Alergie są różne. Kontakt z alergenem pokarmowym prowadzi do różnych form reakcji – ważny jest nie tyle rodzaj produktu, co nasilenie wrażliwości na niego. Niektórzy pacjenci pytani przez lekarza o dolegliwości opisują pojawienie się swędzącej wysypki, innym dokucza katar, zaczerwienienie oczu czy nudności i wymioty.

Wiadomo, że alergie powtarzają się od czasu do czasu podczas korzystania z prowokatora żywności, więc pytanie staje się istotne: co możesz jeść, a czego odmówić? Niepożądane jest obniżenie kaloryczności diety, wprowadzenie niewystarczająco białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy. Konieczne jest dobieranie produktów, które nie wywołują reakcji w każdym przypadku indywidualnie.

Klasyfikacja alergenów pokarmowych

Osoby z wrażliwością pokarmową mają uzasadnione obawy co do jedzenia z alergiami. Ważne jest, aby wiedzieć, które często wywołują reakcje alergiczne i należy je wykluczyć z diety. Dla wygody specjalistów z dziedziny alergopatologii oraz pacjentów alergicznych opracowano klasyfikację produktów pozycjonowanych jako potencjalne alergeny. Można je podzielić na grupy:

• prowokatorzy pochodzenia roślinnego;
• prowokatorzy pochodzenia zwierzęcego.

Wśród antygenów roślinnych największe znaczenie mają pyłki (np. ambrozja), a także alergeny zawarte w warzywach i owocach. składniki ziołowe często wywołują reakcje krzyżowe z lateksem, sierścią zwierząt.

Alergeny zwierzęce są dość liczne. Bardzo często jaja kurze wywołują alergie, z uczuleniem na białko, którego występuje również wrażliwość na jaja innych ptaków, mięso kurze, ptasie pióra. Alergia na wieprzowinę może być połączona z reakcją na sierść zwierząt domowych. Jedną z możliwych kombinacji jest również alergia na skorupiaki.

Właściwości alergizujące antygenów pokarmowych mogą ulec zmianie podczas przetwarzania żywności.

Oznacza to prawdopodobieństwo wzrostu lub odwrotnie zmniejszenia aktywności alergicznej prowokatora żywności. Przykładem jest wzrost potencjału alergizującego orzeszków ziemnych podczas obróbki cieplnej w jakikolwiek sposób. Jednocześnie alergikom lepiej jest odrzucić jakikolwiek produkt alergenowy, ponieważ nie można z góry przewidzieć nasilenia reakcji. Jedz tylko właściwe jedzenie.

Znaczące alergeny

Chociaż reakcje alergiczne mogą być wywoływane przez ogromną liczbę antygenów, istnieje lista pokarmów nazywanych najważniejszymi alergenami pokarmowymi. Produkty, uczulony bardzo często można je przedstawić w tabeli:

Nie jest możliwe połączenie wszystkich możliwych alergenów w jednym stole. Zdarza się, że pacjenci mogą normalnie tolerować niektóre pokarmy o wysokim potencjale alergizującym i obserwować objawy alergii przy stosowaniu w dozwolonej diecie. ogólne zalecenia jedzenie. Dlatego bardzo ważne jest, aby dowiedzieć się, który produkt wywołał reakcję - nie można go zjeść.

Sformułowanie diety eliminacyjnej opiera się na objawach klinicznych i wynikach specjalnych badań laboratoryjnych.

Jeśli pacjent jest wrażliwy na ograniczoną ilość pokarmu, przeprowadzane są badania potwierdzające konieczność jego odmowy. Zakazanej żywności nie należy spożywać nawet w niewielkich ilościach. Dieta antyalergiczna jest przestrzegana przez całe życie pacjenta. Zanik wrażliwości jest możliwy tylko w dzieciństwie i tylko pod pewnymi warunkami.

Zasady diety

Wybierając model, nie należy zapominać o konieczności uwzględnienia tolerancji produktów z późniejszą korektą diety. Jeśli danie znajduje się na liście zatwierdzonych pokarmów, ale pacjent jest na nie wrażliwy, będzie musiał zostać wykluczony. Powszechnie stosowana jest dieta hipoalergiczna opracowana przez akademika Ado. Autorka dzieli produkty spożywcze na trzy grupy:

• Zalecana;
• ograniczone użycie;
• wymagający wyjątku.

Czego nie można jeść z alergią? Listę produktów można rozpocząć od żywności wzbogaconej barwnikami, aromatami i wzmacniaczami smaku – są to różnego rodzaju gumy do żucia, napoje gazowane (m.in. kwas chlebowy), chipsy, marmolady, słodycze, pianki i pianki. Ciasta (zwłaszcza jeśli w kremie i dekoracjach są barwniki), ciasta i babeczki mają niekorzystny wpływ.

Przygotowanie pierwszego i drugiego kursu również wymaga staranności. Pacjentom zabrania się spożywania w wędzarni ostrych, słonych i przetworzonych potraw; nie używaj bogatych bulionów, kiełbasek, kiełbasek i szynki. Alergenem może być wątroba, ryby, kawior. Niebezpieczne są jajka, wszelkiego rodzaju owoce morza, ketchup i majonez, ser topiony, margaryna.

Składniki roślinne, które nie powinny znajdować się w diecie pacjenta z alergią wymieniono w tabeli. Nie tylko świeże produkty ziołowe, ale także przetworzone - solone, marynowane. Wśród napojów i słodyczy za alergeny uważa się kawę, kakao, czekoladę. Pacjentom zaleca się rezygnację z orzechów, roślin strączkowych, miodu.

Jakie pokarmy można rzadko dodawać do diety w niewielkiej ilości? Obejmują one:

• Makaron.
• Mięso z kurczaka, jagnięcina.
• Warzywa z wczesnych zbiorów.
• Masło.
• Mleko krowie i żywność na jego bazie: śmietana, twarożek, jogurt.
• Marchewki, buraki (sok, świeże, gotowane lub duszone).
• Porzeczka, wiśnia, czereśnia.
• Kasza manna.

Wczesne warzywa moczy się przez 2 godziny przed użyciem - używa się tylko przefiltrowanej wody.

Dozwolone pokarmy są uwzględniane w diecie z ostrożnością - jeśli pacjent poczuje się gorzej, będzie musiał zostać porzucony. Dla dzieci zaleca się, aby menu było dostosowane do potrzeb energetycznych i zawierało zboża, mięso, nabiał, owoce i warzywa. Przed zakupem nowych produktów spożywczych należy dokładnie zapoznać się ze składem – nawet zwykły jogurt może zawierać składniki wywołujące alergie.

Co możesz zjeść

Dozwolone produkty hipoalergiczne:

• olej roślinny (koniecznie rafinowany);
• roztopione masło, fruktoza;
• jabłka (białe, zielone), fasolka szparagowa, czereśnie i śliwki o lekko wybarwionych odmianach;
• porzeczki (nie jaskrawe odmiany), jagody, jagody;
• koperek i pietruszka, lekka dynia, marchewka;
• mięso odmian chudych (wołowina, mięso królicze);
• chude mięso drobiowe (indyk);
• ser bez ostrych przypraw (z wyjątkiem sera topionego);
• zboża (z wyłączeniem kaszy manny, a także kuskusu);
• fermentowane produkty mleczne (nie zawierające barwników, owoców, aromatów).

Pieczywo, które autorka diety zaleca uwzględnić w schemacie żywieniowym, to pieczywo z mąki pszennej drugiego gatunku, bochenki zbożowe, a także paluszki i płatki kukurydziane bez dodatku substancji słodzącej. Mogą być spożywane z alergiami, nawet jeśli dieta jest przeznaczona dla matki karmiącej. Dla dzieci menu dobiera lekarz zgodnie z wiekiem, zwłaszcza jeśli chodzi o małe dziecko.

Przy ustalaniu, co można jeść z alergiami, wskazane jest prowadzenie dziennika żywności - pomoże to zarówno samemu pacjentowi, jak i lekarzowi prowadzącemu.

Odnotowuje ilość produktu, opis objawów, jeśli występują. Dotyczy to pacjentów, którzy mają wątpliwości co do alergenności żywności znajdującej się na liście dozwolonych produktów spożywczych. Prowadzony skrupulatnie i odpowiedzialnie dziennik żywności zawiera ważne informacje, które przydadzą się w przyszłości przy wyborze badań, ocenie stanu pacjenta. Patrząc na zarejestrowane wskaźniki można zrozumieć, czy zakres alergenów rozszerzył się, czy pozostaje taki sam, czy nowy produkt jest odpowiedni dla pacjenta.

