. Veď práve on dal svojej droge meno vitamín.

Ďalej štafetu premien v oblasti pojmu „vitamín“ prevzal D. Drummond, ktorý naznačil, že by bolo nevhodné nazývať všetky mikroelementy slovom obsahujúcim písmeno „e“. Vysvetľuje to skutočnosť, že nie všetky obsahujú aminokyseliny.

Takto dostali vitamíny názov „vitamíny“, ktorý je nám známy. Skladá sa z dvoch latinských slov: „vita“ a „amines“. Prvý znamená „život“, druhý zahŕňa názov dusíkatých zlúčenín aminoskupiny.

Slovo „vitamín“ sa začalo pravidelne používať až v roku 1912. Doslova to znamená „látka potrebná pre život“.

História objavu vitamínov: pôvod

Nikolai Lunin ako jeden z prvých premýšľal o úlohe látok získaných z potravy. Vtedajšia vedecká obec prijala hypotézu o ruskom lekárovi nepriateľsky, nebrala sa vážne.

Skutočnosť potreby určitého druhu minerálnych zlúčenín však prvýkrát objavil nikto iný ako Lunin. Objav vitamínov, ich nenahraditeľnosť inými látkami, odhalil empiricky (vitamíny vtedy ešte nemali svoj moderný názov). Testovanými subjektmi boli myši. Strava niektorých pozostávala z prírodného mlieka, iných z umelého (zložky mlieka: tuk, cukor, soli, kazeín). Zvieratá patriace do druhej skupiny ochoreli a náhle zomreli.

Na základe toho N.I. Lunin dospel k záveru, že „... mlieko okrem kazeínu, tuku, mliečneho cukru a solí obsahuje ďalšie látky, ktoré sú pre výživu nevyhnutné“.

Téma, ktorú nastolil biochemik z univerzity v Tartu, zaujala K.A. Sosina. Vykonával experimenty a dospel k rovnakému záveru ako Nikolaj Ivanovič.

Následne sa Luninove teórie premietli, potvrdili a ďalej rozvíjali v prácach zahraničných a domácich vedcov.

Odhaľovanie príčin beriberi choroby

Ďalej bude história doktríny vitamínov pokračovať v práci japonského lekára Takakiho. V roku 1884 hovoril o chorobe beriberi, ktorá sužovala japonských obyvateľov. Pôvod choroby sa našiel až po rokoch. V roku 1897 dospel írsky lekár Christian Aikman k záveru, že ľudia sa ochudobňujú o potrebné živiny, ktoré sú súčasťou vrchných vrstiev nerafinovaných obilnín.

Po dlhých 40 rokoch (v roku 1936) bol syntetizovaný tiamín, ktorého nedostatok sa stal príčinou „take-take“. Vedci tiež okamžite neprišli na to, čo je „tiamín“. História objavu vitamínov B začala izoláciou „amínu života“ z ryžových zŕn (inak vitamín alebo vitamín). Stalo sa to v rokoch 1911-1912. V období rokov 1920 až 1934 vedci odvodili jeho chemický vzorec a nazvali ho „aneirin“.

Objav vitamínov A, H

Ak vezmeme do úvahy takú tému, ako je história objavu vitamínov, potom môžeme vidieť, že štúdia prebiehala pomaly, ale nepretržite.

Napríklad avitaminóza A sa začala podrobne skúmať až od 19. storočia. Stepp (Stepp) identifikoval rastový motivátor, ktorý je súčasťou tuku. Stalo sa to v roku 1909. A už v roku 1913 McColler a Denis izolovali „faktor A“, po rokoch (1916) bol premenovaný na „vitamín A“.

Štúdium vitamínu H sa začalo už v roku 1901, keď Wilders objavil látku, ktorá podporuje rast kvasiniek. Navrhol mu dať názov „bios“. V roku 1927 bol izolovaný ovidin a nazývaný "faktor X" alebo "vitamín H". Tento vitamín inhiboval pôsobenie látky obsiahnutej v niektorých potravinách. V roku 1935 Kegl vykryštalizoval biotín z vaječného žĺtka.

Vitamíny C, E

Po Lindových pokusoch na námorníkoch sa celé storočie nikto nezamýšľal nad tým, prečo človek dostane skorbut. História vzniku vitamínov, respektíve história skúmania ich úlohy sa ďalej rozvíjala až koncom 19. storočia. V.V. Pashutin zistil, že choroba námorníkov vznikla v dôsledku absencie určitej látky v jedle. V roku 1912 sa Holst a Fröhlich vďaka potravinovým experimentom vykonaným na morčatách dozvedeli, že objaveniu sa skorbutu predchádza látka, ktorá sa po 7 rokoch stala známou ako vitamín C. Rok 1928 bol poznačený odvodením jeho chemického vzorca ako tzv. výsledkom čoho bola syntetizovaná kyselina askorbová.

Rola a E sa začali študovať neskôr ako všetci ostatní. Aj keď je to on, kto zohráva rozhodujúcu úlohu v reprodukčných procesoch. Štúdium tejto skutočnosti začalo až v roku 1922. Experimentálne sa zistilo, že ak bol tuk vylúčený zo stravy experimentálnych potkanov, potom embryo zomrelo v maternici. Tento objav urobil Evans. Prvé známe prípravky patriace do skupiny vitamínov E boli extrahované z oleja obilných klíčkov. Liečivo dostalo názov alfa- a beta-tokoferol, k tejto udalosti došlo v roku 1936. O dva roky neskôr vykonal Carrer jeho biosyntézu.

Objav vitamínov B

V roku 1913 sa začalo so štúdiom riboflavínu a kyseliny nikotínovej. Práve tento rok sa niesol v znamení objavu Osborna a Mendela, ktorí dokázali, že mlieko obsahuje látku podporujúcu rast zvierat. V roku 1938 bol odhalený vzorec tejto látky, na základe ktorého sa uskutočnila jej syntéza. Takto bol objavený a syntetizovaný laktoflavín, teraz riboflavín, známy aj ako vitamín B2.

Kyselinu nikotínovú izoloval Funk z ryžových zŕn. Tam sa však jeho štúdium zastavilo. Až v roku 1926 bol objavený antipellagrický faktor, neskôr nazývaný kyselina nikotínová (vitamín B3).

Vitamín B9 izolovali ako frakciu zo špenátových listov v 30. rokoch 20. storočia Mitchell a Snell. Druhá svetová vojna spomalila objavovanie vitamínov. V stručnosti, ďalší výskum vitamínu B9 (kyseliny listovej) možno charakterizovať ako rýchlo sa rozvíjajúci. Hneď po vojne (v roku 1945) bola syntetizovaná. Stalo sa tak uvoľnením kyseliny pteroylglutámovej z kvasiniek a pečene.

V roku 1933 sa podarilo rozlúštiť chemické zloženie kyseliny pantoténovej.V roku 1935 boli vyvrátené Goldbergove závery o príčinách pelagry u potkanov. Ukazuje sa, že choroba vznikla v dôsledku nedostatku pyrodoxínu, čiže vitamínu B6.

Najnovšie izolovaným vitamínom B je kobalamín alebo B12. K extrakcii antianemického faktora z pečene došlo až v roku 1948.

Pokus a omyl: objav vitamínu D

História objavu vitamínu D je poznačená zničením už existujúcich vedeckých objavov. Elmer McCollum sa pokúsil objasniť svoje vlastné spisy o vitamíne A. V snahe vyvrátiť závery veterinára Edwarda Mellanbyho uskutočnil experiment na psoch. Dal zvieratám s rachitídou, z ktorej bol odstránený vitamín A. Jeho absencia neovplyvnila zotavenie domácich zvierat - stále boli vyliečení.

Vitamín D možno získať nielen z potravy, ale aj zo slnečného žiarenia. Dokázal to A.F. Hess v roku 1923.

V tom istom roku sa začalo s umelým obohacovaním mastných jedál kalciferolom. Ultrafialové ožarovanie sa v USA praktizuje dodnes.

Význam Casimira Funka v štúdiu vitamínov

Po objavení faktorov, ktoré zabraňujú vzniku ochorenia beriberi, nasledoval výskum vitamínov. Nie poslednú úlohu v tomto zohral Casimir Funk. História štúdia vitamínov hovorí, že vytvoril prípravok pozostávajúci zo zmesi látok rozpustných vo vode, odlišných chemickou povahou, ale podobných v prítomnosti dusíka v nich.

Vďaka Funkovi svet videl taký vedecký termín ako beri-beri. Nielenže ju vyviedol, ale prezradil aj spôsoby, ako ju prekonať a zabrániť jej. Dospel k záveru, že vitamíny sú súčasťou niektorých enzýmov, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné. Funk bol medzi prvými, ktorí vyvinuli systém správnej, vyváženej výživy s uvedením dennej dávky základných vitamínov.

Casimir Funk vytvoril niektoré chemické analógy vitamínov nachádzajúcich sa v prírodných produktoch. Teraz je však fascinácia ľudí týmito analógmi desivá. Za posledné polstoročie sa zvýšil počet onkologických, alergických, kardiovaskulárnych a iných ochorení. Niektorí vedci vidia dôvod rýchleho šírenia týchto chorôb v užívaní syntetizovaných vitamínov.

