Ang Sucralose ay isang modernong artificial sweetener. Ang mga produktong naglalaman ng kapalit ng asukal ay hinihiling ng mga diabetic at mga taong sobra sa timbang. Alamin natin ang lahat tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at posibleng pinsala ng sangkap na ito para sa katawan ng tao.

Ano ito

Ang Sucralose (E955) ay malawakang ginagamit sa halip na asukal sa makabago Industriya ng Pagkain sa paggawa ng mga inumin at pagkain. Ang isang artipisyal na pampatamis ay nakuha mula sa asukal sa pamamagitan ng pagpasok ng isang chlorine molecule dito.

Ang regular na asukal ay binubuo ng glucose at sucrose. Ang Sucrose ay dumaan sa isang kumplikadong 5-hakbang na proseso kemikal na reaksyon, bilang isang resulta kung saan ang E955 additive ay nakuha sa anyo ng mga puting solidong kristal. Siya ay 600 beses mas matamis kaysa sa asukal at walang amoy.

Alam mo ba? Ang Sucralose ay natuklasan sa London nang hindi sinasadya. Sinabi ni Propesor Leslie Hugh sa kanyang katulong, na may mahinang utos wikang Ingles, sumubok ng bago Kemikal na sangkap. Pinaghalo ng katulong ang Ingles« pagsusulit» c« panlasa» at natikman ito, sa hindi inaasahang pagkakataon ay natuklasan na ito ay napakatamis.

Mga calorie at nutritional value

Ang sucralose ay mababa ang calorie, at halos hindi nakikilahok metabolic proseso, 85% nito ay ilalabas nang hindi nagbabago kaagad, at 15% ay pinalabas ng mga bato sa loob ng 24 na oras.

Ang 100 g ng artificial sweetener ay naglalaman ng 91.17 g at 8.83 g ng tubig. Ang calorie na nilalaman ay 336 kcal at ito ay 19% ng pang-araw-araw na paggamit ng carbohydrate para sa isang tao.

Ang mga benepisyo ng pampatamis

Ang kapalit ng asukal ay natuklasan kamakailan noong 70s, ngunit hindi gaanong oras ang lumipas upang ganap na matukoy ang epekto nito sa katawan. Ito ay itinuturing na ligtas at naaprubahan sa maraming mga bansa, hangga't ang dosis ay sinusunod.

Mahalaga! Ang pang-araw-araw na paggamit ng E955 para sa mga tao ay 15 mg bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw.

Ang paggamit ng isang pangpatamis ay ginagawang posible upang makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman ng maraming pagkain, inumin at pinggan. Inirerekomenda ito para sa pagkonsumo ng mga taong may tumaas na timbang at Diabetes mellitus, dahil hindi nito pinapataas ang mga antas ng glucose sa dugo at hindi nagiging sanhi ng pagpapalabas ng insulin.

Ang kapalit ng asukal ay nagpapanatili ng malakas na enamel ng ngipin at hindi nakakatulong sa pagbuo ng mga karies. Ito ay may kapaki-pakinabang na pag-aari na hindi maipon sa katawan at mabilis na naalis.

Pinapalitan ng maliit na E955 tablet ang isang piraso ng pinong asukal.

Saan ito ginagamit?

Ang modernong E955 sweetener ay kadalasang ginagamit sa medisina at industriya ng pagkain. Maaari itong makabuluhang mapahusay ang lasa ng iba pang mga produkto at pinggan.

Gamot

Sa gamot, ang E955 ay ginagamit sa produksyon mga gamot, syrups, dahil mas matamis ito kaysa sa ordinaryong asukal at isang alternatibo sa glucose.

Alam mo ba?Ang gutom na karbohidrat sa katawan ay nagdudulot ng pagtaas ng gana, bilang isang resulta ang tao ay nagsisimulang kumonsumo malaking dami pagkain at sa halip na pumayat, tumataba.

Industriya ng pagkain

Ang Sucralose ay lubos na natutunaw sa tubig, alkohol, perpektong pinahuhusay ang lasa at aroma, samakatuwid ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng confectionery, mga inihurnong produkto at iba pang produktong pagkain.

Sa industriya ng pagkain, ginagamit ang pampatamis sa paggawa ng:

• inumin;
• kendi at mga inihurnong paninda;
• mga de-latang gulay, prutas, sarsa;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• jam, jellies, marmalades, frozen na dessert;
• pagkain ng sanggol;
• nginunguyang gum;
• pampalasa, atsara.

Panganib sa sangkap

Walang maaasahang data sa mga panganib ng E955; ito ay itinuturing na ligtas kapag natugunan ang mga pang-araw-araw na dosis. Ngunit ito ay nagiging mapanganib kapag pinainit sa tuyo na anyo sa mga temperatura sa itaas 125 ° C - naglalabas sila mga nakakapinsalang sangkap. Ang anekdotal na ebidensya ay nagmumungkahi na pangmatagalang paggamit maaaring magdulot ng pagbaba sa mga function ng suporta ng katawan at mga sakit ng gastrointestinal tract.

Posible ang mga reaksiyong alerdyi sa mga artipisyal na sangkap.

Ang Sucralose ay ginagamit sa menu ng diyeta mga taong sobra sa timbang dahil wala itong glucose. Ngunit sa isang makabuluhang kakulangan ng glucose, ang mga problema sa paningin at memorya ay maaaring mangyari at ang pag-andar ng utak ay lumala.

Mahalaga!Mga batang wala pang 14 taong gulang artipisyal na pampatamis hindi inirerekomenda ang paggamit.

