Đái tháo đường là một căn bệnh rất khó chịu liên quan đến công việc sa sút. Hệ thống nội tiết. Kết quả là, tuyến tụy không sản xuất đủ lượng insulin cần thiết, một loại hormone đặc biệt có liên quan đến quá trình trao đổi chất nhiều chất của cơ thể, và đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa carbohydrate. Vì vậy, với bệnh tiểu đường, cần tổ chức chế độ ăn uống sao cho ngăn ngừa rối loạn chất béo và đảm bảo bình thường hóa. Sự trao đổi carbohydrate trong cơ thể. Với bệnh tiểu đường, thực phẩm từ bàn ăn thông thường là không phù hợp. Bạn cần có chế độ ẩm thực riêng, cá nhân. Giúp đỡ trong tình huống này dinh dưỡng y tế, cụ thể là chế độ ăn kiêng số 9, việc tuân thủ chế độ ăn kiêng cho phép bạn thực hiện mà không cần tiêm insulin hoặc giảm liều lượng của chúng. Nó được kê đơn cho những người bị bệnh này ở mức độ nhẹ và mức độ trung bình Trọng lực.

Chế độ ăn số 9 được tổ chức theo cách để cân bằng thành phần hóa học của thực phẩm, đồng thời chứa tất cả vật liệu hữu ích cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Với chế độ ăn kiêng này, đường và đồ ngọt được loại trừ khỏi chế độ ăn. Trong chế biến các món ngọt, chất tạo ngọt được sử dụng - saccharin, sorbitol, xylitol và những chất khác. Tăng hàm lượng vitamin, chất xơ (chất xơ), chất liporopic. Cholesterol hạn chế vừa phải muối ăn, chất chiết xuất. Các chất đạm trong khẩu phần tương ứng với mức sinh lý, nhưng hàm lượng chất béo động vật và cacbohydrat dễ tiêu được giảm bớt, nhưng không triệt để, vì vậy bạn có thể duy trì chế độ ăn kiêng. thời gian dài. Khẩu phần ăn hàng ngày nên chia thành 5-6 lần uống, phân bổ đều carbohydrate trong ngày. Không có hạn chế về chế độ nhiệt độ- nhiệt độ của các món ăn được phục vụ là bình thường.

Chế độ ăn kiêng số 9 - bạn có thể ăn những loại thực phẩm nào

1. Sản phẩm bột và bánh mì: protein-cám, lúa mì từ bột loại hai, lúa mạch đen, protein-lúa mì. Tổng số sản phẩm bánh mỗi ngày - không quá 300g. Bằng cách giảm trợ cấp hàng ngày bánh mì, nó được phép bao gồm các sản phẩm bột nạc trong chế độ ăn uống.
2. Súp: borscht, củ dền, súp bắp cải, rau và thịt okroshka, bất kỳ súp rau nào. Nước dùng - nấm, cá và thịt với cháo bột yến mạch, kiều mạch, khoai tây, rau, thịt viên.
3. Thịt và gia cầm: thịt bê nạc, thịt bò, thịt và thịt cừu, thịt lợn, thịt thỏ, gà tây, thịt gà luộc, cũng như chiên (sau khi luộc) và hầm, cả cắt nhỏ và nguyên miếng. Lưỡi luộc, xúc xích ăn kiêng. Việc sử dụng gan được cho phép (có giới hạn).
4. Cá: nạc cá ở dạng nướng, luộc, đôi khi chiên. Cá hộp trong cà chua hoặc nước trái cây riêng.
5. Chất béo: bơ sữa trâu và bơ không muối, dầu thực vật - chỉ có trong các món ăn.
6. Trứng: trứng tráng luộc chín mềm, nhiều protein, tối đa 1,5 quả mỗi ngày, hạn chế lòng đỏ.
7. Các sản phẩm từ sữa: đồ uống từ sữa chua, pho mát ít béo và bán béo, các món ăn từ sữa, sữa, pho mát không ướp muối, ít béo. Với những hạn chế, kem chua được cho phép.
8. Ngũ cốc: các loại đậu, ngũ cốc từ tấm lúa mạch, kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch, kê. Các sản phẩm ngũ cốc được tiêu thụ một cách hạn chế, giữ trong giới hạn của định mức của lượng carbohydrate.
9. Rau: Cần phải nhớ rằng một số loại rau rất giàu carbohydrate - khoai tây, đậu xanh, cà rốt, củ cải đường. Vì vậy, chúng phải được bao gồm trong chế độ ăn uống, với tỷ lệ hàng ngày của carbohydrate. Từ rau củ, nên ưu tiên sử dụng bí đỏ, bí xanh, bắp cải, rau diếp, dưa chuột, cà tím và cà chua, bởi vì. chúng chứa một lượng nhỏ cacbohydrat. Rau được ăn sống, hầm, luộc, nướng, đôi khi xào.
10. Kẹo, các món ngọt, trái cây: mousses, thạch, compost trên xylitol, saccharin, sorbitol. Mật ong được cho phép với những hạn chế. Dâu tươi và trái cây chua ngọt dưới mọi hình thức.
11. Đồ ăn nhẹ: trứng cá muối, bí, dầu giấm, cá thạch hoặc thịt, xà lách - từ rau sạch, hải sản, phô mai không muối, cá trích ngâm, thạch bò ít béo.
12. Đồ uống: cà phê sữa, trà, nước ép rau, từ các loại trái cây và quả mọng ít ngọt, nước luộc tầm xuân.
13. Gia vị, nước sốt: cà chua, nước luộc rau, nước sốt ít chất béo trên nước dùng thịt, nấm và cá yếu. Được phép với số lượng hạn chế - cải ngựa, mù tạt, hạt tiêu.

Chế độ ăn số 9 - những thực phẩm không nên ăn

1. Sản phẩm bột và bánh mì: các sản phẩm và bánh ngọt làm từ bánh phồng và bơ.
2. Súp: nước dùng béo và đậm đà, súp sữa với mì, gạo, bột báng.
3. Thịt và gia cầm: vịt, ngỗng, thịt hộp, thịt mỡ, thịt hun khói, hầu hết các loại xúc xích và xúc xích.
4. Cá: cá béo, muối, hun khói, trứng cá muối, cá đóng hộp trong dầu và có bổ sung dầu.
5. Chất béo: nấu ăn và mỡ động vật.
6. Trứng: chiên.
7. Các sản phẩm từ sữa: kem, sữa đông phô mai ngọt, phô mai mặn.
8. Ngũ cốc: mì ống, bột báng, gạo - những sản phẩm này bị hạn chế hoặc loại trừ hoàn toàn.
9. Các loại rau: ngâm chua, muối.
10. Kẹo, món ngọt, trái cây: sung, nho khô, chà là, chuối, nho, kẹo, đường, mứt, kem.
11. Đồ ăn nhẹ: đồ ăn vặt hun khói, cay và quá mặn.
12. Đồ uống: đồ uống có ga có đường, nước ép nho và các loại nước ngọt khác.
13. Gia vị, nước sốt: nước sốt mặn, cay và béo, chẳng hạn như sốt mayonnaise, đậu nành, tabasco và các loại tương tự.

