Produkt taki jak smalec jest bardzo poszukiwany. W wielu krajach spożywa się go zwyczajowo. Dziś nadal trwa debata wśród naukowców na temat korzyści ten produkt odżywianie. Udowodniono, że smalec ma wysoką Wartość odżywcza. Jest znacznie szybszy i łatwiej trawiony przez organizm człowieka niż mięso. Również imponujące skład chemiczny słonina wieprzowa. Jaka jest główna zaleta tłuszczu wieprzowego? A komu produkt może zaszkodzić?

Przydatny skład tłuszczu wieprzowego

Ten produkt jest zwykle solony lub wędzony. Bardziej naturalny, zachowujący wszystko przydatne komponenty będzie solony smalec. Przyjrzyjmy się jego komponentom. Ostatnie badania w przemyśle spożywczym dowiodły, że korzyści ze smalcu są znacznie większe niż szkody. Tak więc niewiele osób wie, że podskórny tłuszcz zwierzęcy jest nasycony różne witaminy. Jest to głównie grupa witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: E, A, D, PP, F. Ponadto produkt zawiera witamina C oraz grupa witamin b.

Taki skład witamin jest bardzo rzadki w jednym produkcie. Podczas gotowania smalec wieprzowy nie może być poddany obróbce cieplnej. Dlatego taki produkt całkowicie zachowuje wszystkie użyteczny materiał. Smalec solony zawiera wysoki poziom przeciwutleniaczy. Wszyscy wiedzą o zaletach tych substancji. Spośród nich najwyższe stężenie mają selen, karoten, lecytyna.

Wśród pierwiastków śladowych, które się nasycają słonina wieprzowa warto podkreślić następujące:

• Potas;
• Miedź;
• Cynk;
• Wapń;
• Magnez;
• Fosfor;
• Sód;
• Żelazo.

Ten skład chemiczny wspomaga organizmy osób, które zmuszone są do życia i pracy w surowym klimacie. Główną wartością smalcu jest zawartość dużej ilości kwasów tłuszczowych. Tak więc kwasy tłuszczowe są reprezentowane przez kwas oleinowy, linolowy, palmitynowy, arachidonowy, linolenowy, stearynowy. Taki kompleks jest uważany za idealny dla ludzkiego ciała.

Ile kalorii ma tłuszcz wieprzowy?

Pomimo tak użytecznego składu chemicznego, do stosowania smalcu należy podchodzić z ostrożnością. Spike'a nie ma na liście produkty dietetyczne. A jego zawartość kalorii jest oszałamiająca. Tak więc w 100 gramach smalcu jest 800 kcal. To zbyt wysoka liczba, biorąc pod uwagę inne produkty spożywcze, które dana osoba spożywa w ciągu dnia. Dlatego lekarze zalecają codzienne spożywanie świeżego smalcu, ale nie więcej niż 30-50 gramów.

Mówiąc o innych substancjach Wartość odżywcza produkt praktycznie nie zawiera węglowodanów. Cała energia pochodzi z kalorii. W tłuszczu wieprzowym jest również mało białka - nie więcej niż 2,5 grama na 100 gramów miąższu. Tłuszcze mają najwyższy poziom wśród BJU. 100 gramów produktu wieprzowego zawiera prawie 90 gramów tłuszczu. Ten fakt również zawdzięcza takiemu jedzeniu.

Przydatne właściwości tłuszczu wieprzowego

Zwierzę gromadzi się w tłuszczu podskórnym duża liczba substancje biologicznie czynne, które są bardzo przydatne Ludzkie ciało. Więc powinieneś natychmiast zrozumieć poziom cholesterolu. Wielu słyszących dane słowo wpadają w panikę. Powszechnie przyjmuje się, że im mniej cholesterolu, tym lepiej. To nie do końca prawda. Cholesterol jest zawarty w błony komórkowe i tkanki ludzkiego ciała. Jest krytyczny niski poziom prowadzić do zakłócenia tych systemów.

Regularne, umiarkowane spożywanie smalcu pozwoli utrzymać poziom cholesterolu na odpowiednim poziomie. I ilość zły cholesterol, co prowadzi do miażdżycy, zmniejszy się. Wyjątkowość produktu polega na tym, że tłuszcz jest w stanie wiązać i usuwać radionuklidy, toksyny, metale ciężkie. To znacznie ułatwia pracę wątroby.

Eksperci od dawna udowadniają, że wieprzowina tłuszcz podskórny ma właściwości przeciwnowotworowe. Przydaje się do stosowania w okresie leczenia i profilaktyki. choroby onkologiczne. Wśród innych przydatnych właściwości boczku warto podkreślić następujące:

• Szybka regeneracja sił i energii po ciężkim wysiłku fizycznym;
• Wzmocnienie mięśnia sercowego, usprawnienie jego pracy;
• Zapobieganie chorobom nerek;
• Aktywacja aktywności umysłowej;
• Aktywny wzrost masy mięśniowej;
• Normalizacja układu pokarmowego;
• Czyszczenie dróg żółciowych;
• Normalizacja tło hormonalne.

