Przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy lub kwas cytrynowy to substancja należąca do kwasów organicznych. Pozyskuje się go zarówno ze składników naturalnych, jak i sztucznie. Z reguły w naturze kwas cytrynowy można znaleźć w granatach, żurawinie, ananasie, owocach cytrusowych, tytoniu i igłach. Dzięki wyraźnemu kwaśnemu smakowi i innym charakterystycznym właściwościom przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy jest łatwo rozpoznawalny i uznawany za naturalny środek konserwujący.

Zewnętrznie ten dodatek jest reprezentowany przez biały krystaliczny proszek, który jest łatwo rozpuszczalny zarówno w wodzie, jak i alkoholu. Jednak przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy jest nierozpuszczalny w eterze dietylowym. Substancja ta zaczyna się topić po podgrzaniu do 153 stopni, a gdy temperatura wzrasta do 175 ° C, E330 rozkłada się na dwa pierwiastki - dwutlenek węgla i wodę.

Po raz pierwszy przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy otrzymał już w 1784 roku Karl Scheele, naukowiec ze Szwecji. Po tym, jak zaczęto ją produkować w dużych ilościach, substancja ta uzyskała status niezbędnego dodatku w przemyśle spożywczym.

W wielu dziedzinach życia człowieka właściwości przeciwutleniacza spożywczego E330 Citric Acid są bardzo ważne jako środek konserwujący, regulator kwasowości i jednocześnie środek aromatyzujący. Zajmuje godną niszę w przemysłowej produkcji żywności, kosmetyków, chemicznych środków czyszczących i detergentów, a także preparatów medycznych. Wiele napojów, soków, słodyczy i wyrobów cukierniczych, ciast – w składzie tych produktów często można znaleźć przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy.

Nie do pomyślenia jest również dziedzina kosmetologii bez użycia E330, w której substancja ta jest aktywnie dodawana jako regulator kwasowości do kremów, lakierów i żeli do włosów, pianek, szamponów, balsamów i pianek do kąpieli. Z kolei nafciarze używają kwasu cytrynowego w procesie wiercenia zarówno szybów naftowych, jak i gazowych.

Korzyści z przeciwutleniacza żywności E330 Kwas cytrynowy

Korzyści z przeciwutleniacza spożywczego E330 Kwas cytrynowy dla zdrowia człowieka są oczywiste, ponieważ substancja ta ma pozytywny wpływ na organizm. Ponadto kwas ten bierze udział w wielu ważnych procesach metabolicznych, a także w metabolizmie węglowodanów. Dlatego używanie E330 jest dozwolone we wszystkich krajach świata.

Aby jednak korzyści płynące z przeciwutleniacza spożywczego E330 Kwas cytrynowy nie zamieniły się w możliwe szkody, należy go stosować z umiarem. Na przykład koncentrat kwasu cytrynowego w kontakcie z oczami i skórą może spowodować poważne oparzenia chemiczne, a nawet utratę wzroku. A w przypadku spożywania zbyt dużych dawek E330 z pożywieniem zaczyna cierpieć przede wszystkim szkliwo zębów – grozi próchnica.

Jeśli podobają Ci się te informacje, kliknij przycisk

Suplementy diety

Każdy z nas słyszał o dodatki do żywności z symbolem E. Nikomu nie jest to tajemnicą Suplementy odżywcze są dziś stosowane w prawie wszystkich produktach. Jak nauczyć się je rozróżniać, wiedzieć, które z nich są ogólnie zabronione, a które mogą zaszkodzić?

Wiele Suplementy odżywcze- naturalne pochodzenie. Na przykład E330 - kwas cytrynowy - znajduje się we wszystkich owocach cytrusowych. Pomidory zawierają E160a - karoten, E101 - witaminę B2 ryboflawinę. E400 jest izolowany z wodorostów - alginianu sodu. Kwasy sorbowy i benzoesowy oraz ich sole to konserwanty, które występują również w przyrodzie, w szczególności w jarzębinie, borówce brusznicy i żurawinie. Jabłko zawiera kwas octowy E260, kwas winowy E334, kwas glutaminowy E620, karoten E160a, niacynę E375, antocyjany E163, kwas cytrynowy E330, kwas bursztynowy E363, cystynę E920, witaminę C E300, witaminę B E101.

Wszystkie dodatki są podzielone na kilka kategorii: nie niebezpieczne, szkodliwe, niebezpieczne, bardzo niebezpieczne.

Dodatki do żywności, które nie są szkodliwe (ale nie są przydatne):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Podejrzane dodatki do żywności:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Szkodliwe dodatki do żywności:

Negatywnie wpływają na pracę jelit: E 220, 221, 222, 223, 224.

Negatywnie wpływają na trawienie pokarmu: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a występuje również w lodach E407.

Dodatki do żywności, które szkodzą skórze: E 230, 231, 232, 233.

Przyłączeniowy, zaburzając wchłanianie witaminy B 12: E 200 .

Przyłączeniowy podniesienie poziomu cholesterolu: 320, 321.

Suplementy zwiększające wrażliwość układu nerwowego: E 311, 312.

Dodatki, które powodują procesy gnilne w jamie ustnej i szkodzą organizmowi: E 330, jest stosowany w wielu lemoniadach i wielu innych produktach.

Suplementy, które mogą powodować raka: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

alergeny:

E230, 231, 232, 239, 311–313.

Powoduje choroby przewodu pokarmowego:

E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .

Powodują choroby wątroby i nerek:

E171–173, 320–322.

Niebezpieczne dodatki do żywności:

E 102, 110, 120, 124.

Bardzo niebezpieczne dodatki które promują wzrost komórek nowotworowych

E 123, 102, 110- ten ostatni jest często stosowany w karmelach, syropach owocowych, batonach czekoladowych, paluszkach rybnych, gotowych sosach, miękkich serach i puddingach.

Powodują nowotwory złośliwe:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 suplementów jest oficjalnie zakazanych na całym świecie:

121(cytrusowy czerwony barwnik, używany głównie do barwienia skórek pomarańczy);

E 123(amarant) - specyficzny barwnik, nie mający nic wspólnego z rośliną o tej samej nazwie;

E 240- formaldehyd, bardzo toksyczna substancja;

E 924a i E 924b- używany wcześniej do ulepszania mąki.

