Стевія – рослина з Південної Америки, парагвайський ендемік. Листя цього зеленого кущика солодше цукруприблизно в 15-30 разів і має приємний освіжаючий смак з легкою гіркуватістю. Індіанці Гуарані в Парагваї успішно використовують солодку траву як підсолоджувач, лікарський і косметичний засіб вже багато сотень років. Екстракт з листя рослини - стевіозид - солодший за цукор приблизно в 250 разів і може з успіхом використовуватися у всіх традиційних випадках застосування звичайного цукру.

Властивості стевії не погіршуються при нагріванні, тому вона може бути присутня у всіх стравах, які піддають термічній обробці. У кулінарії використовують як свіже листя стевії, так і продукти її переробки (промислового виробництва або виготовлені в домашніх умовах).

Опис рослини стевія

Стевія Stevia ("цукрова" трава) - трав'янистий кущовий багаторічник. Є сильно розгалуженим кущом. Висота кущів, залежно від кліматичних умов року та вологості ґрунту, становить від 45 до 90-100 см. Просте листя має парне розташування. Квітки стевії білі, невеликого розміру, з добре розвиненою кореневою системою.

Кущі стевії бувають прямостоячі або впали, добре опушені. Діаметр стебла при основі - від 1 до 1,5 г. Рослини першого року розвитку мають одне головне стебло з бічними стеблами. На 2-3-й рік стебел відростає стільки, скільки було закладено нирок на кореневище.
Індіанці називають її «ка-хе-хе», азіати «мед-травою», європейці стевією – "цукровою" травою. З неї варили еліксири. вічної молодості» Стародавні алхіміки. На думку нинішніх «чаклунів» - дієтологів, це найкраще, що вигадала природа для продовження життя та збереження здоров'я.

Виростає стевія в умовах субтропічного клімату в Парагваї, Бразилії, Аргентині. В Америці росте близько 300 різних видівстевії, але серед усіх лише стевія ребаудіана має цукристість. Листя стевії в 10 - 15 разів солодше цукру.

Розмноження

У природі Стевія розмножується насінням, відділенням розеток листя або укоріненням живців. В умовах середньої смуги Росії Стевія не зимує, тому вирощувати її можна або як кімнатну рослину, або як рослину відкритого ґрунту розсадним способом. Посів насіння виробляють наприкінці березня на початку квітня.

Корисні властивості та застосування

Про стевію та її рідкісних корисних властивостейах каже весь світ. Японські довгожителі використовують її як замінник цукру. З 1997 р. Пентагон став доповнювати нею раціон харчування своєї армії. У колишньому Радянському Союзі її вирощували спеціально до столу членів Політбюро, тому інформація про цю незвичайну рослину довгі роки залишалася засекреченою. Нарешті, що проходив у Китаї 1990 року IX Всесвітній симпозіум з проблем цукрового діабету та довголіття, підтвердив: стевія - одна з найбільш цінних рослин, що сприяють підвищенню рівня біоенергетичних можливостей людини, що дозволяє вести активний спосіб життя до глибокої старості, за що вона була відзначена золотим призом.

Стевія є низькокалорійним замінником цукру, особливо важливо для покращення раціону при захворюваннях кишечника, цукровому діабеті, порушеннях вуглеводного обміну та серцево-судинних захворюваннях(атеросклероз, гіпертонічна хвороба, ожиріння та ін.), а також для їхньої активної профілактики!
Стевія медова має кардіотонізуючий ефект. Нормалізує роботу печінки та жовчного міхура. Сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Чинить протизапальну дію. Стримує ріст та розмноження хвороботворних бактерій та патогенних мікроорганізмів. Крім солодких глікозидів, до складу стевії входять багато інших корисних для організму людини речовин: антиоксиданти-флавоноїди (рутин, кверцетин та ін.), мінеральні речовини(Калій, кальцій, фосфор, магній, кремній, цинк, мідь, селен, хром), вітаміни С, А, Е, вітаміни групи В.

Солодкий секрет стевії медової полягає у складній молекулі, яка називається стевіозид, яка є глікозидом, що складається з глюкози, софорози та стевіолу. Саме ця складна молекула та низка інших споріднених речовин відповідають за надзвичайну насолоду стевії. Трава стевія у своїй природній формі приблизно в 10-15 разів солодша, ніж звичайний цукор. Екстракти зі стевії у формі стевоїдів можуть варіювати за солодощами в межах від 100 до 300 разів більше, ніж цукор.

Протипоказання та побічні ефекти

Що дуже важливо - навіть при тривалому вживанні препарати стевії не надають будь-якого шкідливого впливуна організм. Цим вони відрізняються від синтетичних замінників цукру: сахарину, ацесульфату, аспартаму та інших. Останні дають ряд серйозних побічних ефектів: при постійному вживанні вони руйнівно діють видільну систему(нирки, сечовий міхур), значно підвищують ризик онкологічних захворювань.

Негативне побічна діяпри використанні стевії не виявлено. Це підтверджено дослідженнями українських медиків, які проводяться з 1986 року. Зрозуміло, як і під час прийому інших біологічно активних речовин, слід знати індивідуальні дозування стевії. Встановлено, що повна безпека гарантується при щоденному споживанні сухого листя стевії у кількості 0,5 г на 1 кг маси тіла.

Виробництво підсолоджувача SWETA - сухого екстракту стевії.

Результатом застосування нових розробокєвропейської біотехнологічної науки стала поява на світовому харчовому ринку нового натурального підсолоджувача на основі екстракту рослини СТЕВІЯ. Продукт виготовляється з листя СТЕВІЯ під міжнародним брендом SWETA (СВІТА). Завдяки застосуванню новітньої інноваційної технології та використанню власних високоочищених ферментів СТЕВІЯ, компанії STEVIAN вдалося отримати 100% натуральний підсолоджувач на основі СТЕВІОЗИДУ (солодкої складової СТЕВІЯ), в якому збережені всі природні корисні властивості СТЕВІЯ, чудовий солодкий смак СТЕВІЯ .SES по відношенню до сахарози).

