Все още използвате закупена от магазина доматена паста? Но този вкус е далеч от истинските домати. Различни добавки под формата на подсладители, консерванти, оцветители, сгъстители и др. имат отрицателно въздействие върху здравето.

Предлагаме да си направите домашна паста. Можете да започнете с малки обеми. Веднъж опитали този деликатес, никога няма да се върнете към купената от магазина паста. Ястията с домашен сос са много по-богати, по-интересни и по-ароматни. А увереността в естествеността на продукта само ще подобри всички тези качества и дори ще добави ползи.

Общи правила за избор и приготвяне на храни

Изборът на домати ще определи целия вкус на бъдещите ястия, защото те са характерната съставка на пастата. Необходими са само абсолютно узрели червени домати. Сортът не играе специална роля, но си струва да се даде предпочитание на месестите плодове.

Ако доматът има малки вдлъбнатини от удари, тези меки места могат просто да се отрежат с нож. Често тези домати, които не изглеждат апетитно, се използват за доматен сос. Въпреки това, ако вече има плесен или имат явно кисел вкус, трябва незабавно да изхвърлите целия плод. Дори един такъв развален домат може да съсипе литри доматен сок: препаратите ще избухнат след известно време и вкусът на самата паста ще бъде ужасен.

Най-често използваният е 9% оцет. В редки случаи може да бъде посочен по-нисък процент и това си струва да се вслушате, тъй като вкусът на пастата ще бъде коренно различен при смяна на оцета. Ако прекалите, ще е много кисело и ще започне да ви пари гърлото. Ако имате само обикновен оцет или оцетна есенция, винаги можете да ги доведете до желаното състояние, като ги разредите с вода. Плодовият оцет може лесно да бъде заменен с трапезен оцет.

Много домакини препоръчват използването на едра сол. За балансиране на вкуса трябва да се добави захар. От подправките, които най-добре подчертават вкуса на пастата: сушен босилек, риган, мента, колекция от италиански или провансалски билки. По-рядко се използва хмел сунели.

Доматено пюре за зимата „Домашно“

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Основна рецепта, която е идеална за сос, борш и дори сос болонезе. Няма нищо излишно, но вкусът е много богат.

Как се готви:

Съвет: най-добрият сорт домати за паста е „сметана“.

Рецепта за доматено пюре, приготвено във фурната

Необичаен начин за приготвяне на доматен препарат с добавяне на подправки. Те не само подобряват вкуса, но и са естествени консерванти.

Колко време: 3 часа и 40 минути.

Какво е съдържанието на калории: 24.

Как се готви:

1. Измийте доматите, нарежете ги на произволни парчета, не много ситно. Прехвърлете част в сито;
2. Напълнете тенджера с вода и я поставете на котлона, отгоре поставете цедка с домати, те могат да докоснат малко водата, но по-добре не. В противен случай ще трябва постоянно да ги смесвате;
3. След като водата заври, варете доматите на пара за около десет минути. Направете това с всички домати;
4. Леко охладената маса, извадена от ситото, трябва да се смила през друго сито. Изхвърлете цялата каша;
5. Смесете получения доматен сок със сол и поставете в тава за печене с високи страни;
6. При 200 градуса по Целзий, дръжте доматения сок във фурната поне два часа и половина, като от време на време разбърквате масата с дървена шпатула. След като ви хареса гъстотата на пастата, можете да я извадите от фурната и да добавите подправки;
7. Ако желаете, можете да изсипете всички подправки в платнена торбичка и напълно да я удавите в доматената маса. Дръжте това във фурната за още половин час, след това извадете торбата и разбъркайте пастата;
8. Изсипете горещия продукт в чисти, топли буркани и оставете да изстине в одеяло.

Съвет: към тази рецепта можете да добавите нарязани билки, дори пресни: босилек, целина, розмарин и др.

Готвене на доматено пюре в бавна готварска печка

Спестяването на време е основното предимство на мултикукъра. Нейните приготовления за зимата не са по-лоши от тези на нашите баби!

Колко време: 1 час.

Какво е съдържанието на калории: 100.