Dodatki do żywności niedozwolone do stosowania w Federacji Rosyjskiej:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E38 7-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Co oznacza kod suplementu diety? Litera „E” to Europa, a kod cyfrowy to cecha charakterystyczna dodatku do żywności do produktu.

1 - barwniki;

2 - konserwanty,

3 - przeciwutleniacze (zapobiegają psuciu się produktu),

4 - stabilizatory (zachowują konsystencję),

5 - emulgatory (wspomagają strukturę),

6 - wzmacniacze smaku i aromatu,

7-8 numerów zapasowych,

9 - przeciwpalne, czyli substancje przeciwpieniące.

Indeksy z czterocyfrową liczbą wskazują na obecność substancji słodzących - substancji, które zachowują kruchość cukru lub soli, środków glazurujących.

Czy te suplementy są szkodliwe? Eksperci od żywności uważają, że litera „E” nie jest taka straszna: stosowanie dodatków jest dozwolone w wielu krajach, większość z nich nie daje skutków ubocznych. Ale czy tak jest?

Na przykład konserwanty E-230, E-231 i E-232 są stosowane w przetwórstwie owoców i są to fenole. Dostając się do naszego organizmu w małych dawkach wywołuje raka, aw dużych dawkach jest po prostu czystą trucizną.

Ponadto istnieją dodatki do żywności, które są surowo zabronione w Rosji: E-121 to barwnik (cytrusowa czerwień), E-240 to równie niebezpieczny formaldehyd. Pod oznaczeniem E-173 kodowane jest sproszkowane aluminium, które służy do ozdabiania importowanych słodyczy i innych wyrobów cukierniczych.

Ale są nieszkodliwe, a nawet przydatne „E”. Na przykład dodatek E-163 (barwnik) to antocyjany ze skórek winogron. E-338 (przeciwutleniacz) i E-450 (stabilizator) to nieszkodliwe fosforany, które są niezbędne dla naszych kości.

Wszystkie dodatki do żywności można oznaczyć następującymi literami: O - niebezpieczny; Z - zabronione; P - podejrzany; P - skorupiaki; RK - zaburzenia jelitowe; VK - szkodliwy dla skóry; X - cholesterol; RJ - niestrawność; OO - bardzo niebezpieczne; RD - ciśnienie tętnicze; Rozbić się; GM - genetycznie zmodyfikowany

Producenci nie zawsze podają liczbę dodatków do żywności. Zdarza się również, że na produktach widnieje tylko jego nazwa. Jak dowiedzieć się, czy taki dodatek jest szkodliwy dla zdrowia, czy nie? Poniższa tabela zawiera nazwy dodatków i ich kody.

Agar-agar, RK RJ1 E406

Adypinian sodu E356

Adypinian potasu E357

Kwas adypinowy E355

Azorubina karmazynowa C E122

Azot E941

Czerwień Allura AC O E129

Aluminium (podobne do proszku) O E173

Glinokrzemian O E559

Krzemian glinowo-wapniowy O E556

Krzemian glinowo-potasowy O E555

Krzemian glinowo-sodowy O E554

Fosforan glinowo-sodowy O E541

Alginian amonu O E403

Alginian potasu O E402

Alginian wapnia O E404

Alginian sodu E401

Kwas alginowy O E400

Alfa tokoferol E307

amarant LUB Prowadzi do gromadzenia się wapnia w nerkach! E123

Annato, biksyna, norbiksyna E160b

Antocyjany E163

Argon E938

Arabinogalaktan Е409

Askorbinian wapnia E302

Askorbinian sodu E301

Kwas askorbinowy E300

Palmitynian askorbylu Е304

Aspartam OO2 GM E951

Acesulfam potasowy E950

Octany potasu E261

Octan wapnia E263

Octan sodu E262

Acetylowany adypinian diskrobiowy E1422

Acetylowany fosforan diskrobiowy E1414

Skrobia acetylowana E1420

Octan izomaślanu sacharozy E444

Benzoesan potasu OS E212

Benzoesan wapnia E213

Benzoesan sodu OS E211

Kwas benzoesowy OC E210

Bentonit E558

Beta-apo-8"-karotenal (C 30) E160e

Ester etylowy kwasu beta-apo-8"-karotynowego (C 30) E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Kwas borowy E284

