Diabetes je chronický endokrinné ochorenie, v dôsledku čoho sú porušené všetky typy metabolických procesov. Dnešná medicína nemá prostriedky na úplné vyliečenie tejto patológie. Avšak užívanie určitých liekov, aplikácia terapií ľudové prostriedky držať diétu a držať sa zdravý životný štýlživota, je možné dosiahnuť výraznú remisiu patológie.

Správna výživa pre cukrovka je jednou zo základných metód na udržanie normálneho zdravotného stavu pacienta.

Význam stravy

Pri cukrovke 1. typu nedochádza k tvorbe vlastného inzulínu. Nízkosacharidová diéta vám pomôže vyhnúť sa skoky cukru, a v dôsledku toho znížiť dávku použitého inzulínu.

Diabetes 2. typu je charakterizovaný neschopnosťou tela absorbovať inzulín v dôsledku poškodenia inzulínových receptorov. AT tento prípad s pomocou diéty môže diabetik nezávisle kontrolovať množstvo produkovaného inzulínu a neuchýliť sa k ďalšej liečbe.

V oboch prípadoch dochádza k zlepšeniu celkového zdravotného stavu.

Diéta pre diabetikov by sa mala vyberať s prihliadnutím na individuálne charakteristiky tela pacienta. Zohľadňujú sa všetky faktory ovplyvňujúce patológiu:

• povaha a závažnosť ochorenia;
• hmotnosť pacienta;
• prítomnosť zlých návykov;
• sprievodné choroby;
• úrovni fyzická aktivita;
• individuálna neznášanlivosť určitých produktov atď.

Diétna tabuľka číslo 9 zaručuje jednu z najlepších možností, ktorá môže zmierniť cukrovku a znížiť jej dopad na organizmus.

Okrem toho môže byť strava použitá ako preventívne opatrenie z patológie, ako vzorka správnej výživy pre zdravých ľudí, s alergickými reakciami, reumatizmom, bronchiálnou astmou a inými ochoreniami.

Zásady diétnej kuchyne

Diéta 9 pre diabetes je zahrnutá do komplexnej terapie na liečbu patológie a zahŕňa použitie potravín, ktoré majú energetickú hodnotu nepresahujúcu 2500, niekedy dokonca 2300 kalórií za deň.

Tabuľka 9 pre diabetes obsahuje potraviny obsahujúce nie viac ako 100 g bielkovín, 80 g tuku, sacharidy - 350 g, soľ - 12 g.

Pri ľahkej forme cukrovky, ktorá si nevyžaduje inzulínovú terapiu, ako aj pri obezite 2-3 stupňov sa používa diéta 9a, ktorá zabezpečuje zníženú energetickú hodnotu potravín až na 1650 kalórií denne vrátane bielkovín - 100 g, tuky - 50 g, uhľohydráty - 200 g, soľ - do 10 - 12 g.

Indikáciou pre diétu 9b je ťažký alebo stredne ťažký diabetes, prebiehajúca inzulínová terapia a zvýšená fyzická aktivita. V tomto prípade môže byť obsah kalórií v spotrebovaných potravinách 2800-3200 kalórií. Odporúča sa konzumovať 120 g bielkovín, 80 – 100 g tukov, 400 – 450 g sacharidov, 15 g soli.

Deviata diabetická tabuľka poskytuje šesť jedál, ktoré by mali pozostávať zo správne pripravených malých porcií:

• raňajky;
• po krátkom čase druhé raňajky;
• večera;
• popoludňajšie občerstvenie pozostávajúce z potravín bohatých na vitamíny a užitočné stopové prvky;
• večera by mala byť nekalorická a mala by zahŕňať ľahko stráviteľné jedlo;
• plánované jedlo pred alebo po zavedení inzulínových injekcií. V tomto prípade by mala byť spotreba potravín v malých množstvách.

Ak budete dodržiavať diétu, môžete dosiahnuť správne a jasné rozdelenie zjedených sacharidov.

Diabetická diéta neznamená úplne sa vzdať chutných a lákavých jedál.

Diéta 9 pre diabetikov zabezpečuje dodržiavanie určitých pravidiel:

• používanie tekutín bez cukru a sladidiel by malo dosiahnuť 1,5 - 2 litre denne;
• jedlo by malo byť varené alebo dusené. V zriedkavých prípadoch môže lekár povoliť vyprážané alebo dusené jedlá. Teplota varenia nezáleží;
• hmotnosť spotrebovaných potravín by nemala presiahnuť 3 kg za deň;
• je potrebné dodržiavať presný režim stravovania (približne každé tri hodiny). V krajnom prípade majte pri sebe potrebné zásoby jedla;
• menu pre cukrovku by malo byť pestré a malo by obsahovať znížené množstvo tukov a sacharidov;
• prejedanie je neprijateľné;
• obmedziť intenzitu fyzickej aktivity;
• nemožno ignorovať medikamentózna terapia a nepretržité meranie hladiny cukru v krvi.

Diétu vyvinul odborník na výživu Pevzner M.I. v sovietskych časoch a dodnes neprešla prakticky žiadnymi zmenami.

Pre normálne fungovanie tela je potrebné dodržiavať túto techniku ​​počas celého života.

Tabuľka 9 pre diabetes môže vylúčiť alebo povoliť nasledujúce potraviny.

Použitie pekárenských a iných výrobkov z múky

Kalórie a uhľohydráty dodávané do tela diabetika pekárenskými výrobkami by sa mali obmedziť na minimum. Nedá sa ignorovať Glykemický index. Nemalo by to presiahnuť 51. Ražné výrobky sú tu na prvom mieste, treba však brať do úvahy ich vysoký obsah nutričná hodnota preto by spotreba chleba z ražnej múky nemala presiahnuť 250 g denne a mali by patriť do 1. a 2. triedy. Najprijateľnejší chlieb je vyrobený z celých zŕn (s otrubami). V tejto možnosti sú povolené pekárenské výrobky vyrobené z pšenice. Pšeničný chlieb 2. triedy by sa nemal konzumovať viac ako 60 g, asi 2 kusy, dvakrát denne.

Medzi rôzne odrody chleby povolené na cukrovku, uprednostňuje sa raž a vyrába sa z celých zŕn

Od buchiet, koláčov, s plnkou aj bez, sa budete musieť úplne vzdať.

Spotreba mäsových výrobkov

Pri výbere mäsových výrobkov pre diabetikov je potrebné brať do úvahy ich obsah tuku, ktorého ukazovateľ by mal byť minimálny. Do jedálneho lístka sa hodí hovädzie, teľacie, chudé bravčové a králičie mäso. Povolené je aj kura. Je prijateľné používať želé so zníženým obsahom tuku. Z klobás a klobás sa opäť uprednostňuje hovädzie a diabetické odrody. Chudá šunka môže byť na jedálnom lístku v primeranom množstve.

V každom prípade to treba mať na pamäti mäsové výrobky pre diabetikov by sa mali spracovávať výlučne varením, pečením alebo dusením. Pri vyprážaní mäsa sa olej a tuk používajú v malých množstvách. V tomto prípade je žiaduce úplne vylúčiť soľ z pripravenej misky.

Ryby a morské plody

Ryby sú bohaté na hodnotné bielkoviny, ktoré sa dobre vstrebávajú do ľudského tela a zohrávajú vedúcu úlohu v procese syntézy inzulínu. Okrem toho nasýti tkanivá mikro- a makroelementmi, ktoré sú v iných potravinách málo obsiahnuté.

Diabetici môžu zahrnúť do stravy:

• chudé ryby (treska, sleď, šťuka, sladkovodný ostriež atď.);
• konzervované ryby, keď ich vlastná šťava alebo paradajka slúži ako náplň;
• kalamáre, ustrice, mušle, krevety a podobne. Zároveň sa berie do úvahy, že ich obsah bielkovín by nemal prekročiť hranice dennej normy.

Bohužiaľ, solené a údené ryby by mali byť úplne vylúčené zo stravy.

Z jedálneho lístka sú vylúčené rybie konzervy vrátane korenia. Rybí kaviár spadá do vylúčenej zóny. Na mastné ryby ako sleď, makrela a jeseter sa bude musieť úplne zabudnúť.

Ryba sa varí, pečie, dusí alebo varí ako aspik. V prípade vyprážania sa olej používa v minimálnom množstve. Pasivácia múky a korenie sú vylúčené. Marináda je tiež kontraindikovaná.

Spotreba vajec

Do stravy môžete zahrnúť surové, varené vajcia alebo miešané vajcia. Denná dávka by nemala presiahnuť 2 kusy.

Mliekareň

Pri výbere mliečnych výrobkov by si diabetici mali pozorne všímať obsah tuku. Do stáleho jedálnička skvele zapadne nízkotučné mlieko, jogurt alebo kefír. To isté možno povedať o tvarohu, syre a kyslej smotane so zníženým obsahom tuku.

• sladké tvarohové výrobky;
• tučná kyslá smotana;
• kozie mlieko;
• zmrzlina.

Tuky a oleje

Pri cukrovke je povolená normalizovaná spotreba masla a olejov rastlinného pôvodu.

Tuky, podobne ako živočíšne produkty (margarín a nátierka), sú z jedálneho lístka vylúčené.

Konzumácia obilnín a cestovín

Obilniny sú jedným z najdôležitejších dodávateľov živín, vitamínov a minerálov, tak potrebných pre ľudí s cukrovkou. Takmer každá odroda má svoje výhody, ktoré budú prínosom pre diabetikov. A predsa existujú obilniny, ktoré sa nielen neodporúčajú, ale dokonca sú nebezpečné. Toto je krupica a ryža. Cestoviny treba zo stravy vylúčiť, pretože ich skutočné zloženie a obsah kalórií nie vždy zodpovedajú údajom na obale.

Zelenina a zelenina

Zelenina je bohatá na vlákninu, ktorá zabraňuje výkyvom cukru. V obsahu látok cenných pre telo často predbiehajú živočíšne produkty. Fortifikácia pri cukrovke imunitný systém sa stáva jednou z hlavných výziev. K tomu pomôže kapusta, cuketa a šalát. Rovnako ako tekvica, uhorky, paradajky a baklažány.

Zelení a zelenina sú vždy užitočné a ich úloha pri cukrovke dobrá výživa výrazne zvyšuje

Zelení, reprezentovaní kôprom, petržlenom, cibuľou a bazalkou, nikdy nespôsobia nevoľnosť. Hlavná vec je, že sa používajú výlučne čerstvé.

Marinády a uhorky sú zakázané.

Prvé jedlo

horúce jedlo - dôležitým faktorom v normálnej existencii Ľudské telo. Diéta diabetického pacienta môže zahŕňať prvé kurzy:

• kde základom je nízkotučný vývar (hovädzie, rybie alebo hubové);
• ako chudý boršč a kapustová polievka;
• cvikla;
• slanoplodý;
• okroshka.

Jedlá môžu byť ochutené chudým, orezaným mäsom, mäsovými guľkami a zemiakmi.

Mliečna polievka, najmä s cestovinami, by mala byť z jedálneho lístka navždy vyradená.

Jesť bobule, ovocie a sladké jedlá

Čerstvé, sladké a kyslé ovocie a bobule sú celkom kompatibilné s diabetickým menu. Kompóty a nálevy nespôsobia žiadnu škodu a podporia vitamínovú rovnováhu organizmu. Konzumovať možno aj ovocné jedlá, pri ktorých sa používa sorbitol, xylitol, sacharín a fruktóza. Toto zahŕňa:

• orieškové sušienky;
• cukríky;
• želé;
• múzy.

• ovocie s vysokým obsahom cukru (hrozno, datle, figy, banány);
• konzervované ovocie a bobule, vrátane džemov a zaváranín.

Zo stravy sú vylúčené výrobky z tovární na sušienky, čokoláda, sladkosti a sušienky. To isté platí pre med.

Menu musí brať do úvahy denné normy:

• xylitol - 15-20 g;
• sorbitol - 20-30 g;
• fruktóza - 45 g.

Použitie omáčok a korenín

Diabetici majú povolenú miernu konzumáciu:

• omáčky, kde základom je nízkotučný vývar z chudého mäsa, húb a zeleniny;
• chren, korenie a horčica v minimálnom množstve.

Je zakázané zaraďovať do jedálneho lístka:

• horúce korenie a omáčky;
• omáčky s vysokým obsahom tuku;
• majonéza a podobné dresingy, medzi ktoré patrí hustá kyslá smotana alebo smotana.

Pitie

Povolené pitie:

• nesolená paradajková šťava;
• čajové a kávové nápoje, ktorých sila je znížená na minimum a cukor úplne chýba;
• odvar z divokej ruže;
• čerstvo vylisované šťavy, ktoré neobsahujú sladké ovocie a bobule.

Sýtené nápoje obsahujúce sladké prísady, želé a kvas s abnormálnou hladinou cukru v krvi sú zakázané

Zásady menu

Najprv sa menu na týždeň zostavuje za účasti odborníka na výživu, v budúcnosti sa to robí samostatne. Po preštudovaní týždennej stravy sa vypočítajú denné porcie. Prvé jedlá sa podávajú 250 g, ryby a mäso - 70 g, ražný chlieb - 50 g, zelenina v dusenej forme alebo ako zemiaková kaša - do 150 g.

Ako príklad týždenného menu pre ľudí s cukrovkou je uvedený zoznam produktov, ktoré je možné vždy meniť na základe osobných charakteristík a rady ošetrujúceho lekára.

