Sezam, ktorého druhé meno je sezam, k nám prišiel z dávnych čias. Potom toto semienko figurovalo v mnohých tajomných legendách a tradíciách. Dodnes sa sezam aktívne používa, keďže obyvatelia mesta vedia, koľko užitočných vlastností obsahuje sezamové semienko.

Sezam je jednoročná rastlina. Plody tejto rastliny pripomínajú podlhovasté škatule malej veľkosti, naplnené semenami rôznych farieb, od horiacej čiernej až po snehovo bielu.

Využitie sezamových semienok je pomerne pestré. Okrem toho kulinárske aplikácie, používa sa aj sezam v liečebné účely. Lieči mnohé choroby, zvlášť cenný je olej pripravený na základe týchto semien.

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam sezamových semienok sa pestujú najmä špeciálne na výrobu liečivého oleja, ktorý sa používa vo varení, medicíne a dokonca aj na kozmetické účely.

V zahraničí sa sezam používa vo väčšej miere a u nás sa používa najmä len pre gastronomické záujmy na výrobu dezertov, ako je chalva. Používa sa aj ako poleva na rôzne pekárske výrobky.

Je však potrebné poznať všetky užitočné vlastnosti sezamu, pretože nie je múdre používať nástroj, ktorý je tak užitočný iba pre kulinárske špeciality.

Kalorický obsah sezamu

Každé semeno akejkoľvek rastliny má zvyčajne extrémne vysoký obsah kalórií, pretože obsahuje veľké množstvo tuku. Napríklad slnečnicové a ľanové semienka. Vo väčšine prípadov množstvo tuku dosahuje 50% alebo viac na 100 gramov produktu. Výnimkou nie sú ani sezamové semienka. Majú tiež vysoký obsah kalórií, ako väčšina semien iných rastlín. Obsahujú oleje percentá ktorý v sezamových semienkach dosahuje 45 - 55%. Ak hovoríme o kalóriách, tak na 100 gramov sezamu pripadá asi 560 - 580 kcal.

Nie sú to absolútne presné čísla, len približný obsah kalórií. Každé semienko má svoj obsah látok, ktorý závisí od jeho tvaru, veľkosti a ďalších faktorov.

Sezam - užitočné vlastnosti

Pri používaní sezamu, aby ste z neho získali maximálny úžitok pre vaše telo, je potrebné ho konzumovať v namočenej alebo zohriatej forme. Ak opražíte semená a pridáte ich do akéhokoľvek jedla, získate iba voňavé korenie bez väčšiny užitočných vlastností.

Sezamové semená by sa mali žuť čo najdôkladnejšie a nemali by sa podrobovať silnému tepelnému spracovaniu, aby sa získali maximum užitočných vlastností. Tu sa prejavujú benefity namáčaného sezamu. Bude sa vám ľahšie žuť a oveľa lepšie sa vstrebáva.

Ako už bolo spomenuté, sezam obsahuje veľké množstvo oleja, pozostávajúceho z kyselín organického pôvodu, nasýtených a polynenasýtených mastné kyseliny triglyceridy a estery glycerolu.

Sezam obsahuje aj látku zvanú sezamín. to silný antioxidant. Je užitočný pri prevencii mnohých chorôb vrátane rakoviny a znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čo je pre ľudský organizmus veľkým prínosom. Funkciu znižovania cholesterolu plní beta-sitosterol obsiahnutý v sezamových semienkach.

AT užitočné zloženie Sezamové semienka obsahujú sacharidy, aminokyseliny, bielkoviny a vitamíny A, B, E, C. Sú bohaté aj na vápnik, fosfor, železo, draslík, horčík a ďalšie minerálne zlúčeniny. Obsahuje látku fytín – prispieva k obnove minerálnej rovnováhy organizmu; vláknina a lecitín.

Sezam zlepšuje stav nechtov, ľudských vlasov; Má pozitívny vplyv na zloženie ľudskej krvi a stimuluje ľudský rast vďaka látke riboflavínu, ktorá je v ňom obsiahnutá.

Látka tiamín normalizuje metabolizmus a zlepšuje prácu nervový systém. A vitamín PP, ktorý je súčasťou sezamu, je mimoriadne užitočný pre tráviaci systém.

Sezam má veľké zásoby vápnika, vďaka čomu je nenahraditeľný pre kosti a kĺby a je tiež prevenciou osteoporózy. Vďaka sezamu sa telo stáva silnejším a dochádza k aktívnemu budovaniu svalovej hmoty.

Vďaka prítomnosti fytosterolu v sezame sa znižuje riziko aterosklerózy, pretože sezam odstraňuje cholesterol z krvi. Aj to je jeho užitočná vlastnosť pomáha v boji proti problémom obezity.

Pre ženy vo veku 45 a viac rokov je sezam obzvlášť prospešný. Obsahuje fytoestrogén, ktorý sa považuje za náhradu ženských pohlavných hormónov.

Sezamový olej - užitočné vlastnosti

Ako už bolo spomenuté, olej sa pripravuje zo sezamu, ktorý lekári aktívne používajú na výrobu náplastí, mastí, emulzií, pretože sezamový olej zlepšuje zrážanlivosť krvi. Sezamový olej je výborným preháňadlom a používa sa aj pri hemoragickej diatéze.

Sezamový olej sa používa aj v kozmetológoch, pretože má zmäkčujúce a zvlhčujúce vlastnosti. Zmierňuje podráždenie, normalizuje ochranné vlastnosti pokožky a stimuluje jej regeneráciu. Používa sa aj ako odličovač a ako masážny olej.

Sezam - kontraindikácie a poškodenie

Sezam, ktorého prospešné vlastnosti sme diskutovali vyššie, má tiež kontraindikácie.

Vzhľadom k tomu, že zlepšuje zrážanlivosť krvi, ľudia, ktorí trpia zvýšená zrážanlivosť, trombóza a trombóza, neodporúča sa užívať. Sezam je tiež kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia urolitiázou.

Sezam prinesie telu veľké výhody, ak sa konzumuje s mierou. Denná sadzba sezamu za zdravý človek sú 2-3 lyžičky.

Sezam - ako si vybrať

Pri výbere sezamu sa uistite, že semená sú suché a drobivé. Na tento účel je najlepšie ich kúpiť v priehľadnom vrecku. Semená by nemali spôsobiť horkosť.

Sezam - ako skladovať

Stojí za zmienku, že nelúpaný sezam, ktorého prospešné vlastnosti sú nepopierateľne vyššie ako vlastnosti lúpaného sezamu, sa tiež skladuje dlhšie!

Kým sa sezamové semienka neošúpu, môžu sa skladovať v jednoduchej, ale najlepšie vzduchotesnej nádobe, kde je tma, sucho a chlad. Ak sú však semená už vyčistené, ich trvanlivosť sa výrazne skracuje, v krátkom čase žltnú. Aby ste tomu zabránili, musíte ich skladovať v chladničke a najlepšie v mrazničke.

Na nechladenom mieste sa sezamové semienka skladujú asi tri mesiace za predpokladu, že sú skladované vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste. Ak sú skladované v chlade, ich trvanlivosť sa zvyšuje na šesť mesiacov a ak sú zmrazené v mrazničke, môžu byť skladované asi rok.

Toto absolútne nesúvisí so sezamovým olejom. Časom sa neznehodnocuje a možno ho skladovať roky bez toho, aby sa zhoršila jeho kvalita aj vo veľmi horúcom podnebí.

Ak sa chcete dozvedieť viac o sezame a jeho prospešných vlastnostiach, pozrite si nasledujúce video:

Pomocou sezamu môžete nielen diverzifikovať svoju každodennú stravu, ale aj pre krátky čas zbaviť sa mnohých chorôb a zlepšiť celkový stav tela. Je rovnako užitočný ako vo forme zŕn, tak aj vo forme oleja. Preto v tomto článku budeme analyzovať výhody a poškodenia sezamových semien, ako užívať tento produkt a kedy je lepšie ho odmietnuť.

Sezamové semienko má pomerne vysoký obsah kalórií, pretože polovicu z nich tvorí tuk. 570 kcal na 100 gramov produktu. Semená obsahujú vysoké množstvo vápnika, ktorý telo oveľa lepšie vstrebe ako to, čo získame z mliečnych výrobkov.

Ďalšia užitočná zložka sezamové semienka- sezamín. Látka sa používa v preventívne účely pretože účinne odstraňuje cholesterol.

Okrem toho kompozícia obsahuje:

• lecitín;
• tokoferol;
• fytosterol;
• retinol;
• pasovať;
• vitamíny skupiny B;
• minerály;
• vitamín C;
• fosfor;
• vitamín PP;
• horčík;
• draslík;
• železo.

Sezamové semienka - výhody pre telo

Užitočné vlastnosti sezamových semien sú uvedené v nasledujúcom texte:

• Schopný zlepšiť celkový stav kučier a nechtov.
• Normalizujte zloženie krvi a rovnováhu aminokyselín.
• Prispieť k aktivácii rastu kostí, posilniť rám, takže ich možno zvážiť nepostrádateľný produkt pre telo dieťaťa.
• Slúžia ako prevencia kĺbových ochorení a osteoporózy.
• Znižuje hladinu cholesterolu a pomáha budovať svalovú hmotu.
• Zvyšujú imunitu, a preto sa semená musia jesť pri zápale pľúc, pri prechladnutí a astme.
• Udržujte zdravé mliečne žľazy.
• Zvyšuje sexuálnu túžbu súčasné použitie s ľanovými semienkami.
• Negujú rôzne začervenania a vyrážky a vyrovnávajú farbu pokožky na tvári, keď sa pridávajú do zloženia mastí a krémov.
• Opravte tkanivo po úpal, ktorá je súčasťou hydratačnej a omladzujúcej kozmetiky.

Semená rastliny sa môžu užívať perorálne, pričom sa používajú surové zrná a olej z nich získaný. Druhý nájdený široké uplatnenie vo varení a kozmeteológii. Ak začnete používať sezamové semienka s cukrovkou môže byť možné úplne opustiť lieky v priebehu času.

