Лис-26-2013

Калій відноситься до тих ключових мінералів, без яких неможливе саме існування нашого організму. Він впливає на працездатність судинних структур, мускулатури, нирок, серця, ендокринних залоз, мозку.

Калій – один із найважливіших хімічних елементівдля нашого організму Його Головна роль(Разом з натрієм) – забезпечення нормального функціонування клітинних стінок. Ще одна надзвичайно важлива його властивість – підтримання концентрації головної поживної речовини для серця (магнію) та її фізіологічних функцій.

Роль калію в організмі людини:

Значимість калію пояснюється тим, що він є основним катіоном рідини всіх клітин. Причому близько 98% всього калію знаходиться у внутрішньоклітинному пулі.

Функції калію багатогранні. Цей макроелемент:

• підтримує рідинний баланс, сприяючи видаленню надлишкової рідини;

• забезпечує адекватний кислотно-основний обмін;

• регулює активність м'язів, впливаючи як на їхню нервово-м'язову збудливість, так і на скорочення;

• бере участь у вуглеводному обміні; служить своєрідним харчуванням для міокарда;

• координує серцевий ритм;

• перешкоджає склерозу, запобігаючи накопиченню натрію в судинах;

• покращує надходження кисню до мозку, активуючи розумову активність;

• виводить токсини та алергени.

Колий, що надходить у складі з'їденої їжі, надходить у нашу кров, всмоктуючи в тонкій кишці. Виводиться він разом із сечею та (щонайменше) з каловими масами. Потреба звичайного дорослого калії коливається від 2000 до 5000 мг. Вона зростає у любителів спорту, в осіб із зайвою вагою, у пацієнтів, які застосовують сечогінні ліки.

Причини нестачі калію:

• Гіпокаліємія (нестача калію) може виникнути в результаті незбалансованого харчування, при якому надходження калію в організм виявляється недостатнім, наприклад, в результаті дієти, що виснажує. У спортсменів і у людей, які займаються важкою фізичною працею, при підвищеному потовиділеннігубиться велика кількість цього мікроелемента.

• Нестача калію може виникнути у людей, які приймають деякі сечогінні препарати, тому при лікуванні діуретиками необхідно періодичний контроль концентрації калію в крові.

• При станах, що супроводжуються блюванням або діареєю, також відбувається втрата багатьох мікроелементів, у тому числі калію.

• Вживання великої кількості алкоголю, кави та солодощів також сприяє «вимиванню» калію з організму.

Симптоми нестачі калію в організмі людини:

При недостатньому надходженні в організм калію у людини розвивається гіпокаліємія, водянка. Настає розлад функцій серцевих і скелетних м'язів. Тривала нестача може призвести до розвитку гострої невралгії. Щоб не допустити подібного, необхідно включати до свого раціону продукти, що містять калій.

Оскільки калій у нашому організмі не накопичується, його вміст може дуже швидко впасти. Симптоми цього - загальна слабкість, нервозність, низький тиск, набряклість, запори, погіршення стану волосся та нігтів, їх слабкість та ламкість. На тлі дефіциту калію порушується робота нирок, надниркових залоз, серця, страждають клітини шкіри, про що свідчить тривале загоєння ран. Сухість шкіри, ерозії та виразки слизових оболонок також можуть говорити про дефіцит калію.

При значній нестачі калію можливі розлади функцій серцевої мускулатури, що виражаються у порушенні ритму (аритмії). Ознаки дефіциту калію в людському організмі неспецифічні, тому при появі на перший погляд безпричинної слабкості, дратівливості або інших симптомів, описаних вище, потрібно лікарська консультація. Може бути, погане самопочуттявикликане нестачею калію. Препарати, що містять цей елемент, приймають лише за призначенням лікаря після відповідного обстеження. Безконтрольний прийом ліків, що містять калій, здатний призвести до гіперкаліємії (надлишку калію), яка також шкідлива.

Продукти, багаті на калій:

Давайте спочатку з'ясуємо, у яких продуктах міститься калій. Отже, серед фруктів ми можемо відзначити кизил, персики та курагу, абрикоси, родзинки, яблука, виноград, вишню, смородину. З овочів джерелами калію є: картопля, капуста, морква, цибуля, помідори, горох, квасоля.

З тварин продуктів калій міститься в тріску, хеку, скумбрії, кальмарах, яловичині, телятині, свинині.

