Tabela diety Pevznera

	Wskazania
	Ustąpienie zaostrzeń choroby wrzodowej trawiennej przez 6-12 miesięcy. po zaostrzeniu, a także z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości
Tabela nr 1a	Zaostrzenie choroby wrzodowej, zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości
Tabela nr 1b	Zmniejszenie zaostrzenia wrzodów trawiennych i przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości
	Przewlekłe zapalenie żołądka z niską kwasowością lub przy jego braku, przewlekłe zapalenie jelita grubego (bez zaostrzenia)
	Zaparcie atoniczne
	Ostre choroby jelit i zaostrzenia podczas utrzymującej się biegunki
Tabela nr 4a	Zapalenie jelita grubego z przewagą procesów fermentacyjnych
Tabela nr 4b	Przewlekłe zapalenie jelita grubego w fazie zaostrzenia
Tabela nr 4b	Ostre choroby jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście na zbilansowaną dietę; przewlekłe choroby jelit w okresie osłabienia zaostrzenia, a także zaostrzenia zewnętrznego
	Choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych poza ostrym stadium
Tabela nr 5a	Przewlekłe zapalenie trzustki
	Dna moczanowa, kamienie nerkowe z wydalaniem kamieni składających się głównie z moczanów
	Przewlekła choroba nerek bez objawów przewlekłej niewydolności nerek
Tabela nr 7a	Ostry choroby nerek(ostre zapalenie nerek lub jego zaostrzenia)
Tabela nr 7b	Zmniejszenie ostrego procesu zapalnego w nerkach
	Otyłość jako choroba pierwotna lub współistniejąca z innymi chorobami niewymagającymi specjalne diety
	Cukrzyca o umiarkowanym i łagodnym nasileniu
Tabela nr 10	Choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia w stopniu I-IIA
Tabela nr 11	Gruźlica płuc, kości, węzły chłonne, stawy z łagodnym zaostrzeniem lub osłabieniem, zmęczenie po chorobach zakaźnych, operacjach, urazach
Tabela nr 12	Choroby funkcjonalne system nerwowy
Tabela nr 13	Ostre choroby zakaźne
Tabela nr 14	Kamica moczowa (fosfaturia)
Tabela nr 15	Różne choroby, które nie wymagają specjalnych diet terapeutycznych

Dieta nr 1. Wskazania: choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy z łagodnym zaostrzeniem oraz w okresie rekonwalescencji, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji, łagodne zaostrzenie przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka z zachowaną wydzieliną. Charakterystyka ogólna: dieta kompletna fizjologicznie z ograniczeniem silnych patogenów wydzielania żołądkowego, substancji drażniących jego błonę śluzową, pokarmy i potrawy długotrwałe i trudne do strawienia. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -90-100 g (60% zwierzęce), tłuszcze -100 g (30% roślinne), węglowodany -400-420 g; 2800-3000 kcal.

Polecane produkty i dania: chleb pszenny jednodniowy lub suszony, ciasteczka suche, ciastka; Zupy na przecierach warzywnych, zupy mleczne na przecierach zbożowych; chude mięso, drób, ryby, potrawy z nich gotowane na parze lub gotowane; mleko, śmietana, kefir bezkwasowy, jogurt, twarożek; ziemniaki, marchew, buraki, kalafior; kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane; słodkie jagody i owoce, puree, gotowane i pieczone.

Produkty i dania wyłączone: żyto i dowolne świeże pieczywo, wyroby cukiernicze; buliony mięsne i rybne, kapuśniak, barszcz, mocne buliony warzywne; tłuste mięsa, drób, ryby, ryby solone, konserwy; produkty mleczne o wysokiej kwasowości; proso, jęczmień perłowy, zboża jęczmienne i kukurydziane, rośliny strączkowe; Biała kapusta, rzodkiewka, szczaw, cebula, ogórki; solone, marynowane i marynowane warzywa, grzyby; kwaśne i bogate w błonnik owoce i jagody.

Dieta nr 2. Wskazania: przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie jelit i zapalenie jelita grubego po zaostrzeniu. ogólna charakterystyka: dieta kompletna fizjologicznie, z umiarkowanym oszczędzaniem mechanicznym i umiarkowaną stymulacją narządów trawiennych. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka – 90–100 g (60% zwierzęce), tłuszcze – 90–100 g (25% roślinne), węglowodany – 400–420 g; 2800-3000 kcal.

Polecane produkty i dania: pieczywo pszenne, słone wyroby piekarnicze i ciasteczka; zupy na słabym, niskotłuszczowym bulionie mięsno-rybnym, z wywarami warzywnymi, z puree zbożowym, makaronem, jeśli tolerowane – barszcz, kapuśniak ze świeżej kapusty; chude mięso, drób, ryby, ozorek gotowany, wędliny mleczne; mleko, śmietana, napoje mleczne fermentowane, twarożek świeży, sery, śmietana, różne kaszki, z wyjątkiem prosa i kaszy pęczacznej; ziemniaki, marchew, buraki, cukinia, kapusta; miękkie dojrzałe owoce i jagody, mandarynki, pomarańcze, arbuz, winogrona bez skórki, toffi, marmolada, pianki marshmallow, cukier, miód, dżemy, konfitury.

Produkty i dania wyłączone: świeże pieczywo i ciasta; zupy grochowo-fasolowe; tłuste mięsa, drób, wędliny, konserwy, tłuste, solone, wędzone ryby; surowe, niemielone i marynowane warzywa, pikle, cebula, rzodkiewka, rzodkiewka, papryka, ogórki, czosnek, grzyby; szorstkie odmiany owoców i jagód surowy, wyroby czekoladowe i śmietankowe.

Dieta nr 3. Wskazania: przewlekłe choroby jelit przebiegające z zaparciami. Charakterystyka ogólna: dieta kompletna fizjologicznie obejmująca pokarmy i potrawy stymulujące wypróżnienia. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -90-100 g (55% zwierzęce), tłuszcze - 100-120 g (30-40% roślinne), węglowodany - 420-450 g; 2800-3200 kcal.

Polecane produkty i dania: wczoraj wypiekany chleb razowy; zupy są głównie warzywne; chude odmiany mięsa, ryb, drobiu; fermentowane napoje mleczne; kasza gryczana, proso, jęczmień w formie kruchych kaszek; buraki, marchew, pomidory, ogórki, cukinia, dynia, kalafior; surowe, świeże słodkie owoce i jagody w zwiększona ilość, miód, dżem, marmolada, namoczone suszone owoce (śliwki, morele, figi); wywar z dzikiej róży i otręby pszenne, soki owocowe i warzywne.

Produkty i dania wyłączone: pieczywo z mąki premium, wyroby piekarnicze; tłuste mięsa, ryby, drób; wędliny, konserwy; ryż, kasza manna, wermiszel, rośliny strączkowe; rzodkiewka, rzodkiewka, czosnek, cebula, grzyby; galaretki, jagody, pigwy, czekolada, produkty śmietanowe, sosy ostre i tłuste, chrzan, musztarda, pieprz, kakao, mocna herbata, tłuszcze zwierzęce i spożywcze.

Dieta nr 4. Wskazania: ostre choroby i zaostrzenie choroby przewlekłe jelita z ciężką biegunką. Charakterystyka ogólna: dieta o obniżonej wartości energetycznej ze względu na tłuszcze i węglowodany. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka – 90 g, tłuszcze – 70 g, węglowodany – 250 g; 2000 kcal.

Polecane produkty i dania: krakersy pszenne, zupy na niskotłuszczowym, słabym bulionie mięsnym lub rybnym z dodatkiem śluzowych wywarów z kaszy manny lub płatków ryżowych; chude mięsa i ryby w formie kotletów parowych lub klopsików; świeży przaśny twarożek, puree owsiane - ryż, płatki owsiane, kasza gryczana; wywary warzywne w postaci dodatków do zup; galaretka z jagód, pigwy, gruszek, puree z surowych jabłek, zielona herbata, czarna kawa, napary z dzikiej róży, suszone jagody, czarne porzeczki.

Produkty i dania wyłączone: pieczywo i produkty mączne; zupy zbożowo-warzywne, buliony mocne i tłuste; tłuste mięsa, ryby, drób; wędliny, konserwy; mleko i produkty mleczne; proso, jęczmień perłowy i zboża jęczmienne, makarony, rośliny strączkowe; warzywa, owoce i jagody w ich naturalnej postaci; wszystkie słodycze; kawa i kakao z mlekiem, napoje gazowane i zimne.

Dieta nr 5. Wskazania: ostre zapalenie wątroby i pęcherzyka żółciowego w fazie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa bez zaostrzeń, marskość wątroby bez niewydolności wątroby. Charakterystyka ogólna: fizjologicznie normalna treść białek i węglowodanów przy jednoczesnym ograniczeniu tłuszczów ogniotrwałych, ekstraktów azotowych i cholesterolu. Wszystkie dania przygotowywane są w formie gotowanej lub gotowanej na parze. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 100 g, tłuszcze - 80-90 g (30% roślinne), węglowodany - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Polecane produkty i dania: pieczywo dowolne; Zupy jarzynowe, zbożowe, mleczne, barszcz i kapuśniak wegetariański; chude odmiany mięsa, ryb, drobiu; niskotłuszczowe produkty mleczne; dowolne zboża; różne warzywa, owoce i jagody.

Produkty i dania wyłączone: świeże pieczywo, wyroby piekarnicze; buliony mięsne, rybne i grzybowe, okroshka, zupa z zielonej kapusty; tłuste mięsa, drób, ryby; wędliny, konserwy; śmietana, mleko 6% tłuszczu; rośliny strączkowe, schazelle, rzodkiewki, cebula dymka, czosnek, warzywa marynowane; czekolada, produkty śmietankowe, kawa czarna, kakao; smalec wieprzowy, wołowy i jagnięcy, tłuszcze spożywcze.

Dieta nr 6. Wskazania: dna moczanowa, kamica moczowa (uraturia). Charakterystyka ogólna: wykluczenie pokarmów zawierających dużo puryn, kwasu szczawiowego, pewne ograniczenie białek, tłuszczów i węglowodanów, chlorku sodu, zwiększenie ilości pokarmów alkalizujących i wolnych płynów.

Polecane produkty i dania: dowolne pieczywo z mąki I i II gatunku; wszelkie zupy wegetariańskie; chude odmiany mięsa, ryb, drobiu; produkty mleczne, wszelkie zboża; warzywa, owoce i jagody w zwiększonych ilościach, surowe i po dowolnej obróbce kulinarnej, marmolady, pianki marshmallow, dżemy, miód.

Wyłączone potrawy i dania: buliony mięsne, rybne i grzybowe, zupy szczawiowe i roślin strączkowych; wątroba, nerki, ozór, kiełbasy, wędliny, solone ryby; solone sery, rośliny strączkowe, warzywa solone i marynowane; czekolada, maliny, żurawina, kakao, mocna herbata i kawa; wołowina, jagnięcina i tłuszcze kuchenne.

Dieta nr 7. Wskazania: ostre zapalenie nerek w okresie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie nerek bez zaostrzeń. Ogólna charakterystyka: ograniczenie białek i chlorku sodu, wykluczenie substancji ekstrakcyjnych. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -70 g, tłuszcze - 80 g, węglowodany 350-400 g; 2500-7.700 kcal.

Wyłączone potrawy i dania: zwykły chleb, buliony mięsne, rybne i grzybowe; tłuste mięsa, ryby, drób; kiełbasy, wędliny, konserwy, ryby solone, sery; rośliny strączkowe, cebula, czosnek, rzodkiewka, szczaw, grzyby; warzywa solone, marynowane i marynowane; czekolada, mocna kawa, kakao.

Dieta nr 9. Wskazania: cukrzyca łagodna do umiarkowanej. Charakterystyka ogólna: dieta o umiarkowanie obniżonej wartości energetycznej ze względu na łatwo przyswajalne węglowodany i tłuszcze zwierzęce, z wyłączeniem cukru i słodyczy oraz zastosowaniem ksylitolu i sorbitolu. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 90-100 g, tłuszcze -75-80 g (30% roślinne), węglowodany 300-350 g (polisacharydy); 2300-2500 kcal.

Polecane produkty i dania: żytnie, pszenne, proteinowo-otrębowe, białkowo-pszenne pieczywo, słone produkty mączne; każdy zupy jarzynowe, niskotłuszczowe buliony mięsne i rybne; chude odmiany mięsa, ryb, drobiu; mleko, fermentowane produkty mleczne, twarogi i sery niskotłuszczowe; kasza gryczana, jęczmień, proso, płatki owsiane, jęczmień perłowy; rośliny strączkowe, ziemniaki i warzywa; świeże owoce i jagody odmian słodko-kwaśnych.

Produkty i dania wyłączone: wyroby cukiernicze; mocne i tłuste buliony; sery mleczne; tłuste mięsa, ryby, drób, wędliny, ryby solone; sery słone, śmietankowe, twarogi słodkie; ryż, kasza manna, makaron; warzywa solone i marynowane; winogrona, rodzynki, cukier, dżemy, słodycze, słodkie soki, lemoniady na bazie cukru; mięso i tłuszcze kuchenne.

Dieta nr 10. Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia. Charakterystyka ogólna: nieznaczne zmniejszenie wartości energetycznej ze względu na tłuszcze i węglowodany, ograniczenie chlorku sodu i substancji pobudzających układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka -90 g (55-60% zwierzęce), tłuszcze -70 g (25-30% roślinne), węglowodany -350-400 g; 2500-2600 kcal.

Polecane produkty i dania: pieczywo jednodniowe, wytrawne ciasteczka i ciastka; wszelkie zupy wegetariańskie; chude odmiany mięsa, ryb, drobiu; mleko, fermentowane napoje mleczne i twarożek; dania z różnych zbóż, gotowany makaron; gotowane i pieczone warzywa, miękkie dojrzałe owoce i jagody, miód, dżem.

Produkty i dania wyłączone: świeże pieczywo, wyroby cukiernicze; zupy strączkowe, buliony mięsne, rybne i grzybowe; tłuste mięsa, ryby, drób; wątroba, nerki, wędliny, kiełbasy; solone ryby, słone i tłuste sery; rośliny strączkowe, warzywa solone, marynowane i marynowane, owoce z grubym błonnikiem; czekolada, mocna herbata, kawa i kakao.

Dieta nr 11. Wskazania: gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów z łagodnym zaostrzeniem lub osłabieniem; zmęczenie po chorobach zakaźnych, operacjach, urazach. Charakterystyka ogólna: dieta o wysokiej wartości energetycznej, z przeważającą zawartością białka, zwłaszcza nabiału, witamin i minerałów. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka – 110-130 g (60% zwierząt), tłuszcze – 100-120 g, węglowodany 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Polecane i wykluczone potrawy i dania: stosuje się prawie wszystkie produkty i potrawy spożywcze, z wyjątkiem bardzo tłustych mięs i drobiu, jagnięciny, wołowiny i tłuszczów kuchennych, a także ciast i ciastek z dużą ilością śmietany.

Dieta nr 13. Wskazania: ostre choroby zakaźne. Charakterystyka ogólna: zmniejszenie wartości energetycznej głównie ze względu na tłuszcze i węglowodany przy wzroście zawartości witamin. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka – 75-80 g (60-70% zwierząt), tłuszcze – 60-70 g, węglowodany 300-350 g; 2200-2300 kcal.

Polecane produkty i dania: suszony chleb pszenny; niskotłuszczowe buliony mięsne i rybne, zupy na bulionach warzywnych, śluzowe buliony zbożowe; chude odmiany mięsa, drobiu, ryb; napoje na bazie kwasu mlekowego, twarożek; puree owsiane z ryżu, kaszy manny i kaszy gryczanej, ziemniaki; marchew, buraki, kalafior, dojrzałe pomidory; dojrzałe miękkie owoce i jagody; wywar z dzikiej róży, cukier, miód, konfitury, dżem, marmolada.

Produkty i dania wyłączone: żytnie i dowolne świeże pieczywo, wypieki; buliony tłuste, kapuśniak, barszcz; tłuste mięsa, drób, ryby, kiełbasy, wędliny, ryby solone, konserwy; pełne mleko i śmietana, pełnotłusta śmietana, sery, kasza jaglana, kasza i kasza perłowa, makarony; kapusta biała, rzodkiewki, rzodkiewki, cebula, czosnek, ogórki, rośliny strączkowe; owoce bogate w błonnik; czekolada, ciasta, kakao.

Dieta nr 14. Wskazania: kamica moczowa (fosfaturia). Charakterystyka ogólna: żywienie fizjologicznie kompletne z ograniczeniem pokarmów alkalizujących i bogatych w wapń. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka – 90 g, tłuszcze – 100 g, węglowodany – 400 g; 2800-3000 kcal.

Polecane produkty i dania: Różne rodzaje chleb i produkty mączne; zupy i buliony (mięsne, rybne, zbożowe); mięso i ryba; dowolne zboża; zielony groszek, dynia, grzyby; kwaśne odmiany jabłek i jagód; cukier, miód, wyroby cukiernicze.

Wyłączone produkty spożywcze i dania: zupy mleczne, warzywne i owocowe; wędliny, solone ryby; nabiał; ziemniaki, warzywa i owoce, z wyjątkiem wymienionych powyżej; soki owocowe, jagodowe i warzywne, mięso i tłuszcze kuchenne.

Dieta nr 15. Wskazania: różne choroby, które nie wymagają specjalnych diet leczniczych. Charakterystyka ogólna: żywienie fizjologicznie kompletne z wyłączeniem pokarmów niestrawnych i pikantnych oraz wprowadzeniem zwiększonych ilości witamin. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka – 90-95 g, tłuszcze – 100-105 g, węglowodany – 400 g; 2800-2900 kcal.

Wiele osób, słysząc słowo dieta, od razu kojarzy je z definicją specjalnie opracowanej diety mającej na celu walkę z nadwagą. Jednak dość często powodem stosowania diety nie jest tylko banalna utrata wagi, ale konieczność zmiany sposobu odżywiania, aby poprawić stan zdrowia w czasie choroby lub nawet całkowicie wyzdrowieć.

Natomiast w przypadku poważnej choroby większość lekarzy przepisuje jedynie farmakoterapię konkretnego narządu dotkniętego poważną chorobą. W takich przypadkach niestety nie poświęca się należytej uwagi całemu organizmowi jako pojedynczemu systemowi.
Ale od dawna wiadomo, że na zdrowie człowieka wpływa jego styl życia, a jest to nie tylko obecność złych nawyków, ale także odżywianie. I dopiero w latach 20. XX wieku M.I. Pevzner opracował terapię dietetyczną w leczeniu pacjentów, która w każdym indywidualnym przypadku może zapobiec możliwe komplikacje lub nawroty i, ogólnie rzecz biorąc, uzdrawiają osobę.

Jako twórca naukowej terapii dietetycznej Pevzner wprowadził stoły zabiegowe w sanatoriach na terenie całego Związku Radzieckiego. On i jego zespół aktywnie badali wpływ żywienie dietetyczne na organizm ludzki i jego reakcje.

W trakcie badań opracowano ponad 15 tabel, które obejmowały systemy przeciwzapalne, a także żywieniowe do leczenia osób z chorobami serca, przewodu pokarmowego, gruźlicą, reumatyzmem i zaburzeniami metabolicznymi.

Do każdej dolegliwości dobierany był konkretny zestaw produktów, technologia przetwarzania żywności, planowanie częstotliwości i wagi głównych posiłków. Ważne, że takie diety według Pevznera można stosować w domu, a nie tylko w placówkach medycznych i klinikach.

Aby złagodzić bolesny stan lub wyleczyć wątrobę i drogi żółciowe, należy przestrzegać diety 5 według Pevznera. Dieta w tym stole jest dość łagodna - zdrowa i pożywna. Przywraca pracę wątroby, dróg żółciowych, korzystnie wpływa na wydzielanie żółci. Dieta opiera się na spożywaniu głównie białek i węglowodanów, a ilość tłuszczu jest nieco ograniczona. Surowo zabrania się stosowania produktów zawierających kwas szczawiowy, cholesterol, olejki eteryczne i azot.

Choroby, dla których przeznaczona jest tabela diety 5 według Pevznera, to zapalenie wątroby. W takich przypadkach należy przestrzegać następujących zasad:

• Używaj tych samych ściśle pięć razy dziennie;
• Nie wolno spożywać bardzo zimnych lub gorących potraw;
• Gotowanie potraw poprzez pieczenie, gotowanie i gotowanie na parze;
• Produkty z grubym włóknem i żyłkami należy rozdrobnić i zmielić.

