Весняний захист садових рослин від шкідників та захворювань. Пастернак – овоч для лінивих
Передмова
Сьогодні пастернаке є улюбленим доповненням до багатьох консервацій, маринадів, салатів та страв. У лікувальній практиці він також широко відомий завдяки тому, що міститься біологічно корисні речовини. Це дозволяє використовувати корінь та інші частини овочів для профілактики та лікування різних систем організму.
І до цього дня експерти сперечаються з приводу справжнього походження пастернаку. Багато хто схиляється до думки, що родоначальником цього овочу є Північна Європа, через найбільш сприятливі умови для вирощування цієї рослини. Однак сьогодні його можна зустріти на теренах Сибіру, Алтайського краю, Кавказу та Європи. Масово культивувати корінь пастернаку почали римляни під час великого просування на Північ, наголошуючи на гарній схожості врожаю в землях з помірним кліматом. Їм вдалося вивести нові сорти рослини з більшим коренеплодом та м'яким смаком.
Коріння пастернаку
Сьогодні жителі країн Європи та Азії по-різному називають цей овоч: пастернак, польовий борщ, стовбур, поповник, козелки, а також біла морква. Що стосується останньої назви, то спочатку рослина і справді плутали з морквою, яка на той момент значно відрізнялася від сучасного овочу. Вона мала білуватий відтінок і зовсім інший смак. Однак і корінь пастернаку на той момент також значно відрізнявся від свого сучасного попередника - він був низькорослим і мав досить твердий коренеплід.
Особливу роль широкому застосуванні пастернаку грає склад і лікувальні властивості цієї рослини. Він багатий ефірними оліями, аскорбіновою та нікотиновою кислотою, вуглеводами та білками, вітамінами групи В (В1, В2, В3), мінеральними солями, каротином, а також іншими мікро- та макроелементами. Кожна з речовин по-своєму сприятливо впливає стан організму і має особливі властивості. Ефірна олія, діючи як афродизіак, допомагає посилити статевий потяг, вуглеводи стимулюють кращу засвоюваність їжі, калій знижує кількість рідини в організмі.
У чому користь пастернаку?
Якщо говорити про пастернак в цілому, то його коренеплід сприятливо впливає на травний тракт, кровоносну та нервову систему. Пастернак активно використовують у медицині. Проводячи порівняльну характеристику цього коренеплоду коїться з іншими овочами, можна сказати, що вміст солодкої фруктози і сахарози у ньому більше, ніж у моркви, вдвічі, а мінеральних речовин і вітамінів проти – втричі. Багатий вітамінний комплекс та унікальний склад пастернаку допомагає знімати м'язові спазми, зміцнювати стінки кровоносних капілярів, а свіжонатертий корінь рослини бореться з нападами печінкових та ниркових кольк.
Відвари та сік овочів давно визнані в народній медицині, як прекрасний знеболюючий, відхаркувальний та тонізуючий засіб. Давні медики, як і сучасні знахарі, давно відзначили лікувальні властивості цієї рослини, використовуючи корінь пастернаку як мікстуру для покращення апетиту, сечогінного препарату та статевого стимулятора. У народі його також шанують, як овоч, здатний боротися з галюцинаціями та білою гарячкою.
Однак крім застосування пастернаку в народній медицині, його також активно використовують і як основну сировину для виробництва аптечних серцево-судинних препаратів, а також лікарських засобів, які борються із захворюваннями шкіри (плешивість, вітіліго). Серед них можна виділити такі лікувальні препарати. Еупіглін, Бероксан, Пастінацін. Завдяки великому вмісту в пастернаку фурокумаринів препарати на його основі сприяють підвищенню чутливості до ультрафіолету. Таким чином, у людей, які страждають на вітіліго, відбувається насичення знебарвлених шкірних покривів пігментом. Що стосується Пастинацину, то його застосовують при коронарному кардіосклерозі та неврозі, стенокардії, спазмах коронарних судин.
Надземні частини коренеплоду також благотворно впливають відновлення організму. Так, листя овочів сприяють гарному «луженню», допомагаючи боротися з подагрою, яку раніше часто називали «хворобою багатих». З проблемами підвищеної кислотності також пастернак справляється на всі сто відсотків. Він є чудовим доповненням до білкової їжі. Кажуть, якщо з'їдати хоча б 150 г зелені цієї рослини за добу, це замінить вам як мінімум 5 порцій білкової їжі.
Пастернак з листя
На замітку тим, хто страждає на неприємний запах з рота – жування листя пастернаку допомагає впоратися з цією проблемою.
Сік коренеплоду багатий досить великим комплексом вітамінів і мінералів, особливо калієм і фосфором, які необхідні людям з проблемними м'язами, і навіть серцево-судинними захворюваннями. В силу специфічного смаку пастернакового соку його можна комбінувати з іншими фрешами у складі легких смузі або коктейлів. Іншими показаннями для включення цього соку в оздоровчий раціон можуть бути розлади психіки, розумова перевтома, порушення роботи нервової системи.
Заварити свіжий відвар або філіжанку чаю досить простий і неклопотливий процес. А скільки користі для здоров'я може принести лише склянку такого напою. Говорячи про відвар з листя пастернаку, можна акцентувати особливу увагу на його спазмолітичні та розріджуючі властивості, які є дуже ефективними при боротьбі зі спазмами, мокротинням, легкою формою пневмонії та бронхітом. Не можна також не згадати про чудовий сечогінний ефект цієї рослини, який, м'яко діючи на сечовий міхур та його протоки, не чинить подразнення і не завдає шкоди стінкам усієї сечостатевої системи.
Чай з пастернаку
Такий вплив пастернака буде дуже доречним для тих, хто відчуває проблеми із затримкою води в організмі і постійно мучить себе виснажливими дієтами. Можливо, варто просто випити відвар цього коренеплоду або включити його до свого улюбленого дієтичного салату або низькокалорійного супу. Прекрасний корисний відвар готують із розрахунку 2 ст. л. зеленого листя пастернаку (можна разом із коренеплодом) на 500 мл води. Склад варять на повільному вогні і доводять до кипіння, а потім переливають його в термос, даючи час настоятися - 1-2 години. Приймати такий напій можна поступово дрібними ковтками або відразу в повному обсязі, не забуваючи підтримувати добовий водний баланс, вживаючи, крім відвару, чисту природну воду.
А ось для тих, хто страждає на безсоння, розлади психіки та нервової системи найкращим варіантом стане чай з листя пастернаку, втім, як і чай з . Як альтернативне лікування його можна також застосовувати для полегшення стану білої гарячки та галюцинацій. Діючи як снодійне та антидепресант, такий чай швидко допоможе вам усунути вогнища нервового ураження та зніме втому, додасть бадьорості, сил та зміцнить імунітет. Також чай з листя пастернаку стане дуже корисним і для тих, хто страждає від проблем з пігментацією шкіри, допомагаючи відновити втрачений меланін під дією агресивних ультрафіолетових променів. Що стосується пропорцій, заварюйте його, як звичайний чай, використовуючи улюблені підсолоджувачі та добавки.
Широкий спектр дії кореня пастернаку знайшов своє застосування у косметології. Особливою популярністю користується у боротьбі від облисіння. Як основне джерело оздоровлення застосовують настоянку пастернаку, яку рівномірно втирають у шкіру голови. Попередньо перед проведенням цієї процедури шкіра повинна бути добре розпарена, щоб корисні активні речовини краще проникли в пори. Можна також зробити оздоровчу маску. Для цього просто додайте у свою улюблену косметичну маску для волосся із зволожуючим ефектом кілька чайних ложок сухого порошку пастернаку.