V druhej polovici 19. storočia si odborníci študujúci nutričnú hodnotu potravín boli istí, že závisí výlučne od obsahu tukov, bielkovín, sacharidov, vody a minerálnych solí v nich. Čas však nestojí a ľudstvo sa v priebehu storočí opakovane stretávalo so situáciami, keď námorní cestovatelia zomreli na skorbut aj s dostatkom jedla. S čím to súvisí?

Nikto nemohol dostať odpoveď na túto otázku až do roku 1880, keď si ruský vedec Nikolaj Lunin, ktorý študoval úlohu minerálov vo výžive, všimol, že myšiam, ktoré požívali umelé mlieko, ktoré obsahovalo kazeín, tuk, cukor a soľ, to bolo jedno. zomreli, zatiaľ čo zvieratá, ktoré dostávali prirodzené mlieko, boli zdravé a veselé. Vedec dospel k záveru, že v mlieku sú ďalšie látky nevyhnutné pre výživu.

Po ďalších 16 rokoch sa podarilo nájsť pôvodcu choroby beriberi, bežnej medzi obyvateľmi Indonézie a Japonska, ktorí jedli najmä lúpanú ryžu. A pomoc lekárovi Eikmanovi, ktorý pracoval vo väzenskej nemocnici na ostrove Jáva, poskytli ... sliepky potulujúce sa po dvore. Dostali rafinované obilie a vtáky trpeli chorobou podobnou beri-beri. Hneď ako dostali hnedú ryžu, tento stav prešiel. Oveľa neskôr sa zistilo, že ochorenie beriberi je spôsobené nedostatkom tiamínu (vitamínu B1).

Prvýkrát izoloval vitamín v kryštalickej forme poľský vedec Casimir Funk. Stalo sa tak v roku 1911. O rok neskôr pre ňu vymysleli názov, počnúc latinským vita - „život“.

Prvým, kto izoloval vitamín v kryštalickej forme, bol v roku 1911 poľský vedec Casimir Funk. O rok neskôr prišiel aj s názvom – z latinského „vita“ – „život“.

Vitamín C Prvýkrát ho izoloval S. S. Zilva v rokoch 1923-1927 z citrónovej šťavy. Stanovil aj základné vlastnosti tejto látky.
V rokoch 1928-1933 izoloval Szent-Györgyi z nadobličiek býka, ako aj z kapusty a papriky látku v kryštalickej forme, ktorú nazval „kyselina hexurónová“, ktorá neskôr dostala názov „kyselina askorbová“.

Vitamín E V roku 1920 sa zistilo, že vitamín E hrá dôležitú úlohu v reprodukčnom procese. Takže pri dlhodobej mliečnej diéte (pri použití odstredeného mlieka) mala aj veľmi plodná biela krysa problémy s reprodukčnou funkciou - samice prestali produkovať potomstvo. Neskôr sa ukázalo, že tieto problémy súviseli s nedostatkom vitamínu E.
V roku 1922 Bishop a Evans zistili, že keď sa zo stravy vylúčia rozpustné tuky nachádzajúce sa v obilných klíčkoch a zelených listoch, samice potkanov s normálnymi počiatočnými ukazovateľmi reprodukčnej funkcie (ovulácia, počatie) tehotenstvá skončili narodením mŕtvych mláďat. Pri nedostatku vitamínu E u samcov potkanov nastali zmeny v epiteli semenných tubulov, čo viedlo k poruche plodnosti. V roku 1936 sa vedcom podarilo získať prvé prípravky vitamínu E extrahovaním z olejov z obilných klíčkov. V roku 1938 Carrer syntetizoval vitamín E. Ďalšie štúdie ukázali, že tento prvok ovplyvňuje nielen reprodukčnú funkciu (V. E. Romanovsky, E. A. Sinkova "Vitamíny a vitamínová terapia").

Vitamín K V roku 1929 bolo navrhnuté, že existuje faktor, ktorý ovplyvňuje zrážanlivosť krvi. Dánsky biochemik Henrik Dam izoloval vitamín rozpustný v tukoch. Vďaka svojej účasti na procesoch zrážania krvi v roku 1935 dostal meno vitamín K -koagulačný vitamín. Za tento objav dostal Henrik Dam v roku 1943 Nobelovu cenu.

Vitamín H V roku 1901 E. Wildiers vytvoril látku zodpovednú za rast kvasiniek, ktorú navrhol nazvať bios. V kryštalickej forme ho izoloval F. Kogl. Vyrobil ho v roku 1935 z vaječného žĺtka a navrhol ho nazvať biotínom.
Podľa časopisu „Zdravie“.

Po Voithovi a Pettenkoferovi nové údaje z oblasti fyziológie výživy prúdili do všeobecného prúdu ľudského poznania len po kvapkách – nič podstatné sa neobjavilo. Na prelome 19. a 20. storočia sa však začala nová kapitola, ktorej prvé strany boli romantické. Raz doktor Eikman, ktorý bol lekárom v Holandskej Indii, pri pohľade z okna svojho bytu v Batávii zažil to, čo zažíva geniálny muž – a geniálny muž v medicíne je ten, ktorý vidí viac ako ostatní – keď otvárajú sa pred ním dvere, za ktorými môžete vidieť niečo nové, neznáme.

Dr. Aikman videl dve kurčatá kráčať po dvore pri múre väznice. Na tomto dvore ich kŕmili zvyškami jedla, ktoré priniesli zatknutí. Doktor Aikman upozornil na nezvyčajné pohyby kurčiat: nemleli tam a späť, ako iné kurčatá, ale zrazu sa zastavili a akoby ich zachvátili kŕče, krútili hlavami. Tieto kurčatá skrátka lekárovi zrazu pripomenuli pacientov beri-beri, ktorých ako väzenský lekár neustále pozoroval medzi väzňami. Na Aikmanovi bolo skvelé, že medzi zvláštnym správaním sliepok a chorobou beri-beri tušil súvislosť a okrem toho tu videl súvislosť s jedlom, keďže kurčatá jedli to isté ako väzni, teda ryžu vylúpnutú zo škrupiny. - z tenkej striebristej šupky, ktorá obsahuje zrno. Táto šupka sa odstráni pomocou stroja, pretože olúpaná, lúpaná ryža vyzerá krajšie a ľahšie sa zrealizuje.

Beriberi je vážna choroba, ktorá sa často končí smrťou. Jej domovinou je Ázia, kde táto choroba už dlho priťahuje pozornosť lekárov. Práve počas Aikmanovho pobytu v Holandskej Indii sa opäť objavil problém beri-beri. Bolo zaznamenaných veľa úmrtí, v súvislosti s ktorými bola zriadená špeciálna komisia na štúdium tejto problematiky. Do komisie vstúpil aj Aikman.

Po útoku na stopu začal kontrolovať správnosť svojich predpokladov. V prvom rade sa všetkých najbližších zadržiavacích miest spýtal, akú stravu zadržaní dostávajú a koľko je medzi nimi pacientov beri-beri. Dozvedel sa, že v niektorých väzniciach je veľa pacientov s beriberi, v niektorých ich nie je až tak veľa a napokon sú väznice, kde beriberi patrí medzi zriedkavé choroby. Ukázalo sa, že v prvej skupine väzníc sa jedlo skladalo z lúpanej ryže, v druhej skupine dostávali väzni len čiastočne lúpanú ryžu a riaditelia väzníc v tretej skupine boli obzvlášť hospodárni a dávali väzňom lacnú, žltú, nelúpanú ryžu. ryža.

V skutočnosti to už povedalo všetko, všetko je otvorené - bol položený začiatok vedy o vitamínoch. No hoci sa hovorí a je to tak správne, že prvý krok je najťažší, v oblasti medicínskych objavov to tak nie je vždy. Tak to bolo napríklad s objavom očného zrkadla, okolo ktorého prešiel Brücke, s objavom penicilínu a s niektorými ďalšími objavmi. Aikman zverejnil svoje postrehy a závery, ale nikto nevenoval pozornosť jeho posolstvu. Verilo sa, že beri-beri je infekčná choroba. Bola to éra bakteriológie a štúdium beriberi sa sústredilo na hľadanie bacila - vinníka choroby. Tvrdenie, že príčinou ťažkých, smrteľných chorôb môže byť absencia akejkoľvek bezvýznamnej zložky stravy, by v tom čase bolo odmietnuté ako smiešne. Živiny boli rozdelené do troch veľkých skupín: bielkoviny, sacharidy, tuky, soľ a voda. A to bolo všetko.

Zelenine, ovociu, ktoré, ako sa neskôr dozvedeli, sú nositeľmi vitamínov, sa neprikladal veľký význam. Brückeho učebnica hovorí nasledovne: „Všetko sú to relatívne slabo koncentrované potravinové produkty, keďže obsahujú veľké množstvo vody, neobsahujú žiadne významné množstvá bielkovín alebo sacharidov. Nemôžu teda slúžiť ako základ národnej výživy, ale môžu ju dopĺňať, spestriť náš stôl, čím chránia pred neduhmi, ktoré so sebou prináša jednotvárna strava, a zároveň sú pre nich tým najlepším liekom. To isté treba povedať aj o plodoch stromov, ktoré vo všeobecnosti zohrávajú vo výžive ešte menšiu úlohu ako zelenina. Stromové plody, aspoň v našich klimatických podmienkach, sú čisto chuťové produkty. Prinášajú na náš stôl pestrosť, no nemožno im pripisovať nejaký významný, zvláštny druh benefitu pre naše zdravie, keďže to nie je ničím potvrdené.

