Поздравления. Казвам се Марк Колчин, на 27 години съм. Живея в град Краснодар. Създадох бизнес за шаурма и ще опиша подробно как го направих.

Как започнах и откъде взех парите

Обмислях няколко дейности, но се случи така, че бях запознат с работата на готвач.

Няколко години работех по професия, бях суши готвач, правех шаурма, работех в ресторант.

Познавах добре този вид дейност и затова реших да инвестирам в организирането на пункт за бързо хранене.

Процентът на надценката върху готовите продукти в тази индустрия е много висок, а рентабилността на бизнеса варира от 150 до 300%.

Реших да отворя магазин за шаурма, тъй като този продукт е много търсен сред потребителите.

За да организирам този бизнес, имах нужда от поне 200 000 рубли. Нямах почти никакви спестявания и реших да кандидатствам за кредит в различни банки.

Няколко кредитни институции одобриха молбата ми. От всички банки избрах тази с най-ниска лихва и месечна вноска.

Взех 250 000 рубли при 13,9% годишно за една година. Месечното ми плащане е 22 435 рубли.

Избор на местоположение

За организирането на добра търговия е необходимо място за преминаване. Тъй като имах малка сума за организиране на бизнес, имах нужда от готово място, където веднага да инсталирам оборудване и да започна работа.

Имах няколко възможности за наемане на място:

• градски търговски центрове
• свободни помещения, разположени в близост до университети, колежи, училища.
• спиране на комплекси
• градски пазари
• сергии в гъсто населени райони на града

Избрах място на автобусна спирка, близо до строящ се търговски център. Ще обясня накратко причините, поради които трябваше да се откажа от другите опции по-горе.

Има много конкуренция в търговските центрове и за да могат купувачите да забележат моя магазин, ще трябва да инвестирам много пари в красиво скъпо оборудване.

Търговските обекти в близост до учебните заведения работят сезонно. Търговията там зависи от заплатите на родителите на учениците. На такива места развитието на бизнеса спира на определен етап.

Градските пазари са препълнени с подобни места, а на минаващо място не успях да намеря свободно място за наемане на търговски обект.

В гъсто населени или жилищни райони на града такъв бизнес трябва да се организира заедно с продажбата на наливна бира. Сумата, която имах по това време, не ми позволи да организирам допълнителен бизнес за продажба на наливна бира.

Спрях на една автобусна спирка, където се дава под наем 17 кв.м. Преди това в сградата е имало магазин за тютюневи изделия. Тази стая имаше два входа и голяма витрина.

Реших да разделя стаята на две части, като в едната да има кухненска част, а в другата малка зона за гости, в която планирах да монтирам бар маси и пластмасови мебели. В кухненската част реших да направя стая за съблекалня, съхранение на неща и продукти.

Наемната цена беше 800 рубли на квадратен метър, което общо възлизаше на 13 600 рубли на месец. В стаята нямаше отопление.

За изразходваната електроенергия трябваше да се плаща според брояча.

Спрях се на този вариант, надявайки се, че отварянето на търговския център ще ми осигури поток от клиенти.

Разбира се, рискувах, но рискът беше оправдан. Търговията на минаващо място има големи перспективи.

Разходи за бизнес и оборудване

Разходите ми започнаха с плащането на наема за първия месец. По това време планирах да направя ремонт и да подготвя помещенията за работа.

Ремонтните дейности включваха: закупуване на материали за боядисване на помещенията, закупуване и полагане на плочки на пода, изпиляване на тавана с плоскости, поставяне на аспиратор под печката, укрепване на ел. инсталацията за оборудването.

Разходи за ремонт:

• закупуване на боя, грунд, разтворител, шкурка, четки, валяк - 5000 рубли.
• услуги на бояджия - 7000 рубли.
• подови плочки 17кв. метра - 9200 рубли.
• лепило за плочки, цокъл, други - 4800 рубли.
• услуги на полагане на плочки - 6800 рубли.
• окабеляване, контакти, вътрешни и външни лампи, други - 13 500 рубли.
• услуги на електротехник - 6000 рубли.
• фототапет, ремонт на зоната за гости - 18 000 рубли.
• таванни панели - 5900 рубли.
• услуги за монтаж на таван - 5000 рубли.
• други разходи, включително транспорт - 5000 рубли.
• общата сума за ремонт на помещенията е 81 200 рубли.

За да оборудвам стаята с мебели, поръчах барплот, който да блокира кухненския блок от този за гости.

Също така поръчах работни маси, които разположих около витрината в работния кът. Всички мебели, с изключение на пластмасовите, поръчах в мебелния магазин.

Избрах продукти от най-простите материали, тъй като нямах веднага голяма сума пари за закупуване на висококачествено оборудване.

В процеса планирам да сменя всички мебели и оборудване за качество. Но това ще стане едва след изплащане на заема.

Закупени мебели:

• бар брояч, размер 3000x1300x700 - 26 000 рубли.
• комплект пластмасови мебели, 1 маса, 2 стола, използвани - 1800 рубли.
• настолни компютри, размери 900x60x700, 5 броя - 6000 рубли.
• бар столове, използвани, 3 бр - 1700 рубли.
• гардероб, закачалка, стойка за чанти, използвани - 4000 рубли.
• транспортни разходи за доставка - 2500 рубли.
• общата сума за закупуване на мебели е 42 000 рубли.

Не закупих цялото ново оборудване и инвентар, тъй като много използвано, но работещо оборудване беше продадено на пазара.

От оборудването, което закупих:

• употребявана газова фурна за шаурма - 8500 рубли.
• грил с капак за продукти за отопление (нов) - 14 000 рубли.
• микровълнова фурна (нова) - 6000 рубли.
• ел. кана (нова), 2 бр. - 4500 рубли.
• хладилници за напитки, употребявани, 2 бр. - 38 000 рубли.
• газова бутилка за пещ, използвани - 2 бр. - 3000 рубли.
• редуктор, свързващи маркучи (нови) - 2000 рубли.
• качулка (нова) - 14 300 рубли.
• ястия, инвентар (нов) - 7000 рубли.
• транспортни разходи за доставка - 4000 рубли.
• общата сума за закупуване на оборудване е 111 300 рубли.

Когато помещението беше готово, реших да го покрия с рекламен материал. От съображения за икономия и с поглед към бъдещето избрах дизайн, който вече се използва в друг град.

Този дизайн включва имената на други ястия: жироскоп, фахитос, хамбургер, хот-дог, донар. Веднага ще обясня защо избрах реклама, която вече се използва, и не премахнах тези ястия, които не правя от табели.