Pre mužov

Osobitná pozornosť by sa mala venovať sezamovým semienkam predstaviteľom silnejšieho pohlavia, ktorí sa venujú kulturistike. Splatné Vysoké číslo bielkoviny, sprevádzajú budovanie svalovej hmoty a tiež pomáhajú zotaviť sa zo silnej fyzickej námahy.

Pravidelné užívanie povedie k tomu, že hladina cholesterolu sa zníži v dôsledku vysokého množstva fytosterolov. To zase pomôže zvýšiť potenciu. Vďaka zinku sa aktivuje libido, pretože táto zložka sa aktívne podieľa na produkcii testosterónu, jedného z najvýznamnejších dôležité hormóny v mužskom tele.

Pre ženy

Sezamové semienko pre ženy môže mať úžitok počas dojčenie keď sa objaví problém mastitídy. Na odstránenie nepríjemných symptómov sa vyrábajú obklady z oleja alebo prášku zo sezamových semien. Zrná slúžia ako preventívne opatrenie onkologické ochorenia mliečnej žľazy, zvýšiť prietok krvi do panvových orgánov.

Ak skombinujete sezamové semienka s makom a ľanom, získate silné afrodiziakum. sezamové semienka môže nahradiť pohlavné hormóny, ktoré sú nevyhnutné po 45 rokoch.

Oblasti použitia sezamových semien

K dnešnému dňu našiel sezam široké uplatnenie v mnohých oblastiach. Na základe toho kozmetika, zrná sa aktívne používajú na chudnutie. A tiež sezam sa osvedčil s pozitívna stránka na liečbu určitých chorôb.

V kozmeteológii

Sezamové semienka pomáhajú udržiavať mladistvosť a zdravie pokožky. Z nich môžete variť užitočná zmes: pripojte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sezamových semienok, trochu práškového cukru a mletého zázvoru. Tento liek sa má užívať denne na 1 lyžičku.

Aby odstránili zápaly ďasien, znížili tvorbu kazov a poškodenie skloviny na minimum, každý deň nazbierajú v ústach trochu oleja a zadržia ho 3 minúty pri malých výplachoch. Zvyšok produktu sa potom vypľuje.

Pomocou oleja sa môžete zbaviť aj odrenín, modrín či popálenín. Aktívne sa používa počas masážne procedúry. Na báze zŕn sa vyrábajú rôzne masky - pomáhajú zúžiť póry, robia pokožku sviežejšou.

Pri chudnutí

Ak chcete znížiť počet kíl navyše, môžete použiť biele aj čierne sezamové semienka. Hlavná vec je, že produkt je vždy in čerstvé, nie je povolené žiadne tepelné spracovanie. Existuje niekoľko spôsobov, ako konzumovať semená:

• Pridávanie do hotových jedál.
• Používajte medzi jedlami na potlačenie hladu.
• Zahrnutie do zloženia prostriedkov na masáže a telové zábaly.

Ak pridáte sezamové semienka do šalátu, potom pocit sýtosti vydrží dlhšie, čo pomôže telu vyrovnať sa s stresové situácie, ktoré sú počas diéty pomerne obľúbené.

Sezam vedie k zrýchleniu intestinálnej motility, ktorá zase katalyzuje vylučovanie produktov rozkladu.

Produkt zasýti telo užitočné stopové prvky aby boli vaše vlasy, pokožka a nechty zdravé.

Recepty tradičnej medicíny

Sezam sa už dlho používa na liečbu mnohých chorôb. Zrná sa používali pri prechladnutí, astme a dokonca aj pri zápale pľúc. Pomohli ženám zbaviť sa problémov, ktoré vznikli v genitourinárnom systéme.

Ponúkame niekoľko populárnych receptov, ktoré pomôžu pri liečbe určitých chorôb:

1. Pri prechladnutí sú povolené oleje aj obilniny. V prvom prípade musí byť olej zahriaty na teplotu Ľudské telo vo vodnom kúpeli, potom ním potierajte pacienta. Vnútri produktu sa aplikuje 1-3 krát denne, pol lyžičky. Pri angíne si môžete do mlieka pridať pár kvapiek oleja.
2. Ak máte zápal žalúdka, vred alebo máte problém s vyprázdňovaním, potom sa odporúča piť zloženie oleja trikrát denne, 1 lyžička.
3. S opačným problémom - hnačkou - môžete jesť sezamové semienka spolu s medom.
4. Pri nespavosti natierajte olejom na nohy – uvoľňuje a upokojuje.

Je možné sezamové semená počas tehotenstva a laktácie

Počas nosenia dieťaťa môžu mať sezamové semienka priaznivé aj negatívne účinky na telo.

Jeho pozitívne vlastnosti sú nasledovné:

1. Podporuje transport železa z pečene do iných orgánov a tkanív vďaka veľkému množstvu medi.
2. Napomáha tvorbe kostného tkaniva bábätka, podporuje pohybového aparátu budúca matka kvôli vysoký stupeň obsah vápnika.
3. Nasýti telo železom, zabraňuje anémii.
4. Normalizuje prácu nervového systému, slúži ako prevencia nervozity. To je zásluha horčíka.
5. Má diuretikum, čo znamená, že eliminuje riziko edému.
6. Umožňuje rovnomerný a úplný prienik kyslíka do tkanív, zabraňuje hypoxii.
7. Normalizuje zrážanlivosť krvi, takže môže zabrániť krvácaniu počas pôrodu.

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií v produkte môže žena začať výrazne priberať na váhe. V 3. trimestri nemusíte zneužívať sezamové semienka, aby sa nezvyšovalo riziko vzniku kŕčových žíl, hemoroidov a nezhoršovali sa existujúce problémy.

Veľké množstvo sezamového oleja môže vyvolať hypertonicitu maternice, čo zase môže viesť k predčasný pôrod alebo ukončenie tehotenstva.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Napriek tomu, že výhody sezamu sú známe už od staroveku, existuje niekoľko prípadov, keď sa stále oplatí odmietnuť ho používať:

1. Individuálna neznášanlivosť.
2. Problémy s gastrointestinálnym traktom (semená sa dlho trávia).
3. Tehotenstvo (v niektorých prípadoch môžu vyvolať potrat).
4. Užívajte nalačno. To môže spôsobiť nevoľnosť.
5. Vysoká zrážanlivosť krvi.
6. Vek detí do 3 rokov.

Vo všetkých ostatných prípadoch je použitie produktu povolené. Varte s ním svoje obľúbené jedlá, používajte ho na zachovanie prirodzenej krásy a neochorejte.

Rozprávkové slovo „sezam“ pozná každý už od detstva, no nie každý vie, že sezam je rastlina, v ktorej strukoch je veľa malých semienok, u nás známych ako sezam. Sezamové semienko je známe ochucovadlo pridávané do rôznych jedál a pečiva, ako aj základ pre získanie hodnotného sezamového oleja a tahini pasty, no to nie je všetko, sezamové semienko je cenný liečivý produkt, známy svojimi blahodarnými vlastnosťami už viac ako tri a pol tisíc rokov.

Zloženie sezamových semienok:

Sezamové semienka obsahujú tuky (až 60 %), zastúpené estermi glycerolu, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny (kyselina olejová, linolová, myristová, palmitová, stearová, arachidová a lignocerová) triglyceridy. Zloženie sezamových semienok zahŕňa aj bielkoviny (až 25%), zastúpené najcennejšími aminokyselinami. Sacharidová zložka v sezame je minimálna.

Bohaté a vitamínové minerálne zloženie sezamové semienka, obsahujú vitamíny E, C, B, minerálne látky: vápnik, horčík, zinok, železo, fosfor. Sezam tiež obsahuje vlákninu, organické kyseliny, ako aj lecitín, fytín a beta-sitosterol. V obsahu vápnika je šampiónom sezamové semienko, 100 g semienok obsahuje 783 mg tohto stopového prvku (takmer denná dávka vápnika pre dospelého človeka). Iba (750 - 850 mg na 100 g) sa môže pochváliť takým množstvom vápnika vo svojom zložení, mierne horším ako sezamové semienka, obsahuje 713 mg vápnika na 100 g produktu.

Účinok sezamových semienok na telo

Užitočné vlastnosti sezamové semienka majú vysoký antioxidačný a čistiaci účinok. Používajú sa ako profylaktické proti onkologickým ochoreniam, na odstránenie voľných radikálov a toxínov z tela, škodlivé produkty metabolizmus.

Sezam má mierny laxatívny účinok, ale pri užívaní tohto produktu by ste nemali byť horliví. Koniec koncov, obsah kalórií sezamových semienok je 582 kalórií na 100 g. Pre tých, ktorí sú na diéte, sa vôbec neoplatí používať sezamové semienka ako preháňadlo, telo dostane príliš veľa kalórií.

Odporúčaná denná dávka semien nie je väčšia ako 20-30 g pre dospelého človeka. Aj keď nie sú alergénny produkt a nemajú žiadne kontraindikácie, neodporúča sa jesť viac semien.

Sezam je jedna z najstarších olejnatých plodín, známa aj ako simsim a sezam. Sezam je široko používaný dodnes, pretože obyvatelia sú dobre oboznámení s takou otázkou, ako je sezamové semienko: výhody a škody.

Aj keď má sezam množstvo užitočných vlastností, pestuje sa hlavne na výrobu oleja, ktorý sa používa ako vo varení, tak aj v lekárstve. kozmetické účely.

Za vlasť sezamu sa považuje južná Afrika, ale pestuje sa aj v krajinách Ďalekého východu, Stredná Ázia a v Indii.

Treba podotknúť, že sezamové semienko sa vo väčšej miere používa v zahraničí, zatiaľ čo naši krajania ho využívajú najmä na gastronomické účely, napríklad na výrobu dezertov, ako je chalva. Sezam sa používa aj ako poleva na rôzne pekárske výrobky. Mali by ste sa však lepšie oboznámiť s problematikou sezamových semienok: výhodami a škodami, pretože nie je úplne rozumné ich používať užitočný nástroj výhradne pre kulinárske špeciality.