Шматочки порізаного коренеплоду
Такий склад розподіляють рівномірно по всій поверхні шкіри голови та волосся, залишаючи маску на 15 хвилин, після чого споліскують її теплою водою. Як результат, таке лікування допомагає не тільки посилити ріст волосся, а й надати їм густоту та об'єм. Ще з давніх-давен юні красуні античності для догляду за своєю шкірою застосовували корінь пастернаку в косметології. З нього можна приготувати кашку і використовувати як маску для проблемної жирної шкіри обличчя, з частими вугровими висипами та запаленнями. Однак сучасні красуні все ж таки віддають перевагу ефірному маслу цієї рослини.
Завдяки великому вмісту в ньому мінералів та вітаміну С, воно допомагає боротися з утворенням зморшок, целюлітом, висипаннями та запаленнями, володіючи одночасно поживними та відбілюючими властивостями. Однак пам'ятайте, як і будь-які ефірні олії, його необхідно застосовувати в комплексі, додаючи кілька крапель такої олії до улюбленої маски, крему для догляду за шкірою або інших косметичних засобів. При боротьбі з целюлітом обов'язково змішуйте ефірну олію пастернаку з базовою олією (оливковою, кокосовою, мигдальною), щоб уникнути опіку та подразнень.
Протипоказання та необхідні запобіжні заходи
Як і всі рослини, корінь пастернаку має свої особливості, які необхідно враховувати, давайте дізнаємося, чи він може завдати шкоди. Насамперед це стосується людей з підвищеною чутливістю до ультрафіолетового випромінювання (особливо рудих та блондинів) або фотодерматозом. Достатньо схопитися мокрою рукою за пучок зелені пастернаку, і слід від опіку на вашій руці буде не менше, ніж після кропиви.
Протипоказання у застосуванні пастернаку невеликі, але їх необхідно обов'язково враховувати, перш ніж приступати до лікування:
- важкі та запущені форми захворювання нирок та печінки;
- індивідуальна нестерпність (алергічні реакції);
- фотодерматоз;
- загострений панкреатит;
- люди похилого віку та діти.
– один із найвідоміших коренеплодів на території нашого регіону.Цей овоч визначено до сімейства Парасолькових. Його популяція досить велика, що з неповторним набором корисних якостей робить пастернак практично незамінним для багатьох сфер людського життя: харчування, традиційної фармакології та народної медицини, косметології. Властивості пастернаку багатогранні, через що потрібно знати про нього якнайбільше.
Хімічний склад пастернаку
Склад пастернаку багатогранний і включає велику кількість компонентів, що визначає різноманітність його корисних властивостей. Сік рослини містить незначну кількість кальцію та натрію, проте пастернак насичений сіркою, фосфором, калієм, хлором та кремнієм.
Пастернак, калорійність і харчова цінність якого не така велика, як у окремих овочевих бульб, має значні корисні властивості окремих частин і рослини в цілому, що відзначається фахівцями в різних галузях. Висока концентрація сірки та кремнію у хімічному складі пастернаку сприяє захисту нігтів від ламкості. Хлор і фосфор, корисний для дихальних шляхів, визначають неповторну користь пастернака для людей, схильних до хвороб легень.
Відсоток калію, досить важливого і цінного для мозку, також дуже високий, тому пастернак нерідко використовують для підвищення мозкової активності.
Чи знаєте ви?Вперше пастернак згадується лише у I столітті до нашого часу. Імениті римські вчені та першовідкривачі – Пліній та Діоскорид – відзначали його надзвичайні корисні властивості. Пізніше в процесі розкопок поселень епохи неоліту було знайдено залишки коренеплодів та насіння цієї рослини. На території нашої країни пастернак з'явився приблизно в XYII столітті та називався «польовий борщ».
Калорійність та харчова цінність пастернаку
Калорійність пастернаку – 47 ккал/100 г свіжого продукту. Харчова цінність плоду пастернаку на 100 г свіжого продукту: 9,2 г вуглеводів, 1,4 г білків, 0,5 г жирів.
Користування пастернаком для організму людини
Користь цього овочів для людського організму неоціненна. Саме тому його нерідко включають до складу медикаментозних препаратів та рецептів народної медицини. Пастернак, лікувальні рецепти якого доступні та широко відомі, ефективно впливає на різні системи організму та підтримує їх здоров'я.
Для гормонального фону
Завдяки багатокомпонентному та унікальному хімічному складу пастернак, що відрізняється високою концентрацією ефірних олій та інших активних речовин та біологічних компонентів, сприяє активізації роботи людських залоз.Так, корисні властивості цього плоду цінні для стимуляції вироблення в організмі різноманітних ферментів та впливу на виділення окремих гормонів. Недарма в народній медицині пастернак прийнято вважати овочом, який ефективно сприяє підтримці життєвого тонусу та підвищення статевої активності. Особливо ефективно це проявляється у людей у віці, для яких він відіграє незамінну роль.
Для дихання
Пастернак є одним із найбільш корисних плодів при захворюваннях органів дихання та дихальної системи в цілому.Обумовлюється цей факт тим, що вживання овочів сприятливо позначається на стані бронхів та легких людей, які хворіють на туберкульоз та астму. Багато фахівців відзначають, що корисні властивості пастернаку здатні суттєво допомогти у боротьбі з емфіземою. Висока концентрація аскорбінової кислоти і каротину, що входять до хімічного складу овочів, позитивно впливає на імунітет та зниження ризику простудних захворювань. При розвитку таких хвороб добре допомагає відвар і настій.
Для травлення
Висока концентрація ефірних олій у пастернаку та його дуже специфічний смак провокує активне виділення травних ферментів та шлункового соку.Це сприяє підвищенню апетиту та збільшенню швидкості перетравлення їжі. Користь даного овоча також полягає в його гранично низькій харчовій цінності, оскільки корінь пастернаку містить у рази менше калорій, ніж навіть селера. Зважаючи на це прийом в їжу цього овочу ніяк не позначиться на вазі та стані фігури.
Однак варто зазначити, що надмірно вживати пастернак, калорійність якого мала, для людей, які страждають на захворювання органів травлення, не потрібно, оскільки користь може швидко змінитися небажаними побічними ефектами.
Для нирок та сечового міхура
Здоров'я органів системи виділення людини можна підтримувати завдяки сечогінним властивостям пастернаку.Процеси, викликані речовинами пастернаку, стимулюють розчинення каменів і перешкоджають повторному всмоктування сечі. У результаті пастернак позитивно впливає на видільну систему в цілому. Крім цього, сам пастернак та похідні засоби на його основі рекомендується приймати у разі прояву запальних процесів при простатиті, запаленнях жовчного та сечового міхура, циститі.
Важливо!Необхідно враховувати, що пастернак категорично протипоказаний при сечокам'яній хворобі на пізніх стадіях, оскільки може стимулювати початок виведення каменів. Більш того, значне вживання цього продукту може викликати закупорку сечовивідних каналів великим камінням.
Препарати на основі пастернаку
Медикаментозне освоєння пастернаку останнім часом набирає високі обороти, що й не дивно через велику кількість корисних речовин і різноманітність властивостей.Вже зараз витяжка фурокумаринів з пастернаку (бергаптена і ксантоксину) є основою ряду фармацевтичних продуктів різного призначення. До таких відносяться «Пастінацин» та «Бероксан», які мають спазмолітичну та фотосенсибілізуючу дію відповідно.
Завдяки певному набору специфічних ферментів та речовин у складі пастернаку препарати, які виробляються на його основі, виділяються з ряду фармацевтичних продуктів своєю унікальністю.
Для «Бероксана» досягається такий ефект:
- активізація відновлювальних процесів пігментації шкірних покривів, а також зростання волосся при алопеції;
- стимуляція утворення меланіну у випадках опромінення ультрафіолетовими променями;
- відновлення чутливості шкіри до дії сонячних променів;
- ефективна протидія хворобі вітіліго.
Пігулки приймають перорально. Відповідно до призначення лікаря «Бероксан» приймають 1-4 рази на день по 0,02 г за 4-1 годину відповідно до сеансів опромінення довгохвильовими ультрафіолетовими променями. Курс подібного лікування – 5 сеансів опромінення, між якими обов'язково має бути тритижнева перерва. Максимально допустиме дозування препарату – не більше 6 грамів.
