Cà chua bí đỏ cà rốt bí xanh lê. Bí ngòi om cà rốt cà chua

Bánh pho mát thích hợp là những chiếc bánh nhỏ (quả bóng) trông giống như bánh kếp, cơ bản của nó là pho mát nhỏ với sự bổ sung của trứng, bột mì và đường.

Và bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn làm thế nào để nấu đúng cách để nấu những chiếc bánh phô mai tươi ngon, mềm và ngọt ngào với nho khô?

Thành phần công thức

pho mát nhỏ 600 g
trứng 2 chiếc.
muối (một nhúm)
nho khô 100-150 g
đường 6 muỗng canh
bột mì 200-300 g
vani (để nếm)
dầu thực vật (nếu cần)

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:

Lượng calo: 254.7
Protein: 10.89
chất béo 7.49
Carbohydrate: 36.23

Chuẩn bị các thành phần ban đầu

Phô mai que. Phô mai cho món này phải được lấy khô và đặc, điều này rất quan trọng, bởi vì. Thêm các thành phần còn lại (trứng và đường), bột sẽ đạt được độ sệt mong muốn (không lỏng và không khô). Tốt hơn là nên chọn nó ở chợ, chứ không phải trong cửa hàng, vì vậy bạn có thể xác định rõ ràng hơn độ đồng nhất mong muốn. Nếu không thể kiểm soát được pho mát, hãy nấu chín.
Nho khô. Nho khô không được hấp trong nước sôi mà trong nước ấm trong 20 phút. Nó sẽ phá hủy lớp vỏ mỏng của nho khô và trong món ăn thành phẩm sẽ có váng chua, nho khô không đẹp mắt và ngon ngọt.

Cách nấu bánh pho mát

Bước 1. Dùng 600 g phô mai. Chúng tôi xay nó qua rây kim loại bằng thìa hoặc nghiền nát, bạn có thể sử dụng máy xay ngâm. Do đó, khi chà xát qua rây, chúng ta đạt được cấu trúc tươi tốt của khối sữa đông.

Nếu sự lộng lẫy không quan trọng lắm, về cơ bản tôi thường bỏ qua nó khi tôi cần nấu ăn "vội vàng", thì pho mát cottage chỉ đơn giản là nhào bằng nĩa.

Bước 2. Chúng ta lấy trứng, tách lòng đỏ ra khỏi protein thật cẩn thận để lòng đỏ trứng không bị lẫn protein. nếu điều này xảy ra, thì bạn sẽ không thể đánh bại một bọt protein tươi tốt.

Bước 3. Chúng tôi gửi protein vào tủ lạnh để làm mát và bắt đầu đánh lòng đỏ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa với đường, đối với 600 g phô mai tươi, lượng tối ưu là 6 muỗng canh. không có một đống đường.

Đừng lạm dụng nó với đường, bạn không cần phải đổ nhiều hơn chỉ dẫn trong công thức. Nếu không, bánh pho mát sẽ không tươi tốt trong quá trình chiên. Đường sẽ bắt đầu tan chảy bên trong và bột sẽ trở nên mềm, bánh pho mát sẽ bắt đầu nở ra.

Đánh tan lòng đỏ ngay khi đường được đổ vào. Như vậy sẽ tránh được tình trạng lấy lòng đỏ ở dạng vón cục.
Bước 4. Bây giờ chúng ta lấy một chiếc máy đánh trứng sạch và khô và bắt đầu đánh protein đã ướp lạnh của chúng ta với một chút muối. Đánh cho đến khi tạo thành bọt bông xốp.

Thay vì nho khô, bạn có thể ăn các loại trái cây sấy khô và trái cây dạng kẹo. Tốt hơn là không sử dụng các loại hạt, đặc biệt là đậu phộng, vì chúng ta có thể nhận được vị đắng của món ăn thành phẩm.

Bước 6. Chúng ta kết hợp nho khô với pho mát xay nhỏ, thêm hỗn hợp lòng đỏ ở đây và nhẹ nhàng nhào cho đến khi có màu vàng nhạt đồng nhất. Và bây giờ đến lượt các protein được đánh bông, cũng được gửi đến đây. Chỉ bây giờ trộn hỗn hợp sữa đông rất cẩn thận, từ dưới lên trên, giống như bột làm bánh quy khi thêm bột mì vào.

