Простокваша відома та улюблена в нашій країні завдяки вченому Іллі Мечникову. Саме він стверджував, що регулярне вживанняцього кисломолочного напою покращує травлення, перешкоджає розмноженню шкідливої ​​мікрофлори у кишечнику. Знаменитий учений вважав, що вживання кислого молока та інших кисломолочних продуктів сприяє здоров'ю та продовжує життя.

Справді, кисле молоко чудово засвоюється організмом, містить велика кількістьвітамінів, мікроелементів, необхідних людиніполіненасичених жирних кислотта харчових волокон. Її використовують як харчовий продукт, застосовують для освітлення, омолодження шкіри, оздоровлення волосся Цей продукт незамінний для дієтичного харчуванняз метою схуднення.

Чим ще цінується кисле молоко: користь і шкода кисляка, калорійність продукту, яка? Давайте сьогодні приділимо час цьому чудовому, смачному і, безумовно, корисному продукту. А також з'ясуємо, у яких випадках вживати її не рекомендується.

Користь простокваші

З усіх кисломолочних продуктів кислого молока найбільш близька за своїми властивостями до кефіру. Але все ж таки вона м'якше діє на організм і засвоюється їм швидше. Через дуже невеликий період часу, практично відразу після вживання, склад мікрофлори кишківника починає покращуватися.

Корисні речовини, потрапляючи в кишечник, перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій, а корисна мікрофлора розвивається активніше. Тому через кілька днів регулярного вживання напою, людина починає почуватися набагато краще.

Лікарі рекомендують пити її при гастритах (але не під час загострення). Вона покращить стан при колітах, ентеритах, позбавить хронічної запору. Вона корисна при будь-яких недугах шлунково-кишкового тракту. Вживання кисляка допоможе відновити, покращити обмінні процеси. Тому дієтологи завжди рекомендують цей продукт людям, які перебувають на дієті і борються із зайвою вагою. До речі, любительки молочнокислого продукту практично не страждають від целюліту.

Регулярно випивати по 1-2 чашки кислого молока необхідно людям, які перенесли інфаркт. Вона корисна всім, хто страждає від гіпертонії та цукрового діабету. Її потрібно пити при ішемічній хворобі, а також при пороках серця. Це з тим, що у складі продукту міститься багато поліненасичених жирних кислот, необхідні здоров'ю серця.

Не можна залишити без уваги таке важлива властивістьпростокваші, як здатність усувати похмільний синдром. Тому після бурхливого, багатого застілля, коли вранці відчуваються всі «принади» веселого вечора, потрібно випити на голодний шлунок склянку прохолодної кислого молока. Буквально через 10-15 хв настане видиме покращення.

Як ми вже згадували, вона надає позитивний впливна шкіру. Тому простоквашу використовують у домашньої косметології. З давніх-давен жінки змащували нею шкіру обличчя для пом'якшення, освіження кольору, відбілювання ластовиння. До того ж регулярне умивання нею усуває сальність шкіри. Продукт незамінний при сонячних опіках. Простоквашу наносять на волосся перед миттям, щоб надати їм еластичність та блиск.

Ну а відоме, швидкодіючий засібвід бактеріозу - кисле молоко з часником. Просто проковтніть перед сном зубчик часнику (жувати необов'язково), після чого запийте свіжою кисляком.

Калорійність продукту

Як відомо, кисле молоко готується на основі цілісного молока. Тому від жирності залежить калорійність остаточного продукту. Наприклад, якщо її готують із домашнього незбираного молока, то калорійність складе 70-90 ккал на 100 г продукту.

Якщо ж кисляка приготована зі звичайного знежиреного молока з магазину, калорійність становитиме 45-55 ккал на 100 г.

Якщо говорити про готовий продукт промислового виготовлення, то калорійність кисляка 2,5% жирності дорівнюватиме 53 ккал.