SA modernong mundo Ang mga artipisyal na sangkap ay lalong ginagamit sa lahat ng dako. Para sa maraming tao na may ilang partikular na karamdaman, inirerekomenda ng mga doktor at nutrisyunista ang pagkonsumo ng mga artipisyal na sweetener. At ito ay nagpapahintulot sa kanila na huwag isuko ang mga matamis nang walang pinsala sa kanilang kalusugan. Ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa mga inirekumendang dosis at hindi labis na paggamit ng mga sweetener.

Ang Sucralose ay isang pangpatamis na inalis mula sa asukal at ipinakilala ang mga chlorine molecule sa komposisyon nito. Ang kulay ng produkto ay puti, walang tiyak na amoy o aftertaste, at minarkahan sa mga label bilang E955 bilang food additive.

Hindi ito umiiral sa kalikasan; ito ay isang sintetikong produkto, higit sa 500 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang calorie na nilalaman ay halos zero, ang katawan ay sumisipsip ng 15%, na kung saan ay excreted din sa loob ng isang araw, at hindi nakikilahok sa metabolismo. Ano ang sucralose, ang mga benepisyo at pinsala ng isang pampatamis, kailangang malaman ng mga taong kailangang maghanap ng kapalit ng asukal.

Mga benepisyo at pinsala

Mga propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan iba't-ibang bansa Ang Sucralose ay itinuturing na ganap na hindi nakakapinsala sa kalusugan kung ang dosis ay sinusunod. Ang suplemento ay maaaring gamitin ng mga buntis dahil hindi ito tumagos sa mahahalagang organo kababaihan at hindi nakakaapekto sa pag-unlad ng sanggol.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sucralose:

• ay walang negatibong epekto sa mga ngipin, hindi nasisira ang enamel, hindi nakakatulong sa pagbuo ng mga karies;
• ito ay ganap na inalis mula sa katawan, hindi ito maaaring lason;
• walang lasa o amoy;
• hindi nagpapataas ng glucose sa dugo, nagsisilbing kapalit ng asukal para sa mga diabetic (bagama't nagdududa ang mga siyentipiko na ang kapalit ng asukal ay hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo);
• murang pampatamis;
• maginhawang gamitin.

Kung kailangan mong pumili ng isang kapalit ng asukal, alamin ang tungkol sa mga panganib at contraindications para sa pag-ubos ng produktong ito. Ang Sucralose ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan kung:

1. Ilantad ang pampatamis sa mataas na temperatura, dahil sa 125 °C ang tuyo na sucralose ay natutunaw at naglalabas. Nakakalason na sangkap chloropropanols, na nagdudulot ng cancer at endocrine disorder.
2. Ang pangmatagalang paggamit ng produkto ay humahantong sa mga digestive disorder, pagkasira ng bituka microflora, nabawasan ang kaligtasan sa sakit, na unang pumukaw. palagiang sipon na unti-unting nagiging cancer.
3. Sa patuloy na paggamit ng isang pangpatamis, ang kakulangan ng glucose sa loob nito ay nakapipinsala sa paggana ng utak, binabawasan ang paningin, memorya, at pinapawi ang pang-amoy.
4. Ang suplemento ay ginagamit ng mga batang wala pang 14 taong gulang.

Mga panganib na dulot ng sucralose:

• allergy;
• pagduduwal, cramp, sobrang sakit ng ulo;
• pagtaas ng antas ng asukal sa dugo;
• naghihimok ng pagtaas ng timbang.

Ito ay lalong mahalaga upang pag-aralan ang epekto ng E955 supplement sa katawan para sa mga taong nagdurusa sa diabetes, mayroon nadagdagan ang pagiging sensitibo sa sucralose.

Kapalit ng diabetes

Ang sucralose ay kadalasang ginagamit bilang isang kapalit ng asukal para sa diyabetis. Opisyal, walang mga kontraindiksyon para sa paggamit ng suplemento sa mga naturang pasyente. Impormasyon tungkol sa posibleng panganib pagkonsumo ng sucralose.

Ang mga pasyente ng diabetes ay kailangang pumili tamang dosis supplement, subaybayan ang iyong timbang, kumunsulta sa iyong doktor.

Ang pagpili ng isang kapalit ng asukal ay nakasalalay sa mamimili, ngunit dapat itong isaalang-alang na ang sucralose ay isang kahalili, banyagang sangkap para sa katawan ng tao.

Sensitibo sa sucralose

Maliban sa side effects supplement sa katawan, may mga panganib para sa mga taong hypersensitive sa mga artipisyal na produkto. Paano mo matutukoy ang reaksyon ng iyong katawan sa isang pampatamis? Pagkatapos ubusin ang produkto, kailangan mong suriin ang iyong kondisyon; kadalasang lumilitaw ang mga sintomas sa loob ng 24 na oras.

Kung natagpuan hindi kanais-nais na mga sintomas, ganap na alisin ang sucralose sa iyong diyeta. Lahat negatibong pagpapakita mawawala. Kung walang nakitang pagbabago, ulitin muli ang eksperimento upang matiyak na walang hypersensitivity sa produkto.

Nakakasama ba o hindi?

Upang matukoy ang epekto ng sucralose sa katawan, magsagawa ng paglilinis. Tanggalin ang lahat ng mga artipisyal na additives mula sa iyong diyeta sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ay simulan ang paggamit ng pampatamis sa sapat na dami.

