Teraz na pultoch obchodov nájdete veľa zdravých potravín bez GMO, cukru, biologických prísad a cholesterolu. Samozrejme, nie všetky tieto produkty sú skutočne užitočné, pretože marketingový trik nikto nezrušil. Túžba získať maximálny úžitok z jedla je pochopiteľná, ale nepodliehajte trikom. Veď aj obyčajné produkty môžu byť pri správnom používaní neskutočne užitočné.

Užitočné vlastnosti zelenej pohánky

Hnedá pohánka nie je úplne správny spôsob využitia tejto rastliny. Áno, chuť takýchto obilnín je najlepšia - je svetlá a výrazná. Áno, a trvanlivosť je veľmi slušná, len sa to podarilo na úkor užitočnosti produktu.

Tepelná úprava, ktorou pohánka prechádza pred predajom, zničí väčšinu vitamínov. No následným varením sa ich počet ešte zníži. Ale zelená pohánka nie je spracovaná, zachováva všetky výhody. Presnejšie povedané, zachováva si tieto užitočné prvky:

Naklíčenie pohánky zjavne nie je márne. Jeho zavedenie do vašej stravy bude prospešné. Aj keď nemáte žiadne zdravotné problémy, pomôže vám udržať sa v kondícii. Ako vidíte, chemické zloženie produkt je veľmi bohatý.

Ako naklíčiť obilniny

V skutočnosti je to celkom jednoduché urobiť doma. Len treba dodržiavať určité pravidlá. Tu sa musíte naučiť, ako dodržiavať časové intervaly, inak môžete pokaziť hotový výrobok. Najprv musíte skontrolovať pokyny, ale potom si zapamätáte postupnosť akcií, a všetko vám bude poskytnuté ľahko a rýchlo.

Takže postupujte nasledovne:

Na zastavenie rastu pohánky to stačí dajte do chladničky. A hneď na to nájdete využitie. Ak ste každú položku dokončili správne, potom je naklíčená pohánka úplne pripravená na použitie. Takže môžete prejsť k najzaujímavejšiemu - začnite z neho variť rôzne chutné jedlá.

Recepty s naklíčenou pohánkou

Tieto semená nechávajú priestor vašej fantázii. Neexistujú takmer žiadne obmedzenia na ich použitie. Zelenú pohánku je možné použiť aj na varenie dezertov, pikantných jedál. Každému jedlu prinesie množstvo výhod a jemných chuťových tónov.

Existuje len jedna rada, ktorú stojí za to počúvať: nevarte pohánku, inak zrušíte vynaložené úsilie, aj keď sa jedlo ukáže ako jedlé. A tak zapnite svoju kulinársku fantáziu a pustite sa do tvorenia. Koniec koncov, kuchyňa je skvelé miesto na experimentovanie! A nižšie uvedený zoznam receptov vám poskytne nové nápady a inšpiruje vás k vareniu.

recept na smoothie

Obľúbené ovocie môžete doplniť zelenou pohánkou. Zdravému nápoju dodá pomalé sacharidy a bielkoviny, vďaka čomu sa z tohto smoothie stane plnohodnotný snack. Môžu jesť na raňajky alebo obedňajšiu prestávku.

Budete potrebovať:

• pohár naklíčenej pohánky;
• jeden banán, kiwi, hruška;
• pol pohára vody.

Šaláty s pohánkou

Klíčky sú v dokonalej harmónii s akoukoľvek čerstvou zeleninou. Dokonca aj klasický recept na čerstvé paradajky, uhorky a cibuľa sa s nimi stane zaujímavejším a uspokojivejším.

Môžete však uvariť zaujímavejší šalát, ktorý pre tých, ktorí chcú schudnúť, môže nahradiť hlavné jedlo na obed alebo večeru.

Budete potrebovať:

Dužinu z avokáda, syr a zeler nakrájame na kocky. Stačí len nalámať rožky a umytú zeleninu nasekať ostrým nožom. Pripravené jedlá zmiešame, dochutíme zmesou vybraného oleja, sójovej omáčky a citrónovej šťavy. Môžete pridať nejaké pečené ryby alebo kuracie prsia, ak nie ste vegetarián.

Pohánkové cukríky

Ako už bolo spomenuté vyššie, pohánka výborne dopĺňa aj dezerty. Pokojne si môžete pripraviť zdravú sladkosť, ktorá je povolená v neobmedzenom množstve pre deti a diabetikov. Varenie vám zaberie minimum času, hotový výrobok sa uchováva v chladničke až dva týždne.

Budete potrebovať:

Prejdite pohánkou cez mlynček na mäso spolu so sušeným ovocím, citrónom a orechmi, pridajte korenie podľa chuti a premiešajte do hladka. Hmotu môžete ešte dochutiť štipkou feferónky – dodá štipku pikantnosti. Ale pridanie korenín je vždy vecou chuti. Mokrými rukami vyvaľkáme malé guľky (veľké asi ako vlašský orech), časť vyvaľkáme v kakaovom prášku a druhú časť v kokosových lupienkoch.

Všetko, sladkosti sú pripravené na jedenie! Vyskúšajte a vychutnajte si ich zaujímavú chuť. Na želanie sa dá aj posyp urobiť inak, napríklad namiesto hoblín si môžete vziať cukrársky posyp, ktorý poteší vás aj deti svojou dúhovou farbou.

Vôbec nie je potrebné pripravovať viaczložkové a zložité jedlá, ktoré vám zaberú veľa času a námahy. Aj cereálie ochutené rastlinným olejom a ochutené korením sú veľmi chutné. Môže sa pripraviť s pridaním citrónovej šťavy pre pikantnosť.

