Kwas cytrynowy jest przeciwutleniaczem (inaczej zwanym przeciwutleniaczem) pochodzenia naturalnego lub syntetycznego. Sole i estry kwasu cytrynowego nazywane są cytrynianami. Po podgrzaniu powyżej 175 ° C rozkłada się na i. Wzór chemiczny C6H8O7.

ogólna charakterystyka

E330 Kwas cytrynowy jest trójzasadowym kwasem karboksylowym. Wyglądem przypomina małe białe kryształki, substancja ma dobrą rozpuszczalność w kalorizatorze. Wykazuje słabe właściwości samego kwasu. Smak jest czysto kwaśny, nie cierpki. Bierze udział w metabolizmie organizmu.

szwedzki chemik eksperymentalny Karl Scheele, słynie z odkrycia wiele organicznych i substancje nieorganiczne, jako pierwsza uzyskała kwas cytrynowy z końca XVIII wieku. Następnie nauczyli się wytwarzać kwas cytrynowy z liści i soku kudły, a nie tylko z niedojrzałych. Obecnie pojawiły się nowe metody otrzymywania dodatku do żywności E330 Kwas cytrynowy - biosynteza grzybów cukrowych i pleśniowych, synteza substancje chemiczne i rośliny.

Korzyści z kwasu cytrynowego

Przeciwutleniacze, jednym z nich jest E330, biorą udział w procesie odnowy komórek, spowalniając tym samym proces starzenia i mając pozytywny wpływ według warunku skóra zwiększając ich elastyczność. Ponadto kwas cytrynowy E330 jest w stanie usuwać toksyny i odpady przez pory skóry i ma działanie bakteriobójcze.

Uszkodzić E330

Kwas cytrynowy w czysta forma i w duże ilości może powodować oparzenia w przypadku kontaktu ze skórą, błonami śluzowymi i Drogi oddechowe. Dlatego podczas pracy z E330 należy zachować ostrożność i ściśle przestrzegać zasad bezpieczeństwa.

Gdzie występuje kwas cytrynowy?

Naturalnymi dostawcami kwasu są owoce cytrusowe, zwłaszcza niedojrzałe, kudły, igły sosny, niektóre jagody.

Zastosowanie E330 w przemyśle spożywczym

Głównym zastosowaniem E330 jest produkcja wyrobów piekarniczo-cukierniczych, napojów, w tym także wytrawnych. E330 w połączeniu z () to dobrze znany środek nadający ciastu maślanemu puszystość i przewiewność. Stosowany jest w produkcji jako utrwalacz koloru.

Zastosowanie E330 w innych gałęziach przemysłu

Oprócz Przemysł spożywczy, Kwas cytrynowy stosuje się:

• W medycynie - dla poprawy metabolizm energetyczny,
• W budownictwie - jako dodatek do cementu,
• W kosmetyce - jako składnik musujących produktów do kąpieli,
• W przemysł naftowy- jako neutralizator płuczki wiertniczej.

Zastosowanie kwasu cytrynowego w gospodarstwie domowym

W domu wykorzystuje się go w kuchni, do celów domowych, do prac porządkowych oraz do domowych zabiegów kosmetycznych do pielęgnacji skóry i włosów.

Uniwersalna chemia gospodarcza, która może znaleźć zastosowanie w różnorodnych sektorach gospodarstwa domowego. Na przykład do czyszczenia kamienia w czajniku, do czyszczenia żelazka z kamienia wewnątrz, do czyszczenia srebra, do czyszczenia powierzchni domowych, do konserwacji ciętych świeżych kwiatów, do pielęgnacji roślin itp.

Musisz napełnić go wodą, dodać 30-50 gramów kwasu cytrynowego i zagotować. Odlej wodę i opłucz czajnik. Jeśli kamień zalega od dawna lub jest go za dużo, można najpierw pozostawić kwasek cytrynowy z wodą w czajniku na godzinę, a następnie zagotować i przepłukać.

Rozpuść 25-30 gramów kwasku cytrynowego w szklance wody i wlej do zbiornika na wodę. Naciśnij przycisk pary przy maksymalnej mocy i temperaturze. Następnie powtórz tę procedurę kilka razy z czystą wodą.

Wystarczy rozpuścić 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego w szklance wody i umieścić naczynie w kuchence mikrofalowej. Włącz piekarnik na 5 minut z maksymalną mocą. Po wyłączeniu odczekaj kolejne 5-10 minut, aż brud lepiej nasiąknie, następnie otwórz drzwi i wyczyść ściany czystą, wilgotną szmatką. Istotą procesu oczyszczania kwasem cytrynowym jest to, że pod jego wpływem wszelkie zabrudzenia znajdujące się na ścianach ulegają zamoczeniu, dzięki czemu można je bez większego wysiłku usunąć.

Zastosowanie E330 w Rosji

Na całym terytorium Federacja Rosyjska i Ukrainie dozwolone jest stosowanie dodatku do żywności E330, gdyż jego bezpieczeństwo dla zdrowia człowieka zostało potwierdzone przez wszystkie organizacje kontrolujące produkcję produkty żywieniowe.

Suplementy diety

Każdy z nas o tym słyszał dodatki do żywności z symbolem E. Nie jest to tajemnicą Suplementy odżywcze są dziś stosowane w prawie wszystkich produktach. Jak nauczyć się je rozróżniać, wiedzieć, które z nich są ogólnie zabronione, a które mogą wyrządzić krzywdę?

Wiele Suplementy odżywcze - naturalne pochodzenie. Na przykład E330 – kwas cytrynowy – występuje we wszystkich owocach cytrusowych. Pomidory zawierają E160a – karoten, E101 – ryboflawinę witaminy B2. Z wodorost Izoluje się E400 - alginian sodu. Kwasy sorbowy i benzoesowy oraz ich sole to konserwanty występujące także w przyrodzie, zwłaszcza w jarzębinie, borówce brusznicy i żurawinie. Jabłko zawiera kwas octowy E260, kwas winowy E334, kwas glutaminowy E620, karoten E160a, niacyna E375, antocyjanina E163, kwas cytrynowy E330, kwas bursztynowy E363, cystyna E920, witamina C E300, witamina B E101.

Wszystkie dodatki są podzielone na kilka kategorii: nieszkodliwe, szkodliwe, niebezpieczne, bardzo niebezpieczne.

Suplementy diety, które nie są szkodliwe (ale nie są korzystne):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Podejrzane dodatki do żywności:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Szkodliwe dodatki do żywności:

Negatywnie wpływają na pracę jelit: E 220, 221, 222, 223, 224.

Negatywnie wpływają na trawienie pokarmu: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a występuje także w lodach E407.

Dodatki do żywności, które szkodzą skórze: E 230, 231, 232, 233.

