Kapustové rolky v rúre - recepty s fotografiami. Varenie lenivá možnosť

Plnená kapusta s mletým mäsom a ryžou je jedlo, ktoré pozná asi každá gazdinka. Je to tak, že kapustové rolky sa varia hlavne podľa klasickej verzie a nie každý vie, že sa dajú variť v rúre. Rozdiel spočíva v tom, že kapustové rolky varené v rúre nie sú varené, ale pečené. Vďaka tomu sú kapustové rolky chuťovo najjemnejšie. Varte kapustové rolky v rúre a pocítite rozdiel medzi týmto receptom a klasickou verziou, všetky kroky varenia sú pre vaše pohodlie sprevádzané fotografiami krok za krokom.

Informácie o chuti Druhé mäsové jedlá / Druhé zeleninové jedlá / Kapustové rožky

Ingrediencie

hlávka kapusty;
70 g ryže;
stredne veľká mrkva;
2 stredne veľké paradajky;
2 veľké cibule;
2 strúčiky cesnaku;
červená paprika;
2-3 lyžice. l. paradajkový pretlak;
soľ korenie.

Ako variť kapustové rolky pečené v rúre s mletým mäsom a ryžou

Plnenú kapustu začnite variť rozdelením kapusty na jednotlivé listy. Pre toto jedlo je najlepšie vziať hlávku kapusty s hmotnosťou asi 1,5 kg. Ostrým nožom vyrežte stonku, to znamená, že v hlávke kapusty urobte priehlbinu, vďaka ktorej sa pláty ľahko oddelia.

Hlávku kapusty vložíme odrezanou stopkou nadol do hrnca s vodou a varíme 5 minút od začiatku varu. Potom otočte vidličky a držte kapustu vo vriacej vode ďalšie tri minúty.

Kapusta zmenila farbu a jej listy sa začali vzďaľovať od hlavy, čo znamená, že je pripravená na analýzu. Vytiahnete ho, urobíte to opatrne, aby ste sa nepopálili, a začnete oddeľovať jeden list po druhom. Samozrejme, že hlávka kapusty sa úplne nevytriedi, nejaká časť z nej určite zostane, dá sa natenko nakrájať a podusiť so zeleninou.

Teraz smažte zeleninu. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nahrubo nastrúhame, papriku nakrájame na stredne veľkú kocku a paradajky nakrájame na malé plátky.

Všetku túto zeleninu zľahka opečte na rafinovanom oleji a potom pridajte paradajkový pretlak. Ak je príliš hustá, mierne ju rozriedime vodou. Výpek osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný cesnak. Varte ďalších 5-8 minút a vypnite oheň.

Súbežne s vyprážaním pripravte mäsovú plnku. Do mletého mäsa pridáme ryžu uvarenú takmer do hotového stavu, druhú cibuľu rozdrvenú na kašu, soľ a korenie. Plnku dobre premiešame.

Vezmite kapustný list, je mäkký a elastický, a odrežte z neho okraj s hustými žilami. Rozložte pozdĺž tohto rezu 1-2 polievkové lyžice plnky, ako na fotografii.

A zabaliť do obálky. To isté urobte so zvyškom listov.

Všetky rolované kapustové rolky rozložíme v hustej vrstve do vymastenej formy.

Zeleninové smaženie rozložte na kapustové závitky. Nepridávajte vodu. Ak je k dispozícii špeciálne veko, zatvorte ním formu, ak nie je veko, utesnite formu fóliou a pošlite ju do rúry.

Pečte pri 180 stupňoch asi 40-50 minút, potom odstráňte fóliu, zvýšte teplotu na 200 stupňov a držte ešte asi 20-30 minút.

Kapustové rolky pečené v rúre sú mimoriadne jemné a šťavnaté. Nevyžaduje sa k nim príloha, keďže sú chuťovo celkom sebestačné.

Alternatíva k tomuto receptu.

