Theo thống kê, 90% dân số nước ta mắc các bệnh khác nhau về đường tiêu hóa, có liên quan đến suy dinh dưỡng, ăn vặt khi di chuyển và sử dụng thức ăn nhanh một cách có hệ thống. Nếu phát hiện bất kỳ bệnh nào về hệ tiêu hóa (dạ dày, ruột, túi mật), nhiều người ngay lập tức quyết định bắt đầu dùng thuốc, điều này không phải lúc nào cũng phù hợp, vì chế độ ăn kiêng đặc biệt đã được phát triển để điều trị và phòng ngừa các bệnh về đường tiêu hóa.

Bản chất của chế độ ăn kiêng

Có nhiều chế độ ăn trị liệu do chuyên gia dinh dưỡng M.I. Pevzner, được kê đơn cho các bệnh khác nhau về dạ dày và ruột (viêm dạ dày, loét, tiêu chảy, táo bón). Tuy nhiên, tất cả chúng đều dựa trên các nguyên tắc chung về dinh dưỡng hợp lý, nhằm mục đích bảo tồn các cơ quan của đường tiêu hóa.

Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý trong chế độ ăn cho dạ dày và đường ruột:

• Phân đoạn dinh dưỡng. Bạn nên ăn thường xuyên, cứ sau 2-3 giờ, nhưng với khẩu phần nhỏ.
• Thức ăn nên được nhai kỹ vì quá trình tiêu hóa thức ăn bắt đầu trong miệng.
• Món ăn phải ấm. Nhiệt độ cao (món ăn nóng hoặc lạnh) có hại cho ruột và dạ dày, đồng thời có thể gây ra đợt cấp của bệnh.
• Các món ăn cho đường ruột và dạ dày được khuyến khích nên luộc, hầm, nướng nhưng không chiên rán.
• Để tạo thuận lợi cho công việc của đường tiêu hóa, bạn nên chọn thực phẩm ít chất béo (thịt, thịt gia cầm, sản phẩm từ sữa).
• Chất béo ở dạng bơ hoặc dầu thực vật nên được thêm vào các bữa ăn đã chuẩn bị sẵn chứ không phải trong quá trình chuẩn bị.
• Việc sử dụng muối và đường được khuyến cáo nên giữ ở mức tối thiểu.
• Tất cả các loại thực phẩm gây kích ứng niêm mạc dạ dày nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng: gia vị nóng, gia vị, nước xốt.
• Loại trừ khỏi chế độ ăn bán thành phẩm, thức ăn nhanh.
• Bắt buộc phải từ bỏ những thói quen xấu khi thực hiện chế độ ăn kiêng cho ruột và dạ dày (hút thuốc, uống rượu).

Chế độ ăn cho người bệnh dạ dày và ruột có những đặc điểm riêng, tùy thuộc vào từng bệnh cụ thể. Chế độ ăn uống để phục hồi và làm sạch ruột bao gồm một lượng lớn chất xơ trong chế độ ăn uống, giúp kích thích nhu động ruột. Hàng ngày bạn nên ăn rau và trái cây tươi chưa qua xử lý nhiệt, cũng như nước ép rau và trái cây tươi, các sản phẩm sữa chua ít béo. Nên sử dụng các loại thảo mộc làm giãn ruột khi pha trà.

Chế độ ăn cho người ruột bị táo bón Bảng 3 Nó nhằm mục đích bình thường hóa phân, cũng như loại bỏ cơ thể các chất độc và chất thải hình thành trong quá trình trao đổi chất. Lượng thức ăn tiêu thụ mỗi ngày không được vượt quá 3 kg và nên tăng lượng chất lỏng (uống ít nhất 2 lít nước không ga mỗi ngày). Chế độ ăn uống nên được ưu tiên bởi chất xơ thực vật (rau, trái cây, ngũ cốc), protein (thịt nạc, cá), chất béo giúp làm giảm thành ruột (dầu thực vật). Để không gây đau và khó chịu ở bụng, bạn nên ăn thức ăn mềm.

Danh sách các sản phẩm được phép và bị cấm

Một chế độ ăn kiêng tiết kiệm cho ruột và dạ dày - thực phẩm được phép:

• Thịt nạc;
• Chim nạc;
• Cá nạc;
• Các sản phẩm từ sữa và sữa chua ít chất béo;
• ngũ cốc (gạo, bột yến mạch, kiều mạch, semolina);
• Rau (khoai tây, cà rốt, củ cải đường, bí đỏ);
• Quả ngọt và quả mọng;
• Quả hạch;
• Bánh ngọt không ngon;
• bánh mì (của ngày hôm qua hoặc ở dạng bánh quy giòn);
• Dầu thực vật;
• Các loại thảo mộc khô làm gia vị (thì là, rau mùi tây, húng quế).

Từ đồ uống có chế độ ăn kiêng cho ruột và dạ dày, đồ uống trái cây, nước trái cây, thạch, trà (xanh, thảo dược, trái cây) được cho phép.

Chế độ ăn uống cho ruột và dạ dày - thực phẩm bị cấm:

• thịt mỡ (thịt cừu, thịt lợn);
• Cá béo (cá hồi, cá thu, cá hồi hồng);
• Nước dùng thịt và nấm béo ngậy, đậm đà;
• Đồ hộp cá, thịt;
• thịt hun khói, nước xốt, dưa chua;
• trứng chiên và luộc chín;
• Bơ và bánh phồng;
• Lúa mạch, kê, lúa mạch ngọc trai;
• Bánh kẹo;
• Gia vị, gia vị;
• nước sốt (sốt cà chua, sốt mayonnaise, adjika, mù tạt);
• cây họ đậu;
• Nấm;
• cây me chua, rau bina, củ cải, củ cải, cải ngựa, tỏi;
• Kem.

Từ đồ uống có chế độ ăn kiêng cho ruột và dạ dày đều bị cấm: cà phê, ca cao, soda, rượu.

Thực đơn

Chế độ ăn cho đường ruột và dạ dày - thực đơn trong tuần (sáng, xế, trưa, xế chiều, tối):

Thứ hai:

• Cháo gạo với sữa;
• Nước quả mọng;
• Súp rau với bánh mì nướng;
• một ly kefir;
• Cốt lết gà hấp. Trứng cá bí đao.

Thứ ba:

• trứng ốp la;
• sốt táo;
• Canh thịt viên. 2 lát bánh mì;
• Một ly sữa đông;
• Cà tím xay nhuyễn. Bò viên hấp.

Thứ Tư:

• cháo kiều mạch với sữa;
• Một nắm hạt;
• Cháo bí đỏ;
• Một ly sữa nướng lên men;
• Khoai tây nghiền với cá viên.

Thứ năm:

• trứng tráng nướng;
• Chuối dâu tây;
• Rễ củ cải đỏ. 2 lát bánh mì;
• một ly sữa chua tự nhiên với thì là;
• Soufflé cá.

Thứ sáu:

• Bột yến mạch với bơ;
• một ly kefir;
• Rau hầm. Thịt bê viên;
• trái cây compote;
• Phô mai tươi với sữa chua tự nhiên.

Thứ bảy:

• Muesli;
• bánh mousse quả mọng;
• Súp khoai tây với bánh mì nướng;
• bánh quy bánh quy;
• kiều mạch. 2 miếng thịt bò hấp.

Chủ nhật:

• Bột báng;
• nụ hôn;
• Súp gà với bánh mì nướng;
• táo nướng;
• Cháo gạo. Thịt gà tây viên.

Giữa các bữa ăn với chế độ ăn kiêng cho ruột và dạ dày, bạn có thể uống trà, thuốc sắc, cồn thảo dược.

