Да не спорим, може би Бяла гъба, младата манатарка или манатарка е по-вкусна от стридите. Но с вкуса на агаричните гъби, правилно приготвените гъби от стриди могат да спорят. И за хранителни и медицински свойстваи по нищо не отстъпва, а в някои отношения дори превъзхожда горските деликатеси. Всеки производител на стриди трябва да знае и да се гордее с това какъв здравословен и вкусен продукт отглежда и предлага на купувача. Всички приказки за „гъбички на външен вид“, „вкус на каучук“, които все още понякога се чуват от непросветени жители, трябва да можете разумно да опровергаете и убедително да разкажете какво е стридата е прекрасна гъба както на купувача, така и на служителите в магазина .

Да започнем с малко теория

Хранителната стойност е концепция, която отразява пълнотата на полезните свойства на хранителния продукт, включително степента, в която физиологичните нужди на човека са задоволени в основния хранителни вещества, енергийни и органолептични качества. Хранителната стойност се характеризира с химичния състав на хранителния продукт.

Хранителната стойност на гъбите от стриди включва следните свойства:

Енергийна стойност, т.е. способността да се задоволяват нуждите на тялото от енергия чрез окисляване на мазнини, въглехидрати и протеини;

Физиологична стойност, т.е. осигуряване на организма с физиологични активни веществакато витамини, минералии други съединения;

Биологична полезност, т.е. степента на съответствие на аминокиселинния състав на протеина с нуждите на организма от аминокиселини и съдържанието на полиненаситени мастни киселинив мастните компоненти на продукта;

Органолептична стойност, т.е. способността на гъбите да предизвикват определени положителни чувства у човек от външен вид, мирис, вкус;

Сигурност, т.е. липса на токсичен, канцерогенен, мутагенен или друг неблагоприятен ефект върху човешкото тяло;

Енергийната стойност на стридите

Дневен енергиен прием за модерен човек 2000-2500 калории (kcal).

Според различни източници 100 грама стриди съдържат около 30-40 kcal. За сравнение, 100 грама пилешко месо съдържат 165 kcal. Тоест стридите са 4 пъти по-малко калорични от птичето месо.

Докато 150 грама пържено пиле съдържат 6 грама мазнини, включително 1,4 грама наситени нездравословни мазнини, 300 грама стриди съдържат само 0,34 грама мазнини и вредни Наситените мазнининапълно липсва! Трябва да знаете, че в нашата ежедневна диета (2000-2500 kcal) съдържанието на вредни Наситените мазнинине трябва да надвишава 25 грама.

Физиологичната стойност на стридите

Минерали

Желязо

Почти две трети от цялото желязо в нашето тяло е част от хемоглобина, червен протеин. кръвни клетки, който се свързва с кислорода и го доставя до тъканите. Следователно приемът на желязо е толкова важен за поддържане на енергията и цялостната функционалност на тялото. Първата последица от недостига на желязо е обща слабост, която между другото се наблюдава при жените 3 пъти по-често, отколкото при мъжете.

Според американски данни 148 грама гъба стриди съдържа 11% от дневната нужда на човека от желязо.

Фосфор

Почти всеки знае, че фосфорът е необходим за мозъка и той е в изобилие в рибата. Всъщност фосфорът в тялото е необходим на всички органи. В мозъка той е част от фосфолипидите, основният градивен материал, от който е „направен“ този най-интелигентен орган. Помага на костите да абсорбират калций, което ги прави здрави.

Според американски данни в 148 грама стриди се съдържат 178 мг, или 18% от дневната нужда на човек от фосфор. Смята се, че в рибата има много фосфор. Но в 100 г консервирана сьомга няма много повече фосфор, отколкото в 148 г пресни гъби стриди - само 240 мг.

калий

Натриевите и калиеви соли са особено тясно свързани с обмен на вода. Всеки ден консумираме 7-15 g трапезна сол (натриев хлорид): 3-5 g се намират като компонентв натурални хранителни продукти; 3-5 g в хляб и 3-5 g в готвене. Междувременно излишната сол допринася за задържането на големи количества вода в тялото и по този начин натоварва сърцето и бъбреците с ненужна работа.

Калиеви соли, които се намират в големи количества в зеленчуците и плодовете, имат обратен ефект. Обикновено умереното им увеличаване в диетата спомага за подобряване на сърдечната дейност и нормализиране на водния баланс.

Според американски данни 148 грама стриди съдържат 622 мг калий, или 18% от препоръчителното количество. Това е повече, отколкото в ябълки, моркови, домати, почит и грозде.

Цинк

Не позволявайте на имунната ви система да заспи, защото преждевременно стареенепросто защото ви липсват няколко грама цинк. Дори лекият дефицит на този микроелемент, който не може да се определи чрез кръвен тест, ви излага на риск. И не си мислете, че няма да ви се случи. „Бях шокиран, когато разбрах, че собствените ми клетки също са с дефицит на цинк“, казва водещият американски изследовател на цинка д-р Ананда Прасад, който сега приема 15-20 mg цинк дневно.

Всеки човек има малък орган, разположен над ключицата, който се нарича тимусна жлеза. Това е магически диригент, който ръководи работата имунна системапрез целия живот на човека. За съжаление, с възрастта тимусната жлеза, толкова голяма и мощна в младостта (при раждането е дори по-голяма от сърцето), се свива и губи силата си. Трайното намаляване на размера започва след 20-годишна възраст, а до 60-годишна възраст тимусната жлеза е само призрак, което показва бързия спад на цялата имунна система. Това свиване на тимусната система е един от най-ярките признаци на стареене. До четиридесетгодишна възраст „тимусната жлеза вече не се намира Рентгенов“, казва д-р Уилям Адлер, имунолог в Националния институт по стареене на САЩ.

Ситуацията става все по-мрачна. Без активно тимусТ-клетките на имунната система нямат време да растат, за да се справят успешно с нахлуващите врагове, така че ставате повече склонни към инфекции. Смъртността от грип на седемдесетгодишна възраст е тридесет и пет пъти по-висока, отколкото на десетгодишна възраст, казва д-р Адлер.

Доскоро експертите смятаха бавната дегенерация на тимусната жлеза за необратима последица от стареенето, което е отговорно за по-голямата част от спада на имунитета.

Но всичко това е грешно. Невероятни експерименти показват, че историята за това как тимусната жлеза се свива от старост не е нищо повече от приказка. Нейната дегенерация може да бъде спряна и дори възстановена - за да се върне силата на младостта й. Тимусната жлеза може да се възстанови дори в много напреднала възраст и всичко това благодарение на елемент, наречен цинк.

А 148 грама стриди съдържат 0,4 мг цинк, или 18% от дневния минимум, необходим на човек. Яжте стриди гъби и не остарявайте!

витамини

B1 - Тиамин

При липса на този витамин хората изпитват умора, раздразнителност, безсъние, главоболие, загуба на апетит, депресия и отслабване на концентрацията. Отстрани сърдечно съдова система, възможна тахикардия (учестен пулс), болка в сърцето, намалена кръвно налягане(хипотония). От стомашно-чревния тракт чревния трактможе да се появи гадене, загуба и загуба на апетит, коремна болка, запек.