Рослина стевія. Фото

Фото стевії. Фото: Irene Kightley

Рослина стевія. Фото: onezzzart

SWETA (чиста СТЕВІЯ) виробляється в Науково-виробничому центрі STEVIAN, розташованому в мальовничому пальмовому гаю, за 45 км від столиці Малайзії Куала-Лумпур. Центр з переробки СТЕВІЯ є комплексом лабораторій, дослідно-пілотним виробництвом і перший в регіоні Південно-Східної Азії багатофункціональний біотехнологічний завод, що використовує ензими СТЕВІЯ на найсучаснішому технологічному обладнанні. Виробництво заводу з переробки СТЕВІЯ сертифіковане, та здійснюється суворо відповідно до міжнародних стандартів якості та безпеки харчових та фармацевтичних продуктів ISO 9001, CGMP та HACCP.

Підсолоджувач SWETA (стевія) виготовляється з глікозидів, екстрагованих з листя рослини STEVIA rebaudiana Bertony, що відноситься до сімейства хризантем. СТЕВІЯ - солодка рослина, багата низькокалорійними солодкими компонентами та поживними речовинами: ефірними оліями, мінералами, білками, вітамінами та волокнами. Сьогодні СТЕВІЯ вирощується і споживається мільйонами людей, що мешкають у місцях зростання Стеві: США, Канаді, Японії, Південній Кореї, Китаї, Індії, Австралії.



Стевія – це рослина, яку все частіше стали застосовувати як натуральний замінник цукру, екстракт трави приблизно в 25 разів солодший за рафінад. Підсолоджувач названий найбільш популярним і затребуваним у всьому світі, безперечним плюсом продукту є безпека та нульова калорійність.

Екстракт стевії рекомендований для вживання хворими з порушенням вуглеводного обміну, при цукровому діабеті першого та другого типу, ожирінні різного ступеня тяжкості. Додатково трава стевія допомагає налагодити функціонування роботи жовчного міхура, органів. травної системипечінки, усунути запальні процеси.

Стевія допомагає позбавитися патогенної мікрофлори, сприяє усуненню симптоматики дисбактеріозу. У складі рослини присутні мінеральні речовини, вітаміни, пектини та амінокислоти. Рослина підвищує біоенергетичні здібності людського організму, не чинячи негативного впливу. Трава не втрачає корисні властивості при заморожуванні та нагріванні.

Лікувальні властивості стевії

Рослина призводить до норми показники цукру крові, артеріального тиску, збиває низькощільний холестерин, добре зміцнює стінки кровоносних судин. Вдається покращити роботу щитовидної залози, вивести шлаки, токсичні речовини, трава багато в чому становитиме гідну конкуренцію відомим синтетичним замінникам цукру.

При регулярному вживаннірослини зупиняється розвиток новоутворень, організм швидко приходить у тонус, загальмовуються патологічні процесита старіння. Лікарська рослиназахищає зуби від карієсу, попередить виникнення пародонтозу, мінімізує симптоматику алергічних реакцій, сприяє зниженню маси тіла.

Використання трави рекомендовано при цукровому діабеті, атеросклерозі судин, порушеннях обмінних процесів, надлишковій масітіла, для людей, хто просто стежить за своїм здоров'ям та фігурою. Стевія трава є відмінним профілактичним засобом проти захворювань підшлункової залози, серцевого м'яза.

Застосування стевії стає більш ефективним, ніж вживання натурального меду. Тим більше, що бджолиний продуктє:

1. потужним алергеном;
2. подразником слизових оболонок;
3. калорійний продукт.

Купити стевію можна у формі фільтр-пакетів, спосіб виготовлення детально описаний на етикетці замінника цукру. Також рослину продають у вигляді сушеної трави, в такому випадку на основі рослини готують настої, потім додають їх у кулінарні стравичи напої.

Потрібно взяти 20 г стевії, залити склянкою кип'яченої води. Рідина ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння, зменшують полум'я та кип'ятять протягом 5 хвилин. Потім засіб наполягають ще 10 хвилин, проціджують, переливають у термос, попередньо ошпарений окропом.

У термосі настойку трави стевії витримують 10 годин, збовтують, вживають протягом 3-5 діб. Залишки трави:

• можна знову залити окропом;
• скоротити її кількість до ста грамів;
• наполягати трохи більше 6 годин.

Готовий продукт зберігають у прохолодному місці.

Деякі пацієнти вважають за краще вирощувати кущик рослини у себе на підвіконні або на клумбі. Свіже листя трави застосовують при необхідності, це дуже зручно.

Калорійність рослини в натуральному виглядіскладає всього 18 кілокалорій на кожні сто грамів, у ньому немає ні білка, ні жирів, кількість вуглеводів дорівнює 0.1 грам.

Співвідношення цукру та стевії

Рівень цукру

Один грам аптечного порошкустевії за смаковими якостями дорівнює солодощі 10 г рафінаду, у столовій ложці 25 г цукру, у стандартній склянці – 200 г.

Чайна ложка цукру може бути аналогом чверті чайної ложки подрібненої сухої трави, якщо це порошок стевії, то така кількість дорівнює кількості засобу на кінчику ножа (це близько 0.7 г), або це 2-6 крапель водного екстракту трави.

Столова ложка цукру замінюється на третю маленьку ложку сушеної трави, 10 крапель рідкого водного екстракту, 2.5 г порошку стевії.

У склянці цукру міститься солодощі 1-2 чайні ложки меленої трави, 20 г порошку стевії, 1-2 маленькі ложки водного екстракту.

Дозування замінника цукру можна знижувати або збільшувати залежно від смакових переваг діабетика. В інструкціях препарату це завжди вказується.

Протипоказання для використання

Діабетики повинні застосовувати стевію тільки після консультації з ендокринологом, оскільки при зниженому рівні артеріального тиску підсолоджувач ще більше збиває його. Також слід враховувати, що активні речовини можуть сильно знизити показники глікемії, що може призвести до неприємних наслідків.

Будь-які порушення обмінних процесів та серцево-судинної системи стають вагомим приводом для прояву обережності при вживанні замінників цукру на основі стевії. Вона може стати причиною прискореного серцебиття (тахікардія) або ушкодження серцевого ритму(Брадикардія).

Заборонено використовувати траву стевії за наявності індивідуальної непереносимості речовини, ніякі корисні властивості рослини не можуть виправдовувати небезпеку побічних реакційна лікування.