Teraz už viete, ako naklíčiť pohánku, aby sa v nej zachovali všetky živiny. Naklíčená pohánka bude skvelým spôsobom, ako dať svoju postavu do poriadku, zbaviť sa nadbytočných kilogramov, nasýtiť telo potrebnými vitamínmi a živinami. Navyše pri takomto jedle vždy pocítite nebývalú ľahkosť, vaša nálada bude veselá! Preto do svojho jedálneho lístka určite zaraďte zelenú pohánku a nahraďte ju bežnou hnedou odrodou. Okamžite si začnete všímať zmeny, ktoré vás napadnú vo vnútri aj navonok.

Pozor, iba DNES!

Lahodná zdravá pohánková kaša je spomienkou na detstvo takmer každého človeka. Ale nie každý vie, že obvyklá hnedá farba tejto obilniny je výsledkom tepelného spracovania, surové zrná pohánky sú zelené. Obzvlášť užitočné budú po vyklíčení, ktoré sa dá ľahko vykonať doma. Počuli ste už o zelenej pohánke, o úžasných vlastnostiach jej sadeníc? Potom je tento článok a video práve pre vás.

Prečo zelená?

Zelená pohánka si zachováva maximum užitočných vlastností, ktoré jej dáva príroda. Obsahuje teda až 15% bielkovín (pre porovnanie: jačmeň - 9%, ryža - 7%). Zelený pohánkový proteín má kvalitné zloženie aminokyselín (albumín, prolamín, globulín, glutelín a pod.), neobsahuje lepok. Jedinečná sada stopových prvkov: železo, fosfor, vápnik, draslík, zinok, fluór, jód, molybdén, kobalt, meď a životne dôležité vitamíny: B1, B2, E, P, PP, kyselina listová. Zelená pohánka je bohatá na flavonoidy: rutín, queruetín, vitexín atď. Sú tu aj organické kyseliny: linolénová, šťavelová, jablčná, ako aj prírodné cukry a škrob.

Pri vysokých teplotách sú užitočné látky čiastočne zničené, takže stojí za to jesť zelenú „živú“ pohánku. Navyše, neohrievané zrná zostávajú schopné klíčiť.

Naklíčená pohánka je pre ľudský organizmus veľmi užitočná

Prečo klíčiť?

Nie nadarmo si ľudia od pradávna spestrovali stravu klíčkami rôznych obilnín. V čase klíčenia obsahujú najväčšie množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov. Najmä v pohánke sa obsah vitamínu C zvyšuje takmer 18-krát, antioxidantov - 2-krát. V tomto období sa vo vnútri zrna spúšťajú dôležité biologické mechanizmy, ktoré ničia inhibítory, štiepia tuky na mastné kyseliny, škrob na prírodné cukry, bielkoviny na aminokyseliny.

Pozor! Inhibítory - látky, ktoré spomaľujú priebeh fyziologických procesov, najmä trávenie potravy. Antioxidanty sú látky, ktoré čistia telo od škodlivých molekúl (tzv. voľných radikálov).

Kde získať?

V súčasnosti, keď sa popularita zelenej pohánky zvýšila, existuje veľa miest, kde si ju môžete kúpiť, a to ako v skutočnosti, tak aj na internete:

• obchody so živými potravinami;
• obchody s ekologickými výrobkami;
• špecializované predajne pre vegetariánov, vegánov, priaznivcov správnej výživy;
• oddelenia obilnín v obchodných reťazcoch;
• poľnohospodárske veľtrhy.

Venujte pozornosť farbe obilnín. Mal by byť zeleno-béžový, jednotný. Oplatí sa tiež uistiť, že zrná sú celé a čerstvé (najlepšie z poslednej úrody).

Pohánku môžete vyklíčiť za pár dní

Ceny zelenej pohánky sú dostupné, porovnateľné s cenami iných vysokokvalitných obilnín. Nákupom vo veľkých baleniach alebo v malom množstve môžete spravidla ušetriť.

Pozor! Mnoho poľnohospodárskych plodín sa pestuje pomocou genetického inžinierstva s chemickým ošetrením. Pohánka týmto trendom nepodlieha. Neobsahuje GMO a nie je spracovaný pesticídmi. Na vašu žiadosť je predávajúci povinný poskytnúť certifikát. Certifikované produkty sú skôr skutočné zelené pohánky, bez tepelnej úpravy a chémie.

Ako klíčiť?

Pestovať zelenú pohánku môže každý. Nenechajte sa príliš zavesiť na jednu metódu, ktorú ste si prečítali na internete. V závislosti od kvality a množstva obilnín, ich celistvosti, teploty vzduchu sa môžu v procese klíčenia vyskytnúť nuansy, ktoré však nie sú také výrazné, aby ich nedodržanie viedlo k smrteľnému výsledku. Konajte a určite uspejete.

Zvážte svoju potrebu klíčkov, pretože najväčšiu užitočnosť majú 2-4 dni po vyklíčení.

Pozor! Skúsení konzumenti klíčkov sa domnievajú, že optimálny čas na klíčenie je jar a jeseň. Objem sadeníc pripravených na spotrebu je približne 1,5-krát väčší ako odoberané zrno.

Namočte

Na namáčanie a klíčenie zelenej pohánky môžete použiť akékoľvek jedlo, ktoré je pre vás vhodné: nádobu, misku, špeciálnu nádobu s vekom s otvormi atď.

Vykonajte nasledujúce kroky:

• vezmite správne množstvo zelenej pohánky a nádobu vhodnej veľkosti (asi 3-násobok objemu obilnín);
• pohánku niekoľkokrát dôkladne opláchnite studenou vodou, vypustite vodu, odstráňte rozbité kúsky a nečistoty, ktoré sa dostali na povrch;
• nalejte pohánku čistou vodou pri izbovej teplote;
• nechajte nádobu asi 1 hodinu, aby bola obilnina nasýtená vodou;
• opláchnite pohánku do čistej vody, pričom plávajúce neživé zrná a hlien, ktorý sa objavil počas procesu namáčania, odstránite vodou.

