Cái gì chứa nhiều vitamin c nhất. Những loại trái cây, rau và quả mọng chứa nhiều vitamin C nhất

Vitamin C là một loại vitamin tan trong nước. Trên thực tế, một số dạng của chất này được kết hợp dưới một tên chung như vậy - ascorbigen, axit isoascorbic, ascorbyl palmitate, canxi ascorbate, v.v.

Ngày xưa, trong những chuyến đi dài, thiếu vitamin C trong chế độ ăn uống, con người đã mắc một căn bệnh gọi là bệnh scurvy, và dịch sang tiếng Latinh - “thương tiếc”. Cái tên "axit ascorbic" xuất phát từ từ này, có nghĩa là "chống bệnh còi".

Vitamin C tan nhiều trong nước, giải pháp rượu, trong môi trường kiềm và trung tính bị mất hoạt tính, khá ổn định trong môi trường axit nhẹ. Nói chung, nó là một chất rất không ổn định, bị phá hủy nhanh chóng bởi nhiệt độ tăng cao khi tiếp xúc với kim loại. Việc ngâm sản phẩm trong thời gian dài dẫn đến sự chuyển đổi của hầu hết axit ascorbic vào nước, và sau 2-3 tháng bảo quản rau và trái cây tươi, một nửa lượng vitamin có trong chúng sẽ bị phá hủy.

Hầu hết vitamin C được tìm thấy trong thực phẩm thực vật - trái cây, quả mọng, rau và thảo mộc. Chúng có thể chứa nó ở dạng oxy hóa, tự do và liên kết. TẠI sự ràng buộc của tiểu bang axit ascorbic được hấp thụ kém hơn nhiều và ở dạng oxy hóa, hoạt động của nó giống như ở dạng tự do.

cải Brussels - 120;
Ớt xanh ngọt - 150;
Cà chua xay - 100;
Cam - 60;
Tầm xuân tươi - 470;
nho đen - 200;
Cải ngựa - 55;
nam việt quất - 15;
hắc mai biển - 200;
Rau bina - 55;
rau mùi tây - 150;
dưa cải bắp - 30;
Vườn dâu tây - 60;
Bắp cải trắng - 45;
táo Antonovka - 30;
Chanh - 40;
tiếng phổ thông - 38;
Rễ mùi tây - 35;
Chanterelles tươi - 34;
Rutabaga - 30;
anh đào - 15;
Lý gai - 30;
Củ cải - 29;
Kefir béo - 0,7;
Đậu xanh tươi - 25;
Mâm xôi - 25;
Củ cải - 25;
mộc qua - 23;
Khoai tây - 20;
Vỏ đậu - 20;
Dâu tây - 15;
Gỏi -15;
Mơ - 10;
chuối - 10;
Hành tây - 10;
Dưa Hấu - 7.

Xử lý nhiệt phá hủy tới 90% vitamin C trong thực phẩm. Khi trái cây và rau quả được vận chuyển trong một thời gian dài khỏi nơi sinh trưởng, hàm lượng vitamin C trong chúng cũng giảm đi. Điều này không xảy ra nếu sản phẩm được cấp đông nhanh trước khi vận chuyển. Để giữ axit ascorbic trong chúng càng lâu càng tốt, bạn nên bảo quản chúng ở nơi tối và mát.

Lượng Vitamin C

Nhu cầu về axit ascobic trong các giai đoạn khác nhau của cuộc sống là khác nhau, nó cao hơn trong điều kiện sống ở vùng Viễn Bắc khi mang thai và cho con bú, bị căng thẳng và hoạt động thể chất, trong sự hiện diện của những thói quen xấu.

Trẻ em trong sáu tháng đầu đời cần 30 mg / ngày axit ascorbic, từ 6 đến 12 tháng - 35 mg / ngày, từ 1 đến 3 tuổi - 40 mg / ngày, từ 4 đến 10 tuổi - 45 mg / ngày.

Bé trai từ 11 đến 14 tuổi cần 50 mg axit ascorbic mỗi ngày, nam giới dưới 50 tuổi - 60 mg/ngày, trên 50 tuổi - 70 mg/ngày.

Đối với bé gái từ 11-14 tuổi, 50 mg axit ascorbic / ngày là đủ, đối với phụ nữ dưới 60 tuổi - 60 mg / ngày, khi mang thai, nhu cầu tăng lên 100 mg / ngày, trong thời kỳ cho con bú - 120 mg / ngày. ngày.

Vai trò của axit ascorbic trong cơ thể

Vai trò của vitamin C trong cơ thể không thể được đánh giá quá cao, nó tham gia vào nhiều quá trình quan trọng của cơ thể:

Tham gia vào quá trình hình thành collagen - thành phần chính của mô liên kết;
Làm cho các bức tường mạch máu mạnh mẽ hơn;
Tăng cường phòng thủ miễn dịch;
Giảm hàm lượng cholesterol;
Tham gia vào quá trình tổng hợp adrenaline, trong quá trình chuyển hóa axit folic;
Bảo vệ cơ thể khỏi các gốc oxy tự do;
giảm tác hại thừa đường;
Cải thiện tái tạo mô;
Tăng khả năng chống lại căng thẳng;
Kích thích chuyển đổi sắt đen thành hóa trị ba, được cơ thể hấp thụ tốt hơn.

Dấu Hiệu Thiếu Vitamin C

Trong trường hợp thiếu vitamin, sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh truyền nhiễm giảm đi, vẻ ngoài của da và tóc xấu đi - da trở nên khô quá mức, nhão, xuất hiện nếp nhăn, xuất huyết từng chấm trên vùng nang lông tóc dễ rụng và trở nên xỉn màu.

Thiếu vitamin C có thể được nhận biết qua các triệu chứng sau:

Tăng chảy máu nướu răng, xuất huyết trong mô dưới da("bầm tím");
Đau khớp và cơ;
thờ ơ, khó chịu, mệt mỏi;
chữa lành vết thương và vết cắt kém;
Áp lực giảm.

Hypov Vitaminosis dẫn đến béo phì.

Dấu hiệu của quá nhiều vitamin C

Uống một lượng lớn axit ascorbic gây ra quá liều, biểu hiện ở sự suy giảm dẫn truyền thần kinh cơ, và do đó làm tăng mệt mỏi. Vi phạm sự phối hợp của các chuyển động và tính nhất quán của chúng với máy phân tích trực quan. Có trục trặc ở tuyến tụy, gan, gây rối loạn tiêu hóa. Axit ascorbic dư thừa làm axit hóa nước tiểu và có thể khiến urat và oxalate kết tủa.

Công dụng chữa bệnh của vitamin C

Axit ascoricic được sử dụng trong phác đồ điều trị bệnh dị ứng, SARS và cảm lạnh, mụn rộp, béo phì, trầm cảm, tăng lo lắng, hội chứng tăng động, xơ vữa động mạch, thoái hóa khớp, viêm xương khớp, thiếu máu, nghiện rượu và những người khác.

Được biết, việc thiếu vitamin C sẽ kích thích sự phát triển của bệnh ung thư. Vitamin được uống để cải thiện thể chất và ổn định cảm xúc. Liều lượng của nó là cá nhân tùy thuộc vào độ tuổi và bệnh tật. Để phòng ngừa, người lớn uống 50-100 mg axit ascorbic sau bữa ăn 1 lần mỗi ngày. liều điều trị trung bình là 50-100 mg 3-5 lần một ngày. Các chế phẩm dựa trên axit ascorbic để uống và các giải pháp để tiêm tĩnh mạch và tiêm bắp đã được tạo ra.

Chống chỉ định với vitamin C

G-Lactone của axit 2,3-dehydro-L-gulonic.