Pondelok môžete začať ovsenými vločkami veľké číslo m maslo. Raňajky sú doplnené šalátom z čerstvej mrkvy, plátkom chleba s otrubami a čajom (tým sa ďalej myslí bez cukru a výrobkov obsahujúcich cukor: džem, med atď.). Druhýkrát môžete raňajkovať opäť nesladený čaj s jablkami. Na obed sa používa boršč, ktorého základom je zeleninový vývar. Za druhé - domáca pečienka, otrubový chlieb a pohár kompótu zo sušeného ovocia. Popoludňajší čaj sa oslavuje čajom a pomarančom. Zvolen na večeru tvarohový kastról, zeleninový šalát a ražný chlieb. Deň končí pohárom kefíru.

Utorkové raňajky zahŕňajú varenú chudú rybu a šalát z čerstvej kapusty, zapíjaný čajom. Raňajkovať môžete opäť so zeleninovým pyré a čajom. Obed môže byť zastúpený zeleninovou polievkou a vareným kuracím mäsom, otrubovým chlebom. Na treťom sa ponúka čaj a jablko. Popoludňajšie občerstvenie je spestrené tvarohovými koláčmi, ktoré sa zalievajú kompótom. Počas večere sa konzumujú hovädzie alebo teľacie rezne, predvarené vajcia, nakrájaná kapusta a čaj. Hodinu pred spaním môžete vypiť pohár fermentovaného pečeného mlieka.

Stred týždňa začína pohánkovou kašou, do ktorej sa odporúča pridať tvaroh, nepresahujúci 150 g Stredajšie raňajky končia malým množstvom chleba a čaju. Druhé raňajky sú ovocný kompót. Obedové menu sa bude niesť v znamení zeleninového boršča, do ktorého sa pridáva lyžica kyslej smotany. Druhú predstavuje mäso, obložené varenou alebo dusenou kapustou. Dezert obsahuje želé a minerálka. Počas popoludňajšieho občerstvenia sa zje jablko. Na večeru sa vyberajú fašírky, opäť s prílohou varená alebo dusená zelenina, kapustový rezeň a kompót. Deň končí pohárom jogurtu.

Diéta 9 prospeje nielen diabetikom

Vo štvrtok sa na raňajky podáva pohánková kaša s varenou cviklou. Jedálny lístok je možné spestriť dvoma plátkami nesoleného syra. Všetko sa umyje čakankou. Na druhé raňajky sa jedáva grapefruit. Jedálenský stôl zahŕňa rybaciu polievku a chlieb, po ktorých nasleduje varené kura a tekvicový kaviár. Na treťom - citrónový nápoj. Na popoludňajšie občerstvenie môžete jesť šalát z čerstvej kapusty a piť ho čajom. Večerná strava je doplnená hrachovou kašou, kapustou, dusenou a čajom. Krátko pred spaním sa vypije pohár nízkotučného mlieka.

Piatkové raňajky pozostávajú z mrkvovo-jablkového šalátu s tvarohovou hmotou, ale aj chleba a čaju. Pri druhých raňajkách sa vypije pohár minerálky a zje sa jablko. Obedná prestávka začína zeleninovou polievkou a chlebom. Ako druhý sa používa mäsový guláš a 50 g zeleninového kaviáru. Na treťom - želé. Na popoludňajšie občerstvenie sa môžete osviežiť zeleninovým šalátom a čajom. Večera zahŕňa proso a rybí rezeň, čaj a chlieb. Druhýkrát si môžete dať večeru s pohárom nízkotučného jogurtu.

Sobotný deň môžete začať ovsenými vločkami, čerstvým mrkvovým šalátom a chlebom umytým čakankou. Čaj a grapefruit budú druhé raňajky. Na obed môžete jesť polievku s cestovinami. Obloha na dusená pečeň vyberie sa varená ryža (nie viac ako 50 g). Tretím je kompót a chlieb. Medzi obedom a večerou si môžete dať občerstvenie s ovocným šalátom a minerálka. Na večeru sa celkom hodí kaviár z jačmeňa a tekvice, ako aj chlieb a čaj. Sobotná večerná diéta končí pohárom kefíru.

Na nedeľné raňajky sa konzumuje pohánková kaša s cviklou, chlieb a čaj. Pestrosť v jedálnom lístku prináša pár plátkov syra. Opäť si môžete dať raňajky s jablkom a čajom. V čase obeda sa na stôl podáva polievka s fazuľou, druhá - pilaf s kuracím mäsom, ako aj dusený baklažán. Obed sa zaleje brusnicovým kompótom. Popoludňajšie občerstvenie predstavuje pomaranč a nesladený čaj. Vynikajúcou výdatnou večerou bude tekvicová kaša a rezňa, ktorú doplnia čerstvé uhorky a paradajky varené vo forme šalátu. Všetci pijú čaj. Ak chcete úplne ukončiť deň, hodinu pred spaním sa odporúča vypiť pohár kefíru.

Pri cukrovke vám diéta 9 umožňuje výrazne diverzifikovať stravu a necítiť nedostatok dobrôt, ktoré diabetici zvyčajne zažívajú. Súčasne sa dodržiavajú požadované normy, ktoré uľahčujú priebeh ochorenia a umožňujú viesť úplne normálny životný štýl.

Diéta č. 9 (tabuľka č. 9) je terapeutická diéta určená špeciálne pre diabetikov, ktorá pomôže kontrolovať a liečiť diabetes mellitus.

Diéta 9 je vhodná pre pacientov s 1 a 2 stupňami závažnosti, je schopná normalizovať metabolizmus uhľohydrátov v tele, eliminovať poruchy metabolizmus tukov preto je vhodný aj pri chudnutí.

Povolené a zakázané potraviny v tabuľke 9 diéty, menu na týždeň

Základné pravidlá, na ktorých je založená diéta "Tabuľka 9":

Denná norma bielkovín by mala byť do 90 g a 55-60% z nich by mali byť zvieratá;

Denne musíte skonzumovať 70 až 80 g tukov, z ktorých až 30 % sú rastlinné;

Denná potreba sacharidov je 300-350 g;

Soli sa môžu konzumovať až do 12 g;

Osoba by nemala konzumovať viac ako 2200-2500 kcal denne;

Frakčná výživa- 5-6 krát denne;

Varenie by sa malo vykonávať dusením, varením, dusením, pečením bez použitia oleja alebo na grile.

Na diétnom zozname je veľa povolených potravín, dôležité je však každý deň skonzumovať presne také množstvo, ktoré zodpovedá dennej potrebe podľa pravidiel diéty na obsah tukov a sacharidov.

Medzi povolené produkty patria:

Polievky - nízkotučné bujóny, okroshka, boršč, zeleninové polievky, červená repa, kapustová polievka;

Zelenina a zelenina sú prioritne tie, kde je najvyšší obsah uhľohydrátov mrkva, hrášok, repa;

Mäsové jedlá - hydinové mäso, teľacie, hovädzie, jahňacie mäso, diétne druhy párkov;

Odrody nízkotučných odrôd rýb, konzervované potraviny sú povolené, ale iba v paradajke alebo v osobnej šťave;

Vajcia sa môžu konzumovať, ale nie viac ako 1,5 ks denne, pričom by sa mala obmedziť aj spotreba žĺtka;

Bobule a ovocie, čerstvé a sušené;

Orechy - vlašské orechy, píniové oriešky, mandle, arašidy;

Med - výrobok je povolený v prísne obmedzených množstvách;

Akýkoľvek druh oleja - nie viac ako 40 g denne;

Špeciálne cukrovinky pre diabetikov;

Výrobky z múky do 300 g denne;

Prírodné šťavy bez cukru, čaje, odvary, kompóty zo sušeného ovocia a zeleniny, je povolené pridať sladidlo.

Medzi zakázané produkty patria:

Cestoviny, ryža, krupica;

Väčšina prezentovaného sortimentu klobás, údenín, klobás;

Sladkosti, zákusky, pečivo, mafiny;

Džem, polevy, smotana, sladké jogurty;

Ryazhenka a pečené mlieko;

Bujóny na báze tučného mäsa;

Mliečne krémové polievky;

Rôzne koreniny a koreniny;

Alkoholické nápoje;

Akékoľvek omáčky;

Sýtené sladké nápoje a balené šťavy;

Niektoré druhy ovocia ako banány, hrozno a sušené druhy ako hrozienka, figy;

Mastné a slané rybie jedlá a odrody rýb, ako aj ich kaviár.

Ak je to možné, mali by ste vylúčiť zo stravy tie potraviny, ktoré nie sú na zozname, ale ste si istí, že neprinesú telu výhody.

Diétna tabuľka 9 diéta: jedálny lístok na týždeň

Vzorové menu pre diabetickú diétu číslo 9 môže vyzerať takto:

1. pondelok:

Raňajky: kaša na vode z perličkového jačmeňa, 1 vajce, slabá káva bez cukru, zelenina a kapustový šalát;

Obed: pre prvý chudý boršč - 200 ml, pre druhý kúsok vareného hovädzieho mäsa, chlieb a kompót zo sušeného ovocia bez cukru;

Večera: varené krevety a varené rovnakým spôsobom zelené fazule;

2. utorok:

Raňajky: porcia beztukového tvarohu s bobuľami - do 200 g;

Obed: kapustová polievka na báze mladého chudého teľacieho mäsa, kapustový a uhorkový šalát, krajec otrubového chleba, šípkový nálev;

Večera: tvaroh s bobuľami a šalát z prísad: uhorka, korenie, kapusta;

3. streda:

Raňajky: pohár ryazhenka, pšeničná kaša so sušenými slivkami;

Obed: zeleninová polievka, malá porcia pohánky - od 3 do 5 veľkých lyžíc kaše s mäsovým gulášom, 2 krajce celozrnného chleba, želé;

večera: Riečne ryby na vankúši zo zeleniny - brokolica, kapusta a cuketa;

4. štvrtok:

Raňajky: čerstvý šalát z strúhaného jablka a tej istej mrkvy, hrnček odstredeného mlieka s krajcom chleba;

Obed: zeleninový guláš s prídavkom kúskov akéhokoľvek povoleného mäsa;

Večera: perličkový jačmeň, varené kuracie filé, šalát čerstvá zelenina, chlieb, bobuľová šťava;

5. piatok:

Raňajky: až 100 g nasekanej repy, chlieb, porcia pšeničnej kaše 50-70 g, šálka čaju;

Obed: zeleninová polievka, rybie koláčiky, zeleninový šalát;

Večera: dusená kapusta, grilovaná alebo pečená zelenina a mäso, tvarohové koláče a čaj;

6. sobota:

Raňajky: cuketový kaviár s kúskom vajíčka, jogurt bez sladkých prísad;

Obed: rybacia polievka na báze chudých rýb, jačmenná kaša s gulášom, dusenou kapustou;

Večera: karfiol a mleté ​​kuracie kastról;

7. nedeľa:

Raňajky: jablko s časťou otrúb;

Obed: kapustová polievka v nízkotučnom kuracom vývare a plnená paprika ako druhá, hrnček čaju so sladidlom (voliteľné);

Večera: dusená zelenina s jahňacinou.

Ako druhé raňajky si môžete vybrať akékoľvek povolené ovocie, pohár fermentovaného mliečneho výrobku alebo mlieka, odvar alebo bylinkový nálev, jogurt, prírodné bobuľové príp. ovocné želé.

Ovocné a zeleninové šaláty, tvaroh, ovocie, prírodné šťavy, želé sa môžu stať popoludňajším občerstvením.

Na druhú večeru, ktorej sa dá vyhnúť, je vhodné zvoliť podobné produkty.

Varenie rôznych jedál pre diétu Tabuľka 9, menu na týždeň

Recepty na riedenie obvyklého menu:

1. Diétny recept na puding.

Budete potrebovať:

cuketa;

Roztopené maslo;

Kyslá smotana;

130 g cukety a 70 g jabĺk nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte k nim 30 ml mlieka, 4 lyžice. l. múku a ostatné suroviny okrem kyslej smotany premiešame, dáme do zapekacej misy. Pečieme v rúre 20 minút pri 180°. Hotové pokvapkáme kyslou smotanou.

2. Ratatouille - zeleninové jedlo.

Je potrebné rozdrviť lúpané paradajky s bylinkami a cesnakom v pyré. Výslednú zmes pridajte na plátky papriky, cukety a baklažánu opražené do polovice na olivovom oleji. Prikryté dusíme 10 minút.

V iných prípadoch si lekári všimli aj súvislosť medzi obezitou človeka a hypertenziou a cukrovkou. Impulz k týmto ochoreniam dali mastné, slané, múčne a sladké jedlá, ktoré pacient konzumoval bez toho, aby poznal mieru.

Ale keď bol pacient v strave obmedzený na tieto produkty, jeho zdravotný stav sa zlepšil a bol v poriadku. Gréci to nazývali δίαιτα (diéta).

V preklade – spôsob života alebo strava.

Odvtedy sa diétna výživa aktívne používa v komplexná terapia chorý.

Diéta je každodenná strava postavená v súvislosti s konkrétnym ochorením. Jedlá sú pripravované podľa zavedenej technológie z povolených produktov. A špecifická strava pre diabetikov, napríklad tabuľka 9, by mala byť naplnená bielkovinami, tukmi, sacharidmi a vitamínmi prísne podľa predpisu lekára. Pacient zase musí jesť v predpísanom čase.

Diéta a liečebný stôl- Toto je to isté. Liečebné tabuľky sú očíslované. Každému ochoreniu zodpovedá špecifická strava. Tento systém vyvinul sovietsky lekár M.I.Pevzner. Diéty sú rozdelené do 15 typov. Niektoré z nich sú doplnené o poddruhy.