Công thức nấu ăn

trứng tráng nướng

trứng tráng nướng

Thành phần:

• Trứng gà 2 quả;
• Sữa 2 muỗng cà phê;
• Muối để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh trứng bằng nĩa.
2. Thêm sữa và muối vào trứng, trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào một món nướng.
4. Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 25 phút.

Món trứng tráng bỏ lò có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng tốt cho đường ruột và dạ dày cho bữa sáng.

Canh thịt viên

Canh thịt viên

Thành phần:

• Thịt bò xay 300 gr;
• Trứng 1 chiếc;
• Cà rốt 1 củ;
• Hành tây 1 củ;
• Khoai tây 2 củ;
• dầu thực vật 2 muỗng canh;
• muối một nhúm;
• Rau xanh để nếm (thì là, rau mùi tây).

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ khoai tây, cà rốt và hành tây, rửa sạch.
2. Cắt khoai tây thành khối. Băm nhỏ hành tây, nạo cà rốt trên một vắt thô.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho khoai tây vào.
4. Cho hành tây vào chảo đun nóng với dầu thực vật cho đến khi chín một nửa. Sau đó thêm cà rốt, đun nhỏ lửa trong 4-5 phút, khuấy liên tục. Gửi nước sốt rau vào súp.
5. Thêm trứng và muối vào thịt băm, trộn cho đến khi mịn. Viên thành những viên nhỏ, thả một viên vào súp.
6. Nêm súp với muối và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
7. Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ để hương vị.

Súp thịt viên là món đầu tiên thịnh soạn được khuyến khích đưa vào thực đơn ăn kiêng tốt cho đường ruột và dạ dày.

cá viên

cá viên

Thành phần:

• Pike phi lê;
• Trứng 1 chiếc;
• nhánh mùi tây;
• Kem 1 ly;
• vụn bánh mì 1 muỗng canh;
• Muối ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền phi lê pike trong máy xay thịt để lấy thịt băm.
2. Rau mùi tây rửa sạch, thái nhỏ, cho vào thịt băm.
3. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ. Thêm lòng đỏ vào thịt băm, muối, trộn.
4. Thêm vụn bánh mì vào thịt băm, trộn đều.
5. Viên thịt viên nhỏ thành những viên tròn. Cho chúng vào khay nướng, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút.
6. Lấy khuôn có thịt viên ra khỏi lò, đổ kem, muối, cho trở lại lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút.

Bao gồm thịt viên cá ngon và lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn cho đường ruột và dạ dày.

táo nướng

táo nướng

Thành phần:

• Táo;
• Đường;
• Quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch táo, cẩn thận loại bỏ lõi bằng cách rạch một đường từ phía tay cầm.
2. Rắc táo với đường và quế rồi đặt lên khay nướng.
3. Nướng trong 10 phút trong lò nướng được làm nóng trước đến 180 độ.

Táo nướng ngon và mọng nước đa dạng hóa thực đơn ăn kiêng cho đường ruột và dạ dày.

bánh quy

bánh quy

Thành phần:

• tinh bột ngô 2 muỗng canh;
• dầu thực vật 2 muỗng canh;
• Đường 2 muỗng canh;
• Trứng 1 chiếc;
• Sữa 1 muỗng canh;
• bột nở 0,5 muỗng cà phê;
• Bột năng 100gr;
• muối một nhúm;
• Đường vani 1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh trứng với đường, đường vani, sữa, dầu thực vật và muối.
2. Rây bột mì với bột nở và bột bắp. Dần dần thêm vào hỗn hợp trứng. Nhào bột phải mềm và không dính tay.
3. Cán mỏng bột, cắt bánh quy bằng khuôn cắt bánh quy.
4. Chuyển bánh quy sang khay nướng có lót giấy da.
5. Nướng trong 7-10 phút trong lò nướng được làm nóng trước đến 180 độ.

Bánh quy là một món tráng miệng giòn mà bạn có thể tự thưởng cho mình khi đang theo chế độ ăn kiêng tốt cho đường ruột và dạ dày.

Chế độ ăn cho bệnh đường ruột ở trẻ em

Trong trường hợp trẻ mắc các bệnh đường ruột như: viêm đại tràng mãn tính, kiết lỵ, viêm dạ dày ruột cấp tính, đợt cấp của viêm ruột kết, chế độ ăn uống điều trị Bảng 4 theo Pevzner được chỉ định. Chế độ ăn cho bệnh đường ruột ở trẻ em nhằm mục đích giảm quá trình viêm nhiễm trong cơ thể, loại bỏ quá trình lên men và thối rữa trong ruột.

Dinh dưỡng trị liệu Bảng 4 được đặc trưng bởi hàm lượng calo giảm trong chế độ ăn (không quá 2000 Kcal mỗi ngày) bằng cách giảm tiêu thụ carbohydrate và chất béo. Thực phẩm gây kích ứng đường tiêu hóa, cả về mặt cơ học và hóa học, cũng như nhiệt (món nóng và lạnh, thức ăn cay, cứng, béo) hoàn toàn bị loại trừ khỏi chế độ ăn của trẻ trong chế độ ăn kiêng. Giảm tiêu thụ đường và muối.

Hiển thị để sử dụng trong chế độ ăn kiêng là các món ăn ấm, luộc, hấp, xay hoặc nghiền. Dinh dưỡng nên được chia nhỏ, ít nhất 5 lần một ngày, nhưng ở những phần nhỏ, không quá lòng bàn tay. Mỗi ngày bạn nên uống ít nhất 1,5 lít nước tinh khiết không gas.

Bảng ăn kiêng 4 bệnh đường ruột ở trẻ em - thực phẩm được phép:

• Thịt nạc (thịt bê, thịt bò, thịt thỏ);
• Gia cầm ít chất béo (gà, gà tây không da);
• Cá ít béo (cá rô, cá rô, cá tuyết, cá minh thái);
• Trứng (không quá 1 chiếc mỗi ngày ở dạng trứng tráng cho một cặp hoặc luộc mềm);
• Bánh mì hoặc bánh mì giòn (ngâm trong súp hoặc nước dùng);
• Bột mì (để làm bánh và nấu ăn);
• Cookie không ngon;
• mì mỏng;
• Phô mai tách béo;
• Bơ (với số lượng nhỏ);
• Rau (luộc hoặc xay nhuyễn);
• Gạo, bột yến mạch, kiều mạch, semolina;
• thạch dâu, nước trái cây (không chua);
• Trái cây xay nhuyễn.

Từ đồ uống có chế độ ăn kiêng trị liệu Bảng 4 trẻ em có thể: trà đen, thảo dược, trà xanh, pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1, nước ép từ quả mọng và trái cây ngọt, nước không có gas.

Bảng ăn kiêng 4 bệnh đường ruột ở trẻ em - thực phẩm bị cấm:

• thịt mỡ (thịt cừu, thịt lợn);
• chim béo (vịt, ngỗng);
• Nước dùng thịt béo ngậy, đậm đà;
• Trứng chiên, sống, luộc chín;
• Bánh mì tươi;
• Bánh mì nguyên hạt (lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt);
• Mỳ ống;
• Kefir, phô mai, kem, kem chua;
• Đại mạch, lúa mạch, hạt kê;
• Rau sống;
• Trái cây và quả mọng thô;
• Trái cây sấy;
• Mứt, em yêu.

Chế độ ăn uống điều trị bệnh đường ruột ở trẻ em không bao gồm: đồ uống có ga, kvass, ca cao, nước ép trái cây tươi.

Thực đơn mẫu cho bệnh đường ruột cho trẻ trong 2 ngày (sáng, xế, trưa, xế chiều, tối):

1 ngày:

• Cháo bột yến mạch;
• thạch mọng;
• Súp rau với bánh mì;
• bánh quy bánh quy;
• Khoai tây nghiền. Thịt bê hấp.

