Алергія 

Земляні груші топінамбур. Топінамбур, користь та шкода для організму людини


Застосування, рецепти та властивості лікувальні топінамбури (земляні).

Лікувальна рослинатопінамбур (соняшник бульбоносний) - це рослина виду: бульбоносних. Сімейство: Астрові.

ТОПІНАМБУР. Опис Відома рослина ще під назвою «єрусалимський артишок», або « земляна груша» і події семантично, ймовірно, від спотворення назви італійського «girasole» (назва - соняшник), який пізніше трансформувався в «Єрусалим» (Jerusalem).
Рослина у дикому вигляді у Північній Америці зустрічається.

ЗАГОТОВКА ТОПІНАМБУРУ. Бульби рослини їстівні.Вирощується як кормове цінне, продовольчета технічна рослина.

Топінамбур. Користь та шкода. Відео

ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗЕМЛЯНОЇ ГРУШІ (ТОПІНАМБУРА)

Груша землянаприйде тут на допомогу Вам, головне, їсти треба її регулярно.

Топінамбур, лікування топінамбуром. Незамінний топінамбур при ТАХІКАРДІЇ, АТЕРОСКЛЕРОЗІ, ГІПЕРТОНІЇ, ХВОРОБІ ІШЕМІЧНОЇ СЕРЦЯ, ЦИСТІТІ, АНЕМІЇ, ПІДАГРІ, МОЧЕКАМІННІЙ.
Земляна грушавідступити змусить відкладення солей та занепад сил, ожиріння.

Ч ай із листя топінамбуру, рецепти.

НАРОДНІ СПОСОБИ ТА РЕЦЕПТИ ЛІКУВАННЯ. ТОПІНАМБУР ЗАСТОСУВАННЯ У КОСМЕТОЛОГІЇ

Натріть клубенькиі на обличчя накладіть кашку. Маскиповторюйте разів на три дні по половині години. І через сім – десять процедур – забудете Ви, що таке в'яла шкіра та зморшки, роздратування та запалення знімеяк рукою. з натертого топінамбуру маскане просто покращити здатна стан шкіри, але і розгладжує зморшкиглибокі.
Можна вживати в їжу сирим (попередньо вимити та очистити його від шкірки) і готувати способами різними з термообробкою та без.

ТОПІНАМБУР. «ГРУШ ЗЕМЛЯНИЙ» кожному доступна. Можна її купити в овочевому магазині, а посадити можна на ділянці своїй і багатий урожай збирати щорічно. Вирощувати не складно її, а за своїми властивостями овоч цей просто унікальний.

Велика різноманітність мінералів та вітамінів, бульби рослинибілки містять, пектини, кислоти органічні, і найцінніше – полісахарид інулін – інсуліну аналог. Бульби інсулін містять- Приблизно сімнадцять відсотків.

Будьте здорові!

Топінамбур, лікування топінамбуром. Відео

Лют-5-2017

Що таке топінамбур?

Що таке топінамбур, користь та шкода для організму людини топінамбуру, які є у нього лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий образжиття, стежить за своїм здоров'ям, та цікавиться народними методамилікування, у тому числі й за допомогою овочів. Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Топінамбур, або Соняшник бульбоносний (лат. Heliánthus tuberósus) - це вид багаторічних трав'янистих бульбоносних рослин роду Соняшник сімейства Астрові (Asteraceae).

Рослина відома також під назвою "земляна груша", "єрусалимський артишок", "бульба", "бульва", "бараболя".

Вікіпедія

Родом топінамбур походить із Північної Америки - він там дуже поширений від півночі до півдня континенту. Індіанці називали цю рослину сонячним коренем. Вони вирощували топінамбур і використовували його в пишу задовго до тих трагічних років, коли в Америку ринули озброєні полчища конкістадорів.

До Європи ж топінамбур потрапив завдяки мандрівнику та першовідкривачеві Самюелю де Шамплайну. У 1605 році він переслав цю рослину до Франції, і саме там воно отримало назву топінамбур - за назвою племені індіанців Чилі топінамбо. У Західної Європитопінамбур широко поширився континентом як овочевої, кормової і навіть промислової культури. Він цілком заслужено отримав репутацію зимового делікатесу – завдяки своєму солодкуватому смаку, що трохи нагадує горіхи.

Бульби топінамбуру можна їсти сирими, додавати в салати, а також варити, смажити, пекти, парити та обробляти, так само як і бульби картоплі. У процесі теплової обробки він набуває більш насиченого смаку і запаху порівняно зі свіжими бульбами. Його можна сушити і перетирати в борошно, яке навіть після тривалого зберігання не втрачає своїх корисних якостей. Бульби топінамбуру можна використовувати в соліннях та маринадах. Крім того, у Європі з нього намагалися виробляти спирт, фруктозу, вино та пиво.

У XVIII столітті перші бульби земляної груші з'явилися й у Росії. Одні потрапили до нас із Румунії та отримали назву «волоська ріпа». На Дону топінамбур досі називають ріпою, щоправда, вже без визначення «волоська». Інші бульби були завезені до Росії з Китаю, і ця подія збереглася у мові казахів, де топінамбур називають китайською картоплею. Третій шлях проклали з Німеччини до Прибалтики.

Бажаєте спробувати виростити земляну грушу? Висадіть рослину десь на задвірках саду або навіть у великому контейнері. Після цього вам доведеться лише забезпечувати йому постійне зволоження без застою води.

Топінамбур віддає перевагу пухким грунтам із слаболужною реакцією. Але в принципі він буде рости і більш менш успішно плодоносити в будь-якому грунті. Для визрівання бульб йому потрібно щонайменше 125 днів без заморозків протягом сезону. У середині літа слід укоротити рослини до 1,5-2 м (якщо з'являються квіткові головки, їх краще також зрізати, щоб рослина не витрачала сили на цвітіння та утворення насіння), а також підгодувати топінамбур слабким розчином органічного добрива ( морськими водоростями, настоєм сидератів тощо).

Оберігайте топінамбур від садових шкідників! Небезпеку йому представляють равлики і слимаки. Вони виїдають смачні бульби зсередини, якщо зможуть дістатися до них.

Найкраще розмножувати топінамбур навесні за допомогою цілих або нарізаних бульб, які перезимували у ґрунті. Для відтворення кожен відрізок бульби повинен мати 2-3 бруньки. Висаджують бульби на глибину 10-15 см на відстані 30 см один від одного. Коли рослини досягнуть 30 см у висоту, їх слід підгорнути.

