Nie mówię o bochenkach z białej mąki i nie o zwykłym chlebie pszennym, ale o pełnowartościowym chlebie z otrębami. Nie namawiam do jedzenia go bez żadnych ograniczeń, ale uwzględnij kilka kawałków w swoim dietetyczne jedzenie będzie bardzo pomocny.

Czym różni się chleb otrębowy od chleba pełnoziarnistego?

Konieczne jest rozróżnienie pieczywa z dodatkiem otrębów i pieczywa pełnoziarnistego. Często w sklepach sprzedawcy mylą je i piszą chleb pełnoziarnisty na etykietach chleba otrębowego. To nie jest to samo.

Chleb pełnoziarnisty wypiekana z tzw. mąki pełnoziarnistej, którą otrzymuje się „według technologii przodków” – z mielonych pełnych ziaren.

A chleb otrębowy- To chleb z rafinowanej mąki, do którego ciasta dodano już otręby w fabryce. Co więcej, kilka razy więcej niż zawierały przed zmieleniem.

Jaka jest różnica między mąką rafinowaną a mąką pełnoziarnistą?

Samo ziarno składa się z bielma, kiełków i łusek. Wszystko, co ma wartość odżywczą - witaminy, minerały, przydatne kwas tłuszczowy, błonnik pokarmowy – zawarty jest w zarodku i łuskach ziarna. Bielmo to głównie skrobia i białka glutenu (14%).

Dawno, dawno temu nasi przodkowie mielili całe ziarna w kamiennych kamieniach młyńskich i otrzymywali mąkę pełnoziarnistą, z której następnie piekli chleb. Ale taka mąka szybko się psuła – kwasy tłuszczowe jełczały, a przedsiębiorczy potomkowie nauczyli się oddzielać zarodek od skorupek, pozostawiając jedynie bielmo do przemysłowej produkcji piekarniczej.

Oczyszczona mąka może być przechowywana przez lata, ma śnieżnobiały, apetyczny kolor, jednak zawiera niestety tylko skrobię (80%) i gluten (14%) i jest praktycznie pozbawiona witamin i innych przydatne substancje.

Z czego powstaje chleb otrębowy?

Aby poszerzyć asortyment i trafić w gusta takich klientów jak Ty czy ja, producent wykorzystuje część zwykłej mąki do „zdrowego” chleba. Przed pieczeniem do rafinowanej mąki dodaje się otręby - te same zarodki i łuski, które zostały oddzielone podczas mielenia.

W rzeczywistości jest to strata nowoczesnego mielenia mąki, która jest w ten sposób dodawana do gotowego produktu.

Z grubsza mówiąc, 80% całej mąki idzie na bochenki, a 20% na zdrowy chleb z otrębami. Pod względem swoich właściwości oczywiście wypada korzystnie w porównaniu ze zwykłymi. Ale nie należy go mylić z pełnymi ziarnami.

Chleb pełnoziarnisty można kupić tak naprawdę tylko od prywatnych handlarzy. Duży producent nie będzie zawracał sobie głowy swoimi wypiekami.

Łatwo zauważyć, że błonnika w pieczywie z otrębami jest co najmniej 2 razy więcej. Czasami taki chleb składa się z jednej trzeciej otrębów, co oczywiście się podoba. W pieczywie otrębowym jest mniej soli, co oznacza, że ​​organizm zatrzyma mniej wody.

Na 100 g otrębów pszennych przypada 40 g błonnika, czyli błonnika pokarmowego. Nie są trawione, ale mikroflora jelitowa używa ich do jedzenia, syntetyzując aminokwasy i witaminy w wdzięczności dla organizmu.

Organizm potrzebuje około 20-25 gramów błonnika dziennie, a chleb z otrębów jest ważnym źródłem błonnika.