Згадаймо відомі нам продукти, багаті на калій. Банани – ось, мабуть, перше, що спадає на думку. Це вірно. Але список рослинних культур – джерел калію, набагато ширший. Рекордсменами у цьому відношенні вважаються сушений виноград (відомий нам, як родзинки), курага, банани, персики та яблука. Дещо бідніше даним хімічним елементом кавуни, дині, груші та полуниці.

Цікавий факт – сухофрукти за вмістом у них калію суттєво випереджають свіжі плоди.

Достатнє вживання таких продуктів дозволяє запобігти дефіциту цього мінералу в організмі, отже – і серйозні проблемизі здоров'ям.

Калій у продуктах харчування, таблиці:

Калій у морепродуктах:

Калій в овочах:

Калій в горіхах, насінні, бобових:

Калій у фруктах та ягодах:

Продукт	вміст калію в мг, на 100 грам
виноград	255
персик	363
абрикос	305,0
вишня	256,0
ананас	321,0
банан	350,0
шовковиця	350,0
фініки	370,0
авокадо	280,0
курага	1150,0
родзинки кишміш	751,0
чорнослив	864,0
груші сушені	872,0
яблука сушені	450,0
Чорна смородина	350,0
чорниця	372,0

Варто окремо згадати про те, наскільки важливі продукти, багаті на калій для серця. Вчені вбачають пряму залежність між симптомами серцевих недуг та вмістом калію в людському організмі. Не дивно, калій, один із найважливіших хімічних елементів для скорочення м'язів, у тому числі серцевої.

Вважається, що нестача цього мінералу в раціоні здатна вдвічі збільшити ймовірність розвитку серцевого нападу. Думаємо тепер зрозуміло, чому для нормального функціонування серцево-судинної системинеобхідні продукти, багаті на калій. Дієта для серця, крім іншого, повинна включати різні овочі, гречку, горіхи, курагу, чорнослив.

Елемент яскраво демонструє картину двоїстості всіх природних явищ. Переоцінити важливість впливу калію на клітини людського організмудуже складно. Для правильного функціонування більшості обмінних процесівцей елемент незамінний. Водночас він є одним з основних компонентів ціаністого калію. Отрути, здатної вбити дорослу людину миттєво.

На що впливає калій

Варто докладніше розглянути в яких процесах бере участь даний елемент, і яку калій приносить користь:

• Здійснює регулювання рідинного балансу як на клітинному, і на міжклітинному рівнях. Причому 98% всього калію знаходиться саме всередині клітин і лише 2% – на міжклітинному рівні;
• Врівноваження водно – сольового балансу(затримує відкладення солей) та співвідношення в організмі кислот та лугів;
• Є основним компонентом, що взаємодіє з натрієм, при здійсненні процесів передачі нервових імпульсів. Також ці сполуки відповідають за клітинне харчування (транспортуються цукру та амінокислоти);
• Необхідний для нормального синтезу білків, метаболізму вуглеводів та протеїнів, а також трансформацій глюкози у клітинну енергію;
• Підтримує на належному рівні видільну функціюнирок. Заодно транспортує до них виведення аміак;
• Благотворно впливає перистальтику кишечника;
• Бере участь у процесі постачання кисню до мозку, що покращує пам'ять та ясність мислення.

Вплив на серце

Калій настільки важливий для нормального функціонування серця, що цей пункт варто розглянути окремо.

Такий величезний вплив калію на серце викликаний тим, що елемент бере участь у організації та передачі нервових імпульсів нейронами. Адже робота серцевих м'язів та регулярність їх скорочень безпосередньо пов'язана і залежить саме від цих імпульсів. Чим він чіткіший, тим рівномірніше і ритмічніше скорочується наше серце. Вирівнювання цього процесу автоматично нормалізує і кров'яний тиск.

Саме тому всім тим, хто страждає від збоїв у ритміці серцевих скорочень (всі типи аритмій), призначають калієві дієти або додатковий прийом препаратів, що містять його. Хоча, тут найголовніше дотримуватись добового дозування.

Можлива шкода від передозування

• Затяжний прийом калієвих харчових добавок, або зловживання бобовими та картоплею (лідери за вмістом калію);
• Розбалансування природного регулювання його кількості;
• Захворювання, що призводять до руйнування клітин та м'язових тканин (масове звільнення внутрішньоклітинного калію);
• Тривалий дефіцит інсуліну;
• Ниркова недостатність чи дисфункції цього органу.