Chế độ ăn số 9 - ví dụ thực đơn

Thứ hai

Bữa sáng (đầu tiên): salad rau trộn sữa chua tự nhiên, pho mát ít béo, trà.
Bữa sáng (thứ hai): hoa quả tươi.
Bữa trưa: dưa chua chay với kem chua (1/2 phần), thỏ luộc, bắp cải kho, trích dẫn trên xylitol.
Ăn nhẹ: phô mai và cà rốt hầm, kem chua (1/2 phần).
Bữa tối: cá cốt lết hơi, rau hầm, trà xylitol.
Vào ban đêm: kefir ít chất béo.

Thứ ba

Bữa sáng (đầu tiên): Soufflé sữa đông, bào cà rốt sống với táo và mật ong (1 thìa cà phê), cà phê sữa không đường.
Bữa sáng (thứ hai): không đường kiều mạch với bơ, một ly sữa.
Bữa trưa: súp nước luộc gà với lúa mạch ngọc trai, gà rán (sau khi luộc), cà rốt xay nhuyễn, nước ép cà chua.
Bữa phụ buổi chiều: dâu tươi (theo mùa) hoặc táo.
Bữa tối: cá luộc, dầu giấm, trà có chất tạo ngọt.

Thứ Tư

Bữa sáng (đầu tiên): cà rốt và bánh pudding phô mai, trứng tráng protein, trà với chất tạo ngọt.
Bữa sáng (thứ hai): cháo bột yến mạch trên sữa.
Bữa trưa: borscht với thịt từ dưa cải bắp với kem chua, cá thạch, khoai tây nghiền, xà lách trộn (tươi), nước ép cà chua.
Bữa phụ buổi chiều: táo tươi.
Bữa tối: ít chất béo hoặc phô mai gầy, cà chua tươi, trà xanh.
Vào ban đêm: kefir ít chất béo.

thứ năm

Bữa sáng (đầu tiên): bánh pho mát, kem chua, cà rốt nạo, cà phê sữa.
Bữa sáng (thứ hai): cháo đậu, sữa chua tách béo tự nhiên.
Bữa trưa: súp rau nhuyễn, thịt bò hầm (sau khi luộc), cháo kiều mạch, sốt cà chua (hoặc trắng ít béo), xylitol compote.
Ăn nhẹ: một lát pho mát không ướp muối, một quả táo tươi.
Bữa tối: rau hầm bí ngòi và khoai tây, xúc xích ăn kiêng, trà với sorbitol.
Vào ban đêm: kefir ít chất béo.

Thứ sáu

Bữa sáng (đầu tiên): cháo kê với sữa và bí đỏ với xylitol, một lát pho mát không ướp muối, trà.
Bữa sáng (thứ hai): phô mai tươi ít béo, một cốc sữa.
Bữa tối: súp đậu với thịt, hầm trong dầu thực vật băp cải trăng, gà luộc, nước ép cà chua.
Bữa phụ buổi chiều: cam tươi.
Bữa tối: dầu giấm, một miếng cá trích ngâm, nước luộc tầm xuân.
Vào ban đêm: sữa chua ít béo.

Thứ bảy

Bữa sáng (đầu tiên): trứng tráng hấp protein, cà chua tươi và dưa chuột (trong món salad hoặc bằng hiện vật), một lát pho mát không ướp muối, bánh mì, trà.
Bữa sáng (thứ hai): táo tươi.
Bữa trưa: súp khoai tây trong nước luộc gà với thịt viên, cháo đậu, thịt bò luộc, nước sốt, nước ép nam việt quất.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: mousse berry xylitol.
Bữa tối: bắp cải schnitzel, cá viên nướng sốt trắng, trà.
Vào ban đêm: kefir không béo.

Chủ nhật

Bữa sáng (đầu tiên): pho mát với sữa, trứng luộc mềm, trà với xylitol.
Bữa sáng (thứ hai): thạch trái cây trên xylitol, cháo kiều mạch sền sệt trong sữa.
Bữa trưa: borsch với thịt và kem chua, rau hầm, nướng (sau khi luộc) thỏ sốt trắng, bánh kếp bí ngòi, xylitol compote.
Ăn nhẹ: trái cây tươi.
Bữa tối: thạch thịt bò ít béo, trứng cá muối, trà sữa.
Vào ban đêm: kefir ít chất béo.

Thường đau khổ Bệnh tiểu đường Tăng cảm giác đói, vì vậy bạn nên cố gắng bổ sung các loại thực phẩm ít calo nhưng giàu chất xơ như dưa chuột, cà rốt, bí xanh, bí đỏ, bắp cải trong chế độ ăn. Cơ thể dành khá nhiều thời gian cho việc chế biến chúng, chỉ đủ cho đến bữa ăn nhẹ tiếp theo. Đồng thời, chất xơ giúp duy trì lượng đường làm giảm cảm giác thèm ăn đường.

/ /

Bảng 9 cho bệnh nhân tiểu đường - thực đơn hàng tuần và công thức ăn kiêng

Trong bệnh tiểu đường, ngoài các loại thuốc tầm quan trọng lớn chơi đúng chế độ ăn uống. Ngày nay, một chế độ ăn kiêng đặc biệt dành cho bệnh nhân tiểu đường số 9 đã được phát triển, mục đích là bình thường hóa lượng đường trong máu và thu được tất cả các vitamin cần thiết, chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng cho bệnh nhân đái tháo đường.

Chế độ ăn kiêng 9 cho bệnh tiểu đường bao gồm việc loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có chỉ số GI cao (). Điều này chủ yếu áp dụng cho các loại carbohydrate dễ tiêu hóa.

Bạn cũng phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Các bữa ăn phải trở nên đều đặn và thường xuyên, trong khi một khẩu phần ăn nên có khối lượng nhỏ. Số lượng bữa ăn có thể là 5-6 bữa mỗi ngày.
• Nó là cần thiết để từ chối chiên, thức ăn cay và thịt hun khói, cũng như hạn chế lượng gia vị nóng.
• Thay vì đường, bạn nên dùng các chất thay thế chất ngọt: xylitol, sorbitol.
• Được phép chế biến thực phẩm: luộc, nướng trong lò, hầm.
• Chế độ ăn uống cần bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất. nguồn gốc tự nhiên(rau, v.v.).
• Lượng protein cần đủ để bổ sung năng lượng dự trữ, đồng thời giảm lượng chất béo và carbohydrate tiêu hóa nhanh.

Thực phẩm được phép và bị cấm với chế độ ăn kiêng số 9

Để theo dõi chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường Thứ 9, bạn phải biết những thực phẩm được phép và bị cấm đối với bệnh tiểu đường.

• các sản phẩm bánh mì nguyên hạt hoặc có bổ sung cám;
• ngũ cốc và mì ống - kê, bột yến mạch, kiều mạch, mì ống ăn kiêng với cám;
• thịt nạc (thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, thịt thỏ) và thịt gia cầm (gà tây, thịt gà);
• xúc xích ít chất béo;
• cá thuộc các giống ít béo - pike, pike perch, cá tuyết;
• rau tươi: xà lách, bắp cải, bí xanh, dưa chuột;
• rau xanh: thì là, mùi tây;
• trái cây tươi / quả mọng: kiwi, cam, táo, lê, bưởi, việt quất, nam việt quất, lingonberries, v.v ...;
• trứng và các món ăn của chúng - không quá 1 quả mỗi ngày;
• các sản phẩm từ sữa - phải chứa một tỷ lệ chất béo thấp hoặc không có chất béo;
• bánh kẹo- chế độ ăn kiêng, có sử dụng chất ngọt (mứt cam, bánh quy, đồ ngọt có chất tạo ngọt);
• đồ uống - thức uống cà phê, trà, sữa, nước trái cây và chế phẩm không đường, nước sắc thảo mộc, nước sắc tầm xuân, nước khoáng.