Povedzme, že tabuľka číslo 1 sa používa, keď je pacient diagnostikovaný peptický vred počas obdobia ústupu exacerbácie, v prvých šiestich mesiacoch. A tiež je táto diéta vhodná pri gastritíde s prekyslenie.

Tabuľka 1a je priradená pacientom, keď sa peptický vred zhorší. A tiež pri chronická gastritída s vysokou kyslosťou.

Tabuľka číslo 2 je predpísaná pre gastritídu s nízkou kyslosťou a chronickú kolitídu.

Diéta číslo 9. Tabuľka je predpísaná pre diabetes mellitus mierne a stredný stupeň. Vhodné pre tých pacientov, ktorí nepotrebujú inzulínové injekcie alebo ho používajú v malých dávkach. Vhodné pri cukrovke 2. typu. Títo pacienti berú väčšinou tabletky, cukrovka je u nich ľahšia.

Diéta pri cukrovke. Tabuľka číslo 9. Účelom diéty je zabrániť narušeniu metabolizmu sacharidov, tukov, bielkovín a vody a soli u diabetikov. Úlohou diéty je obmedziť príjem tukov a sacharidov do tela diabetika. Proteíny sú povolené aj nad rámec normy.

Povolené mäso, ryby, tvarohové jedlá, zelenina, okrem zemiakov. Sacharidové výrobky (pečivo, sladkosti, džem, med) sú zakázané. Obmedzené množstvo soli. Povolené sú varené, dusené, pečené jedlá, párkrát do týždňa si môžete dopriať vyprážané a dusené jedlá, ale bez štipľavého korenia.

Kalorický obsah jedál by nemal prekročiť dennú dávku 2300 kcal. Toto je diéta číslo 9. Tabuľka, ako vidíme, nie je veľmi obmedzená a umožňuje vám nehladovať. Jedlá sú rozdelené do piatich až šiestich jedál, berúc do úvahy injekcie inzulínu.

Dôležité! Všetky nižšie uvedené potravinové výrobky sa musia konzumovať v množstve zodpovedajúcom dennej norme obsahu uhľohydrátov a tukov.

Hlavným nebezpečenstvom pre diabetikov sú jednoduché sacharidy, ktoré spôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Akú diétu by ste mali dodržiavať pri cukrovke, aby ste sa tomu vyhli? Ešte v 20. rokoch minulého storočia bol vyvinutý ošetrovací stôl č.

Pri tejto diéte je jedlo rozdelené na 5-6 jedál. Je veľmi dôležité použiť v každom z nich približne rovnaké množstvo sacharidov. Na zjednodušenie výpočtu zaviedli odborníci na výživu koncept chlebovej jednotky (XE), čo zodpovedá 10 gr. glukózy. Napríklad 1 XE obsahuje 50 gr. varené zemiaky alebo 400 gr. surová mrkva. Odporúča sa konzumovať nie viac ako 25 XE denne.

Príznaky cukrovky typu II sú svrbenie, rozmazané videnie, kožné infekcie, ospalosť, pomalé hojenie rán, necitlivosť v nohách a niektoré ďalšie. Ak krvný a močový test preukáže prítomnosť cukru v ňom na vysokej úrovni, potom je diagnóza jednoznačná - diabetes mellitus.

A jednou zo zložiek liečby tohto ochorenia je vždy diéta, konkrétne tabuľka číslo 9. Úlohou tejto diéty je vytvárať v tele také podmienky, ktoré podporujú normálny metabolizmus sacharidov.

Výživa podľa tabuľky číslo 9 je diéta s obmedzením predovšetkým živočíšnych tukov a sacharidov pri zachovaní fyziologickej normy vitamínov a minerálov. Potraviny a jedlá, ktoré obsahujú veľa cukru, ako je džem alebo cukrovinky, sú úplne vylúčené.

Cukor, ak je to možné, je nahradený xylitolom, sorbitolom, aspartámom. Hlavné jedlá pre túto diétu sú varené alebo pečené.

Chemické zloženie strava je nasledovná: bielkoviny - 100 g, tuky - 70 - 80 g (z toho 25 g sú rastlinné), uhľohydráty - 300 g hlavne kvôli komplexným, jednoduchým uhľohydrátom sú vylúčené alebo výrazne obmedzené; obsah kalórií - 2300 kcal. Obsah soli - 3,7 g, voľná kvapalina - 1,5. Obsah kalórií v potravinách je 2700-3000 kcal.

Stravovanie pre ľudí s cukrovkou by malo byť akýmsi rituálom, v ktorom existuje množstvo dôležitých pravidiel. Najprv musíte jesť v rovnakom čase a rovnomerne rozložiť jedlo.

Nevynechávajte raňajky, obed ani večeru. Po druhé, ak si chorá osoba vstrekne inzulín a čas jedla sa oneskorí o viac ako 1 hodinu, musíte sa občerstviť.

Môže to byť akékoľvek ovocie, pohár šťavy, kúsok chleba. Po tretie, jedlo by malo byť bohaté na vlákninu a zelenina by mala byť súčasťou stravy každý deň.

Po štvrté, musíte piť dosť kvapaliny. Presne toto všetko poskytuje diéta číslo 9.

Diabetes mellitus je ochorenie, ktoré výrazne upravuje stravu, ktorá je obvyklá pre každého. Tabuľka číslo 9 je však stále pestrá a bohatá na povolené potravinové produkty. Odporúčajú sa nasledujúce jedlá.

Polievky by mali byť prevažne zeleninové alebo nízkotučné mäsové, povolené sú aj hubové vývary so zeleninou. Chlieb je povolený v priemere nie viac ako 300 g denne, najlepšie od pšeničné otruby.

Z mlieka a kyslomliečnych výrobkov by mal byť v strave polotučný tvaroh, nesolený, nízkotučný syr, kyslá smotana je obmedzená.

Vajcia sú povolené nie viac ako 1 ks. za deň je žiaduce, aby to boli bielkovinové omelety alebo vajce uvarené namäkko.

Ryby v strave môžu byť len nízkotučné druhy, varené, pečené, niekedy vyprážané. Konzervované ryby vo vlastnej šťave a paradajky sú tiež obmedzené.

Zelenina, ktorú diéta umožňuje, by mala obsahovať menej ako 5 % sacharidov. Medzi túto zeleninu patrí kapusta, cuketa, tekvica, šalát, uhorky, paradajky, baklažán.

Plody zahrnuté v strave sú čerstvé ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd v akejkoľvek forme.

Základné pravidlá diéty sú striedmosť vo výžive, časté jedlá (5-6x denne) a obmedzenie príjmu sacharidov. Okrem toho sa v diéte číslo 9 znižuje príjem tukov, obmedzujú sa potraviny bohaté na cholesterol (tučné mäso, vajcia, maslo, údeniny, mäsové a rybie polotovary), čo priaznivo ovplyvní postavu a pomôže schudnúť . nadváhu, ak je.

Vyprážané a údené jedlá sú úplne zakázané, príjem soli a cukru bude musieť byť obmedzený a cukor bude vo všeobecnosti nahradený prírodnými sladidlami (xylitol a sorbitol). Sýtené nápoje a iné škodlivé produkty sú tiež úplne zakázané.

Obsah kalórií v dennej strave je 2100-2400 kcal. Odporúča sa vypiť až 2 litre tekutín denne.

Ako variť?

Najlepšie je variť alebo piecť v rúre, menej často - dusiť. Mäsové a rybie polievky sa varia na druhom alebo aj treťom vývare.

čo je nemožné?

Diétne vlastnosti

Hlavnými predpismi tabuľky je urobiť jedlo čo najzdravšie, naplnené základnými vitamínmi a minerálmi. Na druhej strane je potrebné obmedziť a úplne vylúčiť rýchle sacharidy, škodlivé rafinované tuky a pod. Ale prvé veci.

Pred viac ako 80 rokmi vyvinul známy fyziológ M. Pevzner systém 16 základných diét, z ktorých každá je určená pre určitú skupinu ochorení. Diéty v tomto systéme sa nazývajú tabuľky, každá má svoje číslo. Pri cukrovke sa odporúča tabuľka 9 a jej dve variácie: 9a a 9b. V nemocniciach, sanatóriách a penziónoch sa zásady tejto stravy dodržiavali od sovietskych čias až dodnes.

Tabuľka číslo 9 zlepšuje stav diabetikov 2. typu, znižuje priemernú hladinu glukózy v krvi, pomáha znižovať inzulínovú rezistenciu, pomáha zbaviť sa obezity. Pri type 1 je táto diéta relevantná v prítomnosti nadmernej hmotnosti alebo pretrvávajúcej dekompenzácie diabetes mellitus.

Zásady výživy:

1. Za deň povolených 300 g pomalé sacharidy. Na zabezpečenie rovnomerného prechodu glukózy do krvi je povolené množstvo sacharidov rozdelené do 6 jedál.
2. Rýchle sacharidy sú obmedzené na 30 g denne, vzhľadom na cukor vo výrobkoch.
3. Sladkú chuť nápojov a zákuskov môžeme dodať pomocou sladidiel, najlepšie prírodných - napr. stéviové sladidlo.
4. Každá porcia by mala mať vyvážené zloženie.
5. Prijímať všetko potrebné látky, deviata tabuľka pre diabetikov by mala byť čo najrozmanitejšia. Vitamíny a stopové prvky je žiaduce prijímať prirodzene.
6. Na normalizáciu cholesterolu v krvi sa denne konzumujú produkty s lipotropným účinkom: hovädzie mäso, nízkotučné kyslé mliečne výrobky (na kefír a jogurt - 2,5%, na tvaroh - 4-9%), morská ryba, nerafinované rastlinné oleje, orechy, vajcia.
7. Obmedzte potraviny s nadbytkom cholesterolu: mäso z orgánov, najmä mozog a obličky, bravčové mäso, maslo.
8. Sledujte pitný režim. Na doplnenie straty tekutín potrebujete od 1,5 litra vody denne. Pri nadmernej hmotnosti a polyúrii potrebujete 2 litre alebo viac.
9. Aby sa znížilo zaťaženie obličiek a zabránilo sa hypertenzii, diabetická tabuľka číslo 9 zabezpečuje zníženie denného množstva soli na 12 g Výpočet zahŕňa aj hotové výrobky so soľou v zložení: chlieb, všetko mäsové výrobky, syr.
10. Denná energetická hodnota jedálneho lístka je do 2300 kcal. Telesná hmotnosť s takým kalorickým obsahom sa zníži iba u pacientov, ktorí sa predtým prejedali. Ak potrebujete schudnúť, použite diétnu tabuľku 9a, jej obsah kalórií sa zníži na 1650 kcal.
11. Výrobky sú varené alebo pečené. Vyprážanie na oleji je nežiaduce. Jedlo môže mať akúkoľvek príjemnú teplotu.

Vlastnosti diét		Tabuľka č.
		9	9a	9b
Účel		Diabetes typu 2 v neprítomnosti inzulínovej terapie. Príjem inzulínu do 20 jednotiek. za deň. Prediabetes.	Dočasne na dobu liečenia obezita pri cukrovke.	Diabetes závislý od inzulínu, typu 1 a 2. Vďaka tomu, že inzulín upravuje metabolizmus, diéta sa čo najviac približuje zdravej výžive.
Energetická hodnota, kcal		2300, ak je nedostatok aktívny pohyb(menej ako hodinu denne) - asi 2000	1650	2600-2800, pri absencii fyzickej aktivity - menej
Zlúčenina	veveričky	100	100	120
	tukov	60-80	50	80-100
	sacharidy	300, možno znížiť na 200 pre lepšiu kontrolu glykémie	200	300

Zoznam indikácií pre diétnu tabuľku 9 nie je taký pôsobivý ako napríklad pre obličkovú tabuľku 7 - predpisuje sa pre diabetes 2. typu, mierny a stredný tvar závažnosť, niekedy - pre pacientov s cukrovkou 1. typu. AT nedávne časy diéta je tiež široko používaná jednoducho na chudnutie. Kompletné menu dáva veľký priestor pre kulinársku fantáziu.

Hlavnou úlohou tejto diéty je kontrolovať hladinu cukru v krvi, ktorá môže byť u diabetických pacientov buď vysoká alebo nízka, takže sladké jedlá nie sú z jedálnička úplne vylúčené.

Diéta je navrhnutá tak, aby obnovila rovnováhu tukov a uhľohydrátov vo vzťahu k bielkovinám, preto sa vzťahuje na nízkokalorické tabuľky. To je dôležité najmä pre pacientov s nadváhou, čo môže byť pri cukrovke veľmi nebezpečné.

Pri zostavovaní jedálneho lístka je potrebné dbať na takzvaný glykemický index (GI) každého produktu. Toto je ukazovateľ rýchlosti rozkladu produktu v tele. Existujú špeciálne tabuľky GI, ktoré vám pomôžu orientovať sa v produktoch. V potravinách by sa mali používať iba potraviny s nízkym GI.

Stojí za zmienku, že diétu v pôvodnej verzii, ako ju vyvinul Pevzner, dnes endokrinológovia zriedka používajú. Ale na jeho základe lekári zostavujú osobné diéty pre každého pacienta. Okrem toho je veľmi populárny medzi zdravými ľuďmi, ktorí chcú znížiť telesnú hmotnosť.

Diéta 9 pre cukrovku zahŕňa vylúčenie všetkých potravín, ktoré majú vysoký GI (glykemický index). Týka sa to predovšetkým ľahko stráviteľných sacharidov.

