Mlieko je jedným z „najkontroverznejších“ produktov, teda jedným z tých, o výhodách ktorých sa stále vedú búrlivé diskusie. Takže v dnešnej dobe existuje názor, že dospelý človek to vôbec nepotrebuje. Iní tvrdia, že tento produkt je skutočným skladom látok dôležitých pre ľudské telo, preto je užitočný pre každého bez ohľadu na vek. Zatiaľ nie je známe, či tieto strany niekedy dosiahnu konsenzus, a tak sa každý musí rozhodnúť sám, či bude piť mlieko alebo nie. Nikto však nepolemizuje o jeho výhodách a význame pre rastúci organizmus - v tento prípad všetci jednohlasne dospeli k záveru, že deti to jednoducho potrebujú! Preto poďme zistiť, aké mlieko dať dieťaťu a ako to najlepšie urobiť.

Bábätko sa však s týmto produktom zoznámi hneď, ako príde na tento svet. A najlepšie jedlo pre drobcov ako materská kašička, nie. Veď ideálne a v požadovanom množstve spája všetky látky potrebné na jeho vývoj. Preto je dojčenie také dôležité.

V tomto článku si však povieme o mlieku iného pôvodu – kravskom, kozom. Napríklad, môže detské kravské mlieko? Závisí od jeho veku. Ak dieťa nemá rok, potom to nie je potrebné. Po prvé, má dostatok materského mlieka. A ak zrazu nie je dosť, na záchranu prídu zmesi. Po druhé, kravské mlieko by sa deťom nemalo podávať príliš skoro. Napriek svojim nepopierateľným výhodám môže spôsobiť dehydratáciu u omrviniek do jedného roka. Okrem toho, ak tento produkt ponúknete svojmu dieťaťu príliš skoro, môže sa u neho prejaviť nedostatok železa a zvýšiť pravdepodobnosť výskytu. Z tohto dôvodu sa deťom z rizikovej skupiny (teda z rodín, kde už sú pacienti s diabetom 1. typu) vo všeobecnosti neodporúča podávať jedlo, ktoré obsahuje neprispôsobenú bielkovinu. kravské mlieko.

Vynára sa celkom rozumná otázka – kedy teda treba zaviesť kravské mlieko do jedálnička bábätka? Nie skôr, ako bude mať jeden rok.

Mlieko pre deti po roku

Kravské mlieko je veľmi užitočným produktom pre vyvíjajúci sa detský organizmus. Koniec koncov, obsahuje:

• Ľahko stráviteľné kompletné bielkoviny potrebné pre plný rast
• uhľohydráty, ktoré pri trávení tvoria galaktózu a glukózu a dodávajú bábätku potrebné množstvo energie
• tuky, ktoré sa dokonale vstrebávajú a trávia aj v krehkom detskom organizme
• minerály (sodík, vápnik, fosfor, draslík, horčík)
• A, B, B2, C, D, E

Počnúc rokom by preto malo dieťa dostávať aspoň 200 mililitrov mlieka denne. Na svoje si prídu aj mliečne výrobky. Pravda, ich výber treba brať čo najzodpovednejšie. Niektoré matky radšej kupujú mlieko na trhu, pričom sa riadia tým, že je čo najčerstvejšie a najprirodzenejšie. Teoreticky je to pravda, ale v praxi si nikdy nemôžete byť istí jeho bezpečnosťou. Vy predsa neviete, v akých podmienkach sa chovajú kravy, či sú dodržané všetky hygienické normy pri príjme a skladovaní mlieka. Môže teda obsahovať rôzne patogénne baktérie a iné mikroorganizmy, ktoré môžu bábätku ublížiť. Preto je lepšie zdržať sa nákupu takéhoto produktu (alebo ho aspoň neponúkať dieťaťu).

Odborníci vo všeobecnosti odporúčajú dávať bábätkám do troch rokov mlieko a jeho deriváty, určené špeciálne pre deti. V skutočnosti sa v tomto čase gastrointestinálny trakt dieťaťa ešte úplne nevytvoril, čo znamená, že pre telo je veľmi ťažké asimilovať určité „dospelé“ produkty. Nákup "detského" mlieka alebo výrobkov z neho známych výrobcov s dobrou povesťou si môžete byť istí, že:

• Zachoval si maximum užitočných látok, no neobsahuje škodlivé baktérie. Toto detské mliečne výrobky sú spôsobené nielen špeciálnym balením, ale aj zvláštnym spôsobom pasterizácia, ktorá sa nazýva ultrapasterizácia. Okrem toho je hygienická a hygienická kontrola nad takýmito výrobkami vyššia ako nad výrobkami určenými pre dospelých.

• Toto mlieko vášmu bábätku naozaj prospeje, keďže na jeho výrobu boli vybrané suroviny najvyššej kvality.

• Obsah tuku a kyslosť (ak hovoríme o fermentovaných mliečnych výrobkoch) neprekračujú normu. Faktom je, že obsah tuku v mlieku a jeho derivátoch určených pre deti by nemal byť vyšší ako 3,5 percenta a kyslosť by nemala prekročiť 100 stupňov Turnera.

Výhody kozieho mlieka pre deti

Kozie mlieko je trochu iný produkt ako kravské mlieko. Možno by sme mali začať tým, že zložením je podobný rodičovskému. Navyše na rozdiel od kravy neprispieva k výskytu alergií. Obsahuje veľké množstvo:

• vitamíny (A, B1, B2, B12, C, D)
• minerály (vápnik, fosfor, mangán, horčík, meď)

Navyše sa pekne zabalí. A tiež má oveľa menej laktózy ako kravská, čo je veľmi dôležité, keďže nie každé telo ju prijíma. Preto, ak nemáte dostatok mlieka, môžete ako alternatívu ponúknuť kozie dieťa. Predtým by ste sa však mali určite poradiť s lekárom! Treba však mať na pamäti, že nie je vhodné používať iba tento produkt ako čo i len čiastočnú náhradu. Faktom je, že v ňom je málo železa, z tohto dôvodu dieťa stále potrebuje zmesi, v ktorých je obsiahnuté. V tomto produkte tiež chýba kyselina listová, ktorá je tiež veľmi dôležitá pre plný vývoj dieťaťa.

Zobrazené kozie mlieko:

• pre kvalitnú prácu kardiovaskulárneho a nervového systému
• tvorba kostí
• normalizácia fungovania zažívacie ústrojenstvo
• prevencia alebo liečba rachitídy
• s astmou a inými pľúcnymi ochoreniami, kolitídou, ekzémom, nespavosťou

Ako dať deťom kozie mlieko aby to prospelo, nie uškodilo? Tento produkt môžete v prípade potreby ponúknuť svojmu dieťatku už od 3 mesiacov. Keďže obsahuje veľké množstvo tuku, treba ho riediť prevarenou vodou. Prvýkrát je lepšie riediť mlieko (tiež nevyhnutne varené) vodou v pomere 1: 5, postupne znižovať jeho množstvo a približovať sa k pomeru 1: 1. Počnúc rokom a pol ho už dieťa môže piť neriedené.

Normy kozieho mlieka za deň sú nasledovné:

• 50 gramov pre drobky do roka
• do 100 gramov pre deti od jedného roka
• 200-250 gramov pre deti staršie ako 12 rokov

K výberu kozieho mlieka treba tiež pristupovať veľmi zodpovedne a nekupovať ho od pochybných predajcov. Dlhodobé skladovanie tohto produktu sa neodporúča.

Obsah:

Od detstva nám vraveli, že mlieko je zdraviu prospešné. Tento jedinečný produkt vytvorený prírodou má množstvo liečivých vlastností. V dávnych dobách ľudia vedeli o vlastnostiach mlieka, preto ho používali na kŕmenie malých detí. Ak žena z jedného alebo druhého dôvodu nemala materské mlieko, bolo nahradené bežným mliekom, pretože v tých dňoch neexistovali žiadne špeciálne zmesi na kŕmenie.

Mlieko je nenahraditeľným nápojom v strave každého človeka, nie nadarmo sa mu hovorilo „biela krv“. Tento názov zdôrazňuje dôležitosť tohto produktu. Mlieko je bohaté na nevyhnutné látky pre rast dieťaťa, jeho vývoj a udržanie zdravia. Je bohatý na vápnik, vitamíny, enzýmy, stopové prvky, bielkoviny, organické a minerálne látky. Obsahuje aj takéto dôležité prvky ako železo, fosfor, sodík, mangán a draslík. Preto sa považuje za veľmi užitočný produkt pre školákov.

Aké sú výhody mlieka pre študenta

V prvom rade je mlieko pre študenta užitočné, pretože obsahuje obrovské množstvo vápnika. Okrem toho je 97% absorbovaný telom. Len 1 pohár mlieka uspokojí 1/3 dennej potreby vápnika 10-ročného študenta. Vysoká stráviteľnosť tohto prvku je spôsobená tým, že výrobok obsahuje aj fosfor. Táto kombinácia prvkov vedie k tomu, že vápnik je takmer úplne absorbovaný. Takouto vlastnosťou sa nemôže pochváliť žiadny iný potravinársky výrobok. Tento prvok je nevyhnutný pre správnu tvorbu zubov a celej kostry. Pre rozvoj tela priaznivý účinok poskytujú bielkoviny a vitamíny A a B obsiahnuté v mlieku.

Každý rodič by mal vedieť, že udržiavanie normálnej hladiny vápnika je životne dôležité. Faktom je, že jeho nedostatok v detstve môže viesť k smutným následkom. Hmotnosť kostí v tele tínedžera sa môže znížiť o 5-10%, čo zase ovplyvní stav kostí v budúcnosti, kosti budú o 50% krehkejšie. Môžu sa vyskytnúť problémy s pohybového aparátu. Existuje názor, že vápnik ovplyvňuje bioenergetické pole. Všimol si to u ľudí, v ktorých tele je dosť tento prvok je vždy dobrá nálada sú aktívne a energické. Sú tiež menej náchylné na infekčné choroby.
Okrem vápnika je tento produkt bohatý na mliečne bielkoviny. Napríklad tento typ proteínu, podobne ako kazeín, nie je prakticky v žiadnom prípade horší ako proteín z mäsa, rýb a vajec. Obsahuje aminokyselinu metionín, ktorá sa podieľa na správna práca obličky a pečeň. Pre vývoj žiaka sú potrebné ďalšie bielkoviny lyzín a tryptofán. Zloženie tohto nápoja obsahuje aj vitamíny B, ktoré poskytujú priaznivý účinok k nervovej sústave.

Pre telo dieťaťa nie je mliečny tuk o nič menej užitočný, nasýtený mastnými kyselinami, dokonale absorbovaný telom. Chránia pred škodlivé účinky Preto deti, ktoré jedia mliečne výrobky, menej ochorejú. Tieto deti nemajú nadváhu, ale všetko preto, že vápnik aktívne spaľuje tuky v tele. Mlieko pomáha rozvoju mentálna kapacitačím sa zlepšujú výsledky študentov.

Odborníci tvrdia, že študent by mal denne vypiť liter mlieka. To je však takmer nemožná úloha, pokiaľ vaše dieťa nedokáže žiť bez mlieka a nie je pripravené ho pravidelne piť. Takéto deti sú zriedkavé, takže môžete vypiť 1-2 poháre mlieka a zvyšok potreby vápnika naplniť inými druhmi mliečnych výrobkov. Strava dieťaťa tak bude pestrá a zdravá.

Aké mlieko si vybrať

Stojí za to vedieť, že vápnik sa dobre vstrebáva iba z potravín, ktoré neboli spracované pri vysokých teplotách. To znamená, že vo varenom mlieku je veľmi málo užitočných látok. Zároveň sa neodporúča piť ani surové mlieko, ktoré má bakteriálnu kontamináciu. Stojí za to vybrať si mliečne výrobky, ktoré prešli špeciálnym spracovaním, pri ktorom nestrácajú svoju hodnotu. Spracúvajú sa výrobky z obchodu, v dôsledku čoho zomierajú patogény rôznych chorôb, baktérie atď.

Ak sa vám zdá, že vlastnoručne kupované mlieko je zdravšie, tak sa najskôr presvedčte, či má majiteľ kravy po ruke veterinárny preukaz. Tento dokument umožňuje predaj mlieka a potvrdzuje zdravotný stav kravy. A predsa musí byť varené.

Najužitočnejšie je čerstvé mlieko. Obsahuje protilátky, ktoré pomáhajú teľaťu rásť zdravo a správne sa vyvíjať. Sú užitočné aj pre ľudí, ale takéto mlieko je potrebné zakúpiť na dôveryhodných miestach. Sterilizované mlieko má dlhú trvanlivosť, ale vysokoteplotnou úpravou stráca veľké množstvo látok. Pasterizované mlieko je oveľa zdravšie, pretože jeho zloženie je takmer také dobré ako čerstvé mlieko. Má vynikajúce chuťové vlastnosti.

V každom prípade sa musíte rozhodnúť, ktoré mlieko je pre vaše dieťa najlepšie. V obchodoch sa bežne predáva kravské mlieko, no kozie mlieko sa považuje za zdravšie. To tiež skvelý obsah vápnik a tuk sa však telom lepšie vstrebáva. Je povolené používať aj najmenšie deti. V regáloch nájdete aj ochutené mlieko. Má rovnaké vlastnosti ako bežné mlieko, no obsahuje cukor a príchute, ktoré nie sú vždy prirodzené.

Veľa detí mlieko miluje, no sú aj také, ktoré sa nedajú prinútiť vypiť ani pohár mlieka. Potom budú musieť rodičia vymyslieť, aby žiak dostal potrebné množstvo živín. Môžete variť kašu s mliekom alebo omáčkou, nahradiť mlieko syrom alebo jogurtom. Nezabúdajte na kakao, tento nápoj je prospešný aj pre študenta. Snažte sa venovať náležitú pozornosť stravovaniu vášho dieťaťa. Dostatok esenciálnych látok v tele mu pomôže byť zdravý, silný, energický a veselý.