Ze względu na bogaty skład witamin lekarze zalecają umiarkowane spożycie smalcu w celu wzmocnienia układu odpornościowego, zwiększenia funkcji ochronnych organizmu. Udowodniono również, że tłuszcz może eliminować bóle stawów, kości i głowy. Można zatem stwierdzić, że smalec ma właściwości przeciwbólowe, immunomodulujące, antyseptyczne, przeciwbakteryjne, przeciwnowotworowe.

Korzyści ze smalcu dla kobiet, mężczyzn i dzieci

Bardzo przydatny produkt do kobiece ciało. Tak więc, ze względu na normalizację tła hormonalnego, stajnia cykl miesiączkowy. Również przy regularnym spożywaniu tłuszczu u kobiet następuje spadek zespół bólowy podczas menstruacji. Ponadto lekarze nalegają na stosowanie tego produktu w celu zmniejszenia wzrostu i wyeliminowania mięśniaków macicy. Nawet gdy macica jest włączona etap początkowy możesz przestać jeść w ten sposób.

Bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, tłuszcz pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów. Wszystko dzięki dużej ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które rozkładają podskórną tkankę tłuszczową, dzięki czemu talia jest szczuplejsza i atrakcyjniejsza. Skład witamin selen spowalnia procesy starzenia się organizmu. Na tle takiego odżywiania skóra stanie się bardziej elastyczna, drobne zmarszczki mimiczne zostaną wygładzone. Lekarze zalecają kobietom spożywanie smalcu po porodzie, aby przywrócić siłę i odporność.

Korzyści ze smalcu dla mężczyzn

Smalec — produkt męski. To męskie uczty i spotkania nie mogą się obejść bez takiej przystawki. Jakie są zalety smalcu? Zdrowie mężczyzn? Po pierwsze, zaledwie 10 gram tłuszczu zjedzonego przed hałaśliwą ucztą zmniejszy się Negatywny wpływ alkohol na ciele. Mężczyzna tak szybko się nie upije, a rano nie będzie kaca.

Dzięki zawartości pierwiastków śladowych, takich jak cynk, potas i selen, przekąska korzystnie wpływa na męska potencja. Dlatego produkt nazywany jest naturalnym afrodyzjakiem, naturalną Viagrą. Tak więc te komponenty zapewniają następujące korzyści:

• Zwiększenie syntezy hormonu płciowego testosteronu;
• Normalizuj ciśnienie krwi;
• Przyspiesz przepływ krwi do penisa podczas podniecenia;
• Popraw jakość wytrysku.

Przydatny produkt dla sportowców. Niewielka ilość smalcu szybko przywróci siły po ciężkim treningu, przyspieszy proces budowania tkanki mięśniowej.

Czy tłuszcze są korzystne dla organizmu dziecka?

Dziś wciąż trwa debata na temat korzyści ze smalcu dla dzieci. Faktem jest, że aby zapewnić świadczenia, trzeba dać dziecku określoną ilość produktu. I niedopuszczalne jest przekraczanie jego normy. Więc optymalny dzienna dawka smalec dla dziecka to 15 gramów. Taka kwota tylko skorzysta.

Produkt możesz wprowadzić do diety już od drugiego roku życia. Pokarm ten bardzo szybko się wchłania, nie powoduje procesów fermentacyjnych w jelitach. Również na tle takiego odżywiania dziecko szybciej się zadomowi ogólna odporność, rozwijać system nerwowy. Dzieci mogą zrobić małe kanapki ze smalcu.

Dopuszczalne dawkowanie

Dla osoby dorosłej, zdrowej i nastolatka dopuszczalne jest spożywanie 30-50 gramów smalcu dziennie. Również przy wyborze dozowania warto wziąć pod uwagę kilka cech:

• W przypadku otyłości ilość tłuszczu na dzień zmniejsza się do 20 gramów;
• Na siedzący tryb życiażycie może spożywać nie więcej niż 40 gramów tłuszczu w połączeniu z czarnym chlebem;
• Sportowcy i fizycznie aktywni ludzie musisz zjeść 60 gramów produktu;
• Dziewczęta w ciąży mogą jeść do 30 gramów bekonu bez soli.

Jak wybrać dobry produkt?

Aby salsa przynosiła same korzyści, trzeba tylko jeść produkt jakościowy. W końcu podskórny tłuszcz wieprzowy nie jest poddawany obróbce cieplnej; mikroorganizmy chorobotwórcze. Główną zasadą wyboru jest odmowa zakupu tłuszczu w sklepie. W supermarketach i sklepach bardzo trudno jest upewnić się, że produkt jest świeży.

Zaleca się wybierać smalec na rynkach, ale nie spontanicznych. Z reguły sprzedawcy niezależnie wytwarzają produkt, który nie jest nieaktualny. Również na rynku istnieje możliwość wypróbowania produktu, oceny jego smaku. Główne zasady kupowania obejmują:

• Każdy kawałek przekąski musi mieć pieczątkę wskazującą przejście kontroli weterynaryjnej;
• Sprzedawca musi dostarczyć certyfikat jakości produktu;
• Wysokiej jakości smalec ma różowawą, białą barwę;
• Żółty odcień wskazuje na nieświeżość produktu;
• Produkt nie powinien mieć zgniłego, nieprzyjemnego zapachu;
• Tłusta skóra tylko bez włosia, włosów;
• Kolor skóry produktu wysokiej jakości jest brązowy, żółty;
• Smalec powinien mieć średnią miękkość;
• Nie należy kupować zbyt cienkiego kawałka (wszystkie przydatne substancje gromadzą się w co najmniej 2,5 cm warstwie tłuszczu);
• Do pieczenia należy wybrać smalec z szyi, a do solenia - z tyłu, boków.