Zloženie a kalórie

Percento olejov v sezamových semienkach je približne 45-55%.

Sezam obsahuje aj silný antioxidant sezamín, ktorý sa široko používa na prevenciu mnohých chorôb vrátane rakoviny, ako aj na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi. Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu je spôsobená aj prítomnosťou beta-sitosterolu v sezamových semienkach. Práve vďaka týmto látkam má sezam a sezamový olej veľmi dlhý termín skladovanie.

Sezamové semienko tiež obsahuje veľa bielkovín, aminokyselín, sacharidov, vitamínov A, B, C, E, je bohaté na draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor a ďalšie užitočné minerálne zlúčeniny, vlákninu a lecitín.

Zloženie sezamu zahŕňa fytín - látku, ktorá pomáha obnoviť a normalizovať minerálnu rovnováhu v tele. Fytosterol pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám a znižuje riziko ochorenia na chrípku. Rovnaký prvok znižuje riziko aterosklerózy a bojuje s problémom obezity.

Tiamín je zodpovedný za normalizáciu metabolizmu v tele, ako aj za zlepšenie fungovania nervového systému. Vitamín PP je mimoriadne užitočný pre plné fungovanie tráviaceho systému.

Energetická hodnota sezamových semienok je približne 560-580 kcal.

Užitočné vlastnosti

Sezamové semená, ktorých výhody a poškodenia sú spôsobené chemickým zložením, majú jemnú príjemnú chuť.

Extrahovať maximálny úžitok zo sezamu je najlepšie použiť namočený alebo mierne ohriaty. Pražené semená pridané do akéhokoľvek jedla sú len voňavým korením, ktoré nemá väčšinu užitočných vlastností.

Výhody sezamových semienok sú, že zlepšujú stav vlasov a nechtov, majú pozitívny vplyv na zloženie krvi, stimulujú rast tela vďaka obsahu riboflavínu.

Keďže sezamové semienka obsahujú veľké množstvo vápnika, je jednoducho nepostrádateľný pre kĺby a kosti, používa sa na prevenciu osteoporózy. Toto korenie tiež prispieva k aktívnemu budovaniu svalovej hmoty.

Starovekí liečitelia používali na liečbu sezamové semienka, ktorých výhody a škody boli známe už pred mnohými storočiami. prechladnutia. Prínos tohto korenia spočíva aj v tom, že pomáha uľahčiť dýchanie ľuďom s astmou a pľúcnymi ochoreniami.

Liečitelia si boli istí, že sezam pomáha udržiavať ženský reprodukčný systém v dobrom stave. Preto ešte v dávnych dobách odporúčali ženám denne žuť jednu lyžicu týchto semienok. Sezam sa odporúča aj dojčiacim matkám, pretože znižuje riziko mastopatie. Tieto semená sú užitočné najmä pre ženy nad 45 rokov, pretože obsahujú fytoestrogén, náhradu ženských pohlavných hormónov.

Všimli sme si, že v kombinácii s makom a ľanové semená Sezam sa stáva silným afrodiziakom, vďaka čomu je prospešný pre ženy aj mužov.

Výhody a použitie sezamového oleja

Olej vyrobený zo sezamu sa veľmi aktívne používa v medicíne na výrobu rôznych mastí, emulzií a náplastí, pretože je známe, že tento produkt zlepšuje zrážanlivosť krvi.

Sezamový olej má tiež laxatívny účinok.

Sezamový olej sa používa aj v kozmeteológii, pretože má hydratačné a zmäkčujúce vlastnosti. Je schopný zmierniť podráždenie, normalizovať ochranné vlastnosti pokožky, stimulovať jej regeneráciu a vyhladiť vrásky. Je známe, že blokuje ultrafialové lúče. Sezamový olej sa tiež používa na masáž a ako odstraňovač make-upu.

Poškodenie sezamu a kontraindikácie pre použitie

Sezamové semeno, ktorého výhody a poškodenia môžu navzájom hraničiť, má tiež určité kontraindikácie.

Keďže tento produkt zlepšuje zrážanlivosť krvi, mal by sa používať opatrne u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou a trombózou. Je tiež kontraindikovaný pri urolitiáze.

Keďže sliznica žalúdka je veľmi citlivá na sezamové semienka, pri striedmej konzumácii prinesie telu veľké výhody. Pre zdravého dospelého človeka je miera spotreby sezamu 2-3 čajové lyžičky denne. A poškodenie sezamu ovplyvní najmä to, ak ho budete jesť na prázdny žalúdok - to nevyhnutne spôsobí pocit smädu a nevoľnosti.

Výber a skladovanie sezamových semien

Pri výbere sezamu sa musíte uistiť, že semená sú suché a drobivé. Preto je najlepšie kupovať sezamové semienka v priehľadných vrecúškach alebo na váhu. Semená by nemali mať horkú chuť.

Nelúpané sezamové semienka majú oveľa vyššie zdravotné benefity, ako aj dlhšiu trvanlivosť. Nelúpané sezamové semienka môžeme skladovať vo vzduchotesnej nádobe, v suchu, tme a chladné miesto. Za takýchto podmienok sa sezamové semená skladujú asi tri mesiace.

Trvanlivosť lúpaných semien je drasticky znížená a veľmi rýchlo žltnú. Aby ste predišli žltnutiu, je najlepšie skladovať lúpané sezamové semienka v chladničke alebo mrazničke. Na chladenom mieste majú semená trvanlivosť asi šesť mesiacov a v mrazničke si zachovajú svoje prospešné vlastnosti asi rok.

Stojí za zmienku, že toto všetko neplatí pre sezamový olej. Tento produkt možno skladovať roky, absolútne bez zhoršenia kvality ani pri skladovaní na mieste s vysokou teplotou. Sezamový olej si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti asi desať rokov.

Výhody sezamového oleja neboli okamžite známe. Spočiatku sa tento produkt používal ako palivo a mazivo. Ľudia si uvedomili, že sezamový olej je úžasný na kulinárske účely, až v 6. storočí pred naším letopočtom.

Na slávnom Big Macu je počet sezamových semienok takmer vždy 178.

Sezamové semienka - výhody a škody, ako užívať?

Sezam rastie v Afrike, Indii, Ázii a na Ďalekom východe. Tam je jeho využitie veľmi široké, zatiaľ čo v iných krajinách sezamové semienko, ako aj jeho škodlivosť a výhody nie sú také známe.

Výhody sezamových semienok

Pri varení sa sezamové semienka používajú hlavne ako poleva na pečenie. Veľmi chutná chalva sa navyše vyrába zo sezamu, ktorý je hodnotnejší ako z arašidov či slnečnicových semienok. Je to preto, že zdravotné prínosy sezamových semienok sú vyššie, ako si mnohí ľudia uvedomujú.

Keďže sezam je olejnaté semeno, obsah oleja v semenách je 45-55 percent. Jeden z najviac užitočné komponenty sezam – sesamín, ktorý je najsilnejším antioxidantom. V sezame je toľko tohto lipidu, že jeho olej sa často označuje ako sezamínový olej.

Sezamín sa používa na prevenciu aterosklerózy – znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, ako aj na prevenciu rakoviny. A keďže srdcovo-cievne a rakovinové ochorenia sú skutočnými „metľami“ ľudstva, každý by mal vedieť o zdravotných benefitoch sezamových semienok.

Ďalšou cennou zložkou, ktorá je súčasťou sezamu, je fytín, ktorý normalizuje rovnováhu minerálov v tele a posilňuje imunitný systém. Ďalšia zložka sezamových semienok, tiamín, tiež priaznivo pôsobí na metabolizmus, pomáha posilňovať aj nervový systém.

Sezamové semienka obsahujú aj ďalšie užitočné látky – vitamíny, bielkoviny, aminokyseliny, vlákninu, mikro a makro prvky. Vďaka nim sú sezamové semienka užitočné na posilnenie kostí, zlepšenie zloženia krvi a reguláciu hladiny cukru. Pravidelný príjem sezamových semienok uľahčuje priebeh žalúdočných ochorení, zlepšuje činnosť mozgu, lieči nespavosť a pomáha bojovať proti stresu.

Ako užívať sezamové semienka pre výhody a bez poškodenia?

Aby sezam priniesol iba výhody, musí sa brať správne. Semená je najlepšie konzumovať v surovej forme – 1-2 čajové lyžičky denne, nie však striktne nalačno. Predsemená je najlepšie namočiť do mlieka alebo vody.

Sezamové semienka môžu poškodiť ľudí trpiacich trombózou a obličkovými kameňmi a žlčníka. Je tiež možná neznášanlivosť niektorých zložiek.

Výhody sezamových semienok pre ženy

Pre ženy sú sezamové semienka užitočné kvôli vysokému obsahu fytoestrogénov. Ak pravidelne užívate sezamové semienka po 40-45 rokoch, oddialite vädnutie a nástup menopauzy. Sezamové semienka navyše pomáhajú pri chudnutí a tiež zlepšujú zdravie pokožky, vlasov a nechtov.

Medzi širokou škálou orientálnych korenín a korenín zaberajú sezamové semienka špeciálne miesto. Ich jemná, ľahká oriešková chuť je nepostrádateľná pri príprave mnohých jedál. Obzvlášť často sa používajú v orientálnej a ázijskej kuchyni. Tiež vylisované zo semien veľmi zdravý olej, ktorý sa aktívne používa v kozmeteológii, sa používa v medicíne.

Všeobecne platí, že malé sezamové semienka majú silný liečivá sila. Ľudia ich poznajú a používajú mnoho storočí. AT východné krajiny ah sezam bol považovaný za zložku, ktorá je súčasťou receptu na starodávny elixír mladosti. Mnoho cenných zložiek, ktoré tvoria semená, dáva sezamovým semienkam vysoké liečivé vlastnosti, ktoré vám umožňujú vyrovnať sa s mnohými ochoreniami.

Ako sa sezamové semená používajú na liečivé účely, výhody a škody, užitočné vlastnosti, použitie jeho semien a olejov, ktoré - o tom všetkom vám dnes poviem:

Aké sú výhody sezamových semienok?