Для серця небезпечні і нестача, і передозування калію. Надлишок цього елемента лише посилить становище, призводячи до постійного посилення сили скорочень (аж до спазмів). Дефіцит елемента викликає регулярне зниження та ослаблення скорочень, що називається серцевою слабкістю. Але, природою передбачено внутрішні механізми, що регулюють калієвий баланс в організмі. Тому випадки зупинки серця з цієї причини – поодинокі.

Передозування може спричинити й інші серйозні проблеми:

• Загальну м'язову слабкість;
• Посилюється ризик розвитку діабету;
• Тривоги і дратівливість через дрібниці;
• Кишкові кольки;
• Посилені позиви до сечовипускання, із спільним посиленням пітливості (організм намагатиметься вивести надлишки);

Нестача калію

Пам'ятайте, при тривалих діареях, блювоті, рясному потовиділенні та затяжному прийомі сечогінних відбувається неминуче вимивання кальцію з організму. Також цьому сприяють часті прийоми алкоголю та кави, зловживання цукром чи сіллю, надмірна любов до консервів. Ще однією небезпекою є безконтрольний прийом препаратів натрію, який зв'язує калій, а також гормонів.

Корисне відео про дефіцит калію

Ось список основних симптомів дефіциту калію:

• Депресії та апатія;
• Падіння імунітету, із зростанням ризику токсичних отруєнь;
• Нирки та надниркові залози починають працювати мляво та неактивно;
• Поява аритмії з ризиком виникнення серцевого нападу;
• Високий тиск;
• Волосся стає ламким, а шкіра сухою і лущиться;
• Збої в роботі легень, що призводять до утрудненого і занадто частого дихання(симптом нестачі кисню);
• Непрохідна або занадто часта нудота(Може супроводжуватися блюванням);
• Розвиток або загострення виразки та гастритів;
• Збої в репродуктивну систему, які можуть спричинити появу ерозій, і навіть призвести до безпліддя.

Добова норма

Цей показник безпосередньо залежить від віку людини:

• Від 0 до 6 місяців – 400 мг;
• Від 0,5 до 1 року – 700;
• З року до 3 – 1300;
• Від 4 до 8 – 3800;
• З 14 до 18, а також вагітним – 4700;
• Дорослі – понад 4700;
• Годуючі грудьми – 5100.

Найменшою дозою на добу для дорослих (від 18 років) є 2 г. Рекомендується при цьому додавати до цієї цифри свій вік. Наприклад, 35-річна людина має додати 35 мг. Для всіх, чия робота пов'язана з фізичною працею (особливо спортсмени), не рекомендовано вживати менше ніж 3 г калію за добу, а в ідеалі – до 5 мг.

Цей важливий макроелемент може міститися як у продуктах тваринного походження, так і рослинного:

• Усі види бобових (у сої – 1800 мг/г, квасолі – 1060, гороху – 900, а сочевиці – 700);
• Картопля – 430;
• Буряк – 160;
• Капуста – 150;
• Морква – 130;
• Морська капуста (ламінарія) - 970;
• Хліб – 240;
• Більшість свіжих фруктів (в кавунах та динях, яблуках, бананах, цитрусових, винограді, авокадо);
• Сухофрукти (родзинки – 860, курага – 1720, чорнослив – 865);
• Більшість горіхів (мигдаль – 750, арахіс – 660, фундук – 720, кедрові – 630, кешью – 555, волоські – 480);
• У молоці – 130;
• У яловичині – 240;
• У рибі – 165;
• Міститься у чаї.

Для отримання більш повної та детальної інформаціїможна переглянути таблицю калій у продуктах харчування. Враховуйте той факт, що цей макроелемент має високу засвоюваність (до 95%), але також легко виводиться разом із продуктами розпаду (через сечу, піт, кишкові виділення).

