Động mạch gan cung cấp tế bào gan Máu động mạch làm giàu với oxy.
Tĩnh mạch cửa cung cấp máu tĩnh mạch từ các cơ quan đến gan khoang bụng. Máu này chứa các sản phẩm tiêu hóa chất béo, protein và carbohydrate từ dạ dày và ruột, cũng như các sản phẩm phân hủy của các tế bào hồng cầu từ lá lách. Sau khi đi qua gan, máu này được thu thập bởi các tĩnh mạch gan và gửi qua tĩnh mạch chủ dưới đến tim.
Sự trao đổi carbohydrate trong gan. Glucose, được hấp thụ trong ruột non trong quá trình tiêu hóa, được chuyển đổi trong tế bào gan thành glycogen, carbohydrate dự trữ chính, thường được gọi là tinh bột động vật. Glycogen được lắng đọng trong các tế bào của gan và cơ bắp và đóng vai trò là nguồn cung cấp glucose trong trường hợp cơ thể bị thiếu hụt. Các loại đường đơn giản như galactose và fructose được chuyển hóa thành glucose trong gan. Ngoài ra, trong các tế bào gan, glucose có thể được tổng hợp từ các hợp chất hữu cơ khác (được gọi là quá trình tân tạo glucose). Glucose dư thừa được chuyển thành chất béo và được lưu trữ trong các tế bào mỡ ở các bộ phận khác nhau của cơ thể. Sự lắng đọng glycogen và sự phân hủy của nó để tạo thành glucose được điều hòa bởi các hormone tuyến tụy insulin và glucagon. Các quá trình này đóng vai trò vai trò quan trọng duy trì một mức độ liên tục của glucose trong máu.
Sự trao đổi chất béo trong gan. Axit béo từ thực phẩm được sử dụng trong gan để tổng hợp chất béo mà cơ thể cần, bao gồm - thành phần quan trọng màng tế bào.
chuyển hóa proteinở gan bao gồm quá trình phân hủy và chuyển đổi axit amin, tổng hợp protein huyết tương và trung hòa amoniac hình thành trong quá trình phân hủy protein. Amoniac được chuyển thành urê trong gan và bài tiết qua nước tiểu. Các chất độc hại khác cho cơ thể cũng được trung hòa ở gan.
túi mật tiếp giáp với mặt dưới của thùy phải gan. Nó có hình quả lê, chiều dài khoảng 10 cm, thể tích 50 - 60 ml. Một nửa lượng mật do gan sản xuất đi đến túi mật và sau đó được sử dụng khi cần thiết. Mật được tiết ra bởi các tế bào gan và là một chất giống như thạch có phản ứng kiềm, màu vàng đỏ và vị đắng với mùi đặc trưng. Màu sắc của mật là do hàm lượng các sản phẩm phân rã của huyết sắc tố trong đó - sắc tố mật, và đặc biệt là bilirubin. Mật cũng chứa lecithin, cholesterol, muối axit mật và chất nhờn. Axit mật đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa chất béo: chúng góp phần vào quá trình nhũ hóa và hấp thụ trong đường tiêu hóa. Dưới ảnh hưởng của một loại hormone do tá tràng sản xuất, túi mật co bóp và mật được tống ra ngoài qua đường mật chung. ống mật vào tá tràng.

Các tế bào và mô của cơ thể con người cần được bổ sung chất dinh dưỡng liên tục. Cơ thể nhận chúng như một phần thức ăn chứa protein, chất béo, carbohydrate, được sử dụng làm vật liệu xây dựng khi đào và tái tạo tế bào mới để thay thế tế bào đang chết. Thức ăn còn đóng vai trò là nguồn năng lượng, được tiêu hao trong quá trình hoạt động sống của cơ thể.

Vitamin có tầm quan trọng lớn đối với cuộc sống bình thường. muối khoáng và nước từ thức ăn. Vitamin là một phần của nhiều hệ thống enzyme và nước cần thiết làm dung môi. Trước khi được cơ thể hấp thụ, thực phẩm trải qua quá trình xử lý cơ học và hóa học. Các quá trình này được thực hiện trong các cơ quan tiêu hóa, bao gồm thực quản, dạ dày, ruột, các tuyến. Quá trình tiêu hóa thức ăn là không thể nếu không có các enzym do tuyến tiêu hóa tiết ra. Tất cả các enzyme trong cơ thể sống đều có bản chất protein; với số lượng nhỏ, chúng tham gia vào phản ứng và cuối cùng không thay đổi. Các enzyme khác nhau về tính đặc hiệu: ví dụ, một loại enzyme phân hủy protein không hoạt động trên một phân tử tinh bột và ngược lại. Mọi người enzim tiêu hóa góp phần hòa tan chất ban đầu trong nước, chuẩn bị cho quá trình phân tách tiếp theo.

Mỗi enzyme hoạt động trong những điều kiện nhất định, tốt nhất là ở nhiệt độ 38-40 ° C. Sự gia tăng của nó ức chế hoạt động và đôi khi phá hủy enzyme. Các enzym cũng bị ảnh hưởng bởi môi trường hóa học: một số chỉ hoạt động trong môi trường axit (ví dụ pepsin), trong khi một số khác hoạt động trong môi trường kiềm (ptyalin và enzym dịch tụy).

Kênh tiêu có chiều dài khoảng 8-10 m, dọc theo chiều dài của nó, nó tạo thành các phần mở rộng - sâu răng và thu hẹp. Bức tường của ống tiêu hóa bao gồm ba lớp: bên trong, giữa, bên ngoài. Bên trong được đại diện bởi các lớp niêm mạc và dưới niêm mạc. Các tế bào của lớp niêm mạc là lớp bề mặt nhất, đối diện với lòng ống và tạo ra chất nhầy, và các tuyến tiêu hóa nằm trong lớp dưới niêm mạc nằm bên dưới nó. Lớp bên trong rất giàu mạch máu và bạch huyết. lớp trung lưu bao gồm các cơ trơn, bằng cách co bóp, di chuyển thức ăn dọc theo ống tiêu hóa. Lớp bên ngoài bao gồm các mô liên kết tạo thành màng huyết thanh, mà mạc treo được gắn vào khắp ruột non.

Ống tiêu hóa được chia thành các phần sau: khoang miệng, hầu, thực quản, dạ dày, mỏng và Đại tràng.

Khoang miệng từ bên dưới nó được giới hạn bởi đáy được hình thành bởi các cơ, ở phía trước và bên ngoài - bởi răng và nướu, từ trên - bởi cứng và vòm miệng. Phần sau của vòm miệng mềm nhô ra, tạo thành lưỡi. Phía sau và hai bên khoang miệng, vòm miệng mềm tạo thành các nếp gấp - vòm vòm miệng, giữa là amidan vòm miệng. Có amidan ở gốc lưỡi và ở vòm họng, chúng hợp thành vòng hầu họng bạch huyết, trong đó vi khuẩn thâm nhập vào thức ăn được giữ lại một phần. Trong khoang miệng là lưỡi, bao gồm các mô cơ vân, được bao phủ bởi một màng nhầy. Trong cơ quan này, gốc, thân và ngọn được phân biệt. Lưỡi tham gia vào quá trình trộn thức ăn và hình thành viên thức ăn. Trên bề mặt của nó là các nhú hình sợi, hình nấm và hình lá, trong đó các chồi vị giác kết thúc; các thụ thể ở gốc lưỡi cảm nhận vị đắng, các thụ thể ở đầu lưỡi cảm nhận vị ngọt và các thụ thể ở các bề mặt bên nhận biết vị chua và mặn. Ở người, lưỡi cùng với môi và hàm thực hiện chức năng nói bằng miệng.

Trong các tế bào của hàm có răng xử lý thức ăn một cách cơ học. Một người có 32 chiếc răng, chúng được phân biệt: ở mỗi nửa hàm có hai răng cửa, một răng nanh, hai răng hàm nhỏ và ba răng hàm lớn. Vương miện, cổ và chân răng được phân biệt trong răng. Phần răng nhô ra khỏi bề mặt hàm được gọi là thân răng. Nó bao gồm ngà răng, một chất gần với xương và được bao phủ bởi men răng, có mật độ lớn hơn nhiều so với ngà răng. Phần hẹp của răng, nằm trên đường viền giữa thân răng và chân răng, được gọi là cổ răng. Phần răng nằm trong lỗ được gọi là chân răng. Chân răng, giống như cổ, bao gồm ngà răng và được bao phủ bởi xi măng trên bề mặt. Bên trong răng có một khoang chứa đầy mô liên kết lỏng lẻo với các dây thần kinh và mạch máu tạo thành tủy răng.