Според немски учени съдържанието на тиамин в стридите (0,18 mg на 100 g) е 3 пъти повече, отколкото в шийтаке, и 2 пъти повече, отколкото в шампиньоните. Освен това нито един плод и зеленчук, с изключение на банан (0,16 mg на 100 g), не се доближава до стридите по отношение на съдържанието на този витамин.

B2 - Рибофлавин

Дефицитът на този витамин води до забавяне на растежа, загуба на тегло, слабост, появата на пукнатини в ъглите на устата, стоматит, намаляване на зрителната острота, разкъсване и помътняване на роговицата.

И в този витамин стридите надминават както шампиньоните, така и шийтаке. 100 г пресни стриди съдържат 0,65 мг рибофлавин, което осигурява 30% от дневната нужда на човека от него. Според този витамин стридите не могат да се справят с плодовете и зеленчуците. Повече от него има само в черния дроб, чашите, месото и рибата.

Витамин D2 - калциферол и ергостерол

Независимо от диетата, кожата ни произвежда витамин D (между другото от холестерола), след като е била изложена на слънчеви лъчи- означава пряко действие. Седенето пред затворен прозорец е малко полезно, тъй като стъклото улавя ултравиолетовите лъчи, които активират процеса на синтез на витамини.

Молекулите на този витамин изпълняват основната задача в организма - усвояването на калций и използването на неговите соли за образуването на кости и зъби. Така витамин D поддържа здравината и стабилността на скелета.

100 грама пресни гъби стриди съдържат 0,235 микрограма витамин D2. Витамин D2 се образува под въздействието на късовълновата част на светлината, така че съдържанието му е особено високо в гъбите стриди, които са отглеждани в оранжерии на естествена светлина.

Биологична полезност

Целулоза

За да се поддържа дейността на стомашно-чревния тракт, е важно човек да консумира фибри в храната, което намалява престоя на храната в стомашно-чревния тракт и гарантира, че тялото се почиства от продуктите на храносмилането. Консумация достатъчнофибрите нормализират работата на червата. В същото време е важно продуктът, съдържащ фибри, да не е прекалено калоричен, като пшеничния хляб.

Гъбените влакна, за разлика от растителните, не се състоят от целулоза, а от хитин.

Хитинът е полимер на ацетиглюкозамин, който е отлична храна за бифидобактериите. Хитинът е в основата на черупките на насекоми и ракообразни. През последните години хитинът от ракообразни се използва активно в парфюмерията и в производството на медицински препарати, които стимулират възстановяването на кожните клетки и тъканите на стомашно-чревния тракт. Фибрите от стриди не изискват промишлена обработка, но супите от пюре от стриди имат същия ефект върху възстановяването на стомашно-чревния тракт. Те не само възстановяват стомашните тъкани, но и нормализират чревната микрофлора.

катерици

Протеините представляват до 70% от общата маса на азотните вещества в стридите. Ето защо хората, които познават добре стридата, я наричат ​​"гъбено месо". Протеините от стриди съдържат незаменими есенциални аминокиселини като лизин, треонин, валин и фенилаланин. Наличието на свободни аминокиселини и екстрактивни и ароматни вещества са важни компоненти на хранителната стойност, които в допълнение осигуряват високи органолептични качества на ястията от стриди.

Въглехидрати

Количеството въглехидрати в плодните тела на гъбите е по-ниско от съдържанието на азотни вещества, което коренно отличава гъбите от растенията. Гъбите се характеризират със съдържанието на специфични захари, като трехалоза (гъбена захар - микоза), лактоза (захарта се среща само при животни, например в краве мляко). В гъбите са открити редица захарни алкохоли: манитол, арабитол, ксилитол, сорбитол, инозитол и др. Гъбите съдържат резервен полизахарид, гликоген, който е уникален за животните. Захарта и изкушението имат най-голямо влияние върху вкуса на гъбите по време на тяхната обработка, като осоляване.

Вместо глюкоза, основният компонент на растителното нишесте, гъбите съдържат манитол. Манитолът е добър заместителзахар за хора с диабет. Диабетиците могат да консумират 200 грама стриди на ден и да поддържат нормални нива на кръвната захар.

Органична стойност

Гъбата от стриди има по-изразен гъбен вкус и аромат от бялата шампиньона. Ястията от него не са по-ниски по вкус от много ястия от ламелни горски гъби.

Сигурност

Нитратите и нитритите се превръщат от мицела на стридите в протеини и практически отсъстват в плодното тяло. Пестицидите и хербицидите, присъстващи в зърното и сламата, се разлагат напълно от ензимите на мицела на стриди и отсъстват в плодните тела. Микотоксини (афалотоксини В1 и вомитоксини) не се срещат в стридите.

Заключение:

1. Гъбите стриди са нискокалоричен продукт. Това качество може да помогне за поддържане на оптимално телесно тегло за тези хора, които се стремят да намалят собственото си тегло. Увеличаването на консумацията на гъби от стриди ще направи диетата по-балансирана. В Европа са разработени диети с гъби с участието на ястия от стриди с обща енергийна стойност не повече от 1100 kcal на ден. Голямото количество фибри в гъбите дава усещане за ситост, въпреки ниското съдържание на калории.

2. Гъбите стриди са един от най-богатите източници на цинк, който спомага за поддържането на човешкия имунитет, независимо от възрастта.

3. Гъбата стрида е богат източник на калий, чието необходимо съдържание в организма подобрява дейността на сърцето и бъбреците.

4. Вместо глюкоза, гъбата от стриди съдържа манитол, така че диабетиците могат безопасно да включват ястия от стриди в диетата си.

5. Стридите съдържат голям бройвитамини от група В и D, които са необходими за поддържане на човешкото здраве. Умерената ежедневна консумация на гъби ще осигури значителна част от дневната нужда на човек от тези витамини.

6. Гъбите от стриди съдържат много фибри, което подобрява работоспособността. храносмилателен тракти нормализира микрофлората му.

7. Полизахаридите и фибрите на стридите са добри сорбенти и помагат за прочистване на тялото от токсини и тежки метали.

Всеки производител на стриди трябва да знае всички тези свойства на гъбата, която отглежда, и да разпространява тези знания сред населението с всички налични средства, което със сигурност ще увеличи търсенето на стриди.

10.03.17

Стридите са деликатесни нискокалорични гъби. Те принадлежат към сапрофитите, тоест те са способни да преработват мъртвата дървесина в минерални соли и вода, връщайки ги в почвата.

В противен случай те се наричат ​​​​стриди гъби, тъй като формата им прилича на стриди. Предпочитат да растат на гроздове широколистни дървета, включително и върху порутени пънове.

Те понасят добре слана, така че можете да приберете реколтата до края на ноември. Домашното отглеждане е започнало за първи път в Германия.

За ползите и вредите от стридите, полезните свойства за човешкото тяло и противопоказанията, енергийната стойност, както и как да ги приготвите правилно и вкусно - нашата статия.