Pohánka je pripravená na ďalší krok.

Klíčenie

Vykonajte nasledujúce kroky:

• pohánku prikryte netesným vekom, tanierom alebo kusom látky; hlavná vec je, že je vetraná;
• ak používate špeciálnu nádobu na klíčenie - vložte ju do taniera s vekom nadol; zároveň vytečie prebytočná voda, obilniny budú dostatočne vetrané a zostanú vlhké;

Naklíčená pohánka

• nechajte nádobu pri izbovej teplote, môžete na teplejšom mieste;
• asi každých 8 hodín opláchnite pohánku na zvlhčenie, pretože povrchová vrstva mierne vyschne; cereálie môžete jemne premiešať lyžičkou, zabránite tým aj vysychaniu horných zŕn;
• po 6-8 hodinách sa zrná "vykĺznu" - objavia sa prvé nenápadné sadenice; odporúča sa ich jesť s dĺžkou asi 1 mm;
• pamätajte: od namáčania po pripravenosť na použitie trvá asi 20 hodín, počas ktorých sadenice vyrastú na 3-5 mm.

Do nádoby s pohánkou počas klíčenia nepridávajte vodu, inak môže vykysnúť, zrnká sa môžu udusiť a nevyklíčiť. Uistite sa, že zrná sú dostatočne vlhké, nezabudnite ich opláchnuť alebo premiešať. Ak sa do 6-8 hodín zrná „nezlomia“, nebojte sa. S najväčšou pravdepodobnosťou je vaša izba chladná alebo je to vlastnosť vašich zŕn a proces klíčenia bude trvať trochu dlhšie.

Zelené pohánkové klíčky na priamu spotrebu s dĺžkou klíčkov, ktorá uspokojí vaše chuťové preferencie, opláchnite, vložte do nádoby alebo hrnca s pokrievkou a uložte do chladničky na 4 dni.

Jedzte zelené pohánkové klíčky ako samostatné jedlo, dresing s rastlinnými olejmi a bylinkami, pridajte ich do šalátov, obilnín, polievok. Použitím naklíčenej pohánky vo svojej každodennej strave výrazne zlepšíte svoju pohodu a metabolizmus, posilníte imunitný systém, ochránite sa pred stresom a negatívnymi faktormi prostredia a schudnete. Byť zdravý!

Každý, kto dlhodobo dodržiava zásady správnej výživy, vie, že je dôležité nielen vzdať sa „zlého“ jedla, ale aj pestovať stravu. Neustále jedenie tých istých jedál je takmer rovnako nezdravé ako nadmerné používanie sladkých alebo mastných jedál. Aby sa vaša strava nepremenila na skutočnú múku, odporúčame vám naučiť sa nové zdravé, chutné a nezvyčajné jedlá. Skúste napríklad obilné klíčky. Na to možno použiť takmer všetky živé zrná, ale zelená pohánka sa považuje za najobľúbenejšiu možnosť. Je o tom, ako doma naklíčiť zelenú pohánku - náš dnešný článok. Čítajte, zapamätajte si a zaveďte do praxe!

Kto v detstve nejedol pohánkovú kašu s mliekom? Vyrástli sme, ale naša obľúbená pohánka v našom jedálničku stále zostala. Pravda, väčšina z nás je zvyknutá vidieť ju len v jednej farbe – hnedej. A nie každý vie, že surová pohánka je v skutočnosti zelená. A práve v tomto, nie tepelne spracovanom obilí, je zachované maximum úžitkových vlastností. Chemické zloženie zelenej pohánky v porovnaní s hnedou pohánkou zostáva nezmenené, čo znamená, že percento zložiek je udržiavané na správnej úrovni.

Zelená pohánka na klíčenie má jedinečné zloženie aminokyselín, ktoré nemá medzi rastlinnými produktmi obdobu. Látky ako myotín a lyzín sa zo surovej pohánky vstrebávajú z troch štvrtín – absolútny rekord medzi všetkými existujúcimi obilninami.

Okrem toho je v nespracovanej pohánke mnoho ďalších užitočných látok: železo, vápnik, vitamíny E a B, ako aj draslík, jód, zinok, fluór, fosfor, kobalt, molybdén a organické kyseliny - jablčná, citrónová, šťaveľová a ďalšie. , škrob a prírodné cukry.

Pohánka sa dá skladovať veľmi dlho. Zároveň časom nezhorkne, neplesnivie, nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Pohánka je skutočným liečiteľom: aktívne sa používa na zvýšenie hemoglobínu (v kvantite aj kvalite), pri prechladnutí, zníženej imunite av mnohých ďalších prípadoch. Táto jedinečná obilnina je indikovaná pre diabetikov, ktorí majú zakázané jesť chlieb a zemiaky. Okrem toho pohánka prispieva k obnove orgánov a buniek ľudského tela, pomáha odolávať nepriaznivým vplyvom vonkajšieho prostredia, zabraňuje hromadeniu toxických látok v tele a prispieva k ich rýchlemu odstráneniu.

Naklíčená zelená pohánka: výhody prírody pre krásu a harmóniu

Ako vidíte, pohánka je skutočným skladom živín. Ale naklíčená zelená pohánka je ešte užitočnejšia, pretože okrem výhod samotného zrna obsahuje aj prospešné vlastnosti klíčkov. Naklíčená pohánka aktivuje metabolizmus, výrazne spomaľuje oxidačné procesy a napomáha vstrebávaniu vitamínov v plnej a čo najprirodzenejšej forme.