Butylowany hydroksyanizol (BHA) PC X E320

Butylowany hydroksytoluen, jonol (BHT) C X E321

Wodorosiarczyn potasu O - Niebezpieczne dla astmatyków! E228

Kwas winowy (kwas L(+)-winowy) E334

Wosk kandelila E902

Wosk Carnauba E903

Utleniony wosk polietylenowy E914

Wosk pszczeli biały i żółty E901

Gamma tokoferol E308

Heksametylenotetramina C2 - kawior czerwony E239

Żywica gwajakowa E314

Hel E939

Wodorotlenek amonu E527

Wodorotlenek potasu E525

Wodorotlenek wapnia E526

Wodorotlenek magnezu E528

Wodorotlenek sodu E524

Hydroksypropylofosforan diskrobiowy E1442

hydroksypropyloskrobia E1440

Hydroksypropylometyloceluloza E464

Hydroksypropyloceluloza RK - Jeśli więcej niż 6 gramów! E463

Wodorosiarczyn Potasu E228

podsiarczyn wapnia O - Niebezpieczne dla astmatyków! E227

wodorosiarczyn sodu RJ O - Niebezpieczne dla astmatyków! E222

Glicerol E422

glicyna E640

glutaminian wapnia OO - Chrupiące ziemniaki, produkty mączne! E623

Glutaminian magnezu O E625

Kwas glutaminowy O E620

Glutaminian sodu I-podstawiony O E621

Glutaminian potasu I-podstawiony O E622

Glutaminian amonu I-podstawiony O E624

Glukonian żelazawy O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E579

Glukonian potasu O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E577

Glukonian wapnia O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E578

Glukonian sodu O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E576

Kwas glukonowy O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E574

Glukonolakton delta O - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E575

Guanylan wapnia E629

Kwas guanylowy E626

Guma guar C E412

Guma arabska C E414

Delta-tokoferol E309

Guanylan dipotasowy E628

Inozynian dipotasowy E632

Fosforan diskrobiowy E1412

Dwuwęglan dimetylu E242

5"-rybonukleotyd disodowy E635

Guanylan disodowy E627

Inozynian disodowy E631

Difosforany sodu RKO - Niszczy wapń, magnezję, żelazo! E450

Difenyl C O3 E230

Diazomonoksyd E942

diwęglan dimetylu O E242

Bezpostaciowy dwutlenek krzemu (kwas krzemowy) E551

Dwutlenek węgla E290

Dwutlenek krzemu E551

Dwutlenek siarki OO - Niebezpieczne dla astmatyków! E220

Dwutlenek tytanu E171

Dodecylogalan C E312

Kwasy tłuszczowe E 570

Izoaskorbinian sodu E316

Kwas izoaskorbinowy (erytorbinowy) E315

izomaltitol, izomaltitol O - Nie więcej niż 50 gr. w dzień! E953

Inozynian-5” wapnia E633

Kwas inozykowy E630 K

Mączka chleba świętojańskiego C E410

Guma karaya O E416

Guma gwajakowa P E241

Guma ksantanowa E415

Guma Tara C E417

Guma gellanowa Е418

Ksylitol O - Nie więcej niż 50 gr. w dzień! E967

Karagen ORK E407

Karbamid (mocznik) Е927b

Błyszczący niebieski barwnik E133

Barwnik czarny VK E151

Barwnik spożywczy pomarańczowo-żółty „zachód słońca” OS E110

Barwnik spożywczy zielony-S E142

Barwnik spożywczy „złoty” E175

Barwnik spożywczy „indygo-karmin” Е132

Barwnik spożywczy kantaksantyna Och - Złogi w siatkówce! E161g

Barwnik spożywczy kurkumina E100

Barwnik spożywczy Riboflavi E101

Barwnik spożywczy tartrazyna OS E102

Barwnik spożywczy alkanet (alkanina) E103

Barwnik spożywczy żółty chinolinowy C E104

Barwnik spożywczy karminowy (z łusek!) C E120

Barwnik spożywczy azorubina (karmoizyna) C E122

Barwnik spożywczy Amarantus C E123

Karmazynowy barwnik spożywczy C E124

barwnik spożywczy erytrozyna Och - Na tarczycę! E127

Barwnik spożywczy czerwony C E128

Barwnik spożywczy czerwony „czarujący” (Allura) C E129

Niebieski barwnik spożywczy E131

Barwnik spożywczy indygokarmin E132

Barwnik spożywczy niebieski brylantowy E133

Barwnik spożywczy chlorofil E140

Barwnik spożywczy kompleksy miedziowe chlorofilu E141

Barwnik spożywczy zielony S Е142

Barwniki spożywcze cukier kolory proste Е150a

Barwnik spożywczy barwniki cukru siarczynowego Е150b

Barwnik spożywczy cukier barwniki amonowe O E150s

Barwnik spożywczy cukier barwniki siarczynowo-amonowe O E150d

Barwnik spożywczy czarny brylantowy O E151

Barwnik spożywczy węgiel roślinny E153

Barwnik spożywczy brązowy FK C Е154

Barwnik spożywczy brązowy HT C E155

Barwnik karotenowy E160a

Ekstrakt barwnika spożywczego annato E160b

Barwnik spożywczy olejek paprykowy E160c

Barwnik spożywczy likopen E160d

Barwnik spożywczy Beta-apokaroten aldehyd Е160e

Estry spożywcze barwnika kwasu beta-apo-8'-karotenu E160f

Barwnik spożywczy flawoksantyna Е161b

Barwnik spożywczy burak czerwony E162

Spożywczy barwnik antocyjanowy E163

Barwnik spożywczy węglan wapnia E170

Barwnik spożywczy dwutlenek tytanu E171

Barwnik spożywczy tlenek żelaza E172

Barwnik spożywczy aluminium O E173

Barwnik spożywczy srebrny O E174

Barwnik spożywczy złoty O E175

Barwnik spożywczy litolrubina BK C E180

Koncentrat tokoferolu E306

Sól sodowa karboksymetylocelulozy Z RK - Jeśli więcej niż 5 gr! E466

Barwnik paprykowy, kapsantyna, kapsorubina E160c

E500 węglany sodu

Węglany potasu Е501

Węglany amonu Е503

Węglany magnezu Е504

Ałun sodowo-glinowy O E521

Ałun glinowo-potasowy O E522

Ałun tlenek glinu O E523

Lecytyny, fosfatydy E322

Mleczan sodu E325

Mleczan potasu E326

Mleczan wapnia E327

Mleczan amonu Е328

Kwas cytrynowy E330

Mleczany sodu E481

Mleczany wapnia E482

laktitol RJ - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! E966

Lizozym C - Może GM. (Występuje w serach). E1105

Kwas mrówkowy E236

Kwas mlekowy E270

Jabłczan amonu Е349

Jabłczany sodu E350

Jabłczany potasu E351

Jabłczany wapnia E352

Kwas metawinowy E353

Mannitol RJ - Nie więcej niż 20 gr. w dzień! Szkodliwe dla twoich zębów! E421

metyloceluloza RJ RK - Jeśli więcej niż 6 gramów! E461

Metyloetyloceluloza E465

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E471

Kwas montanowy O - Nie stosować razem ze skórką! E912

Maltitol i syrop maltitolowy A - Nie więcej niż 20 gramów dziennie! E965

Niziny O E234

Azotyn potasu O E249

azotan sodu O - prawie wszystkie kiełbasy, szynka E250

Azotan sodu O E251

Azotan sodu O E252

Orto-enylofenol VK O E231

Sól sodowa orto-fenylofenolu O E232

Galusan oktylu C O E311

Kwas ortofosforowy O RK E338