Дія «Пастинацину» полягає в:
- розслаблення спазмів мускулатури кишечника та коронарних судин;
- заспокійливому ефекті;
- ефективному лікуванні неврозів, ішемічної хвороби серця, нападів стенокардії, різноманітних форм та типів коронарної недостатності (коронароневрозу та коронарокардіосклерозу).
Застосування у народній медицині: лікування за допомогою пастернаку
Пастернак у народній медицині набув значної популярності та широкого поширення. З лікувальною метою використовуються настої, відвари і навіть сік цього дивовижного овоча. Примітно, що хімічний склад рослини дозволяє застосовувати його і традиційному, і народному лікуванні. Користь пастернаку для чоловіків і жінок є незаперечною, тому доцільно знати найбільш ефективні рецепти.
Сік пастернаку
Сік пастернаку є відмінним засобом, рекомендованим за загального занепаду сил.Поряд із цим вживання соку здатне покращити травлення, підвищити апетит, а також зміцнити стінки судин та капілярів. Сік цього овоча відрізняється сильною відхаркувальною властивістю, а також тонізуючою та болезаспокійливою дією.
Сік пастернаку нерідко прописується в процесі лікування та профілактики серцево-судинних захворювань різної складності (коронарної недостатності, неврозів, нападів стенокардії, коронаспазмів та інших), ниркових, шлункових та печінкових коліках. Більше того, прийом соку відповідно до рекомендацій ефективний при набрякових станах. Окремі хімічні компоненти у складі пастернаку роблять його сік своєрідним збудником та активатором статевої функції.
Для досягнення медикаментозного ефекту сік пастернаку, змішаний із медом, потрібно приймати по 1-2 чайні ложки за півгодини до їди.
Важливо!З лікувальною метою можна використовувати тільки сік, віджатий з коренеплоду! У стеблі та насінні овочів знаходиться висока концентрація речовин, які можуть викликати побічний ефект.
Чай з листя пастернаку із заспокійливим ефектом
Чай з пастернаку здавна використовується в народній медицині як сильнодіючий засіб, що дозволяє швидко позбутися білої гарячки та галюцинацій.Заспокійливий ефект чаю з листя пастернаку сприяє стабілізації нервової системи, а також наповненню організму здоровим духом та новою енергією. Чай, приготовлений за такою рецептурою, активізує відновлення меланіну в організмі, втраченого від впливу ультрафіолетових променів.
Для приготування чаю необхідно подрібнені, висушені стебла пастернаку змішати з липою та медом, заливши отриману суміш літром окропу. Настояний і ретельно проціджений чай зберігає свої корисні властивості до 3 днів, проте бажано щодня робити свіжий настій.
Відвар листя пастернаку
Відвар листя пастернаку – один із найбільш ефективних та популярних сучасних засобів народної медицини, який поряд із простотою та доступністю рецепту демонструє неабияку ефективність.Відвар листя застосовується при лікуванні низки захворювань, причому альтернативного ефективності засобу практично немає.
- Відвар листя пастернаку при облисенні
- Відвар листя при нирковокам'яній та сечокам'яній хворобі
Відвар листя демонструє високі результати при лікуванні нирковокам'яної та сечокам'яної хвороби. Для виготовлення відвару потрібно 1 ст. л. заздалегідь заготовлене і висушене листя ретельно подрібнити, залити 1 л профільтрованої води і кип'ятити протягом 30 хвилин, потім ретельно процідити і поставити на добу в тепле, темне місце. Рекомендована норма прийому такого відвару – по 1 ст. л. 3 рази на день. - Відвар листя при кольках
Відвар коренів пастернаку
Відвар з коренеплоду пастернаку рекомендується приймати для боротьби із запальними процесами, застудними захворюваннями, порушеннями нервової системи та іншими проблемами.Примітно, що ефективність відвару коріння пастернаку, приготовленого за рецептурою народної медицини, в окремих випадках значно перевищує ефективність препаратів традиційної медицини.
- Відвар при простудних захворюваннях та кашлі
- Відвар проти випадіння волосся
- Відвар коренів від депресії
У хімічному складі пастернаку є висока концентрація речовин, що сприятливо впливають на нервову систему, тому відвар з цього овоча нерідко використовується для боротьби з депресією. Для приготування цього засобу потрібно заздалегідь підготовлений подрібнений корінь пастернаку змішати з 50 г меду, 5 листям м'яти, 5 суцвіттями липи і залити 2 літрами води. Кип'ятити відвар потрібно протягом півгодини, після чого наполягати протягом доби. П'ють відвар коренів пастернаку 3 десь у день незалежно від прийомів їжі.
У рецептурі народної медицини існує безліч різноманітних варіантів настою пастернаку, які однаково ефективні при лікуванні багатьох захворювань.Примітно, що в кінцевому результаті настій пастернаку включає постійний перелік компонентів.
Для приготування настою необхідно ретельно подрібнити великий коренеплід овочів, утрамбувати в ємність до виділення соку і залити 0,5 л горілки. Наполягати склад потрібно протягом місяця у темному місці, періодично помішуючи та струшуючи.
Чи знаєте ви?Пастернак та похідні засоби на його основі (особливо на основі коренеплоду) здатні ефективно знімати спазми кровоносних судин та знижувати тиск. Його нерідко застосовують для лікування гіпертонії, м'язових судом та навіть стенокардії.
Як використовують пастернак у косметології
Пастернак, користь і шкода якого у традиційній та народній медицині вже доведено, також широко використовується у косметології.Багатий мінеральний комплекс та наявність у хімічному складі цієї рослини аскорбінової кислоти зумовлює той факт, що сучасна косметологія практично неможлива без використання пастернаку у тому чи іншому вигляді.
пастернаку, що міститься в коренеплодах, прийнято використовувати при целюліті, лікуванні вугрової висипки та інших запаленнях шкірних покривів, а також для розгладження дрібних і зморшок, що утворюються. Антиоксидантні властивостірослини дозволяють ефективно використовувати екстракт для лікування дерматологічних захворювань, проте найбільшого поширення пастернак у косметології здобув як основу для масок.
Подібні засоби характеризуються неймовірним ефектом відбілювання, а також живлять шкіру. Цікаво, що насолодитися такими масками можна не тільки в дорогих косметичних центрах, але і приготувавши їх самостійно в домашніх умовах.
- Маска на основі пастернаку проти зморшок.
- Корінь пастернаку – 1 шт.;
- Рослинна олія – 1 ч. л.;
- Яєчний жовток – 1 шт.;
- Мед - 1 ч. л.;
- Вода – 0,5л.
- Маска на основі пастернаку проти запалення шкіри
- Корінь пастернаку – 1 шт.;
- Листя м'яти – 5 шт.;
- Мед – 1 ст. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Корінь пастернаку необхідно натерти на дрібній тертці, а листя м'яти подрібнити. Отримані компоненти змішуються і давляться у чаші до виділення соку. Після цього склад заправляється медом та олією. Такий косметичний засіб потрібно наносити на обличчя круговими рухами та тримати 10-15 хвилин, після чого змити міцелярною водою. Важливо!Тривалий контакт шкіри з хімічними речовинами пастернаку може значно підвищити її чутливість до різного роду факторів. Тому настійно рекомендується дотримуватись правил нанесення косметичної маски на основі цієї рослини.
Як заготовити сировину з пастернаку для лікарських цілей
Корисні властивості пастернаку визначають активне використання сировини з пастернаку для лікарських цілей. Всі частини рослини корисні, тому заготовляють коріння, стебла та плоди пастернаку. Рекомендований спосіб заготівлі визначається подальшим використанням сировини, тому важливо враховувати цей фактор.