Продукт з низькою калорійністю, виготовлений з маложирного молока, використовують для розвантажувальних днів, для дієтичного харчування з метою схуднення. При цьому вона добре очищає організм від токсинів, шлаків. За твердженням деяких експертів, лише два розвантажувальних дняза тиждень на кисляку, дозволяють позбутися шести зайвих кілограмів за місяць.

Як приготувати кисле молоко?

Напій дуже легко приготувати вдома самостійно. Для цього знадобиться свіже молоко і трохи закваски – сметани чи кефіру. Закип'ятіть три літри молока, після чого відразу зніміть з вогню та остудіть до 40 градусів. Перелийте тепле молокоу банку, додайте туди ж 2 ст. л. сметани. Для більш насиченого смаку можна покласти ще 3-4 шматочки житнього хлібата 1-2 ст. л. цукру. Перемішайте добре.

Поставте банку кудись, де тепліше, зачекайте 8-10 год. Після цього готовий продукт необхідно процідити. Пам'ятайте про те, що зберігати кисле молоко потрібно на полиці холодильника не більше 3-4 діб.

Кому шкідлива кисляка?

Незважаючи на те, що це дуже корисний кисло молочний продукт, у деяких випадках вона може завдати шкоди здоров'ю. Наприклад, вживання протипоказане людям із гіперацидними чи ерозивними гастритами. Варто утриматися від її вживання при жовчнокам'яній хворобі, а також під час загострення гепатиту. Не можна пити кислого молока при виразкової хворобиу період загострення, а також при панкреатиті.

Людям, які не мають протипоказань, також не варто нею зловживати. Декілька чашок за день цілком достатньо для ефективного оздоровленняорганізму. Будьте здорові!

Не можна з достовірністю сказати, коли вперше люди почали готувати з молока кисле молоко. Може, це сталося десять тисяч років тому, а може, ще раніше, в доісторичні часи.

Швидше за все, з'явилася кисляка в часи, коли люди стали одомашнювати худобу – адже молоко в дерев'яному, кислому чи глиняному посуді довго не зберігалося, швидко скисало. Ось це скисле молоко і було гідно оцінено давніми народами. У російських селах простоквашу їдять уже протягом багатьох століть, адже вона готується, можна сказати, сама собою, і має дуже корисними якостями. Жителі мегаполісів теж люблять кисле молоко, хоча, по правді сказати, кефір у них більше в пошані.

Користь кисляка довів близько ста років тому відомий вчений Ілля Мечников, який запевняв, що регулярне її вживання сприяє травленню та пригнічує розмноження в кишечнику шкідливих мікробів. Він вважав, що щоденне вживаннякисломолочних продуктів, у тому числі і кисле молоко, здатне істотно продовжити життя людини. Крім того, він працював над створенням кисломолочних продуктів. Так, зокрема, його відома «мечниковська» кисляка улюблена всіма прихильниками здорового харчуванняза високий вмістфосфору, кальцію та вітамінів.

Склад і калорійність кислого молока

В даний час виробництвом кислого молока займаються молокозаводи. Щоб отримати кисле молоко, молоко необхідно довести до кипіння і перемішати до отримання однорідної консистенції, після чого охолодити до температури 35-40 градусів за Цельсієм. На відміну від кефіру, кислого молока не заквашують в резервуарах, а відразу розливають по упаковках, в яких вже присутні різні закваски, залежно від виду продукту. Смак кислого молока може бути різним, залежно від виду: від кислого до прісного, з наповненням ягід, фруктових соків, ваніліну і т.д.

У кисляку міститься багато жирів, вуглеводів і білків, а також органічних кислот. Є вітаміни: А, бета-каротин, вітаміни групи В, аскорбінова кислота Н; мінерали: фосфор, магній, кальцій, йод, селен, цинк, фтор, молібден, марганець, натрій, калій, кобальт, мідь, залізо, сірка.