Trong khi tuân theo chế độ ăn số 9, bệnh nhân nên tránh một số loại thực phẩm.

• Bơ và các sản phẩm bánh kẹo khác, trong quá trình chế biến có liên quan đến đường (sô cô la, kem, mứt);
• thịt của các giống béo (ngỗng, vịt);
• sữa béo và các sản phẩm sữa chua, sữa khác (sữa nướng lên men, sữa chua ngọt, kem);
• nước dùng thịt đậm đà;
• cá béo và cá muối;
• xúc xích béo ngậy;
• bột báng, gạo, mì ống từ các loại mềm;
• gia vị, các sản phẩm cay và hun khói;
• trái cây ngọt và một số loại trái cây khô: chuối, nho khô, nho, sung;
• nước trái cây có đường, nước uống có ga;
• rau muối chua;
• đồ uống có cồn.

Thực đơn hàng tuần cho chế độ ăn kiêng 9

• Thứ hai

Bữa ăn sáng: hạt kiều mạch với bơ, pate thịt, trà không thêm đường (có thể có xylitol).

Bữa sáng thứ hai (bữa trưa): một ly kefir.

Bữa tối: súp chay, thịt cừu nướng với rau hầm.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thuốc sắc từ quả tầm xuân.

Bữa tối:đun sôi Cá nạc, bắp cải hầm, trà với xylitol.

• Thứ ba

Bữa ăn sáng: cháo lúa mạch, trứng, cà yếu, salad bắp cải trắng tươi;

Bữa trưa: một cốc sữa.

Bữa tối: dưa chua, khoai tây nghiền, gan bò sốt, nước trái cây không đường.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thạch trái cây.

Bữa tối: cá luộc và hầm trong nước sốt sữa, schnitzel bắp cải, trà sữa.

• Thứ Tư

Bữa ăn sáng: trứng cá muối, trứng luộc, sữa chua ít béo.

Bữa trưa: 2 quả táo vừa.

Bữa tối: sorrel borsch với kem chua ít béo, đậu hầm sốt cà chua với nấm, bánh mì nguyên hạt.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước trái cây không đường.

Bữa tối: kiều mạch buôn với thịt gà, xà lách trộn.

• thứ năm

Bữa ăn sáng:ốp lết.

Bữa trưa: sữa chua không đường.

Bữa tối: súp bắp cải, ớt nhồi.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thịt hầm làm từ pho mát và cà rốt.

Bữa tối: gà nướng, salad rau.

• Thứ sáu

Bữa ăn sáng: kê, ca cao.

Bữa trưa: cam không quá 2 miếng.

Bữa tối: súp đậu, thịt xá xíu với pho mát, một lát bánh mì.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: salad làm từ rau tươi.

Bữa tối: thịt gà băm và súp lơ hầm.

• Thứ bảy

Bữa ăn sáng: cám và táo.

Bữa trưa: 1 quả trứng luộc chín mềm.

Bữa tối: rau hầm với miếng thịt lợn.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thuốc sắc từ quả tầm xuân.

Bữa tối: thịt bò hầm với bắp cải.

• Chủ nhật

Bữa ăn sáng: phô mai tươi không béo và sữa chua không đường.

Bữa trưa: một số ít quả mọng.

Bữa tối:ức gà nướng với rau.

Bữa ăn nhẹ buổi chiều: salad của táo cắt nhỏ và cọng cần tây.

Bữa tối: tôm luộc và đậu xanh hấp chín.

Công thức cho bảng số 9

Nướng thịt viên

Thành phần:

• Thịt nạc bất kỳ 200 g;
• Long đởm thảo 20 g;
• Sữa 0% béo 30 ml;
• Bơ 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch thịt, băm nhuyễn ra để ráo. Trong thời gian này, ngâm ổ bánh mì trong sữa. Trong phần thịt băm thu được, thêm giò, muối và hạt tiêu với một lượng nhỏ, nhào kỹ.
Chúng tôi làm cốt lết, đặt chúng trên một tấm nướng hoặc đĩa nướng. Chúng tôi gửi món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Thời gian nấu - 15 phút.

Thành phần:

• táo 75 g;
• bắp cải 150g;
• bơ 5 g;
• bột mì 15 g;

Phương pháp nấu ăn:

Đầu tiên, bạn thái nhỏ bắp cải, và cắt táo thành từng lát. Chuyển sang chảo nóng, thêm một chút dầu và nước. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, kiểm tra tính sẵn sàng. Thời gian nấu khoảng 20 phút.

Pike perch ở Tatar

Thành phần:

• cá rô phi lê 150 g;
• chanh ¼ phần;
• ô liu 10 g;
• hành tây 1 củ;
• nụ bạch hoa 5 g;
• kem chua ít béo 30 g;
• rau ngót (bất kỳ) 5 g;
• dầu ô liu để chiên 30 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Đổ 30 ml dầu ô liu vào đĩa nướng, cho phi lê vào. Đổ lên cá nước chanh và gửi nó đến lò nướng. Khi cá nóng lên một chút, cho kem chua vào đĩa rồi nấu trên lửa nhỏ. Thêm ô liu, nụ bạch hoa, chanh và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Cuối cùng, mùa với mùi tây.

Súp rau củ thịt viên

Thành phần:

• thịt gà băm 300 g;
• cây xanh tươi tốt;
• khoai tây 3 chiếc;
• cà rốt 1 củ;
• hành tây - nửa củ hành tây vừa;
• trứng 1 cái.

Phương pháp nấu ăn:

Đập trứng gà vào thịt gà băm và thêm một nửa hành tây thái nhỏ, cũng như rau xanh. Tạo thành các viên thịt từ thịt xay. Cho thịt viên đã chín vào nước sôi nấu khoảng 20 phút, cho vào nước một chút muối. Thêm rau củ (cà rốt, hành tây) và sau đó - khoai tây. Nấu cho đến khi khoai tây mềm.

Thành phần:

• thịt bò phi lê 400 g;
• sữa ½ lít;
• rau xanh;
• muối / tiêu một số lượng lớn;
• dầu ô liu khoảng 2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn:

Cần cắt thịt bò thành từng miếng khoảng 2 * 2 cm, nêm gia vị vừa ăn. Chiên các miếng trong một ít dầu ô liu. Sau đó, thêm sữa và các loại thảo mộc. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

Thành phần:

• ớt chuông 2 chiếc;
• cà tím 2 chiếc;
• bí xanh 2 miếng;
• cà chua 5 chiếc;
• cây xanh nhỏ;
• dầu ô liu để chiên 2 muỗng canh. l.
• esnok 1 tép.

Phương pháp nấu ăn:

Đầu tiên bạn cần gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, bạn cần phải trụng qua với nước sôi mạnh, sau đó da tự giã nhuyễn. Cà chua bỏ vỏ dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, thêm tỏi và rau thơm. Đánh đều mọi thứ để hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, trong chảo dầu ô liu, bạn cần xào bí ngòi, cà tím và hạt tiêu thái nhỏ. Khi rau đã chín một nửa, nhẹ nhàng thêm nước sốt cà chua đã chuẩn bị vào và tiếp tục đun thêm 10 phút trên lửa nhỏ.

Chế độ ăn uống số 9 bình thường hóa quá trình trao đổi chất và chuyển hóa carbohydrate nói chung. Nó được kê đơn cho bệnh đái tháo đường loại II, bệnh hen phế quản (và các bệnh khác bệnh dị ứng).

