चांगले वापरूनही निरोगी अन्नअन्नपदार्थांमध्ये असलेले जीवनसत्त्वे तुम्हाला मिळत आहेत याची तुम्हाला पूर्ण खात्री असू शकत नाही. अयोग्य अन्न प्रक्रिया, स्टोरेज आणि तयारीसह, आपण सर्व जीवनसत्त्वे नष्ट करू शकता. स्वयंपाक करताना वापरणे टाळावे बेकिंग सोडाजर तुम्हाला जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे मिळवायची असतील.

भाज्या आणि फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि घरी आणल्याबरोबर ठेवा. बटाटे शिजवताना अधिक जीवनसत्त्वे मिळविण्यासाठी, आपल्याला ते बेक करावे किंवा उकळणे आवश्यक आहे. चांगला क्षणजर तुम्ही पाणी वापरत असाल ज्यामध्ये भाज्या शिजवण्यासाठी उकडल्या होत्या, उदाहरणार्थ, सूप.

सर्वोत्तम स्वयंपाक भांडी अॅल्युमिनियम, काच, इनॅमल किंवा स्टेनलेस स्टील आहेत. लोखंडी कढई वापरल्याने लोहाचे प्रमाण वाढेल परंतु व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण कमी होईल. जीवनसत्त्वे कशी मिळविली जातात? प्राप्त करण्यासाठी कमाल रक्कमतुम्ही जे सेवन करता त्यातून जीवनसत्त्वे, खालील सूचनांचे पालन करणे महत्त्वाचे आहे.

तुम्हाला तुमच्या भाज्या धुवायला हव्यात, भिजवू नका, जर तुम्हाला त्यांच्यापासून जीवनसत्त्वे B आणि C मिळवायच्या असतील. तुम्ही ज्या वेळी खाणार आहात त्या वेळी तुम्हाला सोयी सोडून सॅलड तयार करणे आवश्यक आहे. काही तासांपूर्वी कापलेल्या भाज्या आणि फळे व्यावहारिकरित्या त्यांचे सर्व जीवनसत्त्वे गमावतात. आपण खरेदीच्या दिवशी भाज्या किंवा फळे खाणार नसल्यास, ताजे गोठलेले खरेदी करणे चांगले.

लहान स्वयंपाक वेळ मोठ्या संख्येनेपाणी आपल्याला जास्तीत जास्त धारणा देईल पोषक. प्रकाशाच्या संपर्कात आलेली ब्रेड सर्व पौष्टिक गुण गमावते. मध्ये जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त नैसर्गिक उत्पादने, अशी रासायनिक जीवनसत्त्वे आहेत जी वैद्यकीय उद्योगाद्वारे उत्पादित केली जातात आणि मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्समध्ये असतात.

संरचनेच्या दृष्टीने आणि जैविक क्रियाकलापअशी जीवनसत्त्वे नैसर्गिक जीवनसत्त्वे सारखीच असतात. विचार करा चरण-दर-चरण सूचनाजीवनसत्त्वे कशी तयार होतात? पासून जीवनसत्त्वे मिळतात नैसर्गिक स्रोतकिंवा नैसर्गिक कच्चा माल. ब गटातील जीवनसत्त्वे सूक्ष्मजीवांच्या संश्लेषणाद्वारे, गट क जीवनसत्त्वे नैसर्गिक साखरेपासून वेगळे करून, गट पी जीवनसत्त्वे लिंबाच्या सालीचा वापर करून मिळवली जातात किंवा चोकबेरी.

पण तयार करण्यासाठी नैसर्गिक जीवनसत्त्वे रासायनिक जीवनसत्त्वेपुरेसे नाही, त्यांच्या व्यतिरिक्त, इतर पदार्थ रचनामध्ये जोडले जातात. व्हिटॅमिन सी मध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिडरुटिन, टायरोसिन, बायोफ्लाव्होनॉइड्स आणि इतर जोडले, जे विशिष्ट प्रमाणात निवडले जातात.

याव्यतिरिक्त, मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्समध्ये, उच्च तंत्रज्ञानाच्या प्रक्रियेमुळे, जीवनसत्त्वांच्या सुरक्षिततेवर कठोर नियंत्रण असते. काही जीवनसत्त्वे फार्मासिस्टने किंचित सुधारित केली आहेत, ज्यामुळे ते शरीरात चांगले शोषले जाऊ शकतात. व्हिटॅमिन सी कॅल्शियम एक्रोबॅट म्हणून वापरला जातो आणि ज्यांच्याकडे आहे ते देखील वापरू शकतात अतिआम्लता जठरासंबंधी रस, कारण ते एस्कॉर्बिक ऍसिडपेक्षा कमी आम्लयुक्त आहे.

जीवनसत्त्वांच्या संश्लेषणाच्या विशिष्ट वैशिष्ट्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• मल्टी-स्टेज प्रक्रिया;
• लक्षणीय सामग्रीचा वापर, ज्यामुळे व्ही. पी. मधील उपक्रमांचे स्थान आवश्यक आहे. कच्च्या मालाचे आधार;
• आक्रमक वातावरणात काम करण्यासाठी डिझाइन केलेल्या विशेष उपकरणांचा वापर;
• उच्च शुद्धता उत्पादने विकसित करण्याची गरज.

व्हिटॅमिन कारखाने हे विशेष उपक्रम आहेत. विषय विशेषीकरण प्रचलित आहे - त्यानुसार प्रत्येक एंटरप्राइझमध्ये जीवनसत्त्वांच्या संश्लेषणाची अंमलबजावणी पूर्ण योजनात्यांचे उत्पादन, सर्व इंटरमीडिएट उत्पादनांच्या प्रकाशनासह. 60 च्या शेवटी पासून. अधिक कार्यक्षम -- अर्ध-तयार उत्पादनांच्या उत्पादनातील तांत्रिक विशेषीकरण विस्तारत आहे.

थायमिन (व्हिटॅमिन बी 1 )

थायामिन ब्रोमाइड आणि थायामिन क्लोराईडच्या स्वरूपात लागू

थायमिन यीस्ट, जंतू आणि तृणधान्य पिकांच्या बियांच्या आवरणांमध्ये (गहू, ओट्स, बकव्हीट, कॉर्न) तसेच शेंगदाणे आणि शेंगदाण्यांमध्ये आढळते. हे पदार्थ थायमिनचे स्रोत म्हणून काम करू शकतात. तथापि, काढण्याची प्रक्रिया किचकट आहे आणि उत्पन्न फारच कमी आहे. तर, 1 टन यीस्टपासून तुम्हाला फक्त 0.25 टन थायमिन मिळू शकते.

थायमिनच्या संश्लेषणाच्या असंख्य पर्यायांपैकी, स्वारस्य ही एक पद्धत आहे ज्यामध्ये तीन टप्प्यांचा समावेश आहे: रेणूच्या पायरीमिडीन भागाचे संश्लेषण, थियाझोल रिंगचे संश्लेषण आणि त्यांचे एकमेकांशी बंधनकारक.

पायरीमिडीन रिंगचे संश्लेषण करण्याचा एक मार्ग एसीटामिडीनच्या संक्षेपण आणि β-acetoxymethylene-β-ethoxypropionitrile च्या cis फॉर्मवर आधारित आहे:

थियाझोल रिंग थायोफॉर्माईड आणि ब्रोमोएसीटोप्रोपील एसीटेटपासून संश्लेषित केली जाते

T = 100-120 डिग्री सेल्सिअस तापमानात किंवा सेंद्रिय सॉल्व्हेंटमध्ये गरम करून, उदाहरणार्थ, ब्यूटाइल अल्कोहोलमध्ये प्राप्त केलेल्या उत्पादनांचे फ्यूज करून पायरीमिडीन आणि थियाझोलचे भाग एका रेणूमध्ये बांधले जातात:

रिबोफ्लेविन यीस्ट, मठ्ठा, मांस, मासे, यकृत, मूत्रपिंड, मध्ये आढळते. अंड्याचा पांढरा, धान्य पिके, मटार, भाज्या यांचे जंतू आणि कवच.