Ďalším „bonusom“, ktorý klíčenie zelenej pohánky dáva, je, že veľmi silné biologické mechanizmy fungujú už v prvých dňoch po vyklíčení zrna. Presnejšie povedané, inhibítory sa ničia, bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny a tuky sa štiepia na mastné kyseliny. Aj v tomto čase sa škrob mení na slad. Podobné procesy sa podobajú tým, ktoré sa vyskytujú v našom tráviacom trakte pri trávení potravy. S jediným rozdielom – pri použití obilných klíčkov fungujú vnútorné orgány na polovičnú silu, ale množstvo živín absorbovaných organizmom sa mnohonásobne zvyšuje.

Ako naklíčiť zelenú pohánku?

Zistili sme výhody surovej pohánky a jej klíčkov. Teraz si povedzme, ako naklíčiť zelenú pohánku. Tu je dôležité vziať do úvahy niekoľko nuancií naraz:

• Ideálny čas na klíčenie je mimosezóna: jar alebo jeseň.
• Samotné zrno je dôležité vyberať múdro: hľadajte bio pohánku z najnovšej úrody, neošetrenú žiadnou chémiou.
• Jadrá musia byť neporušené, mať jednotnú farbu – zelenú s béžovou.

Pohánku na naklíčenie si môžete kúpiť kdekoľvek – od veľkého obchodu až po stan na trhu. Hlavnou podmienkou je, aby zrná zostali vysokej kvality.

Naklíčenie zelenej pohánky je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá:

1. Všetko, čo potrebujete, je pohár zelenej pohánky. Toto je približná suma - majte na pamäti, že výťažok hotového výrobku bude asi jeden a pol krát väčší.
2. Opláchnite cereálie pod studenou vodou jednu alebo dve minúty, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu.
3. Vložte už umytú pohánku do veľkej sklenenej nádoby a zalejte čistou pitnou vodou v pomere tri ku jednej. To znamená, že za pohár pohánky - tri vody. Nechajte hodinu a pol, nie dlhšie.
4. Vypustite vodu. Zrnká, ktoré sa počas tejto doby vynorili na povrch, môžete pokojne vyhodiť, všetko ostatné treba ešte niekoľkokrát umyť – kým nebude voda úplne čistá.
5. Zvyšné cereálie sa musia vrátiť späť do nádoby (alebo inej keramickej, sklenenej alebo porcelánovej misky s vekom). Riad musí byť tesne uzavretý a položený na akomkoľvek teplom mieste. Potom musíte počkať asi päť hodín a znova jemne premiešať zrná.
6. Po 8-10 hodinách by sa mali objaviť prvé zelené sadenice. Niekedy to môže trvať dlhšie – neprepadajte panike, môžu to byť len vlastnosti obilnín. Počkajte, kým sadenice nebudú mať dĺžku aspoň 1 mm - potom ich môžete bezpečne jesť. A je lepšie počkať dva až štyri dni: práve tieto klíčky sa považujú za najužitočnejšie a najchutnejšie.
7. Sadenice pripravené na konzumáciu by sa mali opäť dôkladne opláchnuť v čistej vode.

Všetko dopadlo tak, ako malo, ale teraz ako klíčky využiť? Ak teda máte hotovú naklíčenú zelenú pohánku, recepty sa nájdu samy.

Po prvé, klíčky sa môžu jesť ako samostatné jedlo. Po druhé, pridajte do akýchkoľvek zeleninových šalátov, dochuťte obilniny, ozdobte sendviče. Skúste napríklad na začiatok vymyslieť jednoduchý, ale veľmi originálny a chutný šalát z dvesto gramov naklíčenej pohánky, zväzku čerstvých byliniek a niekoľkých obilnín. Všetka táto nádhera musí byť dochutená olejom (rastlinným alebo olivovým) zmiešaným s citrónovou šťavou. Chutné, originálne a veľmi, veľmi užitočné!

Pri nakličovaní zŕn sa vyvarujte najčastejších chýb: nepridávajte prebytočnú vodu, aj keď sa vám zdá, že jej nestačí, nenechávajte pohánku dlhšie, ako predpisuje recept, a včas ju premiešajte.

Teraz viete, ako klíčiť zelenú pohánku na jedlo. Vyskúšajte nové veci a podeľte sa s nami o svoje dojmy!

Dnes čoraz častejšie počuť ódy na takzvané superpotraviny, medzi nimi aj naklíčenú pohánku. Sú vlastnosti takýchto obilnín také užitočné, ako hovoria médiá, internet a "pokročilí" odborníci na výživu?

Vlastnosti naklíčenej pohánky

Pohánka sa vyznačuje množstvom užitočných látok v kompozícii, avšak počas tepelného spracovania sa niektoré z nich zničia. Pri nakličovaní je možné zachovať chemické zloženie obilnín a dokonca ho obohatiť. Na tieto účely je vhodná len zelená pohánka (obyčajná pri pokuse vyklíčiť väčšinou plesnivie a neprepúšťa zelené výhonky). Zelené zrná sú obilniny, ktoré pri výrobe neprešli úpravou parou a mletím. Práve pod vplyvom týchto postupov získava záď charakteristický odtieň.

Liečivé vlastnosti zelenej pohánky sú spôsobené zvláštnosťami jej zloženia. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú svojimi vlastnosťami podobné ako hovädzie bielkoviny, ale majú rastlinný pôvod a sú ľahšie stráviteľné. Ako súčasť bielkovín - neesenciálnych a esenciálnych aminokyselín, ale glutén, ktorý často spôsobuje alergie, v obilninách chýba. Okrem toho kompozícia obsahuje omega-3 mastné kyseliny, bez ktorých je syntéza bielkovín v tele nemožná.