Детальна таблиця вмісту калію у продуктах

Продукти	Калій (мг/100 г)
абрикоси	340
авокадо	444
ананаси	124
апельсини	166
кавуни	1705
артишоки	375
банани	390
боби	1020
броколі	320
шинка	205
виноград	215
вишня	289
гамбургери	250
капуста	150
цвітна капуста	360
картопля	470
кольрабі	420
ковбаса смажена	320
цибуля	250
морква	310
інжир	200
нектарин	167
персик	150
ревінь	310
сливи	85
фініки	510
яблука	108
яйця	140
какао порошок	1660
мигдаль	780
чай	2367
курага	1876
кава в зернах	1750
висівки пшеничні	1150
родзинки	1020
кедрові горіхи	760
мигдаль	740
арахіс	740
соняшник	700
грецькі горіхи	440
гречана крупа	380
крупа вівсяна	350
молоко незбиране	140
пшеничне борошно	140
Мал	100
сир твердий	100
яловичина	100
свинина	100
оселедець	90

Вкрай важлива багата каліємїжа для тих, хто довго сидів на дієті. Особливо, якщо процес супроводжувався прийомом сечогінних чи проносних. Ще однією категорією, які потребують додатковому прийоміцього елемента, є затяті спортсмени. Після кожного тренування рекомендується пити спеціальні напої збагачені калієм. Це допоможе уникнути його дефіциту. Після тривалого перебування на сонці (наприклад, пляж) або перенесених застуд, що супроводжувалися температурою та високим потовиділенням, також доведеться заповнювати кількість калію до нормального.

Навіщо потрібний калій в організмі. Калій та натрій найважливіші елементидля життєдіяльності людини Завдяки їм підтримується водний балансв організмі. Якщо він порушується, і один з елементів починає переважати, в організмі розвиваються різні порушення і в першу чергу страждає на серце і нервова система. Калій дозволяє вивести зайву воду з організму, бере участь у різних біохімічних реакціях, реагує обмін вуглеводів. Калій надходить в організм із їжею. Його недолік може бути пов'язаний з підвищеним витрачанням та виведенням з організму. Найчастіше це відбувається при неприборканому блюванні, проносі, тяжких фізичних навантаженьз рясним потовиділенням, під час голодування, після важких операційа також при жорстких дієтах.

Основні симптоми нестачі калію в організмі. Нестача калію в організмі супроводжується наступними симптомами: загальною слабкістю, апатією, набряками, сонливістю, нудотою, зменшенням кількості сечі, що виділяється. Дуже часто відзначається втрата апетиту, можуть бути болі та судоми в м'язах, а також порушення серцевого ритмута гіпотонія.

Норми споживання калію на добу. Добова потребакалію безпосередньо залежить від віку людини, а також стану її здоров'я. При тяжких фізичних навантаженнях норми можуть бути збільшені.

Добова потреба калію для дітей

• Новонароджені 0 - 6 місяців: 400 мг
• Немовлята 7 місяців - 1 рік: 700 мг
• Діти 1 - 3 роки: 3 гр
• Діти 4 - 8 років: 3,8 гр
• Діти 9 - 13 років: 4,5 гр

Добова потреба калію для дорослих

• Дорослі від 19 років та старше: 4,7 гр
• Вагітні жінки: 4,7 гр
• Шалені татусі: 5,1 гр

У яких продуктах найбільше калію. Найбільше калію міститься у продуктах рослинного походження. Родзинки, урюк, курага - чемпіони за вмістом калію. Багато калію у печеній картоплі, різних крупах, горіхах. Відмінне джерело калію цитрусові та банани. Особливо корисні фруктові та овочеві соки. Не слід забувати і молочних продуктів, особливо для дітей. Вміст калію в одній склянці молока – 370 мг. При необхідності терміново поповнити вміст калію можна скористатися пігулками панангіна чи аспаркаму. Нижче наводиться таблиця продуктів багатих на калій.

Таблиця продуктів із високим вмістом калію на 100 грам

Назва	Вміст калію (мг. на 100 г продукту)
Чай	2480
Курага	1800
Какао та зернова кава	1600
Пшеничні висівки	1160
Виноград кишміш	1060
Родзинки	1020
Мигдаль та кедрові горішки	780
Петрушка та арахіс	760
Горох та насіння соняшника	710
Картопля в мундирі	630
Білі гриби, волоські горіхи та авокадо	450
Банан	400
Гречана крупа	380
Брюссельська капуста	370
Персики та вівсяна крупа	362
Зелений луг, часник та йогурт	260
Апельсин, грейпфрут та червона морква	200
Перлова крупа	172
Молоко та курячі яйця	140
Яблучний сік, диня та пшенична крупа	120
Рисова крупа та голландський сир	100

Найбільше калію в продуктах рослинного походження, а ось у вигляді лікарських препаратівйого краще не приймати.