Sự miêu tả

Vitamin C là vitamin tan trong nước. Lần đầu tiên bị cô lập vào năm 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) từ nước cốt chanh.

Theo kết quả của nhiều nghiên cứu khoa học axit ascorbic tham gia vào quá trình điều hòa quá trình oxy hóa khử, chuyển hóa carbohydrate, đông máu, tái tạo mô, trong quá trình tổng hợp hormone steroid, collagen; tăng sức đề kháng của cơ thể, giảm tính thấm thành mạch, điều này rất quan trọng đối với nhiều loại chảy máu mao mạch, các bệnh truyền nhiễm, chảy máu mũi, tử cung và các bệnh khác. Giúp duy trì làn da khỏe mạnh phản ứng miễn dịch cải thiện sự hấp thụ sắt. Có đặc tính chống oxy hóa.

vở kịch vai trò quan trọng trong công việc của hệ thống miễn dịch, giúp tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng do virus và vi khuẩn.

Trong các bệnh kèm theo sốt, cũng như căng thẳng về thể chất và tinh thần, nhu cầu vitamin C của cơ thể tăng lên.

Vitamin C là một trong những yếu tố bảo vệ cơ thể khỏi tác động của stress. Tăng cường quá trình sửa chữa. Có nền tảng lý thuyết và thực nghiệm cho việc sử dụng vitamin C để giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Nguồn axit ascorbic

Một lượng đáng kể axit ascorbic được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật (cam quýt, rau lá xanh, dưa, bông cải xanh, bắp cải Brucxen, súp lơ và bắp cải, nho đen, ớt chuông, dâu rừng, cà chua, táo, mơ, đào, hồng, hắc mai biển, hồng dại, tần bì, khoai tây nướng đồng phục). Trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật, nó được đại diện nhẹ (gan, tuyến thượng thận, thận).

Các loại thảo mộc giàu vitamin C: cỏ linh lăng, mullein, rễ cây ngưu bàng, chuột nhảy, thuốc sáng mắt, hạt thì là, cỏ cà ri, hoa bia, đuôi ngựa, tảo bẹ, bạc hà, cây tầm ma, yến mạch, ớt cayenne, ớt bột, rau mùi tây, lá thông, cỏ thi, psyllium, lá mâm xôi , cỏ ba lá đỏ, cây đầu lâu, lá violet, cây me chua.

		Tên sản phẩm thực phẩm	Hàm lượng axit ascorbic
Rau		Trái cây và quả mọng		cà tím	5	quả mơ	10	đậu xanh đóng hộp	10	những quả cam	50	Đậu xanh tươi	25	Dưa hấu	7	Quả bí	10	chuối	10	băp cải trăng	40	dâu tây	15	dưa cải bắp	20	Giống nho	4	súp lơ	75	quả anh đào	15	khoai tây cũ	10	Ngọc Hồng lựu	5	Khoai tây mới hái	25	Lê	8	Hành lá	27	Dưa gang	20	cà rốt	8	vườn dâu	60	Dưa leo	15	Cây Nam việt quất	15	ớt xanh ngọt	125	Quả lý gai	40	ớt đỏ	250	Chanh	50	củ cải	50	Dâu rừng	25	củ cải	20	quýt	30	Cây củ cải	20	Trái đào	10	Xa lát	15	Mận	8	Nước ép cà chua	15	quả phúc bồn đỏ	40	bột cà chua	25	nho đen	250	cà chua đỏ	35	việt quất	5	cải ngựa	110-200	tầm xuân khô	lên đến 1500	Tỏi	dấu vết	táo, antonovka	30	Rau bina	30	táo Bắc Âu	20	Cây me chua	60	táo phương Nam	5-10	Sản phẩm bơ sữa				Kumys	20	ngựa sữa	25	sữa dê	3	sữa bò	2

Hãy nhớ rằng chỉ một số ít người, đặc biệt là trẻ em, ăn đủ trái cây và rau quả, là nguồn cung cấp vitamin chính trong chế độ ăn uống. Quá trình nấu nướng và bảo quản dẫn đến sự phá hủy phần lớn vitamin C. Khi bị căng thẳng, tiếp xúc yếu tố bất lợi môi trường (hút thuốc, chất gây ung thư công nghiệp, khói bụi) vitamin C trong các mô được tiêu thụ nhanh hơn.

Hoa hồng hông thường được sử dụng để ngăn ngừa chứng giảm vitamin. Hoa hồng hông khác nhau về nội dung cao axit ascorbic (không ít hơn 0,2%) và được sử dụng rộng rãi như một nguồn cung cấp vitamin C. Sử dụng thu hoạch trong thời kỳ chín và quả khô các loại khác nhau bụi tầm xuân. Ngoài vitamin C, chúng còn chứa vitamin A, E, đường, axit hữu cơ, chất xơ. Được sử dụng ở dạng tiêm truyền, chiết xuất, xi-rô.

Nước hoa hồng hông được chuẩn bị như sau: 10 g (1 muỗng canh) quả cho vào bát tráng men, đổ 200 ml (1 ly) nước nóng. nước đun sôi, đậy nắp và đun trong nồi cách thủy (trong nước sôi) trong 15 phút, sau đó để nguội ở nhiệt độ phòng ít nhất 45 phút, lọc. Các nguyên liệu thô còn lại được vắt ra và thể tích của dịch truyền thu được được điều chỉnh. nước đun sôiđến 200ml. Uống 1/2 cốc 2 lần một ngày sau bữa ăn. Trẻ em được tặng 1/3 cốc mỗi lần tiếp nhận. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm đường hoặc xi-rô trái cây vào dịch truyền.

Nhu cầu hàng ngày đối với axit ascorbic

Nhu cầu vitamin C hàng ngày của con người phụ thuộc vào một số lý do: tuổi tác, giới tính, công việc được thực hiện, trạng thái sinh lý của cơ thể (mang thai, cho con bú, có bệnh), điều kiện khí hậu, thói quen xấu.

Bệnh tật, căng thẳng, sốt và tiếp xúc với các chất độc hại (khói thuốc lá, hóa chất) làm tăng nhu cầu vitamin C.

Ở vùng khí hậu nóng và ở vùng Viễn Bắc, nhu cầu về vitamin C tăng 30-50%. Cơ thể người trẻ hấp thu vitamin C tốt hơn người già nên nhu cầu về vitamin C ở người già tăng nhẹ.

Chứng minh rằng biện pháp tránh thai (thuốc tránh thai) giảm nồng độ vitamin C trong máu và tăng yêu cầu hàng ngày trong anh ấy.

Nhu cầu sinh lý trung bình có trọng số đối với vitamin là 60-100 mg mỗi ngày.

Bàn. Chỉ tiêu nhu cầu sinh lý về vitamin C [MP 2.3.1.2432-08]

Cơ thể nhanh chóng tiêu thụ vitamin C. Nên liên tục duy trì mức cung cấp đủ vitamin.

Dấu hiệu thừa vitamin

Vitamin C thường được dung nạp tốt ở liều lên tới 1000 mg/ngày.

Ở liều tiếp nhận quá cao, tiêu chảy có thể phát triển.

Liều lượng lớn có thể gây tán huyết (phá hủy màu đỏ tế bào máu) ở những người bị thiếu một loại enzyme cụ thể, glucose-6-phosphate dehydrogenase. Do đó, những người mắc chứng rối loạn này chỉ nên dùng vitamin C liều cao hơn dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ.

Khi sử dụng liều lượng lớn axit ascorbic, có thể vi phạm chức năng của tuyến tụy do vi phạm tổng hợp insulin.