Під забороною трава також у таких випадках:

1. вагітність;
2. лактація;
3. дитячий вік до 3 років.

Трава може бути шкідлива, якщо спостерігаються проблеми із травленням, виявлено гормональні порушення, хвороби крові та всілякі психічні розлади.

Вирощування стевії в домашніх умовах

Теплолюбна трава росте і в нашому кліматі, але обов'язково в піщаному, легкому ґрунті. Виростити кущик стевії легко можна і вдома, для цього беруть частину перегною, дві частини піску, біогумус. Можна придбати вже готову землю, в якій є пісок, дерн і перегній.

Перед посадкою насіння замочують у теплій водіприблизно півгодини, потім злегка просушують на повітрі. Насіння добре і швидко сходить, якщо грунт накрити склом або прозорою плівкою, поставити в тепле місце. Паростки іноді слід обприскувати водою.

Розсаду пересаджують після появи першої пари листків, регулярно поливають, підгодовують. мінеральними добривами. Якщо стевію планують вирощувати будинки, її одразу садять у постійний горщик. Місткість повинна бути неглибокою, але при цьому широкою, оскільки коренева система зростає завширшки.

Цілком достатньо для кущика трави дволітрового горщика, внизу потрібно зробити дренаж на 2 сантиметри, з цією метою використовують биті черепки. Спочатку:

• горщик до половини наповнюють землею;
• висаджують розсаду або живець;
• при необхідності підсипають землю.

Вдома трава стевія добре росте на південно-західних та південних вікнах. Якщо рослина росте в горщику, стежать за нормальною вологістю, при перезволоженні відбувається загнивання кореневої системи, кущик пропаде.

Якщо кожна втеча час від часу вкорочувати, стевія буде багаторічною рослиною. Повинно залишатися не менше трьох листків, зі сплячих бруньок виростають нові пагони. За умови, що трава росте на сонячному боці, навіть у зимовий часїї листочки будуть завжди солодкими.

Першими збирають листя, у яких загортаються кінчики. Через 3 місяці листя стає надто тендітним, ламким. Їх збирають, не залишаючи на кущі, використовують у свіжому виглядіабо зберігають у холодильнику.

Сировина найкращої якостівиходить при максимально швидкому сушінні, коли листя подрібнене і довгий часне висихають, стрімко погіршується якість сировини, у них відбуваються окислювальні процеси, Втрачається близько третини стевіозиду.

Як можна застосовувати траву

Сухе листя застосовують як цукрозамінник, їх можна подрібнити за допомогою кавомолки або ступки. Отриманий зелений порошок приблизно раз на десять солодший за білий цукор, двох столових ложок вистачить, щоб замінити склянку цукру. Порошок дозволяється додавати в будь-які страви, які не заборонені діабетику, напої, куди традиційно насипають цукор.

Існує рецепт смачного чаю зі стевії, беруть склянку окропу, додають до нього маленьку ложку сушеної стевії, наполягають кілька хвилин. Покласти можна скибочку лимона, лайма, листок м'яти або меліси.

Діабетик може приготувати спиртовий або водний екстракттрави. Для спиртового екстрактуберуть ціле листя або готовий порошок, заливають медичним спиртом, якісною горілкою без добавок таким чином, щоб сировина була повністю покрита рідиною. Після чого засіб наполягають протягом доби, проціджують та застосовують за призначенням.

Не набагато складніше готується водний екстракт:

1. беруть 40 г листя рослини;
2. склянка окропу;
3. наполягають добу.

Отриманий засіб проціджують через кілька шарів марлі, ставлять на водяну лазню та уварюють до загусання. Зберігають продукт у прохолодному місці, приймають по чверті чайної ложки перед їжею. У чистому виглядінастоянку вживати не можна, її попередньо розбавляють теплою водою кімнатної температури. Такий простий і доступний засіб при систематичному застосуванні добре збиває цукор і не дає йому підвищуватися надалі.

Дієтологи радять при діабеті спробувати приготувати сироп із підсушеного листя та пагонів стевії. Довільну кількість сировини заливають гарячою водою, кип'ятять 40 хвилин, проціджують, продовжують уварювати на повільному вогні. Готовність сиропу перевіряють таким чином: якщо крапнути трохи продукту на скляне або порцелянове блюдце, вона не повинна розтікатися.

Продукт додають замість цукру в десерти та напої.

Перед додаванням трави до складних страв або випічки, краще спробувати заварити листок стевії в чаї. Так як трава дуже специфічна, далеко не кожному пацієнту вона припаде до смаку, страва буде безнадійно зіпсована.

Іноді, щоб перебити специфічний присмак, додають в їжу м'яту, лимон чи корицю, все залежить від індивідуальних переваг діабетика. Як показують відгуки, через деякий час можна звикнути до смаку рослини, хворий практично не помічає.

Таблетки та інші препарати на основі рослини, які продаються в аптеці, також мають гіркуватий присмак, з яким потрібно буде змиритися або перейти на інші замінники цукру. Однак саме стевія є найбільш популярним і затребуваним підсолоджувачем, який не викликає небажаних реакцій організму.

Під час приготування дієтичної випічки оптимальним варіантом стане застосування порошку стевії, а не трави. Це зручно, спрощує дозування. Хазяйки визначають досвідченим шляхом, який саме варіант підсолоджувача їм найбільш зручний у застосуванні.

Здрастуйте, шановні читачі! Стевія в Останнім часомдедалі більше стає популярним продуктом харчування. Ті люди, які про неї знають, активно використовують її у своєму раціоні. Але, як я змогла переконатися, при спілкуванні зі своїми знайомими у багатьох виникає питання: що таке стевія і яка користь для організму? Тому я вирішила розповісти про це у своїй статті.

Що таке стевія?

Стевія або, як ще її називають, медова трава, є багаторічною трав'янистою рослиною з білими (або біло-кремовими) дрібними квітами, зібраними в складні суцвіття (кошики), і парним листям, обрамленим зубчастими краями. Зовні вона виглядає як розгалужений кущик, який може досягати заввишки до вісімдесяти сантиметрів. Батьківщиною цієї трави вважається Південна Америка.