Jak chleb z otrębów pomaga schudnąć. Korzyści z chleba otrębowego dla utraty wagi

Chleb z otrębami pomaga kontrolować apetyt. Indeks glikemiczny takiego chleba jest znacznie niższy niż zwykłego chleba (45 w porównaniu do 85), co oznacza, że ​​cukier będzie stopniowo wzrastał i opadał. Po spożyciu rafinowanych pokarmów zawierających węglowodany (w tym zwykłych chleb pszenny) wkrótce znowu chcę jeść.
Po zjedzeniu chleba z otrębów tak się nie stanie. Ponadto, pęczniejąc i zwiększając objętość, błonnik rozciąga ściany jelit, wywołując w ten sposób uczucie sytości.

Zawarte w otrębach celuloza niezbędny do prawidłowego trawienia. Przydatne substancje z innych produktów są wchłaniane bardziej aktywnie i pełniej. Błonnik też pomaga korzystna mikroflora syntetyzować potrzebne organizmowi Substancje - aminokwasy, witaminy. Wszystko to pozwala zadowolić się mniejszą ilością jedzenia.
Otręby oczyszczają organizm. syndrom " leniwe jelita„Znajomy dla wielu, ale o takich delikatna kwestia Z oczywistych względów tego nie robią.
Podczas stosowania otrębów jelita pracują bez przerwy, a co za tym idzie poprawia się nasze samopoczucie i zdrowie. Ćwiczenia na siłowni są o wiele przyjemniejsze i bardziej produktywne, gdy organizm nie męczy.

Ponadto otręby dobrze wchłaniają wszelkiego rodzaju paskudne rzeczy - alkohol, barwniki, aromaty, konserwanty, pestycydy i herbicydy. Otręby wiążą je i naturalnie usuwają z organizmu.

Chleb z otrębami jest bogaty Witaminy z grupy B, które są niezwykle przydatne dla układu nerwowego, który u dziewcząt jest wyjątkowo niestabilny. A jeśli jesteś również na diecie, to zdecydowanie nie możesz obejść się bez tych witamin. Ponadto witaminy z grupy B poprawiają stan skóry, włosów i paznokci.

Otręby zawierają dużo magnezu. Magnezłagodzi system nerwowy wspomaga dobrą pracę serca. Gdy to nie wystarczy, rany źle się goją i wiele procesów zachodzących w organizmie zostaje zaburzonych. Dla kobiet to bardzo ważny minerał.

Takie pieczywo jest nieporównywalnie bogatsze w mangan i selen. Abyś wiedział, selen jest ważnym przeciwutleniaczem i mangan potrzebne dobry wzrost włosy, hematopoezę i syntezę żeńskich hormonów płciowych.

Z powodu wysoka zawartość węglowodany, witaminy „B” i magnez, pomaga w przyswajaniu aminokwasu tryptofanu. Serotonina jest następnie wytwarzana z niej w organizmie. Serotonina jest „hormonem szczęścia”. Kiedy to nie wystarczy, nasz nastrój zaczyna się pogarszać od każdej drobnostki, a my śpieszymy się do ciast, słodyczy i innych szkodliwych rzeczy.

Z czym i kiedy jeść chleb otrębowy na odchudzanie?

Dziennie można zjeść do 100 g chleba (250 Kcal). Najlepiej ułożyć na chlebie kawałek sera, rybę, chude gotowane mięso, plastry warzyw, posmarować twarogiem, posypać ziołami.

Kromka chleba z otrębami niskotłuszczowy twarożek przed treningiem doda Ci energii i pomoże organizmowi aktywniej spalać tłuszcz, a Ty poczujesz się pełen energii.

Wskazane jest spożywanie chleba w pierwszej połowie dnia, ponieważ jest w nim jeszcze zbyt dużo węglowodanów na obiad i wieczorne posiłki. A na śniadanie i popołudniową przekąskę możesz bezpiecznie zjeść „właściwą” kanapkę i schudnąć.

Wartość odżywcza i skład chleba z otrębami

Chleb z otrębami zawiera szereg witamin: B1, B6, D, B12, E, PP, kwas askorbinowy, cały kompleks pierwiastki chemiczne, w tym żelazo i cynk, a także błonnik.

100g chleba z otrębów zawiera:

• Białka - 7,5.
• Tłuszcze - 1,3.
• Węglowodany - 45,2.
• Kcal - 227.