Màng nhầy của miệng rất giàu các tuyến tiết ra chất nhầy. Các ống dẫn của ba cặp tuyến nước bọt lớn mở vào khoang miệng: tuyến mang tai, tuyến dưới lưỡi, tuyến dưới hàm và nhiều tuyến nhỏ. Nước bọt có 98-99% là nước; từ các chất hữu cơ, nó chứa protein mucin và các enzym ptyalin và maltase.

Khoang miệng phía sau đi vào hầu hình phễu, nối miệng với thực quản. tiêu hóa và hàng không. Hành động nuốt xảy ra do sự co cơ vân, và thức ăn đi vào thực quản - một ống cơ dài khoảng 25 cm, thực quản đi qua cơ hoành và mở vào dạ dày ngang mức đốt sống ngực thứ 11.

Dạ dày- Đây là một phần mở rộng đáng kể của ống tiêu hóa, nằm ở phần trên của khoang bụng dưới cơ hoành. Nó phân biệt các bộ phận đầu vào và đầu ra, đáy, thân, cũng như độ cong lớn hơn và nhỏ hơn. Màng nhầy được gấp lại, khi chứa đầy thức ăn sẽ cho phép dạ dày căng ra. Ở phần giữa của dạ dày (trong cơ thể của nó) là các tuyến. Chúng được hình thành bởi ba loại tế bào tiết ra enzym hoặc axit hydrochloric hoặc chất nhầy. Không có tuyến tiết axit ở đầu ra của dạ dày. Ổ cắm được đóng lại bởi một cơ bịt kín mạnh mẽ - cơ vòng. Thức ăn từ dạ dày xuống ruột non dài 5-7 m. Phần đầu tiên của nó là tá tràng, tiếp theo là hỗng tràng và hồi tràng. Tá tràng (khoảng 25 cm) có hình móng ngựa, các ống dẫn của gan và tuyến tụy mở vào đó.

Gan- tuyến lớn nhất đường tiêu hóa. Nó bao gồm hai thùy không bằng nhau và nằm trong khoang bụng, bên phải dưới cơ hoành; thùy trái Gan bao phủ hầu hết dạ dày. Bên ngoài, gan được bao phủ bởi một màng huyết thanh, bên dưới là một nang mô liên kết dày đặc; tại cổng gan, viên nang hình thành dày lên và cùng với các mạch máu được đưa vào gan, chia thành các thùy. Mạch máu, dây thần kinh, ống mật đi qua cửa gan. Tất cả các ô xy trong máu từ ruột, dạ dày, lách và từ tụy đi vào gan qua tĩnh mạch cửa. Ở đây máu được giải phóng khỏi các sản phẩm có hại. Nằm ở mặt dưới của gan túi mật - một bể chứa mật do gan sản xuất.

Phần lớn gan được tạo thành từ các tế bào biểu mô (tuyến) sản xuất mật. Mật đi vào Ống thận, kết nối với ống túi mật, tạo thành ống mật chung, mở vào tá tràng. Mật được sản xuất liên tục, nhưng khi quá trình tiêu hóa không diễn ra, nó sẽ tích tụ trong túi mật. Tại thời điểm tiêu hóa, nó đi vào tá tràng. Màu của mật có màu vàng nâu là do sắc tố bilirubin, được hình thành do sự phân hủy của huyết sắc tố. Mật có vị đắng, chứa 90% nước và 10% chất hữu cơ và khoáng chất.

Ngoại trừ các tế bào biểu môở gan có tế bào hình sao, có tính chất thực bào. Gan tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, tích lũy trong các tế bào của nó glycogen(tinh bột động vật), có thể được phân hủy ở đây thành glucose. Gan điều chỉnh lưu lượng glucose vào máu, do đó duy trì nồng độ đường ở mức không đổi. Nó tổng hợp các protein fibrinogen và prothrombin, có liên quan đến quá trình đông máu. Đồng thời, nó vô hiệu hóa một số các chất độc hạiđược hình thành do sự thối rữa của protein và được cung cấp máu từ ruột già. Tại gan, các axit amin bị phân hủy, dẫn đến sự hình thành amoniac, ở đây được chuyển hóa thành urê. Công việc của gan là trung hòa các sản phẩm độc hại của quá trình hấp thụ và chuyển hóa. chức năng rào cản.

Tuyến tụyđược chia bởi các phân vùng thành một số tiểu thùy. Nó phân biệt cái đầu,được bao phủ bởi một khúc cua tá tràng, thân thể và đuôi, tiếp giáp với thận trái và lá lách. Ống của nó chạy dọc theo toàn bộ chiều dài của tuyến, mở vào tá tràng. Các tế bào tuyến của tiểu thùy sản xuất tuyến tụy, hoặc tuyến tụy, Nước ép. Nước trái cây Nó có độ kiềm rõ rệt và chứa một số enzyme tham gia vào quá trình phân hủy protein, chất béo và carbohydrate.

Ruột non bắt đầu với tá tràng, đi vào nạc, tiếp tục vào hồi tràng. Thành niêm mạc ruột non chứa nhiều tuyến hình ống tiết ra nước ruột, và được bao phủ bởi những phần phát triển mỏng nhất - nhung mao. Tổng số lượng của chúng lên tới 4 triệu con, chiều cao của nhung mao khoảng 1 mm, bề mặt hút chung là 4-5 m 2. Bề mặt của nhung mao được phủ một lớp biểu mô; ở trung tâm của nó là một mạch bạch huyết và một động mạch, chia thành các mao mạch. Nhờ có các sợi cơ và các nhánh thần kinh mà nhung mao có khả năng co rút. Điều này được thực hiện theo phản xạ khi tiếp xúc với thức ăn đặc và tăng cường lưu thông bạch huyết và máu trong quá trình tiêu hóa và hấp thụ. gầy và hồi tràng với nhung mao của chúng, nơi hấp thụ chất dinh dưỡng chính.

Đại tràng có chiều dài tương đối ngắn - khoảng 1,5-2 m và kết hợp rèm (với ruột thừa), đại tràng và trực tràng. Manh tràng được tiếp tục bởi ruột kết, trong đó hồi tràng chảy vào. Màng nhầy của ruột già có nếp gấp hình bán nguyệt, nhưng không có nhung mao trong đó. Phúc mạc, bao phủ ruột già, có các nếp gấp hình vòng mỡ. Phần cuối cùng của ống tiêu hóa là trực tràng, kết thúc ở hậu môn.

Tiêu hóa thức ăn. Trong khoang miệng, thức ăn được nghiền nát bởi răng và được làm ướt bởi nước bọt. Nước bọt bao phủ thức ăn và làm cho nó dễ nuốt hơn. Enzyme ptyalin phân hủy tinh bột thành một sản phẩm trung gian - maltose disacarit và enzyme maltase chuyển đổi nó thành một loại đường đơn giản - glucose. Chúng chỉ hoạt động trong môi trường kiềm, nhưng công việc của chúng cũng tiếp tục trong môi trường trung tính và hơi axit trong dạ dày cho đến khi thức ăn được bão hòa với dịch vị axit.

Trong việc nghiên cứu về sự tiết nước bọt, công lao to lớn thuộc về nhà sinh lý học Liên Xô Acadơ. người đầu tiên áp dụng phương pháp lỗ rò. Phương pháp này cũng được sử dụng trong nghiên cứu về quá trình tiêu hóa ở dạ dày và ruột, đồng thời giúp thu được thông tin đặc biệt có giá trị về sinh lý học của quá trình tiêu hóa trong cơ thể.