Przyłączeniowy, zakłócające wchłanianie witaminy B 12: E 200 .

Przyłączeniowy, co zwiększa poziom cholesterolu: E 320, 321.

Suplementy na wrażliwość system nerwowy: E 311, 312.

Dodatki powodujące procesy gnilne w jamie ustnej i szkodzące organizmowi: E 330, stosowany w wielu lemoniadach i wielu innych produktach.

Dodatki, które mogą powodować rak: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

Alergeny:

E230, 231, 232, 239, 311–313.

Powodować choroby przewód pokarmowy :

E221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 .

Powoduje choroby wątroby i nerek:

E171–173, 320–322.

Niebezpieczne dodatki do żywności:

E 102, 110, 120, 124.

Bardzo niebezpieczne dodatki , wywołując wzrost komórek nowotworowych

E 123, 102, 110– ten ostatni często dodawany jest do karmelków, syropów owocowych, batonów czekoladowych, paluszków rybnych, gotowych sosów, miękkich serów i puddingów.

Powodują nowotwory złośliwe:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 dodatków jest oficjalnie zakazanych na całym świecie:

E 121(barwnik czerwony cytrusowy, używany głównie do barwienia skórki pomarańczy);

E 123(amarant) – specyficzny barwnik, niezwiązany z rośliną o tej samej nazwie;

E 240– formaldehyd, substancja bardzo toksyczna;

E 924a i E 924b– były wcześniej używane do uszlachetniania mąki.

Dodatki do żywności niezatwierdzone do użytku w Federacji Rosyjskiej:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Co oznacza kod suplementu diety? Litera „E” oznacza Europę, a kod cyfrowy jest cechą dodatku do żywności znajdującego się w produkcie.

1 - barwniki;

2 - konserwanty,

3 - przeciwutleniacze (zapobiegają psuciu się produktu),

4 - stabilizatory (zachowują konsystencję),

5 - emulgatory (utrzymują strukturę),

6 - wzmacniacze smaku i aromatu,

7 -8 numerów zapasowych,

9 - substancje przeciwpienne, czyli przeciwpienne.

Indeksy z czterocyfrową liczbą wskazują na obecność substancji słodzących - substancji utrwalających kruchość cukru lub soli, substancji glazurujących.

Czy te suplementy są szkodliwe? Eksperci ds. żywności uważają, że litera „E” nie jest taka straszna: stosowanie dodatków jest dozwolone w wielu krajach, większość z nich nie daje skutki uboczne. Ale czy tak jest?

Na przykład konserwanty E-230, E-231 i E-232 są stosowane w przetwórstwie owoców i są to fenole. Kiedy dostanie się do naszego organizmu w małych dawkach, wywołuje raka, ale w dużych dawkach jest po prostu czystą trucizną.

Ponadto istnieją dodatki do żywności, które są surowo zabronione w Rosji: E-121 - barwnik (czerwień cytrusowa), E-240 - równie niebezpieczny formaldehyd. Proszek aluminiowy kodowany jest pod znakiem E-173 i służy do ozdabiania importowanych słodyczy i innych wyrobów cukierniczych.

Ale są też nieszkodliwe, a nawet przydatne „E”. Na przykład dodatkiem E-163 (barwnik) jest antocyjanina ze skórek winogron. E-338 (przeciwutleniacz) i E-450 (stabilizator) to nieszkodliwe fosforany, niezbędne dla naszych kości.

Wszystkie dodatki do żywności można oznaczać następującymi literami: O – niebezpieczny; Z – zabronione; P – podejrzane; P – skorupiak; RK – zaburzenia jelitowe; VK - szkodliwy dla skóry; X – cholesterol; RZh – niestrawność; OO – bardzo niebezpieczny; R & D - ciśnienie tętnicze; Rozbić się; GM – genetycznie modyfikowane

Producenci nie zawsze podają numer dodatku do żywności. Zdarza się również, że na produktach widnieje tylko jego nazwa. Jak sprawdzić, czy taki suplement jest szkodliwy dla zdrowia, czy nie? Poniższa tabela przedstawia nazwy dodatków i ich kody.

Agar-agar, RK RZh1 E406

Adypinian sodu E356

Adypinian potasu E357

Kwas adypinowy E355

Azorubina, karmazyna C E122

Azot E941

Czerwień Allura AC O E129

Aluminium (proszek) O E173

Glinokrzemian O E559

Krzemian glinowo-wapniowy O E556

Krzemian glinowo-potasowy O E555

Krzemian glinowo-sodowy O E554

Fosforan glinowo-sodowy O E541

Alginian amonu O E403

Alginian potasu O E402

Alginian wapnia O E404

Alginian sodu E401

Kwas alginowy O E400

Alfa tokoferol E307

amarant LUB Prowadzi do gromadzenia się wapnia w nerkach! E123

Annato, biksyna, norbiksyna E160b

Antocyjanina E163

Argon E938

Arabinogalaktan E409

Askorbinian wapnia E302

Askorbinian sodu E301

Kwas askorbinowy E300

Palmitynian askorbylu E304

Aspartam OO2 GM E951

Acesulfam potasowy E950

Octany potasu E261

Octany wapnia E263

Octany sodu E262

Acetylowany adypinian dwuskrobiowy E1422

Acetylowany fosforan dwuskrobiowy E1414

Skrobia acetylowana E1420

Izomaślan octanu sacharozy E444

Benzoesan potasu OS E212

Benzoesan wapnia E213

Benzoesan sodu OS E211

Kwas benzoesowy OS E210

Bentonit E558

Beta-apo-8"-karotyna (C 30) E160e

Ester etylowy kwasu beta-apo-8"-karotenowego (C 30) E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Kwas borowy E284