Vitamin C thúc đẩy sự hấp thụ sắt trong ruột.

kẹo cao su và kẹo cao su với vitamin C có thể làm hỏng men răng, vì vậy bạn nên súc miệng hoặc đánh răng sau khi uống.

Liều lượng lớn không nên được thực hiện bởi những người có tăng đông máu máu, huyết khối và xu hướng huyết khối, cũng như bệnh tiểu đường. Tại dùng dài hạn Liều lượng lớn axit ascorbic có thể ức chế chức năng của bộ máy tuyến tụy. Trong quá trình điều trị cần theo dõi thường xuyên. khả năng chức năng. Liên quan đến tác dụng kích thích của axit ascorbic đối với sự hình thành các hormone corticosteroid khi điều trị liều cao, cần theo dõi chức năng thận, huyết áp và nồng độ hormone trong máu.

Cuối cùng mức độ cho phép lượng vitamin C cho người lớn là 2000 mg/ngày ( hướng dẫn"Định mức nhu cầu sinh lý năng lượng và chất dinh dưỡng cho các nhóm khác nhau dân số Liên Bang Nga", MP 2.3.1.2432-08)

Các triệu chứng của hypov vitaminosis

Theo trưởng phòng thí nghiệm vitamin và khoáng sản Viện dinh dưỡng RAMS prof. V.B. Spiricheva, kết quả khảo sát ở các vùng khác nhau của Nga cho thấy phần lớn các trường mầm non và tuổi đi học thiếu các vitamin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của chúng.

Tình hình đặc biệt bất lợi với vitamin C, sự thiếu hụt được phát hiện ở 80-90% trẻ em được kiểm tra.

Khi khám cho trẻ em tại các bệnh viện ở Moscow, Yekaterinburg, Nizhny Novgorod còn các thành phố khác tỷ lệ thiếu vitamin C là 60-70%.

Mức độ thiếu hụt này tăng lên trong giai đoạn đông xuân, tuy nhiên, đối với nhiều trẻ em, việc cung cấp không đủ vitamin vẫn tồn tại ngay cả trong những tháng mùa hè và mùa thu thuận lợi hơn, tức là quanh năm.

Nhưng việc bổ sung không đủ vitamin làm giảm đáng kể hoạt động của hệ thống miễn dịch, làm tăng tần suất và mức độ nghiêm trọng của các bệnh về đường hô hấp và đường tiêu hóa. Theo các nhà nghiên cứu trong nước, việc thiếu axit ascorbic ở học sinh làm giảm khả năng tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh đã xâm nhập vào cơ thể của bạch cầu xuống 2 lần, dẫn đến tần suất xuất hiện các cơn cấp tính. bệnh đường hô hấp tăng 26-40% và ngược lại, uống vitamin làm giảm đáng kể tần suất nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính.

Sự thiếu hụt có thể là ngoại sinh (do hàm lượng axit ascorbic thấp trong sản phẩm thực phẩm) và nội sinh (do khả năng hấp thụ và tiêu hóa vitamin C trong cơ thể con người bị suy giảm).

Với lượng vitamin không đủ trong một thời gian dài, chứng giảm vitamin có thể phát triển. dấu hiệu có thể thiếu vitamin C:

chảy máu nướu răng
môi, mũi, tai, móng tay, nướu bị tím tái
sưng nhú kẽ răng
dễ bị bầm tím
chữa bệnh kém chạy
thờ ơ
rụng tóc
xanh xao và khô da
cáu gắt
đau khớp
cảm giác khó chịu
hạ thân nhiệt
điểm yếu chung

Bảo quản vitamin C trong quá trình nấu nướng

Tên món ăn	Bảo quản vitamin so với nguyên liệu theo %
Bắp cải luộc với nước dùng (đun sôi 1 giờ)	50	Shchi đứng trên bếp nóng ở 70-75 ° trong 3 giờ	20	Tương tự với quá trình axit hóa	50	Shchi đứng trên bếp nóng ở 70-75 ° trong 6 giờ	10	Súp dưa bắp cải (nấu 1 giờ)	50	bắp cải hầm	15	Khoai tây, chiên sống, thái nhỏ	35	Khoai tây luộc trong 25-30 phút trong vỏ của họ	75	Giống nhau, tinh khiết	60	Khoai tây, gọt vỏ, 24 giờ trong nước ở nhiệt độ phòng	80	Khoai tây nghiền	20	Súp khoai tây	50	Giống nhau, đứng trên bếp nóng ở 70-75 ° trong 3 giờ	30	Tương tự, đứng trong 6 giờ	dấu vết	cà rốt luộc	40

Từ cuốn sách của O.P. Molchanova "Nguyên tắc cơ bản dinh dưỡng hợp lý", Medgiz, 1949.

a:2:(s:4:"TEXT";s:4122:"

Khi nghiên cứu tác dụng của vitamin C đối với những người hút thuốc thụ động, người ta phát hiện ra rằng những người ở trong phòng nhiều khói thuốc sẽ bị stress oxy hóa, làm đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch.

Kết luận: Những người hút thuốc thụ động cần bổ sung vitamin C.

* bổ sung chế độ ăn uống. KHÔNG PHẢI THUỐC

Từ nhỏ, vitamin C đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của một người. Hầu như mọi người đều đã nghe nói về đặc tính kỳ diệu của chất này, có thể đánh bại cảm lạnh, thoát khỏi triệu chứng khó chịu sự khởi đầu của bệnh cúm, "thúc đẩy" hệ thống miễn dịch và phục hồi sinh lực và sức khỏe tuyệt vời. Đó là lý do tại sao tất cả các loại trái cây có múi và những loại khác rất phổ biến trong vụ thu xuân. nguồn tự nhiên axit ascorbic.

Tuy nhiên, người ta nên nghĩ đến việc bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể không chỉ trong mùa dịch, khi nguy cơ nhiễm vi rút cao hơn nhiều: chức năng của vitamin C không chỉ giới hạn trong việc duy trì khả năng miễn dịch - chất này đóng vai trò quan trọng trong đảm bảo các quá trình sinh học diễn ra bình thường chịu trách nhiệm cho sự sống trọn vẹn. Đó là lý do tại sao một chế độ ăn uống lành mạnh giàu axit ascorbic lại quan trọng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Vitamin C để làm gì và nó được tìm thấy ở đâu?

Tầm quan trọng của vitamin C đã được các nhà khoa học và bác sĩ công nhận từ rất lâu trước khi phát hiện ra nó. Mặc dù thực tế là axit ascorbic chỉ được phân lập lần đầu tiên vào năm 1928, nhưng kể từ giữa thế kỷ 19, các thủy thủ và khách du lịch đã có một quan điểm bất thành văn - tiêu thụ cam và nước cam quýt. Ngay cả khi không biết thực phẩm nào chứa vitamin C, họ vẫn bổ sung theo nhu cầu của cơ thể một cách trực quan. Chính nhờ chế độ ăn kiêng này mà họ đã đánh bại được bệnh scurvy, một căn bệnh cực kỳ nguy hiểm có thể dẫn đến tử vong. kết quả chết người. Về sau, quan sát này được cơ sở khoa học: Năm 1932, xuất hiện các nghiên cứu xác nhận hiệu quả của vitamin C đối với bệnh còi. Và mặc dù căn bệnh này thực tế đã chìm vào quên lãng, nhưng axit ascorbic vẫn được mệnh danh là vitamin chống bệnh vảy nến.