Bước 7. Để có mùi thơm hoặc vị ngậy, thêm vani vào hỗn hợp sữa đông của chúng tôi, bạn có thể sử dụng quế. Nhưng thêm và trộn nhẹ mọi thứ theo cùng một cách - từ dưới lên, để bột vẫn tươi tốt.

Bước 8. Chúng tôi tạo thành những quả bóng sữa đông làm sẵn. Đổ bột ra bàn, dàn đều trên bề mặt. Chúng tôi lấy 2 muỗng canh và tạo thành bánh pho mát bằng bột mì. Hãy thoải mái lăn chúng trong bột mì, bởi vì. chúng tôi không có nó bên trong. Chúng ta sẽ có bột mì làm lớp vỏ đáng tin cậy cho những chiếc bánh phô mai tươi tốt.

Chúng tôi chiên bánh pho mát

Bước 9. Chúng ta đặt chảo trên lửa và hâm nóng nó thật tốt, vì hình dạng đàn hồi của bánh pho mát của chúng ta phụ thuộc vào điều này.

Để đảm bảo chảo đã đủ nóng, hãy làm một thử nghiệm nhỏ: đổ một nhúm bột mì vào chảo khô, đun nóng ở giữa, nếu bột đã chuyển sang dạng kem - xin chúc mừng, bạn có thể đổ dầu vào và bắt đầu chiên.

Đổ 2-3 muỗng canh. dầu thực vật tinh luyện và giảm nhiệt một chút, để lửa vừa. điều này là cần thiết để vỏ bột không bị cháy và bên trong bánh pho mát không bị sống.

Bước 10. Đặt các viên sữa đông lên chảo đã được làm nóng trước với dầu thực vật, chiên các viên phô mai đã tạo hình cho đến khi chín vàng, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Nếu không có đủ dầu, sau đó thêm dầu khi cần thiết.

Chúng tôi sử dụng dầu thực vật, không phải bơ. Đúng vậy, chúng ta sẽ không thể có được lớp vỏ bị cháy mà là lớp vỏ hồng hào.

Bước 11. Đặt những chiếc bánh phô mai hồng hào lên khăn giấy để hút bớt dầu thừa.

Nếu có nhiều bánh hẹ quá thì lần sau bạn chiên nhé. Để làm điều này, hãy lấy một cái túi, rắc nhiều bột mì vào bên trong, đặt các viên sữa đông lên trên 1 lớp và gửi nó vào tủ đông. Ở lần cần tiếp theo, không cần rã đông, hãy chiên những chiếc bánh phô mai này cho đến khi chín mềm. Chỉ cần cẩn thận, dầu có thể văng ra do chênh lệch nhiệt độ (syrniki lạnh - dầu nóng).

Bước 12. Đặt bánh pho mát của chúng tôi vào một hộp đựng thích hợp, và sau đó phục vụ trên đĩa với nước sốt yêu thích của bạn. Bạn có thể dùng kem chua, mứt, mứt hoặc bất kỳ loại nước sốt hoặc nước thịt ngọt yêu thích nào khác.

Đó là tất cả, ngon miệng!

Bánh pho mát tươi tốt - nguyên tắc nấu ăn chung

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng để làm ra những chiếc bánh phô mai tươi ngon. Nhiều người cho một ít bột nở hoặc soda vào bột, những nguyên liệu này tạo cho bánh có độ bóng và thoáng, nhưng bạn cần cẩn thận với soda để không cảm nhận được dư vị cụ thể trong bánh pho mát. Bạn cũng có thể nghiền pho mát nhỏ qua rây trước - từ một hỗn hợp đồng nhất, sữa đông trở nên rất mềm, đậm đà và thoáng mát. Nguyên tắc chuẩn bị bánh pho mát tươi tốt khác một chút so với các phương pháp nướng bánh pho mát thông thường. Về cơ bản, tất cả các nguyên liệu giống nhau đều được sử dụng: phô mai, trứng, đường, bột mì,… Bạn cần lấy khá nhiều bột - sao cho bột có độ đặc vừa phải và không bị vón cục. Bột thừa sẽ khiến bánh phô mai trở nên dai và không tươi tốt chút nào. Bạn có thể thêm bất kỳ trái cây khô, táo, chuối hoặc vani với quế vào bột để tạo hương vị. Bánh phô mai được nướng trong chảo, trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm. Bánh phô mai tươi ngon có thể dùng với kem chua, mứt, nước sốt quả mọng hoặc sữa đặc.