Направих това, за да разширя продуктовата линия в бъдеще. Нямах необходимото оборудване за приготвянето на тези ястия. Щях да ги купя и да ги препродам горещо.

Но след като изплатя първия заем, веднага ще взема нов заем и ще закупя необходимото оборудване за приготвяне на тези ястия.

За поставяне на точка за продажба закупих:

• рекламен материал (самозалепващ се филм) с дизайн и залепване - 5200 рубли.
• рекламен банер 1800x2700, с монтаж - 3800 рубли.
• общата сума, изразходвана за реклама, е 9000 рубли.

Общата сума за подготовка на точката за работа:

• разходи за ремонт - 81 200 рубли.
• мебели - 42 000 рубли.
• оборудване и инвентар - 111 300 рубли.
• реклама - 9000 рубли.

Общата сума е 243 500 рубли.

Задължителни документи

Тук няма да рисувам много, защото всички процедури, свързани с получаване на разрешителни, са стандартни.

Направих следните стъпки:

• регистриран като едноличен търговец
• получи разрешение от областната управа за отваряне на кафене
• получи разрешение от Роспотребнадзор
• получи одобрение от SES и противопожарната служба

Похарчих 11 000 рубли за събиране на необходимите документи. За поддържане на счетоводна документация сключих договор с фирма за счетоводни услуги.

Цената на такива услуги е 4000 рубли на тримесечие. Това е евтино за предприемача и спестява много време, както и ви спестява от ненужна бумащина.

Рентабилност на бизнеса и изчисляване на продукта

Рентабилността на бързото хранене е много висока. За пример за изчисляване на рентабилността можете да вземете обикновен чай, който се продава във всички заведения за бързо хранене. Струва ми 20 рубли. Всички необходими продукти се купуват на пазара на едро. За да приготвите една порция чай са ви необходими:

• пакетчета чай, 1 чанта - 2 рубли.
• чаша с пластмасова лъжица - 1,7 рубли.
• захар, 3 броя - 1,25 рубли.
• вода и изразходвана електроенергия - 1,8 рубли.
• цената на чаша готов чай ​​е 7 рубли.

Нетната печалба от една чаша чай е 13 рубли. Това е почти 200% доходност от продажбата на обикновен чай. Кафе получавам на пазара на едро. Но аз вземам кафе не в торби, а в кутии.

Разполагам с мляко в хладилника и по желание на клиента може да закупи кафе с или без мляко. Цената на такова кафе е около 8 рубли. Сега, с настъпването на студеното време, чай и кафе се продават в големи количества.

Понякога се продават повече от 150 чаши топли напитки на ден, което прави печалба от около 2000 рубли.

• лаваш ½ част - 9 рубли.
• пилешко месо, бедро, 130 грама на порция - 24 рубли. (цената включва печене и отстраняване от костта)
• зеленчуци, зеленчуци в асортимент - 4 рубли.
• месен сос - 3 рубли.
• кетчуп или майонеза по избор - 2 рубли.
• разходи за енергия за готвене (газ) - 1 rub.
• опаковка, салфетка - 1 rub.
• също така към шаурма се добавя сирене за 15 рубли, но след това порцията се увеличава до 160 рубли.

Цената на редовна порция шаурма е 44 рубли, а продажната й цена в моя магазин е 120 рубли. Тук продажната цена надвишава себестойността 2,7 пъти.

При продажба само на 50 порции на ден доходът само от шаурма може да бъде 3800 рубли, което при ежедневна продажба на такава норма ще донесе 118 000 рубли на месец.

Малко по-зле стоят нещата с хамбургери, хот-дог, триъгълници, жироскопи и донари. Купувам ги готови. За да ги консумирате, трябва да ги загреете в микровълнова фурна или на скара.

Тук измамата е от 80 до 100%. Например купувам хот-дог и хамбургери на цени на едро от производител на полуфабрикати.

Хот дог ми струва 40 рубли, а добър, висококачествен хамбургер струва 100. Продавам хот дог на цена от 90 рубли, а хамбургер на 180.

С останалите продукти, които купувам, като полуфабрикати, положението е същото.

Покупни и продажни цени на полуфабрикати:

• хот-дог - 40/90 рубли.
• хамбургер - 100/180 рубли.
• фахитас - 100/190 рубли.
• жироскоп - 110/170 рубли.
• донар - 110/170 рубли.
• курник или триъгълник - 80/130 рубли.

За да повиша рентабилността на бизнеса, ще закупя оборудване, за да готвя сам хамбургери, гироси, донари, фахита, хот-дог.

Това не само ще увеличи рентабилността на бизнеса, но и ще даде възможност за значително подобряване на качеството на приготвените ястия. Не е тайна, че полуготовите продукти се приготвят от най-евтините продукти и това отблъсква посетителите на заведението, ако продават продукти с ниско качество.

Клиентите трябва да бъдат привлечени от доброто качество на ястията, приготвени по оригинална, домашна рецепта.

Освен това в моя магазин се продават напитки. Не съм сключвал договори с фирми, които доставят сода и вода.

На снимката се вижда, че имам хладилници с марката Coca-Cola, но това не означава, че съм сключил договор с тях. Току що купих използвани хладилници.

Не ми е изгодно да търгувам техните продукти на фиксирани цени. Продуктите на такива компании често са скъпи. Не всеки купувач ще се съгласи да похарчи 50 рубли за газирана вода.

За мен е изгодно да купувам сода, вода и сокове на пазара на едро. Взимам местни, евтини продукти и ги препродавам с надценка от 80 до 150%. Например най-простата вода с обем 0,5 литра струва 8 рубли на пазара на едро. Продавам тази вода за 20 рубли.

В горещия сезон могат да се консумират повече от 100 бутилки такава вода на ден, което носи печалби до 1000 рубли. Това е нетна печалба, без разходите за охлаждане.

Стартиране на бизнес, първа печалба и месечни разходи

След ремонтните и подготвителни дейности започнах пълноценна работа. Наех готвач-продавач със заплата от 18 000 рубли и работен график от два дни след два.

Това беше необходимо за мен, за да мога да се занимавам със закупуване на стоки и други организационни въпроси.

В деня преди откриването купих продукти на пазара на едро:

• Месо за шаурма за 150 порции - 20 кг.
• Лаваш - 60 бр.
• Зеленчуци, зеленчуци в асортимент - 10 кг.
• Кетчуп, майонеза, подправки.
• Чай, кафе, захар.
• Кашкавал - 2 кг.
• Вода, газирана вода в асортимент - 70 бутилки.
• Хот дог, хамбургер, гирос и др. - общо количество - 50 порции.
• Разнообразие от пластмасови прибори, салфетки.

