नैसर्गिक साखरेचे पर्याय प्रामुख्याने ऊस, झाडे, फळे आणि धान्ये यांपासून बनवले जातात आणि हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये दुर्मिळ होत आहेत. ते टाळण्यासाठी ते घरगुती मिष्टान्न आणि पेयांमध्ये जोडले जाऊ शकतात हानिकारक प्रभावबहुतेक औद्योगिक उत्पादनांमध्ये सिंथेटिक स्वीटनर्स असतात.

मध

मनात येणारी पहिली गोष्ट म्हणजे अर्थातच मधु! हे नैसर्गिक, गोड, चवदार, औषधी आहे. स्नायूंना ऊर्जा देते, मानसिक स्पष्टता आणि पचनसंस्थेचे नियमन करते. हे डेअरी उत्पादने, फळ पेय आणि हर्बल ओतणे मध्ये जोडले जाऊ शकते. त्यासोबत तुम्ही तुमचा चहा, कोको, कॉफी गोड करू शकता.

परंतु हे विसरू नका की पेय 40 अंश थंड झाल्यावरच तुम्ही गरम पेयांमध्ये मध घालू शकता. ज्यांना गरम चहा किंवा कॉफी पिणे आवडते त्यांच्यासाठी साखरेचा पर्याय म्हणून मध योग्य नाही. हे बेकिंगसाठी देखील योग्य नाही, कारण 50 अंशांपर्यंत गरम केल्यावर ते कार्सिनोजेनमध्ये बदलते.

स्टीव्हिया

हे नैसर्गिक स्वीटनर स्टीव्हिया वनस्पतीच्या पानांपासून मिळते. आज, साखरेचा हा पर्याय कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये पावडर, काड्या, ग्रेन्युल्स, तुकडे या स्वरूपात आढळू शकतो. पावडर स्वरूपात स्वीटनर खरेदी करताना, रचनाकडे लक्ष द्या.

काहीवेळा अनैतिक उत्पादक किंमत कमी करण्यासाठी आणि पिशवीची मात्रा वाढवण्यासाठी रेबडिओसाइड पावडरचा काही भाग (स्टीव्हियापासून तयार केलेला पदार्थ) इतर फिलरसह बदलतात. कधीकधी ते माल्टोडेक्सट्रिन असते, जे हानिकारक असते आणि त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स खूप जास्त असतो.

स्टीव्हिया फ्रूट सॅलड्स, डेअरी मिष्टान्न आणि गरम पेयांमध्ये जोडले जाऊ शकते. मधाच्या विपरीत, स्टीव्हिया बेकिंगसाठी देखील योग्य आहे.

स्टीव्हियामध्ये इतर कोणते गुणधर्म आहेत आणि ते कसे वापरावे, लेख वाचा:

स्वादिष्ट आणि कॅलरी नाहीतअधिक प्रभावी काय आहे याबद्दल अधिक वाचा: व्यायाम किंवा योग्य पोषणाकडे स्विच करणे? मसाज, धावणे की उपवास?

Agave सरबत

अ‍ॅगेव्ह सिरप ही मेक्सिकन कॅक्टसच्या रसातून काढलेली एक नैसर्गिक साखर आहे, जी निळ्या अ‍ॅगेव्ह टकीला तयार करण्यासाठी देखील वापरली जाते.

सिरपचा ग्लायसेमिक इंडेक्स 20 आहे. खाल्ल्यानंतर रक्तातील साखरेची पातळी वाढवण्याची त्याची क्षमता, उदाहरणार्थ, मध (GI = 85) किंवा साखर (GI = 70) पेक्षा खूपच कमी आहे आणि त्याची उच्च गोडपणा आपल्याला प्रमाण कमी करण्यास अनुमती देते. फ्रक्टोज सेवन.

इतरांना महत्त्वाचा फायदाअ‍ॅगेव्ह सिरप हा त्याचा बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहे. वाजवी प्रमाणात सेवन केल्याने, सिरपमुळे इन्सुलिन सोडले जात नाही आणि मधुमेह असलेल्या लोकांचे सेवन केले जाऊ शकते.

ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) हे उत्पादनाच्या सेवनानंतर, रक्तातील साखरेच्या पातळीवरील परिणामाचे निर्देशांक आहे. या निर्देशांकाचा कमाल थ्रेशोल्ड 100 आहे आणि तो ग्लुकोजचा आहे. उत्पादनाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स जितका कमी असेल तितकी साखरेची पातळी हळूहळू वाढते. आणि त्यानुसार, उच्च निर्देशांकासह उत्पादन वापरताना, प्रतीक्षा करा तीक्ष्ण उडीरक्तातील साखरेची पातळी. तुलनेसाठी, मी चॉकलेट देईन: डार्क चॉकलेटला इंडेक्स = 22, मिल्क चॉकलेटला इंडेक्स = 70 आहे. त्यामुळे तुमच्यासाठी कोणत्या प्रकारचे चॉकलेट श्रेयस्कर आहे असा निष्कर्ष काढा. जे विशेषतः उत्सुक आहेत त्यांच्यासाठी मी गडद चॉकलेटवर एक संपूर्ण लेख लिहिला. फुरसतीत वाचा.

बर्च xylitol

हे स्वीटनर पावडरच्या स्वरूपात विकले जाते आणि त्यात अक्षरशः कोणतेही कार्बोहायड्रेट्स नसतात आणि त्यात जीआय = 0 देखील असते, याचा अर्थ असा होतो की ते रक्तातील साखर वाढवत नाही.

बर्च xylitol मध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत. स्वीटनरमुळे तोंडी पोकळीत जीवाणूंची वाढ आणि पुनरुत्पादन होत नाही.

मसाले

साखर बदलू शकणारे अनेक मसाले आणि औषधी वनस्पती आहेत. पोषणतज्ञ म्हणतात त्याप्रमाणे: "मसाले तुमच्यासाठी चवीचे नवीन पैलू उघडू शकतात आणि तुम्ही साखरेची खरी चव विसराल." व्हॅनिला, दालचिनी, जायफळ आणि बदाम गरम पेये, केक, डेअरी डेझर्ट, कॉफी आणि चहामध्ये जोडले जाऊ शकतात. शून्य कॅलरीज, नवीन चव पैलू आणि वजन फायदेशीर गुणधर्मसंपूर्ण शरीरासाठी.

सफरचंद आणि नाशपाती रस

जगभरात, साखरेचा स्त्रोत ऊस आणि बीट्स आहे आणि कॅनडामध्ये ते साखर मॅपलचे रस आहे. रस सिरप खूप आरोग्यदायी आहे आणि त्यात 50 पेक्षा जास्त अँटिऑक्सिडंट्स असतात. हे मुस्ली, मिष्टान्न आणि योगर्टमध्ये जोडले जाऊ शकते.

चहा, कॉफी आणि फळांच्या रसांमध्ये साखरेचा पर्याय म्हणून आदर्श. तयारीच्या कष्टामुळे, सरबत स्वस्त असू शकत नाही. 1 लिटर सिरप तयार करण्यासाठी, 40 लिटर साखर मॅपल रस वापरला जातो.

गुळ

एक गडद, ​​चिकट सरबत समृद्ध, विदेशी उसाच्या मोलॅसिसच्या चवसह. हे एक आदर्श साखर पर्याय आहे टोमॅटो सॉस, मांस, शेंगा, फळे, केक आणि जाम सह पाककृती.

कमी महत्वाचे नाही पौष्टिक मूल्यलोहाचा स्त्रोत म्हणून, जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते आणि मानसिक कार्ये. त्याच वेळी कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियमचा स्रोत. हे संतुलित आहारासाठी चांगले सहयोगी आहे.

फ्रक्टोज

गोड प्रेमी बहुतेकदा साखरेला फ्रक्टोजने बदलण्याचा प्रयत्न करतात. फ्रक्टोज - जरी नैसर्गिक घटक, परंतु त्याचे फायदे आणि तोटे देखील आहेत.

फायद्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कमी GI, फ्रुक्टोज आपल्या शरीराद्वारे नियमित साखरेपेक्षा जवळजवळ तीन पटीने हळू शोषले जाते.
• उच्च ऊर्जा मूल्य. धीमे ब्रेकडाउन प्रक्रिया असूनही, फ्रक्टोज शरीराला साखरेपेक्षा खूप वेगाने ऊर्जा पुरवते.

तोटे समाविष्ट आहेत:

• पूर्णतेची मंद भावना. परिणामी आपण सेवन करतो मोठ्या प्रमाणातआपल्या गरजेपेक्षा गोड.
• हृदयरोग होण्याचा धोका रक्तवहिन्यासंबंधी रोगआणि व्हिसरल चरबी जमा.
• रक्तातील साखरेची पातळी, जरी हळूहळू, पर्यंत वाढते उच्चस्तरीयआणि अधिकसाठी या स्तरावर राहते बराच वेळआमची आवडती साखर खाल्ल्यानंतर.

फ्रक्टोज हळूहळू तुटतो आणि जवळजवळ सर्व यकृत पेशींद्वारे शोषले जाते. तिथे त्यावर प्रक्रिया केली जाते फॅटी ऍसिड(चरबी). पूर्णतेच्या संथ भावनेमुळे, आपल्याला गोडपणाची कमतरता आहे आणि सामान्यपेक्षा जास्त फ्रक्टोज वापरतो. परिणामी, यकृत धोकादायक होऊन अतिवृद्ध होते व्हिसरल चरबी, लठ्ठपणा विकसित होण्याचा धोका वाढतो.