V roku 1911 sa Eikmanovo dielo náhodou dostalo do rúk mladého poľského výskumníka Casimira Funka, ktorý sa rozhodol údaje v ňom uvedené skontrolovať. Urobil nasledujúci experiment: vzal tucet holubov a šesť z nich nakŕmil lúpanou ryžou a šesť obyčajnou ryžou. Prvých šesť holubov ochorelo na beri-beri, zvyšok zostal zdravý, ale prvého vyliečil aj tým, že im dal malé množstvo otrúb, ktoré vznikli pri čistení zŕn ryže. Funk publikoval článok o tomto fenoméne a látku, ktorej absencia spôsobuje také vážne ochorenie, nazval vitamínom: „vita“ znamená po latinsky „život“, „amino“ je chemický výraz (Funk dokázal prítomnosť amino skupina vo vitamíne). Bol to veľký objav: ukázalo sa, že človek žije nielen z kalórií, ale potrebuje aj vitamíny, ktorých na udržanie správnej rovnováhy v tele stačí malé množstvo, no ich absencia vedie k vážnym ochoreniam.

"Experimentálne bolo ľahké dokázať, že išlo presne o minimálne množstvá. Pre holuby, ktoré ochoreli na beri-beri, dal Funk 0,001 g látky, ktorú dostal z ryžovej škrupiny, a toto nepredstaviteľne malé množstvo stačilo na obnovenie zdravie vtákom odsúdeným na smrť, aby boli životaschopné a veselé.

Samozrejme, jeden detail tohto objavu nestačil - ukázalo sa, že je príliš grandiózny. Bolo navrhnuté, že existujú aj iné vitamíny, nielen ten, ktorý je potrebný na ochranu človeka alebo zvieraťa pred beri-beri. Veď chorôb, ktoré sú pre lekárov záhadou, je priveľa. Možno, povedali si vedci, sú medzi nimi aj také, ktoré sú spôsobené nedostatkom vitamínu, a mali by sa tiež považovať za beri-beri. Je možné, že človek musí prijímať veľa rôznych vitamínov z potravy, aby bol zdravý a dosiahol zdravú starobu.

Vedci s vášňou začali študovať problematiku vitamínov a neľutovali to.

Preskúmať vitamíny skryté v časticiach; potraviny, boli odtiaľ najskôr extrahované pomocou liehu alebo éteru a tak sa získal liehový roztok vitamínov, s ktorým sa dali robiť pokusy. Čoskoro sa však ukázalo, že nie všetky vitamíny sa dajú získať týmto spôsobom: jednoznačne existujú aj iné, ktoré sa dajú extrahovať iba vodou. No napriek tomu bola podstata vitamínov čoraz jasnejšia a fyziológ Stepp ju definoval takto: „Vitamíny sú organické zlúčeniny, ktoré musia byť do tela dodávané v malých množstvách, ale nepretržite, aby sa zabezpečila ochrana a reprodukcia bunkového tkaniva. ako aj normálnu funkciu orgánov.“

Od samého začiatku bolo jasné, že na zabezpečenie funkcií orgánov a organizmu postačia najmenšie množstvá vitamínov, ale treba ich dodávať priebežne: v organizme nie sú zásoby vitamínov. Čoskoro sme sa dozvedeli, že mnohé vitamíny sú veľmi citlivé na teplo, na varenie. Ale napríklad vitamín C obsiahnutý v zemiakoch sa neničí varením, ale pri ležaní na sklade. Vitamín obsiahnutý v citrónovej šťave, tiež vitamín C, sa poškodí už pri jednom kontakte so vzduchom. Rôzne druhy zeleniny strácajú pri zimnom skladovaní v skladoch značnú časť vitamínov.

Väčšina vitamínov je označená písmenami – táto klasifikácia sa ukázala ako najpraktickejšia. Vitamín A je rastový vitamín; je nerozpustný vo vode, ale rozpustný v tukoch. Jeho absencia vedie k ťažkým poruchám zraku, k ochoreniam očí. Vitamín A sa nachádza vo veľkom množstve v mliečnom tuku, v pečeni mnohých zvierat, v mnohých rastlinách, najmä v mrkve, špenáte, šaláte atď. V rastlinách sa však nenachádza ako hotový vitamín, ale v predbežná fáza - ako provitamín. Nositelia Nobelovej ceny Euler a Karrer skúmali provitamín A. Nazvali ho „karotén“ a podrobne opísali tieto kryštály obrovského vitamínového vplyvu.

Vitamín A obzvlášť starostlivo študovali Maury, Knapp, Osborn a Mendel Bloch. Keď počas prvej svetovej vojny v Dánsku prudko vzrástol počet očných chorôb, ktoré sa blížili rozsahu epidémie, Bloch upozornil na margarín ako zdroj zla, ktorý obyvatelia používali namiesto masla, pretože margarín vitamín A neobsahuje.

Cochet a Holmes izolovali vitamín A v roku 1937 vo forme čistého kryštálu.

Ako prvý bol objavený vitamín B. Beriberiho choroba vzniká, ako zistil Eikman, v dôsledku nedostatku vitamínu B. Dnes je známe, že toto Vitamín – nie jedna látka, ale viacero látok, ktoré majú rôznorodé účinky. Vo všeobecnosti môžeme povedať, že vitamín B slúži ako obranný pás nervovej látky.

Do skupiny vitamínu B patrí aj látka, ktorá chráni pred pelagrou. Keď Goethe na svojej prvej ceste do Talianska v roku 1786 prekročil Brenner, do denníka si zapísal: „Akonáhle sa rozsvietilo, všimol som si rozhodujúcu zmenu vo vzhľade (ľudí), ale hlavne ako bledohnedá pleť tvárí žien. Ich črty hovorili o chudobe, deti vyzerali rovnako biedne, muži vyzerali akosi lepšie; vo všeobecnosti sú však všetky poskladané celkom správne a dobre. Myslím si, že príčinu tohto bolestivého stavu treba hľadať v častom používaní tureckých obilnín a semienok vresu. Prvú, ktorú nazývajú aj žltá slepota, a druhú, nazývanú čiernou slepotou, pomelia, múka sa uvarí vo vode a zje sa vzniknutá hustá kaša. Nemci žijúci na druhej strane trhajú cesto na samostatné kúsky a vyprážajú ho na oleji; Rímsky Tirolčan, naopak, jedáva samotné cesto, niekedy posypané strúhaným syrom a mäso nekonzumuje po celý rok. Prirodzene, tí prví si uzatvárajú a upchávajú svoje potravné kanály, najmä deti a ženy, a kachektická farba ich pokožky naznačuje tento neduh.

Goethe tušil, že príčinou týchto bolestivých javov je nevhodná strava a asi o stopäťdesiat rokov neskôr sa zistilo, že skutočne pellagra - o ňu - spôsobuje nedostatočnú a monotónnu stravu kukurice, a zaradila sa medzi beriberi.

Vitamín C chráni pred skorbutom a populácia ním netrpí vďaka tomu, že bežnou stravou, ak je pestrá, sa tohto vitamínu dostane do tela v dostatočnom množstve, ale rovnako ako ostatné. Avšak objavitelia nových krajín, moreplavci, moreplavci minulých storočí poznali a báli sa skorbutu, alebo skorbutu, ako sa tomu hovorilo, a v obdobiach svetových vojen sa s touto chorobou museli stretnúť v zajateckých táboroch, na tzv. vpredu aj vzadu, keďže v jedle niečo chýbalo a predovšetkým ovocie a zelenina, a teda vitamín, ktorý chráni pred skorbutom.

Zásluhu na objave vitamínu C, za ktorý bola v roku 1937 udelená Nobelova cena, má Maďar Szent-Gyorgyi. Objavil vitamín C vo forme kyseliny askorbovej. Raz nechal Szent-Gyorgyi omylom ležať rozrezané jablko, a keď ho po chvíli zdvihol, všimol si, že roviny rezov nadobudli tmavú farbu. Nepochybne sa sotva nájde človek, ktorý by si to nevšimol; ale Szent-Györgyi začal uvažovať o príčinách zmeny farby: prečo povrch jablka vystavený vzduchu stmavol? Dospel k záveru, že existuje proces redukcie – chemický proces odstraňovania kyslíka. Ak sa telo spája s kyslíkom, potom, ako viete, hovoria o oxidácii, ale ak je zbavené kyslíka, nazýva sa to redukcia. V jablku došlo k zotaveniu vďaka prítomnosti kyseliny hexurózovej, ktorá, ako sa neskôr zistilo, je čistým vitamínom C. Pre svoje protiskorbutové a antiskorbutické vlastnosti sa nazývala aj kyselina askorbová. Na demonštráciu kyseliny askorbovej používal Szent-Györgyi od roku 1932 plody červenej papriky, ktorá sa ukázala ako bohatý nosič vitamínov.