W przypadku alergii w organizmie dochodzi do zniekształcenia odpowiedzi immunologicznych, co powoduje wytwarzanie przeciwciał przeciwko nieszkodliwym substancjom ze środowiska zewnętrznego, w tym żywności. Dieta na alergie pomaga zmniejszyć napięcie odporności w przypadku naruszeń jej pracy (choroby autoimmunologiczne itp.) Lub jeśli jeszcze nie została utworzona (u niemowląt). Artykuł zawiera listę pokarmów hipoalergicznych, listę pokarmów, których nie należy spożywać, zalecenia żywieniowe dla matek karmiących.

Produkty hipoalergiczne

Pożywienie jest obce organizmowi pod względem struktury jego DNA, ale normalnie nie powoduje reakcji. Nawet przy wystarczającej ilości enzymów niektóre cząsteczki białka nie ulegają całkowitej fermentacji do aminokwasów i mogą zostać wchłonięte do krwiobiegu w niezmienionej postaci, wywołując alergie. Dieta alergiczna składa się z takich produktów. Są to warzywa, zboża i owoce, które rosną w rejonie człowieka, nie mają jaskrawoczerwonego koloru i nie zawierają wielu białek i czynników odpornościowych zwierząt, od których zostały pozyskane.

Kiedy musisz o tym pamiętać nie możesz jeść tych pokarmów :

Kawa, kakao, czekolada. Reakcji na te produkty towarzyszy alergia krzyżowa na rośliny strączkowe. Są one zwykle wywoływane przez kofeinę i teobrominę w tych produktach.

Półprodukty, wyroby wędzone. Zawierają konserwanty, dodatki do żywności, które wywołują zarówno prawdziwe, jak i pseudoalergiczne reakcje. Podczas palenia powstaje wiele substancji rakotwórczych.

Grzyby. Bogata w białko i trudna do fermentacji, zawiera chitynę i glukany w ścianie komórkowej.

Rośliny strączkowe(groch, fasola, orzeszki ziemne, soczewica) – znane jako bogate źródło białek roślinnych, które pełnią rolę alergenów.

Mleko. Oprócz białka kazeinowego mleko zawiera przeciwciała, które wytwarzają odporność bierną u młodych zwierząt, z których jest pozyskiwane (krowy, kozy itp.).

. Zawierają białko albuminy i inne składniki odżywcze niezbędne do rozwoju zarodka ptaka i mogą powodować reakcję.

Ryby i owoce morza. Stwierdzono w nich obecność białka M-antygenu odpornego na obróbkę cieplną.

Alergia krzyżowa(warzywa i owoce). Jeśli chory cierpi, wówczas reakcje pojawiają się na owoce i warzywa o podobnej budowie pyłku lub należące do tego samego rodzaju (topola, wierzba, jabłka). Reagując na pyłki, łatwiej jest dokładnie określić, które pokarmy należy wyeliminować.

Mięso. Zawiera dużo białka, ale zwykle z powodu denaturacji podczas jego przygotowania zdolność do uczulania jest znacznie zmniejszona.

Płatki, zwłaszcza pszenica. Zawierają gluten, albuminę i gliadynę.

Reakcje pseudoalergiczne i niektóre hiperwitaminozy mają objawy podobne do alergii. Główną różnicą jest pojawienie się objawów przy pierwszym wejściu obcych peptydów do organizmu oraz zależność nasilenia pogorszenia stanu pacjenta od ilości zjedzonego pokarmu. Takie reakcje pojawiają się na jaskrawoczerwonych owocach i warzywach, czasami - kolor pomarańczowy(pomidor, granat, cytrus, truskawka).

Co jeść - lista żywności

Hipoalergiczny dieta wymaga eliminacji alergenów pierwszego rzędu (Owoce egzotyczne oraz warzyw, truskawek, kakao, grzybów, orzeszków ziemnych, orzechów, kawy, owoców morza, jajek, ryb i mleka z jego pochodnymi – mleka w proszku i serów), oraz umiarkowane spożycie alergenów wtórnych(zboża - pszenica, żyto, kukurydza, gryka; rośliny strączkowe; ziemniaki; porzeczki; żurawina; morele; borówka; tłuste mięsa z bogatymi bulionami z nich; nalewki ziołowe).

Dozwolone są następujące rodzaje żywności:

Chude mięso;

żywność potwierdzona częściową fermentacją podczas gotowania;

produkty specyficzne dla miejsca zamieszkania;

warzywa białe i zielone;

podroby;

Lista zakupów

Produkty hipoalergiczne wolno jeść:

Zboża: kasza manna, ryż, a także płatki owsiane i pęczak.

Niskotłuszczowe produkty z kwaśnego mleka bez dodatków, domowe są lepsze: twarożek (9%), kefir (1%), sfermentowane mleko pieczone.

Mięso: chuda wołowina, indyk, wieprzowina.

Podroby (wołowina, wieprzowina): wątroba, język, nerki.

Dorsz i okoń morski.

Chleb z kaszy gryczanej, ryżowej lub kukurydzianej.

Olej: masło, słonecznik, oliwa.

Brukselka, biała kapusta, kalafior.

Rutaba, kabaczek, cukinia, rzepa.

Brokuły, zielona sałata, szpinak, zioła.

Zielone jabłka, gruszki, białe porzeczki i wiśnie, agrest.

Kompot z jabłek i gruszek (również suszonych), bulion z dzikiej róży, słabo parzona herbata.

Woda mineralna niegazowana.

Dieta i odżywianie dla alergików

Odżywianie i dorośli są przepisywane w postaci tabel medycznych. Lista produktów i menu to według tabel dietetycznych nr 5 i nr 9.

U dzieci

Dieta antyalergiczna u dzieci wymaga jednoczesnego wykluczenia produktów nasilających reakcję i przygotowania diety oszczędzającej narządy trawienne (u dzieci zaburzenia żołądkowo-jelitowe często występują z powodu zbyt ciężkiego jedzenia, ze względu na niedojrzałość wątroby i mniejsza ilość enzymów niż u dorosłych). Konieczne jest stosowanie produktów hipoalergicznych o niskiej zawartości tłuszczów przy wystarczającym spożyciu węglowodanów. Dla tego odpowiedni stół medyczny numer 5 , z wyjątkiem substancji drażniących na żywność.

Numer tabeli 5

Stosowany również w zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Składniki odżywcze:

Białka - 80-90 g / dzień (w stosunku białka zwierzęcego i roślinnego 3: 2);

tłuszcze - 70-75 g / dzień (¼ - dla olejów roślinnych);

węglowodany – 360 g/dobę (co odpowiada 80-90 g cukru);

woda - 2-2,5 l / dzień;

Pieczywo: suszone, z mąki otrębowej i mąki I gatunku, wczorajszy chleb premium, chude ciasteczka.
To jest zabronione:świeże wypieki.

Zupy. Zupy warzywne z cukinią, kalafiorem lub brukselką, szpinakiem, dynią; zupy mleczne z mlekiem rozcieńczonym wodą (1:1); z mocno ugotowanymi płatkami zbożowymi (kasza manna, płatki owsiane, ryż). Do dressingu - masło, śmietana, mąka.
To jest zabronione: buliony z mięsa, ryb, fasoli i grzybów.

Mięso. Chude typy: królik, indyk, kurczak, chuda wołowina, wieprzowina; gotowane bez skóry i żyły. Mięso gotowane, gotowane na parze w postaci mięsa mielonego lub całego kawałka (kurczaka).
To jest zabronione: mózgi, nerki, wyroby wędzone i wędliniarskie, mięso smażone i gotowane w kawałkach, tłusty drób (kaczka, gęś) i mięso (wieprzowina, wołowina).

Ryba. Odmiany niskotłuszczowe, głównie słodkowodne. Gotowane lub na parze, w postaci kotletów i całego kawałka.
To jest zabronione: smażone, panierowane, tłuste odmiany; solone, duszone, konserwowane; kawior.

Mleczarnia. Niskotłuszczowe produkty mleczne: świeży twarożek (5-9%), śmietana (15%), kefir (1%), ryadanka (2,5%). Mleko rozcieńczone wodą do zup, płatków śniadaniowych.
To jest zabronione: tłusty twarożek, śmietana, śmietana; sery topione i twarde; mleko pełne i suche.

Jajka. 0,5-1 szt./dzień; gotowane na parze i gotowane.
To jest zabronione: więcej niż 1 jajko dziennie, inne potrawy.

Płatki. Na wodzie mleko z wodą (1:1) - ryż, kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana (ograniczona), makaron, kasza manna i suflet ryżowy, mąka gryczana i ryżowa.
To jest zabronione: fasola, proso.