Слідкуйте за тим, щоб топінамбур не поширився по всьому саду. Пам'ятайте, що фактично будь-який шматочок бульби, що залишили в землі, проросте і розмножиться в майбутні сезони.

При збиранні топінамбуру слід особливу увагуприділити зовнішньому виглядурослини: так, коренеплід не повинен бути м'яким, зморщеним і поцяткованим дрібними плямами.

Коли викопувати? Бульби топінамбуру викопуються в період з листопада та по грудень місяці, тобто після перших морозів, тоді як листя, квіти, а також стебла рослини заготовлюються в середині літа. Але надземну частину рослини можна зрізати і при легких заморозках (тобто перед снігом), проте не всю відразу: так, до зими необхідно залишити невелику частину стовбура, що забезпечить надходження поживних речовиндо бульб.

В цілому, викопування бульб навесні краще збору сировини восени внаслідок повного збереження вітамінів у першому випадку. Таким чином, вибір часу збирання сировини залежить виключно від переваг і можливостей садівника.

Кореневища земляної груші не підлягають тривалому зберіганню. При цьому концентрація цукрів у бульбах збільшується пропорційно збільшенню термінів зберігання коренеплоду, оскільки відбувається відтік поживних речовин як зі стебел, так і листя. В цілому рекомендується викопувати топінамбур у міру потреби, оскільки в землі він зберігається краще (полуни цього коренеплоду можуть перенести мороз в мінус 40 градусів).

Якщо говорити про зберігання у льоху, то топінамбур через місяць такого зберігання починає в'янути чи гнити. Для підвищення тривалості зберігання бульби пересипаються вологою землею чи піском.

Корисні властивості та протипоказання топінамбуру:

Наші далекі предки за допомогою соку з бульб топінамбуру, самих бульб і відвару з стебел лікували рани та опіки, позбавлялися болів у суглобах та хребті, безсоння, поганого апетитута занепаду сил. У наш час завдяки сучасним дослідженнямбули відкриті нові цілющі властивостітопінамбура, обумовлені високим вмістом у ньому інсуліну, різних мінеральних речовинта вітамінів. З нього навіть виготовляють лікарські засоби, які застосовуються для профілактики та лікувального харчуваннядорослих та дітей при цукровому діабеті, дисбактеріозах, атеросклерозі, виразковій хворобі, анемії, застуді та інших захворюваннях, пов'язаних з імунною недостатністю

Топінамбур ефективний при цукровому діабеті, панкреатиті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, сечокам'яній та гіпертонічній хворобі. Він корисний при ожирінні, запорах, для стимуляції імунітету, у профілактиці та лікуванні гострих та хронічних інфекційних захворювань, пухлин, для відновлення організму після інтоксикації, впливу важких металів, радіонуклідів, при стресових станах, для покращення діяльності кишечника та лікування дисбактеріозу, для підвищення працездатності та життєвого тонусудля нормалізації серцевої діяльності.

Бульби топінамбуру містять близько 77% вуглеводу інуліну, який при зберіганні перетворюється на фруктозу, що робить коренеплід досить солодким на смак. Високий вміст клітковини та інулін сприяють виробленню газів у шлунку, тому схильним до метеоризму людям рекомендується вживати земляну грушу у приготовленому вигляді.

Топінамбур – відмінне джерело дієтичної клітковини та заліза, в ньому містяться у високій кількості калій, вітамін С та інші необхідні організмувітаміни та мікроелементи.

Всім відомо, яке велике значеннядля людського організмумає вітамін С (аскорбінова кислота). А в бульбах топінамбуру вміст вітаміну C дуже великий. Тому регулярне включення в раціон страв із бульб земляної груші у сирому, вареному та печеному вигляді сприяє підтримці необхідного рівня. аскорбінової кислотив організмі. Люди, схильні до алергії, змушені уникати у своєму раціоні цитрусові, особливо багаті на вітамін C. А ось вживання топінамбуру в їжу для алергіків абсолютно безпечне.

Вітамін C незамінний також для профілактики та лікування носових, легеневих, маткових та деяких інших кровотеч, при повільно гояться ранах і переломах кісток. Ось чому відвари і сік з бульб топінамбуру широко застосовують у народної медицинисаме для загоєння ран і виразок, що мокнуть.

Інулін, що міститься в топінамбурі, виконує функцію на рідкість активного сорбенту, здатного зв'язати і вивести з організму. велика кількістьтоксичних та баластових речовин, що потрапляють усередину з їжею або утворюються в кишечнику в процесі травлення. Інулін і короткі фруктозні ланцюжки (фрагменти інуліну) мають виражений жовчогінною дією, яке посилюється у зв'язку з полегшенням відтоку жовчі з печінки та жовчного міхура в дванадцятипалу кишкузавдяки покращенню випорожнення кишечника.

Топінамбур помітно стимулює рухову активність шлунково-кишкового тракту(моторику та перистальтику). Органічні поліоксикислоти, що входять до його складу, нейтралізують хвороботворний вплив агресивних вільних радикалівта недоокислених продуктів обміну. При цьому в просвіті кишечника встановлюється фізіологічна лужна реакція, необхідна нормального ферментативного перетравлення їжі.

Топінамбур посилює кровопостачання слизової оболонки всіх відділів шлунково-кишкового тракту, а також підшлункової залози, надає лікувальну дію при гастриті, дуоденіті, ентериті, коліті, панкреатиті та ін., а також при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

Больовий синдром, нудота, блювання, печія, гіркота в роті, здуття живота, розлад стільця (як проноси, так і запори) при лікуванні звичайними фармакологічними засобамиу поєднанні з топінамбуром зникають на 5-7 днів швидше, ніж при стандартному лікуванні без нього.

Вчені, дослідивши властивості топінамбуру, дійшли висновку, що регулярне вживанняв їжу його бульб (особливо у сирому вигляді), а також свіжого сокусприяє:

  • зниження вмісту цукру в крові;
  • підтримці природного енергетичного балансу організму;
  • попередження відкладення солей;
  • профілактики інфаркту міокарда та інсульту;
  • попередження та лікування шлунково-кишкових захворювань, недокрів'я, сечокам'яної хвороби:
  • зниження ваги при ожирінні;
  • стабілізації кров'яного тиску;
  • підвищення імунітету організму.

Протипоказання:

Топінамбур – це абсолютно безпечна рослина, яка може завдати шкоди організму лише за умови наявності індивідуальної непереносимості.

