На въпроса: Добре ли е да си вегетарианец? дадено от автора Сив ангелнай-добрият отговор е Вегетарианците не ядат месо, птици, риба или морски дарове от животински произход. Млечните продукти и яйцата се игнорират само от част от вегетарианците. Медът също е спорен продукт. Гъбите традиционно се класифицират като растителни храни, въпреки че съвременна наукаги отделя в отделно царство.
Много вегетарианци, в допълнение към храната, също пренебрегват:
облекло и други изделия, части от които са изработени от косъм, кожа и др. и т.н.
продукти, съдържащи компоненти от животински произход (като глицерин, желатин)
продукти, тествани върху животни.
и е правилно! не бива да убиваме нещастни животни, това е равносилно на фашизъм, когато са одирани хората и човекоядство!
Многократно е заявявано, че за пълноценен вегетарианска хранаНе е достатъчно просто да изключите месото от диетата си, но трябва да планирате правилно диетата си. Различни проучвания показват, че средно вегетарианците по-добро здравеи по-голяма продължителност на живота в сравнение с невегетарианците. Но, от друга страна, вегетарианската храна съдържа някои витамини и минерали, в различни количества и пропорции от невегетарианската храна, на която трябва да се обърне специално внимание, когато ядете вегетарианска храна.
Вегетарианството - само по себе си - предизвиква много спорове. Има огромен брой книги и статии за вегетарианството и ако се опитате да представите цялата информация в една система, ще получите хаос.
Някои смятат, че месото съдържа микроелементи, без които не можете; други - че е неморално да се ядат същества, подобни на себе си; трето - какво в природни условия средна зонада не се яде месо е неестествено; четвърто - че месото е изключително вреден продукт, тежък и за да го преработи, тялото трябва да изразходва неимоверно много енергия, подлагайки и без това изтощения в нашите условия храносмилателен тракт на стрес и претоварване. Освен това привържениците на вегетарианството могат да бъдат разделени на няколко типа: първите - не ядат само месо, вторите също отказват риба и яйца и накрая, третите дори не консумират млечни продукти и ядат само растителни храни.
Вегетарианство, пълен или частичен отказ от консумация на животински продукти. Противно на общоприетото схващане, терминът „вегетарианство“ не идва от латински. vegetalis (“зеленчук”), а от лат. vegetus, което означава „силен“, „пълен със сила“, „енергичен“, „активен“. Английските вегетарианци, които измислиха термина, му придадоха значението на философски и етичен принцип на живота, а не просто практиката да се ядат зеленчуци.
В много региони на света вегетарианството се свързва с икономически причини, тъй като месните продукти са скъпи. Много често се спазва поради религиозни или философски убеждения. Много вегетарианци изпитват отвращение към месото от състрадание към животните. Други смятат, че месните продукти се предават на хората различни заболяванияили че съдържат антибиотици, пестициди или други вредни вещества. Нарастването на интереса към вегетарианството през последните години произтича от опасенията, че производството на месо използва много повече от световните ресурси, отколкото растителните храни.
Аз самият съм вегетарианец и не се оплаквам, всичко е наред със здравето ми, така че не се страхувайте, вземете решение - бъдете вегетарианец и спрете да ядете нашите по-малки братя, това е неморално!

Отговор от Събудих се[гуру]
Само през Великия пост,
и след това отново месоядец.

Отговор от Лариса Мирзаян[гуру]
Ами катериците? Без тях тялото ще отслабне

Отговор от кавказка[гуру]
добре.. че е по-евтино е сигурно...

31.01.18 55 516 18

За последно ядох месо преди 10 години. Оттогава чувам различни неща за вегетарианството.

Валентина Пушкаш

Не яде месо от 10 години

Някои хора вярват, че отказването от месо означава да живеем на зеле и моркови. Отегчен, гладен, икономичен. Други, напротив, смятат, че е много скъпо и че всеки ден ям семена от чиа, накиснати в кокосово млякои други необичайни редки продукти.

В тази статия ще ви разкажа какво ядат вегетарианците вместо месо, къде да си набавите тези продукти и колко струват.

Едно и също нещо ли са вегетарианци, вегани и суровоядци?

Не, това са три различни подходикъм храненето.

Вегетарианцине яжте месо, птици, риба, морски дарове и всички ястия, приготвени с добавянето на тези продукти. Аз например не ям супа, която е варена пилешки бульон. Принципът е следният: не яж всеки, който има очи. Яйцата и млечните продукти остават в диетата на вегетарианците.

ВеганиПриемат се само растителни храни. Не ядат яйца, извара и мляко. Най-идейните вегани дори отказват меда, докато обичайните обикновените хорасе приготвят ястия от растителни аналози, например майонеза от слънчогледови семки, пастет от шампиньони, омлет от тофу и соево сирене.

Суровоядци,като вегани, те живеят на растителна храна, но ядат всичко само сурово. В краен случай продуктите се загряват до 40 °C – смята се, че при по-голяма топлинна обработка всички продукти губят полезните си свойства. Продуктите са мариновани, натрошени, смесени в необичайни комбинации: например „хлябът“ се приготвя от семена и зърна, а сладкишите се правят от натрошени ядки кашу - имат вкус на чийзкейк.

Какво да купя в супермаркета

Вегетарианците ядат храни, съдържащи растителни или млечни протеини вместо месо. Много може да се намери в стандартните вериги магазини като Perekrestok и Pyaterochka, но в хипермаркета има по-голям избор. Ще ви кажа какво да купите, използвайки Auchan като пример.