Калорійність кислого молока залежить від її відсотка жирності, але в середньому 100 г 2,5% кислого молока містить близько 56 ккал. А калорійність кисляки нежирної ще нижче і становить 30 ккал, що робить її незамінним продуктомдля людей з надмірною масоютіла.

Корисні властивості кислого молока

Вище вже писалося, що завдяки низькій калорійності кислого молока є чудовим продуктом для очищення організму і схуднення. Вона здатна виводити з організму токсини та шлаки. Якщо влаштовувати для себе два розвантажувальні дні на тиждень, харчуючись виключно кислим молоком, то за місяць можна втратити до 6 кг зайвої ваги.

Користу простокваші можна порівняти з користю кефіру, хоча для багатьох людей простокваша набагато м'якша і організмом засвоюється вона набагато швидше. Після її вживання кишечник відразу починає наповнюватися здоровою мікрофлорою. У здоровому кишечникувітаміни та речовини, що перешкоджають утворенню шкідливих бактерій, розмножуються активніше, що призводить до поліпшення загального станулише за кілька днів. Корисними властивостями кислого молока має при гастритах, запорах, колітах, ентеритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Тому до основного лікування цих хвороб варто додати регулярне вживання цього препарату.

Користь простокваші полягає також у нормалізації обміну речовин, тому багато дієтологів рекомендують її при ожирінні та целюліті.

У регулярний раціон харчування рекомендується включати кисле молоко після перенесеного інфаркту, при гіпертонії, цукровому діабеті, ішемічної хвороби та вади серця. Це з вмістом у ній поліненасичених жирних кислот, які здатні гальмувати розвиток серцево-судинних захворювань, і попереджають різні ускладнення.

Ще однією важливою корисною властивістю кислого молока є зняття похмільного синдрому. З цією метою достатньо випити склянку напою, і за десять хвилин ви відчуєте себе набагато краще.

Широко користь кислого молока застосовується і в косметології. З давніх часів її використовують для догляду за шкірою та волоссям. Якщо щодня вмиватися свіжою кислим молоком, то колір обличчя завжди буде здоровим і красивим, а діяльність сальних залозприйде до норми. Російські жінки здавна готували на її основі всілякі мазі та креми.

Простокваша є чудовим засобом для лікування дисбактеріозу. З цією метою вживають кисле молоко з часником, що дуже сприяє розмноженню корисної мікрофлори. Причому необхідно використовувати саме лікувальну кисле молоко, яке має дещо інший спосіб приготування, ніж звичайне: спочатку кип'ячене молоко розливають по банкам і заквашують з додаванням сухариків житнього хліба. Коли кисляка майже готова, до неї додає ще кілька сухариків, натертих часником, і залишають наполягати пару годин. Така кисляка може зберігатися в холодильнику кілька днів.

Як приготувати домашню кисле молоко?

У цій статті вже говорилося, що в домашніх умовах приготувати кисле молоко набагато легше, ніж будь-який інший кисломолочний продукт. Для цього необхідно закип'ятити приблизно три літри молока та остудити до температури 35-40 градусів, заквасити кефіром або сметаною (1 столова ложка). За бажанням можна додати шматочки чорного хліба та пару ложок цукру.

Молоко із закваскою необхідно розлити по банках, укутати та поставити у тепле місце. Зазвичай кисле молоко готове вже через 6-8 годин. Зберігати її не варто більше трьох днів.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь, кисле молоко має і протипоказання. Наприклад, її не можна вживати при гіперацидних і ерозивних гастритах, жовчнокам'яної хвороби, загостреннях гепатиту, виразці 12-палої кишки та шлунка, а також при панкреатиті.

Ви витрачаєте багато коштів на те, щоб бути здоровим і красивим? Знаючи, що таке кисле молоко: склад, користь і шкода для організму, спосіб приготування, можна досягти відмінних результатів.