Poziom kaloryczności chleba z otrębami nie jest tak mały, jednak ten wyrób piekarniczy należy do dietetycznych środków spożywczych. I dzięki bogatym kompleks mineralny, często pojawia się w menu żywienie medyczne w sanatoriach i przychodniach.

Chleb otrębowy to taki, w którym otręby są obecne w samym cieście, a nie tylko posypane na wierzchu. Najbardziej użyteczny chleb z otrębami to taki, który zawiera 30% otrębów. Wszystkie zalety otrębów są zawarte w chlebie, ponieważ obróbka cieplna w żaden sposób nie wpływa na cenne substancje łusek ziarna.

Przydatne właściwości chleba otrębowego i przeciwwskazania do stosowania

Stosowanie pieczywa z otrębami przyczynia się do normalizacji układu nerwowego, mózgu, wątroby, układ naczyniowy i trawienny.

Spożywanie tego pieczywa doskonale zaspokaja głód i nasyca organizm, w efekcie czego nie chce się jeść przez długi czas.

Chleb z otrębami jest często wprowadzany do diety osób z chorobami przewodu pokarmowego, układu krążenia i wątroby.

Ten produkt piekarniczy jest wzbogacony kwasem liponowym, który znajduje się w otrębach. Kwas ten często nazywany jest korektorem układu. Ludzkie ciało. Ten typ chleb może być świetna alternatywa pieczywa pszennego, bo chleb otrębowy trudno przecenić.

Ważnym składnikiem otrębów jest błonnik, którego zastosowanie wspomaga trawienie oraz jest sorbentem usuwającym toksyny z jelit.

Uwaga! Chleba z otrębów nie należy stosować w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka podczas zaostrzeń, z wrzodem dwunastnica, zapalenie jelita grubego, hemoroidy i zapalenie trzustki. W każdym razie, jeśli masz powyższe choroby, przed użyciem tego produktu piekarniczego skonsultuj się z lekarzem.

Chleb otrębowy do odchudzania. Wiele diet obejmuje dni postu Z Zielona herbata, sałatkę i dwie grzanki z chleba otrębowego. Jest to całkiem naturalne, ponieważ chleb z otrębami daje doskonałe uczucie sytości: zapominasz o głodzie, a dieta jest łatwiejsza do zniesienia.

Robienie chleba z otrębami w domu

Domowy chleb, w przeciwieństwie do kupionego w sklepie, to gwarancja wyżywienia domowników chlebem bez barwników, emulgatorów i polepszaczy smaku, a jeśli jest to chleb z otrębami, otrzymasz również bardzo zdrowy wyrób piekarniczy.

Składniki:

• Mąka pszenna najwyższej klasy - 500g.
• otręby pszenne- 100 gramów.
• Świeżo wyciskane drożdże - 5g.
• Sól - 8g.
• Cukier granulowany - 30g.
• Masło- 15 gr.
• Woda pitna - 330 ml.

Gotowanie:

1. W misce 250 ml ciepła woda rozpuść drożdże i 250 g mąki. Wymieszaj, przykryj folia spożywcza i ustawić podejście na 2,5 godziny. To ciasto powinno zwiększyć objętość i być musujące.
2. Następnie do ciasta dodać sól, cukier, masło, pozostałą wodę, otręby, wymieszać i zagnieść ciasto.
3. Ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4. Gotowe ciasto podzielić na 4 części i uformować kulki. Blachę smarujemy olejem, układamy kulki w pewnej odległości od siebie i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
5. Gdy produkty wzrosną 2 razy, ostrożnie wykonuj poprzeczne nacięcia ostrym nożem.
6. W piekarniku nagrzanym do 220ºС włóż chleb na 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 180ºС i piecz do pełnego ugotowania.
7. Gotowy chleb, posypać zimna woda, położyć na grillu i owinąć ręcznikiem. Po 4 godzinach pachnący i smaczny chleb można jeść!