2 ngày:

• Bột báng;
• sốt táo;
• Canh thịt viên. 1 lát bánh mì;

Đường tiêu hóa của con người được chia thành nhiều phần. Nó có các cơ quan khác nhau. Do đó, một chế độ ăn phổ quát cho các bệnh về đường tiêu hóa là không thể thiếu. Mỗi chế độ ăn phải được xây dựng tùy theo bệnh mà người bệnh mắc phải. Nhưng có một số hướng dẫn chung. Theo dõi họ, bạn có thể lập kế hoạch ăn uống. Một chế độ ăn uống như vậy đối với các bệnh đường tiêu hóa sẽ giúp giảm các triệu chứng và tránh các đợt cấp của bệnh.

Dưới đây là các quy tắc chung cho một chế độ ăn uống như vậy. Đầu tiên, bạn không thể ăn những phần thức ăn lớn. Dinh dưỡng theo khẩu phần là một trong những nguyên tắc ăn kiêng chung cho người mắc bệnh đường tiêu hóa. Ăn nhiều bữa nhỏ năm lần một ngày sẽ tốt hơn là ăn nhiều khẩu phần ăn hai hoặc ba lần một ngày. Thứ hai, trong các bệnh về đường tiêu hóa, không nên ăn đồ quá lạnh hoặc quá nóng. Thực phẩm như vậy có thể gây kích ứng thực quản và ruột. Tốt hơn là ăn thức ăn ấm.

Thứ ba, điều quan trọng cần nhớ là quá trình tiêu hóa không bắt đầu ở dạ dày hay thậm chí ở thực quản mà còn ở khoang miệng. Đó là, quá trình nhai là giai đoạn đầu tiên của quá trình tiêu hóa. Do đó, điều quan trọng là phải nhai kỹ thức ăn trước khi nuốt. Ngoài ra, điều quan trọng là thức ăn phải có hương vị thơm ngon của nước bọt, nước bọt cũng tham gia vào quá trình tiêu hóa. Để làm được điều này, trước bữa ăn một giờ, bạn cần uống một cốc nước và thường uống đủ nước trong ngày để cơ thể tiết nhiều nước bọt. Ngoài ra, điều quan trọng là phải ăn khi có cảm giác đói nhẹ.

Chế độ ăn uống cho bệnh đường tiêu hóa là gì?

Bạn đang gặp vấn đề về tiêu hóa và muốn biết chế độ ăn uống cho người bệnh đường tiêu hóa nào là tốt nhất cho mình? Có một danh sách các sản phẩm bị cấm trong trường hợp vi phạm trong các cơ quan tiêu hóa. Nếu bạn bị viêm dạ dày hoặc thậm chí loét dạ dày, thì có một danh sách những thực phẩm không bao giờ nên ăn. Theo quy định, các sản phẩm như vậy gây kích ứng niêm mạc dạ dày và có thể dẫn đến các cơn đau và đợt cấp.

Đứng đầu danh sách này là đồ ăn cay. Và gia vị làm cho thức ăn cay. Do đó, mù tạt, đậu Hà Lan hoặc ớt, gừng và các loại gia vị nóng khác nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Nói chung, tốt hơn là loại bỏ gần như hoàn toàn các loại gia vị khỏi chế độ ăn uống. Nhưng không chỉ các loại gia vị có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Một tác nhân gây kích ứng lớn khác có thể là thực phẩm có phụ gia hóa học. Vì vậy, khi lựa chọn sản phẩm cho bàn ăn kiêng, bạn cần đọc kỹ nhãn mác. Các loại thuốc nhuộm, chất bảo quản, hương vị hoặc chất làm đặc khác nhau cũng có thể ảnh hưởng xấu đến thành dạ dày và làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, bạn không thể ăn thức ăn khô. Thức ăn khô và nhai kỹ cũng ảnh hưởng xấu đến niêm mạc dạ dày.

Chế độ ăn tiết kiệm cho các bệnh về đường tiêu hóa

Đối với một số bệnh về đường tiêu hóa, đơn giản là không thể thực hiện được nếu không có những hạn chế nghiêm ngặt về chế độ ăn uống. Nhưng có những trường hợp chế độ ăn uống tiết kiệm cho các bệnh về đường tiêu hóa là khá phù hợp. Ví dụ, một chế độ ăn uống như vậy sẽ giúp chữa bệnh viêm dạ dày. Trong một chế độ ăn kiêng như vậy, không chỉ những gì bạn ăn là quan trọng mà còn cả cách bạn chuẩn bị thức ăn.

Ví dụ, nếu bạn bị viêm dạ dày, bạn nên tránh ăn đồ chiên rán. Tốt nhất là luộc hoặc nướng thức ăn. Bạn cũng có thể hầm hoặc hấp. Nó cũng quan trọng để tránh thực phẩm ngâm. Chúng kích thích màng nhầy của dạ dày vốn đã bị viêm dạ dày. Hơn nữa, một chế độ ăn kiêng tiết kiệm cho các bệnh về đường tiêu hóa bao gồm việc sử dụng thức ăn lỏng. Bạn không thể ăn thức ăn khô.

Thức ăn khô cũng gây kích ứng dạ dày, vì vậy điều quan trọng là phải ăn súp và ngũ cốc lỏng mỗi ngày. Nó có thể là cháo sữa hoặc cháo trên mặt nước. Súp nhuyễn hoặc cháo và súp có độ đặc "nhầy nhụa" rất hữu ích. Nó có thể là bột yến mạch, cháo gạo nấu chín kỹ với sữa. Và bạn cũng có thể sử dụng thạch.

Công thức chế độ ăn uống cho các bệnh đường tiêu hóa

Đối với các bệnh về đường tiêu hóa, chẳng hạn như viêm dạ dày, rất hữu ích khi ăn ngũ cốc. Các loại ngũ cốc rất giàu chất xơ. Nó giúp làm sạch và làm rỗng ruột. Ngoài ra, chúng rất giàu carbohydrate lành mạnh được hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng. Dưới đây là các công thức chế độ ăn cho người bệnh đường tiêu hóa. Bạn có thể nấu cháo semolina trong sữa với vani.

Để làm điều này, đổ sữa vào nồi và đun sôi. Ngay lập tức thêm muối, đường và vani vào sữa để nếm thử. Cho đến khi sữa bắt đầu sôi, trước khi sôi cho bột báng vào khuấy đều. Do đó, có thể tránh được sự hình thành vón cục trong cháo. Đổ đầy cháo với một miếng bơ nhỏ.

Một công thức tuyệt vời cho những người mắc bệnh đường tiêu hóa là súp lơ trong vụn bánh mì. Luộc bắp cải, và tốt hơn nữa là hấp các chùm hoa. Sau đó làm tan chảy bơ, nhưng không chiên nó. Lăn các chùm hoa trong vụn bánh mì, đổ dầu và đun nhỏ lửa trong chảo ở nhiệt độ thấp hoặc cho vào lò nướng.

Bí ngòi là loại rau rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt với những người có vấn đề về tiêu hóa. Bạn có thể nấu súp zucchini nạc mùa hè. Đối với bệnh nhân viêm dạ dày không nên dùng nước luộc thịt đậm đà. Do đó, món súp này có thể được nấu trong nước hoặc trong nước dùng yếu. Món canh này không cần chiên. Tốt hơn là không nên bỏ qua tất cả các loại rau mà hãy để chúng sống. Nhưng bột chỉ cần được làm khô một chút trong chảo không có dầu.

