Nguyên tắc của liệu pháp ăn kiêng đã được đặt ra từ thời Xô Viết bởi nhà dinh dưỡng học Pevzner. Đối với bệnh nhân tiểu đường, bảng số 9 được sử dụng.

Sau khi nghiên cứu mối quan hệ giữa sức khỏe con người và các sản phẩm thực phẩm, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa M. Pevzner, trở lại năm Xô viết phát triển chế độ đặc biệt dinh dưỡng y tế cho bệnh nhân với các bệnh khác nhau, mỗi bảng có số riêng. Hệ thống bao gồm 15 lựa chọn chế độ ăn uống, một số trong đó có sự khác biệt nội bộ. Chế độ ăn uống 9 (bảng) tại Bệnh tiểu đường có những đặc điểm riêng mà người bệnh và người thân cần biết để điều trị thành công.

Khái niệm chung

Chế độ ăn uống cơ bản số 9 được sử dụng trong liệu pháp phức hợp với bệnh tiểu đường. Bệnh được biểu hiện ở Sự trao đổi carbohydrate và sự gia tăng mức độ glucose trong máu - nguồn năng lượng của cơ thể. Điều này khiến bệnh nhân bị suy giảm thị lực, chuột rút ở chân, khô và ngứa. làn da, cảm giác liên tục khát nước đi tiểu thường xuyên. Vượt quá định mức cho phép của đường có thể dẫn đến hậu quả chết người.

Bệnh có 2 loại. Ở bệnh tiểu đường loại 1, thiếu hormone insulin cần thiết cho sự hấp thụ đường của các tế bào trong cơ thể. Lý do cho sự cố của tuyến tụy là một biến chứng sau chấn thương hoặc sau nhiễm trùng. Ở bệnh tiểu đường loại 2, bệnh được tích lũy. Điều kiện tiên quyết để tế bào kháng insulin là:

• thừa cân;
• căng thẳng;
• sinh thái không thuận lợi;
• yếu tố di truyền;
• tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt.

Bảng tiểu đường số 9 nhằm mục đích giảm cân, giới hạn giá trị năng lượng hàng ngày của thực đơn là 2300 calo. Loại bỏ cân thừa thông qua chế độ ăn kiêng và tập thể dục dẫn đến sự gia tăng mức tiêu thụ insulin hạ đường huyết của cơ thể. Chế độ ăn uống của bàn thứ 9, tiếp nhận vừa phải giàu carbohydrate thực phẩm, cũng được khuyên dùng cho bệnh nhân bị dị ứng, bệnh khớp.

Một chế độ ăn uống được điều chỉnh tốt rất đa dạng và hữu ích ngay cả đối với những người không gặp vấn đề về sức khỏe. Chế độ ăn kiêng thu hút với hiệu quả giảm cân nhanh chóng.

Chế độ ăn số 9a được chỉ định cho bệnh nhân đái tháo đường týp 2 nhẹ, bệnh nhân béo phì độ 2 và độ 3 không sử dụng insulin trong trị liệu. Số lượng calo cho phép đã giảm xuống còn 1650.

Bảng đầy đủ số 9b với hàm lượng calo 2800-3200 được kê đơn cho bệnh tiểu đường loại 1 vừa và nặng được chẩn đoán kết hợp với liệu pháp insulin và tăng cường hoạt động thể chất.

Chế độ ăn kiêng số 9 Sự khác biệt

Một chế độ ăn kiêng phổ biến không nghiêm ngặt (bảng 9) được sử dụng như biện pháp phòng ngừa với bệnh đái tháo đường týp 2 hiện có bằng cách bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, xác định liều insulin cá nhân ước tính.

Các tính năng của chính xác hành vi ăn uốngđể điều trị bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2:

• bữa sáng thịnh soạn bắt buộc;
• chia nhỏ 5-6 bữa một ngày, đúng giờ quy định;
• ăn quá nhiều là không thể chấp nhận được;
• loại trừ hoàn toàn khỏi thực đơn thức ăn nhanh và các nguồn chất béo chuyển hóa khác;
• thay thế một món ăn chứa carbohydrate tinh chế dễ tiêu hóa bằng một sản phẩm chứa carbohydrate được chuyển hóa chậm thành glucose;
• lượng carbohydrate cân bằng và phân bổ đều trong ngày;
• vai trò chính trong thực đơn được giao cho rau, đặc biệt là các sản phẩm thô và protein;
• tiêu thụ tối thiểu chất béo, thực phẩm giàu cholesterol;
• giảm lượng muối ăn vào;
• hạn chế sử dụng chất làm ngọt (saccharin, xylitol, sorbitol) hoặc chất làm ngọt tự nhiên stevia;
• chiên bị cấm nấu nướng chén đĩa.

Chế độ ăn uống bao gồm các thành phần hóa học:

• đạm động vật và chất béo thực vật 80 gam mỗi ngày;
• khoảng 300 gram carbohydrate phức tạp;
• 12 gam muối;
• 1,5-2 lít nước.

Carbs được tính để kiểm soát đơn vị bánh mì. 12 gram carbohydrate bằng 1 XE (25 gram bánh mì). Hàm lượng đơn vị bánh mì trong 1 bữa ăn không được vượt quá 6.

Thực phẩm không mong muốn và bị cấm

• món hầm, thịt hun khói, cũng như các sản phẩm xúc xích và thịt vịt và ngỗng béo;
• nước sốt và nước dùng có hàm lượng chất béo cao, cũng như quá cay;
• sữa đông phô mai, cả mặn và sữa đông;
• súp sữa;
• cá béo, trứng cá muối, cá hộp chứa dầu;
• lòng đỏ trứng;
• bất kỳ loại bánh mì nào làm từ bột mì cao cấp, tất cả các loại bánh ngọt phong phú;
• quả mọng và trái cây ngọt (dâu tây, nho, chà là, sung, chuối, lê);
• bánh kẹo tráng miệng (kẹo, kem, sữa đặc, mứt, sô cô la);
• soda ngọt, kvass, nước trái cây và mật hoa;
• các loại rau muối, dưa chua;
• cà phê và rượu.

Chế độ ăn kiêng hạn chế nghiêm ngặt lượng tiêu thụ thực phẩm không mong muốn:

• sữa, kem, kem chua, bơ không ướp muối và phô mai béo;
• thịt lợn, thịt cừu, lưỡi, gan;
• cá trích ngâm;
• khoai tây, các loại đậu do hàm lượng tinh bột, củ cải đường, cà rốt;
• gạo trắng, bột báng, mì ống;
• mật ong, gia vị (hạt tiêu, mù tạt, cải ngựa).

Danh sách thực phẩm được phép

Chế độ ăn kiêng số 9 bao gồm các loại thực phẩm không ảnh hưởng đến lượng đường:

• cá ít béo (cá rô, cá tuyết, cá chép, cá rô) và thịt (thịt bò, thịt bê, thỏ, gà tây, gà);
• nấm trong súp;
• lòng trắng trứng (không quá 2), tốt hơn khi làm món trứng tráng;
• sữa không béo và các sản phẩm từ sữa (kefir, sữa chua và pho mát);
• rau xanh (bắp cải, cà chua, bí ngô, bí xanh, dưa chuột, củ cải, cà tím);
• trái cây chua và quả mọng (táo, cam quýt, anh đào, nho);
• compote không đường, nước ép cà chua, cà phê và trà không đường với sữa, nước hoa hồng;
• các món ăn từ ngũ cốc: kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch, đại mạch và lúa mì;
• không quá 200 gam lúa mạch đen hoặc bánh mì nguyên cám mỗi ngày, hoặc bánh mì nguyên cám.

Thành phần gần đúng của menu 9 của bảng

Một thực đơn được sáng tác phù hợp có tính đến sở thích khẩu vị cá nhân, giới tính, tuổi tác và mức độ hoạt động thể chất của bệnh nhân. Tốt nhất là hấp, nướng trong lò, hiếm khi hầm, với nhiệt độ bình thường phục vụ món ăn. Sẽ rất hữu ích khi đưa vào chế độ ăn kiêng các loại trà trái cây tăng cường với vỏ cam quýt, anh đào hoặc cành cây hắc mai biển.

Mẹo nấu ăn tại nhà:

• khoai tây để nấu súp phải ngâm trong 2 giờ;
• thay thế bánh mì trong thịt băm bằng bột yến mạch hoặc bắp cải;
• cơm nhồi ớt - cho kiều mạch;
• sử dụng bơ làm nước sốt cho món salad rau;
• cháo để làm chậm quá trình tiêu hóa tốt hơn nên hấp trong phích.

Tiêu chuẩn Thực đơn hàng ngày(bảng số 9) gồm 3 bữa chính chia nhỏ và 3 bữa phụ. Các món ăn cho phiên bản chỉ định của thực đơn hàng ngày:

Điều quan trọng để điều trị thành công bệnh tiểu đường.

Với tất cả các rối loạn chuyển hóa, bao gồm cả bệnh tiểu đường, điều chỉnh dinh dưỡng là một trong những phương pháp điều trị chính. Để giảm lượng glucose trong máu và làm cho lượng glucose từ đường tiêu hóa đồng đều hơn, nên chế độ ăn uống trị liệu"Bảng 9".