त्यामुळे ज्यांना वजन कमी करायचे आहे आणि ज्यांना मधुमेह आहे त्यांनी साखरेच्या जागी फ्रक्टोज वापरताना काळजी घेणे आवश्यक आहे. किंवा अगदी लहान डोसमध्ये सेवन करा.

हानिकारक साखर पर्याय

लेखाच्या दुसर्‍या भागात, मी तुम्हाला हे गोड पदार्थ वापरण्याविरूद्ध चेतावणी देऊ इच्छितो. जर प्रश्न उद्भवला: "साखर कशाने बदलायची?" आणि तुमचे हात या यादीतील उत्पादनांपर्यंत पोहोचले, तर ही कल्पना तुमच्या डोक्यातून पूर्णपणे काढून टाका. तुम्ही निरोगी व्हाल!

कॉर्न xylitol

सुरुवातीला, xylitol फक्त बर्च झाडापासून तयार केलेले होते. परंतु तुम्ही स्वतः समजून घेतल्याप्रमाणे, बर्च बर्याच काळापासून वाढतो आणि संपूर्ण जगासाठी ते पुरेसे नाही, म्हणून त्यांना कॉर्नपासून xylitol बनवण्याची कल्पना सुचली. माझ्याकडे कॉर्नच्या विरूद्ध काहीही नाही, मला ते आवडते आणि मला ते आवडते.

पण उत्पादने स्वस्त करण्यासाठी आता जनुकीय सुधारित कॉर्न पिकवले जात आहे. अशा अनेक प्रयोगशाळा आहेत जिथे हे कॉर्न पिकवले जाते, त्यावर प्रक्रिया करून xylitol बनवले जाते आणि साखरेचा पर्याय म्हणून गरीब देशांमध्ये पाठवले जाते.

दुर्दैवाने, कॉर्न-आधारित xylitol चे उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेबद्दल आणि आमच्या आरोग्याबद्दल फारसे चिंतित नाहीत, ते नफ्याबद्दल चिंतित आहेत. शिवाय, कॉर्न xylitol चे GI 70 आहे, साखर देखील 70 आहे, साबणासाठी awl बदलणे योग्य आहे का?

Aspartame

हा साखरेचा पर्याय 0 कॅलरीज पुरवतो आणि त्याचा साखरेवर परिणाम होत नाही. बस एवढेच सकारात्मक गुणधर्मसंपत आहेत. Aspartame मुळे कर्करोग होतो आणि मधुमेहाचा धोका वाढतो. हे रक्तातील अमीनो ऍसिडचे प्रमाण बदलते आणि एड्रेनालाईन अवरोधित करते.

एस्पार्टम घेतल्याने प्रतिकूल प्रतिक्रिया आहेत: दृष्टी कमी होणे, ऐकणे कमी होणे, तंद्री, डोकेदुखी, चक्कर येणे, आक्रमकता, चिंता, निद्रानाश. दीर्घकालीन वापरया औषधामुळे मेंदूचे अपरिवर्तनीय नुकसान होते, पाचक व्रण, मानसिक दुर्बलता, अपस्मार.

बहुतेक लोक मिठाईला आनंददायी भावना, आनंद आणि शांततेशी जोडतात. मानसशास्त्रज्ञांना साखरेचे सेवन आणि चारित्र्य वैशिष्ट्यांमधील संबंध देखील सापडला आहे.

नियमानुसार, उत्तम मानसिक संस्था असलेले लोक मिठाईच्या व्यसनामुळे ग्रस्त असतात. ते नैसर्गिकरित्या संशयास्पद, असुरक्षित आणि आत्मनिरीक्षण करण्यास प्रवण आहेत.

गोड दात असलेले काही लोक मिठाई, चॉकलेट, कुकीज आणि केकशिवाय जीवनाची कल्पना करू शकत नाहीत. हे सर्व तुमच्या फिगर आणि आरोग्यासाठी फारसे फायदेशीर नाही.

आहारादरम्यान साखर कशी बदलावी?

पांढरी शुद्ध साखर आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.

हे ऊस आणि बीट्सपासून कृत्रिमरित्या प्राप्त केलेले उत्पादन आहे. त्यात समाविष्ट नाही उपयुक्त पदार्थ, कोणतेही जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक.

तथापि, याचा अर्थ असा नाही की मिठाईचे कोणतेही गुण नाहीत. साखरेमध्ये कार्बोहायड्रेट डिसॅकराइड असते,जी शरीरात ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजमध्ये मोडते.

शरीराच्या सर्व पेशींसाठी ग्लुकोज आवश्यक आहे, प्रामुख्याने मेंदू, यकृत आणि स्नायूंना त्याच्या अभावाचा त्रास होतो.

तथापि, शरीराला ब्रेडचा भाग असलेल्या कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्समधून समान ग्लुकोज मिळू शकते. त्यामुळे साखरेशिवाय माणूस करू शकत नाही हे विधान एक मिथक आहे. जटिल कार्बोहायड्रेट्सचे विघटन अधिक हळूहळू आणि पाचक अवयवांच्या सहभागासह होते, परंतु स्वादुपिंड ओव्हरलोडसह कार्य करत नाही.

आपण साखरेशिवाय अजिबात करू शकत नसल्यास, आपण ते निरोगी पदार्थांसह बदलू शकता:

सूचीबद्ध उत्पादनांमध्ये साखर देखील असते, परंतु त्यामध्ये शरीरासाठी जैविक दृष्ट्या महत्त्वपूर्ण पदार्थ देखील असतात. सक्रिय पदार्थ. फायबर, जे बेरी आणि फळांचा भाग आहे, रक्तातील कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण कमी करतेआणि त्यामुळे आकृतीवरील हानिकारक प्रभाव कमी होतो.

मिठाईची लालसा कमी करण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीला 1-2 फळे, मूठभर बेरी किंवा सुकामेवा आणि 2 चमचे मध खाणे पुरेसे आहे. कॉफीची कडू चव दुधाच्या एका भागाने मऊ केली जाऊ शकते.

अकादमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या पोषण संस्थेने साखरेच्या वापराचे मानक विकसित केले आहेत आणि दररोज 50-70 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही.

यामध्ये पदार्थांमध्ये आढळणाऱ्या साखरेचा समावेश होतो. हे केवळ मध्येच आढळू शकत नाही मिठाई, पण ब्रेड, सॉसेज, केचअप, अंडयातील बलक, मोहरी मध्ये देखील. पहिल्या दृष्टीक्षेपात निरुपद्रवी फळ दही आणि कमी चरबीयुक्त दही मध्ये 20-30 ग्रॅम साखर असू शकतेएका सर्व्हिंगमध्ये.

साखर शरीरात त्वरीत मोडली जाते, आतड्यांमध्ये शोषली जाते आणि तेथून रक्तप्रवाहात प्रवेश करते. प्रतिसादात, स्वादुपिंड इंसुलिन हार्मोन तयार करण्यास सुरवात करतो, ज्यामुळे पेशींमध्ये ग्लुकोजचा प्रवाह सुनिश्चित होतो. एखादी व्यक्ती जितकी जास्त साखर वापरते तितके जास्त इन्सुलिन तयार होते.

साखर ही ऊर्जा आहे जी खर्च करणे किंवा साठवणे आवश्यक आहे.

अतिरिक्त ग्लुकोज ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात साठवले जाते - हे शरीराचे कार्बोहायड्रेट राखीव आहे. हे सुनिश्चित करते की उच्च ऊर्जा खर्च झाल्यास रक्तातील साखर स्थिर पातळीवर ठेवली जाते.

इन्सुलिन देखील चरबीचे विघटन रोखते आणि त्यांचे संचय वाढवते. जर उर्जा खर्च होत नसेल तर अतिरिक्त साखर चरबीचा साठा म्हणून साठवली जाते.

जेव्हा कार्बोहायड्रेट्सचा मोठा भाग वापरला जातो तेव्हा इंसुलिन तयार होते वाढलेले प्रमाण. हे त्वरीत अतिरिक्त साखरेवर प्रक्रिया करते, ज्यामुळे रक्तातील एकाग्रता कमी होते. म्हणून चॉकलेट खाल्ल्यानंतर उद्भवते भूक.

साखरेचा ग्लायसेमिक इंडेक्स जास्त असतो आणि त्यामुळे शरीरात चरबी जमा होते.

मिठाईचे आणखी एक धोकादायक वैशिष्ट्य आहे. साखरेचे नुकसान रक्तवाहिन्या, त्यामुळे त्यांच्यावर कोलेस्टेरॉलचे फलक जमा होतात.

मिठाई रक्ताची लिपिड रचना देखील व्यत्यय आणते, "चांगले" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि ट्रायग्लिसरायड्सचे प्रमाण वाढवते. यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोगांचा विकास होतो. स्वादुपिंड, ज्याला सतत ओव्हरलोडखाली काम करण्यास भाग पाडले जाते, ते देखील कमी झाले आहे. स्थिर आहारात जास्त साखरेमुळे टाइप 2 मधुमेहाचा विकास होतो.

तुम्ही किती मिठाई खावी यावर नेहमी नियंत्रण ठेवा.

कारण साखर कृत्रिम असते हे उत्पादन, मानवी शरीर ते शोषून घेऊ शकत नाही.

सुक्रोजच्या विघटन दरम्यान, मुक्त रॅडिकल्स, जे एक शक्तिशाली धक्का सामोरे रोगप्रतिकार प्रणालीव्यक्ती

म्हणून गोड दात असलेल्या लोकांना संसर्गजन्य रोग होण्याची शक्यता असते.