Quá trình tiêu hóa thức ăn tiếp tục diễn ra trong dạ dày. Dịch dạ dày chứa các enzym pepsin, lipase và axit hydrochloric. Pepsin chỉ hoạt động trong môi trường axit, phân giải protein thành peptit. lipaza dịch vị chỉ phân hủy chất béo nhũ hóa (chất béo sữa).

dịch vị phát hành trong hai giai đoạn. Đầu tiên bắt đầu do thức ăn kích thích các thụ thể của khoang miệng và hầu họng, cũng như các thụ thể thị giác và khứu giác (hình thức, mùi thức ăn). Sự kích thích phát sinh trong các thụ thể thông qua các dây thần kinh hướng tâm đi vào trung tâm tiêu hóa nằm trong hành tủy, và từ đó - thông qua các dây thần kinh ly tâm đến các tuyến nước bọt và các tuyến của dạ dày. Tiết nước trái cây để đáp ứng với sự kích thích của các thụ thể của hầu họng và miệng là không có phản xạ có điều kiện, và việc tiết nước trái cây để đáp ứng với sự kích thích của các thụ thể khứu giác và vị giác là một phản xạ có điều kiện. Giai đoạn thứ hai của quá trình bài tiết do các kích thích cơ học và hóa học. Trong trường hợp này, thịt, cá và nước sắc rau, nước, muối, nước ép trái cây đóng vai trò là chất kích thích.

Thức ăn từ dạ dày từng phần nhỏ di chuyển vào tá tràng, nơi dịch mật, tuyến tụy và ruột đi vào. Tốc độ đưa thức ăn từ dạ dày đến các phần bên dưới không giống nhau: thức ăn béo đọng lại lâu trong dạ dày, thức ăn từ sữa và carbohydrate đi vào ruột nhanh chóng.

dịch tụy - chất lỏng kiềm không màu. Nó chứa các enzym protein trypsin và những chất khác phá vỡ peptit thành axit amin. Amylase, maltase và lactase tác động lên carbohydrate, biến chúng thành glucose, lactose và fructose. lipaza phân hủy chất béo thành glycerol và axit béo. Thời gian tuyến tụy tiết dịch, số lượng và khả năng tiêu hóa của nó phụ thuộc vào bản chất của thức ăn.

hút. Sau quá trình xử lý cơ học và hóa học (enzim) thực phẩm, các sản phẩm phân tách - axit amin, glucose, glycerol và axit béo - được hấp thụ vào máu và bạch huyết. Hấp thụ là một quá trình sinh lý phức tạp được thực hiện bởi các nhung mao của ruột non và chỉ tiến hành theo một hướng - từ ruột đến các nhung mao. Biểu mô của thành ruột không chỉ thực hiện khuếch tán: nó chỉ chủ động chuyển một số chất nhất định vào khoang của nhung mao, chẳng hạn như glucose, axit amin, glycerol; axit béo không phân chia không hòa tan và không thể được hấp thụ bởi nhung mao. Vai trò lớn khi chất béo được hấp thụ, mật đóng vai trò: axit béo, kết hợp với kiềm và axit mật, được xà phòng hóa và tạo thành muối hòa tan của axit béo (xà phòng), dễ dàng đi qua thành nhung mao. Trong tương lai, các tế bào của chúng sẽ tổng hợp chất béo từ glycerol và axit béo, đặc trưng của cơ thể con người. Những giọt chất béo này, không giống như glucose và axit amin đi vào mạch máu, được hấp thụ bởi các mao mạch bạch huyết của nhung mao và được bạch huyết mang đi.

Sự hấp thu nhỏ một số chất bắt đầu trong dạ dày (đường, muối hòa tan, rượu, một số dược phẩm). Quá trình tiêu hóa chủ yếu kết thúc ở ruột non; các tuyến của ruột già chủ yếu tiết ra chất nhầy. Ở ruột già, nước được hấp thụ chủ yếu (khoảng 4 lít mỗi ngày), phân được hình thành tại đây. Một số lượng lớn vi khuẩn sống trong phần này của ruột, với sự tham gia của chúng, cellulose bị phá vỡ tế bào thực vật(chất xơ), đi qua toàn bộ đường tiêu hóa không thay đổi. Vi khuẩn tổng hợp một số vitamin B và vitamin K , cần thiết cho cơ thể người. Các vi khuẩn thối rữa của ruột già gây ra sự phân hủy của dư lượng protein với việc giải phóng một số chất độc hại cho cơ thể. Sự hấp thụ của chúng vào máu có thể dẫn đến ngộ độc, nhưng chúng được trung hòa ở gan. Ở đoạn cuối cùng của ruột già - trực tràng - phân được nén lại và thải ra ngoài qua hậu môn.

Vệ sinh thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm xảy ra do ăn phải thực phẩm có chứa chất độc hại. Ngộ độc như vậy có thể gây ra nấm độc và quả mọng, rễ bị nhầm là ăn được, cũng như các sản phẩm làm từ ngũ cốc, nơi hạt của một số loại cỏ dại rơi xuống. thực vật có độc và bào tử hoặc sợi nấm. Ví dụ, sự hiện diện của ergot trong bánh mì gây ra "cơn chuột rút ác tính", một hỗn hợp của hạt sò - sự phá hủy các tế bào hồng cầu. Để ngăn ngừa những vụ ngộ độc thực phẩm này, cần phải làm sạch ngũ cốc khỏi hạt độc và nấm cựa gà. Ngộ độc cũng có thể do các hợp chất kim loại (đồng, kẽm, chì) gây ra nếu chúng ăn phải. Đặc biệt nguy hiểm là ngộ độc thực phẩm ôi thiu, trong đó các vi sinh vật đã nhân lên và tích lũy các sản phẩm độc hại trong hoạt động sống còn của chúng - độc tố. Những sản phẩm này có thể là sản phẩm thịt băm, thạch, xúc xích, thịt, cá. Chúng hư hỏng nhanh chóng, vì vậy chúng không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

tiêu hóa- một tập hợp các quá trình xử lý cơ học và hóa học của thực phẩm thành các thành phần thích hợp để hấp thụ vào máu và bạch huyết và tham gia vào quá trình trao đổi chất. Các sản phẩm của quá trình tiêu hóa đi vào môi trường bên trong sinh vật và được chuyển đến các tế bào, nơi chúng bị oxy hóa với sự giải phóng năng lượng hoặc được sử dụng trong các quá trình sinh tổng hợp như vật liệu xây dựng.

các khoa hệ thống tiêu hóa người: khoang miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non và ruột già, hậu môn. Các bức tường của các cơ quan rỗng của đường tiêu hóa bao gồm ba vỏ sò : mô liên kết bên ngoài, giữa - cơ và bên trong - niêm mạc. Sự di chuyển của thức ăn từ bộ phận này sang bộ phận khác được thực hiện do sự giảm thành của các cơ quan trong đường.

Chức năng chính của hệ tiêu hóa:

■ bài tiết (gan và tuyến tụy sản xuất dịch tiêu hóa, các ống dẫn ngắn của chúng đi vào ruột non; chúng cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa tuyến nước bọt và các tuyến nằm trong thành dạ dày và ruột non);

■ động cơ , hoặc động cơ (chế biến cơ học thực phẩm, chuyển động của nó qua đường tiêu hóa và loại bỏ các chất cặn bã không tiêu hóa được khỏi cơ thể);

■ hút các sản phẩm của quá trình phân hủy thức ăn và các chất dinh dưỡng khác vào môi trường bên trong cơ thể - máu và bạch huyết.

Khoang miệng. yết hầu

Khoang miệng từ phía trên nó được giới hạn bởi vòm miệng cứng và mềm, từ bên dưới - bởi cơ maxillo-hyoid, ở hai bên - bởi má, phía trước - bởi môi. Đằng sau khoang miệng với yết hầu giao tiếp với họng . Trong khoang miệng có lưỡi và răng . Các ống dẫn của ba cặp lớn tuyến nước bọt - tuyến mang tai, dưới lưỡi và hàm dưới.

■ Hương vị của thức ăn được phân tích trong miệng, sau đó thức ăn được nghiền nát bởi răng, phủ nước bọt và tiếp xúc với hoạt động của các enzym.

Màng nhầy của miệng có nhiều tuyến với nhiều kích cỡ khác nhau. Các tuyến nhỏ nằm nông trong các mô, những tuyến lớn thường được lấy ra khỏi khoang miệng và giao tiếp với nó bằng các ống bài tiết dài.

Răng. Một người trưởng thành thường có 32 chiếc răng: 4 răng cửa, 2 răng nanh, 4 răng hàm nhỏ và 6 răng hàm lớn ở mỗi hàm. Răng dùng để giữ, cắn, gặm và nghiền thức ăn bằng máy; họ cũng tham gia vào việc hình thành âm thanh lời nói.

■ răng cửa nằm ở khoang miệng phía trước; có trực tiếp cạnh sắc nét và thích nghi với thức ăn cắn.