Важливо!Для заготівлі можна використовувати лише пастернак, який не має зовнішніх пошкоджень та тріщин. Їх наявність є показником явних захворювань - такі плоди, незалежно від способів заготівлі, менш корисні і довго не зберігатимуться.
Коренеплоди пастернаку застосовують як у свіжому, так і у висушеному вигляді.Їх заготівлю роблять пізньої осені (як правило, на завершення осіннього збирання врожаю), коли стоїть суха погода і земля трохи волога. Пастернак, корінь якого досить ніжний, потрібно акуратно підкопати садовими вилами і неквапливо витягнути за бадилля. Надалі надземна частина обрізається, а коріння висушується доступним способом.
Чи знаєте ви?Коріння можна швидко висушити у духовці. Для цього потрібно відібрані коренеплоди акуратно нарізати смужками завтовшки близько 3 см і помістити на деку в розігріту до 50 ° С духовку. Сушити сировину потрібно протягом 10-20 хвилин, періодично помішуючи. Зберігати висушений корінь варто у скляній банці.
Для використання у свіжому вигляді коріння варто покласти у підвал чи льох для зберігання. Найкраще помістити їх у вологий пісок, що дозволить суттєво продовжити термін зберігання.
Стебла пастернаку з листям (траву рослини) необхідно заготовляти під час цвітіння. Зрізані стебла потрібно акуратно розкласти тонким шаром на аркуші паперу або щільної тканини та сушити на відкритому повітрі, захистивши від тіні та протягів. Для правильного висушування їх необхідно періодично помішувати.
Заготівлю плодів пастернаку роблять після досягнення повної зрілості. Після заготівлі та підсушування парасольок їх ретельно очищають від насіння. Зібране насіння, яке і є плодами, слід помістити в скляну суху банку. Зберігати заготовлені плоди можна протягом 3 років.
Яку шкоду може завдати пастернак
Незважаючи на застосування пастернака з різною метою і в різних областях він також може завдати шкоди.Так, навіть незначний зіткнення вологих ділянок шкіри з плодами або окремим листям цієї рослини здатне спровокувати виникнення опіків різного ступеня. Особливо акуратно і трепетно ставитися до цієї рослини варто людям, які мають світлу і надчутливу шкіру.
Пов'язано це з тим, що контакт із пастернаком може підвищити чутливість людської шкіри до дії сонячних променів. Більше того, до складу пастернаку входять сильнодіючі речовини, тому протипоказання включають індивідуальну непереносимість.
Пастернак по праву вважається одним із найкорисніших коренеплодів. З різних причин його часто недооцінюють, але це аж ніяк не позначається на широкому та високоефективному застосуванні пастернаку у різних галузях людського життя.
Чи була ця стаття корисною?
Дякую за вашу думку!
Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
213
раз вже
допомогла
Пастернак («біла») – овочева культура сімейства селери з товстим солодкуватим коренеплодом. Насіння рослини знайдено на території сучасної Швейцарії в розкопках неоліту. У середині XVI століття пастернак був найдоступнішим овочом, таким як у наші дні. Нині рослина культивують повсюдно, у своїй скупчення дикорослих форм зосереджено Кавказі, Балканах.
Пастернак – дієтичний продукт, який має болезаспокійливу, бактерицидну, заспокійливу, сильну сечогінну дію. Сік з овочів багатий, калієм, фосфором – чудова їжа для хворих на пневмонію, бронхіт, туберкульоз, емфізему.
Коренеплід використовують не тільки з лікувальною метою, але і в кулінарії. Сушений пастернак перетирають у порошок і додають до приправ, суміші. Це є обов'язковим інгредієнтом консервів. Пряну зелень застосовують для ароматизації овочевих страв, супових сумішей.
Ботанічний опис
Пастернак - багаторічна трав'яниста рослина з м'ясистим коренем. Батьківщина «білої моркви» – Алтайський край та південь Уральських гір. Стебло опушене, борозенчасто-гранене, шорстке, гостроребристе, прямостояче, гіллясте у верхній частині. Залежно від виду висота рослини становить 30 – 100 сантиметрів. Листя чергове, непарноперисте, що складається з 2 - 7 пар опушених сидячих, лопатевих яйцеподібних або великопільчастих листочків. Верхні – сидячі, з вагінальною основою, нижні – короткочерешкові.
Квітки правильні, п'ятичленові, обох статей, дрібні, зібрані в парасольку, що складається з 5 - 15 променів. Віночок яскраво-жовтий, чашка майже непомітна, без обгортки та обгортки.
Період цвітіння пастернаку – липень-серпень, дозрівання – вересень.
Плід - плоскосжатий, жовтувато-бурий, округло-еліптичний вислоплодник. Корінь – округлої, але частіше конусоподібної конфігурації, приємно пахнучого, товстого, білого кольору, з солодкуватим присмаком. У розрізі жовтувато-бурий або жовтувато-сірий.
Головна відмінність пастернаку від моркви – великий коренеплід. Це слід мати на увазі при посадці важкого овочів. Відстань між насінням пастернаку має у 2 – 3 рази перевищувати аналогічний проміжок між посадкою моркви. Рослина холодостійка, вологолюбна. Насіння садить навесні, урожай збирають восени до настання холодів або залишають у землі на зимовий час.
Популярні види пастернаку: «Клауса», лісовий, стегновий, вірменський, посівний, тіньовий.
Збір пастернаку виробляють у суху погоду. У першу чергу зрізають листочки, потім викопуються коріння, яке піддають сушінню.
За запахом пастернак нагадує селера, на вигляд – морква. Верхня частина коріння, біля стебла, має гострий смак.
Хімічний склад
М'ясистий корінь пастернаку є симбіозом поживних елементів: клітковини, жирних і ефірних олій, крохмалю, білка, вітамінів, мінералів, сахаридів. У насінні зосереджені глікозиди, кумарини. Вся співдружність біологічно активних речовин наділяє родича моркви яскраво вираженими протиревматичними та сечогінними властивостями. Це потужний імуномодулюючий продукт, що рекомендується до вживання всім людям, особливо при загоєнні ран, у післяопераційний період, на етапі одужання від тяжкої недуги.
У 100 г коренеплоду зосереджено:
- 47 ;
- 9,2 грама;
- 1,4 грама;
- 0,5 грам;
- 4,5 грам;
- 1,3 грама;
- 83 грами;
- 5,2 грама та дисахаридів;
- 4 грами та декстрин.
| Найменування | Вміст нутрієнтів у 100 г продукту, міліграм | |
|---|---|---|
| Вітаміни | ||
| 20 | ||
| 1,2 | ||
| 0,8 | ||
| 0,5 | ||
| 0,11 | ||
| 0,09 | ||
| 0,08 | ||
| 0,02 | ||
| 0,02 | ||
| 0,0001 | ||
| 529 | ||
| 53 | ||
| 27 | ||
| 22 | ||
| 4 | ||
| 0,6 | ||
Приємний аромат пастернаку надають ефірні олії, зосереджені в квітках, плодах, коренях та листі рослини. У складі овочів знайдено маніт (багатоатомний), що має солодкий смак. У плодах виявлено фурокумарини, що підвищують чутливість організму до впливу сонячних променів.
Цікаво, що у листі пастернаку міститься в 5 разів більше вітаміну C (108 міліграм на 100 грам), ніж у коренеплодах (20 міліграм на 100 грам).
Ефірна олія пастернаку посилює статевий потяг.
За кількістю легкозасвоюваних вуглеводів «біла морква» займає лідируючу позицію серед коренеплодів. А комплекс нутрієнтів пастернаку схожий на склад біологічно активних сполук у листі шпинату.
Властивості
Пастернак – джерело дієтичних волокон, які забезпечують здорове травлення, раннє насичення під час трапези, очищення та планомірне зниження маси тіла.