एकूण कॅलरीजपैकी मिठाई 10% पेक्षा जास्त नसावी.

उदाहरणार्थ, जर एखादी स्त्री दररोज 1700 किलोकॅलरी वापरत असेल तर ती तिच्या आकृतीशी तडजोड न करता विविध मिठाईंवर 170 किलोकॅलरी खर्च करू शकते. ही रक्कम 50 ग्रॅम मार्शमॅलो, 30 ग्रॅम चॉकलेट, "बेअर-टोड बेअर" किंवा "कारा-कुम" सारख्या दोन कँडीमध्ये असते.

आहारात स्वीटनर्स वापरणे शक्य आहे का?

सर्व स्वीटनर 2 गटांमध्ये विभागलेले आहेत: नैसर्गिक आणि कृत्रिम.

नैसर्गिक पदार्थांमध्ये फ्रक्टोज, जाइलिटॉल आणि सॉर्बिटॉल यांचा समावेश होतो. त्यांच्या कॅलरी सामग्रीच्या बाबतीत, ते साखरेपेक्षा निकृष्ट नाहीत, म्हणून ते आहार दरम्यान सर्वात आरोग्यदायी पदार्थ नाहीत. दररोज त्यांचे अनुज्ञेय प्रमाण 30-40 ग्रॅम आहे; जास्त असल्यास, आतड्यांसंबंधी बिघडलेले कार्य आणि अतिसार होऊ शकतो.

स्टीव्हिया ही मधाची औषधी वनस्पती आहे.

स्टीव्हिया हा सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो. या हर्बल वनस्पतीपासून दक्षिण अमेरिका, त्याची देठ आणि पाने साखरेपेक्षा गोडअनेक वेळा. उत्पादित स्टीव्हिया कॉन्सन्ट्रेट "स्टीव्होसाइड" शरीराला हानी पोहोचवत नाही आणि त्यात कॅलरी नसतात.आणि म्हणून आहार दरम्यान सुरक्षित.

फ्रक्टोजचा फार पूर्वी विचार केला जात नव्हता सर्वोत्तम पर्यायसाखर,त्याच्या कमी ग्लायसेमिक निर्देशांकामुळे, प्रथिने आहार दरम्यान वापरण्याची शिफारस केली गेली. तथापि, अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ते यकृताच्या पेशींद्वारे त्वरीत शोषले जाते आणि रक्तातील लिपिड्सचे प्रमाण वाढवते, उच्च रक्तदाब, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि मधुमेह.

सिंथेटिक स्वीटनर्स एस्पार्टम, सायक्लेमेट, सुक्रासाइट द्वारे दर्शविले जातात. त्यांच्याकडे पोषणतज्ञांचा दृष्टिकोन संदिग्ध आहे. काहींना दिसत नाही मोठी हानीनियतकालिक वापरामध्ये, कारण हे पदार्थ इन्सुलिन सोडण्यास कारणीभूत नसतात आणि त्यात कॅलरी नसतात.

इतर त्यांना मानतात हानिकारक पदार्थआणि दररोज 1-2 टॅब्लेटचा वापर मर्यादित ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. अमेरिकन संशोधकांनी एक मनोरंजक निष्कर्ष काढला ज्यांना आश्चर्य वाटले की स्वीटनरपासून वजन वाढवणे शक्य आहे का. नियंत्रण गटातील लोक कोण साखरेचा पर्याय वापरला, वजन वाढले.

गोड पदार्थ रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवत नसल्यामुळे, तृप्ति खूप नंतर येते.

या काळात, एखादी व्यक्ती गोड खाल्ल्यानंतर 1.5-2 पट जास्त अन्न शोषू शकते.

गोड खाल्ल्यानंतर भूक लागतेज्यामुळे वजन वाढते.

संशोधकांनी असे सुचवले आहे की चवीनुसार शारीरिक प्रतिसाद कृत्रिम गोड करणारेचयापचय विकारांचा विकास आहे. शरीराला यापुढे मिठाईला उर्जेचा स्रोत समजत नसल्यामुळे, ते चरबीच्या रूपात साठा जमा करण्यास सुरवात करते.

वजन कमी करताना साखरेसह चहा घेणे शक्य आहे का?

वेळूची वाळू जितकी गडद तितकी ती नैसर्गिक असते

हे सर्व व्यक्ती कोणत्या आहाराचे पालन करते यावर अवलंबून असते. प्रथिनयुक्त आहारात साखरेचा वापर करण्यास सक्त मनाई आहे,तथापि, मर्यादित प्रमाणात इतर आहार दरम्यान परवानगी आहे.

दररोज अनुज्ञेय प्रमाण 50 ग्रॅम आहे, जे 2 चमचे शी संबंधित आहे. अधिक उपयुक्त गुणतपकिरी साखर आहे,त्यात जीवनसत्त्वे असतात, आहारातील फायबर, जे त्यावर प्रक्रिया करण्यासाठी शरीराचे कार्य सुलभ करते. नैसर्गिक उत्पादनगडद सावली, उच्च आर्द्रता आणि सिंहाचा खर्च आहे.

ब्राऊन शुगरच्या नावाखाली सुपरमार्केटमध्ये जे विकले जाते ते सामान्य शुद्ध साखर असते, जी मोलॅसेसने रंगलेली असते.

15:00 च्या आधी मिठाई खाणे चांगले.

जेवणानंतर चयापचय प्रक्रियाधीमा, आणि जादा कर्बोदकांमधे कूल्हे आणि कंबरेवर जमा होतात.

चला सारांश द्या

अतिरिक्त साखर केवळ आपल्या आकृतीसाठीच नाही तर आरोग्यासाठी देखील हानिकारक आहे;

आपण मिठाईशिवाय करू शकता:शरीराला इतर कार्बोहायड्रेट पदार्थांपासून ऊर्जा आणि ग्लुकोज मिळेल;

मध आणि फळांचा पर्याय म्हणून वापर केला जाऊ शकतो;

प्रतिदिन साखरेची अनुज्ञेय रक्कम 50 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही.

हे निःसंदिग्धपणे म्हणता येणार नाही की गोड पदार्थ आहार दरम्यान अधिक फायदे आणतील. कमी डोसमध्ये साखरेचे सेवन केल्याने तुमच्या फिगरवर परिणाम होणार नाही.

खायचं की नाही खावं? तेच आहे मुख्य प्रश्नवजन कमी करणे, आणि ते प्रत्येकाच्या आवडत्या साखरेशी संबंधित आहे. बर्‍याच आहारांमध्ये निषिद्ध यादीत असलेले पदार्थ समाविष्ट आहेत. तथापि, मध्ये अलीकडेवाढत्या प्रमाणात, तर्क दिसू लागले की असे निर्बंध मानसिक क्रियाकलापांसाठी हानिकारक आहेत आणि चहामध्ये दररोज 2 चमचे वाळू आणि 50 किलो कॅलरी मिठाई अतिरिक्त चरबी जमा करणार नाहीत. मग तुम्ही कोणाचे ऐकावे? आपण शोधून काढू या.

हानी बद्दल

आकृतीसाठी

एकदा पोटात, साखर घटकांमध्ये मोडली जाते, त्यापैकी एक ग्लुकोज आहे. ते रक्तात शोषले जाते. यानंतर, त्यातील अंदाजे ¼ ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात यकृतामध्ये साठवले जाते आणि उर्वरित ¾ ऍडिपोसाइट्सच्या निर्मितीमध्ये जाते. नंतरचे इन्सुलिनद्वारे सुलभ होते, जे ग्लुकोज रक्तात प्रवेश करताच स्वादुपिंडाद्वारे तयार केले जाते.

वजन वाढण्याची पद्धत खालीलप्रमाणे आहे: रक्तामध्ये जितके जास्त ग्लुकोज आढळते, तितके इंसुलिनचे प्रमाण जास्त असते, याचा अर्थ जास्त चरबीचे साठे तयार होतात. कालांतराने, यामुळे लठ्ठपणा येतो, ज्यामुळे मधुमेहाच्या विकासास हातभार लागतो, धमनी उच्च रक्तदाबआणि एथेरोस्क्लेरोसिस. हे सर्व रोग इतके जवळून एकमेकांशी संबंधित आहेत की औषधांमध्ये त्यांना एकच संज्ञा म्हणतात - मेटाबॉलिक सिंड्रोम.

मध्ये जात पाचक मुलूख, साखर, आणि तेथे तो "गोष्टी चुकीच्या" करण्यात व्यवस्थापित करतो. हे प्रकाशन मंद करते जठरासंबंधी रस, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यावर विपरित परिणाम होतो. त्या क्षणी तेथे असलेले सर्व अन्न पचणे कठीण आहे आणि त्यातील बराचसा भाग फॅटी डिपॉझिटच्या रूपात डब्यात पाठविला जातो.

पोषणतज्ञ देखील साखर खाण्यास मनाई करतात कारण ती चयापचय प्रक्रिया मंद करते आणि हे वजन कमी करण्याच्या कोणत्याही उद्दिष्टाच्या विरोधाभास आहे - चयापचय गतिमान करते. आम्ही चयापचय आणि वजन कमी करण्यात त्याची भूमिका याबद्दल बोललो.