Đối với món súp, bạn sẽ cần khoai tây, cà rốt, hành tây, cần tây, thì là và rau mùi tây, và ngũ cốc gạo. Và, tất nhiên, bí xanh. Tốt nhất là sử dụng bí xanh non. Đun sôi nước hoặc chuẩn bị nước dùng yếu. Tất cả các loại rau và gạo nên được ném vào nước đã đun sôi. Chúng tôi cắt khoai tây thành khối, cà rốt và cần tây chà xát. Zucchini cắt thành khối nhỏ. Cho tất cả các loại rau vào nước sôi và nấu trong năm phút. Sau đó thêm gạo và nấu cho đến khi hoàn thành. Cuối cùng, thêm bột khô và rau xanh thái nhỏ. Ngoài ra, cuối cùng, thêm một thìa dầu hướng dương hoặc dầu ô liu vào súp. Tốt hơn là đặt ít muối hơn. Bạn có thể thêm bột nghệ để tạo hương vị và màu sắc.

Thực đơn ăn kiêng cho người bệnh đường tiêu hóa

Làm thế nào để thực hiện một thực đơn ăn kiêng cho các bệnh về đường tiêu hóa? Trước tiên, bạn cần bắt đầu lập kế hoạch bằng cách lập danh sách các sản phẩm hữu ích. Đi đến cửa hàng hoặc đi chợ, hãy lập danh sách trước. Mua mọi thứ bạn cần để nấu ngũ cốc và súp, vì chúng sẽ trở thành cơ sở lành mạnh cho chế độ ăn kiêng.

Thứ hai, điều quan trọng là phải lên kế hoạch ăn uống một cách hợp lý và thường xuyên. Thay vì ba bữa như thông thường, bạn cần chia lượng thức ăn này thành năm bữa. Ít nhất một lần một ngày bạn cần ăn súp và một lần một ngày cháo lỏng trong sữa hoặc nước. Vào buổi sáng, bạn có thể ăn phô mai không béo với trái cây (chuối hoặc táo nướng) hoặc với trái cây sấy khô. Đối với bữa tối, bạn có thể hấp hoặc nướng cá với khoai tây nghiền.

Điều quan trọng cần nhớ là bạn không thể ăn thức ăn khô. Nhưng bạn cần loại trừ soda và một số loại nước trái cây khỏi chế độ ăn kiêng. Nước không được uống lạnh mà phải ấm. Vâng, và tốt hơn là ăn tất cả thức ăn khi còn ấm, không nóng hoặc lạnh.

Một chế độ ăn cho người bệnh đường tiêu hóa sẽ giúp bạn phục hồi sức khỏe và ngăn chặn sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng hơn. Vì vậy, bạn cần suy nghĩ kỹ trước danh sách mua đồ tạp hóa và lên thực đơn các món ăn trong ngày, tốt nhất là trước cả tuần.

Bạn có thể ăn gì với các bệnh về đường tiêu hóa?

Chế độ ăn kiêng không nên tước đi chất dinh dưỡng và dinh dưỡng tốt của cơ thể bạn. Đơn giản là có một số loại thực phẩm hoặc cách chế biến cần loại bỏ khỏi chế độ ăn hoặc thay thế. Bạn có thể ăn gì với các bệnh về đường tiêu hóa? Một chế độ ăn uống lành mạnh nên bao gồm năm nhóm thực phẩm: rau, trái cây, ngũ cốc, thịt, các sản phẩm từ sữa và cá.

Từ rau, bạn có thể sử dụng khoai tây luộc hoặc nướng, cà rốt, bí ngô, súp lơ và bông cải xanh, nhưng tốt hơn là không sử dụng bắp cải trắng. Tốt hơn là tránh ăn cà tím và hành tây (tươi). Nhưng zucchini và bí rất hữu ích.

Từ trái cây, tốt hơn là ăn táo hầm hoặc nướng, lê, dưa, dưa hấu, chuối. Tốt hơn là tránh tất cả các loại trái cây có múi, vì axit gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Tốt hơn là nên ăn thịt nạc. Bạn không thể ăn thịt rán, tốt hơn là luộc, hấp hoặc nướng.

Từ các sản phẩm sữa, điều quan trọng là tiêu thụ sữa chua: kefir, bột chua, kem chua ít béo, sữa chua, v.v. Tốt hơn là ăn cá biển, hấp hoặc luộc. Điều quan trọng là nấu súp và ngũ cốc. Trong số các loại ngũ cốc tốt cho dạ dày, bột yến mạch và kiều mạch, cũng như gạo, là phù hợp nhất.

Những gì không thể ăn với các bệnh về đường tiêu hóa?

Có một số loại thực phẩm rất dễ gây kích ứng niêm mạc dạ dày, túi mật hoặc gan. Điều này bao gồm một số loại rau, chẳng hạn như cà tím và bắp cải trắng. Thịt hoặc cá béo cũng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng đối với các bệnh về đường tiêu hóa.

Trái cây, đặc biệt là trái cây họ cam quýt, có chứa axit, chúng cũng không được ưa chuộng để ăn. Chúng có thể gây ra đợt cấp của đường tiêu hóa. Bạn cũng cần loại trừ các sản phẩm sữa béo và sữa chua khỏi chế độ ăn uống. Phô mai Cottage và các sản phẩm từ sữa khác tốt hơn nên chọn loại không béo. Và bạn không thể sử dụng hầu hết các loại gia vị. Đây là ớt, và các loại ớt, gừng, mù tạt và các loại gia vị cay và nóng khác. Và cũng không có trường hợp nào bạn nên ăn đồ chiên rán và nhiều loại đồ ăn vặt làm sẵn, cũng như đồ ăn nhanh. Một số loại nước trái cây cũng có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, chẳng hạn như nước ép táo hoặc nho.

Một người lần đầu tiên gặp phải bệnh lý của hệ thống tiêu hóa phải đối mặt với một danh sách dài các khuyến nghị và cấm đoán. Có vẻ như tất cả các sản phẩm hiện có và quen thuộc đều không thể truy cập được, và do đó, một câu hỏi tự nhiên được đặt ra: làm thế nào để tiếp tục sống? Bài viết sẽ mô tả chi tiết các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng tiết kiệm.

Trên thực tế, các khuyến nghị không nghiêm ngặt như thoạt nhìn. Bạn có thể tự mình lập một thực đơn đáp ứng tất cả các yêu cầu của chế độ ăn tiết kiệm theo quy định đối với các bệnh đường tiêu hóa, điều chính yếu là phải hiểu các nguyên tắc cơ bản.

1. Trước hết, bạn cần hiểu rằng thức ăn thô và chiên rán sẽ kích thích và làm săn chắc các thành cơ của đường tiêu hóa. Do đó, rau củ tươi, thịt dạng sợi phải được luộc chín kỹ rồi cho qua máy xay sinh tố. Đó là, súp kem nên được ưu tiên.
2. Ngoài ra, một tỷ lệ lớn chất béo trong thành phần có thể làm trầm trọng thêm các bệnh về đường mật, vì vậy khi lựa chọn chúng, bạn cần chú ý đến điều này.
3. Thịt hun khói, xúc xích, pate gan, gan, thịt khô và muối, thực phẩm ngâm chua, nấm, đồ hộp đều không được khuyến khích, vì tất cả những thứ này đều là thực phẩm cực kỳ khó tiêu hóa.
4. Bạn nên từ bỏ cà phê, ca cao, các sản phẩm có chứa ca cao, nước uống có ga và tăng lực, rượu bia vì những sản phẩm này gây giãn mạch ở thành dạ dày, ruột dẫn đến các đợt cấp và biến chứng.
5. Chống chỉ định sử dụng các sản phẩm kích thích quá trình lên men trong dạ dày. Điều này áp dụng cho bánh mì tươi, các loại đậu, thực phẩm có chất xơ thô.
6. Mật được sản xuất trong cơ thể liên tục, điều cực kỳ quan trọng là ngăn chặn sự trì trệ của nó. Để đạt được điều này, nên ăn nhẹ sau mỗi 4-5 giờ với khẩu phần giảm, nhai kỹ từng miếng.