W ciągu dnia menu diety Pevznera zaleca spożywanie do dwóch litrów płynów i 10 gramów soli w pożywieniu. Zawartość kalorii wynosi średnio do 2800 kilokalorii. A stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi 90:90:400 gramów. Ponad połowa białek jest pochodzenia zwierzęcego, a jedna trzecia tłuszczów pochodzenia roślinnego.

Dieta numer 5 według Pevznera jest korzystna dla warzyw, takich jak ziemniaki, ogórki i pomidory, marchew i buraki, papryka i czerwona kapusta. Musisz ugotować owsiankę z kaszy manny ze zbóż, a także makaron. Z wszystkich tych produktów konieczne jest przygotowanie zup warzywnych lub maślanych.

Przydaje się jeść słodkie jagody, banany i jabłka, truskawki i wszystkie suszone owoce. Lepiej wybrać chude mięso - królik, wołowina, filet z kurczaka. Mile widziane owoce morza - krewetki, kalmary, dorsz i morszczuk. Można jeść tylko jedno gotowane żółtko dziennie, a z białek robić omlety.

Można stosować wszystko, począwszy od produktów mlecznych o niewielkiej zawartości tłuszczu, a kwaśną śmietanę można stosować jako sos do sałatek. Wypieki powinny być słone, chleb powinien być wypiekany z mąki pszennej lub żytniej II stopnia.

Ponadto istnieją produkty spożywcze, które są całkowicie wyłączone z diety. Są to warzywa marynowane, zioła, kapusta biała, czosnek i cebula dymka, grzyby i rzodkiewki. Spośród zbóż nie należy jeść kukurydzy, jęczmienia, prosa, grochu, kaszy perłowej, a także przygotowywanych z nich bulionów i zup z tłustymi rybami i mięsem.

Niedopuszczalne jest doprawianie dań głównych musztardą, pieprzem i chrzanem. Podczas leczenia z diety wyklucza się czekoladę, ciasto francuskie, świeże i bogate wypieki. Zabronione są napoje gazowane, mocna kawa i herbata, a w żadnym wypadku alkohol.

Dzięki tym wskazówkom produktowym w organizmie szybko następuje ulga w bólu chorych narządów i szybki powrót do zdrowia.

Posiłki w ciągu tygodnia

Dieta 5 według Pevznera na tydzień sugeruje następujące przybliżone menu:

• Śniadanie: zupa owsiana z pieczywem i serem, kasza gryczana kleik, budynie twarogowe, serniki, kaszki mleczne, omlety białkowe i warzywne, wywary i kompoty z suszonych owoców, galaretki i koktajle.
• Obiad: owoce pieczone lub puree, twarogi i sałatki owocowe, soki, winegret lub ryż gotowany z kapustą.
• Kolacja: zupy z chudego mięsa, buraków, kaszy gryczanej, ryb gotowanych na parze, placki rybne, sałatki warzywne. Zieloną herbatę można pić z miodem, mlekiem i słodkimi kompotami.
• Popołudniowa przekąska: domowe grzanki z mlekiem, sałatka z marchwi, pieczone jabłka, omlety, zapiekanki, przeciery warzywne.
• Kolacja: Gołąbki z kurczakiem, pieczoną rybą, puree ziemniaczanym, zupą serową, zapiekankami warzywnymi lub duszonymi warzywami. Z płynu: kefir, sok jagodowy, mleko, herbata, sok jabłkowy i inne.

Używane produkty możesz łączyć według własnego uznania. Czas trwania diety zależy od indywidualnych cech przebiegu choroby, zwykle 1-5 tygodni.

Dieta 5 według Pevznera ma swoje własne przepisy

Jednym z nich jest przepis na kotlety jabłkowo-marchewkowe. W tym celu marchewkę pokroić w paski, zalać wrzątkiem i dodać cukier. Następnie posiekaj jabłka i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodaj semolinę, wszystko wymieszaj i wlej ubite białko. Z wystudzonej masy formujemy kotlety, panierujemy je w bułce tartej i pieczemy w piekarniku. Podczas serwowania można polać je niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub jogurtem.

Oprócz oczekiwanych efektów rekonwalescencji, pacjenci zauważają zauważalną utratę wagi, normalizację samopoczucia, stanu skóry i włosów.

DIETA nr 1. Wskazania: choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy w fazie ustępującego zaostrzenia i remisji, przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z zachowaną i zwiększoną wydzieliną w fazie ustępującego zaostrzenia, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w fazie ustępującej. Ogólna charakterystyka, fizjologiczna zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów, ograniczenie soli kuchennej, umiarkowane ograniczenie mechanicznych i chemicznych czynników drażniących błonę śluzową i aparat receptorowy przewodu pokarmowego, stymulatory wydzielania żołądkowego, substancje pozostające w żołądku przez dłuższy czas długi czas. Przetwórstwo kulinarne: wszystkie potrawy przygotowywane są w formie gotowanej, puree lub na parze, dozwolone są niektóre dania pieczone. Wartość energetyczna: 2600-2800 kcal (10886-11723 kJ). Składniki: białko 90-100 g, tłuszcze 90 g (w tym 25 g pochodzenia roślinnego), węglowodany 300-400 g, wolny płyn 1,5 l, sól kuchenna 6-8 g. Waga dziennej porcji 2,5-3 kg. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura potraw, dań gorących – 57-62°C, zimnych – nie mniej niż 15°C.

DIETA nr 1a. Wskazania: zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy w ciągu pierwszych 10-14 dni, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w pierwszych dniach choroby, zaostrzenie przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka (z zachowaną i zwiększoną kwasowością) w pierwszych dniach choroby. Ogólna charakterystyka: fizjologiczna zawartość białek i tłuszczów, ograniczenie węglowodanów, ostre ograniczenie chemicznych i mechanicznych czynników drażniących błonę śluzową i aparat receptorowy przewodu pokarmowego. Przetwórstwo kulinarne: wszystkie produkty są gotowane, puree lub gotowane na parze, potrawy mają płynną lub papkowatą konsystencję. Wartość energetyczna: 1800 kcal (7536 kJ). Składniki: białko 80 g, tłuszcze 80 g (w tym 15-20 g roślinne), węglowodany 200 g, wolny płyn 1,5 l, sól kuchenna 6-8 g. Masa dziennej racji pokarmowej – 2-2,5 kg. Dieta: ułamkowa (6-7 r/dzień). Temperatura potraw: dania gorące – 57-62°C, dania zimne – nie niższe niż 15°C.

DIETA nr 1b. Wskazania: zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy w ciągu najbliższych 10-14 dni, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka i zaostrzenie przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka w ciągu następnych dni. Charakterystyka ogólna: fizjologiczna zawartość białek, tłuszczów i ograniczenie węglowodanów, znaczne ograniczenie chemicznych i mechanicznych czynników drażniących błonę śluzową i aparat receptorowy przewodu pokarmowego. Obróbka kulinarna: wszystkie potrawy przygotowywane są w postaci puree, gotowane lub gotowane na parze, konsystencja potraw jest płynna lub papkowata. Wartość energetyczna: 2600 kcal (10886 kJ). Składniki: białko 90 g, tłuszcze 90 g (w tym 25 g tłuszcz roślinny), węglowodany 300 g, wolny płyn 1,5 l, sól kuchenna 6-8 g. Waga dziennej porcji 2,5-3 kg. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura potraw: dania gorące – 57-62°C, dania zimne – nie niższe niż 15°C.

DIETA nr 2a. Wskazania: ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, jelit i jelita grubego w okresie rekonwalescencji jako przejście do racjonalne odżywianie, przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą, zapalenie jelit, zapalenie okrężnicy w okresie stabilnej remisji bez współistniejących chorób wątroby, dróg żółciowych, trzustki, zapalenie żołądka z zachowaną wydzieliną. Charakterystyka ogólna: fizjologiczna zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów; ograniczenie spożycia soli kuchennej, umiarkowane ograniczenie mechanicznych i chemicznych czynników drażniących błonę śluzową i aparat receptorowy przewodu pokarmowego, stymulatory wydzielania żołądkowego, substancje długo utrzymujące się w żołądku. Przetwórstwo kulinarne: wszystkie potrawy przygotowywane są w formie gotowanej lub gotowanej na parze (tłuczone), miękkie odmiany mięsa i ryb można spożywać w kawałkach bez zacierania; zezwalaj na pojedyncze pieczone potrawy bez szorstkiej skórki; płyn wolny do 1,5 l, sól kuchenna 8-10 g. Dieta: 4-5 r/dzień.

DIETA nr 2. Wskazania: ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, jelit i jelita grubego w okresie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą, zapalenie jelit, zapalenie jelita grubego w okresie remisji bez współistniejących chorób wątroby, dróg żółciowych, trzustki. Charakterystyka ogólna: dieta kompletna fizjologicznie, bogata w substancje ekstrakcyjne, z racjonalną obróbką kulinarną produktów, z wyjątkiem produktów i potraw, które długo zalegają w żołądku, są ciężkostrawne, drażnią błonę śluzową i aparat receptorowy przewodu żołądkowo-jelitowego; działa stymulująco na aparat wydzielniczy żołądka, wspomaga reakcje kompensacyjne i adaptacyjne układ trawienny, zapobiega rozwojowi choroby. Przetwórstwo kulinarne: dania o różnym stopniu zmielenia i różnej obróbce cieplnej (gotowanie, pieczenie, smażenie bez panierowania). Wartość energetyczna: 2800-3100 kcal (11723-12979 kJ). Składniki: białko 90-100 g, tłuszcze 90-100 g, węglowodany 400-450 g, płyn wolny 1,5 l, sól kuchenna do 10-12 g. Waga dziennej racji pokarmowej - 3 kg. Dieta: ułamkowa (4-5 r/dzień). Temperatura potraw, dań gorących wynosi 57-62°C, dań zimnych poniżej 15°C.

DIETA nr 3. Wskazania: przewlekłe choroby jelit z przewagą zespołu dyskinez (zaparć) w okresach łagodnego zaostrzenia i remisji, a także gdy choroby te współistnieją z uszkodzeniem żołądka, wątroby, dróg żółciowych, trzustki. Charakterystyka ogólna: dieta kompletna fizjologicznie, ze zwiększonym wprowadzaniem mechanicznych i chemicznych środków pobudzających motorykę jelit, z wyjątkiem pokarmów i potraw wzmagających procesy fermentacji i gnicia w jelitach oraz silnych stymulantów wydzielania żółci, wydzielania żołądka i trzustki, substancje negatywnie wpływające na stan funkcjonalny wątroby i narządów wydzielania żółci (pokarmy bogate w olejki eteryczne, cholesterol; produkty rozkładu tłuszczów powstające podczas smażenia – aldehydy i akroleiny). Przetwórstwo kulinarne: żywność w postaci niemielonej, gotowana na parze; warzywa i owoce - surowe i gotowane. Wartość energetyczna: 2900-3300 kcal (12142-13816 kJ). Składniki: białko 100-120 g, tłuszcze 100-110 g, węglowodany 400-450 g, płyn wolny 1,5 l, sól kuchenna 8-10 g. Waga dziennej porcji - 3 kg. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura potraw: dania gorące – 57-62°C, dania zimne – poniżej 15°C.

DIETA nr 4. Wskazania: ostre i przewlekłe choroby jelit w okresie nasilonych biegunek i nasilonych objawów dyspeptycznych. Ogólna charakterystyka: ograniczenie tłuszczów, węglowodanów do dolnej granicy normy fizjologicznej i normalnej zawartości białka, ograniczenie soli, ostre ograniczenie mechanicznych i chemicznych czynników drażniących błonę śluzową i aparat receptorowy przewodu żołądkowo-jelitowego z wyłączeniem pokarmów i potraw o działaniu wzmacniającym procesy fermentacji i gnicia w jelitach, a także silne stymulanty wydzielania żółci, wydzielania żołądka i trzustki, substancji drażniących wątrobę. Przetwórstwo kulinarne: dania przygotowywane są w formie gotowanej lub gotowanej na parze, w formie puree. Wartość energetyczna: około 2000 kcal (8336 kJ). Składniki: białko 90-100 g, tłuszcze 70 g, węglowodany 250 g, wolny płyn 1,5-2 l, sól kuchenna 6-8 g. Waga dziennej porcji 3 kg. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura potraw: dania gorące – 57-62°C, dania zimne – nie niższe niż 15°C.

DIETA nr 4a (bezglutenowa). Wskazania: enteropatia glutenowa, celiakia, idiopatyczny stłuszczeniowiec. Charakterystyka ogólna: całkowite wykluczenie zbóż (chleba, makaronów i wyrobów mącznych, kaszy manny), fizjologicznie kompletne, o dużej zawartości białka i soli wapnia; przestrzegać zasady mechanicznego i chemicznego oszczędzania przewodu pokarmowego, wykluczać pokarmy i potrawy wzmagające procesy fermentacji, ograniczać substancje pobudzające wydzielanie żołądka i trzustki oraz produkty niekorzystnie wpływające na stan funkcjonalny wątroby. Przetwarzanie kulinarne: wszystkie potrawy gotuje się na parze lub gotuje, żywność podaje się w postaci puree (w okresach biegunki) lub bez specjalnego mielenia (podczas normalizacji stolca). Wartość energetyczna: 3 000-3 200 kcal (12 560-13 398 kJ). Składniki: białko 120 g, tłuszcze 100 g, węglowodany 400-450 g. Dieta: 6 razy dziennie. Temperatura potraw: dania gorące – 57-62°C, dania zimne – nie niższe niż 15°C.

DIETA nr 4b. Wskazania: ostre i przewlekłe choroby jelit w okresie zaostrzeń, a także gdy towarzyszą im uszkodzenia żołądka, wątroby i dróg żółciowych, trzustki. Charakterystyka ogólna: fizjologicznie kompletny; normalna zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów; ograniczenie soli kuchennej do dolnej granicy normy fizjologicznej (8-10 g), umiarkowane ograniczenie mechanicznych i chemicznych czynników drażniących błonę śluzową i aparat receptorowy przewodu pokarmowego, wykluczenie pokarmów i potraw wzmagających procesy fermentacji i gnicie w jelitach, a także silne stymulatory wydzielania żółci, wydzielania żołądkowego, trzustki, substancji drażniących wątrobę. Przetwórstwo kulinarne: wszystkie potrawy są gotowane, gotowane na parze, puree. Wartość energetyczna: 2800-3170 kcal (11723-13272 kJ). Składniki: białko 100-110 g, tłuszcze 90-100 g, węglowodany 400-450 g, wolny płyn 1,5 l, sól kuchenna 8-10 g. Waga dziennej porcji - około 3 kg. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura potraw: dania gorące – 57-62°C, dania zimne – nie niższe niż 15°C.

DIETA nr 4c. Wskazania: ostre choroby jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście do ogólna dieta, przewlekłych chorób jelit w okresie remisji, a także gdy choroby te łączą się z uszkodzeniem żołądka, wątroby, dróg żółciowych i trzustki. Charakterystyka ogólna: fizjologicznie kompletny, normalna zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów, ograniczenie soli kuchennej do dolnej granicy normy fizjologicznej (8-10 g), umiarkowane ograniczenie mechanicznych i chemicznych czynników drażniących błonę śluzową i aparat receptorowy przewód żołądkowo-jelitowy; wykluczenie pokarmów i potraw wzmagających procesy fermentacji i gnicia w jelitach, a także silnych stymulantów wydzielania żółci, wydzielania żołądkowego i trzustkowego oraz substancji podrażniających wątrobę. Przetwórstwo kulinarne: wszystkie potrawy gotowane są na parze lub na parze, a także pieczone w piekarniku; głównie w postaci nierozdrobnionej. Wartość energetyczna: 2900-3200 kcal (12142-13398 kJ). Składniki: białko 100-110 g, tłuszcze 100-110 g, węglowodany 400-450 g, wolny płyn 1,5 l, sól kuchenna do 8-10 g. Waga dziennej porcji - około 3 kg. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura potraw: dania gorące – 57-62°C, dania zimne – nie niższe niż 15°C.

DIETA nr 4g. Wskazania: przewlekłe choroby jelit ze współistniejącym zapaleniem trzustki w ostrej fazie.

DIETA nr 5. Wskazania: przewlekłe zapalenie wątroby w remisji, przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego w fazie łagodnego zaostrzenia i remisji, kamica żółciowa, ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie rekonwalescencji. Charakterystyka ogólna: fizjologicznie kompletny, ilość białek, tłuszczów i węglowodanów jest uzależniona od potrzeb fizjologicznych organizmu, wyklucza silne stymulatory wydzielania żołądkowego i trzustkowego (ekstrakty, pokarmy bogate w olejki eteryczne), tłuszcze ogniotrwałe, potrawy smażone, potrawy bogate w cholesterol, puryny, dietę wzbogaconą w warzywa i owoce, co wzmaga działanie żółciopędne innych składników odżywczych, motorykę jelit i zapewnia maksymalne wydalanie cholesterolu z kałem. Przetwórstwo kulinarne: żywność gotuje się w postaci gotowanej. Wartość energetyczna: 2200-2500 kcal (9211-10467 kJ). Skład: białko 80-90 g, tłuszcze 80-90 g, węglowodany 300-350 g. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura jedzenia: jedzenie jest ciepłe, dania zimne nie są uwzględniane.

DIETA nr 5a. Wskazania: ostre zapalenie wątroby i pęcherzyka żółciowego, zaostrzenia przewlekłego zapalenia wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa. Charakterystyka ogólna: fizjologicznie kompletne, umiarkowane ograniczenie tłuszczów i soli kuchennej, mechaniczne i chemiczne działanie drażniące błonę śluzową i aparat receptorowy przewodu pokarmowego, wykluczenie pokarmów i potraw wzmagających procesy fermentacji i gnicia w jelitach, a także jako silne stymulatory wydzielania żółci, wydzielania żołądka, trzustki, substancji drażniących wątrobę (substancje ekstrakcyjne, kwasy organiczne, żywność bogata w olejki eteryczne, potrawy smażone zawierające produkty niepełnego rozkładu tłuszczów - aldehydy i akroleiny, tłuszcze ogniotrwałe, żywność bogata w w cholesterolu, purynach). Przetwórstwo kulinarne: żywność gotowana, puree. Wartość energetyczna: do 2500 kcal (10 467 kJ). Skład: białka 80-90 g, tłuszcze 70-80 g (z wyraźnym zespołem dyspeptycznym do 50 g), węglowodany 300-350 g. Dieta: ułamkowa (5-6 r / dzień). Temperatura jedzenia: jedzenie jest ciepłe, dania zimne nie są uwzględniane.

DIETA nr 5p. Wskazania: przewlekłe zapalenie trzustki. Charakterystyka ogólna: niska wartość energetyczna, fizjologiczna norma białka (1/3 pochodzenia zwierzęcego) z ostrym ograniczeniem tłuszczów i węglowodanów, wyklucza pokarmy powodujące wzdęcia jelit, zawiera gruboziarnisty błonnik, jest bogata w substancje ekstrakcyjne, stymulujące wydzielanie soku żołądkowego soki. Przetwórstwo kulinarne: żywność przygotowywana jest w postaci gotowanej lub gotowanej na parze, o konsystencji płynnej lub półpłynnej. Wartość energetyczna: 1800 kcal (7536 kJ). Składniki: białko 80 g, tłuszcze 40-60 g, węglowodany 200 g, wolny płyn 1,5-2 l, sól kuchenna 8-10 g. Skład mineralny: potas 3800 mg, wapń 1100 mg, magnez 500 mg, fosfor 1700 mg, żelazo 30 mg, sód 4050 mg. Zawartość witamin: witamina A 1,5 mg, karoten 12,6 mg, witamina B 1,8 mg, witamina PP 19 mg, witamina C 115 mg.

DIETA nr 5 Wskazania: zespół postcholecystektomii w ostrej fazie. Wartość energetyczna: 2100 kcal (8792 kJ). Składniki: białko 90 g, tłuszcze 60 g, węglowodany 300 g, sól kuchenna 6 g.

DIETA nr 5l/f (tłuszczowo-lipotropowa). Wskazania: przewlekłe choroby wątroby z zespołem zastoju żółci. Wartość energetyczna: 2750 kcal (11514 kJ). Składniki: białko 90 g, tłuszcze 110 g, węglowodany 350 g, sól kuchenna 8 g.