रिबोफ्लेविन हे प्राणी आणि भाजीपाला कच्च्या मालापासून मिळू शकते, परंतु ही प्रक्रिया कष्टदायक आहे आणि खूप कमी उत्पन्न देते. 1 ग्रॅम रिबोफ्लेविन वेगळे करण्यासाठी, तुम्हाला 5.4 टन मट्ठा प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

उद्योगात, राइबोफ्लेविनचे ​​संश्लेषण डी-रिबोजसह 3,4-डायमेथिलानिलिनच्या संक्षेपाने केले जाते. परिणामी आयमाईन हायड्रोजनेटेड होते, त्यानंतर अॅझो कपलिंग रिअॅक्शनद्वारे (अॅझो ग्रुप कमी करून) अॅलॉक्सनसह आर्लरिबामाइन तयार होते.

3,4-डायमेथिलानिलिन इमाइन

रिबोफ्लेविन अॅलोक्सन

सध्या, मायक्रोबायोलॉजिकल संश्लेषण वापरून रिबोफ्लेविन मिळवले जाते. वापर आधुनिक उपलब्धीसूक्ष्मजीवांच्या शरीरविज्ञानाच्या क्षेत्रात आणि अनुवांशिक अभियांत्रिकीराइबोफ्लेविन बायोसिंथेसिसचे उत्पादन 4-5 हजार पटीने वाढविण्याची परवानगी आहे

निकोटीनामाइड, निकोटिनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन पीपी)

निकोटिनिक ऍसिड, किंवा व्हिटॅमिन पीपी, 1867 च्या सुरुवातीला प्राप्त झाले होते, परंतु त्याचा विशिष्ट जीवनसत्व प्रभाव 1937 मध्येच स्थापित झाला. वैद्यकीय सरावकेवळ निकोटिनिक ऍसिडच वापरले जात नाही, तर त्याचे डेरिव्हेटिव्ह असलेले अनेक औषधी पदार्थ देखील वापरले जातात.

ज्ञात विविध मार्गांनीनिकोटिनिक ऍसिड मिळवणे, परंतु β-पिकोलिनपासून ते मिळविण्याची पद्धत औद्योगिक महत्त्वाची आहे.

प्राप्त करण्यासाठी उत्पादने सुरू करत आहे निकोटिनिक ऍसिडकोळसा डांबर मध्ये समाविष्ट आहेत द्रव पदार्थ- पिकोलिन्स. पिकोलिन अपूर्णांक b-, c-, g-picolines मध्ये अंशात्मक विभक्त होण्याच्या अधीन आहे.

β-पिकोलिनचे ऑक्सीकरण निकोटिनिक ऍसिड तयार करते:

β-पिकोलिन निकोटिनिक ऍसिड

निकोटीनामाइडच्या संश्लेषणाची किफायतशीर पद्धत निकोटिनिक ऍसिडच्या मिश्रणातून अमोनिया वायू उत्तीर्ण करण्यावर आधारित आहे. जलीय द्रावणअमोनिया 180-185°C वर:

निकोटिनिक ऍसिड निकोटीनामाइड

निकोटिनिक ऍसिडचे अन्न स्रोत आहेत: मांस, यकृत, मूत्रपिंड, तांदूळ, ब्रेड, बटाटे.

पायरिडॉक्सिन (व्हिटॅमिन बी 6 )

व्हिटॅमिन बी 6 च्या गटामध्ये पायरीमिडीन डेरिव्हेटिव्ह्ज किंवा हायड्रॉक्सीमेथिलपायरीमिडीन जीवनसत्त्वे आहेत. ते मध्ये समाविष्ट आहेत विविध वनस्पतीआणि प्राण्यांचे अवयव. त्यांची सर्वाधिक मात्रा यीस्ट, अपरिष्कृत तृणधान्ये, बटाटे, भाज्या, मांस, मासे, दूध, कॉड यकृत आणि मोठ्या प्रमाणात आढळते. गाई - गुरे, अंड्याचा बलक.

आपल्या देशात 1937 मध्ये यीस्टपासून बी 6 -व्हिटॅमिन क्रियाकलाप असलेले पदार्थ प्राप्त झाले. मग असे आढळले की व्हिटॅमिन बी 6 एक नाही तर अनेक समान आहे रासायनिक रचनाएकमेकांमध्ये रूपांतरित करण्यास सक्षम पदार्थ:

pyridoxine pyridoxal pyridoxamine

रूपांतरण प्रक्रिया उलट दिशेने जाऊ शकते.

मुख्य औषधी पदार्थव्हिटॅमिन बी 6 हे पायरिडॉक्सिन हायड्रोक्लोराइड आहे. तुलनेने साध्या रासायनिक संरचनेमुळे पायरीडॉक्सिनचे संश्लेषण करणे शक्य झाले aliphatic संयुगे. बरेच काही माहित आहे विविध पर्यायसंश्लेषण. त्यापैकी सर्वात प्रभावी N-formyl-D,L-alanine च्या चक्रीकरणावर आधारित आहे, त्यानंतर त्याचे 1,4-butenedioic ऍसिडच्या एस्टरसह cyclocondensation होते. मध्ये सायकल मिळाली अम्लीय वातावरणपायरीडाइन डेरिव्हेटिव्हमध्ये क्लीव्ह होते, जे पायरिडॉक्सिनमध्ये हायड्रोजनित होते:

N-formyl-D, L-alanine 4-methyl-5-ethoxy-1,3-oxazole

pyridoxine

कोबालामीन (व्हिटॅमिन बी 12 )

सायनोकोबालामीन निसर्गात सूक्ष्मजीव, प्रामुख्याने जीवाणू, ऍक्टिनोमायसीट्स, निळ्या-हिरव्या शैवालद्वारे संश्लेषित केले जाते. मानव आणि प्राण्यांमध्ये, कोबालामिनचे जैवसंश्लेषण आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराद्वारे केले जाते. मग ते यकृत, मूत्रपिंड, रुमिनंट्सच्या आतड्यांसंबंधी भिंतीमध्ये जमा होते. आतड्यातील जैवसंश्लेषण या जीवनसत्वाची मानवी गरज पूर्णपणे पूर्ण करत नाही. मध्ये पासून, प्राणी उत्पत्तीच्या अन्नासह सायनोकोबालामिनचे सेवन आवश्यक आहे भाजीपाला अन्नतो अनुपस्थित आहे.

कमी उत्पादनामुळे (1 टन सुमारे 0.02 ग्रॅम) प्राण्यांच्या यकृतातून सायनोकोबालामीन मिळवणे किफायतशीर आहे. सध्या, उद्योग सूक्ष्मजीवशास्त्रीय संश्लेषणाद्वारे सायनोकोबालामिन तयार करतो उप-उत्पादनऍक्टिनोमायसीट स्ट्रेप्टोमाइसेस ग्रिसियसच्या कल्चर लिक्विडपासून स्ट्रेप्टोमायसिनच्या निर्मितीमध्ये. कल्चर लिक्विडमध्ये कोबाल्ट लवण जोडून सायनोकोबालामिनचे उत्पादन वाढवते. सायनोकोबालामीन हे कल्चर लिक्विडपासून तीन प्रकारे वेगळे केले जाते: सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्सच्या सहाय्याने निष्कर्षण करून, कमी प्रमाणात विरघळणाऱ्या संयुगेच्या स्वरूपात पर्जन्यवृष्टीद्वारे आणि बहुतेकदा कार्बोक्सिल केशन एक्सचेंजर वापरून आयन-एक्स्चेंज रेझिन्सवर सॉर्प्शनद्वारे.

सायनोकोबालामिनची रचना 1955 मध्ये स्थापित केली गेली आणि नंतर 1972 मध्ये यूएसए मधील डब्ल्यू. रुडवर्ड आणि स्वित्झर्लंडमधील एन. एस्केनमोसर यांनी केलेल्या संश्लेषणाद्वारे पुष्टी केली. सायनोकोबालामिन रेणूमध्ये दोन परस्पर जोडलेले भाग असतात: बेंझिमिडाझोल न्यूक्लियोटाइडचे कोबाल्ट कॉम्प्लेक्स आणि मॅक्रोसायक्लिक कॉरिन सिस्टम.