Как да изберем добър продукт и да проверим качеството

Когато събирате видове стриди, е възможно да направите грешка, тъй като някои видове агарици, които растат по дърветата, приличат на тях. Неядливите имат следните характеристики:

• шапките са боядисани жълтос различни нюанси. При гъбите от стриди цветът на шапките е светлосив;
• течове при счупване бистра течност. При разновидностите на стридите повърхността на разреза или счупването остава суха;
• имат горчив вкус. Това става ясно след подготовката. Въпреки това, с такава отличителна черта, отравянето по погрешка става трудно.

И така, кои гъби от стриди се считат за най-качествени? За храна трябва да изберете млади гъби, чийто диаметър на шапката не надвишава седем сантиметра.

При покупка в магазинКогато избирате продукт, е важно да обърнете внимание на следното:

• мирис. Гъбите от стриди имат много слаба миризма на бадеми, с оттенък на анасон. Наличието на външни силни и дори по-неприятни миризми показва неправилно съхранение и лошо качество;
• условия за съхранение. Гъбите могат да се съхраняват само в хладилник при температура не по-висока от 5 градуса;
• външен вид. Продават се само шапки, тъй като бутчетата нямат хранителна стойност. Тази част трябва да е свежа, без петна, слуз и стари пукнатини, покрита с кафяв филм;
• вкус. За съжаление това може да се научи само след готвене. Но един гранясал и неприятен на вкус продукт ще трябва да бъде изхвърлен. Най-вероятно той е бил държан на топло твърде дълго.

Правила за съхранение

Шапките на гъбите от стриди са много крехки, те не могат да бъдат подредени така или иначе.

След като се поставят върху равна повърхност в един ред, гъбите от стриди трябва да бъдат внимателно покрити домакинско фолиои поставете в хладилника, като избягвате съседството със силно миришещи храни.

Могат да се съхраняват в хладилник до пет дни.при температура 2-5 градуса. При нормални условия гъбите започват да се влошават след шест часа.

Ако не е възможно да ги поставите на студено място, тогава ще трябва варят се в подсолена вода за десет минути.

Вареният продукт може да се съхранява без охлаждане и замразяване още 12 часа, но не повече.

Химичен състав, калории на 100 g, хранителна стойност, гликемичен индекс

Гъбите стриди имат уникален състав , което ги прави не само ценен протеинов продукт, но и лекарство за лечение на много заболявания.

Калоричното съдържание на 100 грама пресни гъби от стриди е около 40 kcal, а в готов вид: задушени в малко количество масло - 75 kcal, пържени - 50-70, варени - 50-60 kcal на порция варени гъби, мариновани - 20-35 kcal.

100 гр съдържа 0,41 g мазнини, 4,17 g въглехидрати, 3,3 g протеин. Съставът включва и голям брой незаменими аминокиселини, които тялото може да получи само от храната:

• валин, изолевцин, левцин, лизин, отговорни за издръжливостта на тялото, възстановяване на мускулите след физическа дейностнамаляване на концентрацията на захар в кръвта;
• треонин, метионин, триптофан, фенилаланин - влияят благоприятно на усвояването на протеини, което повишава устойчивостта на стрес нервна система;
• влакната съдържат манитол и хитин, които действат като сорбенти за отрови и токсини, като ги отстраняват от тялото в свързана форма.

Гъбите от стриди също съдържат целия набор от витамини от група В, както и никотинова киселина, С и Е.

Голям брой микроелементи, най-ценните от които са кобалт и.

Гъбите стриди имат много ниско гликемичен индекс, равно на 15. Това означава, че те могат да бъдат включени в диетата на хора, които искат да отслабнат, както и на болни, тъй като след консумация концентрацията на захар в кръвта леко се повишава.

Продуктът съдържа и уникални вещества, които определят лечебната стойност на тези гъби.

Програма „Живей здравословно! ще ви кажа как гъбите от стриди са полезни за човек:

Полезни и лечебни свойства за организма

Продуктът е много полезен за хора, склонни към висок холестерол в кръвта., тъй като съдържа ловастастин, който не само инхибира синтеза на холестерол, но и разтваря отлаганията му по стените на кръвоносните съдове и капилярите.

Гъбите съдържат и следните уникални вещества:

• полизахарид лентинан, стимулиращ имунната система, който има антитуморен ефект;
• бензалдехид, което придава на стридите антимикробни, антивирусни и антимикотични свойства;
• ерготоксин. Това съединение наскоро беше изолирано от гъби стриди. Той е най-силният антиоксидант, способен да спира кръвта и да лекува рани и язви.

Гъби от стриди при редовна употреба:

• укрепват и тонизират нервната система;
• предотвратяване на развитието на онкология;
• нормализира кръвното налягане;
• правилно имунен статус, включително след лъчетерапия;
• инхибират развитието на атеросклероза;
• очиства организма от радионуклиди, соли на тежки метали и токсини;
• облекчават упорития запек.

Отличително свойство на гъбите от стриди е това след готвене те не губят полезните си свойства.

Какви са ползите за здравето

Но в тази форма може да се използва само в малки количества, строго в лечебни цели, тъй като хитинът, който е част от състава им, се усвоява слабо от човешкото тяло.

Термична обработка за 10-15 минутидопринася за разграждането на по-голямата част от това вещество. Други полезни свойства след готвене или задушаване се запазват или дори подобряват.

Програмата „За най-важното“ ще ви разкаже какви са ползите и вредите от стридите за човешкото тяло, как да готвите гъби:

Възрастни мъже и жени

На всички възрастни е показано използването на гъби от стриди, като те стимулират храносмилането.

Този продукт може да помогне на женитеСпри се кървене от маткатаблагодарение на веществото ерготоксин. Гъбите от стриди също улесняват протичането на менопаузата, като нормализират състоянието с горещи вълни и световъртеж.

Помощ за мъже, занимаващи се със спортизграждане на мускули по-бързо.

Те са необходими за всички възрастни, които искат да отслабнат, като доставят на тялото висококачествен протеиннамаляване на апетита, подобряване липиден метаболизъмпреобразуване на излишните мазнини в топлинна енергия.

Бременни и кърмещи

Полезни ли са стридите гъби за бъдещи майки? Жени по време на бременност и кърмене употребата на гъби от стриди е забранена.

Това може да се обясни със следните причини:

• плодът или бебето може да има генетична хранителна алергияза този продукт;
• ерготоксинът може да причини спонтанен аборт, тъй като намалява матката, повишавайки нейния тонус.

Забелязва се също, че употребата на гъби през първия триместър на бременността води до повишена токсикозапоради съдържанието в тях на хитин, с който тялото на жената не може да се справи през този период.

деца

До 12 години стридите са противопоказани за децапоради високото съдържание на биологично активни вещества в тях.

В допълнение, гъбите, въпреки че са хипоалергенни, могат да причинят нежелани храносмилателни разстройства, тъй като стомашно-чревният тракт на детето е в състояние на развитие.

Особено опасни са стридите, закупени от неизвестен производител.. Те могат да съдържат токсични вещества, образувани по време на отглеждане върху почва с лошо качество, както и по време на дългосрочно съхранение в топлина след събиране.