Điều quan trọng là phải biết! Một tính mới được đề xuất bởi các nhà nội tiết học cho Kiểm soát bệnh tiểu đường vĩnh viễn! Tất cả những gì bạn cần là mỗi ngày...

Một bệnh nhân tiểu đường nên ăn nhiều protein và chất xơ, ít hơn lượng carbohydrate và chất béo phức tạp thông thường, đồng thời từ bỏ hoàn toàn đường đơn. Cơ sở của thực đơn là rau, thịt và các sản phẩm từ sữa. Chế độ ăn kiêng này hoàn chỉnh về chất dinh dưỡng và vitamin, vì vậy bạn có thể gắn bó suốt đời.

Điểm đặc biệt của bảng ăn kiêng 9 là gì

Hơn 80 năm trước, nhà sinh lý học nổi tiếng M. Pevzner đã phát triển một hệ thống gồm 16 chế độ ăn kiêng cơ bản, mỗi chế độ ăn dành cho một nhóm bệnh cụ thể. Chế độ ăn kiêng trong hệ thống này được gọi là bảng, mỗi bảng có số riêng. Đối với bệnh tiểu đường, bảng 9 và hai biến thể của nó được khuyến nghị: 9a và 9b. Trong các bệnh viện, viện điều dưỡng và nhà trọ, các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng này đã được tuân thủ từ thời Xô Viết cho đến ngày nay.

Bệnh tiểu đường và huyết áp cao sẽ là quá khứ

Bệnh tiểu đường là nguyên nhân của gần 80% các ca đột quỵ và cắt cụt chi. Cứ 10 người thì có 7 người chết do tắc nghẽn động mạch tim hoặc não. Trong hầu hết các trường hợp, lý do dẫn đến kết cục khủng khiếp như vậy là giống nhau - lượng đường trong máu cao.

Có thể và cần thiết để hạ gục đường, nếu không thì không có cách nào. Nhưng điều này không tự chữa khỏi bệnh mà chỉ giúp chống lại tác dụng chứ không phải là nguyên nhân gây bệnh.

Loại thuốc duy nhất được khuyến nghị chính thức để điều trị bệnh tiểu đường và nó cũng được các bác sĩ nội tiết sử dụng trong công việc của họ là loại thuốc này.

Hiệu quả của thuốc, được tính theo phương pháp tiêu chuẩn (số lượng được phục hồi bởi Tổng số bệnh nhân trong một nhóm 100 người đang điều trị) là:

• Bình thường hóa đường 95%
• Loại bỏ huyết khối tĩnh mạch - 70%
• loại bỏ nhịp tim mạnh – 90%
• Từ bỏ huyết áp cao – 92%
• Tăng năng lượng ban ngày, cải thiện giấc ngủ ban đêm - 97%

Nhà sản xuất của không phải là một tổ chức thương mại và được tài trợ với sự hỗ trợ của nhà nước. Do đó, bây giờ mọi cư dân đều có cơ hội.

Bảng số 9 cải thiện tình trạng của bệnh nhân tiểu đường loại 2, hạ thấp mức glucose trung bình trong máu, giúp giảm, giúp thoát khỏi béo phì. Với loại 1 chế độ ăn kiêng này liên quan nếu có thừa cân hoặc đứng.

Nguyên tắc dinh dưỡng:

1. Mỗi ngày cho phép 300 g carbohydrate chậm. Để đảm bảo chuyển hóa glucose đồng đều vào máu, lượng carbohydrate cho phép được chia thành 6 bữa ăn.
2. Carbohydrate nhanh được giới hạn ở mức 30 g mỗi ngày, do có đường trong sản phẩm.
3. Hương vị ngọt ngào của đồ uống và món tráng miệng có thể được cung cấp với sự trợ giúp của chất làm ngọt, tốt nhất là chất tự nhiên - chẳng hạn như.
4. Mỗi khẩu phần nên được cân bằng trong thành phần.
5. Để nhận được mọi thứ chất cần thiết, bàn thứ chín cho bệnh nhân tiểu đường nên càng đa dạng càng tốt. Vitamin và các nguyên tố vi lượng nên được lấy tự nhiên.
6. Để bình thường hóa lượng cholesterol trong máu, các sản phẩm có tác dụng lipotropic được tiêu thụ hàng ngày: thịt bò, các sản phẩm sữa chua ít béo (đối với kefir và sữa chua - 2,5%, đối với phô mai - 4-9%), cá biển, dầu thực vật chưa tinh chế, các loại hạt, trứng.
7. Hạn chế thức ăn thừa cholesterol: nội tạng động vật, nhất là óc và cật, thịt heo, bơ.
8. Theo dõi chế độ uống. Để bổ sung lượng nước mất đi, bạn cần từ 1,5 lít nước mỗi ngày. Với trọng lượng dư thừa và đa niệu, bạn cần 2 lít trở lên.
9. Để giảm tải cho thận và ngăn ngừa tăng huyết áp, bảng tiểu đường số 9 quy định giảm lượng muối hàng ngày xuống 12 g, tính toán cũng bao gồm các sản phẩm hoàn chỉnh có muối trong thành phần: bánh mì, tất cả các sản phẩm từ thịt, pho mát.
10. Giá trị năng lượng hàng ngày của thực đơn lên tới 2300 kcal. Trọng lượng cơ thể với hàm lượng calo như vậy sẽ chỉ giảm ở những bệnh nhân trước đây đã ăn quá nhiều. Nếu bạn cần giảm cân, hãy sử dụng bảng ăn kiêng 9a, hàm lượng calo của nó giảm xuống còn 1650 kcal.
11. Sản phẩm được luộc hoặc nướng. Chiên trong dầu là không mong muốn. Thực phẩm có thể ở bất kỳ nhiệt độ thoải mái nào.

Thành phần của bảng 9 chế độ ăn kiêng, được quy định cho bệnh tiểu đường và các biến thể của nó:

Đặc điểm của chế độ ăn kiêng		Bảng số
		9	9a	9b
Mục đích		Bệnh tiểu đường loại 2 trong trường hợp không điều trị bằng insulin. Nhận insulin lên đến 20 đơn vị. mỗi ngày. .	Tạm thời, trong thời gian điều trị.	Bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin, loại 1 và 2. Do insulin điều chỉnh quá trình trao đổi chất nên chế độ ăn kiêng càng gần với chế độ ăn uống lành mạnh càng tốt.
Giá trị năng lượng, kcal		2300, thiếu vận động tích cực (ít hơn một giờ mỗi ngày) - khoảng 2000	1650	2600-2800, khi vắng mặt hoạt động thể chất- ít hơn
hợp chất	sóc	100	100	120
	chất béo	60-80	50	80-100
	carbohydrate	300, có thể giảm xuống 200 để kiểm soát đường huyết tốt hơn	200	300

Nên và Không nên ở Bàn thứ 9

Nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng là sử dụng thực phẩm đơn giản nhất có thể. Các sản phẩm bán thành phẩm, các sản phẩm sữa chua có phụ gia, xúc xích chứa quá nhiều carbohydrate và chất béo đơn giản nên không phù hợp với bảng 9. Từ danh sách được phép, chọn càng nhiều càng tốt nhiều sản phẩm hơn, và trên cơ sở của họ tạo thành một menu. Nếu sản phẩm yêu thích của bạn không có trong danh sách, bạn có thể xác định mức độ hữu ích của nó bằng cách. Tất cả thực phẩm có GI lên đến 55 đều được phép.