Зміст

Склад кислого молока, калорійність

Багато про склад продукту, в даному випадкуможна зрозуміти з його назви. Простокваша - це молоко, сквашене звичайним, простим способом. Її склад, калорійність визначаються якістю вихідної сировини.
У кисляку містяться такі компоненти:

• білкові речовини та невелика кількість вільних амінокислот – 2,8 г
• жири – 3,2 г
• моносахарид лактоза – 4,1 г
• органічні кислоти, головним чином молочна кислота – 4,1 г
• мінеральні речовини – близько 450 мг

Наведені кількості зафіксовані в 100 готовій кисляку. Калорійність продукту становить 58 ккал.
Вміст вітамінів А, В1, В2, РР, β-каротину вимірюється сотими частками міліграмів, зробити істотний внесок у добовий раціонне може. Зміст аскорбінової кислотитрохи більше, ніж інших вітамінів; воно дорівнює 0,8 мг. З мінеральних речовину кисляку в помітній концентрації представлений кальцій (118 мг), калій (144 мг), фосфор (96 мг); у невеликій кількості є натрій, магній та залізо. Всі маси вказані для 100 гр готової кислого молока.
Крім зазначених цінних компонентів величезним достоїнством є у ній молочнокислих мікроорганізмів.

У чому різниця між кислим молоком і кефіром

Багато любителів кисломолочних продуктів звикли до кефіру. Це також добре. Корисно знати - в чому різниця між кислим молоком і кефіром, щоб вибрати для себе оптимальний варіант. Основний склад цих двох продуктів практично однаковий. Відмінності полягають у дещо більшій кількості молочної кислоти та присутності етилового спирту(0,03%), що утворюється при зброджуванні сировини кефірною закваскою. Вибір кожен може зробити індивідуально, враховуючи смакові відчуттяі реакцію організму той чи інший продукт.

Користь і шкода простокваші для організму

Специфіка молочнокислих мікробів, які є важливими і потрібними, полягає в тому, що вони успішно конкурують із «шкідливими» бактеріями кишечника, нормалізують загальний мікробіологічний баланс організму.
Це автоматично призводить до таких позитивних явищ:

• покращення перетравлення та всмоктування всіх продуктів харчування
• стимуляції травлення загалом
• посилення обмінних процесів
• поліпшення загального самопочуття та зовнішнього вигляду
• стимуляції роботи імунної системи

Приємним доповненням до переваг кислого молока є її низька калорійність. Це дозволяє рекомендувати її людям, які намагаються зменшити масу тіла. Користь велика, шкоди - ніякого. З обережністю потрібно пити кисле молоко тільки людям з високою кислотністю соку в шлунку, схильністю до появи виразок у стравоході. Їм варто заздалегідь поговорити з гастроентерологом. Можливо, у таких ситуаціях вживати її не слід.

Для якої випічки простокваша підходить найкраще

Маючи вдома постійно кисле молоко, її можна використовувати в кулінарних цілях для приготування борошняних виробів. Для якої випічки вона найкраще підходить вирішити просто. Практично в будь-яке некруте тісто, в яке за рецептом радять класти розпушувач, замість штучного порошку краще додати кисле молоко і трохи соди.
Так можна робити різну випічку:

• пиріжки
• сирники
• оладки
• пироги з різноманітною начинкою

Можна змішати кисле молоко з содою окремо, а потім відразу додати в тісто, або відразу влити в тісто і туди додати чайну ложку соди. Щоб випічка вийшла добре, всю масу потрібно ретельно перемішати.