Všetci dospelí a deti, až na vzácne výnimky, poznajú zaužívané a vtipné príslovie – „Pite mlieko, deti, budete zdravé!“ ... Avšak v dnešnej dobe vďaka mnohým vedecký výskum, pozitívny nádych tohto tvrdenia výrazne vyprchal – ukazuje sa, že nie všetkým dospelým a deťom mlieko skutočne prospieva. Navyše v niektorých prípadoch mlieko nielenže nie je zdravé, ale aj zdraviu nebezpečné! Takže deti môžu mať mlieko alebo nie?

Desiatky generácií vyrástli na presvedčení, že mlieko živočíšneho pôvodu je jedným zo „základných kameňov“ výživy človeka, teda jednou z najdôležitejších a najužitočnejších potravín v strave nielen dospelých, ale aj detí takmer od r. narodenia. V našej dobe sa však na bielej povesti mlieka objavilo veľa čiernych škvŕn ...

Môžu mať deti mlieko? Na veku záleží!

Ukazuje sa, že každý ľudský vek ich zvláštny vzťah ku kravskému mlieku (a mimochodom nielen ku kravskému, ale aj koziemu, ovčiemu, ťaviemu atď.). A tieto vzťahy sú regulované predovšetkým schopnosťou nášho tráviaceho systému kvalitatívne stráviť práve toto mlieko.

Pointa je, že mlieko obsahuje vo svojom zložení špeciálny mliečny cukor - laktózu (v presnom jazyku vedcov je laktóza uhľohydrátom skupiny disacharidov). Na štiepenie laktózy potrebuje človek dostatočné množstvo špeciálneho enzýmu – laktázy.

Keď sa dieťa narodí, produkcia enzýmu laktázy v jeho tele je extrémne vysoká - týmto spôsobom príroda „vymyslela“, aby dieťa mohlo získať maximálny úžitok a živiny z materského mlieka svojej matky.

Ale s vekom sa aktivita produkcie enzýmu laktázy v ľudskom tele výrazne znižuje (do 10-15 rokov u niektorých dospievajúcich prakticky zmizne).

Preto moderná medicína nepodporuje používanie mlieka (nie kyslomliečnych výrobkov, ale mlieka samotného!) dospelými. V našej dobe sa lekári zhodli, že pitie mlieka viac škodí ľudskému zdraviu ako prospieva...

A tu vyvstáva rozumná otázka: ak novorodenec a dojča do jedného roka majú maximálnu produkciu enzýmu laktázy za celú dobu budúci život, znamená to, že pre dojčatá je užitočnejšie za predpokladu, že dojčenie nie je možné, kŕmiť sa "živým" kravským mliekom ako dojčenskou výživou z konzervy?

Ukazuje sa - nie! Používanie kravského mlieka nielenže neprospieva zdraviu dojčiat, ale navyše je spojené s množstvom nebezpečenstiev. Čo?

Je možné, aby deti do jedného roka mali mlieko?

Našťastie alebo nanešťastie, v mysliach veľkého počtu dospelých (najmä tých, ktorí žijú v vidiek) v posledných rokoch sa vytvoril stereotyp, že ak mladá mamička nemá vlastné mlieko, dieťatko môže a má byť kŕmené nie zmesou z konzervy, ale zriedeným dedinským kravským alebo kozím mliekom. Je to napríklad hospodárnejšie a „bližšie“ k prírode a je to užitočnejšie pre rast a vývoj dieťaťa - koniec koncov, ľudia sa takto správali od nepamäti! ..

V skutočnosti však používanie mlieka hospodárskych zvierat dojčatami (teda deťmi mladšími ako jeden rok) predstavuje obrovské riziko pre zdravie detí!

Napríklad jedným z hlavných problémov používania kravského mlieka (alebo kozieho, kobylieho, sobieho - to je jedno) vo výžive detí v prvom roku života je rozvoj ťažkej rachitídy v takmer 100 % prípadov.

Ako sa to stane? Faktom je, že rachitída, ako je všeobecne známe, sa vyskytuje na pozadí systematického nedostatku vitamínu D. Ale aj keď dieťa skutočne dostáva tento neoceniteľný vitamín D od narodenia, ale zároveň ho kŕmi kravským mliekom (ktoré , mimochodom, je sám o sebe výdatným zdrojom vitamínu D), potom budú všetky snahy o prevenciu rachitídy márne - fosfor obsiahnutý v mlieku, bohužiaľ, bude vinníkom neustálych a úplných strát vápnika a práve toho vitamínu D.

Nižšie uvedená tabuľka zloženia materského mlieka a kravského mlieka jasne ilustruje, ktoré z nich je nespochybniteľným šampiónom v obsahu vápnika a fosforu.

Ak dieťa do jedného roka konzumuje kravské mlieko, prijíma takmer 5-krát viac vápnika, ako potrebuje, a fosforu - takmer 7-krát viac ako normálne. A ak sa prebytočný vápnik z tela bábätka bez problémov vylúči, potom na odstránenie primeraného množstva fosforu musia obličky využiť vápnik aj vitamín D. Teda čím viac mlieka dieťa skonzumuje, tým akútnejší je nedostatok vitamín D a vápnik prežíva jeho telo.

Takže to dopadá: ak dieťa do jedného roka konzumuje kravské mlieko (aj ako doplnkovú stravu), vápnik pre neho životne dôležitý neprijíma, ale naopak, neustále a vo veľkom ho stráca.

A spolu s vápnikom stráca aj neoceniteľný vitamín D, na pozadí ktorého nedostatku sa u dieťaťa nevyhnutne vyvíja rachitída. Čo sa týka dojčenskej výživy, všetky bez výnimky zámerne odstránili všetok nadbytočný fosfor – podľa definície sú pre dojčatá prospešnejšie ako plnotučné kravské (alebo kozie) mlieko.

A až keď deti prerastú vek 1 roka, až vtedy ich obličky dozrejú natoľko, že už dokážu odstraňovať prebytočný fosfor bez toho, aby telo pripravili o potrebný vápnik a vitamín D. A teda kravské mlieko (ako aj napr. kozie a akékoľvek iné mlieko živočíšneho pôvodu) zo škodlivých produktov v detskom jedálničku sa mení na užitočný a dôležitý produkt.

Po druhé vážny problém ktorá nastáva, keď sú dojčatá kŕmené kravským mliekom - voj ťažké formy anémia. Ako vidno z tabuľky, obsah železa v materskom mlieku žien je o niečo vyšší ako v kravskom. Ale ani železo, ktoré sa ešte nachádza v mlieku kráv, kôz, oviec a iných hospodárskych zvierat, sa v detskom organizme vôbec nevstrebáva – preto je rozvoj anémie pri kŕmení kravským mliekom prakticky zaručený.

Mlieko v strave detí po roku

Tabuizácia používania mlieka v živote dieťaťa je však dočasný jav. Už keď dieťa prejde ročným míľnikom, jeho obličky sa stanú plne formovaným a zrelým orgánom, normalizuje sa metabolizmus elektrolytov a prebytok fosforu v mlieku sa preňho stáva menej desivým.

A počnúc rokom je celkom možné zaviesť do stravy dieťaťa celé kravské alebo kozie mlieko. A ak by sa v období od 1 do 3 rokov malo jeho množstvo regulovať - ​​denná norma sa zmestí do cca 2-4 pohárov plnotučného mlieka - tak po 3 rokoch môže dieťa piť denne toľko mlieka, koľko chce.

Presne povedané, pre deti nie je plnotučné kravské mlieko životne dôležitým a povinným potravinovým produktom - všetky výhody, ktoré obsahuje, môže dieťa získať z iných produktov.

Preto lekári trvajú na tom, že používanie mlieka je určené iba závislosťami samotného dieťaťa: ak mlieko miluje a ak po jeho pití nepociťuje žiadne nepohodlie, nechajte ho piť na svoje zdravie! A ak sa vám nepáči, príp horšie ako to- je zle z mlieka, potom je vašou prvou rodičovskou starosťou presvedčiť babičku, že aj bez mlieka môžu deti vyrastať zdravé, silné a šťastné ...

V krátkosti si teda zopakujeme, ktoré deti si môžu mlieko vychutnávať úplne nekontrolovane, ktoré by ho mali piť pod dohľadom rodičov a ktorým by tento produkt v strave mali byť úplne odobraté:

• Deti od 0 do 1 roka: mlieko je nebezpečné pre ich zdravie a neodporúča sa ani v malých množstvách (pretože riziko vzniku rachitídy a anémie je extrémne vysoké);
• Deti od 1 do 3 rokov: mlieko môže byť zahrnuté do detského menu, ale je lepšie ho dať dieťaťu v obmedzenom množstve (2-3 poháre denne);
• Deti od 3 rokov do 13 rokov: v tomto veku môžete piť mlieko podľa zásady „koľko chcete - nechajte ho toľko piť“;
• Deti po 13 rokoch: po 12-13 rokoch v ľudskom tele sa produkcia enzýmu laktáza začína postupne vytrácať, a preto moderní lekári trvajú na mimoriadne striedmej konzumácii plnotučného mlieka a prechode na výlučne kyslomliečne výrobky, v ktorých sa už fermentačné procesy „pracoval“ na rozklade mliečneho cukru.

Moderní lekári sa domnievajú, že po 15. roku života asi u 65 % obyvateľov Zeme produkcia enzýmu štiepiaceho mliečny cukor klesá na zanedbateľné hodnoty. Čo môže potenciálne spôsobiť najrôznejšie problémy a ochorenia v gastrointestinálnom trakte. Preto sa konzumácia plnotučného mlieka v období dospievania (a následne v dospelosti) zvažuje moderná medicína nechcené.

Užitočné fakty o mlieku pre deti a nielen

Na záver uvádzame niekoľko málo známych faktov o kravskom mlieku a jeho používaní najmä deťmi:

• 1 Mlieko si po varení zachová všetky bielkoviny, tuky a sacharidy, ako aj vápnik, fosfor a ďalšie minerály. Avšak škodlivé baktérie sú zabíjané a vitamíny sú zničené (čo, spravodlivo, nikdy nebolo hlavným prínosom mlieka). Ak teda pochybujete o pôvode mlieka (najmä ak ste ho kúpili na trhu, v „súkromnom sektore“ atď.), určite ho pred podaním dieťaťu prevarte.
• 2 Dieťaťu vo veku od 1 do 4-5 rokov je vhodné nepodávať mlieko, ktorého obsah tuku presahuje 3 %.
• 3 Fyziologicky môže ľudské telo prežiť celý život bez plnotučného mlieka, pri zachovaní zdravia a aktivity. Inými slovami, v mlieku živočíšneho pôvodu sa nenachádzajú žiadne látky, ktoré by boli pre človeka nepostrádateľné.
• 4 Ak má dieťa rotavírusovú infekciu, potom ihneď po zotavení by malo byť mlieko úplne vylúčené z jeho stravy asi na 2-3 týždne. Faktom je, že rotavírus v ľudskom tele na nejaký čas „vypne“ produkciu enzýmu laktózy - enzýmu, ktorý rozkladá mliečny cukor laktázu. Inými slovami, ak je dieťa kŕmené mliečnymi výrobkami (vrátane materského mlieka!), po prekonaní rotavírusu sa k nemu zaručene pridajú viaceré tráviace neduhy v podobe tráviacich ťažkostí, bolestí brucha, zápchy či hnačky atď.
• 5 Pred niekoľkými rokmi jedno z najuznávanejších medicínskych výskumných centier na svete – Harvard Medical School (Harvard Medical School) – oficiálne vylúčilo zo zoznamu produktov prospešných pre ľudské zdravie plnotučné mlieko živočíšneho pôvodu. Nahromadili sa štúdie potvrdzujúce, že pravidelná a nadmerná konzumácia mlieka má pozitívny vplyv na rozvoj aterosklerózy a srdcovo-cievne ochorenia, ako aj výskyt cukrovky a dokonca aj rakoviny. Aj lekári z prestížnej Harvardskej školy však vysvetlili, že mierna a občasná konzumácia mlieka je úplne prijateľná a bezpečná. Je to o totiž že mlieko bolo dlho mylne považované za jeden z najdôležitejších produktov pre ľudský život, zdravie a dlhovekosť a dnes stratilo toto výsadné postavenie, ako aj svoje miesto v každodennej strave dospelých a detí.

Úvod

Mlieko je jedinečný prírodný produkt, s ktorým sa človek zoznámi od prvých hodín života prijímaním materského mlieka.

Vo vyššom veku sa pre mnohé deti a dospelých stáva mlieko často konzumovaným produktom. Každý pozná rôzne druhy mlieka: kravské, kozie, ťavie, kobyly, jelene atď. Ale existuje aj mlieko rastlinného pôvodu: kokosové, sójové, ryžové ...

Mnohé diéty pre rôzne choroby zahŕňajú mlieko a mliečne výrobky. Dočítate sa však aj to, že pre dospelého človeka konzumácia mlieka škodí. Priaznivci škodlivých účinkov mlieka na organizmus motivujú svoj postoj tým, že príroda sama o užívaní mlieka nad 3 roky neumožňuje: od tohto veku klesá enzým na jeho trávenie (laktóza) a potom úplne zmizne.

Pokúsme sa pochopiť a objasniť údaje o výhodách a škodách mlieka.

Výhody a poškodenie kravského mlieka

Od detstva všetci počúvame o výhodách kravského mlieka

zdravie

A na to je to dané celý riadok argumenty. AT nedávne časy objavovalo sa čoraz viac materiálov s faktami o nebezpečenstve kravského mlieka. Skúsme analyzovať, čo prevláda: prospech alebo škoda?