Как се готви:

1. Измитите домати се нарязват на парчета и се поставят в дълбока купа;
2. С помощта на потапящ се блендер ги смесете в течно пюре;
3. Трябва да поставите обелени скилидки чесън в самата купа на блендера;
4. Обелете лука, нарежете на парчета и добавете към чесъна;
5. Смелете двата продукта на паста;
6. Първо трябва да излеете слънчогледово масло в купата за мултикукър, след което добавете доматено пюре отгоре;
7. Разбъркайте наситнените лук и чесън и посолете. Разбъркайте;
8. Дръжте сместа в режим „Охлаждане“ за около тридесет и пет минути. Първо трябва да го доведете до кипене и след пет минути затворете устройството с капак и го оставете да се готви самостоятелно;
9. Ако в мултикукър понякога храната залепва по купата, тогава пастата трябва да се разбърка;
10. Преди да завършите готвенето, опитайте сол, добавете я, ако е необходимо, добавете подправки;
11. Прехвърлете горещата смес в буркан, охладете и съхранявайте в хладилник.

Съвет: добавете подправките непосредствено преди края на готвенето. Ако направите това твърде рано, доматите може да започнат да имат горчив вкус.

Оригинално пюре от домати и ябълки

Една от оригиналните опции за доматено пюре, която определено трябва да опитате. Този сос ще бъде незаменим за месни ястия.

Колко време: 1 час и 20 минути.

Какво е съдържанието на калории: 28.

Как се готви:

1. Измийте доматите и отрежете дръжките. Нарежете плодовете на филийки;
2. Обеленият лук се нарязва на ситно и се смесва с доматите в дълбока купа;
3. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Нарежете ги на малки парчета и добавете към общата маса;
4. Поставете сместа на слаб огън и я оставете да заври. След като лукът стане прозрачен, около двадесет минути, свалете съда от котлона;
5. С помощта на потапящ се пасатор смесете всички продукти до хомогенна консистенция;
6. Върнете на котлона и оставете да къкри четиридесет минути, като разбърквате много често;
7. Добавете всички подправки, като количеството им може да варира, разбъркайте. След това изсипете оцета и оставете да къкри още петнадесет минути;
8. Изсипете доматите в горещи буркани, след това ги навийте и ги поставете под топло одеяло. След като изстине се прибира в килера.

Съвет: по-добре е да вземете сладки или сладко-кисели ябълки. Могат да се използват напълно кисели плодове, ако самите домати са сладки.

Пикантна доматена паста за зимата със сладки пиперки

Чушките с домати са една от традиционните и вкусни комбинации в европейската кухня. Сосът от тези продукти е ярък, ароматен и универсален.

Колко време: 1 час и 50 минути.

Какво е съдържанието на калории: 53.

Как се готви:

1. Измийте доматите, нарежете ги на няколко части, не забравяйте да изрежете дръжките;
2. Отстранете дръжките на измитата чушка, отстранете семките и белите ципи;
3. Обелете лука и го нарежете на осем части;
4. Също така отстранете семките от лютата чушка, измийте я и изхвърлете стъблото;
5. Прекарайте доматите през месомелачка и изсипете в тенджера, сложете на огън;
6. Смелете лука, звънеца и лютите чушки също и добавете към доматената маса;
7. Изсипете слънчогледово масло;
8. Изстискайте чесъна през преса директно в тигана;
9. Добавете захарта и солта и оставете цялата смес да заври, след което налейте оцета и разбъркайте;
10. Сосът се вари на тих огън около час, не трябва да ври много;
11. Веднага щом започнете да харесвате вкуса на пастата, можете да добавите подправки и да я доведете до желаната дебелина;
12. Свалете от котлона и изсипете в топли, чисти буркани, затворете ги и оставете да изстинат за няколко часа.

Съвет: Можете да замените лютите чушки със сушени люспи чили. Една чаена лъжичка ще бъде достатъчна.

Всички шевове за зимата се съхраняват в стерилизирани буркани. Преди това процесът на стерилизация се извършваше само на пара: бурканите се държаха над вряща вода. Днес всичко е много по-просто: измитите буркани могат бързо да се изсушат във фурната или дори в микровълновата, просто ги оставете там за десет минути.