Butylowany hydroksyanizol (BHA) PC X E320

Butylowany hydroksytoluen, jonol (BHT) C X E321

Wodorosiarczyn potasu O - Niebezpieczny dla astmatyków! E228

Kwas winowy (kwas L(+)-winowy) E334

Wosk kandelila E902

Wosk Carnauba E903

Utleniony wosk polietylenowy E914

Wosk pszczeli biały i żółty E901

Gamma tokoferol E308

Heksametylenotetramina C2 - kawior czerwony E239

Żywica gwajakowa E314

Hel E939

Wodorotlenek amonu E527

Wodorotlenek potasu E525

Wodorotlenek wapnia E526

Wodorotlenek magnezu E528

Wodorotlenek sodu E524

Fosforan hydroksypropylodiskrobiowy E1442

Hydroksypropyloskrobia E1440

Hydroksypropylometyloceluloza E464

Hydroksypropyloceluloza RK - Jeśli więcej niż 6 gramów! E463

Wodorosiarczyn potasu E228

Wodorosiarczyn wapnia O - Niebezpieczny dla astmatyków! E227

Wodorosiarczyn sodu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E222

Glicerol E422

Glicyna E640

glutaminian monowapniowy OO - Chrupiące ziemniaki, produkty mączne! E623

Glutaminian magnezu O E625

Kwas glutaminowy O E620

Glutaminian sodu I-podstawiony O E621

Glutaminian potasu I-podstawiony O E622

Glutaminian amonu I-podstawiony O E624

Glukonian żelaza O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E579

Glukonian potasu O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E577

Glukonian wapnia O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E578

Glukonian sodu O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E576

Kwas glukonowy O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E574

Glukono-delta-lakton O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E575

Guanylan wapnia E629

Kwas guanilowy E626

Guma guar C E412

Guma arabska C E414

Delta tokoferol E309

Guanylan dipotasu E628

Inozynian dipotasu E632

Fosforan dwuskrobiowy E1412

Diwęglan dimetylu E242

5"-rybonukleotyd disodowy E635

Guanylan disodowy E627

Inozynian disodowy E631

Difosforany sodu RKO - Niszczy wapń, magnez, żelazo! E450

Difenyl C O3 E230

Diazomontlenek E942

Diwęglan dimetylu O E242

Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy) E551

Dwutlenek węgla E290

Dwutlenek krzemu E551

Dwutlenek siarki OO - Niebezpieczny dla astmatyków! E220

Dwutlenek tytanu E171

Galusan dodecylu C E312

Kwasy tłuszczowe E 570

Izoaskorbinian sodu E316

Kwas izoaskorbinowy (erytorbowy) E315

Izomaltitol, izomaltitol O - Nie więcej niż 50 gr. w dzień! E953

Inozynian wapnia-5 E633

Kwas inozynowy E630 K

Guma chleba świętojańskiego C E410

Guma karaya O E416

Guma gwajakowa P E241

Guma ksantanowa E415

Guma tara C E417

Guma gellanowa E418

Ksylitol O - Nie więcej niż 50 gr. w dzień! E967

Karagen O RK E407

Mocznik (mocznik) E927b

Barwnik niebieski brylantowy E133

Czarny barwnik VK E151

Barwnik spożywczy pomarańczowo-żółty „zachód słońca” OS E110

Zielony barwnik spożywczy-S E142

Barwnik spożywczy „złoty” E175

Barwnik spożywczy „indygokarmin” E132

Barwnik spożywczy kantaksantyna O - Złogi w siatkówce! E161g

Barwnik spożywczy kurkumina E100

Barwnik spożywczy ryboflawi E101

Barwnik spożywczy tartrazyna OS E102

Alkanet barwiący żywność (alkan) E103

Barwnik spożywczy żółty chinolinowy C E104

Barwnik spożywczy karminowy (z owadów łuskowatych!) C E120

Barwnik spożywczy azorubina (karmoizyna) C E122

Barwnik spożywczy amarant C E123

Barwnik spożywczy karmazynowy C E124

Barwnik spożywczy erytrozyna O - Za Tarczyca! E127

Barwnik spożywczy czerwony C E128

Czerwony barwnik spożywczy „uroczy” (allura) C E129

Opatentowany niebieski barwnik spożywczy E131

Barwnik spożywczy indygotyna E132

Niebieski błyszczący barwnik spożywczy E133

Barwnik spożywczy chlorofil E140

Barwniki spożywcze, kompleksy miedzi i chlorofilów E141

Zielony barwnik spożywczy S E142

Barwnik spożywczy, barwniki cukrowe proste E150a

Barwnik spożywczy cukier siarczynowy E150b

Barwnik spożywczy cukier amonowy O E150c

Barwnik spożywczy cukier siarczyn amonu barwniki O E150d

Czarny błyszczący barwnik spożywczy O E151

Barwnik na węgiel roślinny E153

Barwnik spożywczy brązowy FK C E154

Barwnik spożywczy brązowy HT C E155

Barwnik karotenowy do żywności E160a

Ekstrakty barwników spożywczych annato E160b

Barwnik żywiczny z jadalnego oleju paprykowego E160c

Barwnik spożywczy likopen E160d

Barwnik spożywczy aldehyd beta-apokarotenowy E160e

Estry barwników spożywczych kwasu beta-apo-8'-karotenu E160f

Barwnik spożywczy flawoksantyna E161b

Barwnik spożywczy burak czerwony E162

Barwnik antocyjaninowy spożywczy E163

Barwniki spożywcze, sole węglanu wapnia E170

Barwnik spożywczy dwutlenek tytanu E171

Barwnik spożywczy na bazie tlenku żelaza E172

Barwnik spożywczy aluminium O E173

Barwnik spożywczy srebrny O E174

Barwnik spożywczy złoty O E175

Barwnik spożywczy litolrubina BK C E180

Koncentrat tokoferolu E306

Sól sodowa karboksymetylocelulozy Z RK - Jeśli więcej niż 5 g! E466

Barwnik paprykowy, kapsantyna, kapsorubina E160c

Węglany sodu E500

Węglany potasu E501

Węglany amonu E503

Węglany magnezu E504

Ałun glinowo-sodowy O E521

Ałun glinowo-potasowy O E522

Ałun glinowo-amoniakalny O E523

Lecytyny, fosfatydy E322

Mleczan sodu E325

Mleczan potasu E326

Mleczan wapnia E327

Mleczan amonu E328

Kwas cytrynowy E330

Mleczany sodu E481

Mleczany wapnia E482

Laktytol RJ - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E966

Lizozym C - Może GM. (Występuje w serach). E1105

Kwas mrówkowy E236

Kwas mlekowy E270

Jabłczan amonu E349

Jabłczany sodu E350

Jabłczany potasu E351

Jabłczany wapnia E352

Kwas metawinowy E353

Mannitol RJ - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! Szkodliwy dla zębów! E421

Metyloceluloza RJ RK - Jeśli więcej niż 6 gramów! E461

Metyloetyloceluloza E465

Mono- i diglicerydy Kwasy tłuszczowe E471

Kwas montanowy A - Nie stosować ze skórką! E912

Maltitol i syrop maltitolowy Odp.: Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E965