Тому, якщо зважилися ввести топінамбур у свій раціон, не перестарайтеся. Починайте з мінімальної кількості– кількох бульб на день. Якщо реакція організму буде позитивною, то сміливо застосовуйте «сонячний корінь» з метою лікувальних та профілактичних.

Звернути увагу варто і на те, що деякі компоненти, що знаходяться в цій рослині, можуть викликати надмірне газоутворення в кишечнику. Але тільки через це не варто відмовлятися від такої корисної рослини. Адже існує безліч нешкідливих препаратів, які допомагають упоратися з такою проблемою.

Лікувальні властивості топінамбуру:

Він багатий на клітковину, пектини, білки, органічні кислоти, інулін, вітаміни С, Р, групи В і каротин.

Вживання цієї рослини благотворно позначається на стані серцево-судинної системи, сприяє виведенню з організму солей важких металів та холестерину, зміцнює стінки капілярів. Його листя знімають біль, набряки та спазми.

Топінамбур знижує кислотність шлункового сокузавдяки вмісту інуліну регулює рівень цукру в крові. Цей коренеплід діє як м'яке проносне, знімає спазми кишечника.

Вживання топінамбуру благотворно позначається на стані серцево-судинної системи, сприяє виведенню з організму солей важких металів та холестерину, зміцнює стінки капілярів. Листя топінамбуру знімають біль, набряки та спазми.

Показання: цукровий діабет, гастрит з підвищеною кислотністю, артроз, варикозне розширення вен, тромбофлебіт, затримка випорожнень, геморой, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, ожиріння, остеохондроз, ревматизм, цистит, захворювання легень, анемія.

Протипоказання: метеоризм, діарея.

Як лікувати топінамбуром цукровий діабет?

Рецепт 1

Щодня з'їдати по 100-200 г свіжого топінамбуру. При різкому підвищенні цукру у крові прийняти 100 мл соку топінамбуру.

Рецепт 2

Приймати 4 рази на день за 30 хвилин до їди по 1 столовій ложці соку топінамбуру.

Лікування топінамбуром затримки стільця та геморою:

Рецепт 1

При затримці стільця з'їсти на ніч суміш тертого топінамбуру і вареного буряка в співвідношенні 2: 1. При необхідності повторити лікування наступного дня.

Рецепт 2

При зовнішньому геморої змащувати шишки соком топінамбуру. Процедуру проводити після кожного акту дефекації. На ніч з'їдати по 100-150 г тертого топінамбуру. Курс лікування – 7 днів.

Лікування остеохондрозу, ревматизму, артрозу, варикозного розширення вен та тромбофлебіту:

Рецепт 1

30 г листя топінамбуру залити 1 л води, кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, наполягати 20 хвилин, процідити. Відвар використовувати для компресів та ванн при болях у суглобах.

Рецепт 2

Сік топінамбуру змішати з настоєм квіток каштана кінського і настоєм плодів бузини чорної у співвідношенні 3:2:1. Препаратом змочити марлю, прикласти її на 1 годину до уражених ділянок ніг варикозне розширеннявен та/або тромбофлебіті. Процедуру проводити 1 раз на день. Курс лікування – 14 днів.

Як лікувати за допомогою топінамбуру гастрит із підвищеною кислотністю?

Рецепт 1

Сік топінамбуру змішати з настоєм календули, ромашки та деревію у співвідношенні 3: 2: 1: 1. Приймати по 2 столові ложки 4 рази на день за 1 годину до їди. Курс лікування гострого гастриту- 7 днів, хронічного - 21 день.

Рецепт 2

Для профілактики гастриту 3 рази на тиждень приймати по 100 мл соку топінамбуру, змішаного з 2 чайними ложками меду та 1 чайною ложкою сиропу обліпихи.

Лікування та профілактика серцево-судинних захворювань:

Рецепт 1

Сік топінамбуру, буряків, моркви та чорноплідної горобинизмішати в рівних кількостях, розбавити настоєм листя топінамбуру. Приймати по 100 мл 2 десь у день 1 годину до їжі. Курс профілактики – 14 днів. Профілактику проводити 3 рази на рік.

Рецепт 2

Щодня з'їдати по 100 г тертого топінамбуру, змішаного з 1 столовою ложкою меду і 50 г нарізаної кураги. Курс профілактики – 21 день. Профілактику проводити не рідше 2 разів на рік.

Рецепти приготування топінамбуру:

Його бульби не тільки корисні, а й дуже смачні – вони одночасно нагадують і цвітну капусту, і спаржу, поживні, корисні і могли б дуже урізноманітнити наш стіл. Особливо ранньою весною, коли ми так гостро відчуваємо нестачу вітамінної їжі! Справа в тому, що топінамбур, або земляну грушу, не треба, як картоплю, прибирати на зиму, тому що на відміну від картоплі викопані кореневища топінамбуру довго не зберігаються. Зате залишені в землі бульби не вимерзають, і трохи відтанув ґрунт – на нашому столі вже свіжі, хрусткі, як капустяні качанчики, плоди. Їх можна їсти сирими, робити салат, гасити, смажити, парити, відварювати у воді чи молоці, сушити та заквашувати.

Бульби топінамбуру – сирі та варені – додають у вінегрети та салати. Для цього їх промивають, очищають, подрібнюють на тертці, додають Зелена цибуля, петрушку та заправляють сметаною. Крім того, їх смажать як картопля, додають у супи, використовують як начинку для пиріжків і оладок. Бульби, висушені та перемелені на кавомолці, можна заварювати замість кави. А ще свіжі коренеплоди використовують для виробництва спирту, приготування компоту, повидла, ікри, сиропу, їх можна квасити та сушити.

Бульби топінамбура на свій смак нагадують качан капусти і чудово гармонують з різними овочами в салатах.

Топінамбур відвареної:

Очищений топінамбур залити підсоленою гарячою водою, додати оцет (10–20 г на 1 л води), щоб зберегти білий коліргруші і варити до готовності. Перед подачею на стіл топінамбур вийняти з води, полити олією чи сметаною.

Топінамбур в молоці:

Очищені бульби нарізати на шматочки у формі кубиків, покласти в кипляче молоко і варити при слабкому кипінні до готовності. Потім молоко злити в інший посуд, нагріти до кипіння, покласти в нього невеликими шматочками вершкове масло, змішане з спасерованим пшеничним борошном, і, помішуючи, проварити до загусання. Залити цим соусом топінамбур, акуратно, щоб не пом'яти, перемішати. Подати, посипавши дрібно нарізаним кропом чи зеленню петрушки.