उत्तम आरोग्यासाठी

जोपर्यंत तुम्ही ते जास्त खात नाही तोपर्यंत तुमच्या आरोग्याला हानी न होता साखरेचे सेवन केले जाऊ शकते. दुर्दैवाने, आम्ही चहामध्ये ठेवलेल्या चमच्यांव्यतिरिक्त, आम्ही सक्रियपणे मिठाई, दूध चॉकलेट, आइस्क्रीम आणि इतर खातो. अस्वास्थ्यकर मिठाई, ज्यामध्ये त्याची सामग्री खूप जास्त आहे. आणि मग ते गंभीर समस्यांमध्ये बदलते:

• लोकांना अनेकदा त्याची ऍलर्जी असते;
• त्वचेची स्थिती बिघडते: वाढते जुनाट रोग, अधिक सुरकुत्या दिसतात, लवचिकता गमावली जाते;
• मिठाईचे एक प्रकारचे व्यसन विकसित होते;
• कॅरीज विकसित होते;
• रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते;
• हृदयाचे स्नायू कमकुवत होतात;
• यकृत ओव्हरलोड आणि खराब झाले आहे;
• मुक्त रॅडिकल्स तयार होतात (काही डेटानुसार, ते कर्करोगाच्या पेशी तयार करतात);
• पातळी वाढते युरिक ऍसिड, ज्यामुळे हृदय आणि मूत्रपिंडांना धोका असतो;
• अल्झायमर रोग आणि वृद्ध स्मृतिभ्रंश होण्याचा धोका वाढतो;
• हाडे कमकुवत आणि ठिसूळ होतात;
• वृद्धत्वाची प्रक्रिया गतिमान होते.

चला मिथक दूर करूया.ज्यांना मिठाई आवडते ते स्वतःला पटवून देतात की साखर फक्त आवश्यक आहे साधारण शस्त्रक्रियामेंदू खरं तर, बौद्धिक क्षमता योग्य स्तरावर टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला ग्लुकोज आवश्यक आहे, जे आरोग्यदायी पदार्थांमध्ये आढळते - मध, फळे, सुका मेवा.

काय बदलायचे

साखरेऐवजी मध

साखर मधाने बदलली जाऊ शकते का असे विचारले असता, पोषणतज्ञ होकारार्थी उत्तर देतात. हे मधमाशी पालन उत्पादन वेगळे आहे की असूनही उच्च कॅलरी सामग्री(329 kcal) आणि त्याऐवजी मोठा GI (50 ते 70 युनिट्स पर्यंत, विविधतेनुसार), ते अजूनही बरेच आरोग्यदायी आहे:

• पचन बिघडण्याऐवजी सुधारते;
• चयापचय कमी होण्याऐवजी वेग वाढवते;
• पचण्यास सोपे;
• शरीरावर असा हानिकारक प्रभाव पडत नाही - उलटपक्षी, ते बर्याच रोगांच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते आणि जवळजवळ सर्व अवयवांचे कार्य सुधारते.

साहजिकच वजन कमी करण्यासाठी साखरेपेक्षा मध उत्तम आहे. त्याच वेळी, गोड प्रेमींनी त्याच्या कॅलरी सामग्री आणि जीआय बद्दल विसरू नये. त्याने तुम्हाला लढण्यास मदत करावी अशी तुमची इच्छा आहे का? अतिरिक्त पाउंड- दररोज 50 ग्रॅमपेक्षा जास्त आणि दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत सेवन करू नका.

वजन कमी करण्यासाठी आपण मध कसे वापरू शकता याबद्दल अधिक वाचा.

गोडधोड

नैसर्गिक साखरेचे पर्याय

• Xylitol / xylitol / अन्न परिशिष्ट E967

ते कशापासून बनवले जाते: कापूस आणि सूर्यफूल भुसे, कॉर्न कॉब्स, हार्डवुड. गोडपणा पातळी: मध्यम. कॅलरी सामग्री: 367 kcal. दैनंदिन आदर्श: 30 ग्रॅम.

• Sorbitol/glucite/E420

ते कशापासून बनते: ग्लुकोज, स्टार्च. गोडपणा पातळी: कमी. कॅलरी सामग्री: 354 kcal. दैनिक प्रमाण: 30 ग्रॅम.

• मोलॅसेस (काळा गुंडाळणे)

ते कशापासून बनवले जाते: उप-उत्पादनसाखर बीट प्रक्रिया केल्यानंतर. गोडपणाची डिग्री: वाढलेली, परंतु प्रत्येकाला आवडत नाही अशी विशिष्ट चव आहे. कॅलरी सामग्री: 290 kcal. दैनिक प्रमाण: 50 ग्रॅम.

• स्टीव्हिया / E960

पोषणतज्ञांच्या मते, हे सर्वोत्तम पर्यायसहारा. ते कशापासून बनवले जाते: त्याच नावाचे दक्षिण अमेरिकन वनस्पती (याला "" देखील म्हणतात). गोडपणाची डिग्री: अविश्वसनीय, परंतु किंचित कडू. कॅलरी सामग्री: 0.21 kcal. दैनिक प्रमाण: 0.5 ग्रॅम प्रति 1 किलो वजन.

• सुक्रॅलोज / E955

सर्वात लोकप्रिय साखर पर्याय. ते कशापासून बनते: दाणेदार साखर. गोडपणाची डिग्री: जास्त. कॅलरी सामग्री: 268 kcal. दैनिक डोस: 1.1 मिलीग्राम प्रति 1 किलो वजन. हे उच्च किंमत द्वारे दर्शविले जाते.

वजन कमी करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या एग्वेव्ह सिरप, जेरुसलेम आटिचोक आणि इतर नैसर्गिक गोड पदार्थ देखील आहेत.

सिंथेटिक पर्याय

• सॅकरिन / E954

कॅलरी सामग्री: 0 kcal. उपभोग दर: दररोज 0.25 मिग्रॅ प्रति 1 किलो वजन.

• सायक्लेमेट / E952

कॅलरी सामग्री: 0 kcal. उपभोग दर: दररोज 7 मिग्रॅ प्रति 1 किलो वजन.

• Aspartame / E951

कॅलरी सामग्री: 400 kcal. उपभोग दर: दररोज 40 मिग्रॅ प्रति 1 किलो वजन. गैरसोय - थर्मलली अस्थिर, उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली नष्ट.

फ्रक्टोज

आरोग्य अन्न विभागात विकल्या जाणार्‍या फ्रक्टोजमुळे पोषणतज्ञांमध्ये परस्परविरोधी भावना निर्माण होतात. काहीजण वजन कमी करताना ते वापरण्याची शिफारस करतात. उदाहरणार्थ, कमी GI उत्पादन म्हणून त्यास परवानगी आहे. इतर चेतावणी देतात की त्यात साखरेपेक्षा कमी कॅलरी नसतात, ते दुप्पट गोड असते आणि त्याच प्रकारे चरबीच्या साठ्याच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते.

साखरेऐवजी फ्रक्टोजला परवानगी आहे की नाही आणि त्यांच्यात काय फरक आहे हे शोधणे आमचे कार्य आहे.

उसाच्या साखरेबद्दल

आपण सहसा बीट किंवा उसाची साखर वापरतो. ते दिसण्यात आणि दोन्हीमध्ये एकमेकांपासून थोडे वेगळे आहेत पौष्टिक गुणधर्म. पण ते परिष्कृत केले तरच. तथापि, आज स्टोअरमध्ये आपल्याला अंदाजे प्रक्रिया केलेली छडी सापडेल, ज्यामध्ये आहे गडद तपकिरी रंगआणि असामान्य चव. हे सौम्य तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केले आहे, ज्यामुळे ते संरक्षित आहे उपयुक्त सूक्ष्म घटक. त्यात आहारातील फायबर देखील आहे, जे:

• हळूहळू पचणे;
• आतडे पूर्णपणे स्वच्छ करते, त्यातून मुक्त करते विष्ठाआणि toxins;
• अधिक कॅलरीज शोषून घेणे आवश्यक आहे;
• व्यावहारिकरित्या समस्या असलेल्या भागात जमा केले जात नाहीत.

हे सर्व आपल्याला वजन कमी करण्यासाठी वापरण्याची परवानगी देते. परंतु हे विसरू नका की ते त्याच्या परिष्कृत "भाऊ" प्रमाणेच उच्च-कॅलरी आहे: त्यात 398 kcal आहे.

वजन कमी करण्यासाठी सर्वात नैसर्गिक गोड पदार्थ म्हणजे मध, सुकामेवा आणि ताजी फळे. खरे आहे, पहिली दोन उत्पादने त्यांच्या उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे धोकादायक आहेत. परंतु फळे, दुर्दैवाने, इतकी गोड नसतात आणि आपण त्यांना चहामध्ये घालू शकत नाही.

माझे एक मत आहे.अनेक स्त्रोत सूचित करतात की कोणतेही गोड करणारे (नैसर्गिक आणि कृत्रिम दोन्ही) कार्सिनोजेन असतात आणि कर्करोगाच्या विकासास उत्तेजन देतात. हे एक भयानक तथ्य आहे, परंतु वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेले नाही.

उत्पादन याद्या

साखरेचे सेवन करताना समस्या अशी आहे की ती बहुतेक स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या उत्पादनांमध्ये "लपलेल्या" स्वरूपात आढळते. ज्यांचा आपण विचारही करू शकत नाही. आपण त्याच्या उपस्थितीसाठी सॉसेजची रचना तपासाल का? आणि ते पूर्णपणे व्यर्थ आहे: तेथे बरेच काही आहे. म्हणून, आम्ही तुम्हाला चेतावणी देतो संभाव्य धोकाखालील यादी वापरून.