Vitamín D chráni pred krivicou. V roku 1885 vo Viedenskej spoločnosti lekárov profesor Kassovitz, pediater, ktorý bol aj dobrým biológom, trval na tom, aby sa pacienti s krivicou liečili fosforom. Tento návrh sa však stretol s mnohými odporcami. Kassovitz tvrdil, že rachitída je spôsobená zlým vzduchom, ktorý chudobní ľudia dýchajú vo svojich obydliach, v skriniach v slumoch. To bolo veľmi blízko k pravde, ale stále príčinou rachitídy nebol zlý vzduch, ale nedostatok slnka. Kassovitzova liečba tejto detskej choroby rybím tukom s fosforom bola úspešná, keď počas prvej svetovej vojny začali študovať vitamíny, dotkli sa rachitídy a fakty ich presvedčili, že najlepším liekom na ňu je rybí tuk.

Čoskoro sa našlo vysvetlenie: rachitída je spôsobená nedostatkom vitamínu; chráni pred týmto ochorením vitamín D, ktorý je najviac zastúpený v rybom tuku. Zároveň sa zistilo, že rachitída sa dá vyliečiť aj bez rybieho tuku, ak sa choré končatiny liečia ultrafialovým žiarením. A potom objavili tretiu cestu. Stenbock dával potkanom jedlo, ktoré spôsobuje rachitu; pri nevhodnej výžive alebo držaní v tme potkany veľmi ľahko ochorejú na rachitídu. Potom dal týmto vratkým potkanom rovnakú potravu, ale predtým ožiarenú umelým horským slnkom a rachita rýchlo zmizla. Windaus, ktorý neskôr dostal Nobelovu cenu, vysvetlil túto súvislosť v roku 1927. Vitamín D sa nachádza v rybích olejoch. Vzniká, keď sú potraviny vystavené slnečnému žiareniu. V rastlinách sa nachádza v počiatočnom štádiu (ako provitamín) a nazýva sa ergosterol. Táto látka bola známa už skôr, ale nevedeli, že chráni pred rachitídou.

Takže človek potrebuje nielen potraviny, ktoré mu dodajú kalórie, nielen vitamíny, ale aj slnko, najmä keď sú jeho kosti ešte mladé a musia byť obohatené o vápno.

Neskôr sme sa dozvedeli o existencii niektorých ďalších vitamínov: vitamínu E, ktorý je jedným z faktorov plodnosti, vitamínu F, ktorého úloha v organizme nie je presne známa.

Dán Henrik Dam, ktorý experimentoval s kŕmením čerstvo odchovaných kurčiat, objavil vitamín K. Keď boli kurčatá nájdené mŕtve: krvácali, pretože množstvo tenkých krvných ciev prasklo. V roku 1936, po dlhom výskume, Dam pokračoval v experimente a opäť začal kurčatá kŕmiť zmesou, ktorú zostavil: výsledok bol rovnaký, opäť príčinou smrti vtákov bolo krvácanie z tenkých ciev. V jedle muselo niečo chýbať. Dam nazvala tento neznámy faktor vitamín K, pričom mu pripisovala vlastnosti podporujúce zrážanlivosť krvi, pretože ak sa krv vytekajúca po kvapkách z rany pri akomkoľvek poranení nezráža, krvácanie pokračuje a nastáva smrť v dôsledku straty krvi. Ďalej Dam zistil, že krvácaniu sa dá vyhnúť pomocou bravčovej pečene: ak včas zmeníte kŕmenie a začnete do krmiva pridávať trochu bravčovej pečene, kurčatá sa zotavia a výborne sa vyvinú. Toto bol prvý krok a čoskoro sa našiel vitamín K, ktorý sa ukázal byť veľmi cenným pri operáciách a podväzovaní ciev. Všade tam, kde sa musíte potýkať s krvácaním, s ktorým sa väčšinou ťažko vyrovnávate, vitamín K slúži ako liečivý prostriedok. Tento vitamín sa nachádza v zelených listoch a v črevných mikróboch, ktoré ho tvoria z iných látok.

Spomenúť treba aj vitamín T, objavený Goetschom v Grazi v telách hmyzu. Zdá sa, že ide o faktor, ktorý zabezpečuje život, aktivuje rôzne životné procesy, podporuje rast a urýchľuje ho. Možno sa v tomto ohľade stáva dôležitým pre poľnohospodárstvo, konkrétne pre chov zvierat. Prípravky vitamínu T sa dnes úspešne používajú pri rôznych stavoch vyčerpania.

História výskumu vitamínov, o ktorej sa tu hovorí len niekoľko kapitol, sa neskončila. Nepochybne bude stále obohacovaná a obohacovaná o nové veci, ktoré zohrajú veľkú úlohu pri liečbe chorôb, ktoré pôsobia záhadne, o tie nové veci, ktoré môžu vyplniť medzery, ktoré v našom poznaní o ľudskom tele stále existujú.

Súvisiaci obsah:

História cestovania a navigácie, pozorovania lekárov poukázali na existenciu špeciálnych chorôb priamo súvisiacich s podvýživou, hoci sa zdalo, že obsahuje všetky v tom čase známe živiny. Niektoré choroby spôsobené nedostatkom výživy akýchkoľvek látok mali dokonca epidemický charakter. Tak sa v 19. storočí rozšírila choroba zvaná skorbut (alebo skorbut); letalita dosiahla 70-80%. Približne v rovnakom čase sa choroba beriberi rozšírila najmä v krajinách juhovýchodnej Ázie a Japonska. V Japonsku bolo touto chorobou postihnutých asi 30 % celkovej populácie. Japonský lekár K. Takaki prišiel na to, že mäso, mlieko a čerstvá zelenina obsahujú niektoré látky, ktoré zabraňujú chorobe beriberi. Neskôr holandský lekár K. Eikman, pracujúci u o. Java, kde bola leštená ryža základnou potravou, si všimla, že u kurčiat kŕmených rovnakou leštenou ryžou sa u ľudí vyvinula choroba podobná beriberi. Keď K. Eikman zmenil kurčatá na kŕmenie hnedou ryžou, prišlo zotavenie. Na základe týchto údajov dospel k záveru, že šupka ryže (ryžové otruby) obsahuje neznámu látku, ktorá má liečivý účinok. Extrakt pripravený z ryžových šupiek mal totiž na ľudí s beriberi liečivý účinok. Tieto pozorovania ukázali, že ryžová škrupina obsahuje niektoré živiny, ktoré sú potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania ľudského tela.

Rozvoj doktríny vitamínov sa však právom spája s menom ruského lekára N. I. Lunina, ktorý otvoril novú kapitolu vedy o výžive. Dospel k záveru, že okrem bielkovín (kazeínu), tukov, mliečneho cukru, solí a vody potrebujú zvieratá aj niektoré, pre výživu nepostrádateľné látky. Lunin vo svojej práci „O význame minerálnych solí pre výživu zvierat“ napísal: „Je veľmi zaujímavé preskúmať tieto látky a študovať ich význam pre výživu.“ Tento významný vedecký objav bol neskôr potvrdený prácami F. Hopkinsa (1912). Keďže prvá látka izolovaná K. Funkom (1912) v kryštalickej forme z extraktov ryžových škrupín, ktorá bránila rozvoju beriberi, sa ukázala ako organická zlúčenina obsahujúca aminoskupinu, K. Funk navrhol nazvať tieto neznáme látky vitamínmi, t.j. amíny života.

vitamíny - nízkomolekulárne organické látky, ktoré sa v ľudskom tele nesyntetizujú. (iba v mikroflóre)

Všeobecné biologické príznaky vitamínov.

Vitamíny sa podieľajú na výstavbe koenzýmových systémov a zabezpečujú normálnu rýchlosť metabolických reakcií. Za účasti vitamínov prebiehajú najdôležitejšie biochemické procesy a funkcie tela. Vitamíny sa vyznačujú: vysokou biologickou aktivitou, citlivosťou organizmu na nedostatok aj nadbytok vitamínov a nemožnosťou normálneho priebehu metabolických procesov pri nedostatku vitamínov, hoci nie sú plastickým ani energetickým materiálom.

Klasifikácia vitamínov.(Na základe fyzikálno-chemických vlastností vitamínov)

vitamíny rozpustné v tukoch

1 Vitamín A (antixeroftalmický); retinol

2 Vitamín D (antirachitický); kalciferoly

3 Vitamín E (antisterilný, reprodukčný vitamín); tokoferoly

4 Vitamín K (antihemoragický); naftochinóny

Vitamíny rozpustné vo vode

1 vitamín B1 (antineuritikum); tiamín

2 Vitamín B2 (vitamín rastu); riboflavín

3 Vitamín B6 (antidermatitída, adermin); pyridoxín

4 Vitamín B12 (antianemický); kobalamín

5 Vitamín PP(5) (antipelgrický); niacín, nikotínamid

6 Vitamín B9 (antianemický); kyselina listová

7 Vitamín B3 (antidermatitída); kyselina pantoténová

8 Vitamín H (anti-seboroikum, rastový faktor baktérií, kvasiniek a húb); biotín

9 Vitamín C (proti skorbutu); vitamín C

10 Vitamín P (vitamín posilňujúci kapiláry, priepustnosť); bioflavonoidy

Zdroje vitamínov pre človeka, denná potreba vitamínov

Vitamín A nachádza sa len v živočíšnych produktoch: pečeň hovädzieho dobytka a ošípaných, vaječný žĺtok, mliečne výrobky; rybí olej je na tento vitamín obzvlášť bohatý. V rastlinných produktoch (mrkva, paradajky, paprika, šalát atď.)

denná požiadavka 2,7 mg

Najväčší počet vitamín D3 nachádzajúce sa v živočíšnych produktoch: maslo, vaječný žĺtok, rybí tuk.

denná požiadavka 0,01-0,25 mg

Zdroje vitamínu E pre ľudí - rastlinné oleje, šalát, kapusta, obilné semená, maslo, vaječný žĺtok.

denná požiadavka 5,0 mg

Zdroje vitamínu K rastlinné (kapusta, špenát, koreňová zelenina a ovocie) a živočíšne (pečeň) produkty. Okrem toho je syntetizovaný črevnou mikroflórou.

denná požiadavka 1,0 mg.