Musíte tiež dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Jedlo by malo byť pravidelné a časté, s jedným jedna porcia mal by mať malú veľkosť. Počet jedál môže byť 5-6 za deň.
• Je potrebné opustiť vyprážané, korenené jedlá a údeniny, ako aj obmedziť množstvo alkoholu a horúcich korenín.
• Namiesto cukru sa odporúča užívať jeho náhrady sladidiel: xylitol, sorbitol.
• Povolené spracovanie potravín: varenie, pečenie v rúre, dusenie.
• Diéta si vyžaduje dostatočný príjem vitamínov a minerálov. prírodného pôvodu(zelenina, ovocie a pod.).
• Množstvo bielkovín by malo postačovať na doplnenie energetických zásob a znížiť množstvo tukov a rýchlo stráviteľných sacharidov.

Zoznam povolených produktov

Sladkosti je možné nahradiť niektorými sladidlami. Ale nemali by ste sa nimi nechať uniesť, pretože mnohí vedci pochybujú o ich bezpečnosti pre telo.

Neodporúča sa používať sušené ovocie v čistej forme. Z nich môžete variť kompót alebo vývar. Akékoľvek ovocné šťavy obsahujú veľké množstvo fruktózy, preto je lepšie ich nahradiť zeleninovými alebo riediť vodou.

Patria sem rôzne cestoviny.

U pacientov s cukrovkou môže dôjsť k zlyhaniu obličiek. Tomu sa dá predísť znížením množstva soli použitej pri varení.

Okrem toho by sa počas diéty pre pacientov s cukrovkou mala konzumácia alkoholu obmedziť na minimum. Okrem cukru obsiahnutého v mnohých jeho druhoch negatívne ovplyvňuje funkcie pankreasu, ktoré sú už u pacientov s diabetes mellitus narušené.

Môže sa zdať, že tabuľka číslo 9 je pomerne prísna diéta, avšak pre ľudí, ktorí ju už dodržiavajú Zdravé stravovanie nebudú žiadne zásadné zmeny.

Zoznam povolených a zakázaných produktov:

• mäso, ryby - môžete jesť odrody s nízkym obsahom tuku, varené, dusené, pečené, niekedy vyprážané.
• chlebové výrobky - výrobky z pšeničnej múky sú zakázané, ale je povolený špeciálny bielkovinový chlieb, otruby, ražný chlieb;
• nápoje - alkohol, sladké limonády sú prísne zakázané, povolené sú čaj, káva, čakanka so sladidlom, kyslé ovocné nápoje a kompóty;
• obilniny - všetko je možné, okrem krupice a bielej ryže;
• cestoviny - veľmi opatrne, iba z tvrdej pšenice a zriedka;
• údené, solené, nakladané potraviny sú zakázané;
• pikantné koreniny a koreniny - príležitostne povolené;
• mlieko, mliečne výrobky - sú povolené, s výnimkou mastných a sladkých;
• tuky a oleje - prísne zakázané sú živočíšne tuky, bravčová masť, kuchynský olej, povolené sú rastlinné oleje mierne množstvá;
• sladkosti - nízkotučné, na náhradách cukru, med je zakázaný;
• vajcia - nie viac ako 1,5 denne, odporúča sa používať iba bielkoviny;
• ovocie - odporúča sa, okrem hrozna a banánov je žiaduce úplne vylúčiť sušené ovocie;
• zelenina - môžete, ale zemiaky, mrkva, repa, hrášok - v malom množstve;
• strukoviny - je lepšie vylúčiť.

Tabuľka číslo 9 má niekoľko základných princípov:

• jedlo 5-6 krát denne;
• ak sa podávajú inzulínové injekcie, to znamená, že musíte ihneď po nich a po 2 hodinách jesť jedlo s vysokým obsahom uhľohydrátov;
• energetická hodnota dennej stravy by nemala byť vyššia ako 2500 kcal;
• v zásade musíte jesť surové, varené, pečené a dusené jedlá, vyprážané jedlá sú povolené, ale čo najmenej;
• všetok cukor v strave by sa mal nahradiť sladidlami, ako je fruktóza.

Diéta pre diabetes vám umožňuje konzumovať zeleninové polievky v neobmedzenom množstve. Mäsové a rybie vývary – zriedkavo a len na ľahkom, chudom mäse, rybách a hydine.

Povolené je použitie ryže, nie však bielej – hnedej alebo čiernej, ktoré majú nižší glykemický index. Biela ryža je prísne zakázaná.

V malom množstve môžete použiť kyslú smotanu napríklad ako základ omáčky. Obsah tuku v kyslej smotane - nie viac ako 20%.

Zemiaky, mrkva a hrášok sú obmedzené z nejakého dôvodu vysoký obsah sacharidy, ktorých množstvo treba kontrolovať.

pikantné koreniny, napríklad horčica, môžete použiť, ale zriedka a v malom množstve. To isté platí pre korenie. Pokúste sa znížiť príjem soli, ale nevyraďujte ju zo svojho jedálnička úplne.

Zo stravy sú vylúčené všetky sladené nápoje. Do čaju a kávy je možné pridávať sladidlá, používanie sladkých štiav, ovocných nápojov a sýtených nápojov je zakázané.

Počas diéty treba dostatočne piť čistá voda a iné nápoje je však potrebné pripomenúť, že pri cukrovke je proces odstraňovania tekutiny z tela často narušený, preto je potrebné vypočítať rýchlosť spolu s lekárom.

O strave sa určite poraďte s endokrinológom s lekárom. Mal by vám odporučiť diétu, berúc do úvahy počet a hodiny užívania liekov a kontraindikácie, naučiť vás zostavovať jedálny lístok na týždeň.

Ak chcete dodržiavať diabetickú diétu číslo 9, musíte poznať povolené a zakázané potraviny pre cukrovku.

Polievky je možné variť so zeleninovými, nízkotučnými a nízkotučnými mäsovými, rybacími a hubovými vývarmi, s pridaním povolených obilnín, zemiakov alebo mäsových guľôčok.

Z mäsa je povolené chudé hovädzie, teľacie, rezané a mäsové bravčové, jahňacie, králičie. Hydina môže byť morčacie a kuracie. Povolené sú aj diabetické a diétne údeniny, varený jazyk, ojedinele aj jaternice.

Môžete chudnúť druhy rýb. Tiež povolené konzervované ryby vo vlastnej šťave a paradajky.

Mliečne a kyslomliečne nápoje, ale aj tvaroh by mali byť polotučné alebo nemastné. Kyslá smotana je možná, ale obmedzená. Povolený je aj nesolený a nízkotučný syr.

Obilniny a strukoviny sú povolené, ale nie veľa. Môžete variť obilniny z pohánky, jačmeňa, prosa, jačmeňa, ovsené vločky.

Keďže zelenina obsahuje sacharidy, môžu byť v obmedzenom množstve. Povolené sú zemiaky, mrkva, repa a zelený hrášok. Preferovanou zeleninou obsahujúcou menej ako 5 % sacharidov sú kapusta, cuketa, tekvica, šalát, uhorky, paradajky, baklažán.

Medzi predjedlá patrí vinaigrette, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninový a tekvicový kaviár, namáčané slede, mäso, aspikové ryby, šaláty z morských plodov, nízkotučné hovädzie želé a nesolený syr.

Môžete čerstvé ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd v akejkoľvek forme, extrémne zriedkavo - med.

Dá sa to urobiť bez sacharidov

Hladinu glukózy v krvi nezvyšujú len sladkosti, ale aj sacharidy. Aby ste „spoznali nepriateľa zrakom“, musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú nadbytok sacharidov. A snažte sa v budúcnosti vyhnúť takémuto jedlu. Ktoré potraviny teda spôsobujú zvýšenie hladiny glukózy?

Na tento účel bola vytvorená diéta - tabuľka číslo 9, ktorá pomáha vyhnúť sa potravinám bohatým na škrob: kukurica, zemiaky, hrášok.

Vzorové menu na deň

Tabuľka číslo 9 nie je taká strašná strava, ale skôr rôznorodá a naplnená rôzne vitamíny a mikroživín. Nižšie je ukážkové menu týždeň na tomto potravinovom systéme.

Jedlá by mali byť varené, pečené, dusené alebo dusené.

Správne zostavené menu zohľadňuje individuálne chuťové preferencie, pohlavie, vek a úroveň fyzickej aktivity pacienta. Najlepšie dusené, pečené v rúre, menej často dusené, s obvyklou teplotou podávania jedla. Užitočné je zaradiť do stravy obohatené ovocné čaje napustené citrusovými šupkami, vetvičkami čerešne alebo rakytníka.

Tipy na domáce varenie:

• zemiaky na polievky musia byť namočené 2 hodiny;
• nahradiť chlieb v mletom mäse ovsenými vločkami alebo kapustou;
• ryža v plnenej paprike - na pohánku;
• použite avokádo ako dresing na zeleninové šaláty;
• kašu na spomalenie trávenia je lepšie naparovať v termoske.

• vyberáme recepty, v ktorých nie sú žiadne potraviny zakázané pri cukrovke a živiny sú vyvážené. Každé jedlo by malo obsahovať bielkoviny aj sacharidy;
• rozdeľovať jedlá v rovnakých intervaloch;
• je žiaduce jesť domáce jedlo, preto pred a po práci necháme na chvíľu zložité jedlá.
• berieme so sebou mäso alebo rybu so zeleninou, akúkoľvek povolenú kašu a aspoň jeden snack;
• možné varianty občerstvenia: povolené ovocie, orechy, vopred umytá a nakrájaná zelenina, pečené mäso na celozrnnom chlebe, jogurt bez prísad.

Prvýkrát urobiť osobnú stravu na základe vyššie uvedených požiadaviek je dosť ťažké. Ako prvú pomoc dáme približný jedálny lístok zodpovedajúci stravovacej tabuľke 9 a výpočet BJU k nemu.

Ako príklad je uvedené možné menu "Diéta č. 9" pre pacientov trpiacich diabetes mellitus 2. stupňa, teda nezávislých od inzulínu.

Jedálny lístok bol vyvinutý poprednými sovietskymi vedcami na použitie pri liečbe sanatórií, v nemocniciach a doma pre ľudí s cukrovkou 1. a 2. typu.

Raňajky: pohánkové zrno s maslom, mäsovou paštétou, čajom bez pridaného cukru (prípadne s xylitolom).

Druhé raňajky (obed): pohár kefíru.

Obed: vegetariánska polievka, pečené jahňacie mäso s dusenou zeleninou.

Proteín v strave

V strave by mali byť prítomné bielkoviny z chudého mäsa. Najdostupnejšie a lacné mäso je kuracie mäso (bez kože), najlepšie morčacie alebo králičie. Vhodné teľacie, chudé hovädzie, jahňacie. Ryby sú ideálne pre diabetikov, najmä morské odrody.

Povolené vaječné biele (bez žĺtkov), nízkotučné syry. Rovnako ako fazuľa a šošovica – používajte s mierou! Veľa bielkovín sa nachádza aj v orechoch. Musíte si však uvedomiť, že orechové maslo má vysoký obsah tuku a to je pre diabetikov nežiaduce.

Pokúste sa obmedziť množstvo tuku v strave na minimum. Samotný tuk nezvyšuje glukózu okamžite, ale prispieva k zvýšeniu hmotnosti. A nadváha je pre pacientov škodlivá. A tým je vysoký cholesterol, ktorý je pre diabetikov krajne nežiaduci z hľadiska rozvoja kardiálnych a cievne ochorenia.

Princípy stravy "Tabuľka číslo 9"

Dodatočná podmienka: Jedzte menej soli! V potravinách, ktoré jeme, je ho dostatok. V malých množstvách je užitočná iba morská soľ so stopovými prvkami.

Môžete jesť trochu ovocia denne. Je zakázané vyprážať a dusiť jedlo vo veľkom počte olejov. To je jedna z hlavných zásad, ktorú pripomína diéta 9. Stôl, jedálny lístok je pestrý a ak nie ste veľmi vyberaví, môžete zostať sýti.

Hoci je diéta číslo 9 bohatá na užitočné látky, stôl diabetika spravidla nie je "preťažený" pochúťkami, pacienti si nemôžu dopriať chutné jedlá. Ale aj pre nich je v tmavom horizonte choroby jasný lúč. Nižšie je uvedených niekoľko jedál, ktoré môže diabetik jesť počas dňa bez veľkého nebezpečenstva zvýšenia hladiny cukru.

Diéta 9, známa aj ako „Tabuľka 9“, má znížiť kalorický obsah stravy výrazným znížením ľahko stráviteľných sacharidov. Vybrať Zdravé jedlá Môžete to urobiť sami pomocou špeciálnej tabuľky glykemického indexu.

Produkty s vysoká miera by ste mali zo stravy vylúčiť a naopak – váš denný jedálniček by mal byť zložený prevažne z potravín s nízkym GI. Hlavné zásady stravy "Tabuľka číslo 9":.

• jesť malé porcie;
• jesť 5-6 krát denne, to znamená každé 2,5-3 hodiny;
• prísne vylúčiť všetky údené, vyprážané, slané a korenené;
• úplne vylúčiť konzervované potraviny, horčicu a alkoholické nápoje.
• Nahraďte cukor bezpečnými sladidlami;
• obmedziť príjem sacharidov a tukov, ale bielkoviny musia zodpovedať dennej fyziologickej norme;
• jedlá by mali byť buď pečené, alebo varené alebo dusené.

originálne recepty

Napriek mnohým zákazom a obmedzeniam môže byť diéta číslo 9 pre diabetes 2. typu chutná a pestrá. Na to stačí každý deň používať nové recepty na prvý a druhý chod, ako aj pravidelne pripravovať dezerty, ktoré obsahujú iba povolené produkty.