Вплив на організм:
- зміцнює стінки капілярів;
- підвищує апетит;
- запобігає слабоумству, посиленим остеопорозом переломам, хворобам;
- знижує рівень та в крові;
- стимулює ріст, регенерацію клітин;
- покращує кровообіг;
- заспокоює ЦНС;
- нормалізує травлення;
- вгамовує біль;
- стимулює роботу залоз внутрішньої секреції, розчинення каміння;
- посилює статевий потяг;
- перешкоджає вторинному всмоктування сечі;
- виводить , каміння, токсини;
- профілактує появу злоякісних утворень, анемії, бронхіальної астми, серцевих ударів.
При контакті з вологою шкірою листя та плоди пастернаку викликають сильні опіки, збільшують чутливість дерми під прямим сонячним промінням.
Для поліпшення кровообігу органів малого тазу та припинення передчасного в'янення шкіри, зелену верхівку білої моркви вживають у свіжому вигляді з олією.
Протипоказання:
- загострення панкреатиту;
- індивідуальна нестерпність;
- дитячий та похилий вік;
- тяжкі хвороби нирок, печінки;
- запалення шкіри (фотодерматоз).
Пастернак може завдати шкоди здоров'ю людей, у яких спостерігаються великі камені в нирках, оскільки овоч стимулює їх висновок, що загрожує закупорці сечовивідних каналів.
Народні засоби
Фурокумарини пастернаку мають фотосенсибілізуючу дію, невелику спазмолітичну активність. Високий вміст фосфору та хлору зумовлює застосування рослини у боротьбі із запальними процесами легень та бронхів, а кремнію та сірки – ламкістю нігтів, калію – психічними розладами.
- Відвар. Призначають як загальнозміцнюючий, тонізуючий засіб при загальному занепаді сил, сечокам'яної хвороби, кашлі, стенокардії, неврозах, шлункових кольках, циститі, простатиті, запаленні легень, бронхів.
Спосіб приготування: залити 15 г сушеного коріння пастернаку 250 мл дистильованої (очищеної) води, прокип'ятити 10 хвилин. Отриманий відвар наполягати 5 годин, потім процідити. Приймати двічі на добу по 100 мілілітрів. Курс лікування – 10 днів.
- . Сушене листя (20 грам) залити 500 мл окропу, наполягати 15 хвилин, процідити. Вважається, що чай з пастернаком має м'яку заспокійливу дію, полегшує стан хворих при галюцинаціях, білій гарячці. Регулярний прийом гарячого напою сприяє виробленню меланіну, знищеного під впливом ультрафіолету, покращує стан шкіри, нормалізує психоемоційне тло, зміцнює імунітет.
- Коктейль. Компоненти цілющого зілля: коріння пастернаку, вода, . Напій призначається хворим на відновлення організму в післяопераційний період, після тяжких хвороб. Для приготування коктейлю зробіть відвар, остудіть, перед вживанням (разова доза становить 100 мл) змішайте його з 10 мл натурального меду. Тривалість курсу – місяць. Приймати за 30 хвилин до трапези тричі на день.
- Настій. Це народний засіб, що надає болезаспокійливу, спазмолітичну дію. Його призначають при весняних нездужаннях, захворюваннях, що супроводжуються затримкою рідини в організмі. При вітіліго настоянку трави на (1: 5) потрібно втирати в знебарвлені плями разів на добу, змащуючи шкіру навколишню кремом. Потім дерму опромінюють сонцем. Першого дня тривалість перебування під УФ-променями становить 1 хвилину. Поступово експозицію збільшують на 1-1,5 хвилини. Курс терапії становить 3 – 4 тижні.
- Маска для . Компоненти: сухий порошок та настій пастернаку, зволожуючий засіб. Маска попереджає облисіння, зміцнює волосяну цибулину. Всі інгредієнти змішуються в рівних пропорціях і наносяться після розпарювання тіла масажними рухами на шкіру голови. Засіб змивають через 15 хвилин теплою водою без використання шампуню.
- сік. Знижує кислотність шлункового соку, знімає спазми, болі, усуває неприємний запах із ротової порожнини, виводить мокротиння, регулює перетравлення їжі, насичує серцевий м'яз калієм, нормалізує метаболізм, підвищує бар'єрні функції організму у боротьбі з інфекційними захворюваннями.
Для приготування цілющого напою корінь пастернаку миють, сушать, очищають від шкірки, подрібнюють і пропускають через соковитискач. Зберігати не більше доби.
Для лікування пневмонії 50 мілілітрів віджатого соку розводять у 200 мілілітрах води, додають 20 мілілітрів меду. Отриманий розчин поділити на 2 рази. Одну частину приймати натще вранці, другу - перед обідом. Аналогічно перед полуденком, вечерею. Курс лікування – 6 – 10 днів до одужання.
Для стимуляції статевої, репродуктивної функцій у чоловіків, жінок сік пастернаку (по 50 мілілітрів) п'ють натще двічі на добу. Тривалість терапії – 10 днів. Потім слід зробити перерву (10 днів) та повторити курс 2 рази.
Для підвищення апетиту та працездатності 30 мл соку пастернаку змішують з 5 грамами цукру, гріють на водяній бані до згущення. В отриману суміш вливають 100 мл гарячого , вміст ретельно перемішують. Пити за прийом 2 рази на добу. Тривалість лікування – 10 днів.
Для виведення піску з нирок сік із коренеплоду та листя рослини (30 мілілітрів) розводять у 100 – 150 мілілітрах води. Вміст п'ють залпом 3 рази на добу протягом двох – трьох тижнів. Даний спосіб не можна використовувати за наявності великих чи множинних конкрементів у нирках.
Для лікування затяжного стресу, виходу з депресії 50 мл соку пастернаку розводять у 250 мілілітрах горілки. Вміст наполягають 2 дні. Приймати по 5 мл, розведених у воді, 3 рази на день протягом 10 - 15 днів.
Пам'ятайте, народні методи позбавлення недуг не можуть замінити кваліфіковану медичну допомогу. Тільки правильно підібране комбіноване лікування, суворо під наглядом лікаря, – запорука швидкого одужання.
Застосування у кулінарії
Їстівні сорти білої моркви мають насичений запах, тому здатні замінити пряно-ароматичні трави у блюді.
Коріння та листя пастернаку вживають у свіжому, сушеному, вареному, тушкованому вигляді. Коренеплід при різанні чорніє, як і картопля. Щоб цього не допустити, подрібнені шматочки опускають у воду.
Тривалість варіння овочів залежить від ступеня його нарізки: великі слайси кип'ятять 20 хвилин, дрібні – 10 хвилин. Цього часу достатньо для розм'якшення плода до пюре.
Приготовлений пастернак на смак нагадує солодкуватий горіх. Його додають у деякі види вин, кондитерські вироби, а також елітне борошно для випікання. Овочі використовують під час приготування м'ясних, рибних, овочевих страв та супів. Корисно вживати препарат у вигляді чистого свіжого соку.
Для різноманітності смаку білу моркву використовують замість у вінегреті.
Дієтологи переконані, що пастернак анітрохи не поступається картоплі за поживними та смаковими якостями. А по користі для здоров'я перевищує продукт, що містить крохмалю, більш ніж у 3 рази.
Смажений пастернак – традиційна страва в Англії, США, Канаді на різдво. В Ірландії пряні кореневища використовують для приготування пива. На Британських островах білу моркву варять, потім смажать у жирі або соку, що стікає з ростбіфу, подають як гарнір.
Для покращення смаку страв із пастернаком їх заправляють гірчицею, соком, оливковою олією, . Плоди добре поєднуються з червоною цибулею, копченою рибою. Крім того, пастернак використовують для приготування мочених, ікри, солоних огірків та помідорів.
«Гірки» рослини (стебла, листя) не викидають. Їх додають у салати як пряну зелень, а розмелене насіння – вишуканої приправи.
Рецепти
Як приготувати пастернак?