फॉलिक ऍसिड 2,5,6-ट्रायमिनो-4-ऑक्सीपायरीमिडीनच्या इक्विमोलेक्युलर प्रमाणात संक्षेपण करून प्राप्त होते; b,c-dibromopropionaldehyde आणि p-aminobenzoyl-L(+)-ग्लुटामिक ऍसिड:

एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी)

एस्कॉर्बिक ऍसिड ताज्या भाज्या (कोबी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, टोमॅटो, बटाटे), बेरी, फळे, पाइन सुया, गुलाब कूल्हे इ.

एस्कॉर्बिक ऍसिड वनस्पती सामग्रीपासून वेगळे केले जाऊ शकते, विशेषतः, गुलाबाच्या नितंबांपासून. प्रथम मिळवा जलीय अर्क, ते व्हॅक्यूममध्ये सिरपमध्ये केंद्रित केले जातात, सोबत असलेले पदार्थ अवक्षेपित केले जातात (अल्कोहोल आणि इथर), आणि अवशेष क्रोमॅटोग्राफीद्वारे शुद्ध केले जातात आणि पुन्हा क्रिस्टलाइज केले जातात.

एस्कॉर्बिक ऍसिड तयार करण्याची औद्योगिक पद्धत डी-ग्लूकोजच्या संश्लेषणावर आधारित आहे, जी उत्प्रेरक हायड्रोजनेशनद्वारे डी-सॉर्बिटॉलमध्ये कमी केली जाते. एक महत्त्वाचा टप्पासंश्लेषण ही एसीटोबॅक्टरसुबॉक्सिडॅन्सडी-सॉर्बिटॉल ते एल-सॉर्बोजसह खोल बॅक्टेरियोकेमिकल ऑक्सिडेशन (किण्वन) प्रक्रिया आहे. नंतरचे एसीटोनेशनच्या अधीन आहे आणि परिणामी डायसेटोन-एल-सॉर्बोज डायसेटोनेकेटोगुलोनिक ऍसिडमध्ये ऑक्सिडाइझ केले जाते. त्यानंतर, 2-केटो-एल-गुलोनिक ऍसिडचे सॅपोनिफिकेशन आणि लैक्टोनायझेशनची प्रक्रिया केली जाते:

एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या संश्लेषणासाठी सामान्य योजना

डी-ग्लूकोज डी-सॉर्बिटॉल एल-सॉर्बोज

diacetone L-sorbose diacetoneketogulonic acid 2-ketoL-gulonic acid ascorbic acid

पी जीवनसत्त्वे

पी गटातील जीवनसत्त्वे असतात भिन्न रचना. ते अनेक वनस्पतींमध्ये आढळतात, प्रामुख्याने गुलाबाच्या कूल्हे, लिंबूवर्गीय फळे, अपरिपक्व अक्रोड, काळ्या मनुका बेरी, माउंटन राख, हिरव्या चहाची पाने, द्राक्षे, बकव्हीट इ.

व्हिटॅमिन पी च्या गटाशी संबंधित आहे मोठी संख्यापदार्थ - फ्लेव्होनॉइड्स, जे मुक्त स्थितीत किंवा ग्लायकोसाइड्सच्या स्वरूपात निसर्गात सामान्य असतात.

पी-व्हिटॅमिन क्रियाकलाप असलेल्या वैयक्तिक पदार्थांपैकी, रिटोझाइड (रुटिन), क्वेर्सेटिन, डायहाइड्रोक्वेरसेटीन वापरले जातात.

quercetin	dihydroquercetin

रुटिन हे गंधयुक्त रुईच्या पानांमध्ये, जपानी सोफोरा आणि इतर वनस्पतींच्या कळ्या आणि फुलांमध्ये आढळते. त्याचा सर्वात श्रीमंत स्त्रोत बकव्हीटचा हिरवा वस्तुमान आहे, ज्यामधून 1.5-6% रुटिन वेगळे केले जाते. रुटिन पाण्यात घेतले जाते, त्यानंतर प्रथिने वर्षाव करून विभक्त केली जातात आणि रुटिन पुन्हा स्थापित केले जातात. प्राप्त झाल्यावर, हे लक्षात घेतले पाहिजे की अम्लीय वातावरणातील रुटिन, विशेषत: गरम केल्यावर, क्वेर्सेटिन, रॅमनोज आणि ग्लुकोज तयार करण्यासाठी सहजपणे हायड्रोलायझ केले जाते.

क्वेर्सेटिन हे रुटिनपासून हायड्रोलिसिसद्वारे मिळते. डायहाइड्रोक्वेर्सेटिन सायबेरियन लार्च आणि ग्मेलिन लार्च किंवा पाइन कुटुंबातील डौरियन लार्चच्या लाकडापासून मिळते.

कॅल्सीफेरॉल (डी जीवनसत्त्वे)

आजपर्यंत, डी गटातील अनेक जीवनसत्त्वे शोधली गेली आहेत: डी 2, डी 3, डी 4, डी 5, डी 6, डी 7. नैसर्गिक जीवनसत्त्वे डी 2 (एर्गोकॅल्सीफेरॉल) आणि डी 3 (कोलेकॅल्सीफेरॉल) अंड्यातील पिवळ बलक, कॅविअरमध्ये कमी प्रमाणात असतात. लोणी, दूध. माशांच्या (प्रामुख्याने कॉड) आणि सागरी प्राण्यांच्या यकृत आणि ऍडिपोज टिश्यूमध्ये या जीवनसत्त्वांची लक्षणीय मात्रा रेटिनॉल सोबत असते. येथे अतिनील किरणे(विशिष्ट डोसमध्ये) या उत्पादनांमध्ये ग्रुप डीच्या जीवनसत्त्वांची सामग्री वाढते.

एर्गोकॅल्सीफेरॉलचे प्रोविटामिन एर्गोस्टेरॉल आहे, जे यीस्टमधून काढले जाते. एर्गोस्टेरॉलचा स्वस्त स्त्रोत म्हणजे मायसेलियम - पेनिसिलिनचे एक कचरा उत्पादन, ज्यामध्ये सुमारे 0.5% स्टेरॉल्स असतात.

कॅल्सीफेरॉलच्या निर्मितीची यंत्रणा यावर आधारित आहे फोटोकेमिकल प्रतिक्रिया, जे नैसर्गिक स्टेरॉल्सच्या अधीन आहे (एर्गोस्टेरॉल, कोलेस्टेरॉल इ.). एर्गोसेरिनच्या अल्ट्राव्हायोलेट इरॅडिएशन (फोटोलिसिस) वर, एर्गोआल्सीफेरॉलसह अनेक उत्पादने तयार होतात:

ergosterol lumisterol

टॅचिस्टेरॉल एर्गोकॅल्सीफेरॉल

एर्गोकॅल्सीफेरॉलचे उत्पादन फोटोलिसिसच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते: विकिरण स्त्रोत, फोटोलिसिसचा कालावधी, तरंगलांबी, दिवाळखोर इ. प्रदीर्घ विकिरणाने जीवनसत्वाची क्रिया कमी होते आणि विषारी उत्पादने तयार होतात: टॉक्सिस्टरॉल आणि सुपरस्टेरॉल. त्यामुळे ते आवश्यक आहे काटेकोर पालनफोटोलिसिस प्रक्रिया पार पाडण्याची पद्धत.

टोकोफेरॉल (गट ई जीवनसत्त्वे)

टोकोफेरॉल मिळविण्याचा स्त्रोत गहू किंवा कॉर्न जर्म ऑइल आहे, ज्याचे हायड्रोलिसिस केले जाते आणि टोकोफेरॉल आणि स्टेरॉल्स असलेले अस्पष्ट अवशेष (सुमारे 5%) इथेनॉल, क्लोरोफॉर्म किंवा डायक्लोरोइथेनमध्ये विरघळतात. मग सॉल्व्हेंट काढून टाकले जाते, अवशेष एसीटोनमध्ये विसर्जित केले जातात किंवा मिथाइल अल्कोहोलआणि -10°C वर, स्टिरॉल्स स्फटिक बनतात. उर्वरित स्टेरॉल डिजिटोनिनसह अवक्षेपित केले जातात. टोकोफेरॉलचे मिश्रण क्रोमॅटोग्राफीद्वारे शुद्ध आणि वेगळे केले जाते.