Najvýhodnejšími spôsobmi varenia sú varenie, praženie alebo dusenie. Jedlo môžete smažiť nie viac ako 1-2 krát týždenne a len do pľúcne vzdelávanie kôry.

Rybacia polievka

Ingrediencie:

• Filet z morského vlka;
• 2 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. zelený hrášok;
• 2 polievkové lyžice. l. proso krúpy;
• Vetvička kôpru a petržlenu.

Toast pre diabetika

Vyšľahajte dva bielky s polovicou pohára nízkotučného mlieka, nakrájajte čierny chlieb alebo chlieb s otrubami na plátky. Do zmesi namočte štyri krajce chleba a potom ich opečte na panvici s olivovým olejom. Vrchné hotové krutóny môžeme posypať nasekaným cesnakom, tvarohom alebo petržlenovou vňaťou. Tieto toasty sa budú páčiť každému.

Ovsené guličky "Chutné"

Musíte uvariť studenú kašu z ovsených vločiek s prídavkom soli a škorice. Kašu ochlaďte a potom ju nasekajte vlašské orechy formované do guľôčok.

Dusená ryba

Toto jedlo je veľmi všestranné. Môže sa používať pri cukrovke 2. typu každý deň, pri zmene odrôd rýb a striedaní zeleniny. Stačí si vybrať tie produkty, ktoré sú povolené na jedálnom stole 9, a môžete si vytvoriť vlastné zaujímavé a chutné jedlá. Ingrediencie:

• filé z merlúzy (300 gramov);
• citrónová šťava (20 gramov);
• zelenina (petržlen, kôpor);
• karfiol (200 gramov);
• mrazený hrášok (2 polievkové lyžice);
• mrkva (1 ks);
• maslo (1 polievková lyžica).

Varenie. Filet zo merlúzy opláchnite, nastrúhajte citrónová šťava a nechajte pôsobiť 20 minút. Karfiol opláchneme, rozdelíme na ružičky. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Vložte filé, kapustu a mrkvu do parného hrnca. Všetko dochutíme trochou soli. Varte v pare 20-25 minút. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Jeruzalemský artičokový šalát

Tento zdravý šalát je zásobárňou vitamínov. Každý deň doplňte stravu z tabuľky č.9 topinamburom. Pri tepelnej úprave táto zelenina stráca svoje prospešné vlastnosti, preto ju jedzte surovú v šalátoch. Kombinujte rôzne ingrediencie, aby ste spestrili svoju stravu a urobili ju zdravou.

• Jeruzalemský artičok - 2 ks;
• jablko - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• citrónová šťava;
• zeleninový olej.

Varenie. Topinambur ošúpeme, nastrúhame na strednom strúhadle. Pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Vykonajte podobné manipulácie aj s jablkami a mrkvou.Ak je to žiaduce, soľte šalát trochou soli. posypať zeleninový olej.

Hovädzie mäso so zeleninou

Kilogram chudého hovädzieho mäsa nakrájame na malé kúsky, rýchlo opečieme na panvici a vložíme do dusenej misky s hrubými stenami. Dve mrkvy a cibuľu nakrájame na veľké pásiky, pridáme k mäsu.

Tu - 2 strúčiky cesnaku, soľ, paradajkový džús alebo cestoviny, korenie "provensálske bylinky". Všetko premiešame, pridáme trochu vody, pevne uzavrieme vekom a na miernom ohni dusíme 1,1 hodiny.

700 g karfiolu rozoberieme na súkvetia, pridáme do jedla a varíme ďalších 20 minút. Ak je cukrovka dobre kontrolovaná, možno spolu so zeleninou pridať aj nejaké zemiaky.

Dusená kapusta s prsiami

Pečené fašírky

• Akékoľvek chudé mäso 200 g;
• Suchý bochník 20 g;
• Mlieko 0% tuku 30 ml;
• Maslo 5 g.

Mäso opláchneme, pripravíme z neho mleté ​​mäso. Počas tejto doby namočte bochník do mlieka. Do výsledného mletého mäsa pridajte rolku, soľ a korenie v malom množstve, dôkladne premiešajte.Vyrábame kotlety, dáme ich na plech alebo pekáč. Misku posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas varenia - 15 minút.

Dusená kapusta s jablkami

• jablká 75 g;
• kapusta 150 g;
• maslo 5 g;
• múka 15 g;

Najskôr si nakrájame kapustu nadrobno a jablká nakrájame na plátky. Preložíme na rozpálenú panvicu, pridáme trochu oleja a vody. Varte, občas premiešajte a skontrolujte pripravenosť. Čas varenia - asi 20 minút.

Zubáč v Tatar

• filet zo šťuky 150 g;
• citrón ¼ diel;
• olivy 10 g;
• cibuľa 1 ks;
• kapary 5 g;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku 30 g;
• zelenina (akákoľvek) 5 g;
• olivový olej na vyprážanie 30 ml.

Do pekáča nalejeme 30 ml olivového oleja, vložíme filé. Doplňte rybu citrónovou šťavou a pošlite ju do rúry. Keď sa ryba trochu zohreje, pridajte do misky kyslú smotanu a potom varte na miernom ohni. Pridáme olivy, kapary, citrón a dusíme, kým nie sú hotové. Na záver dochutíme petržlenovou vňaťou.

Zeleninová polievka s mäsovými guľkami

• mleté ​​kuracie mäso 300 g;
• čerstvé bylinky;
• zemiaky 3 ks;
• mrkva 1 ks;
• cibuľa - polovica strednej cibule;
• vajce 1 ks.

Vajíčko rozbite do mletého kuracieho mäsa a pridajte jemne nakrájanú polovicu cibule, ako aj zeleninu. Z mletého mäsa formujeme fašírky. Uvarené fašírky vhodíme do vriacej vody a varíme asi 20 minút, pričom vodu mierne osolíme. Pridajte pasivovanú zeleninu (mrkva, cibuľa) a neskôr zemiaky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Hovädzie mäso dusené na mlieku

• hovädzie filé 400 g;
• mlieko ½ litra;
• zelené;
• soľ / korenie malé množstvo;
• olivový olej asi 2 lyžice

Je potrebné nakrájať hovädzie mäso na kúsky asi 2 * 2 cm, ochutiť korením. Kúsky opečieme na troche olivového oleja. Potom pridajte mlieko a bylinky. Dusíme asi 20 minút.

Diétne ratatouille

• paprika 2 ks;
• baklažán 2 ks;
• cuketa 2 kusy;
• paradajky 5 ks;
• malá zeleň;
• olivový olej na vyprážanie 2 lyžice. l.
• esnok 1 klinček.

Najprv musíte olúpať paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte ich naliať silnou vriacou vodou, potom samotná pokožka dobre opustí.

Ošúpané paradajky by sa mali rozdrviť pomocou mixéra, pridať cesnak a bylinky. Všetko dobre prešľaháme, aby bola konzistencia zmesi homogénna.

Ďalej v panvici na olivovom oleji musíte smažiť jemne nakrájanú cuketu, baklažán a korenie. Keď je zelenina napoly uvarená, jemne pridajte pripravenú paradajkovú omáčku a pokračujte v varení ďalších 10 minút na miernom ohni.

diétny puding

Tento dezert bude skvelá alternatíva výrobky zo sladkej múky.

• jablká 70 g;
• cuketa 130 g;
• mlieko 30 ml;
• pšeničná múka 4 lyžice;
• vajcia 1 ks;
• olej 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku 40 g.

Cuketu a jablká nastrúhame. Do výslednej kompozície pridajte mlieko, vajce, rozpustené maslo, múku. Hniesť. Nalejte kompozíciu do pekáča, potom ju pošlite do rúry a nechajte ju tam 20 minút, pričom nastavte teplotu na 180 stupňov. Môžete podávať s nízkotučnou kyslou smotanou.

Šalát s treskou

200 g filé z tresky

100 g varených zemiakov

1 paradajka

Niekoľko vetvičiek petržlenu

¼ citróna (šťava)

1-2 listy šalátu

1 polievková lyžica konzervovaný hrášok

2 polievkové lyžice zeleninový olej

Krok 1. Ošúpajte a nakrájajte zemiaky na kocky, rovnakým spôsobom nakrájajte uhorky a paradajky. Aby sa všetko zmiešalo.

Krok 2. Pridajte hrášok a nakrájané zelené listy šalátu.

Krok 3. Na dresing kombinujte olej s citrónovou šťavou a soľou.

Krok 4. Rybu podusíme, nakrájame na plátky, pridáme k zelenine, zalejeme dresingom a premiešame.

Krok 5. Šalát položte na misku, ozdobte nakrájaným vajcom, plátkami paradajok a bylinkami.

Kapustové rolky s pohánkou

1 šálka pohánky

1 žiarovka

1 varené vajce

1 polievková lyžica zeleninový olej

300 g kyslej smotany

1 hlávka kapusty

Petržlen

Krok 1. Odstráňte stopku z hlavy kapusty. Hlávku kapusty uvaríme do polovice, rozoberieme na listy, vyklepeme zahusťovadlá.

Krok 2. Uvarte drobivú pohánkovú kašu.

Krok 3. Cibuľu nakrájame a trochu podusíme na oleji. Nakrájajte vajíčko a premiešajte. Pridajte do kaše.

Krok 4. Na kapustové listy položte mleté ​​mäso, zabaľte a vložte do panvice, vymastenej olejom. Pečieme 10 minút.

Krok 5. Pridajte kyslú smotanu a pečte ďalších 30 minút. Pri podávaní posypte bylinkami.

Proso kotlety

1 pohár prosa

2-3 lyžice ražné sušienky

2 poháre vody

1 pohár mlieka

2 polievkové lyžice kyslá smotana

Krok 1. Do vriacej vody nasypte proso, pridajte cukor, soľ a varte 15-20 minút.

Krok 2. Pridajte horúce mlieko, kašu varte ďalších 45-50 minút, potom ochlaďte na 60-70 ° C, pridajte vajíčko a premiešajte.

Krok 3. Z výslednej hmoty vytvarujte rezne, vyvaľkajte ich v strúhanke a opečte na oleji.

Krok 4. Podávajte s kyslou smotanou.

jablkové suflé

3 vaječné bielka

1 polievková lyžica steviozid

Krok 1. Jablko upečieme, pretrieme cez sitko, spojíme so stevizioidom a varíme na miernom ohni do zhustnutia.

Krok 3. Z bielkov vyšľaháme stabilnú penu a za stáleho miešania pridáme horúci jablkový pretlak.

Krok 4. Vzniknutú hmotu dáme do vymastenej formy a pečieme 10-15 minút pri 180-200 °C.

Krok 5. Okamžite podávajte suflé, samostatne môžete podávať mlieko alebo smotanu.

diabetický koláč

400 g pšeničných vločiek

50 g sorbitolu

300 g masla

200 g sorbitolu

100 ml vody

10 g koňaku

Krok 1. Osušte otruby v rúre, rozomlejte v mlynčeku na kávu a preosejte.

Krok 2. Zmiešajte vajcia so sorbitolom, zahrejte zmes na 45 ° C vo vodnom kúpeli a šľahajte, kým sa objem nezvýši 2,5-3 krát. Postupne pridajte otruby, pridajte vanilín a premiešajte.

Krok 3. Cesto dáme do vymastenej formy a pečieme 20-30 minút pri 130°C. Ochlaďte sušienku.

Krok 4. Pre krém rozpustite sorbitol v horúcej vode, ochlaďte, spojte s koňakom.

Krok 5. Porazte maslo a bez zastavenia šľahania v niekoľkých fázach pridajte výsledný sirup do masla.

Krok 6. Hotovú sušienku rozrežte vodorovne na 2 koláče, namažte ich krémom a položte na seba. Výsledný základ nakrájajte na koláče.

Jednodňové menu

Prvé raňajky o ôsmej ráno

Pohánková alebo ovsená kaša v tanieri (štyri až päť polievkových lyžíc). Kúsok hnedého chleba. Pár malých kúskov chudého mäsa alebo klobásy.

Druhé raňajky o dve a pol hodiny neskôr

Jablko alebo iné nesladené ovocie.

Večera o štrnástej

Boršč alebo kapustová polievka. Tanier kaše (pohánka alebo ovsené vločky). Krajec chleba. Pár párkov alebo kúsok ryby (asi 60 gramov).

Diéta 9: Výhody a nevýhody

Výhodou diéty číslo 9 je vyvážená strava, ktorá zahŕňa všetko užitočný materiál potrebné pre telo. Faktom je, že množstvo uhľohydrátov a tukov sa zníži, ale nie tak radikálne, takže diéta sa dá užívať pomerne dlho.

Ľuďom s nadváhou lekári odporúčajú diétu počas celého života. Pre mnohých sa diéta 9 nemusí zdať pohodlná a ťažká, pretože väčšina jedál sa musí uvariť, potom spočítať a odmerať. správne množstvo Produkty.

Ale tieto nedostatky kompenzuje schopnosť bezpečne a postupne chudnúť, udržiavať stabilnú hmotnosť a kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Diéta pre diabetes 2. typu

Štatistika výskytu cukrovky je každoročne smutnejšia! Ruská diabetologická asociácia uvádza, že každý desiaty obyvateľ našej krajiny má cukrovku. Krutou pravdou ale je, že hrozná nie je samotná choroba, ale jej komplikácie a životný štýl, ku ktorému vedie.