Chleb otrębowy jest bardzo wartościowym produktem spożywczym. Starając się poprawić jakość produktów mącznych, ziarno poddano obróbce i polerowaniu. W ten sposób utracono łupinę - najcenniejszą część ziarna. Próbując uczynić chleb smaczniejszym, zapomniano o wartości produktu. Łuska jest bardzo przydatna dla organizmu, pomaga oczyścić jelita, poprawia funkcjonowanie narządów trawiennych. Ukochany przez wielu chleb otrębowy, którego korzyści i szkody zostały w pełni zbadane produkt dietetyczny zawiera wiele przydatnych elementów.

Jakie są zalety produktu z otrębami

Niewystarczające spożycie błonnika jest problemem dla dużej liczby osób. Produkty spożywcze stosowane w duże ilości, doprowadzić do awarii narządy wewnętrzne. Są rafinowane, przetwarzane i oczyszczane, co nie może przynieść korzyści. Aby zrównoważyć tę nierównowagę, dietetycy zalecają spożywanie chleba z otrębów. Ten produkt ma wiele zalet:

• błonnik pokarmowy pobudza pracę jelit;
• organizm pozbywa się toksycznych nagromadzeń, pozbywa się „złego” cholesterolu;
• spada poziom cukru;
• stabilizuje stan emocjonalny;
• dzięki przeciwutleniaczom spowalnia proces starzenia się organizmu;
• zapobieganie miażdżycy;
• zapobieganie zaparciom, pozbycie się już istniejący problem z defekacją;
• wspomaga utratę wagi;
• profilaktyka impotencji seksualnej u mężczyzn;
• wzmocnienie odporności, zwiększenie odporności organizmu;
• pomagają oczyścić organizm, powodując normalizację problemy skórne, poprawa jakości paznokci, włosów, zębów.

W otrębach znajduje się produkt piekarniczy duża liczba witaminy i minerały:

• witamina B6 jest niezbędna dla równowagi psychicznej;
• błonnik - naturalny adsorbent, pomaga oczyścić organizm i pozbyć się toksyn;
• witamina B12 wspomaga układ nerwowy;
• kwas askorbinowy;
• witamina E – pomaga zachować piękno i zdrowie skóry;
• kwas lipomowy – wspomaga pracę wszystkich narządów;
• cynk - pomaga w pełnym funkcjonowaniu mózgu.

Aplikacja i korzystne cechy sok ze złotych wąsów

Zawiera również: selen, mangan, cynk, żelazo, miedź. Wartość produktu jest oczywista, dozowane stosowanie produktów przyniesie wynik pozytywny.

Rodzaje chleba z otrębami

Działy pieczywa supermarketów oferują ogromną gamę produktów piekarniczych. Możesz znaleźć kilka odmian i bardzo przydatny bochenek z długimi otrębami. Niestety nazwa nie zawsze jest prawdziwa: pod tym pozorem sprzedają klasyczne szare pieczywo zawierające nie więcej niż dwadzieścia procent mąki z otrębami.

To nie jest prawdziwy produkt otrębowy i nie nosi wielka korzyść Dla Ludzkie ciało i nie jest dietetyczny.

Znane odmiany chleba otrębowego:

• pełnoziarniste - taki produkt jest zalecany do stosowania różne formy cukrzyca, nadwaga ciało, wysoki cholesterol, choroba serca;
• bio-pieczywo - wykonane z mieszanki różnych rodzajów mąk, z dodatkiem nasion, tylko jako część takiego produktu naturalne składniki, w składzie często występują niektóre odmiany warzyw;
• bochenki - bardzo przydatny produkt długotrwałe przechowywanie, ale przy zakupie należy zwrócić uwagę na skład, często zdarza się, że dodaje się słodziki, emulgatory i inne nienaturalne składniki;
• żywe pieczywo - do przygotowania produktu wykorzystuje się naturalny zakwas, kiełki pszenicy, pełne ziarna, polecany przy niedoborach witamin, nadwadze.