आतापर्यंत, नैसर्गिक स्त्रोतांपासून वेगळे केलेले किंवा कृत्रिमरित्या प्राप्त केलेले 7 विविध पदार्थई-व्हिटॅमिन क्रियाकलाप सह.

औषध म्हणून, बी-टोकोफेरॉल एसीटेट वापरला जातो. हे ट्रायमिथाइलहाइड्रोक्विनोन आणि आयसोफिटोलच्या संक्षेपणाद्वारे संश्लेषित केले जाते, त्यानंतर एसिटिक एनहाइड्राइडसह परिणामी β-टोकोफेरॉलचे एसिटिलेशन होते:

ट्रायमेथिलहायड्रोक्विनोन आयसोफिटोल बी-टोकोफेरॉल

बी-टोकोफेरॉल एसीटेट

के गटातील जीवनसत्त्वे

हे स्थापित केले गेले आहे की रक्त गोठण्यास उत्तेजित करणार्या अनेक पदार्थांमध्ये शंभर के-व्हिटॅमिन क्रियाकलाप असतात रासायनिक संरचनेवर अवलंबून, के गटातील नैसर्गिक जीवनसत्त्वे सशर्तपणे फिलोक्विनोन आणि मेनाक्विनोनमध्ये विभागली जातात.

Phylloquinone निसर्गात मोठ्या प्रमाणात वितरीत केले जाते, प्रामुख्याने वनस्पतींच्या हिरव्या भागांमध्ये (अल्फल्फाची पाने, पालक, फुलकोबी, सुया, हिरवे टोमॅटो, भांग इ.) त्यांपैकी काही फिलोक्विनोनचे स्त्रोत आहेत.

Phylloquinone (व्हिटॅमिन K 1) फायटोमेनॅडिओन नावाच्या वैयक्तिक पदार्थाच्या स्वरूपात वैद्यकीय व्यवहारात वापरला जातो.

phytomenadione

व्हिटॅमिन केचे संश्लेषण 2-मिथाइल-1,4-डायहायड्रॉक्सीनाफ्थालीनच्या फायटोलसह उत्प्रेरक (अॅल्युमिनोसिलिकेट्स) च्या उपस्थितीत अल्किलेशनवर आधारित आहे आणि त्यानंतर 2-मिथाइल-1,4-डायऑक्सोनाफ्थालीनमध्ये ऑक्सीकरण होते:

मेनाडिओन्स हे जीवाणूंचे टाकाऊ पदार्थ आहेत, ज्यात प्राण्यांच्या आतड्यांमध्ये समाविष्ट आहे, ते विविध सूक्ष्मजीवांद्वारे देखील तयार केले जातात.

मेनाडिओन (व्हिटॅमिन के 2) च्या गटातील औषधे म्हणून, कृत्रिमरित्या प्राप्त मेनाडिओन सोडियम बिसल्फाइट (विकासोल) औषधांमध्ये वापरली जाते.

मेनाडिओन सोडियम बिसल्फाइट (विकासोल)

त्याचे संश्लेषण पी-मिथिलनाफ्थालीनपासून केले जाते, जे कोक उद्योगाचे उत्पादन आहे. मिथाइलनाफ्थालीनचे क्रोमियम ऑक्साईडसह 2-मिथाइल-1,4-डायऑक्सोनाफ्थालीनमध्ये ऑक्सीकरण केले जाते (मेनाडिओन 0. मेनाडिओन हायड्रोफिलिक सल्फो गटाच्या प्रवेशाने विद्रव्य अवस्थेत रूपांतरित होते.

आमच्या शब्दसंग्रहात "हिवाळा-वसंत बेरीबेरी" ही संकल्पना आहे. तथापि, जीवनसत्त्वांची कमतरता केवळ डिसेंबर ते मे पर्यंतच नाही तर आपल्यासाठी प्रतीक्षा करत आहे. आम्ही या अपरिवर्तनीय पदार्थांबद्दल नेहमीच-संबंधित संभाषण सुरू ठेवतो आणि तज्ञांना मजला देतो - रशियन अकादमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या पोषण संस्थेच्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या प्रयोगशाळेचे प्रमुख डॉ. जैविक विज्ञान, प्रोफेसर वेरा मित्रोफानोव्हना कोडेंट्सोवा.

सहसा लोकांना असे वाटते की जेव्हा ते अशक्त होतात, लवकर थकतात आणि बर्याचदा आजारी पडतात तेव्हा जीवनसत्त्वे घेण्याची वेळ आली आहे. शरीरात या पदार्थांची कमतरता स्वतःच कशी प्रकट होऊ शकते?

काही सर्वात सामान्य गैर-विशिष्ट क्लिनिकल प्रकटीकरणव्हिटॅमिनची कमतरता टेबलमध्ये दर्शविली आहे. रुग्णाच्या स्थितीच्या सामान्यतः स्वीकृत वर्णनानुसार ते पद्धतशीर केले जातात: त्वचा, केस, पाचन तंत्राची स्थिती, मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीइत्यादी आणि देखील व्यक्तिनिष्ठ मूल्यांकनमानवी स्थिती. कधीकधी एक किंवा दुसर्या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेची क्लिनिकल चिन्हे ओळखणे फार कठीण असते. ही चिन्हे एकत्रितपणे मानली जातात.

याव्यतिरिक्त, सराव मध्ये, पॉलीहायपोविटामिनोसिस अधिक सामान्य आहे, म्हणजेच, ज्या परिस्थितीत शरीरात एकाच वेळी अनेक जीवनसत्त्वे नसतात.

हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की ही सर्व लक्षणे केवळ व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे उद्भवत नाहीत. कधीकधी ही चिन्हे गंभीर आजाराच्या विकासास सूचित करतात, म्हणून वेळेवर डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले. आपण स्वत: ची औषधोपचार करू शकत नाही.

जीवनसत्त्वे कोणती आणि किती

परिभाषित शारीरिक गरजजीवनसत्त्वे अवघड असतात. अशा परिस्थितींचा डेटा आहे ज्यामध्ये लोक जीवनसत्त्वे पूर्णपणे वंचित होते (उदाहरणार्थ, लेनिनग्राडच्या वेढा दरम्यान). क्लिनिकल चिन्हे avitaminosis आणि hypovitaminosis सुप्रसिद्ध आहेत (टेबल पहा). व्हिटॅमिनच्या सेवनाच्या कोणत्या स्तरावर ही चिन्हे अदृश्य होतात हे निर्धारित करणे शक्य आहे. एखाद्या व्यक्तीने विशिष्ट कालावधीसाठी काय खाल्ले आहे हे जाणून जीवनसत्त्वांचे सेवन तक्त्यांनुसार मोजले जाते.

लोकांच्या स्थितीची तपासणी करा आणि अशा स्थितीत नाही अत्यंत परिस्थिती. ते कल्याण, विकृती, जीवनसत्त्वे वापरण्याची पातळी आणि इतर निर्देशकांचा अभ्यास करतात. कधी-कधी स्वयंसेवकांचा यात सहभाग असतो. आपल्या देशात आणि इतर देशांमध्ये बरेच समान अभ्यास केले गेले आहेत.

व्हिटॅमिनची आवश्यकता निश्चित करण्यासाठी, डॉक्टरांनी सायकोफिजियोलॉजिकल डेटा आणि कल्याण (थकवा, कार्यप्रदर्शन इ.) च्या निर्देशकांचा अभ्यास केला. मुलांमध्ये, संज्ञानात्मक कार्ये, म्हणजेच शिकण्याची क्षमता यासारखे निर्देशक देखील तपासले गेले. सामान्य पोषण असलेल्या मुलांमध्ये, लक्ष एकाग्रता वाढते, ते माहिती अधिक चांगल्या प्रकारे लक्षात ठेवतात.