Чи можна використовувати простоквашу для схуднення

При малорухомий образжиття, яке характерне для жителів сучасних міст, важливо підбирати для щоденного харчування продукти з невеликою калорійністю. Відповідь на питання, що часто виникає - чи можна використовувати простоквашу для схуднення? - Однозначний. Можна й потрібне. Продукт має високу біологічну цінність, містить корисні бактерії, маючи у своїй маленьку калорійність.
Зараз дуже прийнято пити новомодні кисломолочні продукти. Проти них ні в кого немає заперечень, але ця продукція часто має чималу ціну. Простоквашу кожен може приготувати собі вдома. Смак буде не гірший, а витрат значно менше. Якщо до хорошої кисле молоко додати шматочки фруктів, вийде напій, порівнянний за смаковими якостями з йогуртами.

Простокваша з косметичною метою

Багато видів шампунів, рідкого та твердого мила мають лужне середовище. Внаслідок цього склад шкіри порушується. З неї вимивається ліпідний шар, вона стає сухою, роздратованою. Простокваша має кисле середовище, містить жири та білкові речовини. Тому у вигляді масок, примочок, компресів кислого молока косметичних ціляхмає застосовуватися регулярно.

Маски для обличчя

Для приведення шкіри обличчя в хороший стан нанесіть на шматок бавовняної тканини або багатошарову марлеву серветку шар кислого молока і розкладіть на всю площу обличчя. З такою маскою потрібно прилягти на диван, ходити з нею не вдасться. Через півгодини тканину можна зняти, чистою серветкою протерти обличчя і оцінити результат.

Маски для волосся

Благодійним чином простокваша діє на шкіру голови та волосся. Візьміть на долоню кисле молоко і добре розподіліть по всій голові. Робіть так кілька разів доти, доки не покриєте все волосся. Після цього на голову потрібно надіти шапочку для душу і забути про маску на кілька годин. Після закінчення процедури волосся можна вимити звичайними засобами.

Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах

Бажано взяти для приготування домашнє перевірене молоко. Знайти таке складно. Можна обійтися хорошим магазинним молоком з коротким терміномзберігання.

Важливо.У молочній продукції, призначеної для тривалого зберігання, можуть бути речовини, що перешкоджають сквашування. Для приготування кислого молока його брати не потрібно.

Кисломолочні продукти готують із сировини, що пройшла термічну обробку, яка може проводитись у наступних технологічних режимах:

• при температурі від 62 °С до 65 °С протягом півгодини
• при температурі від 71 ° С до 74 ° С протягом максимум 20 с
• при температурі від 115 до 65 °С протягом 15 хвилин або 60 хвилин

Перший спосіб називається пастеризацією, третій – стерилізацією. Короткочасне оброблення спеціальної назви не має.
Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах? Легко і просто. Для цього достатньо спочатку обробити молоко за першим чи другим методом. Потім до трьох літрів сировини потрібно додати пару столових ложок попередньої кислого молока або сметани. Після чого ємність потрібно залишити на 5-7 годин у теплому місці за температури від 28 °С до 32 °С. Якщо в кімнаті прохолодно, поставте банку, загорнуту в теплу тканину, неподалік батареї.

Простокваша з козиного молока: відео

Коров'яче молоко – це не єдиний продукт, придатний для приготування кислого молока. Деяким подобається козяча кисляка, спосіб приготування якої відображено у відеоматеріалі.

Простокваша – дуже популярний дієтичний продуктіз густого закислого молока. Приготувати її нескладно – досить просто мати під рукою некип'яче молоко та бактеріальну закваску, у ролі якої може виступати звичайний кефір.

Простокваша: корисні властивості та склад

У кислого молока сніжно-білий або кремово-жовтий колірний відтінок. Її смакові якості залежать від жирності, способу приготування: продукт може бути дуже кислим, і досить прісним. Звичайна калорійність напою дорівнює 2,5% (56 ккал) на 100 г продукту. А ось у нежирних різновидів 100 г міститься всього 30 ккал.

Простокваша «постачає» у шлунок здорову мікрофлору. У ній багато корисних вітамінів, В тому числі бета-каротину, вітамінів груп А, B, С, K і E.