Tieto malé, chutné semienka obsahujú veľa minerálov. Ide napríklad o vápnik, fosfor, horčík a železo. Existuje veľa vitamínov, napríklad pre oči potrebný vitamín A. Obsahuje veľa fytínu – látky, ktorá sa podieľa na metabolizme fosforu a vápnika. Preto sú sezamové semienka veľmi užitočné na prevenciu, ako aj na liečbu chorôb kostrového systému: osteoporóza, ischias, reumatizmus, ako aj kĺbová a svalová neuralgia.

Čo je však najdôležitejšie, semená obsahujú sezamín – veľmi vzácnu, unikátnu látku. Sesamin je silný rastlinný antioxidant. Akonáhle je v tele, znižuje hladinu zlý cholesterol a tiež aktivuje metabolické procesy v tele.

Semená sú veľmi užitočné, rovnako ako olej na prevenciu rozvoja aterosklerózy, chorôb srdca a ciev. Používajú sa pri liečbe astmy, štítna žľaza, s anémiou. Používa sa na zastavenie krvácania.

Sú užitočné pre ženy, ktoré dojčia, ak sa v mliečnych žľazách vytvorila stagnácia, došlo k zápalu (mastitída). Na liečbu zápalového procesu sa semená rozomleté ​​na prášok navlhčia teplým rastlinným olejom. Potom sa hojne impregnuje gázová podložka, ktorá sa aplikuje na mliečnu žľazu.

Liečivý olej sa používa pri liečbe prechladnutia, tráviacich ťažkostí. Užíva sa perorálne na gastritídu a vredy. Olej sa užíva na posilnenie kostrového systému, zlepšenie obranyschopnosti organizmu a zvýšenie vitality.

Ako vydolovať silu, ktorú sezamové semienka obsahujú? Aplikácia v medicíne

Na prečistenie a zlepšenie organizmu rozdrvte semená vyprážané na suchej panvici na prášok pomocou mlynčeka na kávu. Vezmite 1-2 lyžičky. pred jedlom s trochou teplej vody. Priebeh prijatia je 2 týždne.

Pri prechladnutí zohrejte olej vo vodnom kúpeli (až na 38-40 stupňov). Potrite ich na chrbte, hrudníku. Potom si oblečte teplé oblečenie a ľahnite si pod prikrývku.

Na liečbu angíny, faryngitídy sa používajú aj prospešné vlastnosti oleja. Pridajte niekoľko kvapiek na pohár teplé mlieko, piť trikrát denne.

Pri zápale stredného ucha sa do zvukovodov kvapkajú 1-2 kvapky teplého oleja.

Výhody, použitie semien je účinné v otrava jedlom sprevádzané hnačkou. Majú schopnosť čistiť telo od jedov, toxické látky. Preto v prípade otravy rozdrvte 1 lyžičku. semená na prášok, zmiešajte so štvrtinou šálky medu. Pridajte 1 lyžičku. rozmiešajte v šálke teplej prevarenej vody. Odporúča sa piť každé 1-2 hodiny, kým sa stav nezlepší.

Na zvýšenie zrážanlivosti krvi užite každé ráno, ihneď po prebudení, 1 polievkovú lyžičku. l. sezamový olej. Tento recept je účinný aj pri liečbe gastritídy a odstraňovaní pretrvávajúcej zápchy.

Ak bolí zub, pomôže aj olej z tejto nádhernej rastliny. Stačí votrieť pár kvapiek do oblasti ďasien, kde sa nachádza zlý zub.

O komplexná liečba hemoroidy, análne trhliny, pripravte odvar: Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. semená v malom hrnci. Nalejte pol pohára vriacej vody. Varte pri veľmi nízka teplota len 3 min. Schladiť. S teplým odvarom urobte umývanie, pleťové vody konečníka.

Kto by nemal jesť sezamové semienka? Harm

Výhody a poškodenie sezamových semien boli celkom dobre preskúmané. Odborníci preto varujú, že časté používanie môže spôsobiť vážnu alergickú reakciu. Takže ľudia, ktorí sú náchylní na alergie, tomu musia venovať vážnu pozornosť.

Použitie veľkého množstva semien môže spôsobiť tráviace ťažkosti, črevá. Liečba sezamom je kategoricky kontraindikovaná pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ktorí sú náchylní na trombózu.

Ľudia, ktorí nemajú indikované kontraindikácie, tiež nezneužívajte sezamové semienka. To môže priniesť nie úžitok, ale škodu. Na zotavenie stačí jesť nie viac ako 20-30 g denne.

Mierna konzumácia poskytne telu všetko esenciálnych látok. Na úpravu preto používajte sezam, pri varení však neprekračujte dávkovanie. liečivé prípravky a buďte zdraví!

sézamové semienko

Takto vyzerá sezamové semienko

Pokračujeme na stránkach našej stránky, aby sme vám, naši milí čitatelia, povedali o nich užitočné darčeky Príroda, ktorá nás obklopuje. A dnes sa sezamové semienko dostáva do poľa našej pozornosti. Zdalo by sa, aké využitie môže mať semienko - len to najmenšie, ale v skutočnosti má sezamové semienko množstvo užitočných a jedinečných vlastností a odporúčame vám o nich dnes hovoriť.

O výhodách a škodách sezamových semien, o tom, ako a prečo je správne ich používať, a o tom, kto by mal sezamové semienka odmietnuť…

Všeobecné informácie o sezamových semienkach

Sezam sa dá použiť nielen pri varení

Sezam sa nazýva aj sezam a táto rastlina je známa už od staroveku. Je pozoruhodné, že potom bolo sezamové semienko zahalené halou tajomstiev a legiend. No aj napriek tomu, že dnes sa vede už podarilo nájsť logické vysvetlenia a potvrdenia pre mnohé tajomstvá sezamových semienok, sezam nás stále má čím prekvapiť.

Takže napr.

Sezam je jednoročná rastlina, ktorej plody pripomínajú malé podlhovasté škatuľky, ktoré sú naplnené rôznofarebnými semenami – od modro-čiernej až po snehovo bielu.

Takéto semienko sa používa pri varení, pripravuje sa z neho sezamový olej a semienko a olej našli uplatnenie aj v oblasti tradičnej medicíny a kozmetológie. Je pozoruhodné, že v zahraničí ľudia viac poznajú sezamové semienka, ale my ich len začíname objavovať jedinečné vlastnosti, ktoré sú ukryté v sezamových semienkach a naučia sa, že sezamové semienka dokážu nielen posypať buchtičky, ale dokonca ... aj ošetrovať.

Kalórie zo sezamových semienok

Obsah kalórií akéhokoľvek druhu semien je spravidla dosť vysoký, pretože takéto semeno obsahuje veľa tuku. Výnimkou nie sú ani sezamové semienka a v ich zložení nájdeme nielen tuky, ale aj oleje (obsah takýchto olejov je 45 – 55 %). Ak vezmeme do úvahy priamo otázku obsahu kalórií, potom 560 - 580 kcal na 100 gramov takýchto semien, tieto údaje však nemožno nazvať presnými, pretože obsah kalórií semien sa môže líšiť v závislosti od tvaru semena, veľkosti a dokonca aj jeho farba...

Sezamové semienka ako užívať

V skutočnosti bude sezamové semienko pre vaše telo dobré iba vtedy, ak ho budete používať správne -

na to treba sezamové semienka najskôr buď namočiť, alebo zohriať.

Ak budete jesť surové semená alebo ich vyprážajte - potom to bude len voňavé korenie, ktoré nemá väčšinu svojich užitočných vlastností. Tiež stojí za to vedieť, že sezamové semienka sa musia dôkladne žuť - preto sa odporúča ich vopred namočiť. Po namočení sa zmäkčené sezamové semienka ľahko žuvajú a telo ich ľahšie vstrebáva.

Užitočné látky v zložení sezamových semien

Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo olejov, ktoré pozostávajú z kyselín organického pôvodu, polynenasýtených a nasýtených mastných kyselín, triglyceridov a esterov glycerolu, ako aj látku sezamín, ktorá je silným prírodným antioxidantom. Táto látka je užitočná na prevenciu rôzne choroby vrátane rakoviny, má schopnosť znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi... V zložení sezamových semienok nájdete aj sacharidy, bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny A, E, B, C, minerálne zlúčeniny , vápnik, fosfor, železo, draslík, horčík a fytín (zodpovedné za obnovu minerálnej rovnováhy Ľudské telo), lecitín a vláknina...

Výhody sezamových semienok

Užívanie sezamových semienok priaznivo pôsobí na stav ľudských vlasov a nechtov, priaznivo ovplyvňuje zloženie ľudskej krvi a stimuluje rastové a regeneračné procesy v organizme vďaka riboflavínu obsiahnutému v takýchto sezamových semienkach. A tu je látka tiamín - je zodpovedná za normalizáciu a zlepšenie nervového systému, zatiaľ čo vitamín PP v zložení sezamu má priaznivý vplyv na tráviaci trakt.

Už sme písali, že sezam je bohatý na vápnik a to z neho robí nenahraditeľný produkt pre kĺby a kosti. Takže prevencia osteoproózy bude pravidelné používanie sézamové semienko. Áno, a celé ľudské telo po takejto "sezamovej" terapii sa stáva silnejším, procesy budovania svalového tkaniva aktívne prebiehajú - to druhé je veľmi dôležité pre športovcov a kulturistov.

Prítomnosť fytosterolu v sezamových semienkach znižuje riziko aterosklerózy, akumulácie cholesterolu a obezity.

Pre ženy vo veku 45 rokov sú sezamové semienka absolútne nevyhnutné, pretože tieto semienka obsahujú prírodný fytoestrogén, ktorý je prirodzenou náhradou ženských pohlavných hormónov.