Danh sách các sản phẩm bị cấm và được phép

Chắc chắn, đối với bất kỳ người nào lần đầu tiên gặp phải chẩn đoán, ban đầu sẽ khá khó khăn trong việc định hướng lựa chọn sản phẩm. Tất nhiên, mỗi bảng cụ thể có những sắc thái riêng, tùy thuộc vào quá trình và triệu chứng của bệnh ở từng bệnh nhân. Nhưng các sản phẩm dưới đây phản ánh các nguyên tắc chính của việc chuẩn bị các món ăn và lựa chọn nguyên liệu.

cho phép

Cấm

thịt bê, thăn bò non, thịt gà, gà tây, thỏ; cá nạc: cá tuyết, cá tuyết, cá minh thái, cá bơn, cá rô; trứng gà mái non, trứng tráng nướng; phô mai nhẹ, sữa chua, sữa, sữa nướng lên men, kefir; cháo sữa (kiều mạch, gạo, bột yến mạch, bột báng); các loại rau củ luộc, xay nhuyễn, đặc biệt là súp lơ, bí xanh, khoai tây, bí đỏ, dưa chuột gọt vỏ; táo, lê, chuối, dưa hấu, dưa hấu, anh đào chín xay nhuyễn; mùi tây, thì là, lá nguyệt quế; trà yếu, compote, thạch; cám, bánh lạt, bánh mì cũ; súp nhuyễn trên nước luộc rau và thịt ít béo.

thịt heo, bò, vịt, cừu nướng béo ngậy; dầu cá: cá trong dầu; gan, cật, óc, thịt khô và muối, xúc xích; phô mai, sữa, kem có hàm lượng chất béo cao; pho mát; bắp cải tươi, củ cải, củ cải, cây me chua, rau bina, hành tây, tỏi, củ cải, củ cải; cháo lúa mì và lúa mạch; đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan; nấm, nước luộc nấm; quả chua và quả mọng, quả sung, mận khô; kvass, nước chua và nước trái cây; trà mạnh, cà phê, ca cao, sô cô la, đồ ngọt; kem; nước uống có ga, nước khoáng có ga, nước tăng lực, rượu bia; hạt tiêu, mù tạt, sốt cà chua, cải ngựa; thức ăn nhanh; súp bắp cải chua, borscht, okroshka, dưa chua, súp với bột cà chua.

Các loại chế độ ăn kiêng cho các bệnh về đường tiêu hóa

Trong y học Nga, chỉ có mười lăm chế độ ăn uống trị liệu. Ngoài ra, một số trong số họ có các tiểu mục bổ sung. Nhưng không phải tất cả chúng đều phù hợp với những người bị tổn thương dạ dày, ruột hoặc đường mật. Chỉ năm người đầu tiên được sử dụng tích cực để phục hồi bệnh nhân có vấn đề tương tự. Mỗi người trong số họ có những đặc điểm riêng, nó chỉ được kê đơn cho một số chẩn đoán cụ thể. Quyết định như vậy nên được đưa ra bởi bác sĩ, vì bất kỳ chế độ ăn kiêng nào được liệt kê đều có những hạn chế về hàm lượng calo, lượng thức ăn, thành phần hóa học, vi phạm có thể ảnh hưởng xấu đến một người khỏe mạnh.

Nói tóm lại, chế độ ăn uống y tế hoặc "bảng" tương ứng với bất kỳ điều kiện nào:

1. Chế độ ăn số 1 được chỉ định cho người bị viêm loét dạ dày, tá tràng ngoài thời kỳ cấp tính. Nó có các tiểu mục A và B, đi kèm với các giai đoạn điều trị và phục hồi nhất định.
2. Chế độ ăn kiêng số 2 được chỉ định cho bệnh viêm dạ dày mãn tính do hypoacid (với chức năng bài tiết bị ức chế), với các bệnh lý chậm chạp và kéo dài của ruột già và ruột non.
3. Chế độ ăn kiêng số 3 được quy định cho những người bị táo bón thường xuyên.
4. Chế độ ăn kiêng số 4 được khuyến nghị cho những bệnh nhân mắc bệnh lý đường ruột kèm theo tiêu chảy, và tiểu mục B và C nhằm mục đích duy trì cơ thể tại thời điểm chuyển sang thực đơn lành mạnh bình thường.
5. Chế độ ăn uống số 5 được chỉ định cho những người bị tổn thương hệ thống gan mật: viêm gan, sỏi mật, xơ gan, viêm túi mật.

Ăn kiêng "Bảng số 0"

Chế độ ăn kiêng này được quy định cho những người trong tình trạng cực kỳ nghiêm trọng và bất tỉnh, khi họ không thể tự ăn. Điều này thường xảy ra sau các cuộc phẫu thuật rộng rãi, bao gồm cả những cuộc phẫu thuật trên cơ quan tiêu hóa, sau các rối loạn tuần hoàn não cấp tính, sau chấn động và bầm tím não, tai nạn.

Mục đích của chế độ ăn kiêng như vậy là bao gồm nhất quán các loại thực phẩm có tính nhất quán khác nhau trong chế độ ăn uống để cung cấp cho các cơ quan tiêu hóa nghỉ ngơi.

Bảng số 0 có một số loại - A, B và C. Mỗi loại bao hàm lịch trình bữa ăn, hàm lượng calo, danh sách thực phẩm được phép và trên thực tế đại diện cho một số giai đoạn trong quá trình phục hồi chức năng của bệnh nhân. Chế độ ăn kiêng này dựa trên ba nguyên tắc - tác động nhiệt, cơ học và hóa học. Nguyên tắc đầu tiên ngụ ý rằng thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ phải ở nhiệt độ cơ thể. Theo nguyên tắc thứ hai, tất cả thực phẩm được hấp và luộc, làm mềm độ đặc của nó, tránh một lượng lớn chất xơ thô. Nguyên tắc thứ ba liên quan đến việc hạn chế các chất phụ gia nhân tạo, muối và đường, trà đặc, cà phê, các sản phẩm làm tăng sự hình thành khí.

Trên thực tế, bảng số 0 A là giai đoạn đầu tiên trong quá trình phục hồi chức năng chậm của bệnh nhân. Nó được dành cho bệnh nhân trong tình trạng rất nghiêm trọng. Bảng số 0 B bao gồm việc mở rộng danh sách sản phẩm và tăng hàm lượng calo hàng ngày. Bảng số 0 V về thành phần thực tế không khác với thực phẩm thông thường. Nó được chỉ định cho bệnh nhân gần hồi phục

"Bàn số 1"

Theo một cách khác, nó còn được gọi là "Chế độ ăn kiêng số 1". Nó được chỉ định trong giai đoạn phục hồi cuối cùng của cơ thể sau các đợt cấp của loét dạ dày và tá tràng, đồng thời là thực đơn lâu dài cho các bệnh dạ dày mãn tính không có đặc điểm. Bản chất của "Bảng số 1" là tránh kích thích tăng nhu động và bài tiết của hệ tiêu hóa. Mặt khác, đây là một sản phẩm tương tự của bộ sản phẩm thông thường dành cho những người không có bất kỳ bệnh lý nào, đồng thời duy trì hàm lượng calo khuyến nghị, lượng chất dinh dưỡng đa lượng tối ưu.