Halimbawa ng paggamit:

• idagdag sa inumin sa umaga;
• para sa tanghalian, kumain ng isang produkto na naglalaman ng sucralose;
• sa gabi uminom muli sa additive.

Ulitin ang paggamit ng sucralose na ito sa loob ng 3 araw. Suriin kung ano ang iyong nararamdaman, kung ito ay naiiba sa kung kailan hindi kasama ang sucralose sa diyeta.

Walang opisyal na impormasyon tungkol sa pinsala ng additive. Bagama't ang mga sumusunod na katotohanan ay nagpapahiwatig ng ilang kawalan ng tiwala:

• ang mga pag-aaral sa kaligtasan ay isinasagawa lamang sa mga hayop;
• Ang Sucralose ay naglalaman ng chlorine, na nakakapinsala sa mga tao;
• ang pagsubok ay tumagal ng kaunting oras.

Napakakaunti pa rin ang mga review mula sa mga boluntaryong mapagkakatiwalaan mo.

Dosis

Ang anumang produkto ay maaaring makasama sa kalusugan kung ubusin sa labis na dosis. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangang tama na kalkulahin ang rate ng pagkonsumo ng pangpatamis. Kapag bumibili, pumili ng produkto na naglilista ng uri ng pampatamis at bigat nito sa label. Ang form ng tablet ay ang pinaka ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil ang mga matamis na milligram ay kinakailangang isinasaalang-alang. Inirerekomenda ng mga doktor ang pagkonsumo ng 5 mg ng pangpatamis bawat 1 kg ng timbang bawat araw. Ang pamantayan na ito ay angkop kahit para sa mga may matamis na ngipin, dahil ang sucralose ay ang pinakamatamis na pangpatamis, at ang epekto ng panlasa ay nakakamit sa pinakamaliit na halaga ng produkto.

Tambalan

Ang sweetener ay naglalaman ng tatlong chlorine atoms sa halip na tatlong hydroxyl group, ay 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal, natutunaw sa temperatura na 125 degrees, calorie na nilalaman ay 0.5 k. Ito ay ginawa mula sa ordinaryong granulated na asukal, na sumasailalim sa espesyal na pagproseso.

Paano magluto

Maraming mga pagkaing hindi kayang bayaran ng mga taong kontraindikado sa pagkonsumo ng regular na asukal. Sa pagdating ng sucralose, posible na ito ngayon. Nagdaragdag kami ng pampatamis sa anumang mga inihurnong produkto bilang isang pang-imbak, ang mga produktong panaderya ay magiging sariwa matagal na panahon. Ang sucralose ay kadalasang idinaragdag sa mga pie, cake, at shortcake. Sa halip na asukal, ito ay idinagdag sa karne at gulay.

Sa produksyon, ang kapalit ay ginagamit bilang isang pampatamis para sa paghahanda ng:

• inumin;
• lahat ng uri ng inihurnong pagkain;
• pormula ng sanggol;
• nginunguyang gum;
• de-latang prutas at gulay;
• sorbetes;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• pampalasa;
• jellies at jam;
• frozen na dessert;
• mga gamot;
• mga sarsa.

Ginagamit din ang Sucralose kasama ng iba pang mga sweetener. Pinapayagan na ipakilala ang isang pangpatamis sa mga gamot at syrup, pati na rin ibenta ito sa mga tindahan at supermarket.

Imbakan ng produkto

Pinapanatili ng Sucralose ang mga katangian nito sa pangmatagalang imbakan. Inirerekomenda na iimbak ang purong additive sa temperatura na 20° at mas mababa. Huwag maglagay ng mga mabahong sangkap (mga pampalasa) sa malapit. Ang mga produktong naglalaman ng sucralose ay hindi maaaring iproseso o itago sa mataas na temperatura.

Ano ang kasama nito at kung paano pumili

Ang Sucralose ay ibinebenta sa mga sachet, stick, sa anyo ng mala-kristal na pulbos sa mga garapon na may sukat na kutsara, sa anyo ng mga tablet na madaling matunaw sa kape at tsaa. Ang packaging ay maginhawa para sa paggamit sa bahay, habang naglalakbay, at sa opisina. Para sa pagluluto sa hurno, ang additive ay magagamit sa likidong anyo. Ang pampatamis ay mabibili sa mga supermarket at sa mga dalubhasang website. Ang sucralose ay madalas na hindi ibinebenta purong anyo, at halo-halong may iba pang mga sweetener, tulad ng inulin, elite. Ang mga produktong ito ay mura at naa-access. Ang sugar substitute na Sukrasite ay hindi naglalaman ng sucralose.

Nag-aalok ang mga site sa Internet ng mga sweetener na pinagsasama ang mga sintetikong sweetener sa mga natural. Halimbawa, ang komposisyon ay maaaring magsama ng pinaghalong natural na mga sweetener - erythritol, stevioside at sucralose.

Sa loob ng higit sa 10 taon, ang iba pang balanseng thermostable mixtures batay sa sucralose ay inaalok, na kinabibilangan ng:

• sucralose, acesulfame K, saccharin, cyclamate;
• sucralose, stevioside, acesulfame K, saccharin, cyclamate;
• fructose, sucralose, saccharin, cyclamate.

Nangangako ang mga tagagawa na tuparin ang lahat modernong pangangailangan seguridad.

Ang mga sweetener na ito ay tumatamis malamig na tsaa, mga juice, mga inuming may mababang alkohol, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga confectionery at mga produktong panaderya, mga produktong taba at langis at mga concentrate ng pagkain.