उत्पादने ज्यामध्ये हे असू शकते:

• योगर्ट, दही, चीज, आइस्क्रीम, दही वस्तुमान;
• कुकी;
• सॉसेज, फ्रँकफर्टर्स, सॉसेज आणि इतर अर्ध-तयार मांस उत्पादने;
• muesli, मिठाई आणि बेकरी उत्पादने, दलिया झटपट स्वयंपाक, प्रथिने बार, ग्रॅनोला, नाश्ता तृणधान्ये;
• केचप, तयार सॉस;
• कॅन केलेला वाटाणे, बीन्स, कॉर्न, फळे;
• अल्कोहोलसह सर्व दुकानातील पेये.

उत्पादक अनेकदा ते ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरपने बदलतात. हे स्वस्त आणि बरेच आरोग्यदायी आहे. हे कॉर्नपासून बनवले जाते. धोका असा आहे की ते तृप्त होत नाही आणि दाट आणि उच्च-कॅलरी जेवणानंतरही भूक वाढवते. याव्यतिरिक्त, हे सर्व, ट्रेसशिवाय, चरबी तयार करण्यासाठी वापरले जाते. उच्च फ्रक्टोज ग्रेन सिरप, ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरप, कॉर्न शुगर, कॉर्न सिरप, HFCS किंवा HFS म्हणून लेबलवर सूचीबद्ध.

सुदैवाने, अशी उत्पादने देखील आहेत ज्यात "किलर मिठाई" नसतात. वजन कमी करताना ते तुमच्या आहारात सुरक्षितपणे समाविष्ट केले जाऊ शकतात, जर तुम्ही त्यांना तुमच्या दैनंदिन कॅलरीजमध्ये बसवू शकता.

साखर मुक्त उत्पादने:

• मांस
• मासे, सीफूड;
• भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती, काजू, बेरी, बिया, मशरूम;
• अंडी
• पास्ता
• , मध, मुरंबा, marshmallows, marshmallows, काजू आणि मनुका सह ओरिएंटल स्वादिष्ट पदार्थ;
• नैसर्गिक दही, आंबट मलई, कॉटेज चीज, दही, केफिर, दूध;
• फळ जेली;
• वाळलेली फळे;
• , पिण्याचे पाणी.

मनोरंजक तथ्य.साखर व्यसनाधीन आहे यात आश्चर्य नाही. दाखविल्या प्रमाणे प्रयोगशाळा संशोधन, त्याच्या प्रभावाखाली मेंदूमध्ये औषधे वापरताना नेमक्या त्याच प्रक्रिया होतात.

दररोज साखरेचे सेवन निरोगी मार्गजीवन आणि योग्य पोषण- महिलांसाठी 50 ग्रॅम आणि पुरुषांसाठी 60 ग्रॅम. तथापि, या निर्देशकांमध्ये स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या उत्पादनांमध्ये काय समाविष्ट आहे ते देखील समाविष्ट आहे. आकडेवारीनुसार, सरासरी, एखादी व्यक्ती दररोज सुमारे 140 ग्रॅम वापरते - एक प्रचंड रक्कम जी केवळ आकृतीवरच नव्हे तर आरोग्यावर देखील नकारात्मक परिणाम करते.

आपण दररोज किती ग्रॅम साखरेचे वजन कमी करू शकता या प्रश्नासाठी, येथे पोषणतज्ञांची मते पूर्णपणे भिन्न आहेत.

पहिले मत.कोणत्याही आहारातील हे सूचक शून्याकडे वळले पाहिजे. द्वारे किमान, व्ही शुद्ध स्वरूपत्याचे सेवन न करणे चांगले आहे आणि इतर मिठाई (अगदी निरोगी देखील) कमीतकमी मर्यादित केल्या पाहिजेत.

दुसरे मत. 2 अटी पूर्ण झाल्यास वजन कमी करण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो:

1. किमान रक्कम मर्यादित करा: 1 टिस्पून. प्रति ग्लास चहा + ½ गोड केक / 1 कँडी + ½ टीस्पून. दलियाच्या प्लेटवर.
2. ते फक्त दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत वापरा - नाश्ता किंवा दुपारच्या जेवणादरम्यान.

दुसऱ्या दृष्टिकोनाचे समर्थक साधे अंकगणित करण्याचे सुचवतात:

वाळू 100 ग्रॅम - 390 kcal. 1 टिस्पून मध्ये. - 6 ग्रॅम जर तुम्ही सकाळी चहामध्ये फक्त 2 चमचे विरघळले तर आम्ही ते जोडू दैनिक कॅलरी सामग्रीफक्त 46.8 kcal. खरंच, एक क्षुल्लक रक्कम, जी 1,200 kcal वर जवळजवळ लक्षात येत नाही. वजन कमी करण्यासाठी हे शिफारस केलेले दैनंदिन उष्मांक आहे, जे अद्याप प्रत्येक व्यक्तीची वैयक्तिक वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन योग्यरित्या गणना केली जाईल.

तथापि, आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की येथे मुद्दा कॅलरीजमध्ये नाही, परंतु हे उत्पादन शरीरात ज्या प्रक्रियेस चालना देते त्यामध्ये आहे. इतका लहान डोस देखील इन्सुलिनमध्ये वाढ करेल आणि गोड चहाच्या आधी किंवा दरम्यान तुम्ही जे काही खाल्ले ते चरबीमध्ये बदलेल.

साखर सोडण्याचे परिणाम

सकारात्मक:

• वजन कमी होणे;
• त्वचा साफ करणे;
• हृदयावरील भार कमी करणे;
• सुधारित पचन;
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे;
• तीव्र थकवा पासून आराम;
• गाढ झोप.

नकारात्मक:

• राग, आक्रमकता, लहान स्वभाव, चिडचिड;
• झोप विकार;
• सुस्ती, अशक्तपणाची भावना आणि चिरंतन थकवा;
• चक्कर येणे;
• स्नायू वेदना सिंड्रोम;
• भुकेचे हल्ले;
• मिठाईची अप्रतिम तल्लफ.

वजन कमी करताना साखर खावी की नाही हा प्रश्न प्रत्येक व्यक्तीने स्वतंत्रपणे ठरवला पाहिजे वैयक्तिक वैशिष्ट्येत्याचे शरीर आणि वैयक्तिक पोषणतज्ञाचा सल्ला. जर 4-5 अतिरिक्त किलोपासून मुक्त होण्याचे ध्येय असेल तर, सकाळी तुमच्या कॉफीमध्ये दोन चमचे तुमच्या आकृतीचे शत्रू होणार नाहीत. परंतु स्टेज II-III लठ्ठपणासह, मधुमेहामुळे गुंतागुंतीच्या, तुम्हाला कोणत्याही मिठाई, अगदी आरोग्यदायी देखील सोडून द्याव्या लागतील.

बरेच लोक त्यांच्या चहा किंवा कॉफीमध्ये नेहमीच्या साखरेऐवजी साखरेचा पर्याय वापरतात. कारण त्यांना माहित आहे की जास्त साखर आत आहे रोजचा आहारआरोग्यास हानी पोहोचवते, ज्यामुळे कॅरीज, मधुमेह, लठ्ठपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस सारखे रोग होतात. हे असे रोग आहेत जे जीवनाची गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या खराब करतात आणि त्याचा कालावधी कमी करतात. साखरेचे पर्याय (स्वीटनर) कमी-कॅलरी आणि स्वस्त आहेत. नैसर्गिक आणि रासायनिक गोड पदार्थ आहेत. ते हानिकारक किंवा उपयुक्त आहेत हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

गोड पदार्थांचे फायदे आणि तोटे याबद्दल व्हिडिओ

सामग्रीसाठी

वजन कमी करायचे असल्यास मिठाई टाळा. हे जवळजवळ सर्व प्रसिद्ध आहारांचे घोषवाक्य आहे. परंतु बरेच लोक मिठाईशिवाय जगू शकत नाहीत. तथापि, वजन कमी करण्याची इच्छा देखील जोरदार आहे आणि ते साखरेची जागा रासायनिक गोड करतात.

धोकादायक रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करण्यासाठी प्रथम साखर पर्यायांचा शोध लावला गेला होता, परंतु दुर्दैवाने, बहुतेक गोड पदार्थांमध्ये आणखी मोठा धोका असतो. वजन कमी करण्यासाठी साखरेचे पर्याय कृत्रिमरीत्या (सिंथेटिक साखरेचे पर्याय) आणि नैसर्गिक (ग्लूकोज, फ्रक्टोज) मध्ये विभागले जाऊ शकतात. अनेक पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की वजन कमी करण्यासाठी नैसर्गिक साखरेचा पर्याय वापरणे चांगले आहे.

सामग्रीसाठी

साखरेसाठी नैसर्गिक "पर्यायी".

• फ्रक्टोज

सर्वात लोकप्रिय नैसर्गिक स्वीटनर. वजन कमी करू इच्छिणारे बहुतेक लोक ते निवडतात. फ्रक्टोज मर्यादित प्रमाणात निरुपद्रवी आहे आणि त्यामुळे क्षरण होत नाही. जर तुम्ही ते जास्त केले नाही तर ते तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी देखील स्थिर करू शकते. परंतु फ्रुक्टोज बहुतेकदा लठ्ठपणाचे कारण बनते, कारण त्यातील कॅलरी सामग्री नेहमीच्या साखरेइतकीच असते. साखरेच्या जागी फ्रक्टोज टाकून तुम्ही वजन कमी करू शकाल अशी शक्यता नाही.