Prospešné vlastnosti sezamového oleja

Olej sa pripravuje zo sezamových semienok a tento olej vyniká svojimi blahodarnými vlastnosťami. Preto sa aktívne používa na výrobu mastí, emulzií aplikovaných na povrch náplastí, pretože látky obsiahnuté v takomto oleji majú vlastnosť podporovať procesy zrážania krvi. No, ak vezmete taký sezamový olej dovnútra, má mierny laxatívny účinok a s jeho pomocou môžete liečiť hemoroidnú diatézu.

Sezamový olej v kozmeteológii

Sezamový olej sa používa aj v kozmeteológii - tam má vysokú hodnotu pre svoje vlastnosti zmäkčiť a zvlhčiť pokožku, zmierniť podráždenie a normalizovať ochranné vlastnosti pokožky, stimulovať regeneračné procesy. Tento sezamový olej možno použiť aj na odstránenie make-upu alebo ako masážny olej.

Video o sezamovom oleji

Poškodenie sezamových semien a kontraindikácie

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam, ktoré sme uviedli vyššie, sezamové semienko má množstvo kontraindikácií na použitie. A ak takéto kontraindikácie nie sú dodržané, môžete z vlastnej skúsenosti zažiť, že aj úžitok v nešikovných rukách sa môže zmeniť na škodu. Takže tí, ktorí trpia procesmi zvýšenej zrážanlivosti krvi, náchylní na trombózu a trombózu, by nemali používať sezamové semienka, vzhľadom na jeho vlastnosti na zlepšenie procesov zrážania krvi. Tiež používanie sezamových semien by mali opustiť tí, ktorí trpia urolitiázou.

Ako si vybrať sezam

Keď ste sa toho o sezame toľko naučili, určite ste si chceli kúpiť toto semienko. Ako si však vybrať ten správny? Odborníci odporúčajú, aby ste pri výbere sezamových semien venovali pozornosť samotným semenám - mali by byť drobivé a suché, preto, aby ste skontrolovali, či spĺňajú tieto kritériá, je lepšie kupovať sezamové semienka podľa hmotnosti. Chuť sezamových semienok by nemala byť horká - ak máte pocit horkosti - semienko nie je čerstvé, ani ošetrené chemikáliami.

Ako uchovávať sezamové semienka

Budete zvedaví, čo

nelúpaný sezam má prospešnejšie vlastnosti ako rafinovaný produkt,

navyše nelúpané sezamové semienka sa skladujú dlhšie (maximálna trvanlivosť je 3 mesiace). Hlavné je skladovať semienko vo vzduchotesnej nádobe, na suchom, tmavom a chladnom mieste. Ak sú sezamové semienka už olúpané, stačí pár týždňov, aby nielen stratili všetky svoje prospešné vlastnosti, ale aj chuť zhorkla. Takéto semená sa už nedajú konzumovať. Preto, ak ste si zakúpili lúpané sezamové semienko, snažte sa ho čo najskôr spracovať, prípadne uskladniť v chladničke, alebo ešte lepšie, zmraziť.Takto mrazené semienka je možné skladovať aj rok.

Pokiaľ ide o skladovanie sezamového oleja, požiadavky sú tu štandardné, pretože takýto olej sa nezhoršuje a v zásade ho možno pri dodržaní podmienok skladovania skladovať rok bez straty svojich užitočných vlastností.

Shevtsova Olga, Svet bez ujmy

Camelina olej: výhody a škody cenného produktu vo vašej kuchyni

Pre mnohých ľudí sa názov „šafranová čiapka“ spája s chutnou a chrumkavou hubou, no v našom článku nehovoríme o ňom, ale o hríbe, čo je jednoročná rastlina z čeľade kapustovité. Zázvor je divoká nenáročná obilnina. Pred pár rokmi rástla kamínka takmer v celej Európe, no s príchodom pestovanej slnečnice jej obľuba akosi vyschla. V súčasnosti sa kamínka pestuje najmä na Sibíri, ako aj v niektorých európskych krajinách. Hlavným využitím tejto rastliny je produkcia hermelínového oleja, ktorého výhody a škody sú jedinečné. Vďaka užitočné vlastnosti produkt sa distribuuje do celého sveta a olej z ťavej sa používa v kozmeteológii, výžive a dietetike.

Mnohí odborníci na chemické zloženie porovnávajú olej z kamélie so sezamovým olejom. Ak tomu však dôkladne porozumiete, hermelínový olej obsahuje množstvo užitočných zložiek, ktoré sa v sezamovom oleji nenachádzajú. Okrem toho je camelinový olej menej bezpečný pre ľudské zdravie, pretože počas skladovania prakticky nepodlieha oxidácii, respektíve sa v ňom nevytvárajú voľné radikály z výživových zložiek.

Zlúčenina

Z čoho sa vyrába camelinový olej? Základom na získanie užitočného produktu je rastlina - camelina. Zloženie camelinového oleja obsahuje obrovské množstvo užitočných a výživných zložiek.

• Vitamíny - K, E, D, A;
• Minerálne zložky - horčík, kremík, fosfor, vápnik, draslík;
• Mastné kyseliny - stearová, olejová;
• antioxidanty;
• Omega 3;
• Omega 6;
• beta karotén;
• fosfolipidy;
• tokoferoly;
• fytosterol;
• Proteín.

Každý prvok chemického zloženia oleja z ťavy má jedinečnú výhodu. Napríklad vitamín E je uznávaný ako omladzujúci prostriedok, navyše patrí k antioxidantom, ktoré účinne čistia celé telo od škodlivých účinkov. vonkajšie faktory. Vzácne kyseliny Omega-6 a Omega-3 sú nepostrádateľným „stavebným kameňom“ zdravého organizmu, kyseliny priaznivo pôsobia na činnosť mozgu, zlepšujú aj výkonnosť kostí, srdca a svalové systémy. Bohaté obohatené a minerálne zloženie produktu sa stará o pohodu človeka a posilnenie ochranných vlastností tela.

Keď sa však použije olej z kamélie, výhody a poškodenia tohto produktu môžu obsahovať iné vlastnosti.

Ako sa vyrába camelinový olej?

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, z čoho sa vyrába camelinový olej? Ako už bolo spomenuté, hlavným produktom, ktorý sa aktívne používa na prípravu hermelínového oleja, je jednoročná rastlina - camelina. Počas obdobia kvitnutia je rastlina pokrytá obrovským množstvom kvetov, ktoré sa následne premieňajú na semená. Práve v semenách cameliny obsahuje dosť olejové látky, ktoré sa používajú na výrobu oleja z cameliny.

Pri príprave produktu sa používajú 2 typy technologického postupu: lisovanie za studena a za tepla. Pri príprave produktu lisovaním za studena sa získa cenný a na užitočné zložky bohatý hermelínový olej. Ak sa v technologickom procese prípravy produktu použije zahrievanie, potom uvarený ťaví olej stráca niektoré nutričné ​​zložky, ktoré sa pri tepelnej úprave nedajú zachovať.

Ako si vybrať kvalitný a zdravý camelinový olej?

Ak by bol camelinový olej pripravený metódou za studena, tak finálny produkt má zlatožltý odtieň. V procese rafinácie produktu je farba oleja ešte svetlejšia. Keď sa výrobok varí pri vysokých teplotách, získa sa olej, ktorý má bohatý hnedý alebo dokonca zelenkastý odtieň.

Nerafinovaný hermelínový olej chutí ako reďkovka alebo chren. Produkt má bohatú korenistú dochuť a dosť Silný zápach. Rafinovaný ťavičkový olej nemá štipľavý zápach a pikantnú chuť, ale neobsahuje toľko výživných zložiek.

Na skladovanie rafinovaného oleja z kamélie je potrebná tmavá a chladná miestnosť. Maximálna trvanlivosť tohto produktu je 12 mesiacov. Nerafinovaný hermelínový olej má oveľa kratšiu trvanlivosť v dôsledku oxidačného procesu, ktorý môže olej podstúpiť v dôsledku dlhého skladovania. Podmienky skladovania pre nerafinovaný ťavičkový olej sú podobné: tmavá a chladná miestnosť.

Užitočné vlastnosti

Camelina olej je jedinečný vo svojom zložení, užitočné vlastnosti a kontraindikácie sa používajú v rôznych oblastiach, napríklad vo výžive, kozmeteológii a medicíne.

Zdravotné prínosy oleja z cameliny

Odborníci odporúčajú brať v kurzoch camelinový olej. Napríklad, ak budete jesť 1 polievkovú lyžicu denne na prázdny žalúdok. lyžice produktu, môžete aktivovať prácu srdcového systému, opraviť problémy s krvnými cievami, normalizovať hladinu zlého cholesterolu, chrániť cievy pred možnou tvorbou krvných zrazenín. Kurzová aplikácia prípravku je výbornou metódou prevencie pred rizikom kardiovaskulárnych ochorení.

Camelina olej sa aktívne používa na normalizáciu práce tráviaci trakt. Vzhľadom na liečivé vlastnosti je výrobok indikovaný na použitie pri vredoch, kolitíde, gastritíde. Terapeutický účinok heralického oleja spočíva v tom, že sa dostane na žalúdočnú sliznicu a podporuje hojenie malé rany a vredy.

Na zvýšenie všetkej obranyschopnosti tela sa medvedíkový olej nemôže porovnávať so žiadnym iným produktom. Pravidelné používanie oleja z cameliny pomáha normalizovať hladinu krvný tlak, pomáha pri procese obnovy buniek, dodáva telu celkový tón a stimuluje správna práca pečeň.

Ako normalizátor sa často používa užitočný produkt reprodukčná funkcia osoba. V rovnakej dobe, camelina olej je rovnako užitočný pre všetky ženy a mnoho mužov. Gynekológovia odporúčajú konzumáciu produktu ženám, ktoré trpia zápalom vaječníkov. Okrem toho sa produkt ukazuje ženám ako stimulant celkového stavu tela počas trvania menštruácie a tiež ako asistent tela v prípade hormonálnych porúch. Urológovia odporúčajú, aby muži zaradili do stravy nezvyčajné, ale užitočný produkt, pretože pomáha odstraňovať patológie prostaty a účinne bojuje proti mužskej neplodnosti.