Từ thời điểm phát hiện ra cho đến ngày nay, rất nhiều nghiên cứu khoa học đã được dành cho các tính chất của axit ascorbic. Có vẻ như các nhà khoa học từ lâu đã quyết định vitamin C là gì và ăn với gì, nhưng cho đến nay, ngày càng có nhiều loại mới được xác nhận trong các nghiên cứu. tính năng có lợi chất này. Nó thường xuyên được sử dụng không chỉ trong y học mà còn trong ngành công nghiệp làm đẹp, bởi vì các chức năng của một loại axit ascorbic quen thuộc và quen thuộc như vậy thực sự là vô hạn.

Bản thân vitamin C thể tinh khiết là hợp chất hữu cơ tạp chức. Về ngoại hình, anh không khác nhiều so với người quen hình thức nhà thuốc, ban hành dưới dạng bột trắng vị chua ngọt. Tuy nhiên, axit ascorbic tự nhiên hữu ích hơn nhiều vì nó được hấp thụ dễ dàng và không gây đau đớn, không gây dị ứng, thừa vitamin và các triệu chứng "liên quan" khác vốn có trong liệu pháp dược lý. Ngoài ra, biết vitamin C cần thiết để làm gì và vitamin C chứa ở đâu, sẽ không khó để soạn đúng thực đơn đầy đủ và cung cấp đầy đủ các chất cần thiết cho cơ thể.

Vitamin chống ăn mòn đề cập đến các chất hòa tan trong nước. Nó thực tế không tích lũy trong cơ thể, vì vậy việc bổ sung axit ascorbic trong chế độ ăn uống phải thường xuyên và đủ. Tuy nhiên, tài sản này cũng có mặt sau huy chương: chứng thừa vitamin C khá hiếm - trong hầu hết các trường hợp, lượng vitamin dư thừa được bài tiết một cách tự nhiên. Ngoại lệ là dùng dạng thuốc của vitamin - trong trường hợp này dùng thường xuyên liều cao đầy hậu quả khó chịu.

Axit ascorbic không có khả năng chống chịu cao với các yếu tố bên ngoài, dễ bị phá hủy khi nhiệt độ cao oh và lưu trữ lâu dài, đặc biệt là trong điều kiện mở tia nắng. Đó là lý do tại sao chế độ ăn thực phẩm thô được coi là giàu vitamin C nhất - với việc xử lý nhiệt không đúng cách, ngay cả sản phẩm được tăng cường nhất cũng có thể biến thành một loại "dằn mặt" vô dụng. Ngoài ra, sự giảm nồng độ của vitamin này được quan sát thấy khi rã đông thực phẩm thực vật trước khi đông lạnh không đúng cách. Trong trường hợp này, rã đông chậm còn tệ hơn nhiều so với sốc: tốt hơn là cho các khối đông lạnh cùng với rau vào nước sôi trong vài giây - bằng cách này, lượng vitamin bị mất sẽ là ít nhất. Bằng cách tuân theo các quy tắc đơn giản này, bạn có thể tránh thiếu vitamin C, sống sót một cách dễ dàng khi thiếu nguồn axit ascorbic theo mùa, duy trì tình trạng vitamin lý tưởng và cung cấp cho cơ thể mọi thứ cần thiết cho hoạt động bình thường.

Chức năng của Vitamin C

Nổi tiếng nhất là tài sản của vitamin chống ăn mòn để duy trì Hệ thống miễn dịch. Nó tăng cường dự trữ bảo vệ của cơ thể, tăng cường phản ứng miễn dịch và giúp chống lại virus và vi khuẩn gây bệnh. Ngoài ra, vitamin C làm giảm nguy cơ biến chứng khi cảm lạnh đã phát triển, làm giảm các triệu chứng của phản ứng viêm và là thành phần không thể thiếu trong liệu pháp phục hồi chức năng.
Axit ascoricic là một trong những chất chống oxy hóa nổi tiếng và mạnh mẽ nhất được tìm thấy trong tự nhiên. Chất này có hiệu quả loại bỏ gốc tự dođược hình thành trong cơ thể, do đó duy trì tuổi trẻ và năng suất của nó. Chính nhờ đặc tính này mà vitamin C được sử dụng tích cực trong lĩnh vực làm đẹp - mỹ phẩm thiên nhiên với axit ascorbic làm trẻ hóa làn da, giúp da mịn màng và săn chắc hơn. Tuy nhiên, với một chế độ ăn uống hợp lý, việc bổ sung chất này qua da là hoàn toàn không cần thiết - dù sao thì vẻ ngoài của nó cũng sẽ ở trên cùng.
Các sản phẩm có vitamin C, hiện diện hàng ngày trên bàn ăn, có tác dụng tốt đối với trạng thái của hệ thần kinh. Liệu pháp vitamin như vậy giúp cơ thể đối phó với căng thẳng tốt hơn, chịu được căng thẳng tâm lý cao và chống trầm cảm.
Cũng không thể trao đổi năng lượng đầy đủ nếu không có axit ascorbic. Chất này có liên quan đến sự hình thành carnitine, do đó, có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất bình thường. Do đặc tính này, có ý kiến cho rằng vitamin C góp phần giảm cân. Điều này đúng một phần, vì trao đổi bình thường chất, trọng lượng dư thừa được giảm dần. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là người ta nên vượt quá trợ cấp hàng ngày vitamin C với hy vọng đẩy nhanh quá trình giảm cân - phương pháp này sẽ dẫn đến vấn đề nghiêm trọng với sức khỏe và không có cách nào giúp loại bỏ số kg không cần thiết. Chỉ cần sắp xếp chế độ ăn uống của bạn theo thứ tự, làm giàu nó bằng các nguồn axit ascorbic tự nhiên là đủ - và vấn đề sẽ dần dần được giải quyết.
Vitamin Antiscorbutic gián tiếp tham gia vào quá trình tạo máu. Không có nó, sự hấp thụ sắt bình thường là không thể, và do đó việc duy trì huyết sắc tố ở mức thích hợp. Khi thiếu vitamin C, các mạch trở nên dễ vỡ, do đó nguy cơ xuất huyết tăng lên nhiều lần.

Các chức năng không thể thay thế của vitamin C không kết thúc ở đó, bởi vì danh sách này gần như vô tận. Chất này đẩy nhanh quá trình loại bỏ các hợp chất độc hại kim loại nặng, bình thường hóa chức năng nội tiết, ngăn ngừa sự hình thành các mảng mạch máu cholesterol, tăng khả năng đồng hóa các vitamin khác. Hiện nay đã có tiến bộ trong nghiên cứu liên kết vitamin C với việc ngăn ngừa bệnh ung thư tiêu hóa và hệ thống sinh dục. vì thế những sản phẩm thảo dược, là nguồn gốc của chất siêu hữu ích này, chỉ cần có mặt trên bàn mỗi ngày đầy đủ!