Chleb z prawdziwych otrębów jest dietetycznym środkiem spożywczym, chociaż też ma świetna treść kalorie na sto gramów produktu - prawie dwieście pięćdziesiąt. Składa się z węglowodanów złożonych, a ich rozkład wymaga dużej ilości energii. Błonnik daje uczucie sytości i hamuje apetyt. Dlatego stosowanie produktu z otrębów jest zalecane w przypadku otyłości i dla tych, którzy chcą schudnąć. Możesz również samodzielnie upiec chleb z otrębów. Łatwo jest kupić mąkę, poza tym oprócz zwykłego produktu piekarniczego można zrobić dowolne inne potrawy: ciasta, rogaliki, bułki.

O leczeniu skóry cebuli

Wprowadzając taki produkt piekarniczy do diety należy pamiętać:

• w czasie ciąży produkt pomaga pozbyć się zaparć i hemoroidów, które stają się towarzyszami tego okresu, wystarczy usunąć z diety białe lub szare pieczywo i stosować otręby;
• po porodzie można wprowadzić produkt do diety nie wcześniej niż miesiąc później, należy zacząć jeść od małych porcji, stopniowo zwiększając ilość do zwykłej;
• przy zaparciach, w celu unormowania perystaltyki jelit, zaleca się spożywanie kilku sztuk produktu;
• w okresie diet i ograniczeń dietetycznych dopuszczalne jest spożywanie kilku kawałków chleba otrębowego;
• Na choroby skórne takich jak trądzik, trądzik, czarne kropki, wystarczy wprowadzić do diety kilka kromek chleba otrębowego, po miesiącu stanu zapalnego produkt i ropnie się zagoją.

Cechy zastosowania produktu przy różnych dysfunkcjach

Przy skłonnościach do zaparć zaleca się zmianę diety, a mianowicie usunięcie wszystkich produktów mącznych z najwyższych klas mąki, zastępując je pieczywem z otrębów. Wszyscy lekarze są zgodni, że taki produkt jest naturalnym sorbentem, który pochłania toksyczne nagromadzenia i trucizny. Ponadto błonnik ma zdolność usuwania zastojów stołek i kamienie. Efektem systematycznego stosowania chleba otrębowego będzie normalizacja stolca.

Dla osób z nadwagą lub skłonnościami do otyłości pieczywo otrębowe to prawdziwe panaceum. Ten produkt niskokaloryczny, co jest dozwolone nawet w większości ścisłe diety. Błonnik pokarmowy pomagają tłumić apetyt i dają uczucie sytości. Również pieczywo otrębowe poprawia jakość skóry. Oczyszczając jelita, skóra zostaje oczyszczona. Utrata masy ciała, lekkość, daj przyjemny nastrój i ożywić, poprawić witalność. Nawet jeśli nie ma problemów z dodatkowe kilogramy, dietetycy zalecają spożywanie tylko trzech produktów dwa do trzech razy w tygodniu: Zielona herbata, chleb z otrębami i warzywami.

O cholesterolu w jajach

W miesiąc możesz osiągnąć nie tylko zmiany stan wewnętrzny, ale też zauważalny zmiany zewnętrzne:

• doskonałe zdrowie;
• zdrowy wygląd;
• poprawa struktury włosów i paznokci;
• lekkość w ciele;
• przypływ siły;
• wesołość.

Stan ten prowadzi do poprawy jakości życia.

Dla kogo chleb otrębowy jest przeciwwskazany

Nie każdy może korzystać z tak przydatnego produktu. W niektórych chorobach stosowanie chleba z otrębami jest przeciwwskazane:

• zapalenie trzustki;
• nieżyt żołądka;
• hemoroidy;
• zapalenie okrężnicy;
• wrzód.

Produkt zawiera szorstką strukturę, co może powodować szkody na tle podrażnienia błony śluzowej z naruszeniem integralności. Lekarz może zdecydować o możliwości zjedzenia pieczywa i zalecić dawkę. Jeśli zasada „wczorajszego chleba” odnosi się do białego chleba, to w ta sprawa nieco czerstwe wypieki są jeszcze bardziej traumatyczne.