अन्नातील जीवनसत्त्वांची गुणवत्ता आणि प्रमाण

जीवनसत्त्वांच्या वास्तविक सेवनाची गणना करण्यासाठी, तक्त्या वापरल्या जातात ज्यामध्ये पोषक घटकांची सामग्री (व्हिटॅमिनसह) दर्शविली जाते. अन्न उत्पादने. परंतु ही सामग्री अनेक घटकांवर अवलंबून असते: वनस्पती कुठे वाढली, किती काळ साठवली गेली आणि इतर. तथापि, बर्याच प्रमाणात ते उत्पादनावर अवलंबून असते. सारण्यांमध्ये दर्शविलेल्या आणि मोजल्या गेलेल्या जीवनसत्त्वांच्या सामग्रीमधील फरक टक्केवारी, कधीकधी दहापट टक्के, परंतु व्हिटॅमिनची सामग्री अनेक वेळा कमी केली जाऊ शकत नाही. ज्या प्रकरणांमध्ये व्हिटॅमिन खराबपणे जतन केले जाते (उदाहरणार्थ, बटाटे, भाज्या आणि फळांमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड), हे ज्ञात आहे आणि यासाठी सुधारणा केली जाते.

साठी व्हिटॅमिन सामग्रीचे तक्ते देखील संकलित केले जातात तयार जेवण. परंतु तरीही, गृहिणी बोर्श्ट शिजवू शकतात किंवा बटाटे तळू शकतात त्या रेसिपीनुसार नाही ज्यासाठी जीवनसत्त्वे कमी होते. कोणीतरी बटाटे खूप मऊ असण्यास प्राधान्य देतो, परंतु कोणीतरी ते अधिक घट्ट असावे असे वाटते. जीवनसत्त्वे सामग्री वेगळा मार्गअन्न तयारी मोठ्या प्रमाणात बदलते, परंतु तक्ते हे विचारात घेतात. दीर्घकाळ शिजवताना वैयक्तिक जीवनसत्त्वे कमी होणे कधीकधी 50% किंवा त्याहून अधिक असते.

सर्वाधिक आवश्यक जीवनसत्त्वे

अविटामिनोसिस - संपूर्ण थकवा जीवनसत्व साठाजीव - आपल्या देशात होत नाही. हायपोविटामिनोसिस आहेत - व्हिटॅमिनच्या पुरवठ्यात घट. व्हिटॅमिन सी साठी येथे ऋतुमानता पाळली जाते, फॉलिक आम्ल(त्याचा स्त्रोत पालेभाज्या आहेत) आणि कॅरोटीनोइड्स (पिवळ्या, नारिंगी, लाल रंगात, कधीकधी हिरवा रंगभाज्या आणि फळे). हिवाळ्यानंतर त्यांची कमतरता तीव्र होते. इतर जीवनसत्त्वे (विशेषत: गट बी) साठी म्हणून, बर्याच लोकांकडे ते पुरेसे नाहीत. वर्षभर.

साठी जीवनसत्त्वे पुरवठ्याची तुलना केल्यास गेल्या वर्षे, मग आपण असे म्हणू शकतो की व्हिटॅमिन सीची कमतरता कमी झाली आहे. कदाचित, प्रत्येकाला आधीच माहित आहे की ते फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळते. ट्रेडिंग नेटवर्क वर्षभर विक्री असल्याने ताज्या भाज्याआणि फळे (लिंबूवर्गीय फळांसह), आढळलेल्या सी-हायपोविटामिनोसिसची वारंवारता 60-80% वरून 10-30% पर्यंत कमी झाली. आपल्या देशात, लोकसंख्येला अ आणि ई जीवनसत्त्वे चांगल्या प्रकारे पुरवली जातात. तथापि, ब गटातील जीवनसत्त्वांची मोठी कमतरता आहे. विविध गटलोकसंख्येच्या, तपासणी केलेल्या 50-80% मध्ये हे दिसून येते. कॅरोटीनॉइड्स, व्हिटॅमिन डीची कमतरता देखील आहे. अनेकदा जीवनसत्त्वांची कमतरता काही घटकांच्या कमतरतेसह एकत्रित केली जाते: कॅल्शियम, आयोडीन आणि लोह.

याचे कारण असे आहे की रशियामध्ये उच्च-गुणवत्तेचे दुग्धजन्य पदार्थ, तृणधान्ये आणि संपूर्ण ब्रेडचा वापर कमी प्रमाणात होऊ लागला. प्रत्येक कोपऱ्यात खरेदी करता येणारी मिठाई उत्पादनांची विपुलता देखील आरोग्याच्या स्थितीवर परिणाम करते. मिठाईकाही जीवनसत्त्वे असतात, परंतु मुख्यतः चरबी, साखर असते.

अत्यावश्यक व्हिटॅमिन डी

कॅलिफोर्नियामधील अलीकडील अभ्यासात काहींमध्ये त्याची कमतरता दिसून आली आहे स्थानिक रहिवासी. आपल्या देशाबद्दल आपण काय बोलू शकतो. हिवाळ्यात, दिवस लहान असतो, बहुतेक वेळा ढगाळ असतो, फक्त चेहरा उघडा असतो, त्यामुळे फारच कमी व्हिटॅमिन डी संश्लेषित होते. त्याचा मुख्य स्त्रोत अन्न आहे. मुलांना द्यायची मासे चरबी. आता आपण ते कॅप्सूलमध्ये पिऊ शकता, ते खूप सोयीस्कर आहे. किंवा आणखी आहे समुद्री मासे. व्हिटॅमिन डीसाठी आमचे तपशीलवार मार्गदर्शक वाचा.

जीवनसत्त्वे कशापासून बनतात?

नैसर्गिक कच्च्या मालापासून काहीवेळा व्हिटॅमिन ई तयार होते (विविध वनस्पती तेले), डी (फिश ऑइल) आणि कॅरोटीनोइड्स (शैवाल, फुलांचे अर्क). एक लहान भाग, जसे की व्हिटॅमिन बी 12, सूक्ष्मजीव संश्लेषणाद्वारे तयार केले जाते. मूलभूतपणे, जीवनसत्त्वे रासायनिक संश्लेषणाद्वारे प्राप्त केली जातात, परंतु ते त्यांच्या नैसर्गिक समकक्षांसारखेच असतात.

मासे तेल

जास्त जीवनसत्त्वे नुकसान करू शकतात?

अतिप्रचंडता (हायपरविटामिनोसिस) ही संकल्पना फक्त चार लोकांना लागू आहे चरबी विद्रव्य जीवनसत्त्वे: A, D, E आणि K. पण त्यांचा ओव्हरडोज तुम्ही ओलांडला तरच शक्य आहे रोगप्रतिबंधक डोसदहापट किंवा शेकडो वेळा. इतर सर्व प्रकरणांमध्ये, "अतिरिक्त" पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे मूत्रासोबत शरीरातून मुक्तपणे उत्सर्जित होतात. म्हणून, सूचना काळजीपूर्वक वाचा आणि दर्शविलेल्या डोसमध्ये जीवनसत्त्वे काटेकोरपणे घ्या, तसेच झोझनिकचे जीवनसत्त्वांविषयी तपशीलवार मार्गदर्शक.

मल्टीविटामिन घेत असताना ऍलर्जी

बहुसंख्य प्रकरणांमध्ये, हे जीवनसत्त्वे नसतात ज्यामुळे ऍलर्जी होते, परंतु एक्सिपियंट्सजे उत्पादनात वापरले जातात मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स, - फ्लेवर्स, रंग, संरक्षक आणि इतर पदार्थ. अशा प्रतिक्रिया पॅरेंटरल (इंजेक्शनच्या स्वरूपात) मोठ्या डोसमध्ये जीवनसत्त्वे वापरल्याने देखील होऊ शकतात.

आपण जीवनसत्त्वे कसे आणि किती काळ घ्यावे

आपण बर्याच काळापासून समान व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स घेतल्यास, त्याची प्रभावीता कमी होत नाही, म्हणून ते बर्याचदा बदला व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्सगरज नाही. जीवनसत्त्वे सतत आणि कॉम्प्लेक्सच्या स्वरूपात वापरणे चांगले आहे, यासह खनिजे.