Szkoda smalcu

Oczywiście jak każdy inny produkt wieprzowy tłuszcz może zaszkodzić ciału. Tak więc smalec jest szkodliwy dla osób, które mają wysoki poziom cholesterolu. Nie nadużywaj też tłuszczu z miażdżycą, po udarze lub zawale serca. Indywidualna nietolerancja takiej przekąski nie jest wyjątkiem.

Zdarzają się więc przypadki alergii na poszczególne składniki. Często diagnozowana jest nietolerancja białek zwierzęcych. W takim przypadku tłuszcz jest całkowicie wykluczony z menu. Szkodę smalcu można również prześledzić w obecności następujących chorób:

• okres zaostrzenia wrzód trawiennyżołądek;
• Okres zaostrzenia zapalenia żołądka;
• zapalenie trzustki;
• choroba serca;
• Otyłość;
• kamica żółciowa;
• Poważna patologia wątroby.

Tłuszcz ma wysoki poziom tłuszcz, który wpływa procesy metaboliczne w ciele. Eksperci radzą powstrzymać się od używania go w okres pooperacyjny. We wszystkich innych przypadkach, przy umiarkowanym spożyciu, przekąska przyniesie korzyści.

Wraz z nadejściem chłodów lekarze przypomnieli ludziom o istnieniu skutecznych i niedrogie fundusze aby chronić organizm przed infekcjami.

przez większość ważne witaminy wzmocnić układ odpornościowy to witaminy C i B12 znajdujące się w owocach cytrusowych.

Organizm ludzki potrzebuje również selenu i manganu. Selen można znaleźć w płatkach owsianych i gryce, a mangan w orzechach. W diecie lekarze zalecają wprowadzenie żelaza, które jest bogate w mięso.

Przydatny lub szkodliwy tłuszcz wieprzowy

Przez wieki ani Rosjanie, ani Polacy, ani Anglosasi nie mogli obejść się bez smalcu, a wielu ludzi na Ukrainie nadal kojarzy się wyłącznie z tym produktem. Jedli z chlebem, łyknęli spirytusu, smażyli i dusili. Marzenie o tłuszczu było uważane za dobry znak: bogactwa i zdrowia. Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcz nie zakorzenił się tylko na gorąco Kraje wschodnie, a nawet wtedy tylko z powodu szybkie zepsucie. Jednakże nowoczesna moda uczyniła niskokaloryczne diety kultem dla szczupłych młodych kobiet i wysłała każdy tłuszcz, zwłaszcza tłuszcz zwierzęcy, na listę „zabronionych”. Salo zniknął z naszych stołów i zaczął nabierać potwornych legend. Dzisiaj przyjrzymy się mitom o niebezpieczeństwach związanych z tłuszczem i dowiemy się, jak są prawdziwe.

Przytyć z tłuszczu

Odzyskują się nie z tłuszczu, ale z jego ilości! Możesz przytyć z najzdrowsze płatki owsiane jeśli są jej torby. Jeśli prowadzisz normalny siedzący tryb życia, powinieneś spożywać 10-30 gramów tłuszczu dziennie. Jeśli jesteś już otyły i masz przepisane dieta niskokaloryczna- nie więcej niż 10 g dziennie.

Odróżnij „prawdziwy” tłuszcz - tłuszcz podskórny, bezpośrednio ze skórą - od podobnych produktów. Boczek, karkówka itp. - nie podskórny, ale domięśniowy tłuszcz. Ponadto wraz z białkiem, czyli mięsem, i taka mieszanka nie jest już tak gorąca, co jest dobre. Bardzo zdrowy tłuszcz- po prostu słone, z czosnkiem lub pieprzem. Dobre i wędzone, ale tylko "domowe", z dymem. W zakładach mięsnych smalec, mostek i inne przysmaki wieprzowe wędzone są w płynie, co nie jest przypadkowe, właściwości produktu nie ulegają zmianie lepsza strona.

Salo to ciężkie jedzenie

Nie na pewno w ten sposób. U zdrowej osoby z normalnym żołądkiem prawdziwy smalec jest bardzo dobrze przyswajalny i nie obciąża wątroby. Generalnie najcenniejsze dla nas tłuszcze to te, które topią się w temperaturze naszego ciała, czyli około 37,0. Są bardziej kompletne i szybsze niż wszystkie inne są trawione i wchłaniane. Na ich liście znajduje się po prostu smalec.

Ale oczywiście smalec, jak każdy tłuszcz, potrzebuje do trawienia żółci i lipaz (specjalnych substancji w żołądku i jelitach). Dlatego, z naruszeniem produkcji żółci i zmydlania tłuszczów, lekarze nie zalecają jej spożywania.