Diéta číslo 9, (nazývaná aj tabuľka číslo 9) je diéta populárna v rusky hovoriacich krajinách, ktorá sa predpisuje pacientom s miernym až stredne ťažkým diabetes mellitus, s miernym prebytkom telesnej hmotnosti. Diéta číslo 9 – vyvážená. Pri jej dodržiavaní skonzumujú pacienti denne 300 – 350 gramov sacharidov, 90 – 100 gramov bielkovín a 75 – 80 gramov tukov, z toho najmenej 30 % rastlinných, nenasýtených.

Podstatou diéty je obmedzenie príjmu kalórií, zníženie príjmu živočíšnych tukov a „jednoduchých“ sacharidov. Cukor a sladkosti sú vylúčené. Nahrádzajú sa xylitolom, sorbitolom alebo inými sladidlami. Pacientom sa odporúča jesť viac vitamínov a vlákniny. Špecifické odporúčané potraviny sú tvaroh, chudé ryby, zelenina, ovocie, celozrnné pečivo, celozrnné cereálie.

Telo tiež spomaľuje metabolizmus v reakcii na obmedzenie kalórií. Porušenie diéty je takmer nevyhnutné.

Po nej sa všetky kilogramy, ktoré sa nám podarilo rýchlo odobrať, vracajú späť a to aj s aditívom. Webová stránka Diabet-Med.

Diabetes 2. typu je spôsobený poruchou citlivosti tkanív na inzulín – inzulínovou rezistenciou. Pacienti väčšinou nemajú nízke, ale zvýšená hladina inzulínu v krvi.

V takejto situácii konzumácia vyváženej stravy a podávanie inzulínových injekcií len zhoršuje problém. Nízkosacharidová diéta pre diabetes typu 2 vám umožňuje normalizovať hladinu glukózy a inzulínu v krvi, prevziať kontrolu nad inzulínovou rezistenciou.

Nízkokalorická diéta pri cukrovke 2. typu nepomáha, pretože pacienti nie sú ochotní znášať chronický hlad ani v obave z rozvinutia komplikácií. Takmer každý človek skôr či neskôr vypadne z diéty.

To má zničujúce zdravotné následky. Taktiež telo v reakcii na kalorické obmedzenie spomaľuje metabolizmus.

Chudnutie sa stáva takmer nemožné. Okrem chronického hladu pacient pociťuje letargiu, túžbu po zimnom spánku.

Nízkosacharidová diéta je pre diabetikov 2. typu záchranou. Zaručene normalizuje hladinu cukru v krvi, aj keď sa vám nedarí schudnúť.

Môžete sa odhlásiť škodlivé pilulky. Väčšina pacientov nepotrebuje injekcie inzulínu.

A pre tých, ktorí ich potrebujú, sú dávky výrazne znížené. Často si kontrolujte cukor pomocou glukomera – a rýchlo uvidíte, že nízkosacharidová diéta funguje a diéta číslo 9 nie.

To tiež potvrdí zlepšenie vašej pohody. Výsledky krvných testov na cholesterol a triglyceridy sú normalizované.

Zraziť dole vysoký cukor po jedle lekári predpisujú veľké dávky inzulínu, ale tie veľmi nepomáhajú. Odkedy ste sa dozvedeli o nízkosacharidovej diéte, máte šancu vyhnúť sa invalidite a predčasnej smrti.

Diabetes 1. typu – viac závažné ochorenie ako cukrovka 2. typu. Ale diéta, ktorá je oficiálne odporúčaná, je menej prísna.

U pacientov s diabetom 1. typu je veľké množstvo sacharidov v strave a vysoké dávky inzulínu nepredvídateľné. V rôznych dňoch ovplyvňujú hladinu cukru v krvi rôzne.

Rozdiel v pôsobení inzulínu môže byť 2-4 krát. Z tohto dôvodu hladina cukru v krvi skáče, čo spôsobuje zlé zdravie a vývoj komplikácií.

Pacienti s diabetom 2. typu sú jednoduchší, pretože si zachovávajú produkciu vlastného inzulínu. Vyhladzuje výkyvy, takže ich hladina cukru v krvi je stabilnejšia.

Pre diabetikov 1. typu však existuje spôsob, ako sa zachovať normálny cukor. Spočíva v dodržiavaní prísnej nízkosacharidovej diéty.

Čím menej sacharidov zjete, tým menej inzulínu si musíte podať. Malé dávky inzulínu (nie viac ako 7 IU na injekciu) fungujú predvídateľne.

Pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov a presných dávok inzulínu môžete udržať hladinu cukru v krvi po jedle pod 5,5 mmol/l. Môže sa tiež udržiavať stabilne v norme počas celého dňa a ráno na lačný žalúdok.

To zabraňuje rozvoju komplikácií, umožňuje plnohodnotný život.

Poznámka pre tehotné ženy

Existujú malé porcie, ale často. Najlepšie až 6-krát denne. Prvé jedlo by malo obsahovať asi štyridsať percent denného príjmu sacharidov. Posledná dávka by mala byť tiež s malým množstvom sacharidov, asi 15 gramov.

Pacient by sa mal vyhýbať cukrovinkám, pečivu, sladkému ovociu, vyprážaným a mastným. Existujú potraviny bohaté na vlákninu. Ide o obilniny, ryžu, zeleninu, ovocie, cereálny chlieb s celozrnnými výrobkami. Vláknina spomaľuje vstrebávanie glukózy a tukov, čím pomáha zlepšovať zloženie krvi.

Menej tučný. Odstráňte mastnú kožu z hydiny, odmietnite klobásy, klobásy, bravčové mäso, slaninu, vždy je tuk nad normou. Prejdite na morčacie, kuracie, rybie, teľacie, jahňacie, králičie. Jedlá musia byť varené, pečené, dusené a vždy bez tuku.

Hlavným tukom by mal byť rastlinný olej, ale nezabudnite ho používať s mierou. Vzdajte sa masla, majonézy, margarínu. Zabudnite na tučné syry, omáčky, semienka jedzte veľmi striedmo, orechy lebo skvelý obsah tukov.

Natália Bogdanová

Čas čítania: 8 minút

A A

Napriek množstvu liekov na zníženie hladiny cukru v krvi, diéta číslo 9 pridelených pri cukrovke, má veľký význam. A to bez ohľadu na formu a závažnosť ochorenia.

Základné pravidlá diéty číslo 9 pre diabetes

Cieľom je normalizovať metabolizmus sacharidov/tukov zvyknúť telo na sacharidy.

Kľúčové zásady stravovania- ide o zvýšenie počtu jedál a ich kalorickú ekvivalenciu, rozmanitosť jedálnych lístkov s prihliadnutím na obmedzenie cukru (nahrádza sa xylitolom / sorbitolom). Na umocnenie pocitu sýtosti je tiež potrebné rozšíriť stravu o čerstvú / kyslú kapustu, paradajky a zelený hrášok, hlávkový šalát atď.

Vzhľadom na to, že pečeň pri DM výrazne trpí, dieta sa riedi aj lipotropmi (ovsene vlocky, tvaroh a pod.).

Čo môžete jesť pri diéte číslo 9?

Diéta číslo 9 – čo je dovolené jesť

• Čierny chlieb - asi 300 g / deň.
• Zeleninové polievky. Tiež polievky na ľahkom mäse / rybie vývary - 2 krát / týždeň.
• Hydina / mäso nie je zakázané, ale môžu sa konzumovať iba v aspiku alebo varené (králik a hydina, teľacie mäso s hovädzím mäsom).
• To isté platí aj pre ryby – len ľahké odrody vo forme aspiku alebo varené. „Limit“ rýb na deň je 150 g.
• Zelenina je povolená hlavne zelená (kapusta, hlávkový šalát, zelenina, cuketa s uhorkami), ako aj mrkva, reďkovky so zeleninou a zemiaky s repou. Druh - varené, pečené, surové.
• Cestoviny a obilniny so strukovinami sú obmedzené. Môžete ich použiť len príležitostne a v tomto prípade je chlieb vyradený z ponuky.
• Vajcia - nie viac ako 2 / deň. Len namäkko alebo vo forme omelety. Môžu sa pridávať aj do iných jedál.
• Povolené ovocie / bobule - nie viac ako 200 g / deň (Antonovka, citrusové plody, brusnice s červenými ríbezľami atď., sladkokyslé a kyslé). Surové alebo v kompótoch na sorbitole.
• Diabetické sladkosti a mlieko - len na odporúčanie lekára.
• Jogurt s mliekom - do 2 pohárov / deň, domáci ľahký tvaroh - nie viac ako 200 g / deň (syrniki, pudingy).
• Extrémne obmedzené - syry a smotana s kyslou smotanou.
• Korenie - iba kôpor a petržlen.
• Omáčky sa pripravujú len ľahké, bez štipľavého korenia, na odvare zo zeleniny alebo mliečnych výrobkov.
• Z občerstvenia sú povolené aj zeleninové šaláty, ľahký rybí aspik cca 100 g/deň.
• Povolené sú aj nesladené šťavy (bobule / ovocie - iba kyslé odrody), čaj / káva s mliekom. Tekutiny by sa vo všeobecnosti mali spotrebovať denne - nie viac ako 5 pohárov (vrátane polievky, kompótu atď.)
• AT celkom určite- šípkový vývar a pivovarské kvasnice, ako aj iné "nosiče vitamínov"

Diéta číslo 9 - čo je zakázané jesť

• Akékoľvek sladkosti a cukor.
• Tuky a tuk.
• Všetko je pikantné, slano-údené, pikantné a vyprážané.
• Alkohol.
• Banány s hroznom a iným sladkým ovocím.

Ako urobiť diétne menu na týždeň s cukrovkou?

Približný týždenný jedálny lístok tabuľky č. 9 pre pacientov s diabetom 2. typu (nezávislý od inzulínu):

pondelok

utorok

• Zajtra #1– pohánka + mlieko + nesladený čaj
• Raňajky číslo 2- pár jabĺk (zelených)
• Na obed– vegetariánsky boršč + nesladený kompót + kúsok vareného hovädzieho mäsa
• poobedňajší čaj- šípkový odvar
• Večera- zelenina (čerstvá) + 200 g varenej tresky + nesladený čaj

streda

štvrtok

• Raňajky #1– miešané vajíčka + nesladený čaj
• Raňajky číslo 2- domáci jogurtový nápoj bez cukru
• Večera- krémová polievka () + plnená paprika + nesladený kompót
• poobedňajší čaj- kastról (tvaroh, mrkva)
• Večera– kuracie mäso (pečenie) + pečená zelenina + nesladený čaj

piatok

sobota

• Raňajky #1– jablko + nesladený čaj + otruby
• Raňajky číslo 2- vajce
• Na obed– kompót + prívarok (zelenina, jahňacina)
• poobedňajší čaj- šalát (paradajky, stonkový zeler)
• Večera– zelenina (dusené mäso) + jahňacie mäso (dusené mäso) + nesladený čaj

nedeľu

Recenzie odborníkov na výživu

V tejto diéte sú sladkosti a cukor úplne vylúčené. Energetická hodnota sa znižuje redukciou živočíšnych tukov a sacharidov, bielkoviny zodpovedajú bežnej výžive. Vzhľadom na zvýšený pocit hladu pri cukrovke sa pacientom odporúča používať potraviny s maximom vlákniny a minimom kalórií. Tuky a sacharidy v zásade nie sú kvantitatívne redukované do extrémnych limitov, takže diéta sa môže predĺžiť, ak je to prospešné.

Pre ľudí s cukrovkou sa vo všeobecnosti odporúča používať tabuľku číslo 9 počas celého života. Áno, je tu, samozrejme, jedna vážna nepríjemnosť – treba neustále variť a počítať kalórie, ale výhody všetkých týchto nevýhod nepochybne prevažujú – chudnutie, udržanie si stabilnej hmotnosti, kontrola nad hladinou cukru. Hlavná vec je vybrať tie správne produkty!

Diéta #9 odporúča denný príjem vlákniny. Poskytuje pocit sýtosti aj pri minimálnom množstve kalórií. Fruktóza z čerstvých bobúľ (brusnice s čerešňami, egreše) bude tiež užitočná - ako druh poistky pre rozvoj cukrovky. Ale so sladkým ovocím nebuďte horliví. Ak budete jesť melón, potom môžete len nakrájať, "limit" pre banán je polovičný, pre hrozno - iba kefa. Zo zeleniny si všimnem zemiaky: môžete ich jesť, ale iba 2 hľuzy denne. Chlieb - maximálne 3 krajce denne. Soľ je tiež obmedzená - nie viac ako 4 g denne a sladidlá - do 30 g denne.

Veľmi efektívna diéta. Stojí za zmienku pozitívny efekt najmä u pacientov s minimálnou nadváhu telo. Mnohí zaznamenávajú úbytok hmotnosti, zvýšený metabolizmus a celkové zlepšenie ich stavu. Pre pracovnú kapacitu a tón stačí vláknina, vitamíny a stopové prvky. Samozrejme, iba špecialista by mal vymenovať tabuľku číslo 9. Samozrejme, aj zdravý človek (ktorý chce schudnúť) si môže osvojiť diétu, ale cukru by ste sa nemali vzdať – len ho obmedziť.