Tlenek wapnia E529

Tlenek magnezu E530

Pirosiarczyn sodu RJ O - Niebezpieczne dla astmatyków! E223

Pirosiarczyn potasu RJ O - Niebezpieczne dla astmatyków! E224

pimarycyna (natamycyna) O - Niebezpieczne dla astmatyków! E235

Kwas propionowy O E280

Propionian sodu O E281

Propionian wapnia O E282

Propionian potasu O E283

Galusan propylu O E310

Kwas borowy O E284

Polioksyetylenotristearynian sorbitanu O E436

pektyny E440

Pirofosforany O E450

Trifosforany O E451

Polifosforany O E452

Polidimetylosiloksan O E900

Polidekstroza O E1200

Poliwinylopirolidon O - Nie więcej niż 90 gr. w dzień! E1201

Poliwinylopolipirolidon O - Można znaleźć w winach! E1202

Rybonukleotydy-5" wapń E 634

Sacharyna O E954

Kwas sorbowy E200

Sorbinian potasu E202

Sorbinian sodu E203

Dwutlenek siarki OO - Może występować w białych winach! E220

siarczyn sodu RJ O - Niebezpieczne dla astmatyków! E221

siarczyn potasu RJ O - Niebezpieczne dla astmatyków! E225

siarczyn wapnia RJ O - Niebezpieczne dla astmatyków! E226

Sorbitol i syrop sorbitolowy E420

Sole kwasów tłuszczowych E470

glicerydy cukrowe E474

Monostearynian sorbitanu O E491

Tristearynian sorbitanu O E492

Monolaurynian sorbitanu, SPEN 20 O E493

Monooleinian sorbitanu, SPEN 80 O E494

Monopalmitynian sorbitanu, SPEN 40 O E495

Sorbitantriooleinian, SPEN 85 O E496

Kwas solny E507

Kwas siarkowy O E513

Siarczany sodu E514

Siarczany potasu E515

Siarczany wapnia E516

Siarczany amonu E517

Siarczan glinu O E520

Tiabendazol VK O E233

Tetraboran sodu O - Zaburzenia metaboliczne! E285

E335 winiany sodu

Winiany Potasu E336

Winiany potasowo-sodowe E337

Winian wapnia E354

tragakanta C E413

Bliźniaczy (polisorbat 20) O E432

Bliźniaczy (polisorbat 80) O E433

Bliźniaczy (polisorbat 40) O E434

Bliźniaczy (polisorbat 60) O E435

Tiosiarczan sodu E539

Węgiel roślinny E153

Kwas octowy lodowaty E260

Dwutlenek węgla E290

Kwas fumarowy E297

Fosforany sodu O E339

Fosforany potasu O RK E340

Fosforany wapnia O RK E341

Fosforany amonu E342

Fosforany amonu O E343

Żelazocyjanek sodu E535

Żelazocyjanek potasu E536

Żelazocyjanek wapnia E538

Chlorek potasu E508

Chlorek wapnia E509

Chlorek amonu E510

Chlorek magnezu E511

Chlorek cyny O - Powoduje wymioty, występuje w puszkach! E512

Cytryniany sodu E331

Cytryniany potasu E332

Cytryniany wapnia E333

Cytrynian magnezu E345

Cytryniany amonu E380

Celuloza E460

Kwas cyklaminowy i jego sole O E952

Estry glicerolu i kwasów żywicznych E445

ekstrakt z quilaii O - Zawiera saponiny (hemoliza erytrocytów!) E999

Erytrozyna O - Znalezione w skórkach cytrusów! E127

Ester kwasu montanowego O - Nie stosować razem ze skórką! E912

Kwas etylowy parahydroksybenzoesowy C E214

Sól sodowa eteru etylowego C E215

Eter propylowy OS E216

Sól sodowa eteru propylowego OS E217

Eter metylowy OS E218

Sól sodowa eteru metylowego OS E219

Ester glikolu propylenowego kwasów tłuszczowych spożywczych E477

Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych E473

etylenodiaminotetraoctan, wapń disodowy, O - Metabolizm! E385

Etyloceluloza RJ RK - Jeśli więcej niż 6 gr.! E462

Estry glicerolu i kwasu octowego i tłuszczowego E472a

Estry glicerolu i kwasu mlekowego i tłuszczowego E472b

Estry kwasu cytrynowego oraz mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E472c

Estry glicerolu i diacetylowinowego oraz kwasów tłuszczowych E472d

Mieszane estry glicerolu i kwasu winowego, octowego i tłuszczowego E472f

Estry monoglicerydów i kwasu bursztynowego Е472g

Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych E473

Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych E475

Estry poliglicerolu i kwasów rycynolowych O E476

Kwas jabłkowy E296

Kwas bursztynowy E363

Wokół „E” - dodatków w Federacji Rosyjskiej toczą się od dawna rozmowy. Z jednej strony nie ma wątpliwości co do suplementów diety, każdy suplement jest przebadany. Ale z drugiej strony nawet substancje takie jak kwas cytrynowy i węgiel aktywny są uznawane za „szkodliwe” i „zakazane”. Czym dokładnie są suplementy diety?

Chciałbym wierzyć, że nikt nie dopuści do sprzedaży produktu, na etykiecie którego deklarowane są niedozwolone dodatki. A jeśli zostaną zadeklarowane dozwolone, wówczas ich udział masowy należy sprawdzić podczas certyfikacji i nie przekraczać maksymalnego dopuszczalnego.

Uważa się, że przyczyną zwiększonej zachorowalności i umieralności w Rosji jest spadek spożycia produktów naturalnych, dostarczających organizmowi niezbędnych do życia substancji, i zastępowanie tych produktów żywnością rafinowaną, niskiej jakości, sztucznie wzbogacaną w witaminy i mikroelementy.

Dziś wiele osób już wie, że lemoniady można używać do przyborów kuchennych lub do gotowania dżinsów. A guma do żucia jest generalnie niebezpieczna. I dla dzieci, które tak bardzo to kochają! Jak się okazało, w wielu rodzajach gum do żucia aminokwas fenyloalanina jest zawarty w dużych ilościach, aw dużych ilościach jest szkodliwy dla mózgu, zwłaszcza rosnącego.

Rafinowana żywność jest również szkodliwa. Udowodniono, że produkty rafinowane mogą prowokować występowanie chorób lub pogarszać przebieg już istniejących. Zdaniem większości ekspertów „racjonalizacja” żywienia, w szczególności stosowanie produktów sztucznie rafinowanych, stała się jedną z przyczyn rozwoju poważnych chorób u ludzi i jest poważnym czynnikiem patologicznym.

Kolejna plaga współczesnego żywienia – GMO. W 2003 r. zniesiono moratorium na rozwój i stosowanie produktów GM w Europie. W Rosji uprawa odmian transgenicznych i tworzenie nowych jest nadal zabroniona, ale import produktów GM i ich stosowanie jest dozwolone. W naszym kraju dopuszczony jest do spożycia jeden gatunek soi, trzy odmiany kukurydzy, rzepak i burak cukrowy, a jednocześnie nie zarejestrowano ani jednego produktu transgenicznego, który nie znalazłby zastosowania w mniej niż trzech krajach. Soja transgeniczna, która jest dodawana do produktów mięsnych, jest dozwolona przez Ministerstwo Zdrowia. Jest zarejestrowany i używany w szesnastu krajach, w tym w Unii Europejskiej.