При навършване на 12г можете да разнообразите диетата на тийнейджър не е голяма сумагъба стриди, използвайки ги като подправка към супи и сосове.

В напреднала възраст

След 50 консумацията трябва да се ограничи.. Не се препоръчва обаче напълно да ги изключвате от диетата.

Естественият ловастатин е необходим на всеки възрастен човек за предотвратяване на заболявания на сърдечния мускул и кръвоносните съдове.

И наличието на такива незаменими аминокиселини като триптофан и фенилаланин помагат за поддържане на емоционален баланс и умствена бдителност.

Замяна на месните продукти със стриди в напреднала възрастще даде лекота, подвижност и яснота на ума.

Възможна опасност и противопоказания

Основната опасност се крие в използването на продукт с ниско качество.с дългосрочно съхранение при стайна температура, събиране в екологично неблагоприятна зона или култивиране на земята с помощта на стимуланти на растежа.

Диетолозите смятат стридите за доста тежка храна.за храносмилането, но след готвене усвояването се подобрява значително.

Употребата е противопоказана при наличие на:

• алергична реакция към този продукт;
• заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт по време на обостряне. В ремисия умерената употреба на стриди може да донесе само ползи;
• хроничен пиело- и гломерулонефрит. При тези бъбречни заболявания употребата на протеинови продукти е рязко ограничена;
• бременност и кърмене;
• деца под 12 години.

Шапките за храна могат да се консумират само след топлинна обработка.. За да направите това, те трябва да се варят в леко подсолена вода за 10 минути. Преди задушаване или пържене е достатъчно да ги залеете с вряща вода.

По-добре е да ядете по време на втората закуска или на обяд. Продуктът съдържа голямо количество протеин. Поради тази причина е препоръчително да се комбинира с варени и задушени зеленчуци под формата на яхнии, гювечи или сосове.

Ястията са много задоволителни, но с ниско съдържание на калории, не натоварват стомаха.

Не комбинирайте употребата на стриди и риба. Това може да доведе до диспепсия и лошо храносмилане. Също така не се препоръчва да ги ядете през нощта, за да не излагате черния дроб на прекомерен стрес.

Могат да се хранят възрастни мъже и жени, занимаващи се със спорт 100 г три пъти седмично. Всичко останало трябва да се ограничи. 50 г на ден.

Не трябва да използвате повече от три пъти седмично, за да избегнете привикване към продукта.

В кулинарията

При готвене стридите могат да се използват за супи, гювечи, яхнии, сосове, пълнежи за пайове и като самостоятелно ястие.

Най-важното условие за готвене е използването на млади шапки, с диаметър не повече от 7 см, както и тяхната свежест.

Жулиен: сварените шапки се нарязват и се запържват маслозаедно със ситно нарязани в произволна пропорция. След това се посоляват малко, смесват се със заквасената сметана, нареждат се в кокотени купички и се пекат 30 минути на 150 градуса, след като се поръсят с настърган кашкавал.

сос: Запържените в растително масло стриди заедно с лука смелете с блендер до пюре. След това добавете заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус и кипнете. Този сос може да се сервира със спагети, варени картофи и задушено зеле.

Есенна супа: Сварете 500 г картофи в три литра вода с една връзка. След това пасирайте в топла вода, без да вадите.

След това добавете към тенджерата:

Сол на вкус, варете на слаб огън половин час. Преди сервиране можете да добавите заквасена сметана към всяка чиния.

Топла салата със стриди, видео рецепта:

При отслабване

Такава храна ще създаде усещане за ситост, ще активира храносмилането и ще улесни отстраняването на метаболитните продукти.

Никотиновата киселина ще увеличи разграждането на мазнините, а ловастатинът няма да позволи образуването на нови мастни резерви.

Включването на този продукт в диетата за отслабване ще облекчи слабостта, повишен апетит, както и запазване здравето на косата, ноктите и еластичността на кожата.

В народната медицина

От хипертония: 50 г се заливат с 200 мл водка. Настоявайте за две седмици. След това се прецежда и се приема по 5 ml два пъти на ден преди хранене. Курсът на лечение може да продължи 40 дни.

За лечение незарастващи раниили кипитинктурата се разрежда с вода в съотношение 1:1 и засегнатите места се третират сутрин и вечер.

За профилактика на атеросклероза: за целта трябва да изяждате ежедневно по 10 г сурови гъби стриди два пъти на ден преди хранене. Продължителността на лечението е един месец. Можете да повторите след две седмици.

За предотвратяване на рак, а също и след химиотерапия, трябва да се ядат варени два пъти на ден по 20 г един час преди хранене в продължение на 14 дни. Седмица по-късно лечението се повтаря.

В козметологията

В козметологията се използват за:

• премахване на папиломи и брадавици. За да направите това, всеки ден преди лягане засегнатите области се третират с пресен сок от стриди;
• почистване на кожата от акне и комедони. В този случай прясната каша се смесва със синя глина, разредена с вода, добавят се няколко капки козметично масло и се смесват.

  Маската се нанася върху парено лице за 15 минути. След това измийте и намажете кожата с крем. Прилагайте два пъти седмично до постигане на желания ефект;

• подмладяване. В този случай се използват сварени гъби под формата на картофено пюре, смесени с 5 гр. картофено нишестеи козметично масло в количество 2 мл.

  Маската се държи на почистено лице за половин час. След това отмийте и нанесете крем. Прилагайте веднъж седмично при необходимост. Кожата е изгладена и свежа още след първия сеанс;

• може да се използва и при стареене на кожата на шията и ръцете. За да направите това, пюрираният варен продукт се смесва с подходящ пълнител (заквасена сметана, масло, топли варени картофи) и се прилага като компрес за половин час.

Стридите са нежна, но химически перфектна храна. При редовна и умерена употреба те ще ви дарят със здраве, красота и добро настроение.

Във връзка с

Днес никой не е изненадан от ястия от пресни гъби на масата, независимо от времето на годината. Всичко започна с шампиньони - единствените, които се отглеждат в индустриален мащаб. Но сега други представители на това царство - гъби от стриди - са се настанили здраво в нашите кухни. Както се оказа, отглеждането им е много по-лесно, а по хранителна стойност и ползи те надминават не само много гъби, но и месни продукти. В допълнение, стридите могат да се използват и като лекарство за различни заболявания, без да причиняват вреда на здравето.