DIETA nr 5r (przy resekcji żołądka). Wskazania: zespół dumpingowy po resekcji żołądka z powodu wrzodu trawiennego. Wartość energetyczna: 2900 kcal (12142 kJ). Składniki: białko 120 g, tłuszcze 90 g, węglowodany 400 g, sól kuchenna 8 g.

DIETA nr 6. -Wskazania: dna moczanowa z objawami stawowymi i pozastawowymi (kamica nerkowa moczanowa, nefropatia dnawa bez cech niewydolności nerek), hiperurykemia idiopatyczna i objawowa (z wyjątkiem hiperurykemii wtórnej w przewlekłej niewydolności nerek), skaza moczanowa, erytremia i inne choroby, dla których wskazane jest wykluczenie, produkty mięsne i rybne. Charakterystyka ogólna: fizjologicznie kompletny, normalna zawartość białka całkowitego, ale o obniżonej całkowitej zawartości białka zwierzęcego, normalna zawartość tłuszczu i węglowodanów, nie obejmuje pokarmów bogatych w związki purynowe; wprowadzić żywność zawierającą rodniki zasadowe (warzywa, owoce, jagody, mleko), umiarkowanie ograniczyć sól kuchenną, a u pacjentów z nadwagą ograniczyć węglowodany. Przetwórstwo kulinarne: żywność w postaci niezmielonej, gotowana na parze lub w wodzie. Rozkład posiłków: 5 r/dzień; pić dużo płynów do 2-2,5 litra w postaci herbaty, soków owocowych i jagodowych, wód alkalicznych.

DIETA nr 7 Wskazania: ostre zapalenie nerek w okresie rekonwalescencji, przewlekłe zapalenie nerek z łagodnymi zmianami w osadzie moczu, choroba hipertoniczna oraz inne sytuacje, w których konieczna jest dieta bezsolna; nefropatia ciążowa. Charakterystyka ogólna: bez soli, asortyment produktów i charakter obróbki kulinarnej taki sam jak diety nr 7a i 76, z tym że ilość białka zwiększa się do 80 g poprzez dodanie gotowanego mięsa lub ryby oraz twarogu ; zawartość soli kuchennej w produktach wynosi około 2 g; witaminy C, P i z grupy B podaje się w zwiększonej ilości; pacjentom z zespołem nerczycowym i zachowaną funkcją nerek przepisuje się dietę nr 7 o wysokiej zawartości białka (do 140 g), czynnikach lipotropowych, wielonienasyconych Kwasy tłuszczowe i witaminy. Wartość energetyczna: 2700 kcal (11 304 kJ). Składniki: białko 70 g, tłuszcze 90 g, węglowodany 400 g. Dieta: ułamkowa (6 r/dzień).

DIETA nr 7a. Wskazania: ostre kłębuszkowe zapalenie nerek (po dniach ryżowo-jabłkowych, ziemniaczanych lub cukrowych), przewlekłe zapalenie nerek w fazie niewydolności nerek, ciężkie upośledzenie funkcji wydalania azotu przez nerki. Charakterystyka ogólna: dieta z ostrym ograniczeniem białek, tłuszczów i węglowodanów w granicach normy fizjologicznej; dieta bezsolna, hiposodowa (potrawy przygotowywane są bez soli, specjalnie wypiekany jest chleb bezsolny), zawartość sodu w pożywieniu wynosi 400 mg, co odpowiada 1 g soli kuchennej; Pacjenci z niewystarczającą czynnością nerek w obecności azotemii, zgodnie z zaleceniami lekarza prowadzącego, dodają 1-3 g soli kuchennej, mogą oddać tyle płynu, ile moczu wydalili poprzedniego dnia. Ostre ograniczenie białka (do 20 g), głównie ze względu na białko roślinne, przy jednoczesnym wprowadzeniu do organizmu minimalnej wymaganej ilości niezbędnych aminokwasów wraz z pełnowartościowym białkiem zwierzęcym. Wykluczone są substancje i napoje drażniące nerki (alkohol, ekstrakty azotowe, mocna kawa, herbata, kakao i czekolada, pikantne, słone przekąski). Jako źródło wielu witamin i sole mineralne Używają różnych soków (arbuz, śliwka, jabłko, wiśnia, winogrono itp.). Przetwórstwo kulinarne: warzywa, owoce i jagody są używane w wystarczających ilościach, często na surowo, wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, mięsa i ryb - gotowane lub następnie pieczone i smażone. Wartość energetyczna: 2260 kcal (9462 kJ). Składniki: białko 20 g (w tym zwierzęce 15 g), tłuszcz 80 g (w tym zwierzęce 50-55 g), węglowodany 350 g, sól kuchenna 1,5-2,5 g (w produktach), wolny płyn 1 -1,5 l. Waga dziennej racji pokarmowej wynosi 2,3 kg. Skład mineralny: wapń 230 mg, potas 1630 mg, magnez 100 mg. fosfor 390 mg, żelazo 16 mg. Zawartość witamin: retinol 0,7 mg, karoten 5,5 mg, tiamina 0,45 mg, ryboflawina 0,47 mg, kwas nikotynowy 4,5 mg, witamina C 120 mg. Dieta: 5 r/dzień. Temperatura jedzenia: normalna.

DIETA nr 7b. Wskazania: ostre zapalenie nerek (po diecie nr 7a), zaostrzenie przewlekłego zapalenia nerek z obrzękiem, podwyższone ciśnienie krwi, ale z zachowaną funkcją nerek, umiarkowane upośledzenie funkcji wydalania azotu przez nerki. Charakterystyka ogólna: zawartość tłuszczów i węglowodanów mieści się w normie fizjologicznej, natomiast ilość białka zwiększa się do 45-50 g, dodając jedną porcję gotowanego mięsa lub gotowanej ryby i 200 g mleka lub kefiru, w przeciwnym razie dieta jest taka sama pod względem asortymentu produktów i charakteru obróbki kulinarnej, jak nr 7a. Przetwórstwo kulinarne: warzywa, owoce i jagody są używane w wystarczających ilościach, często na surowo, wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, mięsa i ryb - gotowane lub następnie pieczone i smażone. Wartość energetyczna: 2700 kcal (11 304 kJ). Składniki: białko 40 g, tłuszcze 80-90 g, węglowodany 450 g, sól kuchenna 2-3 g (w produktach), płyn wolny 1-1,5 l. Waga dziennej porcji wynosi 2,5 kg. Skład mineralny: wapń 460 mg, potas 2650 mg, fosfor 690 mg, magnez 200 mg. Zawartość witamin: retinol 0,95 mg, karoten 5,5 mg, tiamina 0,7 mg, ryboflawina 1,1 mg, kwas nikotynowy 7,5 mg, witamina C 130 mg. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura jedzenia: normalna.

DIETA nr 7c. Wskazania: zespół nerczycowy. Charakterystyka ogólna: ostre ograniczenie soli kuchennej, ekstraktów, płynów, zwiększenie zawartości białka, głównie za sprawą jaj, mleka i ryb; pełne zaspokojenie potrzeb organizmu minerały, witaminy i mikroelementy; wykluczenie z diety substancji, napojów i pokarmów podrażniających nerki (alkohol, ekstrakty azotowe, kakao, czekolada, pikantne, słone przekąski); włączenie do diety olejów roślinnych (1/3 całkowitej ilości tłuszczu), metioniny i fosfatydów, które działają lipotropowo. Obróbka kulinarna: wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, mięsa i ryb – gotowane lub z późniejszym pieczeniem. Wartość energetyczna: 2900 kcal (12142 kJ). Składniki: białka 120 (w tym 60 g pochodzenia zwierzęcego), tłuszcze 75 g (w tym 25 g pochodzenia roślinnego), węglowodany 450 g (rafinowane 50 g), sól kuchenna 2-3 g (w produktach), wolny płyn 800 ml Masa ciała (dieta dla kaczki 2,5 kg. Skład mineralny: potas 3000 mg, wapń 800 mg, magnez 350 mg, fosfor 1000 mg. Zawartość witamin: retinol 1,7 mg, tiamina 2,0 mg, ryboflawina 2,1 mg, kwas nikotynowy 17,5 mg, witamina C 100 mg Dieta: ułamkowo (5-6 razy dziennie).Temperatura żywności: normalna.

DIETA nr 7 Wskazania: schyłkowa przewlekła niewydolność nerek (hemodializa). Charakterystyka ogólna: dieta zapewnia optymalną zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów, zdecydowane ograniczenie soli kuchennej (2-3 g w produktach), ograniczenie ilości wolnych płynów do 700-800 ml/dobę przy jednoczesnym wprowadzaniu do organizmu niezbędną ilość aminokwasów wymywanych podczas dializy (walina, treonina, izoleucyna, histydyna, serie, cytrulina, arginina, alanina, ornityna) wraz z pełnowartościowym białkiem zwierzęcym. Kompletne dostarczenie witamin. Dania mączne i zbożowe są ograniczone ze względu na wysoką zawartość białka roślinnego, pokarmy o dużej zawartości potasu (czarne porzeczki, rodzynki, wiśnie, suszone śliwki, grzyby itp.). Obróbka kulinarna: wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, mięso i ryby gotuje się, zmniejszając w ten sposób ilość substancji ekstrakcyjnych. Wartość energetyczna: 2740-3000 kcal (11472-12560 kJ). Składniki: białka 60 g (w tym 3/4 pochodzenia zwierzęcego), tłuszcze 110 g, węglowodany 450 g, sól kuchenna 2-3 g (w produktach), wolny płyn 700-800 ml. Skład mineralny: potas 2542,5 mg, wapń 624,5 mg, magnez 301,6 mg, fosfor 856,3 mg. Zawartość witamin: retinol 1,5 mg, karoten 4,9 mg, tiamina 1,3 mg, ryboflawina 2,5 mg, kwas nikotynowy 13,4 mg, witamina C 250 mg. Dieta: ułamkowa (6 r/dzień).

DIETA nr 7r. Wskazania: hiperurykemia. Charakterystyka ogólna: dieta hiposodowa, kompletna pod względem chemicznym i o wystarczającej wartości energetycznej, zawierająca białko głównie pochodzenia roślinnego (75%), z maksymalnym usunięciem zasad purynowych. Obróbka kulinarna: wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, mięsa i ryb – gotowane lub z późniejszym pieczeniem. Wartość energetyczna: 2660-2900 kcal (11137-12142 kJ). Skład: białko 70 g, tłuszcze 80-90 g, węglowodany 400-450 g. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień).

DIETA nr 8. Wskazania: otyłość przy braku chorób narządy trawienne, wątrobę i układ sercowo-naczyniowy, wymagające specjalnej diety. Charakterystyka ogólna: ograniczenie kaloryczności żywności, głównie ze względu na węglowodany, a częściowo ze względu na tłuszcze; zawartość białka jest wyższa niż norma fizjologiczna, wprowadza się wystarczające ilości warzyw i owoców, ogranicza się sól kuchenną, wyklucza się środki aromatyzujące i azotowe substancje ekstrakcyjne pobudzające apetyt, a wprowadzanie wolnego płynu jest umiarkowanie ograniczone. Wartość energetyczna: 1750 kcal (7327 kJ). Składniki: białko 100 g, tłuszcze 80 g, węglowodany 150 g, sól kuchenna 2-3 g. Dieta: częste posiłki niskokaloryczne, o odpowiedniej objętości, eliminujące uczucie głodu.

DIETA nr 8a. Wskazania: otyłość przy braku chorób narządów trawiennych, wątroby i układu krążenia wymagających specjalnej diety. Przepisywany po diecie nr 8. Charakterystyka ogólna: ograniczenie kaloryczności żywności, głównie ze względu na węglowodany i częściowo tłuszcze, zawartość białka jest wyższa od normy fizjologicznej, wprowadza się wystarczające ilości warzyw i owoców, ogranicza się sól kuchenną, wykluczone są aromaty i ekstrakty azotowe, pobudzające apetyt, umiarkowanie ograniczają wprowadzanie wolnego płynu. Wartość energetyczna: 1280 kcal (5359 kJ). Składniki: białko 80 g, tłuszcze 60 g, węglowodany 100 g, sól kuchenna 2-3 g. Dieta: częste posiłki niskokaloryczne, o wystarczającej objętości, eliminujące uczucie głodu.

DIETA nr 8b. Wskazania: otyłość przy braku chorób narządów trawiennych, wątroby i układu krążenia wymagających specjalnej diety. Ogólna charakterystyka: bardziej rygorystyczna wersja diety nr 8; 8a. Wartość energetyczna: 800 kcal (3349 kJ). Składniki: białko 60 g, tłuszcze 30 g, węglowodany 70 g, sól kuchenna 2-3 g.

DIETY nr 9; 9a. Wskazania: cukrzyca przy braku kwasicy i chorób współistniejących narządy wewnętrzne. Charakterystyka ogólna: dieta o zawartości białka powyżej normy fizjologicznej, umiarkowane ograniczenie tłuszczów i węglowodanów, wykluczenie węglowodanów łatwo przyswajalnych, wprowadzenie do diety substancji o działaniu lipotropowym; jedzenie zawiera dość dużo warzyw; ogranicz sól i żywność bogatą w cholesterol. Przetwórstwo kulinarne: cała żywność jest przygotowywana głównie gotowana i pieczona. Wartość energetyczna: 2300 kcal (9630 kJ). Składniki: białko 100 g, tłuszcze 70-80 g, węglowodany 300 g, sól kuchenna 12 g, wolny płyn do 1,5-2 l. Waga codziennej diety wynosi do 3 kg. Dieta: posiłki 6 razy dziennie; węglowodany są rozprowadzane w ciągu dnia; bezpośrednio po wstrzyknięciu insuliny i 2-2,5 godziny po wstrzyknięciu pacjent powinien otrzymać pokarm zawierający węglowodany. Temperatura jedzenia: normalna.

DIETA nr 10. Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego (reumatyzm i wady serca, nadciśnienie, choroba wieńcowa), niewydolność krążenia w stopniu I-11A, choroby układu nerwowego, przewlekłe zapalenie nerek i odmiedniczkowe zapalenie nerek tylko ze zmianami w osadzie moczu. Charakterystyka ogólna: dieta z ograniczeniem soli kuchennej do 6-8 g (3-4 g w pożywieniu i 3-4 g w rękach pacjenta), płyn wolny 1,2 litra (w tym zupy, galaretki itp.). Substancje pobudzające ośrodkowy układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy są wyłączone, tj. wszelkiego rodzaju napoje alkoholowe, mocne herbaty i kawy naturalne, kakao, czekolada, buliony mięsne, rybne i grzybowe, dania pikantne, wędliny, potrawy bogate w cholesterol. Produkty powodujące wzdęcia są ograniczone. Zalecane są produkty o przeważającej wartościowości zasadowej (mleko i produkty mleczne, owoce, warzywa i soki z nich) oraz bogate w substancje lipotropowe (twarożek, dorsz, płatki owsiane itp.). Obróbka kulinarna: przy umiarkowanej delikatności mechanicznej wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, mięsa i ryb – gotowane lub z późniejszym pieczeniem i smażeniem. Wartość energetyczna: 2350-2600 kcal (9839-10886 kJ). Składniki: białka 90 g (w tym 50 g zwierzęce), tłuszcze 65-70 g (w tym 20 g roślinne), węglowodany 350-400 g, sól kuchenna do 6-8 g. Dieta: posiłki 5-6 r / dni w umiarkowana ilość, kolacja 3 godziny przed snem. W przypadku chorób układu krążenia podawanie wolnego płynu ogranicza się do 1000-1200 ml.

DIETA nr 10a. Wskazania: choroby serca z niewydolnością krążenia II-III stopień; Niezbędne nadciśnienie tętnicze z niewydolnością krążenia lub incydentem naczyniowo-mózgowym: zawał serca w okresie ostrym lub podostrym. Charakterystyka ogólna: zawartość białka mieści się w dolnej granicy normy fizjologicznej, umiarkowane ograniczenie tłuszczów i węglowodanów; wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, używa się specjalnego chleba bez soli; wprowadzenie wolnego płynu jest ograniczone; wszystkie produkty są gotowane w formie gotowanej lub gotowanej na parze; sól kuchenna w produktach spożywczych nie więcej niż 1,5-1,8 g. Pełne pokrycie fizjologicznego zapotrzebowania na witaminy C, P, PP, B, B. Obróbka kulinarna: przy umiarkowanej delikatności mechanicznej wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, mięsa i ryb – gotowane lub z późniejszym pieczeniem i smażeniem. Wartość energetyczna: 2500-2600 kcal (10467-10886 kJ). Składniki: białka 50-60 g, tłuszcze 50 g, węglowodany 300 g (w tym 60-80 g cukru i innych słodyczy), sól kuchenna 2-3 g na dłonie pacjenta, wolny płyn do 0,6 l. Waga dziennej porcji wynosi 2 kg. Dieta: co najmniej 6 razy dziennie, w małej objętości.

DIETA nr 10b. Wskazania: reumatyzm o niskim stopniu aktywności procesowej (powolne i utajone nawracające reumatyczne zapalenie serca) bez zaburzeń krążenia, reumatyzm w fazie nieaktywnej i fazie osłabienia. Charakterystyka ogólna: dieta o dużej zawartości pełnowartościowego białka, z ograniczeniem węglowodanów łatwo przyswajalnych, ekstraktów, soli kuchennej oraz odpowiednim poziomem witamin C, P, PP i z grupy B. Przetwórstwo kulinarne: wszystkie dania przygotowywane są bez soli, mięsa i ryb - gotowane lub z późniejszym pieczeniem, smażeniem, warzywami w postaci gotowanej i surowej. Wartość energetyczna: około 2600 kcal (10886 kJ). Składniki: białka 120 g (w tym 50% pochodzenia zwierzęcego), tłuszcze 100 g, węglowodany 300 g, sól kuchenna 3-5 g na dłonie pacjenta, wolny płyn do 1,5 litra. Waga dziennej porcji wynosi 2,5 kg. Dieta: ułamkowa (5-6 r/dzień). Temperatura jedzenia: normalna.

DIETA nr 10c. Wskazania: ChNS, miażdżyca naczyń wieńcowych, mózgowych, obwodowych, samoistne nadciśnienie tętnicze II-11I stopnia. Charakterystyka ogólna: dieta z ograniczeniem soli kuchennej i tłuszczów, z zastąpieniem znacznej ilości tłuszczów zwierzęcych tłuszczami roślinnymi i włączeniem pokarmów bogatych w błony komórkowe, substancje lipotropowe, kwas askorbinowy, witaminy P, grupy B (zwłaszcza B6), sole potasu i magnezu. Dieta obejmuje owoce morza. Obróbka kulinarna: wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli, mięsa i ryb – gotowane lub z późniejszym pieczeniem. Wartość energetyczna: 2190-2570 kcal (9169-10760 kJ). Składniki: białko 90 g, tłuszcze 70 g, węglowodany 300 g (dla osób z nadwagą); białko 100 g, tłuszcze 80 g, węglowodany 350 g (dla osób o prawidłowej masie ciała), sól kuchenna 3-5 g, płyn wolny 1 litr. Waga dziennej porcji wynosi 2 kg. Skład mineralny: wapń 0,5-0,8 g, fosfor 1-1,6 g, magnez 1 g. Zawartość witamin: C – 100 mg, B – 4 mg, B2 – 3 mg, PP – 15-30 mg, B6 – 3 mg. Rozkład posiłków: 6 r/dzień.

DIETA nr 10r. Wskazania: reumatoidalne zapalenie stawów. Wartość energetyczna: 2500 kcal (10467 kJ). Składniki: białko PO g, tłuszcz 70 g, węglowodany 350 g, sól kuchenna 2-3 g na dłoń.

DIETA nr 10g. Wskazania: samoistne nadciśnienie tętnicze. Charakterystyka ogólna: dieta bezsolna z dużą zawartością kwasu askorbinowego, tiaminy, ryboflawiny, pirydoksyny, kwasu nikotynowego, witaminy P, soli magnezowych i potasowych. Dieta obejmuje żywność bogatą w substancje lipotropowe, błony komórkowe i owoce morza zawierające organiczny jod (kapustę morską). Wartość energetyczna: 2740 kcal (11 472 kJ). Składniki: białko 100 g, tłuszcze 80 g (głównie roślinne), węglowodany 400 g, bez soli kuchennej.