Nizin O E234

Azotyn potasu O E249

Azotan sodu O - prawie wszystkie kiełbasy, szynka E250

Azotan sodu O E251

Azotan sodu O E252

Orto-enylofenol VK O E231

Sól sodowa orto-fenylofenolu O E232

Galusan oktylu CO E311

Kwas ortofosforowy O RK E338

Tlenek wapnia E529

Tlenek magnezu E530

Pirosiarczyn sodu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E223

Pirosiarczyn potasu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E224

Pimarycyna (natamycyna) O - Niebezpieczny dla astmatyków! E235

Kwas propionowy O E280

Propionian sodu O E281

Propionian wapnia O E282

Propionian potasu O E283

Galusan propylu O E310

Kwas borowy O E284

Tristearynian polioksyetylenosorbitanu O E436

Pektyny E440

Pirofosforany O E450

Trifosforany O E451

Polifosforany O E452

Polidimetylosiloksan O E900

Polidekstroza O E1200

Poliwinylopirolidon O - Nie więcej niż 90 gr. w dzień! E1201

Poliwinylopolipirolidon A - Może być zawarty w winach! E1202

Rybonukleotydy-5" wapń E 634

Sacharyna O E954

Kwas sorbowy E200

Sorbinian potasu E202

Sorbinian sodu E203

Dwutlenek siarki OO - Można go znaleźć w białych winach! E220

Siarczyn sodu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E221

Siarczan potasu RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E225

Siarczyn wapnia RJ O - Niebezpieczny dla astmatyków! E226

Sorbitol i syrop sorbitolowy E420

Sole kwasów tłuszczowych E470

Cukroglicerydy E474

Monostearynian sorbitanu O E491

Tristearynian sorbitanu O E492

Monolaurynian sorbitanu, SPEN 20 O E493

Monooleinian sorbitanu, SPEN 80 O E494

Monopalmitynian sorbitanu, SPEN 40 O E495

Trioleinian sorbitanu, SPEN 85 O E496

Kwas solny E507

Kwas siarkowy O E513

Siarczany sodu E514

Siarczany potasu E515

Siarczany wapnia E516

Siarczany amonu E517

Siarczan glinu O E520

Tiabendazol VK O E233

Tetraboran sodu O - Zaburzenia metaboliczne! E285

Winiany sodu E335

Winian potasu E336

Winiany potasowo-sodowe E337

Winian wapnia E354

Tragakanta S E413

Bliźniaczy (polisorbat 20) O E432

Bliźniaczy (polisorbat 80) O E433

Bliźniaczy (polisorbat 40) O E434

Bliźniaczy (polisorbat 60) O E435

Tiosiarczan sodu E539

Węgiel roślinny E153

Lodowaty kwas octowy E260

Dwutlenek węgla E290

Kwas fumarowy E297

Fosforany sodu O E339

Fosforany potasu O RK E340

Fosforany wapnia O RK E341

Fosforany amonu E342

Fosforany amonu O E343

Żelazocyjanek sodu E535

Żelazocyjanek potasu E536

Żelazocyjanek wapnia E538

Chlorek potasu E508

Chlorek wapnia E509

Chlorek amonu E510

Chlorek magnezu E511

Chlorek cyny O - Powoduje wymioty, występuje w konserwach! E512

Cytryniany sodu E331

Cytryniany potasu E332

Cytryniany wapnia E333

Cytrynian magnezu E345

Cytryniany amonu E380

Celuloza E460

Kwas cyklaminowy i jego sole O E952

Estry glicerolu i kwasów żywicznych E445

Ekstrakt z Quilayi O - Zawiera saponiny (hemoliza czerwonych krwinek!) E999

Erytrozyna A - Zawarte w skórkach cytrusów! E127

Ester kwasu montanowego A - Nie stosować ze skórką! E912

Ester etylowy kwasu parahydroksybenzoesowego C E214

Sól sodowa eteru etylowego C E215

Eter propylowy OS E216

Sól sodowa eteru propylowego OS E217

Eter metylowy OS E218

Sól sodowa eteru metylowego OS E219

Eter tłuszczowy glikolu propylenowego kwasy spożywcze E477

Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych E473

Etylenodiaminotetraoctan, disodu wapnia, O - Metabolizm! E385

Etyloceluloza RJ RK - Jeśli więcej niż 6 g! E462

Estry glicerolu i kwasów octowych oraz kwasów tłuszczowych E472a

Estry gliceryny i kwasu mlekowego oraz kwasów tłuszczowych E472b

Estry kwasu cytrynowego oraz mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E472c

Estry glicerolu i kwasu diacetylowinowego oraz kwasów tłuszczowych E472d

Mieszane estry glicerolu i kwasów winowego, octowego i tłuszczowego E472f

Estry monoglicerydów i kwas bursztynowy E472g

Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych E473

Estry poligliceryny i kwasów tłuszczowych E475

Estry kwasów poliglicerolowych i rycynolowych O E476

Kwas jabłkowy E296

Kwas bursztynowy E363

W Federacji Rosyjskiej od dawna toczą się dyskusje na temat dodatków „E”. Z jednej strony nie ma wątpliwości co do dodatków do żywności, każdy dodatek został przebadany. Ale z drugiej strony nawet substancje takie jak kwas cytrynowy i Węgiel aktywowany. Czym właściwie są dodatki do żywności?

Chciałbym wierzyć, że nikt nie dopuści do sprzedaży produktu, na którym na etykiecie widnieje informacja o zakazie stosowania dodatków. A jeśli zadeklarowane zostaną dozwolone substancje, wówczas podczas certyfikacji należy sprawdzić ich udział masowy i nie przekraczać maksymalnego dopuszczalnego.

Istnieje opinia, że ​​przyczyną zwiększonej zachorowalności i śmiertelności w Rosji jest spadek spożycia naturalne produkty, dostarczając organizmowi substancji niezbędnych do jego funkcjonowania i zastępując te produkty żywnością rafinowaną, niskiej jakości, sztucznie wzbogacaną w witaminy i mikroelementy.

Dziś wiele osób już wie, że lemoniadę można wykorzystać do gotowania przyborów kuchennych lub gotowania dżinsów. Guma do żucia jest ogólnie niebezpieczna. I dla dzieci, które tak bardzo ją kochają! W wielu rodzajach guma do żucia jak się okazało, w duże ilości zawiera aminokwas fenyloalaninę, który w dużych ilościach jest szkodliwy dla mózgu, zwłaszcza rosnącego.

Rafinowana żywność również jest szkodliwa. Udowodniono, że żywność rafinowana może powodować choroby lub zaostrzać przebieg już istniejących. Zdaniem większości ekspertów „racjonalizacja” żywienia, w szczególności stosowanie produktów sztucznie rafinowanych, stała się jedną z przyczyn rozwoju poważna choroba i jest poważnym czynnikiem patologicznym.