Chỉ định cho bảng ăn kiêng số 9

Chế độ ăn số 9 được sử dụng trong điều trị bệnh đái tháo đường týp 2 khi không có bệnh nhân thừa cân thân hình. Ngoài ra, chế độ ăn kiêng được áp dụng cho một số bệnh dị ứng, bao gồm cả bệnh hen phế quản.

Mục đích của bảng ăn kiêng số 9

Mục tiêu của chế độ ăn số 9 là bình thường hóa quá trình trao đổi chất (chủ yếu là chuyển hóa carbohydrate).

Đặc điểm chung của bảng khẩu phần ăn số 9

Chế độ ăn uống số 9 thỏa mãn nhu cầu sinh lý người trong chất dinh dưỡng và năng lượng. lượng calo bình thường cacbohydrat đơn giảnđược loại trừ, các chất ngoại bào được giới hạn vừa phải. Chế độ ăn uống phong phú chất xơ. Chất tạo ngọt được sử dụng. Thức ăn được hấp, luộc hoặc nướng. Chúng tôi cho phép dập tắt.
Chế độ ăn uống số 9 cung cấp chế độ ăn chia nhỏ 5-6 lần một ngày. Trong bệnh đái tháo đường có béo phì nặng, chế độ ăn số 8 được áp dụng.

Thành phần hóa học và giá trị năng lượng của bảng số 9

Protein: 85-90 g (bao gồm 45 g protein động vật).
Chất béo: 70-80 g (bao gồm ít nhất 30 g chất béo thực vật).
Carbohydrate: 300-350 g (loại trừ carbohydrate đơn giản).
Hàm lượng calo hàng ngày: 2200 - 2400 kcal.
Chất lỏng tự do: 1,5-2 lít.
Muối ăn: 6-8 năm
Vitamin: retinol (A) - 0,4 mg, riboflavin (B2) - 2,2 mg, thiamine (B1) - 1,5 mg, axit nicotinic (B3) - 18 mg, axit ascorbic (C) - 100 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng: natri - 3,7 g, kali - 3,9 g, canxi - 0,8 g, phốt pho - 1,3 g.
Các yếu tố theo dõi: sắt - 15 mg.
Nhiệt độ thực phẩm tối ưu: từ 15 đến 65 độ C.

Bánh mì: ngũ cốc nguyên hạt, có cám, các loại bệnh tiểu đường.
Súp: súp chay (với rau, borscht, dưa chua, với đậu, okroshka); 1-2 lần một tuần, hãy nói súp với nước luộc thịt hoặc cá yếu.
Món thịt: thịt bò nạc, thịt bê, thịt cừu, thịt lợn, cũng như gà tây, gà, thỏ luộc hoặc nướng thành miếng.
Bữa ăn cá: các loại ít chất béo như cá luộc cắt miếng, hải sản.
Món ăn phụ: ngũ cốc - hạn chế (bột yến mạch, kiều mạch, kê) ở dạng ngũ cốc, thịt hầm, v.v.; bất kỳ loại rau sống nào, luộc, nướng, hầm đều được khuyến khích; hạn chế khoai tây; mì ống cho bệnh nhân tiểu đường, mì kiều mạch được cho phép.
Sản phẩm bơ sữa: sữa tách béo hoặc ít béo, pho mát (tươi hoặc trong các món ăn), đồ uống từ sữa chua, pho mát.
Trứng: không quá 1 quả trứng / ngày dưới mọi hình thức.
Đồ ăn nhẹ: aspic, xúc xích của bác sĩ, các món gỏi từ rau luộc tươi ngâm chua, trứng cá muối, cá trích ngâm.
Nước sốt: rau (kể cả cà chua), bơ sữa.
Các món ngọt: bất kỳ loại trái cây và quả mọng không đường nào mới. Đường bị loại trừ, chỉ có bánh kẹo dành cho người tiểu đường có chất tạo ngọt. Được phép sử dụng các chất làm mềm, thạch, thạch có chất tạo ngọt.
Đồ uống: trà có và không có sữa, cà phê từ sản phẩm thay thế, nước luộc tầm xuân, nước trái cây không đường, nước khoáng.
Chất béo: mới dầu thực vật, bơ giảm hàm lượng chất béo.

Thực phẩm loại trừ và các món ăn trong bảng ăn kiêng số 9

Khỏi chế độ ăn uống, bạn nên loại trừ các sản phẩm bột từ bột mì cao cấp, bánh ngọt, sô cô la, ca cao, cà phê, mứt, mật ong, bánh kẹo, chuối, nho, nho khô, quả sung, thịt mỡ, thịt gia cầm, mỡ lợn, gan, chất béo nấu ăn, thịt chắc , nước dùng cá và nấm, cá muối, thịt hun khói, gạo và bột báng, các sản phẩm từ sữa béo và ngọt ( sữa nướng, kem, sữa nướng lên men, sữa chua ngọt), dưa chua, đồ hộp, nước xốt, đồ ăn nhẹ cay, gia vị, nước sốt, gia vị và gia vị. Đồ uống ngọt và có cồn cũng bị loại trừ.

Thực đơn gần đúng của bảng ăn kiêng số 9

Bữa sáng đầu tiên: cháo kiều mạch, thịt luộc, trà sữa.
Bữa trưa: kefir.
Bữa tối: borscht, thịt lợn nướng, bắp cải hầm, nước dùng tầm xuân.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: bánh pho mát với quả mọng.
Bữa tối: chả cá, cà rốt, salad dưa chuột, chè.
Cho ban đêm: sữa đặc.

• Đặc điểm chung của chế độ ăn số 9

  Một chế độ ăn giảm vừa phải hàm lượng năng lượng bằng carbohydrate dễ tiêu hóa và chất béo động vật, loại trừ đường và đồ ngọt và sử dụng xylitol và sorbitol. Với chỉ tiêu sinh lý của vitamin và khoáng chất. Loại trừ đường, mứt, bánh kẹo và các sản phẩm khác có chứa nhiều đường.

• Thành phần hóa học và giá trị năng lượng của khẩu phần ăn số 9

  Protein 100 g, chất béo 70-80 g (trong đó 25 g là thực vật), carbohydrate 300 g chủ yếu do carbohydrate đơn giản phức tạp bị loại trừ hoặc hạn chế mạnh; hàm lượng calo 2300 kcal; retinol 0,3 mg, caroten 12 mg, thiamine 1,5 mg, riboflavin 2,1 mg, axit nicotinic 18 mg, axit ascorbic 100 mg; natri 3,7 g, kali 4 g, canxi 0,8 g, phốt pho 1,3 g, sắt 15 mg. Dịch tự do 1,5 lít.