Але привертають увагу саме листя, яке в кілька десятків разів перевищує насолоду цукру. Багатовікова історія свідчить про те, що цю частину рослини люди споконвіку додавали в чай ​​і подавали напій як солодке частування.

У 1931 році після проведених досліджень французькі хіміки та фармацевти М. Брідель та Р. Лявей отримали з листя стевії кристалічні речовини (глікозиди), які надавали їм приголомшливий солодкий смак. Згодом ці глікозиди назвали стевіозидами. Вони виявилися значно солодшими за цукор.

У 1934 році, повернувшись з експедиції по Латинська Америка, академік Вавілов Н.І. привіз стевію до СРСР. При вивченні цієї рослини їм було виявлено численні властивості, корисні для людини.

Як відомо, японці приділяють особливу увагу щодо свого здоров'я і є дуже практичними людьми. У 1954 році вони виявили серйозний інтерес до медової трави, а викликано це було тим, що в Японії вважали цукор винуватцем виникнення карієсу, ожиріння та діабету. В даний час ця країна лідирує у вживанні продуктів зі стевією.

За результатами наукових дослідженьвстановлено, що стевія є натуральним цукрозамінником, має «нуль» калорій, незважаючи на те, що за смаковими якостями вона перевищує цукор у триста разів.

склад корисних речовин

Листя цього унікальної рослиниє володарем досить вагомою кількістю корисних компонентів.

• вітаміни А, С, Е та групи В, які беруть активну участь у обмінних процесіворганізму;
• рутин (вітамін Р), що зміцнює стінки кровоносних судин;
• глікозиди (стевіазид та ребаудіозид), які виявилися абсолютно нешкідливими для людини порівняно із синтетичними замінниками цукру;
• кверцетин (рослинний флавоноїд), що володіє антиоксидантною, противірусною, протимікробною, протизапальною, протиалергічною дією;
• хлорофіл, який крім того, що має протизапальні властивості, підвищує імунітет, зміцнює клітини організму та сприяє їхньому захисту;
• кемпферол (флавоноїд), що володіє антиоксидантною та протипухлинною активністю.
• мінерали: калій, кальцій, фосфор, цинк, кремній, мідь, селен, хром та ін;

Корисні властивості для організму людини

Стевія є натуральним підсолоджувачем, що має чудові лікувально-профілактичні та оздоровчі властивості.

Враховуючи той факт, що медова трава практично не містить калорій, вона рекомендується людям, які страждають на зайву вагу і цукровий діабет. Стевія знижує глюкозу в крові і сприяє виробленню інсуліну підшлунковою залозою, а крім того, зменшує почуття голоду і допомагає легше дотримуватись відповідної дієти при цих недугах.

Така унікальна властивість дозволяє також знизити концентрацію шкідливого в крові, що перешкоджає розвитку атеросклерозу та утворенню тромбів у кровоносних судинахі тим самим допомагає уникнути інсультів та інфарктів.

Багатий склад вітамінів, флавоноїдів, глікозидів робить стінки судин пружними, еластичними і менш крихкими, а це:

• знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
• запобігає варикозне розширеннявен;
• нормалізує артеріальний тиск.

Стевія має протизапальні, антибактеріальні, ранозагоювальні, противірусні, протимікробними діямиі тому вона корисна:

• при патології суглобів, артритах, остеохондрозі, остеоартрозі;
• для зміцнення імунітету;
• при простудних та вірусних захворюваннях.

Крім цього, медова трава нормалізує роботу ШКТ, сприяє загоєнню виразок у шлунку та кишечнику.

А також свіже листя і настої трави, що використовуються для місцевого застосування, ефективні при шкірних захворюваннях, порізах, опіках

Протимікробні властивості рослини захищають зуби від карієсу та знімають запалення ясен.

Наявність у стевії хлорофілу та антиоксидантів, у т.ч. кемпферолу, захищають клітини організму від вільних радикалівперешкоджаючи утворенню ракових пухлин.

Унікальні властивості рослини покращують роботу печінки, нирок, щитовидної залози та селезінки.

Присутність хлорофілу здатна захистити людину від виникнення сечокам'яної хворобишляхом зниження рівня утворення кристалів оксалату кальцію, який міститься у сечі. Крім цього, він активно очищає організм від шлаків та токсинів.

В даний час стевія випускається у формі таблеток, сухого порошку, чаю у фільтр-пакетиках, сиропу, екстракту та розфасованої сухої трави.

Стевіозиди мають стійкість до високим температурамтому стевію можна використовувати як замінник цукру для приготування страв, що вимагають термічної обробки.

Протипоказання до застосування

У низці досліджень властивостей рослини протипоказань до споживання продуктів з його основі мало виявлено, крім випадків, у яких від медової трави слід відмовитися. Це:

• при алергічних реакціях на рослини з сімейства складноцвітих таких як ромашка, кульбаба та ін;
• при індивідуальній нестерпності;
• при вагітності та годуванні груддю;
• з обережністю при низький кров'яний тиск.

Тепер ви дізналися, що таке стевія і яка користь для організму.

Доброго здоров'я!

У садовій аптечці досвідчених садівників-городників обов'язково присутній кристалічний залізний купорос, або сульфат заліза. Як і багато інших хімічні препаратиВін володіє властивостями, які захищають садово-ягідні культури від численних хвороб і комах-шкідників. У цій статті поговоримо про особливості використання залізного купоросу для обробки рослин саду від хвороб та шкідників та про інші варіанти його застосування на ділянці.

Підпірні стінки – основний інструмент для роботи зі складним рельєфом на ділянці. З їх допомогою не тільки створюють тераси або грають із площинами та вирівнюванням, а й підкреслюють красу пейзажу рокаріїв, зміну висоти, стиль саду, його характер. Підпірні стінки дозволяють грати з піднятими та опущеними майданчиками та прихованими зонами. Сучасні сухі або більш ґрунтовні стінки допомагають недоліки саду перетворити на його головні переваги.