Warzywa. Ziemniaki, marchewki, kolorowe i brukselki, szpinak, dynia, brokuły, cukinia, cukinia, dynia gotowana lub na parze; ogórki.
To jest zabronione: kapusta biała, cebula, marynowane warzywa, konserwy, ogórki konserwowe, buraki, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, szczaw, czosnek, pomidor, grzyby, rośliny strączkowe.

Owoce, słodycze. Jabłka zielone, agrest, limitowane – morele, czereśnie białe i porzeczki, gruszki w formie surowej, puree, gotowane; jako część galaretki, musu, galaretki.
To jest zabronione: kwaśne owoce, egzotyczne owoce, jaskrawoczerwone owoce, kremy, czekolada, lody.

Sosy. Na bulionie warzywnym wywar ze zbóż z niewielką ilością niskotłuszczowej śmietany; z nieprażoną mąką.
To jest zabronione: majonez, ketchup, na mięsie, rybach, bulionach grzybowych; sosy tłuste i pikantne.

Napoje. Zielona słaba herbata bez dodatków; kompot z gruszek, jabłek i agrestu; z suszonych owoców; wywar z dzikiej róży.
To jest zabronione: kakao, kawa, czarna herbata i herbata z dodatkami (w tym z cytryną); kompoty z jasnoczerwonych jagód; napoje cytrusowe; napój gazowany.

Tłuszcze. Masło - do 30 g/dzień; słonecznik i oliwa z oliwek (ograniczona).

Czas, w którym dana osoba musi siedzieć na diecie antyalergicznej, jest ograniczony: dla dorosłych - 2-3 tygodnie; dla dzieci - 7-10 dni. Jeżeli po rezygnacji z diety pojawi się wysypka na skórze i objawy nawrotu alergii, należy wykluczyć produkt, na który wystąpiła reakcja.

Numer tabeli 9

Przepisany na zaburzenia metaboliczne, cukrzyca, autoimmunologiczne i choroby alergiczne. Wymaga ograniczenia węglowodanów w diecie, dlatego jest przepisywany głównie dorosłym i dzieciom z nietolerancją laktozy, sacharozy itp.

Składniki odżywcze:

Białka: 85-90 g/dzień (50-60% – pochodzenia zwierzęcego);

Tłuszcze: 70-80 g/dzień (40-45% - oleje roślinne);

Węglowodany - tylko złożone; 300-350 g/dzień;

Woda: 1,5-2 l/dzień;

Zawartość kalorii: 2200-2400 kcal/dzień.

Mąka: chleb otrębowy, białkowo-otrębowy, z mąki II gatunku; pszenica białkowa. Niesłodzone ciasteczka i ciastka (kosztem chleba).
To jest zabronione: babeczki, ciasta francuskie, wyroby z mąki premium.

Zupy: warzywo; barszcz i kapuśniak na słabym bulionie; burak czerwony; słabe buliony z prostego mięsa i ryb; okroshka z warzyw / z mięsem; zupy z klopsikami (bez tłuszczu).
To jest zabronione: Bogate, tłuste buliony; zupy grzybowe; z fasolą.

Mięso: chuda wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina (polędwica / kula biała); królik, indyk, kurczak; ozór gotowany; wątroba (ograniczona). W postaci duszonej, gotowanej, na parze; można gotować mięso po lekkim usmażeniu posiekane i kawałek.
To jest zabronione: wędliny, kiełbasy, tłuste mięso, kaczka, gęś, gulasz.

Ryba: odmiany chude gotowane na parze, lekko smażone, grillowane, pieczone bez oleju. Konserwy w pomidorach (limit).
To jest zabronione: odmiany tłuste, odmiany egzotyczne ryba morska; owoce morza; półprodukty, marynaty i konserwy w oleju; kawior.

Mleczarnia: mleko o niskiej zawartości tłuszczu (1,5-2,5%) lub rozcieńczone wodą na zboża; fermentowane produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu (twarożek 0-5%; kefir 1%; ryadanka 2,5%); umiarkowanie - śmietana 15%. Niesolone odmiany serów niskotłuszczowych (ser, feta, ricotta).
To jest zabronione: krem; słodkie twarogi; sery twarde i słone.

Jajka: nie więcej niż 1,5 szt./dzień; gotowane (gotowane na miękko, gotowane na twardo); parowy omlety białkowe; zmniejszyć zużycie żółtka.

Płatki: umiarkowanie (wg normy węglowodanów): proso, kasza pęczak, gryka, kasza jęczmienna, płatki owsiane.
To jest zabronione: rośliny strączkowe, ryż, makaron, kasza manna.

Warzywa: ziemniaki (limit XE), bakłażan, ogórki, pomidor i buraki (limitowane), marchew, brokuły, cukinia, dynia, sałata, brukselka i kalafior, szpinak, cukinia, dynia. Gulasz, gotowany, pieczone potrawy; ograniczona - smażona.
To jest zabronione: marynaty, konserwacja.

Przekąski: winegret, kawior warzywny (cukiniowy), świeże sałatki, moczony śledź, galaretka rybna, mięso, sery dietetyczne (oprócz tofu), galaretka wołowa.
To jest zabronione: wędliny, tłuste przekąski, kiełbaski, boczek, przekąski z wątróbką i grzybami, marynaty, konserwy.

Owoce, słodycze: świeże owoce i jagody (słodko-kwaśne), galaretki, masy, sambuca, kompoty; słodycze z substytutem cukru.
To jest zabronione: czekolada, słodycze, lody, dżemy, owoce egzotyczne (banan, figi, daktyle), rodzynki i winogrona.

Sosy, przyprawy: niskotłuszczowe na roślinnych, słabych bulionach mięsnych i rybnych; limit - sos pomidorowy, papryka, musztarda, chrzan.
To jest zabronione: tłuste sosy z dużą ilością przypraw.

Napoje: herbata bez dodatków, soki warzywne i owocowe (niesłodzone), bulion z dzikiej róży.
To jest zabronione: napoje słodkie, sody, winogrona i inne soki ze słodkich owoców/jagód.

Tłuszcze: chude, oliwkowe i niesolone masło.
To jest zabronione: mięso i tłuszcz spożywczy (smażony, smalec itp.).

U matek karmiących piersią

Dieta hipoalergiczna dla matki karmiącej pozwala uniknąć reakcji na pokarmy u noworodka i ogranicza tworzenie się gazów u dziecka. Rygorystyczny ograniczenia dietetyczne są ważne w pierwszych 3 miesiącach życia dziecka , dlatego:

Nerwowa regulacja trawienia i perystaltyki pozostaje niedojrzała (jedna z przyczyn kolki u noworodków);

odbywa się adaptacja układ trawienny: Wcześniej dziecko otrzymywało składniki odżywcze z krwi matki przez pępowinę; uruchomiona zostaje motoryka przewodu pokarmowego i produkcja hormonów żołądkowo-jelitowych, aktywna produkcja soków żółciowych i trzustkowych, dwunastniczych, żołądkowych.

Enzymy w ciele dziecka są produkowane w ograniczonych ilościach. Nadmiar składników odżywczych nie jest trawiony, co powoduje również kolki i wzdęcia.

Nieuformowana odporność (do 6 miesięcy). Ochronę organizmu zapewniają immunoglobuliny z mleka matki.

Przy opracowywaniu diety kobiet karmiących ważne jest, aby zawierała ona wystarczającą ilość kalorii. Dzienne zużycie energii z powodu laktacji wzrasta o 500 kcal.

Ze względu na rosnące możliwości adaptacyjne organizmu dziecka, dieta na WZW typu B powinna być jak najściślejsza w pierwszych 1-2 tygodniach życia dziecka, ze stopniowym złagodzeniem ograniczeń żywieniowych i wprowadzeniem niewielkiej ilości nowych produkty.