Danh mục sản phẩm	Cho phép	Cấm
sản phẩm bánh mì	Ngũ cốc nguyên hạt và cám, không thêm đường.	bánh mì trắng, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh nướng, kể cả những loại có nhân không đường.
ngũ cốc	Kiều mạch, bột yến mạch, kê, lúa mạch ngọc trai, tất cả các loại đậu. Macaroni với vỏ ngũ cốc.	gạo trắng, ngũ cốc từ lúa mì: semolina, couscous, Poltava, bulgur. Pasta trong / với.
Thịt	Tất cả các loại ít chất béo, ưu tiên cho thịt bò, thịt bê, thịt thỏ.	Thịt lợn béo, đóng hộp.
xúc xích	Chế độ ăn kiêng của bảng thứ 9 cho phép các sản phẩm thịt bò, xúc xích của bác sĩ. Nếu ở thời Xô Viết, những sản phẩm này dành cho người ăn kiêng thì bây giờ chúng chứa quá nhiều chất béo, thường chứa tinh bột nên tốt hơn hết bạn nên từ chối chúng.	Xúc xích hun khói, giăm bông. Có nhiều chất béo trong xúc xích của bác sĩ như trong xúc xích nghiệp dư, cũng nên loại trừ nó. Bệnh tiểu đường loại 2 được đặc trưng bởi các vấn đề về thành phần lipid trong máu, do đó mỡ thừa không mong muốn.
Chim	Gà tây, gà không da.	Ngỗng, vịt.
Cá	Biển ít béo, từ sông - pike, bream, chem chép. Cá trong cà chua và nước ép riêng.	Không tí nào cá có dầu bao gồm cả màu đỏ. mặn, ca xông khoi, đồ hộp với bơ.
Hải sản	Được phép, nếu không vượt quá định mức protein cho phép của chế độ ăn kiêng.	Thực phẩm đóng hộp với nước sốt và nhân, trứng cá muối.
Rau	Nguyên liệu: rau diếp, rau xanh, các loại bắp cải, dưa chuột, bí xanh, bí đỏ, hành tây, cà rốt. Rau chế biến: bắp cải, cà tím, đậu xanh, nấm, ớt chuông, cà chua, đậu xanh.	Rau ngâm muối, khoai tây nghiền, bí ngô nướng, củ cải luộc.
Trái cây tươi	Trái cây có múi, táo và lê, nam việt quất, việt quất và các loại quả mọng khác.	Chuối, nho, dưa hấu, dưa gang. Từ trái cây sấy khô - chà là, quả sung, nho khô.
Sữa	Chất béo tự nhiên hoặc giảm, không đường. Sữa chua không có chất phụ gia, kể cả trái cây. Phô mai đã giảm hàm lượng chất béo và muối.	Sản phẩm có bổ sung chất béo, ngũ cốc, sô cô la, trái cây. Phô mai, bơ, phô mai béo, kem, kem.
trứng	Protein - không giới hạn, lòng đỏ - lên đến 2 mỗi ngày.	Hơn 2 lòng đỏ.
món tráng miệng	Chỉ ăn kiêng trên chất ngọt. Kẹo trên đường fructose được cho phép với một lượng nhỏ.	Bất kỳ món tráng miệng nào có đường, mật ong, sô cô la trừ vị đắng.
nước giải khát	Các chất thay thế cà phê, tốt nhất là dựa trên trà, nước ép không đường, nước hoa hồng, nước khoáng.	Nước ép công nghiệp, tất cả đồ uống có đường, thạch, kvass, rượu.
Nước sốt, gia vị	Tất cả các loại gia vị được cho phép, nhưng với số lượng hạn chế. Nước sốt chỉ tự làm, dựa trên sữa chua, kefir hoặc nước dùng, không thêm chất béo, với một lượng nhỏ muối.	Sốt cà chua, sốt mayonnaise và nước sốt dựa trên chúng. Nước sốt béo.

Thực đơn mẫu trong ngày

Quy tắc thực đơn cho bảng ăn kiêng thứ 9:

• chúng tôi chọn công thức nấu ăn không có thực phẩm bị cấm đối với bệnh tiểu đường và các chất dinh dưỡng được cân bằng. Mỗi bữa ăn nên bao gồm cả protein và carbohydrate;
• phân phối bữa ăn trong khoảng thời gian bằng nhau;
• nên ăn thức ăn tự làm, vì vậy chúng tôi để các món ăn phức tạp một lúc trước và sau khi làm việc.
• chúng tôi mang theo thịt hoặc cá với rau, bất kỳ loại cháo nào được phép và ít nhất một bữa ăn nhẹ với chúng tôi;
• các lựa chọn ăn nhẹ có thể: trái cây được phép, các loại hạt, rau đã rửa sạch và cắt nhỏ, thịt nướng trên bánh mì nguyên hạt, sữa chua không có chất phụ gia.

Sản phẩm	Cân nặng	Giá trị dinh dưỡng chung
		b	VÀ	Tại	calo
bánh mì cám	50	4	1	23	114
Phô mai	20	5	6	—	73
Sữa	70	2	2	3	38
kefir	150	4	4	6	80
Sữa đông 5%	80	14	4	2	97
Ức gà	80	25	3	—	131
Thịt bò	70	14	7	—	118
Trứng	40	5	5	—	63
kiều mạch	70	9	2	40	216
Củ hành	100	1	—	8	41
Khoai tây	300	2	1	49	231
cà rốt	150	2	—	10	53
Champignons	100	4	1	—	27
băp cải trăng	230	4	—	11	64
ớt chuông	150	2	—	7	39
súp lơ	250	4	1	11	75
Dưa leo	150	1	—	4	21
Quả táo	250	1	1	25	118
Dâu rừng	150	1	1	13	69
Nước ép cà chua	300	3	—	15	54
truyền nước hoa hồng	300	—	—	10	53
Dầu thực vật	25	—	25	—	225
Bột	25	3	—	17	83
Tổng cộng		110	64	254	2083

Một số công thức nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường

Thịt bò với rau

Chúng tôi cắt một kg thịt bò nạc thành từng miếng nhỏ, nhanh chóng chiên trong chảo, cho vào đĩa hầm có thành dày. Cắt hai củ cà rốt và một củ hành tây thành dải lớn, thêm vào thịt. Đây - 2 tép tỏi, muối, nước ép cà chua hoặc bột nhão, gia vị thảo mộc Provence. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, thêm một ít nước, đậy chặt nắp và đun trong 1,1 giờ ở nhiệt độ thấp. Chúng tôi tách 700 g súp lơ thành các cụm hoa, cho vào món ăn và nấu thêm 20 phút nữa. Nếu bệnh tiểu đường được kiểm soát tốt, có thể thêm một ít khoai tây cùng với rau.

bắp cải om với vú

cắt lớn ức gà, thái nhỏ 1 kg bắp cải. Trong một cái chảo, chiên ức trong dầu thực vật, đổ bắp cải, nửa ly nước, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm 2 thìa bột cà chua hoặc 3 cà chua tươi, muối, hạt tiêu và để thêm 20 phút nữa. Một dấu hiệu sẵn sàng là không có tiếng lạo xạo trên lá bắp cải.

thịt hầm phô mai

Trộn trứng, 250 g phô mai, 30 g sữa chua tự nhiên, 3 quả táo cắt thành lát nhỏ, bột cỏ ngọt vừa ăn, vani, một thìa cám. Với bệnh tiểu đường, sẽ rất hữu ích khi thêm một chút quế. Cho vào khuôn, nướng khoảng 40 phút.

Đọc thêm

"Chúng tôi là những gì chúng tôi ăn" - vì vậy họ đã nói trong thời cổ đại.

Đúng rồi. Trong một khoảng thời gian dài thầy lang nhận thấy mối quan hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe con người. Trong một số trường hợp, sự phục hồi xảy ra mà không cần dùng thuốc, chỉ khi bệnh nhân bị bỏ đói hoàn toàn.

Bệnh tật và dinh dưỡng y tế

Trong những trường hợp khác, các bác sĩ cũng nhận thấy mối liên hệ giữa bệnh béo phì của một người với chứng tăng huyết áp và bệnh tiểu đường. Động lực cho những căn bệnh này là do thức ăn béo, mặn, bột và ngọt mà bệnh nhân tiêu thụ mà không biết chừng mực. Nhưng khi bệnh nhân được giới hạn trong các sản phẩm này trong chế độ ăn uống, sức khỏe của anh ấy đã được cải thiện và anh ấy đã hồi phục. Người Hy Lạp gọi nó là δίαιτα (ăn kiêng). Trong bản dịch - một lối sống hoặc chế độ ăn uống.

Kể từ đó, dinh dưỡng ăn kiêng đã được sử dụng tích cực trong liệu pháp phức tạp của bệnh nhân.

Một chế độ ăn uống là một khẩu phần hàng ngày được xây dựng liên quan đến một căn bệnh cụ thể. Các món ăn được chế biến theo công nghệ đã được thiết lập từ các sản phẩm được phép. Và một chế độ ăn uống cụ thể cho bệnh nhân tiểu đường, chẳng hạn như bảng 9, phải chứa đầy đủ protein, chất béo, carbohydrate và vitamin theo đúng chỉ định của bác sĩ. Ngược lại, bệnh nhân phải ăn đúng giờ quy định.

Chế độ ăn uống trị liệu của Pevzner

Bảng ăn kiêng và điều trị - đó là một và giống nhau. Bảng điều trị được đánh số. Mỗi bệnh tương ứng với một chế độ ăn cụ thể. Hệ thống này được phát triển bởi bác sĩ Liên Xô M.I. Pevzner. Chế độ ăn kiêng được chia thành 15 loại. Một số trong số chúng được bổ sung với phân loài.

Giả sử bảng số 1 được sử dụng khi bệnh nhân được chẩn đoán bị loét dạ dày tá tràng trong thời kỳ thuyên giảm đợt cấp, trong sáu tháng đầu.

Và chế độ ăn kiêng này cũng phù hợp với bệnh viêm dạ dày có tính axit cao.

Bảng 1a được chỉ định cho bệnh nhân khi loét dạ dày trở nặng. Và cũng với viêm dạ dày mãn tính có tính axit cao.

Bảng số 2 được quy định cho viêm dạ dày với độ axit thấp và viêm đại tràng mãn tính.

Chế độ ăn kiêng số 9. Bảng kê đơn cho bệnh đái tháo đường nhẹ và mức độ trung bình. Thích hợp cho những bệnh nhân không cần tiêm insulin hoặc sử dụng với liều lượng nhỏ. Thích hợp cho bệnh tiểu đường loại 2. Những bệnh nhân này chủ yếu uống thuốc, bệnh tiểu đường của họ nhẹ hơn.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường. Bảng số 9. Mục đích của chế độ ăn kiêng là giúp bệnh nhân đái tháo đường không bị rối loạn chất bột đường, chất béo, chất đạm và trao đổi nước-muối. Nhiệm vụ của chế độ ăn kiêng là hạn chế lượng chất béo và carbohydrate hấp thụ vào cơ thể của bệnh nhân tiểu đường. Protein được cho phép ngay cả trên mức bình thường.