Топінамбур фрі:

Очистити бульби топінамбуру, нарізати скибочками завтовшки приблизно 1 см, припустити з олією і дати охолонути. Перед подачею занурити скибочки в тісто і смажити у фритюрі до утворення рум'яної скоринки. Подати зі смаженою 1-2 хвилини у фритюрі зеленню петрушки. Окремо подати томатний соус.

Суфле із топінамбуру:

Очищені та дрібно нарізані бульби топінамбуру припустити з олією та протерти гарячими. Змішати з|із| тертим сиром, додати|добавляти| збиті вершки і збиті білки. Все перемішати, викласти на змащену олією і посипану мукою|борошном| сковороду, посипати сиром і запекти. Подати блюдо на тій же сковороді, де воно запікалося.

Топінамбур, запечений з яйцем:

Топінамбур очистити, нарізати скибочками і довести до готовності в посуді з маслом, не дуже підсмажуючи. Перед подачею на стіл покласти смажений топінамбур на лист, залити сирим яйцем, змішаним зі сметаною і сиром, і запекти в духовці.

Ікра з топінамбуру:

Бульби гасити в не надто гарячій духовці протягом 3-4 годин. Після остигання пропустити їх через м'ясорубку та отриману масу змішати до смаку з приправою з томатного пюре, попередньо підсмаженого з невеликою кількістю соняшникової оліїта цибулі. Потім масу знову 1-2 години тримати у духовці. Щоб продовжити термін використання ікри, її можна законсервувати.

Топінамбур смажений:

Бульби обдати окропом, обсушити серветкою, нарізати соломкою, посолити і смажити, як картопля, або в киплячому маслі, як пончики.

Салат з топінамбуру:

Бульби очистити, як моркву, добре промити, натерти на великій тертці, змішати з|із| нарізаним крутим яйцем, зеленню кропу і петрушки, посолити за смаком. При подачі на стіл залити сметаною, майонезом або олією.

Швидко обсмажений топінамбур:

На 4 порції закуски або 2 порції овочевого гарніру: 4 великі бульби топінамбуру, ретельно промитих, обсушених і нарізаних тонкими кружальцями, 2 дрібно нарізані цибулини шалот, 1 головка часнику, пропущена через прес, сік з половини лимона, 1 стол. та перець за смаком.

Нагріти сковороду, додати оливкова олія. Спочатку обсмажити цибулю та часник на великому вогні, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини. Додати|добавляти| нарізаний топінамбур і смажити, постійно перевертаючи, ще 2 хвилини. Посолити і поперчити до смаку, вичавити лимонний сік, перемішати та подавати до столу.

Рецепти з книги О. Романової «Топінамбур, гарбуз, селера проти діабету, серцево-судинних та інших захворювань».

А ось і відео про те, чим корисний топінамбур і як його їдять:

Чим корисний топінамбур у дієтах для схуднення?

Як мовилося раніше, топінамбур багатий інуліном. Інулін – особливий тип вуглеводу, який майже перетравлюється організмом людини. Це – харчові волокна, які виконують функцію, що очищає. Вони нейтралізують і природно виводять токсичні речовини та інші шкідливі продуктирозпадів хімічних реакцій. При попаданні в шлунок волокна набухають, вбирають у себе всі «шлаки». Паралельно досягається ефект наповнення та почуття ситості.

Інуліни – не лише чистильники, а й чудові пригнічачі нашого апетиту. «Ветелик» для нашого травного тракту- це швидше корінь топінамбуру, ніж популярний буряк.

Вітаміни та мінерали – невід'ємна компонента будь-якого овочів, не винятком є ​​і корінь топінамбуру. В, С, PP, магній, калій фосфор – незайві учасники процесу схуднення.

Підсумовуючи дієтичні властивостікореня, можна виділити домінуючі ефекти: проносний та сечогінний; зниження рівня цукру, холестерину; очищення від токсинів; стимулювання вироблення травних гормонів та ферментів.

Топінамбур Helianthus tuberosus – представник сімейства складноцвітих, називають його земляною грушею або сонячним коренем. А вирощують як лікарська рослината поживний коренеплід.

Батьківщина топінамбура Північна Америка, в Європу завезений кілька століть тому, чудово освоївся і на російському городі, але вирощується рідко з однієї причини - кожному садівникові та городнику не вистачає його 6 соток для всіх бажаних культур, а топінамбур - багаторічна рослина, йому на кілька років потрібно постійне місцепід сонцем.

Топінамбур - рослина немаленька, з прямими трав'янистими стеблами порожніми всередині, негусто гілкується, досягає в середньому 1,5-2 м у висоту, при сприятливих умов– близько 3 м. Листя щільне, серцеподібне, із зубчастим краєм. Суцвіття – кошики близько 6-8 см у діаметрі, з яскраво-жовтими язичковими квітками. Плід – сім'янка. Усі надземні частини рослини покриті дрібним густим опушенням.

Цінність становлять кореневища топінамбуру - до осені на них виростають бульби (видозмінена втеча), схожі на імбир або батат, деякі довгасті, інші округлі, як ріпа, а колір варіює від світло-коричневого до білого, іноді червоні або фіолетові. Вони досить смачні і мають поряд лікувальних властивостей.

Чим корисний топінамбур

Листя, стебла та квіти топінамбуру використовуються у відварах при артриті. Для цього бадилля потрібно подрібнити ножем і залити окропом із розрахунку на 5 ложок зеленої 2 склянки води. На маленькому вогні кип'ятити 10 хвилин. Потім настояться 6-8 годин, віджати і робити з розчином марлеві компреси на хворі суглоби.

Бульби використовуються в рецептах при цукровому діабеті, у приготуванні страв, або п'ють свіжий сік, по половинці склянки за 30 хвилин до їжі, 3 рази на добу.

Заварювання листя топінамбуру в комплексному зборі з іншими використовують як гепатопротекторний засіб.

Топінамбур в дієтах

Коріння топінамбуру відрізняється дивовижним складом 100 г бульб міститься: 2 г білка (більше, ніж у будь-яких овочах), 17,3 г вуглеводів, з них 1,6 г - харчові волокна, 9,6 г - крохмалі, 3,2 г - цукру. Вітамінів у топінамбурі дуже мало, мікроелементів загалом теж, крім фосфору – топінамбур серед овочів та ягід з фосфору на першому місці, та заліза – у топінамбурі 3,4 мг, а ось у яблуках Fe всього 1,2 мг.