Kapustové rolky v rúre nie sú náročné na prípravu, ale každá gazdinka vie: budete musieť pohrať. Príprava kapustového listu, uvarenie mletého mäsa a nakoniec aj samotná výroba kapustových závitkov vo forme závitkov z plátov s mletým mäsom trvá nejaký čas. Preto kapustové kotúče s mletým mäsom a ryžou v rúre, jedlo nie je rýchle, vyžaduje si starostlivú pozornosť. Je pravda, že existuje spôsob, ako sa vyhnúť zbytočnej práci - lenivé kapustové kotúče v rúre. Sú jednoduchšie na prípravu, ale chuť a aróma pokrmu sa dá zachovať.

Keďže rúra jedlo trochu vysušuje, kapustové závitky sa zvyčajne varia v rôznych omáčkach a plnkách, vďaka čomu zostávajú šťavnaté. Takže rozlišujú: kapustové rolky v rúre v kyslej smotanovej omáčke, kapustové rolky v rúre v paradajkovej omáčke, kapustové rolky v rúre v paradajkovo-kyslej smotane. Z možností s omáčkou sú najobľúbenejšie kapustové rolky v kyslej smotane. V rúre získajú zvláštnu jemnosť a chuť. Kapustové rolky sa môžu variť v omáčke, ktorá sa zvyčajne pripravuje na báze kyslej smotany alebo šťavy a s prídavkom zeleniny, korenia a bylín. Kapustové rolky s omáčkou v rúre majú svojich obdivovateľov medzi milovníkmi tohto jedla.

Kapustové rolky uvarte v rúre, recept nájdete na webovej stránke. Tu nájdete aj fotografie vami vybranej verzie jedla „plnené kapustové rolky v rúre“. Fotografia vám zjednoduší prácu v kuchyni. Ako variť kapustové rolky v rúre? Recept s fotografiou vás naučí toto umenie. Na stránke sú veľmi obľúbené aj podrobné pokyny pre začiatočníkov. Ak sa rozhodnete variť kapustové rolky v rúre, recept vám krok za krokom vysvetlí celý proces. Alebo možno ste počas procesu varenia urobili chyby, pochopili ste, že došlo k zlyhaniu, plnené kapustové rolky v rúre nie sú také, ako by mali byť, recept krok za krokom s fotografiou by vás mal dostať z ťažkého situáciu.

Keď sa vám toto nádherné jedlo začne dostávať, skúste si vymyslieť napríklad vlastný recept na kapustové rolky s mletým mäsom v rúre. Podeľte sa s nami. Vaše kapustové rolky v rúre, recept krok za krokom s fotografiou, ktorú ste nám poslali, určite zaujmú aj ostatných návštevníkov našej stránky. Budú chcieť vedieť variť aj plnenú kapustu, nie každý pozná recepty v rúre. Najmä ak im urobíte pokyny krok za krokom. Vďaka tomu je oveľa jednoduchšie naučiť sa variť kapustové rolky v rúre. Oceníte pokyny krok za krokom od vás.

Pozrite sa, možno vás budú zaujímať naše tipy na varenie kapustových roliek v rúre:

Kapustné listy na kapustové rolky je potrebné pripraviť: odstráňte hrubé a hrubé vlákna, listy uvarte v hrnci, aby zmäkli. Najtvrdšie časti môžete tiež trochu odbiť kladivom.

Správne pripravené listy budú priesvitné.

Plnka do kapustových závitkov - mleté mäso, pripravuje sa z bravčového na polovicu s hovädzím mäsom s pridaním ryže alebo pohánky. Do mletého mäsa sa podľa chuti pridáva zelenina a bylinky.

Aby sa kapustové rolky počas pečenia nerozvinuli, možno ich upevniť špáradlom, niťou alebo predpražiť z oboch strán na panvici.

Najprv sa pozrime na oddelenie listov od hlávky. Ak ich vyberieme len tak, trhajú sa a lámu, preto treba hlávku kapusty najskôr trochu zmäknúť. Aby sa listy lepšie oddeľovali, urobíme okolo stopky širokým nožom zárezy (akoby sme ju vyrezali).

Prvá možnosť: dáme celú hlávku kapusty do mikrovlnky s pniom hore a zapneme na plný výkon na 6-8 minút (6 na hlávku kapusty s hmotnosťou 700 gramov).