За да предотвратите цъфтежа на пастата след разточване и дългосрочно съхранение, препоръчително е да залеете всеки буркан с лъжица слънчогледово олио преди затваряне. Друг изпитан метод е да намажете капака с люта горчица.

Друго основно правило е пастата да се вади само с чиста лъжица. Всяка чужда бактерия, която попадне в пастата, бързо ще я развали. Продуктът ще плесеняса и ще трябва да изхвърлите целия буркан.

Доматената паста е чудесна добавка към много супи, сосове, сосове и др. По време на сезона на доматите наистина си струва да опитате да навиете няколко буркана, за да можете след това да се насладите на вкусна, висококачествена храна от собствения си килер.

Доматената паста се използва за приготвяне на много ястия, тя е необходима през зимата и лятото и докато през лятото често може да се замени с пресни домати, през зимата трябва да използвате продукт, закупен от магазина. Ревностните домакини обаче приготвят доматено пюре у дома. Той е много по-вкусен от магазинния, освен това не съдържа изкуствени оцветители, овкусители, сгъстители и консерванти. За да направите доматено пюре у дома със собствените си ръце, трябва да знаете характеристиките на технологията и рецептите за неговото приготвяне.

Как да си направим доматено пюре у дома

Когато приготвяте доматено пюре у дома, трябва да постигнете няколко цели: да получите гъста доматена маса без семена, кожи и чужди включвания и да се уверите, че се съхранява добре при стайна температура. За да направите това, трябва да знаете няколко тайни.

• Сочните домати не са подходящи за доматено пюре, трябват ви месести, които трябва да узреят не по-рано от август. В същото време те трябва да са узрели, но не презрели: гнилите ще развалят детайла.
• Има няколко начина за нарязване на домати:
  • След като отстраните кожата и семената на ръка, смелете пулпата в блендер или с помощта на месомелачка.
  • Сварете доматите, нарязани на филийки, охладете и претрийте през цедка.
  • Използвайте сокоизстисквачка със специална приставка за домати.
• За сгъстяване на доматено пюре, превръщайки го в паста, има и няколко технологични метода:
  • Оставете в ленена торба за 8-10 часа, така че излишният сок да се отцеди и в торбата да остане само доматена каша.
  • Сварете пулпата четири пъти в тенджера на котлона, като разбърквате съдържанието през цялото време. Това отнема няколко часа.
  • Сварете в бавна готварска печка.
  • Изпарете излишната течност, като поставите тавата за печене с доматена каша във фурната за час и половина до два часа.
• Бурканите за доматено пюре трябва да бъдат стерилизирани, както и капаците им. За предпочитане е да изберете малки бурканчета. Удобно е да ги стерилизирате във фурната.

Технологичният вариант често зависи от избраната рецепта, но ако не съдържа инструкции как точно да се смила доматената каша и да се изпари излишната течност от нея, тогава домакинята може да използва метод, който й се струва по-удобен и по-малко трудоемък .

Класическа рецепта за доматено пюре

• домати - 3 кг;
• лук - 0,5 кг;
• гроздов оцет (3 процента) - 100 ml;
• дафинов лист - 4 бр.;
• сол - 50 g;
• захар – 100 гр.

Метод на готвене:

• Сортирайте, измийте доматите и нарежете всеки на 6-8 части.
• Поставете резените домати в котел или тенджера с дебело дъно.
• Отстранете кожата от лука и го нарежете на малки парчета с произволна форма.
• Добавете парченца лук и дафиновите листа към доматите.
• Поставете тенджерата на слаб огън и гответе, докато люспите на резенчетата домати се отделят. Това ще отнеме около час. По това време трябва периодично да разбърквате доматената маса, за да не изгори.
• Свалете тигана от котлона и изчакайте доматената маса да се охлади до приблизително стайна температура. Претрийте го през цедка.
• Сложете отново доматеното пюре в същия тиган на котлона. Трябва да го варите дълго време, докато намали обема си поне три пъти.
• Добавете захарта и солта, добавете оцета и гответе още 10 минути.
• Изсипете в подготвени буркани и навийте. След като изстинат, бурканите могат да се приберат в килера и да се отварят при нужда. Отворените буркани трябва да се съхраняват само в хладилник.