Syrniki tươi tốt - chuẩn bị thức ăn và đồ dùng

Để chuẩn bị bánh pho mát tươi tốt, bạn sẽ cần một chiếc bát sâu để nhào bột, một cốc đong, thìa, nĩa hoặc rây. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Nếu bánh pho mát được nướng trong lò, nó phải được làm nóng trước và phết dầu mỡ lên khay nướng bằng bơ hoặc bơ thực vật.

Để làm cho bánh phô mai tươi tốt, phô mai tươi có thể được bào qua rây trước. Bạn cũng cần chuẩn bị thêm một phần nhân (nếu dùng): nho khô hấp và sấy khô, mận khô hoặc các loại trái cây, trái cây hoặc rau củ khô khác, rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi.

Công thức nấu ăn cho món bánh pho mát tươi ngon:

Công thức 1: Bánh phô mai tươi
Thoạt nhìn, công thức làm pho mát này không khác nhiều so với những công thức khác. Tất cả các thành phần giống nhau được sử dụng ở đây. Những chiếc bánh phô mai tươi tốt có được như vậy là nhờ thêm bột nở vào bột. Bột có thể được “bằng mắt”, nhưng tốt hơn là không nên lạm dụng nó.

Thành phần bắt buộc:

1/4 kg phô mai tươi;
Trứng;
Bột;
bột nở;
Đường - một vài muỗng canh (2-3);
Một chút muối;
Dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:

Dùng nĩa nhào kỹ phô mai để không còn vón cục. Bạn có thể xay qua rây hoặc trộn với trứng và đường bằng máy xay sinh tố. Cho một ít bột mì, bột nở và muối vào âu bột. Trộn lại khối lượng. Chúng ta làm những viên tròn nhỏ từ bột và lăn chúng trong bột. Đun nóng chảo với dầu thích hợp. Chúng tôi nướng phô mai Cottage trên cả hai mặt cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng và nhạt.

Công thức 2: Bánh phô mai tươi ngon trên lòng đỏ

Trong hầu hết các công thức làm bánh pho mát, trứng nguyên quả được thêm vào bột. Phương pháp chuẩn bị bánh pho mát tươi tốt này bao gồm việc sử dụng một số lòng đỏ, phải được đánh rất cẩn thận. Nho khô và vanillin cũng được thêm vào khối sữa đông - để có một hương thơm nhẹ nhàng dễ chịu.

Thành phần bắt buộc:

Nửa kg phô mai tươi;
Nho khô;
Vanillin;
Đường - hơn nửa ly một chút;
4-5 quả trứng lớn hoặc 6-7 quả nhỏ (chỉ lòng đỏ);
Soda - 12 g;
Một ly bột mì không hoàn chỉnh.
Phương pháp nấu ăn:

Nho khô bạn đem hấp trong nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó trải lên một chiếc khăn và lau khô. Thêm vanillin, một nửa đường và nho khô vào pho mát, trộn đều. Đánh đều lòng đỏ với phần đường còn lại và dàn đều trong khối sữa đông. Thêm muối nở và bột mì vào âu, trộn đều lần nữa. Bột phải có độ ẩm vừa phải, nhẹ và lỏng. Nó sẽ dễ dàng có hình dạng mong muốn. Chúng tôi điêu khắc những quả bóng nhỏ từ khối lượng và tạo cho chúng hình dạng của những chiếc bánh. Chúng ta đun nóng một lượng dầu vừa đủ trong chảo và bắt đầu nướng sữa đông. Chiên mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Vì bột sẽ tăng thể tích trong quá trình nướng, không nên cho quá nhiều bánh pho mát vào chảo. Vì lý do tương tự, bánh nên nhỏ. phục vụ bánh pho mát làm sẵn với xi-rô quả mọng, kem chua hoặc sô cô la tan chảy.