Iba-iba ang mga opinyon tungkol sa sucralose. Ang ilang mga tao ay nagtitiwala sa produktong ito, ang iba ay nagpapahiwatig ng mga panganib ng paggamit. Iniulat ng mga eksperto na ang kapalit ng asukal ay hindi nakikinabang sa katawan at hindi ito nababad. kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ang paggamit o hindi ang paggamit ay isang indibidwal na desisyon para sa lahat. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng suplemento ay hindi nagdudulot ng pinsala sa katawan ng tao, lalo na sa mga bata.

Ang Sucralose ay nakuha noong 1976, at hindi ito nangyari sa pamamagitan ng pagkakataon: nag-eksperimento ang mga siyentipiko sa mga molekula ng asukal, at sa proseso ng trabaho, nagpasya ang isa sa mga mananaliksik na tikman ang resulta ng mga eksperimento. Ang debate tungkol sa epekto ng isang sweetener sa katawan ay nagpapatuloy hanggang ngayon: ang mga benepisyo at pinsala ng sucralose sa sa sandaling ito ay hindi pa ganap na pinag-aralan, kasama ang patungkol sa mga potensyal na panganib ng gamot.

Ano ang sucralose

Ang pagsubok ng mga mananaliksik sa sangkap sa ilalim ng mga pang-eksperimentong kondisyon ay nagkaroon ng hindi inaasahang pagkakataon: ito ay naging napakatamis, nang walang anumang sintetikong lasa o amoy, bilang isang resulta kung saan ang ideya ng paggamit nito bilang isang pangpatamis ay ipinanganak.

Sumunod ay isinagawa mga klinikal na pananaliksik, na nagpakita ng ganap na hindi nakakapinsala ng gamot sa katawan ng maliliit na daga. Noong 1991, ang sangkap ay nakatanggap ng isang opisyal na patent, pagkatapos nito ay unang ginamit sa teritoryo Hilagang Amerika, at pagkatapos ay sa buong mundo.

Karamihan mga medikal na sentro ay nagsasaad ng mga halatang benepisyo ng sweetener, kaya naman ito ay opisyal na pinahihintulutan at naaprubahan para sa paggamit sa maraming bansa, kabilang ang Russia.

Kemikal na komposisyon at calorie na nilalaman ng sucralose

Ang sangkap ay nakuha mula sa ordinaryong asukal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga chlorine molecule sa formula nito. Nabibilang sa klase ng carbohydrates, 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal, walang aftertaste, aftertaste at side effects.

Ang lasa ay halos kapareho ng asukal, habang ang init na katatagan ng sucralose ay nagpapahintulot na magamit ito sa panaderya at kendi. May label na sucralose E955. Ito ay isang mala-kristal na pulbos o mga tablet para sa pagtunaw sa mga inumin. Para sa paggawa ng mga produktong panaderya ito ay ginawa sa likidong anyo.

Ang calorie na nilalaman ng sucralose bawat 100 gramo ng sangkap ay medyo mababa, na nagkakahalaga lamang ng 0.5-0.6 kcal. Halos 2/3 ng sucralose ay hindi hinihigop ng katawan ng tao, at ang natitirang bahagi ay excreted sa unang araw.

Ano ang mga benepisyo ng sucralose?

Isinasaalang-alang ng mga nangungunang sentro ng pananaliksik ang sangkap na ganap na ligtas at kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao, basta't ginagamit ang inirerekomendang dosis. Ang sangkap, dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay matagumpay na ginagamit ng mga buntis na kababaihan - ang mga molekula ng sucralose ay hindi maaaring tumagos sa inunan at gatas ng mga ina ng pag-aalaga.

Ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na mga bentahe ng pampatamis na ito ay:

• Ganap na neutral na epekto sa enamel ng ngipin, paglaban sa mga nakakapinsalang microorganism na maaaring naroroon sa oral cavity. Ang sucralose ay hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin;
• Halos kumpletong pag-alis ng sangkap mula sa katawan, kaya walang pinsala sa anyo ng panganib ng pagkalason;
• Ang kawalan ng mga negatibong katangian, tulad ng isang tiyak na amoy at panlasa: ang sucralose ay batay sa ordinaryong asukal;
• Maikli glycemic index sucralose: ang antas ng glucose sa dugo bilang resulta ng paggamit nito ay hindi tataas, na nangangahulugan na ang sangkap ay maaaring matagumpay na magamit ng mga diabetic;
• Mura.

Ang isang karaniwang tableta ng sangkap ay pumapalit sa isang piraso ng pinong asukal. Bilang karagdagan, ang sucralose ay may maginhawang dosis at maaaring gawin kasama ng iba pang mga suplemento.

Para sa mga matatandang lalaki at babae

Ang pag-inom ng gamot ng mga lalaki na nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa ay maaaring makatulong na mapupuksa ang mga fat folds sa lugar ng tiyan, at sa kasong ito ang epekto ng pagpapalit ng asukal ay magiging halata.

Para sa mga nakakaranas ng heartburn, lalo na pagkatapos kumain ng matatamis na pagkain, ang pagkuha ng sucralose sa halip na asukal ay nakakatulong na gawing normal ang gastrointestinal tract.

Ang mga kababaihan ay madalas na nakakaranas ng osteoporosis - ang sakit na ito ay nangyayari dahil sa labis na pagkonsumo ng malalaking dosis ng asukal. Maaaring pagalingin ng pampatamis ang sakit na ito, at palakasin din ang balangkas. Ang paggamit ng sucralose ay hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi.