■ răng nanh nằm phía sau răng cửa; có hình nón; ở người kém phát triển.

■răng cối nhỏ nằm sau răng nanh; có một hoặc hai rễ và hai củ trên bề mặt; dùng để xay thực phẩm.

■răng cối lớn nằm phía sau bản địa nhỏ; có ba (răng hàm trên) hoặc bốn (răng hàm dưới) và bốn hoặc năm củ trên bề mặt; dùng để xay thực phẩm.

Răng bao gồm nguồn gốc (một phần của răng chìm trong hốc hàm), cổ (một phần của răng chìm trong kẹo cao su) và vương miện (phần răng nhô vào trong khoang miệng). Bên trong gốc vượt qua kênh , mở rộng vào khoang của răng và lấp đầy bột giấy (mô liên kết lỏng lẻo) chứa mạch máu và dây thần kinh. Bột giấy tạo ra một dung dịch kiềm thấm ra ngoài qua các lỗ chân lông của răng; Giải pháp này là cần thiết để trung hòa môi trường axitđược hình thành bởi vi khuẩn sống trên răng và phá hủy răng.

Cơ sở của răng là ngà răng , phủ trên vương miện men răng , và trên cổ và gốc - xi măng nha khoa . Ngà răng và xi măng - các loại mô xương. Men răng- nhiều nhất mô cứng trong cơ thể con người, độ cứng của nó gần bằng thạch anh.

Một đứa trẻ khoảng một tuổi có răng trẻ em , sau đó, bắt đầu từ sáu tuổi, rơi ra và được thay thế răng vĩnh viễn . Trước khi thay đổi, chân răng sữa tiêu biến. thô sơ răng vĩnh viễnđược đặt xuống trong thời kỳ phát triển tử cung. Quá trình mọc răng vĩnh viễn kết thúc sau 10-12 năm; ngoại lệ là răng khôn, sự xuất hiện của chúng đôi khi bị trì hoãn tới 20-30 năm.

Cắn- đóng các răng cửa trên với các răng cửa dưới; tại cắn đúng các răng cửa trên nằm ở phía trước của răng cửa dưới, giúp tăng cường hành động cắt của chúng.

Ngôn ngữ- một cơ quan cơ bắp di động, được bao phủ bởi màng nhầy, được cung cấp nhiều mạch máu và dây thần kinh; bao gồm thân thể và quay lại - nguồn gốc . Thân lưỡi tạo thành viên thức ăn và di chuyển thức ăn khi nhai, gốc lưỡi đẩy thức ăn về phía hầu dẫn đến thực quản. Khi nuốt thức ăn, lỗ khí quản (ống thở) được che phủ bởi nắp thanh quản. Ngôn ngữ cũng là cơ quan vị giác và tham gia vào việc hình thành âm thanh lời nói .

Tuyến nước bọt tiết ra theo phản xạ nước bọt có phản ứng hơi kiềm và chứa nước (98-99%), nhớt và tiêu hóa enzym. Chất nhầy là một chất lỏng nhớt bao gồm nước, kháng thể (vi khuẩn liên kết) và các chất có bản chất protein - chất nhày (làm ẩm thức ăn trong quá trình nhai, góp phần hình thành viên thức ăn để nuốt thức ăn) và lysozyme (có tác dụng khử trùng, phá hủy màng tế bào vi khuẩn).

■ Nước bọt tiết ra liên tục (đến 1,5-2 lít mỗi ngày); tiết nước bọt có thể tăng theo phản xạ (xem bên dưới). Trung tâm tiết nước bọt nằm ở hành tủy.

enzym nước bọt: amylase và maltose bắt đầu phân hủy carbohydrate, và lipaza - chất béo; trong khi sự phân tách hoàn toàn không xảy ra do thời gian thức ăn trong miệng ngắn.

Zev lỗ thông qua đó khoang miệng giao tiếp với họng . Ở hai bên của hầu họng có các thành tạo đặc biệt (cụm mô bạch huyết) — amidan , chứa tế bào lympho thực hiện chức năng bảo vệ.

yết hầu là cơ quan nối khoang miệng với thực quản và khoang mũi - với thanh quản. Nuốt - phản xạ tiến trình. Trong quá trình nuốt, viên thức ăn đi vào cổ họng; đồng thời, vòm miệng mềm nâng lên và chặn lối vào vòm họng, và nắp thanh quản chặn đường dẫn đến thanh quản.

thực quản

thực quản- phần trên của ống tiêu hóa; là một ống cơ dài khoảng 25 cm, được lót bằng biểu mô vảy từ bên trong; bắt đầu từ cổ họng. Lớp cơ của thành thực quản ở phần trên bao gồm mô cơ vân, ở giữa và dưới - mô cơ trơn. Cùng với khí quản, thực quản đi vào khoang ngực và ở mức đốt sống ngực XI mở vào dạ dày.

Thành cơ của thực quản có thể co bóp để đẩy thức ăn vào dạ dày. Sự co bóp của thực quản xảy ra dưới dạng chậm sóng nhu động phát sinh ở phần trên của nó và lan rộng dọc theo toàn bộ chiều dài của thực quản.

sóng nhu độngĐó là một chu kỳ giống như sóng của các cơn co thắt và thư giãn liên tiếp của các đoạn ống nhỏ truyền dọc theo ống tiêu hóa, đẩy thức ăn vào các khu vực thư giãn. Sóng nhu động đảm bảo sự di chuyển của thức ăn qua toàn bộ đường tiêu hóa.

Dạ dày

Dạ dày- một phần hình quả lê mở rộng của ống tiêu hóa với thể tích 2-2,5 (đôi khi lên đến 4) l; có thân, đáy và phần môn vị(phần tiếp giáp với tá tràng), đầu vào và đầu ra. Thức ăn tích tụ trong dạ dày và chậm tiêu trong một thời gian (2-11 giờ). Trong thời gian này, nó được nghiền, trộn với dịch vị, thu được độ đặc của súp lỏng (dạng nhũ trấp ), và tiếp xúc với axit clohydric và enzym.

■ Quy trình chính tiêu hóa trong dạ dày thủy phân protein .

Tường dạ dày bao gồm ba lớp sợi cơ trơn và được lót bằng biểu mô tuyến. Các tế bào cơ của lớp ngoài có hướng dọc, lớp giữa có hình tròn (tròn) và lớp bên trong có hình xiên. Cấu trúc này giúp duy trì trương lực của thành dạ dày, trộn khối thức ăn với dịch vị và di chuyển vào ruột.

màng nhầy dạ dày được thu thập trong các nếp gấp mà các ống bài tiết mở ra các tuyến mà sản xuất dịch vị. Các tuyến được tạo thành từ lớn lao (sản xuất enzim) lót (sản xuất axit clohydric) và thêm vào tế bào (sản xuất chất nhầy, được cập nhật liên tục và ngăn cản sự tiêu hóa của thành dạ dày bằng các enzym của chính nó).

Niêm mạc dạ dày còn chứa tế bào nội tiết , sản xuất tiêu hóa và khác nội tiết tố .

■ Đặc biệt, hormone gastrin kích thích sản xuất dịch vị.

dịch vị- nó chất lỏng trong suốt, bao gồm các enzym tiêu hóa, dung dịch axit clohydric 0,5% (pH = 1-2), chất nhầy (bảo vệ thành dạ dày) và muối vô cơ. Axit kích hoạt các enzym của dịch vị (đặc biệt là nó chuyển đổi pepsinogen không hoạt động thành hoạt động pepsin ), làm biến tính protein, làm mềm thức ăn dạng sợi và tiêu diệt mầm bệnh. Dịch vị được tiết ra theo phản xạ, 2-3 lít mỗi ngày.

❖ Men dịch vị:
■ pepsin chia rẽ protein phức tạp thành các phân tử đơn giản hơn - polypeptide;
■ gelatinaza phá vỡ protein mô liên kết - gelatin;
■ lipaza phân hủy chất béo sữa đã được nhũ hóa thành glycerol và axit béo;
■ chymosin sữa đông casein.

Các enzym trong nước bọt cũng đi vào dạ dày cùng với thức ăn, nơi chúng tiếp tục hoạt động trong một thời gian. Cho nên, amylaza phá vỡ carbohydrate cho đến khi thức ăn được bão hòa với dịch vị và các enzym này được trung hòa.