1. Mlieko obsahuje veľa vápnika. Ale tento vápnik nie je absorbovaný telom. Mliečna bielkovina (kazeín) výrazne zvyšuje kyslosť žalúdočného obsahu. Enzým na štiepenie kazeínu sa prestáva vyrábať približne od 10. roku života a telo využíva vápnik na neutralizáciu kyseliny. Vápnik z mlieka nestačí a telo vyťahuje vápnik z kostí. Preto používanie mlieka nielenže nebráni

osteoporóza

(pod tlakom kostného tkaniva v dôsledku straty minerálov vrátane vápnika), ale prispieva k jeho rozvoju. Potvrdzujú to aj štatistiky: v krajinách s nízkou spotrebou mlieka je percento pacientov s osteoporózou oveľa nižšie ako s vysokou spotrebou mlieka.

2. Predpokladá sa, že výhody mlieka spočívajú v zlepšení trávenia. Ale mlieko zvyšuje kyslosť tráviace šťavy, čím vzniká riziko erózie a

3. Reklamy Snažia sa presvedčiť, že mlieko je pre telo dobré. A samotné telo nás presviedča o opaku: mlieko je preň jed. Koniec koncov, telo sa zbavuje jedov pomocou sekrétov: slinami, potom,

hlien

Výtok z nosa. Pijani mlieka si to môžu všimnúť hojné potenie, hromadenie spúta a upchatie nosa ráno. Ak týždeň nekonzumujete mliečne výrobky, toto všetko prechádza.

4. Mnohé štúdie potvrdzujú, že mlieko je príčinou niektorých typov rakoviny (rakovina

mliečna žľaza

prostata, semenníky). Niektorí vedci to pripisujú karcinogénnym vlastnostiam mliečneho cukru alebo laktózy. A ďalšie - vplyv hormónu

estrogén

(rakovina krvi).

5. Aj podľa oficiálnych štatistík má 5% kráv

To znamená, že do mlieka sa dostane hnis. Pitie mlieka s hnisom nemôže byť žiadnym prínosom.

6. Obsah rastového hormónu v kravskom mlieku je oveľa vyšší ako v materskom mlieku žien. Okrem toho výrobcovia mliečnych výrobkov často používajú zavedenie hormonálnych liekov do kráv na zvýšenie veľkosti vemena a zvýšenie produkcie mlieka. Rastový hormón u dospelých, a ešte viac u starších ľudí, môže tiež spôsobiť

7. Niektoré kravy s terapeutický účel predstaviť

antibiotiká

ktoré prechádzajú aj do mlieka. Použitie takéhoto mlieka pomáha znižovať

imunita

a rozvoj rezistencie na antibiotiká.

8. Upokojujúci účinok mlieka je spôsobený pôsobením opiátov, ktoré vznikajú z mliečnej bielkoviny kazeínu pri trávení.

9. V ľudskom tele s vekom postupne klesá produkcia enzýmu laktázy, ktorý je potrebný na asimiláciu mliečneho cukru, čiže laktózy. Práve s tým je spojená intolerancia mlieka, ktorá sa vyznačuje výskytom

bolesť v bruchu nadúvanie

10. Tvrdenie, že laktóza podporuje rozvoj laktobacilov v črevách, ktoré zabraňujú hnilobným procesom, tiež nie je celkom pravdivé. Nespracovaná laktóza slúži ako živná pôda pre hnilobné

baktérie

A nebojujte s nimi.

11. Mliečne bielkoviny môžu spôsobiť alergickú reakciu na mlieko. Mlieko je dostatočne silné

alergén

Táto alergia sa môže objaviť

vyrážky

na koži, na koži

Ťažkosti s dýchaním, bolesť hrdla,

očné viečka a pery, upchatý nos.

12. Výhody pitia mlieka pri prechladnutí sú pochybné, pretože mlieko zvyšuje sekréciu spúta z nosa, t.j. ďalej zhoršuje nepohodlie pacienta.

Výrazne škodia organizmu aj konzervačné látky pridávané do mlieka, alebo „aseptické obaly“ (napustené dezinfekčnými prostriedkami či antibiotikami) na dlhodobé skladovanie mlieka.

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že pre dospelého človeka je mlieko skôr na škodu ako na užitočný produkt. Každý sa však musí rozhodnúť sám, či bude piť mlieko, alebo si ho odmietnuť.

Výhody a poškodenie kozieho mlieka

Kozie mlieko - užitočný produkt výživa pre dospelých a deti.

Kozie mlieko obsahuje viac vápnika ako kravské mlieko, preto pomáha posilňovať vlasy a nechty; chráni zuby pred kazom. Práve kozie mlieko treba piť pri zlomeninách kostí. Vápnik je potrebný aj pre dojčiace matky na zabezpečenie dobrej laktácie. Kozie mlieko obsahuje množstvo mangánu, jódu, fosforu, molybdénu, medi, fluóru, sodíka, horčíka, draslíka a tieto stopové prvky sú dôležité pre nervový systém, kardiovaskulárny systém, štítna žľaza. A hoci je železa menej ako v kravskom mlieku, kozie mlieko sa lepšie vstrebáva a telo dostáva dostatočné množstvo železa.

Kozie mlieko zvyšuje efektivitu, zlepšuje pamäť. Odporúča sa piť pri depresiách, neurózach, stresových situáciách, nespavosti.

Lysozým, ktorý je súčasťou kozieho mlieka, znižuje obsah kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, preto sa odporúča užívať pri žalúdočných vredoch a častom pálení záhy.

Pri použití kozieho mlieka sa vytvára priaznivá pôda pre vývoj normálnej mikroflóry v črevách - priaznivo pôsobí pri dysbakterióze, s imunodeficienciou.

Kozie mlieko neobsahuje bielkovinovú frakciu, ktorá je obsiahnutá v kravskom mlieku a spôsobuje alergie, takže kozie mlieko môžu bez obáv konzumovať aj alergici.

Ďalej obsahuje kobalt, ktorý je súčasťou vitamínu B12 a vitamín sa podieľa na krvotvorbe a látkovej premene – čiže kozie mlieko chráni pred anémiou (chudokrvnosťou).

Tým, ktorí konzumujú kozie mlieko, beriberi nehrozí – obsahuje totiž celý arzenál vitamínov: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Pomáha telu zotaviť sa po operáciách, po chorobách.

Lecitín, cholín, albumín, biotín, globulín, ktoré sú súčasťou kozieho mlieka, robia pokožku elastickou a spomaľujú jej starnutie, zlepšujú pleť.

Terapeutický účinok mlieka sa dosahuje aj pri prechladnutí, pri bronchitíde.

Ľudia, ktorí neustále jedia rýchle občerstvenie, by mali do stravy zahrnúť kozie mlieko, aby normalizovali trávenie a zabránili zápalu žalúdka a peptickému vredu.

Kozie mlieko prakticky nepoškodzuje telo. S opatrnosťou treba kozie mlieko používať na zahusťovanie krvi (zvyšuje hemoglobín) a pri pankreatitíde (ochorenie pankreasu) – jeho obsah tuku je 4,4% a tieto tuky môžu proces zhoršiť. Tuky obsiahnuté v mlieku sa v tele úplne vstrebávajú, preto by ste sa pri nadváhe mali jeho konzumácii zdržať.

Niektorí ľudia uvádzajú neznášanlivosť kozieho mlieka, ale najčastejšie je to spôsobené vôňou alebo chuťou mlieka. Chuť aj vôňa však závisia od krmiva a podmienok chovu a starostlivosti o kozu. O dobré podmienky kozie mlieko nemá žiadnu špecifickú vôňu a chuť.

Najefektívnejšie je použiť čerstvé mlieko, ale bez tepelnej úpravy sa môže piť len vtedy, keď je dôvera, že koza je zdravá a udržiavaná v dobrých podmienkach.

Kozie mlieko vydrží čerstvé pri izbovej teplote 3 dni a v chladničke až 7 dní.

Výhody kozieho mlieka, jeho výhody v porovnaní s kravským mliekom, ako si vybrať, či pred pitím prevariť - video
Výhody mlieka pre dojčatáMatské mliekoMatské mlieko

- najlepšie pre

novorodenec

kŕmenie dieťaťa, pretože umožňuje dieťaťu prispôsobiť sa životu mimo maternice.

Moderná pediatria odporúča ako jediný druh potravy dojčenie minimálne do 6. mesiaca veku dieťaťa a od 6. mesiaca do roka by malo byť dojčenie zachované so zavádzaním príkrmov v súlade s vekom dieťaťa. Po roku môžete bábätko dojčiť tak dlho, ako bude dieťa chcieť, no materské mlieko bude len dokrmovať dobrá výživa primerané veku. SZO ( Svetová organizácia Health) odporúča dojčiť svoje dieťa aspoň 2 roky.

Výhody dojčenia sú zrejmé, dokázané dlhoročnými skúsenosťami a výskumami vedcov:

• Chráni dieťa pred infekciami, pretože. materské mlieko obsahuje protilátky proti niektorým patogénom infekčných chorôb, špeciálne ochranné bunky(makrofágy, lymfocyty), interferón (ochranný proteín proti vírusom) a lyzozým (enzým, ktorý ničí bakteriálnu bunku). Okrem toho materské mlieko je čistý produkt bez mikróbov.
• Kyslá reakcia materského mlieka je priaznivá pre rast laktobacilov (prospešných mikroorganizmov) v črevách dieťaťa.
• Medzi dojčenými deťmi je menšia úmrtnosť.
• Materské mlieko stimuluje u dieťaťa rozvoj všetkých zmyslov.
• Materské mlieko obsahuje v porovnaní s mliekom živočíšneho pôvodu menej stopových prvkov (draslík, sodík, chlór) a tým sa ľahšie vytvára homeostáza (udržiavanie stáleho prostredia v tele).

Dojčenie je zakázané, ak matka

Infikovaný je nosičom vírusu

hepatitída typu A

B, dostáva opiáty alebo tak lieky(po dohode s lekárom).

Kravské mlieko

Ak porovnáme kravské mlieko a materské mlieko, potom upúta pozornosť rozdiel v obsahu vápnika a fosforu: vápnik v kravskom mlieku je 120 mg a v ženskom mlieku - 25 mg, fosfor 95 mg a 13 mg. Takže s kravským mliekom v črevách

dieťa

takmer 6-krát viac vápnika a fosforu, ako je potrebné. Väčšina vápnika sa z tela vylučuje stolicou. Fosfor sa ale z čreva vstrebáva oveľa viac, ako detský organizmus potrebuje. Odstráňte "extra" fosfor

dieťa nemôže žiť bez vápnika. To znamená, že dieťatko s kravským mliekom vápnik neprijíma, ale odoberá ho. Preto bez ohľadu na to, koľko vitamínu D dostane dieťa kŕmené kravským mliekom, vyvíja sa

Po roku začínajú „dozrievať obličky“, zlepšuje sa metabolizmus elektrolytov a kravské mlieko prestáva byť nebezpečným produktom.

Preto, ak dojčenie z akéhokoľvek dôvodu nie je možné, je vhodnejšie podávať dieťaťu umelé mlieko pred živočíšnym mliekom.

Kravské mlieko je možné podávať dieťaťu po 3. roku života, keď má v tele ešte dostatok enzýmu laktázy na jeho strávenie, na štiepenie mliečneho cukru (laktózy) obsiahnutého v mlieku. S vekom aktivita laktázy klesá a po 15 rokoch prakticky chýba.

Navyše je to práve laktóza v kravskom mlieku, ktorá u detí často vyvoláva alergiu.

Kozie mlieko

Kozie mlieko je svojim zložením najbližšie k materskému mlieku. Molekuly bielkovín a tuku v ňom sú menšie ako v kravskom, takže sa rýchlejšie vstrebáva. Proteíny sú zastúpené najmä beta-kazeínom (ako v materskom mlieku). Prakticky neobsahuje laktózu, takže u detí nespôsobuje alergie.

Napriek tomu, ak dojčenie nie je možné, neodporúča sa nahrádzať ho kozím mliekom pre vysoký obsah tuku v mlieku. O dojčatá lipáza (enzým na štiepenie tukov) sa ešte nevyrába.

Mlieko pre mužov - dobré alebo zlé?

Mlieko milujú nielen deti, ale aj dospelí. Mnoho mužov ho pije vo veľkom množstve, najmä tí, ktorí aktívny obrázokživota.

Nedávno sa objavili údaje o niektorých aspektoch škodlivých účinkov mlieka na organizmus mužov.

Takže napríklad čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým viac cholesterolu obsahuje, ktorý sa tvorí v cievach cholesterolové plaky bráni prívodu krvi do orgánov. Takto vyvinutá ateroskleróza vedie k mŕtvici, infarktu myokardu a impotencii. V tomto ohľade je po 40 rokoch pre mužov lepšie konzumovať odstredené mlieko.

Mnohé štúdie potvrdzujú súvislosť medzi konzumáciou mlieka a výskytom rakoviny. prostaty a semenníky. Niektorí vedci to vysvetľujú tým, že mliečna bielkovina kazeín a mliečny cukor laktóza sú karcinogénne (schopnosť spôsobiť rakovinu). Iní vedci pripisujú výskyt rakoviny účinkom hormónov v kravskom mlieku. Hormóny sa do mlieka dostávajú jednak tým, že producenti dojníc vstrekujú hormonálne prípravky na zvýšenie dojivosti, jednak sa používa mlieko od gravidných kráv.

Tieto údaje potvrdzujú aj štatistiky: v krajinách, kde sa zvýšila spotreba mlieka, sa úmerne zvyšuje aj výskyt rakoviny.

Nepriaznivý účinok na mužského tela robí nielen kravské mlieko. Použitie veľkého množstva sójového mlieka spôsobuje výskyt znakov feminizácie u mužov (výskyt znakov charakteristických pre ženské telo). Sójové mlieko pomáha znižovať koncentráciu spermií u mužov.

Kokosové mlieko nemá žiadne kontraindikácie pre konzumáciu u mužov, okrem intolerancie samotného kokosu a intolerancie fruktózy. Vraj len to by mali piť muži. Najmä po 40 rokoch.