Vitamín B1široko distribuovaný v rastlinných produktoch (obilné a ryžové semená, hrach, fazuľa, sójové bôby atď.). V živočíšnych organizmoch sa tvorí v pečeni, obličkách, mozgu a srdcovom svale.

denná požiadavka 1,2 mg

Vitamín B2- pečeň, obličky, vajcia, mlieko, droždie, aj v špenáte, pšenici, raži. Čiastočne človek prijíma vitamín B2 ako odpadový produkt črevnej mikroflóry.

denná požiadavka 1,7 mg.

Vitamín PPširoko distribuovaný v rastlinných produktoch, jeho vysoký obsah v ryži a pšeničných otrubách, kvasniciach, veľa vitamínu v pečeni a obličkách hovädzieho dobytka a ošípaných.

denná požiadavka 18 mg

Vitamín B6- chlieb, hrach, fazuľa, zemiaky, mäso, obličky, pečeň. Tvorí ho mikroflóra tela.

denná požiadavka 2 mg.

Vitamín H- pečeň, obličky, mlieko, vaječný žĺtok. V rastlinných produktoch (zemiaky, cibuľa, paradajky, špenát) Syntetizované ľudskou mikroflórou.

denná požiadavka 0,25 mg

Vitamín B9- zelené listy rastlín a kvasníc. V živočíšnych potravinách - pečeň, obličky, mäso. Syntetizovaný mikroflórou ľudského tela.

denná požiadavka 1-2 mg.

Vitamín B12 je jediným vitamínom, ktorého syntézu vykonávajú výlučne mikroorganizmy; túto schopnosť nemajú ani rastliny, ani živočíšne tkanivá. Hlavnými zdrojmi sú mäso, hovädzia pečeň, obličky, ryby, mlieko,

Denná potreba je 0,003 mg.

Vitamín B3 (kyselina pantoténová) – pečeň, vaječný žĺtok, droždie, zelené časti rastlín.

denná požiadavka 3-5 mg

Vitamín C v paprike, šaláte, kapuste, chrene, zemiakoch, kôpri, jarabine, čiernych ríbezliach a najmä citrusových plodoch (citrón). Z nepotravinových zdrojov - divoká ruža, ihličie, listy čiernych ríbezlí.

denná požiadavka 75 mg.

Porušenie metabolizmu vitamínov. Alimentárna a sekundárna avitaminóza a hypovitaminóza. Hypervitaminóza.

Typické príznaky nedostatku vitamín A u ľudí

a zvierat sú inhibícia rastu, strata hmotnosti, všeobecné

vyčerpanie tela, špecifické lézie kože, slizníc

a oko. V prvom rade je postihnutý epitel kože, čo sa prejavuje o

jej proliferácia a patologická keratinizácia; proces je sprevádzaný

rozvoj folikulárnej hyperkeratózy, koža je intenzívne šupinatá,

sa stáva suchým. V dôsledku toho sekundárne hnisavé a hnilobné

lenivé procesy. Pri avitaminóze A je ovplyvnený aj epitel sliznice.

viskózna membrána celého tráviaceho traktu, urogenitálneho a dýchacieho traktu

úložné zariadenia. Charakterizované poškodením očnej gule - xero-

ftalmia, t.j. rozvoj suchosti rohovky oka (z gréckeho xeros -

Vitamín A1

(retinol) suchý, očný - oko) v dôsledku upchatia slzného kanála, epitelu

ktorý tiež podlieha keratinizácii. Očná buľva sa neumýva

slzná tekutina, o ktorej je známe, že je baktericídna

nehnuteľnosť. V dôsledku toho zápal očných spojoviek, edém,

ulcerácia a zmäkčenie rohovky. Tento komplex lézií je určený

čaj termín "keratomalácia" (z gréc. keras - roh, malatia - rozpad); ona je

sa vyvíja veľmi rýchlo, niekedy v priebehu niekoľkých hodín. Rozpad

a zmäkčenie rohovky sú spojené s rozvojom hnisavého procesu, od r

hnilobné mikroorganizmy v neprítomnosti slznej tekutiny rýchlo

vyvíjať na povrchu rohovky.

Chyba vitamín D v strave detí vedie k

známa choroba - rachitída, ktorá je založená na

dochádza k zmenám v metabolizme fosforu a vápnika a k porušeniu depozície

fosforečnan vápenatý v kostnom tkanive. Preto sú hlavné príznaky rachity

v dôsledku narušenia normálneho procesu osteogenézy. Rozvíjanie

osteomalácia - mäknutie kostí. Kosti sa stávajú mäkkými a pod váhou

telesný cín má škaredé formy v tvare O alebo X. Na kosti

na chrupavkovom okraji rebier sú zaznamenané zvláštne zhrubnutia - tzv

nazývaný rachitický ruženec. U detí s rachitídou relatívne

veľká hlava a zväčšené brucho. Vývoj posledného príznaku

v dôsledku svalovej hypotenzie. Porušenie procesu osteogenézy u rachiet ovplyvňuje aj vývoj zubov; oneskorený vzhľad

prvé zuby a tvorba dentínu. Pre dospelých beri-beri D

charakteristickým znakom je rozvoj osteoporózy v dôsledku

umývanie už uložených solí; kosti sa stávajú krehkými, čo je často

vedie k zlomeninám.

Vitamín K je antihemoragický faktor

spôsobom súvisiacim so zrážanlivosťou krvi: výrazne predlžuje jej

obdobie. Preto pri avitaminóze K spontánna paren-

chymatózne a kapilárne krvácanie (krvácanie z nosa, vnútorné

krvácanie). Okrem toho akékoľvek vaskulárne lézie (vrátane

chirurgické operácie) s avitaminózou K môže viesť k hojným

krvácajúca. U ľudí je nedostatok vitamínu K menej častý ako u iných.

beriberi. Vysvetľujú to dve okolnosti: po prvé,

naša strava je dosť bohatá na vitamín K (vitamíny skupiny K sú syntetizované

ziruyutsya v zelených rastlinách a niektorých mikroorganizmoch); v-

po druhé, množstvo vitamínu syntetizovaného črevnou mikroflórou

K stačí na prevenciu beriberi. Avitaminóza zvyčajne

ale vyvíja sa v rozpore s procesom absorpcie tukov v čreve.

U dojčiat sa často vyskytuje hojné subkutánne krvácanie.

prietok a krvácanie; pozorujú sa aj pri hemoragickej tzv

ragická diatéza, ktorá je dôsledkom nedostatočnej koagulácie

matkinej krvi.

Zmeny v ľudskom tele s avitaminózou E neboli dostatočne preskúmané.

presne tak, lebo rastlinnými olejmi človek prijíma dosť

čiastka vitamín E. U niektorých bola zaznamenaná jej nedostatočnosť

špičkové krajiny, kde sú sacharidy hlavným zdrojom potravy,

pričom tuky sa konzumujú v malom množstve. Prípravky

vitamín E našiel uplatnenie v lekárskej praxi. Oni niekedy

zabrániť spontánnym (alebo obvyklým) potratom u žien.

U pokusných zvierat, najmä potkanov, nedostatok

vitamín E spôsobuje narušenie embryogenézy a degeneratívne zmeny

reprodukčných orgánov, čo vedie k sterilite. U žien viac

placenta je ovplyvnená viac ako vaječníky; proces oplodnenia vajíčka

nie zlomené, ale veľmi skoro sa plod vyrieši. U mužov sa vyskytuje

atrofia pohlavných žliaz, čo vedie k úplnej alebo čiastočnej sterilite.

Medzi špecifické prejavy nedostatku vitamínu E patrí

aj svalová dystrofia, stukovatenie pečene, degenerácia

miecha. Dôsledok degeneratívnych a dystrofických zmien

svaly je prudké obmedzenie pohyblivosti zvierat; vo svaloch

množstvo myozínu, glykogénu, draslíka, horčíka, fosforu prudko klesá

a kreatínu a naopak sa zvyšuje obsah lipidov a chloridu sodného.