Krúpy zaujíma vedúcu pozíciu v obsahu železa, kyseliny listovej, draslíka. Zelené zrná obsahujú aj horčík, fosfor, zinok, selén, vápnik, tokoferol, vitamíny skupiny B, kyselinu nikotínovú. Nie je prekvapujúce, že také bohaté zloženie vitamínov a minerálov poskytuje tonizujúce, posilňujúce a imunostimulačné vlastnosti pohánky s klíčkami. Práve v zelenej verzii obilnín je veľa flavonoidov, čo sú biologicky aktívne zlúčeniny. Medzi ne patrí rutín, vitexín atď. Sú zodpovedné za produkciu enzýmov a zabraňujú vzniku rakoviny. Nakoniec zloženie obsahuje veľa vlákniny a škrobov, sú tu organické kyseliny.

Klíčenie umožňuje zdvojnásobiť obsah vitamínov a minerálov v kompozícii, navyše zelené "perie" obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, ktorá sa v pohánke až do okamihu klíčenia nepozoruje. Naklíčené zrná vykazujú vysokú aktivitu pri rozklade škrobu na cukry, premene tuku na mastné kyseliny, bielkovín na aminokyseliny. .

Inými slovami, všetky metabolické procesy v tele s použitím naklíčených zŕn prebiehajú rýchlejšie a lepšie.

Naklíčená pohánka vykazuje výrazný antioxidačný účinok, pretože množstvo flavonoidov v nej sa zvyšuje 4-krát. To poskytuje protirakovinové vlastnosti a vlastnosti proti starnutiu zelených klíčkov. Ich pravidelné používanie vám umožňuje zbaviť sa toxínov, udržiavať tónovanú pokožku a jasnosť myslenia. Na rozdiel od iných naklíčených obilnín obsahuje pohánka viac vlákniny. To má pozitívny vplyv na stav tráviaceho systému. Zlepšuje črevnú motilitu, urýchľuje metabolizmus, odstraňuje toxíny a toxíny.

Najväčší úžitok prinášajú klíčky 2. – 4. deň klíčenia. V závislosti od doby klíčenia sa však vo väčšej miere prejavujú rôzne vlastnosti pohánky. Napríklad maximálna koncentrácia rutínu, ktorý má výrazný protirakovinový účinok, sa pozoruje v siedmy deň klíčenia. Jeho koncentrácia v tomto období dosahuje 90 % (pre porovnanie, v tepelne spracovaných obilninách je to len 17 %), po siedmich dňoch začína prudko klesať.

Klíčky 2-3-dňovej „expozície“ sú obzvlášť bohaté na kyselinu askorbovú. Je prvou asistentkou pri posilňovaní imunitného systému a boji proti prechladnutiu. Sadenice by nemali získať výraznú zelenú farbu („ich normálny“ stav je biely so zelenkastým nádychom), pretože v tomto prípade akumulujú toxické zlúčeniny. Termín konzumácie klíčkov bez ujmy na zdraví je siedmy deň klíčenia.

Sú užitočné najmä pre ľudí trpiacich endokrinnými poruchami, pacientov s cukrovkou, obezitou, anémiou. Na konzumáciu tejto superpotraviny by mali myslieť aj tí, ktorých trápia tráviace ťažkosti, časté prechladnutia a infekčné choroby.

Aby ste pokryli dennú potrebu tela železa a kyseliny listovej, musíte zjesť až 100 g prípravku.

Klíčenie doma

Príprava zŕn na klíčenie by mala začať triedením a umývaním surovín. Môžete použiť iba celé zrná, ktoré majú zeleno-béžovú farbu. Pri triedení je potrebné oddeliť cudzie látky, zrná, ktoré sú nerovnomerne sfarbené, ako aj poškodené. Cereálie musíte umyť v niekoľkých vodách, kým sa kvapalina nestane úplne priehľadnou a čistou. Pohánku môžete umyť v miske alebo ju vložiť do sitka a poslať pod jemný prúd vody. Ak sú perforácie riadu príliš veľké, môžete gázu zložiť na 2 vrstvy a najprv ňou vystlať sitko.

V každom prípade musíte cereálie prvýkrát naplniť vodou v miske a nechať minútu pôsobiť. Možno nejaké zrnká vyplávajú na povrch. Treba ich vyhodiť, keďže sú to prázdne jadierka, neobsahujú zelené embryo. Opláchnite obilniny v studenej vode, potom ju naplňte vodou a nechajte 10-12 hodín.

Nepoužívajte vodu z vodovodu ani prevarenú, najlepšie je balená, filtrovaná alebo pramenitá voda. Pomer zŕn a vody vyzerá na 1:3.

Po určenom čase sa pohánka opäť premyje a hodí na sito, aby sa odčerpala prebytočná vlhkosť. Potom sa obilniny rozložia v jednej vrstve na veľkú rovnú misku a prikryjú sa hustou bavlnenou látkou. Treba ju zatiahnuť, aby neležala na pohánke. V tejto forme by sa obilniny mali nechať 10 až 12 hodín, pričom sa pravidelne striekajú z rozprašovacej fľaše. Krúpy by mali byť vždy vlhké, ale voda by nemala stagnovať.

Nemusíte látku stále otvárať, aby ste skontrolovali, či zrnká potrebujú polievať. Všimnite si čas, po ktorom je potrebné opätovné zvlhčenie a zamerajte sa na to v budúcnosti. Počas určeného času pohánka vyklíči a keď dosiahnu 2-3 mm, môžete začať ochutnávať.

Navrhovaný spôsob klíčenia pohánky na jedlo nie je jediný. Zelené výhonky môžete získať pomocou gázy. Cereálie sa musia najskôr pripraviť, ako v predchádzajúcom receptúre. Potom vezmite cedník a vysteľte ho gázou, na to dajte v jednej vrstve pohánku a prikryte ďalším kúskom gázy. Ten sa musí zvinúť do 2 vrstiev. Podržte cedník pod tečúcou vodou, aby bola všetka gáza mokrá, nechajte vodu odtiecť 8 hodín.