Бобови растения.Фасулът, лещата, бобът мунг са най-простият и разбираем заместител на месото. Използват се за приготвяне на супи и основни ястия. Грахът, бобът мунг и лещата са опаковани в опаковки от 450 g, струват по-малко от 100 рубли.

Любимото ми бобово растение е нахутът, известен още като нахут. Популярни израелски ястия се приготвят от нахут: пикантен хумус и фалафел. Често правя хумус сам; не изисква никакви специални съставки или необичайно оборудване - само тенджера и блендер.

В Москва правят добър хумус във Вкусвил. Можете също така да си купите хумус за вкъщи от вегетарианско кафене, например Jagannath.

Фалафелът е най-известната вегетарианска улична храна, подобна на бургер и шаурма. Формата на фалафел прилича на обикновени малки котлети. За фалафел в Москва можете да отидете в Fruits and Wedges, Falafel Guru или на пазар, например Даниловски или Усачевски. В Ростов на Дон има добър фалафел във вегетарианското кафене „Колючка“.

Фалафел в ростовското вегетарианско кафене "Колучка" - с хумус, нахут и свежи зеленчуци, порция струва 220 рубли

Соеви продукти.Соевите зърна се използват за приготвяне на продукти с различна текстура: брашно и мляко, сирене и „месо“, масло и сос. Много супермаркети продават соево месо и соеви аспержи. Аспержите са известни като корейска салата, но можете да го закупите и в сух вид, за да си приготвите сами такава салата.

Соевите аспержи трябва да се накиснат във вода за няколко часа. След това е лесно да се готви. Опаковка от Auchan ми стига за 3-4 месеца.

гъби.Подхранващ и разбираем продукт, подходящ за всичко. Можете да направите пай с гъби, паста, гъбена супа или салата. Шампиньоните се продават на тегло - килограм струва 200 рубли, гъбите от стриди в опаковки - около 85 рубли за 400 г.

Адигейско сирене.В допълнение към млякото, маслото, сметаната, изварата и твърдите сирена, вегетарианците обичат сиренето Adyghe. Всичко е свързано с индийската кухня: има много вегетариански рецепти, много от тях изискват специално домашно сирене, наречено „панир“. Трудно е да се намери панир в продажба в Русия, но сиренето Адиге го замества. Адигейското сирене също може да се пържи и пече с подправки и зеленчуци.

Сирене Adyghe в Auchan - 155 R на парче

авокадо- Много сърдечен плод. Идея за бърза и засищаща закуска: резени авокадо върху зърнест тост. Отгоре може да поръсите с черен пипер, сол и лимон, за да не потъмнее. Понякога просто ям авокадо с лъжица, когато имам нужда от бърза закуска или не ми се готви.

Авокадото има различен проблем: трудно е да се намерят добри. Продават се в супермаркетите през цялата година, цената е ниска - 45-80 рубли на парче, но узрелите могат да бъдат намерени само в края на есента и началото на зимата. През декември успях да купя добро авокадо в Магнит, Пятерочка и Дикси. През останалото време ядивните авокадо се продават на пазара и са няколко пъти по-скъпи - около 200 рубли на брой.

Ядки- добро допълнение към основната диета и опция за лека закуска. Обикновено нося смес от стафиди, кашу и бадеми. Много вегетарианци, които познавам, правят сами или купуват сладкиши от нарязани фурми, сушени кайсии, сини сливи и ядки.

Има широк диапазон на цените на пакетираните ядки. В килограми, например, бадемите струват от 1400 до 1700 рубли за 1 кг. Можете да спестите пари, като купувате ядки на едро. Но е по-добре да направите това не в Auchan, а на пазара: качеството на насипните ядки там е по-добро. Един килограм бадеми на Централния пазар в Ростов на Дон струва 800 рубли. Претеглете произволен брой ядки.

Вегетариански черен списък

Някои храни съдържат така нареченото скрито месо. Това означава, че съдържа компоненти, които вегетарианците смятат за неприемливи. Ето основните продукти, които се предлагат в руските магазини.

Повечето твърди сирена се произвеждат в Русия.Често и извара. Производителите на сирена и извара използват сирище: необходимо е за коагулиране на млякото. Мнозинство Руски производителипосочете на етикета ензим от животински произход. Това означава, че е получено от телешки стомаси. За вегетарианците съставът трябва да съдържа сирище. растителен произход, производителите го наричат ​​още микробен или микробиологичен.

Ето марките сирена, подходящи за вегетарианци: „Арла-Натура кремообразно“, „Вкуснотеево кремообразно“, „Ламбър“, „Сулугуни Гиагински“.

Кисело мляко в чаши, плодов сладолед в хартиени чаши, малко блатове и мармалад, торти и десерти с желе. Всички тези продукти съдържат желатин, вещество, което се извлича от костен мозъкживотни. Именно желатинът създава консистенцията на желето в тези продукти. Вегетарианците ще се възползват от сладкиши, които използват агар-агар вместо желатин, вещество, произведено от водорасли, което има подобен ефект. Пектинът също е подходящ - прави се от плодове.

Вегетариански магазини

В магазините за вегетарианци се продават неща, които разнообразяват менюто и пестят време: постни колбаси и кренвирши, полуфабрикати, сладки без брашно и захар, урбечи - смлени на паста семена и ядки. В Москва това е „Джаганатх“, „Индийски подправки“, добър изборвегетарианска храна в Tasteville. В Ростов на Дон отивам в Ethical Store, Vegan Shop и Ecostory.