Výhody a poškodenia pečeného mlieka

Pečené (alebo dusené) mlieko sa oddávna pripravuje z plnotučného mlieka. Na tento účel sa mlieko najskôr uvarí a potom sa dlho varí pri teplote mierne pod 100

C. Mlieko zároveň získa príjemnú vôňu, krémovú farbu, na povrchu sa vytvorí chrumkavá chutná kôrka. Po vychladnutí je možné mlieko konzumovať.

Pečené mlieko si môžete kúpiť v obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami. Môžete ho variť v rúre, v pomalom hrnci a dokonca aj v hrnci na sporáku.

Pečené mlieko sa dá nielen piť, ale aj použiť recepty. Na základe pečeného mlieka môžete variť ryazhenka. Kaše, polievky a želé varené s pečeným mliekom získavajú nezvyčajnú príjemnú vôňu. Pre lahodný koktail môžete zmiešať pečené mlieko s ovocnými šťavami.

Pečené mlieko obsahuje všetky látky, ktoré sa nachádzajú v plnotučnom pasterizovanom alebo čerstvom mlieku: stopové prvky (vápnik, fosfor, železo, sodík, draslík, horčík a iné), bielkoviny, laktózu, vitamíny (A, B, C, E, D, PP a beta-karotén). Vitamín C sa však tepelnou úpravou ničí a zostáva ho veľmi málo. Pri chradnutí v mlieku sa výrazne zníži množstvo vody, ale zvýši sa obsah tuku (až 6 %), vápnika, železa a vitamínu A.

Zástancovia priaznivých účinkov mlieka na organizmus odporúčajú používať pečené mlieko pre deti, tehotné ženy, seniorov, ľudí s chorobami srdcovo-cievneho systému, čriev, cukrovkou. Pečené mlieko považujú za zdroj stopových prvkov, bielkovín a vitamínov.

Pečené mlieko je ľahko stráviteľný vysokokalorický produkt. Obsah kalórií v pečenom mlieku je 67-84 kcal na 100 g, absorbuje sa lepšie ako varené alebo dusené mlieko. Dokáže uspokojiť hlad. Nízkokalorický nápoj možno získať, ak je pripravený z odstredeného mlieka.

Pečené mlieko je kontraindikované len pre osoby s nedostatkom laktózy a alergiou na mlieko.

Sušené mlieko - výhody a škody

Sušené mlieko sa získava zahusťovaním a následným sušením v špeciálnych aparatúrach čerstvého kravského mlieka. Na použitie sa prášok zriedi v teple

(pomer 1:3).

Sušené mlieko je v zime veľmi žiadané v oblastiach, kde plnotučné čerstvé mlieko nie je dostupné v dostatočnom množstve.

K dnešnému dňu výrobcovia pripravujú sušené plnotučné mlieko, instantné mlieko a odstredené mlieko. sušené mlieko.

Sušené plnotučné mlieko obsahuje bielkoviny 26 %, tuk 25 %, laktózu 37 %, minerálne látky 10 %, vlhkosť 4 %; jeho obsah kalórií je 549,3 kcal.

Sušené odstredené mlieko obsahuje bielkoviny 36 %, tuk 1 %, laktózu 52 %, minerálne látky 6 %, vlhkosť 5 %; jeho obsah kalórií je 373 kcal.

Analyticky bolo dokázané, že rozdiel medzi plnotučným čerstvým mliekom a mliekom pripraveným zo sušeného prášku je zanedbateľný. Obsahuje to isté vitamínové zloženie a rovnaké stopové prvky. Sušené mlieko obsahuje 20 esenciálnych aminokyselín. Približne rovnaké množstvo cholesterolu v sušenom a čerstvom mlieku. 100 g mlieka vyrobeného zo sušeného prášku pokrýva dennú potrebu vitamínu B12, preto sa odporúča užívať ho pri anémii (chudokrvnosti).

Niektorí vedci odporúčajú piť rekonštituované (vyrobené zo sušeného) mlieko ráno alebo večer bez jedenia iných potravín. Do rekonštituovaného mlieka sa môže pridať med, cukor, kardamón, fenikel - to bude mať pozitívny vplyv na nervový systém. Dá sa použiť na prípravu cukrárskych a pekárenských výrobkov.

Sušené mlieko môže poškodiť iba ľudí s nedostatkom laktázy v tele.

Mlieko pripravené v rozpore s technologickými normami na jeho výrobu tiež spôsobí značné škody. Niektorí výrobcovia nepridávajú mliečny tuk, ale nekvalitný rastlinný tuk; Táto porucha sa dá zistiť iba v laboratóriu. Pri nákupe by sa preto mali uprednostňovať značky známych veľkých výrobcov.

Kondenzované mlieko - výhody a škody

Túto sladkú pochúťku pozná snáď každý. Kondenzované mlieko sa pripravuje z plnotučného čerstvého kravského mlieka tepelnou úpravou.

Zloženie 100 g tohto vysokokalorického produktu zahŕňa nasýtené mastné kyseliny(8,5 g), bielkoviny (7,2 g), sacharidy (56 g), vitamíny dôležité pre telo (B2, B3, B6, B9, PP, B12, E) a stopové prvky (fosfor, horčík, draslík, vápnik, sodík , síra atď.).

Pri príprave kondenzovaného mlieka sa používa teplota 60 ° C, čo umožňuje ušetriť maximálne množstvo stopových prvkov a vitamínov obsiahnutých v plnotučnom mlieku. Užitočné vlastnosti vitamínov a mikroelementov sa zachovávajú počas celého roka. Preto kondenzované mlieko môže nahradiť plnotučné čerstvé mlieko a dodať telu potrebné živiny.

Obsah kalórií v kondenzovanom mlieku je 328 kcal na 100 g produktu. V porovnaní s plnotučným mliekom je kondenzované mlieko nielen výživnejšie, ale aj ľahšie stráviteľné.

Preto by sa mu mali vyhýbať pacienti s cukrovkou a ľudia s nadváhou. Konzumáciou 1 plechovky „kondenzovaného mlieka“ môžete získať 1 200 kalórií, ale pre tých, ktorí chcú schudnúť, sa odborníkom na výživu odporúča, aby pribrali nie viac ako 1 400 kalórií denne. Preto sa odporúča použiť iba 1-2 lyžičky. kondenzované mlieko denne, použite ho namiesto cukru.

Kondenzované mlieko sa pridáva do zmrzliny, koláčov, pečiva, sušienok a sladkostí. Môže sa pridať aj do kávy a čaju.

Zástancovia pozitívneho vplyvu mlieka na organizmus odporúčajú užívať 1-2 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka, vraj na posilnenie imunitný systém. Podľa ich názoru k tomu viac prispievajú vitamíny a minerály, ktoré mlieko tvoria rýchle uzdravenie silu po fyzickom a psychickom vypätí.

V našej dobe výrobcovia často, bohužiaľ, porušujú výrobnú technológiu, odchyľujú sa od GOST, pridávajú lacné zeleninový olej, na prípravu sa používajú farbivá, konzervanty, sladidlá, prípadne sušené mlieko. Možno použiť náhradu cukru a farbivo (oxid titaničitý E 171), ktoré sa bežne používa pri výrobe gumy, papiera a lakov.

Samozrejme, že takéto náhrady sú schopné spôsobiť telu značné škody a nie prínos. Názov na etikete by mal byť len: „Celé sladené kondenzované mlieko“ a obsahovať 34 % bielkovín a 8,5 % tuku. Akékoľvek odchýlky v názve a zložení naznačujú, že ide o náhradu.

Preto pri nákupe kondenzovaného mlieka musíte starostlivo preštudovať štítok.

Čaj a káva s mliekom - užitočné alebo nie?

Je známou britskou tradíciou piť čaj s prídavkom mlieka. Mnoho ľudí v iných krajinách miluje tento chutný a vysokokalorický nápoj. Existujú milenci a

používajte len s pridaním mlieka.

Názory vedcov sa tiež líšia o výhodách a škodách týchto lahodných nápojov pre telo.

Niektorí vedci sa domnievajú, že na neutralizáciu stimulačného účinku na kardiovaskulárny systém kofeín obsiahnutý v čaji a káve dokáže len mlieko. A zdôrazňujú, že je to dôležité najmä pre ľudí, ktorí vo veľkom konzumujú čaj a kávu. Dôležité je to aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom, pre ktorých je ťažké prestať piť kávu – môžu ju skúsiť zapiť mliekom. Kofeín pomáha vyplavovať vápnik z tela. To znamená, že pri pití čaju (kávy) s mliekom, čo je pre starších ľudí dôležité, sa vyplaví menej vápnika.

Výhodu kávy s odstredeným mliekom (bez cukru) možno vidieť v tom, že ju možno konzumovať pri chudnutí. Veď energetická hodnota 50 ml odstredeného mlieka dá len 13-16 kcal! Nápoj spríjemní diétu.

Nemeckí vedci naopak tvrdia, že čaj s mliekom nielenže neprospieva telu, ale iba škodí. Mlieko v tomto nápoji dramaticky znižuje (o 80 %) množstvo antioxidantov. A ako viete, antioxidanty pomáhajú odstraňovať toxíny z tela a predchádzať rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam. Je to teda mlieko, z ktorého sa vyrába čaj liečivý nápoj do škodlivého.

Odporcovia nemeckých vedcov spochybňujú ich závery na základe skutočnosti, že štúdie sa zúčastnilo iba 16 ľudí, t.j. štúdie nie sú spoľahlivé.

Existujú však aj iné skutočnosti. Živočíšna bielkovina kazeín, obsiahnutá v mlieku, sa pri vysokej teplote čaju rozkladá, nápoj stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností. A ak je čaj zelený, potom sa mliečna bielkovina spája s theafamínom a tvorí látku, ktorá je ťažko stráviteľná. Tuky, ktoré sú súčasťou mlieka, sa pri vysokej teplote čaju rýchlejšie rozpúšťajú a rýchlejšie sa vstrebávajú.

Neutralizačný účinok mlieka na kofeín zbavuje čaj (a kávu) jeho vazodilatačný účinok na cievy. Vytráca sa aj očakávaný povzbudzujúci účinok ďalšej šálky čaju (kávy). Kávový tanín navyše tvorí v kombinácii s mliečnymi bielkovinami látku, ktorá má škodlivý vplyv na pečeň. Takýmto nápojom by sa mali vyhýbať ako ľudia s nedostatkom laktázy, tak aj ľudia s alergickou reakciou na mlieko či kávu.

Vedci naďalej skúmajú otázku výhod a poškodení týchto nápojov. Medzitým si ich môžu dovoliť konzumovať vo všeobecnosti zdraví ľudia.

Výhody mlieka s medom

med s mliekom (1 polievková lyžica medu na pohár teplé mlieko). Ak je sprevádzané prechladnutím

zvýšenie teploty

Snažia sa používať lipový med. Len mlieko by malo byť teplé, nie horúce, pretože. med stráca svoje liečivé vlastnosti silným zahrievaním a varom.

Neodporúča sa podávať takýto nápoj deťom mladším ako jeden a pol roka. A staršie deti môžu znížiť dávku medu. Pripravený nápoj je lepšie užívať na noc, pretože má aj upokojujúci a mierne hypnotický účinok.

Účinnosť tejto liečby je overená dlhoročnými skúsenosťami. Aké je tajomstvo jeho vplyvu? Med obsahuje veľa stopových prvkov, zlepšuje imunitu. Proteíny sú potrebné na tvorbu protilátok proti vírusom. A mliečne bielkoviny sa vstrebávajú lepšie ako z akéhokoľvek iného jedla.

Takýto nápoj by sa nemal konzumovať, ak ste alergický na med alebo mlieko, ako aj ľudia s nedostatkom laktázy.

Výhody kobylieho mlieka

Kobylie mlieko je rozšírené v východné krajiny ako liečivé diétny výrobok. Obľúbenosť kobylieho mlieka je v Rusku aj v iných krajinách pomerne vysoká.

Je to biela (s modrastým nádychom) tekutina s trochu kyslo-sladkou chuťou. Kobylie mlieko sa od ostatných druhov mlieka živočíšneho pôvodu odlišuje zložením: obsahuje 2x menej laktózy a bielkovín. Má menej tuku ako kravské mlieko. Ale tento tuk má nižšiu teplotu topenia a menšie molekuly tuku, vďaka čomu je ľahko stráviteľný.

Bielkoviny obsahujú 2,2 g, sacharidy - 5,8 g, tuky - 1 g v 100 ml mlieka.

Ale hlavná vec a dôležitý rozdiel kobylie mlieko je, že je bohaté na kyseliny linolénovú, linolovú, arachidónovú. Tieto kyseliny inhibujú vývoj baktérií tuberkulózy.

Zložením sa toto mlieko približuje ženskému a vstrebáva sa dokonca rýchlejšie ako ženské. Preto sa kobylie mlieko môže stať prirodzenou náhradou ženského mlieka a používa sa v dojčenskej výžive.

V mlieku kobýl je obsiahnutých asi štyridsať biologicky významných zložiek. Sú to vitamíny (A, E, C, B1, B2), stopové prvky (draslík, zinok, sodík, meď, kobalt, jód, fosfor, železo, hliník, vápnik atď.). Kalorický obsah tohto mlieka je 41 kcal. Zlepšuje imunitu a tkanivové dýchanie.

Kobylie mlieko je liečivý nápoj. Spomaľuje rast zhubné nádory zlepšuje regeneráciu tkanív a krvný obeh, zvyšuje mužská potencia, zabraňuje prechladnutiu, zvyšuje hemoglobín. Zlepšuje imunitu, tkanivové dýchanie, dokonca spomaľuje starnutie organizmu.