Първата ми покупка излезе на 17 000 рубли. Това, разбира се, не е достатъчно, но по време на откриването на непопуляризирана точка тази сума беше напълно достатъчна.

В първия ден на продажбите успях да продам само 26 порции шаурма и приблизително същото количество чай и сода.

Хот дог и други ястия почти не се продаваха. Почти цялата първа седмица на търговия беше на това ниво.

Освен това през първия месец продажбите варираха от 20 до 40 хранения на ден. Вторият месец мина със същото темпо. Продажбите се повишиха през уикендите и паднаха през делничните дни. Избрах място на спирката, където има пътно платно и многоетажни жилищни сгради в близост.

Търговският комплекс по това време е на финален етап от строителството. Там все още нямаше посетители и моето място работеше повече за в бъдеще.

През първите три месеца получих не повече от 10 хиляди рубли печалба. Това беше свързано с текущи месечни разходи.

Освен това се усетиха загубите, които понесох поради ниските продажби. Например, трябваше да изхвърля почти всички полуфабрикати, закупени за отварянето на четвъртия ден от продажбите. По-точно ги раздадох на бедните, тъй като срокът на годност на тези продукти изтичаше.

Месечните ми разходи са:

• наем - 13 600 рубли.
• заплата на продавача - 18 000 рубли.
• разходи за електричество и газ - от 4000 рубли.
• плащане на фирмата за почистване за почистване на помещенията, измиване на витрината - 3000 рубли.
• производство на листовки и плащане на промоутъри - 6000 рубли.
• данъци, удръжки, черна каса (спестявам месечно) - 7000 рубли.
• месечна вноска по кредита - 22 435 рубли. (до 06.2019 г.)

Обща сума: 74 035 рубли.

Ако вземем предвид средните продажби на 30 порции шаурма, 10 порции ястия от трети страни на ден и около 40-50 порции напитки, тогава общият месечен приход е приблизително 175 00 рубли.

От тази сума трябва да извадите разходите за закупуване на продукти и консумативи. Остават около 85 000 рубли.

От тази сума извадете месечните разходи и вземете 10 000 рубли. Отбелязвам, че тази статистика е взета от периода от 07.2018 до 10.2018.

По това време времето е горещо и почти не се продава чай, печалбата от който надвишава печалбата от търговията с безалкохолни напитки. Това също имаше голямо влияние върху приходите.

Оптимизиране на бизнеса и увеличаване на продажбите

След като работих първите три месеца, разбрах, че трябва да увелича продажбите и да привлека нови клиенти.

Разработих някаква система, която ми позволи да подобря продажбите. Започнах да привличам нова публика.

За да направя това, се съгласих с големи таксиметрови компании и направих отстъпка за шофьори и клиенти на тези оператори. Отстъпката беше 30% от покупната цена.

Например при тази отстъпка цената на шаурма с чай беше 80 + 13 = 93 рубли. Това значително намали обичайната ми измама, но увеличи трафика. В резултат на това трафикът увеличи приходите и съответно печалбата.

Освен това удължих работното си време до 23:00ч. Вечер има много таксиметрови шофьори. Те носят много добра печалба. Всеки печели от тази иновация.

Таксиметровите шофьори и често техните пътници получават вкусна шаурма с отстъпка, а аз имам увеличение на притока на клиенти и създавам вирусна реклама за моето заведение.

Плащах допълнително 130 рубли за извънреден труд на готвача за всеки час работа. До ноември 2018 г. доходите ми, като се вземат предвид всички месечни разходи, са 25 - 35 хиляди рубли на месец.

Ако извадите плащането по кредита от месечните разходи, ще спечелите повече от 50 000 хиляди рубли.

Но това може да е прилична сума за заплата, но за бизнес е смешна.

Друга мярка, която предприех, е намаляване на порциите шаурма и продажба на напитки в неразливащи се картонени чаши. Какво ще даде? Отговорът е прост - можете да ядете малка шаурма, докато шофирате с една ръка.

Това ще ми позволи да привличам като клиенти масата шофьори на автобуси и таксита, които минават през деня ми през магазина. Те рядко приемат шаурма, защото е трудно да се яде голяма порция с една ръка, докато шофирате.

Тези шофьори не могат да стоят на спирката като таксиметровите. Работното им време е ограничено, а графикът е разписан на минута. Ако ядете зад волана, това ще застраши пътниците.

Затова шофьорите на редовен транспорт закусват предимно с пайове. Тази иновация ще реши проблема с обяда в движение и ще привлече голяма аудитория от шофьори.

Освен това ще помогне да се привлече аудитория от хора, които нямат време за пълно хранене.

Мини порцията няма да цапа дрехите и ще привлече повече посетители, защото традиционната шаурма е съд, който лесно се цапа.

Това разбира се не е мое изобретение. Той е изобретен от бизнесмени от Челябинск и се използва успешно от няколко години.

Бъдещи планове

До дни ще отвори врати и строящият се в съседство търговски център. Планирам да увелича плана за продажби на моя магазин до 120 порции на ден.

Това ще стане за сметка на посетителите и персонала на мола. Засега не се предвижда откриването на столова или заведения за бързо хранене в новия търговски център.

Поради тази причина ще направя отстъпки за персонала на мола. За мен е важно да направя пълноценна храна за хора за 100 рубли. Нека да е обилна шаурма с чай, но е важно цената на такава вечеря да не надвишава 100 рубли.

Никога не съм бил бизнесмен и направих първите стъпки сам, като взех предвид опита на другите и собствените си грешки. Мога да кажа с увереност, че всяко бързо хранене е много печеливш и обещаващ бизнес. Всяка добра точка може да прерасне във верига, а добра местна верига в голям франчайз.

Бързото хранене не изисква големи разходи и всеки начинаещ предприемач може да си го позволи. Тук споделих собствения си опит и показах със собствен пример, че е възможно да започнете бизнес с малко инвестиции чрез придобиване на частично използвано оборудване.

Има направления в бързото хранене, които можете да овладеете със 100 000 рубли в джоба си.

Това е например производството и продажбата на корени - кучета. Ще овладея тази посока през 2019 г. и ще поставя такива точки в търговски центрове.

Разходите за организиране на този бизнес са малки, а рентабилността е висока. Този бизнес не изисква специални знания и умения. Всичко може да се овладее за кратко време. Опитайте и ще успеете!

* Изчисленията използват средни данни за Русия

От 270 000 ₽

Начални инвестиции

400 000 ₽

100 000 ₽

Чиста печалба

6 месеца

Период на изплащане

За да отворите собствен бизнес за продажба на шаурма, са достатъчни 270 хиляди рубли и двама служители. Когато избирате добро място, малък изход може да донесе 100 хиляди рубли. чиста печалба.