Công thức 3: Bánh phô mai Lush "dành cho trẻ em"
Có thể cho trẻ ăn những chiếc bánh phô mai tươi ngon tuyệt vời như vậy, bắt đầu từ một tuổi. Tất cả các sản phẩm phải có chất lượng cao nhất và tươi nhất. Công thức này sử dụng bột báng và bột mì đặc biệt cho bánh kếp, cũng như kem chua, vanillin và trứng.

Thành phần bắt buộc:

Một gói pho mát tươi;
Trứng;
Hai thìa kem chua;
Semolina - một thìa;
Một chút muối;
Vanillin;
Đường để hương vị;
Dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:

Trộn đường (khoảng hai muỗng canh) với vani và muối, đánh cùng với trứng. Xay phô mai với bột báng và kem chua. Thêm bột mì, trứng đánh tan với đường. Trộn tất cả mọi thứ đúng cách - bột đã sẵn sàng. Bí quyết của món bánh phô mai tươi ngon trên bột báng là khối lượng phải được để trong 10 phút. Trong thời gian này, bột báng sẽ nở ra. Làm nóng dầu trong chảo. Chúng tôi làm bánh pho mát nhỏ từ pho mát nhỏ, bạn có thể lăn chúng trong bột mì. Nướng cả hai mặt trên lửa nhỏ. Nếu không có loại bột đặc biệt để làm bánh kếp, bạn có thể dùng hỗn hợp bột mì hảo hạng và một ít bột nở.

Công thức 4: Bánh pho mát tươi ngon trong lò nướng

Trong lò nướng, bạn cũng có thể nấu những chiếc bánh pho mát thoáng mát và tươi tốt. Ngoài ra, sữa đông như vậy hữu ích hơn nhiều. Để nấu ăn, bạn sẽ cần trứng, riêng lòng đỏ, bột nở, đường và bột mì. Ngoài ra một số vani để tạo hương vị.

Thành phần bắt buộc:

Hai gói phô mai tươi;
Hai quả trứng;
Hai lòng đỏ;
Vanillin;
Đường - một vài thìa;
Bột;
Bột nở;
Một chút muối.
Phương pháp nấu ăn:

Xay pho mát nhỏ qua rây và trộn với vani, muối và bột nở. Đánh tan trứng với đường, cho phô mai vào. Thêm bột mì, nhào bột. Làm nóng lò nướng, thoa dầu lên khay nướng. Chúng tôi tạo thành bánh pho mát và đặt chúng ra một tờ giấy nướng. Bôi trơn bề mặt bằng pho mát nhỏ với lòng đỏ đã đánh tan. Chúng tôi nướng bánh pho mát trong khoảng nửa giờ. Để những chiếc bánh phô mai tươi tốt không bị rơi ra, sau khi nấu xong cần để trong lò nướng thêm vài phút.

Bánh pho mát tươi ngon - bí mật và lời khuyên hữu ích từ những đầu bếp giỏi nhất

Để làm cho bánh phô mai thực sự tươi tốt, phô mai tươi phải tươi và không quá khô. Nhưng cũng không nên ăn pho mát quá ướt - bánh pho mát có thể bị bung ra;

Có thể cho riêng lòng đỏ vào bột, nhiều bà nội trợ sử dụng bí quyết riêng này để món đông đặc và sánh lại;

Nếu bánh pho mát được nấu trong lò, sau khi nấu xong nên để bánh ở đó thêm 5 phút. Nếu bạn lấy sữa đông ngay lập tức, chúng sẽ dễ dàng rơi ra.

Trong phiên bản dành cho gia đình, phô mai tươi sẽ thay thế hoàn hảo tất cả các loại kẹo bánh kẹo mua trong cửa hàng. Có rất nhiều công thức chế biến món ăn này. Mọi bà nội trợ đều sẽ lo toan cho công việc chuẩn bị của mình, kể cả những người trẻ nhất chưa có kinh nghiệm làm bếp.

Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau phân tích 5 công thức làm bánh phô mai từ phô mai que đơn giản mà ngon như ở trường mẫu giáo nhé.

Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh kếp phô mai với bột báng. Nhờ các tấm, sữa đông trở nên mềm và mịn.

Thành phần:

Phô mai que (bất kỳ hàm lượng chất béo nào) - 400 gr.
Semolina - 3 muỗng canh. thìa
Trứng - 1 quả.
Đường cát - 2 muỗng canh. thìa
Đường vani - 1 gói (15 gr.)
Muối - một nhúm
Dầu thực vật - để chiên

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi trải phô mai từ trong gói vào một chiếc cốc sâu. Nhào bằng một cái nĩa.

2. Cho ngay một chút muối, đường vào.

3. Đập một quả trứng.

4. Đổ bột báng.

5. Thêm đường vani.

6. Và chúng tôi cẩn thận thay đổi mọi thứ.

7. Sau khi trộn, để bột báng nở ra. Thời gian khoảng 10 - 20 phút.

8. Sau 20 phút, khối bột đã đặc lại, chúng ta tiến hành chiên.

9. Chúng tôi làm nóng chảo của chúng tôi, đặt nó ở chế độ trung bình.

10. Thêm dầu thực vật.

11. Chúng tôi tạo thành bánh pho mát.

12. Chúng ta bôi mỡ tay bằng dầu thực vật (để các cục sữa đông không bị dính trong quá trình hình thành). Chúng tôi thu thập một muỗng khối lượng sữa đông, cuộn tốt, tạo thành bánh tròn.

13. Và đặt nó trên chảo.

14. Chiên, không đậy nắp, trên lửa vừa.

15. Lật lại và chiên ở mặt còn lại.

16. Đặt chúng vào một cái đĩa. Dọn ra bàn với sữa đặc, kem chua. Ăn ngon miệng nhé.

Công thức làm bánh pho mát mềm trên chảo

Nếu trong tủ lạnh của bạn có phô mai, thì bạn nhất định phải làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng phô mai. Món ăn này được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích.

Thành phần:

Phô mai que (hoặc khối đông) - 500 gr.
Trứng - 2 chiếc.
Đường cát - 3 muỗng canh. thìa
Muối - 1 thìa cà phê
Bột mì - 100 gr.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ phô mai vào một hộp đựng sâu và cho 2 quả trứng vào.

2. Thêm 3 thìa đường, 1 thìa muối. Và chúng tôi trộn mọi thứ một cách cẩn thận.

4. Chúng tôi trải khối lượng lên một chiếc bàn có rắc bột mì và tạo hình những chiếc bánh pho mát trong tương lai.

5. Ta làm nóng chảo trên bếp ở nhiệt độ trung bình, cho các viên sữa đông vào, chiên vàng đều hai mặt.

Thời gian nấu khoảng 3 phút.

Ăn ngon miệng nhé.

Bánh kếp phô mai thơm ngon trong lò

Chỉ với một chút nỗ lực, bạn có thể nấu một món ăn tuyệt vời cho bạn và gia đình của bạn tại nhà. Bánh pho mát có thể được nấu với các chất phụ gia khác nhau, trái cây, quả mọng, nho khô. Bạn có thể phục vụ chúng với kem chua, mứt, sữa đặc tùy ý.

Thành phần:

Phô mai que - 400 gr.
Bột - 2 muỗng canh. thìa
Đường cát - 2 muỗng canh. thìa
Trứng - 1 quả.
Dầu - để bôi trơn chảo
Muối - để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi lấy phô mai tươi và kết hợp với đường cát, muối một chút. Trộn đều các thành phần.

2. Sau đó rây bột mì, thêm một quả trứng vào, trộn với phô mai.

3. Nhào hỗn hợp này cho đến khi mịn.

4. Bây giờ chúng ta cuộn các cuộn lại, dày 5 cm và 2 mm.

5. Lăn bánh pho mát trong bột mì và tạo hình theo ý của bạn, dẹt cả hai mặt.

6. Chúng ta lấy một tờ giấy nướng, phết dầu mỡ và đặt các viên thịt lên trên.

7. Nấu trong lò ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng.

8. Khi sữa đông đã sẵn sàng, chúng có thể được phục vụ với kem chua hoặc sữa chua. Ăn ngon miệng nhé.

Công thức nấu ăn với bột mì

Một trong những đặc điểm của quá trình chế biến bánh pho mát tuyệt vời là cần phải ép pho mát từ độ ẩm và hàm lượng chất béo không quá 10%. Sau đó, chúng tôi đảm bảo với bạn, bột sẽ đàn hồi và chắc chắn sẽ giữ được hình dạng trong chảo.