Cho phép thịt, cá, các món phô mai, rau, trừ khoai tây. Cấm sản phẩm carbohydrate(bánh ngọt, kẹo, mứt, mật ong). Lượng muối hạn chế. Thực phẩm luộc, hấp, nướng được cho phép, một vài lần một tuần bạn có thể tự thưởng cho mình các món chiên và hầm nhưng không có gia vị nóng.

Hàm lượng calo trong bữa ăn không được vượt quá trợ cấp hàng ngàyở mức 2300 kcal. Đây là chế độ ăn kiêng số 9. Cái bàn, như chúng ta thấy, không bị hạn chế lắm và cho phép bạn không bị đói. Các bữa ăn được chia thành năm đến sáu bữa, có tính đến việc tiêm insulin.

Ăn kiêng (bảng số 9)

Thực đơn mẫu: súp rau, borscht, củ cải đường, okroshka. Thịt nạc (thịt bò, thịt cừu, thỏ, gà, gà tây, không da). Cá ít chất béo, nướng, luộc, hấp, hiếm khi chiên.

Khoai tây luộc, ngâm từ tinh bột (sử dụng hạn chế!). Bắp cải, cà tím, ớt, dưa chuột, đậu, củ cải, bí xanh, củ cải, súp lơ, rau bina, bí ngô, rau diếp - không hạn chế.

Groats được phép tùy thuộc vào trợ cấp hàng ngày carbohydrate. Thích hợp hơn: kiều mạch, lúa mạch, bột yến mạch, lúa mì và lúa mạch. Đậu và đậu Hà Lan là không mong muốn. Không quá 1 quả trứng mỗi ngày! Bánh mì đen loại hai, protein-lúa mì - với những hạn chế nghiêm ngặt!

Trái cây và quả mọng không đường có thể được ăn với những hạn chế. Compote không đường, táo nướng. Các sản phẩm sữa chỉ không có chất béo. Dầu dấm, trứng cá muối bí đỏ, trứng cá muối bí đỏ, thạch thịt bò ít béo, salad tôm hùm.

Trà, cà phê không đường, không thêm sốt mayonnaise vào các món ăn mà cho dầu hướng dương.

"Mọi thứ đều có chừng mực nghiêm ngặt!" - phê duyệt của mình nguyên tắc chính chế độ ăn kiêng, bảng số 9, thực đơn không phô trương dẫn đến ý tưởng rằng nhiệm vụ chính của bệnh nhân tiểu đường là giảm cân chứ không phải tăng cân!

Có thể được thực hiện mà không cần carbs

Mức độ glucose trong máu tăng lên không chỉ do đồ ngọt mà còn do carbohydrate. Để “tầm nhìn là biết địch”, bạn cần biết loại thực phẩm nào chứa quá nhiều carbohydrate. Và cố gắng tránh những thực phẩm như vậy trong tương lai. Vì vậy, những loại thực phẩm làm cho mức độ glucose của bạn tăng lên?

Đối với điều này, một chế độ ăn kiêng đã được tạo ra - bảng số 9, giúp tránh các loại thực phẩm giàu tinh bột: ngô, khoai tây, đậu Hà Lan.

Điều này cũng bao gồm: khoai tây chiên, bánh quy giòn, ngũ cốc giòn, mì ống, bánh mì, bánh bao, gạo, đậu lăng, đậu, sữa chua, sữa, kem, món tráng miệng ngọt, soda và thậm chí cả trái cây, "lợi ích" được nhắc đến nhiều. Đặc biệt nguy hiểm đối với bệnh nhân tiểu đường: quả sung, nho khô, chuối, xoài, chà là.

Cần phải nhớ rằng trái cây ngọt chứa rất nhiều đường fructose. Và đây là cùng một loại đường, chỉ có tác dụng chậm. Không gây hại, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn không quá hai quả táo vừa mỗi ngày. Và nó tốt hơn những loại không đường. Chế độ ăn kiêng 9 cảnh báo chống lại việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có đường fructose... Bảng của nó khá đa dạng và không có những hạn chế nghiêm ngặt.

Protein trong chế độ ăn uống

Protein thịt nạc nên có mặt trong chế độ ăn kiêng. Loại thịt rẻ tiền và dễ tiếp cận nhất là thịt gà (không da), và tốt nhất là gà tây hoặc thỏ. Thích hợp thịt bê, thịt bò nạc, thịt cừu. Cá rất lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là các loại cá biển.

Cho phép lòng trắng trứng (không có lòng đỏ), phô mai ít béo. Cũng như đậu và đậu lăng - sử dụng có chừng mực! Rất nhiều protein cũng được tìm thấy trong các loại hạt. Nhưng bạn cần nhớ rằng bơ hạt có nhiều chất béo và điều này là không mong muốn đối với bệnh nhân tiểu đường.

Cố gắng giữ lượng chất béo trong chế độ ăn uống của bạn ở mức tối thiểu. Bản thân chất béo không làm tăng glucose ngay lập tức mà góp phần làm tăng cân. Và trọng lượng dư thừa là bất lợi cho bệnh nhân. Và điều này cholesterol cao, điều cực kỳ không mong muốn đối với bệnh nhân tiểu đường về sự phát triển của các bệnh về tim và mạch máu.

nguyên tắc ăn kiêng

Điều kiện bổ sung: ăn ít muối! Có đủ nó trong thực phẩm chúng ta ăn. Chỉ hữu ích với số lượng nhỏ muối biển, với các nguyên tố vi lượng.

Bạn có thể ăn một ít trái cây mỗi ngày. Cấm chiên và hầm thực phẩm trong một lượng lớn dầu. Đây là một trong những nguyên tắc chính mà chế độ ăn kiêng 9 nhắc nhở: Bàn ăn, thực đơn đa dạng, nếu không kén chọn bạn có thể no lâu.

Mặc dù tôi giàu có chất hữu ích Chế độ ăn uống số 9, bàn ăn của bệnh nhân tiểu đường, theo quy định, không "quá tải" với các món ngon, bệnh nhân không thể tự điều trị bữa ăn ngon. Nhưng ngay cả đối với họ, vẫn có một tia sáng trong chân trời đen tối của căn bệnh này. Dưới đây là một số bữa ăn mà bệnh nhân tiểu đường có thể ăn suốt cả ngày mà không có nhiều nguy cơ làm tăng lượng đường trong cơ thể.

công thức nấu ăn ban đầu

Bánh mì cho bệnh nhân tiểu đường

Đánh hai lòng trắng trứng với nửa ly sữa ít béo, cắt bánh mì đen hoặc bánh mì cám thành lát. Nhúng bốn lát bánh mì vào hỗn hợp, sau đó chiên trong chảo với dầu ô liu. Bánh mì làm sẵn hàng đầu có thể được rắc tỏi băm nhỏ, phô mai hoặc rau mùi tây. Bất cứ ai cũng sẽ thích những bánh mì nướng này.

Quả bóng bột yến mạch "Ngon miệng"

Bạn cần nấu cháo yến mạch mát có thêm muối và quế. Cháo nguội, cho vào xắt nhỏ Quả óc chóđược tạo thành những quả bóng.

Thực đơn một ngày

Bữa sáng đầu tiên lúc tám giờ sáng

Cháo kiều mạch hoặc bột yến mạch trong đĩa (bốn đến năm muỗng canh). Một miếng bánh mì nâu. Một vài miếng thịt nạc hoặc xúc xích nhỏ.

Bữa sáng thứ hai hai tiếng rưỡi sau

Một quả táo hoặc trái cây không đường khác.

Ăn tối lúc mười bốn giờ

Borscht hoặc súp bắp cải. Một đĩa cháo (kiều mạch hoặc bột yến mạch). Lát bánh mì. Một vài xúc xích hoặc một miếng cá (khoảng 60 gram).

Chiều lúc mười sáu giờ ba mươi

Trái cây để lựa chọn: táo, lê, cam, 2 quả mận, 2 quả quýt, nửa ly anh đào.

Bữa tối đầu tiên lúc 19 giờ 30

Một trăm gram cháo hoặc một vài muỗng canh nhuyễn. Thịt nướng - một trăm gram. Thay vì chiên: nấm hoặc cá.

Bữa tối thứ hai lúc hai mươi hai giờ ba mươi

Một mẩu bánh mì và một cốc sữa chua.

Như bạn có thể thấy, các nguyên tắc như sau: khối lượng cháo tối thiểu, từ bốn mươi gam mỗi lần! Khó mà ăn được nhiều như vậy. Với bánh mì cũng vậy. Một lát mỗi bữa ăn! sản phẩm thịtđến một trăm gam. Cá lên đến hai trăm gram mỗi lần tiếp nhận. Trà chỉ với chất ngọt.

tiểu đường khi mang thai

Tin xấu cho một số bà mẹ tương lai là phát hiện ra bệnh tiểu đường khi mang thai. Đây được gọi là đái tháo đường thai kỳ. Nó có thể xảy ra trong ba tháng cuối của thai kỳ do sự thay đổi nội tiết tố trong cơ thể.