Постна наденица от пшеничен и соев протеин в ростовския „Етичен магазин“ струва 225 рубли

В такива магазини купувам например зърнени храни.Тук винаги има по-голям избор, отколкото в Auchan. Има скъпи и напълно уникални каши, например коноп или кедър, но обикновено купувам нещо по-просто, до 200 рубли. Кафяв неполиран ориз, който се счита за по-здравословен от белия ориз, кус-кус и булгур са разновидности пшенична зърнена култура. Вместо обичайните тестени изделия тук купувам азиатски юфка от елда и ориз.

Купувам си и суперхрани.Това са семена, плодове, водорасли. Смята се, че съдържат десетки пъти повече полезни веществаотколкото в други продукти. Някои суперхрани дори съдържат елементи, които хората получават предимно от животински храни, поради което вегетарианците ги ценят особено.

Например семена от чиа. Те съдържат омега-3 мастни киселини и калций. от семена от чиаНай-лесният начин за приготвяне на десерти е просто да ги залеете със сок или мляко и да оставите за 15 минути. Семената увеличават обема си, което води до пудинг.

В магазин в Ростов семената от чиа струват 565 рубли. Опаковката тежи 225 г. Купувам я по-евтино от Iherb: 606 рубли за опаковка два пъти по-голяма - 454 г. Стига ми около 4 месеца.

По-достъпна руска суперхрана са ленените семена. В магазина те струват 50-60 рубли на опаковка с тегло 200 грама. Още по-евтино - на пазара, 18 рубли за 100 г. Лененото семе е най-добре да се смила и да се добавя към обичайната ви храна - брашно за печене или салата. Към овесените ядки добавям смлян лен, около една супена лъжица.

Как вегетарианците могат да спестят пари от храна

Купувайте на тегло и на едро.Можете значително да спестите от ядки и сушени плодове, като ги купувате на пазара. Това е много по-евтино от пакетираните ядки в магазините.

Можете да спестите още повече, като купувате от магазини за зеленчуци на едро. Вярно е, че там ще трябва да купите поне килограм ядки и сушени плодове. От 5 килограма цената пада с още 20-50%. Имам приятели вегетарианци, които се договарят за такива съвместни покупки, а понякога и аз участвам в тях.

Гответе у дома.Успявам да спестя пари от фъстъчено масло, което правя сам. В магазина буркан с тегло 430 g струва 365 рубли. Купувам килограм фъстъци за 150 рубли и правя сам пастата с помощта на блендер. Буркан със същия обем като в магазина ми струва 65 рубли, което е 5 пъти по-евтино.

В моето домашна паста- пържени фъстъци, щипка сол и малко олио - сусамово или слънчогледово. Харесва ми, че не съдържа захар или други добавки.

Купувайте руски суперхрани вместо чужди.Семената от чиа, спирулина, годжи бери, асай, лукума са популярни вносни суперхрани. Те не са големи количествадобавени към храни и напитки. Но има обикновени руски аналози, чиито цени са няколко пъти по-ниски: ленено семе, сусамово семе, тиквени семенаи зелена, непечена елда - всичко това струва много по-малко и е не по-малко здравословно.

Преместете се на юг. Радикален начин, но много убедени вегетарианци го използват. Те се преместват от суров климат към по-топъл климат, където има повече пресни местни продукти и по-ниски цени. Така се случи, че аз също живея на юг, в Ростов на Дон, след като прекарах няколко години в Москва. Според моите наблюдения плодовете и зеленчуците на Централния пазар в Ростов са средно с 30-50% по-евтини, отколкото на Преображенския пазар в Москва, който вече се счита за доста евтин сред столичните пазари.

Моите разходи

Харча около 10 000 рубли на месец за хранителни стоки. Не пестя пари, но гледам да не купувам много. Съвсем в моя списък прости продуктии почти никаква екзотика.

Моят приблизителен бюджет за храна за седмицата

Продукт	Цена
Картофи (1 кг)	25 R
домати (1 кг)	100 R
авокадо (2 бр.)	90 R
зеле (1 бр.)	45 R
моркови (1 кг.)	25 R
карфиол (1 бр.)	50 R
Зелени: маруля, кориандър, зелен лук	110 R
Райска ябълка (2 кг)	100 R
Мандарини (1 кг)	80 R
Ябълки (1 кг)	50 R
Банани (2 кг)	126 R
Нахут (1 пакет)	89 R
ориз басмати (1 опаковка)	94 R
Юфка от елда “Соба” (1 пакет)	74 R
Хрупкав хляб (2 опаковки)	34 R
Кашу (100 гр.)	95 R
Сусам (200 гр.)	46 R
Фъстъци (300 гр.)	45 R
Адигейско сирене (1 опаковка)	155 R
Заквасена сметана (1 опаковка)	43 R
Соево месо (200 гр.)	64 R
Халва (1 пакет)	45 R
Фурми (1 опаковка)	150 R
Питейна вода (2 × 5 л) “Планински връх”	110 R
Обща сума	1845 R

Продукт

Цена

Картофи (1 кг)

25 R

домати (1 кг)

100 R

авокадо (2 бр.)

90 R

зеле (1 бр.)

45 R

моркови (1 кг.)