Сред полезните свойства на гъбите от стриди са следните:

• Гъбите практически не съдържат мазнини: хранителната стойностпостигнато чрез въглехидрати и протеини. В същото време последните по никакъв начин не отстъпват по отношение на количеството витамини на доброто говеждо месо. По този начин една порция гъби от стриди, ако не замества напълно месото, е напълно способна да компенсира повечето от хранителните си вещества.
• Продуктът е полезен при сърдечни патологии. Калият, който се съдържа в 100 г стриди, покрива дневната нужда на човека.
• Ловастатин се справя добре с "лошия" холестерол, така че ястията от тези гъби са ефективни средствапрофилактика и контрол на атеросклерозата. В допълнение, никотиновата киселина, която също се съдържа в стридите, има положителен ефект върху стените на кръвоносните съдове, като ги укрепва и намалява пропускливостта.
• Същата никотинова киселина подобрява лактацията чрез разширяване на каналите на млечните жлези. Поради това, редовна употребагъби от кърмещи майки ще помогнат да се отървете от дискомфортс болезнено изтичане на мляко.
• Пантотеновата киселина, която също е много в гъбите от стриди, ще ви позволи да се справите с различни кожни заболяванияи подобрява функцията на черния дроб и бъбреците.
• Отвари, екстракти и тинктури на базата на тези гъби са признати за народни и официална медицина. Те имат много висока концентрация на бета-глюкан, който тялото използва като средство за борба с раковите клетки. Те също така съдържат вещества, които имат бактерицидни и противовъзпалителни свойства.
• Хитинът и манилът (неразтворими влакнести компоненти на тялото на гъбичките) перфектно събират токсините и ги отстраняват от тялото. Ето защо, ориенталската медицина използва екстракти, приготвени от стриди, не само за лечение на пациенти с рак, но и по време на възстановителния период след химиотерапия. Също така е важно вещество, което има противотуморни свойства, се запазва при термична обработка.
• Разкрита е и способността на гъбите от стриди да се справят с кръгли червеи: употребата на гъби значително намалява броя на ларвите на този хелминт в тялото.
• Малко хора знаят, че от стридите дори могат да се правят маски за лице. Те перфектно подхранват, облекчават раздразнението и освежават уморената кожа.

За съжаление при топлинната обработка, която е задължителна за тези гъби, част от витамините и хранителните вещества се губят, но останалите са в състояние да осигурят на организма почти всичко, от което се нуждае. Ако искате да получите максимална полза, тогава сушените гъби от стриди могат да бъдат изход.При условие на правилна обработка те напълно запазват свойствата на пресни, а прахът от тях може безопасно да се използва за поддържане на имунитета и предотвратяване на заболявания.

Сравнителна таблица: Химичен състав на гъби стриди и шампиньони

	Гъби стриди (100 гр.)	шампиньони (100 гр.)
калории	33 kcal	27 kcal
катерици	3.31 гр	4,3 g
мазнини	0,41	1 гр
Въглехидрати	6,09 g	0,1 гр
Хранителни фибри	2,3 g	2,6 g
вода	89.18 g	91 гр
ненаситени мастни киселини	0,1 гр	0,1 гр
Моно- и дизахариди	1,11 гр	0,1 гр
Никотинова киселина (витамин РР)	4,9 мг	4,8 мг
ß-каротин	0,029 мг	0,01 мг
Ретинол (витамин А)	2 мкг	2 мкг
Тиамин (витамин В1)	0,125 мг	0,1 мг
Рибофлавин (витамин В2)	0,349 мг	0,45 мг
Пантотенова киселина (витамин B5)	1,294 мг	2,1 мг
Холин (витамин В4)	48,7 мг	-
Пиридоксин (витамин B6)	0,11 мг	0,05 мг
Фолиева киселина (витамин B9)	38 мкг	30 мкг
Аскорбинова киселина (витамин С)	2 мг	7 мг
Ниацин (витамин РР)	4,956 мг	5,6 мг
Калциферол (витамин D)	1,4 мкг	-
калий	420 мг	530 мг
калций	3 мг	4 мг
Магнезий	18 мг	15 мг
Натрий	18 мг	6 мг
Фосфор	120 мг	115 мг
Желязо	1,33 мг	0,3 мг
Цинк	0,77 мг	0,28 мг

Гъбите стриди растат по стволовете на дърветата на цели гроздове.

Норми за възрастен

За да се възползвате от даден продукт, не е необходимо да злоупотребявате с него. Най-добре е да включвате ястия с гъби в менюто не повече от 2 пъти седмично, като порциите могат да бъдат 150-200 g варени или пържени гъби. Маринованите храни без вреда за здравето трябва да се консумират по-малко - 100 g на ден ще бъдат достатъчни.

При гастрит по време на ремисия можете да си позволите ястия от задушени или варени гъби.Освен това не е забранено да ги използвате като основа за бульона, върху който ще се готви супа или печено. Вярно е, че самите гъби от стриди са изключени от състава на ястието (в противен случай натоварването на стомаха ще бъде твърде голямо).

При гастрит сокът от гъби може да се използва и като лекарство, има антибактериални и лечебни свойства.

Гъбите от стриди могат и трябва да се ядат при диабет.Те съдържат много малко въглехидрати, така че не можете да се страхувате да превишите хлебни единици. Но тъй като тези гъби все още са тежка храна и заболяването често е придружено от увреждане на черния дроб, по-добре е порциите да се ограничат до 50–100 г. По-добре е ястията да са варени или печени, препоръчително е да откажете солени и мариновани гъби стриди.

Учените са доказали, че веществата, съдържащи се в състава на стридите, могат да намалят нивата на захарта при диабет тип 2.

Употреба по време на бременност и кърмене

По време на бременност и кърменене се препоръчва да се ядат мариновани гъби от стриди

Повечето лекари смятат, че по време на бременност е по-добре да откажете да приемате гъби, но ако жената не може да направи това, тя може да се ограничи до яденето на стриди. Гъбите са най-добре варени или печени, докато порциите не трябва да надвишават нормата, препоръчана за възрастен. Пържената храна се счита за не много здравословна, особено по време на бременност, също така е по-добре да откажете мариновани или консервирани гъби от стриди - преди всичко поради риска от ботулизъм. Втората причина може да се нарече високото съдържание на сол и оцет в такива продукти, които провокират задържане на вода в тялото и следователно подуване. Необходимо е напълно да се изключат гъбите от диетата, ако бъдещата майка има проблеми с червата.

Позволено е да се готвят стриди само ако са закупени в магазин, а не от непозната баба на пазара, тъй като гъбата абсорбира от околен святи натрупва токсини вредни вещества. А гъбите от стриди, отглеждани във фабрики, не съдържат такива примеси, тъй като технологията на тяхното отглеждане не предвижда контакт с външния свят.

Гъбите от стриди могат да се ядат по време на периода на хранене на дете. Все пак е по-добре жената да не включва гъби в диетата си през първите 2-3 месеца след раждането на бебето. Въпреки факта, че те като правило не причиняват алергии, те трябва да се прилагат внимателно, като се започне с малки (от 50 g) порции. В този случай трябва внимателно да наблюдавате благосъстоянието на детето. Ако изпражненията му са се променили, газове или се е появил обрив, стридите трябва да бъдат изключени за още няколко седмици и след това опитайте да повторите опита. Може да се използва варено или пържени гъби, но броят им не трябва да надвишава 200гр. Не можете да ядете осолени или мариновани гъби от стриди по време на кърмене.

Гъби в бебешка храна

Супа с шампиньони и стриди - подходящо ястиеза бебешка храна

Гъбите стриди са сред храните, които могат да се дават на деца след навършване на година и половина. Това отново се отнася за онези гъби, които се отглеждат в специални отрасли. Не ги давайте на чиста форма, но е разрешено включването на продукта в зеленчукови ястия или супи.