Трудно е да си представите по-проста идея за собствен малък бизнес от магазин за готвене и продажба на шаурма. Дори въпреки високото ниво на конкуренция, такъв бизнес остава печеливш и се изплаща бързо. Организирането на улица или стационарна точка за продажба не изисква много капитал. В същото време шаурма е много търсена заедно с други продукти за бързо хранене - палачинки, пица, хот-дог, хамбургери и друга улична бърза храна или, както сега е модерно да се казва, улична храна. Шаурма и храна като нея могат да се консумират в движение и без използването на прибори за хранене. Всичко това осигурява голяма популярност на веригите за бързо хранене и отделните търговски обекти.

Преди да прочетете статията, обърнете внимание на следните точки, които са общи за уличната храна:

Професионален комплект за създаване на бизнес идеи

актуален продукт за 2019 г.

• Основното предимство на уличната храна за купувачите винаги е било и остава максималната близост до пешеходния трафик: места за почивка, обучение или работа;
• Уличен магазин трябва да има максимална достъпност: цената на една "закуска", като правило, не надвишава 200-300 рубли;
• Независимо дали става въпрос за шаурма или други ястия - те се приготвят по утвърдена технология и точно пред очите на клиентите.

Като се имат предвид тези фактори, веднага може да се заключи, че ключовите въпроси на етапа на отваряне ще бъдат изборът на местоположение, намирането на печеливш доставчик и наемането на квалифицирани работници, а не просто закупуването на необходимото оборудване, както много хора мислят в началото.

Каква е технологията на приготвяне на шаурма

Шаурма (шаурма) е близкоизточно ястие с предполагаем турски произход, което първоначално е било традиционен арабски плосък хляб, пълнен с пържено мляно птиче, агнешко или говеждо месо с добавка на пресни зеленчуци, различни подправки и сосове. В Русия, за готвене на шаурма, като правило, те използват тънък арменски лаваш, пълнен с пилешко или свинско месо, зеленчуци и сос.

Технологичният процес на приготвяне на традиционната шаурма е изключително прост. Месото от шаурма се нарязва на тънки филийки и след това се пържи в специално проектирани скари. В този случай филето се нанизва на вертикално разположен нож (шиш), който се върти около оста си в близост до нагревателните елементи. Печенето се извършва с помощта на безпламъчни газови горелки.

Когато е готово, месото се нарязва на тънки парчета с голям остър нож. Тези парчета попадат в тава и след това се събират за пълнеж на лаваш - безквасен бял хляб под формата на тънка плоска питка от пшенично брашно. Нарязано месо, салата от пресни, мариновани и консервирани зеленчуци (краставици, зеле, моркови, домати, лук и др.) Със зеленчуци се подреждат върху разгънатия пита хляб. Всичко това се залива със сос от майонеза и кетчуп, увива се в пита хляб и се опакова в хартиен и/или найлонов плик. Всичко това отнема не повече от пет минути.

В допълнение към основните и най-често срещаните съставки, шаурма може да включва и настъргано сирене, картофи, пържени до хрупкавост, или негов заместител - чипс. Има и така наречената вегетарианска шаурма, която не съдържа месо, но не е особено популярна.

Какво оборудване е необходимо за търговията с шаурма

Общите разходи за оборудване на точка за продажба за продажба на шаурма ще варират от 150 хиляди рубли до 300 хиляди рубли.

За да приготвите шаурма, ще ви е необходимо специално оборудване, желаният списък от които включва:

• Скара за печене на месо- 20-30 хиляди рубли. (от 11 до 90 хиляди рубли в зависимост от вида и характеристиките);
• Хладилник за съхранение на храна- 15 хиляди рубли;
• Хладилник за продажба на напитки - 20 хиляди рубли
• Настолен фритюрник- 3-15 хиляди рубли;
• Микровълнова печка 5-10 хиляди рубли
• Контактна скара- 3-5 хиляди рубли;
• пране - 3 хиляди рубли;
• Каса и терминал за безкасово плащане - 30 хиляди рубли;
• Столове за продавачи, работно място - 5 хиляди рубли
• други(рекламен дизайн, инвентар, униформа на персонала) - 10 хиляди рубли.

Основното оборудване за приготвяне на шаурма е, разбира се, скара. В зависимост от модела, комплектът може да включва самия апарат, стойки или маси с гастроконтейнери за салати, маси за приготвяне на лаваш и топли витрини. Днес на руския пазар са представени газови и електрически грилове.

Газовите скари са оборудвани с бутилка втечнен газ, който е евтино гориво. Такава скара може да работи без да е свързана към електрическата мрежа, което е удобно за улична търговия. Газовите скари са по-икономични (газът е много по-евтин от електричеството) и автономност. Можете да закупите нов газов грил за шаурма от 11 до 30 хиляди рубли. Сумата ще зависи от мощността, производителността, броя на горелките и други характеристики.

В електрическите скари нагряването се осъществява благодарение на вградените тръбни електрически нагреватели (ТЕН), които образуват инфрачервено лъчение, насочено през специални екрани. В резултат на това температурата се повишава и времето за готвене на месото се намалява. Въпреки че това може да има недостатък: някои експерти смятат, че моделите с електрически грил сушат месо повече от газовите. Можете да намерите електрическа скара за шаурма както за 18 хиляди рубли, така и за 90 хиляди рубли. Цената също ще зависи от мощността, производителността и броя на нагревателните елементи. Колкото повече от тях, толкова по-продуктивно и масивно ще бъде оборудването.

Типичната схема за повечето скари е приблизително една и съща. Уредът представлява шкаф от неръждаема стомана с нагревателни елементи, рефлектори, ваничка за събиране на мазнини и с подвижни шишове със скоби за фиксиране на продуктите. Какво да търсите при избора на конкретен модел?