Po uplynutí tejto doby je potrebné postup zopakovať - ​​hojne navlhčiť a nechať cedník pri izbovej teplote 8 hodín, aby sa tekutina sklopila. Ďalším krokom je opäť namočiť gázu, ale nechať ju 6 hodín. Naklíčené zrná opláchnite vodou.

Zrná môžete rýchlo naklíčiť v nádobe. Aby ste to dosiahli, umyté obilniny by sa mali vložiť do sklenenej nádoby a nechať v miestnosti 2 hodiny. Neutesňujte vekom. Potom cereálie znova opláchnite, vložte späť do pohára a tentoraz zatvorte „viečkom“ vyrobeným z gázy a gumy. Vyberte nádobu na 10 hodín v tmavej skrini, pričom ju umiestnite tak, aby bola nádoba naklonená. Pred použitím je potrebné naklíčené obilniny umyť pod tečúcou vodou. Dodržiavanie jednoduchých odporúčaní vám umožňuje získať užitočný produkt v dôsledku klíčenia.

• Naraz by nemalo klíčiť viac ako 2 šálky pohánky. Množstvo hotového naklíčeného produktu sa v porovnaní s objemom suchých surovín zvyšuje asi 1,5-krát.
• Netreba zanedbávať starostlivé umývanie obilniny, pretože inak sa na jej povrchu pri klíčení vytvorí hlien.
• Je dôležité sledovať hladinu kvapaliny, pretože pri nedostatku vody zrná vyschnú, pri nadbytku hnijú. Voda by sa mala pridávať v malých dávkach podľa potreby.
• Bez ohľadu na zvolenú metódu klíčenia je dôležité zabezpečiť prístup kyslíka k zrnám, pretože iba v tomto prípade sa embryo „prebudí“ a začne rásť. Pri nedostatku čerstvého vzduchu sa na pohánke tvorí veľa hlienu a získava hnilobný zápach.

Jemnosti použitia

Šalát so zelenou pohánkou

Na dosiahnutie pozitívneho účinku, najmä na liečebné účely, by sa mala naklíčená obilnina konzumovať pravidelne. Odporúčaná denná dávka je 50 g denne, ktorú možno zjesť naraz alebo rozdeliť do niekoľkých dávok. Naklíčenú pohánku môžeme konzumovať aj surovú, v takejto podobe ju však obľubuje málokto. Ak ale do šalátu pridáte zrná s klíčkami, získa zaujímavú chuť. Zvyčajne je naklíčená pohánka prídavok do zeleninových šalátov.

Recepty na takéto jedlá môžu zahŕňať uhorky, paradajky, papriku, brokolicu, zeler, kyslé jablko, reďkovku, zeleninu. Vyberte si akúkoľvek kombináciu, ktorá sa vám najviac páči, nakrájajte ich na náhodné kúsky a pridajte 1-2 polievkové lyžice klíčkov do misky šalátu. Ako dresing môžete použiť prírodný jogurt, kyslú smotanu, rastlinný alebo olivový olej, citrónovú šťavu.

Naklíčená pohánková kaša

Ak nemáte radi surové zrná, môžete si na nich uvariť kašu. Za týmto účelom nalejte pohánku vodou (zvyčajne sa odoberie 1 alebo 1,5 dielu vody na 1 diel zŕn), priveďte do varu, potom varte 7-10 minút a odstráňte z tepla. Panvicu držte zatvorenú 5 minút zabalenú v uteráku. Táto metóda, napriek šetriacemu tepelnému účinku, stále vedie k zničeniu niektorých užitočných prvkov naklíčeného produktu.

Zelený koktail

Je oveľa efektívnejšie „skryť“ chuť pohánky klíčkami bez toho, aby sa znížila ich prednosť v koktailoch, čerstvých šťavách a smoothies. Skúste si pripraviť zelené smoothie so zelerom, uhorkami a bylinkami a pridajte k nim naklíčenú pohánku. Zmes bude koncentrovaná, preto je lepšie ju riediť vodou. Zrná môžete dať do kefíru alebo iných nízkotučných fermentovaných mliečnych výrobkov. Pri beriberi sa odporúča kombinovať klíčky so zelerovou šťavou a malým množstvom čerstvo vylisovanej šťavy z cibúľ. Nápoj zrieďte vodou.

Detoxikačné zloženie

Na báze obilnín si môžete pripraviť detoxikačný prípravok tak, že pomletíte ražný chlieb a zmiešate ho s naklíčenou pohánkou. Kompozícia sa ukáže ako suchá, takže musíte pridať trochu olivového oleja. Pre korenie môžete pridať zeleninu, korenie (škorica, zázvor, červená mletá paprika). Z výsledného „cesta“ vyvaľkajte guľôčky, ktoré sa konzumujú počas dňa. Môžete ich podávať k mäsu, šalátom.

Ako skladovať?

Naklíčená pohánka sa môže skladovať v chladničke maximálne 3 dni, takže ju nemusíte variť vo veľkých množstvách. Ak sa to napriek tomu stalo, potom by sa obilnina mala sušiť v elektrickej sušičke s nastavením teploty na 40-45 C. Doba sušenia - 5-6 hodín. Suché zrná môžete skladovať až mesiac - jeden a pol, potom prestanú byť prospešné pre telo. Sušené zrná sa uchovávajú v sklenenej alebo keramickej nádobe s vekom. Pohánka chutí ako orechy.

Ako naklíčiť pohánku, pozrite si ďalšie video.