Co to jest GMO? Czy są pomocne czy szkodliwe? Produkcja żywności z organizmów GM jest stosunkowo młodą branżą. Rzetelna ocena bezpieczeństwa nowych produktów zajmie dużo czasu – co najmniej kilka pokoleń konsumentów stosujących w diecie produkty lub komponenty pochodzące z organizmów GMO będzie wymagało wymiany.

W ciele jest wiele genów i nie można wziąć pod uwagę interakcji wszystkich - to główna karta atutowa przeciwników technologii GM. Pewnego dnia wszystkie geny i wszystkie białka zostaną zbadane, a wtedy będzie można wykorzystać właściwości roślin i zwierząt, których potrzebujemy, nie szkodząc im, sobie ani naturze. Inżynieria genetyczna jest bardzo potężnym narzędziem, które ludzkość właśnie opanowała. Nie jest jeszcze możliwe podjęcie ostatecznych decyzji dotyczących zezwolenia lub zakazu eksperymentów z organizmami GM. Aby z nich skorzystać lub nie, musimy sami zdecydować. Ale są też pozytywne zmiany w tej dziedzinie.

Źródła modyfikowane genetycznie są wykorzystywane w medycynie do tworzenia szczepionek o zwiększonej skuteczności. Powstała już uniwersalna szczepionka chroniąca przed reakcjami alergicznymi wywołanymi wdychaniem pyłków różnych roślin. Jego aktywnym składnikiem jest białko modyfikowane genetycznie. To zmutowane białko dziesięciokrotnie zmniejsza intensywność bolesnych reakcji na pyłki roślin i jednocześnie mobilizuje układ odpornościowy do ochrony organizmu przed skutkami ataku alergenu. Wstępne badania szczepionki wykazały, że nie grozi ona wstrząsem anafilaktycznym i prawie w równym stopniu pomaga wszystkim cierpiącym na alergię na pyłki. (zaadaptowano z European Journal of Immunology)

Z pomocą żywności GM wydaje się możliwe zapewnienie żywności dla krajów głodujących, a także rosnącej populacji innych krajów w niedalekiej przyszłości. Ludność świata osiągnęła 6 miliardów i podwoi się w ciągu najbliższych 50 lat. Dostarczanie żywności ludności świata staje się coraz bardziej problematyczne.

Ponadto uprawiane rośliny transgeniczne znacznie zwiększają plon i trwałość owoców, stają się bardziej odporne na szkodniki i niekorzystne warunki. Warzywa i owoce GM zostały wyhodowane, są w stanie chronić się przed owadami i chwastami, są odporne na wirusy, bakterie i grzyby oraz tolerują mrozy, które normalnie zniszczyłyby uprawy.

Niektórzy naukowcy twierdzą, że genetycznie zmodyfikowana roślina jest znacznie bardziej przyjazna dla środowiska niż jej niezmodyfikowany odpowiednik.

Dlaczego boimy się GMO? Jak dotąd konsekwencje spożywania produktów z GMI są nieznane. Według czołowych ekspertów, jeśli ktoś raz zje kiełbasę z transgenami, nic mu się nie stanie. Ale jemy to codziennie! Eksperci uważają, że za wiele lat genetycznie zmodyfikowane białko osiągnie niebezpieczne stężenie w organizmie. Głównym źródłem zagrożenia jest niedoskonałość technologii pozyskiwania organizmów transgenicznych. Pomimo faktu, że inżynieria genetyczna jest nauką wysoce nowoczesną i dość rozwiniętą, tworząc GMO, naukowcy wciąż działają na ślepo. Wstawiając fragment genu, nie wiedzą dokładnie, w którą część genomu wpadnie i jak to wpłynie na jego pracę. Transformowana komórka nabiera zupełnie nowych, nietypowych dla niej właściwości.

Odrębne fakty zanikania całych grup owadów w miejscach uprawy roślin GM, pojawiania się nowych zmutowanych form chwastów i owadów, biologicznego i chemicznego zanieczyszczenia gleb oraz stopniowej utraty różnorodności biologicznej, zwłaszcza w ośrodkach powstawania roślin uprawnych, zostały naukowo udokumentowane. Jest to bardzo pilny problem dla Rosji, ponieważ nasz kraj ma bogatą różnorodność zasobów genetycznych roślin rolniczych i zwierząt, które należy zachować dla przyszłych pokoleń.

Przeprowadzono szereg eksperymentów na szczurach: u zwierząt spożywających żywność GMO zaburzona została struktura komórkowa żołądka i wątroby, zmieniono skład krwi, zmniejszyła się waga zwierząt w eksperymencie i masa mózgu. Eksperymenty te potwierdziły przypuszczenia naukowców o negatywnym wpływie żywności GM na organizm: na układ odpornościowy, przewód pokarmowy, wątrobę i mózg.

Manipulacja genami może prowadzić do:

1. Do nieprzewidywalnego wzrostu zawartości lub pojawienia się w żywności zupełnie nowych toksyn.
2. Wywołać raka.
3. Powodują alergie pokarmowe.
4. Niszczenie naturalnych ekosystemów i naruszenie równowagi ekologicznej w przyrodzie podczas uprawy roślin transgenicznych.

Chociaż nie ma dowodów na to, że GMO mogą powodować odchylenia w przyszłości, nie ma jeszcze dowodów na to, że produkty te są nieszkodliwe. Czas pokaże…

Kwas cytrynowy jest składnikiem chemicznym wielu roślin. Przede wszystkim jest w owocach dzikiej róży (470 mg/100 g) i słodkiej czerwonej papryce (250 mg). Cytryna, od której suplement wziął swoją nazwę, zawiera tylko 40 mg.

Dawno, dawno temu z owoców cytrusowych i sfermentowanej zielonej masy kudły izolowano kwas. Wydajność gotowej substancji była niewielka i bardzo droga.

Wartość silnego przeciwutleniacza była tak znacząca, że ​​prace nad znalezieniem i wdrożeniem taniej metody produkcji, zwiększającej całkowitą ilość docelowego produktu, nie ustały nawet w czasie II wojny światowej.

Kwas cytrynowy produkowany jest w dwóch rodzajach: spożywczym i technicznym.

Nazwę dodatku do produkcji żywności, warunki jego stosowania reguluje GOST 31726-2012. Dokument od 01.01.2017 będzie obowiązywał w nowym wydaniu.