Kolejna plaga nowoczesne żywienie – GMO. W 2003 roku zniesiono moratorium na rozwój i stosowanie produktów GMO w Europie. W Rosji nadal zakazana jest uprawa odmian transgenicznych i tworzenie nowych, natomiast dozwolony jest import produktów GMO i ich wykorzystanie. W naszym kraju dopuszczony jest do spożycia jeden rodzaj soi, trzy odmiany kukurydzy, rzepak i buraki cukrowe, a nie jest zarejestrowany ani jeden produkt transgeniczny, który nie byłby stosowany w mniej niż trzech krajach. Dodano transgeniczną soję produkty mięsne, autoryzowany przez Ministra Zdrowia. Jest zarejestrowany i używany w szesnastu krajach, w tym w krajach należących do Unii Europejskiej.

Co to jest GMO? Czy są przydatne czy szkodliwe? Produkcja żywności z organizmów GMO jest branżą stosunkowo młodą. Rzetelna ocena bezpieczeństwa nowych produktów zajmie dużo czasu – wg co najmniej musi istnieć kilka pokoleń konsumentów stosujących w swojej diecie produkty lub składniki uzyskane z organizmów GMO.

W organizmie jest wiele genów i nie sposób uwzględnić interakcji ich wszystkich – to główny atut przeciwników technologii GMO. Któregoś dnia zostaną zbadane wszystkie geny i wszystkie białka, a wtedy możliwe będzie wykorzystanie potrzebnych nam właściwości roślin i zwierząt, nie szkodząc im, sobie ani naturze. Inżynieria genetyczna to bardzo potężne narzędzie, które ludzkość właśnie opanowała. Nie jest jeszcze możliwe podjęcie ostatecznych decyzji dotyczących zezwolenia lub zakazu eksperymentów z organizmami GMO. Sami musimy zdecydować, czy z nich skorzystać, czy nie. Ale jest też czynniki pozytywne rozwój tego kierunku

W medycynie do tworzenia szczepionek wykorzystuje się źródła genetycznie modyfikowane zwiększona wydajność działania. Już utworzono uniwersalna szczepionka, chroniąc przed reakcje alergiczne spowodowane wdychaniem pyłków różne rośliny. Jego aktywnym składnikiem jest białko GMO. To zmutowane białko dziesięciokrotnie zmniejsza intensywność bolesnych reakcji na pyłki roślin, a jednocześnie mobilizuje układ odpornościowy w celu ochrony organizmu przed konsekwencjami ataku alergicznego. Wstępne badania szczepionki wykazały, że nie stwarza ona zagrożenia szok anafilaktyczny i pomaga niemal w równym stopniu wszystkim osobom cierpiącym na alergie pyłkowe. (na podstawie materiałów z European Journal of Immunology)

Wydaje się, że przy pomocy produktów GMO możliwe będzie w najbliższej przyszłości zaopatrzenie w żywność głodujących krajów, a także rosnącej populacji innych krajów. Populacja glob osiągnęła 6 miliardów i podwoi się w ciągu najbliższych 50 lat. Zapewnienie żywności ludności świata staje się coraz bardziej problematyczne.

Ponadto w uprawach roślin transgenicznych znacznie zwiększa się plon i trwałość owoców, stają się one bardziej odporne na szkodniki i niekorzystne warunki. Wyhodowano warzywa i owoce GMO, które są w stanie chronić się przed owadami i chwastami, są w stanie oprzeć się wirusom, bakteriom i grzybom oraz wytrzymują mrozy, które normalnie zniszczyłyby plony.

Niektórzy naukowcy twierdzą, że rośliny genetycznie modyfikowane są znacznie bardziej przyjazne dla środowiska niż ich niezmodyfikowane odpowiedniki.

Dlaczego boimy się GMO? Konsekwencje spożywania żywności GMI są obecnie nieznane. Według czołowych ekspertów, jeśli ktoś raz zje kiełbasę z transgenami, nic mu się nie stanie. Ale jemy to codziennie! Eksperci uważają, że po wielu latach genetycznie modyfikowane białko osiągnie w organizmie niebezpieczne stężenia. Głównym źródłem zagrożenia jest niedoskonałość technologii wytwarzania organizmów transgenicznych. Chociaż Inżynieria genetyczna- Jest to nauka bardzo nowoczesna i dość rozwinięta, naukowcy tworząc GMO nadal działają na ślepo. Wstawiając fragment genu, nie wiedzą dokładnie, do której części genomu trafi i jak wpłynie to na jego pracę. Transformowana komórka nabiera zupełnie nowych, nietypowych właściwości.

Naukowo udokumentowane fakty obejmują znikanie całych grup owadów w miejscach upraw roślin GMO, pojawianie się nowych zmutowanych form chwastów i owadów, biologiczne i chemiczne skażenie gleb i stopniowa utrata różnorodność biologiczną, szczególnie w ośrodkach pochodzenia roślin uprawnych. To jest bardzo aktualny problem dla Rosji, ponieważ nasz kraj posiada bogatą różnorodność zasobów genetycznych roślin i zwierząt rolniczych, które należy zachować dla przyszłych pokoleń.

Przeprowadzono szereg eksperymentów na szczurach: zwierzęta, które spożywały produkty GMO, doświadczyły naruszenia struktura komórkoważołądku i wątrobie, zmienił się skład krwi, zmniejszyła się masa zwierząt biorących udział w eksperymencie oraz masa mózgu. Eksperymenty te potwierdziły przypuszczenia naukowców dot negatywny wpływŻywność GMO na organizm: na układ odpornościowy, przewód pokarmowy, wątrobę i mózg.

Manipulacja genami może prowadzić do:

1. Do nieprzewidywalnego wzrostu zawartości lub pojawienia się zupełnie nowych toksyn w żywności.
2. Prowokować raka.
3. Powodować alergie pokarmowe.
4. Niszczenie naturalnych ekosystemów i zaburzenie równowagi ekologicznej w przyrodzie podczas uprawy roślin transgenicznych.

Nie ma jeszcze dowodów na to, że GMO będą powodować problemy w przyszłości, ale nie ma jeszcze dowodów na to, że żywność jest nieszkodliwa. Czas pokaże…

Kwas cytrynowy (E-330) Lub Kwas cytrynowy- naturalny lub syntetyczny przeciwutleniacz. Zawarty w wielu owocach: cytrusach, żurawinach, granatach, ananasach. Smak jest czysto kwaśny, nie cierpki. Bierze udział w metabolizmie organizmu.

Pokazy wspólne dla wszystkich kwasy karboksylowe nieruchomości. Sole i estry kwasu cytrynowego nazywane są cytrynianami. Po podgrzaniu powyżej -175°C rozkłada się na dwutlenek węgla i woda.

Kwas cytrynowy zarejestrowany jako suplement diety z kodem E-330

Przygotowanie kwasu cytrynowego E-330

Kwas cytrynowy otrzymywano wcześniej z soku cytrynowego i biomasy kudły. Obecnie główna ścieżka produkcja przemysłowa- biosynteza z cukru lub substancji cukrowych (melasy) przez przemysłowe szczepy pleśni Aspergillus niger lub w drodze fermentacji odpadów słodkich produkcja cukru- melasa.