नैसर्गिक साखरेचे पर्याय. ते फ्रक्टोज सारख्या कॅलरी सामग्रीमध्ये देखील कमी नाहीत. Sorbitol आणि xylitol वजन कमी करण्यासाठी पूर्णपणे अनुपयुक्त आहेत. परंतु सॉर्बिटॉल हा मधुमेहामध्ये साखरेचा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे आणि xylitol क्षय तयार होण्यास प्रतिबंध करेल.

आणखी एक नैसर्गिक स्वीटनर. हे साखरेपेक्षा लक्षणीयरीत्या गोड आहे, त्यामुळे तुमच्या गोड दाताला खूप कमी समाधान मिळेल. मधाच्या फायद्यांबद्दल बरेच काही लिहिले गेले आहे, परंतु जर तुम्ही ते दिवसातून अनेक वेळा चमच्याने खाल्ले तर नक्कीच वजन कमी होणे हा प्रश्नच नाही. वजन कमी करू इच्छिणाऱ्यांना हे आरोग्य कॉकटेल रिकाम्या पोटी पिण्याचा सल्ला दिला जातो. एका ग्लासमध्ये स्वच्छ पाणीएक चमचा मध घाला आणि एक चमचा लिंबू पिळून घ्या. हे पेय संपूर्ण शरीराचे कार्य सुरू करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, ते भूक कमी करते. पण लक्षात ठेवा - जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल तर तुम्ही त्याचा अतिवापर करू नये. उपयुक्त उत्पादनमधासारखे

सामग्रीसाठी

रासायनिक गोड करणारे

त्यांच्यामध्ये बर्‍याचदा शून्य कॅलरी सामग्री असते, परंतु या पर्यायांचा गोडवा साखर आणि मध या दोन्हीपेक्षा कित्येक पटीने जास्त असतो. हे बहुतेक लोक वजन कमी करण्यासाठी वापरतात. असे पर्याय वापरून आपण शरीराची फसवणूक करतो. शास्त्रज्ञांनी नुकताच हा निष्कर्ष काढला आहे.

कृत्रिम पर्याय, शास्त्रज्ञांना खात्री आहे की ते कमी होण्यास नव्हे तर वाढीसाठी योगदान देतात. जास्त वजन. शेवटी, आपल्या शरीराला कृत्रिम अन्न मिळते आणि ते वास्तविक अन्न म्हणून चुकते. शरीरात प्रवेश करणाऱ्या ग्लुकोजचे विघटन करण्यासाठी इन्सुलिन तयार होऊ लागते. परंतु असे दिसून आले की विभाजित करण्यासाठी काहीही नाही. म्हणून, शरीराला ब्रेकडाउनसाठी त्वरित सामग्रीची आवश्यकता असेल. एखाद्या व्यक्तीला उपासमारीची भावना आणि ती पूर्ण करण्याची गरज विकसित होते. या अवस्थेत तुम्ही वजन कमी करू शकणार नाही.

साखरेचे अनेक पर्याय आहेत, परंतु रशियन अकादमी ऑफ मेडिकल सायन्सेस केवळ चार कृत्रिम पर्यायांना परवानगी देते. हे aspartame, cyclamate, sucralose, पोटॅशियम acesulfime आहेत. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाच्या वापरासाठी स्वतःच्या contraindications आहेत.

• Acesulfame पोटॅशियम (E950)

हे कमी-कॅलरी स्वीटनर आहे जे आपल्या शरीराद्वारे शोषले जात नाही. हे साखरेपेक्षा 200 पट गोड आहे, म्हणून एक टॅब्लेट सहसा चहाच्या कपसाठी पुरेसे असते. हे रशियामध्ये अधिकृतपणे मंजूर केलेले ऍडिटीव्ह आहे आणि अनेक उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहे हे असूनही, एसेसल्फेम पोटॅशियम आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. हे आतड्यांसंबंधी बिघडलेले कार्य ठरतो आणि होऊ शकते ऍलर्जीक रोग. तसे, हे ऍडिटीव्ह कॅनडा आणि जपानमध्ये वापरण्यासाठी प्रतिबंधित आहे.

• Aspartame (E951)

हा एक पचण्याजोगा साखर पर्याय आहे जो या उत्पादनापेक्षा 200 पट गोड आहे. हा सर्वात सामान्य पर्याय आहे. काही विशिष्ट परिस्थितीत हे सर्वात हानिकारक आहे. चालू रशियन बाजारहे स्वीटनर “Aspamix”, NutraSweet, Miwon ( दक्षिण कोरिया), अजिनोमोटो (जपान), एन्झिमोलोगा (मेक्सिको). जगातील साखरेच्या पर्यायांपैकी 25% एस्पार्टमचा वाटा आहे.

• सायकलमेट (E952)

साखरेपेक्षा 30 पट गोड. हे कमी-कॅलरी स्वीटनर आहे जे जगभरातील केवळ 50 देशांमध्ये मंजूर आहे. यूएसए आणि ग्रेट ब्रिटनमध्ये 1969 पासून सायक्लेमेटवर बंदी घालण्यात आली आहे. शास्त्रज्ञांना एक शंका आहे की ते चिथावणी देते मूत्रपिंड निकामी.

• सुक्रॅलोज

साखरेपेक्षा 600 पट गोड. हे तुलनेने नवीन गहन स्वीटनर आहे. हे साखरेपासून मिळते ज्यावर विशेष प्रक्रिया केली जाते. म्हणून, त्याची कॅलरी सामग्री साखरेच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या कमी आहे, परंतु रक्तातील ग्लुकोजवरील प्रभाव समान आहे. साखरेची परिचित चव अपरिवर्तित राहते. अनेक पोषणतज्ञ हे गोड पदार्थ आरोग्यासाठी सर्वात सुरक्षित मानतात. परंतु हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की कोणत्याही उत्पादनाचा (विशेषत: साखरेपेक्षा 600 पट गोड) जास्त प्रमाणात घेतल्यास समस्या निर्माण होऊ शकतात.

सामग्रीसाठी

स्टीव्हिया साखर पर्याय

अनेक देशांतील शास्त्रज्ञ नैसर्गिक कमी-कॅलरी गोड पदार्थ शोधण्यासाठी संशोधन करत आहेत. नैसर्गिक मूळज्यामुळे नुकसान होत नाही मानवी शरीराला. त्यापैकी एक आधीच सापडला आहे - औषधी वनस्पती स्टीव्हिया. हानीचे कोणतेही अहवाल नाहीत किंवा नकारात्मक प्रभावया उत्पादनाच्या आरोग्यावर. असे मानले जाते की या नैसर्गिक स्वीटनरमध्ये कोणतेही विरोधाभास नाहीत.

स्टीव्हिया ही दक्षिण अमेरिकन वनस्पती आहे जी भारतीय लोक शेकडो वर्षांपासून गोड म्हणून वापरत आहेत. या बुशची पाने साखरेपेक्षा 15-30 पट गोड असतात. Stevioside, स्टीव्हियाच्या पानांचा अर्क, 300 पट गोड आहे. स्टीव्हियाचे मौल्यवान गुणधर्म म्हणजे शरीर पानांमधून आणि वनस्पतींच्या अर्कांमधून गोड ग्लायकोसाइड्स शोषत नाही. ते बाहेर वळते गोड गवतजवळजवळ कॅलरी-मुक्त. स्टीव्हियाचा वापर मधुमेहींना करता येतो कारण त्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढत नाही.

स्टीव्हियाचा सर्वात मोठा ग्राहक जपान आहे. या देशातील रहिवासी साखर खाण्यापासून सावध आहेत, कारण ते दात किडणे, लठ्ठपणा आणि मधुमेहाशी संबंधित आहे. जपानी खाद्य उद्योग सक्रियपणे स्टीव्हिया वापरतो. मुख्यतः, विचित्रपणे पुरेसे, ते खारट पदार्थांमध्ये वापरले जाते. सोडियम क्लोराईडची तिखटपणा दाबण्यासाठी येथे स्टीव्हिओसाइडचा वापर केला जातो. स्टीव्हिया आणि सोडियम क्लोराईडचे मिश्रण जपानी पदार्थांमध्ये सामान्य मानले जाते जसे की वाळलेल्या सीफूड, मॅरीनेट केलेले मांस आणि भाज्या, सोया सॉस, miso उत्पादने. स्टीव्हियाचा वापर पेयांमध्ये देखील केला जातो, जसे की डाएट कोका-कोलाच्या जपानी आवृत्ती. स्टीव्हियाचा वापर कँडीमध्ये केला जातो आणि चघळण्याची गोळी, भाजलेले पदार्थ, आइस्क्रीम, दही.

सामग्रीसाठी

स्टीव्हिया वापरण्यासाठी प्राधान्य

दुर्दैवाने, आपल्या देशात स्टीव्हिया आहे खादय क्षेत्रजपान प्रमाणे वापरले जात नाही. आमचे उत्पादक स्वस्त रासायनिक साखरेचा पर्याय वापरतात. परंतु आपण आपल्या आहारात स्टीव्हियाचा समावेश करू शकता - ते पावडर आणि गोळ्या दोन्हीमध्ये विकले जाते आणि आपण वाळलेल्या स्टीव्हियाची पाने देखील खरेदी करू शकता. कदाचित हे उत्पादन तुम्हाला मिठाई अर्धवट किंवा पूर्णपणे सोडून देण्यास मदत करेल, जे तुमचे वजन कमी करण्यात आणि तुमचे कल्याण सुधारण्यास मदत करेल.