Lúc này, tình trạng rối loạn dung nạp glucose có thể xảy ra ở phụ nữ, lượng đường trong máu của thai phụ tăng cao. Bạn có thể chống lại hiện tượng này với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng cung cấp bảng 9. Chế độ ăn kiêng khi mang thai là kẻ thù chính của thừa cân và tiểu đường.

Ghi nhớ cho bà bầu

Có những phần nhỏ, nhưng thường xuyên. Tốt nhất là lên đến 6 lần một ngày. Bữa ăn đầu tiên nên chứa khoảng bốn mươi phần trăm lượng carbohydrate hàng ngày. Liều cuối cùng cũng nên với một lượng nhỏ carbohydrate, khoảng 15 gam.

Bệnh nhân nên tránh bánh kẹo, bánh ngọt, trái cây ngọt, chiên và béo. Có những thực phẩm giàu chất xơ. Đây là ngũ cốc, gạo, rau, trái cây, bánh mì ngũ cốc với ngũ cốc nguyên hạt. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ glucose và chất béo, giúp cải thiện thành phần của máu.

Ít chất béo. Bắn da dầu với thịt gia cầm, bỏ xúc xích, xúc xích, thịt lợn, thịt xông khói, luôn có lượng mỡ vượt định mức. Chuyển sang gà tây, gà, cá, thịt bê, thịt cừu, thỏ. Các món cần luộc, nướng, hấp luôn đảm bảo không dầu mỡ.

Chất béo chính nên là dầu thực vật, nhưng hãy nhớ sử dụng vừa phải. Từ bỏ bơ, sốt mayonnaise, bơ thực vật. Quên phô mai béo ngậy, nước sốt đi, ăn hạt thật vừa phải, hạt vì nội dung tuyệt vời chất béo.

Tập thể dục

Đừng bỏ bê các môn thể thao vừa phải như đi bộ, thể dục nhẹ, tập thể dục trong hồ bơi. Bạn không nên tham gia các môn thể thao cưỡi ngựa, tập tạ, ném bóng và nhảy dù. Nó không tốt cho thai nhi của bạn.

Nếu bạn được tiêm insulin, bạn cần biết rằng do hoạt động thể chất, mức độ glucose trong cơ thể giảm xuống. Và bạn có thể bị hạ đường huyết. Vì vậy, hãy luôn mặc thứ gì đó ngọt ngào để tập luyện. Kẹo, nước ngọt hoặc đường.

Ngày tốt! Hôm nay chúng ta sẽ nói về bệnh tiểu đường.

Bệnh tiểu đường là một trong những bệnh bệnh nguy hiểm, vì nó “vô hiệu hóa” toàn bộ hệ thống tiêu hóa của con người và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và tình trạng sức khỏe của bệnh nhân. Đây là một trong nguyên nhân phổ biến chết sớm. Bạn có nghĩ rằng chế độ ăn uống là quan trọng trong bệnh này? Bảng 9 bệnh tiểu đường có thể kéo dài tuổi thọ cho bệnh nhân mắc bệnh này! Tôi chắc chắn về điều đó. Điều chính là chế độ ăn kiêng cho bệnh đái tháo đường bảng số 9 phải được tuân thủ nghiêm ngặt, không bị gián đoạn và suốt đời.

Bảng số 9 về dinh dưỡng cho bệnh nhân đái tháo đường đã được phát triển trong suốt quá trình tồn tại của Liên Xô nhà sinh lý học lỗi lạc V.M. Pevzner. Nó được sử dụng tích cực cho đến ngày nay trong các viện điều dưỡng và nhà trọ khác nhau, cũng như trong các bệnh viện. Với sự trợ giúp của bảng 9 theo Pevzner, cũng như các giống của nó, có thể cải thiện đáng kể tình trạng của bệnh nhân, giảm trọng lượng dư thừa và giảm lượng đường trong máu.

Bảng 9 theo Pevsner là một lựa chọn ăn kiêng ít carbohydrate. Nó được sử dụng tích cực trong giai đoạn đầu của quá trình phát triển bệnh tiểu đường, khi insulin chưa được kê đơn, vì việc sử dụng nó không được coi là cần thiết. Để đạt được mục tiêu này, thực đơn được giới hạn nghiêm ngặt đối với các loại carbohydrate đơn giản (“nhanh”), có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu và cũng nhanh chóng, giảm đột ngột.

Trong những trường hợp này, bảng này góp phần vào quá trình chuyển hóa carbohydrate bình thường và giảm cân nhẹ mà không cần hậu quả nguy hiểm cho sức khỏe tốt.

Thông thường, chế độ ăn kiêng 9 được quy định như một thử nghiệm trong giai đoạn đầu của quá trình điều trị bệnh tiểu đường khi không sử dụng insulin hoặc khi nó được sử dụng trong liều thấp. Thông thường những bệnh nhân như vậy có cân nặng bình thường hoặc tăng nhẹ.

Trong bảng điều trị 9, hàm lượng calo giảm vừa phải, chủ yếu là do carbohydrate đơn giản Hành động nhanh một phần bằng cách giảm lượng chất béo. Khối lượng bắt buộc protein được bảo toàn hoàn toàn. Thực phẩm nên chứa nhiều loại vitamin và chất béo, nhưng lượng cholesterol "xấu" và các chất chiết xuất phải được hạn chế và kiểm soát chặt chẽ.

Đặc điểm của bảng số 9

• Các bữa ăn thường xuyên, trung bình 5 đến 6 lần một ngày, với liều lượng nhỏ và cân đối.
• Nhiều loại sản phẩm đã qua sử dụng.
• Việc sử dụng các chất thay thế đường trong thực phẩm.

Thực phẩm tốt cho tiêu hóa

• Bánh mì tối và nhạt cấp thấp, cám, đạm, thành phần hỗn hợp.
• Nước dùng và súp trên nước dùng yếu không có chất béo. Bạn có thể sử dụng nước luộc cá, thịt hoặc nấm, nhiều loại rau, bao gồm cả khoai tây, làm chất độn. Cho phép borscht, củ cải đường, okroshka, súp bắp cải - ít béo và đậm đặc vừa phải.
• Thịt không mỡ (từ lớn gia súc, lợn, thỏ, gia cầm (trừ vịt, ngan và các loại gia cầm chât beo nông độ cao).
• Xúc xích luộc ít chất béo, xúc xích, giăm bông.
• Các loại cá nạc (luộc và nướng).
• Trứng gà - tối đa 2 quả mỗi ngày.
• Các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo và muối vừa phải.
• Bơ - bơ và rau.
• Ngũ cốc trừ gạo và semolina.
• Rau tươi.
• Trái cây và quả mọng có hàm lượng đường thấp.
• Đồ uống không đường.

Thực phẩm hạ đường huyết:

• thịt, cá, gia cầm;
• trứng;
• Hải sản;
• phô mai, bơ;
• rau xanh;
• nấm.

Xóa khỏi menu

• Nướng bánh và đồ ngọt.
• Súp từ các loại đậu, ngũ cốc trong sữa, với mì ống, béo và giàu chất béo.
• Thịt và gia cầm có hàm lượng cao phần trăm mập mạp.
• Sản phẩm hun khói và xúc xích mỡ lợn.
• sản phẩm đóng hộp.
• Cá loài béo, cũng như muối và hun khói.
• Trứng cá đen và đỏ.
• Các sản phẩm từ sữa có nhiều chất béo.
• Chất béo để nấu ăn.
• Cơm và bột báng.
• Mì ống các loại.
• Các loại rau củ muối, dưa, cà.
• Trái cây và quả mọng có nhiều glucose và fructose.
• Trái cây sấy.
• Mật ong, mứt các loại.
• kẹo.
• Kem.
• Nước sốt béo được chế biến và tự làm.
• Đồ uống dựa trên đường và xi-rô khác nhau.

Chế độ ăn kiêng 9 theo Pevzner: thực đơn trong ngày

1. Bữa sáng 1 - lát bánh mì lúa mạch đen với phô mai ít béo và nhẹ, một tách cà phê hoặc trà với sữa không đường.
2. Bữa sáng 2 - cháo kiều mạch với một miếng bơ nông dân, một lát giăm bông nạc, trà có đường thay thế.
3. Bữa trưa - súp chay với một thìa kem chua ít béo, thịt bò luộc với một món rau hầm, nước ép cà chua.
4. Snack - salad rau, táo.
5. Bữa tối - bánh pho mát, nước dùng tầm xuân.
6. Đối với giấc mơ sắp tới, bạn có thể uống một ít kefir.

Công thức cụ thể trong video này:

Bàn số 9a

Mặc dù giống này bàn điều trị không quá khác biệt so với chế độ ăn kiêng cơ bản số 9, nó có hàm lượng calo “cắt giảm” nhiều hơn và được thiết kế để nuôi những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường nhẹ đến trung bình và béo phì độ hai hoặc độ ba.