Przeciwutleniacz nazywa się bezwodnym kwasem cytrynowym E 330.

Cyfry oznaczają kod nadany dodatkowi przez Unię Europejską. W niektórych dokumentach występuje pisownia E-330.

Możesz znaleźć inne nazwy:

• kwas cytrynowy bezwodny E330, oznaczenie międzynarodowe;
• Kwas 2-hydroksy-1,2,3-propanotrikarboksylowy, nazwa chemiczna;
• kwas cytrynowy; kwas p-hydroksytrikarbalitowy, angielskie synonimy,
• citronensaure (inna pisownia zitronensaure), niemiecki;
• kwas cytrynowy, francuski.

Rodzaj substancji

Suplement diety E 330 jest przedstawicielem tej grupy.

Wyjątkowość kwasu cytrynowego polega na tym, że zgodnie z jego właściwościami technologicznymi można go podzielić na kilka kategorii:

• przeciwutleniacz (szybko wiąże wolne rodniki, zatrzymując peroksydację);
• (w kwaśnym środowisku umierają prawie wszystkie znane drobnoustroje chorobotwórcze);
• regulator kwasowości;
• stabilizator koloru.

Zgodnie ze strukturą chemiczną dodatek do żywności E 330 jest trójzasadowym kwasem hydroksykarboksylowym.

Kwas cytrynowy pozyskiwany jest z surowców zawierających węglowodany: melasa buraczana, skrobie (kukurydziana, pszenna, ziemniaczana). Produkty wyjściowe są fermentowane z pewnymi wybranymi szczepami grzyba pleśniowego Aspergillus niger. Produktem wyjściowym jest płyn hodowlany zawierający do 90% kwasu cytrynowego.

Oddzielić go od innych zanieczyszczeń za pomocą kredy strąconej chemicznie lub mleka wapiennego (mieszanina wapna gaszonego z wodą). Po oczyszczeniu kwas odparowuje się w urządzeniu próżniowym, krystalizuje, suszy i pakuje.

Chemiczna metoda otrzymywania dodatku do żywności E 330 nie daje prawa do przypisywania go produktom naturalnym, pomimo wykorzystania w pierwszym etapie surowców naturalnych.

Nieruchomości

Indeks	Wartości standardowe
Kolor	biały
Mieszanina	kwas hydroksykarboksylowy, zanieczyszczenia (szczawian, siarczan); wzór empiryczny C 6 H 8 O 7
Wygląd	krystaliczny proszek
Zapach	nieobecny
Rozpuszczalność	dobry w wodzie, alkoholach; źle na antenie
Zawartość głównej substancji	99,5%
Smak	kwaśny
Gęstość	1,66 g/cm3
Inny	niestabilny termicznie, rozkłada się po podgrzaniu

Pakiet

Kwas cytrynowy jest pakowany w worki wykonane z gęstej folii polietylenowej klasy H, przeznaczonej do pakowania żywności (GOST 19360). Po napełnieniu worki są zamykane w celu zapewnienia szczelności.

Opakowanie zewnętrzne to:

• torby na zakupy;
• trójwarstwowe torby papierowe marki NM (nieimpregnowane);
• pudełka z tektury falistej.

Można stosować inne rodzaje materiałów opakowaniowych.

Suplement diety E 330 jest dopuszczony do sprzedaży detalicznej. Kwasek cytrynowy dostarczany jest w torebkach papierowych 5 g oraz pudełkach (plastikowych lub kartonowych) dowolnej wielkości.

Aplikacja

W przemyśle spożywczym

Głównym odbiorcą dodatku E 330 jest przemysł spożywczy.

Kwas cytrynowy chroni produkty przed zepsuciem, poprawia ich smak.

Różnorodność właściwości, łatwa interakcja z innymi pozwalają na zastosowanie kwasu cytrynowego w produkcji dużej ilości produktów spożywczych:

• wyroby piekarnicze (do zakwaszania, poprawiania jakości mąki, jako składnik proszku do pieczenia);
• konserwowe, mrożone, świeże warzywa i owoce (w tym obróbka powierzchniowa w celu ochrony przed zakażeniem bakteriami gnilnymi);
• wyroby cukiernicze (w tym do otrzymywania syropu inwertowanego);
• napoje gazowane, soki, nektary (regulator pH)
• wyroby czekoladowe i kakaowe (w celu ustabilizowania konsystencji);
• sery;
• produkty rybne;
• kostki bulionowe (jako katalizator hydrolizy);
• produkty mięsne (przedłużenie terminu przydatności do spożycia, utrwalacz koloru);
• oleje roślinne, tłuszcze zwierzęce (jako przeciwutleniacz lipidowy);
• napoje alkoholowe (w tym piwo).
• Lista jest daleka od kompletności.

Kwas cytrynowy może być stosowany jako regulator kwasowości w substytutach mleka kobiecego i żywności uzupełniającej dla dzieci powyżej 5. miesiąca życia (2g/l).

Codex Alimentarius dopuszcza stosowanie dodatku do żywności E 330 w 70 normach.

W kosmetykach

Przemysł kosmetyczny nie jest daleko w tyle za przemysłem spożywczym.

Kwas cytrynowy działa synergistycznie z innymi przeciwutleniaczami. Zwykle wprowadza się go do preparatów wraz z kwasem lub pod ogólną nazwą „Kwasy owocowe”.

Na opakowaniach wielu produktów do pielęgnacji skóry, szamponów, kosmetyków przeciwstarzeniowych widnieje sformułowanie „przy użyciu kwasów AHA”. Składnik jest pozycjonowany jako innowacyjny suplement, który wybiela i głęboko oczyszcza skórę.

Producenci są trochę przebiegli. Tajemnicze litery oznaczają te same kwasy owocowe, znane od ponad wieku.

Suplementy rzeczywiście są silne biostymulatory.

Właściwości antybakteryjne dodatku E 330 wykorzystują producenci kosmetyków higienicznych dla mężczyzn. Dezodoranty, balsamy, spraye z kwasem cytrynowym dezynfekują skórę, normalizują równowagę kwasową.

Inny

Inne aplikacje:

• farmakologia (w lekach poprawiających metabolizm);
• chemia gospodarcza (odkamieniacze);
• przemysł petrochemiczny (w celu obniżenia poziomu kwasowości płynu wiertniczego);
• budownictwo (dodatek do cementu zapobiegający przedwczesnemu wiązaniu).