25 R

карфиол (1 бр.)

50 R

Зелени: маруля, кориандър, зелен лук

110 R

Райска ябълка (2 кг)

100 R

Мандарини (1 кг)

80 R

Ябълки (1 кг)

50 R

Банани (2 кг)

126 R

Нахут (1 пакет)

89 R

ориз басмати (1 опаковка)

94 R

Юфка от елда “Соба” (1 пак.)

74 R

Хрупкав хляб (2 опаковки)

34 R

Кашу (100 гр.)

95 R

Сусам (200 гр.)

46 R

Фъстъци (300 гр.)

45 R

Адигейско сирене (1 опаковка)

155 R

Заквасена сметана (1 опаковка)

43 R

Соево месо (200 гр.)

64 R

Халва (1 пакет)

45 R

Фурми (1 опаковка)

150 R

Питейна вода (2 × 5 л) “Планински връх”

110 R

1845 R

От тези продукти мога да приготвя пилаф с кашу, картофена запеканка с адигейско сирене, яхния от нахут, хумус, юфка със зеленчуци, супи и салати. Всичко това е просто и бързо.

Диетата ми не е универсална, не бих препоръчал на никого да стане вегетарианец за една нощ. Повечето общи съвети, който се дава на начинаещи вегетарианци: не правете резки преходи. Ако решите да не ядете месо, опитайте първо да не ядете само червено месо. Ако това е удобно, можете да опитате да се откажете от птицата, последна инстанция- от риба и морски дарове. По-добре е да се консултирате с лекар.

10 000 R

на месец - бюджета ми за храна в къщи

Какво да поръчам в кафене

Работя дистанционно и рядко ходя по кафенета и ресторанти. Харча около 2000 RUR за хранене навън. В Ростов на Дон вечерята във вегетариански ресторант може да струва 800 рубли, бизнес обяд - 200 рубли.

В Москва всичко е много по-скъпо в модните вегетариански ресторанти. Например в кафенето Москва-Делхи на Патриаршеските езера всичко се приготвя от органични вегетариански продукти по традиционни индийски рецепти, но вечерята струва 1800 рубли на човек. В този случай вие не избирате сами ястията - ядете това, което сте приготвили днес. В Москва има и мрежа от вегетариански кафенета бързо хранене“Jagannath” е много по-евтин тук: пилаф със соя - 150 RUR, къри с нахут - 140 RUR.

Почти винаги можете да намерите вегетарианска храна в обикновени кафенета, включително кафенета национална кухня. И това не е само елда или картофи от секцията „Граниери“. Често поръчвам хумус, фалафел, салата табуле, паста с гъби, лобио. пица „Маргарита“, крем супа от гъби, зеленчукова салата- целият този набор от стандартни кафенета е подходящ за вегетарианец. В японски ресторант можете да поръчате мисо супа, рулца с авокадо или краставица.

Менюто на италианската пицария “Campania” в Ростов включва три вида паста, подходящи за вегетарианци: равиоли със спанак и рикота, паста “Четири сирена” и паста с патладжан, доматен сос и пармезан. Цена от 250 до 290 рубли

Съветвам ви да проучите внимателно съставките на ястието, преди да поръчате. Ако се съмнявате, попитайте сервитьора. Ако след неговия отговор все още имате съмнения, не поръчвайте. Случва се мисо супа да се приготви с рибен бульон, а зеленчуково минестроне да се приготви с пилешки бульон. Няколко пъти ме хващаха така и трябваше да отказвам ястието.

Трябва да сте предпазливи и когато пътувате. Опитвам се предварително да разбера какво е положението с вегетарианската храна на мястото, където отивам. Понякога е полезно да знаете предварително имената и адресите на подходящи за вегетарианци кафенета. Според моя опит няма проблеми с вегетарианската храна в Азия, особено в Индия, Тайланд и Бали.

Някои авиокомпании предлагат вегетариански варианти на борда. Това не важи за чартърни полети и нискотарифни авиокомпании. По-добре е да кажете предварително, че ще ви трябва специално меню - регистрацията за полета се отваря 48 часа предварително, по време на регистрацията можете да изберете специална храна, ако има такава опция.

Обувки

Най-трудното нещо да бъда вегетарианец за мен беше не отказването от месо, а отказът от обувки, направени от неетични материали. Това включва естествена кожа, велур, набук. Етично - всичко изкуствено: еко кожа, полиестер, полиуретан, изкуствена кожа, велур, набук.

Обикновено купувам обувки на масови пазари в търговски центрове в Ростов на Дон. Той е евтин, но често неудобен и крехък. Трябва да отделите много време, за да намерите приемлива опция. И така, през зимата купих ботуши на разпродажба за 2000 RUR, през лятото - сандали за 1200 RUR. Най-скъпият чифт, който имам сега, са обувки за 4000 RUR.

Как да се грижим за здравето си

Няколко пъти в годината ходя при профилактични прегледина различни лекари: през последните шест месеца бях на терапевт и УНГ специалист. Когато чуят, че съм вегетарианец, винаги ме пращат да го тествам. общ анализкръв. Анализът е необходим за определяне на нивото на хемоглобина: ако е под нормата, това може да означава анемия - дефицит на желязо в организма. анемия - често срещан проблемвегетарианци, защото хората получават най-много желязо от животински продукти, много по-малко от растителните храни.