Všetky mikrovlnky majú rôzny výkon, takže ak používate tento spôsob prvýkrát, skontrolujte kapustu po 6 minútach ohrievania. Ak listy zmäknú a ľahko sa vzdiali od stonky bez toho, aby sa zlomili, kapustu je možné odstrániť. V mikrovlnnej rúre sa kapusta „varí“ zahrievaním tekutiny, ktorá je v nej obsiahnutá.

Ak je kapusta v mikrovlnnej rúre preexponovaná, okraje listov začnú trochu vysychať. Všetky veľké listy oddeľte od hlavy, vnútorné môžeme nechať na polievku alebo na dusenie.

To sú tie malé hlávky kapusty, tieto listy sú už nepohodlné na balenie plnky do kapustových závitkov. Naukladajte listy na tanier a vložte ich späť do mikrovlnnej rúry na 3-4 minúty. Potom sú listy pripravené na balenie plnky.

Možnosť 2: Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu a kapustu varte asi 6-8 minút. Ak sa časť hlavy nezmestí do vody, po 3 minútach varu hlavu otočte.

Opatrne vyberte kapustu z panvice (vhodné je to urobiť štrbinovou lyžicou) a preneste ju na reznú dosku. Pod dosku môžete položiť zloženú kuchynskú utierku, ktorá zachytí prípadnú vodu kvapkajúcu z kapusty. Keď hlávka kapusty mierne vychladne, oddeľte listy, ak je to potrebné, trochu narežte na stonke.

Jednotlivé listy vložíme do toho istého hrnca s vodou na ďalších 5 minút.Teraz sú kapustné listy pripravené na zabalenie plnky do kapustových závitkov.

Zatiaľ čo sa kapusta varí, dáme variť ryžu. Šálka ryže bude potrebovať o niečo menej ako dve hrnčeky vody (presnejšie ja podlievam 1 a 3/4 hrnčeka), takže ryža bude pri pečení kapustových závitkov mierne nedovarená a nakoniec uvarená. Ryžu nalejte vodou, jemne osoľte a dajte na vysoký oheň. Hneď ako sa ryža uvarí, znížime oheň na minimum a varíme, kým sa voda nevstrebe.

Ďalej musíte smažiť cibuľu na plnenie kapustových roliek. Obe cibule nakrájame nadrobno, jednu potrebujeme na plnku, jednu na omáčku. Zahrejte lyžicu oleja a opečte jednu cibuľu na strednom ohni, kým nebude priehľadná. Cibuľa potrebuje trochu soli, korenia a pridajte sušený kôpor. Opraženú cibuľu preložíme do veľkej misy so zvyškom plnky.

Do misky dáme mleté mäso, uvarenú ryžu a opraženú cibuľku.

Dobre premiešajte, až kým nebude úplne homogénny.

Potom si pripravíme omáčku. Zostávajúca cibuľa je nastavená na vyprážanie v rastlinnom oleji na strednom ohni. K cibuli pridáme nasekaný cesnak.

Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a oregano.

Paradajky vo vlastnej šťave je potrebné trochu rozdrviť vidličkou priamo v pohári (alebo nasekať ponorným mixérom), aby bola omáčka jednotnejšia a pridať na panvicu. Premiešame a omáčku varíme pod pokrievkou 10 minút, práve pri obaľovaní plnky.

Teraz môžete zapnúť rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov C a začať obaľovať kapustové závitky. Najširšiu a najtvrdšiu časť žily pri liste môžeme mierne odbiť paličkou na mäso alebo odrezať vyčnievajúcu časť žily.

Plnená kapusta je jedným z tých všestranných jedál, ktoré nepotrebujú extra omáčku alebo prílohu akéhokoľvek druhu. Tradične sa toto jedlo pripravuje z kapustových listov a mäsa. Dnes podrobne zvážime základné recepty na kapustové kotúče, ako aj niekoľko dôležitých tipov na správnu prípravu tohto jedla. Tipy na varenie budú užitočné nielen pre začínajúce ženy v domácnosti, ale aj pre sofistikovaných kuchárov.