У середньому організм людини містить близько 150 грн. цього життєво необхідного мікроелемента– саме ця кількість є достатньою для нормальної життєдіяльності. А щоб підтримувати цей обсяг дорослій людині, потрібно отримати щодобово не менше 3000 мг калію, а дитячому близько 1000 мг.

Навіщо потрібний калій

Калійразом зі своїм безпосереднім партнером натрієм регулюють водний баланс в організмі (у тому випадку, якщо цей натрієво-калієвий баланс порушується, то страждають насамперед функції нервів та м'язів). Також життєво необхідний калій для нормальної роботисерцевого м'яза, судин, капілярів, печінки, нирок, залоз внутрішньої секреціїта клітин головного мозку.

Оскільки солі калію беруть участь у регулюванні водно-сольового обміну, то достатня їх кількість сприяє виведенню зайвої водиз організму та допомагають ліквідувати набряки. До того ж цей мікроелемент впливає активність низки ферментів, бере участь у обміні вуглеводів, підвищує тонус мускулатури.

Якщо калію не вистачає або надлишок

Калію мало - погано, калію багато - теж проблеми, загалом, все добре, що в міру. На нестачу калію організм часто реагує порушеннями роботи серця і скелетної мускулатури, а тривалий дефіцит може спровокувати гостру невралгію та артеріальну гіпотонію. Крім того, численні дослідження довели, що зниження рівня калію в організмі навіть може спричинити інсульт.

Але й надлишок калію може стати проблемою. Так, гіперкаліємія (надлишок мікроелемента) викликає виразку тонкого кишечникаі навіть може спричинити зупинку серця, не кажучи вже про такі «дрібниці» як парестезія кінцівок і адинамія.

Звідки черпати

Продукти рослинного походження – найкращий джерело каліюдля організму. Існує досить багато смачних і, що важливо, доступних продуктів, Що містять велику кількість калію - їх потрібно щедро включати до щоденного раціону.

печена картопля– доступний цілий рікджерело калію. Скажімо, одна середня картоплина містить близько 800 мг калію. Причому, найкраще вживати картоплю саме в печеному вигляді, тому що при варінні частина корисних властивостейбезповоротно губиться. Але оскільки у вареному вигляді картопля ми їмо все ж таки частіше, ніж у печеному (як правило, цей овоч є обов'язковим інгредієнтом перших страв, а ними більшість обідає щодня), то тут актуальна така порада: для більшого збереження мікроелементу картопля варіть у невеликій кількості води і не перетравлюйте.

Вівсяна, гречана крупа, пшеничні висівкилідирують серед злакових за вмістом у них калію. Це означає, що вівсяна або гречана кашавранці або хліб з висівками – правильний та багатий на калій сніданок.

Приємні джерела калію цитрусові та банани. Склянка апельсинового сокучи один банан забезпечать організму 500 мг калію. Не відстає від заморських фруктів і наша землячка-морква – 800 мг калію в одній склянці концентрованого морквяного соку.

Бобові ( горох, сочевиця, квасоляі т.д.) повинні бути найчастішими гостями на вашому столі. Варіть з них супи та каші, тушкуйте та запікайте – одна порція першої чи другої страви з будь-якого виду бобових забезпечить вас половиною добової норми калію.

Крім того що молоколідирує за вмістом кальцію, воно ще ще забезпечує нас калієм, всього лише одна склянка містить 370 мг мікроелемента.

Сухофрукти- не тільки приємний перекус і чудова альтернативане дуже корисним цукеркам, а й додаткове джерело калію. Наприклад, лише півсклянки родзинок містять 600 мг, а курага ще більше – у 100 грамах 850 мг калію.

Пізнє літо та осінь – пора баштанних. Дині, кавуни- їх у цей час потрібно включати до раціону щодня. Вони не тільки смачні, але й надзвичайно корисні, у тому числі багаті і калієм.

Ще один подарунок літа та ранньої осені – помідор- Містить 380 мг калію в 100 грамах. Це означає, що порція салату на день – і добова нормазабезпечено.

І ще така рекомендація. Найкраще запасатися вітамінами та калієм, які містяться в овочах та фруктах у період їх природного дозрівання – у цей час продукти природного походженняволодіють найвищими смаковими та поживними властивостями.