За 10 години вегетарианство никога не са ми поставяли диагноза намалено нивохемоглобин. Освен това нямах никакви други здравословни проблеми поради храненето. Продължавам да си правя кръвен тест поне веднъж годишно - правя го безплатно с направление от лекар в местната клиника. Можете да го изпратите сами на частна клиникаили лаборатория.

В частна клиника близо до дома ми в Ростов на Дон кръвният тест струва 535 рубли. В голяма московска частна лаборатория общият кръвен тест струва 315 R плюс 199 R за кръвна проба.

Можете да играете на сигурно и освен общия, да си направите и кръвен тест за серумно желязо, общ протеин, B12 и калций. Липсата на тези вещества в кръвта също може да показва анемия.

Какво научих след 10 години вегетарианство

1. Няма нищо трудно да живееш без месо. Вегетарианството не означава строга диетаи ограничения. Просто трябва да се научите как да замените месото с други продукти.
2. Вегетарианството не струва много. Но готвенето ще отнеме време и въображение.
3. Преди да се откажете от месото, консултирайте се с диетолог. Според моя опит много лекари сега подкрепят това ограничение на месните продукти, но е важно да разберете дали е подходящо за вас.
4. Вегетарианците трябва да се подлагат на общ кръвен тест поне веднъж годишно. Ако имате задължителна медицинска застраховка, това може да стане безплатно в клиниката с направление от лекар. Също така трябва да информирате всички лекари, без изключение, за вашата диета - това може да повлияе на вашите предписания и препоръки. Понякога се предписва допълнителни витамини. Няколко пъти ми предписаха витамини от група В.
5. Според моя опит най-трудното нещо за вегетарианците е да намерят качествени обувки от изкуствена кожа.

Въпрос: Повечето примати са тревопасни. Това означава ли, че хората също са „естествено“ тревопасни? От вегетарианци можете да чуете, че месото е много вредно за хората (обикновено има дълъг списък от болести, които са „от месото“). Ето защо трябва да се откажете от месото и да ядете изключително растителни храни. Така например са се хранили индусите от древни времена...

Твърдението, че „жителите на Индия са вегетарианци” е една от най-разпространените и упорити легенди в европейското общество. На първо място, трябва да имате предвид, че индуисткото вегетарианство е доста късен обичай. Древните ритуални текстове - grihyasutras, които регулират много аспекти от живота на индусите, напротив, показват, че различни видове месо са необходими за постигане на различни цели: изобилие от храна, поддържане на скоростта на движение, развиване на плавна реч, удължаване на продължителността на живота. Древните индуси не са се въздържали от ядене на месо, ако то носи духовна и физическа сила.

Тенденцията към вегетарианство започва да се появява в индийското общество едва през Средновековието, като развитие на идеята за ахимса (невреда). Но дори и тогава не се изисква пълно изключване на храни от животински произход. Напротив, мляко маслои ферментиралите млечни продукти (кисело мляко) се считат за най-добрата храна за детето, а много ритуални книги споменават месни и рибни ястия. И в наше време месото съставлява значителна част от диетата на представители на „средните“ и „ниските“ касти на жителите на тропическите щати на Индия: Утар Прадеш, Асам, Андхара Прадеш, Тамил Наду.

Освен това наистина за много народи от Южна Индия храната от растителен произход служи като основен източник на енергия. В някои групи от населението до 98% от калоричното съдържание на храната идва от зърнени продукти, около един и половина процента от калоричното съдържание на диетата идва от млякото и само 0,5% от енергията идва от месото и рибата. Спецификата на ситуацията е, че в в такъв случайНе говорим за самото вегетарианство, тоест за съзнателно пълно отхвърляне на животинската храна. За по-голямата част от индийските селяни и представители на „по-ниските“ касти месната храна просто остава недостъпна по икономически причини. Много тъжните последици от такава диета за здравето са потвърдени от много изследвания. Поради липса на незаменими аминокиселини (набавяме ги от месо, яйца и мляко или ферментирали млечни продукти) се развива белтъчен дефицит, при тежки случаиводещо до специфично заболяване– квашиоркор, при който се нарушава синтеза на собствените жизненоважни протеини в организма. Съвременна Индия се характеризира с изключително висок дял на новородени с тегло под 2500 g (30%) и ужасяваща детска смъртност: 57 от 1000 бебета, родени живи през 2006 г., не са живели дори една година. Това е пряко свързано с небалансираната диета и липсата на пълноценен хранителен протеин.

„Истинското“ вегетарианство (подчертавам, включително консумацията на значителни количества мляко и ферментирали млечни продукти) е характерно главно за представителите на „висшите“ касти на Индия. Очевидно първичните контакти на европейците с представители на тези касти са довели до разпространението на идеите за вегетарианството сред жителите на „тайнствената Индия“.

Съвременните индийски ресторанти в Европа до голяма степен са фокусирани върху поддържането на „вегетарианския“ имидж на индийската кухня и предоставят „престижна“ храна на индийците, живеещи в европейските градове. Съответно в Лондон например повечето индийски ресторанти са вегетариански.

Преди десетина години колеги от Лондонския университет решиха да ме запознаят с индийската невегетарианска кухня. Но се оказа, че любимият им ресторант, на три минути пеша от сградата на Galton Laboratory, или затвори, или се премести някъде преди няколко дни. В търсене на друго подходящо заведение посетихме пет-шест индийски ресторанта, но се оказа, че всички са специализирани във вегетарианската кухня. Любопитно е, че запознаването с толкова много индийски ресторанти в центъра на Лондон отнема не повече от 20 минути... (Да, тогава най-накрая намериха невегетариански ресторант. Беше вкусен).