"केमिस्ट्री अँड लाइफ" आणि "पॉप्युलर मेकॅनिक्स" जर्नलच्या सामग्रीनुसार

व्हिटॅमिनच्या प्रश्नावरील विभागात. लेखकाने दिलेल्या रेविट आणि इतरांपासून कोणते जीवनसत्त्वे बनतात झेनिया गुसारोवासर्वोत्तम उत्तर आहे कृत्रिम जीवनसत्त्वे आणि नैसर्गिक जीवनसत्त्वांच्या ओळखीची कल्पना स्पष्ट करण्यासाठी: मागील लेखकाने उदाहरण म्हणून उद्धृत केलेले, व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) नैसर्गिक, नैसर्गिक 8 ऑप्टिकल आयसोमर्सच्या रूपात अस्तित्वात आहे (काही स्त्रोतांनुसार - अधिक) आणि सिंथेटिक एस्कॉर्बिक ऍसिड एक (!) आयसोमर आहे. आणि हे, सर्व प्रथम, शरीरातील अशा व्हिटॅमिनच्या पचनक्षमतेवर परिणाम करते - 30% पेक्षा जास्त नाही, म्हणजे रेव्हिटच्या एका पॅकेजच्या 100 ड्रेजेसपैकी केवळ 30 चयापचयमध्ये समाविष्ट आहेत !!! आणि इतर सर्व काही संक्रमणामध्ये गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधून जाते - आणि शौचालयात! म्हणून, सिंथेटिक जीवनसत्त्वे घेताना, मूत्र इतका सुंदर पिवळ्या रंगाचा आणि आनंददायी जीवनसत्वाचा वास असतो.
निसर्ग - फसवू नका!

पासून उत्तर ओरी कुलेशोव[गुरू]
कार्प पकडण्यासाठी आम्ही रेविटसह लापशी शिजवतो. मी मच्छीमारांना पाहिले जे बर्याचदा मासे मारतात, त्यांच्या बोटांना कातडी नसते. तो ऍसिड खातो, पण शाळेत ते मुलांना देतात.

पासून उत्तर आय-बीम[सक्रिय]
वैद्यकीय उद्योगाद्वारे उत्पादित केलेली सर्व जीवनसत्त्वे रासायनिक रचना आणि जैविक क्रियाकलाप या दोन्हीमध्ये नैसर्गिक पदार्थांमध्ये उपस्थित असलेल्या "नैसर्गिक" जीवनसत्त्वे सारखीच असतात. स्वत: साठी न्यायाधीश. उद्योगाद्वारे उत्पादित जीवनसत्त्वे नैसर्गिक स्त्रोतांपासून वेगळे केले जातात किंवा नैसर्गिक कच्च्या मालापासून मिळवले जातात. तर, जीवनसत्त्वे बी 2 आणि बी 12 फार्मास्युटिकल उत्पादनात प्राप्त होतात, निसर्गाप्रमाणे, सूक्ष्मजीवांच्या संश्लेषणामुळे, व्हिटॅमिन सी नैसर्गिक साखरेपासून बनते - ग्लूकोज, व्हिटॅमिन पी चोकबेरी, लिंबूवर्गीय फळाची साल किंवा सोफोरा इत्यादीपासून वेगळे केले जाते.
जीवनसत्त्वे तयार करण्याची प्रक्रिया अत्यंत तांत्रिक आहे: ती केवळ उच्च शुद्धतेचीच नाही तर व्हिटॅमिनच्या चांगल्या, काटेकोरपणे नियंत्रित संरक्षणाची हमी देते. तर, कॉम्प्लेक्समध्ये व्हिटॅमिन सी हिवाळ्याच्या भाज्या आणि फळांपेक्षा जास्त संरक्षित आहे, उकडलेले, शिजवलेले, तळलेले, वाफवलेले, व्हिटॅमिन सीच्या सामग्रीचा उल्लेख करू नका. डब्बा बंद खाद्यपदार्थ. प्रत्येकाला माहित नाही की रोझशिप सिरप तयार करताना, बाष्पीभवन प्रक्रियेदरम्यान व्हिटॅमिन सी पूर्णपणे नष्ट होते. आणि "सिंथेटिक" ऍस्कॉर्बिक ऍसिड नंतर सिरप तयार करण्याच्या अंतिम टप्प्यावर विशेषतः जोडले जाते.
फार्मास्युटिकल उद्योगाने व्हिटॅमिन सी देखील सुधारित केले आहे. व्हिटॅमिन सी कॅल्शियम ऍस्कॉर्बेटच्या स्वरूपात वापरला जातो, ऍस्कॉर्बिक ऍसिडपेक्षा कमी आम्लयुक्त संयुग आहे. हे आपल्याला गॅस्ट्रिक रस (कमी, उच्च, सामान्य) च्या आंबटपणाकडे दुर्लक्ष करून औषध वापरण्याची परवानगी देते. हा फॉर्म मल्टीविटामिन रचनांमध्ये समाविष्ट करण्यासाठी देखील इष्टतम आहे कारण ते क्षारीय प्रतिक्रिया असलेल्या बी जीवनसत्त्वांसह चांगले मिळते. एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या स्वरूपात व्हिटॅमिन सी जठरासंबंधी रस कमी आंबटपणा असलेल्या लोकांसाठी स्वीकार्य आहे.
शिवाय, बर्‍याच आधुनिक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्समध्ये कोएन्झाइम आवृत्तीमध्ये जीवनसत्त्वे समाविष्ट असतात, म्हणजेच ते आपल्या शरीरात घडते त्याच प्रकारे सक्रिय केले जाते. तर, उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन पीपी कॉम्प्लेक्समध्ये समाविष्ट आहे निकोटिनिक ऍसिडच्या स्वरूपात नाही, जे सहसा देते ऍलर्जीक प्रतिक्रिया, आणि निकोटीनामाइडच्या स्वरूपात - कोएन्झाइम सक्रिय फॉर्मव्हिटॅमिन ए. निकोटीनामाइडची ऍलर्जी निकोटिनिक ऍसिडपेक्षा 100 पट कमी सामान्य आहे.

त्यांना विकायचे आहे...

आजपर्यंत, सर्व व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स, विपणन मानकांनुसार, दोन भागांमध्ये विभागले गेले आहेत: थेट आणि कृत्रिम. खरं तर, ते सर्व सिंथेटिक आहेत, परंतु हे खराबपणे विकले जाते. म्हणून, एखाद्या गोष्टीच्या पार्श्वभूमीवर काहीतरी अधिक "नैसर्गिक" झाले तर ते विक्रेत्यासाठी चांगले आहे.

थोडक्यात, प्रत्येकजण आता जीवनसत्त्वे वर आकडा आहे. परंतु जर पूर्वी आपल्याकडे फक्त Undevit किंवा Hexavit ची निवड होती, तर आता सर्वकाही अधिक शक्तिशाली, अधिक सुंदर आणि अधिक रहस्यमय आहे.

तर खालील विक्रीसाठी आहे:

1. क्लासिक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स (अल्फविट, विट्रम, मल्टी-टॅब, सुप्राडिन आणि इतर) - पर्यावरणीय समस्यांशिवाय रसायनशास्त्र.
2. अन्न-आधारित मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स (रेनबो लाइट, वन्स डेली आणि इतर) देखील रसायनशास्त्र आहेत, परंतु कोशरच्या दाव्यासह.
3. वैयक्तिक जीवनसत्त्वे देखील रसायनशास्त्र आहेत, परंतु मोनोव्हेरिअंटमध्ये.

समजून घेणे...

• नैसर्गिक जीवनसत्त्वे - हे फक्त तेच आहेत जे कच्च्या (उकडलेल्या) भाज्या आणि फळांमध्ये आढळतात.
• सिंथेटिक जीवनसत्त्वे - तो एक पिळणे आहे फायदेशीर ट्रेस घटकया भाज्या आणि फळे पासून.

रासायनिक जीवनसत्त्वे पूर्णपणे त्यांच्या नैसर्गिक भागांप्रमाणेच असतात आणि काही प्रकरणांमध्ये शरीराद्वारे अधिक चांगले शोषले जातात. तथापि, हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की नैसर्गिक 90% आणि सिंथेटिक्स केवळ 15-20% शोषून घेतात. हे कोणी आणि केव्हा "स्वीकारले" हे स्पष्ट नाही, परंतु विश्वास अस्तित्वात आहे आणि वाढतो.

म्हणून व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्ससह सर्व समस्या.

जीवनसत्त्वे कशी तयार केली जातात

संपूर्ण प्रक्रिया उणे 40 च्या तापमानात होते, ज्यामुळे आपणास सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे सुरक्षित आणि सुरक्षित ठेवता येतात.

पहिल्या टप्प्यावर, जीवनसत्त्वे नैसर्गिक स्त्रोतांपासून वेगळे केले जातात.