Також пам'ятайте про те, що фрукти і овочі потрібно мити і розрізати безпосередньо перед їжею, в іншому випадку вся їхня користь втрачається, наприклад, готуйте стільки салату, скільки зможете з'їсти за один прийом їжі. І ще: не варто вимочувати овочі у воді - в неї при цьому йде більша частина корисних речовин.

Хімії – ні!

Ми вже звикли до того, що багато вітамінів, мікро- та макроелементів ми можемо отримати у вигляді таблеток. Багато - так, але не калій! Фахівці категорично не рекомендують вживати калій у вигляді будь-яких хімічних сполук, стверджуючи, що це часто призводить до роздратування травного тракту, а у великих дозах навіть може бути небезпечним для життя (згадаємо, чим загрожує надлишок калію).

Запитання читачів

18 жовтня 2013, 17:25 Добридень! Мені 30 років, є проблеми з серцем -помірна брадикардія, епізоди передсердної пароксизмальної тахікардії, х транзиторна СА-блокада 2 ст. х синусова аритміяз коливаннями RR інтервалів. Порадьте, будь ласка, яку дієту можна використовувати для зниження ваги, а яка категорично заборонена. Заздалегідь вдячна за відповідь.

Задати питання

Матінка - природа запропонувала нам десятки смачних і корисних продуктів , які чудово справляються зі своєю місією і щедро забезпечують нас не тільки калієм, а й чудовими смаковими відчуттями, тож давайте це цінувати! А хімії нам і так вистачає.

Яку роль відіграє калій в організмі?
Солі калію необхідні для нормального функціонування всіх наших м'яких тканин: судин, капілярів, м'язів і особливо серцевого м'яза, а також клітин мозку, печінки, нирок, нервів, залоз внутрішньої секреції та інших органів. Як кальцій незамінний для наших кісток, зубів та нігтів, тобто для всіх твердих тканин, так калій необхідний усім нашим. м'яким тканинам. Він входить до складу внутрішньоклітинних рідин (50% всіх вод у нашому організмі посідає калій).

Разом із натрієм калій регулює водний баланс в організмі та нормалізує ритм серця. (Калій діє всередині клітин, а натрій безпосередньо зовні). Від порушення натрієво-калієвого балансу страждають функції нервів та м'язів. Гіпоглікемія ( низький рівеньцукру в крові) призводить до втрати калію, також як і тривалий або сильний пронос, рясні тривалі місячні, надмірне потовиділення.

Солі калію сприяють виведенню з організму зайвої води, допомагають ліквідувати набряки, затримку виділення сечі, необхідні при лікуванні асцитів (водянки).

Калій - протисклеротичне засіб, оскільки заважає солям натрію накопичуватися в судинах і клітинах. Конкуренція в організмі калію та натрію безперервна.

Калій в організмі сприяє ясності розуму, покращує постачання мозку киснем, допомагає позбутися шлаків і токсичних речовин, сприяє зниженню кров'яного тиску, а також допомагає при лікуванні алергії. Калій необхідний для оптимальної енергії, здоров'я нервів, фізичної сили та витривалості.

Головна роль калію - збереження нормального функціонування клітинних стін. Це досягається за рахунок гармонійної рівноваги з натрієм. Калій знаходиться усередині клітин, а натрій – зовні. Другий основний обов'язок калію полягає у підтримці концентрації та фізіологічних функцій магнію – головної поживної речовини для серця; якщо рівень одного з цих мінералів у крові знижений, рівень іншого, швидше за все, також буде низьким.

Небагато медичних знань.
Калій - відноситься до основних внутрішньоклітинних катіонів. В організмі людини близько 98% калію знаходиться усередині клітин тканин. Для всіх тканин характерне певне співвідношення концентрацій між калієм та натрієм, який міститься переважно у позаклітинному середовищі.

Загальний вміст калію в організмі людини становить 160-250 г. Добова потреба дорослої людини в калії, за необхідного мінімуму близько 1 г, становить 2-3 г на добу, а для дитини - 16-30 мг на 1 кг маси тіла.

Через відсутність здатності до депонування значні коливання вмісту калію в організмі людини відразу позначаються на внутрішньоклітинному стані.

Калій виконує такі функції:

• підтримує осмотичний тиск,
• підтримує кислотно-лужна рівновага,
• бере участь у роботі нервових та м'язових клітин (особливо впливає на роботу серця).