Както знаем, вегетарианството се разпространи в „западния“ свят. Но сериозно Научно изследванене подкрепят общоприетото схващане, че вегетарианските диети имат благоприятен ефект върху здравето. Дори феновете на вегетарианските диети, с които имах възможност да общувам, не можаха да ми покажат нито една статия, в която при изследване на достатъчно големи проби, в съответствие с всички принципи на организиране на медицински изследвания, да се потвърди ясна полза„веганство“ (строго вегетарианство) или забележимите му предимства пред смесеното хранене. И аз самият не можах да намеря такива произведения в реномирани медицински или биологични списания (имам предвид публикации, в които представените материали преминават партньорска проверка, преди да бъдат разрешени за публикуване). За съжаление, убедените вегетарианци в по-голямата си част реагират на липсата на такива статии от гледна точка на конспирацията: те казват, че има някакъв вид „заговор на лекарите“, в рамките на който публикациите по определени теми просто не са разрешени. Уви, мотивът за „световните конспирации“ е един от най-сигурните аргументи, че този или онзи проблем не се отнася за сериозната наука (в това отношение вижте старата, но не остаряла статия на Станислав Лем за науката и псевдонауката).

Привържениците на вегетарианството често излагат аргументи, които се свеждат до факта, че маймуните са тревопасни същества и следователно месната храна е „чужда“ за нас, техните еволюционни потомци. Има редица такива твърдения слаби точки. Първо, за каква „дълбочина на еволюционна връзка“ говорим? Най-древните примати са свързани с насекомоядни - бозайници, ако не хищни, то всеядни. Защо не "отброите" от тези древни предци? Тогава се оказва, че всеядството трябва да се счита за първоначалния, първичен тип хранене на човека. И тогава - развитието на различни биотопи изисква приматите да се адаптират към различни видове храна. В резултат на това тревопасността не е присъща на всички видове съвременни примати: това се потвърждава от множество материали, получени при теренни проучвания от втората половина на 20 век. Приматолозите могат да дадат по-точни цифри, но доколкото си спомням, в популациите на шимпанзетата и павианите делът на месната храна варира от 5 до 15%, което е по-високо от това на бедните индийци. Така че аргументът на "еволюционната приматология" за вегетарианството не работи.

***

Осъждане на вегетарианството:

• Вегетарианството и неговата разлика от християнския пост- Свети изповедник Патриарх на Москва и цяла Рус Тихон
• Убеждението на Библията за вегетарианството- Максим Степаненко
• Истината за суровоядството и веганството. Последствия. Заболявания. Жертви- Борис Цацулин
• Митове за суровоядството: любими- Том Билингс
• Струва ли си да прочетете ЧЗВ за веганството?- Леонид Мацеевич
• Естествено ли е човек да бъде вегетарианец?- Андрей Козлов
• Гладен начин на живот. Полезни ли са суровоядството и вегетарианството за вашето здраве и душа?- Олеся Лонская
• Но те обещаха перфектно здраве и фантастично здраве...- Максим Степаненко
• - Катрин Цинкант
• Днес не пиеш мляко, а утре ще попаднеш в секта!(съвременното вегетарианство придобива окултно-сектантски форми) – Уляна Скойбеда, Александър Кулагин
• Индия е страна на езичество, религиозна нетолерантност, чудовищни ​​ритуали и най-диви суеверия- раздел публикации

***

Обвързан диета с плодове и зеленчуцисъс заместител на месо увеличено количествоКато цяло няма възражения срещу млякото и ферментиралите млечни продукти с добавка на ядки и бобови растения. Тази версия на „лекото“ вегетарианство може да осигури комфортно съществуване на съвременния човек (въпреки че би било хубаво да добавите риба). Един възрастен не се нуждае от толкова много основни (пълноценни, съдържащи всички необходими аминокиселини) протеини - средно грам на килограм телесно тегло. Друго нещо е тялото на растящо дете, бременна жена или кърмачка. Те трябва да увеличат приема на протеини и то животински.

По принцип съм съгласен с мнозинството сериозни диетолози, които смятат, че в европейското общество вегетарианството е по-скоро отражение на идеологическа позиция („Не ям никого!“). За мен силен аргумент в полза на тази гледна точка беше „ррррреволюционното кафене“ в Уинипег, Канада, където веднъж с моите колеги отидохме да пием чай. В съседната стая имаше, както биха казали съветските читатели, „политическа книжарница“. Разпределението на книгите по рафтовете беше строго тематично: „Марксизъм“, „Анархизъм“, „Права на жените“, „Вегетарианство“...

Андрей Козлов, лекар биологични науки,

кандидат медицински науки,

Ст.н.с

Лаборатория на Антропоекологичен изследователски институт и Музей на антропологията на Московския държавен университет

Растителната храна може да насити напълно, тъй като при правилно подбрано меню включва всички компоненти, необходими на човешкото тяло. Балансираната вегетарианска диета съдържа още повече полезни и хранителни веществаотколкото съдържащи месо. Ето защо не е изненадващо, че около милиард души на планетата са привърженици на този начин на живот. Освен това всяка година вегетарианците стават все повече.

Какво е вегетарианство?