Výsledky expozície prípravkom pri ochoreniach dýchacieho systému sú jedinečné. Tento zázračný nápoj je indikovaný na tuberkulózu, pleurézu (v remisii), chronický zápal pľúc a bronchitída.

Benefitom kobylieho mlieka je, že fermentáciou sa z neho získava ešte hodnotnejší liečivý a dietetický produkt koumiss.

Kontraindikáciou pri užívaní kobylieho mlieka je zvýšenie kyslosti žalúdočného obsahu a alergie. Mnohí nemôžu konzumovať kobylie mlieko len kvôli špecifickej vôni, ale to telu neškodí.

Výhody a poškodenia sójového mlieka

Existuje mnoho užitočných prírodných náhrad za kravské mlieko. Medzi existujúce druhy rastlinné mlieko je svojou chuťou najbližšie ku kravskému sójové mlieko. Obsahuje 0,8 g bielkovín, 7 g sacharidov a 0,3 g tuku; jeho obsah kalórií je iba 34 kcal.

Toto mlieko sa získava zo sójových bôbov. Má dostatočne sladkú chuť príjemná chuť a mierny zápach. Pripravíte z nej tofu, tvaroh a kefír.

Zloženie sójového mlieka zahŕňa cenné bielkoviny a aminokyseliny, minerály a vitamíny, veľké množstvo rastlinnej vlákniny. Obsah vitamínu E v sójovom mlieku je blízky denná sadzba je to pre človeka a s týmto vitamínom je spojená protirakovinová obrana tela. Preto ľudia, ktorí zaraďujú sójové mlieko do svojho jedálnička, majú menšiu pravdepodobnosť ochorieť rakovina. Obsah vitamínov B1, B6 a B12 je o niečo menší – zlepšujú funkciu nervovej sústavy. Sójové mlieko je úplne bez laktózy, preto sa používa v detskom zmesi živín pre dojčatá s alergickou reakciou na živočíšne mlieko. Sójové mlieko obsahuje vápnik v malom množstve, takže výrobcovia obohacujú mlieko vápnikom dodatočne.

Nízky obsah kalórií v sójovom mlieku nám umožňuje odporučiť jeho použitie pri obezite, ateroskleróze, hypertenzii a koronárne ochorenie. Ľahká stráviteľnosť tohto produktu umožňuje jeho použitie ako a diétne jedlo s peptickým vredom a chronickou cholecystitídou.

Sójové mlieko je v krajinách obľúbené a žiadané Východná Ázia, na severe a Južná Amerika, v južné krajiny Európe a v niektorých africké krajiny. V Japonsku a Číne ho uprednostňujú pred kravským mliekom.

Niektorí vedci však poukazujú na negatívne vlastnosti tento produkt. Obsiahnuté v sójovom mlieku vo významnom množstve kyseliny fytovej prispieva k tomu, že horčík, vápnik, zinok a železo prichádzajú do vzájomného kontaktu. A to zabraňuje vstrebávaniu týchto minerálov.

Sójové mlieko obsahuje fytoestrogény - rastlinný analóg ženských pohlavných hormónov. Preto pitie sójového mlieka môže pomôcť ženám v menopauze zmierniť príznaky menopauzy. Sójové mlieko sa však neodporúča jedincom so zvýšeným rizikom hormonálneho rozvoja závislých nádorov(závislý od estrogénu). Medzi týchto jedincov patria ľudia so zaťaženou dedičnosťou na rakovinu prostaty, rakovinu maternice.

Niektorí vedci spájajú nadmernú konzumáciu sójového mlieka s depresiou (najmä u detí) endokrinný systém a rozvoj ochorenia štítnej žľazy.

Napriek tomu, že sójové mlieko je veľmi užitočným produktom, jeho účinok na ľudské telo je stále potrebné študovať. Vážne spory vedcov o jeho vplyve na organizmus sa vedú už dlhé roky.

Sójové mlieko: zloženie, výhody, výhody - video
Výhody kokosového mlieka

Kokosové mlieko je biela sladká tekutina. Je umelo vyrobený z dužiny kokosu, na rozdiel od kokosovej vody a kokosovej šťavy, ktoré sa vyrábajú prirodzene v dutine plodu.

V závislosti od výrobnej technológie (prvé lisovanie alebo druhé lisovanie) môže byť veľmi hustý alebo tekutý, ako biela voda.

V Thajsku, Indonézii, Bruneji, Malajzii a na Filipínach sú obľúbené jedlá z kokosového mlieka. Obľubujú ju aj Európania, vo Francúzsku ju volajú ázijská smotana pre veľké množstvo tuku v zložení hustého mlieka.

hustý kokosové mlieko používa sa pri príprave omáčok k mäsu a rybie pokrmy, dezerty a sladkosti. Tekuté - do ovocných a nealkoholických kokteilov, polievok, pridáva sa do šalátov a hlavných jedál.

Kokosové mlieko má bohatú, jemnú chuť. Jeho zloženie zahŕňa rastlinné tuky a oleje - 14,9 g, sacharidy - 2,7 g, bielkoviny - 1,8 g Mlieko obsahuje vitamíny skupiny B, A, E, kyselina askorbová, mangán, meď a železo.

Napriek obsahu tuku a obsahu kalórií v kokosovom mlieku (150-200 kcal na 100 g) sa jeho mastné kyseliny a oleje dobre vstrebávajú a neprispievajú k priberaniu. Preto ju odborníci na výživu odporúčajú pacientom s obezitou. Nápoj spôsobuje rýchle nasýtenie, na zabezpečenie tela stačí jeden pohár mlieka živiny. A príjemné chuťové vlastnosti vám umožňujú ľahko zahrnúť kokosové mlieko do stravy každého pacienta.

Kokosové mlieko sa odporúča pre beriberi a chronická únava na posilnenie imunity nervové poruchy a depresie. Zlepšuje pamäť a koncentráciu. Kyselina laurová, ktorá sa nachádza v mlieku, má antivírusový účinok.

Kokosové mlieko pri pravidelnej konzumácii znižuje vznik kardiovaskulárnych ochorení, neobsahuje cholesterol.

Enzýmy a rastlinná vláknina kokosového mlieka zlepšujú trávenie. Je lepšie stráviteľné ako kravské mlieko. ALE antibakteriálne pôsobenie obnovuje normálnu črevnú mikroflóru, zlepšuje hojenie vredov gastrointestinálny trakt. Odporúča sa piť pri gastritíde a Crohnovej chorobe.

Kokosové mlieko dodáva telu fosfáty, ktoré sú nevyhnutné pre kosti. Obsah vápnika v kokosovom mlieku je výrazne vyšší ako v kravskom, kozom alebo mandľovom mlieku.

Na prevencii sa podieľa optimálna hladina vitamínu C v nápoji prechladnutia a vysoká koncentrácia železa zvyšuje hemoglobín.

Pri urologických problémoch sa odporúča piť nápoj.

Ak ste alergický na živočíšnu bielkovinu kravského mlieka, dá sa úspešne nahradiť kokosovým mliekom. Nespôsobuje alergie a môžu ho používať aj deti.

Kokosové mlieko sa úspešne používa aj v kozmeteológii: zlepšuje tón pleti, hydratuje ju a zlepšuje stav vlasov. Mlieko pomáha aj pri psoriáze, ekzémoch, striách.

V súčasnosti nie sú známe škody spôsobené pitím kokosového mlieka. Tento výživný nápoj môže mať nepochybne výrazne pozitívny vplyv na zdravie.

Kokosové mlieko môže ublížiť len ľuďom s intoleranciou fruktózy alebo kokosu. Potenciálne poškodenie nespočíva ani v samotnom mlieku, ale v konzervačných látkach, stabilizátoroch. Napríklad guarová guma je ťažko stráviteľná a pre telo toxická a často sa pridáva do konzervovania mlieka. Preto je lepšie kupovať prírodné kokosové mlieko ako konzervované, aj keď má kratšiu trvanlivosť.

Záver

Zhrnutie všetkého vyššie uvedeného odlišné typy mlieka živočíšneho a rastlinného pôvodu, možno usúdiť, že mlieko je výživný a dôležitý nápoj pre zdravie. Nemožno však ignorovať zlý vplyv to na tele. Každá osoba má právo vybrať si, po zvážení všetkých výhod a nevýhod tohto produktu, ktorý mnohí milujú.

POZOR! Informácie uverejnené na našej stránke sú referenčné alebo populárne a sú poskytované širokému okruhu čitateľov na diskusiu. Účel lieky by mal vykonávať iba kvalifikovaný odborník na základe anamnézy a diagnostických výsledkov.

Kravské mlieko sa stalo oveľa rozšírenejším ako mlieko iných zvierat. Takmer denne sa nachádza na stole každej rodiny v čistej forme alebo ako potravinové výrobky z neho vyrobené (tvaroh, syr, maslo, jogurt alebo kefír). Vysoký dopyt po kravskom mlieku všade je uľahčený jednoduchosťou a cenovou dostupnosťou jeho výroby, významnými objemami priemyselná produkcia.

• Výhody kravského mlieka
• Kravské mlieko počas tehotenstva

Keď je pitie kravského mlieka nebezpečné Pravidlá pre výber a pitie kravského mlieka

• Skladovanie kravského mlieka
• Kompatibilita mlieka s inými potravinami

Zloženie produktu

Výhody kravského mlieka

Jeden z najdôležitejšie vlastnosti kravské mlieko - prítomnosť vitamínu B12 v jeho zložení. Má veľký význam pre fungovanie nervového systému a krvotvorných procesov, podporuje rast a znižuje hladinu cholesterolu, podieľa sa na látkovej premene. Ľudské telo ho využíva aj na syntézu DNA a aminokyselín.

Spôsobuje to veľké množstvo vápnika v zložení mlieka dôležitá úloha pri tvorbe a posilňovaní kostného tkaniva. Tu prítomný vitamín D zlepšuje vstrebávanie vápnika a podporuje jeho ukladanie v kostiach a dentíne. Užívanie kravského mlieka teda účinne predchádza rozvoju rachitídy a osteoporózy.

Zvlášť dôležité pravidelné používanie kravské mlieko v detstve. Je to v ranom a prechodný vek sila kostry je položená a hromadí sa maximálna kostná hmota, od ktorej bude závisieť predispozícia k zlomeninám na celý život. Bola preukázaná priama súvislosť medzi príjmom vápnika v mlieku a jeho ukladaním v mlieku kostrový systém dospievajúci, naopak - s frekvenciou zlomenín.

AT nízky vek Kravské mlieko sa spravidla dobre vstrebáva, podporuje rast a vývoj, posilňuje imunitu, zlepšuje pamäť a náladu. S vekom sa schopnosť trávenia mlieka zhoršuje, ale úplné vylúčenie tradičnej stravy z jedálnička staršieho človeka môže byť zdraviu škodlivé. V tomto prípade sa odporúča konzumovať mlieko zriedené alebo odtučnené (odtučnené).

Mlieko je produkt, ktorý sa tradične predpisuje na rehabilitáciu ľudí zamestnaných v nebezpečných odvetviach a používa sa aj v lekárskej, diétnej a detskej výžive. Pomáha pri anémii, chorobách obličiek, poruchách nervového systému, tráviaceho traktu a tuberkulóze. Mlieko s medom je známy nápoj, ktorý odbúrava stres a uľahčuje zaspávanie.

Obsiahly priaznivý účinok mlieko na srdcovo-cievny systém zabezpečuje vysoký obsah draslíka a schopnosť mierne znižovať krvný tlak. Kyselina linolová vo svojom zložení eliminuje nadváhu, čo uľahčuje prácu aj srdcu. Potvrdená a protinádorová aktivita mlieka, ako aj jeho schopnosť predlžovať dĺžku života.

Kravské mlieko počas tehotenstva

Nedostatočný príjem vápnika počas tehotenstva nevyhnutne ovplyvňuje stav kostí a zubov nastávajúcej matky. Kravské mlieko môže do značnej miery vyriešiť problém nedostatku tohto minerálu, prispieva tiež k jeho úplnej asimilácii. Laktóza, ktorá sa nachádza v nadbytku v mlieku, pomáha telu spracovávať vápnik a je tiež výborným zdrojom energie.

Mlieko jemne čistí telo tehotnej ženy, odstraňuje z neho jedy a soli. ťažké kovy rádioaktívne zlúčeniny. Pre obyvateľov veľkých priemyselných miest je táto vlastnosť produktu obzvlášť dôležitá. Okrem toho niektoré vitamíny vo svojom zložení majú výraznú antioxidačnú aktivitu a chránia bunky pred škodlivými vplyvmi prostredia.

Pri absencii kontraindikácií a individuálnej neznášanlivosti kravského mlieka u matky a dieťaťa môže vyvážiť stravu tehotnej alebo dojčiacej ženy, obohatiť ju o živiny a vitamíny. Tento produkt slúži aj ako trezor efektívny nástroj na zmiernenie pálenia záhy, ktoré často sprevádza druhú polovicu tehotenstva.

Upozornenie: Ak žena predtým mala ťažkosti s používaním kravského mlieka, potom je počas tehotenstva lepšie ho úplne opustiť a nerobiť riskantné experimenty.

Kedy je kravské mlieko nebezpečné?

Hlavný proteín v kravskom mlieku, kazeín, je najsilnejším alergénom. Pri neúplnom trávení je schopný vstúpiť do krvného obehu a pôsobiť ako antigén, čo spôsobuje silné imunitná odpoveď. Výsledkom takéhoto otrasu môže byť nielen vznik intolerancie na všetky mliečne výrobky, ale aj cukrovka píšem.

Ľudia so sklonom k ​​alergiám by mali byť opatrní pri konzumácii kravského mlieka a môže byť užitočné poradiť sa so svojím lekárom o vašej strave. Prítomnosť patologickej reakcie na ňu znamená úplné vylúčenie zo stravy všetkých mliečnych výrobkov.