Були часи, коли понять "дерево-сад", "сімейне дерево", "колекційне дерево", "мульти дерево" просто не існувало. І побачити таке диво можна було лише у господарстві «мічуринців» – людей, яким дивувалися сусіди, зазираючись на їхні сади. Там на одній яблуні, груші чи сливі встигали не просто сорти різних термінівдозрівання, але й різноманітних кольорів та розмірів. Впадали у відчай на такі досліди не багато, а лише ті, хто не боявся численних проб і помилок.

Палісадник - обличчя саду та його господаря. Тому для цих квітників прийнято вибирати рослини, які декоративні весь сезон. І особливої ​​уваги, на мій погляд, заслуговують багаторічники палісадників, що квітнуть навесні. Як і первоцвіти, вони приносять нам особливу радість, адже після похмурої зими, як ніколи, хочеться яскравих фарб та квітів. У цій статті пропонуємо познайомитися з найкращими декоративними багаторічниками, що квітнуть навесні і не потребують особливого догляду.

Кліматичні умовинашої країни, на жаль, не підходять для вирощування багатьох культур без розсади. Здорова і міцна розсада – це запорука якісного врожаю, у свою чергу якість розсади залежить від кількох факторів: Навіть здорове на вигляд насіння може бути заражене патогенами, які тривалий час зберігаються на поверхні насіння, а після посіву, потрапляючи в сприятливі умови, активуються і вражають молоді та незміцнілі рослини

У нашій родині дуже люблять помідори, тому більшість грядок на дачі віддано саме під цю культуру. Щороку ми намагаємося скуштувати нові цікаві сорти, і якісь із них приживаються та стають улюбленими. Водночас за багато років городництва у нас уже сформувався набір улюблених сортів, які є обов'язковими до посадки в кожному сезоні. Такі помідори ми, жартома, називаємо сортами. спеціального призначення» - для свіжих салатів, соку, засолювання та зберігання.

Кокосовий пиріг із вершками – «кухен», або німецький кокосовий пиріг (Butter milch shnitten – просочений молоком). Без перебільшення скажу, що це неймовірно смачний пиріг – солодкий, соковитий та ніжний. Його можна довго зберігати в холодильнику, на основі такого бісквіту в Німеччині готують торти з кремом. Рецепт із категорії «Гості на порозі!», оскільки зазвичай всі інгредієнти є в холодильнику, а на приготування тіста та випічку йде менше години.

Сніг ще не встиг повністю розтанути, а неспокійні власники заміських ділянок уже поспішають оцінити фронт робіт у саду. А зайнятися тут і справді є чим. І, мабуть, найголовніше, про що необхідно подумати провесною – як захистити свій сад від хвороб і шкідників. Досвідчені садівники знають, що пускати на самоплив ці процеси не можна, а зволікання і відкладення потім термінів обробки можуть істотно знизити врожай і якість плодів.

Якщо ви самостійно готуєте ґрунтові суміші для вирощування кімнатних рослин, то варто придивитися до відносно нового, цікавого і, на мій погляд, потрібного компонента - кокосовому субстрату. Усі, напевно, бачили хоч раз у житті кокосовий горіх і його «кудлату» вкриту довгими волокнами шкаралупу. З кокосових горіхів (насправді це кістянка) роблять багато смачних виробів, але шкаралупа і волокна раніше були просто відходами виробництва.

Пиріг з рибними консервами та сиром – ідея простого обіду чи вечері для щоденного чи недільного меню. Пиріг розрахований на невелику родину із 4-5 осіб з помірним апетитом. У цій випічці є одразу все - і риба, і картопля, і сир, і хрумка скоринка з тіста, загалом, майже як закрита піца-кальцоне, тільки смачніше і простіше. Рибні консерви можуть бути будь-якими - скумбрія, сайра, горбуша або сардини, вибирайте на свій смак. Такий пиріг також готують із вареною рибою.

Інжир, дуля, смоковниця - це всі назви однієї й тієї ж рослини, яка у нас стійко асоціюється із середземноморським життям. Хто хоч раз куштував на смак плоди інжиру, знає, яка це смакота. Але, крім ніжного солодкого смаку, вони ще дуже корисні для здоров'я. І ось якась цікава деталь: виявляється, інжир - зовсім невибаглива рослина. До того ж, його з успіхом можна вирощувати на ділянці середній смузіабо в будинку – у контейнері.

Смачний крем-суп з морепродуктами готується трохи менше години, він виходить ніжним та кремовим. Морепродукти вибирайте на свій смак і гаманець, це може бути і морський коктейль, і королівські креветки, і кальмари. Я готувала суп з великими креветками та мідіями у раковинах. По-перше, це дуже смачно, по-друге, гарно. Якщо готуєте для святкової вечері чи обіду, то мідії в раковинах та великі неочищені креветки виглядають у тарілці апетитно та симпатично.

Досить часто складнощі вирощування розсади томатів виникають навіть у бувалих дачників. У когось вся розсада виходить витягнута та слабка, у когось – раптово починає падати та гине. Справа в тому, що в квартирі важко підтримувати ідеальні умови для вирощування розсади. Сіянцям будь-яких рослин потрібно забезпечити багато світла, достатню вологість та оптимальну температуру. Що ще потрібно знати та дотримуватись при вирощуванні розсади томатів у квартирі?

Сорти томатів серії «Алтайський» користуються великою популярністю у городників через свій солодкий ніжний смак, що більше нагадує смак фрукту, ніж овочів. Це великі помідори, вага кожного плода дорівнює середньому 300 грамів. Але це не межа, є томати більші. М'якуш цих томатів характеризується соковитістю та м'ясистістю з незначною приємною маслянистістю. Виростити відмінні томати серії «Алтайський» можна із насіння «Агроуспіх».

Останнім часом у сфері дієтичного харчування продукція зі стевії набирає все більшої популярності, завдяки властивостям підсолоджувача та користі для здоров'я. У цій статті ми розглянемо, що таке стевія, якими є її корисні властивості та особливості застосування.

Дана рослина є багаторічним трав'янистим чагарником сімейства Астрових з густим листям і товстими стеблами, що досягають у висоту 120 см. Виділяють більше 200 видів трави, але для широкого застосуваннявикористовують лише один із них – «стевія медова».