Начин на живот, който включва отказване месни продукти, се нарича вегетарианство. Първоначално терминът се използва за описание на морален и хармоничен начин на живот и едва с течение на времето започва да се отнася до специален тип диета, която изключва консумацията на продукти, съдържащи месо.

Видове вегетарианство

Има и по-радикални форми на вегетарианство, чиито привърженици отказват всякакви продукти от животински произход: месо, яйца, мляко, риба, кожа и др. кожени изделия, лекарства, които са тествани върху животни. Те могат да готвят храната си, но в повечето случаи практикуват сурова храна.

Има разлика между традиционно или абсолютно вегетарианство - това е начин на живот, който изключва всички продукти, които имат нещо общо с животните. И Kill-free, или алтернатива, позволяваща консумацията на яйца и млечни продукти.

Вегетарианството е популярно в много страни по света, сред различни слоеве от населението, в различни култури и религии. За да разберем защо хората стават вегетарианци, е необходимо да разгледаме основните причини, които мотивират хората да спрат да ядат месо и животински продукти. Въпреки че всеки човек, който яде месо, има свои лични мотиви за започване на нов тип диета, всички те могат да бъдат класифицирани според следните причини.

Морална причина

Повечето привърженици вегетарианска диетасе ръководят от морални принципи, когато отказват месна храна. Те са убедени, че месоядството е неоправдано убиване на животни, тъй като всъщност човек не се нуждае от месо, за да остане жив и здрав, особено в количествата, в които сме свикнали да го ядем. За да поддържате жизнените си функции и да останете енергични, е достатъчно да създадете правилната растителна диета, включваща необходимите протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и микроелементи.

Има поверие, че месото носи страха, шока и болката, които животното е изпитало преди смъртта. Тази информация може енергийно да повлияе на състоянието на човек, като го подтикне към агресия и самоунищожение. Стартира програма за самоунищожение и негативните емоции завладяват злоупотребяващите с месни продукти.

Естествено, ние сме свикнали да се наслаждаваме на ароматна пържола, докато седим на красиво сервирана маса, но само си представете за момент кланица, където се чуват виковете на бедните животни и мнозина започват да изпитват отвращение към изисканото ястие. Такива изображения често формират идеята за това как да станете вегетарианец.

Медицинска причина

Медицинските причини да станете вегетарианец включват избягване на месо, за да се предотврати развитието на сърдечно-съдови и онкологични заболявания, както и за профилактика на проблеми със стомашно-чревния тракт.

Месото съдържа лош холестерол, който, попадайки в тялото ни, замърсява кръвоносните съдове и намалява притока на кръв към сърцето. В резултат на това се увеличава кръвно налягане, има риск от инсулт. Ако замените месния протеин с растителен протеин, след известно време нивото на холестерола ще се нормализира.

Освен това учените твърдят, че диетата, съдържаща месо, ускорява износването на вътрешните органи, което води до по-ранно стареене на цялото тяло. Освен това ракът е много по-рядко срещан при тези, които не ядат месо или намаляват присъствието му в диетата си до минимум. И ако вземете предвид и „екологичността“ на съвременните месни продукти, можете да разберете защо хората стават вегетарианци.

Религиозна причина

Вегетарианството е важен аспектмного религии, особено индуизма и будизма. Тези учения предполагат вяра в закона на кармата - прераждане след смъртта (включително при животни). Следователно се смята, че убийството на нашите по-малки братя в името на лакомията създава тежки последствияза карма. Намирането на щастие става невъзможно, ако друго живо същество страда, за да задоволи страстта ви към вкусна храна.

Частичното или пълното въздържание от животински продукти насърчава духовното и физическо очистванеи в християнската религия, особено по време на периоди на пост и бързи дни. Яденето на месо се смята за неестествено, а хората, които го ядат, се сравняват с хищни животни.

Екологична причина

За отглеждането на животни те използват различни химически добавки, които са много токсични за хората. И така това месо дълго времеизглеждаше и остана свежа, третирана е с нитрати. Естествено, такова изобилие от химикали не подобрява здравето на потребителите. Освен това много химически веществаса канцерогени - това означава, че те могат да причинят рак за дълги периоди от време и честа употреба. Следователно всеки сам решава дали да стане вегетарианец, но ползите от растителната диета са неоспорими.

Какви са ползите от вегетарианската диета?

Вегетарианската диета може да се счита за една от най-здравословните за нашето тяло, особено ако е съставена в съответствие с всички хранителни стандарти. Въпреки изключването на месо и риба от диетата, растителното меню не може да се нарече монотонно, тъй като за храна се използват повече от триста. различни видовебобови растения, зеленчуци, листа, цветя, зърна и стъбла, както и много плодове и повече от 150 вида ядки.

Вегетарианците получават много протеини, като ядат соя, грах, леща, боб и пшеница. Мазнините идват от растителни масла. Освен това тук вегетарианците са истински гастрономи. Ако много от нас са запознати само със слънчоглед и зехтин, тогава за храна използват и царевица, ядки, памук, кокос, лен, коноп, мак, горчица, бадеми и много други.

Вегетарианството допринася за духовното и интелектуалното развитие на човека. Привържениците на режима на хранене без убийства като правило са образовани хора, които се стремят към самоусъвършенстване, мислят за своето хранене, учат различни културии религията.

Учените са провели изследвания и са доказали, че тези вегетарианци, които са станали последователи подхранване на растениятаот детството имат по-висок коефициент на интелигентност от тези, които са се отказали от месото на по-късна възраст. Това означава, че растителните храни имат положителен ефект върху интелектуално развитиечовек.