Keďže v srdci vývoja cukrová choroba“ je takzvaný metabolický syndróm, pri ktorom je narušené prirodzené zásobovanie celého organizmu energiou, potom je celá terapia založená na jednoduchých zákonoch: „Správna a vyvážená výživa umožňuje dosiahnuť normalizáciu glykémie, a to je kľúčom k ďalšie blaho pacienta.“

V tejto technike, o ktorej budeme dnes hovoriť, je všetko zamerané na minimalizáciu spotreby uhľohydrátov, nadmerne mastných, škrobových potravín, ale zároveň neobmedzuje telo na vitamíny, mikroelementy a minerály konzumované s jedlom. Navyše, deviatu tabuľku pre cukrovku možno len ťažko nazvať hladovou diétou. Skôr naopak, je to plnohodnotná a zdravá strava nielen pre diabetikov, ale aj pre tých, ktorí si chcú zlepšiť zdravie, schudnúť a normalizovať všetky metabolické procesy. Je vhodný ako pre dospelých, vrátane starších ľudí, tak aj pre deti.

Zakladateľom tejto terapie je terapeut, gastroenterológ, odborník na výživu Pevzner Manuil Isaakovich, ktorý vyštudoval lekársku fakultu Moskovskej univerzity, neskôr absolvoval stáž v Nemecku.

Vyvinul niekoľko druhov diét a nazval ich „tabuľky“. Každá takáto tabuľka má svoje číslo (je len 15 hlavných s niekoľkými kategóriami poddruhov). Vývoj liečebnej výživy prebiehal striktne podľa určitého princípu a spĺňal množstvo požiadaviek. Napríklad tabuľka 9, 9a, 9b je predpísaná pre diagnostiku miernej alebo strednej závažnosti, tabuľka 8 a jej poddruhy pre obezitu, tabuľky 7, 7a, 7b, 7d pre ochorenia obličiek atď.

Jeho práca položila pevný základ základov klinickej výživy už od čias ZSSR a v roku 1936 mu bol udelený titul ctený vedec RSFSR.

Nebudeme uvažovať o všetkých typoch diét podľa Pevznera, ale vezmeme si len niekoľko z nich, ktoré možno pripísať našej téme, a to diétu č. 9 (ak sa naši čitatelia chcú dozvedieť viac o liečebnej výžive M.I. Pevznera, potom si povieme o ďalších tabuľkách).

Aj keď od čias Pevznera a jeho nasledovníkov prešlo veľa času, v základoch diabetickej dietológie nikto vážnejšie inovácie neurobil. Prečo znovu vynájsť koleso, keď už bolo vynájdené a klinicky dokázané?

Preto nie je prekvapujúce, že všetko know-how iba márne otriasa vzduchom a „vytriasa sa“ hotovosť z vreciek zúfalých diabetikov, ktorí sú ochotní zaplatiť za čokoľvek, čo je dobre propagované. Čo môžeme povedať o tých, ktorí sa snažia schudnúť tým, že jedia vysokokalorickú čokoládu, zapíjajú ju čokoládovými nápojmi a večer sa natierajú kilogramami krému na chudnutie, chvejú sa nervový impulz, odoslaný z prenosného simulátora „motýľa“, ktorý sa z nejakého dôvodu stále kupuje.

Nemá zmysel ísť do lenivej ľudskej povahy a psychológie, pretože človek bude vždy veriť v zázrak, aj keď je to možné iba na televíznej obrazovke, v reklamných brožúrach, na „vyfotografovaných“ obrázkoch na internete a iných zdrojoch zombie. .

Všetky informácie medzitým potichu zapadajú prachom v archívoch ruských verejných knižníc a múdrejší či prefíkanejší takzvaní odborníci na výživu z nich pokojne čerpajú svoju „inšpiráciu“.

Ale poďme k veci.

Zásady terapeutickej výživy podľa Pevsnera v diéte číslo 9

Takže tabuľka 9 pre diabetes je zameraná na skupinu ľudí. Preto stojí za to vážne zohľadňovať to, čo sa v ňom nezohľadňuje. individuálnych charakteristík každého z pacientov. Môže sa stať, že niektorá osoba má individuálnu neznášanlivosť na niektoré potravinové produkty alebo ich jednotlivé zložky, ktoré sú základom tejto techniky. Už len tento fakt robí liečebnú výživu pre určitý okruh ľudí neprijateľnou.

Úspechy zvedavého terapeuta, ktorý spojil svoj život s dietetikou, sa stali základom pre aktualizáciu najnovšieho systému štandardných diét prijatých a schválených v rámci špeciálneho programu Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruska z 26. apríla 2006 č. 316. A také tabuľky ako: 8, 8a, 8o, 9a a 10c nám umožnili vyvinúť nízkosacharidovú diétu (NCD), o ktorej si určite povieme, ale o niečo neskôr.

Táto technika a jej deriváty sa predpisujú diabetikom priebežne.

To priamo naznačuje, že ho budete musieť dodržiavať celý život, pretože bez jeho základov je nemožný normálny ľudský život, čo najbližšie k normám zdravého života.

Na základe základných princípov deviatej tabuľky môžete identifikovať niekoľko základných pravidiel pre túto diétu, ktorá má množstvo obmedzení. Denne sa odporúča konzumovať:

bielkoviny/g	100
tuk/g	80
sacharidy/g	300
energetická hodnota/kJ	9630
kalórií/kcal	2300
jedlá soľ/g	10 - 12

Pri pohľade na túto tabuľku budú mnohí prekvapení, pretože Pevzner odporúča skonzumovať 300 gramov sacharidov denne. Môže sa zdať, že takéto množstvo sa jednoducho berie zo stropu a s najväčšou pravdepodobnosťou by ich malo byť o niečo menej. V skutočnosti je zníženie množstva glukózy hlavným cieľom normalizácie glykémie.

Denne by malo byť 5 až 6 jedál a jedna porcia je menej, ako sa zvyčajne odporúča na tri jedlá denne.

Ak ste však už čítali naše ďalšie články o cukrovke, tak viete, že sacharidy nemožno zo stravy úplne vylúčiť. A to všetko preto, že glukóza, ktorá sa v procese metabolickej oxidácie pôsobením enzýmov premieňa zo sacharidov, ktoré prichádzajú s jedlom, je nevyhnutná na poskytovanie energie bunkám a tkanivám nášho tela. Bez nej nie je možné začať vyživovať, regenerovať, ochranné funkcie telo a dodávajú energiu mozgu.

Okrem toho stojí za to pochopiť, že v sovietskych časoch to bolo s jedlom trochu iné. V tom čase na pultoch predajní nebol taký nadbytok cukroviniek, polotovarov a konzerv s veľkým množstvom farbív, chemických konzervantov a E. Všetky produkty prešli prísnejšou kontrolou kvality. Potom sa vo všeobecnosti dalo kúpiť len málo, radšej si kúpte kupón ...

Čo môžeme povedať o miestach verejného stravovania. Aký je tam McDonald, nedajbože!

Jeho prvé objavenie vyvolalo skutočnú senzáciu a rozvážnejší obyvatelia Moskvy a moskovského regiónu mohli pozorovať obrovského živého hada, pozostávajúceho z tých, ktorí chceli ochutnať hamburger, hranolky a kolu, ktorého bláznivá a hladná hlava spočívala na stále zatvorenom dvere McDonald's. Je hrozné si predstaviť, čo by sa vtedy mohlo stať, keby neotvoril ... kam by smeroval hnev sklamaného hada? V takých chvíľach nikto nevenuje pozornosť tomu, čo sa deje za chrbtom zombie populácie...

Teraz ďalšia vec...

V dnešnej dobe sú takmer všetky polotovary a všetky potraviny z vyššie uvedených jedální presýtené tukmi a jednoduché sacharidy kvôli tomu, že nútení „workbolici“ potrebujú čistú a rýchlu energiu, aby menej mysleli a viac robili.

Preto, ak sa chcete držať tabuľky 9, potom zaraďte do svojho jedálnička len komplexné sacharidy, úplne vylúčte aj náznak jednoduchých. Pozornejší čitatelia už vedia, v čom je rozdiel.

Ďalej, čo sa týka bielkovín, tukov a soli. Diéta je zameraná na normalizáciu nielen metabolizmu sacharidov, lipidov, purínov, ale aj normalizácie acidobázickej rovnováhy preto sa stretávame s účelným obmedzením pacientov v množstve skonzumovanej soli, tukov (malo by byť cca 80 g/deň, z toho 20-30% rastlinných tukov) a bežnom príjme bielkovinových potravín (navyše 60% bielkovín by mali byť živočíšneho pôvodu).

Čím menej jeme slané – tým menej tekutín sa v tele zadržiava.

Takto predchádzame opuchom, skokom krvný tlak a znížiť zaťaženie prirodzeného čistiaceho filtra v našom tele – obličiek (s výnimkou pľúc). To výrazne urýchľuje všetky metabolické procesy a zrýchľuje sa aj očista tela, preto sa zotavujeme, v budúcnosti sa môžeme cítiť ako plnohodnotný a zdravý človek.

Čo sa týka bielkovinových potravín, bielkoviny sú jedným z hlavných štrukturálnych prvkov, podobne ako tuky, ktoré nám tiež poskytujú výživu a urýchľujú proces regenerácie buniek.

Teraz sme hladko dosiahli obsah kalórií. Za deň môžete skonzumovať maximálne 2300 kcal. Opäť, ak hovoríme o dieťati s cukrovkou 2. typu, ktoré zároveň trpí obezitou, tak takýto počet kalórií bude preňho jednoznačne nadbytočný. A veslovanie všetkých rovnako veľkých je nezmyselné a zdraviu nebezpečné. Preto je dôležité vedieť pre každého jednotlivca.

Samozrejme, metóda Pevzner číslo 9 je pravdepodobnejšie určená pre pacientov s diabetes mellitus 2. typu, s komplikáciou, pri ktorej sa inzulínová terapia používa s dennými hormonálnymi injekciami nie viac ako 20-30 jednotiek. Pri zvýšenom dávkovaní inzulínu treba v každom prípade spolu s endokrinológom upraviť stravu a zvoliť niektorý z poddruhov deviatej tabuľky.

Energetická hodnota dennej dávky v podšpecifických kategóriách diétnej tabuľky 9

• Tabuľka 9a

Účel: počiatočné štádium diabetes mellitus (ľahká forma) v prítomnosti obezity II alebo III stupňa.

bielkoviny/g	100
tuk/g	50
sacharidy/g	200
energetická hodnota/kJ	6908
kalórií/kcal	1650
jedlá soľ/g	10 - 12

Je celkom zrejmé, že tento druh terapeutická výživa je zameraná na prísnejšie obmedzenia, pri ktorých sa denná strava stáva menej kalorickou znížením množstva tučných potravín a potravín obsahujúcich sacharidy.

Zameriava sa na zrýchlenie metabolizmu, normalizáciu všetkých metabolických procesov, pri „naštartovaní“ procesu spaľovania tepelných rezerv, avšak bez použitia fyzická aktivita a hormonálne injekcie.

• Tabuľka 9b

Účel: stredne ťažký až ťažký diabetes mellitus, vrátane cukrovky 1. typu

bielkoviny/g	120
tuk/g	80 - 100
sacharidy/g	400 - 450
energetická hodnota/kJ	11723 - 13398
kalórií/kcal	2800 - 3200
jedlá soľ/g	15

Už ste si všimli, že táto diéta je plnohodnotná strava, v ktorej je povinná, používaná pri liečbe diabetes mellitus 1. a 2. typu v pokročilom štádiu, kedy pankreas prakticky neprodukuje hormóny. Navyše, ak prvé dve tabuľky nehovoria nič o pohybovej aktivite, potom sa v tomto prípade vyvíja skupinový program s využitím pohybovej aktivity. Diéta blízka diéte zdravý človek ktorý občas športuje.

Vyžaduje si to podrobnejšiu analýzu zo strany lekára aj pacienta.

Povolené a zakázané potraviny

Základom terapeutickej výživy pri cukrovke je princíp obmedzenia a vylúčenia množstva produktov z dennej stravy. Osobitná pozornosť sa samozrejme venuje sacharidom. Ale keďže časť jedla vylúčime, tak tam je naliehavosť pri hľadaní ďalších zdrojov vitamínov, minerálov a iných stopových prvkov je preto dovolené užívať niektoré vitamínové komplexy (najmä kyselinu askorbovú - vitamín C, retinol, riboflavín, pyridoxín, kyanokobalamín, niacín).

Okrem obmedzení sa zvyšuje spotreba bielkovín, ktoré sa aktívne podieľajú na enzymatickej, hormonálnej syntéze, ako aj lipotropných látok, medzi ktoré patrí lecitín a metionín. najväčší počet ktoré sú sústredené v: jahňacom mäse, niektorých druhoch rýb (ostriež, treska), strukovinách (fazuľa, hrach, sója), pohánke atď.

Mimochodom, pohánka, hrachová kaša patria medzi najhodnotnejšie a výživné.

Jesť ich je nevyhnutnosťou pre tých, ktorí sa chcú skôr zotaviť, ísť na šport a sledovať svoj vzhľad. Ak budeme konzumovať viac týchto produktov, automaticky predídeme ateroskleróze a iným kardiovaskulárnym ochoreniam.

Pri stoloch 9, 9a, 9b denne musíte vypiť aspoň 1,5 litra čistej vody!

Pri tomto objeme pitnej vody sa osobitná pozornosť venuje množstvu chloridu sodného (t.j. soli). Nemôžete jesť nadmerne slané, korenené, údené jedlá, preto vylučujeme: korenené, slané, údené, v pikantnej náplni, s koreninami v oleji sleď, makrela, koruška a iné druhy rýb a mäsa, údená klobása, klobásy, všetky druhy tuku, ryby a mäsové konzervy, konzervy atď.