Основните характеристики при избора на скара за шаурма:

1. Мощност на скара.Това е основна характеристика на скарата. Като цяло мощността на скарите е доста висока, тъй като приготвянето на голямо количество храна трябва да отнема възможно най-малко време. Средната мощност е около 5 kW (5000 вата). Такова устройство ще ви позволи да готвите 10-12 порции шаурма на час. Грил с мощност 3 kW е подходящ за приготвяне на 50 порции на ден. Устройство с мощност под 3 kW не си струва да вземете. Ако вашият пункт има голям трафик и трябва да работите на скорост (повече от 13 порции на час), подходяща е опция за скара 7-10 kW.
2. Капацитет на скара.Зависи и от планирания обем на вашите продажби. В продажба има скари с обем от 10, 20, 30 и повече килограма месо. В повечето случаи в началото на работа е напълно възможно да се мине с 20 кг апарат. Електрическа скара за готвене на шаурма с капацитет 20-30 кг месо на час с тегло 27 кг и мощност 3,2 kW ще струва средно 20-25 хиляди рубли. Цената на най-простата газова скара с една горелка с капацитет 10 кг месо и газов контрол е 11 хиляди рубли. Решетките за 20-25 кг месо ще струват от 18 хиляди рубли.
3. Брой шишове.Колкото повече шишчета, толкова по-дълбоко ще се сготви месото. В допълнение, голям брой шишчета ви позволява да готвите различни меса едновременно - свинско, говеждо или агнешко и следователно значително да разширите асортимента си. Такова оборудване често може да включва специални шишчета за пържене на парчета пилешко месо. Пилешкото обаче е по-крехко от останалите видове месо и при пържене заедно с говеждо или свинско бързо изсъхва и дори прегаря. Ето защо, за топлинна обработка на домашни птици, най-добре е да използвате повърхност за пържене, която е вид голям електрически тиган, който ви позволява едновременно да пържите голямо количество суровини.
4. Наличие на задвижване за въртене на шиш.Както в газовите, така и в електрическите скари на повечето модели може да се осигури специално задвижване за въртене на шишчето. Някои предприемачи са сигурни, че е по-добре да изберете точно такива устройства, тъй като механичното въртене, от една страна, ви позволява равномерно да изпържите месото от всички страни, което ще му придаде апетитен вид и коричка, а от друга страна, тази опция помага за разтоварване на продавача, като по този начин увеличава скоростта на обслужване на клиентите. Но има и противоположна гледна точка: наличието на електрически мотор не позволява на готвача да контролира процеса на пържене.

Най-евтиното оборудване се произвежда в Китай, но обикновено има ниска производителност. Решетките от руско и европейско производство с приблизително еднаква мощност се различават по цена: домашните устройства струват 1,5 пъти по-евтино. И накрая, каквото и устройство да изберете, то трябва да отговаря на следните изисквания: да отговаря на изискванията на SanPiN, да има сертификати GOST Russia, да бъде лесен за използване и надежден при работа и лесен за почистване.

Готови идеи за вашия бизнес

В допълнение към скарата може да се нуждаете и от индустриална резачка за зеленчуци. Рязането на зеленчуци на ръка е доста дълга и досадна задача. И дори при малки обеми, обикновен кухненски робот скоро ще се провали. Професионалните резачки за зеленчуци обикновено се продават без ножове, така че можете сами да изберете необходимите дюзи. Съставът на шаурма включва домати, лук, краставици, зеле, чушки и пържени картофи. Затова ще ви трябва резачка 4 мм за нарязване на домати, 2 мм за краставици, зеле, чушки и лук, приставка за пържени картофи 8 х 8 мм. Индустриална резачка за зеленчуци с капацитет около 300 кг на час ще струва 26-33 хиляди рубли.

Ако ще добавите пържени картофи към шаурма (можете да ги продадете и отделно), ще ви трябва фритюрник. Това оборудване се различава по броя на секциите и техния обем. Настолните фритюрници могат да поберат от 4 до 10 литра, докато подовите фритюрници могат да поберат до 30 литра. В заведенията за обществено хранене обикновено се използват подови модели, но настолен модел ще бъде напълно достатъчен за готвене на шаурма. Фритюрниците, както и скарите, биват газови и електрически. Но за разлика от грил, по-добре е да се даде предпочитание на електрически модели, тъй като газовите могат да се затоплят по-малко равномерно, което се отразява на вкуса на продукта. Настолен фритюрник може да бъде закупен за 3-15 хиляди рубли.

Готови идеи за вашия бизнес

По време на готвене всички зеленчукови съставки трябва да се съхраняват на хладно място, за да не се развалят. Постоянното поставяне в хладилника и изваждането им при нужда обаче е твърде неудобно. За оптимизиране на работния процес експертите съветват да се използват хладилни плотове с вградени гастроконтейнери за нарязване (същите се използват при приготвянето на пица). Това оборудване е много удобно за работа. Основният му недостатък е цената. Такава маса ще струва най-малко 50 хиляди рубли. Повечето предприемачи предпочитат да правят с обикновен хладилник за съхранение на храна (от 10 хиляди рубли).

Може да се нуждаете и от специално оборудване за смесване на сосове. Разбира се, това не е елемент от първа необходимост и в началото (а в повечето случаи - и във всичко останало) можете спокойно да се справите без него. Сосове на базата на готова майонеза, смесена с подправки и кетчуп, могат да се приготвят както ръчно, така и с промишлен потапящ се блендер. Последното ще е необходимо за голям брой поръчки, както и ако позиционирате shawarma като висококачествено и пълно ястие. Блендерът ви позволява да постигнете хомогенност на соса за няколко секунди. При ръчно смесване това ще отнеме около минута. Индустриален блендер за 2 литра може да бъде закупен на цена от 5 хиляди рубли.

За тези, които особено се грижат за вкуса на своята шаурма, списъкът с оборудване не се ограничава до това. Например, след готвене, шаурма може да бъде допълнително изпържена, за да придаде на пита хляб червен цвят и приятна миризма. За това се използва контактна скара с релефни или гладки повърхности. Готовата шаурма се поставя върху термична повърхност, притиска се върху друга (според принципа на електрическа вафлена ютия) и се изпържва равномерно. Най-простият модел контактна скара ще струва 2 хиляди рубли. Можете обаче да се справите с обикновена микровълнова фурна, която може да не даде златиста коричка, но ще ви позволи да затоплите шаурма през студения сезон.

Как да организираме място за продажба на шаурма

Местоположението на вашия изход е много по-важно. Колкото по-голяма е производителността, толкова по-добре. По правило сред оптималните места предприемачите посочват пазари, спирки на обществен транспорт, близост до учебни заведения (средни и по-високи), жп гари и др.

За да поставите оборудването, ще ви е необходим стационарен павилион (щанд) или мобилно ремарке или фургон с свързано електричество и водоснабдяване. Ремаркето може да бъде закупено на цена от 150 хиляди рубли, като се вземе предвид цялото необходимо оборудване (електромер, бойлер, автономно водоснабдяване). Мястото за разполагане на мобилното ремарке трябва да бъде съгласувано с администрацията. Понякога това може да е проблем. Затова първо разберете дали някой продава такава точка или пренаема мястото си. Тази опция може да е по-изгодна.