DIETA nr 11. Wskazania: gruźlica płuc przy braku chorób narządów wewnętrznych. Charakterystyka ogólna, dieta wysokokaloryczna o dużej zawartości białek i witamin, umiarkowany wzrost zawartości tłuszczów i węglowodanów; V racja żywnościowa włączaj produkty mleczne bogate w wapń w wystarczających ilościach; sól kuchenna i płyn mieszczą się w normalnych granicach. Przetwarzanie kulinarne zwykle wiąże się z konserwacją azotowych substancji ekstrakcyjnych; przyprawy są dozwolone. Wartość energetyczna: 1700-3100 kcal (11304-12979 kJ). Składniki: białko 100-120 g, tłuszcze 90-100 g, węglowodany 300-400 g, sól kuchenna 8 g, płyn wolny do 1 l. Zawartość witamin: witamina C do 300 mg, witamina B1 do 5 mg, witamina A do 5 mg. Dieta: 4-5 r/dzień.

DIETA nr 12. Wskazania: choroby układu nerwowego. Dieta pod względem składu chemicznego zbliżona jest do diety nr 15. Obecnie praktycznie nie jest stosowana, gdyż W zależności od charakteru choroby układu nerwowego i współistniejących zaburzeń w innych układach organizmu przepisywane są różne wersje diet nr 5, 10, 15.

DIETA nr 13. Wskazania: choroby zakaźne w ostrym okresie gorączkowym; zapalenie migdałków. Ogólna charakterystyka: zawartość białka w por dolna granica norma fizjologiczna, umiarkowane ograniczenie tłuszczów i węglowodanów; wprowadza się zwiększoną ilość płynu w postaci napojów wzbogaconych; jedzenie podaje się w postaci puree z umiarkowanymi chemicznymi środkami drażniącymi. Dieta: co najmniej 6 razy dziennie, w ograniczonych ilościach.

DIETA nr 14. Wskazania: fosfaturia z zasadowym odczynem moczu i wytrącaniem soli fosforowo-wapniowych. Ogólna charakterystyka: do diety wprowadza się pokarmy, które pomagają zmienić reakcję moczu na stronę kwaśną; wykluczyć żywność o działaniu alkalizującym i bogatą w wapń (mleko, twarożek, ser); całkowita ilość wolnego płynu wynosi 1,5-2 litry. Gotowanie jest normalne. Dieta: 4-5 r/dzień.

DIETA nr 15. Wskazania: różne choroby przy braku wskazań do przepisania specjalnej diety leczniczej i przy prawidłowym stanie narządów trawiennych. Charakterystyka ogólna: zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów i kaloryczność odpowiadają normom żywieniowym osoby zdrowej, niepracującej fizycznie; witaminy - w zwiększonych ilościach; żywność składa się z różnorodnych produktów; wyklucz trudne do tolerowania tłuste potrawy i bogate ciasto; przyprawy z umiarem. Przetwarzanie kulinarne jest zwykłe, racjonalne, zachowujące witaminy. Wartość energetyczna: 3100 kcal (12979 kJ). Składniki: białko 100 g, tłuszcze 90 g, węglowodany 450 g, sól kuchenna 8-10 g. Dieta: 4-5 r/dzień.

DIETA ZEROWA. Wskazania: dietę przepisuje się w pierwszych dniach po operacjach żołądka i jelit, a także w stanie półprzytomności (wypadek mózgowo-naczyniowy, uraz głowy, stany gorączkowe). Charakterystyka ogólna: żywność składa się z potraw płynnych i galaretowatych; wyklucza się mleko i gęste produkty spożywcze, nawet w postaci przecierów; dozwolona jest herbata z cukrem, galaretki owocowe i jagodowe, galaretka, wywar z dzikiej róży z cukrem, rozcieńczone soki ze świeżych jagód i owoców słodka woda, słaby bulion, woda ryżowa. Dieta: pokarm podaje się w małych ilościach, w częstych dawkach w ciągu dnia i wieczorem; Dietę przepisuje się z reguły nie dłużej niż 2-3 dni.

PODSTAWOWA DIETA HIPOALERGICZNA Wskazania: alergie pokarmowe. Charakterystyka ogólna: stosowany w szpitalu przez 7-10 dni, po dalszym przygotowaniu pacjenta dieta hipoalergiczna. Dieta jest fizjologicznie kompletna, zawiera fizjologicznie prawidłowe ilości białka, tłuszczu, węglowodanów; chemicznie łagodny, podchloryn (ograniczający sól kuchenną do 6-8 g/dzień), ograniczający ilość wolnego płynu na obrzęk Quinckego ale 600 ml. Nie obejmuje: mięsa, ryb, kurczaka, bulionów grzybowych, potraw smażonych; wyroby z ciasta maślanego, pikle, wyroby wędzone, marynaty, przyprawy, konserwy, wędliny, wędliny, smalec, tłuszcz w naturze oraz do gotowania, napoje gazowane, alkohole, piwo, majonez, ketchup, czekolada, kawa, kakao, orzechy, miód, owoce cytrusowe, truskawki, poziomki, czerwone warzywa i owoce, rzodkiewki, rzodkiewki, cebula, czosnek. Ograniczenia: dania rybne, kurczak, jajka, mleko w przypadku indywidualnej tolerancji, soki warzywne i owocowe, białe pieczywo, sery, dania wieloskładnikowe, cukier, konfitury. Dozwolone: ​​zastępowanie niektórych produktów innymi przy zachowaniu wartości odżywczych diety. Krowie mleko można zastąpić mlekiem sojowym, kozim, klaczy, mlekiem w proszku itp. Nietolerancja białek pochodzenia zwierzęcego ( białko jajka, ryby, kurczak) należy zastąpić białkami z twarogu i roślin strączkowych. Przetwórstwo kulinarne: wszystkie potrawy przygotowywane są na gotowo, z 3 zmianami bulionu przy gotowaniu mięsa, ryb, kurczaka, bez soli. Jajka poddaje się obróbce termicznej przez co najmniej 15 minut, warzyw nie smaży się. Mielenie naczyń według wskazań. Wartość energetyczna: 2600-2900 kcal (10886-12142 kJ). Składniki: białka 80-90 g (w tym 40 g to warzywa), tłuszcze 70-80 g (w tym 40 g to warzywa), węglowodany 380-420 g (w tym proste do 30 g). Schemat posiłków: ułamkowy, 6 r/dzień. Temperatura potraw: dania gorące – nie wyższa niż 62°C, dania zimne – nie niższa niż 15°C.

Transkrypcja

1 Diety lecznicze według Pevznera Tabela leczenia 0 Dieta po operacje chirurgiczne na przełyk, żołądek, jelita Składniki Tabela 0: zupy śluzowe, puree, słaby bulion (z kurczaka lub królika), woda ryżowa, galaretka, galaretka, herbata z cukrem, napar z dzikiej róży, soki ze świeżych jagód i owoców rozcieńczane słodką wodą, niska - tłusty jogurt bez wypełniacza. Schemat posiłków Tabela 0: częste, małe i niskokaloryczne posiłki. Czas trwania wizyty 0: zwykle 2-3 dni. Tabela 1 Dieta na wrzody żołądka i dwunastnicy Wskazania: przez 6-12 miesięcy. po zaostrzeniu choroby wrzodowej żołądka lub dwunastnicy, a także przy łagodnym zaostrzeniu przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka o wysokiej lub prawidłowej kwasowości.Przeznaczenie diety: umiarkowane oszczędzanie przewodu pokarmowego, pomoc w zmniejszeniu procesów zapalnych, przyspieszeniu gojenia wrzodów, normalizują funkcje motoryczne i wydzielnicze żołądka i dwunastnicy. Charakterystyka diety: dieta fizjologicznie kompletna, z ograniczeniem pokarmów nadmiernie pobudzających wydzielanie żołądka i dwunastnicy, drażniących błonę śluzową i ciężkostrawnych. Jedzenie jest przygotowywane w postaci gotowanej i puree. Dozwolone są ryby grudkowate i chude mięso. Ograniczanie soli. Wykluczone są potrawy nadmiernie gorące i zimne. Skład chemiczny, zawartość kalorii: wartość energetyczna kcal, białko g (55-60% - zwierzęce), tłuszcze 80 g (20-25% - roślinne), węglowodany 360 g, sól - 8 g, wolny płyn 1,5 l. Dieta: 5-6 razy dziennie. Produkty i dania diety 1 według Pevznera Można Chleb i produkty mączne. Chleby pszenne z mąki premium i pierwszego gatunku, wczorajsze lub suszone, suche ciasteczka i herbatniki. Dozwolone są dobrze wypieczone, ale nie ciepłe, słone bułeczki, pieczone placki z jabłkami, gotowane mięso lub ryba, jajka, konfitura i serniki z twarogiem. Zupy na puree warzywnym z bulionem marchewkowo-ziemniaczanym, zupy mleczne na bazie puree lub dobrze ugotowanych płatków zbożowych (płatki owsiane, kasza manna, ryż). Wermiszel z dodatkiem puree warzywnego, zupy mleczne - puree warzywne, zupa puree z gotowanych płatków zbożowych lub mięsa, puree ze słodkich jagód z semoliną. Zupy doprawia się masłem, mieszanką jajeczno-mleczną i śmietaną. Żyto i dowolne świeże pieczywo, wyroby z ciasta francuskiego, buliony mięsne i rybne, buliony grzybowe i mocne buliony warzywne, kapuśniak, barszcz, okroshka. Mięso jest chude, bez ścięgien i ptasiej skóry. dania na parze i gotowane z wołowiny, młodej chudej jagnięciny i wieprzowiny, kurczaka, indyka, cielęciny, kurczaka, królika. kotlety parowe, klopsiki, quenelle, suflet, puree, zrazy, gotowany stroganow wołowy. Gotowane mięso, pieczone w piekarniku, gotowana wątroba i język. Tłuste i żylaste odmiany mięsa i drobiu (kaczka, gęś), konserwy, wędliny. Ryba. Niskotłuszczowe, bez skórki, w kawałkach lub w formie kotletów, gotowane w wodzie lub na parze. Ryby wędzone i solone, konserwy.

2 Produkty mleczne. mleko, śmietana. kefir bezkwasowy, mleko zsiadłe, jogurt. Świeży, bezkwasowy twarożek i kwaśna śmietana. Dania z twarogu: serniki zapiekane, suflet, leniwe kluski, budyń, ser łagodny tarty, okazjonalnie w plasterkach. Jajka 2-3 sztuki dziennie. Omlet na miękko lub na parze. Płatki. Kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane. Kaszki gotowane na mleku lub wodzie są półpłynne i puree (kasza gryczana). suflety parowe, budynie, kotlety z mielonych zbóż. Wermiszel, gotowany makaron. Warzywa. Ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, ograniczona ilość zielonego groszku. gotowane na parze lub w wodzie i puree. Nie puree z wczesnej cukinii i dyni. Drobno posiekany koperek - do zup. Dojrzałe, niekwaśne pomidory. Produkty mleczne o wysokiej kwasowości, sery ostre, słone. Jajka na twardo i sadzone (jajecznica). Kasza kukurydziana, rośliny strączkowe. Kapusta biała, rzepa, brukiew, rzodkiewka, szczaw, szpinak, cebula, ogórki kiszone, kiszone i kiszone, grzyby, warzywa konserwowe. Przekąski. Sałatka z gotowanych warzyw, mięsa, ryb, gotowanego ozorka, pasztetu z wątróbki, „Doktorskiej”, „Mlecznej”, „Dietowej” kiełbasy, galaretek rybnych w bulionie warzywnym, kawioru z jesiotra, okazjonalnie namoczonych niskotłuszczowych śledzi i mięsa mielonego, sera łagodnego, niesolonego szynka bez tłuszczu. Wszelkie pikantne i słone przekąski, konserwy, wędliny. Owoce, słodkie dania. Puree, gotowane i pieczone słodkie jagody i owoce. Puree, galaretki, musy, galaretki, sambuca, kompoty. Bezy, śnieżki, krem ​​maślany, galaretka mleczna. Cukier, miód, dżem kwaśny, pianki marshmallow, marshmallows. Sosy i przyprawy. Nabiał bez mąki smażonej, z dodatkiem masła, śmietany, owoców, mleczno-owocowych. Limitowane - koperek, pietruszka, wanilina, cynamon. Napoje. Słaba herbata, herbata z mlekiem, śmietanka. Słodkie soki z owoców i jagód. Rosół z dzikiej róży. Tłuszcze. Niesolone masło, najwyższej jakości krowie ghee. Rafinowany olej roślinny. Kwaśne, niedojrzałe, bogate w błonnik owoce i jagody, nie puree z suszonych owoców, czekolada, lody. Mięso, ryby, grzyby, sosy pomidorowe, chrzan, ketchup, musztarda. Napoje gazowane, kwas chlebowy, kawa czarna, kakao. alkohol. Wszystkie inne tłuszcze. Przykładowa tabela jadłospisu 1. Pierwsze śniadanie: jajko na miękko, kasza ryżowa, herbata mleczna. II śniadanie: pieczone jabłko z cukrem. Obiad: Zupa kalafiorowa, kurczak gotowany z ziemniakami gotowanymi i koperkiem, mus owocowy. Podwieczorek: wywar z dzikiej róży, krakersy. Obiad: ryba gotowana, pieczona w sosie mlecznym, puree ziemniaczane, herbata z mlekiem. Na noc: jogurt bezkwasowy.

3 Tabela leczenia 2 Dieta na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości lub przy jej braku, przewlekłe zapalenie jelita grubego bez zaostrzeń Cel: dieta kompletna fizjologicznie, umiarkowana stymulacja czynności motorycznej i wydzielniczej przewodu pokarmowego. Ogólne właściwości dieta 2 wg Pevznera Potrawy o różnym stopniu zmielenia i obróbki cieplnej - gotowane, duszone, pieczone, smażone bez tworzenia szorstkiej skórki (nie panierować ich w bułce tartej lub mące). Dania puree przygotowywane są z produktów bogatych w tkankę łączną lub błonnik. Unikaj pokarmów i potraw, które długo zalegają w żołądku, są trudne do strawienia i podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego. Nadmiernie zimne i gorące potrawy. Skład chemiczny i zawartość kalorii: białka g (55-60% zwierzęce), tłuszcze 80 g (20-25% roślinne), węglowodany 350 g, sól - 10 g, wolny płyn l, wartość energetyczna kcal. Schemat dawkowania: 4-5 razy dziennie. Produkty i dania tabela 2 według Pevznera Można Chleb i produkty mączne Chleb pszenny wytwarzany z mąki premium, pierwszego i drugiego gatunku, wczorajszej lub suszonej. Słone wyroby piekarnicze i ciasteczka, wytrawne serniki z twarogiem, pasztety z gotowanym mięsem lub rybą, jajka, ryż, jabłka, konfitura. Zupy na słabym, niskotłuszczowym bulionie mięsno-rybnym, wywary z warzyw i grzybów z drobno siekanymi i puree warzywnymi, ziemniaki, gotowane lub puree zbożowe, wermiszel, makaron, klopsiki. Barszcz, kapuśniak, barszcz z drobno posiekanymi warzywami. Rassolnik z puree warzywnym i zastąpienie solonych warzyw solanką. Mięso. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, bez ścięgien i ptasiej skóry. Kotlety gotowane, pieczone, smażone (bez panierowania), klopsiki, klopsiki z wołowiny, cielęciny, królika, kurczaka, indyka, w małych ilościach z młodej chudej jagnięciny, wieprzowiny. cielęcina, królik, kurczak można gotować w kawałkach. Ozór gotowany. Kiełbaski mleczne. Naleśniki z gotowane mięso pieczony. Ryba. Rodzaje niskotłuszczowe i średniotłuszczowe. kawałki lub siekane, gotowane, pieczone, duszone, smażone bez panierowania. Nabiał. Kefir, mleko zsiadłe, jogurt, twarożek świeży, suflety twarogowe, budynie, serniki, leniwe kluski, ser tarty lub w plasterkach, śmietana do 15 g, mleko i śmietana w potrawach i napojach. Świeże pieczywo i produkty mączne z masła i ciasta francuskiego. Zupy mleczne, grochowe, fasolowe, okroshka. Mięso i drób bogate w tłuszcz i tkankę łączną (kaczka, gęś). Wyroby wędzone, konserwy (z wyjątkiem produktów dietetycznych). Ogranicz wieprzowinę i jagnięcinę. Rodzaje tłuszczu, ryby solone, wędzone, konserwy Jajka. Gotowane na miękko, gotowane na parze, pieczone i smażone (bez szorstkiej skórki), omlety białkowe z serem. Płatki. Różne kaszki na wodzie lub z dodatkiem mleka, w bulionie mięsnym. Budynie, kotlety gotowane na parze lub smażone bez szorstkiej skórki, makaron, zupa makaronowa z twarogiem lub mięsem gotowanym, pilaw z owocami. Warzywa. Ziemniaki, cukinia, dynia, marchew, kalafior i jajka na twardo. Rośliny strączkowe. Limit: proso, jęczmień perłowy, jęczmień, zboża kukurydziane. Surowe, nietarte warzywa

4 kapusta biała, groszek zielony. gotowane, duszone, pieczone w kawałkach, w formie przecierów, zapiekanek, budyniów. Kotlety pieczone i smażone bez skórki. Drobno posiekane warzywa do potraw. marynowane i solone, cebula, rzodkiewka. rzodkiewki, słodka papryka, ogórki, rutabaga, czosnek, grzyby. Przekąski. Sałatki ze świeżych pomidorów, gotowane warzywa z mięsem, rybą, jajami (bez cebuli, ogórków kiszonych, kiszonej kapusty), kawiorem warzywnym. łagodny ser. Namoczony śledź i sporządzone z niego mięso mielone. Galareta rybna, mięsno-ozorowa, niskotłuszczowa galaretka wołowa, pasztet z wątróbek, szynka beztłuszczowa, kumpel z łososia i kawior z jesiotra, kiełbaski „Doctorskaya”, „Molochnaya”, „Dietetyczne”. Owoce, słodkie dania. Dojrzałe owoce i jagody są puree (puree), bardzo miękkie - nie puree. Kompoty, galaretki, musy, galaretki. Kompot z puree z suszonych owoców. Pieczone jabłka. Pomarańcze, mandarynki, cytryny - w herbacie lub w formie galaretki. Arbuz. marmolady, pastylki, pianki, miód, dżemy, konfitury. Sosy i przyprawy. Do bulionów mięsnych, rybnych, grzybowych i warzywnych, sos śmietanowy biały z cytryną. Wanilina, cynamon, liść laurowy, koper, natka pietruszki, seler. Napoje. Herbata z cytryną, kawa i kakao z dodatkiem mleka. Soki warzywne, owocowe, jagodowe, wywary z dzikiej róży i otrębów. Tłuszcze. Masło, ghee, rafinowany olej roślinny, miękkie margaryny. Pikantne i tłuste przekąski, wędliny, konserwy. Szorstkie odmiany owoców i jagód w postaci surowej, jagody o grubych ziarnach (maliny, jeżyny, czerwone porzeczki) lub szorstkiej skórce (agrest). Daktyle, figi, wyroby czekoladowe i śmietankowe. Gruby i gorące sosy, ketchup, musztarda, pieprz. Sok winogronowy, kwas chlebowy, napoje gazowane, alkohol. Wieprzowina, wołowina, jagnięcina, tłuszcze kuchenne. Przykład diety 2 na jeden dzień Śniadanie: jajko na miękko, serek, płatki owsiane, herbata. Obiad: rosół mięsny z makaronem, smażone kotlety mięsne bez panierowania, puree z marchwi, galaretka. Popołudniowa przekąska: wywar z dzikiej róży. Kolacja: galareta rybna, budyń ryżowy z sosem owocowym, herbata. Na noc: kefir, sfermentowane mleko pieczone lub jogurt.