Ponadto kwas cytrynowy izoluje się z materiałów roślinnych - cytryny, liści kudłów, odpadów ananasa.

Wpływ na organizm

Niegroźny. Uczestniczy w metabolizmie (metabolizmie). Występuje indywidualna nietolerancja kwasu cytrynowego

Aplikacja

Kwas cytrynowy (E-330) jest szeroko stosowany jako dodatek smakowo-zapachowy w produktach spożywczych. Występuje w prawie wszystkich owocach i soki warzywne, wyroby cukiernicze, napoje sokowe.

Kwas cytrynowy wchodzi w skład wielu preparatów kosmetycznych: eliksirów, balsamów, kremów, szamponów, utrwalaczy do włosów itp. Tutaj stosowany jest głównie jako regulator pH (regulator kwasowości).

W przemyśle olejowo-tłuszczowym kwas cytrynowy zabezpiecza produkty przed rozkładem zawartych w nich śladów metale ciężkie, tworząc z nimi złożone związki. W ten sposób znacznie zmniejsza się prawdopodobieństwo jełczenia tłuszczów, margaryn i olejów zwierzęcych.

• Nazwa międzynarodowa Monohydrat kwasu cytrynowego
• Wzór C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
• Masa cząsteczkowa 210,14
• GOST 3652-69
• CAS 5949-29-1
• EINECS 201-069-1
• RTECS GE-7810000
• Kod HS (Ujednolicona Nomenklatura Towarów dla Zagranicznej Działalności Gospodarczej Europy unia gospodarcza): 2918140000
• Kod GNG (Zharmonizowana Nomenklatura Towarów): 29181400
• Kod ETSNG (Ujednolicona Nomenklatura Taryfowa i Statystyczna Ładunków): 51600
• Farmakopea Brytyjska BP 93
• Farmakopea Stanów Zjednoczonych USP 23

Kwas cytrynowy to chyba najpopularniejszy dodatek do żywności, który zawsze można znaleźć w niemal każdym domu. Wiele gospodyń domowych zna różne sposoby wykorzystania tej substancji do różnych innych celów domowych (oprócz gotowania). Jednak jego właściwości są na tyle różnorodne i niesamowite, że warto opowiedzieć o nim bardziej szczegółowo.

Ogólna charakterystyka i formuła

Nazwa chemiczna substancji prawdopodobnie będzie wydawać się trudna do wymówienia niespecjalistowi. Wypróbuj to bez wcześniejszego szkolenia:„kwas dwuhydroksy-jeden-dwu-tri-propanotrikarboksylowy” lub podczas wizyty poproś sąsiada, aby dał ci TO do dodania do okroshki. Przy okazji, angielska wersja brzmi znacznie prościej: „kwas cytrynowy”.

Formuła substancji wygląda nie mniej imponująco: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH lub (HOOCCH2)2C(OH)COOH lub w uproszczeniu C6H8O7. Dla tych, którzy pamiętają nawet małe lekcje chemii w szkole, z tej formuły wynika jasno, że mówimy o o materii organicznej. Trzy atomy węgla, sześć atomów tlenu i trzy atomy wodoru tworzą w nim trzy grupy karboksylowe (COOH), czyli mówimy o trójzasadowym kwasie karboksylowym.

Jednak na potrzeby naszego artykułu to nie nazwy i formuły są interesujące, ale przede wszystkim właściwości fizyczne tej substancji.

Czy wiedziałeś? Substancja otrzymała swoją nazwę ze względu na fakt, że została po raz pierwszy wyizolowana z soku z niedojrzałych cytryn. Zawdzięczamy to ważne dla całej ludzkości odkrycie, którego dokonano już w 1784 roku. Szwedzki chemik i farmaceuta Karl Scheele.

Każdy wie, jak wygląda substancja. Jest to biały, krystaliczny proszek. W postaci suchej ma temperaturę topnienia +153 °C, gęstość wynosi 1,542 g/cm3.

Doskonale rozpuszcza się w wodzie, już w temperaturze pokojowej 132 g substancji można rozpuścić w 100 ml wody, ponadto dobrze rozpuszcza się w alkoholu etylowym, metylowym i propylowym, fluorowodorze, kwasie mrówkowym, eter dietylowy, dioksan, sulfotlenek dimetylu. Nierozpuszczalny w chloroformie, toluenie, dwusiarczku węgla, benzenie.

W temperaturze +175 °C substancja tworzy w mieszaninie kwasy akonitowy (A) i acetonodikarboksylowy (B), a po kolejnym ogrzaniu - kwas itakonowy(powstaje w wyniku usunięcia jednej cząsteczki wodoru).

Podczas suchej destylacji następuje dekarboksylacja substancji (eliminacja dwutlenku węgla i odparowanie wody), w wyniku czego powstaje aceton i bezwodniki kwasu itakonowego i cytrakonowego, a po kalcynowaniu alkaliami – sole kwasu szczawiowego i octowego.

Sole kwasu cytrynowego(cytryniany) powstają w wyniku zastąpienia wodoru resztą acylową RCO.

Ze względu na oddalenie od siebie skrajnych grup karboksylowych substancja nie wchodzi aktywnie w różne reakcje chemiczne i dlatego jest uważany za słaby kwas.

Źródła kwasu cytrynowego

Uważany za materia organiczna Jest dość rozpowszechniony w przyrodzie i występuje nie tylko w cytrynach, gdzie jego ilość może sięgać 8%, ale także w innych owocach cytrusowych.

Ponadto kwas cytrynowy występuje także w:

• (pomidory, karczochy, niektóre odmiany papryki);
• jagody (prawie wszystkie oprócz jagód:);
• igły sosnowe, Chińska trawa cytrynowa, bawełna i kudły. Co ciekawe, występuje także w tkankach wielu pierwotniaków.

Ważny! Kwaśny smak większości warzyw i owoców nadaje nie kwas cytrynowy, ale kwas askorbinowy (witamina C).

Warto dodać, że wcześniej (do lat 20. XX w.) organiczny suplement pozyskiwano jednak głównie z cytryn. Jednak ta metoda jest dość droga: aby otrzymać 100 kg substancji trzeba przetworzyć co najmniej cztery tony wartościowych owoców cytrusowych.

Dlatego dziś jest syntetyzowany sztucznie. W tym celu substancje słodzące, odpady z produkcji cukru, są sztucznie zakażane specjalnym środkiem pleśń z rodzaju Aspergillius niger (dla wygody bardzo często taka produkcja prowadzona jest bezpośrednio w cukrowniach).

Jakie są zalety suplementu?