Video: Kto by nemal piť mlieko. Diskusia v programe „Žite zdravo“

Mliečny cukor, laktóza, sa v tele dospelého človeka len zriedka úplne spracuje. Nedostatok laktázy sa môže vyvinúť v rôznych stupňoch: nespôsobuje nepríjemnosti ani nevedie k úplnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Najčastejšie sa prejavuje vo forme nasledujúcich príznakov:

• hnačka, riedka stolica;
• nevoľnosť, vracanie;
• plynatosť, nadúvanie;
• kŕče a bolesť v žalúdku;
• pálenie záhy.

Kravské mlieko škodí organizmu aj vtedy, ak je narušený metabolizmus galaktózy. Táto látka vzniká pri rozklade mliečneho cukru spolu s glukózou a môže byť vážnym rizikovým faktorom pre rozvoj sivého zákalu a artritídy. Galaktozémia je dedičné ochorenie a vyžaduje úplné vylúčenie mlieka zo stravy.

Pravidlá pre výber a používanie kravského mlieka

Väčšinou je v prvom rade zvykom dbať na prirodzenosť a bezpečnosť potravín, čo samozrejme bude platiť aj vo vzťahu ku kravskému mlieku. Ideálnou možnosťou je kúpiť si ho zo súkromnej záhrady od čistých a čistých majiteľov, ktorých krava je pravidelne vyšetrovaná veterinárom. Len tak nájdete plnotučné mlieko, produktom priemyselnej výroby je pitie normalizované, obsah bielkovín a tukov v ňom je umelo regulovaný.

Mlieko, ktoré bolo v kontakte so vzduchom, by ste si mali vyberať čo najmenej, pretože v tomto prípade sú mliečne tuky čiastočne oxidované. Ak chcete získať informácie o tejto záležitosti, je dovolené sa spýtať farmára trochu na to, ako prebieha dojenie na jeho farme, bude užitočné zistiť jeho spôsob (strojový alebo ručný).

Čerstvosť produktu má veľkú hodnotu: čerstvé plnotučné mlieko obsahuje maximum užitočných živín a lyzozým, ktorý brzdí rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Po 2 hodinách stráca svoju aktivitu, takže surové mlieko musí byť prevarené alebo pasterizované. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť okamžitú pasterizáciu, je ohriať nápoj na takmer 90 ° C a okamžite vypnúť sporák.

Pasterizácia takmer nemení chuť mlieka, ale ničí patogény nebezpečných chorôb vrátane tuberkulózy a brucelózy. Žiaruvzdorné mikroorganizmy kyseliny mliečnej nezomrú a zachovajú sa aj užitočné živiny. Pasterizované mlieko môže skysnúť, takže zostáva celkom vhodné na výrobu zrazeného mlieka, tvarohu alebo syra.

Spracovanie mlieka pod vplyvom vysokých teplôt takmer úplne ničí patogénnu mikroflóru a spóry baktérií, ale spôsobuje aj fyzikálne a chemické zmeny v zložení. Varenie, sterilizácia a ultrapasterizácia sú najobľúbenejšie medzi týmito metódami. Ničia baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zabraňujú vzniku toxických zlúčenín, a mliečne tuky, čím zbavujú produkt väčšiny jeho užitočných vlastností.

Akékoľvek tepelné spracovanie znižuje kyslosť nápoja, zbavuje ho v ňom rozpustených plynov a zvyšuje trvanlivosť. Z druhov mlieka, ktoré je možné zakúpiť v obchode, je vhodnejšie vybrať si pasterizované mlieko, ktoré prinesie ľudskému telu viac výhod ako iné. Trvanlivosť takéhoto mlieka je krátka, podľa spôsobu balenia do 7-14 dní.

Upozornenie: Je potrebné sa vyhnúť použitiu rekonštituovaného mlieka, pretože má nízku hladinu nutričná hodnota a môže obsahovať oxidovaný cholesterol, ktorý tlmí činnosť srdca a krvných ciev, a cudzie prísady (krieda, cukor, škrob alebo múka).

Video: Príbeh o vlastnostiach kravského mlieka v programe „Od rána do večera“

Skladovanie kravského mlieka

Trvanlivosť mlieka závisí od spôsobu jeho spracovania, balenia a teploty. Surové mlieko sa skladuje pri teplote 1-2°C dva dni, 3-4°C asi deň a pol, 4-6°C denne, 6-8°C 18 hodín a 8-10 °C iba 12 hodín.

Užitočné tipy na skladovanie mlieka:

1. V obchode s potravinami je najlepšie dať mlieko do košíka ako posledné, aby ste ho dlho neohrievali. Po návrate domov ho ihneď vložte do chladničky.
2. V chladničke je mlieko optimálne skladované pri teplote 0-4°C, nepoužívajte na to dvierka.
3. Otvorené mlieko je možné zjesť do 3 dní, uchovávať ho zakryté a oddelené od potravín so silným zápachom.
4. Na skladovanie mlieka je lepšie použiť pôvodné balenie, sklenené alebo keramické nádoby.
5. Svetlu sa treba vyhýbať, pretože ničí riboflavín a vitamín D.
6. Zmrazenie mlieka vám umožní zachovať jeho nutričné ​​a chuťové vlastnosti po dlhú dobu, takéto mlieko musíte rozmraziť v chladničke.

Tip: Zmrazené kravské mlieko sa pri rozmrazovaní často oddeľuje. V tomto prípade ho stačí poraziť mixérom, aby sa vrátil normálny vzhľad.

Kompatibilita mlieka s inými potravinami

Kravské mlieko je nezávislý potravinový produkt. Aby sa lepšie vstrebal, je potrebné ho piť nalačno, bez miešania s iným jedlom, po malých dúškoch a s miernym oneskorením v ústach. Neužívajte studené mlieko: nízka teplota sťažuje trávenie. Po pohári mlieka je užitočné zdržať sa jedla na nejaký čas (1-1,5 hodiny).

Je prijateľné konzumovať mlieko s určitými druhmi ovocia, bobúľ a zeleniny. Zjemňuje účinky kofeínu, preto je dobré pridať si ho trochu do čaju alebo kávy. K tvarohu sa hodí aj mlieko.

Zloženie produktu

Zloženie kravského mlieka je bohaté a rozmanité, obsahuje bielkoviny, lipidy, sacharidy, minerálne soli, vitamíny a hormóny. Kompletná sada aminokyselín plne pokrýva potreby ľudského tela a mliečny tuk je jedným z najvýživnejších a najzdravších. Energetická hodnota surového plnotučného mlieka je nízka – len 65 kcal, preto sú mliečne diéty rozšírené a účinné.

Nutričná hodnota kravského mlieka (na 100 g výrobku)

vitamíny	%DV	Minerály	%DV
B1, tiamín
B2, riboflavín
B5, kyselina pantoténová
B6, pyridoxín		molybdén
B9, foláty
B12, kobalamín
PP, niacín

Video: E. Malysheva o nebezpečenstvách mlieka

O výhodách mlieka a o tom všetkom liečivé vlastnosti známy aj dieťaťu. Áno, a ako nevedieť, ak všetci naokolo len opakujú, že práve vďaka tomuto nápoju môžete vyrastať zdravo a krásne. Starostlivé babičky v dedine sa snažia piť teplé plnotučné mlieko, učiteľky v škôlke starostlivo kŕmia krupicou a rodičia ponúkajú v noci pohár mlieka.

V poslednej dobe existuje veľa protichodných názorov na to, či je tento nápoj skutočne užitočný. Niektorí ľudia ho považujú výlučne za potravinu pre zvieratá, iní sa hrozne obávajú, aby sa z neho polepšili, a iní úplne popierajú všetky prospešné vlastnosti mlieka.

Moderní lekári však trvajú na potrebe pravidelného používania tohto nápoja, pretože ho považujú nielen za užitočný, ale aj za nevyhnutný pre ľudí. Aké je teda využitie mlieka a v čom spočíva jeho magická sila? Čo je lepšie piť - krava alebo koza? Odpovedzme si na všetky tieto otázky a poďme poznať fakty, nie hádať.

Mlieko obsahuje vápnik a ľudské telo ho dokáže absorbovať na 97 %. Takéto vysoké percento stráviteľnosti nie je vlastné žiadnemu inému produktu, čo naznačuje nepopierateľné výhody nápoja pre dospelých a deti. Vápnik je potrebný ako pre dojčatá na úplné vytvorenie kostry, tak aj pre starších ľudí na prevenciu osteoporózy.

Kravské mlieko obsahuje viac ako 100 zložiek potrebných pre organizmus, ako sú aminokyseliny, vitamíny, enzýmy, mastné kyseliny, mliečny cukor atď. Keď budeme pokračovať v rozprávaní o výhodách, nemožno nespomenúť bielkoviny, ktoré ho tvoria. Iba oni môžu poskytnúť ľudskému telu akéhokoľvek veku aminokyseliny, ktoré nie sú schopné samostatne syntetizovať v tele, ale prichádzajú len s jedlom. Čo je dobré mlieko pri prechladnutí? Tu opäť musíme vzdať hold bielkovinám, pretože len tie tvoria imunoglobulín, ktorý si ľahko poradí s vírusovými ochoreniami.

Kardiológovia odporúčajú piť mlieko ľuďom trpiacim srdcovým ochorením; gastroenterológovia odporúčajú tento produkt na žalúdočné vredy; gynekológovia hovoria o výhodách liečivého nápoja na mastopatiu. Áno, a kozmetológovia nezaostávajú za svojimi kolegami, hovoria, že iba mlieko, najmä vitamíny v ňom obsiahnuté, posilňujú vlasy a zlepšujú stav pokožky.

Aké sú výhody mlieka pre deti? Poskytuje nielen plnú a správnu formáciu kostrového systému, ale aj poskytuje dobrý vplyv na rozvoj mozgu, prispieva k rozvoju intelektových schopností dieťaťa. A ak do tohto zoznamu pridáme všetky vyššie uvedené, potom je jednoducho nemožné pochybovať o výhodách tohto nápoja pre deti.

Teraz si povieme niečo o kozom mlieku. Právom ho možno pripísať aj najhodnotnejším produktom. Obsahuje veľa kyseliny sialovej, ktorá dokáže rýchlo postaviť vratké deti na nohy. A obrovské množstvo kobaltu - základného prvku vitamínu B12, zlepšuje proces hematopoézy. Kozie mlieko je ľahšie stráviteľné ako kravské vďaka menším tukovým guľôčkam. Lekári ho odporúčajú užívať pri problémoch so štítnou žľazou, ekzémoch, tuberkulóze, metabolických poruchách, radiačnej záťaži a mnohých ďalších zdravotných problémoch.

Teraz viete, ako je kozie mlieko (a kravské) užitočné, aké liečivé pôsobenie má na ľudskom tele.

Kravské mlieko, ktorého výhody sú vysvetlené veľkým počtom živín v ňom obsiahnutých, je produkt ľudstvu známy z dávnych čias.

V posledných rokoch sa však názory na výhody kravského mlieka rôznia: množstvo výskumníkov stále považuje mlieko za najužitočnejší a najpotrebnejší produkt pre človeka, iní hovoria o nedostatkoch tohto produktu a negatívny vplyv na ľudskom tele.

Aby sme pochopili, ktorý názor je správnejší, stojí za to starostlivo preštudovať argumenty odporcov a zástancov konzumácie mlieka.

Kravské mlieko – zdroj pôvodu, spôsoby spracovania a chemické zloženie

Kravské mlieko je produktom sekrécie jej mliečnych žliaz. Najužitočnejšie je zároveň mlieko, ktoré sa nachádza vo vnútri mliečnych žliaz kravy a nikdy neprišlo do styku so vzduchom. Dôvodom je, že tuky sú čiastočne oxidované v mlieku, ktoré bolo vystavené vzduchu. Ani takéto mlieko však nestráca svoje nutričná hodnota pre ľudské telo.

kalórie z kravského mlieka 52-64 kcal na 100 gramov v závislosti od obsahu tuku. Kravské mlieko obsahuje množstvo látok potrebných pre ľudský organizmus. V prvom rade je to vitamín B12. Táto látka je životne dôležitá pre správne fungovanie ľudského nervového systému a podieľa sa aj na procese krvotvorby. Obsahuje aj ďalšie vitamíny skupiny B, vitamíny D, E, PP, betakarotén, laktózu a iné. Mlieko obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy a aminokyseliny, užitočné pre človeka. V kravskom mlieku je veľa stopových prvkov, spomedzi ktorých je najcennejší vápnik. Chemické zloženie kravské mlieko sa neustále mení v závislosti od rôznych faktorov: štádium laktácie u zvieraťa, plemeno kravy, jej výživa a podmienky zadržania.

Vo všeobecnosti, berúc do úvahy moderné metódy výroby a skladovania mlieka, môžeme rozlíšiť také typy tohto produktu:

Plnotučné mlieko. Je to úplne prírodný produkt, ktorý nebol vystavený ničomu inému ako namáhaniu. Zahrievaním, riedením, odstredením, odparovaním sa mení počiatočné chemické zloženie mlieka, takýto výrobok už nemožno nazvať plnotučným mliekom. Teraz je možné takéto mlieko kúpiť iba na poľnohospodárskych farmách a od dedinčanov.

pasterizované mlieko. Mlieko, ktoré prešlo ohrevom, možno nazvať pasterizované. Existuje niekoľko spôsobov pasterizácie mlieka: dlhodobá pasterizácia, pri ktorej sa výrobok zahrieva na teplotu 63 - 65 ° C počas pol hodiny; krátka pasterizácia, pri ktorej sa mlieko zahreje v priebehu jednej minúty na 85 - 90 ° C; okamžitá pasterizácia, ktorá sa uskutoční v priebehu niekoľkých sekúnd, pričom sa produkt zahreje na 98 °C. Takéto spracovanie sa vykonáva na zničenie rôznych mikroorganizmov v mlieku, ako aj na zvýšenie trvanlivosti tohto produktu. Mnohí odborníci sa domnievajú, že nutričná hodnota takéhoto produktu zostáva prakticky nezmenená. Iní vedci sa však domnievajú, že hodnota takéhoto produktu je oveľa nižšia v porovnaní s plnotučným mliekom, pretože bielkoviny, vitamíny a stopové prvky v mlieku sú pod vplyvom zvýšené teploty zmeniť ich spojenia a vzorce.