5 Tabela leczenia 3 Choroby przewlekłe i zaburzenia funkcjonalne jelita, którym towarzyszą zaparcia. Cel diety 3: normalizacja zaburzonej funkcji jelit. Właściwości tabeli 3 według Pevznera: fizjologicznie kompletna dieta, obejmująca pokarmy poprawiające motorykę jelit. wykluczenie pokarmów i potraw wzmagających procesy fermentacji i gnicia w jelitach. Potrawy przygotowywane są głównie nie siekane, gotowane w wodzie, na parze lub pieczone. Warzywa i owoce spożywa się na surowo lub gotowane. Dieta obejmuje przede wszystkim zimne i słodkie dania oraz napoje. Kaloryczność i skład diety: białka 70 g (50-55% - zwierzęce), tłuszcze g (25-30% - roślinne), węglowodany g, sól 12-15 g, wolny płyn 1,5 l, zawartość energetyczna kcal. Dieta: 5-6 razy dziennie. Rano zaleca się wypić na pusty żołądek szklankę wody lub soku o temperaturze pokojowej, wieczorem kefir lub kompot z suszonych owoców. Produkty i dania diety 3 Można Chleb i produkty mączne. Wczoraj wypiekany chleb: pszenny z mąki II gatunku, zbożowy, żytni. mdłe ciastka, suchy biszkopt. Chleb z najwyższej jakości mąki, ciasta francuskiego i ciasta maślanego. Zupy. Na słabym, niskotłuszczowym mięsie, bulionie rybnym, bulionie warzywnym. Mięso. Odmiany niskotłuszczowe, gotowane, pieczone, przeważnie w kawałkach, czasem siekane. Kiełbaski mleczne. Ryba. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Kawałek, gotowany, pieczony. Dania złożone z owoców morza. Tłuste mięsa, kaczka, gęś. Mięso wędzone, konserwy. Tłusta, wędzona, solona ryba. Jedzenie w puszce. Nabiał. Mleko w różnych potrawach. Różne fermentowane napoje mleczne. Świeży twarożek, leniwe kluski, serniki. Śmietana, ser łagodny, śmietana. Jajka do 2 dziennie. Omlety na miękko, na twardo, na parze. Płatki. W postaci kruchych kasz i zapiekanek z kaszy gryczanej, prosa, pszenicy, kasza jęczmienna, gotowane w wodzie i z dodatkiem mleka. Warzywa. Buraki, marchew, sałatki, pomidory, ogórki, cukinia, dynia, kalafior - surowe i gotowane, w formie zapiekanek. Gotowane - biała kapusta, zielony groszek. Przekąski. Sałatki z surowych warzyw i winegret z olejem roślinnym, kawior warzywny, sałatki owocowe. Ser łagodny, szynka niskotłuszczowa, śledzie namoczone, mięso i ryby - w galarecie. Owoce, słodkie dania. Świeże, dojrzałe, słodkie owoce i jagody, surowe i w dużych ilościach w potrawach. suszone owoce, namoczone i w różnych potrawach (figi, suszone śliwki, suszone morele, morele). Miód, dżem, marmolada, pastylka, karmel mleczny. Sosy i przyprawy. W słabym mięsie, bulionie rybnym, pomidorach, mleku, rzadziej w śmietanie, owocach. Koper, pietruszka, seler, liść laurowy. Jajka sadzone. Ryż, kasza manna, wermiszel, rośliny strączkowe. Rzodkiewki, rzodkiewki, czosnek, cebula, rzepa, grzyby, limit - ziemniaki. Potrawy tłuste i pikantne, potrawy wędzone. Kissel, jagody, pigwa, dereń, czekolada, produkty ze śmietaną. Sosy ostre i tłuste, musztarda.

6 napojów. Herbata nie jest mocna. Rosół z dzikiej róży i otrębów pszennych, soki owocowe i warzywne. Tłuszcze. Masło, miękka margaryna. Olej roślinny - w naczyniach. Kakao, kawa, mocna herbata. Wołowina, jagnięcina, tłuszcze kuchenne. Przykład menu dietetycznego 3 Pierwsze śniadanie: sałatka jarzynowa na oleju roślinnym, omlet na parze, słaba herbata. II śniadanie: świeże jabłko. Obiad: kapuśniak wegetariański z kwaśną śmietaną, mięso gotowane z duszonymi burakami lub kapustą, kompot z suszonych owoców. Obiad: gołąbki warzywne, płatki gryczane z twarogiem, słaba herbata. Na noc: kefir lub kompot z puree z suszonych owoców. Tabela lecznicza 4 Dieta w przypadku ostrych i zaostrzeń przewlekłych chorób jelit, którym towarzyszy biegunka (biegunka) Cel diety: dostarczenie pożywienia w przypadku niestrawności, zmniejszenie stanu zapalnego, fermentacji i procesów gnilnych w jelitach, pomoc w normalizacji funkcji jelit i inne narządy trawienne. Właściwości diety: dieta o obniżonej kaloryczności ze względu na tłuszcze i węglowodany o normalnej zawartości białka. Mechaniczne, chemiczne i termiczne czynniki drażniące przewód żołądkowo-jelitowy są znacznie ograniczone. Wyłączone produkty spożywcze i naczynia. wzmożenie wydzielania narządów trawiennych, procesów fermentacji i gnicia w jelitach. Dania są płynne, półpłynne, puree, gotowane w wodzie lub na parze. Nie obejmuje dań bardzo gorących i zimnych. Zawartość kalorii i skład diety: węglowodany g (40-50 g cukru); białko g (60-65% zwierzęce), tłuszcze g, sól g, wolny płyn - 1,5-2 l, wartość energetyczna kcal. Dieta: 5-6 razy dziennie w małych porcjach. Produkty i dania diety 4 według Pevznera Zupy można podawać w niskotłuszczowym, słabym bulionie mięsnym lub rybnym z dodatkiem śluzowych wywarów ze zbóż, kaszy manny, ryżu, mięsa gotowanego i puree, quenelli i klopsików gotowanych na parze, płatków jajecznych. pieczywo i produkty mączne Sucharki z 200 g pieczywa pszennego premium, cienko pokrojone i nie chrupiące. zupy ze zbożami, warzywami, makaronami, nabiałem, buliony mocne i tłuste Nie obejmuje: inne wyroby piekarnicze i mączne

7 mięsa i drobiu Chude i chude odmiany wołowiny, cielęciny, kurczaka, indyka, królika. Mięso odtłuszcza się, usuwa się powięzi i ścięgna, a u ptaków usuwa się skórę. Kotlety gotowane na parze lub gotowane, quenelle, klopsiki. Mięso mielone z gotowanym ryżem zamiast chleba przepuszcza się przez drobny młynek 3-4 razy. Suflet z gotowanego mięsa. ryby Niskotłuszczowe rodzaje świeżych ryb, pokrojone na kawałki i posiekane (quenelles, klopsiki, kotlety), gotowane na parze lub w wodzie. produkty mleczne Świeżo przygotowany prażony lub przaśny puree z twarogu, suflet parowy. jaja Do 1-2 dziennie. Omlet na miękko, na parze i w potrawach. płatki zbożowe Kasza puree na wodzie lub bulionie niskotłuszczowym - ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, mąka zbożowa. tłuste rodzaje i odmiany mięsa, kawałki mięsa, kiełbasy i inne tłuste wyroby mięsne, słona ryba, kawior, żywność konserwowa Nie obejmuje: mleka pełnego i innych przetworów mlecznych, jajek na twardo, jajek surowych, kaszy jaglanej smażonej, kaszy perłowej, kaszy jęczmiennej, makaronów, roślin strączkowych wyłącznie w postaci wywarów dodawanych do zup; przekąski owocowe, dania słodkie, słodycze Kisielki i galaretki z jagód, dereni, czeremchy, pigwy, gruszek. Puree z surowych jabłek. Cukier - ograniczona. Wyklucz owoce i jagody w ich naturalnej postaci, suszone owoce, kompoty, miód, dżemy i inne słodycze; sosy i przyprawy Tylko bulion niskotłuszczowy i masło w naczyniach; napoje Herbata, szczególnie zielona, ​​czarna kawa i kakao z wodą. Wywary z dzikiej róży, suszonych jagód, czarnych porzeczek, czeremchy, pigwy. Jeśli tolerowane, rozcieńczone świeże soki z jagód i owoców, z wyjątkiem winogron, śliwek, moreli. tłuszcze Tylko bardzo świeże masło, 5 g na porcję gotowego dania, kawa i kakao z mlekiem, napoje gazowane i zimne; Wszystkie inne tłuszcze. Przykład diety 4 według Pevznera na jeden dzień 1. śniadanie: owsianka owsiana puree na wodzie, świeżo przygotowany puree z twarożku, herbata. II śniadanie: wywar z suszonych jagód. Obiad: bulion mięsny z semoliną, klopsiki gotowane na parze, puree ryżowe w wodzie, galaretka. Popołudniowa przekąska: ciepły, niesłodzony wywar z dzikiej róży. Obiad: omlet na parze, puree z kaszy gryczanej na wodzie, herbata. Na noc: galaretka.

8 Tabela nr 4a wg Pevznera Wskazany przy zapaleniu jelita grubego z przewagą procesów fermentacyjnych. Skład jest taki sam jak w diecie N4, ale znacznie ogranicza żywność i dania zawierające duże ilości węglowodanów (owsianka; pieczywo nie więcej niż 100 g dziennie; cukier nie więcej niż 20 g dziennie); zwiększaj zawartość białka poprzez dania mięsne, puree z twarogu itp. Tabela nr 4b wg Pevznera Wskazany przy przewlekłym zapaleniu jelita grubego w fazie słabnącego zaostrzenia Składniki: biały chleb, wczorajszy wypiek, niezjedzone ciasteczka, suchy biszkopt; zupy zbożowe na słabym bulionie rybnym lub mięsnym, bulion z klopsikami, kaszki puree z wyjątkiem kaszy jaglanej, w wodzie z dodatkiem 1/3 mleka, puree warzywne gotowane i gotowane na parze, sery łagodne, śmietana bezkwasowa, kefir, jogurt, kompoty, galaretki jagodowe, przeciery owocowe, herbata, kawa z mlekiem, masło (do dodawania do dań gotowych). Sól kuchenna 8-10 g. Dodać witaminy C z grupy B. Posiłki 4-6 razy dziennie. Jedzenie podawane jest na ciepło. Tabela nr 4b wg Pevznera Wskazany przy ostrych chorobach jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście na zbilansowaną dietę; przewlekłe choroby jelit w okresie osłabienia zaostrzenia, a także zaostrzenia zewnętrznego w trakcie powiązane uszkodzenia inne narządy trawienne. Dieta jest przepisywana w celu zapewnienia dobre odżywianie z pewną niewydolnością jelit, co pomoże przywrócić aktywność innych narządów trawiennych. Jest to dieta kompletna fizjologicznie z niewielkim zwiększeniem zawartości białka i umiarkowanym ograniczeniem soli kuchennej, mechanicznych i chemicznych substancji drażniących jelita, z wyłączeniem pokarmów i potraw wzmagających fermentację i gnicie w jelitach, gwałtownie wzmagających jej wydzielanie i funkcje motoryczne, wydzielanie żołądka, trzustki, wydzielanie żółci. Potrawy przygotowywane są w formie niekrojonej, gotowanej na parze, gotowanej w wodzie lub pieczonej. Dieta: 5 razy dziennie. Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka g (60% zwierzęce), tłuszcze g (15-20% roślinne), węglowodany g, sól kuchenna – 10 g, wolny płyn – 1,5 l. Zawartość kalorii kcal.

9 Tabela lecznicza 5 Dieta w chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych bez zaostrzeń Wskazania: przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzenia, przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego bez zaostrzenia, kamica żółciowa, przewlekłe choroby dróg żółciowych bez zaostrzenia, ostre choroby tej okolicy w okresie rekonwalescencji. Cel diety 5: chemiczne oszczędzanie wątroby w warunkach odpowiedniego odżywiania, sprzyjanie normalizacji funkcji wątroby i czynności dróg żółciowych oraz poprawa wydzielania żółci. Właściwości diety 5: fizjologicznie normalna zawartość białek i węglowodanów z niewielkim ograniczeniem tłuszczów (głównie ogniotrwałych). Unikaj pokarmów bogatych w ekstrakty azotowe, puryny, cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne i produkty utleniania tłuszczów powstające podczas smażenia. Zwiększona jest zawartość substancji lipotropowych, błonnika, pektyn i płynów. Potrawy przygotowywane są gotowane, pieczone, a czasami duszone. Miksujemy wyłącznie żylaste mięso i warzywa bogate w błonnik: mąka i warzywa nie są smażone. Dania bardzo zimne są wykluczone. Zawartość kalorii i skład diety 5: węglowodany g (70-80 g cukru), białka - 70 g (50-55% zwierzęce), tłuszcze g (25-30% roślinne), sól - 10 g, wolny płyn - 1,5 - 2 l. Można dodać substancje słodzące: ksylitol lub sorbitol (25-40 g). Energochłonność kcal. Dieta 5: 5 razy dziennie. Produkty i dania diety 5 według Pevznera Można jeść zupy jarzynowe, zupy zbożowe z bulionem warzywnym, zupy mleczne z makaronem, zupy owocowe, barszcz wegetariański i kapuśniak, barszcz. Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone, ale suszone. buliony mięsne, rybne i grzybowe, okroshka, zupa z zielonej kapusty; pieczywo i wyroby mączne Chleb pszenny z mąki I i II gatunku, żytni z przesianej i obranej mąki z wczorajszego wypieku. Pieczone wyroby słone z gotowanym mięsem i rybą, twarogiem, jabłkami. Ciasteczka trwałe, wytrawny biszkopt. mięso i drób Chude lub beztłuszczowe, bez powięzi i ścięgien, drób bez skóry. Wołowina, młoda chuda jagnięcina, wieprzowina, królik, kurczak, indyk. Gotowane, pieczone po ugotowaniu, w kawałkach i siekane. Gołąbki gołąbkowe, pilaw z gotowanym mięsem. Kiełbaski mleczne. ryby Rodzaje o niskiej zawartości tłuszczu. Gotowane, pieczone po ugotowaniu, w kawałkach oraz w formie quenelle, klopsików, sufletu. produkty mleczne Mleko, kefir, acidophilus, jogurt; kwaśna śmietana - jako przyprawa do potraw; odważne i serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu i potrawy z niego wykonane (zapiekanki, leniwe kluski, budynie itp.). Ser łagodny, niskotłuszczowy. jajka Pieczony omlet z białek jaj. Do 1 żółtka dziennie w potrawach. Jeśli tolerujesz, użyj jajka na miękko w formie omletu. płatki zbożowe Wszelkie dania na bazie różnych zbóż, zwłaszcza gryki i płatków owsianych. Pilaw z suszonymi owocami, marchewką, budynie z marchewką i twarogiem, krupeniki. świeży chleb, ciasta i ciasta francuskie, placki smażone; odmiany tłuste, kaczka, gęś, wątroba, nerki, mózgi, wędliny, większość kiełbas, konserwy; gatunki tłuste, ryby wędzone, solone, konserwy; śmietana, mleko 6% tłuszczu, mleko pieczone fermentowane, śmietana, twarożek pełnotłusty, ser słony, tłusty; jajka na twardo i smażone. W przypadku kamicy żółciowej - do 1/2 żółtka dziennie w naczyniach; rośliny strączkowe

10 Ugotowany makaron. Warzywa różnorodne, surowe, gotowane, duszone - sałatki, dodatki, dania samodzielne. Bezkwasowa kapusta kiszona, cebula po ugotowaniu, puree z zielonego groszku. przystawki Sałatka świeże warzywa z olejem roślinnym, sałatkami owocowymi, winegretami, kawiorem z dyni, rybą w galarecie (po ugotowaniu), śledziem namoczonym, chudym, rybą faszerowaną, sałatkami z owoców morza, rybami i mięsem gotowanym, kiełbasą lekarską, kiełbasą mleczną, kiełbasą dietetyczną, szynką niskotłuszczową . ser łagodny, niskotłuszczowy. owoce, dania słodkie, słodycze Różne owoce i jagody (z wyjątkiem kwaśnych) - surowe, gotowane, pieczone. Suszone owoce. Kompoty, galaretki, galaretki, musy, sambuca. Bezy, śnieżki. Marmolada, a nie cukierki czekoladowe, pianki, miód, dżem. Częściowo zastąp cukier ksylitolem (sorbitolem). sosy i przyprawy Sosy śmietanowe, mleczne, warzywne, słodko-owocowe. Mąka nie jest smażona. Koper, pietruszka; wanilina, cynamon. napoje Herbata, kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, wywary z dzikiej róży i otrębów pszennych. tłuszcze Masło w postaci naturalnej iw potrawach, rafinowane oleje roślinne. szpinak, szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, cebula zielona, ​​czosnek, grzyby, warzywa marynowane, przekąski pikantne i tłuste, konserwy, wędliny, kawior, czekolada, produkty śmietankowe, lody, musztarda, pieprz, chrzan, czarna kawa, kakao, napoje zimne wieprzowina, wołowina, smalec jagnięcy, tłuszcze kuchenne. Przybliżona dieta 5 według Pevznera na jeden dzień Pierwsze śniadanie: twarożek z cukrem i śmietaną, owsianka, herbata. II śniadanie: pieczone jabłko. Obiad: wegetariańska zupa jarzynowa z olejem roślinnym, gotowany kurczak w sosie mlecznym, gotowany ryż, kompot z suszonych owoców. Popołudniowa przekąska: wywar z dzikiej róży. Obiad: ryba gotowana z białym sosem i bulionem warzywnym, puree ziemniaczane, sernik z twarogiem, herbata. W nocy - kefir. Tabela leczenia 5A Dieta w ostrych chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych Ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego etap początkowy, angiocholitis i inne zmiany chorobowe dróg żółciowych, choroby wątroby i dróg żółciowych w połączeniu z chorobami zapalnymi żołądka i jelit lub z wrzodami żołądka lub dwunastnicy.Cel diety 5A: przywrócenie funkcji wątroby i dróg żółciowych, pobudzenie żółci wydzielanie, oszczędzając jelita i żołądek, gromadzenie glikogenu w wątrobie.

11 Ogólna charakterystyka diety 5A: dieta o pełnej wartości energetycznej, z wystarczającą ilością węglowodanów i białek, z ograniczonym spożyciem tłuszczów i pokarmów bogatych w ekstrakty azotowe, cholesterol, kwas szczawiowy i gruby błonnik. Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli dietetycznej 5a: białka g (60% zwierzęce), tłuszcze g (20-25% roślinne), węglowodany g (80-90 g cukru), sól - 8 g, wolny płyn - 2-2,5 l . Energochłonność kcal. Dieta 5a: 5 razy dziennie, ciepło. Produkty i dania diety 5a według Pevznera Można jeść chleb i produkty mączne: chleb pszenny suszony lub wczoraj wypiekany, ciasteczka na słono. mięso i drób Chuda i chuda wołowina, indyk, kurczak bez skóry, królik, a wszystko w formie masy kotletowej. Pozostawić do gotowania na parze lub wrzenia. ryba Gotowana, niskotłuszczowa ryba gotowana na parze, produkty w postaci masy kotletowej (puree ziemniaczane, suflet) z produktu gotowanego, galareta rybna w wywarze warzywnym. jajka Biały omlet na parze, 0,5-1 żółtka dziennie w innych potrawach. produkty mleczne Mleko (jeśli jest tolerowane), fermentowane napoje mleczne, twaróg niskotłuszczowy i niekwasny (dania z niego robione, ale puree i parzone), śmietana (w małych ilościach do dań głównych), sery łagodne i tarte. tłuszcze Masło i rafinowane tłuszcze roślinne są małe (ograniczone ilości). chleb świeży i żytni, ciasta francuskie i wyroby cukiernicze; odmiany tłuste, kaczka, dziczyzna, mięso gęsi, mózgi, wątroba, nerki, wędliny, kiełbasy, konserwy, mięso smażone i duszone w kawałkach; ryby tłuste, wędzone, duszone, smażone, solone, kawior i ryby konserwowe oraz wszelkie inne przetwory; tłusty i kwaśny twarożek, ostry ser, śmietana i naturalne mleko na zapalenie jelit; wszystkie inne tłuszcze zboża, makarony i rośliny strączkowe Kasza mleczna (1:1 z wodą, kasza manna, puree z płatków owsianych, kasza gryczana, ryż gotowany. Kasza manna, suflet ryżowo-gryczany, gotowany makaron jęczmień, kasza jaglana, kasza jęczmienna, kasza krucha, rośliny strączkowe i warzywa makaronowe Gotowane na parze lub surowe i puree, puree i suflet Cukinię i dynię gotować lub duszić w kawałkach Zupy Zupy mleczne (1:1 z wodą), zupy wegetariańskie ze zbożami (warzywa muszą być puree), zupy puree Można przyprawiać kwaśna śmietana lub masło owoce, jagody i słodycze Słodkie i dojrzałe jagody i owoce (przetworzone - surowe i nielane, pieczone i gotowane), galaretki, pianki marshmallow, galaretki, musy, pastylki, miód, dżemy, cukier, sosy i przyprawy W wywarze z warzywa lub śluzy ze zbóż, rzodkiewki owocowe, rzepa, rzodkiewki, kapusta, szpinak, szczaw, cebula, czosnek, grzyby, a także warzywa solone, marynowane i marynowane; buliony rybne, mięsne, grzybowe, a także zupy z niemielonymi zbożami i warzywa, twarde i kwaśne owoce, jagody o twardych ziarnach, chałwa, czekolada, słodycze ze śmietaną i lodami. dowolne przyprawy.