Доматената паста по тази рецепта се оказва много вкусна и ароматна. Приготвянето му у дома отнема много време – около 5 часа, но резултатът си заслужава. Има обаче и по-прости рецепти, насочени например към използването на мултикукър.

Доматено пюре "Appetitka" (рецепта за бавна готварска печка)

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• захар - 0,2 кг;
• сол - 60 g;
• чесън - 50 г;
• люта чушка - 100 г;
• оцет (9 процента) - 30 ml;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

• Измийте доматите и направете кръстовидни разрези върху кожата им. Поставете във вряща вода за 5 минути, след което прехвърлете в студена вода. Чисто. Нарежете на 4 части, отстранете семената с чаена лъжичка, смилайте пулпата с блендер и поставете в купа за мултикукър.
• Измийте лютите и сладките чушки, почистете ги от семките, нарежете ги на няколко части и също накълцайте. Добавете към доматите.
• Прекарайте чесъна през преса и добавете в купата на мултикукъра.
• В него се поставят всички останали продукти (масло, сол, захар), добавя се оцетът, разбърква се.
• Задайте програма „Задушаване“ за 90 минути.
• Поставете в стерилизирани буркани и ги затворете. След охлаждане е по-добре да поставите бурканите на хладно място, но можете да ги съхранявате и на стайна температура.

Домашното пюре от домати и чушки, приготвено по тази рецепта, се оказва доста пикантно. Може да се използва вместо сос, а не само като дресинг.

Доматено пюре във фурната

• домати - 2 кг;
• сол - 40 g;
• оцет (9 процента) - 30 ml;
• зехтин – 60 мл.

Метод на готвене:

• Нарежете доматите на парчета и гответе за половин час на слаб огън, охладете.
• Разтрийте доматената маса през сито.
• Смесете полученото пюре със сол, олио и оцет, наредете върху тава или в съд за печене.
• Поставете във фурната, предварително загрята до минимална температура, за два часа.
• Периодично изваждайте съда и разбърквайте съдържанието.
• Поставете в стерилизирани буркани и ги затворете.

Тази паста може също да се постави в пластмасови тави и да се замрази. В този случай ще трябва да го съхранявате във фризера и ще трябва да извадите пастата предварително, за да я използвате.

Лесна рецепта за домашно доматено пюре

• домати - 5 кг;
• оцет (9 процента) - 80 ml;
• каменна сол - 100 g.

Метод на готвене:

• Измийте добре доматите, отрежете дръжките и частта от пулпата до тях. Нарежете доматите на парчета и ги прекарайте през месомелачка или още по-добре през сокоизстисквачка.
• Изсипете гъстия доматен сок в ленена торбичка и я окачете над тигана за 8 часа (или цяла нощ).
• На сутринта прехвърлете доматената каша от плика в тенджера.
• Поставете тенджерата на огъня, оставете доматеното пюре да заври, налейте оцета и гответе за четвърт час.
• Посолете и варете още толкова.
• Поставете в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. Затворете с метални капаци. След охлаждане извадете в хладно помещение.

Въпреки лекотата на приготвяне, домашното доматено пюре е вкусно и се запазва добре дори при стайна температура. Предимството му е лесното му производство и липсата на подправки, което го прави възможно да се добави към почти всяко ястие при приготвянето му. Почитателите на пикантните дресинги могат да се насладят на по-сложна рецепта за домашна паста.

Пикантна доматена паста

• домати - 4 кг;
• сол - 30 g;
• лук – 0,3 кг;
• захар - 0,3 кг;
• ябълков оцет - 0,25 л;
• пръчици канела – 4 бр.;
• бахар грах - 20 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• розмарин - 10 гр.

Метод на готвене:

• Отстранете дръжките на измитите домати. Самите домати се нарязват на парчета и се поставят в котел или тиган с уплътнено дъно.
• Нарежете обеления лук на полукръгчета и го добавете към доматите.
• Сложете тигана със зеленчуците на котлона и гответе за 25-35 минути, докато кожата на доматите се отстрани напълно.
• Свалете от огъня и оставете сместа да се охлади до комфортна температура.
• Претрийте го през цедка. Поставете обратно в тигана.
• Увийте чушката в тензух и я поставете на дъното на тази тава. Поставете там пръчици канела, розмарин и лаврови листа.
• Оставете сместа да заври, гответе за четвърт час и отстранете всички подправки от нея.
• Гответе, докато масата намали три пъти обема си.
• Добавете сол и захар, добавете оцет и оставете да къкри още 10 минути.
• Разпределете доматеното пюре в стерилизирани буркани. Запечатваме и оставяме да изстине.