Але унікальність бульб топінамбуру у змісті інуліну від 11 до 17%. Інулін – полісахарид, із групи пребіотиків, і нині на хвилі слави у дієтологів: він не засвоюється у тонкому відділі кишечника, а переробляється корисною мікрофлороютовстого кишечника (біфідобактерії та лактобактерії), стимулюючи її зростання. А як ми знаємо – здоровий кишечник – здоровий організм(Опустимо хвалебні оди з приводу виведення радіонуклідів та шлаків).

Трохи менший вміст інуліну лише у часнику, але його зі зрозумілих причин багато не з'їси. А ось бульби топінамбуру їстівні у сирому вигляді та приготованому. На смак – солодкуваті, трохи з горіховим присмаком, чудово йдуть у салати чи десерти, а також випічку на низьковуглеводних дієтах (Дюкан, дієта Монтіньяка тощо).

До речі, переїдання топінамбуру загрожує здуттям живота і кольками в кишечнику!

Вирощування топінамбуру

Топінамбур легко виростити, в порівнянні з іншими культурами практично без турбот! Хоча вимоги все-таки є, якщо ви хочете отримати не просто врожай бульб, а дуже хороший урожай.

Місце для топінамбуру - досить освітлене, можна в легкій півтіні, росте і поряд з плодовими деревами, не соромиться ні яблуні, ні сливи, головне, щоб грунт був досить пухким і дренованим. Добре росте на торф'яному ґрунті або легкому суглинку. Кислотність віддає перевагу близької до нейтральної або слабокислої рН 6,5-7. Чи не терпить топінамбур важких глинистих ґрунтів!

Посадка

Саджають топінамбур ранньою весною – з кінця квітня, можна на початку травня чи восени. Посадки рядами на відстані 60-70 см, кроком 40-50 см. На відстані 10-15 см від бульб установіть бамбукові або дерев'яні ціпки для підв'язки.

Якщо ґрунт бідний, або на ділянці раніше вирощувалися культури, які потужно витрачають харчування, то землю потрібно покращити. Наприклад, на 1 кв. м ґрунту внести 7-8 кг перегною, до якого додати 20 г аміачної селітри, 20 г сульфату калію, 30-40 г суперфосфату та 400 г доломітового борошна. Або в кожну лунку по 1 столовій ложці золи, 1 чайній ложці нітрофоски та 1 чайній ложці суперфосфату.

Бульби для посадки беріть невеликі, близько 5-6 см завдовжки. Можна розрізати одну велику бульбу на частини (зрізи присипати деревним вугіллям), але на кожній частині повинно бути не менше трьох вічок. Садять їх на глибину залежно від сезону: навесні 8-9 см, восени 12-15 см.

Що посадити поряд із топінамбуром

Чудово сусідять поряд з топінамбуром бобові (квасоля, горох), капуста, редис, ріпа, цибуля (всі види), баклажани, і ягідні кущі - смородина, аґрус.

Не садіть поряд з топінамбуром петрушку та селеру, небажано садити поряд картопля і томати.

Після топінамбуру найкраще на це місце посадити суницю або полуницю. Хоча після збирання врожаю частина бульб все ж таки залишається в грунті і проростає, тому при невеликих посівах топінамбур вирощується поза сівозміною. Все ж таки на одному місці його краще не вирощувати довше 5 років.

Догляд за топінамбуром

Великі кущі топінамбуру, посаджені вже кілька років потребують періодичного підживлення та поливів у суху теплу погоду.

Молоді розсаджені кущики потрібно ще й прополювати від бур'янів. Коли топінамбур підросте, він сам забиває сусідню рослинність, посаджений на городі може бути інвазивним – столони кореневищ поширюються під землею та проростають на сусідніх територіях.

Навесні з появою молодих паростків ґрунт навколо топінамбуру потрібно прополоти і пропушити, щоб покращити дихання коренів. Коли пагони підростуть (наприкінці травня), кущі треба підгорнути. На землю біля кущів покласти пастки для слимаків.

У міру зростання стебел, якщо ділянка сонячна і відкрита для вітру, згодом кущам знадобиться опора. Можна вбити жердину поруч із кущем, і підв'язати стебла джутом.

Коли починається цвітіння, топінамбур є гарним квітником, але суцвіття забирають досить багато поживних речовин, тому якщо прикраса саду не принципово - обрізайте суцвіття, залишаючи довжину стебел приблизно 1,5-1,8 м.

У спекотну погодуполивати рослини потрібно частіше – величезна листова маса випаровує багато води, хоча топінамбур стійкий до посухи та добре переносить посушливі періоди. Якщо ви відвідуєте сад тільки на вихідних, мульчуйте ґрунт навколо рослин соломою – він дозволяє ґрунту дихати, але захищає від надто швидкого випаровування вологи.

За весь літній сезон можна кілька разів (3-5 разів) підгортати кущі топінамбуру компостом. Якщо він посаджений гніздовим способом на великій території, потрібно раз на місяць розпушувати міжряддя.

Підживлення проводити один раз на місяць комплексним добривом з мікро та макроелементами, оптимальна формула для добрива із співвідношенням NPK 10-10-10. Топінамбур не любить надмірного внесення азоту!

Восени - у жовтні, не раніше, можна збирати врожай, акуратно підкопуючи землю вилами. Шкірка у бульб тонка, легкоранима, намагайтеся не пошкодити.

Зберігання топінамбуру

Бульби топінамбуру, викопані із землі, у холодильнику пролежать не більше двох тижнів, потім стають м'якими та несмачними. Тому коли посадки великі, можна надійти трьома способами:

  1. Викопаний урожай топінамбуру очистити, нарізати на шматки або натерти на тертці і заморозити.
  2. Якщо зими не суворі, викопувати бульби восени не все відразу, а поступово при потребі, покривши їх соломою або будь-якою іншою теплою мульчою. Продовжувати викопування бульб можна до того часу, поки земля не замерзне.
  3. Частину бульб викопати і заморозити або покласти в підвалі в суміші злегка вологого торфу та піску, при температурі близько +2, а частина залишити в землі до весни - викопувати весняний урожай, як відтає земля.

Якщо зберігаєте викопані бульби, обов'язково при вологості 75-85% — тобто. приблизно як морква.

Проблеми вирощування

У топінамбуру мало шкідників та порівняно з овочами мало хвороб. Найбільше він може страждати від борошнистої роси. Якщо вона потрапила до вас на город, будьте певні, топінамбур не обійде стороною. Заходи боротьби, як і інших рослинах – обприскування фунгіцидами. Особливо уражене листя безжально видаліть. Можна вирізати частину стебел, щоб легше було обробити та знизити густоту куща. З препаратів краще використовувати ті, що на основі міді: бордоська рідина, хом, хлорокис оксидом міді і т.п.