Lahodné kapustové rolky v rúre v paradajkovo-kyslej smotane

Na prípravu jedla budete potrebovať jednu bielu kapustu, jednu strednú cibuľu, jednu mrkvu. Podľa receptu musí hosteska pripraviť 300 gramov mletého mäsa, 50 gramov bielej ryže, 70 gramov paradajkovej pasty, 30 ml rastlinného oleja a 30 gramov kyslej smotany. Kapustové rolky budú veľmi voňavé, ak si na ich prípravu vezmete niekoľko strúčikov cesnaku, 3 vetvičky tymiánu, bobkový list. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Hlava čerstvej kapusty by sa mala rozobrať na listy, z ktorých každý musí byť spustený do panvice s vriacou vodou. Plechy je potrebné naparovať aspoň 5 minút. V tomto prípade tvrdé vlákna zmäknú. Listy budú veľmi plastické. Keďže tento recept na kapustové rolky v rúre je opísaný krok za krokom, nebude pre vás ťažké pripraviť vynikajúce jedlo.

Časť bielej ryže by mala byť varená do polovice. Aby boli zrná drobivé, je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Teraz k mrkve. Treba ho očistiť a nastrúhať na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájame na malé plátky. Cibuľu nakrájame na kocky.

Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte cibuľu. Po minúte pridajte mrkvu, cesnak a trochu pikantných byliniek. Aby si zeleninová zmes zachovala svoju šťavnatosť, musí sa vyprážať na miernom ohni.

Formujeme kapustové valčeky

Akékoľvek mleté mäso kombinujeme s ryžou, zeleninou a mletým korením. Výsledná zmes sa dôkladne premieša. Pred naplnením kapustových listov plnkou je potrebné odrezať ich husté žily. Kapustové rolky v rúre v paradajkovo-kyslej smotane sú takmer hotové!

Vezmeme žiaruvzdornú nádobu a vložíme do nej plnenú kapustu v riadkoch. Aby bolo jedlo veľmi voňavé, musíte do riadu na polotovary vložiť nové korenie a čierne korenie, vetvičky tymiánu, polovice strúčikov cesnaku.

Predtým, ako vložíte kapustové rolky do rúry, je potrebné ich naplniť dresingom. V 300 ml prevarenej vody rozmiešame kyslú smotanu a podľa chuti dosolíme. Nalejte do formy: zálievka zjemní kapustové závitky. Balenia by mali byť z troch štvrtín pokryté tekutinou.

Kapustové závitky v rúre je potrebné dusiť pri teplote 180 ˚C. Miska bude pripravená za 50 minút. Kuchári odporúčajú podávať kapustové rolky s jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, s kyslou smotanou.

Kapustové závitky nie sú podľa odborníkov len ryža s mletým mäsom obalená v bielom kapustovom liste. Aby bolo tradičné jedlo východoeurópskej kuchyne skutočne chutné, mali by ste využiť rady odborníkov:

Plnená kapusta v omáčke v rúre bude oveľa chutnejšia, ak na ňu počas dusenia položíte niekoľko malých kúskov masla.
Zákruty môžu byť položené na "vankúši" zeleniny. Na varenie budete potrebovať mrkvu, paradajky, cibuľu, petržlen, kôpor a sladkú papriku. Nasekané ingrediencie sa rozložia na dno riadu, v ktorom sa budú kapustové rolky dusiť. Zeleninu osolíme a pridáme k nej malé množstvo rastlinného oleja, kyslej smotany alebo vody s maslom.
Kapustové závitky v rúre v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke môžu byť dusené na mäsovom "vankúši". Pripravuje sa z nadrobno nakrájaných kúskov údenej alebo nasolenej slaniny, klobásy, šunky. Do zmesi sa podľa chuti pridávajú koreniny a koreniny.
Miska sa musí dusiť na miernom ohni v uzavretej nádobe s hrubým dnom. Ako jedlá si môžete vziať hrniec, panvicu alebo hus.
Kapustové rolky získajú neuveriteľnú chuť, ak sa namiesto vody zalejú suchým vínom, paradajkami, jablkami, granátovými jablkami alebo hroznovou šťavou.
Na varenie môžete použiť nielen kapustné listy, ale takéto kapustové rolky sa obzvlášť dobre kombinujú s cesnakovou a kyslou smotanou.