Korzyść i szkoda

Kwas cytrynowy występuje w każdym żywym organizmie jako produkt pośredni w rozkładzie i syntezie białek i tłuszczów.

Jego główną funkcją jest dostarczanie organizmowi energii. Jest całkowicie przyswajalny i uważany za bezpieczny jako najłagodniejszy z kwasów karboksylowych. Dopuszczalna dzienna dieta nie została ustalona.

Przydatne właściwości przeciwutleniacza spożywczego E 330:

• usuwa toksyny;
• bierze udział w odnowie komórek;
• poprawia odporność;
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Kwas cytrynowy jako dodatek do kosmetyków:

• skutecznie radzi sobie z trądzikiem, oczyszczając i zwężając pory;
• delikatnie złuszcza martwe komórki naskórka;
• wspomaga produkcję kolagenu, wykazuje działanie odmładzające;
• usuwa drobne zmarszczki;
• poprawia cerę.

Szkodliwość związana ze stosowaniem dużych ilości kwasu cytrynowego. Stężony roztwór może powodować:

• oparzenie przełyku;
• zniszczenie szkliwa zębów. Dentyści zalecają płukanie ust czystą wodą po wypiciu kwasu cytrynowego;
• reakcje alergiczne po kontakcie ze skórą.

Ostrożnie należy stosować suplement diety E 330 dla osób z problemami z przewodem pokarmowym. Kwas cytrynowy może wywołać zaostrzenie chorób.

Grupa Kedr na podstawie wyników własnego, niezależnego badania zaklasyfikowała dodatek do żywności E 330 jako rakotwórczy, z zastrzeżeniem, że niebezpieczne są tylko duże dawki tej substancji.

W naszej szczegółowej znajdziesz przydatne wskazówki, jak wybrać wysokiej jakości zmywarkę do misek do swojego zakładu i które marki powinieneś preferować.

Główni producenci

50% dostarczanego kwasu cytrynowego jest produkowane przez chińskie przedsiębiorstwa.

Pozostała część produkcji jest dystrybuowana między Rosję, USA, Francję.

Główni producenci:

• Citrobel LLC (dawna fabryka kwasu cytrynowego w Biełgorodzie), firma odpowiada za 40% kwasu cytrynowego na rynku krajowym;
• Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Chiny);
• korporacja rolno-przemysłowa „Archer Daniels Midland” (USA).

Lecznicza moc cytryny znana jest od czasów starożytnych. Roztropni Egipcjanie hojnie dodawali go do potraw, nie tylko dla dopełnienia smaku. Kwaśne owoce neutralizowały działanie trucizn, które w trudnych czasach zwyczajowo mieszano z wrogami w jedzeniu.

Brak śladowych ilości cytryny w nowoczesnym suplemencie diety E 330 nie umniejsza jego zalet. Smak i właściwości lecznicze sztucznego kwasu cytrynowego sprawiają, że jest on jednym z najbardziej użytecznych.

Należy jedynie pamiętać o konieczności przestrzegania środka.

Kwas cytrynowy jest przeciwutleniaczem (inaczej przeciwutleniaczem), ma pochodzenie naturalne lub syntetyczne. Sole i estry kwasu cytrynowego nazywane są cytrynianami. Po podgrzaniu powyżej 175 ° C rozkłada się na i . Wzór chemiczny C 6 H 8 O 7 .

ogólna charakterystyka

E330 Kwas cytrynowy jest trójzasadowym kwasem karboksylowym. Wygląda jak małe białe kryształki, substancja ma dobrą rozpuszczalność w kaloryzatorze. Wykazuje słabe właściwości samego kwasu. Smak jest czysto kwaśny, nie cierpki. Uczestniczy w metabolizmie organizmu.

Szwedzki chemik eksperymentalny Karl Scheele, znany z odkrycia wielu substancji organicznych i nieorganicznych, jako pierwszy uzyskał kwas cytrynowy od końca XVIII wieku. Następnie nauczyli się wytwarzać kwas cytrynowy z liści i soku kudły, a nie tylko z niedojrzałych. Obecnie pojawiają się nowe sposoby pozyskiwania dodatków do żywności E330 Kwas cytrynowy – biosynteza cukru i grzybów pleśniowych, synteza chemikaliów i roślin.

Korzyści z kwasu cytrynowego

Antyoksydanty, których jednym z przedstawicieli jest E330, biorą udział w procesie odnowy komórkowej, przez co spowalniają procesy starzenia, korzystnie wpływają na kondycję skóry, zwiększając jej elastyczność. Ponadto kwas cytrynowy E330 jest w stanie usuwać toksyny i toksyny przez pory skóry, ma działanie bakteriobójcze.

Szkoda E330

Kwas cytrynowy w czystej postaci iw dużych ilościach może powodować oparzenia w przypadku kontaktu ze skórą, błonami śluzowymi i drogami oddechowymi. Dlatego podczas pracy z E330 należy zachować ostrożność i dokładnie przestrzegać instrukcji bezpieczeństwa.

Gdzie występuje kwas cytrynowy

Naturalnymi dostawcami kwasu są owoce cytrusowe, zwłaszcza niedojrzałe, kudły, igły, niektóre jagody.

Zastosowanie E330 w przemyśle spożywczym

Głównym zastosowaniem E330 jest produkcja wyrobów piekarniczych i cukierniczych, napojów, w tym suchych. E330 wraz z () - jest to dobrze znane, nadające ciastu splendoru i zwiewności. Stosowany jako utrwalacz koloru w produkcji.

Zastosowanie E330 w innych gałęziach przemysłu

Oprócz przemysłu spożywczego stosuje się kwas cytrynowy:

• W medycynie – na poprawę metabolizmu energetycznego,
• W budownictwie – jako dodatek do cementu,
• W kosmetologii - jako składnik musujących produktów do kąpieli,
• W przemyśle naftowym - jako neutralizator płuczki wiertniczej.

Zastosowanie kwasku cytrynowego w gospodarstwie domowym

W domu wykorzystuje się go do gotowania, do celów domowych do sprzątania, do domowych zabiegów kosmetycznych do pielęgnacji skóry i włosów.

Uniwersalna „chemia gospodarcza”, którą można zastosować w różnych sektorach gospodarstwa domowego. Na przykład do czyszczenia czajnika z kamienia, czyszczenia żelaza z kamienia wewnątrz, czyszczenia srebra, czyszczenia powierzchni domowych, konserwacji świeżych kwiatów ciętych, pielęgnacji roślin itp.