Para sa mga matatanda

Sa edad, ang katawan ng mga tao ay napuputol, na humahantong sa hitsura ng iba't ibang sakit, na maaaring may kasamang pancreatic disorder. Kung papalitan mo ang asukal ng pampatamis, maaari mong bawasan ang mga panganib ng diabetes, pati na rin ang ilang iba pang mga sakit na nauugnay sa endocrine system.

Interesting! Ang paggamit ng pampatamis ng mga matatandang tao ay maaaring maiwasan ang diabetes labis na timbang- sa katandaan ito ay dahil sa isang pagbagal sa mga proseso ng metabolic. Kung gagamitin mo malusog na pampatamis kasama ng inulin, maaari mong makabuluhang bawasan ang posibilidad ng atherosclerosis.

Maaari bang uminom ng sucralose ang mga buntis at nagpapasuso?

Ang pampatamis ay hindi makatawid sa placental barrier, at hindi rin naiipon sa gatas ng ina, kaya maaari itong kainin sa anumang yugto ng pagbubuntis, gayundin pagkatapos ng panganganak. Mataas na lebel Ang kaligtasan ng sucralose sa panahon ng pagbubuntis ay ginagawang posible na gamitin ito kahit na sa paghahanda ng formula ng sanggol nang walang anumang pinsala sa bata.

Nakakapinsala ba ang sucralose para sa mga bata?

Gustung-gusto lamang ng mga bata ang mga matamis, ngunit ang kanilang labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa hindi lamang mga reaksiyong alerdyi, ngunit din sa labis na katabaan. Ang pagpapalit ng asukal sa isang pangpatamis ay nakakatulong na mapupuksa ang lahat ng mga problemang ito, gayunpaman, maraming mga pediatrician ang nagrerekomenda na gamitin ito hindi palagi, ngunit sa mga maikling pagitan.

Interesting! Maraming mga tagagawa ng chewing gum ang nagdaragdag ng pampatamis - nakakatulong ito na protektahan ang enamel ng ngipin mula sa mga karies.

Sucralose para sa mga diabetic: benepisyo o pinsala

Diabetes - malubhang sakit, kung saan ang pagkonsumo ng asukal ay mahigpit na ipinagbabawal, dahil maaari itong magpataas ng antas ng glucose sa dugo. Kung babalewalain mo ang mga rekomendasyon ng mga doktor, maaaring mangyari ang hypoglycemia, na maaaring nakamamatay.

Ang Sucralose para sa diabetes mellitus, dahil sa mga katangian nito, ay hindi may kakayahang magkaroon ng carcinogenic o neurotoxic na epekto, samakatuwid hindi ito nakakaapekto metabolismo ng karbohidrat, na nagpapahintulot na magamit ito ng mga taong may diyabetis. Gayunpaman, ang pampatamis na ito ay dapat ubusin sa limitadong dami.

Dosis at mga panuntunan para sa paggamit ng sucralose

Ang Sucralose ay ang pinakamatamis na pangpatamis, at samakatuwid ang isang dosis na 4 - 5 mg ay dapat gamitin bawat 1 kg ng timbang ng katawan. Inirerekomenda na bilhin ang gamot sa anyo ng mga tablet na naglalaman ng komposisyon ng timbang ng aktibong produkto.

Minsan sa proseso ng pagbaba ng timbang, maraming tao ang maaaring makalimutan ang tungkol sa isang problema, lalo na: pangmatagalang paggamit Ang Sucralose ay maaaring maging lubhang mapanganib, dahil ang sangkap ay maaaring malito ang katawan, pagkatapos nito ang isang maling pagtatasa ng mga sandali ng kagutuman at pagkabusog ay nangyayari. Bilang resulta, ang isang tao ay maaaring magsimulang kumain ng mas maraming pagkain, na halos palaging humahantong sa labis na timbang.

Ang sucralose ba na may inulin ay kapaki-pakinabang?

Ang sucralose na may inulin ay may mga benepisyo lamang at walang pinsala. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang: ang mga tablet ay maaaring mabilis na matunaw sa likido, nang hindi nangangailangan ng karagdagang mga gamot.

Mga aplikasyon ng sucralose

Ang paggamit ng sucralose bilang isang kapalit ay medyo laganap. Ang hanay ng paggamit nito ay nakasalalay sa magandang katangian ng panlasa ng pampatamis, na nagpapahirap sa pagkilala nito sa asukal. Ang isang espesyal na tampok ng sangkap ay ang thermal stability nito.

Sa medisina

Ang kakayahan ng E955 additive na palitan ang asukal ay matagumpay na ginagamit sa paggawa ng iba't ibang mga gamot at syrup. Ginagamit din ito bilang alternatibo sa glucose. Sa kumbinasyon ng inulin, kasama ito sa mga paghahanda para sa mga diabetic.

Sa industriya ng pagkain

Karamihan sa mga tao ay gumagamit ng sangkap na ito bilang isang pampatamis sa mga inumin, ngunit ang sucralose ay matagumpay ding ginagamit sa industriya ng pagkain:

• ang mga inihurnong produkto ay maaaring manatiling sariwa nang mas matagal at hindi masira: ang sucralose ay ginagamit din bilang isang pang-imbak;
• ginagamit sa paggawa ng mga panghimagas, iba't ibang matamis, inumin at inihurnong pagkain;
• ang mataas na paglaban sa init ay nagpapahintulot sa sangkap na maisama sa pagluluto iba't ibang produkto nang hindi naaapektuhan ang kanilang pagkakapare-pareho at panlasa.