Деца под 12 години имат право да използват всякакъв вид гъби в ограничени количества (малки порции).

Ползи за отслабване

Стридата е безценен помощник за тези, които искат да отслабнат. наднормено теглотъй като е нискокалоричен продукт. Например, 100 г пиле съдържа 165 kcal, а в същата порция стриди има само 33. Друго предимство е протеинът, разбира се, в по-малко количество от този на месото, но по съдържание почти не е по-нисък от него. В допълнение, този продукт идеално засища - дори малка порция ще ви позволи да не се чувствате гладни дълго време.

Гъбите не само намаляват апетита, но и намаляват желанието за ядене на сладкиши.

Когато се използват за отслабване, стридите трябва да се варят или пекат. Пърженото ястие вече не може да се нарече диетично. Друг нюанс на употребата на тези гъби е, че те не вървят добре със сурови зеленчуци. Ако се комбинират, тогава вероятността от подуване на корема е висока.

Видео: Солянка и котлети със стриди

Рецепти с гъби

Универсален гъбен прах

Както вече споменахме, гъбата от стриди може ако не да излекува, то да подобри състоянието при много заболявания. Дори единична доза 1 ст. л. гъбен прах за един месец ще нормализира нивата на холестерола и ще служи като добра превенция на заболявания по отношение на онкологията.

Приготвянето му у дома е доста лесно. Гъбите се сортират, като се избърсват с влажна кърпа (не се препоръчва да се мият преди сушене), а краката се отделят от шапките. Изсушете тези части отделно. Шапките в един слой се поставят върху листове или се нанизват на метална тел (вместо това могат да се използват шишчета), големите се нарязват на няколко части, за да се ускори процесът. Бутчетата се натрошават на колелца.

Фурната се загрява на 40° и там се слагат кори с гъби. След като ги оставите да изсъхнат малко, повишете температурата до 60 ° и изсушете за 7-12 часа. През това време суровините се изваждат няколко пъти от фурната и се оставят да се проветрят. Целият процес може да отнеме няколко дни.

Правилно приготвените стриди се огъват леко, чупят се с малко усилия и миришат на пресни гъби. За да направите прах, използвайте хаванче или кафемелачка. Колкото по-малък е размерът на частиците му, толкова по-бързо и лесно ще се усвои. Съхранявайте продукта в добре затворени стъклени буркани.

Може да се използва не само в медицината, но и в превантивни цели. За да направите това, добавете го към 1 ч.л. в готови ястия 3 пъти на ден. В допълнение, прахът ще служи като отлично ароматно допълнение към първите ястия или ще бъде отлична основа за сос.

Гъбата на прах може да се използва както като подправка, така и за медицински цели.

Сок от гастрит

Можете да се отървете от симптомите на гастрит, ако пиете по 1 супена лъжица всеки ден в продължение на 2 седмици преди хранене. л. изцеден сок от стриди.

Тинктура от мастопатия

• 600 г гъби от стриди;
• 1 литър водка.

Гъбите се нарязват на ситно, поставят се в съд от тъмно стъкло и се заливат с водка. В продължение на 10 дни всичко се поставя на тъмно място и без филтриране се приема 1 супена лъжица веднъж дневно. л. преди ядене. Когато течността изтече, останалите гъби от стриди отново се заливат с 300 ml водка, отново се настояват за 10 дни и лечението продължава.

Такова лекарство при първите признаци на хрема и възпалено гърло може да се вкапе в носа.

Лек за неврози и сърдечни заболявания

• 3 чл. л. нарязани гъби от стриди;
• 0,5 л Каор.

Гъбите се заливат с виното и се прибират в хладилника за една седмица. След това тинктурата се прецежда и се използва при сърдечни заболявания преди хранене по 1 супена лъжица. л. три пъти на ден.

Да се ​​справя с нервни разстройства, 2 с.л. л. тинктури се пият преди вечеря или преди лягане. Лечението може да продължи от 2 седмици до месец.

На базата на Cahors се приготвя тинктура от гъби за сърцето и нервната система

Еликсир за високо кръвно

• ¼ чаша нарязани гъби от стриди;
• 1 чаша водка.

Гъбите се заливат с водка и, като се разклащат ежедневно, настояват 2 седмици в тъмна стая. Готовата тинктура се прецежда и се приема в продължение на 14 дни по 2 пъти на ден. За целта 1 ч.л. разреден в чаша студена вода.

Паста от атеросклероза и тромбофлебит

Пастата от стриди е добра профилактика на атеросклероза и тромбофлебит. За приготвянето му гъбите се попарват с вряща вода и се превъртат в месомелачка. За да намалите нивата на холестерола, достатъчно е да ядете супена лъжица от тази маса 2 пъти на ден в продължение на 2 седмици. Можете да повторите курса на такова лечение на всеки 2-3 месеца.

Компрес за заздравяване на рани

• ½ чаша нарязани гъби от стриди;
• 1 чаша водка.

Нарязаните гъби се заливат с водка и, като се разклащат всеки ден, настояват на тъмно място в продължение на 2 седмици. Готовата запарка се прецежда. В него се навлажнява стерилна салфетка и, като се фиксира с превръзка, се поставя върху възпалено място за половин час.

Гъба от стриди в домашната козметология

Ако гъбите трябва да се варят при готвене, тогава за козметични процедуриприемливо е да се използват пресни гъби от стриди.

Подхранваща маска

• 4 средни гъби стриди;
• 1 ст. л. сметана;
• 1 ч.ч зелен чай.

Гъбите се нарязват много ситно и се смесват със заквасената сметана и зелен чай. Маската се нанася върху предварително почистена кожа и се оставя за 25 минути. Отстранете го с памучен тампон, потопен в зелен чай, и след 5 минути измийте с хладка вода.

Маска за лице от стриди със зелен чай ще има подхранващ ефект

Овлажняващ

• 2 с.л. л. ситно нарязани гъби от стриди;
• 2 ч.ч настъргана краставица;
• 1 ч.ч зехтин.

Всички съставки се смесват и се нанасят върху кожата за 15 минути. Отстранете маската с памучен тампон, натопен в отвара от магданоз или топла вода. В края на процедурата лицето се измива с минерална негазирана вода.

От бръчки

• 2 с.л. л. нарязани гъби от стриди;
• 1 ст. л. сок от моркови;
• 2 с.л. л. настъргана извара.

Смесете гъбите с извара и сок от моркови и нанесете върху лицето за 15 минути. След известно време остатъците от маската трябва да се отстранят със салфетка, а кожата да се измие първо с топла, а след това със студена вода.

Противопоказания и възможна вреда

Гъбите се считат за доста тежка храна, така че не трябва да се включват в диетата на хора, страдащи от чревни заболявания, чернодробни патологии по време на периоди на обостряне (включително холецистит, както и хепатит от всякаква етиология), както и остра формагастрит, панкреатит (те дразнят панкреаса, провокирайки нови атаки).