Проблеми вирощування можуть виникнути на городі і з вини топінамбуру - на сприятливих ґрунтах (особливо торф'яних або легких суглинках) він росте досить агресивно і намагається забити інші культури. Тому не розводьте топінамбур на ділянці, де ви хотіли б вирощувати ягоди чи овочі в майбутньому, або контролюйте його зростання, викопуючи паростки, які пробиваються далі за намічену територію.

Рецепти з топінамбуру

Топінамбур хороший у будь-якому вигляді: сирий, тушкований, смажений.

Свіжі бульби не обов'язково чистити - ретельно відмити шкірку, обдати окропом і натерти на тертці. Але на повітрі бульби топінамбуру окислюються (темніють) як картопляні, щоб вони не втратили вигляд, збризкайте їх лимонним соком.

Якщо ви чистите топінамбур для супу, відразу опускайте в холодну воду.

Суп із топінамбуру з беконом

  • 1 середня картопля (близько 200 г)
  • стільки ж бульб топінамбуру (близько 200 г)
  • 100 г бекону у вигляді слайсів
  • 1 зубчик часнику
  • 1 літр курячого бульйону
  • свіжозмелений чорний перець
  • невеликий пучок свіжого шніт-цибулю

Картоплю та топінамбур почистити, порізати соломкою приблизно 5-6 мм, залити бульйоном і поставити варити. Як закипить, варити 15-18 хвилин.

У цей час обсмажити бекон із дрібно рубаним часником. Коли картопля та топінамбур будуть готові, викласти до них бекон, довести до кипіння та зняти з вогню.

При подачі посипати зеленою цибулею.

Смажений топінамбур

  • 500 г топінамбуру
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 2 столові ложки сушеного чебрецю
  • 1 столова ложка подрібненого часнику

Розігріти духовку до 180 градусів. Почистити топінамбур і нарізати на шматочки близько 2 див.

Змішати оливкову олію, чебрець, часник та сіль у великій мисці. Викласти у суміш топінамбур, перемішати.

Викласти часточки рівним шаром на антипригарний лист і поставити в духовку. На середніх ґратах запікати близько 30-35 хвилин, поки топінамбур не стане м'яким.

Можна таким чином запікати топінамбур з іншими овочами, зробити овочеве асорті: болгарський перець, цибуля, кабачок та топінамбур. За смаком він солодкуватий, але не як батат – гарний гарнір до птаха чи свинини.

Десерт із топінамбуру

  • 200 г топінамбуру
  • 200 г яблуко чи груша
  • 50 г фундук
  • 20 г гіркий шоколад
  • 1 ст. ложка кокосової стружки
  • 1 баночка натурального йогурту
  • цукор або фруктоза опціонально (можна мед)

Топінамбур і яблуко нарізати кубиками. Додати подрібнений фундук, кокосову стружку та йогурт. Підсолодити. Викласти у вазу і посипати тертим шоколадом.

Топінамбур, або земляна груша (єрусалимський артишок), - багаторічна складноцвіта рослина, широко відома своїми корисними властивостями, що з'явилася в Росії близько півстоліття тому. Його бульби – поживний продуктіз оптимальним співвідношенням поживних речовин.

Властивості топінамбуру не вивчені до кінця, але травники рекомендують його людям, які страждають на одну з наступних недуг:

  • хронічні та гострі інфекціїшлунково-кишкового тракту;
  • захворювання кісткового відділу;
  • дисбактеріоз;
  • застуда та віруси;
  • гастрит, виразкова хвороба, гепатит;
  • цукровий діабет (інулін знижує рівень цукру в крові та мінімізує ймовірність ускладнень).

Це ще й відмінний профілактичний засіб при серцевих ризиках завдяки високому змістукалію.

Для здоров'я кісток та м'язів

Достатньо приймати 50-100 г кореня топінамбуру на день, і ви ніколи не дізнаєтесь, що таке сильний більу спині. Кремній у єрусалимському артишоку спрямовано впливає на кістки та хрящі хребта, покращуючи його стан, а також перешкоджає передчасному ослабленню м'язового корсету.

Очищувальні властивості

Будучи своєрідним абсорбентом, рослина очищає організм, нейтралізуючи шкідливі речовини (важкі металиі отрути), які потрапляють в організм разом з погано промитими неякісними продуктами харчування або компонентами довкілля(Вихлопні гази та інше). Для мешканців міст – те, що лікар прописав.

Сік від туберкульозу

При захворюванні на туберкульоз 2-3 склянки соку, випитого натще, полегшать перебіг хвороби і прискорять одужання.

Застосування в онкології

Причина № 1, через яку варто звернути увагу на корисні властивості єрусалимського артишоку – профілактика злоякісних утворень. Приймайте щоранку натще порошок топінамбуру по 1 ч. л., щоб знизити ризики.

Для чоловічого здоров'я

Ця чудо-рослина допомагає повернути чоловічу силу. Доведено, що пацієнти, які мають звичку вживати бульби у складі салатів, не скаржаться зниження потенції. Земляна груша дозволяє впоратися із найпоширенішою проблемою серед чоловіків середнього та похилого віку – аденомою простати.

Шкода та побічні ефекти

Коренеплід можуть вживати в їжу все, тому що гострих протипоказань не виявлено, але лікарі радять дотримуватися обережності людям, які страждають на метеоризм (продукт сприяє газоутворенню і здуттю кишечника).

Поживна цінність

На 100 г продукту припадає не більше 61 ккал, що підходить людям, які дотримуються дієти, а процентне співвідношеннябазових поживних речовин порадує найприскіпливішого дієтолога: 2,1% білків, 0,1% жирів та 12,8% вуглеводів. Харчові волокнаі натрій становлять 4,5% та 3% відповідно.

За поживністю топінамбур перевершує багато овочевих культур. Він може повністю замінити крохмалисті коренеплоди, наприклад, картоплю.

У жодному іншому овочі немає стільки амінокислот (аргінін, гістидин, лейцин і метіонін), вітамінів C і B в високої концентрації, мікроелементів (натрій, кальцій та калій, цинк, кремній та залізо) та органічних кислот (фумарова, лимонна та яблучна кислоти).

Рецепти

Щоб повною мірою насолодитися смаком топінамбуру і отримати максимальну вигоду з його лікувальних властивостей, приготуйте щось смачненьке по одному з наведених нижче рецептів.