Nakakapinsala ba ang sucralose?

Sa kabila ng ilang karaniwang alamat tungkol sa diumano'y negatibo mga katangian sa gilid mula sa pagkonsumo ng iba't ibang mga kemikal na pangpatamis, pangmatagalang paggamit ang pampatamis na ito sa iba't ibang industriya ay hindi nagpahayag ng anuman mapaminsalang katangian para sa kalusugan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit maaari nating sabihin na ang sangkap ay nagdudulot ng malinaw na benepisyo sa mga tao. Bilang karagdagan, dahil sa mga katangian nito, ang gamot ay may mababang calorie na nilalaman, na nagpapahintulot sa matagumpay na palitan ang regular na asukal, na napakahalaga sa proseso ng pagkawala ng timbang.

Konklusyon

Maaari nating ibuod ang mga benepisyo at pinsala ng sucralose. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sangkap ay nagpapahintulot na magamit ito nang walang takot ng mga diabetic, sobra sa timbang na mga tao, pati na rin ang mga matatandang tao kung saan hindi inirerekomenda ang pagkonsumo ng asukal. Ang pangpatamis na ito ay ginamit sa buong planeta sa loob ng maraming dekada, gayunpaman, ayon sa mga pagsusuri ng mga doktor, walang pinsalang natagpuan mula sa paggamit ng sucralose - sa kabaligtaran, tala ng mga eksperto. mga kapaki-pakinabang na katangian mga sangkap.

Ang Sucralose ay isang artipisyal na pampatamis na 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ito ay natuklasan nang hindi sinasadya noong 1976 at, pagkatapos ng dalawampung taon ng pagsubok, ay naaprubahan bilang mga additives ng pagkain. Sa ngayon, ang sucralose ay itinuturing na pinakamahusay na pampatamis at sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa Estados Unidos. Sa Europa, ang sucralose ay nakarehistro bilang E955.

Tungkol sa sangkap

Ang Sucralose ay ginawa mula sa regular na asukal. Ang pampatamis na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pag-chlorinate ng sucrose, na pinapalitan ang mga hydroxyl group ng mga chlorine atoms. Salamat sa pagbabagong ito, ang mga katangian ng sangkap ay nagbabago nang malaki, ngunit sa parehong oras ang lasa ay nananatiling magkapareho sa asukal, nang walang anumang masamang lasa at aftertaste.

Maaari mong makita ang opinyon na dahil sa pagkakaroon ng chlorine, ang sucralose ay mapanganib at may negatibong epekto sa katawan. Ngunit hindi iyon totoo. Ang Sucralose ay naglalaman ng hindi hihigit sa chlorine kaysa sa asin na kinakain natin araw-araw. At kahit na mas kaunti, dahil dahil sa mataas na antas ng tamis, ang sucralose ay idinagdag sa pagkain sa mga mikroskopikong dami. Halimbawa, ligtas pang-araw-araw na pamantayan katumbas ng 5 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan, na katumbas ng 36 na lata ng carbonated na inumin na naglalaman ng sucralose. Hindi totoong dami!

Sa kasalukuyan ay walang katibayan na ang sucralose ay nakakapinsala. Maraming mga pag-aaral, higit sa isang daang mga ito, ang nagpapatunay ng kumpletong kaligtasan nito. Bukod dito, ito ay itinuturing na hindi nakakapinsala kahit na para sa paggamit bilang isang pampatamis sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Ang Sucralose ay may zero glycemic index at naglalaman ng zero calories. Salamat sa mga katangiang ito, ang pampatamis ay maaaring isama sa mga diyeta para sa diyabetis, at maaari ding gamitin ng mga taong napakataba.

Ang sangkap ay mga puting kristal na mahusay na natutunaw sa tubig. Ang Sucralose ay hindi nawawala ang mga katangian nito kapag mataas na temperatura. Ang salik ng tamis ng sucralose ay 600. Nangangahulugan ito na ang 600 kg ng asukal ay maaaring mapalitan ng isang kilo ng sucralose. Ang Sucralose ay tatlong beses na mas matamis kaysa sa aspartame.

Ang sucralose ay komersyal na makukuha sa anyo ng pulbos, tableta, concentrate, syrup at patak. Ang sangkap na ito ay madalas na kasama sa iba't ibang mga halo ng kapalit ng asukal. Ang pampatamis ay matatagpuan sa merkado sa ilalim ng mga pangalan: Sucralose, Sucralose, Splenda, FitParad (1, 7, 9, 10, 11), Sladella, Milford Sucralose, Sunvision Sucralose, FillDay, Sladis Elite.

Mga aplikasyon ng sucralose

Ang Sucralose ay medyo mahal kumpara sa iba pang mga synthetic sugar substitutes, tulad ng aspartame. Samakatuwid, hindi ito gaanong ginagamit sa isang pang-industriya na sukat, ngunit bawat taon ang sucralose ay nagiging mas at mas popular.