Bột trấp được xử lý trong dạ dày theo từng phần đi vào tá tràng - phần đầu của ruột non. Việc giải phóng nhũ trấp từ dạ dày được kiểm soát bởi một cơ vòng đặc biệt - người gác cổng .

Ruột non

Ruột non- phần dài nhất của đường tiêu hóa (chiều dài của nó là 5-6 m), chiếm phần lớn khoang bụng. Phần đầu tiên của ruột non tá tràng - có chiều dài khoảng 25 cm; các ống dẫn của tuyến tụy và gan mở vào đó. Tá tràng đi vào gầy gò , gầy - trong hồi tràng .

Lớp cơ của thành ruột non được hình thành bởi lớp cơ trơn mô cơ và có khả năng chuyển động nhu động . Màng nhầy của ruột non có một số lượng lớn kính hiển vi các tuyến (lên đến 1000 trên 1 mm 2), tạo ra nước ruột , và hình thành vô số (khoảng 30 triệu) tế bào siêu nhỏ - nhung mao .

nhung mao- đây là phần phát triển của màng nhầy của ruột có chiều cao 0,1-0,5 mm, bên trong có các sợi cơ trơn và mạng lưới tuần hoàn, bạch huyết phát triển tốt. Các nhung mao được bao phủ bởi một biểu mô một lớp, tạo thành các chồi giống như ngón tay. vi nhung mao (dài khoảng 1 µm và đường kính 0,1 µm).

Trên diện tích 1 cm 2 có từ 1800 - 4000 nhung mao; cùng với các vi nhung mao, chúng làm tăng diện tích bề mặt của ruột non lên hơn 30-40 lần.

Trong ruột non chất hữu cơđược chia thành các sản phẩm có thể được các tế bào của cơ thể đồng hóa: carbohydrate - thành đường đơn, chất béo - thành glycerol và axit béo, protein - thành axit amin. Nó kết hợp hai loại tiêu hóa: khoang và màng (thành).

Qua tiêu hóa bụng quá trình thủy phân ban đầu của các chất dinh dưỡng xảy ra.

tiêu hóa qua màng thực hiện trên bề mặt vi nhung mao , nơi chứa các enzyme tương ứng và cung cấp giai đoạn cuối cùng của quá trình thủy phân và chuyển sang giai đoạn hấp thụ. Axit amin và glucose được hấp thụ qua nhung mao vào máu; glycerol và axit béo được hấp thụ vào các tế bào biểu mô của ruột non, nơi chất béo của chính cơ thể được tổng hợp từ chúng, đi vào bạch huyết rồi vào máu.

Tầm quan trọng lớn đối với tiêu hóa ở tá tràng là dịch tụy (nhấn mạnh tuyến tụy ) và mật (tiết ra Gan ).

nước ruột có phản ứng kiềm và bao gồm một phần chất lỏng đục và các cục chất nhầy chứa các tế bào bị xẹp của biểu mô ruột. Các tế bào này phân hủy và giải phóng các enzym chứa trong chúng, các enzym này tham gia tích cực vào quá trình tiêu hóa dưỡng trấp, phân hủy dưỡng trấp thành các sản phẩm mà các tế bào của cơ thể có thể hấp thụ được.

❖ Enzyme dịch ruột:
■ amylase và maltose xúc tác quá trình phân hủy tinh bột và glycogen,
■ đảo ngược hoàn thành quá trình tiêu hóa đường,
■ lactase thủy phân lactoza,
■ enterokinaza chuyển enzyme trypsinogen không hoạt động thành hoạt động trypsin , phân hủy protein;
■ dipeptidaza phân giải đipeptit thành axit amin.

Tuyến tụy

Tuyến tụy- một cơ quan bài tiết hỗn hợp: nó ngoại tiết một phần sản xuất dịch tụy, nội tiết một phần sản xuất nội tiết tố (xem ""), điều hòa chuyển hóa carbohydrate.

Tuyến tụy nằm dưới dạ dày; bao gồm cái đầu , cơ thể và đuôi và có cấu trúc thùy giống như cụm; chiều dài của nó là 15-22 cm, trọng lượng là 60-100 g.

Cái đầu tuyến được bao quanh bởi tá tràng, và đuôi phần tiếp giáp với lá lách. Trong tuyến có các kênh dẫn hợp nhất thành các ống dẫn chính và bổ sung, qua đó dịch tụy đi vào tá tràng trong quá trình tiêu hóa. Trong trường hợp này, ống dẫn chính ở lối vào tá tràng (ở núm vú của Vater) được nối với ống mật chủ (xem bên dưới).

Hoạt động của tuyến tụy được điều hòa bởi hệ thần kinh thực vật (thông qua dây thần kinh phế vị) và thể dịch (bởi axit hydrochloric trong dạ dày và hormone tiết ra).

dịch tụy(nước tụy) không chứa HCO 3 - có tác dụng trung hòa axit clohydric trong dạ dày và một số enzym; có phản ứng kiềm, pH = 7,5-8,8.

Enzyme dịch tụy:
■ enzyme phân giải protein trypsin, chymotrypsin và đàn hồi phân hủy protein thành peptide và axit amin trọng lượng phân tử thấp;
■ amylaza phân hủy carbohydrate thành glucose;
■ lipaza phân hủy chất béo trung tính thành glycerol và axit béo;
■ hạt nhân tách ra axit nucleic thành nucleotid.

Gan

Gan- tuyến tiêu hóa lớn nhất liên quan đến các chủng tộc đường ruột (ở người trưởng thành, khối lượng của nó đạt tới 1,8 kg); nằm ở phần trên khoang bụng, bên phải dưới cơ hoành; gồm bốn phần không bằng nhau. Mỗi thùy bao gồm các hạt 0,5-2 mm được hình thành bởi các tế bào tuyến tế bào gan giữa đó là mô liên kết, máu và mạch bạch huyết và các ống dẫn mật hợp nhất thành một ống gan chung.

Tế bào gan rất giàu ty thể, các yếu tố của mạng lưới tế bào chất và phức hợp Golgi, ribosome và đặc biệt là sự tích tụ glycogen. Chúng (tế bào gan) sản xuất mật (xem bên dưới), được tiết vào ống dẫn mật của gan, đồng thời tiết ra glucose, urê, protein, chất béo, vitamin, v.v., đi vào mao mạch máu.

Băng qua thùy phải gan bao gồm động mạch gan, tĩnh mạch cửa và dây thần kinh; trên bề mặt dưới của nó là túi mật với thể tích 40-70 ml dùng để tích mật và định kỳ (trong bữa ăn) tiêm mật vào ruột. Ống túi mật hợp với ống gan chung tạo thành ống mật chung , đi xuống, hợp nhất với ống tụy và mở vào tá tràng.

❖Các chức năng chính của gan:

■ tổng hợp và bài tiết mật;

■ trao đổi chất:

- tham gia trao đổi protein: tổng hợp protein máu, bao gồm cả những protein liên quan đến quá trình đông máu - fibrinogen, prothrombin, v.v.; khử amin của axit amin;

- tham gia trao đổi carbohydrate : điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách tổng hợp (từ glucose dư thừa) và dự trữ glycogen dưới ảnh hưởng của hormone insulin, và phân hủy glycogen thành glucose (dưới tác dụng của hormone glucagon);

- tham gia chuyển hóa lipid: hoạt hóa lipase , đánh tan mỡ nhũ hóa, đảm bảo quá trình hấp thu mỡ, lắng đọng mỡ thừa;

- tham gia tổng hợp cholesterol và vitamin A, B)2, tổng hợp vitamin A, D, K;

- tham gia vào quy định thay nước;

■ hàng rào và bảo vệ:

- giải độc (trung hòa) và chuyển đổi thành urê các sản phẩm phân hủy độc hại của protein (amoniac, v.v.) đi vào máu từ ruột và đi qua tĩnh mạch cửa trong gan;

- hấp thụ vi khuẩn;

- bất hoạt chất lạ;

- loại bỏ các sản phẩm phân rã của huyết sắc tố ra khỏi máu;

■ tạo máu:

- gan của phôi (2-5 tháng) thực hiện chức năng tạo máu;

- gan của người lớn tích lũy sắt, sau đó được sử dụng để tổng hợp huyết sắc tố;

■kho chứa máu (cùng với lá lách và da); có thể gửi tới 60% tổng số máu.

mật- một sản phẩm của hoạt động của các tế bào gan; là một hỗn hợp rất phức tạp có tính kiềm nhẹ gồm các chất (nước, muối mật, phospholipid, sắc tố mật, cholesterol, muối khoáng, v.v.; pH = 6,9-7,7) được thiết kế để nhũ hóa chất béo và kích hoạt các enzym phân cắt của chúng; có màu vàng hoặc nâu xanh, được xác định bởi sắc tố mật chất bilanin và những loại khác, được hình thành trong quá trình phân hủy huyết sắc tố. Gan sản xuất 500-1200 ml mật mỗi ngày.