1. Nghiêm cấm đồ béo, cay, chiên rán, cà phê, trà đặc.
2. Tránh thức ăn giàu chất xơ và xơ thô: các loại đậu, rau tươi, nấm.
3. Cấm nước chua, quả mọng, trái cây.
4. Việc lấp đầy dạ dày là không thể chấp nhận được, tức là mỗi khẩu phần ăn phải vừa phải.
5. Nhiệt độ của thực phẩm gần với nhiệt độ của cơ thể con người, nghĩa là không bị đóng băng và không bị cháy.

Ngoài ra, có những phân loài của chế độ ăn kiêng này có các tính năng. Vì vậy, "Chế độ ăn kiêng số 1 A" được quy định trong hai tuần đầu tiên của các đợt cấp khác nhau, cũng như trong trường hợp bỏng thực quản. Về nguyên tắc, nó chỉ khác với loại chính ở chỗ hạn chế lượng calo hàng ngày và từ chối muối ăn. Bảng #1 B đóng vai trò là giai đoạn tạm thời sau các hạn chế của tiểu mục A.

"Bàn số 5"

Bảng ăn kiêng 5 là cần thiết cho những người mắc các vấn đề về gan và đường mật. Nó góp phần phục hồi các quá trình trao đổi chất trong các mô của hệ thống gan-mật. Đối với những mục đích này, hàm lượng lipid tiêu thụ cũng như các sản phẩm làm tăng mức cholesterol trong máu (trứng, quả óc chó, dầu) đều giảm.

Chế độ ăn kiêng số 5 A được thiết kế để bổ sung cho liệu pháp chính làm trầm trọng thêm các quá trình bệnh lý ở gan kết hợp với các bệnh khác của hệ tiêu hóa. Đó là, đây là sự kết hợp của bảng thứ nhất và thứ năm. Ngoài ra, một loại chế độ ăn kiêng khác - 5P - dành cho những người bị viêm tụy. Tất cả các nguyên tắc được bảo tồn, nhưng cùng với việc giảm lượng chất béo, lượng protein đang tăng lên.

Chế độ ăn uống trị liệu theo Pevzner

Bác sĩ Liên Xô, người sáng lập chế độ ăn kiêng ở Nga, M. I. Pevzner, đã phát triển một hệ thống chế độ ăn kiêng trị liệu, mỗi chế độ ăn tương ứng với một căn bệnh. Sự khác biệt của nó so với hiện đại nằm ở chỗ ngày nay “Bảng số 12”, được kê đơn cho các tổn thương chức năng của hệ thần kinh, đã bị loại trừ. Về nguyên tắc, kể từ đó, các khuyến nghị này không thay đổi và vẫn được sử dụng. Tổng cộng, các nhà khoa học đã được cung cấp 16 hệ thống dinh dưỡng, bao gồm cả chế độ ăn kiêng.

Tiết kiệm dinh dưỡng sau khi cắt ruột thừa

Chắc hẳn nhiều người đã mổ ruột thừa băn khoăn không biết nên ăn gì và ăn gì tiếp theo để không gây biến chứng? Bao lâu để chịu đựng hạn chế?

Vào ngày đầu tiên, việc ăn uống bị nghiêm cấm. Điều này là do thực tế là trong những giờ đầu tiên sau khi phẫu thuật, có một tỷ lệ cao các tình huống khẩn cấp cần sự can thiệp ngay lập tức của đội hồi sức. Và việc cứu một bệnh nhân bị đầy bụng có thể khó khăn, vì nôn mửa có thể vô tình xảy ra, chất này sẽ đi vào phổi và gây ngừng thở.

Trong 2-3 ngày tới, "bảng 0" được ấn định. Đặc điểm của nó được mô tả ở trên. Lúc này, trà loãng ấm, nước sắc tầm xuân, nước vo gạo, nước dùng ít béo, nước trái cây không chua được phép dùng. Sau đó, "Bảng 1" được chỉ định cho tuần tiếp theo, tức là menu sẽ mở rộng ra một chút. Súp, rau xay nhuyễn, các sản phẩm từ sữa được cho phép.

Thực đơn mẫu trong tuần

Chúng tôi trình bày một chế độ ăn uống gần đúng cho một người đang hồi phục sau phẫu thuật hoặc biến chứng của bệnh.

1 ngày

Nước ấm từng ngụm nhỏ cho bữa sáng. Vào cuối ngày đầu tiên, nước gạo hoặc thạch trái cây được cho phép.

Ngày 2:

• sữa chua tự nhiên ít béo;
• Thịt gà;
• thạch;
• ấm trà yếu;
• lúa nước;

Ngày 3:

• rau xay nhuyễn;
• trà ngọt;
• Thịt gà;
• sữa chua ít chất béo;
• thạch;

Ngày 4:

• trứng tráng nướng, cháo sữa gạo, chè;
• táo nướng;
• súp kem bí đỏ, chè;
• nước sắc yến mạch, chuối hột;
• phi lê cá luộc, khoai tây nghiền;

Ngày 5:

• cháo kiều mạch sữa, trứng luộc mềm, trà;
• thịt hầm phô mai;
• nước dùng tầm xuân, bánh quy giòn;
• phi lê gà nướng, khoai tây nghiền;

Ngày 6:

• bột yến mạch sữa, trứng tráng hấp, trà;
• Sữa;
• súp kem rau củ, phi lê cá hấp, bí đao nghiền nhuyễn;
• lê nướng, trà;
• thịt phi lê hấp, cơm luộc;

Chế độ ăn kiêng trị liệu là một bổ sung nghiêm trọng cho liệu pháp chính đối với các bệnh khác nhau. Mặc dù có vẻ an toàn, nhưng việc tuân thủ chúng không đúng cách có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng. Ví dụ, sai sót trong dinh dưỡng và tự quản lý khi không có chỉ định và chẩn đoán không chính xác có thể gây ra nhiều đợt cấp, biểu hiện biến chứng, rối loạn chuyển hóa, sẽ làm trầm trọng thêm quá trình bệnh lý cơ bản.

Đau ở vùng dạ dày, được gọi là đau dạ dày, thường có liên quan đến tình trạng viêm kéo dài hoặc kích ứng niêm mạc. Cơn đau chủ yếu khu trú dưới mức ngực ở phần trung tâm của ngực và có thể kèm theo buồn nôn, nôn mửa yếu hoặc dữ dội, ợ nóng khó chịu kéo dài.

Tất cả những rắc rối này thường phụ thuộc vào dinh dưỡng bất thường. Ví dụ, trong trường hợp viêm dạ dày, co thắt bắt đầu khi thức ăn có chứa axit hoặc các thành phần thô đi vào dạ dày. Do đó, với hội chứng đau thường xuyên, cần tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý, biết chính xác những gì bạn có thể và không thể đưa vào chế độ ăn uống của mình.

Đặc điểm của chế độ ăn kiêng và chế độ ăn kiêng

Chế độ ăn kiêng khi bị đau dạ dày là một thủ tục y tế không thể thiếu, nếu không có nó thì không thể khôi phục các chức năng của cơ quan này. Thuốc giảm đau chỉ khác nhau ở tác dụng tạm thời và sau khi giảm tác dụng, cơn đau bắt đầu với sức sống mới.