Запіканка

Очищені та подрібнені в блендері бульби обсмажте на середньому вогні у невеликій кількості олії. Додайте|добавляйте| збиті яйця, приправу (сіль, перець) і випікайте в духовці до готовності. Стебла зеленої цибулі прикрасять блюдо, яке подається до столу неодмінно гарячим.

Відмінний заряд складних вуглеводів допоможе вам зберегти бадьорість і чудовий настрій надовго!

Оладки

Збийте 2 яйця і 0,5 л кислого молока. Додайте трохи солі та 4 ст. л. будь-якого рослинної олії. Перемішайте з|із| 400-500 г натертого на великій тертці коренеплоду і випікайте. Не забудьте додати трохи соди для пишноти.

Як заправка чудово підійде сироп. Його можна приготувати самостійно або купити у супермаркеті.

Накривайте на стіл та пригощайте гостей!

Чай з листя та бульб

Спекотним літнім днем ​​такий напій допоможе організму з терморегуляцією, а в зимовий часпідтримає імунітет. Заваріть сушене листя і подрібнені на дрібній тертці бульби, додайте трохи меленого або сушеного імбиру та цукор до смаку.

Способи зберігання та секрети заготовок

Ключові властивості топінамбуру не губляться за його термічної обробки.

Що стосується зберігання, достатньо прибрати коренеплоди в темне прохолодне приміщення (комори, льох) або використовувати стерилізовані банки (земляна груша в власному соку- Прекрасна альтернатива варенню).

Зібраний восени врожай у свіжому виглядізберігається не більше 2 місяців. Щоб продовжити термін придатності, присипте бульби вологою землею.

Скільки імен цієї рослини! Сонячний корінь, єрусалимський артишок, земляна груша - непоказна на вигляд культура популярна в багатьох країнах світу. І в кожній з них знають про поживні та лікарських властивостяхтопінамбуру. Листя та бульби використовують у їжу, для лікування різних захворювань, а також як косметичний засіб. А все завдяки чудовому хімічному складу рослини.

Топінамбур: хімічний склад

Біологи виявили у листі та бульбах топінамбуру величезну кількість корисних сполук.
Наприклад, за кількістю заліза, що міститься в топінамбурі, він далеко пішов від , і . Крім цього, у бульбах містяться:

  • клітковина;
  • інулін;
  • вуглеводи;
  • рослинні жири;
  • амінокислоти (переважно в наземних частинах рослини);
  • органічні кислоти;
  • вітаміни А, З, В1, В2, В6, В9.

Важливо! Особливу цінність мають листя топінамбуру, корисні властивості яких забезпечує інулін – природний аналог інсуліну. Тому топінамбур рекомендується хворим на цукровий діабет.

У топінамбурі вуглеводів навіть більше, ніж у: 100 кг овочів дає 10 кг фруктози. Тобто в 100 г міститься приблизно 16 г вуглеводів, а крім них – 2 г білків, 0,01 г жирів. Калорійність кореня – 55-73 ккал. Один корінь завішує приблизно 80 р.

Корисні властивості топінамбуру

Здебільшого земляна груша топінамбур може похвалитися корисними властивостями кореня рослини. За вмістом антиоксидантів, клітковини та вітамінів його відносять саме до бульбових овочів. Хоча за складом компонентів він більше нагадує і . Однак часто використовуються в лікуванні та листі рослини, хоч вони й не знайшли такого широкого застосування.

Корисні властивості бульб топінамбуру

У бульбах топінамбуру сконцентровані усі основні корисні речовини рослини. Насамперед, вони багаті на вітаміни групи В. Особливо багато у них вітаміну В1.Він забезпечує нормальне функціонування травної та нервової систем, бере участь у реакціях енергетичного та вуглеводного обмінув організмі підтримує роботу серця.

Топінамбур - корисна рослина, лікувальні властивості якого полягають у захисті організму від бактерій, інфекцій, підтримки імунної системи. Все це можливо завдяки високому вмісту вітаміну С.
Корінь багатий на клітковину.Це волокно стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує травлення, знижує всмоктування холестерину в кров. Причому у процесі термічної обробки кількість клітковини практично не зменшується.

Важливо! Регулярно вживаючи цей овоч, можна підвищити опірність організму до інфекцій та бактерій, особливо тих, що викликають захворювання травних органів.

У бульбах виявлено безліч антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів. Тому його особливо рекомендують людям, які працюють у безпосередній близькості до рентгенівських апаратів або багато перебувають на сонці.

Чим корисне листя топінамбуру

Щоб листя топінамбуру зберегло лікувальні властивості, їх треба збирати до початку цвітіння рослини.У них міститься не лише інулін, а й речовини, які допомагають загоєнню та відновленню тканин людського організму. Для цього готують відвари, соки та вичавки з листя та молодих стебел рослини. Ними лікують також екземи, виразки, обробляють рани.
У народній медицині відвари з листя топінамбуру застосовуються як засіб, що омолоджує, а також засіб для виведення солей з організму. Ефект досягається завдяки речовинам, які сприяють регенерації клітин, підвищують еластичність шкіри.

Застосування кореня топінамбуру у лікуванні хвороб

Найбільш широке застосуваннязнайшли коріння топінамбуру у лікуванні різних захворювань. Оскільки його бульби здатні знижувати цукор у крові, розщеплюючи глюкозу, його рекомендують хворим ішемічну хворобусерця та цукровим діабетом або схильним до цих захворювань людям.

Чи знаєте ви? Щоб топінамбур зберіг свої лікувальні властивості після дозрівання, його не можна зберігати як картоплю, оскільки в нього зовсім тонка шкірка. Після викопування його можна зберігати лише в холодильнику і то не більше місяця. У нарізаному вигляді його можна зберігати лише кілька днів. Тому його залишають зимувати у землі. Морозов він не боїться, а навесні лише стає смачніше.

Інулін, який знижує рівень цукру, має й іншу властивість – знижує кров'яний тиск. У цьому йому допомагають інші речовини, що містяться в корінні рослини. Однак їх дія настільки сильна, що тиск може знизитися і у тих, хто в принципі страждає на гіпотонію.
Ще одне застосування топінамбуру в народній медицині – чищення печінки.Сирий корінь, який використовують у салатах та інших стравах, виводить токсини з організму та відновлює печінку. Сьогодні ці властивості рослини визнані традиційною медициною, і медиками розроблено особливу дієту на основі топінамбуру, яка покликана очистити печінку.

Корисні властивості насіння топінамбуру

Насіння рослини не знайшли застосування ні в традиційній, ні в .