Tłuszcz pełen tłuszczu

I świetnie! Bo to wspaniała struktura – tłuszcz podskórny, w którym komórki i biologicznie zachowane substancje aktywne.

Na przykład najcenniejszym z kwasów tłuszczowych jest wielonienasycony kwas arachidonowy. Występuje bardzo rzadko, w ogóle nie występuje w olejach roślinnych. Nie możesz bez niej żyć. Kwas arachidonowy wchodzi w skład wszystkich błon komórkowych i jest potrzebny mięśniowi sercowemu. Ponadto hormony nie mogą się bez niego obejść, reakcje immunologiczne i metabolizm cholesterolu.

Istnieją również inne niezbędne kwasy tłuszczowe (nazywane są witaminą F) – linolowy, linolenowy, palmitynowy, oleinowy. Nawiasem mówiąc, zgodnie z ich treścią zbliża się tłuszcz oleje roślinne. Nie zapomnij o tym witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A (tutaj jest to do 1,5 mg na 100 g), D, E, a także karoten. Ostatecznie aktywność biologiczna tłuszcz jest 5 razy wyższy niż masła. Tak więc zimą „produkt wieprzowy” jest właśnie tym, co trzeba pielęgnować witalność i odporność.

Ten okropny cholesterol

Tak, jest tutaj, ale nawet mniej niż w maśle krowim. I nie ma w tym nic złego. Czy uważasz, że natychmiast zacznie odkładać się na ścianach tętnic i zacznie się miażdżyca? Nic takiego! Lekarze od dawna ustalili, że ilość cholesterolu we krwi i tkankach w niewielkim stopniu zależy od tego, ile zjadłeś. Ta substancja jest doskonale zsyntetyzowana, nawet jeśli w ogóle jej nie jesz. Dlatego o wiele ważniejszy jest metabolizm cholesterolu: co otrzyma organizm, ile wyprodukuje i jak go wykorzysta.

Nawiasem mówiąc, kwasy tłuszczowe arachidonowy, linolowy i linolowy po prostu „oczyszczają” naczynia ze złogów. Tak więc mały kawałek tłuszczu z witaminą F jest korzystny tylko w zapobieganiu miażdżycy. A zawarty w nim cholesterol pójdzie na przykład do tworzenia komórki odpornościowe(limfocyty i makrofagi), które ratują organizm przed wirusami i innymi patogennymi wrogami. Nawet inteligencja bez cholesterolu nigdzie nie istnieje - w mózgu jest to ponad 2%.

zdrowy tłuszcz

Tłuszcz powinien stanowić około 30% kalorii dziennie. (Uwaga: nie jedz 30% tłuszczów, ale czerp z nich 30% całej energii.) Mówiąc najprościej - 60-80 g dziennie. A wśród nich tylko jedna trzecia - tłuszcze roślinne. Potrzebujemy 10% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, 30% nasyconych i aż 60% jednonienasyconych. Ten stosunek kwasów jest w: tak, smalcu, a także w orzeszkach ziemnych i oliwy z oliwek.

Smażony tłuszcz jest szkodliwy

Tak, podczas smażenia smalec traci niektóre ze swoich korzystnych właściwości i przejmuje toksyny i czynniki rakotwórcze. Ale oleje roślinne nie są lepsze. Trzeba je przez chwilę podgrzać, ponieważ nagle przestają się wchłaniać. Natomiast podgrzany tłuszcz jest lepiej wchłaniany niż smażony na zimno lub na gorąco. Rozwiązanie jest więc proste: nie smaż tłuszczu do stanu skwarków, tylko podgrzewaj na małym ogniu.

Z chlebem? W żadnym wypadku!

Paradoks: smalec z chlebem - dokładnie taki, jaki zalecił lekarz! Niesamowite naturalne połączenie, w którym oba produkty doskonale się wchłaniają. Oczywiście nie mamy na myśli pączków, ale chleb zbożowy, z mąki razowej lub z dodatkiem otrębów. Oczywiście, że to dla zdrowi ludzie którzy nie są otyli i mają problemy z trawieniem.

Podczas odchudzania nie zapomnij o zbyt grubym: to doskonałe źródło energii. Opcja diety- jedz smalec z warzywami np. z kapustą. To może być kęs lub możesz zrobić z niego mieszankę, tylko nie rozgotuj tego.

Ale przyjemności kulinarne, takie jak bekon, naprawdę nie są warte chleba. Ogólnie rzecz biorąc, przy utracie wagi są dozwolone w mikroskopijnych ilościach - około 5 g. Ale to wystarczy, aby nadać smak, na przykład cło duszona kapusta, marchewki lub buraki.

Lepiej pod gorylką

Ten czysta prawda- tłuszcz jest doskonałym towarzyszem alkoholu. Głównie dlatego, że nie pozwala się szybko upić. Tłuszcz otula żołądek i nie pozwala na natychmiastowe wchłonięcie napoju ze stopniami. Oczywiście alkohol nadal będzie wchłaniany, ale później, w jelitach, i stopniowo.

Z kolei alkohol pomaga szybciej trawić tłuszcz i rozkładać go na składniki. Nawiasem mówiąc, absolutnie nie trzeba używać boczku z wódką, czyli z wódką! Z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina smakuje znacznie lepiej.