UHT mlieko je výrobok vyrobený jednorazovým zahriatím plnotučného mlieka na 125 - 150 °C na 2-3 sekundy. Potom sa mlieko naleje do uzavretých obalov za sterilných podmienok. Tento spôsob spracovania umožňuje skladovať mlieko dlhšie ako mesiac. Takéto spracovanie však ničí takmer všetky prospešné látky v mlieku.

Zdravotné benefity kravského mlieka

Chemické zloženie mlieka z neho robí jedinečný zdroj výživy pre ľudí. Má výrazne pozitívny vplyv na náš organizmus a zabezpečuje ho esenciálne vitamíny a mikroživín.

Takže vďaka veľkému počtu vápnik, mlieko má pozitívny vplyv na stav zubov a kostí človeka. Preto ľudia, ktorí konzumujú mlieko, znižujú riziko vzniku problémy so zubami. Pitie mlieka sa odporúča aj na udržanie silných kostí a zníženie rizika osteoporózy.

Proteín, ktorý kravské mlieko obsahuje vo veľkom množstve, podporuje rast a posilňovanie ľudských svalov. Preto je tento produkt obľúbený najmä medzi športovcami, ktorí chcú budovať a posilňovať svalovú hmotu.

vitamíny, obsiahnuté v kravskom mlieku, pomáhajú znižovať hladinu stresu u ľudí. Pohár teplého mlieka je preto najlepší spôsob, ako relaxovať a uvoľniť napätie nahromadené počas dňa. V tomto období dokáže zmierniť aj prejavy predmenštruačného syndrómu u žien, uvoľniť organizmus a znížiť nervové napätie.

Vedci v Spojenom kráľovstve po analýze mnohých štúdií dospeli k záveru, že mlieko pomáha znižovať krvný tlak, znižuje riziko mŕtvice a iných kardiovaskulárnych ochorení. Kravské mlieko navyše pomáha zbaviť sa pálenia záhy, zlepšuje trávenie, dodáva človeku pocit sýtosti a tým prispieva k chudnutiu.

Mlieko je teda zdravým a chutným prírodným produktom, ktorý dokáže podporovať ľudský organizmus v dobrej fyzickej kondícii a môže slúžiť aj ako prevencia rôznych chorôb. Preto by mnohí ľudia mali zahrnúť tento produkt do svojej každodennej stravy.

Kravské mlieko je pre človeka škodlivé

Mnohí vedci hovoria nielen o výhodách, ale aj o nebezpečenstvách mlieka. Všimnite si najmä časté alergické reakcie na mlieko. Takéto reakcie sú spôsobené neznášanlivosťou mliečneho cukru (laktózy), ktorý sa vyskytuje v 15% populácia. Táto intolerancia je vyjadrená nasledujúcim spôsobom: po vypití mlieka človek začína silný opuch brucha a hnačky. Nezriedkavé nie sú ani alergické reakcie na kazeínový proteín, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v kravskom mlieku.

Keď však hovoríme o alergických reakciách na mlieko, treba mať na pamäti, že frekvencia týchto reakcií je rôzna. od rôznych národov. U predstaviteľov európskeho etnika nie je intolerancia mlieka veľmi častá, v priemere je to 2-5% etnika. Zároveň medzi národmi Ázie a Afriky je intolerancia mlieka oveľa bežnejšia, a to až u 50-75% etnickej skupiny. Vysvetľuje to skutočnosť, že európske národy sú lepšie ako Ázijci a Afričania sú prispôsobení na používanie tohto produktu na genetickej úrovni.

Tiež veľa teoretikov vegetariánstvo a raw food diéty hovoria o ďalších nevýhodách pitia kravského mlieka. Takže podľa niektorých výskumníkov sa kyslosť žalúdočnej šťavy zvyšuje z mlieka, v dôsledku čoho sa zvyšuje riziko vzniku žalúdočných vredov.

Niektorí vedci sa domnievajú, že pitie kravského mlieka zvyšuje riziko rakoviny prsníka, prostaty a močového mechúra. Nie je však známe, ktorá zložka mlieka toto riziko zvyšuje. Niektorí vedci za to môžu mliečny cukor, iní zas hormón estrogén nachádzajúci sa v mlieku. Zároveň je známe, že mlieko znižuje riziko rakoviny čriev.

Treba poznamenať, že moderní výrobcovia mlieka veľmi často podávajú zvieratám hormonálne prípravky a antibiotiká. Takéto metódy, samozrejme, majú negatívny vplyv na kvalitu mlieka a jeho užitočné vlastnosti. V tejto súvislosti možno najužitočnejšie nazvať mlieko, ktoré produkujú farmári v dedinách, kde žijú kravy vivo, jesť čerstvé potraviny a trávu, nie sú vystavené hormonálnym liekom a antibiotikám.

Kravské mlieko v strave tehotných a dojčiacich žien

Tehotné a dojčiace ženy majú väčšiu potrebu vápnika, bielkovín a vitamínov. Na uspokojenie tejto potreby tela by mali zaradiť do stravy kravské mlieko. Výhody tohto produktu počas tehotenstva a dojčenia sú nasledovné:

Mlieko je zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kostrového systému a dieťaťa. Tento produkt tiež pomáha dopĺňať zásoby vápnika v tele matky.

Mlieko sa počas tehotenstva a kŕmenia dieťaťa stáva zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré sú potrebné pre tvorbu plodu a správnu fyzický vývoj dieťa.

Použitie mlieka má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov tehotnej ženy.

Mliečny cukor obsiahnutý v mlieku podporuje lepšie vstrebávanie vápnika. Pomáha tiež posilniť imunitný systém.

Kravské mlieko a ďalšie výrobky z neho sú teda nepostrádateľné ako v tehotenstve, tak aj počas dojčenia. S výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti a alergií.

Kravské mlieko pre deti: prínos alebo škoda?

Dlhé roky sa uvažovalo o kravskom mlieku správnej výživy pre deti, ktorých matky ich nemohli kŕmiť materským mliekom. Najnovší výskum však ukazuje, že kŕmenie detí kravským mliekom nie je také zdravé a bezpečné, ako sa doteraz predpokladalo.

Kravské mlieko samozrejme obsahuje veľa užitočných prvkov. Takéto zloženie mlieka však v žiadnom prípade nie je prospešné pre detský organizmus, keďže nie je schopné tieto látky vstrebať.

Enzýmy obsiahnuté v kravskom mlieku nezodpovedajú norme pre dieťa. Preto jeho telo nebude schopné úplne asimilovať takúto výživu a nestrávené zvyšky potravy budú dráždiť črevá dieťaťa.

Príliš veľa kazeínového proteínu v kravskom mlieku môže spôsobiť alergické reakcie;

Príliš vysoký obsah tuku v kravskom mlieku spôsobuje preťaženie organizmu dieťaťa;

Množstvo vitamínov a železa v kravskom mlieku nestačí pre rastúci organizmus;

A v kravskom mlieku je príliš veľa minerálov. Preto môže kŕmenie kravským mliekom spôsobiť príliš veľký stres na obličky dieťaťa.

Z vyššie uvedených dôvodov moderných lekárov neodporúčam kŕmiť deti kravským mliekom do 2 rokov. Ideálnou stravou pre takéto deti je materské mlieko a ak dojčenie nie je možné, je potrebné zvoliť vhodnú zmes, ktorej zloženie sa čo najviac približuje zloženiu materského mlieka.

Škody a výhody pitia kravského mlieka teda závisia z mnohých faktorov: od metód spracovania, ktorým bol výrobok podrobený, od podmienok, v ktorých zviera žije, od individuálnych vlastností každého človeka a iných faktorov. Preto otázka potreby používania tohto produktu sa musí každá osoba rozhodnúť individuálne, berúc do úvahy ich individuálne vlastnosti.

polemiky o výhodách a škodách mlieka už mnoho rokov neustupujú. Väčšina odborníkov sa stále prikláňa k názoru, že mlieko je veľmi užitočným produktom a môže poškodiť iba v špeciálnych prípadoch súvisiacich s fyziologické vlastnosti individuálna osoba. Pravidelná konzumácia mlieka môže chrániť telo pred mnohými chorobami, vrátane rakoviny.

Výhody kravského mlieka

Jednou z najdôležitejších vlastností kravského mlieka je prítomnosť vitamínu B12 v jeho zložení. Má veľký význam pre fungovanie nervového systému a krvotvorných procesov, podporuje rast a znižuje hladinu cholesterolu, podieľa sa na látkovej premene. Ľudské telo ho využíva aj na syntézu DNA a aminokyselín.

Veľké množstvo vápnika v zložení mlieka určuje jeho dôležitú úlohu pri tvorbe a posilňovaní kostného tkaniva. Tu prítomný vitamín D zlepšuje vstrebávanie vápnika a podporuje jeho ukladanie v kostiach a dentíne. Užívanie kravského mlieka teda účinne predchádza rozvoju rachitídy a osteoporózy.

Dôležitá je najmä pravidelná konzumácia kravského mlieka v detstve. Práve v ranom a prechodnom veku sa položí sila kostry a nahromadí sa maximum kostnej hmoty, od ktorej bude závisieť predispozícia k zlomeninám na celý život.

Je dokázaná priama súvislosť medzi príjmom vápnika mliekom a jeho ukladaním v kostrovom systéme adolescentov a naopak s frekvenciou zlomenín.

V ranom veku sa kravské mlieko spravidla dobre vstrebáva, podporuje rast a vývoj, posilňuje imunitu, zlepšuje pamäť a náladu.

S vekom sa schopnosť trávenia mlieka zhoršuje, ale úplné vylúčenie tradičnej stravy z jedálnička staršieho človeka môže byť zdraviu škodlivé. V tomto prípade sa odporúča konzumovať mlieko zriedené alebo odtučnené (odtučnené).

Mlieko je produkt, ktorý sa tradične predpisuje na rehabilitáciu ľudí zamestnaných v nebezpečných odvetviach a používa sa aj v lekárskej, diétnej a detskej výžive.

Pomáha pri anémii, chorobách obličiek, poruchách nervového systému, tráviaceho traktu a tuberkulóze. Mlieko s medom je známy nápoj, ktorý odbúrava stres a uľahčuje zaspávanie.

Komplexný priaznivý účinok mlieka na kardiovaskulárny systém zabezpečuje vysoký obsah draslíka a schopnosť mierne znižovať krvný tlak.

Kyselina linolová vo svojom zložení zmierňuje nadváhu, čo tiež uľahčuje prácu srdca. Potvrdená a protinádorová aktivita mlieka, ako aj jeho schopnosť predlžovať dĺžku života.

Hlavný proteín v kravskom mlieku, kazeín, je najsilnejším alergénom. Pri neúplnom trávení je schopný vstúpiť do krvného obehu a pôsobiť ako antigén, čo spôsobuje silnú imunitnú odpoveď. Výsledkom takéhoto otrasu môže byť nielen vznik intolerancie na všetky mliečne výrobky, ale aj cukrovka I. typu.

Ľudia so sklonom k ​​alergiám by mali byť opatrní pri konzumácii kravského mlieka a môže byť užitočné poradiť sa so svojím lekárom o vašej strave. Prítomnosť patologickej reakcie na ňu znamená úplné vylúčenie zo stravy všetkých mliečnych výrobkov.

Mliečny cukor, laktóza, sa v tele dospelého človeka len zriedka úplne spracuje. Nedostatok laktázy sa môže vyvinúť v rôznych stupňoch: nespôsobuje nepríjemnosti ani nevedie k úplnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Najčastejšie sa prejavuje vo forme nasledujúcich príznakov:

• hnačka, riedka stolica;
• nevoľnosť, vracanie;
• plynatosť, nadúvanie;
• kŕče a bolesť v žalúdku;
• pálenie záhy.

Kravské mlieko škodí organizmu aj vtedy, ak je narušený metabolizmus galaktózy. Táto látka vzniká pri rozklade mliečneho cukru spolu s glukózou a môže byť vážnym rizikovým faktorom pre rozvoj sivého zákalu a artritídy. Galaktozémia je dedičné ochorenie a vyžaduje úplné vylúčenie mlieka zo stravy.

Väčšinou je v prvom rade zvykom dbať na prirodzenosť a bezpečnosť potravín, čo samozrejme bude platiť aj vo vzťahu ku kravskému mlieku.

Ideálnou možnosťou je kúpiť si ho zo súkromnej záhrady od čistých a čistých majiteľov, ktorých krava je pravidelne vyšetrovaná veterinárom. Len tak nájdete plnotučné mlieko, produktom priemyselnej výroby je pitie normalizované, obsah bielkovín a tukov v ňom je umelo regulovaný.

Mlieko, ktoré bolo v kontakte so vzduchom, by ste si mali vyberať čo najmenej, pretože v tomto prípade sú mliečne tuky čiastočne oxidované. Ak chcete získať informácie o tejto záležitosti, je dovolené sa spýtať farmára trochu na to, ako prebieha dojenie na jeho farme, bude užitočné zistiť jeho spôsob (strojový alebo ručný).

Čerstvosť produktu je veľmi dôležitá: čerstvé plnotučné mlieko obsahuje maximum užitočných živín a lyzozýmu, ktorý bráni rozvoju hnilobných mikroorganizmov. Po 2 hodinách stráca svoju aktivitu, takže surové mlieko musí byť prevarené alebo pasterizované. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť okamžitú pasterizáciu, je ohriať nápoj na takmer 90 ° C a okamžite vypnúť sporák.