Camelina olej má zázračné vlastnosti pri liečbe psoriázy. Ako je známe, túto chorobu dosť zle sa lieči a pri ošetrení malej kamušky so zapálenými miestami na pokožke dochádza k jej hydratácii, zjemneniu a regenerácii koža. Produkt pozoruhodne a okamžite odstraňuje bolestivé a nepríjemné príznaky psoriáza, ktorá nasmeruje telo na boj s kožným ochorením.

camelinový olej v kozmetológii

Odborníci na krásu už dlho používajú olej z kamélie v kozmeteológii. Na základe tohto produktu sa vyrábajú účinné pleťové masky. Samostatné použitie oleja z kamélie je známe aj ako produkt s ochrannými, protizápalovými, zmäkčujúcimi a regeneračnými vlastnosťami.

• Camelina olej na vlasy má zjemňujúce, ochranné a hojivé vlastnosti. Na základe produktu si môžete pripraviť šampón, vďaka ktorému budú kučery lesklé, silné, hodvábne a jemné. Camelina olej je užitočné vtierať do vlasových korienkov, ako liek na skorú plešatosť. Je dôležité poznamenať, že takýto kozmetický výrobok je úplne bezpečný pre mladé a dojčiace matky, ako aj pre tehotné ženy.
• Camelina olej na tvár je skladom užitočných komponentov. Bohaté chemické zloženie produktu má zmäkčujúce a ochranné vlastnosti. Masky na báze heralického oleja pomáhajú vyrovnať sa so skorými a mimickými vráskami. Každodenné používanie prípravku napomáha k tomu, aby bola pokožka tváre pružná, žiarivá, zdravá a mladá. Na pery je užitočné použiť aj kamulínový olej, najmä v mrazivom počasí.

Camelina olej v pediatrii

Vzhľadom k tomu, že olej z kamélie je hypoalergénny prípravok, možno ho použiť na ošetrenie detskej pokožky proti vysušovaniu. Produkt sa používa na liečbu plienkovej vyrážky a podráždenia rôzneho charakteru.

Je dôležité si uvedomiť, že olej z kamélie, ktorého výhody a poškodenia sú jedinečné, nemusí dieťaťu „vyhovovať“, preto je potrebné pred priamym použitím produktu otestovať dieťa na možnosť alergií.

Metódy aplikácie

Keď sa ťavičkový olej používa ako zdravý potravinový produkt, ako ho správne a s úžitkom užívať?

• Pri vykonávaní liečebného cyklu sa dospelému odporúča vypiť 1 polievkovú lyžicu každé ráno pred jedlom. lyžica hermelínového oleja. Trvanie liečebného cyklu nie je dlhšie ako 3 mesiace. Ak je potrebný opakovaný priebeh liečby, musí sa vykonať až po prestávke v liečbe trvajúcej 1 mesiac.
• Vonkajšie použitie ťavičkového oleja: pri kožných ochoreniach sa prípravok aplikuje priamo na zapálený povrch kože. Pri použití oleja z ťavy ako kozmetického prípravku sa prípravok používa ako hlavná základňa na výrobu masiek, šampónov, balzamov.
• Camelina olej sa používa aj ako zdravý potravinový produkt. Produkt sa odporúča pridávať ako dresing do šalátov, hlavných jedál, polievok. Odborníci na výživu odporúčajú zmiešať olej z ťavy s müsli a cereáliami a potom zjesť hotové jedlo na raňajky.

Kontraindikácie

Camelina olej nemá žiadne kontraindikácie, nie je alergénny, ale ako každý produkt, aj olej z Camelina má výhody a škody. Ako užívať užitočný produkt, aby nepoškodil telo?

Sezamový olej a sezam: výhody a škody. Recepty

Citát od Lucia_McVolf Prečítajte si WholeTo svoj blok alebo komunitu!
Sezamový olej a sezam: výhody a škody. Recepty

Sezamový (sezamový) olej je najstarší liečivý prostriedok, ktorý liečitelia používali ešte v časoch egyptských faraónov. Bol dokonca zahrnutý do Ebersovho papyrusu, ktorý zostavili najsilnejší liečitelia Egypta v 16. storočí pred Kristom! Používal sa aj v Číne, Indii a Japonsku... Prečo sa však používal? Sezamový olej dodnes úspešne používajú mnohí východní liečitelia. Tento produkt vám totiž umožňuje dosiahnuť také výsledky, ktoré sú ťažko dosiahnuteľné alebo úplne nedosiahnuteľné pomocou ortodoxnej západnej medicíny.

Ako však už vieme, sezamový olej má nielen liečivé vlastnosti, ale aj vynikajúce kulinárske vlastnosti (chuť, vôňa, obsah kalórií). A to si, samozrejme, všimli aj naši predkovia. Ak totiž uhádli, ako sa vyrába víno zo sezamu (a v jednom z asýrskych mýtov dokonca starí bohovia začali tvoriť svet až potom, čo vypili sezamové víno), tak sa sezamový olej naučili získať aspoň nie neskôr.

Mimochodom, sezamový olej má oveľa väčší potenciál na dlhodobé skladovanie ako samotné semienka. O správne skladovanie neoxiduje a zachováva si všetky svoje vlastnosti až 9 rokov! Semená sa spravidla skladujú najviac jeden rok. Potom žltnú a je veľmi nežiaduce jesť ich.

Chemické zloženie sezamového oleja: obsah vápnika a iných minerálov

Výhody a poškodenie sezamového oleja, ako aj všetky jeho kulinárske prednosti, závisia výlučne od jeho chemického zloženia.

Všeobecne sa uznáva, že chemické zloženie sezamového oleja obsahuje množstvo najrôznejších mikro a makro prvkov (najmä vápnik), vitamínov a dokonca aj bielkovín. Tak toto je celé nezmysel! V zložení sezamového oleja v skutočnosti nie sú ani náznaky minerálov a bielkovín. A z vitamínov je tu iba vitamín E, a aj to nie v „báječnom“, ale veľmi skromnom množstve: podľa rôznych zdrojov - od 9 do 55% denného príjmu.

S najväčšou pravdepodobnosťou je tento zmätok spôsobený tým, že sezamový olej je často označovaný ako pasta zo sezamových semienok, ktorá vlastne obsahuje všetko rovnako ako celé semená (s menšími stratami). Do oleja neprechádza nič iné ako mastné kyseliny, estery a vitamín E. Preto na otázku: "Koľko vápnika je v sezamovom oleji?" môže byť len jedna odpoveď: v sezamovom oleji vápnik vôbec nie je. A dúfam v pokrytie denná požiadavka telo vo vápniku s 2-3 lyžicami sezamového oleja (ako sľubujú niektorí "odborníci") - je to jednoducho zbytočné.

Ak vezmeme do úvahy zloženie tuku sezamového oleja, dostaneme nasledujúci obrázok:

Omega-6 mastné kyseliny (hlavne linolová): asi 42 %

Omega-9 mastné kyseliny (hlavne olejová): asi 40 %

Nasýtené mastné kyseliny (palmová, stearová, arachidová): asi 14%

Všetky ostatné zložky vrátane lignanov (nielen mastných kyselín): asi 4 %

Uviedli sme približné hodnoty, pretože zloženie každej konkrétnej fľaše sezamového oleja závisí od obsahu mastných kyselín v sezamových semienkach, čo zase závisí od desiatok faktorov (pôda, skladovacie podmienky, počasie atď.).

Obsah kalórií v sezamovom oleji: 899 kcal na 100 gramov.

Čo je užitočný sezamový olej?

V prvom rade by som chcel poznamenať lignany (sezamín, sezamol a sezamolín), vďaka ktorým sa sezamový olej veľmi pomaly oxiduje na vivo a pri tepelnom spracovaní sa správa stabilnejšie. Ale to nie je ten prínos, o ktorom sme chceli hovoriť. Hlavnou výhodou lignanov, ktoré sú súčasťou sezamového oleja, je ich estrogénna aktivita, ako aj schopnosť bojovať proti rakovinovým bunkám (majú silný antioxidačný účinok).

Prítomnosť lignanov v sezamovom oleji naznačuje, že ľudia, ktorí ho pravidelne konzumujú, výrazne znižujú riziko rakoviny prostaty, prsníka a orgánov. reprodukčný systém. Navyše nedávno vedci zistili, že sezamový olej pomáha pri liečbe akéhokoľvek typu rakoviny, vrátane melanómu.

Často môžete počuť odporúčania na používanie sezamového oleja na chudnutie. Majú právo na existenciu? Určite majú, pretože sezamový olej sa aktívne podieľa na regulácii metabolizmu lipidov v tele, čo v konečnom dôsledku priamo ovplyvňuje telesnú hmotnosť. Navyše, zaradením sezamového oleja do jedálnička tým eliminujete príčiny prejedania sa (dobre zasýti a vyživí telo).

Na druhej strane, ak do šalátu pridáte sezamový olej, zalejete ním prílohu, upečte s ním mäso a potom sa pre istotu rozhodnete okrem vypiť aj lyžičku či dve tohto úžasného lieku, potom ďalšie gramy určite sa objaví na bokoch, bruchu a zadku a dokonca aj kilogramy. Celkovo tým svojmu telu veľmi uškodíte.

Výhody sezamového oleja pre zrelé a staršie ženy sú zrejmé (hlavne vďaka lignanom). Koniec koncov, aj malé množstvo tohto produktu pomáha normalizovať hormonálne pozadie a zmierniť stav žien trpiacich návalmi horúčavy.

Užitočný sezamový olej počas tehotenstva a laktácie. V týchto obdobiach totiž ženské telo pociťuje zvýšenú potrebu rastlinných tukov a sezamový olej ju pomáha uspokojovať. Okrem toho bude účinok sezamového oleja viditeľný ako s vnútorným, tak aj s externá aplikácia. Pretože výživa kožných buniek sa vyskytuje na oboch stranách. Ak v strave nie je dostatok rastlinných olejov, na hrudi a žalúdku ženy sa nevyhnutne objavia strie.