Solony smalec

"Jak bardziej naturalny tłuszcz, tym lepiej!" Smalec solony doskonale spełnia ten wymóg współczesnej dietetyki.
Jeśli tłuszcz jest miękki, oleisty, rozsmarowujący się, oznacza to, że prosię było przekarmione kukurydzą. Jeśli tłuszcz jest twardy, oznacza to, że prosię siedziało długo głodne. A najsmaczniejszy i najgęstszy tłuszcz uzyskuje się, jeśli zwierzę zjadło „świńskie” - żołędzie.

Najbardziej przydatny tłuszcz znajduje się pod skórą 2,5 cm.

Kawałek smalcu to cudowna „przekąska” w czas pracy. Dobrze się wchłania, nie obciąża wątroby i dostarcza aż 9 kcal energii na 1 g produktu. Jest znacznie zdrowsza niż nawet najdroższa kiełbasa, bułka czy placki.

Obecnie istnieją nawet diety oparte na umiarkowanym spożyciu tłuszczu. Mówią, że jeśli zjesz kilka kawałków tłuszczu na pusty żołądek, możesz szybko osiągnąć uczucie sytości. Zapobiegnie to przejadaniu się i będziesz w stanie utrzymać dobrą sylwetkę.

Pamiętaj jednak o tym smalcu, jak wszyscy inni produkty tłuszczowe, należy spożywać w niewielkich ilościach, najlepiej z ciepłym lub lekkostrawnym pokarmem. Zalecana norma to nie więcej niż 100-150 g tłuszczu na tydzień. A przy siedzącym trybie życia, po 50 latach, a także przy hipercholesterolemii i miażdżycy, jego stosowanie powinno zostać znacznie zmniejszone.

Komórki i substancje biologicznie czynne są zachowane w tłuszczu podskórnym świń, co decyduje o jego przydatności. Zawiera dużo witamin A, D, E oraz karoten. W skład smalcu wchodzi tak ważna substancja jak kwas arachidonowy, który należy do wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Substancja ta znajduje się w tkance serca, mózgu, nerkach, konieczna jest poprawa ich pracy. Tłuszcz wieprzowy ma właściwości przeciwnowotworowe, usuwa toksyny z organizmu, oczyszcza naczynia krwionośne ze „złego” cholesterolu (zwłaszcza z czosnkiem).

Należy zauważyć, że kwas arachidonowy, niezbędne dla ciała ludzki, występuje tylko w smalcu i nie występuje w olejach roślinnych. Sądząc po składzie substancji przydatnych człowiekowi, smalec jest niezbędny do utrzymania odporności i ogólnej witalności, zwłaszcza w zimnych porach roku. Można z nim porównać tylko tłuszcz foki, nawiasem mówiąc, ma on podobny skład. Aktywność biologiczna smalcu jest wyższa niż masło czyli co teraz sprzedajemy pod przykrywką masła, około 5 razy. Tłuszcz wieprzowy jest również przydatny, ponieważ topi się w temperaturze Ludzkie ciało dzięki czemu jest lepiej wchłaniany przez organizm.

W Medycyna tradycyjna stosuje się go w wielu chorobach: na bóle stawów, na poprawę ich ruchomości w kontuzjach, na wypryski z płaczu, na bóle zębów i mastitis, na ostrogi piętowe i na kaca. Swoją drogą połączenie smalcu z warzywami to świetna dieta! Dobrym połączeniem jest solony boczek i warzywa doprawione nierafinowanym olej słonecznikowy i/lub naturalny ocet jabłkowy lub winogronowy.

Podsumowując, chciałbym zauważyć, że dana osoba musi spożywać 10% wielonienasyconych, 30% nasyconych i 60% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych z pożywieniem. Ta zawartość znajduje się tylko w oliwie z orzeszków ziemnych i oliwek, a także… w smalcu! Więc ci, którzy kochają smalec, jedzą dla zdrowia, ale wiedzą, kiedy przestać.

Smalec to tłuszcz zwierzęcy odkładany pod skórą zwierząt. Tłuszcz wieprzowy jest używany głównie w żywności, tłuszcz jagnięcy jest używany w kuchni środkowoazjatyckiej. Tłuszcz wieprzowy jest solony, roztapiany i otrzymywany smalec, wędzony, gotowany, duszony i smażony, otrzymując skwarki. Smalec solony lub wędzony nazywany jest „smalcem”. Smalec solony dobrze komponuje się z chleb otrębowy, z warzywami i zbożami - żyto, owies, ryż, kasza gryczana i kukurydza. Wiele osób uważa, że ​​tłuszcz jest szkodliwy, ale czy naprawdę jest aż tak szkodliwy?

Przydatne właściwości SALA:

Przy umiarkowanym użyciu smalec może być dość przydatny produkt. Tłuszcz zawiera niewielką ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D i E, a także prekursora witaminy A – karotenu. Ich ilość jest tak niewielka, że ​​smalec nie może być traktowany jako źródło witamin. Tłuszcz zawiera selen w łatwo przyswajalnej formie. Tłuszcz pośrednio poprawia odporność, ponieważ tłuszcze i tłuszczowy cholesterol biorą udział w budowie błon komórkowych komórek układu odpornościowego człowieka.