• व्हिटॅमिन सी - ग्लुकोज (नैसर्गिक साखर) पासून.
• व्हिटॅमिन पी - लिंबूवर्गीय फळे किंवा चॉकबेरीच्या सालीपासून.
• जीवनसत्त्वे बी 2 आणि बी 12 सूक्ष्मजीवांच्या संश्लेषणाद्वारे प्राप्त होतात, खरं तर, हे नैसर्गिकरित्या घडते.

का बाहेर उभे, आणि सुरवातीपासून केले नाही. कारण, विचित्रपणे, ते त्या मार्गाने स्वस्त आहे. प्रयोगशाळेत बसून रेणूपासून असे काहीतरी तयार करण्यापेक्षा लिंबू घेणे आणि सालापासून नैसर्गिक संयुग वेगळे करणे स्वस्त आहे. नाही, आपण नक्कीच करू शकता, परंतु ते खूप महाग आहे.

म्हणून आज, जीवनसत्त्वे तयार करण्याचा मुख्य मार्ग म्हणजे प्राणी आणि भाजीपाला कच्च्या मालावर प्रक्रिया करणे.ट्रेस घटक त्यांचे नैसर्गिक बंध नष्ट न करता काढले जातात, ज्यामुळे रेणूची कोलाइडल रचना जतन करणे शक्य होते. हे फक्त "पिळणे" देत नाही योग्य जीवनसत्व, हे आवश्यक असलेले कनेक्शन देते.

इंद्रधनुष्य भागांसाठी विघटन करण्यासाठी समान. आम्ही बीमला रंगांमध्ये विघटित केले आणि तेथून लाल रंग घेतला. लाल रंगाचा नाही, जांभळा नाही, लाल नाही, राखाडी-किरमिजी रंगाचा नाही, पण लाल आहे.

निर्जलीकरण (निर्जलीकरण) प्रक्रियेत, कच्च्या मालातून आर्द्रता आणि वनस्पती तंतू काढून टाकले जातात. यानंतर, तयार झालेले उत्पादन प्राप्त होते, ज्यामध्ये सर्व असतात उपयुक्त साहित्यखराब न होता कोरडे उपयुक्त गुणकमी प्रमाणात असलेले घटक.

दुसऱ्या टप्प्यावर, परिणामी जीवनसत्व अधिक रासायनिक सक्रिय केले जाते. त्यासाठी त्यात इतर पदार्थ टाकले जातात.

उदाहरणार्थ, एस्कॉर्बिक ऍसिड व्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन सी बायोफ्लाव्होनॉइड्स, रुटिन, टायरोसिनेज, एस्कॉर्बिनोजेन आणि याप्रमाणे पूरक आहे. हे सर्व एका विशिष्ट प्रमाणात निवडले जाते. यामुळे, सिंथेटिक जीवनसत्व बहुतेकदा त्याच्या नैसर्गिक समकक्षापेक्षा चांगले शोषले जाते.

तिसऱ्या टप्प्यावर, एक शेल तयार केला जातो जो अकाली नाश होण्यापासून व्हिटॅमिन संरक्षित करतो. हे केले जाते जेणेकरून जीवनसत्त्वे एकमेकांशी प्रतिक्रिया देत नाहीत आणि शरीराद्वारे शक्य तितके शोषले जातात. जेव्हा आपण गोळी गिळता तेव्हा ती पोटात आणि नंतर हळूहळू आतड्यांमध्ये विरघळते, अशा प्रकारे जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक व्यावहारिकपणे एकमेकांशी संघर्ष करत नाहीत.

कृत्रिम जीवनसत्त्वे न करता करणे शक्य आहे का?
होय आपण हे करू शकता.

• उदाहरणार्थ, जर तुम्ही 3-4 लीटर ताजे पिळून प्यावे सफरचंद रसकिंवा 2-4 किलोग्रॅम संत्री खा, तर तुम्ही तुमचा आदर्श व्हिटॅमिन सी मध्ये पूर्णपणे कव्हर कराल.
• आणि बी व्हिटॅमिनचे संपूर्ण प्रमाण मिळविण्यासाठी, आपल्याला आपल्या रोजच्या आहारात सुमारे एक किलो काळी ब्रेड घालावी लागेल.

तसे, जेव्हा ते लिहितात की बकव्हीट किंवा बाजरीमध्ये काही प्रमाणात 100 ग्रॅम काहीतरी असते, तेव्हा ते कमीतकमी दोनदा खोटे बोलतात. प्रथमच, कच्च्या उत्पादनाबद्दल बोलत आहे (आणि शिजवल्यावर, अर्ध्याहून अधिक जीवनसत्त्वे नष्ट होतील). आणि दुस-यांदा, आपण एक बकव्हीट मोजला हे विसरून, आणि आपल्या टेबलवर एक पूर्णपणे भिन्न आहे (दुसर्या प्रदेशातून, दुसरी प्रक्रिया, दुसर्या शेतातून, दुसरी विविधता). त्यामुळे, प्रकाशित आणि वास्तविक आकडेवारी मोठ्या प्रमाणात भिन्न असेल.

सराव आजगेल्या 30 वर्षांत भाज्या आणि फळांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे 50-60% कमी झाल्याचे दाखवते.आणि ही संख्या वाढतच आहे. जे आपल्याला या दुःखी विचाराकडे आणते की खाद्यपदार्थांमधील व्हिटॅमिन सामग्रीच्या लेबलांना मूलगामी फेरबदल आवश्यक आहेत. परंतु हे करण्यासाठी कोणीही नाही आणि म्हणूनच मानकांसह प्लेट्सकडे पाहणे चांगले.

तेथे, तथापि, सर्वकाही देखील बर्फ नाही आणि विविध देशमी शिफारस करतो भिन्न मानदंडदररोज जीवनसत्त्वे. पण या आयुष्यातील छोट्या छोट्या गोष्टी आहेत. मुख्य गोष्ट म्हणजे वैयक्तिकरित्या स्वतःसाठी एक खरा स्त्रोत निवडणे आणि त्यास बराच काळ चिकटून राहणे.

आणखी एक सूक्ष्मता, प्राथमिक उत्पादनांची स्पर्शिका ...
वनस्पतींना खायला आवडत नाही, तुम्हाला माहिती आहे. अधिक तंतोतंत, ते या व्यवसायाचे अजिबात स्वागत करत नाहीत, कारण त्यांना अधिक काळ जगायचे आहे. परंतु झाडे हल्ल्यापासून पळून जाऊ शकत नाहीत म्हणून, ते स्वतःचा बचाव करतात - अर्थातच. काही विशेषतः प्रगत व्यक्तींना विषारीपणा येतो ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका येऊ शकतो आणि काहींना साध्या अतिसारापासून मुक्ती मिळते.

पण तो मुद्दा नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की वनस्पतींचे सेल झिल्ली असे आहे की ते पचणे कठीण आहे. आणि आम्ही गायी नसल्यामुळे आणि आमच्याकडे 4 पोटे नसल्यामुळे, ट्रान्झिट-पेरेग्रीन-रेड अॅरो मार्गाने फायबर थेट आणि जास्त विलंब न करता एका ठिकाणाहून प्रवेश करतो आणि दुसर्या मार्गाने बाहेर पडतो. आणि या प्रक्रिया न केलेल्या फायबरसह, सर्व नैसर्गिक जीवनसत्त्वे शौचालयात विलीन होतात.

या संदर्भात, अपचनीय फायबर नसतानाही सिंथेटिक आवृत्ती चांगली आहे आणि अतिरिक्त जैव-समस्यांच्या उपस्थितीने प्रसन्न होते, ज्याच्या मदतीने ट्रेस घटक अजूनही आपल्या पेशींमध्ये प्रवेश करतात.

आता प्रत्येक व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्सच्या साधक आणि बाधकांकडे बारकाईने नजर टाकूया.

क्लासिक बेसिक मल्टीव्हिटामिन

हे काय आहे: कृत्रिम जीवनसत्त्वे, सामान्यतः टॅब्लेटमध्ये, सामान्यतः सर्व-इन-वन पॅकेजमध्ये. टॅब्लेटमधील व्हिटॅमिनची सामग्री शिफारस केलेल्या दैनिक डोसच्या 100% असते.
साधक:

• सर्वसमाविष्ट
• दिवसातून एक टॅब्लेट (जरी आता ते आधीच दिवसातून 2-3 गोळ्या बनवण्याचा प्रयत्न करत आहेत).