Keď už hovoríme o tehotných a dojčiacich ženách, mali by sme pravdepodobne spomenúť deti, ale neexistujú žiadne špecifické črty účinku sezamového oleja na deti. A skutočnosť, že pre normálny vývoj a rast je potrebný rastlinné tuky, je podľa nás zrejmé. Treba mať na pamäti, že potreby detí na oleje sú minimálne a je veľmi ľahké to preháňať. "Predávkovanie" je plné vyrážky a podráždenia pokožky.

Klinicky dokázané, že sezamový olej:

spomaľuje starnutie telesných buniek (najmä kožných buniek, vlasov a nechtov)

znižuje intenzitu bolesti počas menštruácie

zlepšuje zrážanlivosť krvi (obzvlášť dôležité pre pacientov hemoragická diatéza trombopénia atď.)

posilňuje kardiovaskulárny systém, pomáha normalizovať krvný tlak a zabraňuje kŕčom mozgových ciev

znižuje hladinu zlý cholesterol(nízka hustota) a pomáha telu zbaviť sa cholesterolové plaky v krvných cievach

zlepšuje prekrvenie všetkých častí mozgu, čím zvyšuje jeho schopnosť zapamätať si a reprodukovať informácie

pomáha zotaviť sa z fyzického a duševného stresu

má mierne laxatívny účinok, čistí ľudský tráviaci systém od toxínov, toxínov a solí ťažkých kovov

stimuluje tvorbu a uvoľňovanie žlče

odstraňuje dysfunkcie pečene a pankreasu, stimuluje trávenie a tiež chráni steny žalúdka a čriev pred negatívnymi účinkami tráviacich štiav a škodlivé látky požívať s jedlom

Okrem toho sezamový olej zvyšuje vstrebávanie vitamínov, ktoré prichádzajú s jedlom. Pri hypovitaminóze by ste preto mali jesť viac zeleninových šalátov bohato dochutených sezamovým olejom.

Čo je však užitočný sezamový olej z pohľadu tradičnej medicíny:

zvyšuje imunitu

pomáha pri liečbe pľúcnych ochorení (astma, bronchitída)

znižuje hladinu cukru v krvi

posilňuje zuby a ďasná, znižuje bolesť a odstraňuje zápalové procesy v ústach

Dostupné v sezamovom oleji a iných liečivé vlastnosti ich zverejnenie si však vyžaduje externé použitie tohto produktu. Náš článok je obmedzený na použitie sezamového oleja vo vnútri.

Ako užívať sezamový olej?

Tradičná medicína dáva v tomto ohľade veľa odporúčaní. Navyše tu, ako inde: koľko receptov, toľko názorov. Preto nechajme jemnosti užívania sezamového oleja liečiteľom a liečiteľom a tu formulujeme hlavné myšlienky týkajúce sa použitia sezamového oleja:

Na dosiahnutie terapeutického účinku by ste mali piť sezamový olej na prázdny žalúdok.

Sezamový olej by nemal byť príliš veľa. Dve alebo tri lyžice denne (v závislosti od veku a postavy) sú maximum.

Celkové množstvo tuku, ktoré sa denne dostane do vášho tela, by nemalo presiahnuť 1 gram na 1 kg telesnej hmotnosti. Ak je v strave toľko tukov, potom by sa malo vylúčiť určité množstvo živočíšnych tukov, aby ste mohli užívať sezamový olej.

Poškodenie sezamového oleja a kontraindikácie jeho použitia

Sezamový olej pomáha zvyšovať hladinu zrážanlivosti krvi. Neznáša ani dlhodobú tepelnú úpravu (tvoria sa karcinogény a nakoniec sa zmení na zdravý olej dekoratívny náter ako sušiaci olej).

V tomto ohľade sú kontraindikácie použitia sezamového oleja nasledovné:

kŕčové žily, tromboflebitída

individuálna intolerancia (vrátane sezamu)

sklon k trombóze

zvýšená zrážanlivosť krvi

So sklonom k ​​alergickým reakciám by sa sezamový olej mal skúšať s mimoriadnou opatrnosťou a postupne zvyšovať objem.

Ak máte nejaké pochybnosti o výhodách a škodách sezamového oleja, ako aj o ľudové recepty ktoré obsahujú túto zložku, určite kontaktujte svojho lekára alebo rodinného lekára. Vyhnete sa tak zbytočnej nervozite a prípadným zdravotným problémom.

Sezamový olej v ajurvéde

Na internete sa často vyskytujú výroky typu: „Ajurvéda odporúča piť sezamový olej ráno, aby ste boli zdraví a nikdy nezomreli.“ S realitou však nemajú nič spoločné. Pretože ajurvédska liečba zahŕňa veľmi individuálny prístup ku každému konkrétnemu prípadu.

Napríklad ajurvéda odporúča používať sezamový olej len pre ľudí s prevládajúcou dóšou Vata (a aj to nie viac ako 1 polievkovú lyžicu denne). Pre tých, ktorí majú Kapha alebo Pitta ako svoju prevládajúcu dóšu, sa perorálne užívanie sezamového oleja dôrazne neodporúča.

Zároveň na kozmetické účely (zvonka) môže sezamový olej používať každý. Je pravda, že ľudia ako Pitta a Kapha to robia lepšie opatrne a nie často.

Ako si vybrať a ako skladovať sezamový olej?

Sezamový olej sa vyrába zo surových, pražených a pražených semien.

Surový lisovaný sezamový olej je najľahší a najjemnejší zo všetkých. Má ľahkú orieškovú arómu.

Najintenzívnejšiu chuť a vôňu má olej lisovaný z pražených sezamových semienok.

Výhody a poškodenie sezamového oleja rôzne druhy O tom istom. Rozdiely sa týkajú najmä chuti a vône. Takže len vy môžete určiť, ktorý sezamový olej je pre vás najlepší, pričom sa zamerajte na svoje vlastné pocity.

Aby sme boli spravodliví, poznamenávame, že existuje aj rafinovaný sezamový olej, ale ani to nestojí za zváženie. Pretože na „nechutné“ oleje vhodné na vyprážanie existujú oveľa lacnejšie a rovnako bezpečné možnosti.

Sezamový olej je lepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste v dobre uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe.

Použitie sezamového oleja pri varení

Sezamový olej nesmie chýbať tam, kde sa aspoň občas pripravujú ázijské jedlá. Pikantné čínske predjedlá, šaláty z morských plodov, nakladaná zelenina, mäso, mäsové šaláty, vyprážané jedlá a dokonca aj orientálne sladkosti – to všetko sa hodí k sezamovému oleju, ktorý sa zase úžasne „ladí“ s medom a sójovou omáčkou.

Ak je chuť sezamového oleja pre vaše jedlo príliš bohatá, môžete ho zmiešať s akýmkoľvek iným rastlinné oleje. Orientálni kulinárski majstri ho spravidla odporúčajú miešať s arašidovým maslom, pretože je vo všetkých ohľadoch jemnejšie ako sezamový olej.

A ešte raz: nevyprážajte v sezamovom oleji – starajte sa o svoje zdravie!

SEZAM: VÝHODY A ŠKODY

Sezam (v ruštine sa niekedy nazýva sezam) je jedným z najbežnejších potravinárskych výrobkov na východe. Tam sa to volá inak - "rozprávkovejšie" - simsim (arabská verzia). V angličtine sa sezam nazýva "sesame" a v latinčine - "Sesamum Indicum".

Sezamové semienka poznajú obyvatelia Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín už niekoľko tisíc rokov. A od zoznámenia sa ľudstva s touto nádhernou rastlinou bolo vynájdených veľa receptov. chutné jedlá a najužitočnejšie lieky. Takže „ruské“ vnímanie sezamových semienok výlučne ako dochucovacej prísady na posypanie buchiet a chleba, mierne povedané, je odtrhnuté od reality.

V dávnych dobách viera v liečivé vlastnosti sezam bol taký skvelý, že bol „zaradený“ do zloženia elixíru nesmrteľnosti, ktorý podľa legendy jedli bohovia a ktorý dokázal predĺžiť život človeka o na mnoho, mnoho rokov. Zrejme odvtedy sezam nevychádza zo „zdrojov“ dlhovekosti, a tak sa aj teraz na východe pridáva takmer do každého jedla. Väčšina semien „simsim“ sa však teraz pestuje na iný účel - konkrétne na výrobu sezamového oleja, ktorý nie je menej obľúbený u kulinárskych špecialistov, lekárov a kozmetológov ako samotný sezam.

Chemické zloženie sezamu

Užitočné vlastnosti sezamu

Sezamové semienka sú užitočné aj v tých najmenších množstvách. Aj v bujných žemličkách z rafinovanej múky a margarínu sa ukážu v tom najlepšom svetle. Koniec koncov, sezamové semienka obsahujú veľa vláknina, ktoré pomáhajú akýmkoľvek, aj tým najškodlivejším a „lepkavým“ produktom posunúť sa ďalej gastrointestinálny traktľahko a bez námahy. Zároveň sa zlepšuje stolica a zároveň sa množstvo toxínov a fragmentov denaturovaných bielkovín vstrebáva do krvi, čo môže ľahko vyvolať alergické reakcie akákoľvek gravitácia.

Tukové zloženie sezamu, napriek jeho vysoký obsah kalórií, dobre sa vyrovnáva s nadbytkom cholesterolu v krvnom obehu. Okrem toho milovníci sezamových semien nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale zbavujú sa aj existujúcich plakov v cievach. A to je skutočná prevencia väčšiny. srdcovo-cievne ochorenie trápenie moderného ľudstva (ateroskleróza, hypertenzia atď.).

Sezamové semienka obsahujú najvzácnejšie antioxidanty (sezamín a sezamolín), ktoré spomaľujú starnutie ľudských buniek. A to z hľadiska efektivity konfrontácie rakovinové bunky tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako moderné farmakologické prípravky. Zároveň sa pri použití sezamu a sezamového oleja nemusíte báť závažné komplikácie a vedľajšie účinky, ako je to v prípade protirakovinových liekov vyrábaných farmaceutickým priemyslom.