Thừa cân là một tai họa thực sự của thời đại chúng ta, không chỉ ảnh hưởng đến người già và người trung niên mà còn ảnh hưởng đến trẻ nhỏ và thường là trẻ nhỏ.

Người thừa cân béo phì có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường và các biến chứng của bệnh cao hơn rất nhiều so với người không thừa cân.

Mục đích của việc sử dụng bảng điều trị số 9a là bình thường hóa lượng đường trong máu và giảm cân một cách suôn sẻ. Điều thứ hai đạt được bằng cách hạn chế khá nghiêm trọng chất béo và carbohydrate trong thực đơn. Do đó, hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng giảm xuống còn 1650 kcal mỗi ngày.

Nói chung, chế độ ăn kiêng này giữ lại tất cả các khuyến nghị và hạn chế vốn có trong bảng bắt đầu số 9. Tuy nhiên, hàm lượng calo của chế độ ăn kiêng này giảm khoảng 600 - 1000 kcal, vì vậy khối lượng món ăn và khẩu phần ăn ít nhất phải bằng một phần ba, và trong trường hợp béo phì nghiêm trọng - bằng một nửa so với chế độ ăn kiêng chính.

Để bệnh nhân không cảm thấy đói, toàn bộ khối lượng thức ăn nên được chia thành các phần nhỏ riêng biệt. Mỗi bữa ăn phải là một tập hợp cân bằng giữa protein, chất béo và carbohydrate, nhiều loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. “Tiết kiệm” calo chủ yếu được gợi ý bằng cách giảm lượng chất béo nguy hiểmđộng vật và nguồn gốc nhân tạo, cũng như carbohydrate đơn giản, được hấp thụ nhanh chóng và đào thải ra khỏi cơ thể nhanh chóng, không tạo cảm giác no lâu mà chỉ làm tăng và giảm mạnh lượng đường trong máu. Những cú “đu đưa” như vậy cực kỳ nguy hiểm đối với một người mắc bệnh tiểu đường và phụ thuộc insulin.

Đối với những người thừa cân, thường rất khó từ bỏ bánh ngọt, mì ống và đồ ngọt tươi, và chính những thực phẩm này có hại cho họ và gây nguy hiểm cho cơ thể bị ảnh hưởng bởi bệnh tiểu đường. Trọng tâm chính để giảm cân nên là từ chối đồ ăn vặt, do đó, trong bảng 9a theo Pevzner, tất cả các sản phẩm bột và kẹo đều được kiểm soát chặt chẽ. Điều quan trọng là không sử dụng bột mì chất lượng cao - thực tế nó không chứa chất xơ và gần như hoàn toàn là carbohydrate rất “nhanh” mà chế độ ăn kiêng Pevsner cảnh báo không nên sử dụng cho bệnh nhân béo phì. Họ chỉ được phép sử dụng bánh mì có chứa chất xơ ở dạng cám, chẳng hạn như bánh mì đen làm từ lúa mạch đen hoặc bột mì hỗn hợp, lúa mì loại hai, cũng như các loại cám và protein.

Trong số tất cả các chất béo, ưu tiên cho dầu thực vật chất lượng cao, tốt nhất là dầu ép lạnh, chưa tinh chế. Có thể sử dụng từ mỡ động vật số tiền tối thiểu bơ tự nhiên, bằng mọi cách có thể tránh phết nhân tạo, chất béo nấu ăn, bơ thực vật.

Nên tránh các loại nước sắc đặc và nước canh, vì các chất chiết xuất và tỷ lệ chất béo cao trong các loại súp như vậy không có lợi cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường. Những sản phẩm như vậy góp phần tích cực lắng đọng lượng calo dư thừa trong kho, và điều này gây ra sự giải phóng mạnh đường vào máu, làm tăng bệnh tiểu đường. Bệnh nhân nên ăn súp trên nước dùng yếu, sử dụng thịt nạc và thịt gia cầm, cá, rau và nấm cho họ, nếu không có chống chỉ định từ phía bên. hệ thống tiêu hóa(nấm được coi là thức ăn nặng nề, khó tiêu). Người béo phì nên tránh dùng một lượng lớn khoai tây, kể cả trong súp, bỏ cơm và bột báng như một nguồn carbohydrate tiêu hóa nhanh chóng. Súp nên nhạt, trong, ít chất béo. Bản thân Borscht là một món súp khá đặc, vì vậy nó nên được nấu chay, thêm một ít kem chua ít béo vào.

Các sản phẩm cho món thứ hai và món ăn phụ được phục vụ tốt nhất khi luộc hoặc nướng, rau có thể được hầm trong một lượng nhỏ chất lỏng. Thịt, cá nên chọn đủ nạc, ít mỡ, luộc hoặc nướng. Nên tránh chiên trong mỡ, vì những sản phẩm như vậy hấp thụ nhiều dầu và hàm lượng calo của chúng tăng lên đáng kể, điều này rất không mong muốn đối với bệnh béo phì và tiểu đường. Ngoài ra, khi rang, chất gây ung thư và các chất khác có hại cho sức khỏe được hình thành. Thịt và cá đôi khi có thể được nướng mà không có chất béo, cũng như nướng trong lò trong giấy bạc hoặc "tay áo" đặc biệt, cũng như không sử dụng dầu (bạn có thể bôi nhẹ sản phẩm bằng dầu thực vật).

Chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường kèm theo béo phì cần có đủ lượng rau và trái cây tươi, nhưng nên tránh sử dụng các loại đậu, nên chọn trái cây và quả mọng có hàm lượng đường thấp.

Theo Pevzner, chuối và nho cũng như trái cây sấy khô (trừ táo và mận khô) quá ngọt và nhiều calo nên bị loại khỏi bảng số 9a.

Điều kiện tiên quyết cho một chế độ ăn kiêng là thất bại hoàn toàn từ đường tinh luyện. Vì đường có thể được sử dụng không chỉ ở dạng nguyên chất mà còn được thêm vào các sản phẩm dường như không phải là đồ ngọt, nên việc kiểm soát phải đặc biệt cẩn thận. Đường được tìm thấy trong thực phẩm đóng hộp, bao gồm thịt và cá, cũng như trong thịt hun khói, xúc xích, các loại nước sốt, dưa chua và đồ lên men, trong thành phẩm và bán thành phẩm, trong thực phẩm đông khô. Tất cả những điều này nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường vì nó đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe của anh ta.

Cách tiếp cận tương tự áp dụng cho việc lựa chọn sản phẩm. Trà, cà phê và ca cao được uống với chất làm ngọt và các loại đồ uống khác nên được kiểm soát về sự hiện diện của đường. Đồ uống có ga, kvass, nước ngọt, bia và các loại rượu khác đều bị nghiêm cấm. Nếu muốn, đường có thể được thay thế bằng xylitol, sorbitol hoặc các chất thay thế đường khác nếu bệnh nhân không có chống chỉ định với các bệnh khác. Đương nhiên, mứt, mật ong và đồ ngọt khác cũng bị loại trừ.

Một cách riêng biệt, tôi muốn nói về "trà tu viện" để giảm lượng đường trong máu. Đây là một loại trà thảo mộc tuyệt vời thực sự làm giảm lượng đường trong máu khi sử dụng thường xuyên. Chồng tôi (và anh ấy vẫn còn hoài nghi) yêu cầu tôi đặt loại trà này cho anh ấy nhiều lần.

Thực đơn ăn kiêng 9a trong ngày

1. Bữa sáng đầu tiên là bánh sandwich với thịt bê luộc, một tách cà phê sữa không đường (nếu muốn, bạn có thể làm ngọt bằng sorbitol hoặc xylitol).
2. Bữa sáng thứ hai - salad rau tươi, cá nướng (cá tuyết, cá minh thái hoặc cá tuyết - bất kỳ loại ít béo nào), trà xanh.
3. Bữa trưa - súp từ các loại rau khác nhau, gà luộc với một món ăn kèm là cháo kiều mạch, cà chua, nước táo chua ngọt.
4. Snack - salad trái cây, đồ uống từ quả mọng.
5. Đối với bữa tối - phô mai với kem chua ít béo, có thể thay thế thịt hầm phô mai hoặc bánh pho mát, một ly sữa ấm.
6. “Snack” vào ban đêm hoặc giữa các bữa ăn, nếu chế độ ăn kiêng khó dung nạp - một ly kefir hoặc nước dùng tầm xuân với bánh quy giòn từ bánh mì khô ngày hôm qua (bột mì không nên là loại cao cấp, loại hai tốt nhất hoặc bánh mì có cám).

Chế độ ăn kiêng này được giảm bớt và khá nghiêm ngặt, mặc dù rất cân bằng về thành phần, vì vậy điều quan trọng là phải cẩn thận với việc tái phát ăn quá nhiều sau khi nó kết thúc. Trong trường hợp này, số cân nặng đã mất sẽ quay trở lại rất nhanh và “tăng thêm”, gây hại đáng kể cho sức khỏe của người bị rối loạn chuyển hóa carbohydrate và mắc các bệnh về tuyến tụy.