Продукт містить у собі чи не всю таблицю Менделєєва. Магній, фосфор, натрій, кальцій, калій – це лише деякі мікро- та макроелементи, що входять до складу напою. Також у ній дуже багато різних жирних моно-і поліненасичених кислот, у тому числі лізину, валіну, триптофану, треоніну, лейцину, аргініну та метіоніну. Чимало в кисляку і органічних кислот (фолієвої, аскорбінової, пантотенової). Харчових волокон, цукру та крохмалю в ній також достатньо.

Простокваша – користь для організму

Корисні властивостінапою відкрили в 19 столітті геніальним російським фізіологом Іллею Мечниковим. Його дослідження довели, що цей молочний продукт – велике благо для всього людського організму, особливо для шлунково-кишкового тракту За своїми властивостями простокваша дуже схожа на кефір. Різниця між ними полягає в тому, що кислий організм засвоює краще і швидше. Для всмоктування продукту кишечником достатньо лише однієї години.

Простокваша користується тим, що:

Допомагає здолати дисбактеріоз, відновити природну кишкову мікрофлору;

Поліпшує перистальтику, позбавляє хронічних запорів;

Усуває здуття живота, гнильні процеси у кишечнику;

Допомагає позбавитися атонії шлунка (втрата тонусу м'язів живота);

Нормалізує метаболізм, допомагає боротися із зайвою вагою, а також целюлітом;

Позбавляє токсинів;

Добре знімає похмільний синдром.

Цей напій - ефективний засібвід багатьох захворювань. Зокрема він:

Корисний діабетикам;

Допомагає людям, які страждають на недуги шлунково-кишкового тракту (колітів, гастритів, ентеритів). Важливо! Коли загострюється гастрит, пити напій не рекомендується.

Позбавляє від задишки;

Прекрасно лікує кашель.

Завдяки наявності полінасичених жирних кислот простокваша - чудове природні лікивід хвороб серцево- судинної системи (артеріальна гіпертензія, ішемічна хвороба, атеросклероз, вада серця та ін).

Дітямпродукт також дуже корисний, оскільки в ньому багато кальцію, а це - будівельний матеріалдля кісток та м'язів, які у маленьких активно ростуть. Зрозуміло, що спортсменам без цього молочного напою теж ніяк, адже для них зростання м'язової маси- Запорука майбутніх перемог. Корисний продукт і матерям, які годують грудьми, а також вагітним жінкам.

Людям з непереносимістю лактози не можна вживати майже нічого з молочки, а от простоквашу дуже навіть можна, але не більше однієї-двох склянок на день.

Як ще використовується простокваша

Простокваша може використовуватися і як косметичного засобу- з її допомогою покращують стан шкіри та волосся. Маски з кислого молокаусувають ластовиння, пігментні плями. А волоссю вона допомагає повернути колишній блиск. Просто потрібно втерти в них напій, надіти зверху пакет, укутати рушником і потримати кілька годин. Якщо проробляти цю процедуру кілька тижнів поспіль, стан волосся помітно покращає, і кисле молоко покаже свою користь.

Цей молочний напійможе бути засобом для лікування захворювань. Наприклад, у комбінації з часником - це гарний засібдля терапії запалених ясен та хвороб порожнини рота. Також це поєднання продуктів непогано лікує дисбактеріоз. Потрібно просто перед тим, як йти спати, з'їсти один часниковий зубчик і запити кислого молока.

Дисбактеріоз можна позбутися і за допомогою простоквашної клізми. Продукт трохи нагрівають, а потім вводять у пряму кишку. Дітям слід запроваджувати 50-100 г, а дорослим - не менше 150 г.

Для рятування від стоматитупотрібно додати в півсклянки з напоєм три розтерті зубчики часнику, і щодня змащувати цією сумішшю ротові виразки.

Простокваша виявляє свою користь і при лікуванні застуди. Компреси, зроблені з неї та рослинної олії- Хороший засіб від цього захворювання. Їх треба прикладати до горла.