Норма вмісту калію:

• у крові - 38,4-64,0 ммоль/л,
• у плазмі - 3,4-5,3 ммоль/л,
• в еритроцитах - 79,8-99,3 ммоль/л.

Визначення вмісту калію проводять за допомогою фотометра плазми.

Гіпокаліємії зустрічаються у таких випадках:

• при недостатньому вмісті калію в денному раціоні,
• при посиленому виділенні калію із сечею,
• при гіперфункції кори надниркових залоз та передньої частки гіпофіза,
• при первинному та вторинному альдостеронізмі,
• при посиленій секреції антидіуретичного гормону,
• при застосуванні кортикостероїдів,
• при застосуванні калій виснажливих сечогінних засобів,
• при введенні великої кількості рідини, що не містить калій, при блюванні та проносах,
• при цукровому діабеті

Гіперкаліємія відзначається у таких випадках:

• при внутрішньовенне введеннякалію на тлі ниркової недостатності,
• при нирковій недостатності (зниження виділення калію),
• при підвищеному розпаді клітин та тканин:
• гемолітичні анемії,
• злоякісні пухлини,
• некрози,
• при зневодненні,
• при анафілактичному шоці,
• гіпофункції кори надниркових залоз (хвороба Аддісона).

Джерело: vkrovi.ru

Як виявляється нестача калію в організмі?
Калій необхідний для здоров'я клітин, нервів, нормального скороченням'язів та багато іншого. Якщо у вас з'явилися болі в м'язах, припухлості в тканинах при забитих місцях, укусах і синці в результаті розривів капілярів, будь-які пухлини - вам завжди допоможе калій, який легко ввести в організм шляхом втирання в м'язову тканинуяблучного оцту (він добре вбирається без будь-якого тиску). Можна додати до яблучного оцту мед. Будь-яке запалення та набряк не забувайте змащувати медом або яблучним оцтом.

У людей, хто часто вживає каву, любить солодке, алкоголь, а також має сечогінні засоби, рівень калію в організмі занижений. Слідкуйте за харчуванням, збільште споживання зелених овочів та приймайте достатньо магнію, щоб відновити мінеральний баланс.

Значення калію для серцево-судинної системи, можливо, пояснюється його взаємозалежністю з магнієм. При зниженому рівнікалію існує більший ризик небезпечних для життя аритмій, серцевої недостатності та інсульту. Калій настільки тісно пов'язаний із серцем, що його рівень крові дозволяє з великою точністю передбачати ймовірність порушень серцевого ритму. Слабкість і втома можуть бути найбільш часто зустрічається показником нестачі калію в організмі.

Щоб підтримувати нормальний рівенькалію в крові, раджу щодня в період між їдою пити маленькими ковтками такий «квасок»: на 1 склянку кип'яченої водидодайте по 1 чайній ложці меду та яблучного оцту.

Продукти, що містять калій
За даними Д. Джарвіса, яблучний оцеті мед - продукти, найбагатші калієм.
Основні джерела калію: шпинат, огірки, картопля, морква, салат-латук, петрушка, спаржа, хрін, кульбаба, часник, чорна смородина, банани, капуста, грейпфрути, редис, помідори, курага, родзинки, чорнослив, все бобові культури, сочевиця, горох, квасоля, боби, житній хліб, крупа вівсяна, ківі, картопля, авокадо, броколі, печінка, молоко, горіхове масло, цитрусові, виноград. Калію досить багато в рибі та молочних продуктах.

Неорганічні калійні солі – це сульфат (квасці), хлорид, окис та карбонат. Органічний калій представлений глюконатом, цитратом та фумаратом. Можливо придбати окремо у вигляді глюконату калію у дозах майже до 600 мг.

Небагато цифр
Вміст калію в організмі дорослої людини становить 160-250 г. Велика частка його вмісту припадає на селезінку та печінку. Добова потреба у цьому мінералі становить від 2 до 5 р. При заняттях спортом, і навіть при інтенсивних фізичних навантаженнях потреба у калії значно зростає. До того ж рясне потовиділеннята прийом сечогінних препаратів сприяють виведенню калію з організму.