Готови идеи за вашия бизнес

Двама души ще бъдат достатъчни, за да работят върху малка точка. Единият от тях ще се занимава с приготвянето и продажбата на шаурма, а другият с закупуването на продукти и всички други организационни въпроси. Отначало собственикът на пункта може сам да работи в щанда, което ще спести от заплати за допълнителен работник и в същото време ще контролира вашия нает готвач-продавач.

Списъкът с документи за откриване на пункт за продажба на шаурма:

1. Удостоверение за държавна регистрация на юридическо лице или индивидуален предприемач;
2. Паспорт на предприятието с подробности;
3. Удостоверение за данъчна регистрация;
4. Писмо от Държавния статистически комитет;
5. Регистрационна карта на касов апарат;
6. Договор за наем или удостоверение за собственост;
7. Заключение на центъра на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор „За съответствието на съоръжението със санитарните стандарти“;
8. Асортиментен списък, съгласуван с Държавния санитарен и епидемиологичен надзор;
9. Заключенията на органа за противопожарен надзор "Относно координацията на поставянето на обект в определена зона."

Ако имате газово оборудване, ще трябва да получите заключение за технически преглед и регистрация от газовата техническа инспекция на Жилищната инспекция за съоръжения. Освен това ще трябва да сключите договори за комунални услуги: доставка на енергия, водоснабдяване, отопление, сметоизвозване, почистване на прилежащата територия, да издадете паспорт на BTI (за стационарен обект) и паспорт за външна реклама (за стационарен обект). Моля, имайте предвид, че този списък може да се промени поради промени в законодателството и особеностите на различните региони.

Минималната инвестиция за откриване на пункт за продажба на шаурма ще бъде от 270 хиляди рубли. Това включва закупуване или наемане на павилион, закупуване на оборудване и разходите за доставката му, закупуване на продукти и консумативи (торби, салфетки), регистрация в INFS и оформяне на всички необходими документи. Месечните разходи, включително заплатите на двама продавачи, разходите за наем, комунални услуги и други текущи разходи, възлизат на около 60 хиляди рубли.

Как да определите цена за шаурма и да изчислите приходите

За да изчислите цената на една порция, помислете за консумацията на месо (50 грама), пита хляб (1 лист), зеленчуци (40 грама), майонеза и доматен сос (по 10 грама), опаковка, салфетки (2 броя) и електричество за приготвяне на една порция. Така цената е около 37 рубли на порция. Цената на дребно на една шаурма започва от 120-150 рубли на брой. Ако продавате поне 100 порции на ден (което е напълно възможно на добро място) за 140 рубли на брой, месечните ви приходи ще бъдат повече от 400 хиляди рубли. След всички удръжки нетната печалба от една точка достига 80-100 хиляди рубли. Така една точка теоретично може да възвърне първоначалната инвестиция за 3 месеца. На практика този период вероятно ще продължи до шест месеца.

Изчислете предварително кога можете да започнете дейността си. Шаурма не е сезонен продукт, но все пак е най-търсена през есенно-зимния период. През лятото продажбите леко спадат, което е свързано с метеорологичните условия (като цяло в жегата консумацията на месо и брашно значително намалява), както и с празничния сезон. Ето защо, в случай че не отворите магазина си в курортен град, най-добре е да планирате отварянето му в края на август - началото на септември.

Какви са рисковете при търговията с шаурма

Всяка предприемаческа дейност, особено в самото начало на работа, е свързана с определени рискове. Някои от тях могат да бъдат предвидени дори на етапа на изготвяне на бизнес план. Най-вероятните рискове включват следното:

• неизпълнение на производствената цел: за да го предотвратите, трябва да зададете минималната производителност на вашата точка;
• рискът от нарушаване на основните технологични операции: за да се избегне това, е необходимо стриктно спазване на производствената технология);
• рискът от увеличаване на цените на суровините или закупуване на суровини с ниско качество. За да се намали вероятността от този риск, опитните предприемачи препоръчват внимателно да се избират доставчици на продукти на първия етап от работата, да се контролира качеството на използваните суровини и да се сключват предварителни договори за доставката им.

Но тъй като има и форсмажорни обстоятелства, които не могат да бъдат предвидени, за да избегнете сериозни финансови загуби, трябва да имате определена „предпазна възглавница“ - паричен резерв, който ще ви помогне да се справите с предвидени и непредвидени проблеми и спадове. Такъв резерв трябва да помогне на вашата компания да оцелее при липса на печалба поне два месеца.

Какви са перспективите пред бизнеса с шаурма

Да предположим, че вашият бизнес е бил успешен, вие не само сте платили всичките си разходи, но и сте започнали да правите добри печалби. Най-вероятно рано или късно ще помислите за разширяване и развитие на бизнеса си. В този случай има няколко опции наведнъж. Например, можете да отворите допълнителни търговски обекти, като създадете своя собствена мрежа в града или дори в региона. Можете да прочетете как да отворите мрежа от магазини за шаурма.

В бъдеще, когато вашата търговска марка стане известна, ще можете да продавате франчайзи. За целта обаче трябва да имате "уникална оферта" - нещо, което ще отличи вашата мрежа от няколко десетки и стотици други от същия вид. Това могат да бъдат специални рецепти (вегетарианска шаурма, шаурма с агнешко или телешко и др.), Високо ниво на обслужване, разширен асортимент (включително например ахма, чебуреки и други национални ястия). Основните условия за по-нататъшно развитие на бизнеса са експерименти с рецепти, постоянно високо качество на храната и обслужването.

512 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес се интересуваше от 111261 пъти.

Калкулатор за рентабилност за този бизнес

Намалява 3 пъти риска от грешки и финансови загуби във вашия бизнес. Реалистичен бизнес симулатор (повече от 200 индустрии) за практическо обучение, откриване на идеи, валидиране на бизнес модел. Онлайн, 24/7.

В днешно време повечето хора непрекъснато се движат напред и не могат да отделят много време за добро хранене. В бясния ритъм на съвременния голям град много от нас хапват набързо, в движение. Но ароматът на прясно приготвена шаурма привлича все повече и повече .... В допълнение към всичко това има и такива, които просто не могат да си позволят да ядат в кафене. Това са студенти, ученици, сезонни работници и др. и т.н. Отварянето на собствено мини-кафене с производство на шаурма няма да изисква огромни финансови инвестиции от вас. И този бизнес ще ви донесе печалба от първите дни на работа. най-важното в този бизнес е да изберете правилно място с висок трафик. И тогава остава само да намерите добър готвач и правилно да изберете ценна политика. Този тип дейност е чудесен старт в кетъринг индустрията. Отварянето на собствен малък щанд с приготвяне и продажба на шаурма има много предимства в сравнение с отварянето на кафене или ресторант:

1. Малка инвестиция.
2. Вероятността да намерите добър готвач, който ще готви шаурма, е много по-висока от намирането на уникален готвач за кафене или ресторант.
3. Лесна процедура за регистрация.
4. Всички проверки във вашия щанд ще бъдат много по-рядко, отколкото в големите ресторанти и кафенета.
5. Възможност за мащабиране на вашия бизнес.
6. Общият размер на първоначалната инвестиция в този вид дейност ще бъде около 280 000 рубли.