Lenivé kapustové rolky v omáčke v rúre

Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí sú dnes príliš leniví na to, aby urobili skutočné kapustové rolky. Majú tvar malých rezňov a pečú sa v rúre. Výhodou receptu je, že lenivé kapustové závitky sú rovnako chutné a zasýtia ako tie klasické, pričom sú oveľa jednoduchšie.

Ingrediencie na lenivé kapustové rolky

Na varenie potrebujeme:

pol kilogramu mletého mäsa;
tretina bielej kapusty;
biela ryža - 2/3 šálky;
dve vajcia;
kôpor a petržlen;
soľ a korenie.

Ingrediencie omáčky:

mrkva - 2-3 kusy;
cibuľa - 2 ks;
paradajky - 2 ks. alebo paradajková pasta - 2 tabuľky. lyžice;
voda - 100 ml;
kyslá smotana - 200 ml.

Teraz sa naučíme, ako správne variť v rúre. Recepty s fotografiami sú vždy vizuálnejšie a zrozumiteľnejšie a náš nie je výnimkou. Premytá ryža nalejte 1,5 šálky vody a varte, kým sa úplne neuvarí. Kapustu nasekáme nadrobno, naklepeme rukami, osolíme a zalejeme vriacou vodou. Po 10-15 minútach zmäkne. Kapustu vyhodíme do cedníka.

Do uvarenej ryže pridáme mleté mäso a kapustu. Soľ a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte. Pridajte vajcia a zeleninu.

Pred vložením „leňochov“ na plech na pečenie by sa mali namazať rastlinným olejom. Namočte si ruky do vody a vytvorte malé karbonátky. Položíme ich do riadkov. Každý by mal byť rozmazaný kyslou smotanou.

Nádobu necháme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 30 minút.

Omáčka na lenivé kapustové závitky

Nakrájanú cibuľu opražte na panvici na rastlinnom oleji. Pridajte k nemu strúhanú mrkvu na strednom strúhadle. Zmes premiešajte. Teraz je na rade paradajka alebo strúhané čerstvé paradajky. Zeleninový tanier mierne rozriedime vodou a na miernom ohni dusíme 4 minúty. Podľa tohto receptu sa v rúre získajú neuveriteľne chutné plnené kapustové rolky. Recepty s fotografiami nájdete na mnohých kulinárskych zdrojoch.

Formu s kapustovými rolkami vyberieme a opatrne polejeme omáčkou. Teraz vložte misku späť do rúry na 30 minút. K bylinkám a chladivému krému sa hodia hotové „leňochy“. Teraz viete, ako variť plnená kapusta v rúre a ako potešiť vašu domácnosť na večeru.

Receptov na kapustnicu je toľko, koľko je gazdiniek! Toto jedlo je ako boršč - každá gazdinka má svoj vlastný recept. Chcem vám ponúknuť taký recept na kapustové kotúče s mäsom vareným v rúre. Množstvo ryže uvedené v už uvarenej forme.

Na varenie kapustových závitkov v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke v rúre potrebujeme: mleté mäso (mám domáce, bravčové a hovädzie), soľ, korenie, cibuľa, cesnak, mletý koriander, kyslá smotana, kečup, paradajky samotné šťava, slnečnicový olej, zelenina (mám petržlen), ryža, mrkva, rasca, bobkový list.

Moja ryža už bola uvarená. Ak nemáte, uvarte ryžu do polovice. Vypustite vodu z ryže, opláchnite, pridajte k mletému mäsu. K dispozícii je tiež - jemne nakrájaná cibuľa, cesnak a bylinky, mrkva, strúhaná, korenie, soľ, mletý koriander, rasca.

Miesiť mleté mäso.

Pripravíme si omáčku na kapustové závitky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Všetko vyprážame na slnečnicovom oleji.

V miske zmiešame kyslú smotanu, kečup, paradajky vo vlastnej šťave.

Zmes nalejte do opraženej zeleniny, pridajte trochu vody. Koľko vody pridáte, je len na vás. To závisí od hrúbky omáčky. Premiešame a trochu zohrejeme. Soľ korenie.