Тим, хто хоче схуднути,дієтологи радять один раз на тиждень робити «день кислого молока», тобто нічого, крім неї, не їсти. Завдяки таким дням за місяць можна скинути 6 кг.

З чим простоквашу їдять

Цей молочний продукт використовують у кулінарії, оскільки він корисний, добре засвоюється, містить зовсім небагато калорій. При приготуванні до нього часто додають ягоди, фрукти, а також корицю, аніс, ваніль, інші прянощі.

Напій може бути чудовою заправкою для вітамінних салатів. Додають її в тісто для різних пирогів, тортів, сметанників. Також цей молочний продукт - відмінний інгредієнт для оладок, вареників. На його основі готується популярна в народі страва - окрошка.

На основі кислого молока можна приготувати смачні коктейлі. Наприклад, 150 мл цього напою змішується з двома столовими ложечками молока та 20 г рідкого меду. Потім додається до смаку ванільний цукор, і отримана суміш збивається в міксері до появи пінки.

Дуже смачні млинці, приготовлені на кислому молока. Вони засвоюються організмом набагато легше, ніж на молоці. Тому млинці особливо корисні маленьким дітям та людям, у яких проблеми із шлунково-кишковим трактом.

Простокваша - у чому шкода продукту

Простокваша завдає шкоди, коли неякісно приготовлена ​​чи зіпсована. Вона також може зашкодити, якщо в людини:

Ерозивний або гіперацидний гастрит;

Виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;

Підвищена кислотність шлункового соку;

Жовчнокам'яна хвороба;

панкреатит;

Загострення гепатиту.

Зловживати напоєм не варто нікому. 500 г – це максимально допустима денна доза для здорової людини. В іншому випадку простокваша втратить свою корисність і завдасть шкоди шлунку. Можуть з'явитися неприємні відчуттянаприклад, метеоризм.

Як самому приготувати кисле молоко в домашніх умовах: рецепт

Приготувати напій нескладно. Приблизно 3 літри кип'яченого незбираного молока потрібно охолодити до температури 37-38 °C.

Як закваску використовувати кисломолочні продукти з живими бактеріями (не більше однієї столової ложки сметани, кефіру) або хлібний м'якуш, але якщо хліб приготовлений з дріжджового тіста, а не на хімічних розпушувачах.

Додати трохи цукру (ложки 2). Потім розлити майбутню кисле молоко по банкам і тримати в теплому місці.

Вже за 6-8 годин її можна буде вживати. Щоб зробити кисле молоко густіше, її тримають кілька годин в холодному місці - холодильник цілком підійде. Її потрібно якнайшвидше з'їсти, тому що це продукт, що швидко псується.

Свіжа якісна кисле молоко однорідна, густа, без бульбашок, пластівців і сироватки. Зберігати продукт потрібно у холодильнику або в прохолодному приміщенні типу льоху. У теплі напій швидко забродить, почне виділяти різноманітні шкідливі речовини. Але й у холоді можна зберігати трохи більше 5 днів

Так склалося, що кисломолочні продукти найбільш популярні в країнах СНД і менш популярні в Європі чи Америці. Можливо, воно і на краще, адже саме ці продукти є джерелом корисних речовин і здатні не просто оздоровити того, хто їх регулярно вживає, а й додати йому кілька років життя. Відома всім кисле молоко, користь і шкода якої досліджувалися знаменитим ученим Іллею Мечниковим, - яскравий тому приклад. Цей продукт, на думку дослідника, настільки корисний, що має щодня включатися до раціону кожної людини.

Простокваша - продукт здоров'я та довголіття

Традиційно вважається, що кисломолочні продукти лікують травну системута налагоджують обмінні процеси. Однак корисна діякисляка цим не обмежується: вона і роботу серцево-судинної системи налагодить, і токсини виведе, і від похмілля позбавить і навіть імунітету додати. І це не кажучи вже про користь кислого молока для краси! Але користь кислого молока залежить від її виду, адже кожна варіація має свій склад і свій позитивний вплив.