Насамперед зріжте верхівку з коренеплоду, потім тонкі корінці. Помийте овоч і очистіть від шкірки як картопля, видаліть темну серцевину. Наріжте пастернак на частини, проваріть у підсоленій воді 6 – 10 хвилин, подавати з вершковим маслом.
Для максимального збереження корисних властивостей овочі готують на пару. Наріжте корінь на тонкі скибочки, покладіть на решітку (друшляк), встановлену над окропом, або в пароварку, готуйте 10 - 12 хвилин до розм'якшення. Посоліть, поперчіть.
Пюре
Відварені шматки розімніть до однорідної консистенції. Додайте вершкове масло|мастило| з розрахунку 10 грам жиру на 100 грам пастернаку. Пюре розбавте молоком, посоліть.
Смажений пастернак
Для приготування використовують молоді коренеплоди. Наріжте пастернак на тонкі слайси, обсмажте на олії, на середньому вогні, до розм'якшення овочів і придбання золотистого кольору. Старі кореневища попередньо бланширують 2-3 хвилини. Потім обсмажують і запікають у духовці протягом 20 хвилин.
Чіпси з пастернаку
Білу моркву тонко нарізають по довжині, витирають насухо. Сковороду з олією (заповнену на половину) розжарюють на вогні. Порціями обсмажують скибочки пастернаку до набуття характерного золотистого кольору. Як правило, цей процес не займає більше 2 хвилин. Готові чіпси дістають з олії та викладають на паперовий рушник для стікання залишків жиру. Посипають сіллю, прянощами, подають до столу.
Гострий суп
Складові:
- вершкове масло – 50 грам;
- пастернак - 800 грам;
- молоко – 600 мілілітрів;
- цибулина – 1 головка;
- каррі (порошок) – 30 грам;
- бульйон – 600 мілілітрів;
- сіль;
- чорний перець.
Принцип приготування:
- Очистити, нарізати, обсмажити пастернак і цибулю на вершковому маслі. Овочі не повинні змінити колір. Обсмажувати до розм'якшення протягом 5 хвилин.
- Додати до піджарювання порошок карі, перемішати.
- Молоко та бульйон влити в каструлю, довести до кипіння. Посолити, поперчити, варити 20 хвилин|мінути| під щільно закритою кришкою. Остудити.
- Цибулю та пастернак подрібнити в блендері до отримання однорідної маси, змішати з молоком і бульйоном. Знову розігріти суп, перевірити на сіль.
Запечений пастернак
Складові:
- рослинна олія – 60 мілілітрів;
- пастернак – 4 коренеплоди;
- рідкий мед – 75 мілілітрів;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Наріжте пастернак паличками, бланшуйте 2 хвилини, підсушіть.
- Розжарити олію на сковороді, обсмажте слайси. Полийте їх медом. Поперчіть, посоліть.
- Перекладіть палички на деко, запікайте в духовці протягом 30 хвилин до придбання темно-коричневого кольору.
Салат «Вітамінний»
складові
- кисле яблуко - 1 штука;
- пастернак – 1 штука;
- морква – 1 штука;
- зелень петрушки - по 1 пучку;
- знежирений йогурт (без добавок) – 50 мл;
- лимонний сік – 5 мілілітрів;
- кедрові горіхи – 30 грам;
- сіль;
- перець.
Технологія приготування:
- Пастернак та моркву помити, очистити від шкірки. Натерти на тертці або нарізати соломкою.
- Додати дрібно нарубану зелень.
- Нарізати яблуко.
- Овочі, фрукт і зелень змішати, збризкати соком лимона, заправити йогуртом, посолити, поперчити.
Салат готують безпосередньо перед подачею на стіл, щоб він не стік. Прикрашають кедровими горіхами. Подають у салатниці.
Застосування у косметології
Пастернак має поживні, відбілюючі властивості, перешкоджає утворенню зморшок.
Ефірна олія коренеплоду використовується:
- при запальних процесах;
- для боротьби з целюлітом, синцями під очима, висипом вугрів;
- для швидкого загоєння;
- для розгладження зморшок;
- для зміцнення волосся, .
Листя рослини застосовується для лікування вітіліго (гальмування поширення знебарвлених плям), гніздової плішивості.
Препарати з пастернаку найчастіше використовуються для припинення дифузного облисіння, широко поширене серед жінок. Для лікування випадання волосся в хід йдуть усі частини рослини: насіння, стебла, коріння, листя. Так, сік білої моркви втирають у коріння для зміцнення фолікул. Найкраще цю процедуру проводити в лазні, коли пори відкриті.
Пастернак прискорює ріст волосся, робить шевелюру густішим.
Лікарські засоби
На основі витяжки фурокумаринів (ксантоксину, бергаптена) з пастернаку посівного створено фотосенсибілізуючий засіб – «Бероксан» та спазмолітичний препарат – «Пастінацин».
Розглянемо властивості кожного лікарського засобу.
Фармакологічна дія «Бероксану»:
- стимулює утворення меланіну при опроміненні ультрафіолетовими променями;
- сенсибілізує дерму до дії світла;
- сприяє відновленню пігментації шкіри, росту волосся при алопеції.
Бероксан використовується для лікування вітіліго.
Спосіб застосування:
- Зовнішньо (0,25% розчину). Поступово втерти в осередки поразки. Чи не змивати водою. Курс лікування – 15 втирань та опромінення ртутно-кварцовою лампою. За потреби курс повторити через 2 місяці.
- Всередину (таблетки). Бероксан використовують по 0,02 г 1 - 4 рази на день за 4 - 3 - 2 - 1 години до сеансу довгохвильового опромінення ультрафіолетовими променями. Курс лікування – 5 циклів опромінення, між якими дотримуються 20-денної перерви. Сумарна доза для дорослих – 6 г.
«Пастинацин» розслаблює спазми м'язів кишечника, коронарних судин, надає заспокійливу дію. Ефективний при лікуванні ішемічної хвороби серця, неврозів, різних форм коронарної недостатності (коронарокардіосклерозу, коронароневрозу), запобігає нападам стенокардії.
Правила застосування: внутрішньо до їди по 1 таблетці (0,02 г) 3 рази на добу протягом 2 – 4 тижнів.
Схему лікування (кратність, тривалість та дозу прийому) визначає лікар після обстеження пацієнта.
Вирощування та зберігання
Пастернак – невибаглива рослина. Сприятливий ґрунт для культури – суглинок або супісок, удобрений перегноєм, добре оброблений та зволожений. Для вирощування також підійде окультурена торф'яна та заплавна земля з нейтральним середовищем. Глинистий, кислий, збіднений органікою і перенасичений азотним добривом або гною грунт не принесе бажаного врожаю. Надлишок погіршує якість коренеплоду.
Для створення оптимальних умов для зростання пастернаку, восени в грунт вносять компост (перегній) на глибину 25 – 30 сантиметрів, а навесні – удобрюють азотом на 15 – 20 сантиметрів нижче рівня землі.
У перший рік після висаджування росте корінь, у другий рослина цвіте, приносить насіння (якщо його не викопувати). Посадка овочів відбувається безпосередньо у відкритий грунт або розсадою.
Проблема при вирощуванні пастернаку – низька схожість насіння. Проте їхня беззаперечна перевага – морозостійкість.
Перед висаджуванням насіння на розсаду їх замочують у теплій воді на 3 дні, садять на початку березня. Вже за 20 днів з'являються перші сходи. Висаджування насіння у відкритий ґрунт припадає на кінець квітня – травень. Деякі види можна висівати у жовтні під зиму. У легкий ґрунт насіння заглиблює на 2 – 3 сантиметри, у важкий – до 1,5 сантиметрів. Відстань між рядами при дворядковому посіві має бути 20 сантиметрів, при однорядковому – 45 сантиметрів, між стрічками чи рядами – 50 сантиметрів.
Догляд не складний: розпушувати землю, по необхідності проріджувати сходи, контролювати полив. Пастернак не любить надмірну вологу. У посушливу погоду землю зволожують 2 – 3 рази на сезон. У період дощів слід утриматися від поливу рослини. Підживлення коренеплоду – 3 рази на сезон.