• Thực phẩm và Bữa ăn được Đề xuất cho Chế độ ăn kiêng # 9
  • Bánh mì và bánh mì từ sản phẩm - chủ yếu từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc có bổ sung cám; Các loại bánh mì dành cho bệnh nhân tiểu đường: protein-cám, protein-lúa mì.
  • Súp - chủ yếu là nước dùng chay hoặc nước hầm xương từ rau đúc sẵn, cải thìa, dưa chua, đậu bắp, đậu (một hoặc hai lần một tuần trong nước luộc thịt hoặc cá).
  • Các món ăn từ thịt và gia cầm - các loại thịt và gia cầm ít chất béo - thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt gà, gà tây, thỏ ở dạng luộc, aspic, nướng (cho phép mỗi tuần một lần ở dạng chiên). Không khuyến khích ngỗng, vịt, cơ quan nội tạngđộng vật, bộ não.
  • Xúc xích - không có nội dung cao mập mạp.
  • Các món cá - nhiều loại cá biển và sông - cá tuyết, cá tuyết nghệ tây, đá, cá rô pike, cá pike, chủ yếu ở dạng luộc, aspic, nướng.
  • Rau, rau xanh - súp lơ và bắp cải trắng, rau diếp lá, cà tím, bí xanh, dưa hấu, bí ngô, dưa chuột, cà chua, đậu xanh, đậu, đậu, đậu lăng, ớt chuông, hành tây, củ cải, cà rốt, mùi tây, thì là, cần tây, extragon, ngò. Khoai tây có hạn.
  • Các món ăn từ quả mọng và trái cây - các loại quả mọng và trái cây không đường: táo, lê, quả mộc qua, cam, chanh, bưởi, lựu, anh đào, mận, đào, phúc bồn tử, linh chi, mâm xôi, dâu tây, nam việt quất, tro núi ở dạng thô, khô , ở dạng compotes, thạch, thạch không thêm đường, sử dụng chất tạo ngọt. Không nên ăn chuối, sung, hạn chế ăn nho, nho khô.
  • các món ăn từ ngũ cốc, mỳ ống- bột yến mạch, kiều mạch, "bột yến mạch", kê, mì ống ăn kiêng có bao gồm cám, ở dạng nhiều loại ngũ cốc, thịt hầm, có tính đến tổng lượng carbohydrate trong chế độ ăn.
  • Các món trứng - một quả trứng mỗi ngày, luộc chín mềm hoặc dưới dạng trứng tráng, trứng bác, để thêm vào bữa ăn.
  • Các sản phẩm từ sữa - chủ yếu là ít béo hoặc ít béo - pho mát tươi hoặc ở dạng bánh pho mát, bánh pudding, pho mát làm từ sữa (không thêm đường), kefir, sữa chua, sữa, pho mát, kem, bơ ít béo.
  • Bánh kẹo - chỉ ăn kiêng với chất ngọt (bánh quy, bánh quy, bánh xốp xylitol, mứt cam, đồ ngọt có chất tạo ngọt).
  • Chất béo - bơ (nông dân), bơ thực vật sandwich, hướng dương, ngô, dầu ô liu bằng hiện vật.
  • Đồ uống - trà, trà sữa, cà phê, nước ép cà chua, nước ép trái cây và quả mọng không đường, nước luộc tầm xuân, nước ngọt không đường, nước khoáng.
  • Đồ ăn nhẹ - salad, dầu giấm, cá và thịt ít béo có thạch, cá trích ngâm, pho mát, xúc xích ít béo, trứng cá muối thực vật.

• Thực phẩm loại trừ và các món ăn cho chế độ ăn kiêng số 9
  • Đường, đồ ngọt, sô cô la, bánh kẹo có thêm đường, bánh nướng xốp, bánh nướng, mứt, kem và đồ ngọt khác.
  • Sản phẩm bánh ngọt.
  • Thịt ngỗng, vịt, thịt hun khói, cá muối.
  • Sữa nướng, kem, sữa nướng lên men, sữa chua ngọt, ayran.
  • Thịt và chất béo nấu ăn.
  • Nước dùng đậm đà và béo.
  • Phô mai sữa, kem, sữa đông phô mai ngọt.
  • Thịt mỡ, cá, thịt gia cầm, xúc xích, cá muối.
  • Gạo, bột báng, mì ống.
  • Các loại rau muối chua. Dưa cải chua.
  • Đồ ăn nhẹ cay, cay, hun khói, mù tạt, hạt tiêu.
  • Nho, nho khô, sung, chuối và các loại trái cây ngọt khác.
  • Nước trái cây và nước trái cây có thêm đường.
  • Đồ uống có cồn.

• Gần đúng thực đơn một ngày chế độ ăn số 9 cho bệnh nhân tiểu đường
  • Bữa sáng: cháo kiều mạch (ngũ cốc - 40 g, bơ - 10 g), thịt (hoặc cá) pate (thịt - 60 g, bơ - 5 g), trà sữa (sữa - 50 g).
  • 11 giờ sáng: một ly kefir.
  • Bữa tối: súp rau(dầu thực vật - 5 g, khoai tây ngâm - 50 g, bắp cải - 100 g, cà rốt - 25 g, kem chua - 5 g, cà chua - 20 g), thịt luộc - 100 g, khoai tây ngâm - 150 g, bơ - 5 g, táo - 200 g.
  • 5 giờ chiều: đồ uống có men.
  • Bữa tối: cà rốt zrazy với phô mai (cà rốt - 75 g, phô mai tươi - 50 g, bột báng - 8 g, bánh quy lúa mạch đen - 5 g, trứng - 1 miếng). Cá luộc - 100 g, bắp cải - 150 g, dầu thực vật - 10 g, trà với xylitol.
  • Vào ban đêm: một ly kefir.
  • Bánh mì trong ngày - 250 g (chủ yếu là lúa mạch đen).

• Bộ sản phẩm gần đúng trong ngày dành cho bệnh nhân tiểu đường
  • Bơ 20 g.
  • Sữa 200 ml.
  • Kefir 200 ml.
  • Phô mai que 100 g
  • Kem chua 40 g.
  • Rãnh 50 g.
  • Khoai tây 200 g
  • Cà chua 20 g.
  • Bắp cải 600 g.
  • Cà rốt 75 g.
  • Đỗ trọng 25 g.
  • Thịt bò 150 g
  • Cá 100 g.
  • Bánh mì trắng 100 g.
  • Bánh mì đen 200 g

• Tùy chọn chế độ ăn uống # 9

  Các biến thể của chế độ ăn số 9 đã được phát triển - chế độ ăn thử nghiệm của V. G. Baranov, chế độ ăn kiêng số 9b và chế độ ăn kiêng số 9 cho bệnh nhân hen phế quản.

• Chế độ ăn uống thử nghiệm của V. G. Baranova
  • Thành phần hóa học và giá trị năng lượng trong khẩu phần ăn của V. G. Baranova

    Protein - 116 g; carbohydrate - 130, chất béo - 136 g, giá trị năng lượng - 2170-2208 kcal. Tỷ lệ protein / chất béo / carbohydrate = 1: 1,3: 1,2.

    Trong bối cảnh của một chế độ ăn uống thử nghiệm, lượng đường trong máu lúc đói và lượng đường trong nước tiểu hàng ngày được kiểm tra ít nhất 1 lần trong 5 ngày.

    Với việc bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate, chế độ ăn kiêng này được điều trị trong 2-3 tuần, sau đó được mở rộng dần bằng cách thêm 1 XE cứ sau 3–7 ngày (tùy thuộc vào trọng lượng cơ thể). Trước mỗi lần tăng mới, máu và nước tiểu được kiểm tra lượng đường. Sau khi mở rộng chế độ ăn thử nghiệm thêm 12 XE, họ giữ nó trong 2 tháng, sau đó thêm 4 XE khác với khoảng thời gian từ 3-7 ngày. Việc mở rộng thêm chế độ ăn, nếu cần, được thực hiện sau 1 năm.