Рослина віддає перевагу субтропічному і помірному клімату з невисокою вологістю, довгим світловим днем ​​і грунтами з низькою солоністю. Де росте стевія? Батьківщиною рослини вважається Південна Америка - у дикому вигляді вона найчастіше зустрічається в Парагваї та Бразилії, але ряд видів також росте в Мексиці та на півдні США. На сьогоднішній день стевія активно вирощується в країнах Європи, Азії та на півдні Росії. Китай є головним постачальником медової трави на світовому ринку.

Насамперед стевія відома як цукрозамінник, але разом з тим має ряд корисних властивостей, які здавна використовуються в народній медицині. Корисні речовини містяться у всіх частинах рослини, але більша частина сконцентрована в листі стевії, яке заготовляють на початковій стадіїцвітіння.

Калорійність

Незважаючи на сильну насолоду, яку дає рослина при вживанні, її калорійність практично незначна – у 100 г листя лише 18 ккал. А якщо розглядати екстракт стевії, який виробляється шляхом виділення з неї глікозидів, його калорійність вважається нульовою.

склад

Розглянемо компонентний складстевії. Рослина містить:

• флавоноїди (кверцитрин, рутин, апігенен, кверцитин та ін,);
• глікозиди, або ефірні цукри (стевізоїд – 60%, ребаудизоїди – 35% та ін.);
• жирні кислоти (ліноленова та лінолева);
• клітковина;
• пектини;
• мінерали (мідь, калій, кремній, кальцій, хром, магній, селен, фосфор, цинк);
• вітаміни (В1 та В2, С, РР, Р, F, E, A);
• органічні кислоти (хлорогенова та арахідонова);
• ефірні масла.

Енергетична цінність рослини незначна – на 100 г припадає 10 г білків, 1,5 г жирів та 16 г вуглеводів. Співвідношення бжу у стевії - 1: 0,2: 1,6.

Слід зазначити, що на відміну більшості інших солодких рослин, за смак стевії відповідає не вуглеводна група сполук, а ефірні цукру – глікозиди, також відомі під загальною промисловою назвою «стевіол». Це зумовлює низьку калорійність рослини.

Стевія як цукрозамінник

Натуральний цукрозамінник – стевія, є чудовою альтернативою різним синтетичним підсолоджувачам та активно використовується в більшості країн світу.

На відміну від багатьох інших замінників цукру, медова трава славиться дуже низькою калорійністю, багатим хімічним складомта практично не має протипоказань.

У скільки разів стевія солодша за цукор? Ступінь солодощі трави залежить від форми випуску - в рівних пропорціях листя рослини в 25-30 разів солодші за цукор, сироп зі стевії - в 50 разів, а екстракт в порошку або таблетках - в 100-300 разів.

Стевія використовується замість цукру у всіх формах випуску і може додаватися не тільки до напоїв, а й у різні страви. При цьому слід враховувати, що листя і, меншою мірою сироп рослини мають своєрідний трав'яний гіркуватий присмак, схожий на лакричний. Це з різноманітністю глікозидів, які входять до складу рослини.

Гіркувату нотку стевії надає стевізоїд, тоді як за її насолоду відповідає переважно ребаудіозид А, який представлений у рослині в найбільшій кількості. Екстракт стевії виробляють шляхом екстрагування з трави тільки ребаудизоїду А, тому підсолоджувач у порошку або таблетках часто не має додаткового присмаку і майже не відрізнятиметься від цукру.

Харчова добавка з екстракту медової трави на ринку має назву Е960.

Про ефективність та користь стевії як цукрозамінник свідчать позитивні відгукине лише покупців, а й спеціалістів по всьому світу. Підсолоджувач практично не має обмежень до застосування для різних груп населення, не викликає побічних ефектів та надає широкий вибір форм випуску залежно від особистих переваг та цілей використання.

Фруктоза чи стевія – що краще?

Одним із перевірених часом цукрозамінників є фруктоза. Як і стевія, ця речовина є в природі (в овочах і фруктах), солодша за цукор, має приємний смак і рекомендується до застосування діабетикам.

Однак якщо порівнювати, що корисніше для здоров'я, з'ясується, що медова трава має низку переваг:

1. Спосіб виробництва. Стевія - натуральний продукт, а екстракт, що виділяється з рослини, виробляється методом водної або спиртової витяжки, тоді як харчова добавка– фруктоза, що виділяється синтетичним шляхом при реакції розпаду сахарози.
2. Калорійність. Енергетичну цінність медової трави можна вважати абсолютно не значущою, на відміну від фруктози, на 100 г якої припадає 399 ккал.
3. Спосіб засвоєння. Відповідь на запитання «чи є у стевії глюкозна група?» - Негативний. Оскільки природа солодощі рослини не вуглеводна, в результаті травлення не підвищується рівень цукру в крові. Фруктоза також не містить глюкозу, оскільки є наступним кроком розпаду сахарози, проте бере участь у вуглеводному обмініі накопичується у печінці.
4. Корисні властивості. Листя стевії крім солодкого компонента містить ряд корисних речовинякі позитивно впливають на здоров'я людини Екстракт рослини цих речовин позбавлений, але немає протипоказань здоров'ю. Фруктоза, на відміну медової трави, корисна тільки тим, що не збільшує цукор у крові, але при цьому викликає ризик ожиріння і надає навантаження на печінку.

Стевія при діабеті

Відповідь питанням «чи можна вживати стевію при діабеті?» - Позитивний. Більш того, цей замінник цукру один із найпопулярніших при даному захворюванні і часто рекомендується лікарями.

Користь та шкода підсолоджувачів при цукровому діабеті тісно пов'язана з їхньою здатністю збільшувати рівень цукру. Щодо цього медова трава абсолютно нешкідлива. Стевія має нульовий глікемічним індексомтобто не впливає на рівень інсуліну в крові.

Особливо корисна стевія для діабетиків 2 типу. Дослідження показали, що трава здатна знижувати інсулінову резистентність, тому даному випадкуїї включення в дієту сприятиме підвищенню якості життя.

При цукровому діабеті радять вживати стевію у вигляді чаю або таблеток, додавати сироп із трави у напої та їжу. Крім того, ринок дієтичного харчування пропонує безліч продуктів зі стевією замість цукру (цукерки, випічка, солодкі батончики), що робить дієту різноманітнішою.