Inną przydatną właściwością smalcu jest zdolność usuwania z organizmu cząstek radioaktywnych szkodliwych dla ludzi. Wiadomo, że tłuszcz wieprzowy poprawia funkcjonowanie mózgu.

Zaszkodzić SALA:

Salo to produkt wysokokaloryczny, dlatego dietetycy zalecają traktowanie tego produktu jako przysmak i od czasu do czasu rozpieszczanie się małym plasterkiem. Zalecana dawka to 50 g dziennie. To całkiem przyzwoity kawałek, z którego można zrobić bardzo smaczną kanapkę.

Smalec. Korzyści i szkody tłuszczu wieprzowego. Solony smalec

Przydatny lub szkodliwy tłuszcz wieprzowy
Przez wieki ani Rosjanie, ani Polacy, ani Anglosasi nie mogli obejść się bez smalcu, a wielu ludzi na Ukrainie nadal kojarzy się wyłącznie z tym produktem. Jedli z chlebem, łyknęli spirytusu, smażyli i dusili. Marzenie o tłuszczu było uważane za dobry znak: bogactwa i zdrowia. Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcz nie zakorzenił się tylko w gorących krajach wschodnich, a nawet wtedy tylko z powodu szybkiego psucia się. Jednak współczesna moda na szczupłe młode damy sprawiła, że ​​diety niskokaloryczne stały się kultem, a każdy tłuszcz, zwłaszcza tłuszcz zwierzęcy, został wysłany na listę „zakazanych”. Salo zniknął z naszych stołów i zaczął nabierać potwornych legend. Dzisiaj przyjrzymy się mitom o niebezpieczeństwach związanych z tłuszczem i dowiemy się, jak są prawdziwe.