СЪС медицински пунктВегетарианството също има много предимства. Последователи растителна хранаса по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания и по-вероятно да доживеят до дълбока старост. В допълнение, да станете вегетарианец може да ви помогне да отслабнете, да подобрите цялостното си здраве и да подобрите работата си. храносмилателен тракт. Липсата на вредни мазнини и пушено месо в менюто ви позволява да регулирате метаболизма си и вече да не се сблъсквате с проблемите с наднорменото тегло.

Минуси на вегетарианската диета

Диетата на растителна основа също има недостатъци, които трябва да имате предвид, преди да станете вегетарианец. Основният аргумент на месоядците е, че диетата на вегетарианците е непълноценна поради липсата на определени аминокиселини, които са важни за балансираното функциониране на тялото ни. Например, ако ядем 100 или 200 грама месо и получаваме всичко необходимо, то вегетарианецът трябва да яде три пъти повече порции растителна храна, за да осигури на тялото същото количество важни витамини, протеини и микроелементи.

Вегетарианците често страдат от желязодефицитна анемия, което също е трудно за лечение. Месоядците лесно решават проблема с повишаването на хемоглобина, като включват в диетата си повече черен дроб, карантии и говеждо месо. И привържениците на растителна диета трябва да използват в такива случаи медицински изделиякоито имат редица странични ефекти. Бременните жени, които следват вегетарианска диета, трябва особено внимателно да обмислят диетата си и да следят кръвната си картина.

Месоядните срещу вегетарианците. Така ли е или не е? Това е въпросът!

Всеки, който мисли за проблема с яденето на месо, трябва да проучи този въпрос от всички страни. Решения: „Искам да стана вегетарианец!“ - не достатъчно. Би било полезно да се консултирате с диетолог относно правилно изготвянеменю. Трябва също да анализирате здравословното си състояние. Ако имате някакви заболявания, по-добре е да се консултирате с лекар дали промяната на диетата ще ви навреди или ще доведе до обостряне на съществуващи заболявания.

Ако обърнете достатъчно внимание на планирането на диетата си и обмислите всички подробности за това как правилно да станете вегетарианец, можете да избегнете негативните последици от премахването на месото. При растителна диета небрежното отношение към вашето хранене е неприемливо. Мнозина са свикнали да похапват всичко, да ядат в движение и да пренебрегват съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в диетата си. С прехода към нова картинкаВ живота този подход няма да работи! Ако човек се интересува от това как да стане и да остане вегетарианец, той трябва да планира диетата си в зависимост от дневния енергиен разход на тялото си.

Как да преминете към вегетарианска диета?

Не всички хора са готови веднага да се откажат от месото. Дори след като са решили да преминат към растителна диета, мнозина ще страдат от липсата на този компонент в диетата си за дълго време. Има някои правила, които да улеснят адаптацията на организма към новото меню. Освен това тези правила ще бъдат полезни както за тези, които са готови напълно да се откажат от месото с течение на времето, така и за хората, които искат да водят здрав образживот и намаляване Отрицателно влияниеконсумация на месни продукти.

1. Опитайте се да изградите диетата си от вегетариански ястия, като първоначално ядете месо само веднъж на ден и с течение на времето намалете количеството месо, включено в диетата ви, до два или три пъти седмично.
2. През лятото е по-добре напълно да се откажете от месото, като го замените с риба. Тялото лесно се адаптира към изключването на този компонент на храненето през топлия сезон, тъй като енергийните разходи на човек са много по-ниски (няма нужда от постоянно затопляне на тялото) и всички витамини могат да бъдат получени от пресни, сезонни растителни храни.
3. Хората, занимаващи се с интелектуална работа, ще имат полза от отказването от месото. Тези, които работят физически или се занимават активно със спорт, трябва внимателно да подбират протеинови заместители, за да не страдат от желязодефицитна анемия или изтощение на тялото.
4. Един от най ефективни начиниПромяната на начина ви на живот или преминаването към нова диета означава подкрепа от съмишленици. Ако решението да станете вегетарианец наистина е много силно, можете да намерите същите противници на яденето на месо и заедно да се придържате към принципите на хранене.
5. Много велики хора са били вегетарианци и са призовавали за следване на принципите на хранене без убийства. Ето защо, ако мислите за въпроса как да станете вегетарианец, четенето на произведенията или биографиите на тези известни противници на яденето на месо ще осигури допълнителна мотивация. Техните красноречиви и убедителни думи няма да ви позволят да се отклоните от целите си. Лев Толстой, Питагор, Бърнард Шоу и много други изповядват принципите на вегетарианството. А Леонардо да Винчи пише: „Ще дойде време, когато хората ще гледат на убиеца на животно по същия начин, както сега гледат на убиеца на човек.

Благоразумно вегетарианство

Трябва също да се помни, че храната е само средство за попълване на енергийните резерви. Фанатичното отношение към храната може да причини различни нарушенияфункционирането на тялото, следователно, както във всеки друг въпрос, човек трябва да се придържа към предпазливостта в храненето.

Ако здравето ви не ви позволява да мислите как да станете вегетарианец, не трябва да насилвате тялото си. Но в случай, когато растителна диетаима благоприятен ефект върху общото състояние и отговаря на моралните или религиозни принципи, е необходим за задоволяване на нуждите на вашето тяло и ум.