❖ Các chức năng chính của mật:
■ sáng tạo môi trường kiềm trong ruột;
■ củng cố hoạt động động cơ(nhu động) của ruột;
■ nghiền chất béo thành giọt ( nhũ hóa), tạo điều kiện cho sự phân tách của chúng;
■ kích hoạt các enzym của dịch ruột và dịch tụy;
■ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa chất béo và các chất khác không hòa tan trong nước;
■ kích hoạt quá trình hấp thụ ở ruột non;
■ gây ra hành động phá hoại trên nhiều vi sinh vật. Nếu không có mật, chất béo và các vitamin tan trong chất béo không những không thể được phân hủy mà còn được hấp thụ.

Đại tràng

Đại tràng có chiều dài 1,5-2 m, đường kính 4-8 cm và nằm trong khoang bụng và khoang của khung chậu nhỏ. Nó có bốn phòng ban: mù ruột thừa ruột thừa, sigmoid, ruột kết và trực tràng ruột. Ở chỗ nối của ruột non với ruột già, van , cung cấp chuyển động một chiều của nội dung đường ruột. Trực tràng kết thúc hậu môn , được bao quanh bởi hai cơ vòng điều hòa nhu động ruột. Cơ vòng trong do cơ trơn tạo thành và chịu sự điều khiển của hệ thần kinh tự chủ, cơ vòng ngoài do cơ vân tạo thành và chịu sự điều khiển của hệ thần kinh trung ương.

Ruột già tạo ra chất nhầy, nhưng không có nhung mao và hầu như không có các tuyến tiêu hóa. Nó có người ở vi khuẩn cộng sinh , tổng hợp axit hữu cơ, vitamin nhóm B và K và các enzym, dưới tác động của chúng là sự phân hủy một phần chất xơ. Kết quả là các chất độc hại được hấp thụ vào máu và qua tĩnh mạch cửa đi vào gan, nơi chúng được trung hòa.

Các chức năng chính của ruột già: phân hủy chất xơ (cellulose); hấp thụ nước (đến 95%), muối khoáng, vitamin và axit amin do vi sinh vật tạo ra; sự hình thành phân bán rắn; di chuyển chúng vào trực tràng và phản xạ bài tiết qua hậu môn ra bên ngoài.

hút

hút- một tập hợp các quá trình đảm bảo việc vận chuyển các chất từ ​​đường tiêu hóa đến môi trường bên trong cơ thể (máu, bạch huyết); các bào quan của tế bào tham gia vào nó: ty thể, phức hợp Golgi, mạng lưới nội chất.

Cơ chế hấp thụ các chất:

■ vận chuyển thụ động (khuếch tán, thẩm thấu, lọc), được thực hiện mà không tốn năng lượng, và

Xuyên qua khuếch tán (nó phát sinh do sự khác biệt về nồng độ của chất hòa tan) một số muối và các phân tử hữu cơ nhỏ xâm nhập vào máu; lọc (được quan sát với sự gia tăng áp suất do sự co lại cơ trơn ruột) thúc đẩy quá trình hấp thụ các chất giống như quá trình khuếch tán; xuyên qua thẩm thấu nước được hấp thụ; xuyên qua vận chuyển tích cực natri, glucose, axit béo, axit amin được hấp thụ.

Các phần của đường tiêu hóa nơi hấp thụ xảy ra. hút các chất khác nhauđược thực hiện trong toàn bộ ống tiêu hóa nhưng cường độ của quá trình này ở các bộ phận khác nhau không giống nhau:

■ trong khoang miệng hấp thu không đáng kể do thời gian lưu lại thức ăn ở đây ngắn;

■ trong Dạ dày glucose được hấp thụ, một phần nước và muối khoáng, rượu, một phần thuốc men;

■ trong ruột non axit amin, glucose, glycerol, axit béo, v.v. được hấp thụ;

■ trong Đại tràng nước, muối khoáng, vitamin, axit amin được hấp thụ.

❖ Hiệu quả của sự hấp thụ trong ruột được đảm bảo bởi:

■ nhung mao và vi nhung mao (xem ở trên), làm tăng bề mặt hấp thụ của ruột non lên 30-40 lần;

■ máu chảy nhiều trong niêm mạc ruột.

Đặc điểm hấp thụ các chất khác nhau:

■ sóc hấp thụ vào máu dưới dạng dung dịch axit amin;

■ carbohydrateđược hấp thu chủ yếu dưới dạng glucose; Glucose được hấp thu mạnh nhất ở ruột trên. Máu chảy từ ruột được gửi qua tĩnh mạch cửa đến gan, nơi phần lớn glucose được chuyển thành glycogen và dự trữ;

■ chất béo hấp thụ chủ yếu trong các mao mạch bạch huyết của nhung mao ruột non;

■ nước được hấp thu vào máu (mạnh nhất - 1 lít trong 25 phút - ở ruột già);

■ muối khoáng hấp thu vào máu dưới dạng dung dịch.

điều hòa tiêu hóa

Quá trình tiêu hóa kéo dài từ 6 đến 14 giờ (tùy thuộc vào thành phần và lượng thức ăn). Sự điều hòa và phối hợp chặt chẽ các hoạt động (vận động, bài tiết và hấp thu) của tất cả các cơ quan của hệ tiêu hóa trong quá trình tiêu hóa được thực hiện với sự trợ giúp của cơ chế thần kinh và thể dịch.

■ I.P. Pavlov, người đã phát triển một phương pháp nghiên cứu mới tiết dịch vị. Đối với những tác phẩm này, I.P. Pavlov được trao giải Nobel (1904).

Bản chất của I.P. Pavlova: cách thức hoạt động một phần dạ dày của động vật (ví dụ: chó) được cách ly để tất cả các dây thần kinh tự trị được bảo tồn trong đó và nó có đầy đủ chức năng tiêu hóa nhưng không được để thức ăn lọt vào. Một ống rò được cấy vào phần này của dạ dày, qua đó dịch vị tiết ra được đưa ra ngoài. Thu thập nước trái cây này và xác định chất lượng của nó và thành phần định lượng, bạn có thể thiết lập các tính năng chính của quá trình phân hủy ở bất kỳ giai đoạn nào.

Trung tâm thực phẩm- một tập hợp các cấu trúc nằm ở trung tâm hệ thần kinhđiều chỉnh lượng thức ăn; bao gồm những tế bào thần kinh trung tâm đói và no nằm ở vùng dưới đồi trung tâm nhai, nuốt, bú, tiết nước bọt, tiết dịch vị và ruột nằm trong hành tủy, cũng như tế bào thần kinh hình thành mạng lưới và một số vùng của vỏ não.

■ Trung tâm thức ăn hưng phấn và ức chế xung thần kinh đến từ các thụ thể của đường tiêu hóa, thị giác, khứu giác, thính giác, v.v., cũng như đại lý hài hước (hormone và các hoạt chất sinh học khác) đến với anh ta bằng máu.

❖ điều tiết nước bọt — phản xạ phức tạp ; bao gồm các thành phần phản xạ không điều kiện và có điều kiện.

■ Phản xạ tiết nước bọt không điều kiện: khi thức ăn vào khoang miệng với sự trợ giúp của thụ hương vị, nhiệt độ và các tính chất khác của thực phẩm được công nhận. Từ các thụ thể dọc theo dây thần kinh cảm giác, kích thích được truyền đến trung tâm tiết nước bọt nằm trong hành tủy. Từ anh ấy đội đi đến tuyến nước bọt , dẫn đến nước bọt, số lượng và chất lượng của nó được xác định tính chất vật lý và lượng thức ăn.

■ Phản xạ có điều kiện(được thực hiện với sự tham gia của vỏ não): tiết nước bọt xảy ra khi không có thức ăn trong khoang miệng, nhưng khi nhìn hoặc ngửi thấy thức ăn quen thuộc hoặc khi đề cập đến thức ăn này trong một cuộc trò chuyện (trong khi loại thức ăn mà chúng tôi chưa bao giờ thử không gây tiết nước bọt).