Przytyć z tłuszczu
Odzyskują się nie z tłuszczu, ale z jego ilości! Możesz przytyć z najbardziej przydatnych płatków owsianych, jeśli jesz je w torebkach. Jeśli prowadzisz normalny siedzący tryb życia, powinieneś spożywać 10-30 gramów tłuszczu dziennie. Jeśli jesteś już otyły i przepisano Ci dietę niskokaloryczną - nie więcej niż 10 g dziennie.
Odróżnij „prawdziwy” tłuszcz - tłuszcz podskórny, bezpośrednio ze skórą - od podobnych produktów. Boczek, karkówka itp. - nie podskórny, ale domięśniowy tłuszcz. Ponadto wraz z białkiem, czyli mięsem, i taka mieszanka nie jest już tak gorąca, co jest dobre. Najbardziej przydatny tłuszcz jest po prostu solony, z czosnkiem lub pieprzem. Dobre i wędzone, ale tylko "domowe", z dymem. W zakładach mięsnych smalec, mostek i inne przysmaki wieprzowe wędzone są w płynie, co nie jest przypadkowe, właściwości produktu nie zmieniają się na lepsze.
Salo to ciężkie jedzenie
Nie na pewno w ten sposób. U zdrowej osoby z normalnym żołądkiem prawdziwy smalec jest bardzo dobrze przyswajalny i nie obciąża wątroby. Generalnie najcenniejsze dla nas tłuszcze to te, które topią się w temperaturze naszego ciała, czyli około 37,0. Są bardziej kompletne i szybsze niż wszystkie inne są trawione i wchłaniane. Na ich liście znajduje się po prostu smalec.
Ale oczywiście smalec, jak każdy tłuszcz, potrzebuje do trawienia żółci i lipaz (specjalnych substancji w żołądku i jelitach). Dlatego, z naruszeniem produkcji żółci i zmydlania tłuszczów, lekarze nie zalecają jej spożywania.
Tłuszcz pełen tłuszczu
I świetnie! Bo to wspaniała struktura – tłuszcz podskórny, w którym zachowane są komórki i substancje biologicznie czynne.
Na przykład najcenniejszym z kwasów tłuszczowych jest wielonienasycony kwas arachidonowy. Występuje bardzo rzadko, w ogóle nie występuje w olejach roślinnych. Nie możesz bez niej żyć. Kwas arachidonowy wchodzi w skład wszystkich błon komórkowych i jest potrzebny mięśniowi sercowemu. Ponadto hormony, reakcje immunologiczne i metabolizm cholesterolu nie mogą się bez niego obejść.
Istnieją również inne niezbędne kwasy tłuszczowe (nazywane są witaminą F) – linolowy, linolenowy, palmitynowy, oleinowy. Nawiasem mówiąc, według ich zawartości smalec jest zbliżony do olejów roślinnych. Nie zapomnij o rozpuszczalnych w tłuszczach witaminach A (tutaj jest to aż 1,5 mg na 100 g), D, E i karotenie. W rezultacie aktywność biologiczna tłuszczu jest 5 razy wyższa niż oleju. Tak więc zimą „produkt wieprzowy” jest właśnie tym, czego potrzebujesz, aby zachować witalność i odporność.
Ten okropny cholesterol
Tak, jest tutaj, ale nawet mniej niż w maśle krowim. I nie ma w tym nic złego. Czy uważasz, że natychmiast zacznie odkładać się na ścianach tętnic i zacznie się miażdżyca? Nic takiego! Lekarze od dawna ustalili, że ilość cholesterolu we krwi i tkankach w niewielkim stopniu zależy od tego, ile zjadłeś. Ta substancja jest doskonale zsyntetyzowana, nawet jeśli w ogóle jej nie jesz. Dlatego o wiele ważniejszy jest metabolizm cholesterolu: co otrzyma organizm, ile wyprodukuje i jak go wykorzysta.
Nawiasem mówiąc, kwasy tłuszczowe arachidonowy, linolowy i linolowy po prostu „oczyszczają” naczynia ze złogów. Tak więc mały kawałek tłuszczu z witaminą F jest korzystny tylko w zapobieganiu miażdżycy. A zawarty w nim cholesterol trafi na przykład do tworzenia komórek odpornościowych (limfocytów i makrofagów), które ratują organizm przed wirusami i innymi patogennymi wrogami. Nawet inteligencja bez cholesterolu nigdzie nie istnieje - w mózgu jest to ponad 2%.
zdrowy tłuszcz
Tłuszcz powinien stanowić około 30% kalorii dziennie. (Uwaga: nie jedz 30% tłuszczów, ale czerp z nich 30% całej energii.) Mówiąc najprościej - 60-80 g dziennie. A wśród nich tylko jedna trzecia to tłuszcze roślinne. Potrzebujemy 10% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, 30% nasyconych i aż 60% jednonienasyconych. Ta proporcja kwasów jest w: tak, smalcu, a także w oliwie z orzeszków ziemnych i oliwek.
Smażony tłuszcz - szkodliwy
Tak, podczas smażenia smalec traci niektóre ze swoich korzystnych właściwości i przejmuje toksyny i czynniki rakotwórcze. Ale oleje roślinne nie są lepsze. Trzeba je przez chwilę podgrzać, ponieważ nagle przestają się wchłaniać. Natomiast podgrzany tłuszcz jest lepiej wchłaniany niż smażony na zimno lub na gorąco. Rozwiązanie jest więc proste: nie smaż tłuszczu do stanu skwarków, tylko podgrzewaj na małym ogniu.
Z chlebem? W żadnym wypadku!
Paradoks: smalec z chlebem - dokładnie taki, jaki zalecił lekarz! Niesamowite naturalne połączenie, w którym oba produkty doskonale się wchłaniają. Oczywiście nie mamy na myśli pączków, ale chleb zbożowy, z mąki razowej lub z dodatkiem otrębów. Oczywiście dotyczy to zdrowych osób, które nie są otyłe i mają problemy z trawieniem.
Podczas odchudzania nie zapomnij o zbyt grubym: to doskonałe źródło energii. Opcją dietetyczną jest spożywanie smalcu z warzywami, np. kapustą. To może być kęs lub możesz zrobić z niego mieszankę, tylko nie rozgotuj tego.
Ale przyjemności kulinarne, takie jak bekon, naprawdę nie są warte chleba. Ogólnie rzecz biorąc, przy utracie wagi są dozwolone w mikroskopijnych ilościach - około 5 g. Ale to wystarczy, aby nadać smak, na przykład, duszonej kapuście, marchwi lub burakom na służbie.
Lepiej pod gorylką
To czysta prawda – tłuszcz jest wspaniałym towarzyszem alkoholu. Głównie dlatego, że nie pozwala się szybko upić. Tłuszcz otula żołądek i nie pozwala na natychmiastowe wchłonięcie napoju ze stopniami. Oczywiście alkohol nadal będzie wchłaniany, ale później, w jelitach, i stopniowo.
Z kolei alkohol pomaga szybciej trawić tłuszcz i rozkładać go na składniki. Nawiasem mówiąc, absolutnie nie trzeba używać boczku z wódką, czyli z wódką! Z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina smakuje znacznie lepiej.
Solony smalec
„Im bardziej naturalny tłuszcz, tym lepiej!” Smalec solony doskonale spełnia ten wymóg współczesnej dietetyki.
Jeśli tłuszcz jest miękki, oleisty, rozsmarowujący się, oznacza to, że prosię było przekarmione kukurydzą. Jeśli tłuszcz jest twardy, oznacza to, że prosię siedziało długo głodne. A najsmaczniejszy i najgęstszy tłuszcz uzyskuje się, jeśli zwierzę zjadło „świńskie” - żołędzie.
Najbardziej przydatny tłuszcz znajduje się pod skórą 2,5 cm.
Kawałek boczku to wspaniała „przekąska” w godzinach pracy. Dobrze się wchłania, nie obciąża wątroby i dostarcza aż 9 kcal energii na 1 g produktu. Jest znacznie zdrowsza niż nawet najdroższa kiełbasa, bułka czy placki.

Salo

W 100 gr smalcu:
białka - 2,92 g
tłuszcze - 88,69 g
węglowodany - 0 g

Zawartość kalorii - 700 kcal

Pamiętacie wersy wielkiego bajkopisarza Kryłowa: „Ale oni jedzą rosyjski bekon”? A dziś tłuszcz wieprzowy jest bardzo popularny. Odkryjmy wszystkie jego sekrety.