1-2 tygodnie

Całkowicie wykluczone (co jest niemożliwejeśćnawet w małych dawkach)

kakao i czekolada;

kawa, mocna herbata;

• tłuste mięso, bogate buliony;

  ryby tłuste i morskie;

• Biała kapusta;

• muffinki i ciastka z mąki premium;

Dostępne w limitowanych ilościach:

Krakersy z mąki I gatunku, mąka z otrębów;

chude odmiany ryb;

wątroba (z wyjątkiem ptaków);

chuda wołowina, kurczak;

kukurydza, gryka;

masło i oliwa z oliwek;

zielone jabłka pieczone;

Ziemniak;

Podstawą diety jest (oszczędzaniehipoalergicznyjedzenie):

Niskotłuszczowe produkty mleczne;

chude mięso: królik, indyk; słabe buliony z chudego mięsa;

warzywa i buliony z nich: kalafior, brukselka; brokuły; patisson, cukinia, cukinia; szpinak; trochę cebula i marchewki;

zboża: ryż, kasza gryczana, proso, pszenica, płatki owsiane; umiarkowanie - kukurydza, kasza manna;

fermentowane produkty mleczne: twarożek 5-9%; śmietana 15%; kefir, ryazhenka, sery dietetyczne (ricotta, feta, ser niesolony);

herbaty ziołowe (w tym herbaty laktacyjne: anyż, koper włoski, koperek, rumianek), wywar z dzikiej róży, słaby Zielona herbata bez dodatków;

desery: krakersy z mąki I gatunku lub otrębów; suszony chleb z otrębami (można - kanapka z cienką warstwą masła, nie więcej niż 1 szt / dzień), ciasteczka biszkoptowe (z otrębami, z mąki premium - limitowane);

2-3 tygodnie - 1,5 miesiąca

Całkowicie wykluczyć pokarmy wysoce alergizujące, tak jak w ciągu pierwszych 14 dni, z wyjątkiem:

Mleko. Do robienia zbóż używaj rozcieńczonego mleka nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu. Jeśli na skórze dziecka pojawi się wysypka, mleko jest wyłączone z diety matki karmiącej.

jajka. W postaci gotowanej nie więcej niż 1 sztuka / tydzień; w przypadku braku reakcji u dziecka - doprowadzić do 1 sztuki / dzień, ograniczyć białko.

Stopniowo wprowadzaj do diety:

Owoce i warzywa charakterystyczne dla regionu żółtego i czerwonego: dynia, żółte jabłka(zaczynając od 1/4 jabłka dziennie w formie pieczonej), banana (od 1/4 dziennie); wzrost ziemniaków w diecie; buraki (gotowane z 1 łyżką startą); pomidor (zacznij od dodania koncentratu pomidorowego (1/2 opakowania na 4 porcje) lub warzyw gotowanych na parze (nie więcej niż 1/2 średniego pomidora na raz)); nowe warzywa są zawsze wprowadzane w formie upieczonej/ugotowanej.

Różne rodzaje mięsa: wołowina, cielęcina, wieprzowina, kurczak (części niskotłuszczowe - kula, polędwica itp.). Zwiększenie spożycia wątroby, stopniowe wprowadzanie wątróbki drobiowej.

Zwiększ spożycie chudych ryb.

Dieta jest zawsze dostosowana do dziecka. Jeśli dziecko ma wysypkę po dodaniu nowego produktu, jest on natychmiast usuwany z diety kobiety.

Do 3 miesięcy aparat nerwowy jelita nie jest jeszcze uformowany, więc nie można jeść jedzenia, które sprzyja tworzeniu się gazu i jest trudne do strawienia:

tłuste mięso, mocne buliony, smalec;

• ciężkie owoce i jagody bogate w błonnik i cukier: wiśnie, winogrona, gruszki.

3-6 miesięcy

Główny etap adaptacji został zakończony. Teraz do diety kobiety można stopniowo włączać wszystkie pokarmy, z wyjątkiem:

Kakao, czekolada, kawa;

półprodukty, kiełbasy i wędliny;

sosy (majonez, ketchup);

miód, orzechy;

cytrusy i truskawki.

Pozostałe produkty są wprowadzane stopniowo, obserwując reakcję dziecka (pojawienie się kolki, wysypki). Wskazane jest włączenie do diety zup z roślin strączkowych od 4-5 miesiąca życia dziecka, zaczynając od 1/4 porcji jednorazowo.

W ciągu jednego dnia wprowadzany jest 1 nowy produkt do monitorowania stanu dziecka. Dlatego barszcz i inne złożone potrawy należy spożywać po przyzwyczajeniu dziecka do wszystkich składników (buraki, pomidory, kapusta itp.).

6-12 miesięcy

Po 6 miesiącach dzieciom wprowadza się pokarmy uzupełniające, więc nie można przestrzegać ograniczeń dietetycznych (z wyjątkiem powyższych hiperalergenów).

Pokarmy uzupełniające zaczynają się od zbóż (gryka, ryż, pszenica), dając 1 łyżeczkę jako pierwszą porcję. Kaszki gotuje się w mleku matki i wodzie, bez dodawania tłuszczów i przypraw. Do pierwszego karmienia wolno podawać domowe sfermentowane napoje mleczne z mleka o niskiej zawartości tłuszczu (2,5%): kefir, jogurt bez dodatków i cukru. Dziecko otrzymuje tylko świeżą żywność (1-2 dni po przygotowaniu).

Zaczynają wprowadzać pokarmy uzupełniające w porze lunchu (12.00), karmić piersią. Przez tydzień dziecko powinno przystosować się do porcji jedzenia, która zastępuje pokarmy uzupełniające. Następnie rano (8.00-9.00) podaje się wcześniej wprowadzony produkt, a na obiad wprowadzane są nowe produkty.

Reakcje alergiczne są coraz częstsze u osób w każdym wieku, wśród nich około 20% to alergie pokarmowe. Może objawiać się na różne sposoby: w postaci alergicznego nieżytu nosa, wysypki skórne, objawy astmy oskrzelowej, obrzęk naczynioruchowy. Dieta alergiczna to pierwszy krok w leczeniu i podstawa zapobiegania zaostrzeniom. Mechanizm występowania alergii pokarmowej jest taki, że pierwsze spożycie antygenu nie powoduje żadnej widocznej reakcji, ale jednocześnie występuje reaktywna wrażliwość komórek i tkanek organizmu. Przy wielokrotnym wnikaniu alergenu nadwrażliwość objawia się z całą mocą.

Pokarm na alergie ma ogromne znaczenie. Niezależnie od produktu, który wywołał nadwrażliwość, obowiązują zasady, których należy przestrzegać:

• Przy dziedzicznej predyspozycji należy zwracać uwagę na wprowadzanie nowych, szczególnie egzotycznych produktów.
• Daj pierwszeństwo świeżym i świeżo przygotowanym potrawom, unikaj produktów w puszkach i wędzonych.
• Całkowicie wyklucz z diety fast food i żywność bogato aromatyzowaną suplementami diety.
• Istnieje żywność potencjalnie alergizująca. Wcale nie jest konieczne, aby wywoływały reakcję alergiczną, ale lepiej zacząć ich używać ostrożnie.
• W przypadku niemowląt, których rodzice mają alergię, pokarmy uzupełniające wprowadzane są według specjalnych zasad, z kilkudniowymi przerwami między nowymi produktami, co daje organizmowi możliwość przystosowania się.
• Zmniejsza się ilość przyjmowanej soli, która zatrzymuje wodę w organizmie wraz z substancjami drażniącymi. Oprócz tego konieczne jest spożywanie wystarczająco płyny.
• Alergie pokarmowe i alkohol są nie do pogodzenia, to samo dotyczy palenia.
• Istnieje taki czynnik jak alergia krzyżowa, gdy zwiększona reakcja na jakiś składnik niespożywczy powoduje alergię na pokarm. Na przykład, jeśli jesteś uczulony na pyłek brzozy, występuje nadwrażliwość na marchew, morele, wiśnie. Przy zwiększonej wrażliwości na wykrycie alergii na produkty drożdżowe.

Potencjalnie alergiczne pokarmy i ich substytuty

Przyjrzyjmy się bliżej, które produkty spożywcze mają wysoki wskaźnik w skali alergii, a które niski poziom wpływy, które są uważane za użyteczne i konieczne dla osoby. Zalecenia te powinny być przestrzegane przez osoby z epizodami objawów alergicznych w wywiadzie. A także dla pacjentów, których rodzice lub bliscy krewni cierpią na alergie.

Co możesz jeść bez obaw:

• Mięso dietetyczne: królik, indyk, białe mięso z kurczaka, wołowina. Sposób przetwarzania żywności ma znaczenie, najbezpieczniejsze jest gotowanie i gotowanie na parze.
• Ryby morskie lepiej zastąpić rzekę.
• Sfermentowane produkty mleczne są dozwolone, ponieważ białko mleka, ulegające zmianom pod wpływem bakterii, staje się niegroźne i łatwo przyswajalne przez organizm. Możesz użyć masła i niewielkich ilości kwaśnej śmietany.
• Ze zbóż warto zostawić kaszę gryczaną (jeśli nie ma na nią alergii), ryż, płatki owsiane, kaszę jęczmienną.
• Bezpieczne warzywa: ziemniaki, kapusta, cukinia, ogórki, warzywa liściaste, rośliny strączkowe (z wyjątkiem soi).
• Owoce i jagody rzadko wywołujące nadwrażliwość: zielone jabłka, gruszki, śliwki, porzeczki, agrest, jagody.
• Z produktów piekarniczych lepiej jest preferować chleb z otrębów lub suchy chleb.