गुप्तपणे

तुम्ही कधी अतिरिक्त वजनापासून मुक्त होण्याचा प्रयत्न केला आहे का? तुम्ही या ओळी वाचत आहात हे पाहता, विजय तुमच्या बाजूने नव्हता.

वजन कमी करणाऱ्या प्रत्येकाला माहित आहे: साखर फक्त कॅलरी आहे आणि फायदा नाही. मग आपण मिठाईकडे इतके अविचलपणे का आकर्षित होतो? आणि साखरेच्या व्यसनाचा सामना कसा करावा?

1. साखर खरोखर किती वाईट आहे?

साखरेचे सेवन केले तरच शरीराला हानी पोहोचत नाही माफक प्रमाणात. इतर उत्पादनांमध्ये लपलेल्या साखरेसह, साखरेच्या वापराचे प्रमाण दररोज 50 ग्रॅम (महिलांसाठी) आणि 60 ग्रॅम (पुरुषांसाठी) पेक्षा जास्त नाही. खरं तर, आम्ही सुमारे 140 ग्रॅम साखर खातो!

अतिरिक्त साखर हानिकारक आहे. हे गॅस्ट्रिक ज्यूसचे स्राव रोखते आणि पचनावर वाईट परिणाम करते. हे चयापचय व्यत्यय आणते आणि बर्याच त्रासांना उत्तेजन देते - ऍलर्जी आणि त्वचा रोगआधी दाहक प्रक्रियाआणि सुरकुत्या. मेंदूच्या कार्यासाठी साखर आवश्यक असते असे सामान्यतः म्हटले जाते. खरे तर मेंदूला ग्लुकोजची गरज असते. फळे, सुकामेवा, मध हे त्याचे स्रोत आहेत. जेव्हा ग्लुकोजचे इतर स्रोत उपलब्ध नसतील तेव्हाच साखर वापरली पाहिजे.

2. साखर आणि मिठाईमुळे जास्त वजन का होते?

IN पचन संस्थासाखर ग्लुकोजमध्ये मोडते, जी रक्तात शोषली जाते. ग्लुकोजचा काही भाग यकृतामध्ये ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात जमा होतो आणि त्यातील सर्व अतिरिक्त चरबीमध्ये रूपांतरित होते. मध्ये ग्लुकोजचा प्रवेश चरबी पेशीइन्सुलिन हार्मोनला प्रोत्साहन देते. आतड्यांमधून रक्तामध्ये ग्लुकोजच्या प्रवेशास प्रतिसाद म्हणून स्वादुपिंडाद्वारे ते सोडले जाते. जितके जास्त ग्लुकोज, तितके जास्त इंसुलिन आणि जास्त चरबीचे संश्लेषण केले जाते. प्रथम तो लठ्ठपणा ठरतो, नंतर आहेत मधुमेह, उच्च रक्तदाब आणि एथेरोस्क्लेरोसिस. हे रोग बॉलमध्ये जोडलेले आहेत: त्यांच्या विकासाची यंत्रणा इतकी एकमेकांशी जोडलेली आहे की ते एकमेकांना प्रगती करण्यास मदत करतात. आज डॉक्टर त्यांना एकाच रोगात वर्गीकृत करतात, तथाकथित मेटाबॉलिक सिंड्रोम.

3. जे लोक वजन कमी करत आहेत ते मिठाईकडे इतके का आकर्षित होतात?

अनेक कारणे आहेत:

* कठोर आहार घेतल्याने कॅलरीजची कमतरता. जर आपल्या आहारातील कॅलरी सामग्री 1500 kcal पेक्षा जास्त नसेल तर कँडीसह "इंधन" करण्याची तीव्र इच्छा उद्भवते. एक भुकेलेला मेंदू, जो केवळ ग्लुकोजवर कार्य करतो, सतत "पेट्रोल" - गोड चहा, केकची मागणी करेल;

* दिवसाच्या पूर्वार्धात थोडेसे अन्न, पूर्ण दुपारचे जेवण वगळणे किंवा त्याच्या जागी हलका नाश्ता घेणे. दैनंदिन कॅलरीजपैकी अर्ध्याहून अधिक कॅलरी 16.00-17.00 तासांपूर्वी खाल्ल्या पाहिजेत. जर या वेळेपूर्वी तुम्ही 700-800 kcal पेक्षा कमी वापरत असाल, तर मेंदू द्रुत "इंधन" म्हणजेच मिठाईसाठी तातडीच्या शोधाचा मोड "चालू" करेल;

* असंतुलित आहार, ज्यामध्ये कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स आणि प्रथिने कमी असतात. जर आपल्या अन्नामध्ये यापैकी काही पौष्टिक घटक असतील तर भूक लागते आणि ती त्वरीत पूर्ण करण्याची इच्छा असते, उदाहरणार्थ, मिठाईसह;

* मिठाईवर कठोर मनाई जी व्यक्ती फक्त सहन करू शकत नाही, ज्यामुळे ब्रेकडाउन होते;

*फक्त वाईट सवय, आत्मभोग.

* क्रोमियमची कमतरता. जेव्हा शरीरात हे सूक्ष्म तत्व कमी असते तेव्हा आपण मिठाईकडे जास्त आकर्षित होतो. परंतु आपण जितकी जास्त साखर खातो तितके क्रोमियमचे साठे कमी होतात. क्रोमियमच्या स्त्रोतांमध्ये यीस्ट, यकृत आणि संपूर्ण धान्य यांचा समावेश होतो. क्रोमियमची कमतरता आहारातील पूरक आहारांच्या मदतीने देखील भरून काढली जाऊ शकते.

4. मिठाईचे व्यसन कसे दिसते?

मिठाईचे व्यसन होते, परंतु ते अनुवांशिकरित्या निर्धारित केले जात नाही. आम्ही गोड खाल्ल्यानंतर, जास्त साधे कार्बोहायड्रेटत्वरीत रक्तातील साखरेची पातळी वाढवते. आणि दीड ते दोन तासांनंतर ते जेवणापूर्वीच्या पातळीपेक्षा खाली येते आणि शरीराला "पूरक" आवश्यक असते.

साखरेमध्ये असलेले ग्लुकोज मेंदूतील आनंद केंद्राला उत्तेजित करते. मिठाईचा एक भाग खाल्ल्यानंतर, एखादी व्यक्ती आनंददायी संवेदनांची पुनरावृत्ती करण्याचा प्रयत्न करते. त्याच वेळी, साखर अंशतः तृप्ति संप्रेरकांचे उत्पादन दडपते - घरेलिन आणि लेप्टिन. परिणामी, गोड दात असलेले लोक सतत जास्त खातात.

5. लोक त्यांच्या आकृतीसाठी सर्वात हानिकारक संयोजन का पसंत करतात: फॅटी आणि गोड, उदाहरणार्थ, केक किंवा घनरूप दूध?

ही प्रवृत्ती प्रागैतिहासिक काळात तयार झाली: मानवांसाठी मिठाई - जिवंत ऊर्जा, ठळक - अयशस्वी शिकार बाबतीत राखीव. म्हणूनच या प्रकारचे पदार्थ आपल्याला खूप आकर्षक आणि मोहक वाटतात. परंतु मिठाईच्या वर्गीकरणात कमी चरबीयुक्त पदार्थांचा देखील समावेश आहे. उदाहरणार्थ, जाम, जेली आणि मुरंबामध्ये कोणतीही चरबी नसते, सुका मेवा आणि फळे आणि बेरी स्वतःच उल्लेख करू नका. मार्शमॅलो, मार्शमॅलो, काही मिठाई आणि जिंजरब्रेडमध्ये कमी चरबी असते. निवडण्यासाठी योग्य मिठाई, लेबल पाहण्यासाठी स्टोअरमध्ये आळशी होऊ नका. आपण घरगुती पसंत असल्यास गोड पेस्ट्री, आपण त्याची चरबी सामग्री देखील कमी करू शकता. छान स्वागत आहे- लोणीच्या जागी छाटणी, केळी, सफरचंद आणि भोपळ्याची पुरी.

6. जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल तर तुम्हाला मिठाई पूर्णपणे सोडून देण्याची गरज आहे का?

आहारतज्ञ एकमत आहेत: जर 90% प्रकरणांमध्ये वजन कमी करणाऱ्या व्यक्तीने योग्य ते निवडले तर, निरोगी अन्न, नंतर उर्वरित 10% विविध स्वादिष्ट पदार्थांवर खर्च केले जाऊ शकतात आणि आकृतीला कोणतेही नुकसान होणार नाही. तर, जर सामान्य वजन असलेल्या स्त्रीला दररोज 2000 kcal ची गरज असेल, तर या रकमेपैकी 200 kcal मिठाई, केक आणि चॉकलेटवर "खर्च" करता येईल. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी तुम्ही मिठाईसाठी सुमारे 150 kcal बाजूला ठेवू शकता (वजन कमी करणाऱ्या व्यक्तीच्या दैनंदिन उष्मांकाच्या 10%, सुमारे 1500). हा दीड कपकेक आणि गोड चहा आहे. किंवा नाश्त्यासाठी गोड केलेला दलिया आणि कँडीचा 1 तुकडा.

7. जर आपण मिठाई पूर्णपणे सोडून दिली तर आपण साखर खात नाही असे मानू शकतो का?