Olej aj sezamové semienka majú schopnosť zlepšiť zrážanlivosť krvi, čo je skutočný nález pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou.

Existujú aj dôkazy, že sezamový olej je skvelý pri bolestiach zubov. Za týmto účelom si dôkladne vypláchnite ústa 2 polievkovými lyžicami oleja, potom olej vypľujte a masírujte si ďasná. Len si to nemysli podobný postup nahradí vášho zubára. Problémy so zubami najlepšie rieši odborník.

Oceňujte sezamové semienka a športovci, ktorí sa snažia zvýšiť svalová hmota, pretože tento produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). Zároveň, ako je známe, rastlinný proteín na rozdiel od zvieraťa nevyplavuje vápnik a iné minerály z krvi. A to znamená, že riziko zranenia pri práci s veľkými váhami sa aspoň nezvyšuje, ale maximálne klesá (o výhodách sezamového vápnika si prečítajte nižšie).

okrem toho etnoveda tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamu sa rozširujú aj na štítnu žľazu a pankreas, obličky a pečeň.

Na druhej strane, sezamové semienka nie sú úplne bezpečné produkty, a jeho výhody, aj keď nevýznamné, sú obmedzené škodou ...

Poškodenie sezamu a kontraindikácie jeho použitia

O nebezpečenstve sezamových semienok sa vie len málo. Čo vzhľadom na dĺžku jeho užívania človekom svedčí o jeho vysokej nutričnej hodnote. Niekedy však sezamové semienka môžu byť zdraviu škodlivé:

So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri dôvody vyššie)

Malé deti (do cca 3 rokov) z dôvodu, že ich organizmus ešte nedokáže úplne rozložiť a zužitkovať tuky, ktorých podiel v sezamových semienkach dosahuje niekedy až 50 %

Zvyšok by sa jednoducho nemal zneužívať (jesť nasilu) a potom sezam len prospeje.

Sezam ako zdroj vápnika

Denná norma vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1 do 1,5 gramov. Toto množstvo stačí na to, aby bunky tela mohli plne fungovať. Zásoba vápnika obsiahnutá v kostiach zostáva v tomto prípade nedotknutá.

100 gramov sezamových semienok (neošúpaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, ktorý vo väčšine prípadov pokryje denný príspevok. Je tiež dôležité, aby vápnik v sezame bol organický a ľudské telo ho absorbovalo s veľkým množstvom.

Vďaka tak bohatému prísunu vápnika dokáže sezam ľuďom predchádzať a v niektorých prípadoch aj vyliečiť osteoporózu a iné ochorenia spojené s nedostatkom vápnika v organizme.

Pozoruhodné je aj to, že sezam pomáha aj pri zlomeninách, keďže výrazne urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva (pri konzumácii viac ako 100 gramov denne).

Okrem toho je mimoriadne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len o sile kostí, ale aj o zdraví celkovo, pretože práve vápnik alkalizuje našu krv. To zase zabraňuje rozvoju onkológie a výrazne zvyšuje obranyschopnosť tela.

Z tohto dôvodu by ste sa mali všetkými možnými spôsobmi snažiť zaradiť sezamové semienka do svojho jedálnička.

Treba to však pochopiť zvýšený obsah vápnik v sezame platí len pre nelúpané semená. V purifikovaných semenách je vápnika 10-12 krát menej ako v celých semenách. A, bohužiaľ, takmer všetok sezam predávaný cez obchodné reťazce je ošúpaný.

Na druhej strane, sezam je zaujímavý nielen pre vápnik, ale aj pre ďalšie užitočné stopové prvky, ako je železo. Veď 100-gramová porcia sezamu takmer úplne pokryje dennú potrebu tohto kovu...

Dôležité! Pri zahriatí sezamu nad 65 °C prechádza vápnik do inej formy a desaťkrát horšie sa vstrebáva. Preto maximálny úžitok možno získať iba zo surových sezamových semien.

Teraz viete všetko o výhodách a škodách sezamu! Presnejšie povedané, všetko, čo je potrebné na udržanie vášho tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semienko z trochu iného uhla - z kulinárskeho ...

Použitie sezamu pri varení

Ako už bolo spomenuté vyššie, ruskí kulinárski špecialisti používajú sezam hlavne na výrobu pečiva a gozinaki. Dôrazne však odporúčame, aby ste sa tam nezastavili a zvládli aspoň tucet receptov, ktoré nesúvisia s rožkami, rožkami, bochníkmi a chlebom.

Napríklad je mimoriadne užitočné sezamové mlieko, ktoré sa pripravuje za pár minút a prenáša veľký prínos. Sezamové mlieko, ak je to žiaduce, sa ľahko zmení na „kefír“ (do 12 hodín na teplom mieste) a prináša ešte viac výhod pre naše telo!

Čo sa týka kulinárskych pôžitkov zo sezamových semienok, najvoňavejší a najchutnejší je čierny (nespracovaný) sezam. Je ideálny do šalátov. Biely sezam sa hodí k rybám, mäsu a hydine.

Okrem toho je sezam súčasťou mnohých korenín používaných na východe a v Ázii do všetkých druhov jedál. A v Kórei je sezam úplne zmiešaný so soľou, potom sa používa ako obyčajná soľ (ako naša jodizovaná soľ).

Užitočná rada: pre úplnejšie odhalenie chuti a vône sezamových semienok by sa mali trochu oddelene kalcinovať na panvici a až potom zmiešať so zvyškom ingrediencií.

Zdroj

Sezamové recepty

Morčacie rezne v sezame

Sezamové praženie

Kuracie filé so sezamom

Zeleninový šalát s jablkom a sezamom

Losos vyprážaný v sezame

Filet zo pstruha v sezame

Syrový chlieb so sezamovými semienkami

Sezamová pasta "Tahina"

sezamové mlieko

Séria správ „NUTRITION“:
1. časť - PRAVDA O JEDLE
2. časť - CHUŤ ŽIVOTA. BOBULE A OVOCIE
...
Časť 40 - Želé zo živých ovsených vločiek
41. časť - Recepty na nezaslúžene zabudnuté želé z ovsených vločiek
Časť 42 - Sezamový olej a sezam: výhody a škody. Recepty
Séria správ „PURIFICATION OF ORGANIZMUS“:
1. časť - Kurkuma - recepty na zdravie a krásu
Časť 2 - Sezamový olej a sezam: výhody a škody. Recepty

Sezam (z lat. Sesamum- olejnatá rastlina) - jednoročná a viacročná rastlina, v strukoch ktorej dozrievajú sezamové semienka. Existuje niekoľko druhov sezamových semienok: biele, žlté, hnedé a čierne. Najčastejšie však existujú dva hlavné typy: biela a čierna. Biele sa používajú pri varení do pokrmov, ktoré prechádzajú tepelnou úpravou, a čierne naopak. Práve tento druh je voňavejší.

Ľudstvo používa sezamové semienka už veľmi dlho. Od r sa používa na liečebné účely Staroveké Grécko, Rím, Babylon a Čína. Zmienky o sezamovom oleji sa odrážajú v starovekom kultúrnom dedičstve mnohých krajín, ako aj vo Svätom písme. Prvý opísať maximálne množstvo užitočné vlastnosti sezamu a sezamového oleja bol Avicenna, ktorý vytvoril obrovské dielo o liečení v 11. storočí.

Teraz sa sezamové semená na export pestujú na Kaukaze, v Strednej Ázii, na Ďalekom východe a v Indii.

Výber a skladovanie

Pri kúpe sezamových semienok si treba vybrať tie, ktoré sa nelepia a sú čo najsuchšie.

Najužitočnejšie sú surové sezamové semienka, pretože. pri tepelnom spracovaní syp živiny zmizne. Avšak, skladujte dlho surové semená by nemali byť. Po 1-2 mesiacoch začnú žltnúť. Najdlhšie sa dá skladovať za studena lisovaný sezamový olej. Zachováva si svoje prospešné vlastnosti po dobu 9 rokov bez výrazných zmien vo vitamínovo-minerálnom a chemickom zložení. Chuť oleja je podobná olivovému oleju, ale je aromatickejšia a bez obsahu olivový olej horkosť. Nemôžete vyprážať v sezamovom oleji, pretože. okamžite začne horieť a pri vysokej teplote sa v ňom začnú vytvárať karcinogény. Používa sa výhradne na úpravu zeleninových, mäsových a syrových šalátov. Sezamový olej sa používa aj na kozmetické účely na masáže, odličovanie a ako podklad pod hydratačné krémy.

Použitie a aplikácia

Sezamové semienka sa používajú pri varení na varenie kazinaki, sladkostí, chalvy a iných sladkostí, v pekárenských výrobkoch a ako korenie na mäso.

Kalorický obsah sezamu

Sezam má veľký obsah kalórií kvôli vysoký obsah tukov a bielkovín. V 100 g sezamu - 560 kcal. A v 100 g sezamového oleja - 884 kcal. Tento produkt spôsobuje obezitu, takže ľudia s nadváhou, ako aj tí, ktorí sledujú svoju postavu, je dôležité používať ho opatrne.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti sezamu

Zloženie a prítomnosť živín

Sezamové semienka sú klasifikované ako produkty z olejnatých semien. Obsahujú takmer 60% objemu semien rastlinných tukov, vrátane kyseliny linolovej, olejovej, palmitovej, myristovej, arachidovej, stearovej a lignocerovej. Tieto látky sú pre ľudský organizmus nepostrádateľné a podieľajú sa na všetkých životne dôležitých procesoch. Sezamové semienka majú tiež bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Obsahuje vitamíny a skupinu B; minerály – horčík, zinok, fosfor, železo, ale najviac vápnik. Na 100 g sezamu pripadá až 783 mg, čo je denná dávka dospelá osoba. Okrem toho sú v semenách prítomné organické kyseliny: beta-sitosterol, fytín a lecitín.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Sezamový olej by sa nemal konzumovať s aspirínom a kyselinou šťaveľovou, pretože v kombinácii s nimi vytvára vápnik v obličkách usadeniny.

Sú známe prípady individuálnej neznášanlivosti sezamu.