Produkty, na które należy uważać:

• Wędliny, tłuste odmiany mięsa wieprzowego i drobiowego; jajka.
• Owoce morza, w tym ryby morskie.
• Mleko, śmietana, lody.
• Kasza manna i pszenica.
• Warzywa czerwone i pomarańczowe: pomidory, buraki, marchew, papryka.
• Owoce cytrusowe, banany, morele, owoce egzotyczne, wiśnie, truskawki, winogrona, czerwone jabłka.
• Miód, orzechy, czekolada.

Produkty, na które niezawodnie stwierdzono alergię. Ponadto rozwój reakcji nie zależy od ilości zjedzonego pokarmu. Najmniejsza dawka antygenu wystarczy, aby wywołać zaostrzenie. A ten alergen nie musi nawet dostać się do środka, czasami wystarczy kontakt ze skórą, aby wywołać reakcję.

Cechy żywienia kobiet w ciąży

Manifestacja reakcji alergicznej u kobiety w ciąży jest nieprzyjemna i niebezpieczna nie tylko dla samej kobiety. Czasami ryzyko rozwoju atopii u nienarodzonego dziecka znacznie wzrasta. W przypadku wykrycia alergii pokarmowej u kobiety w okresie ciąży lub karmienia piersią, dieta nie sprowadza się do ograniczenia diety, ale do prawidłowy wybór produkty i sposób ich przygotowania. Ponieważ ciąża jest przeciwwskazaniem do testów alergicznych, nie jest możliwe wiarygodne ustalenie, który produkt powoduje nadwrażliwość. Dlatego przy wyborze diety należy kierować się powyższymi zaleceniami.

Podczas przygotowywania pierwszych dań mięso na bulion gotuje się przez pół godziny, następnie odsącza, a jedzenie gotuje się na bulionie wtórnym.

Przed gotowaniem płatki zbożowe należy moczyć w zimnej wodzie przez 25-30 minut, za każdym razem dobrze spłukując pod bieżącą wodą.

Owoce i świeże warzywa należy obrać.

Aby zapobiec rozwojowi, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

• Pierwsze pokarmy uzupełniające należy wprowadzić nie wcześniej niż 6 miesięcy, szczególnie dla dzieci z rodzicami alergikami.
• Nowe składniki dodawane są pojedynczo, z kilkudniową przerwą, której organizm potrzebuje na przystosowanie się do niecodziennego dania.
• Warzywa i owoce. Zawarte w żywności uzupełniającej powinny w jak największym stopniu odpowiadać ich regionowi. Dziecko w tym wieku wcale nie potrzebuje dań dla smakoszy.

Ale co, jeśli alergia już się rozwinęła? Jak obliczyć produkt „wroga”? Oczywiście bardziej postępowym sposobem jest badanie krwi w celu wykrycia przeciwciał i przeprowadzenie testów prowokacji antygenem. Ale nie zawsze jest to możliwe rózne powody. Tutaj może pomóc prowadzenie dziennika żywności. Przede wszystkim, gdy u dziecka wystąpi reakcja alergiczna, konieczne jest wprowadzenie ścisłej diety:

• Całkowicie wyklucz wszystkie czerwone warzywa i owoce: marchew, pomidory, truskawki, wiśnie, arbuzy, czerwone jabłka i inne.
• Rezygnacji z diety podlegają: mięso i ryby odmian tłuszczowych, a także buliony z nich; jajka, kiełbasy i kiełbasy; wędliny i konserwowanie. Mleko pełne i jego przetwory (oprócz mleka fermentowanego), lody, czekolada, kakao.
• Sposób przetwarzania: gotowanie, duszenie, gotowanie na parze, świeże.

Po całkowitym ustąpieniu wszystkich objawów i przejawów alergii, wcześniej zabronione pokarmy powinny być wprowadzane na tej samej zasadzie stopniowej, co przy wprowadzaniu pierwszych pokarmów uzupełniających. Jednocześnie nazwa produktu, sposób przygotowania, data użycia i reakcja organizmu są dokładnie zapisywane w zeszycie, który będzie nazywany „Dziennikiem żywności”. Tak więc, gdy organizm dziecka zareaguje nadwrażliwością na określony produkt, opis tego produktu zostanie zarejestrowany, a w przyszłości zostanie usunięty z codziennej diety.

Wykrywanie alergenów u dorosłych

W tym samym celu w przypadku alergii u dorosłych stosuje się dwa rodzaje diet:

1. Sztywna dieta eliminacyjna może szybko zidentyfikować nieodpowiedni produkt. Stosuje się go u stosunkowo zdrowych osób, które nie cierpią na choroby współistniejące. W pierwszych dniach dieta człowieka składa się z krakersów bez cukru i wody. W tym czasie objawy alergii ustępują. Następnie dowolny produkt mięsny wprowadza się w kilku dawkach, aw ciągu dnia rejestruje się reakcję organizmu. Ponadto zboża, warzywa, owoce i nabiał dodaje się jeden produkt dziennie. W ten sposób dokładnie obliczany jest produkt powodujący nadreakcję.
2. Dieta rotacyjna jest bardziej łagodną opcją, odpowiednią dla osób o słabym zdrowiu, matek karmiących, nastolatków. Dzięki tej metodzie w menu pozostają cztery składniki (po jednym) z każdego typu:
• Mięso dietetyczne: mięso królicze, wołowina, indyk, jagnięcina.
• Warzywa hipoalergiczne: kapusta, ziemniaki, cukinia, brokuły.
• Zboża: gryka, ryż, kukurydza, płatki owsiane.
• Owoce: zielone jabłko, śliwka, gruszka, porzeczka.

Lista dań jest obliczana na cztery dni i powtarza się od piątego. Czas trwania diety terapeutycznej dobierany jest indywidualnie przez lekarza prowadzącego i zwykle wynosi 2-2,5 miesiąca. Po zidentyfikowaniu alergenu zostaje on całkowicie wykluczony z diety, a produkty zawierające go jako składnik również podlegają usunięciu.


Przykładowe menu dla dieta terapeutyczna u dorosłych:

Śniadanie. Herkules bezmleczny; gryka; Ryż.

Drugie śniadanie. Zielone jabłko lub gruszka; herbata bez cukru z krakersami.

Obiad. Zupa warzywna, kawałek indyka; duszone warzywa z kawałkiem ryby rzecznej; pieczone warzywa, kotlet z królika gotowany na parze; Zielona herbata.

popołudniowa herbata. Sok warzywny lub owocowy; przecier warzywny lub owocowy; banan.

Obiad. Gulasz warzywny; gotowane ziemniaki z gotowaną rybą rzeczną; zapiekanki warzywne; kompot z suszonych owoców.

Wraz z manifestacją alergii na skórze dieta jest wykonywana z dodatkowym wyjątkiem: owoce cytrusowe, banany, orzechy, miód. Wskazane jest, aby w ogóle nie spożywać roślin strączkowych, dania rybne, wyklucz jajka.

Przestrzeganie zasad żywienia z nadwrażliwością pokarmową pozwala utrzymać alergię pod kontrolą, nie pozwala jej rozwijać się z pełną siłą.

Wybierz rubrykę Choroby alergiczne Objawy i objawy alergii Diagnostyka alergii Leczenie alergii Ciężarne i karmiące Dzieci i alergie Życie hipoalergiczne Kalendarz alergii

Coraz częściej w literaturze pojawiają się dowody na to, że ścisła dieta na alergie może być nie tylko nieprzydatna, ale i szkodliwa. Jak wybrać odpowiednią dietę dla alergicznego dziecka? Ten artykuł pomoże zrozumieć, jak należy budować dietę hipoalergiczną dla dzieci z różnymi chorobami alergicznymi.

Alergia to choroba, która rozwija się w wyniku nieodpowiedniej reakcji organizmu na dostanie się do niej. obce białko. Substancja ta może przenikać na różne sposoby:

• aerogenny, a następnie rozwija się katar sienny;
• kontakt, który pociąga za sobą rozwój kontaktowego zapalenia skóry;
• pozajelitowe, powodujące alergię na lek lub jad owadów;
• i oczywiście jedzenie.

W przypadku alergii pokarmowej, w celu wykluczenia kontaktu organizmu z alergennym białkiem, należy wykluczyć z diety produkty zawierające to białko.

Dieta eliminacyjna

Ma bardzo specyficzny charakter. Ze spożywanych produktów trzeba usunąć konkretne, konkretne, tylko te, na które występuje nadwrażliwość. Stosuj określone diety, gdy nie jest możliwe postawienie dokładnej diagnozy lub na jej najwcześniejszych etapach (w tym samodiagnoza).