12 jagód i nabiału. napoje Herbata z mlekiem i cytryną, substytut kawy z mlekiem, wywar z dzikiej róży, sok pomidorowy, słodkie jagody i soki owocowe. kawa naturalna, kakao, napoje gazowane i napoje zimne. Przykład diety 5A wg Pevznera na jeden dzień 1 śniadanie - suflet twarogowy gotowany na parze, kasza ryżowa puree z mlekiem i wodą + herbata 2 śniadanie - 1 jabłko pieczone z cukrem Obiad - wegetariańska zupa pęczak z puree warzywnym, kotlety mięsne na parze puree z marchwi + galaretka Podwieczorek - wywar z dzikiej róży. Kolacja - kluski rybne gotowane na parze, puree ziemniaczane, zapiekanka z kaszy mannej ze słodkim sosem + herbata. Przed snem - kefir. lub Śniadanie - jajko na miękko (100 g), kaszka owsiana puree z mleka (250 g), herbata z mlekiem (200 g) Obiad - zupa z puree z kaszy perłowej z warzywami (500 g), klopsiki gotowane na parze z sosem mlecznym (160 g ), puree ziemniaczane (240 g), galaretka owocowa (200 g) Podwieczorek - pieczone jabłka (100 g) Obiad - suflet twarogowy na parze (140 g), herbata (200 g) Na noc - galaretka owocowa (200 g) + dla cały dzień: krakersy pszenne (100 g), masło (25 g), cukier (25 g). Tabela zabiegowa 5p Dieta dla przewlekłe zapalenie trzustki poza zaostrzeniami Cel diety 5p: normalizacja funkcji trzustki, mechaniczne i chemiczne oszczędzenie żołądka i jelit, zmniejszenie pobudliwości pęcherzyka żółciowego, zapobieganie naciekowi tłuszczowemu wątroby i trzustki. Ogólne właściwości diety 5p na zapalenie trzustki: dieta o wysokiej zawartości białka, ze zmniejszeniem zawartości tłuszczów i węglowodanów, w szczególności cukru. Substancje ekstrakcyjne, puryny, tłuszcze ogniotrwałe, cholesterol, olejki eteryczne, gruby błonnik są znacznie ograniczone.Wyłączone są potrawy smażone. Zwiększona została ilość witamin i substancji lipotropowych. Dania są głównie puree i siekane, gotowane w wodzie lub na parze, pieczone. Nie obejmuje dań gorących i bardzo zimnych. Skład i kaloryczność diety 5p: białka g (60-65% zwierzęce), tłuszcze - 80 g (15-20% roślinne), węglowodany g (30-40% cukru); g ksylitolu zamiast cukru w ​​słodkich potrawach, sól – 10 g, wolny płyn – 1,5 l. Energochłonność: kcal. Dieta dla diety 5p: 5-6 razy dziennie. Produkty i dania diety 5 pensów na zapalenie trzustki według Pevznera

13 Zupy wegetariańskie można zmiksować z ziemniakami, marchewką, cukinią, dynią; z kaszą manną, płatkami owsianymi, kaszą gryczaną, ryżem, makaronem. Dodać 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany. na mięsie, bulionie rybnym, wywarze z grzybów i warzyw, z kaszą jaglaną, zupami mlecznymi, barszczem, kapuśniakiem, chłodnikiem – okroshką, chlebem buraczanym i wyrobami mącznymi Chleb pszenny z mąki I i II gatunku, suszony lub wczorajszy, w formie krakersów . Niesłodzone, suche ciasteczka. chleb żytni i świeży, ciasto francuskie i wyroby cukiernicze; mięso i drób Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Mięso jest wolne od powięzi, ścięgien i tłuszczu; drób - ze skóry. Gotowane lub na parze. puree i siekane (kotlety, kluski, puree, suflet, stroganow wołowy itp.). Chudy kurczak, królik, cielęcina - w kawałkach, gotowana. Ryba o niskiej zawartości tłuszczu, gotowana, w kawałkach i siekana. Galaretowana po ugotowaniu. produkty mleczne Przeważnie o niskiej zawartości tłuszczu. Świeży twarożek bezkwasowy 9% tłuszczu i niskotłuszczowy, kalcynowany w naturalnej postaci, do naparów, parówek i pieczonych budyniów. Mleko – jeśli jest tolerowane. Fermentowane napoje mleczne. Śmietana i śmietana - w naczyniach. Ser jest niskotłuszczowy i łagodny. jajka Białe omlety z 2 jaj, żółtka - w ograniczonej ilości (do 1/2 dziennie) w potrawach. zboża Kaszki puree i półpłynne z płatków owsianych, gryczanych, kaszy manny, ryżu, gotowane w wodzie i pół na pół z mlekiem. Suflety zbożowe, budynie z twarogiem, zapiekanki. Gotowany makaron. Warzywa Gotowane i pieczone w formie puree. Ziemniaki, marchew, kalafior, buraki, cukinia, dynia, groszek zielony. przekąski owocowe, słodkie dania i słodycze Dojrzałe, miękkie, niekwaśne owoce i jagody, puree na surowo; pieczone jabłka; przeciery kompoty ze świeżych i suszonych owoców, galaretki, musy z ksylitolem (sorbitolem) lub półsłodkie z cukrem. sosy i przyprawy Nabiał; półsłodkie sosy owocowe i jagodowe; w słabym bulionie warzywnym. Mąka nie jest smażona. napoje Herbata słaba z cytryną, półsłodka lub z ksylitolem, mleko. Odwar z dzikiej róży. Soki owocowe i jagodowe bez cukru, rozcieńczane wodą. tłuszcze Masło (30 g), rafinowane oleje roślinne (10-15 g) - w potrawach. odmiany tłuste, kaczka, gęś, mięsa smażone, duszone, wędzone, kiełbasy, konserwy, wątroba, mózgi, nerki; rodzaje tłuszczów, smażone i duszone, ryby wędzone, solone, konserwy, kawior; mleczarnia wysoka zawartość tłuszczu i z dodatkiem cukru; dania z całych jaj, zwłaszcza gotowanych na twardo i smażonych; rośliny strączkowe, kruche kaszki, limitowany jęczmień perłowy, jęczmień, kasza kukurydziana, proso; kapusta biała, bakłażan, rzodkiewka, rzepa, rzodkiewka, cebula, czosnek, szczaw, szpinak, słodka papryka, grzyby; Nie obejmuje surowych, nieprzetworzonych owoców i jagód, winogron, daktyli, fig, bananów, wyrobów cukierniczych, czekolady, dżemów, lodów; w mięsie, rybach, bulionie grzybowym, pomidorach, wszystkich przyprawach; kawa, kakao, napoje gazowane i zimne, sok winogronowy; inne tłuszcze

14 Przykład diety 5 pensów na zapalenie trzustki według Pevznera na jeden dzień 1. śniadanie: mięso gotowane, owsianka, herbata. II śniadanie: omlet białkowy gotowany na parze, wywar z dzikiej róży. Obiad: zupa wegetariańska z siekanych warzyw, gotowany stroganow wołowy, gotowane ziemniaki, kompot z puree z suszonych owoców. Podwieczorek: twarożek z kwaśnej śmietany, herbata z mlekiem. Kolacja: gotowana ryba, puree z marchwi, herbata z mlekiem. Na noc: kefir. Tabela leczenia nr 6 Wskazana w leczeniu dny moczanowej, kamica moczowa z kamieniami moczanowymi Celem diety 6 jest pomoc w normalizacji metabolizmu puryn i ograniczenie ich powstawania w organizmie kwas moczowy i jego sole, przesuwając reakcję moczu na stronę zasadową. Ogólna charakterystyka diety 6 według Pevznera: wykluczenie pokarmów zawierających wiele puryn, kwas szczawiowy; umiarkowane ograniczenie chlorku sodu (soli); zwiększenie ilości produktów alkalizujących (nabiał, warzywa i owoce) oraz wolnych płynów (przy braku przeciwwskazań ze strony układu sercowo-naczyniowego); niewielkie zmniejszenie diety białek i tłuszczów (głównie opornych), a przy współistniejącej otyłości - węglowodanów. Przetwarzanie kulinarne jest normalne, z wyjątkiem obowiązkowego gotowania mięsa, drobiu i ryb. Temperatura jedzenia jest normalna. Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli dietetycznej 6: białka g (50% zwierzęce), tłuszcze g (30% roślinne), węglowodany g (80 g cukru); 11,3-11,7 MJ (kcal); chlorek sodu (sól) - 10 g, wolna ciecz - 1,5-2 l lub więcej. Dieta 6: 4 razy dziennie, w przerwach i na pusty żołądek – picie. Polecane i wykluczone potrawy i dania z diety 6 wg Pevznera (na podagrę i kamicę moczową z kamieniami moczanowymi) Możliwe są zupy wegetariańskie: barszcz, kapuśniak, jarzynowa, ziemniaczana, z dodatkiem mięsa, ryb i grzybów

15 płatków śniadaniowych, wędlina (okroszka, zupa buraczana), nabiał, owoce. pieczywo i wyroby mączne Chleby pszenne i żytnie, produkowane z mąki I i II gatunku. Różne wypieki, w tym te zawierające mielone otręby. mięso i drób, ryby Rodzaje i odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Do 3 razy w tygodniu 150 g gotowanego mięsa lub g gotowanej ryby. Po ugotowaniu wykorzystuje się je do różnych dań - duszonych, pieczonych, smażonych, wyrobów z masy kotletowej. Możesz łączyć mięso i ryby w mniej więcej równych ilościach. produkty mleczne Mleko, fermentowane napoje mleczne, twarożek i dania z niego wykonane, śmietana, sery. buliony, szczaw, szpinak, rośliny strączkowe, wyroby cukiernicze, wątroba, nerki, ozory, mózgi, mięso młodych zwierząt i ptaków, kiełbasy, wędliny, ryby solone, konserwy mięsne i rybne, kawior, sery solone, jaja 1 jajko dziennie wszelkie potrawy kulinarne, zboża Z umiarem, wszelkie potrawy. Warzywa W większych ilościach, na surowo i do dowolnej obróbki. Dania ziemniaczane. Limit: solone i marynowane przekąski, sałatki ze świeżych i marynowanych warzyw, owoców, winegret, kawior warzywny, dynia, bakłażan. owoce, dania słodkie, słodycze W większych ilościach owoce i jagody. Świeże i do wszelkich przetworów kulinarnych. Suszone owoce. Kremy mleczne i galaretki. Marmolady, pianki, cukierki nieczekoladowe, konfitury, miód, bezy. sosy i przyprawy Bulion warzywny, pomidor, śmietana, mleko. Kwas cytrynowy, wanilina, cynamon, liść laurowy. Koper, pietruszka. napoje Herbata z cytryną, mleko, słaba kawa z mlekiem. Soki owocowe, jagodowe i warzywne, napoje owocowe, woda z sokami, kwas chlebowy. Gotowane owoce róży, otręby pszenne, suszone owoce. tłuszcze Masło, krowie ghee i oleje roślinne. Ogranicz tłuszcz wieprzowy. grzyby strączkowe, świeże strąki roślin strączkowych, szpinak, szczaw, rabarbar, kapusta, słone przekąski, wędliny, konserwy, kawior rybny, czekolada, figi, maliny, sosy żurawinowe do mięs, ryb, buliony grzybowe, pieprz, musztarda, chrzan kakaowy, mocna herbata i kawa Wołowina, smalec jagnięcy, tłuszcze kuchenne. Przykładowe menu diety 6 według Pevznera na jeden dzień Pierwsze śniadanie: sałatka jarzynowa z olejem roślinnym, jajko na miękko, budyń marchewkowy z jabłkami i kaszą jaglaną, herbata. Drugie śniadanie: wywar z dzikiej róży. Obiad: zupa mleczna z makaronem, smażone kotlety ziemniaczane, galaretka. Popołudniowa przekąska: świeże jabłka. Obiad: pieczone serniki, gołąbki faszerowane warzywami i ryżem, herbata. Na noc: wywar z otrębów pszennych.

16 Tabela zabiegowa 7 Dieta w przewlekłych chorobach nerek (bez objawów przewlekłej niewydolności nerek) Wskazania do stosowania diety 7 1) ostre zapalenie nerek w okresie rekonwalescencji (od 3-4 tygodnia leczenia); 2) przewlekłe zapalenie nerek bez zaostrzeń i niewydolność nerek. Cel diety 7: umiarkowanie oszczędna funkcja nocna, zmniejszenie nadciśnienia i obrzęków, poprawa wydalania azotu i innych produktów przemiany materii z organizmu. Ogólna charakterystyka diety 7: zawartość białka jest nieco ograniczona, tłuszcze i węglowodany mieszczą się w granicach norm fizjologicznych. Jedzenie przygotowywane jest bez chlorku sodu. Sól podaje się pacjentowi w ilości określonej przez lekarza (3-6 g lub więcej). Ilość wolnego płynu zmniejsza się średnio do 1 litra. Wyklucz substancje ekstrakcyjne z mięsa, ryb, grzybów, źródeł kwasu szczawiowego i olejków eterycznych. Przetwórstwo kulinarne bez mechanicznego i umiarkowanego oszczędzania środków chemicznych. Mięso i ryby (g dziennie) gotuje się. Temperatura jedzenia jest normalna. Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli dietetycznej 7 g węglowodanów (80-90 g cukru); białko – 80 g (50-60% zwierzęce), tłuszcze g (25% roślinne), kalorie kcal; wolny płyn - 0,9-1,1 l. Dieta 7: 4-5 razy dziennie. Polecane i wykluczone potrawy i dania z diety 7 według Pevznera Można stosować zupy wegetariańskie z warzywami, płatkami zbożowymi, ziemniakami; owoce, limitowane - nabiał. Doprawić masłem, śmietaną, koperkiem, natką pietruszki, kwaskiem cytrynowym, octem; cebula po ugotowaniu i podsmażeniu. pieczywo i wyroby mączne Chleb bez soli, naleśniki, naleśniki z drożdżami i bez soli. mięso i drób Chuda wołowina, cielęcina, mięso i obrana wieprzowina, jagnięcina, królik, wędzony, indyk, gotowany lub pieczony, po ugotowaniu lekko podsmażony. Kawałek lub posiekany. Ozór gotowany. ryba Niskotłuszczowa, gotowana, następnie lekko smażona lub pieczona, w kawałkach i rozdrobniona, nadziewana, po ugotowaniu galareta. produkty mleczne Mleko, śmietana, napoje mleczne fermentowane, dania z twarogu i twarogu z marchewką, jabłkami, ryżem; kwaśna śmietana. buliony mięsne, rybne i grzybowe, pieczywo zwykłe z roślin strączkowych, produkty mączne z dodatkiem chlorku sodu. odmiany tłuste, dania smażone i duszone bez gotowania. wędliny, wędliny, wędliny, tłuste konserwy, solone, gotowe ryby, kawior, sery konserwowe, jajka, żółtka dodawane do potraw. Całe jaja - do 2 dziennie

17 (gotowane na miękko, omlet) - przy redukcji mięsa, ryb lub twarogu płatki zbożowe Różne zboża (w szczególności sago, ryż, kukurydza, kasza perłowa) oraz makarony w dowolnym preparacie. warzywa Ziemniaki i warzywa są szeroko stosowane w wszelkich przygotowaniach kulinarnych. przekąski Winegrety bez marynat, sałatki ze świeżych warzyw i owoców, dania słodkie, słodycze Różne owoce i jagody, surowe, gotowane, kompoty, galaretki, galaretki, miód, dżemy, cukierki, lody na patyku. sosy i przyprawy Pomidorowe, mleczne, śmietanowe, owocowe i warzywne sosy słodko-kwaśne, cebula z gotowanej i smażonej cebuli. Wanilina, cynamon. kwas cytrynowy, ocet. napoje Herbata, słaba kawa, soki owocowe i warzywne. Odwar z dzikiej róży. tłuszcze Masło niesolone, ghee i rafinowane oleje roślinne; ograniczony - smalec. rośliny strączkowe, cebula, czosnek, rzodkiewki, rzodkiewki, szczaw, szpinak, warzywa solone, marynowane i marynowane, grzyby, przekąski pikantne i tłuste, konserwy, wędliny, kawior, czekolada, sosy mięsne, rybne i grzybowe, papryka, musztarda, chrzan , mocna kawa, kakao, wody mineralne bogate w sód. Mięso wołowe, smalec jagnięcy, tłuszcze kuchenne. Przykładowy jadłospis diety 7 według Pevznera na przewlekłą chorobę nerek Pierwsze śniadanie: jajko na miękko, krucha kasza gryczana, herbata. Drugie śniadanie: pieczone jabłka. Obiad: barszcz wegetariański z kwaśną śmietaną (1/2 porcji), mięso gotowane z ziemniakami zasmażanymi, kompot z suszonych owoców. Popołudniowa przekąska: wywar z dzikiej róży. Obiad: pieczone klopsiki marchewkowo-jabłkowe, zupa makaronowa z twarogiem, herbata. Tabela leczenia 8 Dieta na otyłość Cechy: przepisywany w przypadku braku chorób wymagających specjalnej diety. Cel diety 8: normalizacja metabolizmu w celu wyeliminowania nadmiaru złogów tłuszczu. Ogólna charakterystyka diety 8: zmniejszenie kaloryczności diety ze względu na węglowodany, szczególnie łatwo przyswajalne oraz w mniejszym stopniu tłuszcze (głównie zwierzęce) o wartości normalnej lub nieznacznie zwiększona zawartość wiewiórka. Ograniczenie wolnych płynów, chlorku sodu oraz pokarmów i potraw pobudzających apetyt. Zwiększenie zawartości błonnik pokarmowy. Dania przygotowywane są gotowane, duszone, pieczone. Produkty smażone, puree i siekane są niepożądane. Do słodkich potraw i napojów stosują zamienniki cukru (ksylitol i sorbitol są uwzględniane w kaloryczności diety). Temperatura jedzenia jest normalna. Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli dietetycznej 8:

18 węglowodanów g; białko g (60% zwierzęce), tłuszcze g (30% roślinne), kalorie kcal; chlorek sodu (sól) g; darmowy płyn - 1-1,2 l. Dieta 8: 5-6 razy dziennie w ilości wystarczającej do uczucia sytości. Pokarmy i potrawy na otyłość - dieta 8 według Pevznera Można chleb i produkty mączne Chleb żytni i pszenny z mąki razowej, chleb białkowo-pszenny i białkowo-otrębowy g dziennie. mięso i drób Do 150 g dziennie. Wołowina o niskiej zawartości tłuszczu, cielęcina, królik, kurczaki. indyk, limitowany - chuda wieprzowina i jagnięcina - głównie gotowane, a także duszone; pieczone w dużych i małych kawałkach. Mięso po ugotowaniu jest smażone. Galaretka wołowa. Kiełbaski wołowe. ryby Rodzaje o niskiej zawartości tłuszczu do g dziennie. Gotowane, pieczone, smażone. Owoce morza. jajka 1-2 sztuki dziennie. Ugotowane na twardo omlety z białek, omlety z warzywami. wyroby z mąki pszennej premium i I gatunku, masła i ciasta francuskiego; tłuste mięsa, gęsi, kaczki, szynki, kiełbasy, kiełbasy gotowane i wędzone, konserwy; typy tłuste, solone, wędzone, konserwy rybne w oleju, kawior; smażone (jajka sadzone) produkty mleczne Mleko i fermentowane napoje mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Śmietana - w naczyniach. Serek twarogowy niskotłuszczowy o zawartości tłuszczu 9% (g dziennie) - naturalny oraz w formie serników i budyniów. Odmiany serów niskotłuszczowych - limitowane. twarogi tłuste, sery słodkie, śmietana, jogurty słodkie, mleko pieczone fermentowane, mleko pieczone, sery tłuste i słone; płatki zbożowe, makarony i rośliny strączkowe Limitowany dodatek do zup warzywnych. Kruche kaszki z kaszy gryczanej, pęczaka perłowego, jęczmienia dzięki redukcji pieczywa. warzywa Są szeroko stosowane, pod każdą postacią, niektóre zawsze na surowo. Pożądane są wszystkie rodzaje kapusty, świeże ogórki, rzodkiewki, sałata, cukinia, dynia, buraki, pomidory, rzepa. Kapusta kiszona - po umyciu. zupy Do godz. w recepcji. Z różnych warzyw z niewielkim dodatkiem ziemniaków lub płatków zbożowych; kapuśniak, barszcz, okroshka, barszcz. 2-3 razy w tygodniu zupy na słabym niskotłuszczowym bulionie mięsnym lub rybnym z warzywami i klopsikami. owoce, jagody i słodycze Owoce i jagody odmian słodko-kwaśnych, surowe i gotowane. Galaretki i musy na bazie metylocelulozy, ksylitolu, sorbitolu. Niesłodzone kompoty. sosy i przyprawy Pomidor czerwony, biały z warzywami, łagodny grzyb; ocet. napoje Herbata, kawa czarna i kawa z mlekiem. Soki owocowe, jagodowe i warzywne o niskiej zawartości słodyczy. inne zboża, zwłaszcza ryż, kasza manna i płatki owsiane, makarony, rośliny strączkowe; dania z ziemniaków, zielonego groszku, marchwi, rutabagi (łącznie do 200 g dziennie), a także warzywa solone i marynowane; nabiał, ziemniaki, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, z makaronem; winogrona, rodzynki, banany, figi, daktyle, bardzo słodkie odmiany innych owoców, cukier, wyroby cukiernicze, dżemy, miód, lody, galaretki; sosy tłuste i ostre, majonezy, wszelkie przyprawy; winogrona i inne słodkie soki, kakao;

19 tłuszcze Masło (ograniczone) i oleje roślinne - w potrawach. przystawki Sałatki z warzyw surowych i marynowanych, winegrety, sałatki warzywne z gotowanym mięsem i rybami, owoce morza. Galaretowana ryba lub mięso. Chuda szynka. mięso i tłuszcze kuchenne. tłuste i pikantne przekąski; Przykładowe menu na otyłość - dieta 8 według Pevznera Pierwsze śniadanie: sałatka jarzynowa z olejem roślinnym, niskotłuszczowy twarożek, herbata. Drugie śniadanie: świeże jabłka. Obiad: barszcz wegetariański z kwaśną śmietaną (pół porcji), mięso gotowane, kapusta duszona z olejem roślinnym, kompot z suszonych owoców bez cukru (ksylitol). Podwieczorek: niskotłuszczowy twarożek z mlekiem. Kolacja: gotowana ryba, gulasz warzywny, herbata. Na noc: niskotłuszczowy kefir. Tabela 9 Dieta w cukrzycy Wskazania do stosowania diety 9 (łagodna i umiarkowana) 1) cukrzyca łagodna i umiarkowana: pacjenci z prawidłową lub lekką nadwagą nie otrzymują insuliny lub otrzymują ją w małych dawkach (20-30 jednostek); 2) ustalenie tolerancji węglowodanów i dobranie dawek insuliny lub innych leków. Celem przepisania diety 9 na cukrzycę jest pomoc w normalizacji metabolizmu węglowodanów i zapobieganie zaburzeniom metabolizmu lipidów, określenie tolerancji węglowodanów, tj. ile wchłanianego pokarmu węglowodanowego. Ogólna charakterystyka diety nr 9 według Pevznera: dieta o umiarkowanie obniżonej kaloryczności ze względu na łatwo przyswajalne węglowodany i tłuszcze zwierzęce. Białka odpowiadają normie fizjologicznej. Cukier i słodycze są wykluczone. Zawartość chlorku sodu, cholesterolu i ekstraktów jest umiarkowanie ograniczona. Zwiększona została zawartość substancji lipotronowych, witamin, błonnika pokarmowego (twarożek, chude ryby, owoce morza, warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe, pieczywo razowe). Preferowane są produkty gotowane i pieczone, rzadziej smażone i duszone. Do słodkich dań i napojów - ksylitol lub sorbitol, które uwzględnia się w kaloryczności diety. Temperatura jedzenia jest normalna. Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli dietetycznej 9 g węglowodanów (głównie polisacharydów); białko g (55% zwierzęce), tłuszcze g (30% roślinne), kalorie kcal, chlorek sodu – 12 g, wolny płyn – 1,5 l. Dieta 9: 5-6 razy dziennie z równomiernym rozkładem węglowodanów.

20 Zalecane i wykluczone potrawy i dania na cukrzycę - tabela 9 według Pevznera Można chleb i produkty mączne Chleb żytni, białkowo-otrębowy, białkowo-pszenny, pszenny z mąki II gatunku, średnio 300 g dziennie. Niewygodne produkty mączne poprzez zmniejszenie ilości chleba. mięso i drób Chuda wołowina, cielęcina, obrana oraz mięso, wieprzowina, jagnięcina, królik, kurczak, indyk, gotowane, duszone i smażone po ugotowaniu, siekane i w kawałkach. Rosyjskie kiełbaski, kiełbasa dietetyczna. Ozór gotowany. Wątroba - ograniczona. ryby Rodzaje o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane, pieczone, czasami smażone. Konserwy rybne we własnym soku i pomidorach. jajka Do 1-1,5 dziennie, białe omlety na miękko. produkty mleczne Mleko i napoje mleczne fermentowane, twarogi półtłuste i niskotłuszczowe oraz dania z nich przyrządzane. Śmietana - ograniczona. Ser niesolony, niskotłuszczowy. tłuszcze Masło niesolone i ghee. Oleje roślinne - w naczyniach. zboża, makarony i rośliny strączkowe Ograniczone w granicach węglowodanów. Owsianka z kaszy gryczanej, jęczmiennej, prosa, jęczmiennej perłowej, płatków owsianych; rośliny strączkowe warzywa Ziemniaki biorąc pod uwagę normę węglowodanów. Węglowodany są również zawarte w marchwi, burakach i zielonym groszku. Preferowane są warzywa zawierające mniej niż 5% węglowodanów (kapusta, cukinia, dynia, sałata, ogórki, pomidory, bakłażan). Warzywa są surowe, gotowane, pieczone, duszone, rzadziej smażone. wyroby z masła i ciasta francuskiego; odmiany tłuste, kaczka, gęś, wędliny, większość kiełbas, konserwy; rodzaje i odmiany tłustych ryb, solone, konserwowe w oleju, kawior; żółtka; sery słone, twarogi słodkie, śmietana; mięso i tłuszcze kuchenne. ryż, kasza manna i makaron; solone i marynowane; zupy Z różnych warzyw, kapuśniak, barszcz, barszcz, okroshka mięsno-warzywna; słabe, niskotłuszczowe buliony mięsne, rybne i grzybowe z warzywami, dozwolone płatki zbożowe, ziemniaki, klopsiki. mocne, tłuste buliony, mleko z kaszą manną, ryż, makaron; owoce, jagody i słodycze Świeże owoce i jagody odmian słodko-kwaśnych w dowolnej postaci. Galaretki, sambuca, musy, kompoty, cukierki z ksylitolem, sorbitolem lub sacharyną; ograniczone - kochanie Niskotłuszczowe sosy i przyprawy na bazie słabych mięs, ryb, bulionów grzybowych, bulionów warzywnych, pomidorów. Pieprz, chrzan, musztarda - limitowana. winogrona, rodzynki, banany, figi, daktyle, cukier, dżemy, słodycze, lody; sosy tłuste, pikantne i słone; przystawki winegret, sałatki ze świeżych warzyw, kawior warzywny, dynia, śledzie namoczone, mięso, galaretki rybne, sałatki z owoców morza, niskotłuszczowa galaretka wołowa, ser niesolony; napoje Herbata, kawa z mlekiem, soki z warzyw, niskosłodkie owoce i jagody, wywar z dzikiej róży. soki winogronowe i inne słodkie soki, lemoniady na bazie cukru; Przybliżone menu diety 9 według Pevznera na cukrzycę Pierwsze śniadanie: niskotłuszczowy twarożek z mlekiem, krucha kasza gryczana, herbata. Drugie śniadanie: wywar z otrębów pszennych.

21 Obiad: kapuśniak wegetariański z olejem roślinnym, mięso gotowane z sosem mlecznym, marchewka duszona, galaretka owocowa z ksylitolem. Popołudniowa przekąska: świeże jabłka. Obiad: sznycel z kapusty, ryba gotowana, zapiekana w sosie mlecznym, herbata. Na noc: kefir. Tabela N 10 Dieta w chorobach układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia stopnia I-IIA Wskazania do powołania tabeli 10 1) miażdżyca z uszkodzeniem naczyń serca, mózgu lub innych narządów; 2) choroba niedokrwienna serca spowodowana miażdżycą; 3) nadciśnienie spowodowane miażdżycą. Celem diety 10 jest spowolnienie rozwoju miażdżycy, ograniczenie zaburzeń metabolicznych, poprawa krążenia krwi, redukcja nadmiernej masy ciała, zapewnienie odżywienia bez obciążania układu krążenia i ośrodkowego układu nerwowego, wątroby i nerek. Ogólna charakterystyka diety 10: dieta ogranicza zawartość tłuszczów zwierzęcych i węglowodanów łatwo przyswajalnych. Białka odpowiadają normie fizjologicznej. Stopień redukcji tłuszczów i węglowodanów zależy od masy ciała (patrz dwie opcje diety poniżej). Sól kuchenna, wolny płyn, ekstrakty, cholesterol są ograniczone. Zwiększona została zawartość witamin C i grupy B, kwasu linolowego, substancji lipotropowych, błonnika pokarmowego, potasu, magnezu, mikroelementów (oleje roślinne, warzywa i owoce, owoce morza, twarogi). Potrawy przygotowywane są bez soli, jedzenie dodawane jest do stołu. Mięso i ryby gotuje się, warzywa i owoce z grubym błonnikiem sieka się i gotuje. Temperatura jedzenia jest normalna. Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli diety 10 Opcja pierwsza: węglowodany g (50 g cukru), białka g (50-55% zwierzęce), tłuszcze - 80 g (40% roślinne), kalorie kcal; Druga opcja tabeli dietetycznej 10 - przy współistniejącej otyłości: węglowodany g, białka - 90 g, tłuszcze - 70 g, kalorie kcal;

Odżywianie w przypadku dny moczanowej Ilya Melnikov 2 3 ŻYWIENIE W przypadku dny moczanowej 4 OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA ODŻYWIANIA I JEGO CELE Dna moczanowa jest ogólną chorobą organizmu, która opiera się na naruszeniu metabolizmu białek, co prowadzi do

Dzień 2 Menu dla 1. Kasza gryczana w płynie - 180 2. Kakao z mlekiem - 180 3. Chleb pszenny 30 4. Ser porcjowany - 12 2 1. Świeże owoce - 120 1. Barszcz w bulionie z kurczaka z kwaśną śmietaną - 200 2. Pilaw

Arkusz 1 Dzień 1 Wydajność brutto Białka Skład chemiczny Tłuszcze Węglowodany 1 2 3 4 5 6 7 8 Śniadanie En. ceny (kcal) Omlet z kiełbasą 250 10 25 3,8 275,8 Jajka 3,5 szt. 140 Mleko 90 90 Masa mieszanki omletowej 230

Przykładowe menu gorących śniadań szkolnych i obiadów dla cateringu dla dzieci w wieku 7-11 i 11-18 lat w publicznych placówkach oświatowych Wytyczne 0100/8605-07-34 Moskwa 2007 Opracowany przez:

Masło niesolone 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Mleko 3,2% tłuszczu 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 43,64 261,82 196,36 30,55 0,22 N 3 24 Przecier buraczany. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Przykładowe menu Zatwierdzone przez Szefa Federalnej Służby Nadzoru Ochrony Praw Konsumentów i Dobrobytu Człowieka G.G. ONISCHENKO 24 sierpnia 2007 N 0100/8605-07-34 PRZYKŁADOWE MENU GORĄCEJ SZKOŁY

Tabela dietetyczna 5 Tabela 5 to specjalna numerowana dieta opracowana przez dr M.I. Pevzner. Uważany jest za jeden z najlepszych dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.

09.03.15 1. Kasza pszenna 2. Kiełbasa 09.04.15 1. Makaron gotowany 2. Kiełbasa 2. Sos 09.05.15 1. Kasza manna 3. Dżem 3. Kakao 06.09.15 1. Ryż gotowany 4. Kawa od 07.09.15 1. Owsianka „Przyjaźń”

PERSPEKTYWNE MENU NA ZIMĘ ROKU SZKOLNEGO 2013-2014. WIOSNA. LATO. JESIEŃ. (ILUSTRACJE DO MENU ZROBILI UCZNIOWIE) Dzień 1 Śniadanie Ser twardy w porcjach Kiełbaski gotowane z masłem Kakao z mlekiem

Załącznik nr 3 do Instrukcji organizacji i przeprowadzenia badania reprezentacyjnego gospodarstw domowych na temat poziomu życia produktów spożywczych w produkcie podstawowym Chleb i produkty chlebowe w przeliczeniu na mąkę Chleb

Wartość odżywcza i energetyczna dań i produktów kulinarnych na 100 szt. Nazwa dań Tłuszcze Wartość energetyczna, Białka Węglowodany kcal Kanapki Kanapka z serem (rosyjska) 45 6,1 10,1 9,4

1 miesiąc Do dziesiątego dnia: * pieczone jabłka; * banany; * kaszki: owsiane, ryżowe, gryczane, kukurydziane, pszenne, artek, jęczmienne; *zupa wielkopostna; *picie płynów (zielona herbata, kompot z suszonych owoców,

Ceny maksymalne produktów spożywczych zakupionych na potrzeby instytucji komunalnych i budżetowych miasta Stawropol na dzień 1 lutego 2016 r. Nazwa produktów Jednostki. zmiana Limit p/p (maksymalny)

ŻYWIENIE DLA CUKRZYCY Alexander Yurievich Mayorov FSBI „Centrum Badań Endokrynologicznych” Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej, Moskwa Kierownik Wydziału Programowego Szkolenia i Leczenia, Instytut Cukrzycy,

Poniedziałek (pierwszy tydzień) Śniadanie ekspresowe p/n Nazwa dania Wyjście, Wyjście, gr. 7-10 gr. 11-18 1 Kanapka z kiełbaską VK 20/18 20/18 2 Herbata z cukrem i cytryną 200/15/7 200/15/7 Razem: 11,00 Zestaw

Dzień I: Poniedziałek Przepisy Posiłek Posiłek/Nazwa dania Wyjście dania Składniki odżywcze(d) Wartość energetyczna Witamina C brutto B f U kcal s 183 śniadanie Kasza owsiana 150

Poniedziałek 11,53b Kakao z mlekiem bez 200 / 0 (g) 77 (kcal) Twaróg pieczony bez cukru 5,17 140 / 0 (g) 264 (kcal) Surówka świeże ogórki, seler, 9,143 daikon z r/m 130 / 10 (g) 110,3

Przyjaciele! ZDROWEGO Nowego Roku 2016! RADOŚĆ! POKÓJ! MIŁOŚĆ i DOBROŚĆ! WAKACJE BEZ KONSEKWENCJI. Jakie jest zapobieganie zaostrzeniom chorób żołądkowo-jelitowych i innych chorób po świątecznym stole: - zapalenie żołądka,

194 Ocena kompetencji dla modułu 4 WYNIK 1 1. Wymień cechy klasyfikacyjne drugich gorących dań. 2. Opisz sekwencję gotowania: a) kotlety ryżowe; b) gryka.

Diety numeryczne profesora M.I. Pevzner są zestawiane w taki sposób, aby przede wszystkim uwzględniać interesy najciężej chorych pacjentów z danej grupy, którzy najszybciej zareagują na odchylenia w charakterze żywienia. Inaczej mówiąc, w dietach szczegółowych nie uwzględnia się tych potraw i produktów, które pacjent spożywa w określonym celu forma nozologiczna choroba może pogorszyć przebieg choroby. Odstępstwa od diety mogą być dopuszczone wyłącznie przez lekarza prowadzącego.

Tabela dietetyczna nr 0

Wskazania: stany, w których spożywanie pokarmów stałych jest utrudnione lub niemożliwe: okres pooperacyjny podczas operacji na przewodzie pokarmowym; z zaburzeniami świadomości.

Tabela dietetyczna nr 0 zawiera bogatą w witaminy żywność płynną lub półpłynną o niskiej wartości energetycznej (do 1000 kcal/dzień). Skład składników żywności: białka - 20g; tłuszcze - 20g; węglowodany - 200g. Spożycie soli kuchennej jest ograniczone. Spożycie płynów wynosi co najmniej 2 litry dziennie. Dietę stosuje się przez 3-5 dni.

Produkty: soki owocowe i jagodowe z cukrem; słaby bulion mięsny; galareta; galareta; jajecznica; herbata z cukrem; masło.

Tabela dietetyczna nr 1

Wskazania: wyrównane choroby żołądka i dwunastnicy, trzecia dekada leczenia choroby wrzodowej.

Cel: umiarkowane oszczędzanie żołądka przed mechaniczną, chemiczną i temperaturową agresją pokarmu.

Mieszanina: niemal kompletna dieta o zawartości kalorii 3200 kcal (białka – 100g, tłuszcze – 200g, węglowodany – 500g).

Dozwolony: chude mięso, ryby gotowane na parze, mięso i ryby gotowane, przeciery warzywne, mleko, omlety, wędliny mleczne, twaróg, czerstwy biały chleb.

Zabroniony: gruboziarniste pokarmy roślinne, skoncentrowane buliony mięsne i rybne, potrawy smażone, świeże pieczywo.

Tabela dietetyczna nr 1a

Wskazania: zaostrzenie choroby wrzodowej, krwawienie, Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, inne choroby wymagające maksymalnego oszczędzania żołądka.

Cel: maksymalne ograniczenie agresji mechanicznej, chemicznej i temperaturowej na żołądek.

Mieszanina: soki owocowe i jagodowe, zupy o śluzowatym mleku, mleko, galaretka, jajka na miękko, omlety, śmietana, galaretka, suflety na parze (białko – 100g; tłuszcze – 80g; węglowodany – 200g; zawartość kalorii – 2000 kcal).

Ilość soli kuchennej ograniczona jest do 3 g dziennie, pokarm przyjmuje się frakcjami – 6 razy dziennie w małych porcjach przez dwa tygodnie.

Tabela dietetyczna nr 1b

Wskazania: łagodne zaostrzenie choroby wrzodowej dwunastnicy, w fazie zaniku tego procesu, z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka.

Cel: mniej dotkliwe ograniczenie agresji mechanicznej, chemicznej i temperaturowej pokarmu na żołądek w porównaniu z tabelą nr 1a.

Mieszanina: podobnie jak tabela nr 1a + dania gotowane na parze i mięsne, suflet, kasza puree, krakersy pszenne (białko – 100g; tłuszcze – 100g; węglowodany – 300g; kaloryczność – 2600 kcal).

Zabroniony: mocna herbata lub kawa.

Tabela dietetyczna nr 2

Wskazania: zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, przy braku kwasu solnego, w stanach bezkwasowych, przewlekłe zapalenie jelita grubego bez zaostrzeń, w okresie rekonwalescencji po różnych chorobach.

Cel: wyjątek podrażnienie mechaniczneżołądka, utrzymując jednocześnie podrażnienia chemiczne w celu stymulacji jego funkcji wydzielniczych.

Mieszanina: dania z jajek, zapiekanki, kasze, warzywa w postaci przecierów, kompotów, musów, soków, zup z mięs i bulionów rybnych z warzywami, sosy mięsne, białe czerstwe pieczywo (białko – 100g; tłuszcze – 100g; węglowodany – 400g; kaloria zawartość - 3000 kcal).

Tabela dietetyczna nr 2a

Wskazania: w okresie rekonwalescencji po chorobach ostre zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit, zapalenie jelit, zapalenie błony śluzowej żołądka, z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą, zachowaną wydzieliną (przy braku współistniejących chorób wątroby, dróg żółciowych, trzustki).