Dnes vám poviem, ako správne naklíčiť pohánku, pretože položiť si otázku, či klíčiť alebo neklíčiť zelené zrná pohánky, je ako Shakespearovo „Byť či nebyť“:

Je to hodné?

Pokorný pod ranami osudu

Je potrebné sa brániť?

Samozrejme, o svoje zdravie treba bojovať, ako by to mohlo byť inak. Už sme si písali minule. Veď práve naklíčená pohánka má niekoľko desiatokkrát väčší liečivý účinok ako obyčajná nenaklíčená pohánka a dokonca ako surová zelená.

Prečo naklíčiť pohánku?

Stručne povedané, pohánka je zvyčajne naklíčená, pretože v tejto forme je ľahšie stráviteľná a vyžaduje menej telesnej energie na jej strávenie. A to nie je všetko – v klíčkoch sa tvorí veľmi potrebný vitamín C a zvyšuje sa obsah bielkovín.

Stále môžete pokračovať v takej úžasnej vlastnosti, akou je syntéza chlorofylu. A priaznivo pôsobí na krv, pôsobí protizápalovo, odvádza z tela toxíny a je aj protirakovinovým prostriedkom.

Ak teda vezmete oživené semená v porovnaní s obyčajnou pohánkou, potom sú to všetky pozitívne vlastnosti a vlastnosti, ktoré sa nachádzajú v jednoduchej zelenej pohánke, plus ďalšie výhody uvedené vyššie počas klíčenia.

Ako si vybrať správnu pohánku na naklíčenie?

Najprv si na tieto účely musíte vybrať zelenú pohánku, nie dusenú a nie vyprážanú, pretože každá iná okrem zelenej je už mŕtvy produkt a nemala by vôbec vstať, pretože ide o to, ako sa pokúsiť naklíčiť varené zemiaky z polievky. .

Ale ak si vyberiete tú správnu pohánku na nakličovanie a budete postupovať podľa rád, tak vám doma rýchlo a dobre vyklíči a bude veľmi ľahké ju naklíčiť.

Na klíčenie je najvhodnejšia pohánka poslednej úrody, dobrej kvality a navyše je žiaduce, aby bola „bio“.

Bio pohánka znamená, že sa pestuje v ekologicky čistých a priaznivých oblastiach a bez chémie.

Ako naklíčiť zelenú pohánku doma?

Čo potrebujeme na klíčenie obilnín:

• riad: je žiaduce, aby to bolo sklo, kamenina, porcelán, smalt, krištáľ. Plast by sa nemal používať, môže byť trochu toxický, hoci môžu fungovať aj misky na večeru;
• plochá a široká nádoba alebo miska na namáčanie je vhodnejšia ako hlboká;
• zelené pohánkové krúpy: okrem toho sa tieto krúpy musia pred naklíčením mnohokrát umyť veľkým množstvom čistej vody;
• potrebujeme čistú filtrovanú alebo pramenitú vodu.
• Malý kúsok gázy, obväzu alebo čistej bielizne.

Pokyny krok za krokom na úspešné naklíčenie pohánky doma

A
takže berieme správne množstvo zelenej pohánky. Potom ho umyjeme vo veľkom množstve studenej čistej vody. Za týmto účelom nalejte do sitka s malými otvormi a dobre opláchnite. Môžete použiť aj obyčajnú misku, alebo akúkoľvek inú hlbokú nádobu, potom plávajúce odpadky, šupky a rozdrvené zrná jednoducho scedíte, nebudeme to potrebovať.

Ďalším krokom je umiestnenie obilnín do nádoby podľa nášho výberu. Okrem toho by vrstva pohánky na klíčenie nemala byť väčšia ako 2 cm a ideálne v 1 vrstve - čo zabezpečí rovnomerné klíčenie.

Zalejeme jarovou, prefiltrovanou alebo inou vhodnou čistou vodou tak, aby bola pohánka celá pokrytá vodou s vrstvou 2 cm.A necháme 2-3 hodiny lúhovať. Približne ako vidíte na fotke, aj keď ho v skutočnosti ani nemusíte namáčať, klíčí dostatočne dobre a samotný proces je ešte jednoduchší.

Potom musíte vypustiť vodu a cereálie znova opláchnuť. Opäť použijeme sitko, alebo ho jednoducho premyjeme v miske, v ktorej nakličujeme.

Umytú obilninu je lepšie prikryť zhora vlhkou gázou, aby zhora nevyschla, a samotnú nádobu prikryť vekom, aby zostal vzduch. Krúpy dáme naklíčiť na tmavé miesto pri izbovej teplote.

Klíčky by mali klíčiť od 0,1-0,3 do 1-2 cm a to zvyčajne trvá až dva dni. Ale aj malé klíčky už znamenajú, že pohánka ožila zo spánku a získala svoje liečivé vlastnosti, takže po 15 hodinách - denne sa naklíčená pohánka môže jesť.

A nezabudnite nad pohánkou pred jej naklíčením povedať čarovné slovíčka: „Milujem ťa“ – verte, že proces klíčenia sa urýchli. Toto bude ideálne užitočná pohánka, ktorú si môžete doma poriadne naklíčiť.

Podľa laboratórnych štúdií sa aj pod pohľadom človeka molekulárna štruktúra vody a produktov mení a je štruktúrovaná. Ale krik a hádky v blízkosti miesta, kde zrná klíčia, sú prísne zakázané, pretože to takmer úplne odstráni jeho priaznivý účinok.

Doba klíčenia pohánky

Najlepšia možnosť a najlepší čas použitia je do konca 2 dní. Ale po dni alebo ešte menej, pohánka dáva dobré klíčky a môže byť použitá na písanie.

Hlien na naklíčenej pohánke, čo robiť?