Kwas cytrynowy jako dodatek do żywności ma wiele korzystnych właściwości. Podobnie jak ta substancja jest najsilniejszą substancją naturalną i dlatego pomaga wzmocnić ochronę przed czynniki negatywne otoczenie zewnętrzne. W umiarkowanych dawkach nie wpływa na błony śluzowe układ trawienny, ale doskonale stymuluje jego pracę, dodatkowo sprzyja eliminacji szkodliwe substancje, wolne rodniki, sole i inne paskudne rzeczy (w tym toksyny alkoholowe, dlatego jest używany). syndrom kaca), hamuje rozwój komórek atypowych, a nawet poprawia widzenie.

Kwas dostający się do żołądka i wchłaniany do krwi działa stymulująco na funkcjonowanie wszystkich procesów metabolicznych, dlatego często stosowany jest w różne techniki szybka i zdrowa utrata wagi.

Mężczyźni będą zainteresowani tym suplementem diety pomaga poprawić jakość nasienia i, w związku z tym zwiększa prawdopodobieństwo ciąży. Nawiasem mówiąc, matka oczekująca narodzin dziecka, wręcz przeciwnie, powinna powstrzymać się od spożywania kwasu cytrynowego, szczególnie jeśli ciąży towarzyszy zgaga, nudności, skoki ciśnienia i alergiczne zapalenie skóry.

Obszary zastosowania E330

W przemyśle kwas cytrynowy znany jako dodatek do żywności E330(oficjalnie zarejestrowany symbol żywności).

Czy wiedziałeś? Co ciekawe, w latach 70. ubiegłego wieku dodatek do żywności E330 został wpisany na tzw. listę Villejuif jako substancja niebezpieczna dla zdrowia (rakotwórcza). Niezasłużone oskarżenia pod jej adresem ostatecznie upadły dopiero dwadzieścia lat później i do tego momentu cała cywilizowana Europa, a nawet wiele państw Afryki i Bliskiego Wschodu uważała ją za truciznę.

Na szczęście dziś wątpliwości zostały całkowicie rozwiane, a substancja organiczna E330 z powodzeniem stosowana jest nie tylko w przemyśle spożywczym i życiu codziennym, ale nawet w kosmetologii i medycynie.

W medycynie

Stwierdzono zdolność dodatku do żywności E330 do poprawy metabolizmu energetycznego praktyczne użycie w przemyśle farmaceutycznym.

Sól sodowa kwas cytrynowy(cytrynian sodu, oficjalny symbol E331) to sprawdzony środek stabilizujący rezerwy krwi, a także stosowany w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego. Ten sam lek jest stosowany podczas testy laboratoryjne krew w celu określenia szybkości sedymentacji erytrocytów (ESR).

Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie 30% roztworu kwasu cytrynowego do płukania gardła przy bólu gardła. Jak alternatywna metoda Można też użyć zwykłej cytryny, wystarczy ją powoli przeżuć i połknąć z głową odrzuconą do tyłu. Właściwości przeciwutleniające i bakteriobójcze kwasu pomogą przyspieszyć proces gojenia.

W kosmetologii

Substancja organiczna E330 jest niezbędnym składnikiem ogromnej ilości kosmetyki

Jeden z powodów popularności suplementu- zdolność do regulowania poziomu pH w produkcie. Zatem oprócz ogólna poprawa działanie funkcjonalne kosmetycznych, uzyskuje się również działanie konserwujące.

Ważny! Zgodnie z przepisami obowiązującymi w niektórych krajach, E330 nie może być zawarty w produkcie, jeśli jest stosowany wyłącznie jako regulator pH. Stosując zatem nasze ulubione kosmetyki, możemy nie mieć pojęcia, że ​​znajduje się w nich kwas cytrynowy.

Jednak w kosmetologii kwas ten pełni także wiele innych funkcji. Pomaga wybielić skórę, rozszerzyć pory i złuszczać martwe komórki naskórka. Będąc naturalnym składnikiem, substancja bardzo rzadko powoduje nietolerancję i inne negatywne reakcje. Właściwości przeciwutleniające pomagają wygładzić zmarszczki i Ogólny efekt odmłodzenie

W detergenty E330 sprzyja lepszemu pienieniu, a w farbach do włosów zwiększa nasycenie koloru.

Nie mniej popularne w kosmetologii i różne pochodne kwasu cytrynowego, jego sole i estry (cytryniany diamonu itp.). Estry, dzięki tworzeniu cienkiego filmu ochronnego na skórze, zapewniają zachowanie jej wilgoci, dzięki czemu często dodaje się je do kremów nawilżających. Ale na przykład ester, taki jak cytrynian tributylu, stosuje się nawet w chirurgii plastycznej.

W połączeniu z niektórymi minerałami E330 tworzy również substancje mający działanie ściągające(leczenie trądziku, pielęgnacja skóry tłustej i mieszanej), zapewnienie utrwalenia produktu kosmetycznego po rozpyleniu (lakiery do włosów), zapobieganie tworzeniu się kamienia nazębnego (dodatki do past do zębów), regulujące równowagę kwasowo-zasadową itp.

W domowych przepisach kosmetycznych nie mniej znaleziono kwas szerokie zastosowanie, niż w profesjonalnej kosmetyce. Za jego pomocą przeprowadza się oczyszczanie, odtłuszczanie i rozjaśnianie skóry, w tym z różnych plamy starcze. Dodatek substancji do kąpieli dłoni wzmacnia płytkę paznokcia i zapewnia odżywienie skóry. W maskach do włosów potrzebne są kwaśne kryształki, które dodadzą blasku i jedwabistości (w tym celu wystarczy spłukać włosy wodą i sokiem z cytryny).

W dietetyce

Stosowanie kwasu cytrynowego do odchudzania jest zwykle motywowane jego zdolnością do spalania tłuszczu. W rzeczywistości jest to nic innego jak mit.

Ważny! Kwas cytrynowy nie spala tłuszczu, a jedynie przyspiesza procesy metaboliczne.

Suplement diety nadal jednak posiada właściwości odżywcze. Pobudzając przemianę materii, przyspieszając przepływ krwi oraz usuwając nadmiar soli i płynów z organizmu, substancja poprawia jakość pracy układu trawiennego, a zwiększenie lepkości śliny pomaga zmniejszyć apetyt.

Do diet opartych na kwasie cytrynowym należy jednak podchodzić z dużą ostrożnością. ponieważ w przypadku nieprawidłowego użycia może:

• powodować podrażnienie błon śluzowych gardła i układu pokarmowego;
• prowadzić do odwodnienia i wysuszenia organizmu;
• prowokować występowanie wrzodów, a nawet choroby onkologiczne przewód pokarmowy.