Тъй като стридите съдържат неразтворим хитин, преди употреба концентрацията му трябва да се намали чрез варене, печене или пържене на гъби при високи температури.

Редовно включвайки стриди в диетата, не можете да се страхувате от повишаване на холестерола или нивата на кръвната захар. Освен това увеличава шансовете за избягване на развитието ракови тумории други заболявания. Съгласете се, ако бялата гъба се счита за крал на гъбите, тогава стридата е напълно достойна за титлата кралица.

Стридите са ядливи гъби, които растат в малки колонии по дървета и пънове. Тяхната характеристика е лекота на отглеждане и висок добив. Гъбите от стриди, чиито ползи и вреди отдавна са изследвани от учените, успешно се отглеждат в изкуствени условия в много страни по света, включително Русия. Благодарение на масова продукция, гъбите са налични през цялата година. Те имат отлични вкусови качества, поради което са толкова популярни.

Но не само заради вкуса си струва да включите този продукт в менюто: в състава му са открити много полезни вещества:

• витамини: групи В, А, С, Е, както и рядък витамин D Гъбите от стриди са лидер сред гъбите по отношение на съдържанието на витамин РР;
• минерали: калий, калций, мед, цинк, селен, йод, желязо;
• пулпата съдържа достатъчно протеини и фибри;
• аминокиселини, включително незаменими: левцин, лизин, фенилаланин, валин, триптофан, треонин;
• високо съдържание на полизахариди, необходими на човек;
• стридите съдържат антибиотика плуторин, който има противотуморен ефект.

Полезни свойства

За отглеждане на стриди в изкуствени условия обикновено се използва екологично чист субстрат от растителен произход. Следователно търговските гъби не съдържат тежки метали и токсични вещества. Стойността на гъбите от стриди е не само в техния вкус, но и в благоприятен ефектпо тялото.

Интересен факт

Гъбите стриди, отглеждани в промишлен мащаб, не се различават по състав и полезни свойства от гъбите, събрани в естествена среда. Основната им разлика в миризмата е, че ароматът на дивите гъби е по-ярък и по-наситен.

Гъбите от стриди съдържат вещества, които помагат на тялото да унищожи ракови клетки, устояват на растежа на доброкачествени и злокачествени образувания. Този факт е потвърден от японски учени преди 20 години. Освен това продуктът помага за извеждането на радионуклидите и токсините от тялото. Следователно, в ориенталска медицинаекстракти от гъби стриди се използват не само за борба онкологични заболяванияно и за възстановяване след лъче- и химиотерапия.

Гъбите от стриди са не само вкусни, но и много питателни. Гъбите съдържат достатъчно протеини в състава си и могат да бъдат добра алтернатива месни продукти c Имат ниско калорично съдържание и се усвояват дълго време, поради което дълго времеусещането за пълнота се запазва. Варените гъби от стриди имат най-ниско съдържание на калории (само 21 kcal на 100 g продукт), 100 g пресни гъби съдържат 40-45 kcal, калоричното съдържание на задушени гъби от стриди е 70-75 kcal. Това си струва да се има предвид за хора, които искат да отслабнат.

Вреди и противопоказания

Не забравяйте, че гъбите са доста тежка храна за тялото, с която не трябва да се злоупотребява, особено за възрастни хора и деца под 12 години. В противен случай могат да възникнат проблеми като усещане за тежест, подуване на корема, диария и метеоризъм. Ограничаването на употребата на гъби се препоръчва за хора със заболявания на черния дроб, стомаха, панкреаса и жлъчния мехур. И в етапа на обостряне, като цяло е по-добре да ги откажете. Раздуването на стомаха може механично да усложни работата на сърцето. Затова хората със сърдечни заболявания също не трябва да злоупотребяват с продукта.

Количеството гъби в диетата трябва да се намали след хранително отравяне. Това се дължи на недостатъчно възстановяване секреторна дейностхраносмилателната система.

Потенциалната вреда на продукта се крие в хитина, вещество, което се усвоява лошо. Знаейки как да готвите гъби от стриди, можете частично да премахнете този проблем. Помага за повишаване на смилаемостта на хитина с 65-70% топлинна обработка. Гъбите се препоръчват да се задушават, варят или пържат, след като са нарязани на ситно. Необходима е термична обработка дори преди осоляване и ецване. За съжаление е невъзможно напълно да се отървете от хитина, така че лекарите не препоръчват да давате гъби на деца в предучилищна възраст.

В някои случаи може да възникне индивидуална непоносимост, която като правило се проявява в лошо храносмилане. Алергична реакция може да бъде причинена и от спори на стриди. Ето защо присъствието на тези гъби в диетата на хора с алергии и индивидуална непоносимост е строго забранено.

Ако не купувате стриди, отглеждани в изкуствени условия, а ги събирате сами, може да има много в състава вредни компоненти. Затова брането на гъби се препоръчва само в екологично чисти райони.

Използването на гъби от стриди

Препоръчително е да се ядат млади гъби за храна, тъй като с течение на времето те губят вкуса си, стават сухи и жилави. Готвачите ги варят, пържат, задушават, посоляват и мариноват. Гъбите от стриди могат да се готвят отделно, както и да се добавят към салати, пайове, първи и втори ястия. Те са в перфектна хармония с много продукти, особено с месо. Но гъбите не се комбинират с риба и морски дарове.

Не забравяйте, че ползите и вредите от гъбите от стриди до голяма степен зависят от начина на приготвяне. Например, ако пържите гъби с много масло и сол, тогава е по-добре да ги третирате като вкусно ястие, чието използване трябва да е дозирано, а не като здравословен и полезен продукт.

Полезен съвет

За да бъдат гъбите полезни, а не вредни, опитайте се да ги консумирате не повече от 2-3 пъти седмично и не повече от 150 г на хранене.

За мнозина стридите са не само кулинарен продукт, но и лекарство. Въз основа на тях се създават лекарства за лечение и профилактика различни заболявания. Гъбите от стриди се използват активно и в народната медицина. Нека да разгледаме няколко рецепти.

• С хипертония от 1-ва и 2-ра степен

4-5 средни гъби се нарязват, заливат се с чаша водка и се почистват на тъмно място. Сместа се влива в продължение на 12-14 дни, като се разклаща от време на време, след което се филтрира. Запарката се приема два пъти на ден по чаена лъжичка 15-30 минути преди хранене. Препоръчителният курс е 1,5-2 месеца, след което е необходима почивка от поне 6 месеца.

• За гнойни рани

300 г пресни гъби се нарязват и се заливат с 2 чаши водка. Съдът със сместа се затваря плътно и се поставя на тъмно и готино място. Настоявайте 7-10 дни, като периодично се разклаща. След това разтворът се филтрира и разрежда чиста водав съотношение 1:1. Инфузията има антисептично и почистващо действие, така че може да се използва за измиване на рани и изгаряния.

• За укрепване на имунитета

За да приготвите лекарството, гъбите от стриди трябва да се увият в салфетка, да се разтрият и да се поставят върху лист за печене на тънък слой (1-2 см). Листът за печене се поставя във фурната за 10 часа при температура 40-60 градуса. От време на време тавата за печене трябва да се изважда от фурната за няколко минути, за да се проветрят гъбите. Правилно приготвените гъби се чупят, не се раздробяват, имат светъл цвяти приятен аромат.