Як застосовують топінамбур в офіційній медицині

Традиційна медицина також оцінила топінамбур та його лікувальні властивості, тому при лікуванні деяких хвороб до рецептів включають препарати на основі цієї рослини.
Наприклад, при атеросклерозі та цукровому діабеті виписують топінамбур у таблетках. Їх використовують як профілактичний засіб. Вони допомагають підтримувати нормальну мікрофлоруу кишечнику, зміцнюють імунітет, покращують працездатність, попереджають розвиток новоутворень. Прописують по чотири таблетки до їди. Курс складає 20 днів. Треба провести не менше двох таких курсів із двотижневою перервою.

При хворобах печінки та жовчного міхура прописують екстракт топінамбуру.Його дія полягає в:

  • виведення зайвих солей та рідини з організму;
  • захист його від токсинів;
  • виведення шлаків та важких металів;
  • допомоги вироблення жовчі;
  • активізації роботи кишківника;
  • допомоги у засвоєнні жирів та білків.
У лікувальних ціляхвикористовується також порошок із сушеного кореня рослини. Він допомагає організму засвоювати із продуктів кальцій, селен, пригнічує патогенні організми в кишечнику та сприяє зростанню корисних.

Важливо! Ще одна властивість порошку – розрідження крові. Тому його не рекомендується застосовувати в період менструацій та перед операціями.

Загалом препарати з топінамбуру застосовуються в традиційної медицинидля:

  • зняття симптомів інтоксикації;
  • підвищення опірності організму до інфекцій;
  • покращення роботи кишечника;
  • гальмування процесів відкладення солей;
  • зняття набряків;
  • нормалізації кислотності шлунка;
  • підвищення гемоглобіну;
  • профілактики появи новоутворень;
  • виведення радіонуклідів, токсинів, важких металів;
  • зняття психоемоційної, розумової та фізичної напруги.

Що лікує топінамбур, рецепти народної медицини

Про те, що таке топінамбур і які у нього корисні властивості, знали давно, про що говорять люди, що дійшли до нас. народні рецептиприготування рослин. Так, для зниження тиску, концентрації цукру в крові та підвищення гемоглобіну використовують відвар сухого коріння земляної груші. 3 столові ложки сировини заливають півтора літрами холодної водита годину тримають на слабкому вогні. Відвар треба пити тричі на тиждень по півлітра без цукру. Він також виявить позитивний впливна підшлункову залозу.
При захворюваннях шлунка та застудах готують настій трави топінамбуру. Столова ложка подрібненої сировини заливається 750 мл окропу і забирається у темне місце на 12 годин. Настій проціджують та п'ють перед їжею по половині склянки тричі на добу.

Чи знаєте ви? У Німеччині з рослини готують алкогольні напої, а в США, Голландії та Японії – кавові.

Як гепатопротектор, засоби для виведення шлаків і токсинів, профілактичного засобувід холециститу використовують настоянку земляної груші. Для її приготування півкіло сушеного листязаливають літром горілки або спирту і прибирають мінімум на два тижні в темне та прохолодне місце. Після закінчення цього терміну настойку можна застосовувати тричі на добу. Для цього столова ложка засобу розлучається на 150 мл води.

Топінамбур і косметологія: як застосовують топінамбур для шкіри та волосся

Активно застосовують топінамбур у косметології. В основному його використовують як легкий засіб, що омолоджує, здатний боротися з дрібними зморшками. Для цього використовують маску з тертих на дрібній тертці коренів рослини, які наносяться на обличчя та шию на 20 мнут. Застосовуючи маску 2 – 3 рази на тиждень, вже через 10 процедур можна повернути шкірі рівний колір, гладкість та пружність. При сухій шкірі в кашку рекомендується додати кілька крапель лляної або оливкової олії. Відмінно показала себе рослина у боротьбі із себореєю.Для цього після кожного миття голови рекомендується наносити на шкіру голови маску з додаванням топінамбуру соку. Також готують відвар зі свіжого листя рослини. Сировину збирають, складають у каструлю, заливають невеликою кількістю води та ставлять на слабкий вогонь. Варити їх треба не менше трьох годин, постійно помішуючи, щоби не підгоріли.

Охолоджений і проціджений відвар втирають у голову тричі на тиждень. Тим, хто не любить довго поратися з приготуванням засобів, можна розрізати бульбу і протерти зрізом шкіру голови після миття. Процедуру треба робити кілька разів на тиждень.

Ванни з відвару листя рослини дають бадьорість та свіжість.Для приготування засобу для ванн беруть приблизно півкіло сушених та подрібнених стебел та листя і заливають п'ятьма літрами води. Після того, як суміш закипить, її прибирають з вогню і настоюють дві години. Проціджений відвар додають у ванну, яку треба приймати щонайменше 15 хвилин.

Застосування топінамбуру в кулінарії

Топінамбур має дуже приємне на смак коріння, тому земляну грушу варять, гасять, смажать. Її сушать і потім додають до різних страв. Для цього з нього готують пюре чи порошок. Порошок зберігають у банках і додають до чаю чи кави, що надає напоям специфічного смаку. Чай з топінамбуру готують і на основі листя рослини, які теж можуть похвалитися корисними властивостями.
З топінамбуру можна готувати дуже смачний хліб, який черствіє протягом чотирьох днів.Для цього додають борошно приблизно 20% пюре або 5% порошку топінамбуру.

Але найкорисніше використовувати земляну грушу в сирому вигляді, зокрема в різноманітних салатах. Деякі кухарі рекомендують попередньо відварити бульби у воді чи молоці, а потім додавати до інших страв.

Протипоказання топінамбуру

Крім лікувальних властивостей топінамбуру варто згадати і протипоказання. Їх не багато. Вживати його не рекомендується при індивідуальній непереносимості, а також гіпотонії. Рослина помітно знижує тиск, навіть якщо вона в принципі знижена. Тому якщо ви раніше не пробували «сонячний корінь», почніть із невеликої кількості рослини. Якщо жодних неприємних реакційорганізму не помітите, можете сміливо вживати його в їжу або для лікування.

Важливо!Бульби у сирому вигляді можуть спричинити метеоризм. Проблема легко усувається, якщо використовувати в їжу бульби, що пройшли термічну обробку.

Але в цілому, розумно вживаючи топінамбур, ви отримаєте лише позитивний впливна організм.
Непривабливий на вигляд овоч зберігає в собі безліч корисних речовин. У деяких країнах його використовують нарівні з

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

245 раз вже
допомогла