Thành phần:

Phô mai que (hàm lượng chất béo lên đến 10%) - 1 gói
Baking soda - 1/4 thìa cà phê
Trứng - 1 quả.
Tinh chất giấm - để dập tắt
Dầu để chiên
Bột mì - 1-2 cốc
Muối - để nếm
Đường để hương vị

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi lấy một cái cốc, cho pho mát vào đó.

2. Thêm một quả trứng gà vào đây.

3. Cho bột vào âu (1-2 chén).

4. Thêm đường cát và muối cho vừa ăn.

5. Dập hết sôđa trong dung dịch axetic.

6. Thêm soda đã xay vào hỗn hợp sữa đông.

7. Chúng tôi cẩn thận thay đổi mọi thứ.

8. Lấy một cái chảo (tốt nhất là loại nhỏ).

9. Đổ dầu thực vật vào và đun nóng.

10. Đặt những chiếc bánh phô mai đã làm được vào đó và chiên cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ vàng ươm. Và ngay lúc đó chúng sẽ tăng lên vì soda.

Bánh pho mát tuyệt vời với soda

Bạn không biết điều gì để tạo nên hạnh phúc cho gia đình mình? Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức tuyệt vời để làm bánh kếp phô mai với soda. Bạn sẽ ngay lập tức chìm vào thế giới của tuổi thơ và nhớ lại cách bạn đã ăn chúng ở trường mẫu giáo.

Thành phần:

Phô mai que - 300 gr.
Trứng - 1 quả.
Bột - 6 muỗng canh. thìa (chất thành đống)
Muối - một nhúm.
Soda - 0,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật - để chiên
Đường - 3 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho pho mát vào hộp sâu. Hãy bẻ nó ra bằng một cái nĩa.

2. Đập trứng vào đây. Và xay khối lượng cho đến khi mịn.

3. Ở đây chúng ta cho một chút muối, 2 thìa đường (bạn có thể thêm vani đường cho vừa ăn), bột mì 6 thìa, soda 0,5 thìa (không sên), trộn đều.

4. Chúng tôi tạo thành một xúc xích từ bột kết quả, cắt nó thành các phần bằng nhau (làm phẳng chúng), lăn một ít bột mì.

5. Chúng tôi đặt chảo lên bếp, thêm dầu và đặt những chiếc bánh pho mát thu được.

6. Chiên cho đến khi chín vàng. Cheesecakes tươi tốt, thoáng mát. Ăn kèm với kem chua.

Ăn ngon miệng nhé!!!

Syrniki (bánh phô mai chiên) là một món ăn dân tộc của ẩm thực Slavic và là một phát minh của những bà nội trợ tiết kiệm, những người không muốn vứt bỏ sữa chua mà từ đó phô mai đã được tạo ra. Trong những ngày đó, pho mát nhỏ cũng thuộc về pho mát, vì vậy bánh sữa đông được gọi là bánh pho mát. Chúng trở nên mềm mại, tươi tốt, hồng hào và rất ngon miệng. Mặc dù dễ chế biến, nhưng bánh pho mát được coi là một món ăn thất thường, vì đôi khi chúng được chiên bên ngoài mà vẫn còn nguyên bên trong, trải trên chảo, thành ra quá khô, dai hoặc chua. Phô mai Cottage trong quá trình xử lý nhiệt có thể hoạt động rất khó lường, nhưng nếu bạn biết bí quyết làm bánh phô mai từ phô mai, thì những bất ngờ khó chịu sẽ bỏ qua bạn.