Доматената паста, приготвена по тази рецепта, има пикантен аромат. Ако е необходимо, тя може да замени соса.

Италианска доматена паста

• домати - 5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• трапезен оцет - 200 ml;
• сол - 60 g;
• канела (пръчка) – 1 бр.;
• зърна черен пипер – 25 бр.;
• карамфил – 15 бр.;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

• Измийте доматите и отрежете дръжките. Обелете лука.
• Смелете зеленчуците през месомелачка, изсипете получената маса в платнена торба и я окачете върху леген за една нощ.
• На сутринта прехвърлете съдържанието на торбата в котел (може да бъде заменен с тиган с дебело дъно).
• Поставете всички подправки в малка ленена торбичка или марля, като пръчката канела може да се начупи на няколко части.
• Поставете казана на огъня и оставете сместа от домати и лук да заври.
• Добавете към него подправките и гответе още 15 минути. Извадете торбичката с подправки.
• Добавете сол, оцет, гответе още 10 минути.
• Стерилизирайте бурканите и разпределете доматеното пюре в тях.
• Във всяко бурканче се налива по малко олио.
• Запечатайте бурканите. Ако планирате да съхранявате доматеното пюре в хладилника, можете да затворите бурканите с пластмасови капаци.

Ако направите домашно доматено пюре по тази рецепта, то ще се окаже много ароматно. Може да се сервира вместо сос за паста, зеленчукови гювечи и да се използва като дресинг при приготвяне на рибни ястия.

Комбинирайки подправки, можете да получите доматено пюре с уникален аромат. Тя винаги ще помогне, когато трябва да подправите ястия, да приготвите доматен сос, а понякога дори може да го замести.

Лятото беше успешно! Месести, ярки, изпълнени с лятно слънце и птичи песни, доматите просто искат да бъдат взети: невъзможно е да минете покрай храст, без да откъснете няколко парчета и веднага да ги изядете.

Уви, възможностите на човешкото тяло са много ограничени, нереалистично е да поберем целия доматен лукс, с който градината е пълна през този сезон, което означава, че изваждаме от скривалището тефтер на стара баба и започваме да творим по нейните рецепти - изпитани във времето и повече от едно поколение ядещи.

И така, рецепти за доматено пюре.

Доматено пюре за зимата - основна рецепта

Никой не може без този сос: за да го направите ярък, богат и „правилен“, имате нужда от най-доброто доматено пюре. Най-доброто обикновено е домашно приготвено, така че в очакване на зимата просто трябва да навиете пет до седем литра от този продукт!

съставки:

• 3 кг зрели домати;
• 2 глави лук;
• 100 г захар;
• 1/2 чаша трапезен оцет 6%
• сол на вкус.

Как да си направим доматено пюре у дома

По-добре е да вземете домати, които не са много сочни - месести, еластични, твърди, но в никакъв случай неузрели. Сортът "Сливка" е оптимален.

Измийте доматите, отстранете развалените места. Не е нужно да изрязвате дръжката - нямаме нужда от излишни движения, спестяваме усилията си!

Нарязваме готовите домати на половинки (и не е необходимо да ги режем строго вертикално, разделянето тук е абсолютно произволно). Слага се в тенджера (за предпочитане емайлирана), в нея се слага обеленият лук, налива се половин чаша вода (не повече), захлупва се с капак и се оставя да заври. Намалете котлона и оставете съдържанието на тигана да къкри около 15 минути - доматите трябва да омекнат и да пуснат сока си.