  • Các loại thực phẩm và món ăn được khuyến nghị và loại trừ cho chế độ ăn uống thử nghiệm của V. G. Baranova Tương tự với chế độ ăn kiêng số 9.
  • Bộ sản phẩm hàng ngày của chế độ ăn uống thử nghiệm của V. G. Baranova
    • Thịt, cá 250 g.
    • Phô mai que 300 g
    • Phô mai 25 g.
    • Sữa kefir 500 ml.
    • Bơ và dầu thực vật 60 g.
    • Rau (trừ khoai tây và các loại đậu) 800 g.
    • Trái cây (trừ nho, chuối, hồng, sung) 300 g.
    • Bánh mì đen 100 g.

• Chế độ ăn uống số 9b Chỉ định cho chế độ ăn kiêng số 9b
  • Thành phần hóa học và giá trị năng lượng của khẩu phần ăn số 9b

    Chế độ ăn uống gần gũi về thành phần hóa học với một bảng hợp lý.

    Protein - 100 g, chất béo - 80-100 g, carbohydrate - 400-450 g, giá trị năng lượng 2700-3100 kcal kcal.

    Các loại thực phẩm và món ăn tương tự được cho phép trong chế độ ăn kiêng số 9b như chế độ ăn kiêng số 9.

    Thay vì đường, nhiều chất làm ngọt khác nhau được sử dụng, nhưng mọi bệnh nhân nhận insulin nên mang theo đường để ngăn chặn tình trạng hạ đường huyết có thể xảy ra.

    Lượng carbohydrate chính nên được cung cấp vào bữa sáng và bữa trưa đầu tiên. Trước những bữa ăn này, insulin được kê đơn. Khi dùng insulin trước bữa tối, nên để thức ăn qua đêm để ngăn ngừa các phản ứng hạ đường huyết có thể xảy ra.

    Với nguy cơ bị hôn mê do đái tháo đường, nên giảm lượng chất béo trong khẩu phần ăn xuống 30 g, protein xuống 50 g, hàm lượng carbohydrate không quá 300 g, đồng thời tăng liều insulin.

• Lựa chọn chế độ ăn số 9 cho bệnh nhân hen phế quản
  • Thành phần hóa học và giá trị năng lượng của khẩu phần ăn số 9 cho bệnh nhân hen phế quản

    Hàm lượng calo của thực phẩm được tính theo chuẩn mực sinh lý nhu cầu về nguồn năng lượng nhưng hạn chế đường và các loại thực phẩm, món ăn có chứa nó. Hàm lượng calo trung bình trong bảng của bệnh nhân hen phế quản là 2600-2700 kcal. Chúng phải được thể hiện bằng protein với số lượng 100-130 g, chất béo - 85 g, carbohydrate - 300 g. Lượng muối ăn là 10-11 g. Chất lỏng phải được tiêu thụ lên đến 1,5-1,8 lít.

    Nên chia tổng lượng thức ăn hàng ngày thành 4-5 bữa.

  • Thực phẩm và món ăn được khuyến khích trong chế độ ăn số 9 cho bệnh nhân hen phế quản
    • Các món đầu tiên - bất kỳ món súp và các món ăn khác được chế biến trên cơ sở nước dùng từ thịt nạc và gia cầm phải chứa số lượng tối thiểu chất ngoại lai.
    • Các món thứ hai được chế biến từ thịt, cá và gia cầm của các loại ít chất béo.
    • Thịt gà và protein trứng gà thường là các chất gây dị ứng thực phẩm, nhưng nếu không xác định được vai trò căn nguyên của chúng đối với nguồn gốc của bệnh hen suyễn, thì việc sử dụng chúng được cho phép, nhưng cần hạn chế số lượng của chúng trong chế độ ăn bị ốm.
    • Sữa và các sản phẩm từ sữa được tiêu thụ một cách thận trọng, vì protein trong sữa là chất gây dị ứng và có thể nguy hiểm cho những người có cơ địa dị ứng. Sữa dê và ngựa cái cũng nên được sử dụng một cách thận trọng.
    • Các món ăn phụ cho các món chính có thể được chế biến từ rau củ, nhưng phải được hướng dẫn bởi trường hợp này theo nhu cầu thích rang, hầm, hấp.
  • Những thực phẩm và món ăn được loại trừ trong khẩu phần ăn số 9 cho bệnh nhân hen phế quản
    • Bạn nên hạn chế ăn các loại carbohydrate tự do - đường, mật ong, đồ ngọt (kem), đồ chiên rán và đồ hun khói.
    • Nếu có thể, hãy hạn chế sử dụng các sản phẩm từ bột càng nhiều càng tốt - bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy, bánh ngọt và các sản phẩm và món ăn tương tự.
    • Các loại nước dùng làm từ thịt cừu, thịt lợn béo, súp có gia vị ngũ cốc và mì ống đều bị loại trừ.
    • Tốt nhất là tránh các phương pháp nấu ăn như chiên rán, ăn thức ăn quá cay, mặn, sử dụng gia vị và gia vị, nước sốt nóng, ăn thực phẩm đóng hộp (đồ hầm, cá hộp và các sản phẩm thực phẩm tương tự).
    • Nếu vai trò căn nguyên của sữa như một chất gây dị ứng thực phẩm được biết đến một cách đáng tin cậy, thì sữa đó, nếu có thể, được loại trừ khỏi tiêu thụ (cả trực tiếp và như một phần của các món ăn khác nhau).
    • Thường sử dụng đồ uống có cồn(dù chỉ với một lượng nhỏ) là yếu tố kích thích sự phát triển của cơn hen điển hình, do đó, người bị hen phế quản nên loại trừ hoàn toàn việc uống đồ uống có cồn, ngay cả những đồ uống có nồng độ cồn thấp (bia).
    • Trong số các món ăn nhẹ, cá muối, nấm ngâm, rau, loài sắc nhọn rau và đồ ăn nhẹ khác.
    • Ớt cay, mù tạt, gia vị hoàn toàn bị loại trừ khỏi chế độ ăn uống.
    • Trong số các loại trái cây, họ hạn chế sử dụng nho, trái cây họ cam quýt (cam, chanh, bưởi, nước trái cây, mứt và các sản phẩm khác làm từ chúng), dâu tây, mâm xôi, chà là, nho khô, chuối.
    • Hạn chế dùng mật ong, mứt bí, mứt bí, sô cô la, ca cao.
    • Trong số các loại đồ uống, hạn chế nước trái cây hoặc quả mọng, ca cao, cà phê, sô cô la nóng.

• Công thức ăn kiêng cho chế độ ăn kiêng số 9 và các lựa chọn chế độ ăn kiêng số 9
  • Món ăn chính
    • Hấp cốt lết từ thịt bê.
      

      Cần có: 200 g thịt bê, 20 g giò, 30 g sữa, 5 g bơ.

      Nấu nướng. Rửa sạch thịt, thái miếng nhỏ và cho qua máy xay thịt. Cho giò đã ngâm vào sữa và cho thịt xay qua máy xay thịt một lần nữa. Đổ phần sữa còn lại và bơ tan chảy, muối vào, trộn đều. Cắt nhỏ và đặt chúng trên nắp của nồi hấp. Đặt nồi hơi đôi trên lửa và nấu phần cốt lết trong ít nhất 15 phút. Phục vụ cốt lết với bơ.

    • Hấp thịt viên.
      

      Cần có: 200 g thịt bò nạc, 30 g gạo, 20 g bơ.