Aby osiągnąć pożądany efekt, dietetycy zalecają zadbanie o odpowiednie i zbilansowana dieta z wyłączeniem potraw solonych, wędzonych i smażonych, jednocześnie popijając wodę z rozpuszczonym w niej kwaskiem cytrynowym, stopniowo zwiększając stężenie substancji w wodzie od pół łyżeczki na 300 ml wody do łyżeczki na szklankę.

W domu

Kwaśne kryształy świetnie nadają się do usuwania kamienia z naczyń, dlatego wiele gospodyń domowych używa tego produktu do czyszczenia czajników i garnków. Na dno pojemnika wlewa się niewielką ilość wody (należy całkowicie przykryć zanieczyszczoną powierzchnię), następnie wlewa się 30 g kwasu. Naczynia umieszcza się na ogniu, wodę doprowadza się do wrzenia i odprowadza. Dno pozostaje lustrzanie czyste, a cały kamień znika wraz z wodą.

Ważny! Jeśli do wazonu z wodą dodasz odrobinę substancji przed umieszczeniem w nim bukietu, kwiaty cięte znacznie dłużej pozostaną świeże: kwas zabije drobnoustroje, „zakonserwuje” łodygi i dodatkowo je odżywi.

Produkt ten stosowany jest również do czyszczenia pralek i żelazek.

Przeciwwskazania i szkody

Jak każdy inny kwas, dodatek E330 nie jest całkowicie nieszkodliwy, jednak niebezpieczeństwo leży przede wszystkim w jego niewłaściwym użyciu i przedawkowaniu.

Początkowo błony śluzowe cierpią z powodu nadmiaru substancji. Objawy przedawkowania kwasu cytrynowego (a także askorbinowego) to:

• silny ból i skurcze brzucha lub żołądka;
• kaszel;
• nudności i wymioty, czasami z krwią;
• biegunka (wł ciężkie przypadki- z krwawymi plamami);
• obrzęk;
• zwiększone pocenie się;
• utrata apetytu;
• zwiększone zmęczenie;
• zażółcenie skóry i białek oczu;
• częste oddawanie moczu;
• wzrost temperatury ciała;
• ból głowy;
• podwyższone ciśnienie krwi;
• zmiana stan emocjonalny od nerwowości i niepokoju po osłabienie i apatię.

Ważny! Teoretycznie może prowadzić do przedawkowania kwasu cytrynowego fatalny wynik. Więc, dawka śmiertelna Przyjmuje się, że lek dla szczurów i myszy zawiera 6-7 g substancji, a 20 g dodatku może zabić osobę dorosłą.

Długotrwałe niekontrolowane stosowanie kwasu cytrynowego może dodatkowo doprowadzić do zniszczenia szkliwa zębów.

Nawet w z umiarem dodatek może działać szkodliwie na ludzi, cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego etap zaostrzenia, jest to szczególnie niebezpieczne, gdy.

Kwas cytrynowy jest zatem doskonałym pomocnikiem w rozwiązywaniu codziennych problemów, jest bardzo szeroko stosowany w kuchni i kosmetologii, a także w medycynie i dietetyce. Aby mieć pewność, że substancja ta nie wyrządzi szkody, wystarczy zachować zwykłe środki ostrożności i unikać przedawkowania podczas stosowania suplementu.

Nazwa: Kwas cytrynowy E330
Inne nazwy: E330, E-330, Angielski: E330, E-330, Citric Acid
Grupa: Dodatki spożywcze
Rodzaj: Przeciwutleniacze, przeciwutleniacze
Wpływ na organizm: użyteczne
Zatwierdzone w krajach: Rosja, Ukraina, UE

Charakterystyka:
W swej istocie kwas cytrynowy E330 lub kwas cytrynowy jest przeciwutleniaczem należącym do kwasów organicznych. Ten suplement diety może być otrzymywany ze składników naturalnych lub syntetycznie. W naturze kwas cytrynowy występuje w granatach, ananasach, żurawinach, owocach cytrusowych, igłach sosny i roślinach tytoniu. E330 można rozpoznać po wymowie kwaśny smak i jest uznawany za naturalny środek konserwujący.
Kwas cytrynowy występuje w postaci kryształów biały, łatwo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Praktycznie nierozpuszczalny w eterze dietylowym. Po podgrzaniu do 153°C dodatek E330 zaczyna się topić. Jeśli umieścisz go w środowisku o temperaturze 175°C, kwas cytrynowy rozkłada się na wodę i dwutlenek węgla.
Ten suplement diety został odkryty w 1784 roku przez szwedzkiego naukowca Karla Scheele. Po tym, jak zaczęto go produkować w dużych ilościach, E330 stał się niezbędny w przemyśle spożywczym.

Aplikacja:
Kwas cytrynowy pełni jednocześnie rolę regulatora kwasowości, konserwanta i środka aromatyzującego. Zajęła niszę w produkcji artykułów spożywczych, kosmetyków, chemicznych detergentów i środków czystości oraz leków. Napoje, soki, słodycze, wypieki, wyroby cukiernicze, wszystkie zawierają E 330.
Lekarze stosują kwas cytrynowy w celu usprawnienia procesów metabolicznych i metabolizmu energetycznego.
Kosmetologia jest również nie do pomyślenia bez dodatku E-330. Kwas cytrynowy jest niezbędnym składnikiem kremów, lakierów i żeli do włosów, pianek, szamponów, balsamów i pianek do kąpieli. Pełni rolę regulatora kwasowości.
Pracownicy naftowi wykorzystują kwas cytrynowy w procesie wiercenia szybów gazowych i naftowych. Dodatek neutralizuje zawarty w roztworze cement i usuwa jony wapnia z płuczki wiertniczej.
Kwas cytrynowy jest dopuszczony do stosowania we wszystkich krajach.

Wpływ na organizm ludzki:
W małych dawkach kwas cytrynowy E330 korzystnie wpływa na organizm człowieka i uczestniczy w procesach niezbędnych do przemiany materii procesy metaboliczne.
Ale duże dawki E330 stwarzają również zagrożenie dla zdrowia. Na przykład koncentrat kwasu cytrynowego w kontakcie ze skórą lub oczami powoduje silne działanie oparzenie chemiczne lub nawet utratę wzroku. Jeśli dana osoba spożywa zbyt dużo E330 z jedzeniem, szkliwo zębów cierpi i istnieje ryzyko rozwoju próchnicy. Jeśli do organizmu dostanie się jednorazowo zbyt duża dawka kwasu, w konsekwencji może rozwinąć się kaszel, krwawe wymioty i oparzenie przełyku i żołądka. W przypadku przedostania się dodatku do dróg oddechowych obserwuje się silne podrażnienie.