Pasterizácia takmer nemení chuť mlieka, ale ničí patogény nebezpečných chorôb vrátane tuberkulózy a brucelózy.

Žiaruvzdorné mikroorganizmy kyseliny mliečnej nezomrú a zachovajú sa aj užitočné živiny. Pasterizované mlieko môže skysnúť, takže zostáva celkom vhodné na výrobu zrazeného mlieka, tvarohu alebo syra.

Spracovanie mlieka pod vplyvom vysokých teplôt takmer úplne ničí patogénnu mikroflóru a spóry baktérií, ale spôsobuje aj fyzikálne a chemické zmeny v zložení.

Varenie, sterilizácia a ultrapasterizácia sú najobľúbenejšie medzi týmito metódami. Ničia baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zabraňujú vzniku toxických zlúčenín, a mliečne tuky, čím zbavujú produkt väčšiny jeho užitočných vlastností.

Akékoľvek tepelné spracovanie znižuje kyslosť nápoja, zbavuje ho v ňom rozpustených plynov a zvyšuje trvanlivosť. Z druhov mlieka, ktoré je možné zakúpiť v obchode, je vhodnejšie vybrať si pasterizované mlieko, ktoré prinesie ľudskému telu viac výhod ako iné. Trvanlivosť takéhoto mlieka je krátka, podľa spôsobu balenia do 7-14 dní.

Skladovanie kravského mlieka

Trvanlivosť mlieka závisí od spôsobu jeho spracovania, balenia a teploty. Surové mlieko sa skladuje pri teplote 1-2°C dva dni, 3-4°C asi deň a pol, 4-6°C denne, 6-8°C 18 hodín a 8-10 °C iba 12 hodín.

Užitočné tipy na skladovanie mlieka:

1. V obchode s potravinami je najlepšie dať mlieko do košíka ako posledné, aby ste ho dlho neohrievali. Po návrate domov ho ihneď vložte do chladničky.
2. V chladničke je mlieko optimálne skladované pri teplote 0-4°C, nepoužívajte na to dvierka.
3. Otvorené mlieko je možné zjesť do 3 dní, uchovávať ho zakryté a oddelené od potravín so silným zápachom.
4. Na skladovanie mlieka je lepšie použiť pôvodné balenie, sklenené alebo keramické nádoby.
5. Svetlu sa treba vyhýbať, pretože ničí riboflavín a vitamín D.
6. Zmrazenie mlieka vám umožní zachovať jeho nutričné ​​a chuťové vlastnosti po dlhú dobu, takéto mlieko musíte rozmraziť v chladničke.

Kravské mlieko je nezávislý potravinový produkt. Aby sa lepšie vstrebal, je potrebné ho piť nalačno, bez miešania s iným jedlom, po malých dúškoch a s miernym oneskorením v ústach.

Neužívajte studené mlieko: nízka teplota sťažuje trávenie. Po pohári mlieka je užitočné zdržať sa jedla na nejaký čas (1-1,5 hodiny).

Je prijateľné konzumovať mlieko s určitými druhmi ovocia, bobúľ a zeleniny. Zjemňuje účinky kofeínu, preto je dobré pridať si ho trochu do čaju alebo kávy. K tvarohu sa hodí aj mlieko.

Zloženie produktu

Zloženie kravského mlieka je bohaté a pestré, obsahuje bielkoviny, lipidy, sacharidy, minerálne soli, vitamíny a hormóny.

Kompletná sada aminokyselín plne pokrýva potreby ľudského tela a mliečny tuk je jedným z najvýživnejších a najzdravších. Energetická hodnota surového plnotučného mlieka je nízka – len 65 kcal, preto sú mliečne diéty rozšírené a účinné.

Aké mlieko je dobré pre deti piť

Napriek jasným výhodám mlieka pre deti, výber mliečny nápoj tiež zohráva dôležitú úlohu.

Čerstvé mlieko je pre detskú výživu úplne nevhodné. Je „bohatý“ nielen na stopové prvky, ale aj na patogénne baktérie (od E. coli po Listériu a kliešťovú encefalitídu). Normálnym varom sa produkt zbavuje škodlivých mikroorganizmov, ale zároveň ho znehodnocuje a ničí užitočné látky.

Pasterizácia a homogenizácia, ktorá prechádza cez mlieko z obchodu, prečisťuje nápoj, pričom zachováva jeho nutričnú hodnotu. Ani takéto „dospelácke“ mlieko však nie je vhodné pre deti staršie ako dva roky. Napríklad vysoký obsah tuku ohrozuje bábätko obezitou, najmä ak ju má genetická predispozícia. A spolu s mliekom sa do tela dieťaťa môžu dostať aj antibiotiká kŕmené kravami.

Mliečne výrobky s označením „Pre deti“ majú prísnejší systém kvality výberu surovín a výroby. Rodičia si môžu byť istí, že v „detskom“ nápoji nie sú žiadne škodlivé látky. Ale ani takéto označovanie nezaručuje optimálny obsah stopových prvkov a vitamínov potrebných pre vývoj dieťaťa.

Aký je prínos kravského alebo kozieho mlieka?

Mlieko je biela tekutina, ktorú samice cicavcov vylučujú, keď kŕmia svoje mláďatá. Európania po stáročia chovali kravy, kozy a ovce, pili ich mlieko a vyrábali syr.

Nedávno sa urobilo dosť výskumov a na otázku, aké užitočné je mlieko, môžete jasne odpovedať.

Kozie mlieko úspešne konkuruje kravskému mlieku. Používa sa do dojčenskej výživy, vyrába sa z nej chutná a zdravý syr liečili sa na krivicu a tuberkulózu. Mnoho ľudí na dedinách po celom svete vyrastalo na kozom mlieku.

Teraz prípady alergie na kravské mlieko nútia ľudí hľadať alternatívu a čoraz častejšie sa prikláňajú ku koziemu mlieku.

• Je chutné, ak bola koza správne kŕmená a udržiavaná v čistote.
• Ľahšie stráviteľné ako kravské. Tukové guľôčky tohto mlieka sú menšie ako kravské, navyše ak ho kravský tvaroh obsahuje okolo 10 %, tak v kozom sú to len 2 %. V ľudskom žalúdku vytvára tenké tvarohové vločky, čo umožňuje jeho rýchlejšie trávenie.
• Toto mlieko samotné je homogenizované – na rozdiel od kravského mlieka, u ktorého sa efekt homogenizácie dosahuje špeciálnym spracovaním.
• Čerstvo nadojené, len od kozy, mlieko má antibakteriálny účinok- pri izbovej teplote sa bez akéhokoľvek spracovania neznehodnocuje asi dva dni.
• Je to dobrý liek na prevenciu žalúdočných vredov.
• V niektorých krajinách sa používa na liečbu tuberkulózy – kozy sú voči tejto chorobe imúnne, samy ju neochorejú a ich mlieko ju dokáže liečiť.
• Veľký zoznam vitamínov v jeho zložení: vitamín A, PP, A (RE), B 1 (tiamín), B 2 (riboflavín), B 5, B 6 (pyridoxín), B 9 (kyselina listová), B 12. Obsahuje tiež vitamíny C, D, E, H, PP (ekvivalent niacínu).
• Sú tu dôležité mikro a makro prvky, ako vápnik, horčík, sodík, fosfor, chlór, meď, železo, jód a iné.

Čo je užitočné kozie mlieko, okrem toho? Je tu ešte jedna, veľká výhoda: kozie mlieko neobsahuje bielkovinu alfa-1s-kazeín, takže ho môžu piť aj tí, ktorí trpia potravinovými alergiami. A prekvapivo veľa ľudí s intoleranciou laktózy (teda neschopnými tráviť kravské mlieko) môže piť kozie mlieko bez problémov.

kravské mlieko

V porovnaní s kozím mliekom obsahuje 100 g čerstvého kravského mlieka 3,2 g bielkovín, 4 g tuku a 5 g sacharidov. Koza - 3 g bielkovín, 4,2 g tuku a 4,5 g sacharidov. Na prvý pohľad je rozdiel malý. Tu sú niektoré výhody kravského mlieka:

• Čerstvé, čerstvo nadojené mlieko, podobne ako kozie mlieko, obsahuje baktericídne látky – enzýmy, leukocyty, imunoglobulíny a iné. Pri varení sa tieto enzýmy s leukocytmi a niektorými vitamínmi zničia a v dôsledku toho zostáva vo varenom mlieku menej užitočných.
• Zloženie kravského mlieka zahŕňa vápnik, draslík, fosfor, horčík, železo, jód, meď, fluór a ďalšie prvky, ktoré sú potrebné pre ľudské telo.
• Existuje aj asi dvadsať aminokyselín, z ktorých je osem esenciálnych, čiže ľudské telo si ich nevie samo syntetizovať a musí ich prijímať zvonku.
• Aj v zložení tohto mlieka sú vitamíny A, B, E, C, B 1, B 2, B 9, PP, ktoré sú potrebné pre správny tok rôzne procesy v tele. Nedostatok vitamínov, podobne ako ich nadbytok, spôsobuje rôzne choroby a poruchy.

Krava je jedným z najobľúbenejších domácich miláčikov, dokáže vyprodukovať až 40 litrov mlieka denne. Toto mlieko je pasterizované, sterilizované, vyrába sa z neho syr a tvaroh, reguluje sa obsah tuku a chuť pomocou dochucovadiel.

Je obohatený o vitamíny a mikroelementy, homogenizovaný a korigovaný. vzhľad. Čo je užitočné mlieko po všetkých týchto manipuláciách?

Všetky spôsoby spracovania mlieka ovplyvňujú zloženie produktu a výsledkom je nielen odlišné zloženie. Chuť aj vôňa sa menia a ľudia, ktorí vyskúšali čerstvé domáce mlieko, tento rozdiel dokonale cítia.

Už jednoduché prevarenie výrazne znižuje množstvo vitamínov, úplne ničí baktericídne vlastnosti mlieka a mení jeho chuť.

Varenie sa odporúča ako výborný nástroj z mikróbov - zbavili sa ich, ale zachovali si užitočné látky. Koniec koncov, baktérie môžu spôsobiť túto alebo tú chorobu a znížiť na nulu všetko, na čo je mlieko užitočné. A v skutočnosti?

Prírodné vitamíny proti baktériám

Sú vitamíny, ktoré sa zachovajú aj po prevarení a sú také, ktoré sa úplne alebo čiastočne zničia. Nižšie sú uvedené vitamíny ovplyvnené varom:

• vitamín C, nevydrží teplo a dokonca aj krátky var zbaví produkt časti tohto potrebného prvku;
• vitamín B1;
• kyselina listová;
• karotén;
• vitamín A.

Kravské aj kozie produkty strácajú časť toho, na čo je mlieko dobré, ak sa tepelne spracuje. Situáciu nezachraňuje ani obohacovanie vitamínmi, ktoré niektorí výrobcovia robia – od lekárov sa už objavili správy, že umelé vitamíny sa vstrebávajú horšie ako prirodzené, alebo sa dokonca nevstrebávajú vôbec.

Čo sa týka mikróbov, mnohé z nich zomierajú pri vysokých teplotách – vrátane baktérií mliečneho kvasenia užitočných pre ľudí. Nie však všetky. Rovnako aj pasterizácia: zničí až 90 % mikróbov obsiahnutých v mlieku. Najvytrvalejší však zostávajú.

Pečené mlieko ako alternatíva pre tých, ktorí trpia intoleranciou laktózy

Vedci z Jaffského inštitútu potravinových alergií skúmali skupinu detí vo veku od 2 do 17 rokov, aby pochopili výhody pečeného mlieka v tomto veku. Je známe, že mnohí z tých, ktorí sú alergickí na „bežné“ mlieko, môžu konzumovať výrobky na báze pečeného mlieka a piť ho v čistej forme.

To sa vysvetľuje skutočnosťou, že alergie sú odlišné typy bielkoviny - niektoré sa pri varení zničia a nie sú v pečenom mlieku. Deťom, ktoré sa zúčastnili tohto experimentu, boli počas 5 rokov podávané rôzne mliečne výrobky, počnúc pečenými výrobkami a postupne prešli na bežné mliečne výrobky.

Výsledkom bolo, že 47 % detí mohlo jesť bežný jogurt, zmrzlinu a podobne. Prirodzene, tento experiment sa začal s tými deťmi, ktoré neboli alergické na pečené mlieko.

Čo je užitočné pečené mlieko

Čo je dobré na mlieku „z pece“ pre tých, ktorí nemajú problémy s alergiou? Žiaľ, množstvo vitamínu C a B 1 v ňom je oveľa menšie ako v pasterizovanom, ale obsahuje veľa draslíka, vápnika, železa, vitamínov A a E, horčíka, fosforu, organických kyselín - takmer všetko, čo je čerstvé. , ale ... pomer prvkov je úplne iný.

Prečo je mlieko užitočné pre ženy, ktoré čakajú dieťa? Pre tehotné ženy a dojčiace matky je dôležité najmä plnohodnotné stravovanie, aby telo mohlo dieťatku dodať všetko potrebné a zároveň netrpelo.

K tomu pomôže aj pečené mlieko. V skutočnosti je tento chutný produkt užitočný pre každého - deti aj dospelých a starších ľudí: koniec koncov, vápnik a ďalšie prvky z neho potrebuje telo každého človeka.

Koho mlieko je najlepšie dať dieťaťu?

Hocičo dobré zloženie nemal produkty od domácich miláčikov a bez ohľadu na to, aké úžasné všetky ovplyvňujú telo, žiadne nespĺňa všetky potreby novorodenca. Lekári neodporúčajú podávať mlieko deťom do troch rokov.

Dojčenská výživa je drahá a tým lepšia lepší produkt tým je drahšia. A ani tie najdrahšie a najkvalitnejšie nie sú dokonalé – jednoducho preto, že ešte nikto nedokázal presne zopakovať zloženie materského mlieka.