Względne przeciwwskazanie liczy antybiotykoterapia lub jakiekolwiek inne leczenie leki. Podczas stosowania błonnika i leków dochodzi do „konfliktu”: narkotyk syntetyczny wchłaniany i wydalany z organizmu bez efektu terapeutycznego. Chleb otrębowy może nie jest tak smaczny i nie tak atrakcyjny z wyglądu jak wypieki z mąki premium, ale zalety produktu przeważają nad tymi mankamentami. Korzyści płynące z produktu są ogromne, a przy systematycznym stosowaniu pieczywa z otrębów, o wielu można zapomnieć nieprzyjemne sytuacje jak zanieczyszczona skóra, nadwaga, zaparcie. Chleb z otrębami jest idealny odpowiednie odżywianie i droga do zdrowy tryb życiażycie.

- To jest łuska zboża. Wcześniej uważano je za odpady z produkcji mąki. A do przygotowania chleba używano mąki rafinowanej, którą uważano za lepszą jakościowo i zdrowszą. Wcześniej piekarze starali się, aby produkt mączny był jak najbardziej biały i puszysty.

Ale nie tak dawno temu liczne Badania naukowe potwierdził fakt, że często bujne i śnieżnobiałe produkty mączne nie są przydatne, a wręcz przeciwnie, mogą być szkodliwe dla organizmu. Dlaczego to się dzieje? I ? Aby to zrozumieć, proponujemy zanurzyć się trochę w podstawach takiej nauki, jak biologia.

Z czego składa się ziarno pszenicy?

Ziarno pszenicy, z którego następnie są produkowane, składa się z trzech głównych elementów: jądra, zarodka i łuski. Kiełki pszenicy zawierają grupy B i E oraz różne pierwiastki śladowe, których organizm potrzebuje normalny rozwój i funkcjonujące. W łupinie ziarna pszenicy znajduje się również wiele cennych substancji, a mianowicie: celuloza, pektyny i wiele innych.

Jakie są zalety chleba otrębowego:

Przy drobnym mieleniu ziaren pszenicy traci się znacznie więcej (niż przy grubym mieleniu) składników odżywczych. W której przydatne komponenty bardzo „deprecjonują”, tracąc ponad połowę swoich wartości odżywcze. Dlatego chleb rafinowany traci prawie wszystkie swoje zalety, w przeciwieństwie do chleba z otrębami. Ale to w skorupie ziarna - otrębach - zawiera takie przydatne składniki i substancje:

Korzyści z chleba otrębowego:

Co zatem stanie się z naszym organizmem, jeśli otręby zagoszczą na naszym stole?

1. Po pierwsze, normalizuje się proces trawienia. Jeśli więc miałeś jakiekolwiek problemy w tym obszarze, to na pewno pozostaną one w przeszłości. Ponadto znacznie wzrośnie odporność organizmu, dzięki czemu stanie się on mniej podatny różne dolegliwości, co, jak widzicie, jest szczególnie ważne w panującej teraz zimnej porze roku.
2. Jeśli masz problemy z wagą, na pewno dzięki chlebowi zawartemu w takim pieczywie łatwiej będzie je rozwiązać. Ponieważ praca metabolizmu, której naruszenie często prowadzi do problemów z utratą wagi, zostanie skorygowana. Ponadto chleb otrębowy zawiera mniej kalorii niż jego pełnoziarniste odpowiedniki.
3. Ponadto podczas stosowania tego produktu nadmiar zostanie usunięty z krwi, co może powodować wiele chorób. Pokazanie użycia chleba z otrębami i ludzi, którzy są chorzy cukrzyca. Faktem jest, że spożywanie takiego chleba obniża IG ( indeks glikemiczny) i inne produkty, spowalniające wchłanianie do krwi (które, jeśli ta choroba Szczególnie ważne).

Chcesz dowiedzieć się więcej o zaletach chleba z otrębów? Oczyszczające właściwości chleba otrębowego pomogą tym, którzy mają problemy z nerkami, a także ze stawami. Poprawi się również funkcja mózgu. Jeśli więc zajmujesz się pracą umysłową, taki produkt jest Twoim jedynym pomocnikiem.