Cel: niewielkie ograniczenie czynników mechanicznych i chemicznych drażniących błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Dozwolony: prawie wszystkie produkty spożywcze w postaci gotowanego puree, gotowane na parze: chude odmiany ryb i mięsa, można piec, ale bez chrupiącej skórki (białko - 100 g; tłuszcze - 100 g; węglowodany - 400 g; zawartość kalorii - 3100 kcal).

Dzienne spożycie soli kuchennej jest ograniczone do 8 g, spożycie bezpłatnego płynu powinno wynosić około 1,5 l. Dieta: 5 razy dziennie.

Tabela dietetyczna nr 3

Wskazania: zaparcie z powodu złe odżywianie, bez wyraźnych oznak podrażnienia jelit.

Cel: wzmożenie perystaltyki, wypróżnień przy włączeniu do diety bodźców mechanicznych, chemicznych i temperaturowych.

Ograniczony: dania gorące, galaretki, puree owsiane.

Białka - 110g; tłuszcze - 110g; węglowodany - 600g; zawartość kalorii - 4000 kcal. Sól kuchenną spożywa się w zwiększonych ilościach.

Tabela dietetyczna nr 4

Wskazania: choroby jelit z towarzyszącą biegunką: czerwonka, zapalenie żołądka i jelit w ostrej fazie, przewlekłe zapalenie jelita grubego w ostrej fazie.

Cel: ograniczenie w diecie chemicznych, mechanicznych, drażniących temperaturę jelit.

Zabroniony: czarny chleb, mleko.

Dozwolony: zupy śluzowe na wodzie lub bulionie niskotłuszczowym, owsianka na wodzie, dania mięsne gotowane na parze, twarożek, czarna kawa, mocna herbata, czerstwy biały chleb, soki jagodowe.

Białka - 100g; tłuszcze - 70g; węglowodany - 250g; zawartość kalorii - 2000 kcal. Tabela ta jest przepisywana na kilka dni, a następnie przeniesienie pacjenta do tabeli nr 2 lub nr 5a.

Tabela dietetyczna nr 4a

Wskazania: wszelkie choroby jelit, które występują z przewagą procesów fermentacyjnych.

Poważnie ograniczone: wszystkie pokarmy, które podrażniają jelita i wzmagają w nich procesy fermentacji.

Białka - 120g; tłuszcze - 50g; węglowodany - 140g; zawartość kalorii - 1600 kcal. Ten stół jest przypisany na kilka dni.

Tabela dietetyczna nr 4b

Wskazania: w okresie zaostrzenia przewlekłych i ostrych chorób jelit, przy połączonych chorobach jelit i trzustki, żołądka, wątroby, dróg żółciowych.

Cel

Zabroniony: produkty stymulujące wydzielanie żółci, czynność wydzielniczą żołądka, trzustki, wzmagające procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach.

Tabela dietetyczna nr 4b zawiera średnie fizjologiczne wskaźniki podstawowych składników odżywczych: białka – 100g; tłuszcze - 100g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii - 3100 kcal. Spożycie soli kuchennej jest ograniczone do 8 g dziennie. Należy spożywać 1,5 litra wolnego płynu dziennie. Produkty przygotowywane są na parze lub gotowane, warzywa są puree, owoce są puree. Dieta jest ułamkowa - 6 razy dziennie.

Tabela dietetyczna nr 4v

Wskazania: w okresie rekonwalescencji po ostrych chorobach jelit jako dieta przejściowa ogólne odżywianie, z połączonymi chorobami jelit z chorobami trzustki (żołądek, wątroba, drogi żółciowe), remisja chorób jelit.

Cel: nieznaczne ograniczenie zawartości w diecie czynników mechanicznych i chemicznych drażniących aparat receptorowy przewodu pokarmowego.

Białka - 110g; tłuszcze - 110g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii - 3200 kcal. Spożycie soli kuchennej jest ograniczone do 8 g dziennie. Należy spożywać 1,5 litra wolnego płynu dziennie. Produkty przygotowywane są na parze, gotowane lub pieczone. Wykluczone są te same produkty spożywcze, co w tabeli dietetycznej 4b. Dieta jest ułamkowa - 6 razy dziennie.

Tabela dietetyczna nr 5

Wskazania: choroby wątroby i dróg żółciowych, z zastoinową wątrobą, przewlekłe zapalenie jelita grubego ze skłonnością do zaparć, Przewlekłe zapalenie żołądka bez nagłych zakłóceń.

Cel: rozładowujący metabolizm tłuszczów i cholesterolu, oszczędzający pracę wątroby, stymulujący prawidłową pracę jelit.

Zabroniony: wątróbka, potrawy smażone, wypieki, masło, śmietana, jajka, rośliny strączkowe; zawartość cholesterolu, zasad purynowych i tłuszczów jest ograniczona.

Dozwolony: zupy mleczne i wegetariańskie, niskotłuszczowe gotowane dania rybne i mięsne, warzywa, owoce, nabiał.

Białka - 100g; tłuszcze - 70g; węglowodany - 50g.

Tabela dietetyczna nr 5a

Wskazania: zaostrzenie chorób wątroby i dróg żółciowych w połączeniu z zapaleniem jelita grubego i zapaleniem żołądka, przewlekłe zapalenie jelita grubego.

Zabroniony: produkty zawierające gruboziarniste włókno roślinne.

Tabela 5a jest tabelą przejściową po tabeli 4. Dieta opiera się na zasadach z tabeli nr 5 i wykluczeniu mechanicznych czynników drażniących żołądek i jelita. Wszystkie dania podawane są w formie puree.

Tabela dietetyczna nr 5p

Wskazania: przewlekłe zapalenie trzustki.

Cel: ograniczenie dziennego spożycia kalorii do 1800 kcal w wyniku ostrego ograniczenia białek, tłuszczów i węglowodanów zwierzęcych.

Zabroniony: pokarmy powodujące wzdęcia, gruby błonnik, pokarmy wzmagające wydzielanie soków trawiennych.

Spożycie soli wynosi 10 g/dzień, płyn wolny – 2 litry. Potrawy gotowane na parze lub gotowane powinny mieć półpłynną konsystencję. Białka – 80g (25g pochodzenia zwierzęcego); tłuszcze - 55g; węglowodany - 200g. Dieta powinna być kompletna pod względem składu witaminowo-mineralnego.

Tabela dietetyczna nr 5sch

Wskazania: zespół postcholicestektomii (stan po usunięciu pęcherzyka żółciowego) w ostrej fazie.

Białka - 90g; tłuszcze - 60g; węglowodany - 300g; zawartość kalorii 2100 kcal. Spożycie soli kuchennej ograniczone jest do 6 g/dzień.

Tabela dietetyczna nr 5l-zh

Wskazania: przewlekłe choroby wątroby, którym towarzyszy zastój żółci.

Białka - 90g; tłuszcze - 110g; węglowodany - 350g; zawartość kalorii 2800 kcal. Spożycie soli kuchennej ograniczone jest do 8 g/dzień.

Tabela dietetyczna nr 5r

Wskazania: zespół dumpingu po resekcji żołądka z powodu wrzodu trawiennego.

Białka - 120g; tłuszcze - 90g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii 2850 kcal. Spożycie soli kuchennej ograniczone jest do 8 g/dzień.

Tabela dietetyczna nr 6

Wskazania: dna moczanowa, skaza moczanowa, oksaluria.

Cel: rozładowanie metabolizmu puryn i normalizacja wszystkich funkcji jelitowych.

Białka - 100g; tłuszcze - 110g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii - 2700..3500 kcal. Spożycie soli kuchennej ograniczone jest do 8 g/dzień.

Tabela dietetyczna nr 7

Wskazania: gdy ostry ustępuje i zaostrza się procesy chroniczne w nerkach.

Cel: umiarkowane oszczędzenie funkcji nerek, to kolejna tabela po 7b, będąca etapem przejściowym do codziennego odżywiania.

Dzienna ilość spożywanego wolnego płynu wynosi 0,8 l, a całkowita ilość płynu to 1,5 l. Białka - 80g; tłuszcze - 100g; węglowodany - 430g, zawartość kalorii - 3000 kcal. Spożycie soli kuchennej do 5 g/dzień. Dopuszczalne są te same produkty, co w tabeli 7b, w nieco większych ilościach.

Tabela dietetyczna nr 7a

Wskazania: ostra choroba nerek, ciężkie zaostrzenie chorób przewlekłych, dietę przepisuje się na krótki czas (nie dłużej niż 10 dni) po dniach postu.

Cel: maksymalne oszczędzanie nerek, zwiększone oddawanie moczu, odciążenie metabolizmu białek, działanie przeciwzapalne.

Dozwolony: mleko, masło niesolone, śmietana, kwaśna śmietana, dania zbożowe i makaronowe bez soli, warzywa, owoce, jagody, cukier, biały chleb bez soli.

Zabroniony: sól kuchenna, mięso i ryby, rośliny strączkowe, ekstrakty.

Spożycie białek, płynów i soli kuchennej jest mocno ograniczone (0,5 g/dzień). Białka - 25g; tłuszcze - 60g; węglowodany - 350g; zawartość kalorii - 2000 kcal. Witaminy są spożywane w postaci warzyw, ziół, owoców, naparów z dzikiej róży, mieszanek owocowych i jagodowych. Przyjmowanie pokarmu odbywa się wyłącznie w pozycji leżącej 4-5 razy dziennie. Płyny - do pół litra dziennie.

Tabela dietetyczna nr 7b

Wskazania: łagodne zaostrzenia przewlekłej choroby nerek i ostrego zapalenia nerek.

Cel: maksymalne oszczędzenie miąższu nerek, zwiększenie ilości wydalanego moczu, działanie przeciwzapalne.

Dieta ta różni się od poprzedniej tabeli niewielkim zwiększeniem diety i zawartości kalorii (2400 kcal). Dodatkowo dozwolone są kaszki zbożowe, gotowane chude mięso i ryby (50 g/dzień), zupy mleczne i owocowe. Białka – 55g; tłuszcze - 75g; węglowodany - 400g. Objętość spożywanego wolnego płynu wynosi do 0,6 l/dobę. Jedzenie 5 razy dziennie (niekoniecznie w łóżku).

Tabela dietetyczna nr 7v

Wskazania: zespół nerczycowy.

Cel: ostre ograniczenie spożycia soli kuchennej, białka, wykluczenie z diety pokarmów drażniących nerki.

Białka – 120g (50% pochodzenia zwierzęcego); tłuszcze – 75g (30% pochodzenia roślinnego); węglowodany - 450g; zawartość kalorii - 2900 kcal. Sól kuchenna – do 2 g/dzień; wolny płyn - do 0,7 l/dzień.

Potrawy przygotowywane są bez soli, podawane gotowane, a dieta jest dzielona – 6 razy dziennie. Dieta powinna być kompletna pod względem zawartości witamin i soli mineralnych.

Tabela dietetyczna nr 7g

Wskazania: stany terminalne przewlekłej niewydolności nerek (przebywanie na sztucznej nerce).

Ograniczenia: żywność bogata w białko roślinne, żywność bogata w potas.

Białka – 60g (75% pochodzenia zwierzęcego); tłuszcze - 110g; węglowodany - 450g; zawartość kalorii - 3000 kcal. Sól kuchenna – do 2 g/dzień; wolny płyn - do 0,7 l/dzień. Konieczne jest zapewnienie pełnej podaży witamin. Potrawy przygotowywane są na gotowo bez soli. Dieta jest ułamkowa - 6 razy dziennie.

Tabela dietetyczna nr 7r

Wskazania: hiperurykemia.

W codziennej diecie ogranicza się spożycie pokarmów bogatych w sód. Białka – 70g (75% pochodzenia roślinnego); tłuszcze - 90g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii - 2800 kcal. Produkty przygotowywane są bez soli w postaci gotowanej. Dieta jest ułamkowa - 6 razy dziennie.

Tabela dietetyczna nr 8

Wskazania: nadwaga.

Cel: zmniejszenie ilości tłuszczu, węglowodanów, soli kuchennej i płynów w diecie.

Dozwolony: czarne pieczywo, odtłuszczony twarożek, warzywa, owoce z niewielką ilością węglowodanów, kasze, gotowane chude birry oraz zupy mięsne, owocowo-warzywne.

Białka - 110g; tłuszcze - 65g; węglowodany – 330g; zawartość kalorii - 2000..2600 kcal (w zależności od nadwagi). Objętość karmy uzupełniana jest produktami bogatymi w błonnik, o zbilansowanej zawartości białka.

Tabela dietetyczna nr 8a

Wskazania: otyłość.

Białka - 100g; tłuszcze - 60g; węglowodany - 120g; zawartość kalorii - 1200..1600 kcal. Spożywane są te same pokarmy, co w poprzedniej diecie, ale w mniejszych ilościach.

Tabela dietetyczna nr 8b

Wskazania: otyłość, bez współistniejących chorób układu pokarmowego i układu krążenia.

Białka - 60g; tłuszcze - 30g; węglowodany - 70g; zawartość kalorii - 800 kcal. To jeszcze bardziej rygorystyczna wersja poprzednich diet. Sól kuchenna – 3 g/dzień.

Tabela dietetyczna nr 9

Wskazania: cukrzyca, choroby stawów, choroby alergiczne.

Cel: ograniczenie ilości spożywanych węglowodanów.

Białka - 120g; tłuszcze - 120g; węglowodany - 250g; zawartość kalorii - 2300 kcal. Jedzenie często spożywa się w małych porcjach, a w miarę możliwości należy ograniczyć aktywność fizyczną.

Tabela dietetyczna nr 10

Wskazania: choroby układu krążenia w stanie kompensacji i subkompensacji, nadciśnienie, miażdżyca, choroby nerek.

Cel: kompletna dieta z ograniczonym spożyciem soli kuchennej i płynów.

Zabroniony: smażone, pikantne, słone potrawy.

Dozwolony: mleko, śmietana, mięso, kwaśna śmietana, gotowane mięso i ryby, warzywa, owoce, niespożywcze produkty mączne, kompoty jagodowe i owocowe.

Białka - 80g; tłuszcze - 70g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii - 3000 kcal. Potrawy przygotowywane są bez soli. Sól kuchenna – do 5 g/dzień; płyn - do 1,5 l/dzień.

Tabela dietetyczna nr 10a

Wskazania: choroby układu krążenia w fazie dekompensacji.

Cel: maksymalne odciążenie układu sercowo-naczyniowego.

Dozwolony: zupy wegetariańskie, twarożek, ryby i mięso gotowane na parze, zsiadłe mleko, przeciery warzywne.

Białka - 50g; tłuszcze - 50g; węglowodany - 300g; zawartość kalorii - 2000 kcal. Wszystkich głównych składniki odżywcze, ekstrakty, sól kuchenna. Zwiększa się wprowadzenie potasu i wapnia. Posiłki są częste, w małych dawkach. Całkowite spożycie płynów wynosi do 1 l/dobę.

Tabela dietetyczna nr 10b

Wskazania: reumatyzm o niskim stopniu aktywności, przebiegający bez zaburzeń krążenia, reumatyzm w fazie osłabienia.

Białka – 120g (50% pochodzenia zwierzęcego); tłuszcze - 100g; węglowodany - 300g; zawartość kalorii - 2600 kcal. Sól kuchenna – 4 g/dzień; płyn - do 1,5 l/dzień. Codzienna dieta zwiększa zawartość białka zwierzęcego i zmniejsza spożycie soli kuchennej. Potrawy przyrządza się gotując bez soli, warzywa można spożywać na surowo. Dieta jest ułamkowa - 6 razy dziennie.

Tabela dietetyczna nr 10c

Wskazania: miażdżyca naczyń wieńcowych i mózgowych, choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie tętnicze II-III stopnia.

Ogranicza się spożycie tłuszczów i soli kuchennej, zwiększa udział produktów roślinnych, witamin i soli mineralnych. Dodano owoce morza. Potrawy przygotowywane są gotowane bez soli, możliwe jest późniejsze pieczenie.

Białka - 90g; tłuszcze - 70g; węglowodany - 300g; zawartość kalorii - 2300 kcal (dla osób z nadwagą).

Białka - 100g; tłuszcze - 80g; węglowodany - 350g; zawartość kalorii - 2600 kcal (dla osób o normalnej wadze).

Dieta jest ułamkowa - 6 razy dziennie.

Tabela dietetyczna nr 10r

Wskazania: reumatoidalne zapalenie stawów.

Białka - 80g; tłuszcze - 70g; węglowodany - 350g; zawartość kalorii - 2500 kcal. Sól kuchenna 2 g/dzień.

Tabela dietetyczna nr 10g

Wskazania: samoistne nadciśnienie tętnicze.

Białka - 100g; tłuszcze - 80g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii - 2700 kcal. Sól kuchenna do 2 g/dzień.

Codzienna dieta powinna uwzględniać podwyższony poziom witaminy, sole potasowe i magnezowe. Dieta obejmuje produkty ziołowe i owoce morza.

Tabela dietetyczna nr 11

Wskazania: gruźlica kości i płuc, białaczka, obniżone odżywianie ogólne.

Cel: wzmocnienie mechanizmów obronnych organizmu podczas rekonwalescencji i zwiększenie jego odporności na ostre i przewlekłe infekcje.

Konieczne jest zwiększone spożycie witamin: warzyw, owoców, naparu z dzikiej róży, soli wapnia w postaci różnych produktów mlecznych.

Białka - 130g; tłuszcze - 130g; węglowodany - 550g; zawartość kalorii - 4500 kcal. Sól kuchenna – do 15 g/dzień.

Tabela dietetyczna nr 12

Wskazania: różne choroby ośrodkowego układu nerwowego, którym towarzyszy zwiększona pobudliwość.

Cel: działanie uspokajające na centralny układ nerwowy.

Zabroniony: wszystkie produkty tonizujące: herbata, kawa, przyprawy, dania pikantne.

Białka - 110g; tłuszcze - 110g; węglowodany - 550g; zawartość kalorii - 4000 kcal. Zwiększone spożycie witamin i soli fosforowych. Posiłki są małe, częste, w spokojnym otoczeniu i o określonych godzinach.

Tabela dietetyczna nr 13

Wskazania: ostre choroby zakaźne.

Cel: oszczędzanie narządów trawiennych, szybkie usuwanie toksyn z organizmu, pobudzanie mechanizmów obronnych organizmu.

Białka - 80g; tłuszcze - 80g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii - 3000 kcal. Częste, ułamkowe posiłki w małych porcjach, przyjmowane płyny duże ilości, gdyż przyspiesza eliminację toksyn.

Tabela dietetyczna nr 14

Wskazania: fosfaturia.

Cel: przesunięcie równowagi kwasowo-zasadowej w kierunku kwasowości.

W diecie znajdują się produkty mięsne bogate w wartościowości kwasowe. Ograniczone jest spożycie mleka, twarogu, sera, jajek, zsiadłego mleka, warzyw, owoców i jagód. Zużycie płynów do 3 l/dzień.

Białka - 110g; tłuszcze - 110g; węglowodany - 500g; zawartość kalorii - 3500 kcal. Zasilacz jest standardowy.

Tabela dietetyczna nr 15

Wskazania: jedzenie jest praktycznie zdrowi ludzie w okresie rekonwalescencji po różnych powszechnych chorobach.

Wszystkie produkty spożywcze są dozwolone, zgodnie z preferencjami smakowymi danej osoby, trzy posiłki dziennie.

Białka - 110g; tłuszcze - 110g; węglowodany - 550g; zawartość kalorii - 3700 kcal.

Dieta hipoalergiczna

Wskazania: alergia pokarmowa.

Dieta fizjologicznie kompletna, przepisana na okres do 10 dni, jest łagodna chemicznie, ograniczając spożycie soli kuchennej do 7 g/dzień. W przypadku obrzęku spożycie wolnych płynów jest ograniczone.

Wykluczone są alergeny pokarmowe: produkty mięsne i rybne, owoce cytrusowe, owoce czerwone, czekolada, kawa, potrawy słone i wędzone, majonez, keczup, miód.

Soki, jajka, kurczaki, sery, cukier i dżemy są limitowane.

Potrawy przygotowywane są bez soli w formie gotowanej z trzema zmianami bulionu podczas gotowania mięsa, ryb i kurczaka.

Białka - 90g; tłuszcze - 80g; węglowodany - 400g; zawartość kalorii - 2800 kcal. Dieta jest podzielona, ​​6 razy dziennie.

UWAGA! Informacje prezentowane na tej stronie służą wyłącznie celom informacyjnym. Nie odpowiadamy za ewentualne negatywne skutki samoleczenia!