Aby określić, w którym produkcie pojawi się niepożądana reakcja, „podejrzani” są usuwani jeden po drugim i monitorowany jest stan alergika.

Niespecyficzna dieta

Druga opcja to podstawowa, niespecyficzna dieta. Jest to potrzebne, aby poprzez wyłączenie z diety wszystkich produktów „niebezpiecznych” pod względem alergii, zmniejszyć ogólne obciążenie żywieniowe organizmu.

Jest wymagany dla osób z wszelkiego rodzaju alergiami, a także w pierwszych etapach badania alergicznego.

Tak więc spotkanie dieta hipoalergiczna w następującym:

1. diagnostyczne wyszukiwanie alergenu wyzwalającego;
2. wykluczenie kontaktu z alergenem wyzwalającym;
3. zmniejszenie całkowitego obciążenia alergicznego organizmu;
4. uzupełnianie wykluczonych składników odżywczych i pierwiastków śladowych kosztem innych produktów.

Ostatni punkt ma kluczowe znaczenie, ponieważ ścisła hipoalergiczna dieta dla dzieci jest konieczna i ważna tylko w okresie ciężkiego zaostrzenia, przed wyznaczeniem terapii. Przez resztę czasu ważne jest nie tyle wykluczenie alergenu z pokarmu (z alergiami pokarmowymi), ale stworzenie kompletnego zbilansowana dieta z zastrzeżeniem tego wyjątku.

Ogólne zasady kształtowania diety na alergie u dziecka

Podczas kształtowania diety bardzo ważne jest uwzględnienie cech ciała dziecka.

Trzeba więc pamiętać, że dzieci znacznie częściej niż dorośli potrzebują białka i błonnika. Kojarzy się też z niezwykle wysoka aktywność dziecko (zwłaszcza w wieku 3-7 lat) oraz z koniecznością „dokończenia” wszystkich układów i narządów. Ale tak się złożyło, że białko zwierzęce najczęściej wywołuje niewystarczającą odpowiedź immunologiczną.

Druga kwestia to wysoka częstość występowania alergii na białko mleka krowiego. Ponadto są pewne różnice między „dziecięcymi” alergiami pokarmowymi a „dorosłymi”:

• u większości dzieci odpowiedź immunologiczna w połączeniu z nieodpornością (realizuje się tzw. pseudoalergia);
• najczęściej ma miejsce uczulenie polialergiczne;
• im starsze dziecko, tym większe prawdopodobieństwo rozwoju alergii krzyżowej.

Ostatni punkt wiąże się przede wszystkim z rozszerzeniem diety dziecka.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe cechy, możemy wyróżnić podstawowe zasady tworzenia dowolnej diety hipoalergicznej – zarówno specyficznej, jak i niespecyficznej:

• dieta jest konieczna na jakąkolwiek chorobę alergiczną czy jest to nadwrażliwość pokarmowa, katar sienny czy kontaktowe zapalenie skóry;
• z alergiami pokarmowymi konieczne jest dokładne określenie alergenu wyzwalającego;
• niezbędny maksymalna eliminacja białka zwierzęcego i zastąpienie go warzywem;
• dozwolone użycie fermentowane produkty mleczne;
• koniecznie wykluczenie produktów uwalniających histaminę;
• ważne jest, aby wykluczyć nie tylko alergeny sprawcze, ale także bodźce krzyżowe(szczególnie ważne przy katarze siennym);
• wymagany ścisła kontrola kompletność i równowaga diety.

O metodzie gotowania

Jedzenie dla dzieci z alergią powinno być pieczone, gotowane na parze lub gotowane.

Zasady, których należy przestrzegać

Ważny jest indywidualny dobór diety na alergie u dziecka

Kolejnym punktem, na którym warto się skupić, są zasady, których należy przestrzegać, jeśli dziecko potrzebuje diety hipoalergicznej:

1. Praca w tandemie z alergologiem. Nie można samodzielnie wykluczać pokarmów z diety ani wprowadzać ich, zwłaszcza gdy ciężki przebieg alergie;
2. Ścisła zgodność. Nie można „podążać za tropem” dziecka proszącego o alergenny produkt. Ważne jest, aby pamiętać, że w przypadku prawdziwych alergii wystarczy nawet niewielka porcja, aby wywołać ciężką reakcję alergiczną;
3. Terminowa regulacja. Istnieje możliwość samoleczenia niektórych rodzajów alergii wraz z wiekiem, a także pojawiania się nowych;
4. Hipoalergiczne życie. Powinien iść w połączeniu z dietą - regularne czyszczenie na mokro, brak pleśni, kurz w domu, jeśli to możliwe, zwierzęta domowe, stosowanie filtrów powietrza.

Etapy wprowadzania diety na alergie u dziecka

1. Identyfikacja czynnika wyzwalającego, dobór diety. Przeprowadzane są testy prowokacyjne, testy skaryfikacyjne, empiryczna dietoterapia. Czas trwania tego etapu jest tym dłuższy, im więcej alergenów jest bezpośrednio drażniących;
2. Leczenie podtrzymujące. Bardzo długi etap w dietoterapii (jej czas trwania waha się od 3-5 miesięcy do kilku lat. Na tym etapie wyklucza się wszystkie alergenne pokarmy dla ludzi;
3. Rozszerzenie diety. Kryterium przejścia jest całkowita remisja kliniczna i laboratoryjna. Na tym etapie, zaczynając od dawek minimalnych, najpierw wprowadzane są produkty minimalnie alergenne, następnie alergeny krzyżowe i, w przypadku pomyślnego wprowadzenia, podejmowane są próby wprowadzenia coraz silniejszych alergenów.

Niespecyficzna dieta

Niespecyficzna dieta oznacza wykluczenie wszelkich pokarmów silnie alergizujących. Została wyznaczona na pierwszą wizytę u alergologa ze skargami na obecność reakcji nadwrażliwości.

W miarę możliwości stosuje się diety eliminacyjne szeroki zasięg”. Według IV. Borisova, profesor Syberyjskiego Oddziału Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych wszystkie produkty są podzielone na trzy rodzaje w zależności od stopnia ich działania alergizującego. Wyróżnij produkty:

Wysoka aktywność:

• jaja kurze;
• mleko;
• produkty rybne;
• mięso z kurczaka;
• pomidory;
• cytrusy;
• banany;
• drozdze;
• wyroby czekoladowe, ziarna kakaowe;
• wszystkie rodzaje orzechów;
• melon;
• seler;
• wszelkie przyprawy.

Średnia aktywność:

• wołowina;
• wieprzowina;
• Konina;
• indyk;
• pszenica
• produkty żytnie;
• jęczmień;
• produkty owsiane;
• marchewka;
• ogórki;
• buraki;
• groszek;
• fasolki;
• morele;
• jabłka;
• winogrono;
• kiwi;
• ananasy;
• maliny;

Słaba aktywność:

• mięso jagnięce;
• mięso królicze;
• gryka;
• szpik warzyw;
• kapusta;
• Rzepa;
• dynia;
• suszone śliwki;
• gruszka;
• arbuzy;
• Sałatka;
• jagody;
• żurawina;
• borówki brusznicy.

Związek Pediatrów Rosji oferuje podobny schemat dystrybucji produktów według ich alergenności:


Tabela: Dieta na alergie u dziecka ze Związku Pediatrów Rosji (część 1)
Tabela: Dieta na alergie u dziecka ze Związku Pediatrów Rosji (część 2)

Dr E.O. Komarowski wymienia sześć najbardziej alergizujących pokarmów:

• jajko;
• arachid;
• białko mleka;
• pszenica;
• ryba.

Dieta hipoalergiczna Ado dla dzieci

Zdjęcie: profesor Andrei Dmitrievich Ado

PIEKŁO. Ado, sowiecki patofizjolog, immunolog i alergolog, badając mechanizmy wyzwalające reakcje alergiczne, odkrył, że istnieją produkty, które są praktycznie obowiązkowymi (obowiązkowymi) alergenami i są takie, które są stosunkowo bezpieczne pod względem alergii.

Dieta Ado dla dzieci alergicznych, utworzona w 1987 roku, opiera się na tym: wykluczenie „agresywnego” jedzenia i zastąpienie go bardziej łagodnym.

Zalety tej diety:

• szczegółowy wykaz produktów spożywczych, których nie należy spożywać, a nie obszerną definicję „niebezpiecznej żywności”;
• wykluczenie wszystkich alergenów na raz, co zapewnia szybka eliminacja kliniczne objawy alergii;
• możliwość wprowadzenia do diety obowiązkowych alergenów z kolei, aby dowiedzieć się, na jaki czynnik drażniący rozwija się reakcja.