Konieczne jest napełnienie go wodą, dodanie 30-50 gramów kwasu cytrynowego i zagotowanie. Spuść wodę i wypłucz czajnik. Jeśli skala jest długa lub za duża, możesz najpierw zostawić kwas cytrynowy z wodą w czajniku na godzinę, a następnie zagotować i spłukać.

Rozpuść 25-30 gramów kwasu cytrynowego w szklance wody, wlej do zbiornika na wodę. Naciśnij przycisk pary przy maksymalnej mocy i temperaturze. Następnie powtórz tę procedurę kilka razy z czystą wodą.

Wystarczy rozpuścić 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego w szklance wody i włożyć ten pojemnik do kuchenki mikrofalowej. Włącz piekarnik na 5 minut z najwyższą mocą. Po wyłączeniu odczekaj kolejne 5-10 minut, aby brud lepiej się zmoczył, a następnie otwórz drzwi i wyczyść ściany czystą, wilgotną ściereczką. Istota procesu oczyszczania kwasem cytrynowym polega na tym, że pod jego wpływem wszelkie zabrudzenia istniejące na ścianach zostają przesiąknięte, dzięki czemu można je usunąć bez wysiłku.

Stosowanie E330 w Rosji

W całej Federacji Rosyjskiej i na Ukrainie stosowanie dodatku do żywności E330 jest dozwolone, ponieważ jego bezpieczeństwo dla zdrowia ludzi zostało potwierdzone przez wszystkie organizacje kontrolujące produkcję żywności.

Substancje te dodaje się do produktu podczas jego produkcji, aby osiągnąć określone cele technologiczne: przyspieszenie procesu technologicznego, ułatwienie jego konserwacji, często bez nich realizacja procesu jest generalnie niemożliwa.

Znaczna część substancji przyspieszających i ułatwiających przebieg procesów technologicznych pozostaje w produkcie spożywczym do momentu jego zużycia i jest spożywana razem z nim. Są to środki do kapsułkowania, tabletkowania, środki przeciwpieniące. Propelenty, w zależności od okoliczności użytkowania, mogą należeć zarówno do pierwszej, jak i drugiej grupy. Substancje ułatwiające filtrację też.

Niektóre substancje pomocnicze w przetwórstwie są niszczone podczas produkcji produktu, takie jak środki spulchniające lub substancje wspomagające żywotną aktywność pożytecznych mikroorganizmów.

Regulatorykwasowość(regulatory kwasowości, środki regulujące pH)

Regulatory kwasowości to substancje regulujące i utrzymujące określoną wartość pH w produkcie spożywczym.

Dodatek kwasów obniża pH produktu, dodatek alkaliów je podwyższa, a dodatek substancji buforujących utrzymuje pH na określonym poziomie. Składniki mieszaniny buforowej znajdują się w stanie równowagi chemicznej. Wartość pH takiego układu zmienia się nieznacznie po zatężeniu, rozcieńczeniu i wprowadzeniu stosunkowo niewielkich ilości substancji wchodzących w interakcje z jednym ze składników układu buforowego.

Najczęstszymi składnikami buforowego systemu żywnościowego są słaby kwas (zasada) i jego sól z mocną zasadą (kwas). Dodając sole słabych kwasów (na przykład octanu sodu) lub zasad (na przykład chlorku amonu), roztwory silnie kwaśne i silnie zasadowe można „zneutralizować”, to znaczy można je uczynić słabo kwaśnymi i lekko zasadowymi.

W nowoczesnej produkcji i przetwórstwie żywności ustalenie i utrzymanie określonej wartości pH ma ogromne znaczenie. Niska wartość pH pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów, ponieważ stwarza niekorzystne warunki do rozwoju mikroorganizmów i potęguje działanie konserwantów.

Zastosowanie: produkcja napojów, wyrobów mięsnych i rybnych, marmolady, galaretek, karmelków twardych i miękkich, kwaśnych drażetek, gum do żucia, cukierków do żucia.

Regulatory kwasowości zatwierdzone dozastosowanie w produkcji żywnościTowarzyszu w Federacji Rosyjskiej. E170 węglany wapnia, E260 lodowaty kwas octowy, E261 octany potasu, E262 octany sodu, E263 octany wapnia, E264 octan amonu, E270 kwas mlekowy, E296 kwas jabłkowy, E297 kwas fumarowy, E300 kwas askorbinowy (L-), E301 askorbinian sodu, E302 askorbinian wapnia, E33 askorbinian potasu, E32 5 mleczan sodu, E326 mleczan potasu, E327 mleczan wapnia, E330 kwas cytrynowy, E331 cytryniany sodu, E332 cytryniany potasu, E333 cytryniany wapnia, E328 mleczan amonu, E329 mleczan magnezu, E334 kwas winowy L(+), E335 winiany sodu, E336 winiany potasu, E337 winian potasu i sodu, E35 4 winian wapnia, E339 fosforany sodu, E340 fosforany potasu, E341 fosforany wapnia, E342 fosforany amonu, E343 fosforany magnezu, E345 cytrynian magnezu, E349 jabłczan amonu, E350 jabłczany sodu, E351 jabłczany potasu, E352 jabłczany wapnia, E353 kwas metawinowy, E 355 kwas adypinowy, E356 adypinian sodu, E357 adypinian potasu, adypinian amonu E359, fumaran sodu E365, fumaran potasu E366, fumaran wapnia E367, fumaran amonu E368, cytrynian amonu E380, pirofosforany E450, trifosforany E451, węglany sodu E500, węglany potasu E501, węglany amonu E503, węglany magnezu E504, chlorowodorek E507 E509 chlorek wapnia, E510 chlorek amonu, E513 kwas siarkowy, E514 siarczan sodu, E515 siarczan potasu, E516 siarczan wapnia, E521 siarczan glinu sodu, E522 siarczan glinu sodu, E 523 siarczan glinu amonu, E524 wodorotlenek sodu, E525 wodorotlenek potasu, E526 wodorotlenek wapnia, E52 7 wodorotlenek amonu, E528 wodorotlenek magnezu, E529 tlenek wapnia, E541 glinofosforan sodu, E574 kwas glukonowy (D-), E575 glukono-delta lakton, E576 glukonian sodu, E577 glukonian potasu, E578 glukonian wapnia, E580 glukonian magnezu, węglan żelaza, sodu, potasu, bursztyniany wapnia.