Počas namáčania dáva zelená pohánka trochu hlienu a to sa mnohým samozrejme nepáči. Takýto sliz má však príjemnú vôňu alebo akoby svoju arómu a ako taký ho s obľubou používa mnoho surových foodistov.

Ale ak sa vám to nepáči, môžete to urobiť takto: po naklíčení a pred jedlom umyte pohánku vo veľkom množstve vody a vysušte ju, aby sa hlien už neobjavil.

Existuje ďalšia možnosť: po namočení pohánky jednoducho vypustite vodu bez oplachovania a nechajte 2 dni, ako je popísané vyššie. A taká pohánka vyklíči suchá a bez hlienu.

Pohánku na naklíčenie nedávajte do chladničky – chlad jej nedovolí rýchlo vyklíčiť a proces môže trvať oveľa dlhšie, ak vôbec začne klíčiť, pretože v prírode chlad znamená nástup zimy. Preto je potrebné klíčiť pri izbovej teplote. Niektorí ľudia sa navyše domnievajú, že živý organizmus si dokáže „zapamätať pocit chladu“ a následne ho preniesť, čo tiež nie je veľká výhoda.

Vlastnosti alebo užitočné vlastnosti naklíčenej pohánky

Pohánka samotná zaujíma vedúce postavenie medzi ostatnými obilninami. A naklíčená pohánka je už vo všeobecnosti super. Takáto pohánka syntetizuje vitamín C a podporuje tvorbu enzýmov, ktoré zabezpečujú ľahšie vstrebávanie živín. A prirodzene si zachováva svoju nutričnú hodnotu, všetky mikro a makro prvky, ktoré sú v zelenej pohánke.

Ako skladovať naklíčenú pohánku?

Ak máte zásobu naklíčenej pohánky, potom ju môžete s vrchnákom vložiť do chladničky. Skladujte nie dlhšie ako 2 dni. Samozrejme, ak nemáte veľa naklíčených zŕn a zjete to dnes, tak to netreba dávať do chladničky.

Naklíčená pohánka sa môže konzumovať tak, ako je. Okrem toho sa môže jesť spolu s inými naklíčenými zrnami: pšenica, raž, jačmeň.

Je tiež výborným doplnkom do rôznych šalátov, cereálií, polievok a zeleniny. Je dokonale trávený spolu s fermentovanými mliečnymi výrobkami: jogurt, ako na fotografii, alebo obyčajný kefír.

Ak ho budete jesť samostatne, môžete pridať napríklad korenie alebo soľ podľa chuti, prípadne akýkoľvek zdravý rastlinný olej, napríklad ľanový či olivový.

Naklíčená pohánka sa hodí aj k orechom, bylinkám a paradajkám.

Recepty z naklíčenej pohánky

Asi by bolo nesprávne zakončiť náš príbeh len návodom, ako pohánku naklíčiť, pretože musia existovať nejaké recepty, ako ju chutne využiť. A tu je len niekoľko z mnohých receptov na použitie tohto jedinečného produktu:

Mrkvový šalát s naklíčenou pohánkou

• 100 alebo 200 gramov naklíčenej pohánky;
• jedna veľká alebo stredná mrkva;
• 2 sladké jablká;
• môžete pridať vlašské orechy, mandle, lieskové orechy alebo kešu - pre chuť;
• rafinovaný alebo olivový olej.

Mrkvu a jablká nastrúhame a zmiešame s naklíčenými pohánkovými klíčkami. Do tejto hmoty pridajte nasekané vlašské orechy. Pridajte rastlinný alebo olivový olej podľa chuti a všetko premiešajte. Získame chutný a výživný produkt.

Šalát s chlebom

• naklíčené zrná 150-200 g;
• bochníky 8 ks;
• rastlinný alebo olivový olej - 4 polievkové lyžice;
• banda zelene: petržlen, kôpor alebo zeler;
• morská soľ pre chuť.

Žemle nadrobno rozdrobíme a pridáme k naklíčenej pohánke. Pridáme nadrobno nasekané bylinky, podľa chuti osolíme a dochutíme olejom.

Naklíčená pohánka s paradajkami

• 150-200 gramov naklíčených zŕn;
• 2 paradajky;
• zelenina: petržlen, kôpor alebo iné podľa vlastného uváženia;
• 2 polievkové lyžice rastlinný alebo olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Do klíčkov pridajte nakrájanú zeleninu, jemne nakrájané paradajky, soľ podľa chuti a rastlinný olej. Všetko premiešajte a máte hotovo.

Naklíčená pohánková kaša

• 100 - 150 gramov klíčkov;
• 1 banán;
• nejaké hrozienka.

To všetko rozdrvte v mixéri alebo mixéri a pridajte trochu čistej vody. Na raňajky dostávame chutnú a zdravú kašu.

Na záver hovoríme, že naklíčená pohánka sa môže a dokonca by sa mala konzumovať ako samostatný produkt alebo pridávať do rôznych šalátov. Hodí sa k nakrájanému ovociu, zelenine alebo k bylinkám, hrozienkam a sušeným marhuliam. Áno, aj s kyslou kapustou, alebo pečenými zemiakmi s kuracím mäsom, pričom ju použijete namiesto oveľa zdravšej náhrady. No a naklíčená pohánka s medom je božská dobrota pre vegetariána či raw foodistu s chuťou na sladké.

A najdôležitejšie je, že všetko je dobré s mierou, strážte si svoju pohodu a občas si ešte oddýchnite od užívania aj tohto úžasného a jedného z najužitočnejších produktov na planéte. Všetko najlepšie.

A predtým, ako si ho sami doma naklíčite, nezabudnite čítať. Okrem toho si prečítajte na našom portáli Vzdelávanie a sebarozvoj a mnoho ďalších potravinárskych produktov.