Jednak ta technika ma również wady:

• skrajna niespecyficzność;
• brak skupienia na Cechy indywidulane każde dziecko.

Co jest możliwe dzięki tej hipoalergicznej diecie dla dziecka, a co nie

By Ado można spożywać następujące produkty:

• gotowana wołowina;
• zupy ze zbóż lub warzyw;
• "kwaśne mleko" ( masa twarogowa, zsiadłe mleko, produkty kefirowe);
• masło, oliwa, oleje słonecznikowe;
• kasza gryczana, herkules, ryż;
• chudy chleb (biały);
• ogórki (tylko świeże);
• pietruszka, koperek;
• pieczone jabłka;
• cukier;
• kompot jabłkowy.

Niezbędny usunąć z diety w bezbłędnie:

• wszelkie cytrusy;
• wszelkie orzechy;
• ryby i owoce morza;
• cały drób (w tym indyk);
• czekolada i kakao;
• Kawa;
• wędliny;
• przyprawy;
• pomidory;
• bakłażan;
• grzyby;
• jaja kurze i przepiórcze;
• mleko;
• truskawki, poziomki;
• ananasy;
• babeczka (szczególnie świeża);
• alkohol (dotyczy starszych nastolatków).

Hipoalergiczne menu dietetyczne dla dzieci przez 7 dni (wg Ado)

Tak więc menu dietetyczne dla dzieci na tydzień może wyglądać tak:

Dzień tygodnia	Śniadanie	Obiad	popołudniowa herbata	Obiad	Drugi obiad
Poniedziałek	Płatki owsiane na wodzie, kanapka z masło, słodka herbata	Zupa w bulionie warzywnym, brokuły z gotowanym ozorem, surówka z kapusty z olejem roślinnym, kompot jabłkowy	Ciastko twarde, sok brzoskwiniowy	Puree ziemniaczane, klopsiki wołowe, herbata	Kefir, piernik
Wtorek	Naleśniki na wodzie z konfiturą jabłkową, cykorią	Kasza gryczana na wodzie, stroganow wołowy, herbata	Jabłko, pikantne ciastko	Gołąbki, herbata	Ryazhenka, pikantne herbatniki
Środa	Owsianka „pięć zbóż” na wodzie, kanapka z masłem, herbata	Zupa z puree warzywnego, gulasz warzywny z kiełbasą, herbata	Jogurt pitny, wiedeńskie gofry	Duszona kapusta z kiełbasą	Kefir, piernik
Czwartek	Jogurt, banan, chleb, herbata	Makaron, mielona wołowina gotowana w podwójnym kotle lub smażona bez oleju, kompot z suszonych owoców	suszone śliwki	Gulasz warzywny z kiełbasą, sok żurawinowy	Marchewki ze śmietaną i cukrem
Piątek	Pieczone jabłka, rodzynki, sok wiśniowy	Grochówka z bulionem warzywnym, puree ziemniaczane z gulaszem wołowym, sałatką coleslaw, herbatą	Jogurt, ciasto francuskie bez drożdży	Gotowany ryż, kalafior, fasolka szparagowa, ozorek, dzika róża	Kefir, piernik
Sobota	Owsianka ryżowa bezmleczna, tost serowy, cykoria	Kasza gryczana z klopsikami wołowymi, herbata	Suszone morele	Sałatka ogórkowa z oliwą z oliwek, zupa z puree warzywnego	Riazhenka, ciasteczka
Niedziela	Zapiekanka z twarogiem z konfiturą, herbatą	Gotowana wołowina, surówka z kapusty, cykoria	Twaróg z bananem	Makaron z kiełbasą, sok brzoskwiniowy	Jogurt, suszone owoce

Warto to zauważyć ta dieta odpowiedni dla dziecka w każdym wieku (powyżej 2 lat), ale jest przybliżony i wymaga dostosowania do wielkości porcji.

Oprócz diety hipoalergicznej Ado wymagana jest terapia witaminowa.

Ponadto należy starać się wykluczyć z diety produkty zawierające barwniki, aromaty, emulgatory i inne nienaturalne dodatki.

specyficzna dieta

W tym dziale warto zastanowić się nad rodzajami żywienia dla różnych chorób i zespołów objawowych oraz osobno dla alergii pokarmowych na określone grupy czynników drażniących. Pomimo tego, że ogólnie stoły dietetyczne są podobne. Każda sprawa ma swoją własną charakterystykę.

Dieta na alergie układu oddechowego

W przypadku uczulenia na pyłki (zwłaszcza brzozy) należy wykluczyć alergeny krzyżowe

W przypadku pyłkowicy najważniejsze jest wykluczenie alergenów krzyżowych. Jest to konieczne, aby uniknąć rozwoju alergicznego zespołu jamy ustnej. W zależności od tego, który pyłek roślin staje się drażniący, istnieją listy alergenów krzyżowych.

Na astma oskrzelowa, który często staje się objawem lub skutkiem kataru siennego, którego głównym objawem jest zespół obturacyjny oskrzeli, niezwykle ważne jest wykluczenie miodu z diety, aby nie wywołać epizodu niedrożności oskrzeli, a w rezultacie uduszenia, kaszlu, ciężkości w klatce piersiowej.

Dieta na alergie skórne


Zdjęcie: Atopowe zapalenie skóry

Udowodniono, że jeśli chodzi o leczenie dzieci z alergicznym zapaleniem skóry wywołanym nie przez alergie pokarmowe, ale bezpośredni kontakt z alergenem, a także w przypadku egzemy, pokrzywki wywołanej tym czynnikiem, dietoterapia nie odgrywa znaczącej roli.

W okresach zaostrzeń wystarczy minimalne ograniczenie wysoko alergizujących pokarmów.

Ale hipoalergiczna dieta dla dzieci z atopowe zapalenie skóry musi być wybierany znacznie ostrożniej i ostrożnie. Jest to szczególnie ważne, jeśli atopowe zapalenie skóry spowodowane alergiami pokarmowymi.

W tym przypadku eliminacja czynnika wyzwalającego jest w rzeczywistości terapią etiopatogenetyczną i decyduje o powodzeniu leczenia. Ale nawet przy braku bezpośredniej reakcji osoby alergicznej na pokarm konieczne jest przestrzeganie niespecyficznej diety.

Dieta na alergie pokarmowe u dzieci

W przypadku alergii pokarmowych kluczowe znaczenie ma wykluczenie samego alergenu wyzwalającego, jak również wszelkich bodźców krzyżowych.

Istnieje kilka głównych opcji tabel dietetycznych:

• dieta bez mleka
• dieta na nadwrażliwość na zboża;
• dieta na nadwrażliwość na białko jaja;
• dieta alergiczna na soję
• dieta na alergie na drożdże i pleśń.

Dieta bezmleczna


Zdjęcie: Manifestacje alergii na białko mleka

Ten rodzaj diety można przepisać w przypadku nadwrażliwości na białko mleka krowiego. W najtrudniejszej sytuacji, gdy dziecko nie toleruje ani mleka, ani przetworów mlecznych, powinien powstrzymać się od używania:

• krowie mleko;
• dowolny rodzaj mleka w proszku;
• margaryna;
• serwatka;
• kefir;
• sfermentowane mleko pieczone;
• krem;
• Jogurt;
• twarożek;
• lody;
• ser;
• mleko skondensowane.

Często śladowe ilości białka mleka mogą zawierać:

• wyroby cukiernicze, słodycze;
• kremy i sosy;
• gofry;
• Herbatnik;
• kiełbasa i kiełbaski.
• kazeina;
• hydrolizat kazeiny;
• Maślanka;
• kazeinian sodu;
• kazeinian potasu;
• kazeinian wapnia;
• laktoalbumina;
• laktoglobulina.

Należy zauważyć, że wielu alergików wrażliwych na mleko krowie spokojnie toleruje mleko kozie i klacze, wołowinę i fermentowane produkty mleczne. W takim przypadku doboru diety należy dokonać empirycznie pod nadzorem alergologa.

Konieczne jest zrekompensowanie braku mleka i produktów mlecznych chudym mięsem, drobiem, soją, roślinami strączkowymi. Obowiązkowa kontrola spożycia wapnia w organizmie. Normy wiekowe:

Uzupełnij niedobór wapnia kompleksy witaminowe, a także ryby, rośliny strączkowe, warzywa. Musisz wziąć witaminę D.