Ang Sucralose ay ginagamit bilang pampatamis ng mesa, gayundin sa mga industriya ng pagkain at parmasyutiko:

• para sa paggawa ng mga produktong pandiyeta
• sa iba't ibang inumin
• sa baking at confectionery
• bilang pampatamis sa mga gamot, lalo na ang mga syrup

Sucralose sa mga produkto

Ang sangkap ay kasama sa:

• matamis, lollipop
• ngumunguya ng gum
• carbonated na inumin
• mga produktong panaderya
• yoghurts, curd cheese at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas
• mga dessert at cream
• jellies, jam, marmelada
• de-latang prutas at gulay
• marinade at dry seasonings
• mga sarsa
• pagkain ng sanggol

Mga benepisyo ng sucralose

Ang Sucralose ay wala halaga ng nutrisyon, ay hindi naglalaman ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement. Ang lahat ng mga benepisyo nito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay isang mabisa at ligtas na kapalit ng asukal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sucralose:

• ay may zero glycemic index, hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo at mga antas ng insulin
• walang mga calorie
• hindi nagbibigay negatibong impluwensya sa ngipin
• walang side effect
• hindi nakakalason
• hindi carcinogenic
• lumalaban sa paggamot sa init at maaaring gamitin sa maiinit na inumin at paghahanda ng iba't ibang pagkain
• pinahuhusay ang lasa at aroma ng mga produkto
• pagkatapos ng pagkonsumo ay hindi nagiging sanhi ng kasunod na pag-atake ng gutom

Paggamit ng sucralose sa pagluluto sa bahay

Ang Sucralose ay hindi lamang magagamit sa pagluluto sa bahay sa paghahanda ng mga panghimagas, mga inihurnong produkto at mga pangunahing kurso, ngunit maaari ding matagumpay na magamit sa pag-canning ng pagkain para sa taglamig. Ang mga paghahanda ay magkakaroon ng parehong mga katangian ng lasa at pangmatagalan imbakan, tulad ng de-latang pagkain na may asukal.

Maaari kang maghanda ng anumang paghahanda na may sucralose - mula sa compote hanggang sa mga salad ng gulay, pinapalitan lamang ang asukal sa recipe na may pangpatamis na ito. Bilangin kinakailangang bilang gumamit ng sucralose. Halimbawa, sa ibaba ay isang recipe para sa berry jam.

Blueberry jam na may sucralose

Sucralose ay isa sa mga pinaka-ekonomiko sweeteners, dahil dahil sa mataas na antas matamis, kailangan mong idagdag ito sa mga pinggan nang literal sa mga mikroskopikong dosis.

Upang gumawa ng jam kakailanganin mo:

1. 1 kg frozen blueberries
2. 1.7 g ng sucralose
3. 8 tbsp. l. mga buto ng chia

Paraan ng pagluluto:

1. defrost ang berries kung kinakailangan
2. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy.
3. magluto ng 5-7 minuto
4. palabnawin ang sucralose na may kaunting tubig
5. ibuhos ang nagresultang sucralose syrup sa kawali
6. idagdag mga buto ng chia at paghaluin ang lahat
7. lutuin sa mahinang apoy para sa isa pang 10 minuto
8. Ilagay ang natapos na jam sa mga sterile na garapon

Ang jam na ito ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Contraindications para sa paggamit ng sucralose

Kasama sa mga kontraindikasyon ang indibidwal na sensitivity sa sangkap.

Sucralose o fructose

Ang Sucralose ay isang matinding at promising sweetener na nakuha mula sa asukal. Ang fructose ay isang natural na pampatamis at matatagpuan sa mga berry, prutas at pulot. Ang paghahambing ng mga katangian ng mga sangkap na ito ay makikita sa talahanayan:

Ari-arian	Sucralose	Fructose
Salik ng tamis	600	1,7
Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g	268	400
Glycemic index	0	50
Paggamot ng init	maaari	maaari
Negatibong epekto sa ngipin	Hindi	Hindi

Mga Benepisyo ng Sucralose:

• zero glycemic index
• mataas na antas ng tamis
• Ang mga produktong naglalaman ng sucrolose ay hindi naglalaman ng mga calorie dahil ito ay ginagamit sa napakaliit na dami.

Mga tampok ng fructose:

• mas mataas na glycemic index
• mas kaunting tamis
• mataas na calorie na nilalaman
• nakakaapekto sa atay, nakakagambala sa paggana nito
• nakakaramdam ka ng gutom
• humahantong sa labis na katabaan, nag-aambag sa pag-unlad ng type 2 diabetes at iba pang mga metabolic disorder

Sucralose o aspartame

Ang parehong mga sweetener ay artipisyal at itinuturing na epektibo at ligtas na mga alternatibo sa asukal. Mga katangian ng paghahambing Ang sucralose at aspartame ay ipinakita sa talahanayan sa ibaba:

Ari-arian	Sucralose	Aspartame
Salik ng tamis	600	180
Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g	268	400
Glycemic index	0	0
Paggamot ng init	maaari	Hindi
Negatibong epekto sa ngipin	Hindi	Hindi

Kasama sa mga benepisyo ng sucralose:

• mataas na antas ng tamis
• Posibilidad ng pagdaragdag sa mga maiinit na pagkain at inumin
• pinahuhusay ang lasa at amoy

Mga tampok ng aspartame:

• tatlong beses na hindi gaanong matamis
• nasisira kapag pinainit
• ay may limitadong buhay ng istante

Ang aspartame ay pangunahing ginagamit sa isang pang-industriya na sukat at bihirang ginagamit sa pang-araw-araw na buhay. Ang Sucralose, sa kabilang banda, ay angkop para sa pang-araw-araw na paggamit. Ang isang matamis na buhay na walang asukal at pinsala sa kalusugan ay posible at ang paggamit ng sucralose ay patunay nito.