Khi tuân theo chế độ ăn kiêng, thời gian kéo dài 10-14 ngày, hãy tuân thủ các khuyến nghị sau:

• Bạn cần phải ăn cùng một lúc. Thói quen tốt này sẽ giúp sản xuất mật và dịch vị cho bữa ăn tiếp theo, giúp ngăn ngừa kích ứng thành mạch.
• Dinh dưỡng phân đoạn với 5-6 bữa một ngày. Khối lượng phải được giảm xuống các phần nhỏ. Kết quả là, cơ thể sẽ được bão hòa với tất cả các yếu tố cần thiết.
• Không dùng đồ ăn thức uống quá nóng, quá lạnh. Đồ uống ướp lạnh hoặc có ga kết hợp với thức ăn béo làm chậm quá trình tiêu hóa, thức ăn quá nóng gây kích ứng niêm mạc. Nhiệt độ chấp nhận được phải từ +20 đến +50 độ.
• Nên nấu thức ăn bằng cách hấp hoặc luộc. Nướng được cho phép, nhưng nên tránh hình thành lớp vỏ vàng.
• Ưu tiên cho các món ăn lỏng và xay. Ưu tiên cho rau, trái cây nướng, mì ống (chúng cần được nhai kỹ).
• Đừng bỏ bê bữa ăn sáng của bạn. Bữa sáng nên phong phú nhưng không quá nặng.

Với độ axit thấp

Tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc về dinh dưỡng trong chế độ ăn uống là một trong những hướng quan trọng trong điều trị. Tùy thuộc vào giai đoạn của bệnh, bạn cần chọn đúng chế độ ăn kiêng. Tất cả các loại thực phẩm nên giúp tăng tiết axit dạ dày.

Các loại thức ăn chính:

• Dịu dàng. Nó được quy định trong quá trình bệnh lý trầm trọng hơn, bất kể nguyên nhân gây ra sự xuất hiện của nó. Chức năng chính của nó là giảm viêm niêm mạc.
• chất kích thích. Chúng sẽ được áp dụng dần dần, tùy thuộc vào sự suy giảm trong giai đoạn hoạt động. Chế độ ăn uống bao gồm các sản phẩm làm tăng sự kích thích của bộ máy tuyến, bao gồm cả các tế bào thành phần.

Với độ axit tăng

Một chế độ ăn uống đặc biệt sẽ giúp giảm mức axit cao. Nguyên tắc của nó là:

• Từ chối thức ăn cay.
• Ăn từng phần nhỏ.
• Thực đơn nên được ưu tiên bởi thực phẩm giàu protein, dầu thực vật, sữa, bánh mì nguyên hạt, trứng.
• Từ chối các loại rau và trái cây cô đặc với axit, vì chúng hoạt động mạnh mẽ trên các tuyến bài tiết, tích tụ dịch vị.
• Bữa ăn cuối cùng nên cách 3-4 giờ trước khi nghỉ đêm.
• Giảm thiểu và tốt hơn là từ bỏ hoàn toàn các loại thuốc giảm viêm không steroid và steroid (axit acetylsalicylic, Ibuprofen).
• Loại trừ căng thẳng.

Nước và đồ uống

Dinh dưỡng hợp lý khi bị đau dạ dày sẽ giúp bạn hồi phục nhanh hơn. Nhưng chỉ nghĩ về những gì để ăn là không đủ. Điều quan trọng nữa là phải biết nên uống gì, vì không ai hủy bỏ cân bằng nước bình thường. Khi đau bụng, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ưu tiên những loại đồ uống như vậy:

• cồn tầm xuân.
• Nước ép bí ngô.
• Nước tĩnh khoáng hóa.
• Cocktail dâu chuối.
• Trà nhạt.
• Nước sắc lanh.
• Ca cao và nụ hôn.
• trái cây sấy khô compote.
• truyền hoa cúc.

Những gì bạn có thể và không thể ăn khi đau dạ dày

Với các bệnh lý đã xác định của đường tiêu hóa và tuyến tụy, các bác sĩ khuyên bạn nên tuân thủ một chế độ ăn kiêng nhất định. Nếu đau bụng, bạn có thể ăn những thứ sau:

• bánh quy giòn.
• Súp ít calo và khoai tây nghiền.
• Thịt viên hấp.
• Các sản phẩm sữa lên men: sữa chua bifid, kefir, phô mai ít béo.
• Rau, bao gồm bắp cải, củ cải đường, cà rốt, ngô.
• Kẹo dẻo tự nhiên.
• Kissel, tốt nhất là bột yến mạch, vì nó có đặc tính bao bọc tốt.
• cá và thịt luộc.
• Chuối, táo, sung.
• Cháo gạo.
• Trứng luộc mềm và trứng tráng hấp từ chúng.
• Salad trái cây và hỗn hợp rau sống tươi.
• Nước bắp cải (uống khi bụng đói, làm lành vết thương khi bị loét). Bạn cũng có thể ăn salad bắp cải sống, rất hữu ích cho bệnh táo bón.

Khi đau dạ dày, chế độ ăn kiêng không nên bao gồm:

• Nước dùng giàu chất béo.
• Bánh nướng và bánh ngọt tươi.
• Cà phê, trà, đồ uống có ga và cồn.
• Bảo quản, nước xốt, dưa chua.
• Sản phẩm hun khói, gia vị nóng.
• Rau chua, trái cây và quả mọng.
• Trứng luộc chín.
• Nước sốt làm từ cà chua, cá, nấm và thịt.

Tất cả những sản phẩm này được coi là tác nhân gây đau dữ dội và kích thích niêm mạc khi tình trạng dạ dày khác xa bình thường.

thực đơn mẫu

Với các bệnh lý về dạ dày, bạn chỉ có thể ăn một số loại thực phẩm hạn chế. Tuy nhiên, chế độ ăn uống vẫn còn đa dạng.

Đây là một thực đơn ví dụ:

• Bữa ăn đầu tiên. Kem ít béo, kiều mạch trên mặt nước, trà.
• Bữa trưa. Táo nghiền, bánh quy.
• Bữa tối. Canh rau củ bào, thịt viên ăn kèm súp lơ hầm, thạch mọng.
• trà chiều. Lê compote với bánh quy giòn.
• Bữa tối. Cá luộc, khoai tây nghiền, trà.

Bạn có thể sử dụng tùy chọn này:

• Bữa ăn đầu tiên. Cháo gạo luộc, ca cao.
• Bữa trưa. Bánh bao khoai tây và trà thảo dược.
• Bữa tối. Súp rau ít calo, cốt lết gà sốt sữa, mousse trái cây.
• trà chiều. Sữa với bánh quy giòn.
• Bữa tối. Cá hấp, mì ống, trà.

Công thức nấu ăn

Súp khoai tây nhẹ.

Bạn sẽ cần:

• 500 gam Những quả khoai tây;
• 1 đầu hành tây;
• 3 nghệ thuật. l. sl. dầu;
• 2 muỗng canh. l. bột;
• Muối;
• 1 st. Sữa;
• 1 st. kem;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 bó rau thơm tươi.

cốt lết gà với nước sốt sữa nấu trong lò.

Thành phần:

• 100 gam phi lê;
• 1 st. l. Sữa;
• 20 gam bánh mì.

• 1 muỗng cà phê bột;
• 10 gam sl. dầu;
• 5 gam phô mai;
• 2 muỗng canh. l. Sữa.

Kem trái cây.

Thành phần:

• 500 gam táo chín, lê ngọt;
• 150 gam Xa-ha-ra;
• 30 gam gelatin.

Đối với xi-rô:

• 150 gam quả mâm xôi hoặc một số loại quả mọng chín không chua khác;
• 100 gam đường cát;
• 100 gam nước.

Phòng ngừa

Nếu bạn không bị đau định kỳ ở bụng hoặc ruột, không bị ợ nóng, ợ hơi hay chướng bụng thì điều này hoàn toàn không có nghĩa là bạn cần phải ăn gì cả. Mọi người đều biết những điều kiện mà chúng ta đang sống ngày nay. Và chúng ta đang nói không chỉ về các sản phẩm có chất lượng đôi khi không đáp ứng được các tiêu chuẩn mà còn về toàn bộ tình hình môi trường nói chung.