Điều hòa tiết axit dạ dày — phản xạ phức tạp (bao gồm phản xạ có điều kiện và các thành phần không điều kiện) và khôi hài .

■ Theo cách tương tự (phản xạ phức hợp và thể dịch), quá trình điều hòa bài tiết được thực hiện mật và dịch tụy .

■ Phản xạ có điều kiện(được thực hiện với sự tham gia của vỏ não): quá trình tiết dịch vị bắt đầu từ rất lâu trước khi thức ăn vào dạ dày khi nghĩ về thức ăn, ngửi thấy mùi, nhìn thấy bàn ăn đã bày biện, v.v. Nước trái cây như vậy I.P. Pavlov gọi là "cầu chì", hay "ngon miệng"; nó chuẩn bị dạ dày để ăn.

■ Tiếng ồn, đọc sách, đàm thoại bên ngoài ức chế phản xạ có điều kiện. Căng thẳng, khó chịu, giận dữ tăng lên, sợ hãi và khao khát ức chế sự tiết dịch vị và nhu động (hoạt động vận động) của dạ dày.

■ Phản xạ không điều kiện: tăng tiết dịch vị kích ứng cơ học thức ăn (và cả kích thích hóa học với gia vị, hạt tiêu, mù tạt) của các cơ quan thụ cảm ở miệng và dạ dày.

■ quy định hài hước: giải phóng bởi niêm mạc dạ dày (dưới ảnh hưởng của các sản phẩm tiêu hóa thức ăn) hormone (gastrin, v.v.), giúp tăng cường bài tiết axit hydrochloric và pepsin. đại lý hài hước - bí mật (được sản xuất trong tá tràng) và cholecystokinin kích thích sự hình thành các enzym tiêu hóa.

❖ Các giai đoạn bài tiết dịch vị: cephalic (não), dạ dày, ruột.

■ giai đoạn đầu- giai đoạn đầu tiên của quá trình bài tiết dạ dày, diễn ra dưới sự kiểm soát của điều kiện và phản xạ không điều kiện. Kéo dài khoảng 1,5-2 giờ sau khi ăn.

■ giai đoạn dạ dày- giai đoạn thứ hai của quá trình tiết dịch vị, trong đó quá trình tiết dịch vị được điều hòa bởi các hormone (gastrin, histamin), được hình thành trong chính dạ dày và đi vào máu đến các tế bào tuyến của nó.

■giai đoạn ruột- giai đoạn thứ ba của quá trình tiết dịch vị, trong đó quá trình tiết dịch vị được điều hòa hóa chất, được hình thành trong ruột và xâm nhập vào các tế bào tuyến của dạ dày bằng dòng máu.

❖Điều hòa tiết dịch ruột — phản xạ không điều kiện và thể dịch .

■ Điều hòa phản xạ: màng nhầy của ruột non bắt đầu tiết ra dịch ruột theo phản xạ ngay khi thức ăn có tính axit sền sệt đi vào phần đầu tiên của ruột.

■ Quy định về thể chất: bài tiết (dưới ảnh hưởng của axit clohydric yếu) lớp bên trong lót ruột non, nội tiết tố cholecystokinin và secretin kích thích bài tiết dịch tụy và mật. Hoạt động điều hòa của hệ tiêu hóa có liên quan chặt chẽ với cơ chế hình thành các chất có mục đích. hành vi ăn uống, dựa trên cảm giác đói, hoặc thèm ăn .

Rốt cuộc, trong suốt cuộc đời, chúng ta ăn khoảng 40 tấn sản phẩm khác nhau ảnh hưởng trực tiếp đến hầu hết các khía cạnh của cuộc sống. Không phải ngẫu nhiên mà thời cổ đại người ta nói: "Con người là những gì anh ta ăn".

hệ thống tiêu hóa của con người thực hiện quá trình tiêu hóa thức ăn (thông qua thể chất và xử lý hóa học), hấp thụ các sản phẩm, tách qua màng nhầy vào và bạch huyết, cũng như loại bỏ các chất cặn bã không tiêu hóa được.

Quá trình nghiền thức ăn bắt đầu trong miệng. Ở đó, nó được làm mềm bằng nước bọt, được nhai bằng răng và đưa xuống cổ họng. Sau đó, thức ăn được hình thành đi vào dạ dày qua thực quản.

Nhờ dịch vị có tính axit, một quá trình rất phức tạp bắt đầu trong cơ quan cơ bắp này. quá trình enzym tiêu hóa thức ăn.

Enzyme là protein làm tăng tốc quá trình hóa học trong tế bào.

Cấu tạo của hệ tiêu hóa

Hệ thống tiêu hóa của con người bao gồm các cơ quan của đường tiêu hóa và các cơ quan phụ trợ (tuyến nước bọt, gan, tuyến tụy, túi mật, v.v.).

Có ba bộ phận của hệ thống tiêu hóa.

• Phần trước bao gồm các cơ quan của khoang miệng, hầu họng và thực quản. Ở đây chủ yếu thực hiện chế biến thực phẩm bằng máy móc.
• Phần giữa bao gồm dạ dày, ruột non và ruột già, gan và tuyến tụy, trong phần này chủ yếu thực hiện quá trình xử lý hóa học thức ăn, hấp thụ chất dinh dưỡng và hình thành phân.
• Phần sau được đại diện bởi phần đuôi của trực tràng và đảm bảo bài tiết phân ra khỏi cơ thể.

Các cơ quan của hệ thống tiêu hóa

Chúng tôi sẽ không xem xét tất cả các cơ quan của hệ tiêu hóa mà chỉ đưa ra những cơ quan chính.

Dạ dày

Dạ dày là một túi cơ, thể tích ở người lớn là 1,5-2 lít. TẠI dịch vị chứa axit clohydric ăn da, vì vậy cứ hai tuần một lần vỏ trong dạ dày được thay thế bằng một cái mới.

Thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa nhờ sự co bóp của các cơ trơn của thực quản, dạ dày và ruột. Điều này được gọi là nhu động.

Ruột non

Ruột non là một phần của đường tiêu hóa của con người nằm giữa dạ dày và ruột già. Từ dạ dày, thức ăn đi vào ruột non dài 6 mét (12 tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng). Quá trình tiêu hóa thức ăn vẫn tiếp tục trong đó, nhưng đã có sự tham gia của các men tụy và gan.

Tuyến tụy

Tuyến tụy là cơ quan quan trọng nhất của hệ thống tiêu hóa; tuyến lớn nhất. Của cô chức năng chính bài tiết bên ngoài bao gồm bài tiết dịch tụy, có chứa các enzym tiêu hóa cần thiết cho quá trình tiêu hóa thức ăn đúng cách.

Gan

Gan là lớn nhất cơ quan nội tạng người. Nó làm sạch máu khỏi các chất độc, "theo dõi" mức độ glucose trong máu và tạo ra mật giúp phân hủy chất béo trong ruột non.

túi mật

Túi mật là cơ quan lưu trữ mật từ gan để giải phóng vào ruột non. Về mặt giải phẫu, nó là một phần của gan.

Đại tràng

Ruột già là phần dưới, cuối cùng của đường tiêu hóa, cụ thể là phần dưới cùng ruột, trong đó chủ yếu diễn ra quá trình hấp thụ nước và hình thành phân hình thành từ bùn thức ăn (chyme). Các cơ của đại tràng hoạt động không phụ thuộc vào ý muốn của con người.

Các loại đường và protein hòa tan được hấp thụ qua thành ruột non và đi vào máu, trong khi các chất cặn bã không được tiêu hóa sẽ di chuyển đến ruột già (manh tràng, đại tràng và trực tràng).

có từ khối lượng thực phẩm nước được hấp thụ, và chúng dần dần trở thành bán rắn và cuối cùng, được đào thải ra khỏi cơ thể qua trực tràng và hậu môn.

Sự thật thú vị về hệ tiêu hóa

Khi nhai thức ăn, cơ hàm tạo ra một lực lên tới 72 kg đối với răng hàm và lên tới 20 kg đối với răng cửa.