Sáu bí quyết để làm bánh pho mát ngon

Bí mật số 1

Chỉ sử dụng phô mai tươi rất tươi cho bánh phô mai, nếu không vị chua khó chịu, theo quy luật, không thể che lấp bằng nhiều đường, sẽ làm hỏng mọi thứ. Phô mai tươi phải khô, vì lượng whey dư thừa sẽ phải được bù lại bằng bột mì, điều này sẽ làm bánh phô mai mất đi hương vị phô mai cổ điển và khiến chúng trông giống như cao su. Phô mai tươi quá ướt có thể được ném lại trên rây và để thoát hơi ẩm dư thừa, và để có được kết cấu mịn như nhung, nó được đánh bằng máy xay sinh tố hoặc trộn với khối sữa đông. Phô mai tươi rất khô cũng không thích hợp để nấu ăn, vì vậy nó nên được pha loãng một chút với kefir, sữa hoặc kem chua.

Bí mật số 2

Không nên cho nhiều trứng, nếu không khối sữa đông sẽ trở nên quá lỏng, và bạn sẽ phải thêm nhiều bột hơn, và bạn đã biết tại sao điều này là không mong muốn. Trong các công thức cổ điển cho bánh kếp phô mai, có 1-2 quả trứng trên 500 gam phô mai, giúp giữ chặt tất cả các thành phần với nhau, nhưng sự hiện diện của chúng trong bột sữa đông là không cần thiết. Đối với phiên bản ăn kiêng của bánh pho mát, chỉ có thể sử dụng protein, mặc dù lòng đỏ làm cho bánh pho mát ngon và phong phú hơn, đặc biệt nếu lòng đỏ được đánh trước.

Bí mật số 3

Đừng cố làm bánh pho mát quá ngọt, vì đường chuyển thành xi-rô sẽ khiến chúng trở nên chua và cần nhiều bột. Có những khuyến nghị khác nhau trong các công thức nấu ăn - và 150 g đường cho mỗi pound pho mát nhỏ, và 2 muỗng canh. l. đường cho mỗi 200-350 g pho mát, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên thêm đường cho vừa ăn, kêu gọi sự giúp đỡ về tỷ lệ. Đối với món bánh, bột có thể được ướp với một chút muối, vani, quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu hoặc nghệ tây. Bạn cũng có thể phục vụ syrniki với trái cây tươi, quả mọng, mứt và sữa đặc.

Bí mật số 4

Nếu bạn muốn có được những chiếc bánh pho mát rất mềm, mềm và bông xốp, hãy cố gắng sử dụng càng ít bột mì hoặc các chất thay thế càng tốt - tinh bột ngô, bột gạo, bột báng và cám, được sử dụng trong các công thức chế biến món ăn kiêng. Bánh pho mát rất ngon, trong đó một phần ba bột mì được thay thế bằng bột báng, nhưng không dễ để tính toán chính xác lượng nguyên liệu khô, vì nó phụ thuộc vào độ ẩm của pho mát - đôi khi bạn phải sử dụng hai phần ba. một ly bột mì, và đôi khi một muỗng canh là đủ. Nếu bạn thêm bột báng vào phô mai, hãy để khối đông trong ít nhất mười phút - bột báng sẽ nở ra, và bánh phô mai sẽ trở nên tươi tốt và cao. Bột làm syrniki phải giống một khối sữa đông đặc, nhất quán để bạn có thể dễ dàng cuộn thành những viên bóng mà không bị dính tay.

Bí mật số 5

Để chế biến món bánh pho mát ngon, bạn có thể thêm các nguyên liệu bổ sung vào pho mát - dừa, hạt anh túc, trái cây sấy khô, nam việt quất khô hoặc lingonberries, các miếng trái cây, các loại hạt hoặc cà rốt nạo. Không đường được chuẩn bị với các loại rau thơm, tỏi, rau thơm và rau. Tuy nhiên, theo truyền thống, bánh pho mát cổ điển được chế biến mà không có phụ gia!