Сухите гъби стриди се смилат в кафемелачка. Гъбата на прах се съхранява най-добре в добре затворен стъклен съд, поставен на тъмно и сухо място. Лекарството се препоръчва да се използва по ½ чаена лъжичка с вода, 2-3 пъти на ден преди хранене. Препоръчителният курс е 2 седмици. Може да се повтори след 6-8 месеца.

Гъби стриди - вкусни и полезен продукт. И така че тези гъби да не навредят на здравето, като ги ядете, не забравяйте да спазвате мярката и да вземете предвид противопоказанията.

Химичен съставпредставени са такива гъби:

• белтъци - в количество 3,31 g;
• мазнини - на ниво от 0,41 g;
• въглехидрати - в рамките на 6,09 g;
• диетични фибри- в количество 2,3гр.

Пулпата на гъбите съдържа приблизително 89,18 g вода с общо калорично съдържание 33-48 kcal. Преди революцията у нас тази гъба се е наричала ишивен и е била високо ценена заради отличните си вкусови качества. Вкусът на готовото ястие от стриди е кръстоска между "благородно" бяло, а ароматът е много приятен и има фини нотки. ръжен хляб.Готовата каша от гъби е изключително богата на витамини A, B, C, D и E,и според съдържанието на витамин "РР", всички ядливи сортове стриди са сред най-ценните и полезни гъби.

Полезни и лечебни свойства на стридите

Сочната и месеста каша от гъби съдържа около 73-74% въглехидрати, 19-20% протеини, витамини и минерали, което прави стридите много питателна и здравословна добавка към традиционната диета. Полезни свойстватакива плодни тела са очевидни:

• предотвратяване диабет, поради наличието в състава на достатъчно количество ловастатин;
• предотвратяване на онкологични заболявания, което се дължи на наличието на някои противоракови компоненти в пулпата на гъбите;
• укрепване на имунната система, както и предотвратяване развитието на автоимунни състояния, благодарение на аминокиселини и естествени антибиотици;
• подобряване на работата на сърцето и съдовата система, регулиране на кръвното налягане и улесняване на кръвния поток;
• антимикробен ефект, основан на наличието на естествения антибиотик плевромутилин в пулпата на гъбите;

Полезни свойства на стридите (видео)

• предотвратяване на анемия или анемия, поради високото съдържание на желязо и гликоген полизахарид в пулпа от гъби;
• нормализиране на чревния тракт, поради високото съдържание на въглехидрати и фибри, както и минималното количество мазнини;
• подобряване работата на храносмилателната система, както и ефективна профилактикагастроентерологични заболявания и прекомерна екскреция стомашен сок;
• противоглистно действие, а също и много ефективно изхвърлянеот острици, аскариди и камшичести червеи.

Ползите от гъбени ястия на базата на стриди по време на бременност са неоспорими, поради високото съдържание на витамини, както и протеини и захари.

Причини, поради които стридите са горчиви

Горските, така наречените късни гъби от стриди, по време на свръхрастеж и стареене на плодните тела, придобиват леко горчив вкус, следователно такива гъби са предварително без провалварете четвърт час. Същото Недобре измитите плодни тела имат много характерен горчив вкус.

Опитните берачи на гъби и домакини съветват преди готвене събраните гъби да се изплакнат много добре в течаща вода и след това да се накиснат в леко подсолена вода за половин час. Този метод на предварителна обработка ви позволява да се отървете от горчивината, която се появява в пулпата на гъбите, когато се отглеждат върху някои видове хранителни субстрати.

Относно яденето на сурови гъби от стриди

Според много местни и чуждестранни учени, лекари и диетолози е абсолютно невъзможно да се ядат гъби от стриди в суров вид, което се дължи на високо съдържаниелошо смилаем хитин в пулпата на гъбите. Въпреки това, в много страни, гъбите от стриди доста често и доста традиционно се добавят към някои ястия изключително в суров вид.

Пресните и сурови гъби могат да се нарязват на ситно и да се добавят в малки количества към всякакви салати. В този случай обаче трябва да се помни, че сурови се използват само прясно набрани и млади гъби. Независимо от вида, кракът на такава гъба най-често е гумен и се характеризира с ниско хранителна стойност. В домашен фризер стридите се съхраняват в свежив продължение на четири месеца, а предварително сварените гъби могат да се съхраняват замразени в продължение на шест месеца.

Както показва практиката, такъв популярен и много полезна гъба, Как гъба от стриди, способна да запази перфектно своята консистенция дори след топлинна обработка, а вкусът и ароматът стават по-изразени в процеса на готвене. Ето защо най-често у нас стридите се използват за приготвяне на първи и втори ястия, както и различни топли и студени предястия.

Как да отглеждаме стриди у дома (видео)

Използването на гъби от стриди в народната медицина

Прясно набраната гъба стрида се използва много успешно в народната медицина. Според народните познавачи, почти всеки вид стриди е един от най-полезните горски и домашни гъби, които помагат за укрепване на нервната система, нормализиране на кръвното налягане, подмладяване и възстановяване на силите, както и повишаване на имунитета. Произведено от пресни плодни тела народни средствапод формата на тинктури, имат антивирусни ефекти и характеризиращ се с много изразени бактерицидни свойства.

• за бързо освобождаванеот артериална хипертония и нормализиране на налягането, е необходимо да се смила 50 g каша от гъби и да се излее получената каша с една чаша висококачествена водка. Съставът се влива на тъмно място при стайна температура в продължение на няколко седмици, с редовно разклащане, след което тинктурата се филтрира. Трябва да използвате такова лекарство няколко пъти на ден, една чаена лъжичка, половин час преди хранене;
• с цел профилактика атеросклеротични промени, е необходимо прясно набраните плодови тела да се почистят добре и да се изплакнат няколко пъти в течаща вода, след което да се попарят с вряща вода и да се накълцат. Трябва да използвате каша от гъби няколко пъти на ден, в продължение на няколко седмици, половин час преди хранене;

• тинктурата за външна употреба ви позволява да се отървете от гнойни и дълготрайни незарастващи рани по кожата. За да направите тинктура, трябва да залеете 150 г прясно набрани и добре нарязани гъби с чаша водка и след това да настоявате за десет дни на тъмно място при стайна температура. Сместа се разклаща редовно по време на процеса на инфузия и след това се филтрира. Преди употреба спиртна тинктураразредете с вода в съотношение 2: 1 и третирайте засегнатите области три пъти на ден.

Вреди и противопоказания за употребата на гъби от стриди

Основните противопоказания включват периода на кърмене, ранен детство, както и индивидуална непоносимост. Освен всичко друго, трябва да запомните, че ястията с гъби, дори след продължителна топлинна обработка, често причиняват тежест в стомаха. Строго е забранено използването на обрасли, стари или развалени гъби,както и плодни тела, събрани в неблагоприятна екологична ситуация.

Как да готвя стриди гъби (видео)