И можете да достигнете точката на рентабилност през първия месец на работа. Периодът на изплащане е приблизително пет месеца. Месечна печалба - 80 000 хиляди рубли. възвръщаемостта на продажбите е 22 процента.

Описание на бизнеса, продукта или услугата

След като прочетете тази статия, ще научите как да отворите шаурма. Тук ще бъде даден бизнес план, където ще бъдат взети предвид всички възможни разходи. Шаурма (шаурма) е ориенталско ястие. Приготвя се по следния начин: месото, изпечено на специална скара, се нарязва на малки парченца. След това към него се добавят пикантни билки, пресни зеленчуци, сос. След това пълнежът се увива плътно в торта или пита хляб. Всички съставки се приготвят предварително от готвача. Поради тази причина приготвянето на самата шаурма отнема само 5-10 минути. Това ястие се яде горещо без прибори.

Цената на ястие, което има уникален и оригинален вкус и бързо засища глада, е приблизително 100-180 рубли. Това ще зависи от пълнежа, включен в соса за шаурма. Всички горепосочени предимства правят това ястие най-популярната дестинация за бързо хранене. Щандът за продажба на шаурма трябва да бъде разположен на място с голям трафик. Площта на избраната стая трябва да бъде около 10-15 квадратни метра. метра. В момента пазарът има огромен избор от сергии. Поради тази причина намирането на подходящ щанд, точно за вас, няма да е трудно.

Гама шаурма:

• гъба,
• пиле,
• сирене,
• месо,
• диетичен,
• вегетариански.

За възможността да спечелите допълнителен доход, можете да предложите на клиентите си свързани продукти: десерти, сладкиши, напитки.

Питиетата:

• кафе.
• Охладени сокове.
• Газирана вода, лимонада.

Други печива:

• пица.
• Самса.
• Сандвичи.
• Хот дог.
• Десерт:
• Блокчета шоколад.
• Сладолед.
• Млечни шейкове.

Работният график на щанда е следният: от 9-00 до 21-00 часа.

Описание на пазара

В тази статия си струва да разберете как шаурма е печеливша или не това събитие? Оборотът на пазара за обществено хранене у нас през последните 2016-17 г. надхвърли 1200 милиарда рубли. Това ни казват данните на Росстат. Освен това нарастването на бързото хранене е по-забележимо: от май 2015 г. до май 2016 г. в Русия са създадени 409 нови ресторанта за бързо хранене. В началото на 2015 г. ръстът в тази област вече е 5,2 процента. Специално в района на столицата ни успя да се отличи веригата за бързо хранене. Според анализаторите на CBRE за отделните мрежови оператори ръстът е десет процента. Въз основа на това, областта за бързо хранене има огромен потенциал за растеж.

Целевата аудитория.

Основните клиенти на заведения, занимаващи се с приготвяне и продажба на шаурма, са следните групи граждани:

• Ученици.
• Ученици.
• Офис служители и мениджъри на средно ниво.
• Представители на различни работнически професии (товарачи, строители).
• Любителите на уличната храна и бързото хранене.

Продажби и маркетинг.

Шаурма като бизнес идея е страхотно нещо. Но тук си струва да действате разумно. Голямото предимство на този вид дейност е, че не е необходимо да харчите голяма сума пари за рекламна кампания. Просто ще трябва да направите цветна реклама, която да се забелязва отдалеч. Като част от текущата рекламна кампания, за да привлечете клиенти, можете да организирате празнично откриване на вашето мини-кафене със силна забавна музика, балони и безплатни напитки. Освен това ви съветваме да се регистрирате в добре познати социални мрежи. мрежи, провеждайте теглене, информирайте клиентите си за промоциите. Периодично ще трябва да се занимавате с разпространението на листовки по близките улици. Най-добрата реклама за щанд за шаурма е, разбира се, вашият доволен клиент, който е бил нахранен много вкусно и освен това също евтино. Има много прости правила, които ви позволяват да създадете конкурентни предимства, така че да можете да бъдете добре и изгодно различни от собствениците на други сергии:

Трябва да готвите и вкусно, но и здравословно. Необходимо е по-често да сменяте маслото, предназначено за пържене, опитайте се да използвате само висококачествени продукти, пресни зеленчуци.

Опитайте се да добавите разнообразие към гамата от предлагани продукти. Необходимо е да се въведе вегетарианска шаурма в менюто за тези хора, които не ядат месни продукти, или детска шаурма, за да могат малките деца да се насладят на любимото си ястие без вреда за здравето.

Готвачът и продавачът на непълно работно време са длъжни да обслужват клиентите в чисти униформи, а всички съставки, използвани при приготвянето на шаурма, трябва да се съхраняват в затворени и чисти гастрономични съдове. Освен това е наложително да се поддържа чистота по такъв начин, че да не се страхувате от проверка на одитора.

Никога не заблуждавайте клиентите си. Често собствениците на тези улични заведения за хранене, без да искат да понесат загуби, се опитват да продадат продукта, дори ако той не може да бъде класифициран като пресен. Такива игри с човешкото здраве са много опасни и могат да доведат до сериозни и тъжни последици.

Осигурете отстъпка на търговците на едро. Например, ако клиент купи пет вида шаурма наведнъж, тогава дайте шестия! По този начин ще бъде възможно да се насърчат служителите на близките офиси. Опитайте се да добавите приятни бонуси към продадената шаурма, например дъвка или порция чай или кафе. Такива малки неща ще струват на собственика доста евтино, а що се отнася до самите клиенти, те ще бъдат приятно изненадани и ще посетят вашето кафене повече от веднъж.

Не забравяйте да се придържате към разумна ценова политика.

Производствен план

Етап 1: Регистрация на бизнес.

Ако мислите за въпроса как да отворите шаурма, тогава разберете какви документи са необходими по този въпрос. Нека поговорим за всичко по ред.