Також стевія може бути корисною для діабетиків при виразках на стопах. У такому випадку із трави заварюють концентрований настій і роблять з ним примочки на уражені місця. Засіб має бактерицидний ефект і прискорює загоєння.

Користь та шкода стевії

Як і багато інших рослин, що містять біологічно активні речовини, медова трава має певні лікувальні властивостіта протипоказання.

Властивості стевії:

• антиоксидантна;
• протизапальне;
• заспокійливий;
• кардіотонічне;
• судинорозширююче;
• бактерицидне;
• імуномодулююче;
• помірне антигістамінне;
• гіпотензивний;
• нейрорегулююче.

Трава позитивно впливає на роботу наступних системорганізму:

• патології ШКТ (гепатит, гастрит, панкреатит, коліт, печія);
• депресія та безсоння;
• опіки, рани та шкірні захворювання (кропив'янка, екзема, псоріаз, дерматити, себорея);
• вегето-судинна дистонія;
• патології серця (інфаркт міокарда, ІХС та ін.);
• грибкові інфекції;
• атеросклероз;
• цукровий діабет;
• гінгівіт та пародонтоз;
• зайва вага та ожиріння;
• гіпертонія.

Донедавна у багатьох країнах стевію не рекомендували до вживання через потенційної шкодидля здоров'я (у тому числі для роботи щитовидної залози та розвитку ракових захворювань). Однак до 2006 року накопичилося достатньо матеріалів досліджень, щоб спростувати ці побоювання. Було доведено, що рослина абсолютно нетоксична та нешкідлива для організму..

Таким чином, медова трава не має серйозних обмежень щодо використання. Проте слід уникати надмірного вживання продукції зі стевією, а за наявності захворювань обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Стевія для схуднення

Солодка трава стевію – ефективний допоміжний продукт для людей, які борються із проблемою зайвої ваги. Для схуднення цінуються такі властивості рослини:

• низька калорійність;
• притуплення почуття голоду;
• підвищення фізичного тонусу та витривалості при спортивних тренуваннях;
• поліпшення травлення та обміну речовин.

Заміна цукру у стравах стевією знижує калорійність раціону харчування на 13-16%, при цьому відчуття насичення залишається таким самим, як і після страв з цукром, але тримається довше. У середньому, при звичайному способі життя, з медовою травою можна схуднути до 3 кг на місяць, а якщо поєднувати прийом трави та спортивні тренування, результат буде набагато вищим. Головне при цьому – відмовитись від будь-яких інших джерел солодощів, крім деяких фруктів.

Як приймати стевію при зниженні ваги? Існує кілька способів:

1. Використання порошкового екстракту або сиропу на основі рослини для підсолоджування страв та напоїв.
2. Вживання настою. Для схуднення заварюють чай зі стевії та вживають по півсклянки 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.
3. Екстракт рослини медової трави в таблетки. Як і чай, таблетки приймають до 3 разів на добу до їди. Їх можна розчиняти у теплій кип'яченій воді або відразу ковтати, запиваючи по 1-2 штуки. Максимальна добова доза- 6 штук.

За бажанням ці способи можна змінювати і чергувати один з одним.

Стевія: шкода

Як сказано вище, при раціональному вживанні медова трава не завдає шкоди здоров'ю людини. Однак є певні ризики, які слід враховувати.

Єдиним прямим протипоказанням до застосування стевії є індивідуальна непереносимість її компонентів. Щоб вчасно запобігти її наявності, введення продукції на основі трави слід починати поступово з невеликих порцій. Якщо в перші дні не з'явиться почервоніння на шкірі, свербежу, набряку та/або сльозогінності, дозу можна збільшувати.

Також важливо враховувати форму випуску продукції на основі стевії та склад допоміжних компонентів. Так, деякі сиропи з травою містять відсоток алкоголю, неприпустимий при захворюваннях печінки, а сухі екстракти можуть включати компоненти, що викликають алергію.

Дослідження довели, що навіть сильне передозування медової трави не призводить до важким наслідкам. Однак можливі такі побічні ефекти при зловживанні стевією:

• зниження артеріального тиску(Небезпечно для гіпотоніків);
• нудота та блювання (у тому числі, при поєднанні вживання стевії з молоком);
• запаморочення.

• що знижують рівень цукру в крові;
• нормалізують рівень літію;
• знижують артеріальний тиск.

Підставами для обов'язкової консультації з лікарем щодо прийому стевії є такі стани:

• вагітність та лактація;
• серйозні збої ендокринної системи;
• психічні розлади;
• цукровий діабет;
• гастроентерит;
• захворювання крові.

Стевія та вагітність

На сьогоднішній день немає однозначної відповіді, чи можна вагітним приймати стевію, оскільки спеціальних досліджень не проводилося.

Лікарі схиляються до того, що вживання медової трави не впливає на розвиток плода і припустимо, якщо у майбутньої мами є певні свідчення про здоров'я. високий тиск, патології ШКТ, підвищення рівня цукру тощо. В інших випадках не слід вдаватися до цього засобу, тому що є ризик негативної реакціїорганізму внаслідок підвищення чутливості до фітопрепаратів

Стевія при ГВ

При грудному вигодовуванністевія не має особливих протипоказань і допомагає уникнути негативного впливуорганізм цукру. Головне під час введення продукту – уважно відстежувати реакцію дитини.

Траву при лактації вводять поступово - спочатку додають невеликі кількості в їжу або п'ють по 1 склянці чаю зі стевії на день. Декілька днів стежать за станом малюка – якщо не з'явилося алергічної реакції або проблем із травленням, дозу можна збільшити. А якщо ні, то слід знизити вживання медової трави до мінімуму або зовсім від неї відмовитися.

Вибираючи форму випуску стевії, при гв слід віддати перевагу натуральній продукції – свіжим та сушеним листямабо фіточаю, оскільки екстракти містять додаткові хімічні сполуки, небажані для дитини.

Важливо! Стевія здатна підсолоджувати не лише напої та продукти харчування, а й грудне молоко. При регулярному вживанні мамою, що годує, медової трави малюк може звикнути до солодкої їжі і в майбутньому відмовлятися від звичайного грудного молока. Тому, якщо не існує важливих свідченьза станом здоров'я, даний періодслід відмовитися від підсолоджувача.