Bảng ăn kiêng 9b cho bệnh tiểu đường

Loại dinh dưỡng trị liệu này được sử dụng cho những người mắc bệnh đái tháo đường từ trung bình đến nặng bằng liệu pháp insulin và hoạt động thể chất đáng kể.

Về thành phần, nó gần với chế độ ăn kiêng cơ bản số 9, nhưng có các chỉ số năng lượng cao hơn - từ 2800 đến 3200 kcal. Mức độ sử dụng đường hàng ngày được giới hạn ở mức 30 gram - lượng này thường được phân phối theo sản phẩm khác nhau, ví dụ, đường được tìm thấy trong bánh mì, xúc xích và xúc xích, nhiều loại gia vị và nước sốt, nước trái cây và đồ uống khác. Cấm ăn riêng các sản phẩm có chứa đường (mứt, mứt cam, mứt, mứt, mật ong).

Loại chế độ ăn kiêng này hoàn chỉnh, nó không chỉ có hàm lượng calo cao, mà còn là hàm lượng và sự cân bằng chính xác của chất béo, protein và carbohydrate, đủ cho một cuộc sống năng động. Khi dùng thực phẩm này, người bệnh không cảm thấy đói triền miên và không gặp sự cố và giảm năng lượng.

Các yêu cầu của loại chế độ ăn kiêng này không chỉ bao gồm việc loại bỏ đường và thực phẩm có chứa nó với số lượng lớn. Các yêu cầu cơ bản của chế độ ăn kiêng bắt đầu số 9 được giữ nguyên cho bảng điều trị này. Trước hết, đây là một chế độ ăn uống cân bằng về protein, carbohydrate và chất béo, cũng như chia tất cả thức ăn thành ít nhất năm bữa. Danh sách các sản phẩm được phép và bị cấm ăn theo sơ đồ này vẫn giống hệt như trong chế độ ăn kiêng số 9. Hàm lượng calo trong thực phẩm tăng lên do khẩu phần ăn tăng nhẹ và việc sử dụng lựa chọn tuyệt vời nấu ăn - trong kiểu ăn kiêng này, việc tiêu thụ thực phẩm chiên rán không thường xuyên được cho phép, cũng như hơn thế nữa sử dụng rộng rãi xúc xích luộc và xúc xích, súp có độ bão hòa cao hơn nhưng vẫn có hàm lượng chất chiết xuất thấp.

Cũng như các loại khác của bảng điều trị này, cần phải chú ý cẩn thận đến số lượng và quan trọng nhất là chất lượng của chất béo được tiêu thụ. Tất cả bệnh nhân phụ thuộc insulin nên cẩn thận kiểm soát cân nặng của họ, vì vậy việc sử dụng thực phẩm đúng sản phẩm rất quan trọng.

Không thể loại bỏ hoàn toàn chất béo có nguồn gốc động vật khỏi thực đơn của bạn, nhưng chúng nên được lượng vừa phải và họ phải đến từ sản phẩm tự nhiên- thịt nạc và cá, các sản phẩm từ sữa. Cần phải từ bỏ hoàn toàn cái gọi là chất béo nấu ăn - bơ thực vật, bơ phết và các chất thay thế bơ khác chứa rất nhiều chất nhân tạo, đường và chất béo thực vật đã qua chế biến (hydro hóa). Về cơ bản, dầu cọ hiện được sử dụng cho những mục đích này và nhiều nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng các loại kỹ thuật và thấp của nó. Dầu như vậy hoàn toàn không được tiêu hóa trong cơ thể và không được bài tiết ra khỏi cơ thể, tạo ra vấn đề nghiêm trọng với sức khỏe. Ngoài ra, những chất béo như vậy không chỉ được sử dụng để chiên và các kiểu nấu ăn khác, chúng còn được cho vào bánh ngọt và đồ ngọt với số lượng lớn. Thực phẩm như vậy có hại và nguy hiểm cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường, vì vậy nó nên được loại trừ hoàn toàn khỏi thực đơn của anh ta.

Không giống như những loại trước, chế độ ăn kiêng này chấp nhận việc giới thiệu các loại gạo chưa được đánh bóng - nâu, đen, hoang dã - với số lượng nhỏ, trong súp hoặc như một món ăn phụ. Tuy nhiên, với sự gia tăng lượng calo, cũng cần phải tăng lên. hoạt động động cơđể tránh tích tụ trọng lượng dư thừa, rất nguy hiểm cho bệnh nhân.

Tất cả các thao tác nấu ăn, đặc biệt là chiên, nên được thực hiện mà không sử dụng bột mì, tinh bột, bánh mì.

Các bữa ăn có thể được đa dạng hóa bằng cách bao gồm một lượng nhỏ hải sản (trừ trứng cá muối và hàu), cũng như chất béo ít béo, không cay và không muối. Các phần của các sản phẩm này nên nhỏ, gần như tượng trưng.

Nếu bệnh nhân có xu hướng tăng cân nhanh chóng, chế độ ăn uống của anh ta sẽ phải chú ý nhiều hơn. Bạn có thể tránh cảm giác no quá mức không tốt cho sức khỏe bằng cách chia nhỏ thức ăn thành hơn bữa ăn - dinh dưỡng phân đoạn ngăn cảm giác đói, có nghĩa là nó giúp tránh ăn quá nhiều.

Đôi khi những bệnh nhân như vậy khát vì đói - để thoát khỏi cảm giác khó chịu, chỉ cần uống một lượng nước nhỏ là đủ. Các loại trà thảo dược đặc biệt làm giảm lượng đường trong máu rất hữu ích. Khoảng cách giữa các bữa ăn trong các trường hợp nhu cầu cấp thiết có thể được lấp đầy bằng cách uống trà xanh không đường, nước hoa hồng, kefir hoặc sữa chua tự nhiên. Bạn có thể ăn một quả táo, salad rau hoặc trái cây. Trái cây và quả mọng không nên có đường.

Thực đơn mẫu cho một ngày

1. Bữa sáng đầu tiên - trứng bác từ một quả trứng và một vài lát giăm bông, bánh mì bột lúa mạch đen khô (hoặc của ngày hôm qua), cà chua hoặc dưa chuột tươi, cà phê đen hoặc trà.
2. Bữa sáng thứ hai - phô mai với kem chua, bánh quy bột yến mạch, một ly sữa tươi có hàm lượng chất béo vừa phải.
3. Bữa trưa - súp trong nước luộc gà yếu với súp lơ, cà rốt, tỏi tây và các loại thảo mộc, cá nướng với một món cơm hoang dã, rau tươi, trà xanh.
4. Bữa ăn nhẹ - một chiếc bánh sandwich với giăm bông hoặc xúc xích luộc kiểu "Bác sĩ", trà với mứt dành cho bệnh nhân tiểu đường (trên xylitol).
5. Bữa tối - xúc xích luộc, salad bắp cải tươi, cà chua và dưa chuột với hành lá, rau mùi tây và thì là, đồ uống từ quả mọng.

Để chế độ ăn uống lành mạnh và dễ dung nạp, thực đơn cần được thay đổi và đa dạng thường xuyên hơn, sử dụng các sản phẩm trong danh mục được phép sử dụng trong bảng ăn kiêng 9 theo Pevzner.
Hiện nay có rất nhiều tài liệu đã được công bố về dinh dưỡng hợp lý trong bệnh đái tháo đường. Sách có giá cả phải chăng. Tôi đã sử dụng cửa hàng trực tuyến Labyrinth trong một thời gian dài. Thành thật mà nói, tôi quá lười để đi đến hiệu sách, và cuốn sách mong muốn thường không có ở đó. Ví dụ: trong "Mê cung", bạn có thể mua cuốn sách Diabetic Cookbook. Hỗ trợ ẩm thực khẩn cấp. Rất khuyến khích!

Đây là - chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường bảng số 9. Bạn có câu hỏi nào không? Xem video dưới đây:

Chúng ta thường bị đe dọa bởi từ ăn kiêng. Bảng 9 cho bệnh tiểu đường là một lối sống hơn là một hệ thống hạn chế thực phẩm nghiêm ngặt “trong một thời gian”. Than ôi! Nhưng ăn “khác người” thì phải ăn suốt đời. Nếu bạn chọn "Cuộc sống"! Chúc may mắn và hãy chắc chắn để kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. Nó quan trọng!

/ /

Bảng 9 cho bệnh nhân tiểu đường - thực đơn hàng tuần và công thức ăn kiêng

Trong bệnh tiểu đường, ngoài các loại thuốc Một chế độ ăn uống được lựa chọn tốt là rất quan trọng. Ngày nay, một chế độ ăn kiêng đặc biệt dành cho bệnh nhân tiểu đường 9 đã được phát triển, mục đích là bình thường hóa lượng đường trong máu và có được tất cả vitamin thiết yếu, các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng cho bệnh nhân đái tháo đường.

Chế độ ăn kiêng 9 cho bệnh tiểu đường liên quan đến việc loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có GI cao (). Điều này áp dụng chủ yếu cho carbohydrate dễ tiêu hóa.