Ile chleba z otrębami możesz zjeść dziennie?

Pomimo wszystkich zalet chleba zawierającego otręby „” radzi nie zapominać, że w końcu jest to produkt mączny. Dlatego jeśli zależy Ci szczególnie na sylwetce pieczywo z otrębami należy spożywać z umiarem (do 100-150 gramów dziennie), najlepiej rano.

Dziś upieczemy domowy chleb w piekarniku - smaczny i zdrowy. Spróbujmy upiec chleb z otrębami „Doktor” – „ten sam”, który znany jest jako jeden z najzdrowszych rodzajów pieczywa.
Chleb lekarski z otrębami polecany jest osobom osłabionym przewód pokarmowy, ale cieszy się popularnością wśród wszystkich zwolenników zdrowej diety.

Chleb lekarski jest jedną z głównych odmian wyrobów piekarniczych pieczonych w ścisłej zgodności z GOST. Jak wszystkie przepisy na chleb skoncentrowane produkcja masowa, ten chleb jest wypiekany przez długi czas, co ma swoją zaletę: używa się bardzo mało drożdży, więc chleb nie ma smaku ani zapachu. domowe gotowanie Chleb z otrębów również zajmie trochę czasu, ale wynik jest tego wart.

Składniki

• 500 g mąki pszennej premium
• 100 g otrębów pszennych
• 5 g świeżych drożdży
• 8 gramów soli
• 30 gramów cukru
• 15 g miękkiego masła (margaryna)
• 330 gramów wody

Gotowanie

Najpierw musisz zrobić napar. Wlej 250 g mąki do głębokiego kubka o pojemności co najmniej 1,5 litra, dodaj drożdże i zalej 250 ml ciepłej wody (o temperaturze około 30 stopni).

Dobrze wymieszaj ciasto, aby cała mąka się wymieszała. Dokręć miskę folią spożywczą, zrób w niej kilka otworów wykałaczką, aby dostał się tlen, i umieść ją w ciepłym miejscu (30-32 stopni) bez przeciągów na 2,5 godziny.

Po 2,5 godzinach ciasto powinno zacząć bulgotać i zwiększyć swoją objętość 2-3 razy.

Do miski miksera wsypać pozostałą mąkę, otręby, sól i cukier, dodać olej i resztę wody. Wlej tam przygotowane ciasto.

Używając haków do ciasta, ugniataj ciasto w mikserze, aż wszystko połączy się w dużą kulę. Przy pierwszej prędkości może to zająć 20-30 minut. Za pomocą szpatułki okresowo zeskrobuj pozostałą mąkę ze ścianek miski do ciasta.

Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw z powrotem w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i stać się puszyste.

Ugniataj wyrośnięte ciasto i ugniataj trochę rękami, aby wyszło dwutlenek węgla. Miskę ponownie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kolejne 30-45 minut w ciepłe miejsce.

Ciasto powinno ponownie wyrosnąć. Teraz możesz zrobić chleb.

Stół lekko oprószamy mąką i układamy na nim ciasto. Dłońmi uformuj prostokąt.

Ciasto podzielić na cztery równe części.

Każdą część oprószamy mąką i obiema rękami formujemy równe okrągłe koloboki.

Koloboki układamy na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej matą silikonową blasze. Zwilż ręcznik odrobiną wody i przykryj nim chleb. Odstaw chleb w ciepłe miejsce na pół godziny do wyrośnięcia. Gdy chleb rośnie, rozgrzej piekarnik do 220-230 stopni. Wyrośnięty chleb nakłuć wykałaczką w 4-5 miejscach i posmarować wodą.

Piecz chleb otrębowy przez około 30 minut, aż się dobrze zarumieni. Pierwsze 15 minut trzeba upiec bułki na parze, w tym celu ściany piekarnika należy spryskać wodą. Wyjmij gotowe bułeczki, skrop trochę wodą i przykryj ręcznikiem, wtedy skórka będzie bardziej miękka.