Смелете охладената маса през сито. Тортата трябва да съдържа кори, дръжки и семки. Безмилостно го изхвърляме и варим получената маса на слаб огън, докато намали обема си поне 5 пъти. Разбърквайте от време на време, за да не загори пастата. Накрая добавете захар и сол, овкусете и коригирайте вкуса. Изсипете оцета, разбъркайте и веднага изсипете в стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци, навийте, обърнете и се скрийте под няколко одеяла, докато изстине напълно. След това бурканите с домашно доматено пюре могат да бъдат прехвърлени в килера и отворени, ако е необходимо.

Много полезен и висококачествен продукт, който може да се приготви за зимата, е доматеното пюре. У дома рецептата няма да съдържа изкуствени аромати, оцветители, консерванти или сгъстители, оказва се много по-вкусна в сравнение с купените от магазина.

Тайните на приготвяне на доматено пюре

Домашните домати се добавят към различни ястия, придавайки им пикантен вкус. Домашно приготвеният продукт е много по-ценен от закупения от магазина по няколко причини:

• използване на естествени съставки за приготвяне;
• създаване на специален вкус, който ще подхожда на конкретен човек;
• получаване на висококачествен продукт.

Домашното приготвяне на домати, направено в съответствие с всички препоръчани критерии, може да се окаже приятно на вкус и питателно. Опитните готвачи предлагат различни методи за приготвяне на такова ястие, което се оказва много вкусно благодарение на използването на пресни зеленчуци. Доматите за прибиране на реколтата трябва да се избират много внимателно.

Приготвянето на доматено пюре от домати у дома е доста просто. За да приготвите вкусно ястие, се препоръчва да следвате тези прости правила:

• воднистите домати могат да се готвят без добавяне на вода към тях;
• подправките се добавят към ястието, след като заври, тогава вкусът няма да се изкриви;
• Преди да добавите зеленчуци към ястие, се препоръчва да ги завържете здраво в куп, така че по-късно да можете лесно и просто да ги извадите от препарата;
• За да предотвратите изгарянето на приготвената смес, препоръчително е да я разбърквате непрекъснато;
• Солта на ястието трябва да се основава на вашия вкус.

Доматено пюре у дома: рецепта за зимата

Не всички домакини знаят как да приготвят доматено пюре у дома. Тук ще говорим подробно за това и ще ви покажем различни рецепти.

Основните цели при приготвянето на доматените препарати са: да се получи гъста консистенция без семена, кори и други отпадъци, да се съхранява дълго време при нормална стайна температура. Този продукт може да се приготви, като се спазват някои тайни:

• За да създадете ястие с домати, сочните домати не са подходящи, трябва да изберете месести плодове, чийто период на зреене наближава края на лятото. Струва си да използвате само зрели плодове за паста, като избягвате гнили зеленчуци;
• Можете да нарежете доматите по различни методи: отстранете семената и кората, нарежете в блендер или месомелачка, сварете и смилайте през сито, използвайте сокоизстисквачка;
• за да направите продукта гъст, се препоръчва да използвате един от препоръчаните методи: окачете пулпата в торба, така че целият сок да се отцеди, само гъстата част да остане в него, варете продукта, докато се сгъсти на печката или на бавно готварска печка, изпарете цялата течна част във фурната;
• съдовете за приготвяне на домати трябва да бъдат стерилизирани, както и капаците, с които ще бъдат затворени.

Доматено пюре за зимата: рецепта за оближе пръстите

Доматеният дресинг е доста вкусен продукт, който е една от най-често използваните в кулинарията. Основни компоненти на ястието:

• 2,5 килограма зрели домати;
• сол на вкус.

Инструкции за готвене:

Доматите се измиват старателно, подсушават се с кърпа, зеленчуците се нарязват на 4-8 части, смилат се в електрическа месомелачка и се готвят на слаб огън.

Капаците трябва да бъдат подложени на процес на стерилизация.

След като продуктът се изсипе в съда, препоръчително е да се обърне.

Доматено пюре в бавна готварска печка: рецепта за зимата

Как да приготвите доматено пюре у дома, така че да се окаже по-добро от купеното в магазина? Много е просто: трябва да следвате определени инструкции.