Bí mật số 6

Bí quyết làm bánh pho mát không kết thúc ở đó, thời điểm quan trọng đang chờ bạn ở phía trước - xử lý nhiệt. Những chiếc bánh nhỏ được hình thành từ bột sữa đông, tẩm bột mì, tinh bột, bột báng, dừa hoặc mè, sau đó chiên trong một lượng lớn dầu thực vật (bơ sữa, dừa) trên lửa nhỏ để chúng có thời gian chiên cho đến khi chín vàng. Đừng quên đậy nắp chảo để bánh phô mai mềm và ngon hơn. Các món đông cũng có thể được nướng trong nồi nấu chậm bằng cách đặt chế độ "Nướng" và thời gian là 20 phút, nướng 10 phút cho mỗi mặt. Cũng có thể làm bánh phô mai trong lò nướng, nhưng trong trường hợp này, bạn nên cho một ít bột nở vào bột (trên đầu dao) để bánh phô mai bông xốp và thoáng, và bạn có thể nướng chúng trên một tấm nướng hoặc trong khuôn nhỏ. Ở đây cũng vậy, có một bí mật nho nhỏ - sau khi tắt lò, bánh pho mát phải được để trong đó ít nhất năm phút, nếu không chúng sẽ rơi ra rất mạnh và mất đi vẻ đẹp hấp dẫn. Bánh pho mát được nướng trong nồi nấu chậm và lò nướng được chế biến không có dầu, vì vậy chúng được chấp nhận trong chế độ dinh dưỡng ăn kiêng.

Bạn cần gì nữa để làm bánh pho mát? Tất cả phụ thuộc vào sở thích và sở thích ẩm thực của bạn - thường các món ngon phô mai tươi được phục vụ với mứt, mứt, sữa đặc, kem chua, sữa chua, sốt sô cô la, siro phong và ... bất cứ thứ gì bạn thích. Mẹo nấu từng bước cho bánh kếp phô mai của chúng tôi sẽ giúp bạn định hướng tốt hơn và lựa chọn kết hợp các sản phẩm phù hợp để tạo ra phiên bản của riêng bạn cho món ngon hấp dẫn này. Hãy để những chiếc bánh phô mai luôn tan chảy trong miệng và khiến bạn thích thú với vẻ ngoài đẹp mắt và hương vị thần thánh của chúng!

Bánh kếp phô mai tươi ngon, công thức với ảnh chụp từng bước mà bạn sẽ thấy bên dưới, là một món ăn tuyệt vời không chỉ cho bữa sáng mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc bữa ăn nhẹ bất cứ lúc nào trong ngày. Ngon, thỏa mãn và lành mạnh! Chưa hết - ít calo hơn so với uống cùng một loại trà với kẹo hoặc sô cô la.

Để bánh pho mát trở nên tươi tốt và được lấy ra khỏi chảo, bạn cần phải tính đến một số đặc điểm. Điều chính là sử dụng một loại bột nở và chọn độ đặc của bột phù hợp. Nếu ít bột thì bánh sẽ nở ra, còn nếu nhiều bột thì bánh sẽ bị nhão và không ngon.

Công thức cho bánh pho mát mịn

Thành phần cho 10 loại bánh pho mát trung bình:

pho mát nhỏ - 400 g
đường - 3-5 muỗng canh. (hoặc để nếm)
muối - 0,5 muỗng cà phê
trứng - 1 miếng
bột nở - 1 muỗng cà phê
bột mì - 1 cốc (125 g) cho bột nhào + 50 g để làm bánh mì
dầu thực vật tinh luyện - 2-3 muỗng canh. để chiên

Nấu nướng:

Điều đầu tiên cần làm để bánh pho mát trở nên tươi tốt là lau pho mát nhỏ - bạn có thể qua rây, bạn có thể qua chao có lỗ nhỏ. Ngoài ra, hãy sử dụng máy xay sinh tố.

Tôi đặt một cái chao lên một chiếc đĩa tiện lợi và dùng thìa chà xát phô mai.

Tôi thích nấu từ phô mai tươi, được bán dưới dạng gói. Vì vậy, tôi đã mua tương tự cho bánh pho mát.

Nếu bạn chỉ có sẵn ngũ cốc, hoặc bạn thích nó, thì bạn có thể nhào bột từ nó. Nhưng rất có thể, sẽ cần ít bột hơn. Hoặc bạn có thể không lấy một quả trứng mà là hai quả.