काहीवेळा आम्ही कमी-कॅलरी केकच्या शोधात लेबल्सचा काळजीपूर्वक अभ्यास करतो, परंतु ते अगदी अनुकरणीय वाटण्यावर वाचायला विसरतो आहारातील पोषणउत्पादने दरम्यान, कमी चरबीयुक्त दहीमध्ये कुकीजपेक्षा जास्त साखर असू शकते. फ्रूट योगर्टच्या 200 ग्रॅम पॅकेजमध्ये 15 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात, त्यापैकी 10 ग्रॅम सुक्रोज असतात. असे दिसून आले की दहीमध्ये 4 चमचे साखर आहेत. लपलेले साखरेचे इतर स्त्रोत म्हणजे कॉटेज चीज, केचअप, म्यूस्ली आणि सर्व प्रकारचे पेय. सॉसेजमध्ये देखील लपलेली साखर असते!

8. असे मानले जाते की मिठाई औद्योगिक उत्पादनस्वतंत्रपणे तयार केलेल्यांपेक्षा अधिक धोकादायक. खरंच आहे का?

खरे आहे, कारण तथाकथित ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरप त्यांच्या उत्पादनासाठी वाढत्या प्रमाणात वापरला जात आहे. हे जवळजवळ सर्व मिठाई आणि पेयांमध्ये आढळते. हे सरबत कॉर्नपासून बनवले जाते आणि आर्थिक कारणांसाठी साखरेचा पर्याय म्हणून वापरला जातो. हे एक प्रकारचे संरक्षक म्हणून देखील कार्य करते - ते भाजलेले पदार्थ शिळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि आइस्क्रीममध्ये जाडपणा वाढवते. ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरपचे वैशिष्ठ्य हे आहे की ते पूर्णतेची भावना निर्माण करत नाही आणि भूक उत्तेजित करते, जरी तुम्ही नुकतेच जड जेवण खाल्ले असेल. या सिरपमधून मिळणाऱ्या कॅलरीज केवळ चरबीमध्ये साठवल्या जातात. उत्पादनांच्या रचनेत, ते "हाय फ्रुक्टोज ग्रेन सिरप", "ग्लुकोज-फ्रुक्टोज सिरप", "कॉर्न शुगर", "कॉर्न सिरप" म्हणून नियुक्त केले जाऊ शकते आणि त्याचे संक्षिप्त रूप देखील: VFZS, GFS इ.

9. वजन कमी करणाऱ्यांनी साखरेच्या जागी फ्रक्टोजची साखर घ्यावी, जी आरोग्य अन्न विभागात विकली जाते?

नाही! 1980 च्या दशकात, फ्रक्टोजला सर्वोत्तम नैसर्गिक स्वीटनर म्हणून प्रोत्साहन देण्यात आले. Montignac आहार मध्ये ते कमी असलेले उत्पादन म्हणून दिसते ग्लायसेमिक निर्देशांक. परंतु फ्रक्टोजचे फायदे अतिशयोक्तीपूर्ण आहेत. हे साखरेपेक्षा दुप्पट गोड आहे, परंतु त्याच प्रमाणात कॅलरीज आहेत. याव्यतिरिक्त, आपल्या शरीरात ते साखरेपेक्षा खूपच सोपे चरबीमध्ये बदलते. ज्यांचे वजन जास्त नाही अशा निरोगी लोकांसाठीच साखरेऐवजी फ्रक्टोजचा वापर केला जाऊ शकतो.

10. नैसर्गिक साखरेचे पर्याय आहेत का?

सर्वात प्रसिद्ध नैसर्गिक गोड करणारे म्हणजे xylitol आणि sorbitol. Xylitol हे कापसाचे तुकडे, कॉर्न कोब्स आणि बर्च झाडाच्या सालापासून मिळते. सॉर्बिटॉल मूळतः रोवन बेरीपासून बनवले गेले होते, परंतु आता ते स्टार्चपासून बनवले जाते. हे वजन कमी करणाऱ्यांसाठी नाही सर्वोत्तम निवड! xylitol चा गोडवा साखरेसारखाच असतो. आणि सॉर्बिटॉल आणखी कमी गोड आहे! त्याच वेळी, xylitol आणि sorbitol ची कॅलरी सामग्री नेहमीच्या साखरेसारखीच असते - 4 kcal/1 g. xylitol आणि sorbitol चा वापर दर दररोज 20-30 g पेक्षा जास्त नाही. जर तुम्ही ते जास्त खाल्ले तर तुम्हाला पोट खराब होऊ शकते. इतर नैसर्गिक साखरेचे पर्याय आहेत. उदाहरणार्थ, मोलासेस किंवा ब्लॅकस्ट्रॅप मोलासिस. हे साखर उत्पादनाचे उप-उत्पादन आहे. मोलॅसिसमध्ये भरपूर कॅल्शियम, तांबे, लोह, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि जीवनसत्त्वे असतात. साखरेच्या तुलनेत मोलॅसिसमध्ये कमी कॅलरी असतात: 290 विरुद्ध 400. आणि सर्वात आदर्श नैसर्गिक साखर पर्याय म्हणजे स्टीव्हिया. ही वनस्पती मूळची दक्षिण अमेरिका आहे. हे शुद्ध साखरेपेक्षा 10 पट गोड आहे आणि त्याचा पर्याय 200-300 पट गोड आहे. स्टीव्हियामध्ये कॅलरी नसतात आणि त्यामुळे साखरेची पातळी वाढत नाही. एकमात्र कमतरता म्हणजे चवीला थोडा कडूपणा आहे.

सुक्रॅलोज, अनेक देशांमध्ये लोकप्रिय असलेला साखरेचा पर्याय... साखरेपासून बनवला जातो. वापरून रासायनिक प्रतिक्रियासुक्रोज रेणू बदला, परिणामी, सुक्रोलोजचा गोडवा 600 पट वाढतो! मानवांसाठी सुक्रॅलोजचा सुरक्षित डोस मानवी वजनाच्या प्रति किलोग्राम 1.1 मिलीग्राम आहे. हे गोड दात खाण्यापेक्षा कितीतरी पटीने जास्त आहे. सुक्रालोजचा तोटा म्हणजे त्याची उच्च किंमत.

11. सिंथेटिक स्वीटनर धोकादायक आहेत का?

सर्वात लोकप्रिय कृत्रिम साखरेचे पर्याय म्हणजे सॅकरिन, सायक्लेमेट आणि एस्पार्टम. एकेकाळी त्यांच्यावर कार्सिनोजेनिकता आणि विषारीपणाचा आरोप होता. हे शुल्क आता वगळण्यात आले आहे. सॅकरिन साखरेपेक्षा 500 पट गोड असते. त्यात कॅलरी सामग्री नसते. सॅकरिन दररोज शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम 0.25 मिलीग्रामपेक्षा जास्त प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकते. सायक्लेमेट हे साखरेपेक्षा 30-50 पट गोड असते आणि सामान्यत: मिश्रित स्वीटनर्समध्ये त्यांचा गोडवा आणि नंतरची चव वाढवण्यासाठी वापरला जातो. ते सुरक्षित आहे रोजचा खुराक 7 mg/kg आहे. Aspartame साखरेपेक्षा 200 पट गोड असते आणि त्यात मिसळल्यावर ते 350 पट गोड होते! एस्पार्टमची कॅलरी सामग्री साखरेसारखीच आहे: 4 किलो कॅलरी प्रति ग्रॅम. तथापि, या कॅलरीज अजिबात विचारात घेतल्या जाऊ शकत नाहीत: शेवटी, आम्ही ते नगण्य प्रमाणात वापरतो. एस्पार्टमच्या तोट्यांमध्ये कमी उष्णता प्रतिरोधकता समाविष्ट आहे. आपण त्यासह पाई बेक करू शकत नाही.

12. मिठाईबद्दलच्या तुमच्या वेडापासून मुक्त होण्यासाठी काही तंत्रे आहेत का?

होय. जर तुम्ही नेहमी कॅश रजिस्टरवर रांगेत उभे असताना चॉकलेट बार खरेदी करत असाल किंवा कामावरून घरी जाताना किओस्कवर बन विकत घेत असाल, तर तुमच्या सवयी बदला आणि त्यांच्यापासून दूर जाण्याचा मार्ग शोधा. कॅश रजिस्टरवर उभे राहून, आपल्या हातात चॉकलेट बार घ्या, तो धरा आणि परत ठेवा. बन्स टाळून घरी परतण्याचा वेगळा मार्ग घ्या. 2 चमचे साखरेऐवजी, आज तुमच्या कॉफीमध्ये एक घाला, एका आठवड्यात - दीड, नंतर अर्धा आणि एका महिन्यात, न गोड कॉफी तुमच्यासाठी चवदार होईल. किंवा सकाळी साखर घालून गोड करा आणि दुपारी आणि संध्याकाळी गोड करा.

जर तुम्ही पाई किंवा केक बेक करत असाल, तर रेसिपीमध्ये मागवलेली सर्व साखर एकाच वेळी घालू नका. काही टाका आणि प्रयत्न करा. हे शक्य आहे की आपण त्याच्या चवशी तडजोड न करता रेसिपी समायोजित करू शकता.

तुम्हाला मिठाई आवडते आणि फक्त एका कँडीपुरते मर्यादित करू शकत नाही? ही युक्ती निवडा. मिठाई दररोज नाही तर आठवड्यातून एकदा खा - उदाहरणार्थ, आठवड्याच्या शेवटी, परंतु अधिक. किंवा स्वतःशी करार करा: भेट देताना किंवा रेस्टॉरंटमध्ये तुम्ही फक्त मिठाई खा. मग एकच भागदेखील वाढवता येते. मुख्य गोष्ट म्हणजे नवीन, वेगळ्या पद्धतीने वागण्याची संधी पाहणे.