Dieta na alergie na zboża

Z diety dziecka należy wykluczyć:

• dania na bazie pszenicy;
• owsianka;
• Przystawki zbożowe;
• chleb;
• bułka tarta do panierowania;
• otręby;
• ciasteczka, bułki;
• makaron;
• babeczki;
• majonez i ketchup;
• czekolada;
• sos sojowy;
• lody.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na takie nazwy na opakowaniu:

• białko roślinne (w tym jego hydrolizaty);
• skrobia roślinna;
• słód i oparte na nim aromaty;
• glutaminian sodu.

Uważaj na emulgatory, zagęstniki, aromaty, które również często zawierają białka zbóż.

Możesz zrekompensować te produkty jęczmieniem, owsem, żyto, ryżem, kaszą gryczaną, mąką kukurydzianą. Należy to jednak robić ostrożnie, mając na uwadze możliwość rozwoju alergii krzyżowych.

Dieta na alergię na jajka

Niezbędny usuń z jedzenia wszystko, co zawiera białko jaja:

• omlet;
• pianka;
• niektóre wypieki;
• majonez i inne sosy;
• kiełbasy, kiełbasy;
• nugat;
• beza;
• sorbet.

Należy wystrzegać się takich nazw na etykiecie:

• albuminy;
• globuliny;
• lizozym;
• lecytyna;
• żywca;
• owomucyna;
• owomukoid;
• witelina.

Aby zastąpić białko jaja (a jest to zwykle wymagane do pieczenia), możesz użyć siemienia lnianego, mąki sojowej i twarogu, żelatyny, skrobi ziemniaczanej. Poza tym w w dużych ilościach dostępne są przepisy, które nie wymagają jajek.

Dieta alergiczna na soję

Konieczne jest wykluczenie potraw, w których używany jest ten produkt, m.in. niektóre kiełbasy, kiełbaski, mięso mielone, ciasto, kawa, czekolada, lody, margaryna. Nie jedz sosu sojowego.

W przypadku nadwrażliwości na drożdże nie należy:

• muffinka;
• ocet winny;
• kapusta kiszona;
• nabiał;
• soki owocowe;
• kwas;
• napoje alkoholowe, zwłaszcza piwo (szczególnie dla nastolatków!).

Dieta na inne choroby

W przypadku krwotocznego zapalenia naczyń, które ma inną nazwę - plamica alergiczna - bardzo ważna jest dietoterapia. Z jednej strony alergia pokarmowa jest często przyczyną autoimmunologicznego aseptycznego zapalenia. Z drugiej strony jednym z głównych elementów leczenia krwotocznego zapalenia naczyń jest wyznaczanie leków hormonalnych.

Ten rodzaj narkotyków powoduje ciągłe uczucie głód, który przy niekontrolowanym przyjmowaniu pokarmu może prowadzić do gwałtownego przyrostu masy ciała. Dlatego bardzo ważne jest monitorowanie diety dziecka podczas choroby.

Jednak choroba ta nie jest leczona w warunkach ambulatoryjnych, wszystkie dzieci są koniecznie umieszczane w szpitalu, więc łatwiej jest przestrzegać diety. Należy wykluczyć:

• alergeny sprawcze (jeśli występują);
• produkty, które kiedykolwiek wywołały niepożądane reakcje, w tym alergie lub nietolerancje pokarmowe;
• alergeny obligatoryjne.

W przypadku obrzęku Quinckego należy również dobrać dietę zgodnie z historią alergii. Jeśli dany stan zostało spowodowane przez ukąszenie lub wstrzyknięcie przez owada produkt leczniczy wystarczy przestrzegać niespecyficznej diety. W przypadku, gdy obrzęk został wywołany alergenem pokarmowym, jego wykluczenie jest absolutnie konieczne.

Przydatne wideo: hipoalergiczne błędy w diecie

Dieta hipoalergiczna dla dzieci w każdym wieku

Powyższe dane są dość ogólne. Nie da się jednak zaprzeczyć, że żywienie dziecka w wieku 8 miesięcy i 16 lat to kategorycznie różne rzeczy. Dlatego ważne jest podkreślenie cech diety hipoalergicznej dla dzieci w różnym wieku.

Odżywianie dla dzieci do roku

Do niemowlęta Głównym alergenem jest białko mleka krowiego. Dlatego produkty na jej bazie są wprowadzane do żywności uzupełniającej późno, nie wcześniej niż w 8. miesiącu życia. Jeśli chodzi o główny rodzaj żywienia, ta kwestia dotyczy dzieci karmionych sztucznym lub mieszanym pokarmem.

Mieszaj na krowie mleko są przeciwwskazane, potrzebne są produkty hipoalergiczne, na przykład:

Zdjęcie: Nutrilak Peptidi MCT
• Nutrilon Pepti;
• Nutrilak Peptidi;
• Tutteli-Peptidi;
• nutramigen;
• pregestymil;
• Frisopep AS.

W przypadku dzieci z innymi rodzajami alergii należy również przepisać mieszanki hipoalergiczne, jednak dopuszczalne jest stosowanie pokarmów na bazie umiarkowanie lub częściowo hydrolizowanej kazeiny:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• Humana GA;
• Motyw GA
• itd.

W przypadku karmienia piersią konieczne jest dostosowanie żywienia matki karmiącej. Można jej podać dietę bezmleczną lub bezglutenową albo można zalecić niespecyficzną dietę hipoalergiczną.

Wprowadzania pokarmów uzupełniających u takich niemowląt nie należy rozpoczynać wcześnie - co najmniej od 5,5 miesiąca, a najlepiej od 6,5. Procedura dodawania nowych produktów pozostaje w przybliżeniu taka sama jak dla zdrowe dziecko, ale konieczne jest omówienie tej kwestii z pediatrą i alergologiem.

Żywienie dzieci od roku do trzech lat

W tym okresie szczególnie ważna jest dietoterapia.

Dieta hipoalergiczna dla dzieci od 1. roku życia:

1. z konieczności oznacza wykluczenie mleka.
2. Produkty mleczne są dozwolone, jeśli są dobrze tolerowane.
3. Nie można podawać dziecku produktów z grupy silnie alergizujących, przejście na wspólny stół jest niedopuszczalne, żywność powinna być lekko solona, ​​bez przypraw, najlepiej bez dodatków chemicznych.

dieta hipoalergiczna dla 2-letniego dziecka:

• pozwala na wprowadzenie jaj kurzych i przepiórczych z dobrą tolerancją, ale nie pozwala na przejście do wspólnego stołu.

dieta hipoalergiczna dla dziecka w wieku 3 lat:

• już umożliwia przeniesienie dziecka na dietę „dla dorosłych”, dozwolone są ryby i orzechy.
• Jednak nawet przy korzystnym przebiegu choroby nie zaleca się podawania dziecku czekolady, kakao, owoców tropikalnych, truskawek i poziomek, grzybów, owoców cytrusowych, pomidorów, przypraw.

Dieta nr 5 GA dla dzieci w wieku 1-3 lat - menu

Przykładowe menu na dzień hipoalergicznej diety dla dzieci młodym wieku.

Menu na dzień diety hipoalergicznej nr 5 ha dla małych dzieci z alergiami pokarmowymi

Dieta na alergie u dzieci w wieku powyżej trzech lat, młodzieży

Ogólnie rzecz biorąc, hipoalergiczne menu na tydzień dla dziecka w wieku trzech i dwunastu lat różni się tylko ilością porcji. Jednak o wiele łatwiej jest kontrolować małe dzieci niż starsze: pojawia się kieszonkowe, czas spędzony poza uwagą rodziców.

Dlatego na pierwszy plan wysuwa się znaczenie wyjaśnienia dziecku, dlaczego nie powinno jeść pewnych pokarmów.

W starszym wieku adolescencja obowiązują zakazy:

• napoje alkoholowe;
• fast food;
• produkty z dużą ilością barwników, aromatów, aromatów.

Tak więc tworzenie diety hipoalergicznej jest bardzo odpowiedzialnym procesem, w którym ważne jest uwzględnienie wielu czynników, takich jak rodzaj alergii, wiek dziecka, czynnik wyzwalający. Dlatego przygotowanie diety lepiej powierzyć specjaliście.

Nie wolno nam zapominać, że przestrzeganie hipoalergicznej diety dla dzieci jest jednym z najważniejszych, a czasem głównym elementem leczenia choroby alergicznej.

Przepisy na niektóre dania dla dzieci z alergią

Źródła

1. Alergie pokarmowe u dzieci: nowoczesny wygląd do problemu. Dziennik Lekarza Prowadzącego. A. S. Botkina. Link: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. Żywienie lecznicze dzieci w pierwszym roku życia cierpiących na alergie pokarmowe. Dziennik Lekarza Prowadzącego. T. E. Borovik, N. N. Semenova, V. A. Revyakina. Link: lvrach.ru/2002/06/4529515/