Pri absencii alebo nedostatku tiamínu, ťažké

choroba - beriberi, rozšírená v rade ázijských krajín a

Indočína, kde je ryža základnou potravinou. Vyplýva to z-

všimnite si tento nedostatok vitamín B1

nachádza sa aj v Európe

krajinách, kde je známy ako Wernickeho symptóm, ktorý sa prejavuje vo forme

encefalopatia alebo Weissov syndróm s primárnou léziou sér.

cievny systém. Špecifické symptómy sú spojené s prevažne

významné poruchy v činnosti kardiovaskulárneho a nervového systému

systémov, ako aj tráviaceho traktu. V súčasnosti prebieha revízia

existuje názor, že beri-beri u ľudí je dôsledkom

nedostatok iba vitamínu B1

Je pravdepodobnejšie, že ide o chorobu.

je kombinovaná avitaminóza alebo polyavitaminóza,

pri ktorých má telo tiež nedostatok riboflavínu,

pyridoxín, vitamíny PP, C atď. Získané na zvieratách a dobrovoľníkoch

Vitamín B1

Tiamínpyrofosfát (tiamíndifosfát) experimentálna avitaminóza Bl

V závislosti od prevahy tých resp.

iných príznakov sa rozlišuje množstvo klinických typov insuficiencie, v

najmä polyneuritická (suchá) forma beri-beri, pri ktorej sa prvý

plán sú porušenia v periférnom nervovom systéme. Keď tak

nazývaná edematózna forma beri-beri, postihuje ju najmä ser-

dechno-cievny systém, hoci existujú aj javy polyneuritídy.

Nakoniec sa rozlišuje akútna srdcová forma ochorenia,

nazývaný zhubný, čo vedie k smrti v re-

v dôsledku akútneho srdcového zlyhania. V súvislosti s úvodom

do lekárskej praxe kryštalického prípravku tiamínovej letality

prudko klesli a racionálne spôsoby liečby a profylaktické

kyselina mliečna pri tejto chorobe.

K najskorším príznakom avitaminózy B1

zahŕňajú porušenia

motorické a sekrečné funkcie tráviaceho traktu: strata ap-

petita, spomalenie peristaltiky (atónie) čreva, ako aj zmeny

psychika, spočívajúca v strate pamäti na nedávne udalosti, tendencie

na halucinácie; dochádza k zmenám v činnosti kardiovaskulárneho systému

tento systém: dýchavičnosť, búšenie srdca, bolesť v oblasti srdca. Ďaleko -

najnovší vývoj beri-beri, príznaky lézií peri-

sférický nervový systém (degeneratívne zmeny nervových okien

chani a vodivé zväzky), vyjadrené v poruche citlivosti

bolesť, brnenie, necitlivosť a bolesť pozdĺž nervov. Títo

lézie končia kontraktúrami, atrofiou a paralýzou dolných končatín,

a potom horné končatiny. V tom istom období javy

srdcové zlyhanie (zvýšený rytmus, nudné bolesti v oblasti).

srdcia). Biochemické poruchy pri avitaminóze B1

objaví sa raz

vývoj negatívnej dusíkovej bilancie, vylučovanie pri zv

množstvo aminokyselín a kreatínu v moči, hromadenie v krvi a

tkanivách α-ketokyselín, ako aj pentózových cukrov. Obsah tiamínu a TPP

v srdcovom svale a pečeni u pacientov s beriberi je 5-6 krát nižšia ako normálne.

Najlepšie sú klinické prejavy nedostatku riboflavínu

študované na pokusných zvieratách. Okrem zastavenia rastu si

vypadávanie vlasov (alopécia), charakteristické pre väčšinu vitamínových nedostatkov,

špecifické pre avitaminózu V 2

sú zápalové procesy.

sliznica jazyka (glositída), pery, najmä pri kútikoch úst, epitel

kože, atď Najcharakteristickejšie sú keratitída, zápalové procesy

a zvýšená vaskularizácia rohovky, katarakta (zákal).

šošovka). S avitaminózou B2

ľudia vyvíjajú všeobecné svaly

slabosť a slabosť srdcového svalu. Podľa K. Yaga existuje priamy vzťah medzi stupňom

nedostatok riboflavínu u zvierat a akumulácia v krvi

kanáliky peroxidácie lipidov (LPO), rozvoj aterosklerózy

úloha flavoproteínov v molekulárnych mechanizmoch syntézy a degradácie

POL produkty.

Najcharakteristickejšie vlastnosti avitaminóza RR, t.j. pellagra (z

ital. pelle agra – drsná koža), sú kožné lézie (dermatitída),

tráviaceho traktu (hnačka) a poruchy nervovej činnosti

(demencia).

Dermatitída je najčastejšie symetrická a postihuje tieto oblasti kože

ktoré sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu: chrbát

nadlaktie, krk, tvár; koža potom sčervenie

hnedé a drsné. Črevné lézie sú vyjadrené vo vývoji

anorexia, nevoľnosť, bolesť brucha, hnačka. Hnačka

vedie k dehydratácii. Sliznica hrubého čreva

najprv zapálené, potom ulcerované. špecifické pre pelagru

sú stomatitída, gingivitída, lézie jazyka s opuchom a

pneumatiky. Poškodenie mozgu sa prejavuje bolesťami hlavy, závratmi

úzkosť, podráždenosť, depresia a iné príznaky,

vrátane psychóz, psychoneuróz, halucinácií atď. Príznaky pelagry

obzvlášť výrazné u pacientov s nedostatočnou bielkovinovou výživou.

Zistilo sa, že je to spôsobené nedostatkom tryptofánu, čo je

je prekurzorom nikotínamidu, čiastočne syntetizovaným v tkanive

nyah ľudí a zvierat, ako aj nedostatok množstva ďalších vitamínov

Neúspech vitamín B6

najrozsiahlejšie študované na potkanoch

v ktorých je najcharakteristickejším znakom akrodýnia, čiže špeciál

digitálna dermatitída s primárnou léziou kože labiek,

chvost, nos a uši. Zvýšené odlupovanie kože, vypadávanie

vlna, ulcerácia kože končatín, končiaca gangrénou

tsev. Tieto javy nie sú prístupné liečbe vitamínom PP, ale rýchlo

prejsť so zavedením pyridoxínu. S hlbšou avitaminózou B6

psy, ošípané, potkany a kurčatá majú epileptiformné záchvaty

s degeneratívnymi zmenami v centrálnom nervovom systéme. Človek má nedostatok vitamínu B6

menej časté, aj keď nie

dermatitída podobná pelagre, ktorú nemožno liečiť žiadnou

kyselina tinová, ľahko prejsť zavedením pyridoxínu. U detí

v detstve opísaná dermatitída, lézie nervového systému (vrátane

čajové epileptiformné záchvaty), v dôsledku nedostatočného obsahu

zhanie pyridoxín v umelých potravinách. Nedostatok pyridoxínu

často pozorované u pacientov s tuberkulózou, ktoré na terapeutické účely

podáva sa izonikotinylhydrazid (izoniazid), ktorý podobne ako deoxy-

pyridoxín, antagonista vitamínu B6

Z biochemických porúch pri nedostatku vitamínu B6

všimnite si homocystinúriu a cystationinúriu, ako aj metabolické poruchy

tryptofán, ktorý sa prejavuje zvýšeným vylučovaním xanturénovej kyseliny močom

kyseliny a zníženie množstva vylučovanej kyseliny kynurénovej.

Klinické prejavy nedostatočnosti biotín boli študované na ľuďoch

nedostatočné. Je to spôsobené tým, že črevné baktérie majú

schopnosť syntetizovať biotín v požadovaných množstvách. Nedostatok

jeho presnosť sa prejavuje v prípade použitia veľkého množstva

surový vaječný bielok alebo užívanie sulfátových liekov a anti-

biotiká, ktoré inhibujú rast baktérií v črevách. V osobe pri

Nedostatok biotínu vedie k zápalu kože

(dermatitída), sprevádzaná zvýšenou aktivitou mazových žliaz,

často sa zaznamenáva vypadávanie vlasov, poškodenie nechtov, bolesť svalov,

únava, ospalosť, depresia, ako aj anorexia a anémia. Všetky tieto

účinky zvyčajne vymiznú v priebehu niekoľkých dní po každodennom podávaní

biotín. U potkanov nedostatok biotínu v potrave

surový vaječný bielok, spôsobuje akútnu dermatitídu, plešatosť

a paralýza.

Neúspech kyselina listováťažké

spôsobiť aj u zvierat bez predchádzajúceho potlačenia v čreve

rast mikroorganizmov, ktoré ho syntetizujú v požadovanom množstve

vyznamenania; avitaminóza je zvyčajne spôsobená zavedením antibiotík a

kŕmenie zvierat potravou bez kyseliny listovej. Opice majú

Lievova nedostatočnosť je sprevádzaná rozvojom špecifickej anémie;

u potkanov sa najskôr vyvinie leukopénia a potom anémia. V človeku

existuje klinický obraz makrocytickej anémie, veľmi podobný

na prejavy zhubnej anémie - dôsledok nedostatku vitamínov

Hoci neexistujú žiadne poruchy nervového systému. Niekedy označené

hnačka. Existujú dôkazy, že nedostatok folátu

kyselina narúša proces biosyntézy DNA v bunkách kostnej drene,

u ktorých sa erytropoéza vyskytuje normálne. V dôsledku toho

v periférnej krvi sa objavujú mladé bunky – megaloblasty – s

relatívne menej DNA.