Thực phẩm nào chứa vitamin C

Axit ascoricic là một thành phần không thể thiếu trong nhiều hoạt động quan trọng quy trình quan trọng xảy ra trong cơ thể, nhưng thật không may, nó không thể được tích lũy hoặc tổng hợp một cách độc lập. Do đó, các loại thực phẩm vitamin C được liệt kê trong bảng nên được tiêu thụ thường xuyên.

sản phẩm, 100g		sản phẩm, 100g	Lượng vitamin C, tính bằng mg
tầm xuân khô	lên đến 1500	Dâu rừng	25
ớt đỏ	250	củ cải	20
nho đen	250	Cây củ cải	20
cải ngựa	100-200	Dưa gang	20
tiêu xanh	125	Quả dưa chuột	15
súp lơ	75	Xa lát	15
Cây me chua	60	dâu tây	15
dâu tây	60	quả anh đào	15
củ cải	50	Cây Nam việt quất	15
những quả cam	50	Quả bí	10
Chanh	50	quả mơ	10
băp cải trăng	40	chuối	10
Quả lý gai	40	Trái đào	10
quả phúc bồn đỏ	40	cà rốt	8
cà chua đỏ	35	Lê	8
Rau bina	30	Mận	8
quýt	30	Dưa hấu	7
Táo Antonovka	30	cà tím	5
Hành lá	27	Ngọc Hồng lựu	5
Đậu xanh	25	việt quất	5
Khoai tây	25	Giống nho	4

Điều đáng chú ý là những con số này mang tính tham khảo - trong hầu hết các trường hợp, hàm lượng axit ascorbic trong các sản phẩm sẽ thay đổi tùy thuộc vào giống cụ thể, nơi sinh trưởng và các yếu tố khác. yếu tố bên ngoài. Ngoài ra, một số chất bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt và bảo quản sản phẩm, điều đó có nghĩa là không thể tính toán kỹ lưỡng lượng vitamin C hấp thụ hàng ngày chỉ từ các chỉ số này - trong mọi trường hợp, có một sai số gần như không thể lường trước được. Tuy nhiên, danh sách này sẽ giúp bạn định hướng sự đa dạng của các món ăn và tập trung vào những món có chứa số lớn nhất vitamin chống corbutic.

Thiếu vitamin C dẫn đến bệnh gì?

Thiếu vitamin C khá phổ biến, đặc biệt là ở trẻ em. Nguyên nhân chính của thực tế này là suy dinh dưỡng không đủ lượng trái cây tươi và rau quả. Trong trường hợp này, điều chỉnh menu hoàn toàn có khả năng giải quyết vấn đề. Tuy nhiên, có những trường hợp thiếu axit ascorbic trong cơ thể là nội sinh. Điều này có nghĩa là chất nhận được với số lượng đủ không thể được hấp thụ hoàn toàn. Với dạng hypov vitaminosis này, bạn nên liên hệ với bác sĩ chuyên khoa càng sớm càng tốt để tìm ra nguyên nhân gây bệnh và loại bỏ chúng thành công.

Nhận biết thiếu vitamin C khá đơn giản - đã có trên giai đoạn đầu trạng thái nhất định xuất hiện với nhiều triệu chứng:

nhiễm virus đường hô hấp thường xuyên xảy ra với sốt cao và các biến chứng sau đó;
tăng độ nhạy cảm và chảy máu niêm mạc miệng, làm hư răng cho đến khi Tổng thiệt hại;
giảm thị lực;
sự xuất hiện của vết bầm tím và vết bầm tím không có lý do rõ ràng, giãn tĩnh mạch và hình thành tĩnh mạch mạng nhện;
chữa lành vết thương kéo dài, hình thành vết loét và tăng độ nhạy cảm của da;
mệt mỏi liên tục không có động lực, mất ngủ, khó chịu, mất sức và các triệu chứng khác của trạng thái trầm cảm;
sự xuất hiện của trọng lượng dư thừa ngay cả với bình thường chế độ ăn uống cân bằng;
giảm tông màu và sự mềm mại của da, sự xuất hiện của các nếp nhăn bắt chước không tương ứng với tuổi tác;
đau đớn trong khu vực của các khớp, đặc biệt là dưới tải trọng.

Nếu bạn có ít nhất một số dấu hiệu được liệt kê, bạn chắc chắn nên xem xét lại thực đơn của mình, lựa chọn các món ăn tăng cường vi chất dinh dưỡng. Bằng cách biết loại thực phẩm nào chứa vitamin C, bạn có thể dễ dàng bù đắp sự thiếu hụt tạm thời và ngăn ngừa tình trạng xấu đi. Tuy nhiên, bạn không nên trì hoãn: chỉ hai hoặc ba tháng mà không có axit ascorbic sẽ dẫn đến sự phát triển của bệnh beriberi, kèm theo các triệu chứng nghiêm trọng hơn nhiều.

Giá trị hàng ngày của vitamin C

Để ngăn ngừa bệnh hạ đường huyết và beriberi, việc tuân thủ các khuyến nghị đã được phê duyệt của các chuyên gia về lượng axit ascorbic trong chế độ ăn hàng ngày là đủ. Chỉ số này phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính, đặc điểm lối sống và nơi cư trú. Để xác định nhu cầu khuyến nghị đối với vitamin, bạn phải sử dụng bảng.

Dựa trên những con số này và dữ liệu về vitamin C cần thiết để làm gì và nó được chứa ở đâu, có thể dễ dàng tính toán rằng chỉ cần một vài quả cam hoặc 3-4 quả táo nhỏ sẽ giúp tránh được các triệu chứng khó chịu của chứng thiếu vitamin. Một bổ sung như vậy vào thực đơn sẽ khiến bạn cảm thấy vui vẻ và năng động suốt cả ngày, tăng dự trữ năng lượng cơ thể và giúp chống nhiễm trùng.

Có thể bị thừa vitamin C không và tại sao nó nguy hiểm?

Về mặt lý thuyết, không thể loại trừ chứng tăng vitamin C - mặc dù việc tiêu thụ tự nhiên của nó không thể gây ra tình trạng như vậy, nhưng việc sử dụng dược phẩm không kiểm soát đôi khi đi kèm với các triệu chứng đặc trưng của sự dư thừa axit ascorbic trong cơ thể. Bao gồm các:

rối loạn tiêu hóa: buồn nôn, ợ chua, nôn, phân lỏng, đau co cứng;
Đau đầu thường xuyên;
rối loạn giấc ngủ;
sự hình thành sỏi thận.

Để không gặp phải những biểu hiện tương tự của chứng thừa vitamin, đủ để nhớ rằng điều độ là quan trọng trong mọi thứ, và thậm chí là chất hữu ích nhất trong số lượng lớn biến thành chất độc.

lời bạt

Thông tin về vitamin C là gì và ăn với gì là cực kỳ quan trọng đối với tất cả những ai muốn duy trì và tăng cường sức khỏe, luôn tràn đầy năng lượng và Người hoạt động trong suốt cuộc đời. Thiếu vitamin C, cũng như sự dư thừa của nó, có thể gây ra nhiều vi phạm quan trọng chức năng quan trọng trong cơ thể, nguyên nhân triệu chứng nguy hiểm và cuối cùng dẫn đến bệnh nặng và một số trong số chúng là không thể đảo ngược. Đó là lý do tại sao cần phải lập kế hoạch cẩn thận cho chế độ ăn uống của bạn, bao gồm trái cây và rau quả theo mùa được tăng cường, và nếu không có chúng, hãy cố gắng bù đắp sự thiếu hụt bằng thực phẩm đông lạnh và thảo dược truyền vitamin C.

Phiên bản tiêu chuẩn được biết đến của những viên axit ascorbic nhỏ có vị chua dễ chịu ở những người lớn lên trong không gian hậu Xô Viết vẫn gắn liền với hương vị của tuổi thơ.

Về loại vitamin này, chúng ta có thể nói một cách an toàn: vừa dễ chịu vừa hữu ích.

Vai trò và tầm quan trọng của axit ascorbic

Khoảng cuối những năm 1920, các thí nghiệm tích cực bắt đầu nghiên cứu vitamin C. Gần như ngay lập tức, kết quả của việc cơ thể thiếu hụt axit ascorbic dẫn đến điều gì đã trở nên rõ ràng. Ban đầu, người ta đặt nhiều kỳ vọng vào hiệu quả của loại bột này.

Bạn có biết không? Sự khởi đầu của sự hiểu biết về lợi ích của axit ascorbic đã được đặt ra vào thế kỷ 18, ở Edinburgh bởi một sinh viên y khoa. Các quan sát chung cho thấy trái cây có múi đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị bệnh còi. Chỉ sau 200 năm, các nhà khoa học mới biết rõ chất nào trong cây có múi là chất chữa bệnh. Chất này hóa ra là vitamin C.