Застосування стевії

Інструкція із застосування стевії приблизно однакова для цілей загального оздоровлення, зниження ваги та дієтичного харчування, але може змінюватись в залежності від показань лікаря та вибору форми випуску рослини.

На ринку продажів можна зустріти різні товари зі стевією від різних виробників:

• цілісне сухе листя;
• подрібнена суха трава;
• рідкий сироп;
• фільтр-пакети з сухим перемеленим листям;
• розчинні пігулки в упаковках-дозаторах;
• стандартизований екстракт (стевізоїд);
• кристалічний порошок.

Суха стевія крім корисних властивостей має такі позитивні властивості, як:

• тривалий термін зберігання – при правильних умовах(темне сухе місце, що провітрюється) трава може не втрачати корисні якостідо 10 років;
• стійкість до високих температур – рослина зберігає корисні якості при нагріванні до 200 градусів, що дозволяє готувати корисну випічку та гарячі напої;
• якісне збереження продуктів консервації – при заміні цукру в консервах стевією знижується ризик псування продукту бактеріями.

Якщо медова трава потрібна для зовнішнього застосуванняпри шкірних патологіяхз неї готують настій. Для цього беруть 2 ст. ложки подрібненої трави і загортають у 2 шари марлі так, щоб вийшов мішечок, який заливають склянкою окропу та кип'ятять на водяній бані. Через півгодини рідину зливають у банку, а на мішечок виливають ще півсклянки окропу і повторюють кип'ятіння ще півгодини. Отриману рідину додають у банку, фільтрують і використовують для примочок.

Чай зі стевії

Чай зі стевії зберігає більшу частину корисних властивостей рослини, описаних вище, і може вживатися як загальнозміцнюючий засіб, використовуватися в дієті діабетиків і тих, що худнуть або як засіб від втоми та депресії. Крім того, часте вживання чаю з медової трави замість напоїв із цукром допоможе зміцнити емаль зубів та знизити ризик розвитку карієсу.

Приготувати фіточай зі стевії можна шляхом заварювання сухого листя або використовуючи спеціальні фільтр-пакети.

Фіточай, який пропонують різні виробники, є кристалізованим порошком з листя, що пройшло перед подрібненням замочування, фільтрацію, очищення і сушіння. Такий продукт майже не має гіркоти та легко заварюється – пакетик заливають окропом на кілька хвилин, після чого напій готовий до вживання.

Щоб приготувати чай із не переробленого листя стевії, траву заливають окропом (1 склянка на 1 ч.л.) і настоюють 10-20 хвилин. Чим дрібніше листя, тим яскравіший гіркувато-солодкий смак у чаю.

Фіточай із стевії застосовують, попередньо розбавивши концентровану заварку гарячою водою. Напій можна пити під час їди замість звичайного чаю, або як спеціального засобув дієтичному харчуванніперед їжею.

Як заварити стевію разом із звичайним чаєм? Трава стевії та звичайна заварка (зелений або чорний чай) беруться у пропорціях 1 ч. л. і 0,5 ч. л на склянку окропу і заварюються 10-15 хвилин.

Часто медову траву заварюють з іншими травами для отримання насиченого смаку та лікувального ефекту. Рослина добре поєднується з м'ятою, брусницею, шовковицею, бузиною і собачою кропивою, коренем лопуха, а також маслами і вичавками горіхів.

Стевія у таблетках

Таблетки на основі екстракту Стеві мають великий вибір на ринку продажів. До їх переваг відноситься зручна економічна упаковка, здатність до розчинення в гарячій водіта зручний підбір відповідної дози залежно від мети застосування та захворювань, до недоліків – запах солодки та неможливість використання при приготуванні їжі.

Як правило, на упаковці засобу є інструкція щодо застосування, яка обмежує максимальну добову кількість препарату, описує протипоказання та наводить еквівалентне порівняння екстракту з цукром. Найчастіше 1 пігулка відповідає 1 ч. л. цукру.

Користь та шкода препарату відповідають загальній інформації про властивості стевії, але можуть доповнюватись залежно від допоміжних речовину складі пігулок. Часто до складу коштів входять інші штучні підсолоджувачі– декстроза, еририт з кукурудзи та ін.

За наявності таких захворювань, як цукровий діабет, порушення роботи щитовидної залози, гіпо та гіперглікемія, правильну інструкцію про прийом засобу може дати лише лікар.

Стевія рідка

Сироп зі стевії – зручна альтернатива фіточаю, оскільки також зберігає більшість корисних речовин рослини, але може зберігатися більш тривалий термін і додаватися не тільки до напоїв, а й у різні десерти, випічку та інші солодкі страви.

Рідку стевію додають у страви виходячи з того, що 5 крапель дорівнюють 1 ч. л цукру.

Сироп зі стевії можна приготувати в домашніх умовах у результаті уварювання настою трави. Для цього листя медової трави (можна взяти сухе, але краще використовувати свіжу зелень), заливають водою у співвідношенні 1 склянку на 1 ст. л. і кип'ятять до 40 хвилин.

Далі відвар проціджують та продовжують кип'ятити на водяній бані до густої консистенції – крапля не повинна розтікатися по тарілці. Процес приготування сиропу займає 4-6 годин.Далі засіб остуджують і переливають у темний скляний посуд, зберігають до 1,5 років у прохолодному темному місці.

Порошок стевії

Стевія в порошку випускається як кристалізоване подрібнене листя рослини і як стандартизований екстракт ребаудизоїду. У першому випадку 1 ч. л цукру відповідає ¼ ч. л. порошку, а в другому такій кількості відповідає порошок, взятий на кінчику ножа.

Більш зручний для застосування кристалізований порошок, який невеликими щіпками додається в їжу та напої, а також частково зберігає користь рослини.

На відміну від нього екстракт ребаудизоїду важче дозувати, проте він позбавлений додаткового присмаку і має нульову калорійність.

Огляд відгуків

Якщо ви зацікавилися Стевія, варто почитати коментарі тих, хто вже випробував її дію.

За відгуками тих, хто худне, стевія дійсно допомагає знищити ненависні кілограми. Деякі покупці в