домати - 3 килограма;

чесън - 8 скилидки;

лук - 400 грама;

Последователност на приготвяне на доматен препарат:

Доматите трябва да се държат в студена вода за няколко минути, да се отстранят капките вода от тях, да се нарежат на 2 части; при обработката на зеленчука трябва да се отстрани стъблото и бялата каша. След това доматите се нарязват на едро и се пасират с блендер. Ако няма такова устройство, трябва да поставите зеленчуците на слаб огън да къкри за 30 минути. След това доматите се смилат през сито.

Добавете лука и няколко скилидки чесън, предварително счукани в блендер.

Напълнете купата за готвене с доматената смес, поръсете я със сол, програмирайте мултикукъра да къкри, задайте времето на 40 минути и затворете капака.

След като продуктът се счита за готов, той може да се постави в буркани.

Попитайте готвача!

Не успяхте да сготвите ястието? Не се срамувайте, попитайте ме лично.

Доматено пюре през месомелачка

Една от най-популярните, вкусни и бързи рецепти е доматеното пюре, приготвено у дома през месомелачка. Този метод за приготвяне на продукта е един от най-простите и бързи, дори и най-неопитен готвач може да се справи с него. Ястието с домати се приготвя лесно, защото не съдържа сол, черен пипер и захар.

Необходими съставки за ястието:

• 5 килограма домати.

Процес на готвене:

1. Доматите се измиват обилно, нарязват се на ситно, смилат се в месомелачка и се сваряват в тиган с незалепващо покритие. Времето за готвене е 30 минути.
2. Зеленчуците се претриват през цедка до получаване на хомогенна маса. След това пулпата трябва да продължи да се вари, съставът се готви средно 4 часа. За да се получи хомогенна маса, тя трябва да се разбърква непрекъснато.
3. Заготовката трябва да се постави в стерилизирани буркани.

Доматено пюре през сокоизстисквачка

Как да подготвим домати за зимата с помощта на сокоизстисквачка? За да подготви продукта, готвачът ще се нуждае от следните съставки:

• белени, зрели домати - 9 килограма;
• сол - 2 големи лъжици.

Инструкции за подготовка на детайла:

1. Доматите се измиват обилно и се нарязват на ситно, варят се 30 минути до пълно омекване, прекарват се през сокоизстисквачка и се варят при непрекъснато бъркане на кашата.
2. След 1,5 часа се препоръчва продуктът да се разбърква на всеки 30 минути, да се добавя сол към доматите и да се довърши готвенето на продукта.
3. Разсипете в стерилизирани буркани.

Доматено пюре през блендер

Как да готвя доматено пюре у дома с помощта на блендер? За приготвяне ще ви трябват следните съставки: домати и сол на вкус.

1. Смелете доматената каша в блендер, претрийте доматите през сито и използвайте сокоизстисквачка с приставка.
2. Варете получената смес, докато се получи гъста консистенция.
3. Поставете продукта в стерилизирани буркани.

Доматено пюре за зимата без оцет

Често за приготвяне на доматени препарати се използва фурна. Използването му само подобрява вкуса на продукта. Продуктът, приготвен на фурна, изглежда апетитен и е много добър на вкус. За да създадете продукта, ще ви трябват следните компоненти:

• зрели домати - 4 кг;
• сол - 1 голяма лъжица;
• черен пипер, карамфил, канела - на вкус;
• растително масло - 50 милилитра.

Инструкции за приготвяне на доматен продукт:

1. Избираме зрели и сочни домати, първо ги задушаваме, след което премахваме дръжката.
2. Нарежете всеки домат на 6 части, поставете в тенджера, гответе под затворен капак за около 25 минути, по време на готвене пулпата ще се отдели от кората и семената.
3. Останалата част от кашата, която не се е отделила, трябва да се претрие през сито.
4. Получената маса трябва да се изсипе в тава за печене, смесена със сол и подправки.
5. Поставете пастата в предварително загрята на 250 градуса фурна и печете 25 минути. Ако продуктът се пръска силно, можете да го покриете с фолио отгоре.
6. Пастата може да се счита за готова, след като заври, след което трябва леко да се охлади и може да се постави в контейнери.

Домашен кетчуп от доматено пюре

Кетчупът от магазина винаги може да бъде заменен с домашно приготвен продукт от пресни домати. За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• домати - 3 килограма;
• оцет -180 милилитра;
• сол на вкус;
• захар - 225 грама;
• лук – 3 броя;
• канела - 3 пръчици;
• розмарин - 0,5 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 3 броя;
• черен пипер - 1,5 броя;
• джинджифил - една четвърт от корена;
• черен пипер -1,5 чаена лъжичка.