Sau đó, vào những năm 1970, có một thời kỳ không phải người ta đánh giá quá cao tầm quan trọng mà là phóng đại lượng vitamin khuyến nghị. Liều tối ưu được coi là quá cao, điều này đương nhiên dẫn đến các vấn đề.

Cho đến nay, một số lượng lớn các nghiên cứu đã được thực hiện để giúp có cái nhìn khách quan về axit và tất nhiên, mở ra những khía cạnh khác nhau về tác dụng của nó đối với sức khỏe con người.
Axit ascoricic là một loại thuốc hòa tan trong nước, vì vậy nó không tồn tại bên trong cơ thể, điều đó có nghĩa là lượng của nó phải được bổ sung thường xuyên. Nó cũng dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao, vì vậy phương pháp xử lý này là không mong muốn.

Axit ascoricic có khả năng phục hồi quá trình oxy hóa vì nó đẹp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó bảo vệ cơ thể khỏi tiếp xúc với vi khuẩn và các bệnh nhiễm virus khác nhau; tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa hệ thống đông máu, cũng như hệ thống nội tiết và thần kinh của con người; giúp đẩy nhanh quá trình thoát khỏi các loại cảm lạnh khác nhau; thúc đẩy sự hấp thụ sắt, protein và một số chất khác yếu tố quan trọng và cho một người; tổng hợp hormone; phục hồi chức năng tuyến giáp và tuyến tụy.

rẽ cholesterol xấu Trong axit mật, rất cần thiết cho một người; loại bỏ các chất độc hại (thủy ngân, chì) ra khỏi cơ thể, tức là giảm say; cực kỳ quan trọng đối với sự tăng trưởng, hình thành các mô và tế bào xương, răng, móng. Đó là phòng chống ung thư và xơ vữa động mạch. Tăng sức đề kháng căng thẳng.

Tỷ lệ hàng ngày

Biện pháp là tốt trong bất kỳ, ngay cả những việc làm tốt. Điều này cũng đúng về lượng tiêu thụ của bất kỳ loại vitamin nào, kể cả axit ascorbic. Tùy thuộc vào ai và những gì đã quyết định sử dụng thuốc, nó cũng sẽ phụ thuộc vào lượng thuốc phòng ngừa mà một người nên sử dụng.

Tăng nhu cầu về thuốc - ở người già và người mà hút thuốc, vì các yếu tố trên làm giảm đáng kể mức độ axit trong cơ thể.

Danh cho ngươi lơn

Ở nam giới và phụ nữ, tỷ lệ hàng ngày của thuốc là như nhau: 70-90 mg / ngày. Việc tính toán là tiêu chuẩn bất kể tuổi hoặc trọng lượng.

Cho trẻ em

Nhu cầu vitamin hàng ngày của trẻ trước hết phụ thuộc vào độ tuổi của trẻ. Liều khuyến cáo của thuốc cho trẻ em: lên đến 6 tháng - 30 mg; lên đến 12 tháng - 35 mg; 1-3 tuổi - 40 mg; 4-10 tuổi - 45 mg; 11-14 tuổi - 50 mg.

cho mang thai

Liều lượng của thuốc trong thời kỳ mang thai và cho con bú sẽ khác nhau. Đối với phụ nữ mang thai, tỷ lệ khuyến nghị là 95 mg; trong thời gian cho con bú - 120 mg.

Dành cho vận động viên

Dưới những yếu tố nhất định, nhu cầu cung cấp axit tăng lên. Những yếu tố như vậy có thể là căng thẳng, thay đổi khí hậu, cũng như Đào tạo thể thao và tải trọng cơ bắp.

Trong thời gian của các lớp học theo kế hoạch, liều hàng ngày của thuốc là 150-200 mg. 2-3 ngày trước và sau thời gian thi đấu nên tăng liều lên 200-300 mg.

Quan trọng! Tiếp nhận liều dùng hàng ngày bạn cần chia thành nhiều phần vì vitamin tiêu hao khá nhanh. Sẽ hợp lý hơn nếu thực hành bổ sung vitamin dần dần hơn là uống một lần với liều lượng lớn.

Thực phẩm nào chứa nhiều

Axit ascoricic được phân phối rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm dành cho con người ngày nay. Mặc dù nguồn chính của nó là rau xanh, trái cây và rau củ, nhưng nó vẫn được tìm thấy trong các loại thực vật khác.

Dưới đây là danh sách nơi và bao nhiêu vitamin này có thể được tìm thấy trong tự nhiên. Lượng chất trong sản phẩm được hiển thị trên 100 g.

Đó là tầm xuân giữ kỷ lục về lượng vitamin C., do đó đi trước quả chanh đã được trồng vững chắc trong nhận thức của chúng ta.

Tùy thuộc vào sự đa dạng của điều này Cây thuốc lượng axit ascorbic cũng sẽ thay đổi. Tỷ lệ vitamin tối đa được tìm thấy ở dạng tầm xuân của Begger - từ 7 đến 20% (lý do cho sự khác biệt đáng kể như vậy là do sự khác biệt về kích thước của các bụi cây).

Bạn có biết không? Ngay từ thế kỷ 17, hoa hồng hông đã được sử dụng ở Nga để điều trị cho những người lính bị thương trong cuộc chiến với người Thổ Nhĩ Kỳ. Để chữa lành vết thương, người ta dùng băng tẩm nước sắc cánh hoa đắp lên chúng, và nước hoa quả rửa sạch các mép vết thương để tránh hoại thư.

Đối với 100 g sản phẩm ở hoa hồng hông khô và tươi, tương ứng có 1100 mg và 650 mg vitamin.

ớt đỏ và xanh

Nó không chỉ đóng vai trò là gia vị cho các món ăn chính mà còn là chất mang axit ascorbic - 245 mg / 100 g.

nho đen

Thời kỳ chín của quả mọng chiếm lượng vitamin lớn nhất - 200 mg \ 100 g, ở những quả quá chín, thời kỳ phân hủy vitamin diễn ra nhanh chóng nên hiệu quả của chúng giảm xuống 70%. Vì vậy, không nên bỏ qua mùa của những loại quả dược liệu này.

Hắc mai biển và thanh lương trà đỏ

Vitamin được chứa chính xác trong quả mọng của những cây này trong thời kỳ chín trái vụ - 200 mg / 100 g.

Cam, chanh, quýt, bưởi

Trái cây họ cam quýt đúng là loại thực phẩm phổ biến nhất cung cấp vitamin C. Nhưng thật kỳ lạ, chỉ có 40 mg vitamin C trong một quả chanh, 45 mg trong một quả bưởi và 60 mg trong một quả cam.

Ưu điểm của những loại trái cây này là chúng được phân phối rộng rãi và có sẵn vào mùa đông, khi các loại trái cây khác khan hiếm. Chính trong trái cây họ cam quýt có một nguyên tố citrine giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ vitamin C chứ không chỉ là một loại vitamin.

dứa và kiwi

Dứa và kiwi có thời hạn sử dụng dài, và các vitamin bên trong chúng cũng vậy. Nhờ axit và vỏ trái cây, axit ascorbic không bị phân hủy trong quá trình bảo quản. Ngoài ra, những loại trái cây này không mất đi tính hữu dụng ngay cả sau khi bảo quản.

Bạn có biết không? Ở Trung Quốc, dứa là phải. bàn lễ hội vào đêm giao thừa phong cách phương đông. Người ta tin rằng nó sẽ mang lại thành công và thịnh vượng trong năm tới.