Първо, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач) и да изберете конкретна форма на данъчно облагане. Регистрирането като индивидуален предприемач ще ви позволи да продавате хранителни продукти, както и безалкохолни напитки. След като се регистрирате и бъдете вписани в единния държавен регистър, трябва да получите следния пакет документи:

• Разрешение за отваряне на щанд за продажба на шаурма на избраната територия - като правило това разрешение се издава от Rospotrebnadzor. Занимава се само със санитарни и епидемиологични въпроси.
• Разрешение за бизнес. Издава се от общината.
• Санитарно-епидемиологично заключение на Роспотребнадзор. този документ е издаден според съответствието на вашата компания със съществуващите стандарти,
• Санитарни и епидемиологични стандарти, правила;
• Документ, който действа като приложение към заключението на Роспотребнадзор. нарича се "Асортиментна листа на произвежданите продукти";
• Специална програма за производствен контрол върху спазването на реда на санитарните правила и прилагането на задължителни санитарни и епидемиологични мерки при продажбата и производството на продукти за обществено хранене.
• Договор за предоставяне на химическо чистене и перални услуги за пране на униформи на персонала.
• Сертификат за съответствие на произвежданите и продавани продукти, съгласно действащата нормативна документация.
• Споразумение за дезинфекция на климатични и вентилационни системи.
• Дезинфекция, дератизация, договор за дезинфекция.
• Договор за извоз на ТБО (твърди битови отпадъци), както и на органични отпадъци.
• Медицинска книжка за работещите.

Етап 2: Избор на местоположение.

Най-добрите места за създаване на щанд за шаурма:

Централната част на града (идеалният вариант би бил да инсталирате щанд на един от централните площади, където е пренаселено през делничните и почивните дни).

Местоположението на щанда до пазара, базара.

В близост до института или други учебни заведения, офис сгради и болници.

Характеристики на стаята:

1. Наличие на ток и вода.
2. Площта на стаята трябва да бъде най-малко 10-15 квадратни метра.
3. Изолирани стени в кабината.

Етап 3: Търсене на доставчици.

Във всички градове без изключение има компании за търговия на едро или хранителни бази, които са специализирани в доставката на храни. Трябва да изберете един или повече доставчици за себе си. Това ще ви помогне да сведете до минимум различни форсмажорни събития. Например, основният доставчик драстично завишава продажните цени или просто не може да осигури на вашата компания непрекъснати доставки. Само след като осигурите подписването на бизнес договори, можете спокойно да разчитате на предоставяне на допълнителни отстъпки за клиентите. Трябва да купувате често, но на малки партиди. Да, заслужава да се отбележи, че ще платите повече за доставка, но ще спестите много от съхранението на храна. Не се нуждаете от специални системи, предназначени за дългосрочно съхранение, като кутия за зеленчуци. Това ще ви помогне да гарантирате свежестта на вашата храна. Повечето търговци на едро разполагат с готови комплекти за доставка на склад или, с други думи, те могат напълно да поемат оборудването на вашия щанд с необходимите хранителни продукти на ниска цена.

Етап 4: Няколко дейности.

И така, следващата стъпка е да направите следното:

• Провеждане на рекламна кампания.
• Подбор на работещ персонал.
• Извършване на ремонт в стаята.
• Монтаж на необходимото оборудване.
• Закупуване на мебели.
• Провеждане на рекламна компания на мрежата според плана за годишни промоции.
• Тържествено откриване на пункта.
• Текущата работа на пункта.

Организационна структура

По принцип в началото на този бизнес самият собственик действа като управител на пункта. Персонал: двама продавачи/готвачи. Работно време: 2/2. в щанд, продаващ шаурма, готвачът може да играе и ролята на продавач. Но ако има огромен брой купувачи, тогава в бъдеще можете да наемете двама души на смяна. В този случай ще работи продавачът, който ще може да обслужи клиента и да изчисли цената, а също и готвачът.

Основните изисквания към работещия персонал:

Задължително наличие на медицинска книжка;

• Опит като готвач.
• Старание.
• Честност.
• Приветливост.
• Отзивчивост.

Заплатата на продавача трябва да се изчисли, както следва: 10 000 рубли. Заплата плюс към това, бонус (0,08 приходи).

Финансов план

Инвестиционните разходи за откриване на този вид дейност ще възлизат на приблизително 280 700 рубли. Основната позиция на разходите е оборудването. В таблицата по-долу ще го опишем подробно по артикули. Планът за продажби по проекта ще бъде даден в следващата таблица. В бъдеще се предвижда постепенно увеличаване на обема на продажбите през първите четири месеца на този проект. Въз основа на това разглежданият тук базов сценарий е по-реалистичен. В допълнение, този проект има резерв за ръст на продажбите в случай на отлично навлизане на пазара. Месечните разходи включват както променливи, така и допълнителни разходи, които ще зависят от общите продажби. В таблицата по-долу сме обърнали внимание на средните месечни разходи. Основната позиция на разходите е закупуването на продукти. В следващата ни таблица ще представим подробен план за обществени поръчки. Общият марж за shawarma е приблизително 150 процента. А за десерти и други сладкиши - 100 процента. Напитките са петдесет процента. За първата година от дейността на предприятието финансовият резултат ще бъде представен в таблицата по-долу. Нетният среден доход за първата година на работа на вашата компания ще бъде 91 000 рубли.

• Когато планираме за една година, можем спокойно да различим следните икономически показатели:
• Средният период на изплащане е около 5 месеца.
• Нетната дисконтирана печалба ще бъде 555 900 рубли.
• Сконтираният период на изплащане е пет месеца.
• Индексът на доходност е 2,99.
• Вътрешната норма на възвръщаемост на компанията ще бъде 199 процента.

Рискови фактори

Сега успяхте да научите как да отворите шаурма какво ви е необходимо за това. Струва си да се отбележи, че този вид дейност съдържа редица недостатъци, които трябва да знаете, преди да решите да отворите щанд за шаурма:

Голяма конкуренция в тази област. Да се ​​опитате да намерите свободна ниша е доста трудно, а да останете в бизнеса и да го направите печеливш е още по-трудно. Мястото за продажба на шаурма е малък бизнес. А както знаем, за един малък бизнес винаги е много трудно да се задържи на пазара.

Шаурма се прави от нетрайни храни. Необходимо е внимателно да подбирате и съхранявате продуктите, за да не отровите клиентите си.

Трудност при набирането на персонал. Най-важната задача е да намерите честен готвач, който да работи бързо и ефективно.

Увеличаване на цената на продуктите. Никой от нас, уви, не е 100% имунизиран от повишаване на цените от страна на доставчиците. Ако предвидите рисковете, можете да сте подготвени за всякакви негативни последици и по този начин да минимизирате загубите на соя.

Гледай видеото