Khi được ba tuổi, một đứa trẻ có 20 chiếc răng sữa. Từ sáu hoặc bảy tuổi, răng sữa sẽ rụng và răng vĩnh viễn mọc ở vị trí của chúng. Có 32 chiếc răng này ở người.

vitamin là gì

Vitamin (từ tiếng Latinh sự sống- sự sống) - đây là những chất mà không có nó thì hoạt động chính thức của tất cả các cơ quan của con người là không thể. Chúng được chứa trong sản phẩm khác nhau nhưng chủ yếu trong rau, trái cây và thảo mộc. Vitamin được ký hiệu bằng các chữ cái trong bảng chữ cái Latinh: A, B, C, v.v.

Cùng với thức ăn, chúng ta nhận được nguồn cung cấp “nhiên liệu” cung cấp năng lượng cho tế bào (chất béo và carbohydrate), “vật liệu xây dựng” cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ thể (protein), cũng như vitamin, nước và khoáng chất.

Việc thiếu chất này hay chất khác có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.

Hệ tiêu hóa của con người là một bộ phận vô cùng quan trọng và cơ chế phức tạp. Nếu bạn có bất kỳ cảm giác khó chịu nào sau khi ăn và cảm giác khó chịu này đã được quan sát thấy trong một thời gian dài, hãy nhớ đến gặp bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa.

Nếu bạn thích bài viết về hệ thống tiêu hóa của con người - hãy chia sẻ nó trong trong các mạng xã hội. Nếu bạn thích nó - hãy đăng ký trang web Tôihấp dẫnFakty.org trong bất kỳ cách thuận tiện. Nó luôn luôn thú vị với chúng tôi!

Hoạt động đúng đắn của tất cả các cơ quan của cơ thể con người là chìa khóa cho sức khỏe.

Đồng thời, hệ thống tiêu hóa là một trong những hệ thống quan trọng nhất, vì nó liên quan đến việc thực hiện các chức năng hàng ngày của nó.

Cấu trúc và chức năng của hệ thống tiêu hóa của con người

Thành phần của hệ tiêu hóa là đường tiêu hóa(GIT) và các cấu trúc phụ trợ . Toàn bộ hệ thống được chia thành ba phần một cách có điều kiện, phần thứ nhất chịu trách nhiệm xử lý và chế biến cơ học, phần thứ hai thực phẩm được xử lý hóa học và phần thứ ba được thiết kế để loại bỏ thức ăn khó tiêu và chất dư thừa ra khỏi cơ thể.

Từ sự phân chia này, nó theo sau Các tính năng sau đây hệ thống tiêu hóa:

1. Động cơ. Chức năng này liên quan đến việc xử lý thức ăn một cách cơ học và chuyển động của nó dọc theo đường tiêu hóa (thức ăn được nghiền nát, trộn lẫn và nuốt bởi một người).
2. Thư ký. Là một phần của chức năng này, các enzym đặc biệt được sản xuất góp phần hình thành các điều kiện để xử lý hóa học thực phẩm đến.
3. hút.Để thực hiện chức năng này, nhung mao ruột hấp thụ chất dinh dưỡng và sau đó chúng đi vào dòng máu.
4. bài tiết. Là một phần của chức năng này, các chất không được tiêu hóa hoặc là kết quả của quá trình trao đổi chất được loại bỏ khỏi cơ thể con người.

Đường tiêu hóa của con người

Nên bắt đầu mô tả về nhóm này với thực tế là đường tiêu hóa bao gồm một thành phần gồm 6 yếu tố riêng biệt (dạ dày, thực quản, v.v.).

Về chức năng của đường, họ nghiên cứu riêng về động cơ, bài tiết, hấp thụ, nội tiết (bao gồm sản xuất hormone) và bài tiết (bao gồm giải phóng các sản phẩm trao đổi chất, nước và các yếu tố khác vào cơ thể).

Khoang miệng

Khoang miệng đóng vai trò là phần đầu tiên của đường tiêu hóa. Nó trở thành bước khởi đầu của quá trình chế biến thực phẩm. Các quy trình cơ học được sản xuất không thể tưởng tượng được nếu không có sự tham gia của lưỡi và răng.

Các quy trình như vậy không thể thực hiện được nếu không có công việc của các cấu trúc phụ trợ.

yết hầu

Hầu họng là đường nối trung gian giữa khoang miệng và thực quản. Hầu họng của con người được thể hiện dưới dạng một kênh hình phễu, thu hẹp lại khi đến gần thực quản (phần rộng ở trên cùng).

Nguyên tắc của hầu họng là thức ăn đi vào thực quản bằng cách nuốt từng phần chứ không phải tất cả cùng một lúc.

thực quản

Phần này kết nối hầu họng và dạ dày. Vị trí của nó bắt đầu từ khoang ngực và kết thúc ở khoang bụng. Thức ăn đi qua thực quản trong vài giây.

Mục đích chính của nó là ngăn chặn sự di chuyển ngược của thức ăn lên ống tiêu hóa.

Sơ đồ cấu tạo dạ dày người

Sinh lý học giả định cấu trúc như vậy của dạ dày, hoạt động của nó là không thể nếu không có sự hiện diện của ba màng: màng cơ, màng huyết thanh và màng nhầy. Niêm mạc tạo ra tài liệu hữu ích. Hai lớp vỏ còn lại dùng để bảo vệ.

Trong dạ dày, các quá trình như chế biến và lưu trữ thức ăn đến, phân hủy và hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra.

Sơ đồ cấu tạo ruột người

Sau khi thức ăn được chế biến ở trong dạ dày và thực hiện một số chức năng trong các bộ phận tương ứng, nó sẽ đi vào ruột. Nó được sắp xếp theo cách liên quan đến việc phân chia thành ruột già và ruột già.

Chuỗi thức ăn trông giống như theo cách sau: đầu tiên nó đi vào ruột non, sau đó vào ruột già.

Ruột non

Ruột non bao gồm tá tràng (nơi diễn ra giai đoạn tiêu hóa chính), hỗng tràng và hồi tràng. Nếu chúng ta mô tả ngắn gọn công việc của tá tràng, thì axit sẽ được trung hòa trong đó, các chất và enzym bị phân hủy. Cả hỗng tràng và hồi tràng đều tham gia tích cực vào quá trình hấp thụ các nguyên tố quan trọng của cơ thể.

Đại tràng

Phần cuối cùng của quá trình chế biến thực phẩm diễn ra trong ruột già. Phần đầu tiên của ruột già là manh tràng. sau đó hỗn hợp thức ăn Rơi vào Đại tràng, sau đó nguyên tắc của trình tự đi qua đại tràng tăng dần, ngang, giảm dần và sigmoid hoạt động.

Sau đó hỗn hợp thức ăn đi vào trực tràng. Trong ruột già, các chất được hấp thụ cuối cùng, quá trình hình thành vitamin diễn ra và phân được hình thành. Ruột già cho đến nay là phần lớn nhất của hệ thống tiêu hóa.

Cơ quan trực thuộc

Các cơ quan phụ trợ bao gồm hai tuyến, gan và túi mật. Tuyến tụy và gan được coi là tuyến tiêu hóa lớn. Chức năng chính của tá dược là thúc đẩy quá trình tiêu hóa.

Tuyến nước bọt

Nơi làm việc tuyến nước bọt- khoang miệng.

Với sự trợ giúp của nước bọt, các hạt thức ăn được ngâm và dễ dàng đi qua các kênh của hệ thống tiêu hóa. Ở cùng một giai đoạn, quá trình phân tách carbohydrate bắt đầu.

Tuyến tụy

Sắt thuộc loại giúp các cơ quan sản xuất hormone (như insulin và glucagon, somatostatin và ghrelin).

Ngoài ra, tuyến tụy tiết ra một bí mật quan trọng, cần thiết cho hoạt động binh thương hệ thống tiêu hóa thức ăn.

Gan

Một trong các cơ quan quan trọng nhất hệ thống tiêu hóa. Nó làm sạch cơ thể các chất độc và các chất không cần thiết.

Gan cũng sản xuất mật cần thiết cho quá trình tiêu hóa.

túi mật

Giúp gan và phục vụ như một loại thùng chứa để xử lý mật. Đồng thời, nó loại bỏ khỏi mật nước thừa, từ đó hình thành nồng độ phù hợp cho quá trình phân hủy.

Khi nghiên cứu giải phẫu người, điều quan trọng là phải biết và hiểu rằng hoạt động thành công của từng cơ quan và bộ phận của hệ thống tiêu hóa là có thể với hoạt động tích cực của tất cả các bộ phận liên kết với nhau khác.