      Nấu nướng. Cho thịt qua máy xay thịt, cho nước vo gạo vào đun cho chín mềm, vớt ra trộn với thịt, cho qua máy xay thịt lần nữa, thêm một chút nước vào thịt băm và muối. Trộn đều hỗn hợp và tạo thành một vài viên thịt. Hấp thịt viên. Lên trên với kem chua khi phục vụ.

    • Gà hấp chả.
      

      Cần có: 300 g thịt gà, 20 g móng giò, 20 g sữa, 15 g bơ.

      Nấu nướng. Cho thịt gà qua máy xay thịt, thêm giò đã ngâm trong sữa, bỏ qua lần nữa và cho một ít dầu vào, trộn đều và tạo thành những viên thịt. Chuẩn bị cho một cặp đôi. Dọn thịt viên ra bàn cùng với rau ăn kèm.

    • Cá nướng trong lò.
      

      Yêu cầu: 1 kg cá tầm hoặc cá rô, 2 muỗng canh. l. kem chua, 1 muỗng canh. l. dầu, muối, mùi tây.

      Nấu nướng. Đặt mặt da cá đã làm sạch xuống khay nướng đã phết mỡ. Trên cùng với kem chua, muối và đổ bơ đun chảy. Cho vào lò nướng và nướng trong ít nhất 30 phút. Trước khi dùng, cắt thành từng miếng và trang trí với mùi tây.

    • Thịt luộc nướng sốt.
      

      Cần có: 150 g thịt bò nạc, 70 g sữa, 5 g bột mì, 100 g táo, 1 muỗng canh. l. bơ.

      Nấu nướng. Luộc thịt và cắt thành từng lát nhỏ, sau đó chuẩn bị nước sốt từ sữa và bột mì. Gọt táo từ vỏ và lõi rồi cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, tráng chảo dầu mỡ, xếp các khoanh táo dưới đáy, xếp thịt đã trộn táo lên trên. Đầu với nước sốt và nướng.

    • Bánh pudding ăn kiêng.
      

      Cần có: 130 g bí xanh, 70 g táo, 30 g sữa, 1 muỗng canh. l. bơ, 15 g bột báng, 1/2 quả trứng, 40 g kem chua.

      Nấu nướng. Gọt vỏ bí ngòi, cắt nhỏ và đun với sữa cho đến khi chín một nửa. Sau đó cho táo đã cắt nhỏ vào đun thêm 3-4 phút nữa rồi cho bột báng vào và bắc chảo lên bếp bắc lên bếp đun thêm 5 phút rồi để nguội. Cho lòng đỏ và protein đã đánh riêng, trộn đều khối, cho vào khuôn đã thoa dầu mỡ rồi nướng. Ăn kèm với kem chua.

    • Khoai tây zrazy "Thật bất ngờ".
      

      Cần có: 100 g thịt bê, 250 g khoai tây, rau xanh.

      Nấu nướng. Luộc thịt và cho qua máy xay thịt. Luộc khoai tây, lau và thêm rau xanh cắt nhỏ. Nắn khối khoai tây đã chuẩn bị thành những hình tròn rồi cho nhân thịt băm vào giữa. Đặt lên nồi hấp cách thủy và nướng.

    • Vareniki lười biếng.
      

      Cần có: 100 g phô mai, 10 g bột mì, 20 g kem chua, 10 g đường, 1 quả trứng.

      Nấu nướng. Xay nhỏ phô mai, trộn với trứng và thêm bột mì và đường. Từ khối lượng này tạo thành một con lăn và cắt thành nhiều mảnh nhỏ. Cho bánh bao vào nước sôi và đun sôi. Ngay sau khi bánh bao nổi, lấy chúng ra và dùng với kem chua.

  • món tráng miệng

    Kissel berry.
    Yêu cầu: 50 g quả mọng tươi, 15 g đường, 6 g tinh bột khoai tây. Nấu nướng. Xay quả dâu và lọc lấy nước qua vải thưa. Đun sôi vắt trong nước, lọc và nấu thạch từ nước dùng. Khi thạch đã nguội, đổ nước quả mọng vào.

Bình thường hóa mức đường huyết ở bệnh nhân đái tháo đường là không thể nếu không tuân theo một hệ thống dinh dưỡng nhất định - bảng số 9 - một trong mười lăm khẩu phần ăn, từng được phát triển bởi bác sĩ nổi tiếng người Liên Xô, người đứng đầu một nhóm các nhà khoa học thuộc Viện Dinh dưỡng. M.I. Pevzner, người có những phát triển được sử dụng rộng rãi trong y học hiện đại.

Chính mục đích được chỉ định là sự bình thường hóa của tất cả các loại chuyển hóa (carbohydrate, nước-muối), đạt được bằng cách hạn chế đáng kể carbohydrate trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường, bệnh khớp, hen suyễn, một số bệnh dị ứng.

Bảng chế độ ăn uống 9 at, liên quan đến lượng calo thấp vừa phải, là một giai đoạn chăm sóc sức khỏe nhằm mục đích điều trị bệnh lý này và phòng ngừa.

Các quy tắc ăn kiêng cơ bản

Ngoài việc tăng lượng protein trong chế độ ăn uống (lên đến 95-100 g) và giảm vừa phải lượng chất béo (lên đến 78 g) và carbohydrate (lên đến 295 g), thực phẩm có đặc tính lipotropic được bao gồm trong khẩu phần ăn của bảng số 9.

Các loại carbohydrate dễ tiêu hóa được loại bỏ khỏi thực đơn, tức là đường (lượng của chúng trong thực đơn được quy định bởi bác sĩ chăm sóc trong từng trường hợp) và thực phẩm giàu cholesterol mật độ cao.

Vì chất làm ngọt, các chất thay thế tổng hợp và tự nhiên cho đường tinh luyện (sorbitol, stevia, saccharin, sucrose, xylitol) được sử dụng.

Giá trị năng lượng của bảng chế độ ăn kiêng 9 từ danh sách sản phẩm được phép là 9630 kJ hoặc 2300 kcal. Định mức muối ăn không quá 12 g / ngày, chế độ uống- lên đến 2 l / ngày.

Phương pháp chính nấu nướng tất cả thực phẩm - thực phẩm hấp, nướng, luộc, hầm được cho phép vài lần một tuần. Thực đơn có một số lượng khá lớn các loại rau, bao gồm cả những loại giàu chất xơ (chất xơ).

Tổng trọng lượng các bữa ăn lên đến 3 kg / ngày. Các bữa ăn thường xuyên được yêu cầu (6 lần / ngày, tương ứng, bữa sáng, bữa ăn nhẹ, bữa trưa, trà chiều, bữa tối và trước khi đi ngủ), với khẩu phần vừa phải. Nhiệt độ của các món ăn được phục vụ là tiêu chuẩn. Các chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm khuyên bạn nên hạn chế bảng 9 trong khi ăn kiêng. tập thể dục trên cơ thể.

Ai được giao?

Bảng chế độ ăn uống 9 là cơ sở của liệu pháp điều trị cho những người ở mức độ nhẹ và trung bình (loại I và II). ngoài ra chế độ ăn kiêng này thường được đề nghị cho tổn thương nhiễm trùng khớp, thấp khớp, mày đay, di tinh, mụn trứng cá, hen phế quản.

Bảng ăn kiêng 9 - điều gì có thể, điều gì không (bảng)

Từ bảng 9 chế độ ăn kiêng dành cho bệnh tiểu đường, sẽ theo dõi sản phẩm nào có thể được sử dụng trong quá trình nấu ăn và sản phẩm nào không thể sử dụng.