Последователност на готвене:

1. Доматите се обелват, зеленчуците се нарязват на няколко части, лукът се нарязва на кръгчета, доматите, лукът, солта, розмаринът, черният пипер и малко вода се добавят в тигана, зеленчуците се задушават около 25 минути. .
2. След като изстинат, претрийте доматите през сито, след което варете пюрето, докато обемът му намалее наполовина.
3. Към пастата добавете счукана люта чушка, джинджифил и различни подправки.
4. След 10 минути извадете пръчиците канела от препарата, добавете оцет, затворете кетчупа в стерилизиран буркан и навийте капака.

Долен ред

Сега знаете как да се подготвите домашно доматено пюре. Рецепта за зиматаОпределено ще бъде полезно при приготвянето на различни ястия, това е вкусен и здравословен продукт. Има много методи за създаване на заготовка. Всеки от тях има свои собствени отличителни нюанси. И въпреки че приготвянето на домати отнема значително време, то се компенсира от неговия вкус, аромат и полезни качества.

Домашното доматено пюре е много по-здравословно от купеното от магазина. Не съдържа излишна сол, консерванти, оцветители и сгъстители. Този препарат се съхранява дълго време. Освен това просто има по-добър вкус. Но не всички домакини знаят как да готвят паста. На пръв поглед този въпрос може да изглежда твърде сложен, особено за начинаещи.

Всъщност всичко е съвсем различно. Всеки може да разбере как да готви доматен сос. Ето няколко чудесни начина.

Как да си направим доматено пюре у дома? Вариант едно

За да приготвите шестстотин милилитра паста, ще ви трябват два килограма зрели домати и една супена лъжица сол. По-добре е да изберете най-узрелите, месести и ароматни плодове, те ще придадат на готовия сос особено богат вкус. Измийте доматите и ги нарежете възможно най-ситно. Прехвърля се в дълбока тенджера с дебели стени и се поставя на огъня. Ако се окаже, че има твърде много плодове, не се притеснявайте - по време на процеса на нагряване те бързо ще намалеят няколко пъти. Оценете точката, до която обемът в тигана трябва да достигне шестстотин милилитра - масата ще трябва да се изпари до това ниво по време на готвене. Разбъркайте плодовете, които скоро ще пуснат сок и ще се превърнат в каша. Веднага след като това се случи, съдържанието на тигана трябва да се смачка с блендер и да се осоли. Ако искате да получите хомогенен продукт без семена, разтрийте готовата маса през сито. Този продукт трябва да се държи на умерен огън, като се разбърква от време на време. Бъдете внимателни: високата плътност на пюрето води до пръски, а изгарянията в резултат на попадане на домати върху кожата ви могат да бъдат много болезнени.

Изпарете масата по този начин до желания обем. Това ще отнеме около четири часа. Преди готвене не забравяйте да стерилизирате бурканите. Прехвърлете готовата паста в подготвен съд, изсипете тънко малко растително масло върху продукта и завийте плътно капака.

Как да си направим доматено пюре у дома? Вариант две

Ще ви трябват три килограма зрели домати, лук, три супени лъжици захар, две супени лъжици сол, една натурален ябълков оцет, както и подправки на вкус. Преди да приготвите доматено пюре у дома, сортирайте плодовете и отрежете всички дефекти. Смелете ги с помощта на блендер или месомелачка и ги поставете в тенджера.

Не го пълнете до ръба, когато готвите по този начин - ще шупне при варенето. Използвайте дървена лъжица с дълга дръжка, за да разбъркате. Трябва да сварите пастата за около шестдесет минути, така че около една трета от течността да се изпари. Ако не правите продукта твърде дълго, той запазва максимални хранителни вещества, така че вашият продукт ще бъде не само отличен компонент за супа, паста или зеленчукова яхния, но и истински източник на витамини през зимния студ. Доматите са полезни за сърцето, укрепват имунната система и спомагат за поддържането на привлекателен външен вид.