उणे:

• 1 वेळेसाठी जीवनसत्त्वांच्या संपूर्ण डोसचा वापर

हे प्रकरण 2-3 डोसमध्ये विभागणे चांगले आहे, म्हणून शरीर कामासाठी ट्रेस घटकांचा अधिक चांगला वापर करेल.

• अशा कॉम्प्लेक्समधील खनिज पदार्थ, जर उपस्थित असतील तर, बहुतेकदा आवश्यक पातळीपर्यंत पोहोचत नाहीत. उदाहरणार्थ, दैनिक दरकॅल्शियम 1000-1200 मिग्रॅ, अशी टॅब्लेट खूप मोठी आणि वापरण्यास गैरसोयीची होईल.
• सामान्यतः व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स हायपोअलर्जेनिक असतात, परंतु वैयक्तिकरित्या आपल्यासह काहीतरी चूक होण्याची शक्यता असते. आणि ही, बहुधा, निर्मात्याची चूक होणार नाही, परंतु आपले शरीर, जे एकाच वेळी काही घटक मोठ्या प्रमाणात शोषून घेऊ शकत नाही. आणि तरीही, बहुधा तुम्हाला व्हिटॅमिनच्या डोसची नाही तर त्याच्या शेलची (त्यात रंग वापरतात) ऍलर्जी असेल. निर्माता बदलणे हा उपाय आहे.
• आपल्याला निर्माता काळजीपूर्वक निवडण्याची आवश्यकता आहे (सरावाने दर्शविले आहे की ब्रँड लेबलवर काही संख्या लिहितात, परंतु प्रत्यक्षात टॅब्लेटमध्ये इतर आहेत).

अन्न-आधारित मल्टिव्हिटामिन

हे काय आहे:जीवनसत्त्वे आणि खनिजे संपूर्ण पदार्थांसह पावडरमध्ये एकत्र केली जातात. सहसा ते भाज्या किंवा फळे असतात. असे मानले जाते की अशा प्रकारे जीवनसत्त्वे चांगल्या प्रकारे शोषली जातात.
साधक:

• तुम्ही गोळ्या आणि कॅप्सूल रिकाम्या पोटी खाऊ शकता (क्लासिक कॉम्प्लेक्स फक्त अन्नासोबत घेतले जातात)
• असे मानले जाते की या गोष्टी कमी ऍलर्जीकारक असतात आणि पोटात कमी त्रासदायक असतात.

उणे:

• किंमत (हे परिमाण जास्त आहे, विशेषत: "शाकाहारी कॅप्सूल" च्या उल्लेखाने वरच्या दिशेने वाढते).

आपल्याला या गोष्टींबद्दल काय माहित असणे आवश्यक आहे:

• शाकाहारी कॅप्सूलमध्ये क्लासिक आवृत्तीप्रमाणेच सर्व मांसाहारी कृत्रिम जीवनसत्त्वे असतात.
• सर्व सुंदर शब्द"फूड बेस" बद्दल - ही फक्त एक अतिरिक्त विपणन योजना आहे जी पर्यावरण मित्रत्व आणि कोषेरच्या कल्पनेचा फायदा घेते

मोनोउत्पादने

साधक:

• कमी किंमत (कारण आत फक्त एक सूक्ष्म घटक आहे)
• शरीराद्वारे पदार्थ शोषून घेण्याची कार्यक्षमता (औषध शोषण्यापासून काहीही प्रतिबंधित करत नाही)

उणे:

• फक्त 1-2 ट्रेस घटकांची समस्या सोडवा

आपल्याला या गोष्टींबद्दल काय माहित असणे आवश्यक आहे:

• एखाद्या गोष्टीत स्पष्ट अपयश असेल तर चांगले. उदाहरणार्थ, कॅल्शियमचा डोस आणखी वाढवणे आवश्यक आहे. जेव्हा अनेक जीवनसत्त्वे येतात तेव्हा मल्टीव्हर्शन निवडणे चांगले असते.

तुमचे व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स कसे निवडायचे

1. अपयश एका गोष्टीत असल्यास - एक मोनोव्हेरिअंट निवडा. आवश्यक असल्यास, प्रदान करा सर्वसमावेशक प्रतिबंध, तर मल्टीकॉम्प्लेक्स अधिक चांगले आहेत.
2. दररोज 1 टॅब्लेट (कॅप्सूल) एक डोस आपल्याला जीवनसत्त्वे पूर्णतः वापरण्याची परवानगी देत ​​​​नाही. दररोज 3 टॅब्लेटचा डोस श्रेयस्कर आहे, कारण निर्मात्याला आणखी पसरण्याची संधी आहे विवादास्पद जीवनसत्त्वेद्वारे वेगवेगळ्या गोळ्या. याव्यतिरिक्त, पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे दोन तासांच्या आत शरीरातून उत्सर्जित केले जातात, म्हणून डोस जितका अधिक वारंवार आणि लहान असेल तितका गोळ्यांचा फायदा जास्त असतो.
3. औषधाच्या रचनेचे संपूर्ण विघटन पहा (कोणते डोस आणि त्यात काय आहे). व्हिटॅमिनसाठी आजच्या मानकांशी त्याची तुलना करण्याचे सुनिश्चित करा.
4. तुमचे वय, लिंग, महत्त्वाच्या क्रियाकलापांवर आधारित जीवनसत्त्वे निवडा. च्या साठी कठोर प्रशिक्षणआणि मॅरेथॉनला वाढीव डोसमध्ये जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात.
5. आम्ही निर्मात्याचे गांभीर्य लक्षात घेतो. मोकळेपणाने स्वस्त औषधेन घेणे चांगले.

आणि शेवटी, शेवटची आणि सर्वात महत्वाची गोष्ट - खालील वाक्यांशांवर अत्यंत आळशीपणे प्रतिक्रिया देण्याचा प्रयत्न करा:

• लिंग-विशिष्ट मिश्रणे आहेत;
• एक सर्वसमावेशक पोषक ऑप्टिमायझेशन प्रणाली;
• नैसर्गिक जीवनसत्त्वे;
• मुक्त फॉर्म अमीनो ऍसिडस्;
• वनस्पती अर्क;
• पौष्टिक cofactors;
• फळे आणि भाजीपाला फायटो कॉम्प्लेक्स;
• पोट आणि आतड्यांद्वारे सहजपणे गिळले जातात आणि चांगले सहन केले जातात;
• रंग जोडल्याशिवाय;
• कृत्रिम चव नाहीत;
• संरक्षकांशिवाय;
• यीस्टशिवाय;
• शक्तिशाली जीवनसत्त्वे आणि खनिजे;
• जलद-अभिनय प्रोबायोटिक्स;
• वनस्पती उत्पत्तीचे एंजाइम;
• कच्चे संपूर्ण अन्न परिशिष्ट;
• थेट प्रोबायोटिक्स आणि एंजाइम;
• 23 सेंद्रिय पद्धतीने उगवलेली फळे आणि भाज्या;
• बाईंडर आणि फिलर नसतात;
• कोषेर;
• गैर-GMO पुष्टी;
• ग्लूटेन नाही;
• शाकाहारी
• संपूर्ण अन्न पूरक;
• कच्चे जीवनसत्व;
• न वापरता बनवले उच्च तापमान, सिंथेटिक बाइंडर, फिलर्स, कृत्रिम फ्लेवर्स, स्वीटनर, रंग किंवा अॅडिटीव्ह.;
• स्वतंत्र तृतीय पक्षाद्वारे सत्यापित.

ही सर्व वाक्ये मार्केटिंग आहेत!
प्रतिष्ठित कंपनीचे कोणतेही मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स वरील प्रत्येक बाबीशी सुसंगत आहे. अन्यथा, हे औषध फार्मसीमध्ये विकले जाणार नाही.

IN पुढच्या वेळेसआम्ही लेबलांवर विचार करत आहोत आणि कदाचित आम्ही आधीच अनेक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स आणि व्हिटॅमिन उत्पादकांची एकमेकांशी तुलना करू.