Продукт Калій, мг 100г:
Дріжджі 2000
Курага 1880
Патока чорна 1760
Висівки пшеничні 1160
Кішміш 1060
Родзинки 1020
Кедрові горіхи 780
Мигдаль 780
Петрушка 760
Арахіс 760
Насіння соняшнику 710
Горіхи бразильські 660
Картопля в мундирі 630
Часник 620
Авокадо 450
Волоські горіхи 450
Форель смажена 410
Банани 400
Тунець консервований в маслі 260
Йогурт 250
Морква 170
Апельсини 150
Молоко незбиране 140
Яблука 120

Як приготувати продукти, щоб максимально зберегти калій для організму?
Всі фрукти і більшість овочів містять калію в десятки, а то й у сотні разів більше, ніж натрію. Тому кожному з нас має бути очевидною важливість збільшення в нашому раціоні частки саме цих продуктів харчування.

Апельсини, банани та печена картопля здавна є загальновизнаними джерелами калію. Тому регулярно вмикайте їх у свій щоденний раціон.

Диня є ще одним чудовим джерелом калію. Найчастіше вмикайте її у своє меню. Для різноманітності можна вживати її сік або готувати з неї пюре - м'якуш у цього плоду досить ніжний.

Дуже великий вміст калію в кавунах. Використовуйте на всі сто відсотків сезон дозрівання цих плодів і їжте їх якнайбільше. Знову ж таки, для різноманітності смакових відчуттівможна виготовляти з них сік чи пюре – очистіть їх від кірки та все.

Бобові, такі як квасоля звичайна, квасоля лима і сочевиця, також містять багато калію, а також ще й білок. З усіх бобових виходять чудові супи.

Ви можете підвищити вміст калію в супах домашнього приготуванняякщо додайте в них пастернак, брукву, картопля або гарбуз.

Завжди додайте терту моркву до салатів та сандвічів власного приготування – цим ви ще більше збільшите вміст калію у власному раціоні.

Плоди авокадо містять дуже багато калію і служать чудовим доповненням до різних салатів та сандвічів. Крім того, авокадо містить високоякісний білок і дуже важливі для організму жирні кислоти.

Вживаючи щойно приготовлені соки з свіжих овочів, Ви не тільки відчуєте справжню насолоду, але до того ж забезпечите свій організм істотною кількістю калію. Наприклад, одна склянка свіжоприготовленого морквяного соку містить приблизно 800 мг цього елемента.
Ви можете змішати в міксері кілька видів свіжих фруктів і приготувати собі багатий сніданок або закуску. Таке ароматне пюре буде неперевершеним «калієвим коктейлем» для задоволення потреб організму в цьому елементі.

Для того, щоб зберегти в продуктах харчування максимальна кількістькалію, рекомендується готувати їх на пару або відварювати в мінімальному обсязі води. лікарських форм: це призведе до подразнення травного тракту, а при великих дозах це навіть може стати небезпечним для життя.

Фрукти та овочі
Фрукти та овочі містять багато води, харчової клітковини та калію – тобто найголовніші компоненти у битві з целюлітом.

Щодня ви обов'язково повинні не менше 3-5 разів їсти фрукти та не менше 4-6 разів овочі. Зробити це зовсім не складно, якщо ви уважно ознайомитеся з «ідеями планування харчового раціону». Наприклад, одна або дві склянки свіжоприготовленої фруктової або овочевого сокуможна зарахувати за один або два овочеві салати.

Як правило, найкраще купувати в магазинах найсвіжіші фрукти та овочі. Завжди вибирайте щільні, нев'ялі плоди. Вони не повинні мати пошкоджень або ділянок, м'яких на дотик.

Купуйте рівно стільки фруктів та овочів, скільки ви здатні з'їсти у найближчі день-два.
Для того, щоб зберегти всі цінні поживні речовинирекомендуємо зберігати всі продукти рослинного походження в холодному сухому місці.

У жодному разі не очищайте від шкірки і не розрізайте фрукти та овочі, якщо не збираєтеся вживати їх у їжу безпосередньо в даний момент.

Ні фрукти, ні овочі ніколи не слід вимочувати у воді. Рекомендуємо тільки ретельно промивати їх та очищати від бруду під струменем холодної води.

Варити овочі рекомендується доти, доки вони стануть м'якими, але в жодному разі не слід допікати, щоб плоди втратили природну форму. Найкращим способом кулінарної обробкидля овочів є варіння їх на пару або обсмажування у маслі постійним перемішуванням.

Вживайте лише стиглі фрукти. Постарайтеся кожен прийом їжі випереджати закускою з яких-небудь сирих продуктів- салати зі свіжих овочів, свіжі фрукти та салати зі свіжих фруктів.