Різновиди та склад кислого молока

Простокваша готується зазвичай із молока, до якого додаються бактеріальні закваски. Залежно від того, який штам бактерій буде обраний для подальшого створення препарату, кислого молока вийде або біло-білої, або кремової, або злегка жовтуватою. Кисломолочний смак та запах продукту змінюється рідко. Що дійсно залежить від різновиду бактерій, так це склад та властивості:

• — український різновид кислого молока — містить більша кількістьмінеральних речовин, ніж звичайна кисле молоко, а тому рекомендується при частих фізичних навантажень, атеросклероз та гастрит. Ряжанка має більше високим рівнемжирності (до 8%) і готується із суміші топленого молока та вершків.
• варенец - сибірський продукт, що готується з топленого молока та сметани. Цей видкисляки зазвичай подають до чаю, адже жирність його становить всього 2,5%.
• мечниковська кисляка, користь і шкода якої були ретельно досліджені і створені великим ученим, містить більше вітамінів, ніж звичайна, і має більш яскраво виражені антибактеріальні властивості;
• грузинський мацоні - особливий вид кислого молока, який вимагає для приготування мацунну паличку, дуже корисну для людського організму.

Ці найбільш популярні види кислого молока вже точно відомі кожній людині, але що конкретно обумовлює їх користь мало кому відомо. Адже відповідь на це зовсім проста: до складу будь-якої кисляки входять всі вітаміни групи В, А, С, РР, а також більше 15 корисних мікроелементів. Такі амінокислоти як аргінін, гістидин, цистеїн та інші роблять простоквашу особливо корисною. Особливо, якщо врахувати, що всі ці корисні речовинидуже швидко та легко засвоюються організмом.

Лікування кисляків в рамках народної медицини

Простокваша - один із тих небагатьох продуктів, з якими не тільки смачно, а й корисно худнути. Якщо влаштовувати собі лише два розвантажувальні дні на тиждень, то за місяць можна втратити від 2 до 6 кг. Проте схуднення — не єдине, на що здатна кисляка. Найбільш ефективні рецептинародної медицини, які наочно показують, чим корисна простокваша:

• вилікуватися від дисбактеріозу можна за допомогою клізми, зробленої на ніч. Як основний інгредієнт використовується 80 г (для дітей) або 180 г (для дорослих) підігрітої кисляка.
• нормалізує роботу кишечника суміш із свіжої кислого молока і сухариків, рясно натертих часником. Пити її треба на ніч.
• щоб позбутися стоматиту, потрібно розтерти три зубчики часнику і додати їх у півсклянки кислого молока. Змащувати виразки у роті тричі на день.
• застуда відступає, якщо кожен день робити компреси з кислого молока і рослинної олії. Після цього можна підігріти суміш і прийняти 1-2 ст. л. всередину, щоб посилити ефект.

Не менше півлітра кислого молока на день потрібно випивати вагітним жінкам, а також тим, хто страждає на задишку, гастритом, запором або колітом. Усього склянка простокваші вранці врятує людину від жахливого похмілля і значно покращить самопочуття.

Багатьох цікавить відповідь на питання про те, що корисніше: кефір або кисле молоко. Однозначної відповіді тут бути не може, адже обидва ці продукти неймовірно корисні. Єдине істотна відмінністьміж ними в тому, що кефір позитивно впливає лише на шлунково-кишковий тракт, А кисле молоко - на весь організм в цілому, що було наочно доведено вище.

Єдине, що обов'язково варто врахувати, — небажано приймати прокислу кисле молоко тим, хто має проблеми зі шлунком. Та й здоровим людямСкислий продукт пити не рекомендується: навряд чи він принесе більше користі, ніж шкоди.