Найпоширеніші сорти пастернаку, що вирощуються в Європі:
- Круглий. Це найраніший вигляд. Насіння нагадує чорну редьку (за формою, розмірами). Сходи з'являються на 110 день.
- Довгий. Має довгасте коріння. Сходить на 120 - 140 день. Морозостійкі сорти: "Студент", "Гернсі".
Збирання овочів проводять за сухої погоди, потім інших коренеплодів. Листя зрізають влітку (у липні), сортують, просушують природним шляхом на сонці. Коренеплоди викопують восени (у вересні-жовтні), зберігають у прохолодному місці (сухому підвалі), присипають вологим піском. Крім того, їх можна висушити. Для цього промийте коріння, обріжте хвостики, наріжте овочі на шматки, розкладіть на папері і просушіть при кімнатній температурі кілька днів. Заготівлі складають у скляні банки, які періодично потрібно провітрювати.
Висновок
Пастернак – рослина з товстим коренем, ребристими стеблами, перистим листям. Як і у селери, всі частини овочів придатні для харчування. Пастернак містить вітаміни A, E, C, PP, Н, калій, фосфор, магній, натрій, залізо, кальцій. За кількістю мінеральних речовин він перевершує петрушку.
Корінь білої моркви містить натуральні цукри – нешкідливі для діабетиків (і). Терпкий пряний аромат рослині надають цінних ефірних олій, які крім того, наділяють продукт афродизіатичні властивості.
Пастернак посилює потенцію у чоловіків та лібідо у жінок, зміцнює серцевий м'яз, ефективно бореться з набряками. Коренеплід знімає спазми різного характеру (шлунка, ниркові кольки, полегшує менструальні болі, стан хворих при гострому пієлонефриті), запобігає відкладенню бляшок холестерину.
Фурокумарини, що входять до складу коренів, підвищують сприйнятливість дерми до ультрафіолету. Відвари та настої з білої моркви знімають запалення дихальних шляхів, полегшують відходження мокротиння.
Пастернак широко використовується в кулінарії як самостійна сушена приправа, гарнір до м'ясних страв, заготівля та харчовий концентрат. У косметології його застосовують для зміцнення волосся, нігтів, розгладжування зморшок.
При виборі коренеплоду зверніть увагу на його колір, розміри та щільність. Якісний свіжий овоч білий та твердий, без темних плям та пошкоджень. Чим він світліший, тим солодший. Не купуйте великих коренеплодів, оскільки вони можуть бути дуже жилистими.
Людство з давніх часів вирощує овочі, щоб не тільки харчуватися ними та годувати худобу, а й виліковуватися від різних хвороб.
Серед них знаходиться і пастернак рослина, корисні властивості якої відомі ще з давньоримської доби, де її подавали до столу та користували ним хворих. Дізнаємося, яка користь цього овочу, які хвороби він виліковує, і як застосовувати його, щоб оздоровити організм і повернути гарне самопочуття.
Пастернак овоч: користь та шкода
Користь пастернаку обумовлена його багатим складом. До складу цієї рослини входить клітковина, вітаміни К, А, С, групи В, мінерали у вигляді калію, магнію, натрію, міді, кальцію, цинку, фосфору, селену та заліза.
Завдяки значному набору вітамінів і мінеральних елементів пастернак має такі цілющі якості:
Профілактика діабету
Розчинні волокна і безліч клітковини знижує рівень холестерину, що є профілактикою серцевих захворювань і цукрового діабету.
До речі, діабетики можуть споживати пастернак без шкоди для здоров'я: у ньому міститься безпечна та натуральна сахароза та фруктоза.
Звільнення від спазмів
Ефірні олії, що входять до складу листя рослини, знімають спазми в різних органах, включаючи печінку та нирки.
Лікування серцевих хвороб та зниження тиску
Так як у кореневищах пастернаку міститься багато калію, його споживання призводить до розширення кровоносних судин, і не тільки серця, і зниження тиску гіпертоніків.
Від серцевих хвороб також захищають фолати, які знижують кількість гомоцистеїну у кров'яних клітинах.
Нормалізація роботи нервової системи
Завдяки фолієвій кислоті та набору вітамінів В, пастернак заспокоює нерви, допомагає при депресії та апатії. Разом з тим він корисний малюкам, які ще перебувають в утробі матері: нервова трубка плода залишається здоровою, так само як і нервова система дитини.
Тому, якщо ви вагітні, не варто довіряти здоров'я малюка лікам, напханим «хімією»: замість широко рекламованих засобів типу елевіт пронаталю їмо натуральний та корисний пастернак!
Допомога у схудненні
Якщо ви хочете розпрощатися із зайвим жиром, пастернак дасть вам розчинну клітковину, завдяки якій перестане вироблятися у великих кількостях грелін – гормон «голода». Ви перестанете постійно перекушувати.
Організм перестане перевантажуватися їжею, і зможе якісно перетравлювати їжу та переробляти відкладені жири. З пастернаком у вас не буде запорів та здуття кишечника.
Зміцнення імунітету
Зміцнюючи імунітет, пастернак запобігає розвитку злоякісних пухлин та інших серйозних захворювань.
Дізнаємося, кому не варто вживати пастернак у їжу чи у вигляді ліків.
Пастернак: протипоказання
Щоб не нашкодити організму, важливо знати, у яких випадках краще утриматися від вживання цієї овочевої рослини.
Пастернак шкідливий, якщо є:
- Ниркова недостатність. Так як ця рослина дає сильний сечогінний ефект, при слабких нирках краще не вживати, щоб не нашкодити їм ще більше.
- Дерматити та непереносимість світла чи сонця. Якщо ви страждаєте на ці захворювання, то, використовуючи пастернак, можете отримати опіки.
- Гіпотонія. Ця рослина знижує тиск, тому гіпотонікам краще триматися від нього подалі.
Якщо ви не страждаєте на ці захворювання, все одно не зловживайте пастернаком, і при лікуванні суворо дотримуйтесь дозування.
Пастернак у народній медицині: рецепти
Дізнаємося, як застосовується на практиці пастернак овоч, корисні властивості якого настільки різноманітні.
Рецепти народної медицини з пастернаком
Дефіцит заліза, недокрів'я
Щоб відновити гемоглобін, робимо таке:
- Очищаємо одне кореневище та трьом на тертці.
- Змішуємо масу з літром щойно закип'яченого молока.
- Укутуємо ємність в ковдру або товстий махровий рушник, і прибираємо в тепле місце на 2 години.
- Фільтруємо та зберігаємо ліки в холодильнику.
Випиваємо по 0,25 склянки 3-4 рази протягом доби. Курс підвищення гемоглобіну – один місяць.
Пастернак у народній медицині: як використовувати Поганий апетит, стресовий стан
Якщо у вас є проблеми з апетитом або переживаєте стрес, скористайтеся наступним рецептом:
- Трьом на тертці два кореневища.
- Змішуємо кашку з 20 г цукрового піску та 20 мл кип'яченої води.
- Доводимо суміш до кипіння та варимо на слабкому вогні 30 хв.
- Знімаємо з плити та прибираємо у тепле сухе містечко на 10-12 годин.
Фільтруємо готові ліки та випиваємо по 20 мл перед кожною трапезою.
Проблеми з ерекцією, занепад сил, головний біль, запаморочення, погане травлення
Всі ці недуги зникають після вживання відвару пастернаку:
- Натираємо коренеплід на тертці.
- Заварюємо літром окропу.
- Накриваємо та чекаємо 5 годин.
Фільтруємо настій і щодня випиваємо двічі на день по 0,5 ст. Курс лікування – десять діб.
Хвороби нирок та шлунково-кишкового тракту
Для позбавлення від них використовуємо такий рецепт:
- Нарізаємо 30 г свіжого листа пастернаку.