Chýbajú ľudia a zvieratá vitamín B12

vedie k rozvoju

malígna makrocytárna, megaloblastická anémia. Okrem-

zmeny vo funkcii krvotvorby, pri nedostatku vitamínu B12

tiež špecifické

poruchy nervového systému a prudký pokles kyslosti

tráviace šťavy. Ukázalo sa, že pre aktívny absorpčný proces

vitamín B12

v tenkom čreve je predpokladom prítomnosť

v žalúdočnej šťave špeciálneho proteínu - gastromukoproteínu, ktorý dostal

názov vnútorného faktora a hradu, ktorý konkrétne súvisí s

nazýva vitamín B12

do komplexného komplexu. Presná úloha tohto

faktor absorpcie B12

neobjasnené. Predpokladá sa, že v združených

s týmto faktorom komplexný vitamín B12

vstupuje do buniek sliznice

membrány ilea, potom pomaly prechádza do krvi

tal systému a vnútorný faktor podlieha hydrolýze (rozkladu).

Treba poznamenať, že B12

vstupuje do krvi portálneho systému

vo voľnom stave, ale v komplexe s dvoma proteínmi, ktoré dostali

názov transkobalamínov I a II, z ktorých jeden plní funkciu

(I), pretože sa silnejšie viaže na vitamín B12

Preto narušenie syntézy vnútorného faktora v sliznici

žalúdka vedie k rozvoju nedostatku vitamínu B12

aj keď sú prítomné v potravinách

dostatok kobalamínu. V takýchto prípadoch vitamín C

na terapeutické účely sa zvyčajne podáva parenterálne alebo s jedlom, ale v kombinácii

s neutralizovanou žalúdočnou šťavou, ktorá obsahuje vnútorné

faktor. Tento spôsob liečby je účinný pri pernicióznej anémii.

To naznačuje existenciu určitého vzťahu medzi vývojom

perniciózna anémia u ľudí a dysfunkcia žalúdka. Môcť-

ale asi argumentujú, že zhubná anémia, hoci je

dôsledok beriberi B12

Ale vyvíja sa na pozadí organického

žalúdočné lézie, čo vedie k narušeniu syntézy v bunkách sliznice

membrány žalúdka vnútorného faktora Hradu, alebo po celk

chirurgické odstránenie žalúdka.

Vitamín B12

sa v ambulancii používa na liečbu nielen pernóznych

cious anémia, ale aj jej iné formy – megaloblastická anémia s

neurologické poruchy, ktoré zvyčajne nereagujú na liečbu

iné vitamíny, najmä kyselina listová.

V prípade nedostatku alebo absencie kyselina pantoténová u ľudí

a u zvierat sa vyvinie dermatitída, lézie slizníc, degeneratívne zmeny žliaz s vnútornou sekréciou (najmä supra-

obličky) a nervový systém (neuritída, paralýza), zmeny v srdci

a obličiek, depigmentácia vlasov, vlny, zastavenie rastu, strata

tita, vychudnutosť, alopécia. Všetky tieto rôzne klinické prejavy

pantoténový nedostatok naznačuje mimoriadne dôležité

jeho biologická úloha v metabolizme.

Najcharakteristickejší znak nedostatok vitamínu C Som v-

strata schopnosti tela ukladať medzibunkové "bunky"

menting“ látok, čo spôsobuje poškodenie cievnych stien a

podporné tkanivá. U morčiat napríklad nejaké špeciality

tvarované, vysoko diferencované bunky (fibroblasty, osteoblasty,

odontoblasty) strácajú schopnosť syntetizovať kolagén v kostiach a zuboch.

bahno zo zuba. Okrem toho je narušená tvorba glykoproteínových glykánov,

hemoragické javy a špecifické zmeny v kostiach

a chrupavkové tkanivá.

U ľudí pri nedostatku vitamínu C dochádza aj k poklesom

zníženie telesnej hmotnosti, celková slabosť, dýchavičnosť, bolesť v srdci, búšenie srdca.

Pri skorbuti je primárne ovplyvnený obehový systém: krvné cievy

stávajú krehké a priepustné, čo spôsobuje malé

presné podkožné krvácanie - takzvané petechie; často z

dochádza ku krvácaniu a krvácaniu vo vnútorných orgánoch a

viskózne škrupiny. Pre skorbut je charakteristické aj krvácanie ďasien;

degeneratívne zmeny na strane odontoblastov a osteoblastov

viesť k rozvoju kazu, uvoľneniu, lámaniu a potom

padajúce zuby. U pacientov so skorbutom navyše opuch dolného

končatín a bolesti pri chôdzi

Koncept nedostatku vitamínov, stavy závislé od vitamínov a rezistentné na vitamíny.

Stavy závislé od vitamínov ochorenia založené na poruche enzýmov, ktoré zabezpečujú premenu vitamínu na aktívnu formu, alebo znížená citlivosť bunkových receptorov na aktívnu formu vitamínu (krivica závislá od vitamínu D je porucha renálnych alebo pečeňových hydroláz, ktoré premieňajú vitamín D do aktívnej hydroxylovanej formy). Stavy závislé od vitamínov sa liečia zavedením super veľkých dávok vitamínov.

Stavy odolné voči vitamínom geneticky heterogénne ochorenia charakterizované neschopnosťou tela absorbovať vitamín na nebunkovej úrovni (nedostatok enzýmu, ktorý vitamín premieňa na koenzým, absencia enzýmu, ktorý vitamín premieňa na hydroxylovanú formu, absencia receptory na povrchu buniek, ktoré vnímajú aktívnu formu vitamínu). Liečba vitamínmi tohto typu patológie je neúčinná.

Stavy nedostatku vitamínov choroby spôsobené nedostatkom jedného alebo druhého vitamínu v strave. Ide o exogénne hypo- a beriberi. Liečte zavedením terapeutických dávok vitamínu.

Všeobecná charakteristika skupiny vitamínov rozpustných v tukoch.

Rozpustite v tukoch;

Ľudské telo má depot (pečeň, tukové tkanivo);

Je možné vyvinúť hyper- aj hypovitaminózu, ale typickejšia je hypervitaminóza;

Molekulárne aspekty pôsobenia neboli úplne objasnené.

Vitamín A a karotény. Chemická štruktúra, úloha v metabolizme.

Biochemické charakteristiky hypo- a hypervitaminózy A.

K najskorším a špecifickým príznakom avitaminózy A (hypo-

vitamín A) označuje slepotu kura alebo nočnú slepotu (hemeralopiu). Ona je

vyjadrené v strate zrakovej ostrosti, presnejšie, schopnosti rozlíšiť pre-

znamienka za súmraku, hoci pacienti cez deň vidia normálne.

Okrem hypo- a avitaminózy sú opísané prípady hypervitaminózy A v

jedenie pečene ľadového medveďa, tuleňa, mroža, v ktorom

obsahuje veľa voľného vitamínu A. Prejavy hyper-

vitamín A: zápal oka, hyperkeratóza, vypadávanie vlasov, celk

vyčerpanie tela. Spravidla dochádza k strate chuti do jedla,

bolesti hlavy, dyspepsia (nevoľnosť, vracanie), nespavosť.

Hypervitaminóza sa môže vyvinúť aj u detí v dôsledku užívania veľkého množstva

množstvo rybieho tuku a prípravkov vitamínu A. Akútna hyper-

nedostatok vitamínu u detí po užití veľkých dávok vitamínu A, pričom

jeho obsah v krvi sa zvyšuje.

10. Vitamíny skupiny D, chemická štruktúra, mechanizmus premeny provitamínov na vitamíny, denná potreba, biochemická úloha. Denná potreba vitamínu D sa pohybuje od 10 do 25 mikrogramov.

HISTÓRIA OBJAVU VITAMÍNOV.

V druhej polovici 19. storočia sa zistilo, že nutričnú hodnotu potravín určuje obsah týchto látok v nich: bielkoviny, tuky, sacharidy, minerálne soli a voda.

Všeobecne sa uznávalo, že ak sú všetky tieto živiny obsiahnuté v ľudskej potrave v určitom množstve, potom plne vyhovuje biologickým potrebám tela.Tento názor je pevne zakorenený vo vede a podporili ho takí autoritatívni fyziológovia tej doby ako Pettenkofer, Foyt a Rubner.

Nie vždy však prax potvrdila správnosť zakorenených predstáv o biologickej užitočnosti potravín.

Praktické skúsenosti lekárov a klinické pozorovania už dlho nepopierateľne poukazujú na existenciu množstva špecifických ochorení priamo súvisiacich s nutričnými deficitmi, aj keď tieto v plnej miere spĺňali vyššie uvedené požiadavky.Svedčia o tom aj stáročné praktické skúsenosti účastníkov dlhodobých Zomrelo pri ňom viac námorníkov ako napríklad v bitkách alebo pri stroskotaní lodí.Takže zo 160 účastníkov slávnej expedície Vasco de Gama, ktorý položil námornú cestu do Indie, zomrelo 100 ľudí na skorbut.

História cestovania po mori a po súši tiež poskytla množstvo poučných príkladov, ktoré naznačujú, že výskytu skorbutu možno predchádzať a pacientov s skorbutom možno vyliečiť, ak sa do ich jedla pridá určité množstvo citrónovej šťavy alebo odvar z ihličia.