Sản phẩm được phép
(bạn có thể ăn)	Trái cây ngọt - tất cả các loại quả mọng và trái cây ngoại trừ nho (nho khô, nước trái cây), chuối, lê. Ngũ cốc - tất cả các loại ngũ cốc, ngoại trừ bột báng. Cơm được chấp nhận không quá 1 lần trong 7 ngày. Thịt và gia cầm là các loại nạc, chẳng hạn như thỏ, gà tây, gà, thịt bê, thịt cừu nạc, thịt lợn, thịt bò. Nội tạng - thịt bò hoặc gan bê ( gan lơn quá nhiều dầu), lưỡi. Bánh mì - lúa mạch đen, protein và bột mì từ loại II trở xuống, có cám, xơ, thêu, các loại ngũ cốc nguyên hạt (không quá 0,3 kg / ngày). Mì ống và các sản phẩm từ bột mì - với một số hạn chế. Rau đều là hoa quả. Ưu tiên lớn nhất là bí ngô, cà chua, atisô Jerusalem, ớt ngọt, cà tím, rau xanh, tất cả các loại bắp cải, đậu lăng và các loại đậu khác. Các loại cây trồng có tinh bột và củ ngọt (khoai tây, cà rốt, củ cải đường) là đối tượng bị hạn chế. Các sản phẩm từ sữa - kefir, sữa, pho mát, sữa chua tự nhiên, sữa nướng lên men, sữa đông, axitophilus ít béo. Được phép Sử dụng hạn chế pho mát không ướp muối và kem chua ít béo. Cá - giống biển ít chất béo và cá sông: cá chép, cá chép, cá trê, cá tráp, cá rô, cá rô đồng, cá he, cá minh thái, hoki. Trứng - tốt nhất là dùng trứng tráng 1-2 chiếc. Chất béo - bơ tự nhiên không ướp muối, bơ bị chảy, cũng như các loại dầu thực vật được khuyến nghị liều lượng hàng ngàyđược thêm trực tiếp vào bữa ăn sẵn trước khi phục vụ. Gia vị - được phép sử dụng mù tạt, cải ngựa và hạt tiêu với số lượng hạn chế trong quá trình nấu ăn. Đồ uống - truyền thảo mộc và trái cây thuốc (hồng hông, hắc mai biển, quả việt quất khô, hoa cúc, bạc hà), đồ uống trái cây, chế phẩm từ chất thay thế đường, rượu uzvars, trà, nước ép rau và từ quả / trái cây không đường.
Sản phẩm bị cấm
(không ăn được)	cá béo và thịt nước dùng mạnh sản phẩm hun khói, chiên, ngọt, đậm đà, mặn, muối chua sản phẩm bán hoàn thiện hầu hết xúc xích trứng cá muối món ăn nhanh

Thực đơn mẫu cho một tuần ăn kiêng bảng số 9

Thực đơn được phát triển bởi các nhà khoa học hàng đầu của Liên Xô để sử dụng trong điều trị an dưỡng, tại bệnh viện và tại nhà cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.

Thứ hai

• Bữa sáng: trứng luộc mềm, xà lách trộn đóng hộp, bột yến mạch, cà phê sữa và cỏ ngọt.
• Ăn nhẹ: thạch táo khô với sorbitol.
• Bữa trưa: súp bắp cải với ức gà và kem chua, bí ngòi hầm với quenelles, nước ép cà chua.
• Ăn nhẹ: thạch quả mọng, nước tầm xuân.
• Bữa tối: cá nướng sốt sữa, súp lơ trắng, trà thảo mộc quả mọng.
• Bữa tối muộn: một ly ryazhenka sinh học.

Thứ ba

• Bữa sáng: cháo kiều mạch, salad trứng luộc, thì là và dưa chuột tươi, pho mát ít béo với bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, trà xanh.
• Ăn nhẹ: bánh pudding phô mai với xylitol, nước ép nam việt quất.
• Bữa trưa: canh cá sông, thịt bê hầm rau củ, thạch.
• Bữa phụ buổi chiều: dâu tây.
• Bữa tối: pho mát với sốt táo, cá minh thái luộc, bắp cải hầm, sữa đậu nành.
• Bữa tối muộn: một ly sữa chua sinh học tự nhiên.

Thứ Tư

• Bữa sáng: trứng tráng protein, xúc xích ăn kiêng, bánh mì lúa mạch đen với cám, trà với sữa và sorbitol.
• Ăn nhẹ: pho mát với quả việt quất.
• Bữa trưa: trứng cá muối bí, borscht nạc, luộc ức gà với khoai tây nghiền (lỏng), bánh pudding bí ngô-kê, berry compote.
• Bữa phụ buổi chiều: nước táo ép.
• Bữa tối: bắp cải schnitzel hầm với cà rốt cá biển(hoki), truyền thảo dược.
• Bữa tối muộn: biokefir (0,2 l).

thứ năm

• Bữa sáng: cháo lúa mạch với sữa, phô mai không muối, bánh mì cám, trà bạn đời.
• Ăn nhẹ: bánh pudding phô mai.
• Bữa trưa: dưa chua, cốt lết bò hấp, súp lơ trắng hầm trong sữa, compote.
• Ăn nhẹ buổi chiều: thạch mâm xôi.
• Bữa tối: trứng tráng từ 2 quả trứng sữa, dầu giấm, bánh bao gà.
• Bữa tối muộn: sữa chua acidophilus.

Thứ sáu

• Bữa ăn sáng: tủ cơm sữa, trứng luộc mềm, đồ uống rau diếp xoăn.
• Ăn nhẹ: Soufflé phô mai với quả mọng.
• Bữa trưa: súp đậu, lưỡi bò luộc, bắp cải hầm, ức táo.
• Ăn nhẹ: cam, thạch cam chanh.
• Bữa tối: bánh pudding rau, thịt hầm pho mát, cá viên.
• Bữa tối muộn: nước sắc của quả việt quất khô và một quả táo.

Thứ bảy

• Bữa sáng: bánh pho mát hấp, cháo lúa mạch, pho mát, bánh mì, trà với những miếng trái cây được phép.
• Ăn nhẹ: kefir.
• Bữa trưa: súp đậu với champignons, thịt lợn nạc cuộn bắp cải, nước rau diếp xoăn.
• Bữa phụ buổi chiều: sốt táo.
• Bữa tối: cá và đậu que, rau bina, bí ngòi và súp lơ hầm, nêm gia vị với các loại thảo mộc, truyền dầu tầm xuân.
• Bữa tối muộn: trà hắc mai biển.

Chủ nhật

• Bữa sáng: cháo sữa hạt kê, trứng bác, trà hoa cúc.
• Ăn nhẹ: bột yến mạch.
• Bữa trưa: súp đậu lăng, pa tê gan bò, ớt chuông nhồi gà tây băm và cháo lúa mạch, salad bắp cải và dưa chuột, compote.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: mơ khô và mận khô.
• Bữa tối: bánh pudding phô mai, trứng, trứng bác không có khoai tây, trà trái cây.
• Bữa tối muộn: kefir.

Nếu tuân theo chế độ ăn kiêng theo bảng 9 (xem bảng), quá trình chuyển hóa nước-điện giải được bình thường hóa, lượng đường huyết được ổn định, lượng cholesterol tỷ trọng cao trong huyết tương, các chỉ số huyết áp và sưng mô đều giảm. Hãy khỏe mạnh!