Bạn cũng phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Các bữa ăn nên trở nên đều đặn và thường xuyên, trong khi một khẩu phần ăn nên có khối lượng nhỏ. Số lượng bữa ăn có thể là 5-6 mỗi ngày.
• Nó là cần thiết để từ chối chiên, thức ăn cay và thịt hun khói, cũng như hạn chế lượng gia vị cay nóng.
• Thay vì đường, nên dùng chất thay thế chất ngọt: xylitol, sorbitol.
• Chế biến thực phẩm được phép: luộc, nướng trong lò, hầm.
• Chế độ ăn uống cần bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất. nguồn gốc tự nhiên(rau, v.v.).
• Lượng protein phải đủ để bổ sung năng lượng dự trữ, đồng thời giảm lượng chất béo và carbohydrate tiêu hóa nhanh.

Thực phẩm được phép và bị cấm với chế độ ăn kiêng số 9

để làm theo chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường Thứ 9, bạn phải biết những thực phẩm được phép và cấm đối với bệnh tiểu đường.

• các sản phẩm bánh mì nguyên hạt hoặc có thêm cám;
• ngũ cốc và mì ống - kê, bột yến mạch, kiều mạch, mì ăn kiêng với cám;
• thịt nạc (thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, thỏ) và thịt gia cầm (gà tây, gà);
• xúc xích ít béo;
• cá thuộc giống ít béo - pike, cá rô, cá tuyết;
• rau tươi: rau diếp lá, bắp cải, bí xanh, dưa chuột;
• rau xanh: thì là, rau mùi tây;
• trái cây tươi / quả mọng: kiwi, cam, táo, lê, bưởi, việt quất, nam việt quất, dâu tây, v.v.;
• trứng và các món ăn của chúng - không quá 1 quả mỗi ngày;
• các sản phẩm từ sữa - phải chứa tỷ lệ chất béo thấp hoặc không có chất béo;
• bánh kẹo- chế độ ăn uống, với việc sử dụng chất làm ngọt (mứt cam, bánh quy, đồ ngọt với chất làm ngọt);
• đồ uống - đồ uống cà phê, trà, sữa, nước trái cây và nước trái cây không đường, nước sắc thảo mộc, nước sắc tầm xuân, nước khoáng.

Trong khi tuân theo chế độ ăn kiêng số 9, bệnh nhân nên tránh một số loại thực phẩm.

• Bơ và các sản phẩm bánh kẹo khác, trong quá trình chế biến có chứa đường (sô cô la, kem, mứt);
• thịt béo (ngỗng, vịt);
• sữa béo và các sản phẩm từ sữa, sữa chua khác (sữa nướng lên men, sữa chua ngọt, kem);
• nước dùng thịt phong phú;
• cá béo và cá muối;
• xúc xích béo;
• semolina, gạo, mì ống mềm;
• gia vị, gia vị và các sản phẩm hun khói;
• quả ngọt và một số quả khô: chuối, nho khô, nho, sung;
• nước trái cây có đường, đồ uống có ga;
• rau ngâm;
• đồ uống có cồn.

Thực đơn hàng tuần cho chế độ ăn kiêng 9

• Thứ hai

Bữa ăn sáng: hạt kiều mạch với bơ, pate thịt, trà không thêm đường (có thể thêm xylitol).

Bữa sáng thứ hai (bữa trưa): một ly kefir.

Bữa tối: súp chay, thịt cừu nướng với rau hầm.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thuốc sắc dựa trên tầm xuân.

Bữa tối: luộc cá ít béo, bắp cải hầm, trà xylitol.

• Thứ ba

Bữa ăn sáng: cháo lúa mạch, trứng, cà phê yếu, salad bắp cải tươi;

Bữa trưa: một cốc sữa.

Bữa tối: dưa chua, khoai tây nghiền, sốt gan bò, nước trái cây không đường.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thạch trái cây.

Bữa tối: cá luộc và hầm trong nước sốt sữa, thịt hầm bắp cải, trà sữa.

• Thứ Tư

Bữa ăn sáng: trứng cá muối, trứng luộc, sữa chua ít béo.

Bữa trưa: 2 quả táo vừa.

Bữa tối: súp me chua với kem chua ít béo, đậu hầm trong nước sốt cà chua với nấm, bánh mì nguyên hạt.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước trái cây không đường.

Bữa tối: kiều mạch a la thương gia thịt gà, Xà lách bắp cải.

• thứ năm

Bữa ăn sáng:ốp lết.

Bữa trưa: sữa chua không đường.

Bữa tối: súp bắp cải, ớt nhồi.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thịt hầm làm từ phô mai và cà rốt.

Bữa tối: gà nướng, salad rau.

• Thứ sáu

Bữa ăn sáng: kê, ca cao.

Bữa trưa: màu cam không quá 2 miếng.

Bữa tối: súp đậu, thịt zrazy với phô mai, một lát bánh mì.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: salad làm từ rau tươi.

Bữa tối: thịt gà băm nhỏ và súp lơ.

• Thứ bảy

Bữa ăn sáng: cám và táo.

Bữa trưa: 1 quả trứng, luộc mềm.

Bữa tối: rau hầm với miếng thịt lợn.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thuốc sắc dựa trên tầm xuân.

Bữa tối: thịt bò hầm bắp cải.

• Chủ nhật

Bữa ăn sáng: phô mai tách béo và sữa chua không đường.

Bữa trưa: một nắm quả mọng.

Bữa tối:ức gà nướng với rau củ.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: salad táo xắt nhỏ và cọng cần tây.

Bữa tối: tôm luộc và đậu xanh hấp.

Bí quyết cho bàn số 9

Nướng thịt viên

Thành phần:

• Thịt nạc 200 g;
• Bánh mì khô 20 g;
• Sữa 0% béo 30ml;
• Bơ 5g.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch thịt, làm thịt băm ra khỏi nó. Trong thời gian này, ngâm ổ bánh mì trong sữa. Trong thịt băm thu được, thêm cuộn, muối và hạt tiêu với một lượng nhỏ, nhào kỹ.
Chúng tôi làm cốt lết, đặt chúng trên khay nướng hoặc đĩa nướng. Chúng tôi gửi món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Thời gian nấu - 15 phút.

Thành phần:

• táo 75g;
• bắp cải 150g;
• bơ 5g;
• bột mì 15 g;

Phương pháp nấu ăn:

Đầu tiên, thái nhỏ bắp cải và cắt táo thành lát. Chuyển sang chảo chiên nóng, thêm một ít dầu và nước. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, kiểm tra sự sẵn sàng. Thời gian nấu khoảng 20 phút.

cá rô ở Tatar

Thành phần:

• cá rô phi lê 150 g;
• chanh ¼ phần;
• ô liu 10 g;
• hành tây 1 chiếc.;
• bạch hoa 5 g;
• kem chua ít béo 30 g;
• rau xanh (bất kỳ) 5 g;
• dầu ô liu để chiên 30 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Đổ 30 ml dầu ô liu vào đĩa nướng, đặt phi lê. Đổ lên cá nước chanh và gửi nó vào lò nướng. Khi cá ấm lên một chút, thêm kem chua vào món ăn rồi đun trên lửa nhỏ. Thêm ô liu, bạch hoa, chanh và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Cuối cùng, mùa với rau mùi tây.

Canh rau củ thịt viên

Thành phần:

• thịt gà băm nhỏ 300 g;
• cây xanh tươi tốt;
• khoai tây 3 chiếc;
• cà rốt 1 củ;
• hành tây - nửa củ hành vừa;
• trứng 1 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Đập trứng vào thịt gà băm nhỏ và thêm một nửa hành tây thái nhỏ, cũng như rau xanh. Tạo thành thịt viên từ thịt băm. Cho thịt viên đã nấu chín vào nước sôi và nấu trong khoảng 20 phút, thêm một chút muối vào nước. Thêm rau thụ động (cà rốt, hành tây) và sau đó - khoai tây. Nấu cho đến khi khoai tây mềm.

Thành phần:

• thịt bò phi lê 400 g;
• sữa ½ lít;
• rau xanh;
• muối/tiêu một lượng nhỏ;
• dầu ô liu khoảng 2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn:

Cần cắt thịt bò thành miếng khoảng 2 * 2 cm, nêm gia vị vừa ăn. Chiên các miếng trong một ít dầu ô liu. Sau đó thêm sữa và các loại thảo mộc. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

Thành phần:

• ớt chuông 2 chiếc;
• cà tím 2 chiếc;
• bí xanh 2 miếng;
• cà chua 5 chiếc;
• ít cây xanh;
• dầu ô liu để chiên 2 muỗng canh. l.
• esnok 1 tép.

Phương pháp nấu ăn:

Đầu tiên bạn cần gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, bạn cần trụng qua chúng với nước sôi mạnh, sau đó vỏ sẽ tự bong ra. Cà chua gọt vỏ nên được nghiền bằng máy xay sinh tố, thêm tỏi và rau thơm. Đánh đều mọi thứ để độ đặc của hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo trong chảo dầu ô liu bạn cần chiên bí xanh, cà tím và ớt thái nhỏ. Khi rau đã chín một nửa, nhẹ nhàng thêm nước sốt cà chua đã chuẩn bị và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa trên lửa nhỏ.