Inilalarawan ng artikulo ang food additive (sweetener) sucralose (E955, splenda), ang paggamit nito, epekto sa katawan, pinsala at benepisyo, komposisyon, mga review ng consumer
Iba pang mga additive na pangalan: sucralose, trichlorogalactosucrose, splenda, E955, E-955, E-955

Ginawa ang mga function

pampatamis

Legalidad ng paggamit

Ukraine EU Russia

Sucralose, E955 - ano ito?

Ang Sucralose (splenda, E955) ay isang synthetic sugar substitute na kilala sa buong mundo.

Ano ang food supplement E955 o sucralose? Ang Sucralose (splenda) ay isa sa pinakasikat na synthetic sweetener sa mundo, na ginagamit sa bahagyang o kumpletong kapalit asukal sa pagkain at inumin.

Ang Sucralose ay may molecular formula na C 12 H 19 Cl 3 O 8, ay isang solidong puting kristal, walang amoy, natutunaw sa tubig. Ang Sucralose ay tinatawag na trichlorogalactosucrose, isang produkto ng pagpoproseso ng regular na asukal na may sulfuryl chloride. Pinapalitan ng prosesong kemikal na ito ang tatlong hydroxyl group sa sucrose (na bumubuo ng asukal) ng tatlong chlorine atoms. Ang mga produkto ng inilarawan na reaksyon ay magkakaiba din by-products chlorination ng sucrose. Gumagawa ito ng substance na ang tamis ay humigit-kumulang 600 beses na mas malaki kaysa sa tamis ng asukal at 3-4 beses ang tamis ng aspartame at acesulfame potassium. Hindi tulad ng asukal, ang katawan ay hindi sumisipsip ng splenda at ang calorie na nilalaman nito ay maaaring ituring na halos zero.

Ang limang hakbang na proseso ng kemikal na binanggit sa itaas ay natuklasan noong 1976 ng isang British na kumpanya, na ibinenta ito sa Johnson & Johnson, na siya namang nakahanap ng mga komersyal na aplikasyon para dito. Sa kasalukuyan, ang dami ng benta ng sugar substitute na Splenda ( tatak ng kalakalan, kung saan ibinebenta ang sucralose) ay maihahambing sa mga benta ng Nutrasvit sweetener.

Kasabay nito, ang food additive na E955 ay matatag kapag pinainit at kapag nalantad sa mga acid.

Sucralose, E955 – mga epekto sa katawan, pinsala o benepisyo?

Nakakasira ba ang sucralose sa ating katawan? Ang food additive na E955 ay itinuturing na pinakaligtas sa lahat ng umiiral na synthetic sweeteners. Ang benepisyo ng sucralose ay ginagawa nitong mas madali ang buhay at pinapabuti ang kalidad nito para sa mga taong may mga problema sa labis na timbang at diabetes, na binabawasan ang dami ng carbohydrates na kanilang kinokonsumo.

Ito ay pinaniniwalaan na ang food additive na E955 ay hindi nasisipsip ng katawan at hindi naiipon sa lamang loob at mabilis na tinanggal mula dito. Kasabay nito, mayroong isang alternatibong opinyon na ang mga organikong compound na naglalaman ng chlorine (ang sucralose ay may tatlong chlorine atoms sa molekula nito) ay maaaring makapinsala sa katawan sa pamamagitan ng pag-iipon dito.

Higit sa 20 taon ng pagsasaliksik at paggamit ng suplementong ito ay hindi nagpakita ng mga side effect na maaaring makapinsala sa katawan. Sa ngayon, walang katibayan na ang splenda ay maaaring makapinsala sa mga bata o kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Ang sangkap na ito ay hindi nakakapinsala sa mga ngipin, dahil hindi ito nagiging sanhi ng mga karies.

Sa ngayon, ang pinsala at benepisyo sa kalusugan ng sucralose ay hindi pa sapat na pinag-aralan, kaya't masyadong maaga upang makagawa ng mga pangwakas na konklusyon.

Ang ligtas na dosis ng E955 supplement na nakonsumo ay 15 mg bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw. Kung ang tinukoy na halaga ay lumampas, ang posibilidad ng iba't ibang mga karamdaman sa paggana ng katawan ay tumataas.

Food additive E955, splenda – ginagamit sa mga produktong pagkain

Aktibong ginagamit ang Sucralose sa industriya ng pagkain upang ganap o bahagyang palitan ang asukal, lumalaban sa init sa panahon ng pasteurization at isterilisasyon, hindi tumutugon sa mga regulator ng acidity sa mga inumin, at nagpapakita ng synergism (tinataas ang pangkalahatang tamis) kasama ng iba pang synthetic at natural na mga sweetener.

Kapag gumagamit ng Splenda sweetener, dahil sa kakulangan ng asukal, kinakailangan na gumamit ng iba pang mga sangkap na nagbibigay ng kinakailangang texture at dami ng produkto. Bagama't ang tamis ng sweetener sucralose ay katulad ng sa asukal, ang lasa at texture ng mga pagkaing naglalaman nito ay maaaring bahagyang naiiba. Halimbawa, ang asukal ay nagdaragdag ng maramihan at maaaring makatulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa mga inihurnong produkto, at maaari ding magbigay sa kanila ng lasa at kulay ng karamelo. Para sa mga produktong may mataas na proporsyon ng asukal, inirerekumenda ang bahagyang pagpapalit.

Ang E955 food additive ay matatagpuan sa higit sa 4,000 na pagkain, kabilang ang: low-fat dairy products, grain products, dessert, ice cream, de-latang prutas, reduced-calorie baked goods, kendi, juice, malamig at regular na tsaa, inumin, mababang-calorie jam, jellies, glazes, ngumunguya ng gum atbp.