- Заварюємо їх 400 мл окропу.
- Доводимо до кипіння та варимо на маленькому вогні 10 хв.
- Охолоджуємо та фільтруємо відвар.
Приймаємо 3 рази на день по півсклянки відвару протягом 20 діб.
Депресія
Щоб позбавитися депресивного стану, готуємо настоянку з пастернаку:
- Три 2 кореневища на тертці.
- Перекладаємо кашку в банку зі скла.
- Заливаємо 0,5 л спирту чи нормальною горілкою.
- Щільно закриваємо банку та прибираємо в холодильник на 30 діб.
Приймаємо по 20 крапельок настоянки 4 рази на добу.
Слабкість судин, ламкість капілярів, запалення легень, бронхіт, туберкульоз та інші легеневі хвороби
Для їх лікування використовуємо свіжий сік пастернаку:
- Очищаємо коріння від шкірки.
- Віджимаємо сік, використовуючи соковитискач.
Приймаємо перед кожною трапезою по 20 мл свіжого соку (його можна зберігати в холодильнику не довше 8 годин).
Неврози
Щоб позбутися неврозу, застосовуємо настій із квітів пастернаку:
- Заварюємо 50 г підсушених суцвіть 0,5 л окропу.
- Наполягаємо три години та фільтруємо.
Приймаємо настій із квітів пастернаку 3 рази на добу по 0,5 склянки.
Овощ пастернак корисні властивості Спазми та болі
Щоб приготувати знеболювальні ліки, використовуємо сушений корінь пастернаку:
- Змішуємо 2 чайні ложки порошку кореня із 50 г цукру.
- Заливаємо 300 мл кип'яченої води.
- Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.
Забираємо в тепло та чекаємо 10 годин. Випиваємо 30 мл настою за 30 хв. до трапезу.
Сечокам'яне захворювання
Для рятування від каменів робимо відвар:
- Стираємо сушене листя пастернаку в порошок.
- Змішуємо 2 ч. л. сировини 1 ст. окропу.
- Томимо настій на пару 15 хв.
Охолоджуємо, фільтруємо та приймаємо по 10 мл настою 4 рази на добу.
Алопеція (облисіння)
Якщо волосся лізе клаптями, робимо маски з пастернаком:
- Додаємо 20 г сушеного пастернаку у будь-яку маску для волосся.
- Втираємо суміш у шкіру голови та укутуємо рушником.
- Через 15 хвилин. промиваємо волосся водою, не використовуючи шампунь.
Маски з пастернаком зміцнять і зроблять гладким і блискучим наявне волосся, і посприяють швидкому зростанню нових.
Зміцнення імунітету
Використовуємо загальнозміцнюючий засіб з пастернаку:
- Три коренеплід на дрібній тертці.
- Перекладаємо у банку зі скла і заливаємо 0,5 л окропу.
- Наполягаємо 2 години та фільтруємо.
Випиваємо 50 мл загальнозміцнюючого настою 3 десь у день.
Тепер вам відомо, як пастернак рослина, корисні властивості якої відомі з давньогрецьких часів, здатна вилікувати низку хвороб. Проконсультуйтеся з лікарем щодо застосування пастернаку для лікування, і користуйтеся ним на здоров'я!
Пастернак за своєю формою нагадує моркву, відмінності проявляються на рівні кольору та аромату. Цей овоч, як і морква, використовували у їжу ще наші далекі предки. Тому особливо шкода, що багато людей так і не спромоглися спробувати корисний пастернак. Адже цей коренеплід витягнутої форми з жовтуватим або сіро-білим відтінком, жовтим м'якоттю і пухнастим бадиллям за своїми корисними властивостями може дати сто очок вперед іншим, більш звичним для нашого шлунка овочам.
Пастернак – низькокалорійний продукт, у якому практично відсутні жири, немає холестерину та дуже скромна кількість натрію.
Усього 1 чашка тертого або рубаного коренеплоду містить 6 г цукрів, 2 г білка та понад 25 % денної норми дієтичного волокна. Пастернак багатий на вітаміни B1, B2, B6, C, E, K, фолат, тіамін, ніацин і пантотенову кислоту. У зазначеній вище кількості продукту міститься понад 5% денного значення наступних мінеральних речовин: кальцію, калію, фосфору, магнію, цинку, марганцю, міді.
У 1 чашці свіжого пастернаку знаходиться 14% денної норми значення калію, який допомагає нормалізувати кров'яний тиск, а також дуже корисний для здоров'я м'язів та суглобів. Калій, поряд із жирною кислотою омега-3, забезпечує організм бадьорістю та енергією.
Вся співдружність поживних речовин забезпечує родича моркви потужними сечогінними, антиоксидантними та протиревматичними властивостями.
Користь для здоров'я
- Особливо корисний пастернак для пацієнтів, які страждають від хвороб нирок, огрядності, целюліту, анемії та астенії, запору, порушень функцій печінки, високого кров'яного тиску та ін.
- Вживання пастернаку в їжу стимулює ріст та оновлення клітин, запобігає недоумству, хворобам серця та посиленим остеопорозом переломам, знижує рівні холестерину та цукру в крові. Цей коренеплід з поетичним ім'ям хороший для астматиків, оскільки покращує кровообіг, і для вагітних жінок, оскільки знижує ризик появи уроджених дефектів у новонароджених.
- Протизапальні корисні властивості пастернаку полягають у профілактиці бронхіальної астми, злоякісних утворень та серцевих ударів.
Чарівне волокно
Вживання дієтичного волокна вигідно людині з цілого ряду причин. Це сприяє здоровому травленню, допомагає відрегулювати рівні цукру та холестерину в крові, забезпечує відчуття раннього насичення під час їди. Пастернак - чудове джерело дієтичного волокна, відмінний поживний продукт для всіх, хто піклується про свою фігуру.
Бітамін K
Пастернак багатий на вітамін K. У 1 чашці нарізаного коренеплоду міститься приблизно 25 % середньодобової норми цієї досить рідкісної поживної речовини. Вітамін K сприяє належному зсіданню крові та росту здорових клітин. Також зменшує ризик розвитку остеопорозу.
Всюдисущий фолат
Одна чашка очищеного та нарізаного пастернаку містить понад 22% денної норми фолату, також відомого як вітамін B9. Даний вітамін допомагає виробництву ДНК та РНК у клітинних ядрах. Він також дуже добрий як профілактичний засіб проти анемії, особливо під час вагітності.
Корисні властивості фолату, що міститься в пастернаку, стосуються забезпечення здоров'я вагітних жінок і майбутніх малюків, допомоги в боротьбі з серцево-судинними захворюваннями, остеопорозом і недоумством у новонароджених.
Ще трохи вітаміну C
Пастернак, як і багато інших коренеплодів, багатий на вітамін C, оскільки кожна чашка містить 25% його денного споживання (для дорослого індивіда). Цей вітамін допомагає відтворенню колагену – структурного компонента кісток, сухожиль, зв'язок та кровоносних судин.
Організм використовує аскорбінову кислоту для синтезу карнітину - речовини, що відіграє важливу роль у жировому обміні.
Застосування у кулінарії
Для тих, хто тільки-но почав своє знайомство з їстівним пастернаком, незайвим буде дізнатися, в які саме страви слід додавати цей цінний коренеплід. Він гарний у складі різноманітних супів, м'ясних та рибних страв. Його яскравий аромат здатний замінити пучок пряно-ароматичних трав та баночки зі спеціями.
Пастернак чудово почувається і в складі чисто овочевих страв. Його нерідко додають в елітне борошно для випічки і деякі сорти вин. Продукт дуже корисний як чистого соку.
Якщо ви вирішили обмежити споживання крохмалю через його сумнівну дієтичну користь, зверніть увагу на пастернак. Дієтологи впевнені, що за смаковими та поживними якостями цей овоч анітрохи не поступається картоплі. А користі – у рази більше.