đu đủ và xoài

Mặc dù các loại trái cây của cây khác nhau trong của họ vẻ bề ngoài, chúng có hàm lượng calo thấp và cực kỳ bổ dưỡng. B chứa tới 60 mg vitamin C, B - 30 mg.

Mặc dù thực tế là môi trường sống của chúng không liên quan đến môi trường sống của chúng ta, nhưng vẫn có thể tìm thấy chúng ở các khu chợ hiện đại và trong một số siêu thị.

Dâu tây và dâu tây

Những quả mọng mùa hè này chứa 60 mg vitamin trên 100 g. Nó được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong thẩm mỹ.

Có thể so sánh về lượng vitamin với trái cây họ cam quýt (xem xét vỏ của chúng). Do đó, một số người thích sản phẩm đặc biệt này, chủ yếu dựa vào cảm giác vị giác dễ chịu.

Một sản phẩm cực kỳ hữu ích và có sẵn quanh năm. Độc đáo trong nó tính chất chế độ ăn uống, sự có mặt một số lượng lớn chất xơ và bảo quản khoáng chất và vitamin trong một thời gian dài.

Táo có đặc điểm là rất đa dạng, nhưng thành phần bên trong của mỗi loại gần như giống nhau. Đối với loại vitamin đang được thảo luận, có 10 mg trên 100 gam táo. Nó chỉ ra rằng để bù đắp lượng cho phép hàng ngày, tùy thuộc vào kích cỡ của trái cây, bạn cần ăn từ ba đến năm quả táo mỗi ngày.

Mùi tây và thì là

Cành và lá xanh dùng trang trí, trang trí món ăn như một kho chứa đồ hữu ích. Mùi tây có nhiều axit ascorbic hơn một chút (150 mg) so với thì là (100 mg).

Rau mùi tây được biết đến với tác dụng chống lão hóa, cũng như bình thường hóa đường tiêu hóa. Thì là còn kích thích hệ tim mạch, giảm quá trình viêm trong cơ thể và hạ huyết áp.

rau bina và cây me chua

Không phải ai cũng thích rau bina và rau me chua vì mùi vị đặc trưng của nó. Nhưng tập hợp các chất hữu ích trong đó nhiều hơn bù đắp cho tính năng này.

Bạn có biết không? Trong nhân dân, cây me chua thường được gọi là táo đồng cỏ hoặc củ cải dại.

Cải bắp

Tính chất độc đáo của nó là một sản phẩm như bắp cải, khả năng chữa bệnh đã được nghiên cứu từ lâu. Các đặc tính hữu ích chung hợp nhất từng loại cây này. Nhưng có một chút khác biệt trong thành phần của mỗi loài. Ngoài ra, phương pháp bào chế ảnh hưởng rất lớn đến việc giảm dược tính của sản phẩm. Bắp cải có thời hạn sử dụng dài, chịu được sương giá nhẹ nên có quanh năm.

Dưới đây là các loại bắp cải phổ biến nhất trong khu vực của chúng tôi và tỷ lệ vitamin C trong chúng.

45 mg/100 g là tỷ lệ chuẩn của axit ascorbic. Chỉ cần 150 gram bắp cải tươi nấu chín bổ sung trợ cấp hàng ngày vitamin A Ngay cả sau khi bột chua, nó không mất đi các đặc tính của nó, điều này làm cho món salad từ sản phẩm này vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

đếm rau thuốc. Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống của tim và trong các bệnh về hệ thần kinh. 90 mg axit ascorbic rơi vào 100 gam loại rau này. Điều quan trọng là đừng quên rằng xử lý nhiệt làm giảm nhẹ tỷ lệ phần trăm này.

Bạn có biết không? George Bush Sr. không thích bông cải xanh lắm nên đã cấm nó ở Nhà Trắng.

Bruxelles

su hào

Loại bắp cải này khác với những loại bắp cải khác ở chỗ nó không ăn lá như thường lệ, nhưng phần dưới quả - cuống.

Tên không chính thức của những người làm vườn cho su hào - "chanh từ vườn" hoặc "chanh phía bắc" - nói cho chính họ. 100 gam bắp cải tươi chứa 50 mg axit ascorbic.

Krasnokochannaya
Tính chất của nó rất giống với bắp cải trắng. Nó khác một chút về hương vị, đặc biệt là về mật độ của nó. 50-70 mg axit ascorbic được tìm thấy trong 100 gam bắp cải của giống này.

70 mg trên 100 g sản phẩm tươi súp lơ ngang bằng với các nhà lãnh đạo về lượng axit ascobic.

Như bạn có thể thấy, axit ascorbic không chỉ được tìm thấy trong các loại trái cây có múi quen thuộc với chúng ta mà còn có trong các sản phẩm có liên quan đến các đặc tính hoàn toàn khác.

Thiếu và thừa

Các triệu chứng phức tạp của tình trạng thiếu axit ascorbic khá đa dạng:

khả năng miễn dịch suy yếu và kết quả là các bệnh truyền nhiễm thường xuyên;
co thắt đau ở khớp;
biên niên sử của virus đường hô hấp;
mất ngủ, trầm cảm và kiệt sức về cảm xúc, cáu kỉnh, suy nhược thần kinh;
vấn đề thừa cân;
bệnh trĩ;
suy giảm độ đàn hồi của da, khô và xuất hiện nếp nhăn;
dễ gãy và rụng tóc;
thiệt hại nhanh chóng cho tấm móng tay;
tĩnh mạch;
đau thấp khớp;
bệnh còi xương.

Quan trọng! Cần nhớ rằng những hậu quả nghiêm trọng và tàn phá đối với cơ thể đang chờ đợi một người thiếu vitamin C hơn là thừa. Điều này sẽ kích thích việc sử dụng thường xuyên một sản phẩm dược phẩm hoặc axit ở dạng tự nhiên để phòng ngừa.

Dấu hiệu thừa vitamin trong cơ thể:

giảm hấp thu vitamin B12 (cyanocobalamin), được tìm thấy trong các sản phẩm sữa lên men, thịt và sản phẩm cá, gan và lòng đỏ trứng. Với sự thiếu hụt của nó, thiếu máu (thiếu máu) phát triển;
kích ứng da và trục trặc của hệ thống tiết niệu;
bệnh tiêu chảy;
sự xuất hiện của sỏi thận.

Quan trọng! Cấm vượt quá định mức trong việc sử dụng axit ascobic cho phụ nữ mang thai, những người mắc bệnh Bệnh tiểu đường và đông máu kém máu.

Tương tác với các chất khác

bất hoạt xảy ra dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao;
với việc bảo quản và chuẩn bị sản phẩm không đúng cách, axit ascorbic bị oxy hóa bởi oxy, làm giảm thiểu các đặc tính hữu ích;
quá trình oxy hóa xảy ra khi kết hợp với đồ dùng bằng sắt hoặc đồng (trừ nhôm);
lưu trữ lâu dài sẽ giết chết vitamin;
giảm hiệu quả điều trị thuốc an thần kinh và thuốc chống trầm cảm.

Vì vậy, khi nghĩ về cách tăng cường sức mạnh cho cơ thể, đừng quên rằng axit ascorbic có thể trở thành trợ lý chính của bạn.

Axit ascoricic là một chất không thể thiếu cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể và con đường chính mà nó xâm nhập vào cơ thể là qua thức ăn.

Nguồn axit ascorbic chủ yếu là quả mọng, rau và trái cây. Tuy nhiên, đông lạnh, muối, sấy khô, nấu, xay kéo dài có thể làm giảm đáng kể hàm lượng vitamin C trong thực phẩm.