Smalec jest tłuszczem zwierzęcym, a organizm potrzebuje go tak samo jak tłuszcz roślinny. To nie tylko tłuszcz, ale tłuszcz podskórny, który zawiera komórki i zachowane biologicznie aktywne substancje. Dzienny udział tłuszczów wynosi 60-80 gramów dziennie, z czego tłuszcze roślinne stanowią jedną trzecią. Tłuszcz jest zbliżony do olejów roślinnych pod względem zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych: oleinowego, linolenowego, linolowego, palmitynowego – kwasy te nazywane są witaminą F.

Co częściej można usłyszeć o tłuszczu? Jest smaczny, ale szkodzi - tak wielu myśli. Mówią, że tłuszcz jest szkodliwy dla wątroby, prowadzi do dodatkowe funty i ogólnie, co mogłoby być dobre w takiej ilości tłuszczu.

Ale w ostatnie lata pojawia się coraz więcej publikacji, w których smalec chroni przed miażdżycą. Więc co się dzieje, tłuszcz jest lekarstwem?

Chodzi o to, że w tłuszczu jest dużo witaminy F. Jest to związek trzech ważnych kwasów - kwas linolowy, kwas linolenowy i kwas arachidonowy. Te trzy kwasy współpracują ze sobą, tworząc witaminę F.

Korzyści z trzech kwasów przejawiają się w regulacji metabolizmu lipidów w kierunku obniżenia poziomu cholesterolu, tk. kwas linolowy, linolenowy i arachidonowy ograniczają jego syntezę.

Ale pomimo tego, że tłuszcz je zawiera korzystne kwasy, zawiera dużą ilość cholesterolu. W 100 gramach tłuszczu znajduje się 95 miligramów cholesterolu, co przeważa nad wszystkim korzystne cechy te kwasy. Dlatego, jeśli jednorazowo zjesz pół kilograma tłuszczu, może to być szkodliwe dla wątroby i trzustki, ponieważ do trawienia tłuszczów potrzebne są duże ilości żółci i enzymu lipazy.

Dlatego normalnie można jeść 30 gramów tłuszczu dziennie.

Oczywiście tłuszcz jest przeciwwskazany w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego. Ponieważ, jak już się dowiedzieliśmy, żółć jest niezbędna do trawienia tłuszczu. Korzystanie z tego produktu jest obciążeniem woreczek żółciowy i wątroba.

Tłuszcz wieprzowy jest trawiony lepiej niż jagnięcina, a to zależy od temperatury topnienia. Faktem jest, że smalec topi się w temperaturze około 37 stopni, czyli w przybliżeniu równej temperaturze naszego ciała, a jagnięcina topi się w temperaturze 50 stopni.

Smażenie na smalcu jest zdrowsze niż smażenie na maśle.

Olejek ma więcej niska temperatura topienie, dlatego podczas smażenia w takim oleju powstaje więcej czynników rakotwórczych, a ponieważ olej okazuje się płynny, łatwiej i lepiej wchłania się w produkty. A tłuszcz tworzy tylko tłusty film, który zapobiega przywieraniu potrawy.

Należy jednak pamiętać, że skwarki są bardziej szkodliwe niż tylko tłuszcz. Podczas smażenia smalec traci część swoich właściwości, w zamian pozyskując substancje rakotwórcze – utlenione tłuszcze.

Tłuszcz spowalnia intoksykację – otulając żołądek, tłuszcz uniemożliwia błyskawiczne wchłanianie alkoholu przez żołądek. Alkohol przechodzi dalej do jelit, gdzie i tak jest wchłaniany, ale stopniowo.

Salo wzmacnia układ odpornościowy. A wszystko za sprawą kwasu arachidonowego, który nie tylko obniża poziom cholesterolu, ale także poprawia funkcje ochronne organizm. Trzeba się rozwijać związki chemiczne odpowiedzialny za reakcje immunologiczne i zapalne.

W niewielkich ilościach tłuszcz jest dobry dla serca i naczyń krwionośnych. W końcu tłuszcz zawiera kwas linolenowy, który odpowiada za produkcję prostaglandyn. Substancje te regulują skurcz mięśni narządy wewnętrzne, w tym mięśnia sercowego, i utrzymać napięcie naczyniowe.

Palacze również odnoszą korzyści z jedzenia tłuszczu. Faktem jest, że smalec zawiera selen. Ten pierwiastek śladowy wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega procesom utleniania w organizmie. W ten sposób szkoda wyrządzona przez papierosy jest nieznacznie zmniejszona.

Salo może być pomocny. Brzmi niesamowicie, ale udowodniliśmy, że to prawda.

Witaminy w tłuszczu:

* witamina A 0,005 mg
* witamina B1 0,084 mg
* witamina B2 0,051 mg
* witamina B3 0,115 mg
* witamina B6 0,04 mg
* witamina B12 0,18 mcg
* cholina 15,4 mg
* kwas linolenowy

Pierwiastki śladowe:

* Fosfor 38 mg
* żelazo 0,18 mg
* cynk 0,37 mg
* miedź 18 mcg
* mangan 0,002 mg
* selen 0,3 mg