Praktické skúsenosti teda jasne ukázali, že skorbut a niektoré ďalšie choroby sú spojené s nutričnými nedostatkami, že ani to najhojnejšie jedlo samo o sebe nie vždy zaručí proti takýmto chorobám a že na prevenciu a liečbu takýchto chorôb je potrebné zaviesť do tela čo - nejaké ďalšie látky, ktoré nie sú obsiahnuté v žiadnej potravine.

Experimentálne zdôvodnenie a vedecké a teoretické zovšeobecnenie tejto stáročnej praktickej skúsenosti bolo po prvýkrát možné vďaka výskumu ruského vedca Nikolaja Ivanoviča Lunina, ktorý študoval úlohu minerálov vo výžive v laboratóriu G. A. Bunge, ktoré otvorilo nová kapitola vo vede.

N.I. Lunin robil svoje pokusy na myšiach chovaných na umelo pripravenom krmive. Toto krmivo pozostávalo zo zmesi purifikovaného kazeínu (mliečna bielkovina), mliečneho tuku, mliečneho cukru, solí, ktoré tvoria mlieko a vody. Zdalo sa, že sú tam všetky potrebné zložky mlieka, medzitým myši, ktoré boli na takejto strave, nerástli, schudli, prestali jesť jedlo, ktoré im bolo podávané, a nakoniec zomreli.Súčasne sa kontrolná skupina myší, ktoré dostávali prirodzené mlieko, vyvíjala úplne normálne. Na základe týchto prác N.I. Lunin v roku 1880 dospel k tomuto záveru: „...ak, ako učia vyššie uvedené experimenty, nie je možné zabezpečiť život bielkovinami, tukami, cukrom, soľami a vodou, potom z toho vyplýva, že v mlieku, Okrem kazeínu, tuku, mliečneho cukru a solí existujú ďalšie látky, ktoré sú pre výživu nepostrádateľné.Je veľmi zaujímavé tieto látky skúmať a študovať ich význam pre výživu.

Išlo o dôležitý vedecký objav, ktorý vyvrátil zavedené ustanovenia vo vede o výžive.O výsledkoch práce N.I.Lunina sa začali polemizovať, pokúšali sa ich vysvetliť napríklad tým, že umelo pripravované jedlo, ktoré kŕmil zvieratá pri svojich pokusoch, bol údajne bez chuti.

V roku 1890 K.A. Sosin zopakoval experimenty N.I.Lunina s inou verziou umelej stravy a plne potvrdil závery N.I.Lunina. Napriek tomu ani potom nezískal bezchybný záver okamžite všeobecné uznanie.

Brilantné potvrdenie správnosti záveru N.I. Lunina zistením príčiny choroby beriberi, ktorá bola rozšírená najmä v Japonsku a Indonézii medzi obyvateľstvom, ktoré sa živilo hlavne leštenou ryžou.

Doktor Aikman, ktorý pracoval vo väzenskej nemocnici na ostrove Jáva, si v roku 1896 všimol, že kurčatá chované na nemocničnom dvore a kŕmené obyčajnou leštenou ryžou trpia chorobou pripomínajúcou beri-beri. Po prechode kurčiat na hnedú ryžu choroba zmizla .

Aikmanove pozorovania, vykonané na veľkom počte väzňov vo väzniciach na Jáve, tiež ukázali, že medzi ľuďmi, ktorí jedli lúpanú ryžu, ochorela beri-beri v priemere jedna osoba zo 40, zatiaľ čo v skupine ľudí, ktorí jedli hnedú ryžu, iba jeden ochorela osoba v 40. 10000.

Tak vyšlo najavo, že ryžová škrupina (ryžové otruby) obsahuje nejakú neznámu látku, ktorá chráni pred chorobou beriberi.V roku 1911 izoloval poľský vedec Casimir Funk túto látku v kryštalickej forme (ktorá, ako sa neskôr ukázalo, bola zmesou vitamíny) ; bola celkom odolná voči kyselinám a odolávala napríklad varu s 20 % roztokom kyseliny sírovej. V alkalických roztokoch sa naopak účinná látka veľmi rýchlo ničila. Táto látka podľa svojich chemických vlastností patrila k na organické zlúčeniny a obsahoval aminoskupinu.Funk dospel k záveru, že beriberi je len jednou z chorôb spôsobených absenciou určitých špecifických látok v potravinách.

Napriek tomu, že tieto špeciálne látky sú prítomné v potravinách, ako zdôraznil N.I. Lunin, v malom množstve, sú životne dôležité.Keďže prvá látka z tejto skupiny životne dôležitých zlúčenín obsahovala aminoskupinu a mala niektoré vlastnosti amínov, Funk (1912) navrhol nazvať celú túto triedu látok vitamínmi (lat. vta-life, vitamín-amín života). Neskôr sa však ukázalo, že mnohé látky tejto triedy aminoskupinu neobsahujú. Termín „vitamíny“ však sa tak pevne udomácnilo, že nemalo zmysel ho meniť.

Po izolácii látky, ktorá chráni pred beri-beri z potravy, bolo objavených množstvo ďalších vitamínov.Veľký význam pri rozvoji teórie vitamínov mali práce Hopkinsa, Steppa, Maca Colluma, Melenbyho a mnohých ďalších vedcov.

V súčasnosti je známych asi 20 rôznych vitamínov, ktorých chemická štruktúra bola tiež stanovená, čo umožnilo organizovať priemyselnú výrobu vitamínov nielen spracovaním produktov, v ktorých sú obsiahnuté v hotovej forme, ale aj umelo, ich chemická syntéza.

Všeobecná koncepcia beriberi; hypo- a hypervitaminóza.

Choroby, ktoré vznikajú v dôsledku nedostatku niektorých vitamínov v potrave, sa stali známymi ako avitaminóza. Ak sa choroba vyskytne v dôsledku nedostatku viacerých vitamínov, nazýva sa polyvitaminóza.Avitaminóza, typická svojím klinickým obrazom, je však dnes už pomerne zriedkavá. - alebo vitamín, takémuto ochoreniu sa hovorí hypovitaminóza, ak je diagnóza stanovená správne a včas, potom sa beriberi a najmä hypovitaminóza dá ľahko vyliečiť zavedením vhodných vitamínov do tela.

Nadmerné zavádzanie niektorých vitamínov do tela môže spôsobiť ochorenie nazývané hypervitaminóza.

V súčasnosti sa mnohé zmeny v metabolizme pri nedostatku vitamínov považujú za dôsledok porúch enzýmových systémov.Je známe, že mnohé vitamíny sú súčasťou enzýmov ako zložky ich prostetických alebo koenzýmových skupín.

Mnohé vitamínové deficity možno považovať za patologické stavy vyplývajúce zo straty funkcií niektorých koenzýmov, avšak v súčasnosti je mechanizmus vzniku mnohých vitamínových deficitov stále nejasný, preto ešte nie je možné interpretovať všetky vitamínové deficity. ako stavy vznikajúce porušením funkcií niektorých koenzýmov.systémov.

S objavom vitamínov a objasnením ich podstaty sa otvorili nové perspektívy nielen v prevencii a liečbe nedostatku vitamínov, ale aj v oblasti liečby infekčných ochorení.Ukázalo sa, že niektoré farmaceutické prípravky (napr. zo skupiny sulfanilamidov) čiastočne pripomínajú vitamíny svojou štruktúrou a niektorými chemickými charakteristikami. potrebné pre baktérie, ale zároveň nemajú vlastnosti týchto vitamínov. Takéto látky „prezlečené za vitamíny“ baktérie zachytávajú, pričom aktívne centrá bakteriálnej bunky sú zablokované, jej metabolizmus je narušený a baktérie odumierajú.

Klasifikácia vitamínov.

V súčasnosti možno vitamíny charakterizovať ako nízkomolekulárne organické zlúčeniny, ktoré sú nevyhnutnou zložkou potravy a sú v nej zastúpené v extrémne malých množstvách v porovnaní s jej hlavnými zložkami.

Vitamíny sú základnou zložkou potravy pre človeka a celý rad živých organizmov, pretože si ich tento organizmus nesyntetizuje alebo si ich niektoré syntetizuje v nedostatočnom množstve.Vitamíny sú látky, ktoré zabezpečujú normálny priebeh biochemických a fyziologických procesov v organizme. Možno ich klasifikovať ako biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré pôsobia na metabolizmus v zanedbateľných koncentráciách.

Vitamíny sa delia na dve veľké skupiny: 1. vitamíny rozpustné v tukoch, a 2. vitamíny rozpustné vo vode.Každá z týchto skupín obsahuje veľké množstvo rôznych vitamínov, ktoré sa zvyčajne označujú písmenami latinskej abecedy.Treba si uvedomiť že poradie týchto písmen nezodpovedá ich obvyklému usporiadaniu v abecede a nie celkom zodpovedá historickej postupnosti objavovania vitamínov.

V danej klasifikácii vitamínov sú v zátvorkách uvedené najcharakteristickejšie biologické vlastnosti tohto vitamínu - jeho schopnosť predchádzať rozvoju konkrétneho ochorenia.Väčšinou sa pred názvom ochorenia uvádza predpona "anti", čo naznačuje, že tento vitamín zabraňuje alebo odstraňuje túto chorobu.

1. VITAMÍNY, ROZPUSTNÉ V TUKU.