Để tránh ngộ độc có thể xảy ra, căng thẳng không cần thiết đối với hệ thống tiêu hóa và các bất thường khác, tốt hơn hết là bạn nên giữ cho dạ dày luôn ở trạng thái tốt. Và điều này chỉ có thể được thực hiện thông qua văn hóa ẩm thực phù hợp.

Bảng của bạn nên có:

• Trái cây, rau, cám.
• Dầu thực vật giúp cải thiện kỹ năng vận động.
• Các sản phẩm sữa ảnh hưởng tích cực đến hệ vi khuẩn đường ruột.
• Hải sản, bão hòa cơ thể với iốt và các nguyên tố vi lượng hữu ích.
• Thực phẩm giàu carbohydrate phức tạp, bao gồm bánh mì và ngũ cốc.
• Bữa ăn kiêng.

Khi chúng ta nói về văn hóa ẩm thực và cùng với đó là việc chăm sóc sức khỏe, chúng ta muốn nói đến điều đó.

Trong điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa, chế độ ăn uống được coi là một trong những nơi quan trọng nhất. Công việc của bất kỳ cơ quan nào của đường tiêu hóa phụ thuộc vào dinh dưỡng. Nếu các khuyến nghị về chế độ ăn uống không được tuân theo, việc điều trị bằng thuốc có thể không hiệu quả và thậm chí không hiệu quả.

Nguyên tắc cơ bản trong dinh dưỡng người bệnh đường tiêu hóa

1. Kiểm soát giá trị năng lượng của thực phẩm. Ngay cả với những hạn chế về thực phẩm, bệnh nhân vẫn nên nhận được một chế độ ăn uống đầy đủ, cân bằng. Nó phải chứa đủ lượng protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, vĩ mô và vi lượng.
2. Thực phẩm nên tránh đường tiêu hóa về mặt hóa học và cơ học. Nó phải ấm, bạn không thể ăn thức ăn nóng hoặc lạnh. Loại trừ thực phẩm kích thích sản xuất quá nhiều dịch tiêu hóa (nước canh béo, nước bắp cải, gia vị và gia vị, nấm, đồ hộp, rượu và đồ uống có ga). Tiết kiệm cơ học là hạn chế thức ăn thô. Đây là những loại rau thô cứng (đậu, bí ngô, củ cải, củ cải, măng tây và đậu), cám, thịt có lớp sụn. Thực phẩm nên được chế biến bằng nhiệt và chế biến cơ học (súp xay, ngũ cốc nhão, rau hoặc trái cây nghiền, thạch).
3. Bữa ăn chia nhỏ, tốt hơn cùng một lúc. Nên ăn cứ sau 3 giờ.

Có một số chế độ ăn kiêng khác nhau trong chế độ ăn kiêng. Mỗi người trong số họ được quy định cho các bệnh của một cơ quan cụ thể của hệ thống tiêu hóa. Việc phân loại chế độ ăn kiêng theo Pevzner là cơ sở cho dinh dưỡng lâm sàng của bệnh nhân mắc các bệnh về hệ tiêu hóa.

- Thực đơn ăn kiêng cho bệnh dạ dày (viêm dạ dày). Chế độ ăn uống được cân bằng về lượng calo và chất dinh dưỡng. Các sản phẩm kích thích giải phóng dịch vị, được gọi là chất chiết xuất, bị hạn chế. Bao gồm các:

• nước dùng từ thịt và nấm;
• đồ chiên;
• đồ ăn đóng hộp;
• thực phẩm hun khói;
• thức ăn cay và ngâm;
• sô cô la;
• gia vị;
• gia vị;
• nước sốt;
• mayonaise;
• mù tạc;
• kvass;
• nước giải khát có ga.

Cho phép:

• súp rau;
• mỳ ống;
• thịt nạc và cá;
• các sản phẩm từ sữa (chỉ loại không có tính axit);
• trứng bác;
• ngũ cốc (gạo, kiều mạch, bột yến mạch, semolina);
• rau (tất cả mọi thứ trừ cà chua chua, súp lơ, các loại đậu);
• bơ và dầu thực vật;
• trà loãng với sữa;
• ca cao yếu.

- chế độ ăn kiêng cho các bệnh về đường tiêu hóa với hoạt động bài tiết giảm (viêm dạ dày giảm axit, viêm ruột, viêm đại tràng). Nó được quy định với mục đích kích thích tiết enzym, cũng như kích thích hoạt động vận động của đường tiêu hóa. Thực phẩm được phép luộc, nướng trong lò, hầm trong nồi cách thủy và chiên (chỉ khi không có lớp vỏ và không có vụn bánh mì). Loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng là những thực phẩm khó tiêu hóa:

• thịt mỡ;
• ca xông khoi;
• chào;
• xúc xích;
• trứng luộc chín;
• nước xốt;
• đậu;
• sô cô la;
• các loại rau và trái cây thô.

Cho phép:

• súp trên nước dùng thịt nạc và cá;
• súp rau nghiền;
• Sữa;
• ngũ cốc;
• thịt và cá với một số lượng nhỏ các loại ít chất béo;
• trà nhạt;
• nước ép từ rau hoặc trái cây.

chỉ định cho bệnh nhân mắc bệnh đường ruột mãn tính có xu hướng táo bón. Chế độ ăn kiêng nhằm mục đích kích thích nhu động ruột (co cơ) của ruột. Thực phẩm góp phần gây táo bón được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng:

• bánh nướng xốp;
• thịt mỡ và cá;
• sản phẩm hun khói;
• cháo gạo, bột báng;
• sô cô la;
• cà phê;
• ca cao;
• chất béo thực vật và động vật.

Chế độ ăn nên có nhiều rau và trái cây, nghĩa là thực phẩm có chất xơ thô. Rau có thể ăn sống. Việc sử dụng các sản phẩm sữa lên men ít béo (kefir, sữa nướng lên men, sữa chua không bổ sung trái cây) cũng được chỉ ra.

- Đây là chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân mắc bệnh đường ruột mãn tính có xu hướng tiêu chảy (tiêu chảy). Chế độ ăn kiêng được quy định để giảm quá trình lên men và thối rữa trong ruột, cũng như bình thường hóa hoạt động vận động của ruột. Độ bão hòa với calo được giảm bằng cách hạn chế chất béo và carbohydrate, lượng protein vẫn bình thường. Các sản phẩm bột và bánh ngọt, nước dùng, sữa và các sản phẩm từ sữa, mì ống, hạt kê, lúa mạch và tấm lúa mạch, trứng được loại trừ. Bánh quy giòn, súp trên nước dùng thứ hai, thịt và cá ít chất béo, ngũ cốc trên mặt nước, phô mai không men, trà xanh được khuyến khích.

chỉ định cho bệnh nhân mắc các bệnh về gan và đường mật. Nó nhằm mục đích tăng cường tiết mật và bình thường hóa chức năng gan. Thực phẩm béo và chiên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng. Không ăn được:

• bánh mì tươi và bánh ngọt;
• thịt mỡ và cá;
• đậu;
• đồ ăn đóng hộp;
• gia vị;
• gia vị;
• nước sốt;
• sô cô la;
• kem;
• cà phê;
• ca cao;
• salô.

Được phép sử dụng:

• bánh mì cũ của ngày hôm qua;
• súp rau củ;
• thịt và cá của các loài ít chất béo;
• sữa tách béo và các sản phẩm từ sữa ít béo;
• rau dưới mọi hình thức (khuyên dùng sống);
• nước ép tươi;
• rau và bơ.