Xử lý nhiệt làm giảm lượng "axit ascorbic" gần 2 lần. Các nhà dinh dưỡng đã phát hiện ra rằng cơ thể hấp thụ vitamin C tốt hơn từ rau và trái cây tươi.

Nguồn Vitamin C:

Trái cây có múi - cam, chanh, kiwi, v.v.
Các loại cây xanh
Bất kỳ loại rau nào.

nguồn

Dưới đây là danh sách các sản phẩm đặc biệt giàu axit ascorbic. Tất cả chúng về cơ bản có thể được chia thành ba nhóm chính:

Rau củ - rau củ quả
Rau - thảo mộc
Nguồn động vật.

Cần lưu ý rằng vitamin C không được tổng hợp trong cơ thể trong bất kỳ điều kiện nào, vì vậy nó phải được cung cấp từ thực phẩm để tránh sự phát triển của sự thiếu hụt. Số tiền lớn nhất được tìm thấy trong nguồn thực vật, hầu như không chở một người lượng calo bổ sung (trong cam, chanh, kiwi và các loại trái cây khác).

Trái cây có múi (cam, chanh, kiwi)
rau họ cải - bông cải xanh băp cải trăng, cải bruxen, súp lơ
nho đen
Ớt ngọt và cay
Cà chua
Khoai tây nướng, đặc biệt là cả vỏ, cũng chứa kali
Cải ngựa và củ cải
dâu tây
Quả hồng
quả mơ
Trái xoài
Táo
Trái đào
Quả lý gai
hoa hồng hông.

dưa cải bắp

Thật tốt khi biết rằng bắp cải là nguồn cung cấp vitamin chính và rất phải chăng, hầu như không chứa calo. Đặc biệt là rất nhiều "axit ascorbic" trong dưa cải bắp. TẠI trường hợp này nó là nguồn cung cấp vitamin C tối ưu và rẻ tiền trong mùa đông khi không có rau quả tươi. Đồng thời, trong các sản phẩm khác đã được lên men, lượng chất này bị giảm đi. Do đó, bắp cải là một loại ngoại lệ đối với quy tắc và nó nên được tiêu thụ càng nhiều càng tốt mỗi ngày.

cây xanh

Vào mùa đông, các loại thực phẩm khác cũng giúp bù đắp sự thiếu hụt "axit ascorbic". Trợ giúp đến thảo dược tươi, có thể trồng trên bậu cửa sổ hoặc trong nhà kính. Rau xanh có thể mua ở siêu thị hoặc bạn có thể tự trồng trong chậu hoa.

Trồng thì là và rau mùi tây

Làm thế nào để trồng rau mùi tây và thì là vào mùa đông? Rất đơn giản! Nới lỏng mặt đất, lấp đầy hệ thống thoát nước dưới đáy chậu. Cần gieo hạt đến độ sâu 2 cm, không hơn. Hạt mùi tây có thể được rửa sạch trước khi trồng nước ấm phát hành tinh dầu, giúp kéo dài thời gian xuất hiện của những chồi đầu tiên. Cây con cần được tưới nước cách ngày.

trong các loại thảo mộc

Đây là một danh sách nhỏ (bảng) thức ăn thực vật cho chúng ta dinh dưỡng tốt, trong đó axit ascorbic có đủ số lượng và thực tế không có calo. Cố gắng đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn mỗi ngày:

Rau bina
Cây me chua
cỏ linh lăng
Rễ cây ngưu bàng
hạt cây thì là
Nhảy lò cò
cỏ thi
tầm ma
cỏ ba lá
lá mâm xôi.

Quả mâm xôi và lá của chúng có thể được thu hoạch theo mùa và có thể pha trà vào mùa đông. Để tránh bị thiếu vitamin vào mùa đông, hãy ăn dưa cải bắp, rau thơm tươi, trà lá mâm xôi và trái cây họ cam quýt nếu có thể mỗi ngày!

Trong sản phẩm động vật

Vitamin C trong các sản phẩm động vật có chứa:

sữa ngựa trong sữa
Gan
Trứng cá tuyết (không nên dùng đồ hộp từ trứng cá muối đông lạnh mà nên dùng đồ hộp từ cá mới đánh bắt).

Sản phẩm dẫn đầu

Niềm tin phổ biến rằng chanh có nhiều axit ascorbic nhất là một quan niệm sai lầm. Trong nho nó là nhiều hơn nữa. Currants cũng chứa rất nhiều khác nguyên tố vi lượng quan trọng tại vắng mặt hoàn toàn calo.

calo

Hàm lượng calo của axit ascorbic từ Chế phẩm dược phẩm- đây là 190 kcal trên 100 g. suối tự nhiên của chất này có thể nhiều calo hơn hoặc ít hơn. Nó phụ thuộc vào lượng nước chứa trong một số loại trái cây và rau quả.

Thực phẩm nào chứa “axit ascorbic” và không chứa calo: trước hết là chanh và kiwi. Bạn có thể sử dụng rất nhiều trong số chúng mà không phải lo lắng về thêm cân. Rõ ràng là tình hình đã đảo ngược với khoai tây, vì nó là một loại rau có hàm lượng calo khá cao.

yêu cầu hàng ngày

Nhu cầu hàng ngày về "ascorbinka" được xác định bởi các yếu tố sau:

Tuổi
Tốc độ hoạt động thể chất
Sự hiện diện của các bệnh đồng thời, thường làm tăng nhu cầu về axit ascorbic
Mang thai hoặc cho con bú
Có thói quen xấu

nên được tăng lên trong chế độ ăn, lượng thực phẩm giàu vitamin C nếu một người hút thuốc, vì khói thuốc lá sẽ phá hủy axit ascorbic trong cơ thể. Các bệnh kèm theo, căng thẳng liên tục và nhiệt độ cơ thể tăng cũng dẫn đến tăng tiêu thụ.

Định mức "axit ascorbic" tăng 30-50% trong điều kiện nóng hoặc cực lạnh (Viễn Bắc). Nếu không, các triệu chứng của bệnh thiếu vitamin C sẽ phát triển, chẳng hạn như khó chịu, chảy máu nướu răng nhiều hơn và các triệu chứng khác.

Định mức khuyến nghị mỗi ngày dao động từ 60 đến 100 mg. Nếu có dấu hiệu giảm vitamin, thì bạn nên tuân thủ các chỉ tiêu về liều điều trị theo chỉ định của bác sĩ. Chúng lớn hơn nhiều và bằng 500-1500 mg mỗi ngày. Vì loại bỏ nhanh chóng các triệu chứng của hypov vitaminosis được quy định chế phẩm dược lý Với nồng độ cao vitamin C.

Quy tắc tiêu thụ thực phẩm

Các loại rau và trái cây giàu axit ascorbic không nên ăn cùng một lúc. Nên ăn những thực phẩm như vậy trong bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Điều này sẽ phân phối đều lượng vitamin C đến và duy trì nồng độ không đổi trong máu.

Cần tăng và giảm dần mức axit ascobic. Vì liều lượng quá cao hoặc quá thấp có thể khiến cơ thể rơi vào trạng thái căng thẳng.

Lợi ích

"Ascorbinka" giúp trung hòa các gốc tự do có hại gây hại cho màng tế bào, củng cố thành mạch máu, ngăn ngừa chảy máu gia tăng, kể cả từ nướu răng. Với sự thiếu hụt vitamin C rõ rệt, một căn bệnh nguy hiểm như bệnh scurvy sẽ phát triển. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu lâm sàngđã chứng minh rằng vitamin C có thể ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đường tiêu hóa nội địa hóa khác nhau. Để làm điều này, chỉ cần sử dụng "ascorbic" cùng với thức ăn là đủ.