Nákupný zoznam

Stojí za zváženie skutočnosť, že za deň nie je možné prekročiť kalorický obsah a kvantitatívny obsah bielkovín, tukov, uhľohydrátov a soli v závislosti od: pohlavia, veku, prítomnosti akýchkoľvek iných chronických ochorení, príjmu inzulínu alebo akéhokoľvek iné lieky(vrátane hypoglykémie), fyzická aktivita, emocionálny stav, zdravotný stav (infekčný, prechladnutie), obezita atď.

čo môžeš jesť	čo nejesť
Pekárske a iné výrobky z múky
ražný chlieb (nie viac ako 250 g / deň), pšeničný proteín, proteínové otruby, pšenica druhej triedy (nie viac ako dva kusy po 30 g denne	bohaté druhy chleba, buchty koláče s náplňou a bez nej akékoľvek výrobky zo sladkej múky
Mäsové výrobky
chudé hovädzie mäso teľacie mäso baranie mäso rez a mäso bravčové mäso králik kura hovädzie želé aspikové kura chudá šunka lekárska alebo diétna klobása (z hovädzieho mäsa) lekárske párky (z hovädzieho mäsa) lekárske párky (z hovädzieho mäsa)	mäsové konzervy a konzervy hus kačica mastná šunka údené klobásy (servelat, Krakov atď.) tučné klobásy, klobásy, klobásy
Všetko mäso môže byť varené, dusené, pečené. Vyprážajte až po uvarení a prakticky bez oleja, tukov na vyprážanie s malým alebo žiadnym pridaním soli.
Ryby a morské plody
nízkotučné druhy rýb (treska tmavá, sleď, sladkovodný ostriež, šťuka atď.) rybacie konzervy v paradajkovej omáčke rybie konzervy vo vlastnej šťave iné morské plody (chobotnice, krevety), ale neprekračujúce denný príjem bielkovín	všetky solené a údené ryby ryba v pikantnej omáčke s maslom rybí kaviár v akejkoľvek forme (vrátane všetkých druhov mastných omáčok s ním) tučné ryby (pstruh, jeseter, makrela, sleď atď.)
Ryba sa varí, pečie, dusí, želíruje (pripravuje sa želé rybie jedlo so zeleninou a bylinkami). Je povolené vyprážať na malom množstve oleja bez dusenia s múkou, korením, strúhankou a marinovaním.
Vajcia
2 kusy	nekonzumujte viac ako 2 kusy denne
Vajcia sa môžu konzumovať surové, varené alebo vyprážané.
Mliekareň
mlieko zrazené mlieko kefír nízkotučný alebo polotučný tvaroh nesolené a nízkotučné syry nízkotučná kyslá smotana	krém tvaroh syrniki tvaroh výrobky s obsahom sladkého tvarohu a výrobky na báze tvarohovej hmoty tučná kyslá smotana kozie mlieko zmrzlina
Tuky a oleje
maslo zeleninový olej	všetko mäso a tuky na varenie (margarín, nátierka)
Obilniny a cestoviny
kaša (okrem krupice a ryže) pohánka perličkový jačmeň hrach fazuľa bunky proso fazuľa ovsené vločky	krupice krupice všetky druhy cestovín (vrátane ryže, vaječných rezancov, okrem pohánky)
Zelenina a zelenina
kapusta (všetky druhy a odrody) cuketa šalát tekvica uhorky paradajky baklažán petržlen kôpor bazalka	všetka nakladaná a solená zelenina
Konzumujte opatrne: zemiaky, repa, mrkva, zelený hrášok.
Polievky
na nízkotučné hovädzie, hubové, rybie vývary s pridaním kúskov chudého, orezaného mäsa (prípustné sú mäsové guľky), zemiakov alebo bez neho, povolených obilnín a zeleniny boršč cvikla mišuška okroshka	mliečna polievka hrachová polievka s rezancami všetky druhy polievok s prídavkom cestovín
Bobule, ovocie a sladkosti
kyslé ovocie a bobule v akejkoľvek forme všetky sladké jedlá a sladkosti na sorbitole, xylitole, sacharíne, fruktóze (orieškové sušienky, sladkosti, želé, peny)	všetky výrobky s cukrom sladké ovocie a roky (hrozno, datle, figy, banány, hrozienka) džem, džem cukríky cookie vafle koláče konzervované ovocie a bobule čokoláda
Za deň: sorbitol 20 - 30 g, xylitol 15 - 20 g 1 alebo 2 krát denne, fruktóza 45 g.
Omáčky a korenie
omáčky na zeleninovom vývare, na chudom mäse, huby, zeleninové bujóny chren, korenie a horčica v obmedzenom množstve	ostrý slaný mastné omáčky majonéza a iné majonézové dresingy, ako aj s tukovou kyslou smotanou alebo smotanou
Nápoje
paradajková šťava (bez nadmernej soli a bez cukru) čaj bez cukru slabá káva bez cukru (môže byť s mliekom) nesladené kávové nápoje čakanka bez cukru (môže byť s mliekom) šípkový odvar kakao na mlieku, na vode bez cukru šťavy z nesladeného čerstvého ovocia a bobúľ	sladké sýtené nápoje limonády, kompóty, ovocné a bobuľové šťavy s cukrom kvass kissel

Zloženie diétnej tabuľky 9

Po prečítaní tejto tabuľky samozrejme vyvstáva celkom rozumná otázka: „Aká by mala byť denná norma spotrebovaných produktov, berúc do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti?

K tomu je potrebné rozdeliť produkty na denné porcie, ktoré by zodpovedali jednej alebo druhej strave podľa princípu tabuľky 9 pre diabetes.

Samostatne stojí za zmienku, že slepé dodržiavanie nasledujúceho sa neodporúča, pretože zdravotný stav každého človeka je iný. Okrem toho pohlavie, vek človeka a jeho odborná činnosť, kde napríklad pracuje, športuje, či je závislý od zlých návykov, či je psychicky stabilný atď.

Navyše, ak máte cukrovku, vždy sledujte svoju glykémiu!

Zmerajte si hladinu cukru v krvi ráno nalačno, po každom jedle (po 30 minútach alebo po hodine), pred spaním, pred, počas a po cvičení. Oplatí sa sledovať glykémiu po tréningu aspoň 3 hodiny, aby následný hraničný stav, ak požadované množstvo glukóza nevstúpi do tela včas. Nezabudnite, že zahriate svalové tkanivo začne intenzívnejšie absorbovať glukózu, aby sa zotavilo z fyzickej námahy.

• stolové menu 9

Zlúčenina	Množstvo/g
veveričky	116
tukov	136
sacharidy	130
kalórií/kcal	2208
energetická hodnota/kJ	9245
	250
tvaroh	300
syr	25
mlieko, kefír, jogurt	500
	100
olej (živočíšneho a rastlinného pôvodu)	60
	až 1000
	300

Obdobie: vypočítané na 5 - 7 dní.

Vysvetlenie:

Ak glykémia zostane vnútri prípustná sadzba, potom po 1 týždni zotrvania na takejto diéte je povolené postupné zvyšovanie množstva jedla obsahujúceho sacharidy počas nasledujúceho týždňa alebo dvoch týždňov.

Napríklad po týždni pridajte 50 g ražný chlieb, potom po ďalších 3 dňoch 15g ľubovoľnej obilniny (okrem ryže alebo krupice), 50g varených zemiakov alebo ako súčasť nejakého jedla (polievka, zeleninová rajnica).

Samozrejme, nemôžete jesť zakázané potraviny z vyššie uvedeného zoznamu (cukrovinky, cukor, sladené nápoje, džúsy vrátane čaju, kávy, kakaa, želé s cukrom).

• Tabuľkové menu 9a

Zlúčenina	Množstvo/g
veveričky	113
tukov	92
sacharidy	120
kalórií/kcal	1760
energetická hodnota/kJ	7369
mäso, rybie výrobky a jedlá	250
stredne tučný tvaroh	300
oleja	15
mlieko	500
ražný chlieb (rozdelený na 4 porcie)	100
zelenina (okrem zemiakov a strukovín)	700
ovocie (okrem banánov a hrozna)	300

Obdobie: určené na 2 - 4 týždne.

Vysvetlenie:

Diéta je zameraná na ľudí, ktorých telesná hmotnosť presahuje 40% normy, t.j. pri diagnostikovaní obezity II alebo III stupňa.

Ak teda po prvých dvoch týždňoch dôjde k prudkému poklesu telesnej hmotnosti, potom postupne zvyšujte množstvo tukov a sacharidov pridaním 50g chleba a 5g masla. Uvedené množstvo uhľohydrátov môžete pridať maximálne 1-krát za mesiac.

S cukrovkou si môžete zariadiť aj dni pôstu: tvaroh, mäso a zeleninu, vegetariánske.

Ukážka jednodňového menu

Produkt	Množstvo/g
Raňajky
varená ryba	80
varené zemiaky*¹	210
mliečny čaj bez cukru	200
Večera
vegetariánska polievka	500
varené mäso	50
kapusta dusená v rastlinnom oleji	200
poobedňajší čaj
čerstvá strúhaná mrkva bez cukru	130
krutóny na základe dennej normy chleba*²	-
Večera
tvaroh a puding z kyslej smotany bez cukru	140
kapustový rezeň s rastlinným olejom	150
čaj bez cukru	200
Hodinu pred spaním
kefír	180

*1 V ponuke sú varené zemiaky. Najlepšie je nahradiť šalátom z čerstvej zeleniny ochuteným citrónovou šťavou alebo rastlinným olejom minimálna suma soľ alebo žiadna soľ.

*2 Čo sa týka chleba, je dovolené zjesť maximálne 150 g ražného chleba denne a maximálne 60 g bieleho chleba.

Niekoľko receptov na jedlá, ktoré možno zahrnúť do jedálneho lístka 9

Diétna polievka "Leto"

Ingrediencie

• 300 ml nízkotučného vývaru,
• 20 g čerstvej cibule,
• 40 g čerstvej mrkvy,
• 120 g nakrájanej kapusty
• 60 g namočených, nakrájaných zemiakov,
• 40 g paradajok,
• 30 g kyslej smotany,
• zeleň podľa chuti.

Varenie

Jemne nakrájajte cibuľu, nalejte rastlinný olej (1 polievková lyžica). Tri mrkvy na hrubom strúhadle, dusíme na panvici s cibuľou až do polovice varenia. Vývar dáme na oheň a privedieme do varu, potom doň pridáme nakrájané zemiaky. Po uvarení zemiakov pridáme nakrájanú kapustu a zeleninu podusenú na panvici. Varte na miernom ohni až do úplného varenia.

Podávame s kyslou smotanou, ozdobíme nasekanými bylinkami.

Do polievky môžete pridať: huby, papriku, ružičkový kel, zeler a inú zeleninu podľa chuti.

Mäsové guľky pre pár

Ingrediencie

• 200 g hovädzej sviečkovice,
• 1 malá cibuľa
• 1 vajce
• 30 g ryže,
• 20 g kyslej smotany a byliniek.

Varenie

Mleté mäso vyrábame z hovädzieho mäsa, prechádzame cez mlynček na mäso s cibuľou. Pošleme ho na pár minút do chladničky. Ryža sa premyje studená voda dáme na mierny oheň a varíme do mäkka v jemne osolenej vode. Odstráňte z ohňa, žalujte. Pridajte k mletému mäsu a znova prejdite cez mlynček na mäso, pridajte 1 vajce, trochu soli, korenie a dôkladne premiešajte. Vytvárame mäsové gule a posielame ich do dvojitého kotla. Varíme až do pripravenosti.

Pred podávaním ozdobíme kyslou smotanou a bylinkami.

diétny puding

Ingrediencie

• 130 g čerstvej cukety,
• 70 g jabĺk,
• 30 g čerstvého mlieka,
• 15 g krupice,
• 1 st. l. maslo,
• 1 prepeličie vajce
• 1 st. l. kyslá smotana.

Varenie

Cuketu ošúpeme, nasekáme nadrobno (lepšie je všetko nasekať v mixéri). Pridajte mlieko, dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým nie je cuketa pripravená. Potom pridáme nadrobno nakrájané (alebo na jemnom strúhadle nastrúhané) jablká a dusíme ďalších 5 minút. Do hrnca s cuketou, jablkami a mliekom pridáme krupicu, maslo a vypneme plyn. Pevne zatvorte veko, prikryte uterákom. Zmes necháme vychladnúť. Potom pridajte vajíčko, všetko dobre premiešajte.

Vezmeme zapekaciu misu, vopred vymastenú olejom alebo vystlanú naolejovaným pergamenovým papierom, nalejeme výslednú zmes. Vyrovnávame. Formu posielame do rúry predhriatej na 180 °. Pečieme až do úplného uvarenia. Počas varenia sa snažte neotvárať rúru (ak puding nie je upečený, spadne).

Tvarohové lenivé halušky

Ingrediencie

• 100 g tvarohu,
• 10 g pšeničnej múky,
• sladidlo podľa chuti
• 1 vajce
• 20 gr kyslej smotany.

Varenie

Tvaroh rozdrobíme do hladka, pridáme vajce, múku a náhradu cukru (fruktózu). Všetko zmiešame. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte ešte trochu múky. Z výslednej hmoty tvarujeme guľôčky a spúšťame ich do vriacej vody. Varte do úplného varenia.

Pred podávaním ozdobte kyslou smotanou.